การเก็บเกี่ยวพริกหวานทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว สูตรพริกไทยสำหรับบรรจุ วิธีเลือกพริกเก็บได้นาน

พริกยัดไส้เป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวเรา ทำอาหารได้ง่ายแม้ในหม้อขนาดใหญ่ในประเทศ และยิ่งกว่านั้นในอพาร์ตเมนต์ เช่น ในหม้อหุงช้าหรือในกระทะ

พริกที่หอมกรุ่นกับเนื้อหรือไส้อื่นๆ จะอร่อยเป็นพิเศษด้วยเหตุผลบางอย่างในฤดูหนาว สาเหตุอาจเป็นเพราะขาดแคลน ผักสด. หากเดชาพอใจกับการเก็บเกี่ยวฉันก็ใช้วิธีการหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวพริกหวานในคราวเดียวเพื่อบรรจุในภายหลัง

สูตรพริกไทยกระป๋องแสนอร่อย

ในตอนแรกฉันมี สูตรต่างๆการบรรจุกระป๋อง ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานสะดวกในการใช้งาน ฉันในฐานะผู้ชื่นชอบพริกหวานอย่างแท้จริงชอบที่จะเปิดขวดโหลและกินเนื้อหาแบบนั้น

สูตรหมักธรรมดา

สูตรที่ง่ายที่สุดคือพริกดอง นั่นคือสิ่งที่แม่ของฉันทำ ธนาคารที่มีการเก็บรักษานี้จะถูกเก็บไว้อย่างดี - ไม่จำเป็นต้องวางไว้ในที่เย็น แต่ก็เพียงพอที่จะซ่อนจากแสงแดดและแหล่งความร้อน นั่นก็คือตู้เสื้อผ้า ชั้นวางของในครัว หรือแม้แต่ที่ใต้เตียงห่างจากแบตเตอรี่ก็ค่อนข้างเหมาะสม

แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปิดสิ่งนี้ได้ - รายการผลิตภัณฑ์และโครงการเป็นพื้นฐาน สำหรับการเสิร์ฟพริกไทย 2 กก. คุณจะต้องใช้น้ำ 2.5 ลิตร น้ำตาล 100 กรัม เกลือและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล
• น้ำ - 2.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

เราเลือกตัวอย่างที่มีขนาดและรูปร่างที่เหมาะสม ล้าง ตัด "ฝา" ออก นำเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

ลวกพริกเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด - เพื่อให้นุ่มและไม่แตกเมื่อเราเทน้ำดองร้อน

เราเจาะรูในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อประหยัดพื้นที่ คุณสามารถใส่ “ถ้วย” เข้าด้วยกัน

เทน้ำดองปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

เราม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น พลิกกลับ แล้วส่งไปเก็บ

สูตรไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ฉันยังตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดขวดพริกไทยสองสามขวดด้วยน้ำมะนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - สิ่งนี้จะทำให้ผู้ที่เข้มงวดเรื่องสุขภาพของพวกเขาพอใจอย่างแน่นอน ใช่ มันจะดีกว่าสำหรับเด็ก จากรายการผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอด้านล่าง จะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 8 ลิตร

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทของอาหาร: การเตรียมอาหาร
• วิธีทำอาหาร: การปรุงพริกไทย การทำหมัน และการบรรจุกระป๋อง
• เสิร์ฟ: 8 ลิตร
• 1 ชั่วโมง

• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• กานพลู - 10 กรัม
• น้ำมะนาว– 150 มล
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน- 10 ชิ้น
• กระเทียม - 7 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 300 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างพริกหยวก เอาช่องเก็บเมล็ดพร้อมกับเมล็ดออก มะนาวเลือกหนาแน่นมีผิวบางไม่มีความเสียหาย ล้างหั่นผลไม้รสเปรี้ยวตามยาวบีบน้ำออก ปอกกระเทียม ล้างและบีบกระเทียม


ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดลงใน กระทะเคลือบ, เทน้ำ, ตั้งไฟ, นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที. เท "แก้ว" ลงในน้ำดองและต้มประมาณ 5 นาที


เอาพริกไทยออกด้วยช้อน slotted และเย็นเล็กน้อย ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมภาชนะได้


ล้างขวดแก้ว น้ำสบู่ด้วยโซดาฆ่าเชื้อด้วยใด ๆ ทางสะดวก. ต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 2 นาที ใส่พริกไทยในขวดแล้วเทด้วยน้ำดองร้อน - 80-90 องศาซึ่งเราลวกผัก ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตร - 7 นาที, ลิตร - 12 นาที, สามลิตร - 25 นาที แล้วม้วนขึ้น

พลิกขวดโหลที่ร้อนจัดแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อแบบพาสซีฟต่อไปเป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในที่มืดและเย็น

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้น้ำผลไม้จากมะนาวมากที่สุด คุณต้องทำให้ร้อน (20-30 วินาทีในไมโครเวฟ) เยื่อด้านในจะนิ่มลง ซึ่งจะทำให้คั้นน้ำผลไม้ได้มากกว่ามะนาวเย็นถึง 35%

พริกในมะเขือเทศ

ถ้าฉันพอใจกับการเก็บเกี่ยวพริกก็เป็นไปได้มากว่ามะเขือเทศจะไม่โต แน่นอนว่าฉันปิดไส้พริกไทยในน้ำมะเขือเทศ สูตรนี้ต้องขยี้ให้สุด แต่สุดท้ายไม่ได้แค่พริกไทยแต่อร่อยด้วย น้ำผักฉันชอบอันนี้มากกว่าอันปกติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 3-4 กก.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำมะเขือเทศ - เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันมีหัวฉีดพิเศษในเครื่องบดเนื้อ ตั้งแต่ 5 กก. มะเขือเทศสดปรากฎว่าเป็นน้ำผลไม้ 3.5-4 ลิตร ต้มเพิ่มเกลือและน้ำตาล

ในขวดที่เตรียมไว้ฉันวางพริกไทยปอกเปลือกจากเมล็ดโดยไม่ลืมว่าควรหั่นแล้วเทน้ำร้อนปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ฉันม้วน, พลิก, ห่อเพื่อฆ่าเชื้อแบบพาสซีฟ ฉันเก็บที่ว่างเปล่าไว้ในที่เย็นเท่านั้น - ฉันมีห้องใต้ดิน

กระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

พูดตามตรง ฉันไม่ชอบยุ่งเกี่ยวกับการทำหมัน ดังนั้นฉันจึงชอบและรวบรวมสูตรอาหารอย่างระมัดระวังซึ่งคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ฉันมีทางเลือกสองทางสำหรับ พริกหยวกโดยสิ้นเชิง

บรรจุกระป๋องด้วยแอสไพริน

จุดเด่นของสูตรนี้คือแอสไพรินซึ่งเป็นสารกันบูดหลัก แท็บเล็ตสามารถเก็บพริกไทยได้ทุกที่และรสชาติของมันไม่เปลี่ยนแปลง แต่อย่างใด - ไม่มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่เกี่ยวข้องเพราะนอกจากแอสไพรินแล้วจำเป็นต้องใช้ผักและน้ำเท่านั้น!

เราใช้พริกไทยและน้ำเท่าที่จำเป็น แอสไพรินในอัตรา 2 เม็ดต่อ 1 โถ 3 ลิตร กระบวนการนี้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ:

1. เราใส่พริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เติมน้ำเดือดปิดฝาเหล็กต้มให้เดือดทิ้งไว้ 7-10 นาที
3. สะเด็ดน้ำใส่แอสไพรินแล้วเทน้ำเดือดทันที เราสั่งพลิกคว่ำขวดส่งไปเก็บ
4. ความสนใจ! เทน้ำเดือดครั้งที่สองเพื่อให้น้ำล้นเล็กน้อย - เพื่อให้พริกอยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์
5. ก่อนปรุงอาหารเรานำ "ถ้วย" ออกมาแล้วเทน้ำเดือดลงไป - จะนิ่มกว่า

วิธีดองพริกหยวก

การทำเกลือพริกหยวกเป็นงานที่ค่อนข้างใช้เวลานาน แต่ก็มีข้อดีมากมายเช่นกัน เนื่องจากขาดการรักษาความร้อน สูงสุด คุณสมบัติที่มีประโยชน์. นอกจากนี้ คุณยังสามารถใส่เกลือลงใน สภาพสนาม- ไม่ต้องไปยุ่งกับเตา ต้ม ฆ่าเชื้อ ฯลฯ

วิธีทำอาหาร:

เราเลือกพริกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง เราเอาเมล็ดออกทั้งภายในและภายนอกเราหลับไปด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่ในภาชนะลึก ๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เล็กน้อย

ในหนึ่งวันพริกจะนิ่มให้น้ำออกมาเยอะๆ เราทุบลงในขวด, ถัง, กระทะหรือแม้แต่ภาชนะพลาสติกเพื่อไม่ให้มีอากาศเทลงในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา โรยเกลือด้วยชั้นหนึ่ง ปิดฝา

เราเก็บในที่เย็นเท่านั้น! ก่อนปรุงต้องแช่พริกไว้ น้ำร้อนเปลี่ยนหลายครั้ง เกลือจานหลังจากนั้นก็ไม่คุ้ม

แช่เย็นทั้งพริก

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ฉันชอบในการเก็บเกี่ยวพริกไทยทั้งลูกเพื่อใช้ในอนาคต ไม่ยุ่งยากที่เตากับไห ฯลฯ โดยตัวผักเองนั้นยังคงไว้ซึ่งวิตามิน รสชาติ และกลิ่นหอมทั้งหมดไม่ต่างจากผักสด ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการแช่แข็งคือการขาดพื้นที่ใน ตู้แช่เพราะนอกจากพริกไทยแล้ว ฉันยังต้องการให้ของขวัญฤดูร้อนพอดี

ในการใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งอย่างสมเหตุสมผลเราเทน้ำเดือดลงบน "ฝา" ที่เตรียมไว้ - ซึ่งจะทำให้พลาสติกเพิ่มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเราก็ใส่พริกเข้าด้วยกันแล้วใส่ทุกอย่างลงในถุง แนะนำให้แบ่งเป็นส่วนๆ - ฉันมีพริกไทยเม็ดเล็กๆ 12 เม็ดในหม้อหุงช้าของฉัน ดังนั้นฉันจึงสร้างแค่ส่วนดังกล่าว

จากนั้นฉันก็เอา "กอง" ออกมาเทด้วยน้ำเดือดและในขณะที่ฉันทำไส้พริกจะละลายน้ำแข็ง - สะดวกและรวดเร็วมาก

สุดท้ายนี้ ผมขอเสนอ วิดีโอรายละเอียดด้วยหนึ่งในตัวเลือกการเก็บรักษา:

ในบรรดาผลไม้และผักฤดูร้อนที่หลากหลาย พริกหวานบัลแกเรียตรงบริเวณที่คู่ควร สถานที่นี้ตรงไปตรงมามีเกียรติ มากมาย ขนมผักและสลัดสำหรับหน้าหนาวจะไม่สมบูรณ์ถ้าขาดสิ่งนี้ สดใส สวยงาม อร่อยสุดๆ ผักเพื่อสุขภาพ. พริกหยวกบัลแกเรียเป็นสิ่งที่ดีทั้งที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายจานและแยกจากกันอย่างยอดเยี่ยม ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบดองพริกหวานสำหรับฤดูหนาว มีหลายสูตรสำหรับพริกหยวกดองดองในน้ำมะเขือเทศกับน้ำผึ้งพริกไทยร้อนพร้อมกับแตงกวาบวบ เราขอเสนอวิธีที่ง่ายมากและ สูตรด่วนพริกหวานหมักเปรี้ยวในน้ำดองน้ำส้มสายชู

ข้อมูลรสชาติ ช่องว่างอื่นๆ

ส่วนผสมสำหรับหมัก

• พริกหวาน - 1.5 กก.
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น

วิธีทำพริกหวานดองสำหรับหน้าหนาว

คุณสามารถดองทั้งสองพริกหยวกของพันธุ์เดียวกันและ หลากหลายพันธุ์ในธนาคารแห่งหนึ่ง สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับสี: คุณสามารถเก็บผักที่มีสีเดียว (ควรเป็นสีแดง) หรือคุณสามารถสร้างจานสีทั้งหมดได้ ฉันชอบตัวเลือกที่สอง ดังนั้นสำหรับ สูตรนี้ฉันเก็บพริกต่างๆ
มาเตรียมพริกกันเลย


นำแกนที่มีเมล็ดออกจากผักแล้วหั่นผลไม้เป็นเส้นเล็ก ๆ
สำหรับขนาดของแถบนั้นเราแนะนำเพื่อให้พริกไทยกินสะดวก


สำหรับน้ำดองเราต้องการ: น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน), น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ แต่นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น


เทน้ำลงในชามหรือกระทะ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ

ใส่พริกลงไปด้วย ใส่ไฟและลวกพริกไทยประมาณ 5-6 นาทีในน้ำเดือด


พริกไทยจะเหี่ยวและอยู่ในตำแหน่งที่กระชับมากขึ้นในชาม


เราจะแปรรูปขวดด้วยไอน้ำต้มฝา


เราใส่พริกหยวกในขวดเทน้ำดองซึ่งยังคงอยู่ในชาม


เราปิดฝาขวดโหลแล้วนำไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ซึ่งด้านล่างปูด้วยผ้าเช็ดปากลินิน


เราฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดฝาด้วยกุญแจ ธนาคารจะพลิกกลับและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง


ที่นี่เรามีพริกดองจานนี้จัดทำได้ง่ายและเรียบง่ายพริกมีรสหวานอมเปรี้ยวด้วยรสชาติที่ถูกใจ

เครือข่ายทีเซอร์

สูตรที่ 2 พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาว "ไฟจราจร"

ชื่อตลกนี้อธิบายง่ายๆ: สูตรนี้ใช้พริกที่มี "สัญญาณไฟจราจร" สามสี ได้แก่ แดงเหลืองและเขียว ขอบคุณสิ่งนี้ไหด้วย สลัดพร้อมดูสง่างามเป็นพิเศษ แน่นอนว่าคุณสามารถทานผลไม้ธรรมดาได้ ... แต่แล้วการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนี้จะกลายเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด และจากพริกชนิดต่างๆ (ใช่ หากคุณเชื่อมโยงจินตนาการของคุณเข้าด้วยกัน ไม่ใช่แค่โยนผักลงในขวดโหล แต่เปลี่ยนเป็นชั้นสีต่างๆ) คุณจะได้รับการอนุรักษ์ซึ่งจะไม่ละอายที่จะใส่มากที่สุด หรูหรา ตารางงานรื่นเริง. นอกจากนี้สลัดสำหรับฤดูหนาวนี้อร่อยมาก ลองมัน!

สำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตร:

• พริกหวาน 500-700 กรัม (ถ้าผักชิ้นเล็กประมาณ 20 ชิ้น)
• น้ำตาล 60 กรัม (หนึ่งในสี่ถ้วยหรือ 6 ช้อนโต๊ะไม่มีเนิน)
• น้ำส้มสายชู 60 กรัม (9%)
• เกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• น้ำเย็น 150 มล.
• ใบกระวานขนาดใหญ่ 1 ใบ
• 4 ถั่วออลสไปซ์

สูตรพริกหยวกดองทีละขั้นตอน

ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทย แบ่งผักแต่ละชนิดออกเป็น 4 ส่วน (ถ้าผักมีขนาดใหญ่ คุณยังสามารถแบ่งเป็น 6 ส่วน) นำเมล็ดออกจากแต่ละไตรมาส


ในกระทะขนาดเล็ก นำน้ำดอง (น้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช) ไปต้ม ใส่พริกไทยลงไปได้ 2 วิธี อย่าให้เดือดอีก
4-5 นาที (เพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้นิ่มเกินไปและกลายเป็นโจ๊ก)


ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง (ที่ด้านล่างของแต่ละใบใส่ใบกระวานครึ่งใบและออลสไปซ์สองเม็ดที่ด้านล่างของแต่ละอัน) เทน้ำดองร้อนทั่วทุกอย่าง ม้วนฝา พลิกกลับและห่อค้างคืน


นั่นคือทั้งหมด! โดยส่วนตัวตามสูตรนี้ ได้มา 2 กระปุกพอดี

ทันทีหลังจากที่ฉันเอาตะเข็บออกจาก "เสื้อคลุมขนสัตว์" ญาติของฉันก็มองอย่างใกล้ชิดมองที่ สลัดที่สวยงามและพวกเขาทนไม่ได้ - พวกเขาเปิดขวดโหล ฉันจะพูดอะไรได้ - ฉันเสียใจทันทีที่ฉันไม่ได้ทำอาหารมากกว่านี้เพราะพริกดองกลายเป็นอร่อยมาก


อย่าลืมลองงานศิลปะชิ้นเล็กชิ้นน้อยนี้ คุณจะไม่เฉยเมยและครอบครัวจะมีความยินดี!

อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อคุณสามารถเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรการทำอาหารจะช่วยกระจายอาหารประจำวันไม่เพียง แต่ในฤดูเก็บเกี่ยว แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวและจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วย การเตรียมการแบบโฮมเมดนั้นมีความหลากหลายมาก ผักสามารถม้วนเป็นจานแยกต่างหากและในสลัด, ซอส, lecho สำหรับการปรุงอาหารพวกเขาใช้พริกไทยหลากสี สิ่งสำคัญคือพวกมันสุก แข็งแรง เนื้อไม่สุกเกินไปและไม่เสียหาย

พริกหยวกที่มีประโยชน์คืออะไร?

พริกหยวกมีประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์สำหรับ ร่างกายมนุษย์. มันมีมากมาย สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเช่น เบต้าแคโรทีนและวิตามินซี น้อยคนนักที่จะรู้ว่าผักชนิดนี้ช่วยเพิ่มการผลิตเอ็นดอร์ฟินหรือที่เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข เพื่อรับ อารมณ์ดี, ก็ควรที่จะรวมอยู่ในอาหาร

มีความเห็นว่าใน การเตรียมฤดูหนาววิตามินบางส่วนถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมดควรพินาศเมื่อ การรักษาความร้อน. ข่าวลือเหล่านี้เกินจริง วิธีการที่ทันสมัยกระป๋องและ เงื่อนไขที่ถูกต้องการเก็บรักษาช่วยให้คุณประหยัดได้ถึง 70% ของประโยชน์ทางชีวภาพทั้งหมด สารออกฤทธิ์. เกลือต้องใช้ทุกที่ ต้องเติมในปริมาณ 2-3 เปอร์เซ็นต์ ให้กับผักเองหรือในรูปของน้ำเกลือ จำนวนนี้ช่วยให้คุณระงับการพัฒนาของจุลินทรีย์แบคทีเรียต่างประเทศ

โดยวิธีการที่พริกหวานบัลแกเรียถือว่าเป็น ผักประจำชาติแต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าเขามาจากเม็กซิโกมาที่ประเทศบอลข่านแห่งนี้ การกล่าวถึงครั้งแรกของเขาสามารถพบได้จากบันทึกของแพทย์ที่เดินทางไปกับโคลัมบัส เขาเขียนว่าพริกไทยเติบโตในป่าซึ่งชนเผ่าอินเดียนชอบกินเขาแทนที่เกลือด้วย

ฉันเสนอให้เตรียมการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากพริกหยวกซึ่งยังคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้แม้ในฤดูหนาว มันเผ็ด สูตรต้นตำรับ, ด้วยส่วนผสมที่น่าสนใจของรสชาติ, สีสดใส. คุณสามารถรู้สึกบอบบางที่สุดได้อย่างง่ายดาย จานสีในทุกส่วนผสมในสูตรที่เสนอ!

พริกไทยไส้หวานสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ฉันทำสูตรนี้มาหลายปีแล้ว ปรากฏว่าอร่อยมาก และปรุงง่ายมาก คุณแค่ต้องการส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

• พริกหยวกและมะเขือเทศ - แต่ละ 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. พริกไทยปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน
2. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อรวมกับพริกใส่ในกระทะต้มประมาณ 15 นาทีเกลือใส่น้ำตาล
3. กระจายมวลร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดพลิกคว่ำห่อให้เย็นในรูปแบบนี้จนเย็นสนิท

อ้อ ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลมาหลายปีแล้ว และเมื่อเร็วๆ นี้ฉันก็พยายาม วิธีการใหม่, ฆ่าเชื้อด้วยวอดก้า ฉันยังทดสอบด้วยว่าไม่มีขวดโหลระเบิดแม้ว่าฉันจะเก็บตะเข็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ วิธีการนั้นง่าย จำไว้ว่า:

• จะใช้เวลา 50-100 มล. วอดก้าเทลงในขวดที่สะอาดพร้อมฝาเกลียวปิดแล้วเขย่าเป็นเวลา 10 วินาทีเปิดออกเทเนื้อหาลงในภาชนะถัดไป ฉันปิดขวดที่สะอาดพร้อมฝาฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา ระหว่างทาง ฝาปิดก็ถูกปฏิเสธเช่นกัน (หากทำให้เกิดรอยเปื้อน ระหว่างบรรจุกระป๋องจะไม่สามารถปิดให้สนิทได้) ฉันยังประมวลผล ธนาคารธรรมดาภายใต้ตะเข็บ แต่ฉันคลุมด้วยฝาโพลีเอทิลีนก่อนที่จะม้วนฉันเปลี่ยนเป็นโลหะ แนะนำให้ล้างฝาและล้างอีกครั้งด้วยวอดก้าก่อนรีด หากคุณสนใจวิธีนี้ ลองดูสิ!

พริกไทยบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว: สูตรการทำอาหารโดยไม่ต้องกลิ้ง

ของว่างดังกล่าวสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวไม่สามารถรีดได้ แต่เก็บไว้ในตู้เย็น พวกเขาจะเหมาะสมถ้าเสิร์ฟกับเนื้อชิ้นอร่อย ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดจะประทับใจกับความบิดเบี้ยวเหล่านี้ ฉันมีสองสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับคุณ

สูตร "ร้อน"

บิดในเครื่องบดเนื้อ: พริกหยวก 500 กรัม, กระเทียม 300 กรัม, 100-200 กรัม เมล็ดวอลนัท 200 กรัม พริกไทยร้อนเพิ่ม 150 กรัม เกลือ 50 กรัม น้ำมันพืชและซันเนลีฮ็อปในปริมาณเท่ากัน ผสมส่วนผสมทั้งหมด จัดใส่ขวด ปิดฝา เก็บในตู้เย็น

สแน็ค "เผ็ด"

• พริกไทยร้อน - 400 กรัม
• พริกหยวก - 100 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

พริกที่ปอกเปลือกแล้ว (ขมและหวาน) บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กลีบกระเทียมแล้วสับอีกครั้ง ใส่เกลือ คลุกเคล้า จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา เก็บในที่เย็น

คำแนะนำของฉัน:

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับพริกร้อน ให้ลองหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันพริกร้อนกัดกร่อนผิวหนัง

พริกหยวกย่างสำหรับฤดูหนาว

จะต้อง:

• พริกหวาน - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• เกลือ.

1. นำก้านออกจากพริกที่ล้างแล้วเอาเมล็ดออกอบฝักในเตาอบ
2. ลอกผิวเกลือทอดทุกด้านในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
3. โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้โรยเบา ๆ ด้วยน้ำมันที่ผักผัดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาทีม้วนขึ้น

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว

พริกชนิดนี้มีประโยชน์ในช่วงหน้าหนาวเป็นของว่าง เป็นการดีที่จะใส่ลงในสลัด และฉันก็ชอบที่จะยัดไส้ด้วย

การบริโภคผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 3 ลิตร:

• พริกแดงหวาน 3 กลีบกระเทียม

• ลิตรน้ำ
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม

1. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วลวกในน้ำร้อน
2. กลีบกระเทียมปอกเปลือก, ลูกเกดและใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, วางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ฝักพริกไทยบนพวกเขา, เท น้ำดองร้อน, ปิดฝา, ผ้าขนหนู, ค้างไว้ 3 นาที, สะเด็ดน้ำ.
3. นำไปต้มอีกครั้งค้างไว้ 3 นาที
4. เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองเพื่อให้ล้นขอบขวดเล็กน้อยบิด เก็บไว้อย่างดีแม้ในขณะที่ อุณหภูมิห้อง.

• โดยวิธีการในสูตรนี้ฉันแนะนำให้ลวกก่อนบรรจุกระป๋อง และรู้ไหมว่ามีไว้เพื่ออะไร? จุดประสงค์ของการลวกคือการประมวลผลอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำช่วยให้คุณรักษาสีตามธรรมชาติของผักและผลไม้ไม่ให้มืดลงพวกเขาจะซึมเข้าสู่น้ำดองได้มากขึ้น เมื่อลวก อากาศจะหายไปจากผลิตภัณฑ์ และช่วยประหยัดวิตามินซีและแคโรทีนจากการถูกทำลาย ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ฝากระป๋องเกิดสนิม ผลไม้จะนิ่มลงเมื่อลวกสามารถใส่ในขวดได้ง่ายขึ้นและหนาแน่นขึ้น

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับวิดีโอทำอาหาร

สูตรเลโชพริกหวานสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• พริกหยวก - 2 กก.
• มะเขือเทศ -1.5 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• พริก - ฝัก;
• ผักใบเขียว - พวง;
• สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 6 ถั่ว
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

1. ตัดฝักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหนา 2 ซม.
2. เปลี่ยนมะเขือเทศ พริก กระเทียมเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อ)
3. เทมวลที่มีรูปร่างน้ำซุปข้นลงในกระทะปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ (ฉันเอาร่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งความรักใส่พริกไทยเกลือน้ำตาลเทน้ำมันผสมใส่ไฟนำไปต้ม
4. จากนั้นใส่พริกเป็นก้อนลงในกระทะต้มจนเดือดจนกึ่งนิ่มเป็นเวลา 7 นาที ปาดพริกไทยใส่ขวดโหลด้วยช้อน slotted ราดซอสฆ่าเชื้อ ขวดลิตร 20 นาที บิดกลับหัวจนเย็น

วิธีแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวเพื่อเป็นอาหารว่าง

จากช่องว่างนี้ฉันทำคาเวียร์หรือทาขนมปัง

จะต้อง:

• พริกหยวกแดง 3 อันและมะเขือยาว 3 อัน

1. ฉันใส่มะเขือยาวและพริกที่ล้างแล้วบนตะแกรงอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีพลิกกลับระหว่างการปรุงอาหาร
2. พอหนังพองก็จัดจานใส่ผักค่ะ ถุงพลาสติกฉันเก็บไว้ประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นก็ลอกออกใส่ในถุงแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาว ฉันทำขนมอร่อยๆ จากผักชนิดนี้
3. ฉันละลายชิ้นงานสับมะเขือยาวอย่างหยาบทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช มวลควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นใส่พริกไทยสับซากประมาณห้านาที ฉันใส่จาน, เย็น, เพิ่มหัวหอมสับ, สมุนไพร, กระเทียมบด, พริกไทย, เกลือ, ผสมกับมายองเนส

Adjika จากพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

• พริกหยวกและมะเขือเทศ - 500 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยขม - 2 ฝัก;
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.
• เกลือ - 30 กรัม

1. ข้ามพริก, มะเขือเทศ, กระเทียมในเครื่องบดเนื้อ, เทน้ำมัน, เกลือ, ผสม, ใส่ไฟ, นำไปต้ม, ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. โอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บัลแกเรีย Lutenitsa: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ฉันมักจะปรุงสูตรพิณบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว ชื่อนี้มีเสน่ห์และดึงดูดใจฉัน! ปรากฎว่าอร่อยมาก แต่ตัวละครหลักที่นี่คือพริกหยวกแน่นอน! เขายังมีผู้ช่วยตัวน้อย - พริกขี้หนู, ตั้งชื่อตามเขา อาหารเรียกน้ำย่อยบัลแกเรียซึ่งมีความหมายว่า “เฉียบแหลม”

ความรักเผ็ดเป็นสิ่งจำเป็น แต่ควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะเสมอ! ฉันลองสูตรอาหารหลายอย่าง ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยตามดุลยพินิจและรสนิยมของฉัน ฉันขอเสนอสองสูตรที่ไม่ค่อยมาก ตัวเลือกเผ็ด. เตรียมตัวให้พร้อม!

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกปอกเปลือก - 2 กก.
• สีแดง มะเขือเทศสุก- 1.5 กก.
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• พริกไทยขม - 4 ฝัก;
• น้ำมันพืช - 16 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่น ฉันจะบอกวิธีเอาผิวออกจากพริกหยวก ฉันวางพริกหวานครึ่งหนึ่งบนเนยจาระบีหรือแผ่นซิลิโคนวางบนแผ่นอบที่หั่นเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบครึ่งชั่วโมง จุดด่างดำจะปรากฎบนผักจากนั้นก็เย็นและลอกผิวออกได้ง่าย บางครั้งไม่สามารถใช้เตาอบได้ จากนั้นคุณสามารถผัดพริกไทยในกระทะโดยให้หนังนิ่มในน้ำมันพืชหลังจากทอดแล้วก็ถอดออกได้ง่ายเช่นกัน
2. ในขณะที่พริกกำลังปรุงในเตาอบ ฉันกำลังทำมะเขือเทศอยู่ ฉันบดมันด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับเมล็ดพริกไทยร้อน โอนไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง เนื้อหาควรระเหยและปริมาณจะลดลงประมาณสามครั้ง ถูผ่านตะแกรง
3. สับพริกไทยอย่างประณีตคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อรวมกับมวลมะเขือเทศต้มกวนต่ออีก 30 นาที
4. อาหารเรียกน้ำย่อยบัลแกเรียจะพร้อมเมื่อคุณใช้ไม้พายหรือช้อนจากด้านบนเป็นร่องไม่ปิด
5. คุณสามารถกินได้ทันที แต่มันจะอร่อยมากถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็นเพียงเล็กน้อยหรือคุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวใส่ในขวดขนาด 1 ลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ลูนิทซ่าบัลแกเรีย สูตรกับแครอท

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกแดงหวาน - 5 กก.
• มะเขือยาว - 3 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศเข้มข้น - 0.8 ลิตร
• กระเทียม - หัวใหญ่หนึ่งหัว
• เผ็ด พริกแห้ง- 3 หยิก;
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.

1. ต้มแครอทจนสุกปอกเปลือก
2. อบพริกและมะเขือยาวแยกกันในเตาอบจนผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีดำ, โอนไปยังถุง, ลอกผิว, เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
3. ผักที่เตรียมไว้รวมถึงกระเทียมแยกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
4. ตั้งน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มแครอทหลังจาก 10 นาที - พริกไทยและมะเขือยาวหลังจากนั้นอีก 10 นาที - น้ำมะเขือเทศหลังจาก 5 นาที - กระเทียม คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
6. หลังจากทำอาหารเสร็จ 5 นาที เทลงในขวดโหล ม้วนขึ้น

เคล็ดลับการออมของฉัน

1. ฉันชอบทำช่องว่างจากพริกหยวก แต่มีของเสียมากมายเช่นพาร์ติชั่นเมล็ดพืชตัดแต่ง ฉันไม่เคยทิ้งมันทิ้ง ฉันข้ามการตัดแต่งและการแบ่งพาร์ติชั่นในเครื่องบดเนื้อ บรรจุในแม่พิมพ์พลาสติกขนาดเล็ก แช่แข็งพวกเขา และเพิ่มลงใน Borscht หรือสตูว์ผักในฤดูหนาว
2. ฉันตากเมล็ดให้แห้ง เก็บไว้ในขวดแก้ว ใส่ซุปและอาหารจานหลักในฤดูหนาว เพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกจาน ฉันยังใช้เมล็ดพืชสำหรับทำน้ำดองเมื่อบรรจุผักกระป๋อง

ผลไม้พริกไทยมีน้ำตาล 2-8% ประมาณ 1.5% - โปรตีน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ วิตามินซี 125-300 มก. และประมาณ 14 มก. - แคโรทีน (ต่อ 100 กรัม) น้ำหนักเปียก), วิตามิน B1, B2. ผลไม้ พันธุ์คมมีอัลคาลอยด์แคปไซซินซึ่งทำให้มีรสขม พริกไทยใช้เป็นเครื่องปรุงรส ผลไม้ที่สุกเกินไปเล็กน้อยที่มีสีเขียวอ่อน สีเขียวเข้ม และสีเหลือง เหมาะสำหรับการบรรจุ และสีที่สว่างกว่าสำหรับการดอง พริกไทยมีค่ามากเพราะว่าในระหว่างการบรรจุกระป๋องและการทำเกลือ ความปลอดภัยของวิตามินในนั้นยังคงอยู่ภายใน 50-80 เปอร์เซ็นต์ในการเก็บรักษาเป็นระยะเวลานาน

เมื่อเทียบกับผักอื่นๆ มีความสำคัญเท่ากับ ผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มขึ้นในฤดูหนาวและ ในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อขาดวิตามินโดยเฉพาะ

(วิธีที่ 1)

จุ่มฝักพริกหวานสีแดงลงในน้ำดองเดือด 1-2 นาที ใส่พริกที่เย็นลงในขวดโหล ขยับแต่ละแถวด้วยกระเทียม ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งสับหยาบ

วางภาระไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองที่พริกไทยต้ม

หลังจากนั้นครู่หนึ่งเมื่อน้ำดองถูกดูดซึมเข้าไปในฝักพริกไทยให้ปิดขวดด้วยเครื่อง seaming และใส่ในที่เย็น

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 4 ลิตร - น้ำส้มสายชู 2 ลิตร, 1/4 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวันเกลือประมาณ 500 กรัม ใบกระวาน 2-3 ใบ เม็ดสีดำและออลสไปซ์ 5 เม็ด กานพลูสองสามชิ้น

พริกดองกับโพล

(วิธีที่ 2)

ล้างพริกไทยให้แห้ง หางสามารถตัดออกและเอาเมล็ดออกได้ แต่คุณสามารถทิ้งมันไว้ได้ - พริกทั้งเม็ดจะสวยกว่า ปรุงในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5 นาทีจนนิ่มและเปลี่ยนสี ใช้ช้อน slotted แล้วใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ให้แน่นทันที

ไม่จำเป็นต้องเติมพริกไทยด้วยน้ำเกลือ - ผลไม้จะพอดีกัน

ปิดผนึกขวดร้อน

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ลิตร (คุณสามารถใช้ปริมาณเท่ากันแทนได้ น้ำมะเขือเทศ), น้ำมันพืช 0.5 ลิตร, เกลือหยาบหนึ่งแก้ว, แก้วที่ไม่สมบูรณ์ น้ำตาลทราย.

พริกดอง

ล้างพริกแดง, เหลือง, เขียว (ควรใช้ในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละประเภท) นำเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. เตรียมหมักด้วยน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน, นำไปต้ม, ใส่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

จุ่มพริกไทยสับในน้ำดองปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

นำออกจากเตา ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

สำหรับน้ำดอง (สำหรับพริกปอกเปลือก 3 กก.) - น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 180 กรัม

พริกดองกับแอปเปิ้ล

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็น 4 ส่วน แอปเปิ้ลยังหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออก เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ลวกพริกและแอปเปิ้ลในน้ำเกลือเดือดสลับกัน ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเกลือที่เดือดลงไป แล้วม้วนขึ้นทันที

อาหารกระป๋องจะดูน่ารับประทานมากขึ้นหากพริกอยู่ในระยะที่ต่างกัน

สำหรับสลัด 6 กระป๋อง - พริกหวาน 3 กก., แอปเปิ้ล 3 กก. (ดีกว่า Antonovka), น้ำ 4 ลิตร, น้ำตาล 800 กรัม, น้ำส้มสายชู 300 กรัม

พริกหวานยัดไส้ในน้ำดอง

ปอกเปลือกฝักพริกหวานสีแดงหรือเขียวออกจากลำต้นและเมล็ด ล้าง เกลือเล็กน้อยด้านใน และวางรูลงบนโต๊ะ ดังนั้นพวกเขาจึงต้องยืนค้างคืน ต้องเตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้า: สับ กะหล่ำปลี, แครอท, ขึ้นฉ่าย, รากผักชี, เกลือทุกอย่าง

วันรุ่งขึ้น เติมฝักด้วยส่วนผสมนี้ ปิดการเปิดฝักแต่ละฝักด้วยวงกลมของแครอท ห่อแต่ละฝักด้วยใบขึ้นฉ่ายแล้วใส่ในขวดโหลที่มีรูขึ้น วางบนแบล็คเคอแรนท์หรือ ใบเชอร์รี่และเทลงบนน้ำดอง

ในช่วงสองสามวันแรกควรเขย่าไส้เล็กน้อยจากนั้นปิดขวดด้วยกระดาษแก้วที่แช่ในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า เก็บในที่เย็น

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 6 ลิตร น้ำส้มสายชู 2 ลิตร เกลือ 500 กรัม ใบกระวานเล็กน้อย และพริกไทยดำ

พริกไทยพิเศษ

ล้างพริกไทย บากตามสามส่วน ลวกประมาณ 3-5 นาทีในสารละลายด้วยการเติม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันพืช เกลือ และน้ำผึ้ง สารละลายควรปิดพริกไทยให้มิด

โอนพริกไทยไปที่ขวดขนาดสามลิตรเทสารละลายที่ลวกแล้วม้วนขึ้น

น้ำ 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ถ้วย น้ำผึ้ง 1 ถ้วย เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกกับบวบและแอปเปิ้ล

เตรียมพริกไทยโดยหั่นเป็นวงกว้าง 1 ซม. ล้างแอปเปิ้ล ผ่าแกน หั่นเป็นชิ้น ตัดบวบหนุ่มหรือสควอชเป็นชิ้น ลวกอาหารที่เตรียมไว้ประมาณ 3-5 นาทีในสารละลายโดยเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำผลไม้ เกลือและน้ำผึ้ง

ใส่ทุกอย่างในขวดสามลิตร

นำสารละลายไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที

น้ำ 1 แก้ว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือน้ำผลไม้ 1 แก้ว น้ำผึ้ง 1 แก้ว เกลือ 30 กรัมต่อสารละลาย 1 ลิตร

พริกไทยกับผัก

ล้างพริกแดงหรือเขียวหวานด้วยเนื้อแน่นแตงกวาอ่อนมะเขือเทศสีแดงขนาดเล็กบวบและสควอชที่มีผิวนุ่ม ไปด้านล่าง โถสามลิตรใส่ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ

เจาะมะเขือเทศด้วยไม้ขีดเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการฆ่าเชื้อ ลวกบวบและสควอชในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วแช่เย็นลงใน น้ำเย็น. ตอนนี้ใส่ทั้งหมดลงในขวด

ใส่แตงกวาในแนวตั้งใส่มะเขือเทศสควอชและพริกไทยวางผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่งร่มผักชีฝรั่ง

เทลงในขวดที่ต้มประมาณ 2-3 นาทีและเย็นถึง 60 ° C เติมโดยไม่ต้องเพิ่ม 3-4 ซม. ที่ด้านบนสุดปิดด้วยต้ม ฝากระป๋อง, ใส่กระทะด้วย น้ำร้อน,ให้ความร้อนสูงถึง 85 °C และแช่ไว้ 22-25 นาที

จากนั้นปิดผนึกขวดอย่างผนึกแน่นและทำให้เย็นในน้ำเย็น

หากคุณกำลังใช้ ฝาแก้วคุณต้องปิดขวดโหลและพาสเจอร์ไรส์ทันทีโดยแช่ขวดที่มีฝาปิดในน้ำร้อน

เติมน้ำ 1.3 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา (12 กรัม)

พริกไทยในน้ำมะเขือเทศ

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็น 1-2 นาที หลังจากนั้นใส่ผลไม้ในขวดลิตรในแนวตั้ง คุณยังสามารถหั่นพริกได้

เทขวดด้วยน้ำดองที่ต้มไว้ล่วงหน้า

ธนาคารอุ่นในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 8-10 นาทีม้วนให้เย็น

สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน (หรือกรดซิตริกครึ่งช้อนชา)

พริกไทยบด

น้ำซุปข้นเตรียมได้ดีที่สุดจากพริกที่เก็บเกี่ยวในขั้นตอนของการเจริญเติบโตทางสรีรวิทยา (สีแดงหรือสีส้ม) ล้างผลไม้ในน้ำเย็น เอาก้าน ลูกอัณฑะออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที จากนั้นวางฝักบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง ต้มน้ำซุปข้นให้เดือด ต้มไม่เกิน 5 นาที คนตลอดเวลา แล้วบรรจุลงในขวดแก้วร้อนที่เตรียมไว้ทันที

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

น้ำซุปข้นใช้เสริมอาหารในฤดูหนาว มันถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

คาเวียร์จากพริกหวาน

พริกล้างแห้งขูดด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม ปอกเปลือกออกจากผิวหนังแล้วผ่าเมล็ดออก หากผลไม้ไหม้ ให้ล้างด้วยน้ำร้อนก่อนแล้วจึงปอกเปลือก

ส่งพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ ปอกแครอทและผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักใบเขียวอย่างประณีต ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิม

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในมวลมะเขือเทศ ใส่เกลือ พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยคนต่อไปอีก 10 นาที

โอนมวลร้อนลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 70 นาที ขวดลิตรสำหรับ 80

พริกหวาน 5 กก. แครอท 300 กรัม หัวหอม 400 กรัม มะเขือเทศ 200 กรัม รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม น้ำมันพืช 2 ถ้วย เกลือ 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ สีดำและออลสไปซ์ 5 กรัม

ลูเตนิทซ่า

ล้างฝักเนื้อของพริกแดงหวานและพริกขมผลเล็กสองสามฝัก นำก้านและเมล็ดออก เทน้ำเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศสุกสองสามผลแล้วปรุงจนสุก พร้อมเต็มที่. พริกพร้อมถูผ่านตะแกรงใส่ข้าวต้มที่เกิดในกองไฟปรุงอาหารจนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส กระเทียมและสมุนไพร หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

โอน lutenitsa ร้อนไปยังขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45-50 นาทีและจุกเก็บในที่เย็น เมื่อเสิร์ฟให้ใส่หัวหอมบดหรือกระเทียมและเมล็ดพืชลงในผักกระป๋องเหล่านี้ วอลนัทผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและน้ำส้มสายชู

ถ้าลูเตนิซาเผ็ดเกินไปก็สามารถผสมกับมันฝรั่งบดต้มได้เมื่อเสิร์ฟ

สำหรับพริกไทย 5 กก. - พริกขี้หนูผลเล็ก 2-3 ฝัก, มะเขือเทศสุก 7-8 ลูก, กระเทียม 10-15 กรัม, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 20 กรัม, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม

สลัดพริกไทย

ล้างพริกไทย ผ่าเมล็ดออก ล้างอีกครั้ง จุ่มในน้ำเดือด 2-3 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็นทันที หั่นพริกไทยเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 5 มม. แล้วใส่ขวดโหลถึงไหล่ให้แน่น

เทไส้เดือดและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือด - 12-15 นาที, ขวดสองและสามลิตร - 30-35 นาที

สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 70 กรัม, เกลือ 35 กรัม, กรดซิตริก 8 กรัม

พริกแกง

ล้างพริกไทย ผ่าเมล็ดออก ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. สามชิ้น จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นทันที ล้างมะเขือเทศผลเล็กแล้วใส่ในชั้นพร้อมกับพริกไทยในขวด ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่าง

ถ้าไม่ มะเขือเทศขนาดเล็กคุณสามารถเอาชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางไว้ที่ด้านล่างและด้านบนของพริกไทยเทน้ำมะเขือเทศเดือดกับเกลือและฆ่าเชื้อขวดลิตรในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง

พริกหวาน 4.5 กก. มะเขือเทศ 1.5 กก. ผักชีฝรั่ง 25-30 กรัม สำหรับการเท - สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรเกลือ 20 กรัม

ไตรรงค์ดองกับพริกไทย

ผักดองดั้งเดิมและสวยงามมากนี้จัดทำขึ้นด้วยพริกหวานสีเขียวและสีแดงและกะหล่ำดอกในปริมาณที่เท่ากัน แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ปอกพริกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถหรือกระทะ ใส่พริกแดงก่อนแล้วตามด้วยพริกเขียว ตามด้วย กะหล่ำแล้วสลับกันจนเต็มจาน

เพื่อรสชาติคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งระหว่างแถบพริกเขียว

ผักจะต้องบดและเทน้ำเกลือที่เย็นแล้ว เก็บในที่เย็น

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 0.5 ลิตร น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร (ควรเป็นไวน์หรือแอปเปิ้ล) และเกลือ 80 กรัม

พริกไทยยัดไส้

ล้างผลไม้ขนาดใหญ่ของพริกหวานตัดเมล็ดออกแล้วล้างอีกครั้ง ตัดหัวหอมสับเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกและหั่นรากเป็นเส้น เคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ถูมะเขือเทศด้วยตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ (เอาผิวหนังออก) นำมวลมะเขือเทศไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ออลสไปซ์ และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที สับผักชีฝรั่ง ต้มน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาทีให้เย็นถึง 70 ° C แล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ในอัตราสองช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

ผสมผักที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสับโรยด้วยเกลือและเติมพริกไทยที่เตรียมไว้ด้วยมวลนี้ ใส่พริกยัดไส้ในขวดที่มีน้ำมันแล้วเทมะเขือเทศร้อนพร้อมเครื่องปรุงรส

ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดในขวดครึ่งลิตร - 55 นาที, ลิตร - 65 นาที

พริกไทย 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 700 กรัม, หัวหอม 250 กรัม, แครอท 300 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, น้ำมันพืช 1 แก้ว, เกลือ 20-25 กรัม, น้ำตาล 40-50 กรัม , 1-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 5-6 ถั่วออลสไปซ์

พริกยัดไส้ CABBAGE

พริกหยวกความหลากหลายและสีใด ๆ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ล้างผลที่สุกแล้วเอาก้านและเมล็ดออก ลวกในน้ำร้อน 2-3 นาที เย็นในน้ำเย็น ซับให้แห้ง ผู้ใหญ่คับ กะหล่ำปลีขาวสับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ปอกแครอท ล้างและหั่นด้วยมีดเป็นเส้นหรือขูดบน เครื่องขูดหยาบ. ใส่กะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยลงในชามเคลือบ บดด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

พริกขี้หนู ส่วนผสมผักและฝากในธนาคาร เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำที่โดดเด่นแล้วเทพริกไทยลงไป ปิดฝาขวดและใส่ในกระทะที่มีอุณหภูมิน้ำอย่างน้อย 40 ° C

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 35-40 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 45-50 นาที ปิดฝาทันที

สำหรับเนื้อสับ - กะหล่ำปลี 900 กรัม, แครอท 100 กรัม, เกลือ 1-1.5 ช้อนชา;

สำหรับขวดครึ่งลิตร 1 ขวด - พริกไทย 175 กรัม, เนื้อสับ 175 กรัม, ไส้ 150 กรัม, น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนชา 6%

พริกยัดไส้ข้าวและเนื้อ

องค์ประกอบของอาหารกระป๋องประกอบด้วย: พริกหวาน, หัวหอม, ข้าว, เนื้อสัตว์, เนย, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยร้อนป่นและใบกระวาน

ล้างพริกเขียวสดขนาดเล็ก สะเด็ดน้ำ ตัดก้านและลูกอัณฑะ ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นในอากาศ ล้างข้าว ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ เทลงในหม้อ เติมน้ำ 2 ถ้วยตวง ต้มด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่ง ล้างข้าวหลังหุงเสร็จ น้ำเย็น. นำใบนอกออกจากหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างผักชีฝรั่งในน้ำไหล แห้งและหั่นเป็นชิ้น 0.5 ซม. ล้างหมูที่มีไขมันปานกลาง ปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเป็นชิ้น แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

หัวหอมทอด, ข้าว, ผักชีฝรั่ง, เนื้อผสม, ใส่เกลือ, พริกไทยป่นและผสมให้เข้ากัน ใส่พริกที่เตรียมไว้ด้วยมวลที่ได้และวาง 2-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดในขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร

มะเขือเทศสุก, แดง, ปอกเปลือกออกจากก้าน, ล้าง, สะเด็ดน้ำ, ขูดบนเครื่องขูดหยาบโดยเอาผิวหนังออก เทมะเขือเทศบดลงในกระทะเคลือบ ตั้งไฟและต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และต้มต่ออีก 10 นาที

ได้รับ ซอสมะเขือเทศเติมไหที่เต็มไปด้วย พริกยัดไส้, ต่ำกว่าส่วนบนของคอ 2 ซม. ปิดฝาขวดที่เตรียมไว้ ใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 70 ° C และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 105-106 ° C เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เติมเกลือ 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรลงในถาดฆ่าเชื้อ ในระหว่างการฆ่าเชื้อต้องปิดฝากระทะ หลังจากอุ่นขวดโหลเป็นเวลา 30 นาทีด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย ให้ปิดผนึกทันที ตรวจสอบคุณภาพของการปิดและฆ่าเชื้อโดยใช้ที่หนีบในน้ำเค็มเดียวกัน

ในวันแรก การทำหมันเป็นเวลา 90 นาที หลังจากนั้นขวดจะยังคงอยู่ในหม้อน้ำร้อนและค่อยๆเย็นลง หลังจาก 24 ชั่วโมง การดำเนินการนี้จะต้องทำซ้ำ (ในน้ำเกลือเดียวกัน) หลังจากนั้นอีก 24 ชั่วโมง ให้ดำเนินการครั้งที่สาม ทิ้งขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในกระทะเพื่อให้เย็น จากนั้นถอดที่หนีบออกแล้วตรวจสอบคุณภาพของฝาปิด

ก่อนจัดเก็บ ควรเก็บขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 วัน และหลังจากตรวจสอบสภาพของฝาปิดแล้ว ให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีความเย็น

สำหรับเนื้อสับ - หัวหอม 100 กรัม (2 หัวกลาง), ข้าว 180 กรัม, เนื้อ 300 กรัม, 100 กรัม เนย, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, พริกไทยร้อนป่น 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน;

สำหรับ ซอสมะเขือเทศ- มะเขือเทศ 800 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

เลชโฮ

ล้างพริกเนื้อสุกตัดปลายเอาเมล็ดออก พริกหั่นเป็นเส้นกว้าง 5-8 มม. หั่นเป็นชิ้นได้ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมผักที่เตรียมไว้ เติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส และโอนไปยังกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เติมมวลผักให้แน่นโดยไม่มีช่องว่างอากาศเพื่อให้ผักถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ด้านบน

ฆ่าเชื้อขวดลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที ขวดสามลิตรเป็นเวลา 60 นาที

พริกหวาน 2.6 กก. มะเขือเทศ 2 กก. หัวหอมใหญ่ 500 กรัม เกลือ 30-40 กรัม พริกไทยดำป่นเล็กน้อย 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

สลัดผักกับพริกไทย

พริกขี้หนูสด (cambi) - เขียวหรือแดง - ล้าง ลอกเมล็ดออก และหั่นเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 1.5 ซม. ใส่มะเขือเทศสับละเอียดที่หยิบไม่สุก แครอทหั่นเป็นเส้นกว้าง 2-3 มม. ยาว 1 ซม. และหัวหอม , ตัดเป็นครึ่งวงบางๆ ผัดส่วนผสมเกลือเพื่อลิ้มรสใส่ผักชีฝรั่งน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ส่วนผสมผักจะผลิตน้ำผลไม้ที่สามารถใช้เทส่วนผสมลงในขวดโหลได้

ใส่ออลสไปซ์และใบกระวานที่ด้านล่างของโถ ฆ่าเชื้อและม้วนขวด

พริกรวม - 2 กก. มะเขือเทศ - 4 กก. แครอท - 1 กก. หัวหอม - 1 กก.

พริกไทยอบกับ BRYNZA

อบพริกแดงเนื้อดีแล้วเอาเมล็ดและผิวหนังสับ เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่ได้ ให้ใส่สับ ชีสวัวและน้ำมันพืช

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสม ย่อยสลายเป็นขวดเล็ก (350 มล.) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น

พริกไทย 5 กก., ชีส 500 กรัม, น้ำมันพืช 300 มล.

ซอสพริกไทย

ล้างสีเขียว พริกชี้ฟ้า, สับด้วยมีด, ใส่ในกระทะ, เทเวย์ลงไปและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง, แล้วใส่ในขวดโหลและจุกไม้ก๊อกให้แน่น พริกที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ 6 เดือน

ซอสพริกไทยเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว รสเผ็ดกับอาหารจานเนื้อ

สำหรับพริกไทย 1 กิโลกรัม - เวย์ 2 ลิตร

เครื่องเทศจากพริกไทย

ล้างผลไม้พริกหวานในน้ำเย็นเอาเมล็ดออกและร่วมกับหัวหอม, กระเทียม, รากและผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยรวมทั้งรสขม พริกไทยป่นใส่ในขวดปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

ธนาคารสามารถฆ่าเชื้อได้

สำหรับพริกไทยปอกเปลือก 2 กก. - หัวหอม 150 กรัม, กระเทียม 100 กรัม, รากและผักชีฝรั่ง

เครื่องเทศของพริกหวานกับมะเขือเทศ

ล้างพริก เอาก้านและเมล็ดออก สับให้ละเอียด ตัดมะเขือเทศตามขวางเล็กน้อยลวกเอาผิวหนังสับหยาบ ใส่พริกสับ มะเขือเทศ หัวหอม กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดจนแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงไป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟแรง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย

ใส่เครื่องปรุงรสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เครื่องปรุงรสนี้ดีสำหรับหลักสูตรที่สอง

พริกหวานสีแดง 2 ลูก มะเขือเทศ 2-3 ลูก หัวหอม 3 หัว 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำตาล 1 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทย 1 ช้อนชา, มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา, พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา, กานพลูป่น - ที่ปลายมีด

พริกกับซอสมะเขือเทศและผักสำหรับเครื่องเทศ

จากมะเขือเทศสุกดีเตรียมน้ำมะเขือเทศที่ต้มใน กระทะขนาดใหญ่ภายใน 30 นาที ในเวลานี้ล้างและปอกพริกออกจากก้านและเมล็ด หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. จุ่มในน้ำมะเขือเทศเดือดพร้อมกับแครอทขูด รากผักชี กลีบกระเทียมปอกเปลือก ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูและเกลือ. ผักสำหรับปรุงรสควรต้มกับน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ล้างแล้วและแห้งซึ่งเติมไว้ด้านบน ปิดฝาขวดให้แน่นทันทีและคว่ำลงจนเย็นสนิท

คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูคลุมขวดโหลได้

เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอบหรือ เนื้อทอดเช่นเดียวกับวิธีการ จานอิสระหรือเป็นอาหารเสริมอื่นๆ

พริกไทยสับ 3 กก., น้ำมะเขือเทศ 6 ลิตร, แครอทขูด 600 กรัม, รากคื่นฉ่ายขูด 100 กรัม, กระเทียมสองโหล, พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช 400 มล., น้ำตาล 100 กรัม, 100 เกลือกรัม (เพื่อลิ้มรส), น้ำส้มสายชู 100 มล.

เครื่องเทศพริกไทยร้อน

ล้างพริกหวานปอกเปลือกแล้วยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นนี้เพื่อให้ผนังด้านในของพริกไทยดูดซับ น้ำมันหอมระเหยกระเทียม.

พริกแดงขมที่ไม่มีก้านและมะเขือเทศสุกยังผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, ผสมให้ละเอียด, ใส่น้ำมันพืช, บดหากต้องการ วอลนัท; เก็บใน เหยือกแก้วที่มีฝาปิดสนิท

สำหรับพริกหวาน 500 กรัม - ขมแดง 200 กรัม, กระเทียม 300 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, ฮ็อปซันเนลี 50 กรัม, เกลือ 150 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม

เผ็ดร้อนด้วยพริกไทย

ล้างฝักผลไม้หวาน พริกขี้หนู, ตัด "หาง" (จากฐาน 1 ซม.) แล้วอบเบา ๆ โดยใช้ไฟแรงสูงไม่ให้อ่อน เตรียมน้ำผลไม้จากมะเขือเทศที่สุกดีปอกเปลือกแล้วนำไปต้มให้เดือดประมาณ 20 นาทีใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช จุ่มพริกไทยอบลงในน้ำดองนี้แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-6 นาที

เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในขวดที่มีความจุ 800 มล. หรือลิตร ห่อด้วยกระดาษแล้ว เติมด้านบน ปิดให้สนิทอย่างรวดเร็ว พลิกฝาคว่ำลง เก็บไว้จนเย็นสนิท

พริกขี้หนู 3 กก. มะเขือเทศ 5 กก. เกลือ 200 กรัม น้ำตาล 250 กรัม น้ำมันพืช 500 มล.

พริกไทยป่น (KAMBI) กับน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง

ล้างพริกชี้ฟ้าแดงกลม ตัดก้าน 1 ซม. จากโคนและเจาะหลาย ๆ ที่ใกล้เมล็ด ใส่ในขวดโหล สลับกับดอกกะหล่ำ โรยด้วยพริกไทยดำ มะรุมชิ้น ใส่ลูกเกดและใบองุ่น เทน้ำส้มสายชูที่ละลายเกลือและน้ำผึ้งล่วงหน้า

อย่าต้มส่วนผสมนี้ แต่คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้

ใช้วงกลมไม้กด cambi ด้านบน ปิดโถให้แน่นแล้ววางในที่เย็น

พริกขี้หนู 3 กก. เกลือ 250 กรัม น้ำผึ้ง 250 กรัม

เกลือพริกไทย

เกลือควรสดโดยไม่ทำลายผลไม้ของพริกหวานพันธุ์เขียวและแดง ขั้นแรกให้เอาก้านและเมล็ดออก ล้างฝัก จุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นทันที ใส่ในถังหรืออ่าง ทุกสองหรือสามแถววางผักชีฝรั่งเล็กน้อยโรยเกลือแต่ละแถว

หลังจาก 10-12 ชั่วโมง พริกไทยจะนิ่มและให้น้ำ จากนั้นคุณต้องปิดด้วยวงกลมไม้แล้วใส่ของ

เมื่อเกลือในภาชนะขนาดเล็ก - สินค้า 1 กก. ต่อพริกไทย 10 กก. เมื่อใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่ - สินค้า 0.5 กก. ต่อพริกไทย 10 กก.

เก็บในห้องเย็น

การบริโภคเกลือ - 2-3 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักพริกไทย

เกลือพริกไทย

(วิธีบัลแกเรีย)

สำหรับเกลือให้เลือกฝักขนาดกลางล้างแห้ง ตัดก้านพร้อมกับลูกอัณฑะ เอาเมล็ดที่อาจค้างอยู่ในผลออก หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้โรยเกลือแต่ละฝักให้หนาแล้วใส่หลายๆ ชิ้นเข้าด้วยกัน

ใส่ในถังขนาดเล็ก คลุมด้วยไม้กดทับแล้วยืนเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำออกไปในที่เย็น สามารถเพิ่มน้ำเกลือได้หากจำเป็น

พริกควรแช่น้ำก่อนรับประทาน

พริกแห้ง

พริกแดงสามารถทำให้แห้งทั้งตัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ย่อยสลายเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้แห้ง

จากนั้นมัดก้านเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกันแขวน "มาลัย" ให้แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

การทำอาหาร:

1. เทน้ำกรองหรือน้ำแร่ลงในกระทะแล้วโยนเครื่องเทศทั้งหมด: พริกไทย, กานพลู, กระเทียมสับหยาบ, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล เราใส่น้ำดองลงบนกองไฟและรอเดือดเราก็กินพริกไทย

2. ล้างพริกหวานฟรีจากหางและเมล็ดแล้วหั่นเป็น "ขนนก" บาง ๆ เติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยชิ้นดังกล่าว

ในกรณีนี้ควรวางชิ้นส่วนในแนวตั้ง

3. หมักต้มประมาณ 5-10 นาทีเทขวดน้อยกว่าไหล่เล็กน้อย ไม่เป็นไรถ้าเครื่องเทศเข้ามา - พวกเขาจะเพิ่มรสชาติให้กับการบิด

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวดเพื่อไม่ให้ของเหลวถึงคอหนึ่งเซนติเมตร

4. ปิดฝาอย่างระมัดระวังด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ขวดลงในหม้อลึกด้วยน้ำเพื่อฆ่าเชื้อต่อไป จำเป็นที่น้ำจากภายนอกจะถึงไหล่ของกระป๋องที่มีช่องว่างเท่านั้น

และที่สำคัญที่สุด - อย่าลืมวางผ้าขนหนูหนาๆ ไว้ใต้ขวด มิฉะนั้นอาจระเบิดได้ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน

5. เราใส่กระทะด้วยการหมุนบนไฟแรงซึ่งเราลดหลังจากเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

6. หลังจากเวลานี้ นำออกจากเตาแล้วปิดฝาให้สนิท

7. ขั้นตอนดั้งเดิมสุดท้ายคือการคว่ำช่องว่าง หุ้มฉนวน และปล่อยให้เย็นจนเย็นสุดท้าย