Ako pripraviť mäkšie cesto na pečivo. Košík na koláče doma.

Ako upiecť košíky, aby boli krehké a chrumkavé? Ako pripraviť krehké cesto na košíky? Na všetky tieto otázky odpovedá môj recept. S týmito pomermi sa podľa tohto receptu získa asi 20 košíčkov pečených vo formách so spodným priemerom 3,5 cm a priemerom hornej časti 7 cm. Áno, pečené košíky môžete naplniť vašou obľúbenou ingredienciou:

• šľahačka
• ovocie,
• orechy,
• džem alebo
• čokoládová pasta, veľa možností.

Recept majstrovskej triedy na pieskové koše s fotografiou

• 300 gr múky
• 200 gr maslo
• 100 g práškového cukru
• 2 žĺtky
• soľ.

Spôsob varenia:

• Predhrejte rúru na 200 stupňov
• Odmerajte ingrediencie na požadované množstvo a začnite pripravovať drobivé cesto.

• Na stôl preosejte múku, pridajte štipku cesta, pridajte štipku soli. Vychladnuté maslo nakrájame na kúsky a poukladáme na preosiatu múku.

• Ostrým nožom na maslo ho spolu s múkou opatrne nasekáme.

• Teraz pridajte práškového cukru a dva žĺtky a rukami rýchlo vymiesime cesto.
• Nemiesime príliš dlho, maslo sa vplyvom tepla z rúk začne topiť a cesto sa môže lepiť.
• Cesto môžete miesiť aj v kuchynskom robote.

• Cesto vytvarujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
• Počas tejto doby pripravte misky na pečenie. Formičky potrieme štetcom tenkou vrstvou rozpusteného masla.

• Položte fóliu naplocho na stôl alebo dosku a položte na ňu guľôčku vychladeného cesta. Pomocou rúk vyrovnajte cesto do tvaru obdĺžnika. Prikryjeme fóliou a zrolujeme.
• Počas vaľkania sa cesto neprilepí na fóliu. Pláty vyvaľkáme na hrúbku 3-4 mm.
• Na cesto poukladáme formičky a vykrajujeme tvary.

• Odstráňte prebytok z okrajov. Cesto jemne pritlačíme na dno formy a prepichneme vidličkou. Predídete tak vydutiu pri pečení.
• Vrch cesta prikryjeme kúskami alobalu vhodnej veľkosti a na vrch nasypeme ryžu alebo pohánku, aby košík držal správny tvar.

V popularite je lídrom košíková torta s proteínovým krémom. Začnime ním. A pokračujeme - receptom na výrobu košíkov s pudingovým krémom, ale aj proteínovo-olejovým krémom. Všetko je na jednej stránke.

Ingrediencie:

• múka - 220 gramov
• vajce - 1
• soľ - malá štipka
• maslo - 100 gramov

Na proteínový krém:

• vaječný bielok - 2
• práškový cukor - 4 lyžice. lyžice
• citrónová šťava- niekoľko kvapiek

Na plnenie:

• kúsky čerstvého alebo mrazeného ovocia
• ovocie mleté ​​s cukrom
• džemy a džemy

Recept na tortové cesto

Najdôležitejšia vec pri varení krehké pečivo- studený (veľmi studený) olej a rýchlosť miesenia, aby sa olej nezohrieval od rúk (alebo neochladzoval ruky pod studená voda). Rýchle miesenie uľahčuje použitie kuchynské spotrebiče, napríklad mixér: nalejte preosiatu múku a vložte kúsky masla. Zapnite ho len na pár sekúnd, aby ste získali približne homogénnu hmotu.

Ak ale takéhoto (alebo iného) pomocníka nemáte, vyzbrojte sa nožom. Nasypte múku do kôpky na pracovnej doske, vložte maslo a nakrájajte ho, premiešajte s múkou a potom ich rozdrvte dlaňami. Nezabudnite to urobiť rýchlo.

Do zmesi pridáme vajíčko a soľ a vymiesime cesto.

Výslednú lesklú, rovnomernú hrudku zabaľte do potravinovej fólie a dajte na hodinu do chladničky.
Ešte lepšie, ak si poleží v mraze dvakrát toľko.

Po odštipnutí kusu ho rozvaľkajte na malý kruh s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 cm, prepichnite vidličkou a vložte do formy, opatrne zatlačte a vyrovnajte.

Okraje narežte valčekom - prejdite po samom okraji.

Ak ho dotiahnete do plnej výšky, získate hlboké košíky, pri „poddimenzovanom“ je potrebné vyplniť formuláre do polovice.

Vsypeme fazuľu (hrášok, alebo špeciálne guľôčky) a vložíme do rúry predhriatej na 200 C. Pečte 7 minút.Potom odstráňte záťaž a pečte ďalších 5-7 metrov do krásnej, jemne zlatistej farby.

Košíčky necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Proteínový krém do košíka

Riad by mal byť dokonale čistý, pre bezpečnosť ho môžete utrieť plátkom citróna, potom v procese šľahania bielkovín nemusíte pridávať citrónovú šťavu. Nezabudnite preosiať práškový cukor, aby nezostali žiadne hrudky.
Oddeľte bielka od žĺtkov. Začnite šľahať bielka pri strednej rýchlosti.

Keď pena zhustne, pridajte rýchlosť na maximum. Šľaháme do mäkkých vrcholov – stav, kedy vrcholy ešte nedržia.

Po lyžičkách pridajte práškový cukor a pokračujte v šľahaní, kým vrcholy nie sú pevné a nezačnú držať svoj tvar. Krém by mal byť lesklý a elastický.

Plnenie tortového koša

Do vychladnutých tartaletiek natrieme džem

alebo kúsky čerstvého ovocia, ako je banán, jahody, maliny.

A na vrchole pomocou kulinárskeho vrecka položte čiapku krému.

NA POZNÁMKU

O obdobiach uchovávania. Krém je vyrobený zo surových bielkovín, preto si vezmite len to najväčšie čerstvé vajcia v ktorom ste si úplne istí. A pamätajte, že skladovanie takýchto koláčov sa neodporúča, musia sa okamžite jesť.

Prečítajte si viac o trikoch výroby proteínového krému, o tvrdých a mäkkých vrcholoch.

Proteínový krém na koláč

Vyhnite sa problémom s surové bielkoviny a trvanlivosť môžete zvýšiť až na 2-3 dni vložením pudingového košíka do koláča proteínový krém. Aby ste to však urobili, musíte ho najskôr pripraviť.

Čo potrebuješ: bielkoviny - 2, citrónová šťava - niekoľko kvapiek, voda - 1/2 šálky, cukor - 1 šálka.

Ako variť. Do hrnca nasypeme cukor a zalejeme vodou, privedieme do varu a na miernom ohni varíme do konzistencie „strednej gule“. Kontroluje sa nasledovne: do nádoby nalejeme studenú (ľadovú) vodu a pokvapkáme sirupom. Zrolujte guľu – ak je úplne mäkká, tak skorá, stredná je presne to, čo potrebujete.

Kým sa sirup varí, vyšľaháme bielka, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Potom nalejte tenkým prúdom za stáleho šľahania vriaceho sirupu. Šľaháme asi 5 minút, pridáme citrónovú šťavu. Hotový krém hladký, lesklý, dobre drží tvar.

Recept na karamelový puding

Cake "Basket" môže byť plnený nielen proteínom, ale aj inými krémami. Napríklad puding. A aby to nepôsobilo nudne, spravíme si slávnostný karamel puding.

Na karamelový krém:

• mlieko - 50 ml
• smotana 20% - 200 ml
• práškový cukor - 35 gramov
• cukor - 30 gramov
• múka - 10 gramov
• žĺtky - 2
• vanilka

Ako vyrobiť karamelový puding do košíka

Zahrejte krém.
Nalejte cukor do hrnca a zapálte, aby sa roztopil.

Prilejte trochu smotany (budú bublať), opatrne miešajte rozpustený cukor. Zohrievame, kým sa všetok karamel neroztopí v kréme.

Do smotany nalejte mlieko tak, aby bolo 250 gramov tekutiny. Vráťte do hrnca a priveďte do varu. Odložte bokom.

Dobre rozotrite žĺtky s práškovým cukrom a múkou.

Postupne prilievame smotanu, dobre premiešame.

Opäť sa vráťte do hrnca. Dáme na malý oheň a za stáleho miešania varíme, kým nezhustne. Na konci pridajte vanilku. Vychladíme, prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila kôrka (alebo pokvapkáme lyžicou mlieka).

Pred vložením do košíčkov dobre pretrepte. Alebo najprv dajte krém do košíčkov a navrch ozdobte čerstvým ovocím.

To však nie je všetko. Môžete si pripraviť aj proteínovo-olejový krém.

Proteínovo-olejový krém do košíka

Čo potrebuješ

proteín - 2
práškový cukor - 150 gramov
maslo - 150 gramov
citrónová šťava - niekoľko kvapiek.

Ako variť

Nakrájajte trochu na kúsky v miske a nechajte ohriať pri izbovej teplote.
Opatrne oddeľte bielka do čistej nádoby. Šľahajte mixérom, začínajúc pri nízkej rýchlosti, do jemných vrcholov. Potom postupne pridávajte práškový cukor, priveďte do dobre vyšľahaného stavu a prilejte citrónovú šťavu.

Znížte rýchlosť a pomaly vmiešajte kúsky masla, dôkladne prešľahajte. Krém by sa mal stať homogénnou sviežou a elastickou hmotou.

Vyberte si, akú plnku máte najradšej, ktorá smotana sa vám zdá byť najviac „krémová“ a uvarte lahodná pochúťka, - torta "Košíky", - jedna z najzvodnejších, na náš vkus najviac "koláčov" a očarujúcich na svete.

Torta "Kôš" © Magic Food.RU

Pôvabné prelamované košíky s veľkonočnými koláčikmi a krashenkou sú nepostrádateľným atribútom veľkonočných osláv. Dnes navrhujem variť jedlá možnosť Veľkonočný košík - od kysnuté cesto. Tak krásne a nezvyčajné pečivo bude pekným darčekom alebo ozdobou slávnostného stola.

variť Veľkonočný košík z testu je ľahké. Práve kysnuté cesto uľahčuje experimentovanie s tvarom a veľkosťou košíka. Môžete piecť malé porciované košíky alebo jeden veľký. Košík dobre drží svoj tvar, nie je náročný na skladovacie podmienky a sám o sebe sa stane príjemnou domácou pochúťkou pri rannej šálke čaju. Začnime?!

Pripravte si ingrediencie.

Vodu a mlieko zmiešame a zohrejeme na teplotu 36-37 stupňov. Naneste kvapku mlieka na chrbát ruky, aby ste sa uistili, že mlieko nie je príliš horúce. Ak mlieko na pokožke prakticky necítiť, teplota je vhodná.

Soľ rozpustite v teplom mlieku bežný cukor a vanilkový cukor.

Preosejte 300-400 gramov múky. Pridajte droždie - suché droždie zmiešajte s múkou alebo rozpustite v teplom mlieku (podľa odporúčania výrobcu).

Pridajte teplú mliečnu zmes do múky. Vliať zeleninový olej a pridáme 1 vajce.

Suroviny dôkladne premiešame a vymiesime cesto. Počas miesenia cesta podľa potreby podlievame. pšeničná múka kým sa cesto neprestane lepiť na ruky.

Cesto miesime 5 minút. Potom z neho vytvarujte guľu, vložte do vymastenej nádoby a prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou.

Cesto necháme 1 hodinu kysnúť.

Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, cesto je hotové. Môžete začať pripravovať košík.

Cesto rozdeľte na dve časti. S jedným budeme pracovať a druhý necháme odpočívať ďalej pod utierkou.

Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a nakrájame na pásiky. Šírku pásikov si vyberte na základe veľkosti košíka a požadovaného vzoru. Mám cca 0,7-1 cm.Hlavné línie košíka sú hrubšie a samotné vypletanie robím s tenšími pásikmi cesta.

Pripravte si "tvar" na košík. Môže to byť akákoľvek žiaruvzdorná misa alebo pekáč. Mám malý hliníkový kotlík. Vybranú formu zabaľte fóliou a namažte rastlinným olejom.

Na povrch formy položte takzvané vodidlá koša - zvislé pásy cesta, ktoré sa stanú základom koša. Cesto zatlačte na vrch, aby ste vyrovnali dno budúceho košíka.

Zostávajúce pásy cesta (vytvoríte z cesta bičík) a vplette do zvislých „vodidiel“ a umiestnite ich vodorovne.

Pri tkaní pásikov cesta postupne prechádzajte od základne košíka k okrajom. Pripravený košík na cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 15-20 minút do zlatista. Ak vaša rúra odmieta piecť košík rovnomerne, prikryte viac zhnednuté miesta košíka alobalom alebo papierom na pečenie namočeným vo vode.

Aby ste sa uistili, že je košík pripravený, prepichnite pečivo dreveným špáradlom v najhrubšej časti košíka.

Ešte horúci košík potrieme vodou a prikryjeme utierkou – cesto tak zostane mäkké.

Košík necháme vychladnúť a najprv odstránime formu a potom fóliu.

Druhú polovicu cesta rozvaľkáme a nakrájame na široké pásiky (asi 1,5–2 cm).

Z pásikov cesta upletieme široký vrkoč - lem na okrajoch košíka. Ako vodítko vám môže poslúžiť potlač na papieri na pečenie, na ktorom sa piekol košík.

Cesto potrieme vajíčkom a pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 12-20 minút do zlatista. Hotovú lunetu namažte vodou a prikryte uterákom.

Zo zvyšného cesta vytvarujte rukoväť košíka. Aby ste zachovali proporcie a tvar rúčky, použite rovnaký tvar ako pri pečení košíka.

Rukoväť pečte, rovnako ako ostatné detaily koša - do zlatista. Potom opláchnite vodou, prikryte uterákom a dajte do chladničky.

Keď sú všetky detaily koša pripravené, zostáva ich len upevniť drevenými špáradlami.

Veľkonočný košík z cesta je pripravený!

Takmer všetky deti milujú sladkosti. Áno, a mnohí dospelí si neodoprú potešenie z občasného pitia šálky kávy, čaju s pečivom. Doma varené s láskou, sú iné výborná chuť a vôňa čerstvého pečiva. Košíky na krehké pečivo nechajú málokoho ľahostajným. A ich výroba je celkom jednoduchá. Hlavná vec je dať správne množstvo ingrediencie a urobte všetko tak, ako je napísané v recepte. Na košíčky si treba kúpiť aj špeciálne železné alebo silikónové formy.

recept na krehké cesto

Na test budete potrebovať:

• 3 žĺtky;
• 300 gramov (to je 1,5 šálky) pšeničnej múky;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 70 gramov margarínu alebo masla;
• ½ šálky cukru.

Na krém:

• 3 proteíny;
• 150 gramov cukru;
• 150 ml vody.

Príprava cesta na sladké majstrovské dielo

Vypracujeme krehké cesto na košíčky. Za týmto účelom preosejte do misky správne množstvo múky a pridajte do nej mrazený margarín alebo maslo. Maslo sa umiestni do tejto misky a naseká sa nožom, pričom sa neustále pridáva múku. Kus nakrájame najprv na vertikálne a potom na horizontálne dosky. Výsledkom budú malé štvorčeky masla. Teraz namažte dlane múkou a začnite medzi nimi potierať olej. Zároveň ich nezabudnite neustále namáčať v múke. Keď sa maslo a múka stanú jednou frakciou, môžete pridať žĺtky, cukor a kyslú smotanu a všetko premiešať lyžičkou a potom rukou. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, pravidelne ich namáčajte do múky. Ukázalo sa jemné krehké cesto na košíky.

Chladenie, tvarovanie a zahrievanie, pečenie

Cesto by malo byť hladké ako guľa. Trochu ho sploštíme do hustého koláča a vložíme do plastového vrecka. Odložíme na 25 minút do mrazničky. Potom posypeme múku na stôl, valček. Vyberte cesto z chladničky a posypte tento koláč z oboch strán múkou. Teraz sa dá vyvaľkať na placku s hrúbkou 0,8-1 cm.

Medzitým zapneme rúru, necháme ju vyhriať na 180°. Dostaneme formičky. Ak sú železné, tak ich treba vymastiť kúskom masla a vnútri vysypať múkou. Vezmeme prvú formičku, otočíme a zúbky natlačíme na krehké cesto na košíčky. Formu otočíme a okrúhly kúsok cesta, ktorý je ešte na povrchu, rozotrieme po celej forme. Aby ste to dosiahli, pritlačíme ho najskôr k okrajom a potom opatrne k bokom a spodku. silikónová forma mazať olejom len vtedy, ak je prinesený len z predajne. Následné pečenie si to nevyžaduje. Rovnakým spôsobom v ňom rozdeľujeme cesto.

Zostáva vložiť polotovary do rúry a piecť 20 minút.

Výroba vzdušného krému

Veľmi chutné sa získavajú z košíčkov z krehkého cesta. Hlavne, že nám ostali 3 veveričky. Vyrábame preto vzdušný, snehovo biely krém.

Najprv musíte uvariť sirup. Za týmto účelom rozpustite cukor vo vode a zapálte. Sirup by mal vrieť asi 45 minút. Jeho pripravenosť je určená nasledovne. Čajovou lyžičkou naberte trochu sirupu a nalejte ho do misky so studenou vodou. Ak sa kvapka zmenila na malú guľu, nerozpustila sa, nerozšírila sa vo vode, potom je sirup pripravený. Ak nie, tak to ešte trochu povarte.

V tejto dobe vyšľahajte vychladené bielkoviny so štipkou soli do studenej peny. Bez prestania prilievame tenkým prúdom ešte horúci, ale už nie vriaci sirup. Ak sa varí, bielkoviny sa môžu skrútiť. Pena bude pevnejšia. Krém je pripravený.

Navrhujeme produkt

Zostáva dať krém do košíkov na krehké pečivo a ozdobiť výrobky. Niektorí ľudia majú radi, keď sú koláče trochu kyslé. Potom na dne chladených košov by bolo pekné najprv dať trochu kyslý džem(napríklad slivka) a potom ich zhora zakryte čiapkou zo snehovo bielej peny. Krém môžete dať aj priamo do vychladených košíčkov. Vrchy ozdobíme jahodami alebo čerešňami. Vaša predstavivosť vám povie, ako zdobiť košíky na krehké pečivo, ktorých fotografie sú uvedené v tomto článku.

Ak existuje farebná drobivá cukrová drvina, môžete na ňu jemne posypať produkt. Nasadzovanie košíkov krásne jedlo a podávajte túto pochúťku na stôl.

Košíky môžete vyrobiť aj s inými druhmi krému. Deťom sa veľmi páči maslový krém. Viac o tom, ako ho variť.

Pečenie na masle

S takouto náplňou vyrobíte nielen košíčky z krehkého cesta, ale aj iné, na to budete potrebovať:

• 1 vajce;
• 1 pohár mlieka;
• 1,5 lyžice múky;
• 2,5 lyžice cukru;
• 100 gramov masla;
• ½ vrecúška vanilkového cukru.

Najprv vyberte maslo z chladničky, nechajte ho zmäknúť pri kuchynskej teplote.

Všetky ingrediencie okrem oleja vymiešame metličkou alebo mixérom, kým jednotná konzistencia. Výslednú tekutinu položíme na sporák na malý oheň. Smotanu neustále miešame, začíname to robiť obzvlášť intenzívne pred varením. Krém začal hustnúť a vrieť, takže ho musíte okamžite odstrániť z tepla a vychladnúť.

Maslo vyšľaháme mixérom a postupne po 1-2 polievkových lyžiciach k nemu pridávame vychladnutý puding. Ešte pred zahriatím môžete do mlieka pridať lyžicu kakaa, potom sa ukáže čokoládový krém. A na konci šľahania môžete naliať pár polievkových lyžíc nasekaných orechov. Bude to tiež veľmi chutné.

Krém pomocou vrecka vytlačíme do košíčkov. Výrobky by mali stáť v chladničke, kým krém nestuhne. Potom sa môžu s potešením jesť.

Nesladená možnosť

Ak do cesta na košíčky nepridáte cukor, ale trochu posolíte, získate výborný tvar. Môžete ho naplniť takmer akýmkoľvek šalátom a získate skvelé predjedlo. Uvarené krevety môžete nakrájať s vajíčkom, ochutiť majonézou a podávať. Toto jedlo je ideálne pre bufet. Podobné možnosti môžete často vidieť aj pri košíkoch, kde je jedlo ponúkané formou bufetu. Je celkom možné vyrobiť také očarujúce koše na občerstvenie doma a rozmaznávať nimi svoju milovanú rodinu alebo prekvapiť hostí, ktorí sa pozreli do svetla. Aj keď je nepravdepodobné, že odmietnu sladké možnosti pre toto pečivo.

Košíky s krémom - pusinky.

Často varím košíky z krehkého cesta. V podstate som robila košíky s hrozienkami a vareným kondenzovaným mliekom. Ale nedávno som v jednom z kulinárskych časopisov odčítal recept na pusinkový krém.

Písali, že veľmi chutný krém, vhodný na zdobenie tort. Práve nedávno mal môj manžel narodeniny a ja som sa rozhodla, že toto pečivo spestrím a uvarím koláčiky so smotanou. A skutočne, ukázalo sa to veľmi chutné a nezvyčajné. Všetci hostia boli nadšení.

Krém je taký lahodný, že si každý oblizoval prsty v pravom zmysle slova. A potešilo ma, že teraz tento krém veľmi často varím, zdobím ním torty a torty a občas s týmto krémom urobím dezert s džemom. Krém sa získava s karamelovou príchuťou. Veľmi chutné, odporúčam každému. Zdieľam s vami recept na krehké cesto so smotanou - pusinky.

košíky na piesok recept so smotanou:

Pre košíky:

250 gramov masla alebo margarínu na pečenie;

250 gramov cukru;

Múka (toľko, koľko trvá cesto);

2 lyžičky prášok do pečiva.

Na krém:

6 bielkovín;

100 ml. voda;

150 gramov cukru;

Šťava z polovice citróna.

Košíky z krehkého cesta s prípravou krému:

Najprv si pripravíme krehké cesto na košíčky.

Keď je všetko pripravené, môžete miesiť cesto na košíčky. Ako som spomínala, z cesta na košíčky sa uvarí krehké pečivo. Za týmto účelom nastrúhajte margarín. Aby bolo strúhanie margarínu jednoduchšie a pohodlnejšie, vložte ho na 10 minút do mrazničky, stvrdne a ľahšie sa rozotrie.

Ďalej preosejte múku. Na začiatok si vezmite asi pohár múky. Nebuďte leniví preosiať múku niekoľkokrát vopred, priaznivo to ovplyvní vaše pečenie. Koniec koncov, pri preosievaní je múka nasýtená kyslíkom a pečenie sa stáva vzdušnejším.

Do múky dáme prášok do pečiva a premiešame. Ďalej pridajte vajcia.

A cukor a vymiesime cesto. Cesto vyjde takto, ale toto nie je jeho konečná podoba. Položili sme to na stôl.

A teraz pridajte toľko múky, koľko potrebujete, aby sa vytvorila taká hrudka cesta. Pridávajte múku, kým sa vám cesto nezačne dobre odlepovať z rúk.

To je všetko, cesto je pripravené. krehké pečivo ukazuje sa to veľmi mäkké a plastové. Teraz vyberieme naše cesto, odštipneme z neho malé kúsky a formujeme gule. A týmito guličkami plníme formičky na košíčky na pečenie.

Akonáhle sú všetky koše naplnené cestom, položte formy na plech na pečenie a pošlite ich do rúry.

Mimochodom, aby cesto nevykyslo, treba cesto na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou.