Jahodová šťava na zimu je letný nápoj na zimu. Jahodová šťava na zimu - recept na sladké

Na svete je málo ľudí, ktorí nemajú radi jahody. Jeho trvanlivosť je však katastrofálne krátka a ak je úroda veľká, musíte sa naliehavo rozhodnúť, ako pripraviť jahody na zimu. Jahodová odroda "Victoria" je skorá odroda. A najskoršie jahody sú najchutnejšie a najvoňavejšie, ale, bohužiaľ, potom tepelné spracovanie väčšina chuti a vône zmizne. Jedinou šancou, ako si uchovať čerstvú chuť a vôňu Viktórie na zimu, je vyrobiť si z nej šťavu.

Jahodová šťava z "Victoria" môže byť varené s buničinou alebo bez nej. Šťava s dužinou je zdravšia a chutnejšia, ale šťava bez dužiny vyzerá lepšie v pohári.

Na výrobu šťavy potrebujete dobre zrelé bobule. Vložte bobule do hlbokej misky, nalejte studená voda, trochu premiešame a hneď ich chytíme do cedníka. Ak necháte Viktóriu vo vode dlhú dobu, bobule zkysnú, nahromadí sa voda a šťava sa ukáže byť príliš vodnatá.

Odlúpnite bobule z chvostov a prejdite cez odšťavovač.

Ak chcete šťavu s dužinou, tak príprava je u konca. Na prípravu filtrovanej šťavy sa musí prefiltrovať cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Nestláčajte príliš silno, inak dužina prelezie cez gázu a šťavu budete musieť znova prefiltrovať.

Nebuďte naštvaní, ak po filtrácii zostane veľa dužiny, pretože ide o vynikajúci základ na varenie, ktorý sa dá zbierať aj na zimu.

Teraz najdôležitejší moment. Jahodová šťava sa nedá variť, musí sa zohrievať 5 minút pri teplote +75 stupňov. Ak nemáte kuchynský teplomer, buďte opatrní. Šťavu premiešame a ak začne vrieť, stiahneme plameň alebo panvicu stiahneme zo sporáka.

Odroda Victoria je už dostatočne sladká, takže sa zaobídete aj bez pridania cukru.

Šťavu nalejte do sterilných pohárov a zrolujte ich viečkom. Jahodovú šťavu z Viktórie uchovávajte na chladnom a tmavom mieste po dobu 8-10 mesiacov.

Tiež veľmi bohatá chuť má, ale, žiaľ, nie je v ňom aróma čerstvých bobúľ.

Ako pripraviť jahodový džús, pozrite si video:

Kvalita obchodu jahodový džúsčasto nespĺňa požiadavky starostlivé matky. Pravdepodobne stojí za to pripraviť si takúto šťavu z najčerstvejších jahôd v lete iba z prírodných surovín, aby ste v zime mohli potešiť svoju rodinu chutnou a zdravou šťavou.

Na prípravu akejkoľvek šťavy bude najjednoduchšie použiť odšťavovač. Ľahšie sa zaobíde bez toho. Táto jednotka nie je v našich kuchyniach taká zriedkavá. Ak ho nemáte, zistite, či je úplne nevhodné, aby vaša matka alebo priatelia nečinne stáli v špajzi. Odšťavovač alebo odšťavovač sa skladá z troch nádob umiestnených vertikálne nad sebou. V najspodnejšej nádobe sa vriaca voda premení na paru, ktorá bobule „oslobodí“ od šťavy. Stredná nádoba zachytí šťavu a uvarí ju a bobule sa uložia do hornej nádoby na rošt.

Na varenie v odšťavovači jahodový džús potrebujeme asi tri kilogramy čistých a suchých bobúľ, ako aj asi päťsto gramov kryštálový cukor. To všetko sa premieša a vloží do tretej nádoby, keď voda zospodu už začína vrieť mocou a hlavným. Hrniec na šťavu prikryjeme pokrievkou a počkáme hodinu a necháme na miernom ohni. Uistite sa, že trubica, ktorá odvádza šťavu zo strednej nádoby, je zatiaľ bezpečne uzavretá. Kým sa šťava odparuje, sterilizujeme sklenené nádoby a kryty na ne.

Hodina teda ubehla, je čas otvoriť tubu a horúcu (opatrne!) šťavu vypustiť do pohárov a ihneď zrolovať s viečkami. Potom sa poháre zabalia a nechajú sa vychladnúť pri normálnej teplote. Takéto dózy bez problémov vydržia až do zimy, vďaka čomu si pochutnáte na lahodnej a priehľadnej jahodový džús, foto ktoré vidíš.

Ak máte radi šťavu s dužinou, tak na jej prípravu môžete použiť ručný odšťavovač. Funguje na princípe mlynčeka na mäso, len všetky nepotrebné časti, ako sú jahôdkové semienka, sa triedia ihneď do odpadu. Do výslednej šťavy s dužinou sa podľa chuti pridá cukor a varí sa v smaltovanom hrnci, varí sa 10 minút a zachytí sa pena. Potom sa sterilná šťava opatrne naleje do pohárov, prikryje sa viečkami a uchováva sa až do zimy.

A tým najťažším spôsobom ručné vareniešťava. Je to ťažšie ako varenie. Na tento účel prechádzajú jahody cez bežný mlynček na mäso alebo mixér. Potom sa umiestnia pod lis a šťava sa niekoľkokrát vytlačí. Hotové pyré sa prefiltruje gázou zloženou v niekoľkých vrstvách, potom sa odošle do hrnca a varí sa až do varu. horúcu šťavu nalial do bánk. Dbajte na to, aby sa semená jahôd nedostali do šťavy, pretože to môže viesť k „rozbitiu“ nádoby a všetky veľkolepé práce budú zbytočné.

Dnes predaj v obchodoch bobuľové šťavy všetky druhy, ale dobré gazdinky, ako predtým, snažia sa pripraviť takéto nápoje na zimu svojpomocne.

Domáca jahodová šťava je prírodná, chutná a veľmi zdravá, s tým sa nemôžete hádať.

A príprava na zimu, ak sú už uvarené džemy a kompóty, sa veľmi odporúča.

Konzervovaná jahodová šťava s cukrom

1. Jahody opláchneme, necháme trochu vysušiť.

2. Prejdite cez mlynček na mäso, vložte do lisu a vytlačte šťavu v dvoch alebo troch krokoch.

Zakaždým treba vyžmýkanú hmotu (dužinu) dobre premiešať a znova vyžmýkať.

3. Vytlačenú šťavu prefiltrujte cez 3-4 vrstvy gázy.

4. Nalejte do smaltovaná panvica, pridajte cukor v množstve 100 g na 1 liter šťavy a zohrejte na sporáku za stáleho miešania na 95 ° C.

Pri ohrievaní treba dbať na to, aby šťava nevyvrela, inak stratí chuť a vôňu.

5. Šťavu ihneď nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky, kým nevychladne.

Objednajte si šetrič energie a zabudnite na niekdajšie obrovské výdavky za svetlo

Po klikoch ostáva dužina, v ktorej je ešte veľa chuťové vlastnosti. Môžete použiť na pečenie alebo zaliať vodou (10% hmotnosti odpadu) na 3-5 hodín a znova vytlačiť. Sekundárna šťava ide do kompótov, želé, pyré, džemu, želé atď.

Ako vyrobiť jahodový džús bez cukru

Aký je rozdiel medzi jahodami a victoriou si môžete prečítať v.

1. Triediť bobule, opláchnite, odstráňte stopky, rozdrvte dreveným posúvačom zemiaková kaša, filter.

2. Nalejte do smaltovanej panvice, zohrejte na strednom ohni na 85 stupňov, varte 5 minút.

3. Nalejte do čistých sterilizovaných pohárov, zakryte varenými plechové viečka a vložte do hrnca s vodou zohriatou na 60 °C na pasterizáciu.

4. Pasterizujte pri teplote 85-90 stupňov zaváracie poháre s objemom 3 litre - 35 minút, 2 litre - 25 minút, 0,5 litra - 15 minút. Zrolujte viečka.

Uzavreté plechovky od šťavy by sa mali skontrolovať do dvoch týždňov. Ak ich zle sterilizujete, obsah sa zakalí, skvasí alebo splesnivie.

Kvalitné šťavy sa musia skladovať na tmavom mieste, inak konzervovaná šťava stratí svoju krásnu farbu.

Maximálna doba skladovania domácich štiav v pohároch je 1 rok.

Jahodová šťava sa niekedy vyrába v lete, ale príprava na zimu sa považuje za zbytočnú, pričom sa prebytočné bobule spracovávajú na džemy a konzervy. Treba povedať, že je to márne. Šťava má totiž toľko vitamínov a užitočných stopových prvkov ako čerstvá šťava, čo znamená, že áno zdravšie ako džem, do ktorej dajú veľa cukru a varia veľa hodín.

Zloženie: jahody, cukor
Čas na záložku: jar, leto

Skúste si spraviť jahodový džús na zimu a hneď pocítite závan leta, čo sa pri ochutnávaní džemu nestáva.

Roztrieďte bobule, umyte ich a odstráňte chvosty. Je lepšie opláchnuť v cedníku, aby sa jahodám nedostala voda, kým ich budete čistiť.

Pri použití odšťavovača je jahodová šťava spravidla takmer nepožívateľná. Je trávený a úplne stráca chuť a vôňu. Preto je lepšie použiť ručnú metódu výroby jahodovej šťavy.

Rozdrvte pomocou mixéra, odšťavovača alebo mlynčeka na mäso. AT tento prípad je to jedno lebo aj tak to bude skôr jahodové pyré. Samozrejme, môžete to nechať tak, ale je lepšie robiť dve maškrty naraz, namiesto jednej.

Šťavu precedíme cez jemné sitko alebo plátno. Šťavu nalejte do hrnca a zo zvyšnej dužiny pripravte marshmallow alebo marmeládu.

Časť jahodovej šťavy možno uchovať a zvyšok uchovať na zimu.

Pridajte cukor v množstve 100 gramov cukru na 1 liter šťavy a aby šťava nekysla, musí byť pasterizovaná.

Šťavu zahrejte na veľmi miernom ohni takmer do varu, ale nenechajte ju zovrieť. Nie je to nič hrozné, ale vôňa jahodovej šťavy zmizne.

Šťavu pasterizujte aspoň 10 minút, potom ju nalejte do pripravených čistých fliaš / pohárov, zazátkujte viečka a znova pasterizujte, už so zatvorenými pohármi.

Inštalácia zatvorené banky s horúcou šťavou do hrnca so širokým dnom a položte handry tak, aby neviseli. Nalejte do hrnca horúca voda, maximálne a od momentu varu si všimnite čas. Na pollitrové zaváracie poháre stačí 15 minút pasterizácie, na litrové zaváracie poháre je potrebných 20-25 minút.

Vyberte poháre z hrnca, vložte ich do zásuvky a prikryte teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Skladujte jahodový džús na chladnom mieste a z času na čas skontrolujte svoje prípravy. Ak si všimnete, že šťava začala kvasiť, strávte ju a pripravte z nej sirup. Určite to vydrží rok, dva.

- Pravidelné používanie jahodový džús normalizuje trávenie a metabolizmus, znižuje zaťaženie pečene a žlčníka;

Vďaka vysoký obsah mangán v jahodách, šťava stimuluje činnosť štítnej žľazy, vyživuje nervové a mozgové bunky, podporuje tvorbu krvi a kostí; podporuje sexuálnu funkciu;

Jahodová šťava posilňuje imunitný systém, chráni telo pred patogénnymi vírusmi a baktériami, má diaforetický a diuretický účinok, normalizuje arteriálny tlak a hladiny cukru v krvi má všeobecný omladzujúci účinok na celé telo - kozmeticky jednoducho robí zázraky.

Antokyány – prírodné antibiotiká z jahôd robia z jej šťavy silný protizápalový prostriedok: odporúča sa piť pri reumatoidnej artritíde, dne, astme, cholelitiáze a obličkových kameňoch.

Jahodová šťava

Takto sú opísané užitočné vlastnosti tohto produktu.
neviem. Problém je, že v Rusku takmer nikto nepripravuje jahodový džús.
Keď sa objavia naše vlastné jahody, vrhneme sa na ne ako kobylky a sotva niečo zostane na džem.
Kde sú šťavy, v ktorých je spotreba bobúľ väčšia a trvanlivosť kratšia.
Je lepšie zjesť jahody hneď a antokyány si uložiť priamo do tela. Na zimu...

Jahodová šťava sa vyrába pomerne zriedkavo ešte z jedného dôvodu – tiež jemná chuť v tomto bobule a zďaleka nie vždy prechádza do šťavy z neho získanej. Napríklad môj obľúbený odšťavovač nie je v tomto prípade vhodný. Teda v princípe. Namiesto jahodovej šťavy si dajte niečo bez chuti. Jahody sa čoraz častejšie používajú do džemu, džemu, no, prinajhoršom sa nechávajú kompótovať. Ale márne.
Ako sa ukázalo, pri spracovaní jahôd najviac užitočné prvky konzervované pri výrobe šťavy. Takáto šťava je dobrá ako samostatný nápoj aj ako súčasť rôznych koktailov.
Ak sa rozhodnete bojovať o každý vitamín, tak lepšia šťava stlačiť ručne, cez gázu. Niekde som počul, že kontaktom s kovom šťava niečo stráca užitočné vlastnosti, oxidované alebo niečo také.
Používam aj odšťavovač. Samozrejme, som aj za vitamíny, ale v rámci rozumu a s prihliadnutím na prostriedky na uľahčenie manuálnej práce.
Tak začnime...

***

Na jahodovú šťavu potrebujeme:

Ingrediencie na našu prípravu

Dobrú chuť!