Ako chutné variť zeleninový guláš z fazule. Dusené zemiaky so zelenými fazuľkami, cibuľou a mrkvou

V lete, počas zeleninovej sezóny, je hriech nevariť chutné, svetlé a Pôstne jedlo- zeleninový guláš. Existuje veľa možností pre toto jedlo, je to z cukety, sladkej papriky. Pripravili sme pre vás chutný recept. krásna možnosť- guláš zo zelenej fazuľky a cukety. Svetlé letné jedlo.

Fazuľové a cuketové ragú

Jedlá zo zeleniny sú veľmi užitočné, je to len sklad vitamínov. A ak je zelenina zozbieraná z vlastnej záhrady, tak takáto pochúťka nebude mať cenu. Na prípravu nášho guláša budete potrebovať zeleninu ako: cuketa, zelené fazuľky, cibuľa, mrkva, Paprika a paradajky. Aj keď pri varení môžete fantazírovať a experimentovať, pridávať rôzne druhy zeleniny.

Ingrediencie:

  1. mladá cuketa - 2 ks.
  2. zelené fazule čerstvé alebo mrazené - 350 g.
  3. paradajky - 4 ks.
  4. Bulharská paprika - 1 ks. veľký
  5. mrkva - 1 ks.
  6. cibuľa - 2 ks.
  7. paradajková pasta - 50-70 g.
  8. soľ - podľa chuti
  9. mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
  10. rastlinný olej - 2 lyžice.

Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Mrkvu a tri očistíme hrubé strúhadlo. Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte cibuľu a mrkvu do zlatista.

Fazuľu umyte, odstráňte stopky. Ak sú fazule zmrazené, trochu ich rozmrazte. Nakrájajte na kúsky dlhé 2-3 cm a pridajte do panvice so zeleninou.

Cuketu nakrájame na kocky, a nasladíme paprikaštvorcov. Pridajte k cibuli s mrkvou a fazuľou a smažte niekoľko minút.

Keď je zelenina trochu orestovaná, pridáme paradajky nakrájané na plátky. Smažte ešte pár minút. Pridajte k zelenine trochu paradajkovej pasty alebo hustého paradajkový džús. Premiešame, osolíme a prikryjeme pokrievkou. Môžete pridať trochu vody, ak zelenina pustí málo šťavy. Prikryté dusíme na miernom ohni 20 minút.

Do guláša pridáme zrnká korenia alebo mletú papriku, jednu bobkový list. Kto má rád, môže pridať nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku. Dusíme ďalších 5-7 minút.

To je všetko, guláš zelených fazúľ a cukety je pripravený! Môžete ho ozdobiť jemne nasekanou zeleninou. Toto jedlo sa môže jesť teplé aj studené. Obloha môže byť zemiaková kaša, cereálie alebo varené cestoviny.

Dobrú chuť a dobrú letnú náladu!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Fazuľové struky sa každým rokom čoraz častejšie používajú pri varení. Hodí sa k inej zelenine. Zber môže byť pomerne skorý a mladé struky môžu tvoriť základ mnohých jedál. letné menu.

Na prípravu fazuľových strukov s cesnakom potrebujete:

  • cesnak - pol hlavy;
  • fazuľové struky - 600 - 700 g;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • soľ podľa chuti;
  • sójová omáčka - 30 ml;
  • ocot (9%) - 20 ml;
  • sezamové semienka - 1 lyžička voliteľné.

Recept:

  • Zelené fazuľové struky sú vytriedené. Odstraňujú z nich končeky a tvrdú žilku, hoci mnohé odrody ju nemajú. Umyte, nakrájajte na kúsky 3-4 cm.
  • Do panvice nalejeme asi 2 litre vody, podľa chuti dosolíme a vsypeme fazuľu.
  • Obsah panvice sa zahreje do varu a fazuľa sa varí v závislosti od odrody a zrelosti od 3 do 5 minút. Po uvarení sa struky hodia do cedníka a všetka tekutina sa nechá odtiecť.
  • Na panvici rozohrejeme olej a struky na ňom opekáme 2-3 minúty.
  • Cesnak je olúpaný a stlačený do panvice.
  • Pridajte sóju a ocot, všetko premiešajte.

Ak chcete, posypte misku z fazule a cesnaku sezamovými semienkami a odstráňte ju z ohňa. Podávame ako prílohu k jedlám z mäsa a hydiny.

Súvisiace video:

Fazuľové struky s paradajkami

Na varenie fazule v strukoch s paradajkami potrebujete:

  • zelené fazuľky - 500 - 600 g;
  • paradajky - 500 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mletá paprika podľa chuti;
  • cesnak - 1-2 strúčiky;
  • koriandr alebo petržlen - 3-4 vetvičky;
  • rastlinný olej - 50 ml.

Kroky varenia:

  • Fazuľové struky sa zbavia žiliek, odrežú konce, umyjú a nakrájajú na kúsky. Každý by mal byť dlhý asi 3 cm.
  • Pripravená fazuľa sa varí v osolenej vode 3-4 minúty. Vypustite vodu pomocou cedníka.
  • Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle.
  • Paradajky sa umyjú, narežú nahor a oparia sa vriacou vodou.
  • Najprv opečte cibuľu na panvici, kým nebude mäkká a mierne odfarbená.
  • Mrkva sa pridá k cibuli, smaží sa všetko spolu asi 3-4 minúty.
  • Rozložte uvarené struky, zohrejte ich 1-2 minúty.
  • Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte ich nožom.
  • Rozložíme ich k fazuli, premiešame a všetko spolu dusíme ešte asi 5 minút.
  • Do misky pretlačíme cesnak, podľa chuti osolíme a pridáme korenie. Stiahnu to z ohňa.

Pred podávaním posypte fazuľu paradajkami s bylinkami.

Súvisiace video:

Fazuľové struky s mrkvou

Dusenú mrkvu telo lepšie vstrebáva, jedlá z nej a fazuľové struky sú chutné a zdravé. Ingrediencie:

  • mrkva - 350 g;
  • zelené fazuľky - 300 g;
  • rastlinný olej - 80 ml;
  • cesnak - 5-6 strúčikov;
  • sójová omáčka - 40 ml;
  • ocot - 40 ml;
  • korenie suché, červené, pikantné podľa chuti.

Kroky varenia:

  • Mrkva sa umyje, ošúpe a nastrúha na kórejské šaláty.
  • Fazuľové struky sa vytriedia, konce sa odrežú a odstráni sa hrubá žilka.
  • Fazuľu umyjeme, nakrájame na kúsky dlhé asi 5 cm.
  • Do panvice sa naleje asi 1 liter vody, pridá sa 5-6 g soli a struky sa varia asi 5 minút. Hoďte ich do cedníka.
  • Na panvici rozohrejeme olej a pridáme k nemu mrkvu.
  • Mrkvu rýchlo opečte 3-4 minúty.
  • Pridajte fazuľu k mrkve, všetko spolu smažte 2-3 minúty.
  • Cesnak pretlačíme, pridáme podľa chuti štipľavé papriky, zalejeme sójou a octom.
  • Všetko spolu zahrejte jednu minútu a vypnite oheň.

Zelené fazuľky s mrkvou môžu byť prílohou aj studeným občerstvením.

Súvisiace video:

Fazuľové struky s cibuľou

Fazuľové struky vyprážané s cibuľou perfektná príloha na mäsové jedlá. Pokiaľ ide o kalórie a výhody, fazuľa s cibuľou sa hodí lepšie k mäsu ako k zemiakom.

Na varenie budete potrebovať:

  • fazuľa v strukoch - 500 g;
  • Cibuľa- 250 - 300 g;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • soľ podľa chuti;
  • maslo podľa vlastného uváženia - 30 g;
  • mletá paprika podľa chuti.

Recept:

  • Mladé fazuľové struky sa triedia, po odstránení špičiek a žíl sa nakrájajú na kúsky dlhé 3 až 4 cm.
  • Fazuľu varíme v osolenej vode nie dlhšie ako 4-5 minút. Voda sa vypustí.
  • Cibuľu ošúpeme, cibuľky nakrájame na polovice a nakrájame na tenké polkruhy.
  • Na oleji opražíme cibuľu do zlatista. Podľa chuti sa musí osoliť.
  • K cibuli pridáme fazuľové struky a premiešame.
  • Zeleninu spolu zohrejte na pár minút.
  • Ak nie je deň chudý, dajte do panvice maslo a fazuľu na ňom duste 2-3 minúty. Maslo dodá cibuľke s fazuľou príjemnú chuť.
  • Pridajte korenie podľa chuti a podávajte.

Fazuľové struky s paprikou

Aby bolo fazuľové jedlo s korením nielen chutné, ale aj svetlé, je vhodné použiť viacfarebné papriky.

Pre fazuľu s zeleninová paprika potrebovať:

  • zelené fazuľky - 400 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • sladká paprika zelenina - 200 g;
  • kôpor - 30 g;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • ocot (9%) - 20 ml;
  • soľ podľa chuti.

Kroky varenia:

  • Papriky sa vložia do rúry a pečú sa až do hnedej kože.
  • Paprika sa vyberie, stonka sa vytiahne spolu so semenami, odstráni sa šupka a nakrája sa na úzke jazýčky.
  • Struky sú odrezané z koncov, nakrájané na kúsky dlhé 5-6 cm.
  • Fazuľa sa varí 5 minút v osolenej vode. Hodia ju do cedníka.
  • Na panvici rozohrejeme olej, rozložíme papriku a fazuľu, všetko spolu prehrejeme 3-4 minúty.
  • Cesnak pretlačíme, zalejeme octom.
  • Kôpor nasekáme nadrobno a posypeme fazuľou a korením, premiešame, podľa chuti dosolíme a odstavíme z ohňa.
  • Jedlo môžeme podávať ako prílohu alebo ako studené predjedlo.

Na varenie jedál zo strukovín resp fazuľa špargle je lepšie použiť mladé jemné struky. Prezreté zelené fazuľky majú iné šťavnatá chuť a príprava trvá oveľa dlhšie.

Prezretú fazuľu od mladej možno veľmi ľahko rozlíšiť podľa pružnosti struku a podľa farby. Vždy vyberajte jemné a jemné svetlozelené struky

Ingrediencie

250 g cibule
500 g zemiakov
500 g cukety
250 g papriky
250 g paradajok
500 g zelenej fazuľky.

Varenie

Zemiaky a cuketu nakrájame na kocky.

Pridajte trochu vody a dusíme do polovice varenia.

Papriku a cibuľu nakrájame na kolieska a pridáme do dusenej zmesi. Dusíme ďalších 5-7 minút.

Paradajky a zelené fazule nakrájame a pridáme k hlavnej hmote.

Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Skontrolujte pripravenosť misky pohľadom na zemiaky. Ak sa guláš ukázal ako dosť tekutý, môžete pridať trochu sušených sušienok.

Dobrú chuť!

Výhody a vlastnosti zelených fazúľ

Strunové fazule sa často nazývajú cukrové zrná kvôli mäkkosti ich strukov. Rastie veľmi dobre a poskytuje významný výnos v miernom podnebí. Tieto fazule môžu byť konzervované a použité na prípravu širokej škály jedál.

V modernom varení sa široko používa zelená a žltá (francúzska) fazuľa. Ten má menej bielkovín, ale viac vitamínov. Žltá fazuľa sa nazýva aj maslová - má jasnú farbu, je veľmi jemná a rozplýva sa v ústach.

Zelená fazuľka obsahuje veľa vitamínov potrebných pre udržanie zdravia – C, E, A, vitamíny skupiny B, karotén, kyselinu listovú a iné. Obsahuje tiež veľa stopových prvkov: železo, zinok, draslík, horčík, vápnik, chróm. Užitočné rastlinná vláknina, bielkoviny, sacharidy, tuky a cukry nám pomáhajú zostať zdravými, podporujú dobrý stav pokožku a vlasy, chráni pred škodlivými účinkami voľné radikály.

Vďaka vysoký obsahželezo zelené fazule stimuluje tvorbu erytrocytov - červených krviniek, zlepšuje imunitu, pomáha pri bronchitíde, reumatizme, kožné ochorenia.
Priaznivo pôsobí aj na tráviaci systém, urýchľuje rekonvalescenciu po infekčných ochoreniach čriev – z veľkej časti vďaka vysokému obsahu síry.

Fazuľa obsahuje arginín, ktorého pôsobenie je podobné ako u inzulínu a najmä jeho šťava je v tomto smere užitočná. Preto zelené fazuľky znižujú hladinu cukru v krvi a pre diabetikov sú jednoducho nepostrádateľné. Chorý cukrovka počas dňa sa odporúča vypiť asi liter zmesi týchto štiav: zelená fazuľka, šalát, mrkva a ružičkový kel. Táto zmes podporuje tvorbu inzulínu.

Zeleninový guláš s baklažánom a zelenými fazuľkami - to je skvelá večera pre celú rodinu. Jedlo môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Chuť slano-sladkej zeleniny sa nedá s ničím porovnať, je jednoducho úžasná. Voňavý baklažán skaramelizovaný so zelenými fazuľkami. Svetlý guláš je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý, nízkokalorický.

vytlačiť

Recept na zeleninový guláš s baklažánom a fazuľou

Jedlo: Hlavné jedlo

Čas varenia: 45 min.

Celkový čas: 45 min.

Ingrediencie

  • 200 g zelenej fazuľky
  • 1 PC. baklažán
  • 1 PC. cibule cibule
  • 1 PC. mrkva
  • 1 kus sladká paprika
  • 50 ml paradajkového pretlaku
  • soľ
  • 15 g korenia
  • 20 g zelene

Krok za krokom recept s fotografiou

Ako variť zeleninový guláš s baklažánom a zelenými fazuľkami

1. Pripravte všetky produkty vopred, urýchli to proces varenia. Papriky, umyte mrkvu. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte ju na prúžky. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na hrubé prúžky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame. Všetky tieto produkty vložte do predhriatej panvice, na dno nalejte trochu oleja. Varte na strednom ohni.

2. Pripravte si zelenú fazuľku. Môžete použiť mrazené, stačí ho najskôr rozmraziť.

3. Vložte fazuľu do panvice s červenou zeleninou. Smažte 5 minút.

4. Osolíme.

5. Pripravte baklažán. Umyte ju, nakrájajte na kocky. Plátky baklažánu namočíme na 10 minút do studenej osolenej vody. Je to potrebné na odstránenie horkosti z produktu.

6. Vypustite vodu z baklažánu, preložte kúsky na panvicu.

7. Nalejte korenie. Stačí trochu pridať. Okrem toho je lepšie používať bylinkové korenie. Všetko dobre premiešame.

8. Nalejte omáčku do celkovej hmoty.

9. Pridajte nakrájanú zeleninu. Dobre premiešajte, smažte 3 minúty.

10. Pri stole sa môže podávať guláš z baklažánu a zelenej fazuľky.

Dobrú chuť!

Zemiaky so zelenými fazuľkami sú jednoduché belgické zeleninové jedlo, ktoré môžete podávať samotné (skvelá voľba pre vegetariánov) alebo ako prílohu k mäsu či rybe. Vhodné pre čerstvé aj mrazené alebo konzervované zelené fazuľky, zásadný rozdiel Nie Celková doba varenia je 40-50 minút.

Ingrediencie na 5 porcií:

  • zemiaky - 600 gramov;
  • zelené fazuľky - 300 gramov;
  • mrkva - 1 kus;
  • cibuľa - 1 kus (stredná);
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • paradajky - 2 kusy (alebo 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty);
  • voda - 300 ml;
  • rastlinný olej - 3-4 lyžice (na vyprážanie);
  • soľ, korenie, iné korenie, bylinky - podľa chuti.

Recept na zemiaky dusené so zelenými fazuľkami

1. Umyte (rozmrazte) zelené fazuľky, odrežte chvosty. Každý struk je rozdelený na rovnomerné časti dlhé 3-4 cm.

2. Nasekanú fazuľu vložíme do hrnca, zlejeme studená voda(lusky by mali úplne zakryť) a varte do mäkka (asi 10 minút).

3. Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na 5-6 cm kocky.

4. Predhrejte panvicu s zeleninový olej. Zemiaky smažte do zlatista.

5. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky.

6. Smažte cibuľu a mrkvu, kým cibuľa nie je priehľadná, potom pridajte cesnak a smažte na strednom ohni ďalších 30-40 sekúnd.

7. Zemiaky, zelenú fazuľku, cibuľu, mrkvu a cesnak vložte do kotlíka alebo hrnca s hrubým dnom na dusenie.

8. Pridajte prevarenú vodu a paradajky nakrájané na veľké kúsky (len rajčinová pasta). Na zakrytie pokrievkou.

9. Dusíme, kým nie sú zemiaky pripravené. Potom pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie. Zmiešať.

10. Vypnite oheň, prikryte pokrievkou, pred podávaním nechajte lúhovať 3-5 minút.

11. Zemiaky so zelenými fazuľkami rozdeľte na samostatné časti, podľa potreby posypte nasekanými bylinkami a jedlo podávajte horúce na stôl.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore