Ako urobiť sušienku šťavnatú. Ríbezľová impregnácia na lekvárový koláč. Hustý krém z kyslej smotany s cukrom na koláč

Ahojte všetci. Dnes si povieme niečo o impregnáciách pre naše koláče. Aby boli koláčové vrstvy budúceho koláča mäkšie a voňavejšie, musíme ich namočiť špeciálnymi sirupmi. Tieto riešenia tiež umožňujú zjemniť vôňu vajec a dokonca aj niektoré chyby pečenia, ako sú presušené koláče.

Hneď musím povedať, že nie všetky koláče vyžadujú impregnáciu. Veľa moderné dezerty ukážu sa, že sú dosť vlhké a stačí im iba krémový náter -, ... Toto je len malá časť sebestačných majstrovských diel.

Nepochybne existujú také koláče, ktoré potrebujú dodatočnú vlhkosť. Vezmite to isté , alebo . Vezmime si z nich príklad a pochopme.

Začnime s tým hotové koláče by mala stáť 8-10 hodín pod fóliou v chladničke. Počas tejto doby budú jemnejšie a hydratovanejšie. Ďalej môžete pristúpiť k impregnácii. Mimochodom, po aplikácii sirupov je lepšie počkať 15-30 minút a potom zaliať krémom. A nezabudnite, že od začiatku impregnácie po podávanie musí prejsť najmenej 6 hodín.

Aby sme sa teda rozhodli, akú impregnáciu použijeme, musíme sa rozhodnúť, čo do náplne dáme. Ak je to len krém (ganache, kyslá smotana alebo akýkoľvek iný), potom je lepšie impregnovať vanilkou, kávou, medom alebo koňakom.

Ak náplň zahŕňa prítomnosť bobúľ a ovocia v akejkoľvek forme (v čerstvé, pyré, džemy, zaváraniny, marmeláda, cukrovinky), potom by impregnácia mala byť aj ovocím a bobuľami, je možné s prídavkom alkoholu.

Najbežnejšia impregnácia sa považuje za cukrový sirup. Ľahko sa pripravuje a má nízke náklady.

Ako pripraviť cukrový sirup na impregnáciu doma?

Recept je nasledovný: na 2 lyžice cukru potrebujeme 3 lyžice vody a 0,5 liehu, z tohto množstva vyjde približne 100 g sirupu. To znamená, že ak si napríklad dáte 6 lyžíc cukru, budete potrebovať 9 lyžíc vody a 1,5 liehu.

Výpočet objemu sirupu, ktorý potrebujete, je tiež veľmi jednoduchý. Existuje vzorec 1: 0,7: 1,2, kde 1 diel je sušienka, 0,7 je impregnácia, 1,2 je množstvo krému. To znamená, že ak váš koláč váži 700 gramov, potom impregnácia potrebuje asi 500 gramov a smotana 840. Preto musíte uvariť sirup z 10 polievkových lyžíc cukru. Tento vzorec nie vždy funguje, je vhodnejší pre obyčajné sušienky, ale ak vaša sušienka obsahuje maslo alebo jogurt, potom je potrebná oveľa menšia impregnácia. Na namočenie jedného koláča s priemerom 18 mi trvá asi 50-60 gramov sirupu.

Výroba sirupu je tiež celkom jednoduchá. Nalejte cukor a vodu pomalý oheň, je lepšie to urobiť v hrnci s hrubým dnom. Neustále miešajte silikónovou alebo drevenou špachtľou. Je potrebné opatrne zasahovať, aby častice cukru nespadli na steny riadu, aby ste v budúcnosti nemuseli varený sirup filtrovať. Keď sa všetok cukor rozpustí, môžete prestať miešať a počkať, kým sa zmes uvarí. Po uvarení odstavte z ohňa a keď zmes vychladne, pridajte alkohol (ak sa s ním rozhodnete).

Ako alkohol je vhodný koňak, rum, portské víno, likéry. Všetko, po čom vaše srdce túži, je jedna vec, ale - alkohol by mal byť dobrý, drahý, portské 777 tu nijako nezaberie :) Na tieto účely je výborný likér Baileys.

Takáto impregnácia je vhodná na obyčajná sušienka ako aj čokoláda.

Ak pridáte čerstvo uvarenú kávu do cukrového sirupu (2 polievkové lyžice na 2 polievkové lyžice cukru), je skvelé ich namočiť čokoládová sušienka.

Vanilka ( vanilkový cukor), pridaný do takéhoto sirupu tiež pomôže rozohnať vaječnú vôňu klasickej sušienky.

Ďalšou možnosťou lacnej a rýchlej impregnácie je kondenzované mlieko. Môže byť ako obyčajná, tak aj varená. Malo by sa jednoducho zriediť teplým prevarená voda, mierne vychladíme a koláč môžeme poliať vodou.

Šťava z konzervovaného ovocia je vynikajúcou impregnáciou koláčov a kombinácia klasickej sušienky s broskyňami je úžasná.

Ak je doma džem, potom sa buničina dostane do náplne, ale tekutá zložka zriedená vodou je vhodná na namáčanie koláčov. Obzvlášť sa mi páči kombinácia čokoládových koláčikov s čerešňami, brusnicami alebo čučoriedkami.

Mimochodom, aj tá najobyčajnejšia sladká káva, kakao alebo čaj sa dajú namáčať do koláčov, to sa samozrejme najlepšie robí pre čokoládová verzia koláč. Fungovať bude aj možnosť zakúpená v obchode, napríklad Miracle Chocolate Milkshake.

Na rovnaké účely sú celkom vhodné čerstvo vylisované šťavy, najmä pomarančové, varené s cukrom.

Medová impregnácia je ideálna pre ľahkú sušienku v kombinácii s kyslá smotana. Med treba len zriediť teplá voda do požadovanej konzistencie.

Na rovnomerné namočenie sušienky môžete použiť sprejovú fľašu, ak nie je k dispozícii, potom môžete jednoducho urobiť malé otvory vo veku plastovej fľaše a naliať na ne koláčiky. Hlavná vec je poznať mieru, pretože ak nalejete sirup, hotový výrobok sa na tanieri škaredo rozpadne a uvoľní kaluž prebytočnej tekutiny. Osobne však povrch sušienky len namažem silikónovou kefou.

Ak máte recepty na impregnácie, ktoré používate, ktoré som tu nerozoberal, pokojne sa podeľte v komentároch. A v niektorom z nasledujúcich článkov si povieme niečo o výplniach.

Chutné koláčiky pre vás!

Pre lahodné šťavnaté domáci koláč keksík nestačí natrieť iba krémom. Impregnácia pomôže výrazne zlepšiť jeho chuť. Ako ich variť?

Recepty na impregnáciu

Existuje niekoľko možností impregnácie:

• Na prípravu klasickej impregnácie na koláče rozmiešajte cukor vo vode v pomere 1: 2 a priveďte do varu. Do výsledného sirupu sa pridá koňak alebo likér.
• Pri príprave impregnácie pre tých, ktorí nemajú radi príliš sladké, sa cukor zriedi vo vode v pomere 1: 3. Výsledný sirup sa privedie do varu a ponorí sa do neho vrecko ochuteného čaju. Po niekoľkých sekundách sa čaj vytiahne a vloží do sirupu kyselina citrónová(na špičke noža). Môžete pridať aj škrob (na 1 liter sirupu bude potrebných 10 gramov škrobu). Keď sirup vrie, odstavte ho z ohňa a pridajte vanilku. Škrob dodá viskozitu a odstráni prebytočnú sladkosť.
• Sirup z akéhokoľvek džemu sa zriedi vodou na požadovanú sladkosť. Potom sa pridá alkohol podľa chuti.
• Akýkoľvek sirup sa mieša s roztopenou zmrzlinou. Pridajte k tomu alkoholický nápoj.
• Dá sa kúpiť hotový sirup a zriedime ju vodou a cukrom v pomere 2:1:1. Ale od " javorový sirup„Je lepšie odmietnuť: koláčom to dáva špinavú farbu.

V teple je potrebné dať do sirupu viac cukru ako do chladu, aby sa koláč lepšie zachoval. V lete sa voda a cukor berú v rovnakých množstvách na prípravu sirupu av zime v pomere 2: 1.

Ak je koláč pripravený iba pre dospelých, potom môžu byť koláče namočené v likéri alebo koňaku.

Vynikajúca impregnácia pochádza zo šťavy z konzervovaných broskýň.

Čokoládovú sušienku môžete namočiť akýmkoľvek sirupom, ale je lepšie si vziať ten, ktorý obsahuje alkohol. Na impregnáciu pomarančový keksík ideálne varené pomarančový džús do ktorého sa pridáva cukor a alkoholický nápoj. Bežný cukrový sirup môžete zmiešať aj s pomarančovým likérom.

Ako zlepšiť kvalitu impregnácie?

Esencie a liehoviny sa používajú na aromatizáciu impregnácií. Pri impregnácii svetlých sušienok používajú ľahké vína, likéry a koňaky a kávové a čokoládové - červené vína a koňaky. Ovocné sušienky sú ochutené ovocnými kompótmi.

Ako vypočítať množstvo impregnácie?

Je žiaduce, aby hmotnostný pomer koláča, impregnácie a krému bol 1: 0,3: 1,2. Napríklad, ak sušienka váži 400 gramov ( klasická sušienka na 4 vajcia), potom je potrebné pripraviť 250-280 gramov impregnácie.

Niekedy používajú inú schému 1:0,3:1,2. Nepripájajte sa však k týmto číslam, sú veľmi podmienené! Výber pomeru závisí od toho, aký druh koláča chcú získať: mokré alebo nie. Tiež množstvo impregnácie je ovplyvnené typom sušienky a smotany, prítomnosťou ovocia v koláči.

Klasická sušienka vyžaduje viac sirupu ako vanilky. Torta potretá suflé si vyžaduje viac namáčania ako torta s tvarohovým krémom.

Okrem toho je dôležitá hrúbka sušienky: čím je hrubšia, tým je potrebná väčšia impregnácia.

Ak sa sušienka skladá z 3 vrstiev, spodná vrstva je namočená len trochu, stredná je trochu pevnejšia a horná je dobrá. Impregnácia medzi koláčiky je rozložená v pomere 2:3:5.

Je lepšie obrátiť sušienku hore dnom, pretože spodný povrch je oveľa hladší a nemusí sa vyrovnávať.

Zariadenia na impregnáciu koláčov

Na impregnáciu koláčov je lepšie použiť sprejovú fľašu. Pohodlnejšie je držať ho v rukách, sirup možno striekať vertikálne aj horizontálne. Okrem toho sa reguluje hrúbka prúdu a celý sirup sa rozchádza.

Dostupné vo vrchnákoch plastové fľaše urobte otvory rôznych veľkostí a naneste ich podľa toho, koľko potrebujete koláč namočiť.

Oprava chýb

Ak ste s množstvom impregnácie zašli príliš ďaleko a váš koláč sa „rozbehol“, odporúča sa ho na chvíľu položiť na čistý plech: odstráni prebytočnú vlhkosť.

• Pokrytie torty fondánom. Otázka odpoveď. Komentujte. 430

Ak sa rozhodnete zvládnuť poťahovanie torty tmelom, môžete mať nasledujúce otázky: Dá sa tmelom obliecť akýkoľvek koláč? Ktoré koláče nie sú vhodné na obaľovanie.

Naučiť sa viac

Mliečny tmel 204

Mliečna masticha je veľmi pohodlná a všestranná na použitie. Je pre ňu vhodné zakryť tortu a vyrezávať postavy. Vďaka svojej lepkavej a mastnej štruktúre, detailom.

Naučiť sa viac

Marshmallow mastix 67

Ak ovládate torty z mastichy, potom bude najviac tmel z marshmallow candy mastic jednoduchá možnosť, keďže sa ľahšie vyrába, môžete si s ním nastaviť úroveň elasticity.

Dobrý deň milí priatelia! Pred rokom, 1. mája 2013, stránka Zdobenie torty! Hurá, prvé výročie sa blíži. Berúc do úvahy, že 1. máj je sviatok.

Naučiť sa viac

zhromaždenie poschodová torta Komentujte. 57

Na úspešné vytvorenie poschodová torta musíte poznať niekoľko tajomstiev, o ktorých vám chcem povedať v tomto článku. Stačí dať koláč menšieho priemeru.

Naučiť sa viac

Smeshariki z mastichy 40

Väčšina detí miluje Smeshariki, takže som ich urobil viac ako raz. Som si istý, že takéto obľúbené postavičky potešia aj vaše dieťa! Pre túto tortu som vyrezal všetkých.

Chcem vám povedať o nasledujúci formulár mastichy sú želatínové mastichy. Má svoje pozitívne aj negatívne vlastnosti. V prvom rade jeho hlavná výhoda.

Hovorí sa, že namáčanie sušienok ako prví vymysleli Taliani, ktorí majú radi rôzne sladkosti, hoci Francúzi, ktorí sa hrdia statusom trendsetterov, túto skutočnosť spochybňujú. Nech je to akokoľvek, ale takáto časť cukrárne dáva sušienku nezvyčajnosť jemná chuť páči väčšina ľudí. Nie je ťažké ho pripraviť, čo je najdôležitejšie, musíte vedieť, v akom pomere impregnácia zdôrazní všetky výhody koláča bez toho, aby sa zmenila na ochabnutú beztvarú hmotu.

Hoci kulinárske umenie nepoužíva pravidlá uplatňované v exaktných vedách, a to naj najlepšie jedlá pripravený intuitívne, tento prípad lepšie je obrátiť sa na matematiku.

So vzorcom prišli francúzski cukrári perfektná torta, čo umožňuje, aby jeho chuť bola neporovnateľná bez porušenia tvaru a zavádzania špeciálnych syntetických prísad.

Na 1 kilogram sušienky by malo predstavovať 700 gramov impregnácie a 1,2 kilogramu krému.

Pripraviť pekna torta, stačí použiť tento pomer na sušienku, ktorú použijete. Mimochodom, vzorec je vhodný len pre sušienky - krehké pečivo, lístkového cesta a iné typy používaných podkladov vyžadujú dodržiavanie vlastných osobitných pravidiel.

Je tiež dôležité vedieť, kedy sa impregnácia používa, pretože chyby sa môžu obrátiť krasna torta do kúska úplne nejedlého roztierateľného cesta. Piškóty ňou polievame 6-7 hodín po skončení pečenia.Ak sa použijú hotové kúpené sušienky, treba začať s procesom 2-3 hodiny po ich vstupe do domu.

Je možné použiť iba impregnáciu izbová teplota- po ochladení sa cukrový sirup stáva neuveriteľne viskóznym a hromadí sa na povrchu, pričom sa postupne mení na akúsi nedbalú glazúru. A pri jeho silnom zahrievaní sa tvar koláčov rozbije a núti ich padať dovnútra. Preto po príprave impregnácie podľa vlastného výberu ju treba odložiť na 2-3 hodiny na vychladnutie, ale nevložiť do chladničky.

Ak budete používať alkoholová impregnácia pre sušienku musíte jasne pochopiť, koľko prísad treba vziať na prípravu dokonalého zloženia. Keď je koláč namočený v koňaku, vodke alebo rume, príliš veľa veľké množstvo alkohol spôsobí, že sušienka bude horká a úplne zničí celé kulinárske majstrovské dielo.

Podobný prístup sa používa pri škorici, citrónovej kôre, káve a iných produktoch, ktoré majú dostatok bohaté arómy a môže sa stať dominantným v hotovom jedle.

Základné recepty

Ihneď by sa malo povedať, že akákoľvek impregnácia sušienok je obyčajný cukrový sirup vybavený určitými prísadami. Malo by sa variť veľmi opatrne - na tento účel sa používa malý hrniec s hrubým dnom, ktorý sa položí na malý oheň. Okrem toho nie je možné priviesť sirup do varu, inak bude výsledná kompozícia extrémne nestabilná a pri poklese teploty sa začne zrážať alebo, čo je mnohokrát horšie, kryštalizovať.

Najprv sa pozrime na to, ako pripraviť základňu, a potom - prísady, ktoré pomôžu urobiť impregnáciu vynikajúcou a jedinečnou.

Štart

Na prípravu kvalitného sirupu na namáčanie sušienok budete potrebovať biely cukor a filtrovanú vodu. Posledná požiadavka sa musí bezpodmienečne dodržať, pretože kvapalina z kohútika obsahuje veľa cudzích látok, ktoré neumožňujú normálnemu rozpusteniu cukru a zničia chuť. Niektorí gurmáni radia vziať trstinový cukor, rôzne vynikajúca chuť, musíte si však uvedomiť, že náklady na takýto výrobok sú pomerne vysoké, takže koláč sa stane drahým potešením.

Cukrový sirup vyžaduje prísny pomer, inak získate buď sladkú vodu, ktorá môže pretiecť koláčmi bez toho, aby ich namočila, alebo hustú kašu, skôr polevu.

Optimálne množstvo ingrediencií na prípravu litra zmesi je 450-500 ml vody a 0,5 kg cukru.

Ak potrebujete získať veľmi silnú chuť určitej prísady, množstvo cukru sa môže znížiť na 350-400 gramov.

Tekutinu s cukrom zohrejte na miernom ohni, ale nepriveďte do varu. Keď sa objaví pena, opatrne ju odstráňte a pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým sa všetok cukor nerozpustí. Keď skončíte s prípravou sušienky, odstráňte ju z ohňa a pred pridaním arómy nechajte asi hodinu v chladničke. Ak to urobíte skôr, jednoducho sa odparí a zostane čistý cukrový sirup.

Keď je všetko pripravené, budete musieť naliať koláče impregnáciou, jemne ju trieť lyžičkou a postupne pridávať viac tekutiny.

Alkoholové prísady

Existujú rôzne impregnácie sušienok, ktoré sú založené na alkoholických nápojoch. Alkohol výrazne zvyšuje arómu samotného koláča, použitého krému, ako aj prípadnej ďalšej prísady. Z tohto dôvodu sa často v rámci impregnácie do alkoholu pridávajú ovocné alebo bylinné zložky.

Najpopulárnejší impregnácia koňakom, ktorý k nám prišiel z tradícií francúzskeho cukrárstva. Na liter sirupu je potrebné pridať 150 ml nápoja, pričom dbajte na to, aby sa dobre premiešal s hlavnou hustou hmotou.

Okrem toho môžu byť impregnácie sušienok vyrobené s inými alkoholickými nápojmi vrátane:

• drahá vodka;
• likéry;
• tinktúry.

Je nežiaduce používať gin, tequilu, absint a tinktúru Sambuca, pretože majú veľmi špecifické príchute, ktoré môžu pokaziť dojem z výsledného koláča.

Možno kombinovať aj s koňakom originálne príchute napríklad škorica, káva, čokoláda, čerešňa. Do rumu sa hodí smotana, kokosový sirup alebo likér, mäta a iné bylinky. Ale impregnácie sušienok na báze likérov a tinktúr sú zvyčajne sebestačné. Pridaním k nim prídavná prísada môžete narušiť harmóniu chuti a získať dosť nepríjemné pocity.

Ovocné odtiene

Ak chcete pripraviť vysokokvalitné impregnácie pre sušienky na báze ovocia a bobúľ, musíte si najprv vybrať najlepšiu možnosť pre prísadu. Najlepším dochucovadlom je likér, tinktúra alebo alkoholová esencia, ale s tými musíte byť mimoriadne opatrní, pretože pár kvapiek navyše chuť príliš obohatí alebo jej dodá nadmernú horkosť. Preto mnohí kuchári odporúčajú používať džemy a marmelády. Musia byť však čerstvé, pretože nadmerná hustota zabráni ich normálnemu rozpúšťaniu.

Zostáva len vybrať si. Považuje sa za klasické citrónová impregnácia, ktorá je tiež klasikou francúzskych, talianskych a španielskych cukrárskych výrobkov. Citrusové plody vrátane pomarančov, mandarínok, grapefruitov je však tiež potrebné používať s mimoriadnou opatrnosťou, pretože majú veľmi intenzívnu chuť.

Dobrá voľba, do ktorej sa nemôžete báť pridať veľa chuti - jahody, čerešne, maliny, marhule, slivky. Obľúbené sú aj rôzne bobule – ríbezle, egreše, čučoriedky, čučoriedky.

kvetinové tóny

Môžete tiež pripraviť sirup s príchuťou kvetov. Dobrou možnosťou by bola fialová, ktorá dodá koláču jemnú chuť. Originálnou sa stane aj impregnácia s použitím ruží, jazmínu a iných kvetov, ktoré sa používajú pri varení. Vyrábajú sa z nich konfity, alkoholové tinktúry a esencie, a tiež sa rozdrviť s cukrom, nechať niekoľko dní, po ktorých sa šťava zhromažďuje.

Nakoniec, ak nemáte absolútne žiadny čas a chuť variť cukrovinky a potešiť blízkych lahodný koláč ak chcete, v obchode si môžete kúpiť hotovú esenciu alebo syntetickú príchuť. Takéto prísady by ste však nemali zneužívať, pretože sú pre telo oveľa škodlivejšie ako všetky vyššie uvedené.

Sušienka sa používa ako základ na prípravu rôznych cukrárskych výrobkov. Aby bol koláč šťavnatý, skúsení kuchári používajú na namáčanie sušienky sirup. Táto prísada sa stala populárnou medzi ženami v domácnosti. Avšak, aby bol sirup chutný a mohol správne namočiť koláče, stojí za to dozvedieť sa o niektorých zložitostiach procesu varenia.

Zásady prípravy sirupu

Šupky sú dobre namočené. Ak zanedbáte technológiu varenia, sušienka zvlhne.

Chuť hotového jedla bude pokazená.

1. Impregnáciu treba nanášať silikónovým štetcom alebo rozotrieť lyžičkou.
2. Recept na sirup môžete diverzifikovať vanilínom, džúsom, kávou. Môžete pridať akékoľvek prísady, v závislosti od osobných preferencií.
3. Pred použitím impregnácie musí stáť jeden deň. To jej umožní získať úžasnú arómu.

Receptov na sirup je veľa. Pridaním nových prísad do kompozície môžete zmeniť chuť hotového jedla. Fantázii sa medze nekladú. Každá gazdinka vo vlastnej kuchyni dokáže zázraky.

Pečivo namočené v sirupoch môžeme pokojne zaradiť do sviatočné menu. Určite existuje taký recept, ktorý môže hostí prekvapiť.

Sirup s koňakom a jahodami

Nie je ťažké pripraviť sirup na impregnáciu sušienky koňakom. Je dôležité pochopiť, že pečenie sa ukáže ako alkoholické. Napriek tomu ho však mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú tento recept.

Hotový výrobok namočený v tomto sirupe je iný úžasná chuť a úžasná vôňa. Vôňa alkoholu takmer nie je cítiť. Vďaka jahodám získava kompozícia miernu sladkosť.

Vďaka príjemným tónom je hotový výrobok jedinečný. Je nemožné odmietnuť takéto jedlo. Pochúťku ocenia aj ozajstní gurmáni.

Ingrediencie:

• voda - 300 ml;
• koňak - 60 ml;
• cukor - 50 gramov;
• jahody - 300 gramov.

Recept na varenie krok za krokom:

Opláchnite bobule, odstráňte chvosty, pripravte šťavu.

Vložte bobuľovú hmotu do hrnca, pridajte vodu, granulovaný cukor.

Nádobu položte na sporák, varte na miernom ohni. Po vriacej vode varte hmotu ďalších 5 minút.

Sirup precedíme.

Nalejte do všeobecného zloženia Jahodová šťava, premiešajte, položte na oheň. Hmotu priveďte do varu, povarte 3 minúty, odstavte zo sporáka. Výslednú kompozíciu ochlaďte, pridajte koňak, premiešajte.

Klasický cukrový sirup

Recept na cukrový sirup na namáčanie sušienky bude užitočný pre začínajúce ženy v domácnosti. Pomocou impregnácie môžete ľahko dať hotovým jedlám špeciálnu chuť a úžasnú vôňu. Tento recept je základný, koňak sa dá nahradiť akýmikoľvek inými ingredienciami. V tomto recepte sa hodí vanilka, biele víno, džúsy, bobule.

Výberom nových surovín bude možné zmeniť chuť pečenia. Všetko závisí od osobných preferencií a preferencií chuti.

Dôležité je vedieť, že po príprave sirupu treba nechať 7 hodín odstáť. V opačnom prípade sa hotový výrobok namočí a rozpadne. Odporúča sa impregnovať koláče kompozíciou pri izbovej teplote.

Ingrediencie:

• voda - 120 ml;
• cukor - 130 gramov;
• koňak - 40 gramov.

Recept na varenie krok za krokom:

Vezmite nádobu, skombinujte v nej kryštálový cukor a vodu.

Za stáleho miešania privedieme do varu a necháme vychladnúť. Koňak pridajte len do vychladnutej hmoty. V opačnom prípade sa aromatické látky jednoducho odparia.

Pripravte si čistú suchú misku, nalejte do nej tekutinu. Umiestnite kompozíciu do chladničky, v prípade potreby použite.

ovocný sirup

variť lahodná sušienka vo vlastnej kuchyni nie je ťažké. Nie každá gazdinka však vie, že pomocou impregnácie sa dá zmeniť chuťové vlastnosti hotové jedlo. citrónový sirup na impregnáciu sušienky je pečivo jemné a voňavé. Kompozícia sa pripravuje pomerne rýchlo. Je dôležité vedieť, že proporcie by sa mali prísne dodržiavať. V opačnom prípade sa hmotnosť ukáže ako viskózna, bude veľmi ťažké namočiť pečivo.

Ingrediencie:

• cukor - 40 gramov;
• citrón - 1 kus;
• voda - 40 gramov;
• vanilka - podľa chuti.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Pripravte citrón, opláchnite ho, vytlačte šťavu.
2. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, pridajte cukor.
3. Skombinujte s vanilkou, citrónovou šťavou.
4. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.
5. Ochlaďte kompozíciu, môžete pristúpiť k impregnácii pečenia.

Sirup s príchuťou kávy

Z rôznych ponúkaných možností je pre milovníkov sladkých tónov prezentovaný recept na sirup na impregnáciu sušienky, môže to byť čokoláda alebo káva. Pripravené zloženie sa líši nielen chuťové vlastnosti, ale tiež vzhľad. Jeho konzistencia je hustá, farba hnedá. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú tento konkrétny recept. S takou impregnáciou hotové jedlo zapôsobí svojou úžasnou chuťou.

Ingrediencie:

• mletá káva- 40 gramov;
• cukor - 200 gramov;
• voda - 250 ml;
• koňak - 20 gramov.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Nalejte 1⁄2 dielu vody do nádoby, pridajte cukor, dajte panvicu na oheň.
2. Hneď ako tekutina zovrie, môžete nádobu s obsahom vybrať zo sporáka.
3. Uvarte kávu. Nalejte zvyšok vody do Turku, pridajte kávu, položte na sporák.
4. Po varení odstráňte nádobu na 20 minút, vývar by mal mierne vychladnúť.
5. Po 20 minútach kávový nápoj precedíme, ochladíme, zmiešame s cukrový sirup a koňak.

Citrusová impregnácia

Citrusy sú obľúbeným ovocím mnohých, na ich základe si doma ľahko pripravíte sirup na namáčanie sušienky. Pripravená kompozícia sa môže použiť na impregnáciu kotúča, koláča.

Pečenie namočené v tomto sirupe má príjemnú kyslosť. Okrem toho sú vysledované sladké tóny. Táto kombinácia určite poteší všetkých členov rodiny. Dokonca aj deti budú potešené maškrtou.

Ingrediencie:

• citrónová šťava - 100 gramov;
• citrónová kôra - 10 gramov;
• pomarančová kôra - 10 gramov;
• cukor - 50 gramov.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Pred varením ovocie dobre opláchnite, namočte na 15 minút do vriacej vody. Tým sa zbavíte horkosti.
2. V miske zmiešajte všetky ingrediencie, dajte panvicu na malý oheň. Čas varenia nie je dlhší ako 15 minút.
3. Výslednú hmotu preceďte, sirup nalejte do samostatnej nádoby.
4. Skladujte kompozíciu v chladničke, ak je to žiaduce, použite.

Medovo-kyslá smotana impregnácia

Kombinácia medového zloženia a smotany na báze kyslej smotany dodáva sladkému jedlu úžasnú chuť a magickú vôňu. Nie každý vie, ako variť sirup na namáčanie sušienok. Po prečítaní tohto receptu budete môcť robiť zázraky vo vlastnej kuchyni.

Ingrediencie:

• med - 500 ml;
• voda - 250 ml;
• cukor - 50 gramov;
• kyslá smotana - 200 gramov.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Do medový sirup, zmiešame vodu s medom.
2. Touto kompozíciou navlhčite koláče.
3. Urobte kyslú smotanu.
4. Vyšľahajte kyslú smotanu s cukrom.
5. Krém natrieme na sušienku.

Aby ste sa prevoňali a chutná impregnácia mali by ste dodržiavať niektoré odporúčania skúsených kuchárov. Tieto tipy vám pomôžu na ceste. Výsledkom je úžasný sirup.

1. Do horúcej tekutiny nepridávajte arómy. Všetky látky sa odparia, výsledná kompozícia nebude mať jasnú a bohatú arómu.
2. Pred použitím sirupu sa musí ochladiť.
3. Po príprave impregnácie je vhodné nechať ju deň odstáť.
4. Kompozícia môže zahŕňať nielen koňak. Môže sa použiť aj likér alebo iný alkoholický nápoj.
5. Dôležitým bodom je dodržiavanie proporcií. Všetky zložky by sa mali pridávať v prísnom súlade s navrhovaným receptom. V opačnom prípade sa sušienka zmení na mokrú kašu.
6. Je potrebné správne vypočítať, koľko sirupu je potrebné na impregnáciu produktu. Ak vezmete nadmerné množstvo kompozície, výsledok môže byť sklamaním.

Ako správne používať impregnáciu?

Mnohé ženy v domácnosti po príprave sirupu začnú nalievať sušienky tekutinou. Nie je to však potrebné. Z nadmerného množstva impregnácie nebude koláč chutnejší. Naopak, zvlhne a získa neatraktívny vzhľad.

Ak dodržíte návod a dodržíte všetky pravidlá, podarí sa vám pripraviť úžasný dezert a prekvapiť ním celú rodinu.

1. V prvom rade by ste mali určiť stav koláčikov, či sú suché alebo mokré. Na základe toho bude jasné, koľko impregnácie by sa malo odobrať.
2. Dôležitú úlohu zohráva aj spôsob aplikácie. Najlepšou možnosťou je nastriekať pripravenú kompozíciu z rozprašovacej fľaše. Takže koláč bude nasýtený zo všetkých strán. Ak dostupnosť tohto zariadenia nebola odmietnutá, môžete použiť obyčajnú čajovú lyžičku. Práca by sa mala vykonávať opatrne, pomaly. Najdôležitejšie je rovnomerne rozložiť kompozíciu. V opačnom prípade bude jedna strana premočená a druhá suchá. Na spracovanie koláčikov je navyše možné použiť špeciálnu silikónovú kefu.
3. A nakoniec. Po spracovaní sušienky sa musí vložiť do chladničky na 6 hodín. Ideálne, ak bude koláč nasávať celú noc. V tomto prípade by malo byť pečenie zakryté, aby sa zachovala vôňa hotového jedla.
   Ktorý sirup si vybrať, každý sa rozhodne pre seba. Všetko závisí od osobných preferencií a preferencií chuti. Je dôležité vedieť, že existuje veľké množstvo možností, z ktorých každá si zaslúži osobitnú pozornosť.

Pred prípravou impregnácie by ste sa mali oboznámiť so základnými pravidlami varenia a odbornými radami. Niekoľko tipov vám pomôže vyhnúť sa chybám. V dôsledku toho bude možné pripraviť lahodný dezert, ktorý určite poteší dospelých aj deti.

Pečenie na báze sušienok sa podľa definície ukazuje ako dosť suché, a preto sa používa zvlhčovacia technológia so špeciálnymi aromatickými a aromatické kompozície. Šťavnaté sušienky sa výrazne líšia od suchej verzie podávania dezertov, môžu byť pikantné, čokoládové, ovocné a bobuľové. Jeden jednoduchý a overený recept na pečenie sušienok, doplnený o niekoľko možností impregnácií a krémov, vám umožní variť desiatky rôznych koláčov.

Tortové sirupy - všeobecné zásady varenie

Sušienky, aby ste sa vyhli suchu hotový výrobokčasto vyžadujú dodatočnú impregnáciu. Najčastejšie sa na to používajú špeciálne pripravené sirupy. Koláčový sirup nie je len sladená tekutina, ktorá sa pre šťavnatosť namočí do sušienky. Rôzne prísady obsiahnuté v jeho zložení dodávajú dezertu určitú chuť a vôňu. Výber impregnácie priamo závisí od typu pripravovaného koláča a vašich vlastných chuťových preferencií.

Tekutý a obyčajný granulovaný cukor sú hlavnými zložkami akejkoľvek impregnácie. Pri príprave najprv opatrne rozpustite granulovaný cukor v tekutine: pitnej vode, ovocí alebo vývare z bobúľ, potom dajte na malý oheň a priveďte do varu. Horúca tekutina sa ochladí a potom sa ochutí. Ak sa do horúcej impregnácie pridajú arómy, odparia sa a očakávaný účinok nebude fungovať.

Aby ste koláč správne namočili sirupom, musíte určiť požadované množstvo tekutiny. Na výpočet môžete použiť špeciálny vzorec, kde sa hmotnosť berie na jednu časť hotová sušienka. AT ideálne hmotnosť tekutiny je 0,6 hmotnosti sušienky, krém by mal vážiť presne dvakrát toľko. Napríklad, ak koláče vážia jeden kilogram, na kvalitnú impregnáciu by mali odobrať asi 600 gramov sirupu.

Ako namočiť koláč so sirupom? Jednoduché, ale dôležité pravidlá:

1. Najprv sa uistite, že impregnácia nie je tekutá, čo môže viesť k roztieraniu polotovarov sušienok.

2. Namáčajte iba dobre vychladnuté koláče a sirup pred použitím nechajte zohriať na izbovú teplotu. Jedinou výnimkou môže byť možnosť na báze čokolády, ktorá má tendenciu pri chladení hustnúť. V tomto konkrétnom prípade by mali byť koláče teplé a samotná impregnácia by mala byť horúca.

3. Na nanášanie sirupov použite polievkovú lyžicu alebo dezertnú lyžičku. Impregnácia sa ním naberie a nanesie na povrch sušienky.

Stojí za zmienku, že impregnácia koláča je potrebná iba vtedy, ak sa výrobok neplánuje potiahnuť olejovým krémom. Na nasýtenie chuti takého koláča, chutí a všetkého ostatného dodatočné komponenty treba pridať priamo do krému.

Jednoduchý koňakovo-cukrový sirup na koláč

Recept na korčule sa považuje za základ na prípravu takýchto impregnácií. Dezert bude mať jemnú vôňu a jemnú chuť koňaku. Impregnácia ide dobre s olejové krémy. Samozrejme, takéto maškrty sa deťom neodporúčajú.

Ingrediencie:

Päť veľkých lyžíc bieleho cukru;

Polievková lyžica trojhviezdičkového koňaku;

Sedem polievkových lyžíc pitnej balenej vody.

Spôsob varenia:

1. Nalejte cukor nasypaný do hrnca pitná voda a dajte na veľmi miernu teplotu.

2. Za stáleho miešania, aby sa kryštáliky cukru úplne rozpustili, priveďte hmotu do varu a ihneď odstavte z ohňa a ochlaďte.

3. Pridajte koňak a dobre premiešajte.

Alkoholický kávový sirup na namáčanie koláča

Impregnácia kávy sa pripravuje na základe silného kávového nápoja s prídavkom hrebeňa. Používa sa pri príprave kávových koláčikov s orechmi, na impregnáciu sušienok, ktoré sa potierajú nízkotučným kávovým krémom.

Ingrediencie:

Plné sklo studená voda;

Dve polievkové lyžice mletej kávy;

Lyžica koňaku;

200 gr. rafinovaný cukor.

Spôsob varenia:

1. Cukor zalejeme 125 ml studenej vody a na miernom ohni zahrievame, kým sa zrnká nerozpustia. Za stáleho miešania priveďte do varu a potom odstráňte z tepla.

2. Do zvyšnej vody nasypeme mletú kávu, prevaríme. Znížte teplotu na strednú, kávový nápoj povarte niekoľko minút a nechajte ho lúhovať štvrť hodiny. Potom preceďte, zmiešajte s koňakom a pridajte do vychladnutého cukrového sirupu.

Citrónový sirup na impregnáciu koláča

Citrónová chuť sa získava na základe citrónového nálevu, ochuteného vanilkou. Ak sa vám nepáči vôňa vanilky, môžete ju vylúčiť, arómu citrónová kôra bude postačovať.

Ingrediencie:

Tri čajové lyžičky cukru;

250 ml čistenej pitnej vody;

Pol stredného citróna;

Vanilkový prášok (voliteľné).

Spôsob varenia:

1. Polovicu citróna s kôrou nakrájame na plátky.

2. Vodu prevaríme a citrón zalejeme vriacou vodou. Asi po 10 minútach scedíme všetku tekutinu a nasypeme do nej kryštálový cukor.

3. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte. Odstráňte zo sporáka a dobre vychlaďte. Ak sa zrnká cukru nerozpustili, pokračujte v miešaní, kým je hmota ešte horúca.

4. Do mierne vychladnutej cukrovej hmoty pridáme vanilín, opäť dobre premiešame a necháme úplne vychladnúť.

Čokoládový krémový sirup na namáčanie koláča

Takýto čokoládový sirup môže byť namočený v akomkoľvek suchom sušienku. Dodá torte jemnú krémovú čokoládovú príchuť. Sirup by sa mal nanášať na teplé koláče ešte teplý.

Ingrediencie:

Štyri žĺtky;

lyžica vody;

300 ml 22% smotany;

Repný cukor, rafinovaný - 1 polievková lyžica. l.;

200 gr. 74% čokoláda.

Spôsob varenia:

1. Vopred oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky vložte do chladničky a žĺtky sceďte do čistej misy a nechajte na stole prikryté pokrievkou.

2. Kryštálový cukor rozrieďte vo vode a za stáleho miešania priveďte do varu vo vodnom kúpeli. Do horúceho sirupu ihneď pridáme žĺtky a rýchlo vyšľaháme.

3. Vo vodnom kúpeli roztopíme aj čokoládu nalámanú na kúsky. Výslednú čokoládovú hmotu pridajte do vaječnej zmesi, dôkladne premiešajte.

4. Vo vychladnutej miske vyšľaháme smotanu studenou metličkou do nadýchanej hmoty a pridáme ich do horúcej čokoládový sirup, miešať.

5. Pred namáčaním nechajte tekutinu mierne vychladnúť, prípadne namáčajte ešte nevychladnuté koláčiky.

Pomarančový sirup na namáčanie vodkovej torty s mätou

Mäta dodáva pomarančovej chuti svoju jedinečnú osviežujúcu vôňu. Používa sa pri varení čerstvé listy mäta, ktoré sa infúzia s prídavkom vodky a cukru asi týždeň.

Ingrediencie:

Malý oranžový;

30 gr. čerstvá mäta;

200 gr. cukor;

Pitná voda - 125 ml;

100 gr. obyčajná vodka.

Spôsob varenia:

1. Dôkladne pod tečúcou studenou vodou opláchnite lístky mäty. Utrite ich dosucha a nožom nakrájajte na tenké prúžky.

2. Vodku zriedime vodou, pridáme všetok cukor a miešame, kým sa kryštály úplne nerozpustia.

3. Nasekanú mätu zalejeme pripraveným sirupom, prikryjeme pokrievkou. Nádobu skladujte na chladnom mieste až 2 týždne.

4. Vylúhovaný sirup precedíme cez sitko a zmiešame s čerstvo vytlačenou pomarančovou šťavou.

Ako vyrobiť ríbezľový sirup na namáčanie lekvárového koláča

Ríbezľový sirup sa používa na impregnáciu koláča Negro, ktorého koláče sa pripravujú na džem. Môže sa použiť aj pri príprave iných sušienok, v kombinácii s kyslou smotanou. Na varenie nie je potrebné brať presne ríbezľový džem, môže byť nahradený akýmkoľvek iným obsahujúcim veľa tekutiny.

Ingrediencie:

Riedky ríbezľový džem;

50 gr. rafinovaný cukor;

Čistá pitná voda - 250 ml.

Spôsob varenia:

1. Vezmite asi pohár džemu. Na oddelenie bobúľ použite jemné sito. Vezmite pol pohára tekutého džemu, zrieďte ho pitnou vodou, pridajte rafinovaný cukor a zahrejte na miernom ohni.

2. Aby sa cukor dobre rozpustil, obsah panvice dôkladne a priebežne premiešame. Nezabudnite odstrániť výslednú penu.

3. Po uvarení stlmte oheň, sirup ešte pár minút povarte a odstavte zo sporáka, nechajte vychladnúť.

Višňovo-koňakový sirup na namáčanie koláča

Pripravené z čerešňová šťava a cukor s prídavkom koňaku. Môže byť použité tekutý džem a konzervované v vlastná šťavačerešne a upravte sladkosť kryštálový cukor. Je dobré použiť na koláče z čerešňových sušienok v kombinácii s jednoduchou kyslou smotanou.

Ingrediencie:

Koňak - 40 ml;

Pohár čistej prevarenej vody;

4 lyžice čerešňového sirupu;

Cukor - 50 gr.

Spôsob varenia:

1. Miešajte Čerešňová šťava s koňakom a vodou.

2. Nalejte celú dávku cukru, premiešajte a zohrejte na intenzívne teplo. Stále miešame, privedieme do varu.

3. Potom znížte teplotu na stredné a varte hmotu ďalšie tri minúty, potom odstráňte z tepla a úplne ochlaďte.

Sirupy na impregnáciu koláčov - kuchárske triky a užitočné tipy

Na prípravu takýchto tekutín je lepšie brať jemný cukor. Jeho zrná sa rýchlejšie a lepšie rozpustia.

Pre predĺženie trvanlivosti namočeného koláča v teplé počasie zvýšte príjem cukru.

Pred nanesením impregnačnej kvapaliny zistite stav koláčikov - sú suché alebo mokré a akým krémom budete mazať. To pomôže určiť množstvo vlhkosti.

Ak sa pri tvorbe koláča použijú tri koláče, potom väčšina sirupu, asi 40%, by mala ísť hore, trochu menej do stredu a spodná časť je nasiaknutá zvyškami v objeme asi 20%. .

najviac najlepšia metóda aplikácia na sušienkové polotovary, je striekanie zo striekacej pištole na obe strany torty. Ale táto metóda nie je použiteľná pre husté kompozície, je lepšie ich aplikovať štetcom.

Aby sa koláč dobre namočil sirupom, musí byť umiestnený v chladničke asi päť hodín. Nezabudnite dobre zabaliť, inak bude dezert nasýtený zbytočnými arómami.

Zistite tiež…

• Na to, aby dieťa vyrástlo silné a šikovné, to potrebuje
• Ako vyzerať o 10 rokov mladšie ako je váš vek
• Ako sa zbaviť mimických vrások
• Ako natrvalo odstrániť celulitídu
• Ako rýchlo schudnúť bez diét a fitness