เวลาทำอาหารสำหรับลิ้นลูกวัว วิธีทำต้มลิ้นวัว วิธีการปรุงลิ้นลูกวัวในหม้อหุงช้า?

ชาวโรมันผู้มั่งคั่งใช้บทกวีน้อยลงและให้บัพติศมาพวกเขาด้วย "กุหลาบเหม็น" อย่างไรก็ตาม พวกเขาชื่นชมคุณสมบัติการรักษาของกระเทียม ซึ่งถือว่าเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับเกษตรกรและถูกนำมาใช้กับฟ้าผ่าจำนวนมาก ในช่วงยุคกลาง กลุ่มเบเนดิกตินส่วนใหญ่เป็นผู้ปลูกกระเทียมในสวนของวัด ดังนั้นพืชจึงถูกกล่าวถึงในงานเขียนทางการแพทย์ที่สำคัญ - Hildegard von Bingen และ Paracelsus แสดงให้เห็นว่าตัวเองเป็นแฟนพันธุ์แท้ของหัว คนที่เรียบง่ายในทางกลับกัน จัดอันดับกระเทียมตามคุณภาพที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก: พิจารณาถึงอุปกรณ์ทำอาหารที่มีกลิ่นหอมสูง การป้องกันที่มีประสิทธิภาพจากแวมไพร์และวิญญาณชั่วร้าย

ปัจจุบัน กระเทียมมีบทบาทสำคัญ โดยเฉพาะในอาหารยุโรป สิ่งนี้แสดงให้เห็นแนวโน้มทั่วไป: ในภาคเหนือ พืชใช้ปรุงรสอาหารค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตามในภาคใต้และภาคตะวันออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอิตาลี ฝรั่งเศส และกลุ่มประเทศสลาฟ พวกเขาแทบจะขาดศาลไม่ได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำแหล่งกำเนิดของกระเทียมในเอเชียกลาง หัวที่โดนแดดตอนนี้เจริญมากในยุโรปตอนใต้ อียิปต์ และแคลิฟอร์เนีย กระเทียมมาจากตระกูลลิลลี่ ไม้ล้มลุกมีความสูงได้ถึง 90 ซม. และมีใบแบนสีเขียวอมเทาอมฟ้า ลูกกระเทียมสามารถเติบโตได้หลากหลายขนาด: บางลูกก็ใหญ่พอๆ วอลนัทและอื่น ๆ มีขนาดใหญ่เกือบเท่าแอปเปิ้ล

หัวหอมประกอบด้วยหัวมากถึง 20 หัว พวกมันถูกจัดกลุ่มรอบนิ้วหลักซึ่งก้านที่มีก้านกลมไหลออกมา ลูกสาวของคันธนูเรียกว่านิ้วหรือกรงเล็บและมีรูปร่างเป็นมุม ถุงเท้าแต่ละข้างล้อมรอบด้วยหนังคล้ายกระดาษ อาจเป็นสีขาว สีม่วง หรือสีแดงก็ได้

กระเทียมมีช่อดอกทรงกลมตั้งแต่สีขาวไปจนถึง ดอกไม้สีชมพู. ในกระเทียมแปรรูป ดอกมักผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นพืชจึงถูกขยายโดยหนอน กลิ่นหอมของกระเทียมไม่มีผิดเพี้ยนและมีความกระด้างเด่นชัด กระเทียมสดมีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนกว่ากระเทียมแห้ง ใช้เพียงเล็กน้อย เครื่องเทศจะดึงรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมหลายชนิดออกมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวอิตาเลียนมีชื่อเสียงในด้านรสชาติของเครื่องเทศ ด้วยเหตุนี้จึงปรับปรุงอาหารของพวกเขามาก

กระเทียมใช้เท่าที่จำเป็น เขาให้ทั้งเนื้อและ จานผักเช่นเดียวกับ น้ำสลัดหรือการจิ้มโน้ตเด่นๆ Lilation จะสบายขึ้นหากปล่อยให้ถุงเท้าดูดนมสักสองสามชั่วโมงก่อนนำไปแปรรูป

เพื่อให้ได้รสชาติของกระเทียมอ่อนๆ ให้สุกทั้งหัวและแกะออกก่อนเสิร์ฟ ขนมปังปิ้งกรอบได้รับ แยกแยะรสชาติเมื่อถูด้วยนิ้วครึ่ง ผักกาดหอมสามารถปรุงให้ละเอียดได้ง่ายๆ เพียงใช้นิ้วที่หั่นแล้วเหมาะสำหรับการทำให้ชามมีรสชาติชุ่มช่ำ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นควรหั่นหนังสัตว์เป็นชิ้น ๆ สับหรือฝานด้วยการกดกระเทียม สื่อมวลชนคัดค้านว่ากระเทียมถูกบีบอัดมากเกินไป สิ่งนี้ทำให้เครื่องฉีดน้ำหอมมีรสชาติที่ทะลุทะลวงมากเกินไป กระเทียมจะปลดปล่อยศักยภาพเต็มที่เมื่อเคี่ยวในน้ำมันร้อนๆ แต่ไม่สามารถพูดเกินจริงได้ - มิฉะนั้นจะไหม้และขมขื่น อย่างไรก็ตามนักชิมบางคนไม่แนะนำวิธีหลัง . อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ที่สำคัญของกระเทียมคือน้ำมันหอมระเหย

ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น กระเทียมสดจะเริ่มแตกหน่อ ดังนั้นจึงไม่สามารถแช่เย็นได้นานเกิน 2 สัปดาห์ หัวแห้งมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามาก พวกเขาชอบอากาศเย็นมืดและโปร่งสบาย ทำความสะอาด กระเทียมสดมีนิ้วอวบและลำต้นแข็งแรงสีเขียว ผิวควรเป็นสีชมพูและไม่มีจุดสีเหลืองหรือสีเข้ม อย่างไรก็ตาม กระเทียมแห้งแข็งและแข็ง ปกกระดาษบางมีสีขาวหรือสีชมพู อีกครั้งไม่ควรมองเห็นรอยแตกหรือตำหนิ

รสชาติทั่วไปของมันคือเลียงผากระเทียม น้ำมันหอมระเหย. อาจเป็นมากกว่าการเป่านกหวีดของเรา: พวกมันทำหน้าที่เหมือนยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและส่งผลต่อเชื้อโรค สารอัลลิซินยังมีฤทธิ์ในการป้องกันมะเร็งอีกด้วย แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด: ส่วนผสมของกระเทียมช่วยปกป้องหัวใจและลดระดับคอเลสเตอรอล เนื่องจากมีผลทำให้เลือดบางลง จึงช่วยลดความเสี่ยงของการอุดตันของหลอดเลือดที่เป็นอันตราย

หัวสารต้านอนุมูลอิสระทำ อนุมูลอิสระไม่เป็นอันตราย ด้วยเหตุนี้กระเทียมจึงถือเป็นแหล่งอาหาร ด้วยเหตุนี้อาหารอันเขียวชอุ่มจะสนุกสนานมากขึ้น เพราะความเฉียบคมนั้นกระตุ้น ระบบทางเดินอาหาร. กระเทียมต้มสูญเสียบางส่วนของเขา คุณสมบัติการรักษา. ดังนั้นคุณสามารถกินมันดิบ

เพราะกลัวกลิ่นปากทั่วไปของกระเทียม หลายคนจึงเลี่ยงหัวกระเทียมที่มีประโยชน์ ในทางกลับกัน มีเคล็ดลับง่ายๆ คือ หลังจากรับประทานพาร์สลีย์หรือกานพลูสดหรือดื่มน้ำหนึ่งแก้ว นมทั้งหมด. แทบจะไม่มีพ่อครัวคนใดขาดมัน: หัวหอมมีอยู่ในอาหารมากมาย เครื่องเทศที่เหมาะสม. แต่ถึงกระนั้นเธอก็ยังมีคุณค่าภายในมากมาย!