Koláčový koláč v pomalom hrnci. Čo variť s mrkvovým koláčom

Prvá vec, na ktorú sa torty hodili, boli zeleninové pyré polievky . Zeleninové koláče nalejte vodou, nechajte 15 minút, počas tejto doby absorbujú vlhkosť z vody, ktorá sa stráca pri vytláčaní šťavy. Toto sa musí urobiť, aby ste pochopili, či je potrebné pridať viac vody. Potom výslednú kašu privedieme do varu a za stáleho miešania povaríme ďalšie 3 minúty.Podľa chuti dosolíme. Do takejto polievky niekedy pridávam nasekaný cesnak a bylinky (kôpor, petržlen). Podávajte na stôl s kyslou smotanou! Na takúto polievku sú vhodné koláče akýchkoľvek koreňov: mrkva, repa, zemiaky, zeler.

Ďalšie jedlo, ktoré som si osvojil a začal som denne konzumovať čerstvo vylisované šťavy, bolo zeleninové kastróly . Na to sú opäť vhodné koláče z akejkoľvek zeleniny (mrkva, repa, zemiaky, kapusta). Na 250 gramov koláča (zostáva po vytlačení šťavy z asi 4-5 stredných koreňových plodín) sa pridá 1 vajce, 2 polievkové lyžice kyslej smotany, 1 polievková lyžica krupice, soľ podľa chuti. Všetka táto hmota je rozložená na plech na pečenie, predtým namazaný tukom (najčastejšie používam rastlinný olej). Pečieme v rúre asi 20 minút pri teplote 200 stupňov. Vhodné do každého kastróla kyslá smotanová omáčka, ako aj tkemali omáčka zo zelených sliviek.

Príprava rovnakým spôsobom zeleninové lievance. Na tento účel sa odoberú 2 vajcia na 250 gramov koláča, asi 150 gramov múky, prášok do pečiva alebo sóda hasená s kefírom, soľou a korením podľa chuti. Konzistencia cesta na miesenie hustá kyslá smotana. A palacinky sa vyprážajú na horúcej panvici v rastlinnom oleji. Tiež dobré s kyslou smotanou alebo inou sladkokyslou omáčkou.

Mojím ďalším objavom bolo použitie sladkých výliskov (z ovocia) na peny. Vhodné sú koláče z akéhokoľvek ovocia (jablká, broskyne, marhule, jahody, hrozno). V mixéri pomelieme nejaké iné ovocie (najlepšie šťavnatejšie, napr. kiwi, jahody alebo hrozno, dobré sú aj ríbezle či egreše). Do tejto drvenej hmoty pridajte koláč z ovocia, z ktorého bola vylisovaná šťava. Znova sa to rozprúdi. Necháme chvíľu postáť, aby sa koláčiky naplnili novou šťavou. A dobrú chuť!

No dnes som upiekla úžasné bagelový koláč(mrkva, repa a jablká). Na to som vzal 175 gramov maslo. Pomlela v nej 200 gramov cukru, kým nevznikla biela homogénna hmota. Pridala som k tomu 2 veľké (vybrané) vajcia. Ak sú vajcia malé, budú potrebné 3 kusy. Toto všetko treba poraziť. Vypustite sódu jablčného octu- išla tam. Nalial do výslednej hmoty múky (300 gramov) s vanilkový cukor a potom som pridala všetok koláč, ktorý mi zostal po vytláčaní šťavy (asi 250 gramov). Uverejnené v naolejované zeleninový olej formu a dáme piecť do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov. Ukázalo sa to tak chutné! Najmä so studeným mliekom!

Mrkvový koláč je klasika americký dezert, ktorý bol vynájdený začiatkom 60. rokov. Recept na populárny mrkvový koláč v tom čase dokázal uvariť aj ten najneskúsnejší kulinársky špecialista. Je to všetko o jednoduchosti implementácie a jednoduchosti a dostupnosti ingrediencií.

Klasické zloženie koláča obsahuje vajcia a nepripravuje sa z mrkvový koláč a strúhanou mrkvou.

Chuť koláča sa v skutočnosti výrazne zlepší, ak nastrúhanú koreňovú zeleninu nahradíte koláčom, ktorého toľko zostane po príprave mrkvovej šťavy. S takouto náhradou sa koláč javí ako jemnejší a vzdušnejší, vďaka čomu je dezert ešte chutnejší.

V našej verzii nenájdete vajcia: recept je vegánsky (chudý), čiže žiadne živočíšne produkty. S najväčšou pravdepodobnosťou by sa americkí kulinárski špecialisti zo 60. rokov veľmi urazili, keby sa to dozvedeli klasický recept prešla takýmito zmenami. Ale to nie je také dôležité, pretože hlavnou vecou je, že jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé. Pre tých, ktorí stále používajú vajcia, môžete skúsiť variť podľa iného receptu, ktorý bude zahŕňať aj korenie: zázvor, vanilín a muškátový oriešok. Čo nápadne odlišuje chuť dvoch podobných dezertov.

Takže na prípravu mrkvového koláča budete potrebovať:

• 1,5 st. mrkvový koláč
• 0,5 st. cukor alebo podľa chuti
• 1/4 st. rastlinný olej (kukurica bola použitá na fotografii v receptúre, dáva svetlú a bohatú farbu cesta). Skvelý je aj kokosový, olivový alebo slnečnicový.
• 1 st. múky
• 1 lyžička sóda
• 1 st. l. citrónová šťava
• 1/2 lyžičky škorica
• 1/2 st. rozdrvený vlašské orechy alebo iné podľa chuti
• štipka soli

Ako pripraviť chudý mrkvový koláč

Zmiešajte cukor s mrkvovým koláčom a štipkou soli.

vypnite sódu citrónová šťava. Sóda interaguje s citrónovou šťavou oveľa ťažšie ako s octom. Preto je možné sódu dôkladne premiešať so šťavou, aby nezostali žiadne hrudky. Alebo pridajte trochu viac citrónovej šťavy.

Nalejte rastlinný olej a pridajte malé množstvo múky. Dôkladne premiešať. Vymiesime cesto, postupne pridávame múku.

Pridajte drvené orechy a mletá škorica. Dobre premiešajte.

Plech alebo pekáč vymastíme rastlinným olejom. Cesto vylejeme na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 200°C upiecť do zlatista.

V závislosti od výšky a priemeru zapekacej misky bude koláč mať rôznu výšku a hustotu a bude upečený iná sumačas: 15 až 30 min.

Skontrolovať mrkvový dezert po dokončení prepichneme špáradlom. Ak sa cesto nelepí na špáradlo, môžete koláč vybrať z rúry. V tomto prípade by mala byť kôra koláča hustá a červenkastá.

Takto to bude vyzerať sladký koláč z mrkvového koláča, uvareného vo vysokom pekáči.

A tu sú plátky koláča, ktorý bol upečený na bežnom plechu. Samotný koláč je oveľa tenší, ale také cesto sa lepšie pečie a vo vnútri zostáva menej vlhkosti. Ideálne pre tých, ktorí nemajú radi „mokré“ torty či torty.

Šťastný čaj!

Po príprave mrkvovej šťavy vždy zostane veľa koláča. Často sa stáva hanbou len tak vziať a poslať krásnu oranžovú tortu do koša. Známy akademik B.V. Bolotov ponúka ošetrenie olejovým koláčom tela. Podľa jeho výskumov majú koláče negatívny potenciál, ktorý trvá niekoľko týždňov, kým sa vláknité látky koláčov vtiahnu do seba ionizovanými prvkami vzduchu. Vďaka elektrickému potenciálu na úrovni asi 10-30 eV sú čerstvé koláče schopné čerpať zo stien žalúdka a cibule dvanástnik kovy (vrátane rádionuklidov a ťažkých kovov). Môžu tiež zachytávať karcinogény a voľné radikály. Okrem toho samotné koláče zbierajú nielen zvyšky slaných žalúdočných tekutín, ale sú tiež dôležitými črevnými výplňami, ktoré môžu tiež obnoviť epitel celého tela. črevného traktu. Okrem toho koláče viažu a odstraňujú z čriev žlčové kyseliny tvorené v pečeni a znižujú hnilobné procesy v črevách. Koláčiky viažu a odstraňujú až 25-30% nasýtených tukov, ktoré sa do tela dostávajú s jedlom, znižujú celkovú hladinu cholesterolu a karcinogénov v krvi.

V zásade môže mrkvový koláč nahradiť mrkvu takmer vo všetkých jedlách, kde sa zvyčajne používa strúhaná mrkva. Existuje veľa receptov a vždy môžete ukázať svoju fantáziu. Vo svojom videu ukazujem recepty, ktoré najčastejšie robím z výliskov: hlávkový šalát, rolky a onigiri. Tiež som často vegánsky mrkvový koláč(). Občas robím raw chlieb, recept je jednoduchý: mrkvový koláč zmiešam s ľanovou múkou a pridám trochu zelene, potom ho úplne vysuším v sušičke. Takéto krekry sú veľmi chutné na jedenie s omáčkou, do ktorej pridávam aj trochu mrkvového koláča.

Pozrite si video Čo uvariť z mrkvovej torty?

Mrkvové koláče

A tento recept píšem so zvláštnou radosťou. Bude to užitočné pre všetkých, ktorí absorbujú mrkvová šťava litrov a lamentuje nad skládkami olejových koláčov. Zvyčajne sa pokúšajú robiť kotlety z mrkvového koláča, dusiť ho spolu so sušeným ovocím po naplnení tejto zmesi vodou. A hoci sa ukazuje, že je pomerne jedlá, už to nie je úplne živá potravina.

V tejto kapitole nájdete moje ďalšie recepty na mrkvový koláč, ktoré využívajú nejaký druh fermentácie pomocou laktobacilov. Všetko je v poriadku, ale pre ľudí s „perforovaným“ črevom je príliš kyslé.

Skutočný recept sa nesie celkom v duchu chleba a syra, aj keď príprava tohto jedla sa vyznačuje dôležitými detailmi. A mrkvové koláčiky, ktoré popisujem, sú sladké, len s jemne kyslou chuťou! Veď sa pripravujú prirodzený proces samofermentácia.

Obyčajný skrutkové odšťavovače dať z čerstvej mrkvy polovicu koláča, polovicu šťavy. To znamená, že koláč je dosť mokrý a obsahuje najmenej ďalších 30% šťavy. Raz som si položil otázku: je v koláči dostatok enzýmov na to, aby sa v primeranom čase úspešne samokvasilo? A vykonal experiment, ktorého výsledky som práve dojedla. Experiment dopadol úspešne, teda chutne!

Priamo z podnosu odšťavovača som preložila dužinu plastový sáčok, tortovú hmotu pevne utlačili a vytlačili zvyšok vzduchu. Po skrútení obalu som ho nechal jeden deň teplý pri teplote 25 stupňov. Najprv sa obal nafúkol plynmi, ktoré vznikajú v dôsledku samofermentácie, a potom spadol. To bol signál, že proces skončil a môžete začať sušiť – na klasickej sušičke.

Zaujímavé je, že po samokvasení sa koláč prestal drobiť a veľmi dobre sa lepil. Dala som tomu tvar koláčov, ktoré som ako vždy položila na kaliko a potom do podnosov. Koláče sa ľahko vysušili a po 12-15 hodinách, keď sa začali odlupovať od kalika, som ich preložil priamo na rošt podnosov. Hneď ako sa vytvorila dostatočne pevná kôrka, odvážil som sa vyskúšať. A ... zjedol všetkých päť kusov naraz! Ukázalo sa, že to bola dobrá večera.

Nemusela som ani nič pridávať: pirohy boli sladké, jemne kyslé, mierne slané a zároveň sotva badateľné sťahujúce. Nebola tam žiadna horká chuť. A vôňa bola veľmi bohatá na odtiene a podtóny.

Z kilogramu mrkvy sa tak získali dva poháre šťavy a päť malých koláčov. Časom ich však delili dva dni. Ale je celkom možné spojiť dnešnú šťavu s koláčmi z predvčerajšieho koláča. Pije sa a zje sa na jedno posedenie, v 15-minútových intervaloch. Teraz mi povedzte, je ľahké zjesť kilogram surového spúta, dokonca aj strúhaného? navyše surová mrkva absorbuje maximálne o 20 percent a šťavu s mrkvové koláčiky– toto sa už blíži k 90 % asimilácii. A je to oveľa chutnejšie, vyskúšajte!

Ak samokvasenie mrkvového koláča trvá viac ako jeden deň, potom je pravdepodobné, že sa na ňom aj pri kysnutí vo vrecku objaví biely povlak – membránový kvas. Trochu vzduchu predsa len zostáva a kvások sa pomaly, ale vytrvalo rozvíja. Takto vybielený koláč sa už nedá vložiť do sušičky - tak vyklíči cez kvások. Ale dá sa vyčistiť a použiť na varenie rastlinná kyslá smotana(pozri ďalší recept).

No a na záver tohto receptu - niekoľko čisto kulinárskych vylepšení. Mrkvové koláčiky sú veľmi dobré s ľanovým olejom. Ak sa však tento olej zmení na majonézu, bude ešte chutnejší! Robí sa to takto.

Vezmite 150 gramov nízkotučného tvarohu, vložte ho do mixéra, pridajte 3 polievkové lyžice olej z ľanových semienok a spustite mixér pri minimálnej rýchlosti. Teraz cez otvor vo veku mixéra začnite pomaly prilievať srvátkovú alebo mrkvovú (alebo jablkovú) šťavu. Tak skoro ako tvaroh v mixéri sa otáčaním „chytí“, okamžite zastavte prístroj – majonéza je hotová.

Na tanieri ho natrieme mrkvovými koláčmi, pridáme červenú (sladkú) papriku, jeden nahrubo nasekaný strúčik cesnaku. A nakoniec posypeme trochou majonézy s kari.

Toto jedlo sa mi zdá také chutné, že ho doslova nasávam nebom. Ovocné mušky majú rovnaký názor – opúšťajú banány a ananásy a preletia k mojim mrkvovým koláčikom.