Čerešňový džem, s ktorým môžete variť. Ako vyrobiť čerešňovú cukrovinku? Ako urobiť hustý čerešňový džem

Minule som sa s vami už podelil o recept na čerešňový džem na zimu, ktorý sme pripravili s kosťou. Dnes ponúkam ďalšiu verziu tejto úžasnej bobuľovej pochúťky - pripravíme si odkôstkovaný čerešňový džem. Ukazuje sa to rovnako chutné, voňavé a krásne. Mimochodom, kvôli absencii týchto semien sa taký čerešňový džem stane nielen nádherným dezertom, ale aj náplňou pre vynikajúce domáce pečivo.

Farba hotového džemu bude fantasticky nasýtená a jeho chuť bude jednoducho magická. Aby sa bobule počas procesu varenia nerozpadli a zostali neporušené v hotovom čerešňovom džeme, vystavte tepelné spracovanie originálnych produktov budeme v troch dávkach a nie dlho. Mimochodom, vďaka tomuto postupu sa tento čerešňový džem nazýva aj päťminútový (bobule sa varia v sirupe nie dlhšie ako 5 minút).

Napriek tomu, že príprava čerešňového džemu zaberie 2 dni, naša samotná práca je vlastne minimálna. Najpracnejšie je odstrániť semená z bobúľ, ale väčšinou je čerešňa vylúhovaná a namočená v sirupe a my len čakáme a staráme sa o seba. Ale vo výsledku získate úžasných 1,2 litra domáci džem z čerešní, v ktorých sa celé sladké bobule kúpajú v dosť hustom a bohatom bobuľovom sirupe.

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Na výrobu domáceho čerešňového džemu na zimu potrebujeme čerstvé zrelé čerešne a kryštálový cukor. Vo všeobecnosti potrebujeme 1 kg cukru na 1 kg bobúľ, ale pripravíme čerešňový džem bez jadierok, takže dávam o 200 gramov viac (vzhľadom na hmotnosť odstránených semien).

Čerešne umyte a nechajte odtiecť vodu. Potom kosti vyberieme akýmkoľvek spôsobom - používam taký starodávny prístroj, ale môžete použiť špendlík, vlásenku, lyžičku alebo len prsty.

Výsledkom je, že z 1,2 kilogramu čerstvých čerešní dostanem presne 1 kilogram odkôstkovaných bobúľ. Čerešne ihneď dáme do hromadnej nádoby, v ktorej uvaríte lekvár. Mal by byť veľký, aby bolo pohodlnejšie pretrepávať bobule.

V tomto stave by mali byť čerešne s cukrom ponechané na izbová teplota niekoľko hodín, počas ktorých je dôležité nezasahovať, ale obsah mierne potriasť. Bobule sa teda nerozdrvia a cukor sa rýchlejšie rozptýli. Ak máte túžbu a čas, môžete bobule zakryť cukrom večer a nechať ich až do rána.

Keď sa väčšina cukru rozpustí a zmení sa na sirup, položte riad na tichý oheň a dajte kryštálový cukor s čerešňovou šťavou úplne premeniť na sirup. Misku (panvicu) môžete na tento čas prikryť pokrievkou. Odporúča sa nezasahovať do bobúľ a cukru lyžičkou, ale iba mierne potriasť riadom zo strany na stranu. Je to potrebné, aby si čerešňa zachovala svoju celistvosť.

Obsah misky privedieme do varu a na miernom strednom ohni povaríme asi 5 minút. Nezabudnite odobrať penu. Po 5 minútach varu vypnite oheň a nechajte vykôstkovaný čerešňový džem ÚPLNE vychladnúť pri izbovej teplote. Absolútne sa netreba ponáhľať, takže pochúťku môžete nechať odpočívať aspoň 5, aspoň 12 hodín.

Počas tejto doby čerešňa dodá ešte viac šťavy a bobule zhustnú, vďaka čomu si zachovajú svoj tvar. Potom džem zohrejte druhýkrát a znova povarte 5 minút. Necháme úplne vychladnúť.

Všetko privedieme do varu a posledných 5 minút povaríme čerešňový džem, pričom nezabudneme odstrániť penu. To znamená, že džem varte v troch krokoch po dobu 5 minút. Voňavý a bohatý džem s celými bobuľami je pripravený, zostáva len zavrieť ho na zimu.

Ešte vriaci čerešňový džem nalejeme do vopred pripravených pohárov, pričom nedosahuje okraj asi 1-1,5 centimetra. Každá hosteska má svoju obľúbenú metódu a ja to robím mikrovlnka- Poháre umyjem v roztoku sódy, opláchnem a nalejem do každého asi 100 ml studená voda. Parím v mikrovlnke na najvyššom výkone každú 5 minút. Ak sterilizujete napríklad 3 zaváracie poháre naraz, postačí vám 7-9 minút. Varím viečka na sporáku tiež päť minút.

Dnes robíme čerešňový džem. Ponúkam 4 recepty, ktoré sa od seba líšia technológiou varenia. Čerešňový džem sa môže variť so semenami alebo bez nich. Pre hustotu môžete pridať želatínu. A pre výbušnú chuť sa varí džem s čokoládou. Myslím, že sa vám tieto recepty budú páčiť a budú uložené vo vašich záložkách.

Na džem nie je vhodná žiadna čerešňa. Bobule by mali byť stredne zrelé, pevné a nie zhnité. Takže čerešňu určite vytriedite.

Nezabudnite tiež vopred sterilizovať poháre a viečka a vysušiť ich. Poháre môžete sterilizovať nad parou 10-15 minút alebo môžete v rúre. Ak to robíte v rúre, vložte do nej poháre studená rúra, zapnite teplo na 150 stupňov a po zahriatí ich tam na 15 minút namočte.

to zaujímavý recept a dostatočne rýchlo. Nie je potrebné trvať na džeme niekoľko hodín, je okamžite uvarený. Ale zvláštnosťou technológie varenia je, že cukor sa nepridáva okamžite, ale postupne.

Ingrediencie:

• čerešňa - 1 kg
• cukor - 1 kg (5 pohárov po 250 ml)

Spôsob varenia:

1. Čerešňu umyjeme, očistíme od kôstok. Vložte do hrnca, v ktorom budete variť džem. Dajte na stredný oheň a priveďte bobule do varu. V procese zahrievania vypustia veľa šťavy. Jemne premiešajte čerešne, aby ste ich nerozdrvili.

2. Keď čerešňa vrie, musíte naliať jeden pohár cukru. Jemne premiešajte, priveďte do varu a varte 2 minúty. Potom pridajte ďalší pohár cukru, opäť počkajte na var a varte 2 minúty. A urobte to 5 krát.

Na 1 kg čerešní je potrebné pridať 5 šálok cukru v 5 sadách. Ak vezmete čerešne 2 alebo viac kg, potom sa cukor pridá aj 5 krát. Ale v tomto prípade bude potrebné naliať 2 poháre naraz na 2 kg, 3 poháre na 3 kg atď.

3. Po piatom pridaní cukru džem prevaríme a varíme 10 minút. Občas premiešajte, ale nie príliš často, aby ste nepoškodili bobule. Odstráňte penu hneď, ako sa vytvorí.

4. Keď džem naposledy varíte 10 minút, znížte oheň na minimum a džem nalejte vriaci do sterilizovaných pohárov. Ihneď zaskrutkujte viečka.

5. Všetky naplnené zaváracie poháre otočte, zabaľte do niečoho teplého a nechajte úplne vychladnúť.

6. Džem v odstátí zhustne. Toto je veľmi chutný recept, čerešňa zostáva celá, sirup je krásny a priehľadný.

Višňový džem podľa starej receptúry z roku 1907.

Ingrediencie:

• čerešňa - 1 kg
• cukor - 1,5 kg
• vodka - 10 gr.

varenie:

1. Čerešne opláchneme, dáme na sitko, aby bola voda sklenená. Odstráňte kosti. Na tento účel môžete použiť špendlík - je to veľmi pohodlné. Uzavretý špendlík stačí navliecť rubovou stranou do čerešne, kde bola uchytená stopka, a vybrať kôstku. V tomto prípade bobule zostáva nedotknuté, nerozbije sa.

3. Polovicu čerešní dáme na plech a jemne pokvapkáme vodkou. Je vhodné to urobiť, ak do fľaše vložíte sprejovú fľašu. Posypte bobule polovicou cukru. Navrch položte zvyšnú čerešňu, opäť posypte vodkou a posypte cukrom.

4. Vložte plech na pečenie s obrobkom do chladničky na 3-4 hodiny. Originál hovorí: treba dať na ľad.

5. Nalejte bobule do hrnca alebo panvy, kde budete variť. Dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Džem miešame, aby sa cukor na spodku nepripálil.

6. Po uvarení džem varíme 5 minút na strednom ohni. Nezabudnite odstrániť penu.

7. Vypnite oheň, zakryte džem pokrievkou alebo uterákom a nechajte 8 hodín alebo cez noc. Ak je zakrytý vekom, objaví sa na ňom kondenzácia. Opatrne odstráňte veko a vypustite túto vodu.

8. Džem opäť prevaríme a varíme 5 minút. Prikryte a nechajte niekoľko hodín lúhovať.

9. A do tretice čerešňový džem privedieme do varu, povaríme 5 minút a môžeme naliať do pohárov. Nezabudnite sterilizovať a vysušiť viečka. Hneď ako sa džem naleje, zatvorte veko.

10. To je všetko. Otočte nádobu a skontrolujte, či viečko netečie. Ak chcete uvariť taký džem, musíte stráviť veľa času tým, že budete trvať na čerešniach v sirupe. Ale výsledok bude stáť za to. V zime budete radi jesť takýto džem, spomínajúc na teplé letné dni.

Čerešňový džem s kôstkami.

Džem môže byť varený so semenami. Semená síce obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, no tá sa varením ničí a cukor je jej protijed. Preto čerešňový džem s kôstkami nebude jedovatý. Ale musíte byť opatrní, ak takýto džem stojí viac ako jeden rok, potom je lepšie ho nejesť. Čerešňové tinktúry nemôžete ho použiť s kosťami, môžu vás skutočne otráviť.

Ingrediencie:

• čerešňa - 1 kg
• cukor - 1 kg

Príprava džemu so semienkami:

1. Čerešňa sa musí najskôr umyť, odstrániť pokazené bobule a vysušiť na site.

2.Sušené bobule nasypte do hrnca, v ktorom budete variť džem. Višne posypte cukrom a premiešajte, aby nepretiekli.

3. Bobule necháme cez noc v cukre, aby pustili šťavu.

4. Ráno môžete uvariť džem. Položte panvicu pomalý oheň aby sa cukor na dne nepripálil. Vypáčte cukor špachtľou a premiešajte pohybmi zdola nahor. Cukor sa postupne rozpustí.

5. Keď sa cukor rozpustí, zvýšte oheň na stredný stupeň a počkajte, kým sa uvarí. Odstráňte všetku penu.

6. Varte 20 minút na strednom ohni za občasného miešania.

Vezmite si veľký hrniec, pretože pena pri varení silno stúpa a môže „utekať“.

7. Horúci džem nalejte do vopred sterilizovaných pohárov. Nalejte opatrne, aby pohár nepraskol. A zrolovať. Ak skladujete v chladničke, môžete prikryť čistým nylonovým vekom.

8. Ochlaďte džem pri izbovej teplote a potom ho odložte na uskladnenie. Chutné, sladké, ľahké a rýchle.

Višňový džem s čokoládou.

Okrem klasický džem, kde sú zahrnuté iba čerešne a cukor, môžete variť nezvyčajné čokoládový dezertčo bude veľmi chutné. A deti sú z takého džemu priam bláznivé. Skúste pripraviť čerešne v čokoláde a nebudete musieť kupovať žiadne sladkosti. Zloženie obsahuje aj trochu koňaku, ktorý je potrebný na viac svetlá aróma. Všetok alkohol sa pri varení vyparí, takže džem bude bez alkoholu.

Ingrediencie:

• čerešňa - 1 kg
• cukor - 0,5 kg
• citrónová šťava- 2 polievkové lyžice.
• koňak alebo brandy - 2 lyžice.
• horká čokoláda 75% - 90 g.
• želírovacia zmes - 40 g.

Ako variť čerešňový džem s čokoládou:

1. Čerešne umyjeme a roztriedime. Odstráňte kosti.

2.Nalejte bobule do panvice a dajte na strednú teplotu. Premiešame a počkáme, kým bobule pustia šťavu.

3.Prilejte želírovaciu zmes, premiešajte a priveďte do varu.

4. Nalejte cukor, znova premiešajte, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 4 minúty.

5. Nalejte citrónovú šťavu, brandy a strúhanú čokoládu. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Priveďte do varu a džem nalejte do sterilizovaných pohárov.

6. Zrolujte sterilnými viečkami, otočte a ochlaďte. Takto rýchlo uvaríte hustý čerešňový džem s čokoládou. Toto je výborné!

Ako vidíte, príprava čerešňového džemu nie je náročná. Stačí zopakovať kroky v týchto receptoch. A získajte lahodnú a sladkú pochúťku, ktorá vytvára domáce pohodlie v chladných zimných dňoch.

Keď sa končia pracovné dni a príde víkend, zakaždým, keď si poviem, že všetko, vyspím sa, pozriem televízne programy a budem jesť chutné dobroty. Niekedy v zime môže byť tento zoznam splnený na 100 percent. No v lete je hrozná škoda strácať drahocenný čas spaním, keď sa v lese nenazbieralo toľko lesných plodov a húb, nepripravilo sa toľko pohárov a neuvarilo sa toľko džemu. Mimochodom, navrhujem neodložiť poslednú lekciu a uvariť čerešňový džem, kým čerešňa neodíde a na stromoch zostanú visieť iba listy so skazenými a sušenými bobuľami. Nebudeme s ním príliš múdri, aj keď by sme mohli, ale pripravíme to najjednoduchšie. Tento recept sa dá použiť, keď je víkend ešte ďaleko a v strede týždňa sa z vás nečakane vykľul vedro čerstvo natrhaných čerešní, ktoré potrebujete rýchlo a hlavne efektívne spracovať.

Čerešňový džem na zimu

Ingrediencie:

• čerešňa - 2 kg (vykôstkovaná),
• cukor - 2 kg.

Ak ste skúsili bobuľu a zdalo sa vám veľmi kyslé, dajte o niečo viac cukru, na 2 kg čerešní niekde okolo 2,3 kg cukru.

Nalejte čerešne do priestrannej misy, najlepšie sa hodí panva, a zlejte studená voda. Ako pri spracovaní každého bobuľového ovocia, tradične začíname umývaním. Prečo hovorím, že je pohodlnejšie vziať veľkú kapacitu? Pretože keď sa v ňom bobule cítia voľne, netlačia sa tesne na seba, je rýchlejšie a lepšie ich umyť. Ja to robím takto: vložím ruky do vody a bobule takpovediac potrasiem, potom naberiem za hrsť, potrasiem a preložím do inej nádoby. Na veľkosti tejto už nezáleží, vytriedené čerešne aj tak hodíte do kastróla alebo lavóra na ďalšie varenie džemu.

Odstráňte kôstky z bobúľ.

Ťažko radiť, ako to urobiť lepšie. Vždy ich vytiahnem rukami, viem, že niekto berie špendlík. Vo všeobecnosti ošúpte čerešňu akýmkoľvek spôsobom.

Potom posypte bobule cukrom, premiešajte.

Za stáleho miešania dajte na strednú teplotu. Ako viete, je dôležité, aby sa budúci džem nespálil v počiatočnej fáze varenia. Keď vrie, odstráňte penu, znížte teplotu a varte 40 minút.

Kontrola pripravenosti čerešňového džemu je jednoduchá. Ak sa kvapka na tanieri nerozšíri, oheň sa dá vypnúť.

Nádobu je potrebné najskôr umyť a sterilizovať. Rozložiť hotový džem podľa pohárov.

Snažím sa brať rôzne veľké nádoby na džem, nech sa deje čokoľvek. Preto je pohodlnejšie použiť obrobok neskôr. Na raňajky jeme jeden malý téglik s palacinkami, väčší pohár sa používa na koláč. AT litrové nádoby Džem takmer vôbec nevykladám, akurát takto zostane do budúceho roka v tejto veľkej nádobe.

Netreba sa hneď ponáhľať zatvárať poháre viečkami, nechajte čerešňový džem trochu vychladnúť.
Zaváracie poháre skladujeme v pivnici alebo chladničke. Dobrú chuť!

Milujete čerešňový džem?

Množstvo letného ovocia a bobúľ nás neprestane rozmaznávať svetlá chuť! A aký zdravotný prínos! Kiežby leto trvalo večne a my sme sa mohli znova a znova tešiť z jej štedrých darčekov. Ale, bohužiaľ, príroda má svoje pravidlá. Dobré hostesky sa preto ponáhľajú na prípravu na zimu: konzerváciu, džem alebo džem, ktoré si zachovávajú vôňu a chuť konkrétneho bobule. Zvlášť by som rád poznamenal čerešničku, je to snáď líder maratónu príprav na zimu. Takže tu je recept na svetlý a voňavý sladký a višňový džem.

Vykôstkovaný čerešňový džem

Domáci čerešňový džem sa najčastejšie vyrába z odkôstkovaných bobúľ, pretože ich vyberanie trvá veľmi dlho a nie je veľmi príjemné. Navyše existuje nespočetné množstvo receptov, pri ktorých to vôbec nie je potrebné.

Mimochodom, mnohí milovníci čerešňového džemu vareného so semenami veria, že po roku skladovania sa produkt stáva jedovatým vysoký obsah kôstkované kyselina kyanovodíková. Toto nie je nič viac ako mýtus.

Hustá škrupina kostičiek bezpečne drží jadierka a ich obsah aj pod vplyvom tráviace šťavy nezrúti sa ani vtedy, ak sa časť čerešní prehltne spolu s celými semenami. Okrem toho štúdie ukázali, že pri zahriatí na + 75 stupňov dochádza k zničeniu škodlivých látok.

Kalorický obsah takéhoto džemu je približne 233 - 256 kcal / 100 g Rozdiely sú možné kvôli rozdielu v pomere čerešňa a cukor, preto sa zvyčajne odporúča použiť 1,0 až 1,5 dielu sladkosti na 1 diel ovocia. .

Čerešňový džem na zimu so semenami - fotorecept

Z tohto receptu vzniká luxusný čerešňový džem s celými bobuľami a ľahkou mandľovou príchuťou, ktorú mu dodávajú čerešňové kôstky.

Čas na prípravu: 18 hodín 0 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

• Čerešňa: 500 g
• Cukor: 500 g
• Voda: 2 polievkové lyžice. l.

Pokyny na varenie

Ako urobiť hustý čerešňový džem

Pre hustý džem musieť vziať:

• čerešne 2,0 kg;
• voda 220 ml;
• cukor 2,0 kg.

Čo robiť:

1. Vytrieďte bobule. Odtrhnite stonky, umyte a osušte.
2. Z celkového množstva cukru nalejte dva poháre do samostatnej misky. Budú sa hodiť neskôr.
3. V širokom smaltovaný hrniec alebo v miske zohrejte vodu do varu, za stáleho miešania pridajte cukor a varte sirup, kým sa úplne nerozpustí.
4. Do horúceho sirupu nalejte pripravené čerešne. Zmiešajte a nechajte na stole 8-10 hodín.
5. Nádobu položte na strednú teplotu, zohrejte do varu a pridajte zvyšný granulovaný cukor.
6. Varíme za stáleho miešania aspoň 5-6 minút. Odstráňte z tepla a nechajte na stole ďalších 8 hodín.
7. Pokrmy s džemom vráťte na sporák, znova všetko zohrejte do varu a za miešania varte do požadovanej konzistencie 15-20 minút.
8. Nalejte džem do horúcich pohárov a zviňte viečka.

Variácia zberu na zimu so želatínou

Čerešňový džem z celých bobúľ s prídavkom želatíny sa ukáže nezvyčajne chutné a môže nahradiť dezert. Okrem toho výhodou tohto receptu je, že nevyžaduje dlhé varenie.

• čerešne s kôstkami 1,5 kg;
• cukor 1 kg;
• želatína 70 g;
• voda 250 ml.

Ako variť:

1. Čerešne pretrieďte a z ovocia odtrhnite chvostíky. Umyte bobule a nechajte ich vysušiť.
2. Nalejte čerešne do vhodnej misky, je vhodné vziať smaltovanú širokú panvicu. Zasypte cukrom a nechajte všetko 4-5 hodín.
3. Ochlaďte prevarenú vodu a nalejte do nej želatínu po dobu 40 minút.Počas tejto doby sa musí 1-2 krát premiešať, aby sa dosiahol rovnomerný opuch.
4. Kým želatína napučí, zmes bobúľ a cukru položte na oheň, zahrejte do varu a varte asi 5 minút.
5. Zároveň zahrejte želatínu na 45-50 stupňov, zrná by sa mali takmer úplne rozpustiť. Hmotu precedíme a tekutinu nalejeme do džemu.
6. Dobre premiešajte, po minúte nalejte do pohárov a zrolujte viečkom.

Chladnutím želatínový sirup zhustne a džem bude mať peknú hustú konzistenciu.

Veľmi rýchly a jednoduchý päťminútový recept na čerešňový džem

Vyššie uvedený päťminútový recept umožní ženám v domácnosti variť lahodný džem takmer okamžite a bez trápenie navyše. Berúc do úvahy skutočnosť, že bobule budú podrobené tepelnému spracovaniu krátky čas, potom sa bude musieť zvýšiť množstvo cukru, inak hotový výrobok kvasiť.

Na „päť minút“ potrebujete:

• čerešne 2 kg;
• cukor 2,5 kg.

Akčný algoritmus:

1. Roztrieďte bobule, odstráňte stopky a opláchnite vodou. Nechajte vodu odtiecť.
2. Vložte bobule a cukor vo vrstvách do misy na varenie.
3. Nechajte nádobu na stole 3-4 hodiny.
4. Dajte na oheň a zohrejte do varu. Prepnite oheň na stredný a varte džem päť minút.
5. Horúce nalejte do pohárov a zrolujte viečkom.

Recept na prípravu obrobku v pomalom sporáku

Varenie čerešňového džemu s kôstkami v pomalom hrnci má mnoho výhod. V prvom rade nie je potrebné odstraňovať semená z bobúľ, čím sa minimalizuje strata surovín. Suroviny sa ihneď vložia do misy a samotný džem sa uvarí v jednom kroku bez ďalších krokov. Rovnomerné zahrievanie umožňuje, aby sa bobule dobre varili v cukrovom sirupe.

Na prípravu čerešňového džemu v pomalom hrnci potrebujete:

• čerešne 1,5 kg;
• cukor 1,8 kg.

varenie:

1. Roztrieďte bobule, odstráňte vetvičky, zvyšky rastlín a chvosty. Umyte čerešne a nechajte ich vysušiť.
2. Vložte čisté ovocie do misky multivarkára a posypte ho cukrom.
3. Nastavte režim „hasenie“ na 2 hodiny.
4. Po tejto dobe je džem hotový. Zostáva ho presunúť do pohárov a zrolovať viečka.

Džem so semenami by sa mal variť pri dodržaní nasledujúcich tipov:

1. Vezmite riady nízke, široké a s hrubým dnom. Kov, z ktorého je nádoba vyrobená, by nemal oxidovať, pretože v bobuliach je veľa organických kyselín. Najlepším riešením je smaltované umývadlo.
2. Ovocnú hmotu počas varenia miešame, najlepšie vareškou alebo vareškou zdola nahor.
3. Pri varení sa na povrchu zvyčajne objaví belavá pena. Musí sa odstrániť a bude sa musieť vykonať niekoľkokrát.
4. Ak sa stalo, že sa hotový džem veľmi rýchlo pocukroval, možno ho znovu oživiť. Za týmto účelom preneste výrobok do misky alebo panvice, nalejte 50 ml vody na 1 liter džemu, zohrejte do varu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Najprv však budete musieť zjesť prepečený dezert.
5. Poháre a viečka na dlhodobé skladovanie džemy by sa mali nielen dobre umyť a sterilizovať, ale aj vysušiť.
6. Čerešňové bobule nazbierané v daždivom počasí obsahujú viac kyselín a vody. Aby džem z takýchto surovín nekvasil, musíte doň pridať trochu viac cukru, trochu kyselina citrónová a varíme ešte chvíľu.