Predslov

Červená paprika je jednoducho potrebná na okorenenie jedál. Ako však pripraviť červenú papriku na zimu? Veľa milovníkov tohto jedinečný produkt používa sa aj ako korenie, pridáva sa do tinktúry, konzervuje sa, používa sa ako liek. Ak chcete zachovať chuť korenia a vychutnať si ho v zime, je potrebné produkt správne pripraviť..

Užitočné vlastnosti korenia

Paprika červená paprika je bylinná rastlina, ktorého plodom je červená mnohosemenná bobuľa. Červené papriky sa líšia farbou, tvarom, veľkosťou. V súčasnosti sa používa veľa názvov červenej papriky: sladká, pálivá, chilli pálivá, paprika, horká, kajenské korenie.

Červená paprika má výraznú vôňu a chuť. Je nevyhnutný na preventívne a terapeutické účely:

• zvyšuje chuť do jedla, používa sa na gastrointestinálne ochorenia;
• podieľa sa na procese metabolizmu, saturuje krv užitočnými zložkami;
• normalizuje nepravidelný menštruačný cyklus u žien, zlepšuje potenciu mužov;
• pomáha bojovať proti predčasnému starnutiu tela, zlepšuje krvný obeh;
• Používa sa pri prvých príznakoch prechladnutia, bedrového ischias, artritídy, neuralgie atď.

Neodporúča sa používať pri akútnych ochoreniach žalúdka, čriev, pečene, obličiek. Neprekračujte normu, nejedzte korenie v vo veľkom počte: Látky v ňom obsiahnuté môžu viesť ku komplikáciám. Ak dodržiavate všetky pravidlá, potom má červená paprika priaznivý vplyv na ľudské telo.

Príprava papriky na zimu

Papriky sa používajú čerstvé (v strukoch) na uhorky, zeleninové jedlá a polievky. Mleté čierne korenie pridáva sa do šalátov, omáčok, mäsa, vývarov. V súčasnosti existuje rôzne možnosti obrobky na dlhú dobu.

Ako pripraviť suché horúce chilli papričky? Doma je veľmi jednoduché zachovať chuť produktu z lusku. Suché korenie je vhodné pre akékoľvek kulinárske majstrovské diela. Prvý spôsob prípravy na skladovanie je konvenčná rúra. Počas celého procesu noste rukavice. Nedotýkajte sa rukami tváre a slizníc: korenie má silný dráždivý účinok. Struky sa musia dôkladne umyť, vysušiť uterákom a nakrájať na polovice, odstrániť jadro a semená. Plech na pečenie vysteľte pergamenovým papierom alebo fóliou. Teplota rúry by nemala presiahnuť 45 a 50 ° C. Naším cieľom je sušiť (nie piecť).

Ďalším spôsobom sušenia na zimu je prirodzené sušenie na lane. Miestnosť musí byť teplá, vetraná a suchá. Umyte červený výrobok, utrite ho obrúskom a pripevnite na závit. Zároveň by sa naše papriky nemali navzájom ovplyvňovať.

Najjednoduchšie a pohodlný spôsob- vysušte ho na slnečnej strane okna. Umytú papriku necháme na parapete sušiť asi 3 týždne, pričom ju nezabudneme prevrátiť. Červená paprika môže poškodiť vaše deti, preto ju sušte v dostatočnej vzdialenosti od podlahy.

Výrobok "nemá rád" vlhkosť, preto je najlepšie ho skladovať v látkových alebo papierových vreckách.

Pre milovníkov horkej papriky vo forme korenia je vhodná nasledujúca metóda. Sušené struky pomelieme v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na kávu. Potom sa posunieme hotový prášok v zapečatenom suchom obale.

Na získanie stredne korenistej mletej červenej papriky je potrebné pred mletím odstrániť semienka, potom okamžite pocítite rozdiel.

Nezabudnite, že produkt získaný počas sušenia závisí od druhu papriky, ktorú ste si vybrali, a od jej prípravy. Najlepšie je použiť čerstvú papriku. Dostanete skvelú ingredienciu na každodenné použitie doma.

Nakladané feferónky si môžete pripraviť, ak vás už omrzeli obyčajné kyslé uhorky a paradajky, chcete si diverzifikovať zimné menu. Ak áno, tento recept je pre vás. Ako sa vám páči myšlienka nakladanej papriky na zimu? V dôsledku toho dostaneme originálne občerstvenie a potrebný profylaktický liek.

Z ingrediencií, ktoré potrebujeme:

• 300 g strukov červenej papriky;
• 7-10 hrášok nového korenia;
• 1 koreň alebo list chrenu;
• 1 list ríbezlí alebo čerešní;
• 1 kôprový dáždnik;
• 3 strúčiky cesnaku.

Na marinádu na 1 liter vody:

• 2 polievkové lyžice cukru;
• 4 polievkové lyžice soli;
• 2 čajové lyžičky 9% roztoku octu.

Papriky pripravíme, umyjeme, odrežeme chvostíky. Korenie, ak je to potrebné, nakrájajte napríklad koreň chrenu. Nádobu a veko dôkladne umyte a sterilizujte. Do pohára dáme korenie: cesnak, klinčeky, kôpor, chren, korenie, čerešňové a ríbezľové listy. Zhora naplňte nádobu celé papriky. Je lepšie stohovať vertikálne, aby sa zaplnil celý prázdny priestor v nádobe, ale nie až po krk. Pripravte marinádu: varte potrebné množstvo vody, pridajte soľ, cukor, priveďte do varu. Miešajte a nalejte papriku roztokom, pevne zatvorte pripravené viečka. Prírezy čistíme na teplom mieste a necháme 15-20 minút. Potom opäť vypustite marinádu z nádoby, tiež priveďte do varu a znova nalejte, nechajte 5 minút. Tento postup zopakujeme, do dózy pridáme potrebné množstvo octu a všetko zalejeme vriacou marinádou. Obrobok pevne uzavrieme vekom, otočíme poháre a odošleme ich na teplé miesto na 10-13 hodín, kým sa úplne nevychladnú.

Pri konzervovaní používajte iba čerstvé produkty.

Ak je paprika poškodená alebo pokazená, efekt morenia bude úplne iný.

V našom prípade si môžete vziať červenú, zelenú a horúcu papriku, polotovary budú vyzerať farebnejšie a chutnejšie. V budúcnosti, pre pohodlie, nechajte malý tip na korenie - dá sa ľahko vziať a zjesť. Najlepšou možnosťou pre polotovary sú plechovky s objemom 0,5 a 1 liter. Nezabudnite: predjedlo bude dosť pikantné.

Zber horkého korenia na zimu

Ostrú, chrumkavú a s miernou kyslosťou získate papriku pripravenú nasledujúcim spôsobom. Pre litrová nádoba budete potrebovať:

• feferónky papriky (vyberajte hrubšie ovocie akejkoľvek farby) v množstve dostatočnom na naplnenie nádoby;
• niekoľko (4-5) strúčikov cesnaku;
• ocot: esencia 70% - 1,5 lyžičky, 9% - 55 ml;
• bobkový list;
• suchý kôpor, soľ, čierna.

Technológia varenia

Poháre umyte, sterilizujte. Opláchnite korenie a usporiadajte do nádob: cesnak nakrájaný na polovicu, kôprové vetvy, hrášok a bobkový list. Z strukov feferónky odrežte stonky. Vložte do bánk. Posypeme soľou, nalejeme horúca voda a ocot, zakryte sterilnými viečkami. Vložte handričku do hrnca s vodou (na dno), dajte poháre na sterilizáciu po dobu 10 minút od okamihu varu. Potom zrolujte viečka.

Marinovanie feferóniek na zimu bez sterilizácie

Tento recept osloví všetkých milovníkov pikantného občerstvenia.

Ingrediencie receptúry:

• horká paprika (1 kg);
• liter vody (dosť na štyri 700-gramové poháre);
• 8 plných lyžíc (polievkových lyžíc) cukru;
• 200 ml 9% octu;
• korenie podľa želania.

Technológia varenia

Zber horkej začína tým, že sa struky umyjú a sušia. Potom pripravte náplň. Za týmto účelom zmiešajte vodu so soľou, cukrom, octom. Vložte korenie do sterilizovaných pohárov, utlačte struky. bez sterilizácie bude vyžadovať dvojité plnenie. Prvýkrát by ste mali nádoby naplniť vriacou vodou. Podržte 15 minút a vypustite vodu. Potom papriku zalejeme pripravenou marinádou. Hotové občerstvenie zaskrutkujte pod viečka a nechajte vychladnúť. Zber horkej papriky na zimu bez sterilizácie - jednoduchý a rýchly spôsob uchovať produkt. Pepper bude stáť na dlhú dobu, soľanka zostane čistá a ľahká.

Horúca paprika: varenie predjedál na vodku

Ingrediencie (uvedené pre litrovú nádobu):

• struky štipľavej papriky (dostatočné na to, aby sa dali pevne napchať do pohára);
• lyžička soli;
• pol lyžičky

Technológia varenia

Papriku opláchnite, odstráňte semienka (pracujte v rukaviciach), zalejte vriacou vodou a na niekoľko hodín utlačte. Tento postup zbaví struky horkosti. Vodu scedíme, papriku dáme do pohárov, pridáme korenie (cesnak, zrnká korenia a pod.), zalejeme vriacou vodou, dochutíme soľou a octom. Sterilizácia - 30 minút. Zaskrutkujte poháre s viečkami - a občerstvenie je pripravené.

Konzervovanie feferóniek na zimu

Maďarský recept zahŕňa použitie nasledujúceho súboru produktov: paprika (horká) - 1 kg.

Pre soľanku:

• liter vody;
• 7-8 plných lyžíc (polievkových lyžíc) cukru;
• o niečo viac ako pohár (250 ml) 9% octu;
• 3 plné lyžice (lyžice) soli;
• tableta aspirínu.

Technológia varenia ja

Pripravte papriku odstránením semien, nakrájajte na polovicu, opláchnite. Rozdeľte do pohárov. Solanku uvaríme zmiešaním vody s cukrom, octom a soľou. Nalejte papriku, nechajte cez noc. Počas noci sa časť soľanky vstrebe do strukov. Preto ráno budete musieť variť trochu viac a naplniť poháre. Sterilizujte nádoby, pridajte aspirín a priskrutkujte viečka. Ukázalo sa pikantné občerstvenie z papriky.

Súvisiace články

Nakladaná feferónka ( celý)

Musíte vziať papriku a umyť ju. Po vysušení vezmite špáradlo a napichnite ho blízko stonky. Vezmite papriku a vložte ju do misky, ktorá už bola sterilizovaná a vysušená. Potom je potrebné všetko posypať zeleňou, kúskami koreňov, rozdrviť lyžičkou, aby bolo všetko čo najtesnejšie zabalené. Potom sa všetko naleje do hotovej soľanky, ktorá sa nechá variť 3 minúty a potom sa ochladí na teplotu miestnosti. Dajte všetko pod tlak, nechajte stáť 2 týždne pri izbová teplota, a potom solené feferónky preložíme do chladu. Soľanka je jednoduchá na prípravu - 25 ml sústa a 30 gramov soli na liter prevarenej vody. Aby ste mohli pripraviť feferónky na zimu, musíte si vziať nasledujúce produkty:​

Príprava: Papriky dobre opláchnite, odrežte nôžky a opatrne odstráňte jadrovníky so semienkami. Ak sa používajú veľké červené papriky, mali by byť nakrájané na pravidelné krúžky alebo šikmo. Vložte do sterilných pohárov otvorenou stranou nahor alebo pridajte krúžky papriky. Zalejeme vriacou vodou. Po pol hodine scedíme všetku vodu, opäť prevaríme, pridáme cukor a ocot, soľ. Dobre premiešame a nalejeme do litrových pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Pol lyžičky octovej esencie.

Nakladaná paprika skrútená v mlynčeku na mäso

Suchý kôpor, soľ, nové korenie čierne. voda - 1 liter;

Potom musíte uvariť marinádu. K tomu treba priviesť do varu vodu s korením a bylinkami a pridať do nej bielu vodu. hroznový ocot. Marináda by sa mala udržiavať v ohni 2-3 minúty, potom musíte panvicu vybrať zo sporáka a nechať kvapalinu variť ďalších 15 minút.

Pred prípravou nakladanej papriky je potrebné pripraviť zeleninu: umyť a vysušiť, potom ju vložiť do pohárov, ktoré by sa mali najskôr sterilizovať. Úplne naplňte olejom, zatvorte vekom z kaprona. Potraviny skladujte na tmavom mieste. Olej zo zberu je vhodný na použitie do šalátov.

Horúce papriky, recepty, o ktorých dnes uvažujeme, sa umyjú a sušia. Banky sú sterilizované. Šťava sa zapáli, pätnásť minút po varení, osolíme a okoreníme, varíme pol hodiny, potom vložíme paprikové struky a varíme dvadsať minút. Potom sa pridá pretlačený cesnak a rastlinný olej, pričom sa odstráni bobkový list. Všetko sa privedie do varu, naleje sa ocot, dobre sa premieša.

Základné pravidlá pre nakladanie feferóniek

Feferónka je pomerne pikantná zelenina, ktorá dodáva pikantnosť a jas takmer každému jedlu. Milujú ho všetci fanúšikovia "pikantného", takže častý hosť v ich kuchyni. Spolu s prísadami, ako je chren a cesnak, dodá pokrmu nezabudnuteľnú chuť, ktorú ocenia milovníci slaných pochúťok. Prečo je feferónka taká populárna? Odpoveď na túto otázku dávajú vedci. Jeho užívanie teda prispieva k produkcii endorfínov, teda hormónov šťastia. Preto človek, jesť pikantné, dostane potešenie. V čom imunitný systém stimuluje sa, zlepšuje sa krvný obeh, znižuje sa stres, bolestivý syndróm zmizne.​

Horúca paprika v olejovej marináde

Lyžica hrubej soli; Na varenie bulharského korenia v paradajkovej omáčke budete musieť pripraviť nasledujúce produkty:

Bulharská paprika, nie príliš veľká - 800 gramov;

Morenie feferónka. Rýchly recept na dovolenku

Technológia varenia

Horúca paprika v paradajkovej šťave

Technológia varenia karafiát - 1 kvetenstvo na liter nádoby;

Potom musíte vziať sterilizovanú nádobu a na jej dno položiť strúčiky cesnaku a bylinky. Potom vyberte chilli papričky z panvice a opatrne, snažte sa ich nepoškodiť, ich vložte do sklenenej nádoby. Uvarená zelenina sa stáva elastickou, takže sa ľahko zmestí

Pozreli sme sa teda na to, ako si môžete uvariť feferónky na zimu. Lekári hovoria, že takéto občerstvenie je skvelé pre tých, ktorí netrpia gastrointestinálnymi ochoreniami. Tento produkt je bohatý na vitamíny, betakarotén, železo, fosfor, cholín a mnoho ďalších. užitočné prvky. Mnohí sa mýlia a tvrdia, že feferónky sú nezdravé: ak sa konzumujú s mierou, prejaví sa to len na tele. pozitívny efekt. Produkt teda pomáha zbaviť sa nespavosti, zlepšuje stav s komplikáciami cukrovka, normalizuje prácu ciev, zvyšuje aktivitu nervového tkaniva mozgu, lieči astmu, alergie, epilepsiu, aterosklerózu a dokonca aj nezhubné nádory.

Feferónky vložíme do pohárov, nalejeme šťavou, zvinieme a zabalíme až do úplného vychladnutia. Je potrebné poznamenať, že v tomto jedle nie je korenie také pikantné ako šťava, hoci jej chuť je nepredvídateľná a veľkolepá. Udržujte otvorené banky najlepšie v chladničke.

Feferónky sa dajú zbierať na zimu, je na to veľa spôsobov. Môže byť solené, marinované celé alebo s prísadami, sušené, fermentované, konzervované v octe alebo citrónovej šťave, olivovom oleji a pod. O tom si dnes povieme.

Tsitsak

Ocot - 300 ml 6%;

Bulharská šťavnatá paprika - 2 vedrá s objemom 10 litrov; 2 poháre vody;

Feferónky sú vhodné nielen na zber na zimu, ale aj na ďalšie varenie rýchle občerstvenie. Môžu byť marinované a podávané na stole za pár dní.​

Papriku opláchnite, odstráňte semienka (pracujte v rukaviciach), zalejte vriacou vodou a na niekoľko hodín utlačte. Tento postup zbaví struky horkosti. Vodu scedíme, papriku dáme do pohárov, pridáme korenie (cesnak, zrnká korenia a pod.), zalejeme vriacou vodou, dochutíme soľou a octom. Sterilizácia - 30 minút. Zaskrutkujte poháre s viečkami - a občerstvenie je pripravené.​

Poháre umyte, sterilizujte. Opláchnite korenie a usporiadajte do nádob: cesnak nakrájaný na polovicu, kôprové vetvy, hrášok a bobkový list. Z strukov feferónky odrežte stonky. Vložte do bánk. Nalejte soľ, nalejte horúcu vodu a ocot, prikryte sterilnými viečkami. Vložte handričku do hrnca s vodou (na dno), dajte poháre na sterilizáciu po dobu 10 minút od okamihu varu. Potom zrolujte viečka.

Nakladané feferónky: recept s tekvicou a čili

cukor - 1 polievková lyžica; Teraz musíte naliať marinádu do pohárov. Potom treba papriky opatrne stlačiť tupou stranou vidličky, aby z nich vyšiel všetok vzduch. Teraz musí byť nádoba naplnená marinádou až po okraj a ihneď zrolovať veko. Potom by mali byť nádoby so zeleninou zabalené do prikrývky a ponechané v tejto forme až do úplného ochladenia.

Pálivá paprika (červená) má silnú korenistá vôňa a horkú chuť. Je to kvôli obsahu kapsaicínu, ktorý sa v paprike nenachádza. Niektoré odrody sú také štipľavé, že dotyk struku môže spôsobiť podráždenie pokožky. Táto zelenina sa pri varení používa zriedka. Navyše jeho nadmerná konzumácia môže viesť k vzniku zhubných nádorov, pretože dráždi sliznicu žalúdka. Ak sa budete držať normy, bude to užitočné aj pre gastrointestinálny trakt a umožní vám nasýtiť telo vitamínmi, minerálmi a stopovými prvkami potrebnými pre jeho normálny život.

Korenie je skvelé na cestoviny, mäso, pilaf a polievky.

Feferónky so zelenými paradajkami

IngrediencieŠkorica - lyžička.

Paradajky - vedro 10 litrov;

Cukor - jeden a pol polievkovej lyžice;

Pálivá paprika bez octu

Metóda je podobná predchádzajúcej, proporcie sú rovnaké. Ale vďaka tomu, že dlhé skladovanie nevyžaduje sa, s varením letný snack z feferóniek môžete experimentovať napr. pridaním čerstvých byliniek do marinády a časť papriky nahradiť sezónna zelenina: koreň zeleru, malá mrkva, cherry paradajky, cesnak, uhorky. Uchovávanie horkého korenia na zimu

Nakladanie feferóniek na zimu bez sterilizácie

korenie - podľa chuti;

Chilli papričky môžeme skladovať pri izbovej teplote. Na konzerváciu produktu je vhodné použiť otočné viečka. Potom bude možné nádobu podľa potreby otvárať a zatvárať.

Chilli papričky sú pikantnou zeleninou, ktorá každému jedlu dodá pikantnú a živú chuť. Vrelo ho uctievajú všetci milovníci „pikantného“. Chilli sa zbiera na mnoho spôsobov: nakladá sa celé, solené, zavárané v kombinácii s inou zeleninou atď. Najlepšie recepty prípravy horúcej papriky na zimu sú popísané v tomto článku.

syl.ru

Nakladané chilli papričky. Chilli papričky na zimu: recepty

Toto pikantné arménske korenie sa hodí k kyslým uhorkám, kapuste a grilovaniu. Pepper len pre ňu Zelená farba, mala by byť riedka a horiaca.

Prečo majú ľudia radi „pikantné“?

​: feferónka, korenie podľa chuti (korenie, listy chrenu, čerešne a ríbezle, ako aj dáždniky kôprové, bazalka, cesnak, klinčeky a škorica). Marináda: na jeden liter vody sa odoberú dve šálky cukru a štyri lyžičky soli, do každej litrovej nádoby sa dá jedna lyžica octu.

Kto je zlý na feferónky?

Treba vziať krásne papriky svetlé farby, najlepšie červená a žltá, jablká by naopak mali byť bledé. Papriku je potrebné umyť a potom z nej odstrániť priečky spolu so semenami. Rozrežte ich pozdĺžne na polovicu. Potom by to všetko malo variť asi 3 minúty. Potom vezmite jablká a nakrájajte na štvrtiny, zatiaľ čo semená je zdĺhavé odstrániť. Jablká je potrebné povariť minútu v malých porciách. Ďalej je potrebné všetko miesiť v pohároch, vo vrstvách, najprv korenie a potom jablká. Potom musíte všetko naliať marinádou priamo zo sporáka a zakryť poháre čistými varenými viečkami a dať ich na sterilizáciu - 20 minút musíte sterilizovať poháre na pol litra a poháre na liter - na polovicu hodina.

Nakladané feferónky celé. Ingrediencie

Soľ - 2 polievkové lyžice s malým vrcholom;

• Karafiát - 2 kusy;
• Korenie, ktoré sa hodí na feferónky
• Maďarský recept zahŕňa použitie nasledujúceho súboru produktov: paprika (horká) - 1 kg.
• Tento recept osloví všetkých milovníkov pikantného občerstvenia.
• med - 1 polievková lyžica;
• Takže teraz viete, ako variť nakladané chilli papričky. Recept na toto jedlo zvládne aj začínajúca hosteska.

Nakladané chilli papričky. Recept

1. Vedci už dávno odpovedali na túto otázku. Ukazuje sa, že chili vyvolávajúce slzenie a obarenie spôsobuje, že telo uvoľňuje endorfíny. Mozog, ktorý pre ostrosť produktu omylom dostal signál o nebezpečenstve, okamžite vypustí do krvného obehu solídnu porciu hormónov šťastia. Preto človek, ktorý jedáva čili papričky, dostane potešenie. Endorfíny stimulujú nervový systémčo zase zlepšuje krvný obeh, zmierňuje bolesť a zlepšuje náladu. Ukazuje sa, že chilli papričky sú veľmi užitočné.
2. Ingrediencie
3. Varenie
4. Pre neho musíte kúpiť nasledovné:
5. Cukor - jeden a pol pohára;
6. Aby ste papriku uvarili týmto spôsobom, musíte najskôr vybrať najmenšie struky a potom ich dôkladne umyť. Stonky sa musia opatrne rezať nožom. Potom odstráňte semienka z paprík, všetko znova opláchnite. Potom musíte papriku vložiť do vriacej vody asi 3 minúty. Okamžite ho vyberte, aby v ňom nezostala voda a preneste do pohárov, ktoré ste predtým sterilizovali. Potom musíte hodiť do bánk správne množstvo klinčekov. Pripravte soľanku nasledovne - musíte si vziať ocot, zmiešať s cukrom a nechať všetko zovrieť. Po soľanke, priamo z ohňa, musíte naliať papriky, ktoré sú už v pohároch. Ďalej musíte všetko položiť na sterilizáciu po zakrytí varenými viečkami. Sterilizácia by mala prebehnúť do 15 minút. Zrolovať, zmraziť iba hore nohami.​
7. Pálivá paprika sa hodí k väčšine korenín. Do marinády môžeme dať cesnak, pór alebo šalotku, estragón (estragón), bobkový list, pikantná paprika. Dobrý je koreň a list chrenu, listy čerešní a ríbezlí, oregon a bazalka, kôpor alebo rasca, klinčeky, škorica, malé kúsky zázvoru.
8. Pre soľanku
9. Ingrediencie receptúry
10. deväť percent octu - 1 čajová lyžička na liter nádoby;
11. Pálivé čili papričky sú výborným základom na varenie horiaca adjika. Na vytvorenie tohto občerstvenia doma potrebujete nasledujúce produkty:

Lekári tvrdia, že chilli je kontraindikované pre ľudí trpiacich problémami gastrointestinálny trakt. My ostatní musíme jesť feferónky. Obsahuje veľké množstvo užitočné látky ako sú vitamíny B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, železo, draslík, fosfor, cholín, betakarotén a iné. Názor, že všetko „štipľavé“ je nezdravé, je mylný. Ak používate chilli papričku s mierou, potom to ovplyvní pohodu človeka. priaznivý účinok. Pravidelné stravovanie pikantná zelenina pomáha zlepšovať stav pri niektorých formách cukrovky, pomáha zbaviť sa nespavosti, normalizuje činnosť nervového tkaniva mozgu, lieči bronchiálnu astmu, epilepsiu, aterosklerózu, nezhubné nádory a alergie. Jedným slovom je užitočné, aby každý vedel, ako pripraviť chilli papričky na zimu. Recepty na konzerváciu tohto produktu budú uvedené nižšie.​

Čili adjika. Ingrediencie

: šesť kilogramov feferónky, desať litrov vody, jeden zväzok kôpru, dva poháre soli.

• Pred výrobou nakladanej papriky na zimu sa jej struky umyjú, suché špičky sa odrežú. Korenie a korenie sa nalejú do pripravených pohárov, ktoré sa predtým oparia vriacou vodou. Nádobu je potrebné naplniť až po ramená. Potom sa voda privedie do varu, pridá sa soľ a cukor a obsah pohárov sa naleje, uzavrie nylonové čiapky a nechajte nádobu vychladnúť. Potom sa soľanka naleje do hrnca, privedie sa do varu a nádoby sa znova nalejú. Sú tiež zatvorené a ponechané päť minút. Potom sa soľanka opäť scedí, uvarí a zaváracie poháre sa po naliatí octu poslednýkrát nalejú. Nádoba sa zazátkuje, otočí hore dnom a ochladí.
• ​ Paprika bulharčina rôzne farby- 2,5 kilogramu;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti. Ale nie viac ako čajovú lyžičku bez vrchnej časti;
• Môžete si urobiť štipľavú nakladanú papriku, ktorá v chladnom období určite podporí vašu imunitu. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť nasledujúce produkty:
• Ďalšia zelenina v rovnakej marináde

Čili adjika. Spôsob varenia

1. soľ - 1 polievková lyžica.
2. Chilli paprička - 1 kilogram;

Na prípravu na zimu feferónka ako celok budete potrebovať nasledujúce produkty:

Chilli marinované v mede. Ingrediencie

• Varenie
• Ingrediencie
• Listy chrenu - 10 gramov;
• Rastlinný olej, nerafinovaný - pohár.
• Horúca paprika - 1,5 kilogramu;
• Okrem papriky môžete rovnakým spôsobom zozbierať aj inú zeleninu pre budúce použitie alebo si z nej v lete jednoducho uvariť slaný snack. Pomocou rovnakej marinády môžete variť chutné jedlo z paradajok, fazuľa špargle, uhorky, paprika, mladé hlávky cesnaku a cesnakové šípky, malá cibuľa, karfiol a brokolica (rozobrané na súkvetia), nakrájané na hrubé polkruhy baklažánu, cukety a tekvice, zelené fazuľky, špargľa, zelený hrášok. Ak prevláda akýkoľvek iný produkt, ešte treba pridať feferónky, aspoň 2-3 kusy na trojlitrový pohár. Veľmi krásne a chutné sú aj zmesi marinovanej zeleniny. V tomto prípade musí mať všetka zelenina alebo jej časti rovnakú veľkosť.​
• liter vody;
• horká paprika (1 kg);
• Chilli papričky, konzervované medová marináda- veľmi chutné a zdravé jedlo. Recept na jeho prípravu je celkom jednoduchý.
• cesnak - 2 hlavy;
• Chilli papričky - 6-8 kusov (350 gramov);

Chilli marinované v mede. Spôsob varenia

1. Feferónky netreba umývať, nechajú sa na stole dva dni zvädnúť. Potom sa umyje a cez každý struk prepichne vidličkou. Pripravená paprika sa umiestni do nádoby, zmieša sa s cesnakom a nasekaným kôprom, naleje sa s vopred pripravenou soľankou. Na tento účel sa soľ najskôr rozpustí studená voda. Nádoba je zakrytá a vystavená tlaku na dva alebo tri dni. Pripravenosť sa dá určiť podľa farby: korenie by malo zožltnúť.
2. : jeden kilogram feferónky, pol šálky jablčného octu, lyžica soli.
3. Kôpor čerstvé bylinky- 10 gramov;
4. Ak chcete uvariť papriku týmto spôsobom, musíte urobiť nasledovné:
5. Hrubá soľ - 3 polievkové lyžice bez vrchu;

Bulharský korenie - veľmi elegantný a lahodná zelenina, a preto je z neho radosť variť. V skutočnosti môžete nielen variť plnená paprika alebo lečo, ktoré dnes vie uvariť každá gazdinka. Dnes vás naučíme skutočné zázraky - variť také krásne a luxusné občerstvenieže si veľmi rýchlo získaš slávu ako vynikajúci kuchár.

syl.ru

Zber horkého korenia na zimu: rôzne recepty

7-8 plných lyžíc (polievkových lyžíc) cukru;

Liter vody (dosť na štyri 700-gramové poháre);

Najprv musíte pripraviť papriku. Umyte, podržte niekoľko minút vo vriacej vode a na niekoľkých miestach prepichnite špáradlami.

• mletý koriander - 2 polievkové lyžice;
• Kôpor a koriandr - každá po 3 vetvičky;
• Poháre sa dobre umyjú, korenie a kôpor sa vyberú, vyžmýkajú, uložia do nádob a vrazí. Ak je soľanka, vypustí sa. Papriky sa pasterizujú desať minút a zrolujú sa a nalejú horúcou soľankou.
• Varenie
• Paprikové struky - 1 kus;

Poriadne ho umyte, potom odstráňte všetky semená a stonky. Ďalej musíte všetko nakrájať na pomerne veľké slamky. Potom musíte paradajky dôkladne umyť, prejsť cez mlynček na mäso a vytlačiť šťavu. Niektorí nevytláčajú šťavu, ale varia paradajkovú hmotu do požadovaného stavu. Potom musíte pridať všetky koreniny, ktoré sú potrebné pre tento recept. Nemal by sa pridávať ocot. Všetko varte 17-20 minút, potom sa pridá všetok ocot a ihneď sa pridá korenie. Všetky ingrediencie po varení na strednom ohni by mali variť 20 minút. Všetko neustále miešajte a uistite sa, že korenie nie je strávené, inak sa ukáže, že nie je príliš krásne, ale stále chutné. Všetko sa umiestni do už sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Cukor - do 250 gramov;

Papriky môžu byť sladké a pikantné, varte s nimi rôzne rozmanitá zelenina a šaláty, a tiež pripravuje papriky v najviac rôzne omáčky a vypĺňa. Vyberte si akýkoľvek recept a začnite vytvárať.​

o niečo viac ako pohár (250 ml) 9% octu;

8 plných lyžíc (polievkových lyžíc) cukru; Potom by ste mali naplniť pripravené poháre korením, bylinkami a korením. Môžete sem dať aj listy chrenu a koreňové, ríbezľové alebo čerešňové listy. Chilli struky by mali siahať po „plecia“ téglika. Je to potrebné, aby sa zelenina následne nezvýšila nad marinádou. V opačnom prípade sa ich trvanlivosť výrazne zníži.

• vínny alebo jablčný ocot - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 1 strúčik;
• Ingrediencie
• Horúcu papriku pripravujeme na zimu nasledovne: zrelé struky akejkoľvek farby sa umyjú, ich stonky sa odrežú a prejdú cez mlynček na mäso bez odstránenia semien. Výsledná hmota sa zmieša so soľou a octom a rozloží sa do sterilizovaných pohárov, potom sa uzavrie viečkami a umiestni sa na tmavé a chladné miesto.
• Bobkový list - 5 kusov;
• Ak chcete uvariť nakladanú papriku na zimu, musíte uvariť nasledovné:

Rastlinný olej, môžete olivový - 3 lyžice;

Začnime možno nezvyčajné občerstvenie, ktorá určite osloví tých, ktorí sú len blázni do pikantného. Na prípravu takéhoto predjedla budeme musieť vziať nasledujúce produkty:

3 plné lyžice (lyžice) soli;

3 plné lyžice (lyžice) soli;Teraz musíte pripraviť marinádu. Soľ, med a cukor by sa mali vložiť do vriacej vody a variť, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa zelenina môže naliať s výslednou marinádou a pokrytá čistým vekom na vrchu. V tejto podobe by sa banka mala ochladiť, kým sa dá bezpečne vybrať.

• Sladká paprika - 4 struky.
• zelená mäta - 1 vetvička;
• ​: tridsať papriky, dvadsať patizónov, päť čili papričiek, bobkový list a korenie podľa chuti, pol zväzku kôpru, jeden pohár soli, jeden a pol pohára cukru, štyristo gramov octu, tri litre vody.

Toto korenie je ideálne pre vyprážané mäso, ryby, prvé jedlá a môže sa pridať aj do adjiky.

Cesnak - 8 veľkých strúčikov;

Bulharská paprika - 1 kilogram;

Ocot 250 ml - 9%.

Mrkva - podľa chuti; tableta aspirínu.

• 200 ml 9% octu;
• Potom by mala byť soľanka vypustená z nádob späť do panvice. Musí sa znova priviesť do varu a naliať do nádoby s korením a korením. Zeleninu necháme ešte päť minút odstáť. Potom musí byť marináda opäť vyčerpaná, varená a naplnená pohármi až po vrch. Do každej sklenenej nádoby by sa mal pridať ocot. Hotová červená paprika (chili) by sa mala zvinúť so sterilizovanými viečkami a ochladiť.
• V prvom rade treba papriku umyť a očistiť od stopiek a semienok. Spojíme ich s olúpaným cesnakom a k zelenine pridáme koriander.
• biely (vínny) ocot;
• Varenie

Existuje veľa receptov na výrobu feferóniek. Môžu sa líšiť v niektorých nuansách, ale základné princípy morenia zostávajú nezmenené. Výrobky ako soľ, ocot a korenie vyrobené z nového korenia a čierneho korenia, klinčekov a škorice nesmú chýbať. Často sa používa kôpor, cesnak, zeler a zázvor. Najlepšia je hrubá soľ, pretože jemná soľ často obsahuje jód, ktorý môže zafarbiť struky. Ocot, samozrejme, môžete si vziať jablko alebo víno, ale najlepšou možnosťou je koncentrovaný stôl. Všetky koreniny sa musia dať celé, inak sa soľanka zakalí. Nádoby na morenie by sa mali vyberať zo skla alebo hliníka, pretože takýto povrch nereaguje s octom a nedáva miske nepríjemnú pachuť. Nakladaná feferónka by mala „dozrieť“ do troch týždňov a skladovať ju môžete až jeden rok. Ale po štyroch mesiacoch trochu zmäkne. Ak sa otvorí nádoba so zeleninou, musíte ju uložiť iba v chladničke a uzavrieť ju nylonovým vekom. Cukor - jeden a pol polievkovej lyžice;

Zrelé egreše - 800 gramov bez poškodenia a bodiek;

fb.ru

Marinované feferónky na zimu

Musíte vziať korenie a umyť ho od prachu a nečistôt. Dajte hrniec s veľkým množstvom vody na oheň, počkajte, kým sa uvarí. Potom musíte všetko udržiavať v ohni asi 4 minúty, vložiť do pohárov, ktoré ste predtým sterilizovali alebo kalcinovali. vysoké teploty v rúre. Potom, čo sa korenie naleje marinádou priamo z ohňa a rýchlo sa zroluje.

Veľká morská soľ - 4 polievkové lyžice;
Technológia varenia

korenie voliteľné.

​feferónka sa dá zbierať najviac na zimu rôzne cesty. Receptov na jeho uchovanie je toľko, že ho gazdiná vie každý rok uvariť na nový spôsob. Nebojte sa experimentovať. Dobrú chuť!
Potom sa všetky výrobky musia rozdrviť v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso do stavu pyré.

korenie: klinčeky, bobkový list, nové korenie (hrach) a čierne, koriander, cukor, soľ.

Ako nakladať feferónky? Recept na varenie hovorí, že struky sa musia umyť, nakrájať zeleninu na polovicu a dať všetko do pripravených pohárov vo vrstvách. Voda sa varí vo veľkej nádobe. Chilli sa nakrája na tenké polkruhy, korenie a kôpor, pridá sa voda a varí sa asi pol hodiny. Toto je marináda, ktorou polejeme zeleninu. Ďalej trojlitrové nádoby je potrebné sterilizovať tridsaťpäť minút, zrolovať viečka a dať na tmavé a chladné miesto. Feferónky sa podávajú k mexickým, čínskym alebo thajským jedlám spolu s voňavou ryžou
Ingrediencie

Soľ - jeden a pol polievkovej lyžice;

Marináda musí byť pripravená z nasledujúcich zložiek:

Papriku je možné nielen konzervovať a nakladať, ale aj osoliť a nebude horšie skladovať.

Cukor - 2 polievkové lyžice;

fb.ru

Paprikové polotovary na zimu

Paprikové polotovary na zimu Technológia varenia Horúca paprika - pikantné občerstvenie na zimu Teraz do výslednej zeleninovej hmoty pridajte ocot a soľ a všetko dobre premiešajte. Najprv si treba vybrať správnu papriku. Mali by byť zrelé, sýto červenej farby, bez prímesí hnedých a zelených pruhov. V ideálnom prípade by sa zelenina mala vybrať z kríka tesne pred varením. Ingrediencie ​: feferónka, korenie podľa chuti (bylinky), cesnak, koreň chrenu, ako aj bobkový list a korenie. Na marinádu: vezmite pol litra jablčného octu a olivového oleja, jednu polievkovú lyžicu medu na liter nádoby. Ocot 9% - 140 ml; Voda - 1 liter; Takže produkty, ktoré potrebujete na výrobu solenej papriky: Rastlinný olej, nevyhnutne deodorizovaný a rafinovaný - 130 ml; Papriku pripravte v gumených rukaviciach: odstráňte semená, nakrájajte na polovicu a opláchnite. Rozdeľte do pohárov. Solanku uvaríme zmiešaním vody s cukrom, octom a soľou. Nalejte papriku, nechajte cez noc. Počas noci sa časť soľanky vstrebe do strukov. Preto ráno budete musieť variť trochu viac a naplniť poháre. Sterilizujte nádoby, pridajte aspirín a priskrutkujte viečka. Ukázalo sa, že predjedlo s pikantnou paprikou. Pálivá paprika na zimu Zber horkej papriky na zimu začína tým, že sa struky umyjú a sušia. Potom pripravte náplň. Za týmto účelom zmiešajte vodu so soľou, cukrom, octom. Vložte korenie do sterilizovaných pohárov, utlačte struky. Zber horkej papriky na zimu bez sterilizácie bude vyžadovať dvojité plnenie. Prvýkrát by ste mali nádoby naplniť vriacou vodou. Podržte 15 minút a vypustite vodu. Potom papriku zalejeme pripravenou marinádou. Hotové občerstvenie by malo byť skrútené pod viečkami a nechať vychladnúť. Zber feferóniek na zimu bez sterilizácie je jednoduchý a rýchly spôsob konzervácie produktu. Paprika bude stáť dlho, soľanka zostane čistá a svetlá. Zber horkého korenia na zimu Potom musia byť zo zelených vetvičiek kôpru, mäty a koriandra odstránené všetky listy. Stonky sa neodporúčajú používať pri varení, sú príliš tvrdé a nie sú vhodné do jedla ani potom tepelné spracovanie. Natrhané listy by sa nemali drviť. Je lepšie ich dať do marinády celé. : dve šálky nakrájané na kocky zelené paradajky, tri čili papričky, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, jeden strúčik cesnaku, jeden bobkový list, štvrtina suchého oregana, tymian, majorán, tri polievkové lyžice cukru, tri polievkové lyžice soli, jeden liter vody, pol litra stol. ocot. Varenie Nakladané feferónky na zimu Voda - 1,5 litra. Jablčný ocot - 50 ml; Koreň chrenu - 15 gramov; Ocot 6% - 400 ml; Milovníci pikantností určite ocenia pikantné a svetlé občerstvenie z papriky. Feferónky môžeme podávať k prvým chodom, mäsu, slané koláče. Na slávnostný stôl budú s nimi dobre ladiť silný alkohol. A jedno alebo dve nakladané papriky sa môžu pridať do boršča alebo pečene. Horúca paprika: varenie občerstvenia pre vodku Ostrú, chrumkavú a s miernou kyslosťou získate papriku pripravenú nasledujúcim spôsobom. Na litrovú nádobu budete potrebovať: Solené feferónky na zimu O tom, ako pripraviť chilli papričky na zimu, sa dá rozprávať dlho. Recepty uvedené v tomto článku pomôžu milovníkom "pikantnej" zásoby horúcej zeleniny na celý rok. Potom by ste mali rozdeliť cesnak na strúčiky. Nemusíte ich čistiť. Nakladané strúčiky cesnaku sú skvelým predjedlom. Varenie Lusky sa dobre umyjú a sušia, pevne zložia do pripravených pohárov, preložia sa cesnakom a bylinkami, pridajú sa bobkové listy, korenie, nasekaný koreň chrenu. Marináda sa pripraví: ocot a olej sa spoja, pridá sa med, všetko sa dobre premieša, nádoby sa nalejú a uzavrú nylonovými viečkami. Paprika sa zbiera tri týždne na teplom mieste, potom bude pripravená na konzumáciu. Papriku si musíte pripraviť nasledovne – veľké struky treba očistiť od semienok a povariť vo vriacej vode asi 2 minúty. Potom je potrebné všetko vložiť na 4 minúty do ľadovej vody, vybrať, počkať, kým voda zo zeleniny nevytečie a dať do pohárov spolu s korením. Banky je potrebné vopred sterilizovať a kalcinovať. Potom musíte urobiť marinádu - nalejte soľ a cukor do panvice, nalejte vodu a ocot a nechajte všetko zovrieť. Cukor - 100 gramov. Ak chcete pripraviť marinádu na nakladanie papriky, budete musieť vziať nasledovné: Horúca paprika - 1000 gramov. Bulharská paprika marinovaná v paradajkovej omáčke Feferónky v marináde na stole Ingrediencie (uvedené pre litrovú nádobu). feferónky (voľte hrubšie ovocie, akejkoľvek farby) v množstve dostatočnom na naplnenie nádoby; Chilli papričky - 7-8 kusov; Teraz je potrebné paprikové struky dôkladne umyť a prepichnúť v spodnej časti tenkým nožom, inak zostane v zelenine pri nakladaní vzduch. Ďalej by sa malo vložiť chilli veľká panvica a zalejeme vriacou vodou. Zelenina sa musí uchovávať pod vekom päť minút, potom sa musí vychladnutá voda z nádoby vypustiť a paprikové struky sa musia znova naliať čerstvou vriacou vodou. Tento postup sa musí opakovať 3-4 krát. Zelenina by mala byť mierne uvarená, ale nie úplne uvarená. Je dôležité, aby paprika zmäkla, no nezačala sa rozširovať. Chilli paprička by mala byť nakrájaná na krúžky a poslaná so zvyškom zeleniny do sterilizovaných pohárov. Ďalej je potrebné pripraviť marinádu z vody, octu, cukru a soli, pridať korenie a rastlinný olej. To všetko je potrebné naliať zeleninu, zavrieť ich viečkami, ochladiť a dať na tri dni na chladné miesto. Pochutinu skladujte v chlade. Ocot je možné nahradiť citrónová šťava, no v tomto prípade je chren do téglikov nutnosťou. Obsah pohárov sa naleje vriacou marinádou. Potom sa všetko prikryje viečkami a sterilizuje sa. Banky s objemom jedného litra by sa mali sterilizovať asi 25 minút. Potom sa všetko zvinie a prevráti, kým úplne nevychladne. Papriku pripravte nasledovne - najprv ju poriadne umyte v studenej vode a potom osušte. Egreše sa musia najskôr vytriediť a potom po odstránení stoniek a kvetov umyť. Papriku je potrebné nakrájať na dve alebo štyri časti - v závislosti od veľkosti zvolenej papriky ju vložte do sterilizovaných pohárov a všetko neustále nalievajte egrešom. Pamätajte, že z času na čas budete musieť nádobou potriasť, aby sa paprika a egreše rozložili rovnomerne. ​ Bulharské korenie marinované s egrešom na zimu Voda - 1 liter; Aby ste mohli pripraviť takéto predjedlo na zimu, musíte vybrať najmenšie struky feferónky. Musí sa dôkladne umyť a potom položiť na sito alebo cedník, aby sa z korenia sklopila voda. Hneď ako paprika zaschne, musíte si vziať cukor a soľ, ocot a rastlinný olej, počkajte, kým sa zrná soli a cukru úplne nerozpustia v kvapaline. Najzaujímavejším a najneobvyklejším vzhľadom na stôl je predjedlo z malých alebo stredných celých zrniek korenia, najmä ak v ňom kombinujete papriky rôznych farieb: svetlozelenú a tmavozelenú, žltú, červenú, oranžovú. Ak po ruke nebola malá paprika, je celkom možné nakladať veľké feferónky tak, že ich nakrájate na plátky hrubé centimeter. niekoľko (4-5) strúčikov cesnaku; Bobkový list - 1 kus na liter nádoby; Chilli môžete zjemniť aj iným spôsobom. Za týmto účelom by sa mali paprikové struky vložiť do studenej vody, priviesť produkt do varu a variť na miernom ohni tri až štyri minúty. Potom by sa panvica so zeleninou mala vybrať zo sporáka a držať so zatvoreným vekom asi 15 minút. Ingrediencie Ingrediencie Bulharské korenie, konzervované na zimu s jablkami Ak chcete vyrobiť papriku s karfiolom, musíte si vziať nasledovné: Ďalej musíte pripraviť marinádu takto - nechajte vodu zovrieť, potom do nej pridajte cukor, trochu soli a ocot. Všetko priveďte do varu a potom odstráňte z tepla. Táto paprika sa zaleje takmer vriacou tekutinou a hneď sa zroluje. Ocot - 60 ml 9%; Potom zeleň umyte a nakrájajte na čo najmenšie, cesnak len ošúpte, ak sú strúčiky veľké, môžete ich nakrájať na niekoľko kusov. Konzervovanie feferóniek na zimu Lusky štipľavej papriky (dosť na to, aby sa dali pevne napchať do pohára); Ocot: esencia 70% - 1,5 lyžičky, 9% - 55 ml; Sladká paprika marinovaná v cesnaku zelenina (bazalka, petržlen, kôpor) - podľa chuti; Teraz by ste mali pripraviť sklenené nádoby. Pred použitím musia byť starostlivo sterilizované akýmkoľvek vhodným spôsobom. : feferónka, za studena lisovaný olivový olej, cesnak, korenie.​ : šťava z troch kilogramov paradajok, jeden kilogram štipľavej červenej papriky, jedna polievková lyžica soli, tri šálky cukru, päť bobkových listov, pol lyžice mletého čierneho korenia, tridsať gramov cesnaku, päť polievkových lyžíc rastlinného oleja a jedna lyžica octu. Šťavnatá červená paprika - 1 kilogram; Aby bolo možné pripraviť takéto lahodná paprika, musíte si vziať nasledujúce produkty: Soľ - 3 polievkové lyžice bez vrchu. Umyte a ošúpte mrkvu, nakrájajte na pomerne hrubé kolieska. Potom musíte naliať korenie do suchej, ale veľmi horúcej panvice, smažiť ju a miešať tak často, ako je to možné. Papriky z takéhoto vyprážania by však mali trochu stmavnúť. Potom, čo sa korenie zmieša s bylinkami, zvyšok prísad. Všetko je potrebné osoliť a zhutniť pevne, vopred nasoliť. Potom je potrebné všetko naliať marinádou a nechať na sterilizáciu. Nezabudnite zrolovať a chladiť iba hore nohami.​ Zloženie: jeden a pol kilogramu papriky rôznych farieb (najmenej dve), každá po 2 polievkových lyžiciach. cukor a soľ, 5 polievkových lyžíc octu (3%) a 2 litre vody. Môžete pridať korenie. lyžička soli; bobkový list; cesnak - 1 strúčik; Potom nalejte pol litra vody do samostatnej panvice. Mali by sa do nej hodiť koreniny: soľ - 1 lyžička; cukor - 2 čajové lyžičky; koriander - 2 čajové lyžičky; čierne korenie - 5-6 hrách; nové korenie - 2-3 hrášok; bobkový list - 2-3 kusy; strúčiky cesnaku; klinčeky - 1-2 kusy; všetku dostupnú zeleň. Príprava semien korenia a baklažánu na siatie

Lahodná príprava na zimu horúceho korenia pomáha dať akékoľvek jedlo originálna chuť. Recepty uvedené nižšie v článku pomôžu každej hostiteľke variť pikantné a slaná príprava z papriky.

Pri varení sa horká paprika zvyčajne používa ako hlavná alebo doplnková chuťová prísada v marinádových plnkách, dresingové polievky a druhé chody na varenie rôzne omáčky, kečupy a pod., teda v tých jedlách, kde je dôležitá chuť a vôňa takéhoto dochucovadla. Preto v letná sezóna mnohí gurmáni sa snažia mať čas na prípravu na zimu horúcich paprík.

Množstvo korenia, soli a korenia je možné upraviť podľa chuti.

Ingrediencie:

• horúca červená paprika - 2 kg;
• cesnak - 500 g;
• soľ - 300 g;
• chmeľ-suneli - 15 g;
• šafran - 10 g.

Varenie

Papriku ošúpeme, prejdeme cez mlynček na mäso s cesnakom, pridáme ostatné ingrediencie, všetko dobre premiešame. Zabaľte adžiku do malých sklenených nádob alebo fliaš, prikryte viečkami alebo zaviažte celofánom a uložte na chladnom mieste. Príprava na zimu horúceho korenia vo forme omáčky je pripravená.

Ingrediencie:

• feferónka alebo chilli paprička - 6 strukov;
• rastlinný olej - 200 ml;
• tymián - 1 vetvička;
• soľ.

Varenie

Papriku opláchneme a osušíme. Potom odrežte stonku, rozrežte na polovicu a opatrne očistite od semien a vnútorných priečok. Takto pripravenú papriku nakrájajte na plátky a rozložte na pergamen, pokvapkajte trochou oleja a bohato posypte soľou. Vložte pergamen s korením na plech a pečte v predhriatej rúre, kým z oboch strán jemne nezhnedne. Vedľa položíme vetvičku tymiánu. Pre rovnomernejšie prepečenie papriky pri spracovaní ju možno obrátiť.

Do sterilizovanej nádoby vložte feferónky spolu s tymianom, nalejte rastlinný olej predhriaty v hrnci. Nádobu prikryte sterilizovaným vekom a uzavrite. Nechajte vychladnúť. Možno skladovať v chladničke.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

• horúca paprika - 1 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôprové kvetenstvo - 2-3 ks;
• korenie - 1-2 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• listy ríbezlí - 1 ks;
• listy chrenu - 1 ks;
• na marinádu v 1 litri vody:
• ocot 6% 300 ml;
• soľ - 40 g;
• cukor - 40 g.

Varenie

Na nakladanie vyberte zrelé mäsité plody papriky, každé umyte a prepichnite nožom alebo špáradlom cez oblasť stopky. Aby plody trochu zmäkli a vydali prebytočnú horkosť, odporúča sa ich blanšírovať ponorením na niekoľko minút do vriacej vody, potom ochladiť v studenej vode a vložiť do cedníka.

Kôprové ružičky a listy opláchneme a osušíme na ľanovom obrúsku. Ošúpte a umyte strúčiky cesnaku. Do každej nádoby vložíme strúčik cesnaku, pevne naplníme pripravenou paprikou a prelejeme marinádovou plnkou.

marinádový kuchár obvyklým spôsobom: Uvarte zmes vody, cukru a soli. Pridajte ocot. Banky sa zrolujú a prevrátia.

Zber feferóniek s medom na zimu

Ingrediencie:

• horúca paprika - 800 g;
• voda - 400 ml;
• med - 350 ml;
• rastlinný olej - 60 g;
• ocot 9% - 250 ml.

Varenie

Papriku triediť, umývať, rezať a čistiť od stopky a horiacich semien. Dužinu papriky blanšírujeme 2-3 minúty vo vriacej vode. Po tom, ponorte do hrnca s studená voda a po troche zaschnutia odstráňte tenkú šupku. Potom papriku nakrájajte na plátky a vložte do sterilizovaných pohárov.

Náplň do marinády: zmiešame vodu a med, pridáme soľ a ocot, privedieme do varu. Nalejte rastlinný olej do hrnca a dobre ho zohrejte a trochu ochlaďte.

Najprv nalejte do pripravených pohárov s korením marinádová náplň a potom olej. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami a pasterizujte podľa ich objemu. Zber horkej papriky na zimu je pripravený.

Sušenie papriky nie je až taký pracný proces, no zaberie veľa času. Pre tento variant prípravy je lepšie brať korenie s tenkými stenami, jeho čas sušenia je kratší a aróma v hotových jedlách je nasýtenejšia.

Ak chcete v dôsledku sušenia získať celé sušené papriky, musíte ich spracovať takto:

• papriky umyte a osušte ľanovým obrúskom alebo papierovou utierkou;
• papriku rozložte na mriežku alebo zaveste na niť, ktorá je umiestnená vonku - sušenie tak bude prirodzenejšie, ale toto bude trvať asi mesiac.
• na sušenie feferóniek môžete použiť špeciálne elektrická sušička, pričom maximálna teplota na sušenie papriky je 40°C.

Sušením môžete získať prášok z feferónky. Pre toto, v procese primárne spracovanie musíte odstrániť stopku a horiace semená a náhodne nakrájať dužinu. Sušenú papriku rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na kávu na prášok.

Je lepšie zmraziť feferónky v malých porciách 10-20 g, najpohodlnejšie je to urobiť pomocou mobilných foriem na ľad. V prípade, že potrebujete porciu papriky, môžete ju jednoducho vybrať z vrecka a neodlomiť ju z veľkého mrazeného kusu.

Postupnosť spracovania:

• paprikové struky umyte, odrežte stopku a očistite semená;
• vložte dužinu papriky do mixéra a rozdrvte na kašu;
• rozložte výsledné pyré do foriem a pošlite zmraziť;
• vyberte zmrazené kocky z formy a preneste ich do vhodnej nádoby (plastovej nádoby alebo plastového vrecka).

Poradte! Pri brúsení v štipľavej paprike môžete pridať pikantné zelené!

Horkú kapiu dobre poznajú gazdinky. Pridajte trochu viac, ako potrebujete, a jedlo bude neuveriteľne pikantné. Táto paprika má však veľa priaznivcov, pretože jedlá s horúce korenie nielen voňavé a chutné, ale aj vlastniť liečivé vlastnosti. Preto stále viac a viac viac ľudí zaujímajú, akými spôsobmi sa dajú pripraviť feferónky na spestrenie v zime domáce varenie?

Americkí Indiáni ako prví pestovali papriku a do krajín Európy a Ázie sa dostala pomerne nedávno - v 16.-17. Ale v dnešnej dobe je ešte ťažké si predstaviť indickú, kórejskú resp čínska kuchyňa bez charakteristiky pálivá chuť. Jedinečné vlastnosti feferónky si postupne získavajú čoraz viac fanúšikov po celom svete. Prečo sa to deje?

1. Feferónky obsahujú veľa vitamínov užitočných pre telo - C, skupiny B a karotenoidy. Zaujímavosťou je, že v citróne je o polovicu menej vitamínu C ako v surových strukoch feferónky. Okrem toho paprika obsahuje mastné oleje a cukry.
2. Ostrosť korenia priamo závisí od alkaloidu kapsaicínu, ktorý je jeho súčasťou, a táto látka je schopná zmierniť bolesť a zmierniť zápal.
3. Vďaka horkej paprike sa v tele produkujú endorfíny – hormóny šťastia, radosti a rozkoše. Znižujú stres a pomáhajú vyrovnať sa s nespavosťou.
4. Dlhé roky sa verilo, že jesť korenené jedlá je škodlivé. Najnovšie štúdie vedcov hovoria presný opak. Pálivá paprika zlepšuje chuť do jedla a ak sa konzumuje v veľké množstvá, kvalitatívne normalizuje trávenie.
5. Konzumácia feferóniek je prospešná najmä v starobe. Zlepšuje metabolizmus a krvný obeh, normalizuje krvný tlak, zabraňuje aj rozvoju aterosklerózy a znižuje riziko vzniku krvných zrazenín.

Druhy feferónky a bezpečnosť pri jej spracovaní

Existujú len štyri pestované druhy feferónky: peruánska, mexická, kolumbijská a pubescentná. V priebehu rokov ich krížením ľudia vypestovali veľké množstvo odrôd, ktoré sa líšia štipľavosťou, chuťou, veľkosťou, tvarom strukov a ich farbou. Niektoré papriky chutia takmer korenisto a niektoré odrody akoby horia ohňom.

Hlavná vec, v ktorej sú všetky papriky podobné, je to, že majú ostrú, horiacu, mierne horkú chuť. Preto sa ich pri varení snažia používať v malých množstvách, ako korenie do šalátov, prvého a druhého jedla a menej často na pečivo a nápoje.

Pri manipulácii s feferónkami treba byť opatrný. Pálivé látky, dopadajúce na sliznice alebo mikrorany na rukách, môžu spôsobiť bolesť a silné pálenie. Preto pri zbere papriky by mala byť miestnosť dobre vetraná. Na rukách je vhodné nosiť rukavice. Okrem toho by ste sa mali snažiť nedotýkať sa rukami tváre a ešte viac očí. Ak sa korenie dostane do očí, musia sa vypláchnuť veľkým množstvom vody.

Spôsoby sušenia horúcej papriky

Je veľmi vhodné skladovať feferónku v sušenej forme a existuje niekoľko spôsobov, ako ju vysušiť. Zároveň môžete sušiť celé struky aj polovice paprík s už odstránenými semienkami.

Najjednoduchším spôsobom je zavesiť struky na laná alebo silné, tvrdé nite. Stačí si vybrať dobre vetranú miestnosť, vidiecku terasu, baldachýn, podkrovie alebo lodžiu, kde je sucho a teplo. Je tiež žiaduce, aby priame slnečné lúče nedopadli na korenie. Struky je vhodné prevliecť cez stonky. Je potrebné zabezpečiť, aby sa navzájom nedotýkali a vzduch ich mohol prefúknuť zo všetkých strán.

Papriky je tiež vhodné rozložiť na papierom vystlané podnosy, malé grily a veľké jedlá kdekoľvek, napríklad na široký parapet. Hlavné je nezabudnúť z času na čas premiešať paprikové „suroviny“.

Na urýchlenie procesu sušenia sa struky vložia do varnej rúry alebo elektrickej sušičky. Pri tejto metóde je dôležité zvoliť optimálny režim sušenia, aby sa paprika vysušila a nepripiekla. V rúre je dobré nastaviť teplotu na + 50 °C a mierne pootvoriť dvierka. V elektrickej sušičke sa papriky požadovaného stavu dajú získať asi za 12 hodín.

Sušené struky skladujte celé alebo mleté. Na ich mletie zvyčajne používajú kuchynský robot, mlynček na kávu alebo mažiar. sušená paprika nemá rád vlhkosť, preto ho musíte skladovať v hermeticky uzavretých nádobách: sklenené dózy, drevené škatule, tueska z brezovej kôry alebo papierové vrecká. Veľa ľudí necháva šnúrku so strúčikmi na nápadnom mieste – na ozdobu kuchyne.

Morenie

Medzi obyvateľmi Kaukazu sa hovorí: „Nič vás v chladných dňoch nezahreje tak, ako dobré pikantné občerstvenie.“ Nakladanie papriky nie je ťažké. Na 1 kg paprika budete potrebovať: veľký zväzok kôpru, koriandra a mäty, 3 hlavy cesnaku a 300 ml hroznového octu. Väčšina dobrá možnosť na nakladanie - to je ocot, ktorý bol vyrobený z bieleho hrozna. Okrem toho sa pri morení používa hrášok z čierneho a nového korenia, bobkový list, klinček, koriander, soľ a cukor.

Úplne vyzreté papriky chutia veľmi dobre. Ideálne - odtrhnuté priamo z kríka tesne pred morením. Zo zelených sa používajú iba listy, nie sú potrebné vetvičky na morenie. Zeleninu strihať nemusíte. Cesnak jednoducho treba rozobrať na strúčiky bez toho, aby ste ho ošúpali. Potom v kombinácii s korením poslúži ako výborná slaná maškrta.

Struky sa umyjú a špáradlom alebo nožom prepichnú pri stopke, aby vnútri papriky nebol vzduch. Ďalšou úlohou je mierne zmäkčiť struky. Za týmto účelom sa umiestnia do hrnca s vodou, do nej sa naleje prevarená voda a 3-4 minúty sa udržiava pod uzavretým vekom. Potom sa voda vypustí. Toto sa musí vykonať najmenej trikrát. Táto metóda umožní, aby paprika zmäkla, ale nestratila svoj tvar. Rovnaký výsledok možno dosiahnuť, ak sa struky blanšírujú vo vriacej vode po dobu 2-3 minút, potom vypnite oheň a nechajte ich v panvici pod pokrievkou ďalšiu štvrťhodinu.

Poháre na morenie sa vopred sterilizujú. Na 1 kg papriky budete potrebovať 3 plechovky po 0,8 litra alebo 5 - 0,5 litra.

Po všetkých prípravách sa môžete pustiť do prípravy marinády. Do 1,5 litra vody vložte 6 lyžičiek. kryštálový cukor, osoľte vodu podľa chuti, pridajte všetky zelené listy, strúčiky cesnaku, 6-8 bobkových listov, 15 čiernych hrách a 5-6 hrášok nového korenia, 1 polievková lyžica. l. semená koriandra a 4-6 klinčekov. Marináda sa varí a naleje sa do nej hroznový ocot. Potom by marináda mala variť ešte niekoľko minút.

Zelené listy spolu s cesnakom sa rozprestierajú na dne sklenené nádoby. Na ne sa poukladajú papriky a obsah sa naleje horúcou marinádou s korením až na samý vrch. Potom sú banky korkové. Môžete ich skladovať pri izbovej teplote.

Vo videu Olga Papsueva hovorí o tajomstvách nakladania feferóniek doma.

solenie

Solenie - krásny spôsob príprava na zimu, pretože umožňuje maximálne ušetriť v zelenine prospešné vitamíny a minerály. Feferónky sa dajú soliť rôznymi spôsobmi.

Ak má dom možnosť skladovať potraviny v chladnej miestnosti, napríklad v pivnici, struky štipľavej papriky je možné osoliť bez toho, aby ste ich stáčali do pohárov. Papriky sa predpečú v rúre, aby zmäkli, a nechajú sa vychladnúť. Potom sa struky umiestnia do vopred sterilizovaných suchých pohárov, pričom medzi vrstvy korenia sa vložia olúpané strúčiky cesnaku, vetvičky kôpru, chren a listy čiernych ríbezlí.

Na prípravu soľanky sa 60 g soli (nie jodizovanej!) a 80 kg octu zriedi v 1 litri vody. Voda sa prevarí, nechá sa vychladnúť a naleje sa do pohárov s korením. Pod tlakom sa nálev nechá tri týždne pri izbovej teplote a potom sa vyberie do chladu.

Ak v dome nie je pivnica alebo chladná veranda, poháre sa naplnia horúcou soľankou, pridá sa trochu octu a sterilizuje sa: 0,5 l na 20-25 minút a 1 liter na 35-45 minút. Potom sa nádoby uzavrú viečkami. Môžete ich skladovať pri izbovej teplote.

Vo videu Maxim Punchenko ukazuje, ako variť tsitsak - pikantné slaná paprika v arménčine.

papriková pasta

Paprikové pasty sa používajú v kuchyni takmer všetkých ázijských krajín a mnohých stredomorských krajín. Už sú pridané hotové jedlá, ako aj pri varení polievok a pri dusení mäsa a rýb. Pre voňavé pikantné cestoviny potrebujete iba päť prísad: 100 g feferónky, 1 kg papriky, 5 hláv čerstvý cesnak, 2 polievkové lyžice. l. soľ a 5 lyžíc. l. zeleninový olej. Môžete pridať koriander, zeler alebo mätu, aby ste svojim cestovinám pridali rôzne príchute.

Oba druhy paprík sa umyjú a zbavia semienok. Cesnak sa tiež čistí. Potom sa paprika a cesnak rozdrvia v mixéri alebo kuchynskom robote do hladka. Výsledné pyré sa rozotrie do plátna a zavesí tak, aby šťava tiekla. Nikdy sa nesmie vyhadzovať! Papriková šťava môže byť zmrazená v malých servírovacích nádobách, ako sú kocky ľadu, a používaná ako korenie počas zimných mesiacov.

Scedené pyré preložíme na plech, pridáme soľ, olej a dôkladne premiešame. V rúre vyhriatej na +150°C sa papriková pasta pečie asi hodinu. Skladujte ho v malých plastových nádobách v mrazničke. Otvorené cestoviny by sa mali schladiť a spotrebovať do 10 dní.

Konzervovanie feferóniek bez soli

Samotná pálivá paprika je výborným antimikrobiálnym činidlom. Preto sa v južných krajinách konzumuje vo veľkom. kvôli antimikrobiálne vlastnosti paprikové prípravky môžu byť vyrobené s neobvyklými konzervačnými látkami.

Aby ste uchovali feferónku bez soli a octu, musíte ju najskôr umyť, osušiť a prepichnúť špáradlom. Potom sa sterilné poháre naplnia celými strukami a prelejú sa olivový olej lisované za studena. Ak chcete, môžete do korenia pridať trochu korenistých bylín. Banky sú uzavreté viečkami a uložené na tmavom mieste. Pri tomto spôsobe konzervácie získava olivový olej jasnú korenistú arómu a korenistú chuť. Preto sa dá použiť v zime ako zálievka na šalát.

Iným spôsobom sa feferónky konzervujú prírodným jablčným octom. Príprava strukov a zaváracích pohárov je rovnaká ako pri konzervácii olejom, len paprika sa nepoleje olejom, ale octom. Rovnako ako v prvom prípade, ak je to žiaduce, môžete do nej pridať korenené bylinky - mätu, rozmarín alebo oregano, ako aj med - 2 polievkové lyžice. l. na 1 litrovú nádobu. Paprika bude pripravená na jedenie za mesiac. A voňavé a pikantný ocot, rovnako ako olej, je ideálny na obliekanie čerstvých šalátov.