Bravčové pečené v rukáve recept. Kulinárske recepty a fotorecepty

Jedlo, o ktorom chcem dnes hovoriť, je bravčové mäso pečené v rúre v celku. Takto uvarené mäso sa nazýva aj varené bravčové. Toto jedlo s plnou dôverou možno považovať súčasne a slávnostné jedlo a každý deň. Slávnostné, pretože pri prestretom stole sa to vždy vníma veľmi pozitívne.

Keď ho vytiahnete v horúcej forme alebo na miske na stôl - ryšavý, voňavý, šťavnatý, vždy to medzi hosťami spôsobí veľké vzrušenie. A aj keď už jedli rôzne šaláty a maškrty, nikto neodmietne kúsok takého lahodného mäsa.

Teraz sa však mnohí prispôsobili piecť ho len tak, napríklad na raňajky. A existuje na to viacero dôvodov. Prvým a najzákladnejším je, že ste si sami vybrali kúsok mäsa a uvarili si ho. Určite viete, že ide o mäso bez akýchkoľvek prísad a bez chémie. Že obsahuje len dužinu bez akýchkoľvek žiliek, žiliek, chrupaviek a tuku.

Druhým dôvodom je to, že varené sami sú oveľa lacnejšie ako dokonca aj tá najlacnejšia klobása. A toto je v 100% kvalite.

Ďalším dôvodom je, že varenie nie je absolútne žiadny problém. Celý proces varenia možno opísať v skratke – „Jednoduchý“.

A nakoniec je to len chutné. A určite chutnejšie ako všetky analógy v obchode. Preto sme už dlho nekúpili klobásu a mäsové výrobky tohto druhu. A snažíme sa variť sami.

Bravčové mäso pečené v rúre v alobale v horčici a mede

Tento recept používam na raňajkové mäso. Ukázalo sa, že nie je príliš šťavnaté a je vhodné na výrobu sendvičov, na balenie do pita chleba. Ak potrebujete variť mäsový šalát, potom bude fungovať aj táto metóda.

Mäso sa ukáže ako chutné. A ako inak, veď marináda obsahuje množstvo všelijakých dobrôt. Je tu tiež kyslá chuť a sladké, horké a pikantné. Po pripojení všetky preniknú do buničiny a zostanú na kôre. Preto je výsledok vždy jednoducho vynikajúci.

Budeme potrebovať:

  • bravčová šunka - 1,2 kg
  • horčica - 2 - 3 lyžice. lyžice
  • med - 2 lyžice. lyžice
  • kečup - 2 - 3 lyžice. lyžice
  • paprika - 1 - 2 lyžice. lyžice
  • estragón - 1 polievková lyžica. lyžica
  • bobkový list- 1 PC
  • soľ - podľa chuti

Potrebujeme aj fóliu.

varenie:

Kúpil som kúsok dužiny v 1 kg a 200 gr. Ale nepozeraj na to číslo. Kus mäsa môže byť viac alebo menej. Podľa toho vezmite zvyšok prísad. Fotografia ukáže, koľko je potrebné.


1. Šunku umyte a dobre osušte papierovými utierkami. Urobte niekoľko hlbokých vpichov tenkým ostrým nožom zo všetkých strán. Aby marináda mohla voľne preniknúť dovnútra.

2. Šunku posypeme soľou a votrieme do dužiny. Bobkový list nasekáme nadrobno a posypeme ním vrch. Nechajte stáť 5-7 minút, aby soľ stihla preniknúť dovnútra.

3. Posypeme mletým suchým estragónom. Ak ste ho nemali, hodí sa aj mletá petržlenová vňať. Zeleninu votrite do dužiny.


4. Potom posypeme paprikou a zopakujeme manipuláciu.


5. Ďalej je na rade kečup. Ak chcete mať mäso pikantnejšie, môžete pridať pikantná odroda. Ak to nie je príliš dôležité, pridajte nejaké.


6. Ani med u nás nebude zbytočný. Kôru mierne skaramelizuje. A vďaka tomu bude vyzerať veľmi chutne.


Kečup aj med bude tiež potrebné vtrieť do dužiny.

7. A ešte máme horčicu. Tiež sa rozmaže a rozotrie. Toľko, koľko miazga vezme.


8. Zapekaciu misu prikryjeme alobalom a dáme na ňu pripravenú šunku. Zabaľte do fólie a nechajte 20 minút marinovať mäso.


9. Medzitým môžete dať rozohriať rúru. Budeme potrebovať teplotu 180 stupňov. Keď sa zohreje, vložíme do nej formu s mäsom.

10. Pečieme 1,5 hodiny. Potom získajte formu a rozložte fóliu, čím uvoľníte mäso. Teraz sa trochu začervenajme. Za týmto účelom vložte formu späť do rúry.

Odkryté dáme do rúry na ďalších 15 minút. A získajte to znova. Opäť prikryte fóliou, aby sa mäso chladnutím nevysušilo. A počkajte, kým úplne nevychladne.

11. Zabaľte do kúska pergamenového papiera a dajte do chladničky. Ráno vyberieme, nakrájame na kúsky a podávame na raňajky.


Chuť mäsa je veľmi zaujímavá. Vďaka vpichom, ktoré sme urobili na samom začiatku, bola celá marináda schopná nasýtiť svoje hlboké vrstvy. Preto nielen kôra, ale aj samotná dužina sa ukázali ako chutné.

A ak chcete variť bravčové mäso podľa tohto receptu ako horúce jedlo, potom ho po vybratí z rúry najskôr zakryte alobalom. V tomto stave necháme 15 minút postáť. Potom sa mäso môže preniesť do misky, nakrájať na kúsky a podávať horúce na stôl.

Mäso pečené v rúre vo fólii v celku

Tento recept sa od predchádzajúceho líši tým, že predtým, ako mäso dopečieme, osolíme ho. A ak sa podľa predchádzajúceho receptu ukáže, že mäso je trochu suché, potom tu bude šťavnaté a mäkké.

Budeme potrebovať:

  • bravčová šunka - 1600 g

Na marinádu:

  • voda - 1 liter
  • soľ - 2 lyžice. lyžice alebo 50 gr
  • bobkový list - 2 - 3 kusy
  • korenie - 7 - 8 ks
  • zrno koriandra - 1 polievková lyžica. lyžica

varenie:

1. Pripravte soľanku, alebo ako sa tiež nazýva soľanka. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice. Môžete použiť varené alebo surové. Ale radšej nie z vodovodu.


Pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte koriandrové semienka a rukami natrhajte bobkový list na kúsky. Zrnká korenia rozdrvte v mažiari a nalejte do hrnca.


2. Mäso umyjeme. Urobte na ňom vpichy úzkym ostrým nožom.


Vložte do vody a nechajte 12 hodín pri izbová teplota. Potom vložte do chladničky prikryté pokrievkou. Celková doba infúzie by mala byť 3 dni. To je spolu s časom, počas ktorého mäso stálo pri izbovej teplote.


Aby bolo všetko mäso v slanom náleve. rozdrviť ju podšálkou.


3. Po uplynutí času vyberte mäso a nechajte soľanku odtiecť. Potom vložíme do alobalu, zabalíme a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.


4. Pečieme 1,5 hodiny. Potom teplotu znížime na 180 stupňov, alobal odklopíme a pečieme odokryté ešte 15 - 20 minút. Kým kôrka nezhnedne.

5. Potom vyberte z rúry a opäť prikryte alobalom. Nechajte v tomto stave až do úplného vychladnutia. Potom vložte do chladničky.

Mäso je najlepšie skladovať tak, že ho zabalíte do pergamenového papiera.

Ak podávate ako horúci pokrm, nechajte zatvorené 15 minút odstáť. Potom nakrájajte na porciované kúsky a priniesť na stôl.

Niekedy je mäso rozmazané maslo. Kôra sa tak stáva lesklejšou a atraktívnejšou.

Mäso pečené so zeleninou v horčicovom kabáte

Toto je môj úplne prvý recept, podľa ktorého som sa naučila piecť mäso v celku. A pamätám si, že sa mi to prvýkrát ukázalo ako chutné. Bravčové mäso podľa tohto receptu je veľmi šťavnaté a chutné teplé aj studené.

Budeme potrebovať:

  • šunka alebo krkovička - kus nad 1 kg
  • mrkva - 1 - 2 kusy
  • cesnak - 5-6 ks
  • horčica - 3 lyžice. lyžice
  • soľ, mleté ​​čierne korenie
  • rastlinný olej na vyprážanie

Na varenie je lepšie použiť fóliu.

varenie:

1. Mäso umyte a osušte papierovými utierkami. Kúsok posypte soľou a votrite do dužiny. Potom posypeme mletým čiernym korením a tiež potrieme. Papriku však pridávajte len kvôli chuti. Nezabudnite, že máme aj horčicu.

Je lepšie rozdrviť korenie sami. V tejto forme dáva len šialenú vôňu.


Vezmite veľký kus mäsa s hmotnosťou 1,5 - 2 kg. Potom bude jedlo šťavnaté.

2. Na oboch stranách dielu urobte pozdĺžne vpichy nožom. Po prepichnutí otočte nôž vo vnútri dielu o 90 stupňov.


3. Mrkvu a cesnak ošúpeme. Nakrájajte mrkvu na dlhé časti a vložte ich na miesto, kde boli urobené vpichy. Ak je mrkva hustá, potom celkom ľahko prechádza do otvoru.


4. Pri cesnaku urobte aj vpichy. Ak ste napchali veľa mrkvy a nezostalo miesto pre cesnak, môžete urobiť prepichnutie v hornej a dolnej časti kusu.

5. Kúsok zo všetkých strán potrieme horčicou a necháme 30 minút ležať, aby sa mäso trochu marinovalo.


6. Do veľkej panvice nalejte trochu rastlinného oleja. Dobre zahrejte a položte celý kus bravčového mäsa. Olej musí byť dostatočne horúci. To vám umožní rýchlo smažiť mäso do zlatista.

Týmto spôsobom "uzatvoríme" šťavu vo vnútri. A pri pečení sa nevyparí. A ak zostane vo vnútri, jedlo bude veľmi šťavnaté.

Smažte každú stranu na vysokej teplote len 1,5 - 2 minúty.


7. Potom vyberieme a preložíme do formy pokrytej fóliou. Dobre zabalíme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme kus s hmotnosťou 1,5 kg - 1,5 hodiny a 2 kg - 2 hodiny.

8. Po uplynutí času vyberte formu a rozložte fóliu. Prepichnite nožom alebo špáradlom. Ružová šťava by nemala vyčnievať z otvoru. Ak tam nie je, tak dajte mäso späť do rúry, ale už otvorené, na 15 minút.Ak vynikne šťava, tak ju treba opäť prikryť alobalom a piecť ešte 15 minút.A až potom môžete „začervenať“ kôru.

9. Potom mäso vyberieme z rúry, vrch polejeme odstátou šťavou a opäť prikryjeme alobalom. Nechajte pôsobiť 15 minút. Potom nakrájajte na kúsky a môžete podávať.


Alebo nechajte vo fólii až do úplného vychladnutia. Potom preložíme na pergamenový papier a dáme do chladničky.

Varené bravčové mäso s cesnakom, dusené v rúre vo vrecku na pečenie

Tento recept má podobnú štruktúru ako druhý recept. Ale nemusí vydržať mäso v slanom náleve tri dni. Rýchly veľvyslanec získaná pridaním väčšieho množstva soli.

A hoci mäso nebude také šťavnaté ako v predchádzajúcom recepte, bude stále chutné a chutné.

Budeme potrebovať:

  • bravčová krkovička - 1 kg
  • cesnak - 1 hlava
  • korenie na mäso - 1 lyžička

Pre soľanku:

  • voda - 1 liter
  • soľ - 3 lyžice. lyžice
  • semená koriandra - 1 lyžička
  • bobkový list - 1 ks.
  • čierne korenie - 6 - 7 ks

varenie:

1. Varte vodu. Pridajte k nej soľ, nakrájaný bobkový list, koriander a korenie. Všetko spolu povaríme 2 - 3 minúty a vypneme plyn. Nechajte vodu úplne vychladnúť a nasajte vôňu korenia.


2. V studená soľanka položte umyté mäso. Najlepšie je vziať krčnú časť. Je najjemnejšia a nevyžaduje dlhé solenie a marinovanie. Sme z toho a vždy to dopadlo jemne a jemne.

Môžete urobiť vpichy ostrým nožom tak, aby soľanka prenikla do vnútorných vrstiev buničiny.

3. Mäso stlačíme podšálkou a necháme 3-4 hodiny osoliť. Hrniec alebo misku prikryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou.

4. Potom vyberte, nechajte vodu odtiecť a osušte papierovými utierkami.

5. Naplňte cesnakom. Za týmto účelom nakrájajte klinčeky na dve alebo tri časti pozdĺž klinčekov. Potom urobte vpichy nožom po celej ploche dužiny a zapichnite do nich cesnak.


6. Dužinu nastrúhame so soľou a korením.


7. Vložte do vrecka alebo rukáva na pečenie, utiahnite ho sponami. Prepichnite nožom na dvoch miestach, aby unikla para. Vložte do formy alebo plechu a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1 hodinu.


Ak pečiete na plechu na pečenie, potom položte drevené paličky aby sa obal neprilepil na povrch.

Ak máte o kúsok mäsa viac, napríklad 1,5 kg, tak treba piecť 1,5 hodiny.

8. Potom vyberte plech alebo zapekaciu misu a opatrne otvorte obal, aby ste sa nepopálili. Bude potrebné uvoľniť hornú časť buničiny.


Vložte späť do rúry na 15 minút, kým vrch nie je zlatohnedý.

9. Po plné varenie dostať, prikryť pergamenový papier a prikryjeme utierkou na 15 - 20 minút, aby si mäso "odpočinulo". Potom ho môžete položiť na misku a podávať na stôl.


Alebo počkajte, kým úplne vychladne a na raňajky jedzte studené.

Bravčové pečené v majonéze a horčici

Všetky spôsoby pečenia mäsa sú samozrejme podobné. Existujú však rozdiely v spôsoboch solenia a marinád. A tu je ďalší z týchto spôsobov.

Budeme potrebovať:

  • bravčová krkovička - 2 kg
  • cesnak - 6 - 7 strúčikov
  • obilná horčica - 2 lyžice. lyžice
  • horčica obyčajná - 1 - 2 lyžice. lyžice
  • majonéza - 3 lyžice. lyžice
  • mleté ​​čierne korenie - 6 - 7 ks
  • soľ podľa chuti

varenie:

1. bravčová krkovička umyte a nechajte odkvapkať. Nožom urobte vpichy po celej ploche.

2. V pol pohári vody rozmiešame soľ a mleté ​​čierne korenie, aby voda nebola príliš slaná.

3. Cesnak ošúpeme a pozdĺžne prekrojíme na 2 - 3 časti.

4. Do každého vpichu nalejte trochu slanej vody a vložte kúsok cesnaku. Takto vypcháme celý kus.

5. Potom soľ a korenie navrchu, potrieme to po celej ploche. Potrieme majonézou, potom zmesou obilia a obyčajná horčica, dôkladne rozmazať celý povrch.


Majonéza zabráni vysušeniu mäsa a všetka šťava zostane vo vnútri kusu. Rovnako ako dodatočná šťava, ktorá vzniká pridaním slanej vody.

6. Mäso zabaľte do fólie a nechajte 2-3 hodiny marinovať mäso. Takto môžete marinovať a veľká kvantitačas, napríklad noc.

7. Potom predhrejte rúru na 180 stupňov. Vložte mäso do formy a dajte piecť. Ak použijeme 2 kg kus mäsa, tak doba pečenia bude 2 hodiny. Ak je mäso 1,5 kg, čas strávený v rúre bude 1,5 hodiny.

Po uplynutí tejto doby možno alobal odklopiť a mäso nechať v rúre ešte 15 minút, aby zhnedla kôrka.

8. Potom vyberte misku z rúry a znova ju prikryte fóliou na 15-20 minút. Dajte mu príležitosť oddýchnuť si.


Môžete ho jesť teplé aj studené.

Mäso je vďaka majonéze veľmi šťavnaté. Dokonale osolené zvnútra aj zvonku a veľmi chutné.

Varené bravčové mäso marinované s medom a sójovou omáčkou, pečené v rukáve

Lahodný recept, podľa ktorého pečiem mäso veľmi často. Mojim rodinným príslušníkom sa to veľmi páči. Jeme ho teplé aj studené. A je jednoducho nemožné určiť, ktorý z nich je chutnejší.

Rovnako ako v predchádzajúce recepty, mäso je upečené v jednom kuse.

Budeme potrebovať:

  • mäso - 1,5 kg
  • cesnak - 5 - 7 strúčikov
  • sójová omáčka - 3 - 4 lyžice. lyžice
  • med - 3 - 4 lyžice. lyžice
  • soľ - podľa chuti
  • čierne korenie - 8 ks
  • sušené korenie - oregano, tymian, rozmarín

varenie:

1. Na pečenie je lepšie zvoliť krkovičku alebo šunku. Mäso umyte a osušte. Potom urobte nie veľmi hlboké vpichy po celej ploche ostrým tenkým nožom.

2. Cesnak ošúpeme a každý strúčik prekrojíme pozdĺžne na 2-3 kusy. Zatlačte ich do miest vpichu, hlbšie do miazgy.


3. Zmiešajte zmes korenia. Ak v hotové nemáte také korenie, potom môžete použiť zakúpené Provensálske bylinky. Obsahuje všetky vymenované komponenty a pridané ďalšie. Môžete tiež nahradiť akékoľvek obľúbené korenie.

Posypte ich zo všetkých strán. Tiež posypte soľou. Obe votrite do dužiny.

4. Zrnká korenia rozdrvte v mažiari. Dalo by sa to aj použiť hotová paprika, ale čerstvo zomletý alebo rozdrvený má jednoducho magickú vôňu. Preto je lepšie stráviť minútu, ďalšiu a rozdrviť to sami. Môžete použiť aj mlynček na korenie.


Do dužiny zo všetkých strán bohato votrieme aj korenie.

5. Pripravte sójovú omáčku. Veľkoryso nalejte na kúsok bravčového mäsa. Časť omáčky vytečie do taniera, ale to nevadí. Keď je ním spodná časť nasýtená, bude možné mäso prevrátiť na druhú stranu.

6. A ďalšie konečná úprava. Veľkoryso potrite medom. Je lepšie, aby bol tekutý, bude ľahšie a ľahšie mazať celý povrch.


7. Prikryjeme miskou a necháme 2 - 3 hodiny. Pravidelne prevracajte, aby boli vrch aj spodok rovnomerne nasýtené šťavou. Nezabudnite ani na boky.

8. Po uplynutí tejto doby vložte mäso do rukáva alebo si môžete vziať vrecko na pečenie. Ak nie je k dispozícii ani jeden, použite fóliu.


Vypichnite dva otvory v rukáve, aby sa uvoľnila para.

9. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a vložíme do nej mäso. Môžete ho položiť na plech alebo do formy. Ak používate plech na pečenie, vložte pod vrecko dve alebo tri čínske drevené palice. Je to potrebné, aby sa balík nespálil.

10. Pečieme 1,5 hodiny. Potom otvorte rukáv a dajte mäso už do otvorenej polohy, aby sa kôrka začervenala.


Môžete jesť teplé aj chladené.

Bravčové zapečené so zemiakmi, paradajkami a syrom

Môžete piecť mäso so zemiakmi rôzne cesty. A už mám aj článok na túto tému. Ponúka Môžete kliknúť na odkaz a zobraziť ich. Všetky sú overené časom a celkom hodné pozornosti.

Ale tu je jeden z receptov, ktoré by som chcela dať do tohto článku. Navyše sa celkom hodí do dnešných receptov, kde sa mäso pečie vcelku.

Čoskoro Nový rok, a možno jeden z vás bude chcieť uvariť takéto jedlo. Ukazuje sa to veľmi krásne a neuveriteľne chutné. A volá sa to „bravčové mäso – harmonika“. K jeho vzhľad vďačí za to paradajkám a syru.

Budeme potrebovať:

varenie:

1. K tomuto jedlu je skvelá panenka alebo karé. Hlavná vec je, že kus je rovnomerný a čistý.


2. Mäso umyjeme, osušíme a urobíme hlboké priečne rezy. Mala by vyzerať ako kniha so stranami, iba hrubými. Neprerezávajte však až do konca, v spodnej časti by mal byť pevný základ so stranou asi 1 cm.


3. Mäso posypeme zmesou korenia. Všetko to dobre votrite do dužiny, pričom namažte aj odrezané kúsky „harmoniky“.

Zabaliť Potravinová fólia. Nechajte 1 hodinu, aby sa mäso dobre marinovalo.

4. Paradajky nakrájame na kolieska podľa veľkosti výsledných kúskov. Veľké plody nie sú potrebné. Je potrebné, aby medzi strihy len zapadli a veľmi neodstávali. Mám malé paradajky a do každého rezu dám dva kusy.


5. Syr nakrájajte na kúsky o niečo menšie ako mäso.


6. Zemiaky nakrájame na veľmi tenké plátky. Ak ho rozrežete väčšie, nestihne sa upiecť. Stáva sa, že sa varí ešte dlhšie ako mäso.

7. Nakladané mäso posypeme soľou, korením a všetko zo všetkých strán a častí votrieme do dužiny.

Predtým nesolíme, aby soľ nevytiahla z dužiny všetku šťavu.

8. sklenená forma vyložíme fóliou, okraje necháme visieť dole, aby mohli zabaliť náš pokrm. Položte na polovicu alebo trochu viac zemiakov. Osolíme, okoreníme a zalejeme vývarom.


9. Navrch položíme pripravené mäso.


Umiestnite paradajky medzi. Ako som povedal, mám len dve kolá.


10. Kúsky syra sú väčšie, preto dávam po jednom.


11. Rozložte zvyšné zemiaky po okrajoch. Posypeme korením a poukladáme kúsky masla.


12. Zabaľte fóliu. Pre vernosť na správnych miestach môžete štiepkovať špáradlami.


13. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 1,5 hodiny. Potom fóliu vyberte, rozložte a zastrčte dovnútra. Skúste zemiaky. Mal by byť pripravený. A ak je pripravený, tak je hotové aj mäso. A vložte späť do rúry, aby sa na povrchu objavila krásna zlatá kôrka.


14. Čas na to bude trvať 12 - 15 minút.

15. Vyberte misku z rúry. Opäť prikryjeme fóliou a necháme 10 minút odpočívať.

Potom položte mäso veľké jedlo. Zemiaky porozhadzujte. Vo fólii zostala šťava, ktorá odstávala od mäsa, no, pridali sme aj vývar. Dá sa naliať aj do pohárov.


Podávajte všetko spolu.

Mäso nebolo veľmi mäkké, aj keď sa dobre žuje. Ak chcete, aby bol veľmi mäkký, musíte nakladať nie hodinu, ale dve alebo dokonca viac. A na marinádu môžete použiť buď majonézu alebo sójovú omáčku. Zvažovali sme rôzne spôsoby marinády, keď.

Ak sa ukázalo, že jedlo je príliš veľké a vy ste sa s tým nedokázali vyrovnať, potom na tom nezáleží. Mäso je na druhý deň veľmi chutné. Dá sa zohriať alebo jesť za studena. Čo sa týka chuti, vôbec nestráca.

Mäso pečené s kuracím mäsom v brusnicovej omáčke

A toto je ďalší veľmi zaujímavý recept ktorý je podobný predchádzajúcemu. Vyzerá to tak, že nie. Mäso bude tiež varené vo forme "harmoniky", ale jeho náplň je príliš zaujímavá. A marináda je dobrá.

Recept je bohatý a zaujímavý. Práve pre sviatočný stôl.

Toto mäso môžeme podávať ako studené predjedlo aspoň na Nový rok, aspoň na narodeniny, aspoň na akýkoľvek iný sviatok.

Ukazuje sa nielen chutné, ale aj veľmi krásne a originálne.

Glazované bravčové mäso so zeleninou a pivom

Podľa tohto receptu môžete piecť už predvarené mäso. Hotové jedlo sa môže podávať na akúkoľvek dovolenku. Je krásny a veľmi chutný.


Budeme potrebovať:

  • varené bravčové mäso - 1,8 kg
  • zemiaky - 800 gr
  • cibuľa - 4 ks
  • stredné jablká - 4 ks
  • pomarančový džem - 2 lyžice. lyžice
  • tmavé pivo - 6 lyžíc. lyžice
  • mäsový vývar - 1 šálka
  • zeleninový olej
  • korenie
  • karafiát
  • bobkový list
  • čerstvý tymián

varenie:

1. Mäso vopred uvaríme do mäkka. Potom ju osušte a na vrchu urobte plytké rezy vo forme kosoštvorcov. Do stredu každého vložte klinček.


2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo plátky. Cibuľa nakrájaná na nie príliš veľké plátky.

3. Nalejte olej do panvice a smažte zemiaky s cibuľou až do polovice. Zemiaky nesmú zmäknúť, aby si zachovali svoj tvar.

4. Pridajte lístky tymiánu a bobkový list. Nalejte mäsový vývar a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Dusíme 30 minút.

5. Medzitým zmiešame pivo s džemom. Rozložte ho na vrch pripraveného mäsa. 30 minút po udusení zeleniny vložíme mäso do stredu pekáča a zeleninu rozložíme po okrajoch. Vrch opäť potrieme pivnou zmesou.

6. Dáme piecť na ďalších 30 minút. Počas tejto doby formu niekoľkokrát vyberieme a vymastíme pivnou zmesou.

husté pivo a marhuľový džem aby kôrka vyzerala ako karamel. Ukáže sa to lesklé a pečené.

7. 10 minút pred pripravenosťou pridajte do misky nakrájané jablká. Môžete na nich nechať kožu, alebo ju môžete zlúpnuť. Najmä ak je tvrdá.


Vyberte z rúry, prikryte a nechajte 10 minút postáť.Potom mäso nakrájajte na kúsky. A podávame so zeleninou.

Ako vidíte, princípy pečenia mäsa v rúre sú dosť podobné. Po prvé, musí byť buď solené alebo marinované. A potom pečte v nejakom ochrannom obale - to je buď fólia, alebo vrecko alebo rukáv na pečenie. A zdalo by sa, že všetko je ľahké a jednoduché.

Existuje však niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým bude pečené bravčové mäso vždy veľmi chutné. Poďme sa im venovať podrobnejšie.

Ako variť bravčové mäso v rúre tak, aby bolo mäkké a šťavnaté

Mnohé z nich všeobecné pravidlá sme sa už venovali v každom z receptov. A tu si len rýchlo prejdeme hlavné ustanovenia.

  • aby ste dosiahli vynikajúci výsledok, vyberte si správne mäso. A tu platí pravidlo, že čím „pracnejšia“ bola časť korpusu, ktorú použijete, tým viac času zaberie jej pečenie.

Preto, ak ide o bravčové mäso, vezmite si šunku, hruď, krk, lopatku. Sú to „mäkké“ časti korpusu a najlepšie sa upečú.

  • ako väčší kus tým lepšie na varenie. Šťava je uložená vo vnútri a mäso sa nevysuší.
  • čím je väčšia, tým dlhšie by sa mala soliť alebo marinovať.
  • Pred pečením neodstraňujte tuk ani filmy. Niekedy dokonca zostane koža. Chránia mäso pred odparovaním vlhkosti. A to vám umožní udržať všetku šťavu vo vnútri.
  • ak na kúsku mäsa nie je vôbec žiadny tuk, potom sa zvyčajne natrie buď majonézou, horčicou alebo medom. Alebo všetko naraz.
  • fólia, vrecko alebo rukáv na pečenie slúžia na rovnaký účel.
  • ak je mäso mastné, potom je lepšie ho nepoužívať tekuté marinády. Tu budú vhodné „suché“ marinády pozostávajúce zo zmesi korenia, soli a korenia.

Spravidla by sa mali aktívne vtierať do dužiny zo všetkých strán. Potom nechajte mäso marinovať. A až potom ho môžete poslať do rúry.

  • platí pravidlo, že čím je mäso tučnejšie, tým by malo byť korenie aromatickejšie.

Korenie ako koriander, korenie, paprika, muškátový oriešok, kardamón, badián. Pre lepšie vstrebávanie sa používajú semienka feniklu. Tiež to nebude zbytočné pikantná zelenina a bylinky. Ide predovšetkým o cesnak, zázvor, oregano, tymian, rozmarín.

  • samozrejme pri nemastnych masach sa pouzivaju aj vsetky tieto koreniny.

Na to musíte použiť jemnejšie korenie. Ako napríklad zira, kurkuma, ružové korenie.


No to je asi všetko. Samozrejme, stále môžete hovoriť o marinádach, ale toto je úplne samostatná otázka. To si necháme na samostatný článok. Navyše na túto tému už bolo napísaných nejeden článok.

Veľmi skoro Nový rok. A pravdepodobne mnohí budú piecť mäso v rúre na slávnostný stôl. A dúfam, že dnešné recepty a tipy vám s tým pomôžu.

Dobrú chuť!

Obojstranne výhodná voľba pre rodinná večera alebo slávnostná večera s hosťami – bravčové pečené v rukáve. Jedná sa o chutné a voňavé mäso, ktorého príprava si nevyžaduje zvláštny problém. Ak ho pečiete v rukáve, bude jemné a veľmi šťavnaté, pretože bude marinované vlastná šťava. Recepty v rúre patria medzi diétne, pretože sa pri nich nepoužíva olej.

Bravčové pečené v rukáve

Ingrediencie

Bravčové mäso 600 gramov Žiarovka 2 kusy) Citrónová šťava 3 polievkové lyžice Slnečnicový olej 3 polievkové lyžice Cukor 1 lyžička Zelení 1 zväzok

  • Porcie: 3
  • Čas na prípravu: 90 minút

Bravčové pečené v rukáve

to jednoduchý recept na narýchlo, čo bude pre hostiteľku dar z nebies. Mäso varené v rúre je možné doplniť zeleninou a korením. Skvele bude vyzerať s akoukoľvek prílohou alebo šalátom.

Recept na bravčové pečené v rukáve vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

  • 600-700 g mäsa;
  • pár žiaroviek;
  • tri polievkové lyžice citrónová šťava a slnečnicový olej;
  • lyžička cukru;
  • soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Mäso opláchnite a osušte. Na pečenie je ideálne bravčové mäso s malými vrstvami tuku: jedlo tak nebude príliš suché.

Mäso nakrájame na kúsky a ochutíme korením. Môžete experimentovať s korením: cesnak, koriander alebo paprika dodajú chuti ďalšie poznámky. rezať do Cibuľa pol krúžky, vložte do malej misky, posypte cukrom a soľou. Počkajte, kým zelenina pustí šťavu.

Mäso skombinujte s cibuľou a výslednú hmotu nalejte citrónovou šťavou. Aby sa miska dobre marinovala, musí sa nechať 1-1,5 hodiny. Pre väčší efekt ním misku prikryte igelitom.

Keď sa mäso usadí, vložte ho do rukáva. Pečenie bravčového mäsa v rúre trvá asi hodinu. Optimálna teplota- 200-220 stupňov. Keď je jedlo pripravené, opatrne odrežte film a podávajte.

Bravčové pečené v rukáve so zeleninou

Ako teda piecť bravčové mäso v rukáve v rúre? V náleve na pečenie možno piecť lahodné pečienky. to výživné jedlo Bude to plnohodnotný obed alebo chutné teplé jedlo na slávnostnej večeri.

Ak chcete pripraviť takéto jedlo v rúre, zásobte sa nasledujúcimi prísadami:

  • pol kila bravčového mäsa;
  • pár stredne veľkých žiaroviek;
  • päť zemiakových hľúz;
  • jedna mrkva;
  • trochu majonézy a sójovej omáčky;
  • soľ, korenie podľa chuti.

Najprv nakrájajte mäso. Umyte ho, osušte, odstráňte všetky žily a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a kombinujte produkty. Trochu roztlačte, aby sa vytvorila šťava, dochuťte lyžicou majonézy a sójová omáčka chuť. Posypte soľou a korením, znova premiešajte, prikryte plastovou fóliou a vložte do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie cez noc.

Mäso pred pečením spojíme so zemiakmi a mrkvou, nakrájame na malé plátky. Môžete pridať pár strúčikov cesnaku. Všetko premiešajte a vložte do rukávu. Vložíme do rúry a pečieme asi hodinu pri 200 stupňoch.

Recepty na pečené bravčové mäso v rukáve - skutočný nález. Takéto jedlá sú jemné, šťavnaté, uspokojujúce a voňavé. Nebojte sa experimentovať a skúšať nové koreniny: skvelá chuť jedlo je zaručené.

Dnes ponúkame pečenie bravčového mäsa v rúre. Z takých pečených bravčové mäso Nie každý môže odmietnuť! V zásade sa dá upiecť úplne akákoľvek časť bravčového mäsa, ale niektoré kusy sa dajú veľmi ľahko presušiť. Aby bolo bravčové mäso šťavnaté, mäkké a chutné, odporúčame ho piecť v pekáči, z ktorého neunikne šťava a aróma z mäsa. Toto bravčové mäso môže byť varené slávnostná hostina ako horúce alebo studené mäsový snack len aby potešila rodinu chutné mäso na bežnú večeru. Varenie takéhoto bravčového mäsa je veľmi jednoduché a jednoduché! náš fotografie krok za krokom proces varenia vás o tom presvedčí.

Ingrediencie na varenie bravčového mäsa pečeného v rukáve:

  • bravčové mäso ( celý kus bez kosti) - 1-1,5 kg
  • aromatické bylinky (tymián, rozmarín, majorán atď.) - podľa chuti
  • soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Recept bravčové mäso pečené v rukáve:

Bravčové mäso dôkladne opláchnite pod vodou. Potom ju treba osušiť papierovou utierkou.

Pripravte zmes korenia bylinky a soľ, ktorou potom rovnomerne rozotrieme kúsok bravčového mäsa. Nechajte mäso v chladničke.


Po niekoľkých hodinách vyberieme marinované mäso z chladničky. Vložte bravčové mäso do pečiacej nádoby. Rukáv je potrebné pred pečením na troch-štyroch miestach prepichnúť špáradlom, aby náhle nepraskol. Zaviažte konce rukávov na oboch stranách. Rukáv s bravčovým mäsom vložíme do zapekacej misy (netreba vymastiť formu olejom). Vložte do rúry.


Pečieme bravčové mäso v rúre na 220 stupňov. Kus mäsa s hmotnosťou 1 kg stačí piecť 50-55 minút, aby bolo šťavnaté. Ak predĺžite čas varenia, bravčové mäso môže byť suché. Desať minút pred varením môžeme nálev na pečenie narezať, aby mäso získalo jednotnú zlatistú kôrku.


Bravčové mäso, pečené v rukáve, je pripravené! Nakrájajte a podávajte na stôl asi o pol hodiny, keď mäso trochu vychladne. Jedlo môžete ozdobiť čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou.


Dobrú chuť!

Bravčové mäso je veľmi voňavé a chutné, uprednostňuje ho veľa milovníkov mäsových jedál. Bravčové mäso sa veľmi dobre hodí ku všetkým druhom kulinárske typy spracovaním môžete bravčové mäso variť rôznymi spôsobmi, ale ak ste to neskúšali, odporúčame piecť bravčové mäso v rukáve v rúre.

Výrobky pečené v rukáve sa vždy ukážu ako jemnejšie a šťavnatejšie. Je to preto, že počas procesu varenia sa tieto produkty pečú vo vlastnej šťave. Mnohí kuchári už dlho uznávajú a milujú tento typ tepelného spracovania produktov, najmä bravčového mäsa. Pečené v rukáve sa stáva skutočným kulinárske majstrovské dielo, vynikajúce a žiadané jedlo na každom stole. Pečenie v rukáve akéhokoľvek produktu má množstvo výhod: nemusíte umývať plech na pečenie a riad, nemusíte do výrobkov pridávať olej ani iný tuk, s mäsom v rukáve môžete variť prílohu zároveň produkty v rukáve nehoria a jeho priehľadnosť umožňuje sledovať stupeň pripravenosti vášho jedla.

Bravčové mäso, pečené v rukáve v rúre, sa môže konzumovať horúce aj chladené. Ochladený sa môže stať dobrým a užitočná náhrada rôzne klobásy, pri príprave studených predjedál na stôl a sendvičov na piknik a túru. Najlepšie je však variť ho na stole pre hostí a bravčové mäso môžete variť s prílohou. Zemiaky s bravčovým mäsom v rukáve počas procesu pečenia sú obzvlášť chutné a voňavé, nasiaknuté mäsové šťavy. Bravčové mäso so zemiakmi v rukáve je jedným z našich najbežnejších a najobľúbenejších jedál, ktoré si zaslúži kľúčové miesto a na sviatočnom stole.

Recept na bravčové mäso v rukáve je jednoduchý, naznačuje správna voľba mäso a súvisiace produkty, naskladajte ich do rukáva a pečte v rúre. Každý recept na bravčové mäso v rukáve v rúre je podobný každému inému a môže sa líšiť v sade korenín, spôsobe marinovania a prípravy mäsa. Toto je zručnosť kuchára, vďaka svojej fantázii vytvoriť svoje vlastné jedinečné majstrovské dielo z rovnakých produktov. Bravčové mäso vám to umožňuje. Ak však takúto skúsenosť ešte nemáte, nevadí. Naše recepty a fotografie prídu na záchranu hotové jedlá, vrát. a bravčové mäso v rukáve. Fotografia takejto pochúťky vyzerá dostatočne farebne a chutne na to, aby ocenila jej výhody, skúste ju uvariť. Vytvorte si vlastnú verziu bravčového mäsa v rukáve, recepty s fotografiami vám s tým pomôžu.

Z našej strany dáme niekoľko užitočné rady pre lepšie prepečenie bravčového mäsa v rukáve:

Skutočne chutné bravčové mäso, pečené v rukáve v rúre, vyjde iba z čerstvého kusu mäsa, ktoré ešte nebolo zmrazené;

Varte s mäsom a prílohami, takže proces varenia urýchlite a zjednodušíte. Zároveň sa zlepšuje aj chuť pokrmu - mäso a obloha sa vzájomne obohacujú šťavou a arómou;

Ak sa rukáv odreže na konci procesu, poskytnete mäsu zlatú kôrku;

Pri meraní dĺžky rukáva potrebnej pre váš kus mäsa nezabudnite, že budete potrebovať určitú vzdialenosť pre kravaty;

K marináde pristupujte opatrne a opatrne. Môže ovplyvniť výslednú vôňu a chuť. Mäso sa najskôr umyje, potrie korením a až potom sa nechá dozrieť v marináde. Tam by mäso malo stráviť asi 6 hodín. Aj keď čas závisí od konkrétneho receptu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore