Yumurtalı Gürcü gözleme. Baharatlı et köftesi. Gürcü mutfağı tarifi.

hemen hemen her Milli mutfak baharatlı veya baharatlı yemek pişirmek için talimatlar bulabilirsiniz. mayasız kekler. Meksika mutfağının tarifi, Özbekistan'da yenen yemeğin tarifinden sadece dolgusu veya unun cinsinde farklılık gösterebilir. Ve yine de, her yerde var ulusal özellikler. Çoğu zaman, bunlar özgünlük ve renk veren bazı küçük şeyler veya incelikler.

Özbek kekleri. Yemek tarifi

Yarım paket mayayı ılık sütün içinde eritin (çok sıcak olmamasına dikkat edin!) ve içine bir kaşık şeker karıştırın. Yüzeyde kabarcıklar görünene kadar demlenmeye bırakın. Bu, mayanın aktive olduğu ve hamuru yoğurmaya başlayabileceğiniz anlamına gelir. Tuzla karıştırılmış un, sıvıya yavaş yavaş eklenmelidir. Hamur elinize yapışmayı bırakmalıdır. Sığır eti mümkün olduğunca küçük kesin, soğanı rendeleyin. Lahanayı ince şeritler halinde ufalayın. Kişniş, kimyon, taze çekilmiş karabiber ve tuzu ekleyin. Hamur on beş dakika dinlendikten sonra kek oluşturmaya başlayabilirsiniz. Tarif, yuvarlak olmaları gerektiğini belirtir. ortasına koy Kızarmış soğan, ve daha sonra et doldurmaüstüne çırpılmış yumurta sürün. 20 dakika fırında tutun.Özbekistan'da benzer un ürünleri kuyruk yağı ile pişirilir ve özel fırınlarda pişirilir.

Gürcü kekleri. Yemek tarifi

Bu, çeşitli önemli tarihler için pişirilmiş, fasulye dolgulu şenlikli bir ekmektir (turta). Lobiani ("lobio" - fasulye) olarak adlandırılır ve balkabağı ile servis edilir. Hazırlama teknolojisi, khachapuri hazırlama teknolojisine benzer. Yarım litre kırmızı fasulye kavanozunu geceden ıslatın. Lobiani pişirmeden önce kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra ilk suyu boşaltın ve tekrar soğuk su dökün. Doldurulması gerekebilir. Üç orta boy soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş fasulyeleri bir kevgir içine atın, bir bardak et suyu bırakın ve bir ezme ile ezin. Ardından kızarmış soğanları, baharatları, tuzu ekleyin ve bir mikser veya daldırma blenderi ile çırpın.

Fasulye püresinin kıvamı havadar olmalıdır. Bu arada hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz: mayayı suyla seyreltin, şeker ve un ekleyin. Oldukça yapışkan olacak, bu yüzden uzun süre yoğurmanın bir anlamı yok. Ürünleri pürüzsüz olana kadar karıştırdıktan sonra ellerinizi ıslatın. sebze yağı Hamuru bir top haline getirin ve iki katına çıkana kadar ılık bir yerde yükselmeye bırakın. Nişasta (patates veya mısır) serpilmiş bir tahta üzerinde kesim yapın. Dört buçuk su bardağı un, altı tane lobiani yapacaktır. Hamuru parçalara ayırdıktan sonra tekrar kabarmasına izin vermelisiniz. Doldurma, her kekin içinde yeterli miktarda olacak şekilde bölünmelidir. Tarif, hamur ve fasulyenin yaklaşık olarak eşit olması gerektiğini önerir. Hamur parçalarını elinizle düzleştirin, bunu oklava olmadan yapmak daha iyidir. Plakanın boyutuna odaklanın. Dolguyu dairenin ortasına yayın, kenarları ortaya sarın ve sabitleyin. Lobiani'yi, dikişi masaya bakacak şekilde açın, dolguyu hamura dağıtın, kekin kalınlığını aynı hale getirmeye çalışın. Avucunuzla aşağıdan merak ederek, aktarın sıcak tava ve her iki tarafta kahverengi. yağlanması gerekiyor bitmiş mallar ve yığın. Tarifi mısır unu içeren Meksika ekmeğinden tamamen farklı olacaklar. Ama lobiani hala çok doyurucu, hoş kokulu ve lezzetli.

Natalya Utro

Bugün mutfağımda sadece Gürcü ruhu havada! sıcak, anlamlı, önemli nokta! yemek yapıyorum Gürcü gözleme lobiani ve tarifine bakılırsa lezzetli olmalı. Yumuşak hamur mayası, iyi hazırlanmış bir fasulye dolgusu ve cömert bir tereyağı yardımı, daha ne ekleyebilirsiniz? Belki şarap?

İçindekiler:

• Su veya süt 250 ml
• Maya 10 gr
• Şeker ½ yemek kaşığı. ben.
• tuz 1 çay kaşığı
• 3 su bardağı un
• Bitkisel yağ 4 yemek kaşığı. ben.

• Fasulye 600 gr
• 4 diş sarımsak
• maydanoz 1 demet
• Salo 70 gr.
• Tereyağı

Lobiani hazırlanıyor

her şeyi topla gerekli malzemeler lobiani için rahat çalışma koşulları yaratın ve listedeki ilk şeye geçin. Unutma iyi ruh haliçünkü çok önemli.

Hamuru yoğurmayı planladığınız kaseye dökün. ılık su. sıcaklığı izle sıcak su kullanamazsınız, aksi takdirde maya ölür ve hamur yükselmez.

Suya maya ekleyin, daha hızlı çözülmesi için hafifçe karıştırın. Sonra tereyağı, tuz, şeker koyun ve iyice karıştırın.

Unun 1/3'ünü ekleyin ve ince bir "gözleme" hamuru elde edene kadar karıştırın.

Hamuru yoğururken küçük parçalar halinde un eklemeye devam edin. Tarifte belirtilenden biraz daha azına veya daha fazlasına ihtiyacınız olabilir. Her şey kullandığınız unun türüne ve kalitesine bağlıdır. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.

Hamur hazır olduğunda masaya koyun ve 3-5 dakika yoğurun. BT önemli durum herkes için hamur mayası bu paragrafı atlamayın.

Hamuru cereyan olmayan ılık bir yere koyun ve doğal ipliklerden yapılmış bir bezle örtün.

Lobiani için dolgu geleneksel olarak yapılır domuz yağı. Küçük küpler halinde kesin, sıcak bir tavaya aktarın ve yağı eritin. Yağınız yoksa, yerine sebze veya Tereyağı, size sunulan ürünleri kullanın.

Önceden haşlanmış fasulyeleri ezmek için bir patates ezici kullanın. Genellikle bu yemek için alınması tavsiye edilir. kuru fasülye, ama farklı bir tane varsa bu tadı pek değiştirmez diye düşünüyorum.

Fasulyeleri biber, tuz, kişniş, sarımsak ile baharatlayın ve rendeleyin. domuz yağı ve her şeyi iyice karıştırın.

Hamur iyice kabardığında, yumruklayın, kaseden çıkarın ve çalışma yüzeyine aktarın.

Hamuru 6 eşit parçaya bölün.

İlk hamur topunu yuvarlak bir kek şeklinde açın ve orta kısmına fasulye dolgusunu yerleştirin.

Bir "kese" oluşturarak pastanın kenarlarını toplayın, yayılmamaları için kenarları iyice sabitleyin.

Pastayı dikiş yeri aşağı gelecek şekilde çevirin ve dolgunun eşit olarak dağılması için düz hale getirmek için hafifçe bastırın.

Lobiani'yi sıcak, kuru bir tavada altın kahverengi olana kadar her iki tarafta pişirin.

Bitmiş ilk pastayı her iki tarafta tereyağı ile yağlayın, gerisini sadece bir tarafta yağlayın. Onları bir yığın halinde koyun ve soğuyana kadar servis yapın.

Natalya Sabah

Tarif ekle
Favorilere

Her ev hanımı kendi tarzında khachapuri pişirebilir ve bu nedenle herhangi bir şey hakkında konuşmak zordur. klasik tarif Bunun için birçok seçenek var - hamur farklı şekillerde hazırlanır ve kullanılır. çeşitli dolgular, patates veya fasulye olabilir.

Bununla birlikte, mutfak uzmanları arasında peynirli ve yumurtalı khachapuri en basit ve en yaygın seçenek olarak kabul edilir.

1) Peynirli Khachapuri - mayalı hamur tarifi:

Hamur için buğday unu gerekir - 2.5 yemek kaşığı., Maya 30 gr, yumurta, yarım bardak süt, biraz tuz.

Peynir dolgusu için 250 gr alın

Khachapuri'yi yağlamak için bir yumurta sarısına ihtiyacınız var.

Hazırlanış şekli: Mayalı bir hamur yapın ve iyice kabarması için bırakın. Peyniri elinizle homojen bir kütle haline gelecek şekilde yoğurun. Hamurdan küçük bir parça ayırın ve düz bir kek haline getirin. Üzerine aynı hacimde bir parça peynir koyun.

Peynir dolgusu içeride olacak şekilde hamuru sıkıştırın. Haçapuri püresi ince gözlemeçapı yaklaşık 20 cm.Üzerini bol yumurta sarısı ile yağlayın ve fırında peynirli khachapuri pişirin.

2) Peynirli Khachapuri - mayalı hamur tarifi:

Dolguyu hazırlayın: 250 g doğranmış ev yapımı tuzlu peynir veya peynirle karıştırın. çiğ yumurta. Yarım kilo mayalı hamuru birkaç parçaya bölün ve yuvarlak kekler oluşturun. Tüm dolguyu eşit olarak parçalara bölerek keklerin üzerine koyun. Hamuru, dolguyu tamamen gizleyerek sıkıştırın ve bir kare haline getirin. Keklerin üzerini yumurta ile yağlayın ve üzeri kızarana kadar pişirin. sıcak fırın. Peynirli hazır khachapuri, çekici bir görünüme sahip olmaları için yağ ile yağlanmalıdır.

3) Peynirli Khachapuri - tarifi mayasız hamur:

Test için yaklaşık 2 bardak süt veya matsoni, iki yumurta, biraz tuza ihtiyacınız olacak. buğday unu Yeter ki hamur çok sert olmasın.

Doldurma için ideal (yaklaşık 500 gr.) Peynir veya tuzlu ev yapımı peynir ile değiştirilebilir. aşçı 2

İmereti peyniri parçalara ayrılmalı, tamamen kaplayacak şekilde su (soğuk) dökülmelidir. Hafif tuzlu ise ıslatmaya gerek yoktur. Peyniri bir süre suda bırakın, birkaç saat sonra süzün, iyice sıkın ve peyniri yumurta ekleyerek ezin. Dolguyu dört parçaya bölün.

Süt, yumurta, tuz ve undan hamur yapın. Aşırı dik olmadığından emin olun. Hamuru dört parçaya bölün ve dört kek açın (bunu un serperek yapın). Ortasına iç harcı koyun ve hamuru, peynir tamamen kekin içine girecek veya kekin üzerinde bir delik olacak şekilde sıkıştırın. Khachapuri'nin boyutu, onları pişireceğiniz tavaya uygun olmalıdır.

Tortillaları yağlanmış sıcak tavaya ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin ve üzeri kapalı olarak pişirin. Bir tarafı pişince khachapuriyi ters çevirin ve kapaksız pişirin. Hazır khachapuri yağ ile yağlayın ve soğuyana kadar hemen masaya servis yapın.

4) Peynirli Khachapuri - mayasız hamurdan bir tarif:

Test için ihtiyacınız olacak: 1 yemek kaşığı. süt, yumurta, 3 yemek kaşığı. un, 4 yemek kaşığı. yalanlar. tereyağı, biraz tuz ve bir çay kaşığı şeker. Doldurma, Imeretian peyniri veya beyaz peynirden veya ev yapımı tuzlu peynirden (yaklaşık 500 g) yapılır.

Peynir dolgusu göre pişirilebilir önceki tarif.

Unu tahtaya elendikten sonra, slaydın ortasında bir girinti yapın. İçine bir yumurta kırın, tereyağı, şeker ve tuz koyun. Sütü ekleyip karıştırın. Hamuru ikiye bölerek ince halkalar açın. Dolguyu her daireye eşit bir tabaka halinde yayın, kenarları sıkıştırın.

Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın, khachapuri dikişini koyun ve kapağın altında pişirin. Bir tarafı pişince çevirin ve pişene kadar açıkta pişirmeye devam edin.