ฉลามกินได้หรือไม่? ทำไมเนื้อฉลามถึงไม่ดีต่อมนุษย์?

สิ่งมีชีวิตโบราณเหล่านี้มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในช่วงหลายล้านปีที่พวกมันดำรงอยู่ เหงือก 7 คู่และหนังตาขยับได้ ยกเว้นส่วนหาง ฉลามไม่ได้ใช้ครีบในการเคลื่อนที่ เพียงเพื่อรักษาสมดุล ส่วนใหญ่ให้กำเนิดลูกที่มีชีวิตหลังจากอายุครรภ์ 6 เดือนถึง 2 ปี แม้ว่าบางชนิดจะวางไข่

มีปลาเหล่านี้มากกว่าร้อยชนิด แต่บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือฉลามขาว เชื่อกันว่าฉลามขาวเป็นสิ่งมีชีวิตที่ปรับตัวได้ดีที่สุดในโลก และเป็นเวลาหลายปีที่นักชีววิทยาสันนิษฐานว่าฉลามไม่ได้เป็นมะเร็ง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์ได้สรุปว่านี่ไม่ใช่กรณี นอกเหนือจากลักษณะทางชีววิทยาที่โดดเด่นในฐานะสายพันธุ์แล้ว เนื้อของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ยังถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง และในทางการแพทย์ ผลิตภัณฑ์จากฉลามเป็นหนึ่งในยาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด

ฉลามขาว: สิ่งที่รู้เกี่ยวกับมัน

ฉลามขาวเป็นผู้ล่าที่มีชื่อเสียงและอันตรายที่สุดในมหาสมุทร แต่ภาพที่กระหายเลือดของมนุษย์กินคนซึ่งคิดค้นโดยผู้กำกับภาพยนตร์ชื่อดังเรื่อง "Jaws" สำหรับสิ่งมีชีวิตนี้ไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเลย นี้ ปลาตัวใหญ่มันดูน่าเกรงขาม แข็งแกร่ง มีความเร็วและความคล่องแคล่วเป็นเลิศ เป็นนักล่าที่ยอดเยี่ยม แต่ในความเป็นจริงแล้วตัวแทนของฉลามสายพันธุ์นี้ไม่ค่อยโจมตีผู้คนแม้ว่าพวกเขาจะว่ายน้ำใกล้กับปลาก็ตาม

ในภาษาละติน ชื่อของปลาดูเหมือน Carcharodon Carcahrias แต่สำหรับเราแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกมันว่าชื่อที่เข้าใจได้มากขึ้น - ฉลามขาว และปลาได้ชื่อนี้เนื่องจากสีขาวเหมือนหิมะของหน้าท้องแม้ว่าจากด้านหลังมันมักจะเป็นสีเทาก็ตาม บางครั้งก็มีบุคคลที่มีสีน้ำเงินเข้ม สีน้ำตาล หรือแม้แต่สีดำ สีของปลาขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่พบฉลามขาวเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากสีทำหน้าที่ป้องกันและช่วยให้คุณรวมเข้ากับก้นทะเล ฉลามขาวผู้ยิ่งใหญ่มีรูปร่างเป็นตอร์ปิโดเนื่องจากพวกมันเพิ่มความเร็วในการว่ายน้ำอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับสัตว์ทะเลและมหาสมุทรอื่น ๆ หากจำเป็นจะรับความเร็วสูงสุด 24 กิโลเมตรต่อชั่วโมง

นักวิทยาวิทยาวิทยาเรียกปลาที่สง่างามนี้ว่าราชินีแห่งฉลามทั้งหมด เธอมีความสามารถที่เหลือเชื่อเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่นๆ นักวิทยาศาสตร์ไม่เคยหยุดสงสัยว่าปลาที่มีน้ำหนักมากจะสง่างามในน้ำได้อย่างไร

ลักษณะของฉลามขาว:

1. ปลา - "มนุษย์กินคน"

ฉลามขาวไม่ค่อยโจมตีผู้คนมากนัก แม้ว่าพวกมันจะว่ายเข้ามาใกล้มากก็ตาม ตัวอย่างเช่น ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีการโจมตีมนุษย์เพียง 31 ครั้งในช่วงสองศตวรรษที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ เหยื่อรอดชีวิตมาได้

นักวิจัยแนะนำว่าบางทีเหตุผลเดียวที่ฉลามโจมตีคนก็คือการที่ปลาเห็นภาพเงาคนคิดว่าเป็นแมวน้ำ แต่หลังจากกัดครั้งแรกเธอก็เชื่อว่าเธอคิดผิดและจากไป เราไม่เหมาะกับปลาฉลามในรูปแบบของอาหาร แทนร่างกายของเราด้วย จำนวนมากปลาเหล่านี้ชอบซากสัตว์ที่มีไขมันขนาดใหญ่เช่นแมวน้ำ หากมีคนเสียชีวิตหลังจากถูกฉลามกัด สาเหตุส่วนใหญ่มักจะเกิดจากการเสียเลือด

และต่อไป. นักวิจัยด้านพฤติกรรมของฉลามขาวแนะนำว่าอย่าตื่นตระหนก อย่าสาดน้ำเมื่อพบกับปลายักษ์เหล่านี้ โซลูชั่นในอุดมคติ- รักษาความสงบสูงสุด ในเวลาเดียวกันมีโอกาสที่ฉลามจะไม่สนใจบุคคลนั้นและว่ายน้ำออกไปอย่างสงบ ตัวฉลามนั้นกลัวแค่ออร์ก้า - วาฬเพชฌฆาต

1. ยักษ์ใหญ่จากท้องทะเล

ฉลามขาวเป็นหนึ่งในผู้อาศัยที่ใหญ่ที่สุดในมหาสมุทร ขนาดเฉลี่ยของปลาเหล่านี้คือ 6.5 เมตร แต่มีความยาวมากกว่า 7 เมตร น้ำหนักของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้สามารถสูงถึง 2 หรือ 3 ตัน ที่น่าสนใจคือผู้หญิงมีน้ำหนักมากกว่าผู้ชาย

1. ฟัน.

สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อคุณพูดว่า "ฉลามขาว" คือฟันที่แหลมคมขนาดใหญ่ ในฉลาม พวกมันจะถูกจัดเรียงเป็นหลายแถว ซึ่งแต่ละอันสามารถใส่เขี้ยวแหลมได้มากถึง 300 เขี้ยว ตามที่นักชีววิทยาในช่วงชีวิตของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้สามารถสูญเสียฟันได้ถึงหนึ่งพันซี่

1. ความรู้สึกของกลิ่น

ความสามารถในการแยกแยะกลิ่นของฉลามได้รับการพัฒนาอย่างรวดเร็วจนสามารถจับกลิ่นเลือดในน้ำที่อยู่ห่างออกไป 5 กม. สิ่งมีชีวิตที่น่าทึ่งเหล่านี้สามารถดมกลิ่นเลือดที่เจือจางในน้ำ 100 ลิตรได้ นอกจากนี้ ด้วยความเฉียบแหลมที่เหลือเชื่อแบบเดียวกัน พวกมันรู้สึกถึงสัตว์ที่เกิดจากสนามแม่เหล็กไฟฟ้า ตัวรับการติดตามทางไฟฟ้าของฉลามสามารถจับเหยื่อได้ทุกครั้งหลังการเคลื่อนไหว และแม้แต่ได้ยินเสียงหัวใจของมัน

1. ป้องกันดวงตา

สัตว์ส่วนใหญ่ที่ตกเป็นเหยื่อของฉลามขาวไม่ยอมแพ้ พวกมันต่อสู้เพื่อเอาชีวิตรอด ดังนั้นรอยแผลเป็นมากมายบนร่างของราชินีแห่งมหาสมุทร และเพื่อปกป้องอวัยวะที่สำคัญที่สุด - ดวงตา ในระหว่างการโจมตี ฉลามเพียงแค่กลอกตาไปมา เพื่อป้องกันรอยขีดข่วนหรือความเสียหายอื่นๆ

1. ลูกหลาน

จนถึงปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์รู้น้อยมากเกี่ยวกับการสืบพันธุ์ของฉลามขาว นักวิจัยรู้ว่าฉลามขาวเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีชีวิตชีวา การตั้งครรภ์ของพวกเขากินเวลาประมาณ 11 เดือนและการกำเนิดของลูกหลานเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วเกี่ยวกับความจริงของการกินเนื้อคนซึ่งเกิดขึ้นแม้ในครรภ์ของแม่ฉลาม ก่อนเกิดฉลามที่แข็งแรงกว่าจะฆ่าตัวที่อ่อนแอและกินพวกมัน

1. ที่อยู่อาศัย.

ฉลามขาวชอบบริเวณชายฝั่งที่อบอุ่นในมหาสมุทรทั่วโลก บางครั้งก็ลงไปในน้ำลึก มีหลายกรณีที่พบสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในระดับความลึก 1,000 เมตรขึ้นไป แต่ถึงกระนั้นอุณหภูมิของน้ำที่ต้องการสำหรับพวกเขาคือ 15 ถึง 24 องศาเซลเซียสนั่นคือน้ำตื้นใกล้ชายฝั่ง ปลาเหล่านี้ส่วนใหญ่พบนอกชายฝั่งออสเตรเลีย แอฟริกาใต้ นิวซีแลนด์ เม็กซิโก และสหรัฐอเมริกา

วิธีการเลือกเนื้อปลาฉลาม

การเลือกเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นงานที่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่เมื่อรู้ความลับบางอย่าง คุณก็สามารถซื้อได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายยิ่งขึ้น

ในการเริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเนื้อฉลามมักจะขายในรูปแบบที่ได้รับความนิยมและให้ผลกำไรสูงสุดสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อ (กระดูกและผิวหนังสมบูรณ์);
• ชิ้นแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ;
• สเต็กกับผิวหนัง (ตัวเลือกที่เป็นไปได้โดยไม่มีมัน)

และตอนนี้เกี่ยวกับเนื้อฉลามขาวที่สดควรมีลักษณะอย่างไร เมื่อซื้อเนื้อปลาขนาดใหญ่นี้เป็นครั้งแรกเพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของนักต้มตุ๋นที่จะขายมากขึ้น ปลาราคาถูกภายใต้หน้ากากของฉลาม สิ่งสำคัญคือต้องจดจำคุณลักษณะบางอย่าง

เนื้อ

บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำผิดพลาดก็คือการซื้อเนื้อสัตว์ที่เลาะกระดูกและลอกหนังออกจนหมด ดังนั้นคุณต้องเลือกชิ้นเนื้อฉลามตามกลิ่น ไม่ว่าจะขายเนื้อปลาในรูปแบบใดก็ตาม ฉลามตัวจริงมักมีกลิ่นเฉพาะตัวของแอมโมเนีย ที่ เนื้อสดมันเด่นชัดมาก แต่หลังจากการล้างอย่างละเอียดก่อนปรุงอาหารจะหายไป

สเต็ก

คุณสมบัติหลักของสเต็กเนื้อฉลามซึ่งในความเป็นจริงสามารถแยกแยะได้ อาหารอันโอชะที่แท้จริงจากการลอกเลียนแบบ คือ กระดูกอ่อนขนาดใหญ่ตรงกลางชิ้นและไม่มีกระดูกชิ้นใหญ่อื่นๆ

ชิ้นที่มีผิวหนัง

ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำสองสิ่ง ประการแรกคือกลิ่นเฉพาะของฉลาม และประการที่สอง ผิวที่หยาบกร้านของปลาชนิดนี้ไม่เหมือนปลาชนิดอื่นเมื่อสัมผัส

สิ่งต่อไปที่คุณควรใส่ใจคือกระดูก เนื้อฉลามขาวไม่มีกระดูกซี่โครงและไม่สามารถเห็นกระดูกสันหลังแต่ละส่วนได้

ใช้ในการปรุงอาหาร

เนื้อฉลามขาวสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานโดยแช่เย็น แช่แข็ง หรืออื่นๆ แต่ด้วยความสดใหม่ทำให้เสียเร็วมาก ดังนั้นต้องแยกซากออกและปรุงให้สุกภายใน 7 ชั่วโมงหลังการจับ

ในการทำเช่นนี้ปลาจะถูกตัดและทำความสะอาดผิวหนังอย่างรวดเร็ว เฉพาะเนื้ออ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหารส่วนสีเข้ม (ด้านข้าง) ถูกตัดออก จากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องล้างชิ้นส่วนให้สะอาดจนกว่ากลิ่นแอมโมเนียจะหายไปและแช่ในน้ำแข็ง ในการปรุงอาหารเตรียมอาหารจาก ทั้งชิ้นเนื้อปลาฉลามหรือบดให้เป็นเนื้อสับ เตรียมอาหารจานร้อน, งูพิษ, รมควัน, หมัก, กระป๋องหรือแห้งจากวัตถุดิบที่เตรียมไว้

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อปลาฉลาม

เนื้อฉลามขาวไม่เพียง ความอร่อยแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่สูง คุณค่าทางโภชนาการ. เช่นเดียวกับปลาประเภทอื่นๆ เนื้อฉลามเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ย่อยง่ายและเป็นอาหาร 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 130 กิโลแคลอรี สำหรับเนื้อแต่ละชิ้น 100 กรัม มีประมาณ 20 กรัม 50 กรัม - และไม่เกิน 6 กรัม แต่สิ่งที่ไม่มีในผลิตภัณฑ์นี้คือสิ่งนี้

นอกจากนี้ ฉลามยังทำหน้าที่เป็นแหล่งที่มาของ , , กลุ่ม B เกือบทั้งหมดมีอยู่ในเนื้อของนักล่าทางทะเลนี้ เช่นเดียวกับ และ และ

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ปลาฉลาม

เนื้อฉลามขาวมีมากมาย คุณสมบัติเฉพาะและคุณสามารถพูดคุยได้นานว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไร ด้านล่างนี้เป็นรายการคุณสมบัติเด่นของฉลามสำหรับมนุษย์:

1. แหล่งที่มาของโปรตีนและแร่ธาตุ

ตามพารามิเตอร์บางอย่างหนังปลาฉลามมีลักษณะคล้ายกับเนื้อลูกวัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรตีนของผลิตภัณฑ์ทั้งสองประกอบด้วยกรดอะมิโนที่คล้ายกัน เนื้อปลามีไอโอดีน ฟอสฟอรัส ทองแดง และแคลเซียมเข้มข้นสูง นอกจากนี้ เนื้อของสัตว์ทะเลนักล่ายังเป็นแหล่งของวิตามินเอและกลุ่มบี เมื่อรู้สิ่งนี้แล้ว ก็ยิ่งชัดเจนว่าเหตุใดอาหารของฉลามขาวจึงถือเป็นแหล่งสารอาหารชั้นยอดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

1. ตับที่มีประโยชน์

คุณรู้หรือไม่ว่าเกือบ 24 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักรวมของฉลามขาวอยู่ในตับ และเธอถือเป็นแหล่งพิเศษ สารที่มีประโยชน์. ตับปลาฉลามถูกใช้รักษาโรคต่างๆ มานานหลายศตวรรษ และต้องขอบคุณองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าอวัยวะนี้มีสควาลีนและอัลคิลกลีเซอรอล

คุณสมบัติทางชีวภาพของสควาลีนคล้ายกับแอมพิซิลลินในระดับมาก แต่เหนือกว่าด้วยฤทธิ์ในการออกฤทธิ์ ดังนั้นสารนี้จึงถูกพิจารณาว่าเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อ เชื้อรา และการอักเสบแบบถาวร แต่นอกเหนือจากผลกระทบต่อร่างกายแล้วสควาลีนยังไม่ก่อให้เกิด ผลข้างเคียงและอยู่ในรายชื่อสารที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์

Alkiglycerol อยู่ในกลุ่มของสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน สารนี้พบในตับปลาฉลามขาว พิสูจน์แล้วว่าสามารถต่อต้านไวรัส แบคทีเรีย และเซลล์มะเร็งได้ และต้องขอบคุณ alkyglycerol ที่ตับปลาฉลามถือเป็นสารที่ทำให้การทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ

1. คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมันปลาฉลาม

ในบรรดายาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในบรรดายาทั้งหมดที่รู้จักกันในปัจจุบันสำหรับการฟื้นฟูภูมิคุ้มกันคือสารที่มีน้ำมันปลาฉลาม พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของการบำบัดที่ซับซ้อนสำหรับการรักษาโรคภูมิแพ้ โรคหอบหืด มะเร็ง และการติดเชื้อเอชไอวี

นอกจากนี้ยังมีการใช้น้ำมันปลาฉลามราชินีเพื่อป้องกันหลอดเลือดและเป็นยาที่ช่วยลดความดันโลหิต เชื่อกันว่าไขมันของฉลามขาวช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและ โรคเบาหวาน. นอกจากนี้ยังรักษาอาการปวดข้อ รวมถึงโรคไขข้อและโรคข้ออักเสบ และช่วยให้อาการไอสงบลง

1. สารปรอทในเนื้อเยื่อ

เป็นเวลาหลายทศวรรษที่นักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมได้ส่งเสียงเตือน: มหาสมุทรของโลกกำลังจมอยู่ในโคลน แต่ไม่ใช่ชาวโลกทุกคนที่ตระหนักถึงความสำคัญของปัญหา แต่แท้จริงแล้วสารพิษทั้งหมดที่มีอยู่ในน้ำทะเลจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของปลา และฉลามขาวมีแนวโน้มที่จะสะสมสารอันตราย โดยเฉพาะสารปรอท ในร่างกายมากกว่าปลาชนิดอื่น เนื้อสัตว์ที่อันตรายที่สุดของนักล่าทางทะเลที่จับได้ในทะเลที่มีมลพิษมากที่สุด

ฉลามขาว "ปรอท" เป็นอันตรายต่อมนุษย์มาก แต่พวกมันมีอันตรายสูงสุดสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร นอกจากนี้ สารประกอบของปรอทยังมีผลอันตรายอย่างมากต่อการพัฒนาของตัวอ่อน

ทำไมฉลามขาวถึงดีต่อผู้คน

นอกจากไขมันที่มีคุณค่าและ เนื้อสัตว์ฉลามขาวผู้คนยังใช้ฟันของนักล่าเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเครื่องประดับต่างๆ คนเฝ้าสังเกตพฤติกรรมและ รูปร่างฉลามขาวสร้างจำนวนมาก ความคิดที่เป็นประโยชน์. ตัวอย่างเช่น รูปร่างที่ปราดเปรียวของนักล่าทางทะเลเป็นแรงบันดาลใจให้มนุษย์สร้างวัตถุที่มีรูปร่างคล้ายกัน นอกจากนี้ยังใช้หนังปลาฉลามเพื่อสร้างชุดว่ายน้ำที่มีแรงเสียดทานน้อย และในแง่ของนิเวศวิทยาโลก ฉลามมีบทบาทในระเบียบของมหาสมุทร ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับมนุษยชาติเช่นกัน

ฉลามขาวเป็นนักล่าทางทะเลที่มีชื่อเสียงที่สุด ปลาขนาดใหญ่นี้ทำให้ผู้พักผ่อนบนชายฝั่งหวาดกลัว แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของนักชิมหลายคน สิ่งมีชีวิตนี้แม้แต่จากหน้าจอก็เป็นแรงบันดาลใจให้ผู้คนหวาดกลัว อายุต่างกันแต่ในขณะเดียวกันไขมันปลาฉลามก็ช่วยมนุษยชาติจากโรคต่างๆ เนื้อของมันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ให้แร่ธาตุและวิตามินที่ซับซ้อน แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งของ สารที่อันตรายที่สุด- สารปรอท ฉลามขาวเป็นตัวอย่างของความสมดุลที่สำคัญในทุกสิ่ง วันนี้มีฉลามประมาณ 350 สายพันธุ์ในโลกรวมถึงฉลามขาว แต่จำนวนประชากรของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้สามารถลดลงได้อย่างมากหากมนุษยชาติไม่ชะลอการทำลายล้างเนื้อสัตว์และไขมัน

ในร้านขายอาหารในประเทศส่วนใหญ่มีปลาแช่แข็งและแช่เย็นให้เลือกไม่มากนัก อย่างน้อยคุณก็ไม่เห็นฉลามที่นั่นทุกวัน อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่ามันคุ้มค่าที่จะล่ามันเพราะเนื้อของมันไม่เลวร้ายไปกว่าปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียนแม้ว่าจะไม่สามารถเปรียบเทียบกับพวกมันได้เนื่องจากรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันมาก เนื้อฉลามมีประโยชน์และโทษอย่างไร วิธีปรุงให้ถูกวิธี

องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงานของเนื้อฉลาม

ในบางประเทศผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะมีอยู่ในสูตรอาหาร อาหารประจำชาติและนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเพราะเนื้อฉลามมีโปรตีนจำนวนมากเช่นเดียวกับ กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบี กรดนิโคตินิก แร่ธาตุที่มีคุณค่าต่อร่างกายมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มี:

• แคลเซียม;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ซีลีเนียม;
• ฟอสฟอรัส;
• สังกะสี;
• โครเมียม;
• แมงกานีส;
• ทองแดง.

สำหรับ BJU มีโปรตีนมากถึง 21 กรัมในเนื้อฉลาม 100 กรัม และไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ไขมันที่นี่มีเพียง 4.8 กรัมซึ่งรวมกับ แคลอรี่ต่ำ(130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับ เมนูอาหาร. จริงอยู่มีกลิ่นแอมโมเนียเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับระดับความสดของปลา แต่ปัญหาสามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยการแช่นมนาน (3-4 ชั่วโมง)

คุณภาพเชิงบวกหลัก ผลิตภัณฑ์นี้มีความอิ่มตัวสูงและดูดซึมโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ได้ดี ยิ่งกว่านั้นยังมีไข่และปลาบางชนิดมากกว่าที่นี่ นอกจากนี้ ไขมันที่มีอยู่ในตัวฉลามยังเป็นสารอาหาร ดังนั้นจึงช่วยต่อสู้ น้ำหนักเกิน. นอกจากนี้ยังมีน้อยมากซึ่งบางส่วนเป็นลบเนื่องจากเนื้อหลังการปรุงอาจแห้งได้ นอกจากนี้ คุณสมบัติเชิงบวกของผู้เชี่ยวชาญยังรวมถึงประเด็นต่อไปนี้:

• เสริมสร้างความเข้มแข็ง เนื้อเยื่อกระดูกค่าใช้จ่าย จำนวนมากแคลเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัส
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด
• การปรับปรุงการทำงาน ระบบสืบพันธุ์ในทั้งสองเพศเนื่องจากไขมันโอเมก้า 3 (ส่งผลทางอ้อมต่อพื้นหลังของฮอร์โมน);
• ผลประโยชน์ในระดับคอเลสเตอรอล (ลดปริมาณของ "ไม่ดี");
• ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
• ลดความดันโลหิต
• การส่งเสริม กองกำลังป้องกันร่างกาย (ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้ยาจากน้ำมันปลาฉลามสำหรับภูมิคุ้มกันบกพร่อง, ภูมิแพ้);
• ปรับปรุงสภาพของข้อต่อ บรรเทาอาการปวดใน กระบวนการอักเสบในพวกเขา

เป็นที่น่าสังเกตว่าองค์ประกอบที่มีค่าที่สุดในฉลามไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นตับ ประการแรกมีไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าและประการที่สองมีวิตามินเอ ดังนั้นในแง่ของประโยชน์จึงมีมากกว่าเนื้อสัตว์อย่างมาก แต่ นอกจากนี้ยังส่งผลต่อต้นทุนอีกด้วย

แม้ว่าพวกมันจะถือว่าเป็นสัตว์นักล่าทางทะเลที่ใหญ่ที่สุดที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่เรารู้เรื่องฉลามมากแค่ไหน? คุณรู้หรือไม่ว่ามนุษย์มีแนวโน้มที่จะถูกทำร้ายโดยมนุษย์คนอื่น (ไม่นับแฟนเก่าและแฟน) มากกว่าฉลาม? หรือว่าตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 มีการถูกฉลามกัดน้อยกว่าจำนวนข้อความที่คุณส่งในแต่ละเดือน คุณรู้หรือไม่ว่าฉลามไม่ได้เป็นเพียงสีเทาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีรุ้งทุกสีด้วย เช่น สีชมพูและสีเหลือง

ฉลามเป็นสัตว์ที่น่าทึ่งที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาระบบนิเวศให้สมดุล หากไม่มีผู้ล่าที่ฉลาดเหล่านี้ (ก็ใช่ว่าทุกตัวจะฉลาด - บางตัวดูเหมือนหลงทางเหมือนเราในเช้าวันจันทร์) ระบบนิเวศของมหาสมุทรจะหยุดชะงักจนมนุษย์อาจต้องบอกลาปลาและสัตว์จำพวกครัสเตเชียน

รายการของเราในวันนี้ประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครทราบเกี่ยวกับฉลาม เช่น ทำไมลูกฉลามถึงกินพี่น้องในครรภ์ อวัยวะที่ใหญ่ที่สุดในฉลามคืออะไร และอื่นๆ อีกมากมาย

เนื่องจากฉลามขาวเป็นที่นิยมอย่างมาก เราจึงจะเน้นไปที่ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับฉลามประเภทอื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรของเราเป็นหลัก

ก่อนที่คุณจะ - 25 ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับฉลามที่คุณยังไม่รู้!

25. รสชาติที่น่ารังเกียจที่สุดในโลก

หนึ่งในอาหารประจำชาติไอซ์แลนด์เรียกว่า "เฮาคาร์ล" (ฮาคาร์ล) ทำจากเนื้อของฉลามกรีนแลนด์หรือฉลามยักษ์ซึ่งสด แล่และทิ้งไว้ 6-8 สัปดาห์เพื่อให้น้ำย่อย จากนั้นเก็บไว้ได้ 2-5 เดือน อากาศบริสุทธิ์เหี่ยวเฉา

Anthony Bourdain เชฟชื่อดังชาวอเมริกันเรียกมันว่าเข้มข้นกว่าบลูชีสถึง 100 เท่า และกล่าวว่ามันเป็น "สิ่งเดียวที่แย่ที่สุด น่าขยะแขยงที่สุด และอร่อยที่สุด"

24. ฉลามช่วยมนุษย์ต่อสู้กับการติดเชื้อ


เนื่องจากเพรียงและจุลินทรีย์ไม่เติบโตในฉลามด้วยเหตุผลบางประการ นักวิทยาศาสตร์จึงตรวจสอบผิวหนังของพวกมันเพื่อหาทางต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียในร่างกายมนุษย์

23. สิ่งที่แปลกประหลาดที่สุดที่ฉลามกิน


เป็นที่ทราบกันดีว่าปลาฉลามที่อาศัยอยู่ใน ละติจูดเหนือมักจะกินแมวน้ำ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าบางครั้งฉลามหัวธนูก็กินม้า กวาง หรือแม้แต่หมีขั้วโลก

22. เหตุใดฉลามจึงโจมตีผู้คนจำนวนมากขึ้นใกล้กับแคลิฟอร์เนีย


มีการโจมตีของฉลามมากขึ้นในน่านน้ำใกล้กับแคลิฟอร์เนียเนื่องจากมีเหยื่อมากขึ้น ตามคำสั่งของรัฐบาลสหรัฐฯ พื้นที่ธรรมชาติที่ได้รับการคุ้มครองหลายแห่งตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียง ประชากรของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลกำลังเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงดึงดูดฉลามหิวมาที่ชายฝั่งของรัฐซึ่งต้องการผลกำไร

21. จำนวนการกัดของฉลามในช่วง 400 ปีที่ผ่านมา


ระหว่างปี 1588 ถึง 2011 มีรายงานเพียง 2,463 กรณีที่ถูกฉลามกัดโดยไม่ได้รับการพิสูจน์ น้อยกว่า 20% ของกรณีเหล่านี้ถึงแก่ชีวิต

20. ฉลามสามารถกินกล้องใต้น้ำได้


เนื่องจากพวกมันสามารถรับสัญญาณไฟฟ้าที่ปล่อยออกมาจากสิ่งมีชีวิตได้ ในขณะที่ล่าสัตว์ พวกมันอาจเข้าใจผิดว่าเป็นเหยื่อและกินกล้องใต้น้ำที่ปล่อยสัญญาณไฟฟ้า

19. เลือดฉลามมีสารต้านการแข็งตัวของเลือด


นักวิทยาศาสตร์กำลังทดสอบเลือดของฉลามเพื่อช่วยผู้ป่วยโรคหัวใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขากำลังศึกษาระบบการแข็งตัวของเลือดที่มีอยู่ในเลือดของนักล่าเหล่านี้

18. สถานที่ที่ดีที่สุดเพื่อเอาชีวิตรอดจากการโจมตีของฉลาม


หากมีคนถูกฉลามกัดจะเป็นการดีที่สุดสำหรับเขาที่จะว่ายน้ำไปยังที่ที่น้ำเย็นที่สุดเนื่องจากใน น้ำเย็นอุณหภูมิของร่างกายลดลงซึ่งจะทำให้การสูญเสียเลือดช้าลง ถึงกระนั้น ผู้คนที่เสียชีวิตจากการถูกฉลามกัดก็น้อยกว่าขณะเล่นฟุตบอลในโรงเรียนมัธยมหรือวิทยาลัย

16. เบบี้ชาร์คกินพี่น้องของพวกมัน

เบบี้ฉลามมักจะกินพี่น้องในท้อง คุณรู้ไหมว่าทำไม? เนื่องจากฉลามตัวเมียสามารถปฏิสนธิกับตัวผู้หลายตัวพร้อมกันได้ ฉลามตัวเล็กจึงกินกันเองเพื่อให้มีเพียงลูกของพ่อเท่านั้นที่เกิดมา

15. ฉลามขาวไม่ชอบรสชาติของเนื้อมนุษย์


ถามคนๆ นั้นว่าฉลามตัวไหนที่พวกเขากลัวที่สุด และคำตอบก็น่าจะเป็นฉลามขาว โชคดีที่ผู้คนไม่ควรกลัวฉลามขาวมากเกินไปเพราะพวกมันไม่ชอบรสชาติของเนื้อมนุษย์ พวกมันมักจะกัดและปล่อยเหยื่อ

14. ดวงตามีความร้อนในตัวเอง


ฉลามที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็นสามารถใช้อวัยวะที่อยู่ใกล้กับเบ้าตาเพื่อทำให้ดวงตาของมันร้อนขึ้น ช่วยให้พวกมันมองเห็นได้ดีขึ้น ดังนั้นจึงสามารถล่าสัตว์ในน้ำที่เย็นจัดได้ดีขึ้น

13. ฉลามว่ายขณะนอนหลับ


Katran หรือฉลามหนามทั่วไป เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในหมู่ฉลามจากลักษณะที่แปลกประหลาด: มันหลับขณะว่ายน้ำ เช่นเดียวกับคนเดินละเมอที่สามารถหลับและเดินได้ Katran สามารถว่ายน้ำขณะหลับได้

12. ความโรแมนติกที่แปลกประหลาดของฉลามสีน้ำเงิน


มีฉลามหลายชนิด วิธีที่ผิดปกติยั่วยวน เพื่อแสดงความสนใจฉลามสีน้ำเงินตัวผู้กัดตัวเมีย อย่างยิ่ง. และผิวหนังของฉลามสีน้ำเงินตัวเมียนั้นหนากว่าตัวผู้ถึง 3 เท่าตามธรรมชาติเพื่อปกป้องพวกมันระหว่างการเกี้ยวพาราสี

11. ฉลามสีสันสดใส


นอกจากลักษณะสีเทาที่เป็นที่รู้จักกันดีแล้ว ยังมีฉลามที่มีสีชมพูหรือสีเหลืองอีกด้วย

10 ฉลามเห่า


ฉลามสวายแคลิฟอร์เนียหรือฉลามหัวแมวชิลีสามารถสูบน้ำและพองตัว เพิ่มขนาดลำตัวเป็นสองเท่าเพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ล่าถูกดึงออกจากแนวปะการังและรอยแยกที่พวกมันนอนหลับระหว่างวัน (ฉลามเหล่านี้ออกหากินเวลากลางคืน) หากถูกดึงขึ้นจากน้ำ พวกมันจะกลืนอากาศ และเมื่อปล่อยลมออก จะทำเสียงคล้ายเสียงเห่า

9. ฉลามที่เล็กที่สุด


Etmopterus perryi ฉลามขนาดเล็กที่น่าแปลกใจมีความยาวลำตัวเพียง 20 ซม. เนื่องจากมีโฟโตฟอร์เรอร์จึงสามารถเปล่งแสงได้

8. กรามขนาดเกือบเท่าคนสามคน


ฉลามวาฬสามารถอ้าปากได้ยาวถึง 4.6 เมตร โชคดีสำหรับมนุษย์ มันกินแพลงก์ตอนเท่านั้น

7. ฉลามมีวิสัยทัศน์ที่ยอดเยี่ยม


เตือนภัยสำหรับ ปลาเล็กข้อเท็จจริงของฉลาม: พวกมันสามารถมองเห็นได้เกือบ 360 องศารอบตัวพวกมัน จุดเดียวที่พวกเขามองไม่เห็นคือด้านหน้าปากกระบอกปืนและด้านหลังศีรษะ

6 ฉลามเล่นฟุตบอล


ฉลามแฮร์ริ่งแอตแลนติกหรือลามะ เมื่อไม่ได้เดินด้อมๆ มองๆ เพื่อหาอาหาร จะโยนสาหร่ายเป็นชิ้นๆ ในเกมที่เปรียบได้กับฟุตบอล

5. ฉลามผู้มีพระคุณของนักเดินทาง


หากคุณเป็นนักท่องเที่ยวที่กำลังมองหาแรงบันดาลใจจากสัตว์ต่างๆ ให้สนใจฉลามหัวค้อน นักเดินทางอพยพเหล่านี้ล่องเรือจากชายฝั่งฟลอริดาไปจนถึงบริเวณขั้วโลก เพื่อปรับตัวตามอุณหภูมิของน้ำที่เปลี่ยนแปลงตลอดเส้นทาง

4. อวัยวะที่ใหญ่ที่สุดในฉลาม


แม้จะดูตะกละตะกราม แต่เป็นอวัยวะที่ใหญ่ที่สุด

ฉลามเป็นหนึ่งในตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุดของสัตว์ทะเล ต้องขอบคุณภาพยนตร์หลายเรื่อง ฉลามถือเป็นสัตว์นักล่าที่อันตรายมากสำหรับมนุษย์ แต่ในความเป็นจริงแล้ว สายพันธุ์ที่เป็นอันตรายมีฉลามไม่มากนัก โดยทั่วไปแล้ว ฉลามเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าทั่วโลก เนื้อของพวกมันถูกกิน เครื่องในถูกแปรรูปเป็นพิเศษและใช้เป็นปุ๋ย ปลาป่นทำจากกระดูก หนังและฟันของปลาฉลามมักใช้ทำอุปกรณ์เสริมต่างๆ โดยทั่วไปแล้วใคร ๆ ก็สามารถพูดได้ การผลิตที่ไม่เป็นของเสีย. แต่มาดูประโยชน์และโทษของเนื้อฉลามที่กินกันโดยเฉพาะ

ประโยชน์ อันตราย ปริมาณแคลอรี่และไขมันของเนื้อฉลาม

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเนื้อปลาฉลามมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเช่นเดียวกับเนื้อปลาทุกชนิด ร่างกายมนุษย์ผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีองค์ประกอบและวิตามินต่าง ๆ มากมายทุกประเภท ส่วนประกอบของเนื้อฉลามประกอบด้วยวิตามินบีเกือบทั้งหมด กรดนิโคตินิก โพแทสเซียม แมงกานีส ทองแดง เหล็ก ฟอสฟอรัส โครเมียม คลอรีน สังกะสี และซีลีเนียม นี่คือเมื่อพูดถึงวิตามินและแร่ธาตุ แต่แน่นอนว่าเนื้อฉลามอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน เถ้าและน้ำ มีประโยชน์มากที่สุดคือหูฉลามเช่นเดียวกับตับ อย่างไรก็ตาม ตับเป็นส่วนที่มีคุณค่ามากที่สุดของปลาฉลามที่ใช้เป็นอาหาร และทั้งหมดเพราะมันมีน้ำมันปลาจำนวนมากซึ่งมีกรดโอเมก้า 3 ที่มีค่าที่สุดรวมถึงวิตามินเอ ประโยชน์ของเนื้อปลาฉลามสีน้ำเงินและตับต่อร่างกายนั้นมีมากมายมหาศาล นอกจากนี้เนื้อฉลามยัง ผลิตภัณฑ์อาหารด้วยทีเดียว ระดับต่ำไขมันและแคลอรี่ มีเพียง 130 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และไขมันที่มีอยู่ในเนื้อปลาฉลามนั้นเป็นไขมันในอาหารที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อทั้งต่อร่างกายโดยรวมและสำหรับผู้ที่มีปัญหา

เฉพาะเนื้อฉลามที่เก็บไว้เป็นเวลานานก่อนปรุงเท่านั้นที่สามารถเป็นอันตรายได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าเนื้อฉลาม การจัดเก็บระยะยาวเริ่มสะสม สารอันตรายซึ่งมีอยู่เช่นปรอท ประโยชน์ของเนื้อฉลามต่อร่างกายจะลดลงอย่างมากดังนั้นจึงแนะนำให้กินเนื้อสดเท่านั้น