Želé koláč s hubami a syrom z kysnutého cesta.

Dobrý deň! A uvaríme koláč s hubami a syrom. Len mi leží celá kopa šampiňónov, neviem, čo mám robiť. Manžel odišiel, deti huby nejedia a pre mňa samotného je príliš veľa vyprážať sa len tak. A s akým strachom som si kúpil kilogram zrelých otvorených šampiňónov, teraz je ťažké povedať, pravdepodobne sa mi páčila cena.

Ale skutočnosť prítomnosti húb je prítomná a je potrebné ich niekde pripevniť. Chcel som variť, ale tam pieskový základ, ale ja chcem mäkké. Preto som sa rozhodol urobiť uzavretý hubový koláč z kysnuté cesto.

Pečenie s hubami pre seba

Keďže sa jedlo pripravuje pre mňa, vezmem do úvahy všetky moje preferencie: úplnú absenciu cibule a zvýšený objem šampiňónov. A hoci varíme s kváskom, recept na miesenie múky je rýchly a jednoduchý.

Ingrediencie:

  • múka - 250 gramov;
  • vajcia - 1 ks;
  • suché droždie - 7-8 gramov;
  • mlieko - 120 ml;
  • margarín - 40 gramov;
  • soľ - štipka;
  • šampiňóny - 500 gramov;
  • vajcia - 3 ks;
  • syr (2 druhy) - každý 75 gramov;
  • mlieko - 200 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava koláčovej plnky



Miesenie cesta


Varenie



Plnku je to jedno, uvarí sa rýchlo. Moja sa ukázala nie veľmi vysoká, ale mäkká a mierne chrumkavá. Myslím, že je to spôsobené tým, že sa mi cesto nezmestilo a tiež som si nenechala cesto pri miesení. Ale dokonca sa mi to takto páčilo viac: chleba bolo málo a polevy veľa.


Výdatné pečivo je hotové. Môže sa jesť v akejkoľvek forme: teplé alebo studené. Keď jem koláč s korálkovými šampiňónmi, pripomínam si príslovie o Ryazane a hubách s veľkými očami, ktoré „jedia, ale vyzerajú“.

Koláče s hubami sú považované za klasiku ruskej kuchyne. Kulebyaki, koláče, kurniki a obláčiky boli pripravené s hubami. Huby na pečenie sa používajú rôzne, väčšinou lesné. Teraz, v zhone mestského života, málokedy niekto ide do lesa na hríby. Dajú sa nájsť v každom supermarkete. Populárne sú šampiňóny. Sú vhodné na plnenie koláčov.

Tradične sa koláč so šampiňónmi pripravuje na droždí alebo na lístkového cesta. to chutné pečivo. Hostia sa však takýmto koláčom nemôžu čudovať. Ponúkame vám recept na otvorené hubový koláč.

Zloženie produktov

Na test:

  • kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 150 g;
  • maslo- 180 g;
  • soľ - 2 štipky;
  • pšeničná múka - 2 šálky.

Na plnenie:

  • šampiňóny - 400 g;
  • cibuľa - 1 stredne veľká hlava;
  • mlieko - 2 lyžice. l.;
  • kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 200 g;
  • kuracie vajcia - 3 ks;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • rastlinný olej - na vyprážanie;
  • soľ - podľa chuti;
  • mletá horúca paprika - podľa chuti.

miesenie cesta

1. Kyslá smotana a mäkké maslo sa zmiešajú a rozomelú do hladka, pridá sa soľ.

2. Potom pridáme múku a vymiesime cesto.


Cesto je jednoduché a chutné. AT hotové- krémová a drobivá.

V rúre je cesto nasiaknuté hubami a syrovo-kyslou smotanou omáčkou - získava zvláštnu jemnosť a chuť.

Varenie plnky

Plnka zaberie viac času ako cesto.

1. Huby sú nakrájané na kúsky akéhokoľvek tvaru.


2. Cibuľa je jemne nakrájaná.

3. Všetko je vyprážané zeleninový olej dozlatista. Soľ a korenie podľa chuti. Toto je prvá zložka náplne.


Druhou zložkou je tvarohová plnka. Koláč so šampiňónmi pod takouto náplňou plne odhaľuje svoju chuť.

1. Rozšľahajte vajcia, kyslú smotanu, soľ. Do šľahanej hmoty sa naleje mlieko pri izbovej teplote. Jemne premiešame.


2. Oddelene trela na strúhadle tvrdý syr. Odporúčame vám vziať si taký, ktorý sa dobre topí.

3. Syr sa zmieša s vajcami, mliekom a kyslou smotanou. Náplň pre náplň je pripravená.

Zostavenie koláča

1. Do pekáča vložte papier na pečenie. Torta na papieri sa neprilepí na formu. Cesto sa vloží do formy a opatrne sa narovná rukami a pritlačí sa k bokom.


2. Vo výslednom "košíku" rozložené hubová plnka.

3. Horná časť sa naleje s náplňou a odošle sa do rúry zohriatej na 180 stupňov.


Druhá verzia koláča

Šampiňónový koláč, ktorého recept sme povedali, má druhú možnosť varenia. Môže byť nielen otvorený, ale aj zatvorený. Aby ste to urobili, vezmite si formu s menším priemerom a rozdeľte cesto na 2 časti. Spodná vrstva je položená presne ako v prvej verzii: narovnávajú ju rukami v tvare a opatrne ju pritláčajú k bokom.


Pre uzavretý koláč so šampiňónmi sa náplň pripravuje trochu inak:

  • znížiť množstvo kyslej smotany na 100 g;
  • vylúčiť mlieko z receptúry;
  • predsmažené huby sa zmiešajú s cibuľou spolu s vajcami, kyslou smotanou a syrom.


Plnenie sa nevykonáva samostatne. Tento spôsob varenia spôsobí, že náplň bude menej tekutá, čo je dôležité pre uzavreté koláče. V opačnom prípade cesto z tekutej plnky vykysne a koláč bude bez chuti.

1. Hotová plnka položíme na spodnú vrstvu cesta rozotrieme rukami. Horná vrstva vyvaľkajte valčekom na požadovanú veľkosť tak, aby sa presne opakovala veľkosť formy.


2. Náplň je starostlivo uzavretá, utesňuje okraje hornej a spodnej vrstvy. Okrem toho môžu byť spoje vrstiev upevnené špáradlami. Odporúčame vám urobiť v strede vrchnej vrstvy koláča malý otvor, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.

Vôňa čerstvé koláče- jedna z najpríjemnejších vôní. Je spojená s pohodlím, teplom a dobrý večer v rodine. Pri modernom rytme života nám ostáva málo času na tvorenie. kulinárske majstrovské diela, ale aj tak sa niekedy oplatí miesiť cesto a potešiť tak svoju rodinu domáce koláče. Dnes vám prezradíme pár receptov na šampiňónový koláč. Je to jednoduché a verte mi aj veľmi chutné. Všetko vo všetkom. Vynikajúca kombinácia jednoduchosti prevedenia a kvality výsledku.

Huby sa hodia k mnohým jedlám, takže existuje veľa možností pečenia. Niektoré z nich sú obzvlášť výhodné. Recept na cesto písať nebudeme, keďže každá gazdinka má svoj vlastný. Zamerajme sa na plnku.

Možno je to jeden z klasických tandemov, takže náš prvý recept je koláč so šampiňónmi a zemiakmi.

Ingrediencie:

varenie:

Umyte a nakrájajte cibuľu a huby. Tie nie sú veľmi malé, takže kúsky sú cítiť v koláči a nie v kaši. Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Cesto rozotrieme na plech a opatrne urobíme okraje koláča. Nalejte dve tretiny kyslej smotany a vyhladzujte ju lyžičkou. Ďalší krok: dáme vrstvu šampiňónov, ktoré osolíme, potom vrstvu cibule a potom vrstvu zemiakov, ktoré pomastíme zvyšnou kyslou smotanou. To všetko je možné posypať jemne nasekanými bylinkami, ktoré dodajú skvelú chuť. Plech posielame do rúry na 35 minút. A teraz je koláč pripravený! Môže to byť predjedlo pre akékoľvek mäso a nezávislé jedlo.

S kuracím mäsom

Ak chcete, aby jedlo bolo uspokojivejšie, musíte do neho pridať mäso. Plnohodnotnou večerou bude koláč s kuracím mäsom a šampiňónmi.

Ingrediencie:

varenie:

Kuracie mäso a huby umyjeme a nakrájame. Po osolení prsia opečieme na panvici 3 minúty z každej strany. K tomu pridajte huby, petržlenovú vňať a cesnak. Smažte ďalšie 4 minúty, potom vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť. Medzitým cesto urovnáme na plech, dáme naň mäso s hubami a pečieme 50 minút. Mimochodom, takéto pečivo sa môže jesť teplé aj studené. Neochladzuje sa.

So syrom

Pre tých, ktorí chcú ľahšiu náplň, ponúkame recept na koláč so šampiňónmi a syrom.

Ingrediencie:

varenie:

Huby umyjeme a nakrájame, potom ich opečieme na panvici a potom ich rozdrvíme mixérom. Na druhom speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú necháme vychladnúť. Tri syry a zmiešajte ho s hubami a cibuľou. K tomu pridajte kyslú smotanu a majonézu. Toto je naša náplň. Opatrne urovnáme na cesto vyložené v pekáči. Navrch dáme druhú časť cesta a okraje pomaly uzavrieme. Pol hodiny v rúre - a koláč je pripravený! Pružný tavený syr dodá pokrmu pikantnosť.

karbonátky

Veľké koláče sú vhodné na jedenie doma, ale aké pekné je mať dobré pečivo na obed v práci. Pre tých, ktorí si radšej vezmú so sebou na večeru a pracovné obedy domáce jedlo, radí venovať pozornosť receptu na vyprážané koláče so zemiakmi a šampiňónmi. Vykonáva sa jednoducho, je prístupná pre každého a určite vás zaujme.

Ingrediencie:

  • kvasnicové cesto - 450 g;
  • zemiaky - 400 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • huby - 500 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • soľ korenie.

varenie:

Huby umyjeme, ošúpeme cibuľu, obe nakrájame a orestujeme. Zemiaky uvaríme a roztlačíme (iba bez masla a mlieka. Len roztlačíme). Zemiaky zmiešame s hubami. Plnka je hotová. Na každý koláč vytvorte kúsok cesta: z guľôčok vyvaľkajte malé kruhy. Teraz vložte zemiakovo-hubovú zmes do každého z nich a jemne pritlačte pozdĺž okraja a preložte cesto. Opečte ich na dobre rozohriatej panvici. Hneď ako budú zhnednuté, môžete to dostať. Dnes je večera a zajtra bude pár šampiňónových koláčov skvelý doplnok Na večeru.

Ktorý koláč máte najradšej? Pre mňa huba. Urobil som to toľkokrát a mnohými spôsobmi, že o nich môžem hovoriť veľmi dlho. Robila som pirohy s hríbom, s liškami, so šampiňónmi, pridané do plnky smažená cibuľa, kyslou smotanou a syrom. Chcem vám ukázať najjednoduchší a najchutnejší hubový koláč v rúre. ja dávam recept krok za krokom s fotkou, aby si s varením poradili aj začiatočníci. Všetko nakrútila do takých detailov, že omyly sú jednoducho vylúčené! Krása tohto hubového koláča je opäť v jeho jednoduchosti. Cesto je nádherne chrumkavé, na dotyk šupinaté, miesenie za tri minúty a nevyžaduje si žiadnu námahu! Lepšie na hubovú plnku a nevymýšľať. Zámerne som sa rozhodol ukázať, ako vyrobiť plnku z hlivy ustricovej - veľa ľudí sa na tieto huby pozerá, ale niekedy nevedia, ako ich uvariť. A ich spracovanie sa veľmi nelíši od šampiňónov. Naša náplň sa ukáže ako veľmi jemná - do nej sa pridá kyslá smotana a vajíčko.

Ingrediencie:

  • 150 g margarínu alebo masla;
  • 200 ml kyslej smotany;
  • 500 g hlivy ustricovej (alebo šampiňónov);
  • 2 vajcia;
  • 2 šálky múky;
  • 1 lyžička prášku do pečiva na cesto;
  • 1 polievková lyžica soli (spotreba na cesto aj plnku);
  • štipka mletého korenia;
  • 30 ml slnečnicový olej.


Spôsob varenia

1. Príprava chrumkavého cesta na hubový koláč.

150 g margarínu (alebo masla) nakrájajte na kocky. Môžete ho nastrúhať veľkými klinčekmi, ale potom by mal byť margarín veľmi tvrdý, napríklad z mrazničky.



Do veľkej misy dáme margarín, pridáme lyžicu soli a nalejeme pohár múky. Margarín rozdrvte rukami s múkou, v dôsledku čoho získame múku.



Do cesta zapracujeme prášok do pečiva a polovicu dávky kyslej smotany (tj 100 gramov). Pokračujeme v miesení cesta, postupne pridávame zvyšnú múku. Ak sa nám cesto počas miesenia nevytvorí do gule, pridáme dve polievkové lyžice studená voda(čím chladnejšie, tým lepšie!).



Majte na pamäti, že takéto cesto by sa nemalo dôkladne miesiť, ale musíte vynaložiť osobitné úsilie na dosiahnutie jednotnosti, pretože nepotrebujeme absolútne homogénne cesto. Naopak, čím hrubšie je cesto uvarené, tým bude v dôsledku pečenia nadýchanejšie.

Hotové cesto zvinieme do gule a dáme do chladničky. Cesto môžete vložiť do vrecka, aby sa nenavíjalo. Časom bude stačiť, že zaberie príprava plnky.



2. Ako uvariť hubovú náplň na koláč.

Hlivu nakrájame z pevného základu (zvyčajne sa predávajú "kríky"), dolujem a nakrájame na veľké kúsky.



Panvicu položíme na strednú teplotu, nalejeme pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja, opečieme huby za občasného miešania. Nezabudnite ich trochu osoliť a okoreniť. Hotové hlivy získajú svetlozlatý odtieň.



Do veľkej misy dáme zvyšnú kyslú smotanu. Berieme dve vajcia. Jedno celé vajce vložíme do kyslej smotany, druhé vajce rozdelíme na žĺtok a bielkovinu a do náplne pošleme iba bielkovinu (žĺtok pôjde na mazanie koláča).



Pridajte huby a všetko dobre premiešajte. Takto vyzerá náplň.



3. Príprava koláča.

Vyberte cesto z chladničky. Rozdelíme na dve časti – jednu časť odoberieme viac a druhú menšiu.

Väčšinu rozvaľkajte na okrúhlu vrstvu a vyložte ňou tortovú formu (formu nemusíte vysypávať múkou). Na niekoľkých miestach popichajte vidličkou.



Na cesto dáme plnku. Zvyšnú menšiu časť cesta tiež rozvaľkáme na vrstvu a prikryjeme ňou koláč. Okraje koláča opatrne pripevníme a v strede urobíme rez v tvare kríža.

Ostal nám ešte žĺtok. Potrieme ním povrch koláča a formu odošleme do rúry (ktorá musí byť úplne vyhriata na teplotu 180 stupňov).



Hubový koláč pečieme asi 40 minút. Aby ste skontrolovali, či je hotové, popichajte cesto na najhrubšom okraji špáradlom. Ak zostane suchý, koláč je hotový.



Hotový koláč sa ľahko vyberie z formy. Plnka stihla dobre uchopiť a pri krájaní koláča sa nedrobí.



Dobrú chuť!

Autor — Elena Zolotukhina

Výborný recept voňavý a neskutočne lahodný koláč s vyprážanými šampiňónmi a cibuľou, ochutený tavenými syrmi a obľúbeným korením, vďaka čomu sa jedlo stane tou najjemnejšou krémovou náplňou. Cesto ponúkané na výrobu koláča je univerzálne, takže si môžete vybrať náplň podľa vlastného uváženia. Ale príprava takéhoto pečenia zaberie veľa času. Preto si môžete objednať osetské koláče s doručením z Vykhina a stráviť svoj voľný čas na iných rovnako príjemných veciach.

Ingrediencie (pre 8 a viac osôb)

Margarín 1 balenie.

kyslá smotana 6 lyžíc

Sóda 0,5 lyžičky

Granulovaný cukor 1 polievková lyžica

Pšeničná múka 3 lyžice.

Šampiňóny 800 g

Cibuľa 4 ks.

Kuracie vajcia 3 ks.

Tavený syr 3 balenie.

Štipka soli

Paprika čerstvo pomletá chuť


Krok za krokom recept Koláč so šampiňónmi a syrom s fotografiou

1. 1 balenie margarínu 200-250 g si nastrúhame na strúhadle, lepšie je ho len vytiahnuť z mrazničky, aby sa s ním lepšie pracovalo. Pridajte 6 lyžíc. kyslá smotana, 0,5 lyžičky sódy uhaste v lyžici octu, pridajte 0,5 lyžičky soli, 1 lyžicu cukru a preosejte 2,5-3 šálky múky. Vymiešame na vláčne cesto. Cesto rozdelíme na 2 časti, vytvarujeme z neho jednotné guľky, ktoré každú časť zabalíme Potravinová fólia a necháme v chladničke 30-40 minút.

2. Umyté šampiňóny nakrájajte na plátky alebo kocky, ako chcete. Robíme aj s cibuľou ošúpanou od šupky. Na panvici opečte 800 g húb, priveďte do zlatista a pridajte 4 cibule, soľ korenie. Varte na strednom ohni, kým cibuľa nezhnedne. Náplň necháme na panvici alebo v samostatnej nádobe, kým nevychladne izbová teplota alebo na balkóne.

3. Potierať 3 tavený syr na strednom strúhadle pridajte 3 surové a rozšľahané vajcia, ale nechajte 1 žĺtok na mazanie na neskôr. Miešanie zmesi z tavený syr s vyprážanými hubami a cibuľou do stavu rovnomerne zmiešaného mletého mäsa.

4. Cesto rozvaľkáme na 2 čo najtenšie pláty. Jednu vrstvu cesta rozotrieme na pergamen na plech alebo fóliu, plnku rovnomerne rozložíme na vrch, pričom po okrajoch necháme niekoľko centimetrov, aby sa koláč lepšie pritlačil. Plnku prikryjeme druhou vrstvou cesta, okraje štipneme vidličkou alebo len prstami, vrch cesta prepichneme vidličkou, aby sa z plnky odparila prebytočná tekutina, navrch pomastíme rozšľahaným žĺtkom a odošleme na v rúre 45-50 minút na 180 stupňov.

5. Koláč vyberieme z rúry, na päť až desať minút prikryjeme čistou utierkou. Odstráňte utierku, nakrájajte tortu na štvorce, rozotrite krásne jedlo a ihneď podávajte. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore