Recept: Polievka šťaveľ - s kuracím vývarom. Šťavelová polievka v kuracom vývare - jarno-letné menu. Polievka šťaveľ v kuracom vývare - rýchle recepty na prvé jedlá so zdravým racionalizmom

Šťavelová polievka na kurací vývar je kompromisom medzi najprv srdečný riad a ľahké leto obed. Samozrejme, môžete variť aj na vode, ale toto bude voľba pre chudé, diétne menu.

Polievku môžete variť z čerstvého aj mrazeného šťavela. Kto však bude v lete kupovať mraziace vrecká? Otázka je rečnícka.
Čo sa týka kuracieho vývaru, môžete si ho uvariť čerstvý (v tom prípade sa vám na druhý chod bude hodiť kuracie mäso), alebo môžete použiť pripravený, ktorý ste uvarili podľa všetkých pravidiel a uchovávali v chladničke.

Ingrediencie

Na prípravu šťaveľovej polievky s vývarom budete potrebovať:

• kurací vývar - 1,5 l
• zemiaky - 2-3 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• Bulharská paprika - 1 ks.
• šťavel - 1 malý zväzok
• zeleň
• cesnak - 1-2 strúčiky
• korenie, soľ, cukor - podľa chuti
• zeleninový olej

Ako uvariť šťavelovú polievku s kuracím vývarom

Hrniec s kuracím vývarom položte na oheň a priveďte do varu. Medzitým si nakrájame zemiaky na kocky. Pošlite ju do vriaceho vývaru a varte do mäkka.

Medzitým si treba pripraviť passerovku. Mrkvu nastrúhame a nakrájame nadrobno Paprika s cibuľou. Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte zeleninu, kým nebude zlatohnedá a mäkká.
Nakrájajte šťavel.

Keď sú zemiaky hotové, poukladajte naň pasierovku a šťavel. Dochutíme soľou a korením podľa vlastnej chuti. Aj na neutralizáciu kyslá chuť riadu, mali by ste pridať trochu cukru (pridám 0,5-1 lyžičku). S ním bude šťaveľová polievka oveľa sýtejšia a chutnejšia. Ak chcete, môžete sa, samozrejme, zaobísť aj bez cukru. kyslé jedlá. Polievku ešte pár minút povarte.

Moje tajomstvo. Pre bohatšiu chuť šťaveľovej polievky pridajte asi 1 ČL. Sahara.

Na konci varenia nakrájajte cesnak a nasekajte kôpor, pridajte to všetko hotová polievka. Odstráňte z tepla a zakryte, nechajte 10 minút lúhovať, potom sa šťaveľová polievka v kuracom vývare považuje za úplne pripravenú na konzumáciu.

Podávame horúce so šťaveľovou polievkou. Dokonale sa hodí k kyslej smotane a čerstvé bylinky. Do každého taniera môžete dať aj polovicu uvareného vajíčka. Z chlebových výrobkov vyskúšajte príp.

To je všetko. Jednoduché vitamínová polievka pripravený, čo znamená, že môžete pozvať seba a svoju rodinu k stolu.

NA POZNÁMKU

Nedávajte šťavel do panvice, ak zemiaky ešte nie sú hotové. V kyslom prostredí sú zemiaky tvrdé a dlho sa varia.

Na prípravu polievky je lepšie použiť mladé listy šťavela. V starom sa hromadí veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá v vo veľkom počte môžu byť zdraviu škodlivé, najmä pri urolitiáze.

Do šťaveľovej polievky môžete pridať akúkoľvek zeleninu podľa chuti: zelená Cibuľa, špenát alebo zeler, ako aj koriandr a mäta.

Ahojte moji milí milovníci čerstvosti! Prvá polovica júna je začiatkom mladej zeleniny a šťavnatej zeleniny. No ako v takejto situácii nevyužiť dary prírody! A prvá vec, ktorá príde na myseľ, je polievka so šťavelom a kuracím mäsom. Je to výdatné, chutné a najprv užitočné riad. Pripravuje sa rýchlo, a čo je najdôležitejšie – všetky suroviny sú maximálne čerstvé zo záhrady užitočné vitamíny v jeho zložení.

Pre tých, ktorí ešte neuvarili prvé jedlá so šťavelom, obávajúc sa jeho kyslosti a chuti, vám podrobne poviem, ako ho uvariť. Existuje veľa možností na jeho prípravu: studená, teplá, so špenátom alebo cviklou. Ja sa ale zameriam na tradičnú polievku zo zeleného šťavela s vajíčkom.

Čerstvá polievka so šťavelom v kuracom vývare

Na to potrebujeme:

• Kuracie nohy- 2 ks.
• Zemiaky - 4-5 ks.
• Veľká mrkva - 1 ks.
• Veľká cibuľa - 1 ks.
• Vajcia - 3-4 ks.
• Sorrel - 2 veľké zväzky.
• Zelení - 1 zväzok (kôpor + petržlen)
• Mladý cesnak - 1 malá hlava
• Korenie - 3-4 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Soľ - podľa chuti

Ako variť

Najprv si musíte pripraviť základ - kurací vývar a vopred uvariť vajíčka. Na taký letný prvý chod navrhujem slepačí vývar, keďže bude najľahší, no zároveň dodá polievke výživu. A kurací vývar sa ukáže ako najpriehľadnejší a bude krásne harmonizovať so zeleňou.

Počet vajec môže byť ľubovoľný. zvyčajne sa varí z 1 kusu, opatrne ho rozšľaháme v hrnčeku a potom ho nalejeme do horúceho vývaru, aby sa vytvorila akási tenká pavučina. Jednoducho milujem nakrájané vajcia v polievke zo zeleného šťavelu a pre mňa v tento prípad tieto dve slová (šťavel a vajce) sú synonymá.

Aby bol náš vývar čistý a priehľadný, nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá stúpa v procese vriacej vody. Čím opatrnejšie ho vyčistíte, tým lepšie bude vývar.

Keď je všetka pena odstránená, je čas ochutiť vodu soľou a korením pre chutné a voňavý vývar. Soľ dať 1,5 lyžičky. Na mäso to stačí a samotná polievka sa ešte upraví podľa chuti.

Do bobkového listu, korenia a cesnaku môžete pridať cibuľu a mrkvu. Vo všeobecnosti pripravte vývar podľa svojich predstáv. Kuracie stehná môžete dokonca variť v čistej slanej vode. Aby však vašu šťaveľovú polievku ocenil každý, nešetrite korením.

Rezanie zeleniny a vajec

Kým sa vtáčik uvarí, je čas pripraviť si zeleninu. Všetky by mali byť vyčistené, opláchnuté vo vode a rezané. Moja možnosť rezania je nasledovná: cibuľa - na malé kocky, zemiaky - na stredné kocky, mrkva - na tenké prúžky.

Z mrkvy s cibuľou na varenie vyprážanie. Na panvici na slnečnicovom oleji (1 polievková lyžica) najskôr opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom nalejte viac oleja (2 polievkové lyžice) a nalejte mrkvu. Zeleninu dusíme, kým mrkva nezmäkne.

Vajíčka uvarené natvrdo nechajte vychladnúť a potom ich ošúpte. Nakrájajte ich na malé štvorčeky. Môžete použiť rezač vajec alebo to urobiť nožom.

Veľké trsy šťavela dôkladne opláchnite a osušte vodou. Odrežte dlhé a tvrdé stonky. Listy nakrájajte na ľubovoľnú šírku. Je však lepšie nerobiť veľké „handry“.

Zväzok kôpru a petržlenu nasekáme nadrobno. Fotografia jasne ukazuje pomer šťavela k zvyšku zelene. Samozrejme, množstvo kôpru a petržlenu je možné zvýšiť, ale nezabudnite - šťavel stále zostáva prioritou.

Pokladanie zeleniny do kuracieho vývaru

Keď je kurča úplne uvarené, odstráňte z vývaru zbytočné korenie a začnite ukladať zeleninu. Ďalej nebude ťažké uvariť jedlo, pretože všetky ingrediencie sú takmer pripravené a zelenina sa rýchlo varí. Zemiaky sú vo vývare prvé. Nechajte zovrieť a varte nie dlhšie ako 2-3 minúty.

Potom zalejeme mrkvovo-cibuľovou výpekom.

Keď zovrie, pridáme nakrájané vajcia.

Na miernom ohni necháme vývar trochu zovrieť a pridáme všetok šťavel. Okamžite sa zrúti a stratí svoju jasne zelenú farbu.

Chuť šťaveľovej polievky pozná každý, no ak ju uvaríte s kuracím vývarom, bude nielen chutnejšia a zasýtejšia, ale aj zdravšia! Vyskúšajte a možno sa stanete jednou z vašich obľúbených polievok.

Ingrediencie

• voda 1,5 litra
• kuracie stehná 1 kilogram
• zemiaky 5 kusov
  veľký
• mašlička 1 kus
  stredná veľkosť
• mrkva 2 kusy
• vajcia 4 kusy
• šťavel 1 zväzok
• soľ podľa chuti
• korenie podľa chuti
• bobkový list Ochutnajte
• zelená cibuľa podľa chuti
• kyslá smotana podľa chuti

Krok 1. Mäso veľmi dobre umyte! Vložte ju do panvice, pridajte trochu vody. Varte 10 minút. Odstráňte kožu z nôh. Potom kurča preložíme do vriacej vody (v hrnci). Pridajte bobkový list, soľ, korenie. Varte 40-60 minút.

Video recept krok za krokom

Krok 2. Kým sa mäso varí, nakrájajte cibuľu nadrobno a nastrúhajte jemné strúhadlo mrkva. Cibuľu a mrkvu premiestnite na vyhrievané slnečnicový olej panvica. Smažte na strednom ohni, kým nezmäkne a nezhnedne. Vajcia uvaríme na tvrdo (treba ich uvariť asi 7 minút).

Krok 3. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky. Pridajte do polievky. Do hrnca pridajte opečenú cibuľu a mrkvu.

Krok 4. Umyte a nakrájajte šťavel na malé prúžky.

Krok 5. Strihajte varené vajcia na malé kocky. Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno.

Krok 6. Pridajte zeleň do spoločnej panvice. Varte, kým sa zemiaky neuvaria.

Krok 8. Pridajte šťavel, vajcia, petržlen a kôpor. Priveďte do varu - a vypnite.

Krok 9. Podávajte lepšie s kyslou smotanou, posypanou na vrchu zelená Cibuľa! Dobrú chuť!

Lahodná šťaveľová polievka s vajcom a kuracím mäsom, chutná a bohatá, nikdy neomrzí. To je škoda čerstvý šťavel vhodné na potraviny sa dajú kúpiť len na jar a začiatkom leta. Dobré hostesky sa pripravujú jarný šťavel v bankách na celý rok, aby potešili rodinu častejšie chutné jedlá s jeho dodatkom.

Šťovíková polievka s kuracím vývarom je jednoduchá na prípravu. Aby to bolo chutné, šťavel sa umiestni na samom konci varenia a na chuť sa do vývaru pridávajú obľúbené korenie. Vajíčko si môže každý dať na tanier spolu s kyslou smotanou a bylinkami, alebo pridať na spoločnú panvicu.

Polievku z šťaveľu nazývajú rôzne, niekto shchi, iný zelený boršč. Je to spôsobené zvláštnosťami prípravy. IN zelený boršč pri príprave vyprážania vždy dávajú repu a paradajky a kapustová polievka sa najčastejšie varí s bravčovým alebo hovädzím mäsom, niekedy sa pridáva kapusta spolu s inou zeleninou.

Recept šťavelový boršč môže obsahovať trochu žihľavy. Ak nie je kurča, jedlo je stále chutné na jednoduchom zeleninový vývar. Príjemná kyslá šťaveľová chuť povzbudzuje chuť do jedla a dodáva pokrmu osobitú príťažlivosť.

Info o chuti Horúce polievky

Ingrediencie

• Kuracie stehná - 500 g;
• Voda - 3 l;
• Mrkva - 2 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• Sorrel - 2 zväzky;
• Vajcia - 5 ks;
• Zemiaky - 4-5 ks.;
• zelené cibule;
• Korenie podľa chuti.

Ako pripraviť lahodnú šťaveľovú polievku s kuracím mäsom a vajcom

Mäso umyte, vytrhnite chlpy a zvyšky peria (ak nejaké sú), naplňte čistou studená voda a dať do varu. Namiesto kuracie stehienka, postačí palička, krídelká alebo polovica jatočného tela celého kurčaťa. Pre chuť pridajte 1 mrkvu a 1 cibuľu. Aby bol vývar zlatistý a voňavý, mrkvu a cibuľu trochu opečte na rozpálenej panvici bez oleja v celku. Keď voda vrie, odstráňte penu a znížte oheň. Mäso bude hotové asi za hodinu. 10-15 minút pred pripravenosťou pridajte korenie - bobkový list, soľ, korenie. Vajcia dáme hneď zovrieť.

Zvyšná mrkva a cibuľa sa používajú na vyprážanie. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo. Vyprážajte ich zeleninový olej jemne osolíme a okoreníme do zlatista. Bude to trvať asi 5 minút.

Keď je vývar hotový, precedíme, mäso odložíme na rezanie a pridáme počas prípravy polievky. Z vývaru vyhodíme použitú zeleninu a koreniny, po uvarení doň vložíme ošúpané a nakrájané zemiaky.

Zemiaky by sa mali variť 10 minút, potom na ne rozložíme vyprážanie.

Mäso zbavíme kosti a nakrájame na kúsky, pridáme do polievky. Vyhoďte kosti a kožu.

Keď sú zemiaky pripravené, položte zelenú cibuľu, varte 2 minúty. Ochutnáme, podľa potreby dosolíme a dokoreníme.

Šťavel umyjeme, nasekáme nahrubo alebo nadrobno, podľa chuti. Pridajte ho na panvicu a po minúte vypnite oheň.

Vajíčka očistíme a nakrájame. Ak sa jedlo okamžite zje, vajcia sa môžu vložiť do spoločnej panvice. Niekto má rád šťaveľovú polievku bez vajec alebo so surovou vaječnou kašou zaliatou na konci varenia.

Ihneď po šťaveľu pridajte vajcia alebo každé dajte na tanier.

Nechajte polievku uvariť v hrnci 5 minút a podávajte horúcu, naliatu do misiek. Aby bola večera ešte chutnejšia, položte na stôl kyslú smotanu a hnedý chlieb. Dobrú chuť!

Šťavelová polievka zároveň hreje a „osviežuje“ vďaka príjemnej tonizačnej kyslosti. Prvé jedlo s pridaním šťaveľových listov je chutné a bohaté, ako je to v prípade výdatné mäso a s ďalšími ľahké kura vývar alebo aj v chudej verzii.

Dnes dáme prednosť vtákovi a ponáhľame sa to vyskúšať úžasný recept než sa skončí leto a s ním aj sezóna čerstvého, šťavnatého šťavela. Súbor korenín a pomery produktov je možné bezpečne upraviť, ale stále nezabudnite, že polievka je šťaveľ, takže hlavnej zložky by malo byť veľa!

Ingrediencie:

• šťavel - 150 g;
• kuracie mäso (krídla, kuracie stehno atď.) - 300 g;
• zemiaky - 2-3 kusy;
• žiarovka - 1 ks;
• mrkva - ½ ks;
• maslo- 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• vajcia (na podávanie polievky) - 3-4 ks.

Recept na šťaveľovú kuraciu polievku s fotografiou

1. Môžete variť šťaveľovú polievku kuracie krídelká, šunka, diétne prsia alebo pripravený polievková súprava(v našom príklade sú použité krídla). Umyté kura vložíme do hrnca, zalejeme 2 litrami vody, privedieme do varu. Aby sme znížili obsah kalórií v polievke, scedíme prvý vývar. Znovu naplňte vtáka vodou, varte. Celú očistenú cibuľu naložíme do bublajúcej tekutiny, vývar udržiavame 25-30 minút na miernom ohni.
   
2. Paralelne odrežte vrstvu kôry, nakrájajte v malých kúskoch sladká mrkva.
   
3. Zemiakové hľuzy ošúpeme, nakrájame na kocky.
   
4. Veľký zväzok šťavela umyjeme, zbavíme ho zeminy a zvädnutých listov. Otrasením kvapiek vody nakrájajte listy na tenké prúžky.
   
5. Z vývaru varené kura chytíme žiarovku, ktorá už splnila svoju funkciu. Vložte zemiaky do hrnca.
   
6. Ďalej pridajte nakrájanú mrkvu. Vývar privedieme do varu, zeleninu necháme variť asi 15 minút (do zmäknutia).
   
7. Keď sú zemiaky a mrkva hotové, naložíme do polievky hlavnú zložku - šťavnatý šťavel. Po ďalšom varení udržujeme vývar na miernom ohni asi 5 minút, pričom vývar nasýtime charakteristickou kyslosťou. Takmer hotový prvý chod nezabudnite osoliť/okoreniť.
   
8. Pre zvýraznenie vône a zjemnenie chuti naložíme do panvice maslo. Hneď ako sa roztopí, vypnite oheň.
   
9. Podávajte výdatnú kuraciu šťaveľovú polievku poliatu plátkami vareného vajca a prípadne dochutiť nízkotučnou kyslou smotanou.
   

Dobrú chuť!