Ako si vyrobiť jahodový džús na zimu doma. Jahodová šťava. Recept s fotografiou

Požadovaný: 1 kg jahôd, 300 g cukru.

Varenie

Ak chcete pripraviť šťavu, vyberte zrelé bobule, roztriediť, odstrániť stopky a opláchnuť studená voda. Potom nechajte vodu trochu odtiecť. Do vysokej nádrže umiestnite drevený rošt, na dno nalejte 8-10 cm vody.

Na rošt položte smaltovaný alebo nerezový hrniec na odšťavovanie. Nádrž zakryte dvojvrstvovou látkou a zviažte ju lanom. Potom na plátno nalejte bobule s cukrom, zakryte všetko fóliou alebo pergamenový papier. Nádrž pevne uzavrite vekom. Konce látky previažte cez vrchnák, aby sa nevznietili. Varte vodu v nádrži takmer hodinu na miernom ohni. V tomto čase sa šťava zhromažďuje v panvici.

Medzitým si pripravte nádobu na skladovanie šťavy – vyvarte drevené zátky a fľaše. Ihneď po hodine prelejte šťavu z panvice do pripravených fliaš a uzavrite zátkami. Potom ich otočte hore dnom a prikryte utierkou, aby pomaly vychladli. Hneď ako šťava vychladne, odrežte zátky na úrovni okraja hrdla fľaše a naplňte parafínom. Fľaše s jahodovým džúsom skladujte vo vodorovnej polohe.

Jahodová šťava niekedy ho robia v lete, ale považujú ho za zbytočné zbierať ho na zimu, spracovávať prebytočné bobule na džemy a zaváraniny. Treba povedať, že je to márne. Koniec koncov, šťava má toľko vitamínov a užitočných mikroelementov ako čerstvé jahody, čo znamená on zdravšie ako džem, do ktorej dajú veľa cukru a varia veľa hodín.

Skúste si spraviť jahodový džús na zimu a hneď pocítite závan leta, čo sa pri ochutnávaní džemu nestáva.

Roztrieďte bobule, umyte ich a odstráňte chvosty. Je lepšie opláchnuť v cedníku, aby sa jahodám nedostala voda, kým ich budete čistiť.

Pri použití odšťavovača je jahodová šťava spravidla takmer nepožívateľná. Je trávený a úplne stráca chuť a vôňu. Preto je lepšie použiť manuálne výroba jahodovej šťavy.

Rozdrvte bobule mixérom, odšťavovačom alebo mlynčekom na mäso. IN tento prípad je to jedno, pretože aj tak to bude skôr . Samozrejme, môžete to nechať tak, ale je lepšie robiť dve maškrty naraz, namiesto jednej.

Šťavu precedíme cez jemné sitko alebo plátno. Šťavu sceďte do hrnca a zo zvyšnej dužiny pripravte marmeládu.

Časť jahodovej šťavy je možné zmraziť a zvyšok uchovať na zimu.

Pridajte cukor v množstve 100 gramov cukru na 1 liter šťavy a aby šťava nekysla, musí byť pasterizovaná.

Šťavu zahrejte na veľmi miernom ohni takmer do varu, ale nenechajte ju zovrieť. Nie je to nič hrozné, ale vôňa jahodovej šťavy zmizne.

Šťavu pasterizujte aspoň 10 minút, potom ju nalejte do pripravených čistých fliaš / pohárov, zazátkujte viečka a znova pasterizujte, už so zatvorenými pohármi.

Inštalácia zatvorené banky s horúcou šťavou v hrnci so širokým dnom. Umiestnite do nej zaváracie poháre a položte naň handry, aby neviseli. Nalejte do hrnca horúca voda, na samotných obaloch a od okamihu varu si všimnite čas. Na pollitrové zaváracie poháre stačí 15 minút pasterizácie, na litrové zaváracie poháre je potrebných 20-25 minút.

Vyberte poháre z hrnca, vložte ich do zásuvky a prikryte teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Skladujte jahodový džús na chladnom mieste a z času na čas skontrolujte svoje prípravy. Ak si všimnete, že šťava začala kvasiť, strávte ju a urobte to. Určite to vydrží rok, dva.

Pozrite si video o tom, ako veľmi jednoducho a rýchlo pripraviť jahodový džús:

Jahodová šťava sa niekedy vyrába v lete, ale príprava na zimu sa považuje za zbytočnú, pričom sa prebytočné bobule spracovávajú na džemy a konzervy. Treba povedať, že je to márne. Koniec koncov, šťava má toľko vitamínov a užitočných stopových prvkov ako čerstvá šťava, čo znamená, že je užitočnejšia ako džem, do ktorého sa dáva veľa cukru a varí sa veľa hodín.

Zloženie: jahody, cukor
Čas na záložku: jar, leto

Skúste si spraviť jahodový džús na zimu a hneď pocítite závan leta, čo sa pri ochutnávaní džemu nestáva.

Roztrieďte bobule, umyte ich a odstráňte chvosty. Je lepšie opláchnuť v cedníku, aby sa jahodám nedostala voda, kým ich budete čistiť.

Pri použití odšťavovača je jahodová šťava spravidla takmer nepožívateľná. Je trávený a úplne stráca chuť a vôňu. Preto je lepšie použiť ručnú metódu výroby jahodovej šťavy.

Rozdrvte pomocou mixéra, odšťavovača alebo mlynčeka na mäso. V tomto prípade je to jedno, pretože v každom prípade to bude skôr jahodové pyré. Samozrejme, môžete to nechať tak, ale je lepšie robiť dve maškrty naraz, namiesto jednej.

Šťavu precedíme cez jemné sitko alebo plátno. Šťavu nalejte do hrnca a zo zvyšnej dužiny pripravte marshmallow alebo marmeládu.

Časť jahodovej šťavy možno uchovať a zvyšok uchovať na zimu.

Pridajte cukor v množstve 100 gramov cukru na 1 liter šťavy a aby šťava nekysla, musí byť pasterizovaná.

Šťavu zahrejte na veľmi miernom ohni takmer do varu, ale nenechajte ju zovrieť. Nie je to nič hrozné, ale vôňa jahodovej šťavy zmizne.

Šťavu pasterizujte aspoň 10 minút, potom ju nalejte do pripravených čistých fliaš / pohárov, zazátkujte viečka a znova pasterizujte, už so zatvorenými pohármi.

Umiestnite uzavreté plechovky horúceho džúsu do hrnca so širokým dnom a vyložte handry, aby sa nemotali. Nalejte horúcu vodu do hrnca, čas najviac a od okamihu varu. Na pollitrové zaváracie poháre stačí 15 minút pasterizácie, na litrové zaváracie poháre je potrebných 20-25 minút.

Vyberte poháre z hrnca, vložte ich do zásuvky a prikryte teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Skladujte jahodový džús na chladnom mieste a z času na čas skontrolujte svoje prípravy. Ak si všimnete, že šťava začala kvasiť, strávte ju a pripravte z nej sirup. Určite to vydrží rok, dva.

Jahody - šťavnaté záhradné bobule s skvelá chuť A jemná vôňa. Jahody dozrievajú v Rusku v závislosti od regiónu od júna do konca júla. Predtým sa toto bobule chovalo iba na juhu Ruska, ale teraz sa s pomocou chovateľov objavili odrody tohto bobule, ktoré sa pestujú na Altaji, na Ďalekom východe a na Sibíri. A najnovším úspechom agronómie je hydropónia. Jahody možno pestovať vo vode pomocou skleníkov so špeciálnou mikroklímou, hnojivami a osvetlením. To je pravda, po pravde - neexistuje žiadny limit na dokonalosť.

Čerstvé jahody obsahujú vitamíny A, C, E, skupinu B. Z mikroprvkov jahody obsahujú železo, zinok, meď, draslík, vápnik, fosfor a iné. Jahody sú užitočné pri hypertenzii, rakovine, anémii. ochorenia gastrointestinálneho traktu. IN tradičná medicína predpokladá sa, že na prečistenie krvi je potrebné počas sezóny zjesť aspoň 6 kilogramov čerstvých jahôd

To isté má aj jahodový džús pripravený do budúcnosti na zimu zázračné vlastnosti to a bobule. Poďme sa teda pozrieť, ako si môžete pripraviť jahodové nápoje na zimu a s akými ovocnými prísadami.

Prírodná jahodová šťava sa vyrába z jahôd. môžete použiť trochu cukru. Jahodová šťava je dobrá liečebná výživa, pre deti, ak nie je alergia na jahody, a je tiež súčasťou stravy tehotných žien trpiacich toxikózou. Pretože počas tehotenstva je toxikóza spôsobená nedostatkom železa. a v jahodách to stačí. Už dlho sa zistilo, že jahody dobre odstraňujú soli ťažkých kovov z tela. Jahodová šťava môže byť základom pre konzervované jahody vo vlastnej šťave.

Ak máte tento rok vo svojom vidieckom dome vynikajúcu úrodu, tento recept je pre vás.

Ingrediencie:

  • jahody - 10 kg.
  • cukor 100 gr. na liter šťavy.

Ako si vyrobiť šťavu doma:

  1. Na prípravu nápoja vyberáme bobule malej veľkosti, zrelé, s jasnou farbou.
  2. Bobule triedime, vyhodíme prezreté, nezrelé, zhnité. Odstráňte sepals a dobre umyte. Nikdy nesmieme zabúdať, že jahody rastú veľmi nízko nad zemou a samotné bobule môžu byť silne znečistené pieskom alebo zeminou.
  3. Čisté bobule vložíme do látkového vrecka a pod tlakom vytlačíme, až kým nedôjde k hojnému uvoľneniu tekutiny.
  4. Výsledná šťava sa naleje do hrnca, zahreje sa na teplotu 85 stupňov a horúca sa naleje do sterilizovaných pohárov.
  5. Poháre so šťavou sterilizujeme v závislosti od kapacity nádoby od 5 do 30 minút a pevne zazátkujeme kovovými viečkami.
  6. Zvyšnú dužinu môžeme použiť aj na sekundárnu šťavu. Za týmto účelom nalejte 5 kilogramov buničiny 1 litrom vody ochladenej na 40 stupňov a nechajte stáť asi 5 hodín. Ďalej sa dužina opäť umiestni do látkového vrecka a umiestni sa pod lis.
  7. Voliteľne môžete sekundárnu šťavu osladiť alebo na nej uvariť sirup. Potom nalejte studený sirup prevarená voda, vložte džbán s nápojom do chladničky, pite v horúcom počasí.

Mrazená jahodová šťava

Recept na mrazenú šťavu je veľmi jednoduchý. Zmrazovanie zeleniny a ovocia je veľmi produktívny spôsob zberu na zimu. Pri tomto spôsobe spracovania bobule a šťavy nestrácajú svoje užitočné vlastnosti. Môžete využiť mraziaci priestor domácej chladničky a ešte lepšie, ak máte samostatný mraznička s viacerými úrovňami. Formičky môžete použiť aj na potravinársky ľad mrazené kocky vložte oddelene do plastového vrecka.

Ingrediencie:

  • jahody - 8 kg.

Jahodová šťava - príprava:

  1. Jahody sa triedia, spracovávajú a prechádzajú cez odšťavovač.
  2. Vzniknutú jahodovú šťavu nesterilizujeme, ale ihneď nalejeme do nádob ľubovoľného objemu a vložíme do mrazničky na zmrazenie.
  3. V zime vyberáme nádoby so šťavou, rozmrazujeme izbová teplota a použite bez varu v závislosti od toho, ako ich chcete použiť.

Jahodovo - jablková šťava

Jablková šťava pôsobí priaznivo na ľudský organizmus a navyše po zmiešaní s jahodovou šťavou, ktorá to môže spôsobiť, pôsobí mierne zmäkčujúco. To je dôvod, prečo mnohí rodičia vyberajú pre svoje deti šťavy z jabĺk. Džús má veľmi rád deti a je vhodný na detské oslavy a narodeniny.

Ingrediencie:

  • jahody - 6 kg,
  • jablká - 4 kg.
  • cukor - 200 gr.

Ako vyrobiť jahodový džús s jablkami:

  1. Jahody sa spracujú a destilujú na šťavu ako v recepte opísanom vyššie.
  2. Jablká, najlepšie sladké a šťavnaté, umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte krabice so semenami a nakrájajte na plátky. Potom jablká pretlačíme odšťavovačom.
  3. Miešanie jahôd a jablkový džús, zlúčiť ich do smaltovaná panvica, zahrejte na 85 stupňov a nalejte do pripravených pohárov.

Jahodová šťava na zimu s čiernymi ríbezľami

Čierne ríbezle sú jedným z lídrov (brusnice, šípky, kiwi) z hľadiska obsahu vitamínu C, čo znamená, že produkt je užitočný na zvýšenie odolnosti organizmu voči infekciám. Nápoj je súčasťou liečebnej výživy.

Ingrediencie:

  • jahody - 5 kg,
  • čierne ríbezle - 2 kg,
  • cukor - 2 šálky,
  • voda 400 ml.

Ako vyrobiť jahodový džús s čiernymi ríbezľami:

  1. Vybrané jahody očistíme od sepalov, umyjeme, vložíme do plátenného vrecka a pod tlakom vytlačíme tekutinu, ktorú následne prefiltrujeme.
  2. Čierne ríbezle odrežeme z konárov, umyjeme, prehnetieme drevenou vareškou alebo fľašou šampanského, vložíme do hrnca, zalejeme pohárom vody a niekoľko minút povaríme. Potom rozložíme ríbezle na niekoľko vrstiev gázy a ručne vytlačíme tekutinu.
  3. Z cukru a vody pripravíme sirup.
  4. Nalejte jahodovú a ríbezľovú šťavu do smaltovanej panvice, pridajte sirup a zahrejte na 90 stupňov. Nápoj udržiavame pri tejto teplote 5-7 minút a nalejeme do sterilizovaných pohárov.
  5. Poháre so šťavou sterilizujeme v závislosti od kapacity nádoby 12 - 25 minút a pevne ich zrolujeme.

Ak máte ešte bobule čiernych ríbezlí navyše, môžete z nich variť

Recept na jahodový džús v odšťavovači s malinami

Malina je prírodné antibiotikum. zmiešaný produkt Má antipyretický účinok a je nápojom na liečebnú výživu. Odporúča sa používať počas prechladnutia, zápalové procesy v tele, s ochoreniami horných dýchacích ciest.

Ingrediencie:

  • jahody 2 kg,
  • maliny - 2 kg,
  • cukor - 200 gr.,

Ako pripraviť jahodovú šťavu na zimu s malinami:

  1. Pripravené jahody poukladáme do mriežky - panvice odšťavovača.
  2. Maliny dáme do cedníka a trikrát ponoríme do osolenej vody. Ak sú v malinách chrobáčiky, vyplávajú a dajú sa ľahko odstrániť štrbinovou lyžicou. Ďalej bobule trochu roztlačíme.
  3. Jahody spojíme s malinami, posypeme cukrom.
  4. Naplňte spodnú nádobu odšťavovača vodou a priveďte ju do varu. Potom nainštalujte hrniec s hadicou na vrch a mriežkou s bobuľami na vrchu. Jednotku prikryte pokrievkou a varte 45 minút.
  5. Potom otvorte hadicový kohútik a naplňte teplé poháre šťavou, potom pole ihneď uzavrite.

Recept na výrobu jahodovej šťavy na zimu s čerešňami

Sladko a sviežo chutiace čerešne sa hodia ku kyslým jahodám. Šťava sa nedá ani osladiť. Jahody aj čerešne obsahujú veľké množstvožľaza. Šťava je užitočná pri nízkej hladine hemoglobínu v krvi, tehotným ženám a je vhodná len ako obedový dezert.

Ingrediencie:

  • jahody - 5 kg,
  • sladká čerešňa - 3 kg.

Podrobné pokyny na zber jahodovej šťavy na zimu:

  1. Jahodová šťava sa získa pomocou lisu, prefiltruje sa a naleje do smaltovanej panvice.
  2. Čerešne umyjeme, zbavíme stopiek, trochu pomačkáme dreveným tĺčikom, vložíme do plátenného vrecka a pod tlakom vytlačíme šťavu.
  3. Do jahodovej šťavy nalejte čerešňovú šťavu a zohrejte na 90 stupňov, ale nevarte.
  4. Horúcu šťavu nalejte do pripravených pohárov a zrolujte. Potom poháre otočíme a prikryjeme prikrývkou a necháme vychladnúť asi deň.

Jahodový tropický nektár

Nápoj je vhodný na slávnostné bankety. Na zimu sa gazdinky zbierajú v malom množstve na obzvlášť významné príležitosti. IN miešané nápoje, spravidla by mala jedna chuť dominovať a zvyšok by ju mal len dopĺňať, zavádzajúc jemnú chuťovú poznámku. V tomto nápoji má každá zo zložiek zvláštnu chuť. Chuť tohto nektáru je naozaj pre milovníkov niečoho neobvyklého, svetlého a bohatého. Jedným slovom - nápoj pre gurmánov. Šťava sa podáva ako samostatný dezert, zriedená vodou, dobre sa hodí do nízkoalkoholických koktailov s likérmi a šampanským. Vhodné na šľahačku, koláče, zmrzlinu.

Ingrediencie:

  • jahody - 3 kg,
  • ananás 1 ks.,
  • banány - 3 ks.,
  • kiwi - 4 ks.,
  • hrušky - 1 kg,
  • cukor - 300 gr.

Pokyny krok za krokom:

  1. Jahodová šťava sa získava lisovaním. Bobule môžete preskočiť cez odšťavovač, ale množstvo dužiny bude väčšie. Neekonomické.
  2. Z ananásu ošúpeme šupku a nakrájame na malé kocky.
  3. Hrušky umyjeme, vykrojíme jadrovník a nakrájame na malé plátky.
  4. Kiwi a banány sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na kúsky.
  5. Prejdite cez odšťavovač hrušky, kivi, banány a ananás. Výsledná šťava sa prefiltruje, naleje do smaltovanej panvice, pridá sa cukor, zapáli sa a privedie sa do varu, ale nevarí sa.
  6. Výsledný nektár sa bráni 10 minút a potom sa naleje do pohárov, sterilizuje sa a tesne uzavrie.

Poďme si to zhrnúť. Jahodová šťava je užitočným produktom vo všetkých prípravkoch a výborne sa s ňou pracuje rôzne bobule a ovocie. Sezóna jahôd je pomerne krátka. A predĺžiť si to tým, že si to necháte užiť výborná chuť po celý rok, bol napísaný tento článok.

Výber receptu je na vás. Zostáva len postupovať podľa pokynov. Veľa štastia!

Existujú dva spôsoby konzervovania jahodovej šťavy.

Prvý spôsob. Pripravené jahody prepasírujeme cez mlynček na mäso, vložíme do lisu a vytlačíme v dvoch až troch dávkach šťavy. Zakaždým sa vyžmýkaná hmota (dužina) dobre premieša a opäť vyžmýka. Vylisovaná šťava sa prefiltruje cez 3-4 vrstvy gázy. Prefiltrovaná šťava sa naleje do smaltovanej panvice, pridá sa cukor (100 g na 1 liter šťavy) a za miešania sa zahrieva na 95 ° C. Pri zahrievaní je potrebné zabezpečiť, aby šťava nevrela, pretože v tomto prípade stráca chuť a vôňu. Šťava sa musí naliať v horúcom stave (teplota nie nižšia ako 92-95 ° C) do dobre umytých a vyhrievaných pohárov. Naplnené poháre sa hermeticky uzavrú, otočia hore dnom, prikryjú hustou tkaninou a pomaly chladia.

Po vylisovaní šťavy zostáva odpad, ktorý je možné použiť na získanie sekundárnej šťavy. Za týmto účelom sa naplnia vodou v množstve do 10% hmotnosti odpadu, udržiavajú sa 3 až 5 hodín a znova sa stlačia. Výslednú šťavu je možné použiť na výrobu želé, želé alebo sirupu, možno ju použiť aj na varenie džemov, džemov a kompótov.

Druhý spôsob. Ak máte odšťavovač, môžete získať viac šťavy z jahôd jednoduchým spôsobom. Do nádrže variča šťavy sa naleje 2 až 2,5 litra vody a zahreje sa do varu, potom sa na nádrž nainštaluje zberač šťavy a mriežka s bobuľami. Potom sa prístroj prikryje krytom alebo krytom. Výstupná trubica musí byť uzavretá svorkou. Akonáhle ventil zasunutý do otvoru plášťa začne stúpať s parou, je potrebné znížiť oheň, aby sa zabránilo vyvretiu vody a prehriatiu uvoľnenej šťavy. V závislosti od odrody a zrelosti bobúľ trvá proces odšťavovania od 45 do 70 minút.

Po 30 minútach varu a odšťavovania sa odporúča vypustiť asi 0,5 litra šťavy cez výstupnú trubicu, odstrániť obal a naliať túto šťavu do sieťky s bobuľami, pretože na začiatku procesu odšťavovania je šťava nehustá. sterilné. Treba mať na pamäti, že samotná výstupná trubica sa nenaplní šťavou. Za týmto účelom niekoľkokrát zatlačte prstami hadicu nad svorku. Po bode varu horúcu šťavu(teplota asi 70 °C) sa naleje cez odtokovú hadičku do sterilizovaných suchých pohárov. Aby sa predišlo stratám pri plnení nádoby šťavou, odporúča sa pod ňu nahradiť hlboký tanier alebo umývadlo.

Poháre naplnené šťavou sa hermeticky uzavrú, otočia hore dnom a pomaly chladia.

Na získanie sladkej šťavy sa cukor naleje do siete spolu s bobuľami v množstve 100 g cukru na 1 kg bobúľ.

Po odparení šťavy z bobúľ ostanú v mriežke výlisky, ktoré sa po pridaní cukru môžu použiť na opätovné získanie šťavy. Za týmto účelom sa výlisky podrobia dodatočnému pôsobeniu pary počas 30 minút a odstránia sa z ohňa. Keďže sa opakovaná šťava uvoľňuje pomaly, odporúča sa ponechať odšťavovač naplnený cez noc a súčasne vypustenú šťavu zohriať na teplotu 75 °C, potom sa naleje do sterilizovaných pohárov, hermeticky uzavretých a prevrátených. a ochladený.

Z výliskov pripravíte zemiakovú kašu alebo džem s pridaním primeraného množstva cukru.

Sladká jahodová šťava, v ktorej sú uložené vitamíny viac v porovnaní s tým, ktorý sa získa v prípade prípravy šťavy opísanými spôsobmi, možno pripraviť nasledovne.

Ihneď po zbere bobúľ (musia byť zrelé a suché) sa starostlivo vytriedia, premasírujú dreveným tĺčikom a pretrie sa cez husté sito. Do každej šálky pyré pridajte 2 šálky. práškového cukru alebo cukrový sirup, uvarené v pomere 1 hrnček zemiakovej kaše, 2 hrnčeky cukru a 1/4 hrnčeka vody, premiešajte a vložte do ľadu alebo do chladničky na 2-3 dni a miešajte 2-3x denne, aby sa cukor je úplne rozpustený. Po odležaní sa šťava naleje do tmavých sterilizovaných fliaš, zazátkuje sa vyvarenými zátkami, hrdlo fľaše sa naplní pečatným voskom alebo parafínom. Šťavu skladujte na tmavom chladnom mieste pri teplote 2 až 4 °C (môžete v chladničke).

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore