Zengin maya hamurundan paskalya kekleri. Tatlı maya hamuru. Buharlı hamur. Viyana böreği. paskalya pastası hamuru

Paskalya, tüm Ortodoks Hıristiyanların en önemli bayramıdır.

Gelenekler paskalya menüsü günlerimize kadar geldi.

boyalı yumurtalar, lor Paskalya, Paskalya kekleri her zaman şenlikli masalarda bulunur.

Genel mutfak anlamında lezzetli bir kek tarifi, yuvarlak veya oval şekilli bir ekmektir.

Paskalya pastası özel, dini bir anlam kazanır.

Rusya'da Hıristiyanlığın ortaya çıkmasından önce, hamur işi pişirme çeşitli ritüellerle ilişkilendirildi: hasat için kehanet, çiftlik hayvanları, ekim öncesi çalışma.

Hıristiyanlığın gelişiyle birlikte, İsa Mesih tarafından parçalanması amaçlanan ekmeğin boş bir masanın ortasına serildiği zaman, havarilerin Öğretmenleri ile yemeklerini bir tür hatırlatıcı haline geldi.

Şeklinde, Paskalya pastası artos'a benzer - tapınağa getirilen ve Paskalya ayininde aydınlatılan ekmek.

Ana Ortodoks bayramını takip eden hafta içinde birçok cemaate artos dağıtılır.

Artos her zaman mayalı hamurdan hazırlanır, ancak çörek eklenmez.

Ve makarna da yapılır hamur mayası, burun büyük miktar yağsız malzemeler - tereyağı, yumurta, çünkü en uzun Perhiz'in sonunda pişirilir.

Artos ve Paskalya pastası, Büyük Ödünç Verme ve Paskalya'nın bir tür sembolüdür.

Uzun oruç sona eriyor ve orucunuzu bozabileceğiniz zaman geliyor.

Tatlı zengin Paskalya pastası, inananlar arasında tatlı bir göksel yaşam, sonsuz mutluluk ile ilişkilendirilir.

Kural olarak, kilisede kekler aydınlatılır ve Paskalya'nın ana yemeklerinden biridir.

Pek çok Hristiyan, yemek pişirmede yalnızca en iyi ve en kaliteli ürünleri eksik etmez ve kullanır.

Hamur birden fazla paska yapacak kadar yoğrulur, çünkü Paskalya haftasında ziyaret etme ve sevdiklerini tedavi etme geleneği iptal edilmemiştir.

Hem Paskalya hem de diğer bayramlar için hazırlanan Paskalya kekleri yüksek olmalıdır.

Özel silindirik şekiller kullanırlar.

Böyle bir kabınız yoksa, 1,5 litreye kadar kapasiteye sahip normal yüksek tavayı kullanabilirsiniz.

Daha büyük tencere almaya gerek yok, yoksa evde hamur olur. geleneksel fırın belki sadece pişirmeyin.

Börek hamurunun çok iyi yoğrulması gerekiyor.

Hatta unlu bir tahtaya dökerek biraz "dövebilirsin".

Baloncukların görünümü ve hamurun "gıcırtısı" - iyiye işaret hazır olduğunu.

Bitmiş kütle bir kalıba konur, yağlanır ve serilir. parşömen kağıdı veya ekmek kırıntıları serpilir.

Hamuru kalıbın kenarlarına, sadece kasenin yarısına kadar yaymak gerekli değildir.

O zaman ısrar etsin.

3/4 kıvamına gelince ısıtılmış fırına verebilirsiniz.

Pasca 1,5-2 saat pişirilir.

Bu sırada fırının içine bakmamanız, gürültü yapmamanız veya vurmamanız tavsiye edilir.

Sonra kek iyice yükselecek ve pişecek.

Pişirmenin hazır olup olmadığı, ince bir tahta kıymık veya uzun bir bıçakla kontrol edilir.

Hamur bu cisimlere yapışmamalıdır.

Arı kovanlarının üretiminde mutlaka çeşitli katkı maddeleri (kuru üzüm, kuru kayısı, şekerlenmiş meyveler) ve süslemeler (tatlı soslar, krema, fondan) kullanılır.

Üst kısımda, çeşitli dini tema yazıtları yaparlar, ancak çoğu zaman Paskalya hizmetinin ana çağrısı olan "Mesih Dirildi!" Anlamına gelen ХВ harflerini "yazarlar".

Kuru üzüm, fındık, haşhaş tohumu, renkli darı serpintileri geleneksel olarak Paskalya keklerini süsler.

İşte kullanılan ana maddeler:

• un;
• yumurtalar;
• Tereyağı veya margarin;
• Süt;
• toz şeker;
• maya;
• vanilya şekeri.

şenlikli masa balık yemekleri olmadan olmaz. Geleneksel olarak bir tavada porsiyonlar halinde kızartabilirsiniz, ancak bunu yapmak daha iyidir çünkü çok daha faydalı olacaklardır.

Ve işte başka bir tarif lezzetli köfte, ama zaten hindi kıymasından:. Bu arada hindi etinde de pek çok faydalı madde var.

pişirmeden önce çeşitli yemekler bizim için ne kadar faydalı olacaklarını sık sık düşünürüz. Örneğin, basınç probleminiz varsa, onu düşüren belirli ürünler olduğunu bilmeniz gerekir. Tam liste bulunan

Paskalya pastasını pişirirken ve süslerken kullanılabilecek ek ürünler:

• kuru üzüm;
• kuru kayısı;
• şekerlenmiş meyve;
• Fındık;
• tatlı şekerleme;
• renkli serpin.

Lezzetli bir Paskalya pastası hazırlamak için tarif ve adımlar

Tatil kekleri yapmak için pek çok tarif var: Paskalya, badem, çikolata kreması, antep fıstığı ve yeşil krema ile.

Hangisini beğenirsin, kendin karar ver.

Tariften yararlanın lezzetli kek klasiğe yakın.

Ne de olsa bunlar dedelerimizin devam ettirdiği gelenekler.

Takip etmek eski tarif bir fotoğrafla, aynı anda birkaç tane pişirebilirsiniz lezzetli ikramlar(tutar paskalya kekleri kullanacağınız formlara bağlı olacaktır).

Tarife göre Paskalya keki için sır hazırlamak için iki yumurta ve 100 gr şekerden proteine ​​​​ihtiyacımız var.

Paskalya keki için fırın yerine ekmek yapma makinesi kullanabilirsiniz, tarif onu bozmaz.

Ayarlayalım, iyi ve güzel bir şey düşünelim ve ana Paskalya ikramını oluşturmaya başlayalım.

1. Sütü uygun bir kaseye dökün ve ateşe verin. Hafifçe ısıtın. Tüm mayayı ılık sütün içine koyun ve iyice karıştırın.
2. Küçük bir parça un ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
3. Kabı hamurla temiz bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Akünün yanına ve ılık su dolu bir leğene koyabilirsiniz.
4. Yarım saat sonra hamuru kontrol edin. Karışımın hacmi yaklaşık 2 kat arttıysa hamur hazırlama işlemine devam edin. Hamur kabarmadıysa biraz daha bekleyin.
5. Şimdi beyazları sarılardan ayırmaya başlayın. kullanılarak yapılabilir özel cihazşu adresten satın alınabilir: donanım mağazası. deneyimli ev kadınları bir bıçak ve bir bardakla bu görevle kolayca başa çıkın.
6. Sarısı ile ovalayın toz şeker ve çırpma işlemi sırasında bir tutam tuz ekleyerek beyazları güçlü bir köpükle çırpın. Protein köpüğü, bir çırpma teli veya çırpma teli ile manuel olarak çalışarak elde edilebilir veya bir mikser veya karıştırıcı olan ev yardımcılarına dönebilirsiniz.
7. Şekerle çırpılmış sarıları hamurun içine koyun. Önceden buzdolabından ihtiyatlı bir şekilde çıkarılan biraz eritilmiş tereyağı ekleyin. Şimdi çırpılmış yumurta aklarını hamurla birlikte kaseye koyun. Her şeyi iyice karıştırın.
8. Unun geri kalanını ekleyin. Yoğururken ne kadar un alınacağını belirleyin. Paskalya için gelecekteki Paskalya pastasının tarifine göre hazır hamur çok yoğun olmamalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
9. Yaklaşık 1 saat kendi haline bırakın.
10. Bu sırada kuru üzümleri akan su altında durulayın ve suya batırın. ılık su. 10-15 dakika sonra suyu boşaltın ve bir elek veya kağıt havlu kullanarak iyice kurulayın.
11. Hazırlanan kuru üzümleri hamurun içine koyun, tekrar iyice karıştırın. Biraz daha duralım.
12. Tekrar yükselene kadar bekleyin.
13. Karışımı yağlanmış bir kalıba dökün. Yağlı kağıt veya parşömen kullanabilirsiniz. Hamuru formun en kenarına kadar yaymayın. Sadece yarısını veya üçte birini doldurun.
14. örtmek streç film veya bir havlu ve zaten şekillenene kadar bekleyin.
15. Şimdi hamurlu formu önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına koyma zamanı. 10 dakika pişirin ve ısı ekleyin - 180 ° ve hazır olana kadar pişirin.
16. Uzun bir barbekü çubuğu ile pişirme kalitesini kontrol edin. Üzerinde hamur izi kalmadıysa kek hazır!

Şimdi "dekorasyon elemanlarını" yapın.

Her zamanki gibi buzlanma ile doldurun.

Bir tutam tuzla çırpılmış beyazları alın, şekeri ekleyin ve tekrar iyice çırpın.

Bitmiş sıcak keki krema ile yağlayın ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Sadece bir sonraki videoyu izlemenizi değil, aynı zamanda Paskalya pastası pişirme talimatlarını hemen takip etmenizi öneririm.

Havadar, mis kokulu, şenlikli ve çok başarılı hamur işleri elde etmenizi sağlar.

• maya sadece taze alınmalı, son kullanma tarihi geçmemelidir (aksi takdirde hamur kabarmayabilir);
• sadece ısıtılmış süte maya ekleyin;
• kuru üzümleri hamurun içine koymadan önce iyice kurutun veya un içinde yuvarlayın (daha sonra tek bir yerde birikmeyecek, ancak bitmiş çörek içinde eşit olarak dağılacaktır);
• makarna pişirirken fırının yanında ani hareketler yapmamaya çalışın, yüksek sesle konuşmayın ve özellikle küfür etmeyin;
• Sır soğuyana kadar bitmiş ürüne uygulayın.

Kendi hamur işlerinizi pişirmeyi deneyin.

Kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın!

Ve tatlı olarak, sadece Paskalya kekleri pişirmedikleri, aynı zamanda ayrıntılı bir ustalık sınıfı gösterdikleri başka bir video sunuyorum.

Çok faydalı bir hikaye!

Açıklama: ... Paskalya kekleri, ruloları, çörekler ve turtalar için. Bu hamur iyi pişmemiş. her zamanki gibi, ürünlerin uzun süre bayatlamamasını sağlayan Paskalya kekleri havadar ve "ağır" değil! Djazzed Cook ile Bepa tarifi,

"Maya hamuru (kıyaslanamaz)" için malzemeler

Süt (2 su bardağı) - 0,5 l
tavuk yumurtası - 3 adet
Şeker - 1.5 yığın.
Margarin - 50 gr
Tereyağı - 50 gr
Bitkisel yağ - 1/3-1/4 yığın.
Maya (Kuru - kaydıraklı 2 çay kaşığı) - 50 gr
Tuz - 1/4 çay kaşığı.
Un (yaklaşık olarak, odaklanmanız gerekir) dış görünüş testi) - 7 yığın.

Tarif "Maya hamuru (eşsiz)"

Bu yüzden yumurtaları alın ve güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın.

Sütü bir tencereye dökün ve buhar çıkana kadar ısıtın. Ateşten alın ve çırpılmış yumurtalara biraz süt ekleyin, iyice karıştırın. Bu manipülasyondan sonra tüm yumurtaları sütün içine gönderiyoruz ve tam anlamıyla 1 dakika tekrar ateşe veriyoruz, böylece kütle sürekli karıştırarak 50-60 C'ye kadar ısınıyor. Ayrıca yazardan alıntı yapıyorum: "Aşırı ısıtmayın, aksi takdirde yumurtalar kaynar ve hamur kötü kabarır, hamur işi havadar değil ağır olur. Yumurtaları aşırı ısıtmaktansa az ısıtmak daha iyidir! ısıtmayı bırakın. Bu an birçok kişiyi korkutuyor, ama aslında burada karmaşık ve "korkunç" hiçbir şey yok - asıl mesele dikkatli olmak. Ancak bu ısıtma prosedürü, çok uzun süre bayatlamayan hamur işleri elde etmenizi sağlayacak, hamur işleriniz bir hafta taze ol." Ateşten alın ve margarin, tereyağı, yarısını ekleyin. sebze yağı, vanilin, şeker ve tuz, tereyağı ve şeker eriyene kadar karıştırın. Kütle sıcak değilse (bir kalem alıp deneriz)), mayayı ekleyin (2 yemek kaşığı sütte kuru önceden ıslatın), karıştırın ve hamur krep kıvamına gelene kadar un ekleyin. Maya iyiyse ve yumurtaları fazla pişirmediyseniz veya mayayı çok sıcak bir kütleye koymadıysanız, yüzeyde bu harika baloncuklar görünecektir. Her şeyi örtün ve 2 saat boyunca ılık bir yere koyun. Bu bizim buharımız.

2 saat sonra kabaran ve kabaran bir hamur elde ediyoruz.

Sonra biraz un ekleyin ve çok yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Vera'dan alıntı yapıyorum: "Hamuru iyice yoğurun, kalan bitkisel yağı biraz ekleyin. Hamuru yoğurduğumda soğumasın diye un eklemiyorum. Sonraki yağı ancak piştikten sonra ekliyorum. bir önceki hamura tamamen müdahale etti.Yağı biraz dökün - böylece daha kolay karışır ve hamur masanın üzerinde kaymaz.Yağın kademeli olarak karıştırılması, katmanlı bir hamur yapısı elde etmemizi sağlayacaktır - gelen kırıntı parçası bitmiş topuz ve çekin, o zaman elinizde ince bir hamur parçası olacak.

Hamur zayıf yoğrulursa, sonuç sadece lezzetli zengin hamur işleri olur ve iyi yoğrulmuş hamur lifli, katmanlı bir hamur yapısı verir, delikler dikdörtgen şeklinde yukarı doğru gerilir. 10-15 dakika yoğurun, hamur elleri sever. Bitmiş hamur yumuşak, homojen, hafif yapışkan olacak, ancak ellerde iz bırakmayacak. Paskalya kekleri için un en yüksek kalitede alınmalıdır! Unun oksijenle zenginleşmesi için un 2-3 kez elenmelidir. Un her yerde farklı olduğu için tam miktarını bilmek zor, hamurun görünümüne odaklanmak gerekiyor. Hamur dik olmamalı ve yayılmamalıdır. Çok yumuşak olmalı, ancak ellerinize ulaşmamalı, o zaman pişirme havadar ve çok yoğun değil. Bir yerde bıçakla kesersen diye okumuştum hazır hamur ve bıçakta iz kalmıyor, o zaman hamurda yeterince un var. Hamur yumuşak, elastik ve esnek olmalıdır.

Karşılık gelen süt miktarı için yaklaşık miktarda un vereceğim, ancak bir kez daha tekrar ediyorum - hamurun görünümüne rehberlik edin!

2 l. - 4600-4800g

1 litre - 2200-2400g

0,5 litre - 1100-1200g

0,25 litre - 550-600g"
Hamuru ılık bir yere koyuyoruz ve kabarma sırasında 2-3 kez yoğuruyoruz.

daha fazlasını istiyorsan tatlı hamur işleri o zaman tarifi olur

0,5 litre Süt,

1,5-2 su bardağı şeker

2 yumurta sarısı,

75 gr erik. yağlar,

75 gr margarin,

1/3 su bardağı (~80g.) rast. yağlar,

2,5-3 çay kaşığı kuru maya,

Vanilin, baharatlar, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler - zevkinize göre,

1/4 çay kaşığı tuz.

Yaklaşık 7 su bardağı un (hamurun görünümüne göre)

Paskalya kekleri için yumurta sayısı ikiye katlanmalıdır !!!

Kahvaltıdan hemen sonra Paskalya keklerini pişirmeye başlayalım. İlk olarak, yumuşaması için zamanı olması için yağı çıkarın. O zaman hamuru hazırlamaya başlayalım. Kısık ateşte sütü biraz ısıtın. Sıcak olmalı, ancak sıcak olmamalıdır - yaklaşık vücut ısısı (temiz bir parmakla kontrol ederiz), çok sıcakta maya ölür ve hamur kabarmaz!

Hamur için büyük bir kase alın - hamur yine de sığacağı için büyük bir kenar boşluğu ile alın. Mayalı sütü bir kaseye dökün ve unun yarısını içine dökün (içine bu durum- 1 kg).

Kaseyi hamurla bir havluyla örtüp yaklaşması için ılık bir yere koyuyoruz. Hamur iki katına çıkmalıdır. Oda sıcaklığına çok bağlı olarak 40 dakika ila 1 saat sürer. Artık Paskalya kekleri için kalıpları yıkayıp silmek, ev işleri yapmak, çay içmek için zamanımız var.

Hamur yükseldiğinde, her şeyi iyice karıştırın.

Sarıları tuz, vanilya ve kakule ile çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve sarılar hafif beyazlaşana kadar çırpmaya devam edin.

Kâseyi tekrar bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur tekrar iki katına çıkmalıdır. Şimdi daha fazla zaman alacak - 1,5 saatten 3 saate. Akşam yemeği pişirmek ve hatta öğle yemeği yemek için zamanınız olabilir!

Aynı zamanda kuru üzümleri yıkamanız, çubuklardan soymanız ve kurumaya bırakmanız gerekir.

Hamuru kontrol ediyoruz. Oh, gerçekten çok yükseldi! Harika bir sarımsı renk ve harika bir aroması var!

Hamur kalıp yüksekliğinin 3/4'ü kadar yükselene kadar kekleri kalıplarda kabarmaya bırakın.

(Burada hamurun tamamını yapanlar için bazı zorluklar ortaya çıkıyor - sonuçta, bu kadar çok Paskalya keki aynı anda hiçbir fırına sığmayacak! Birkaç olasılık var:

1. Çok sayıda küçük kalıp yerine birkaç büyük ve uzun kalıp alın. Formların kapladığı alan daha az olacaktır - her şey sığacaktır.
2. Kekleri, tercihen boyut olarak da iki parçaya bölün. Bir kısmını yaklaşmak için bırakıyoruz, diğerini buzdolabına koyarak süreci yavaşlatıyoruz. İlk parçanın pişirilmesi sırasında kalan Paskalya keklerini çıkarıp kabarması için sıcağa koyuyoruz. İlkinden sonra pişiriyoruz.

Yarım veya çeyrek porsiyon pişirenlerin bu tür sorunları olmaz).

Böylece hamur formun 3/4'ünü doldurdu. Fırını 160-180 dereceye ısıtın ve kekleri yaklaşık bir saat pişirin. Paskalya kekleri kızarmadan hiçbir durumda fırını açmayın, aksi takdirde hamur sıcaklık düşüşünden düşebilir!

Paskalya keklerinin hazır olup olmadığını uzun bir tahta örgü iğnesi ile birkaç yerinden delerek kontrol ediyoruz. Hamur iğneye yapışmıyorsa kek hazır!

Soğumalarına izin verin ve buzlanma ile süsleyin. Hazır Paskalya kekleri, bir haftaya kadar kapalı bir kapta veya bayat olmayan bir torbada saklanır!

İşte hoş endişelerle dolu bir gün ve fark edilmeden sona erdi!

Taze pişmiş Paskalya keklerinin aromaları, alıcıları Mesih'in Diriliş Bayramı'ndan çok önce fırınlara ve fırınlara çeker. Ancak biraz para ve zaman harcayarak ev yapımı Paskalya keklerini kendiniz pişirebilirsiniz. Pastanın her zaman tatlı ve zengin olmasını isteriz ve tarifi basittir. İşte ekşi krema ve tereyağlı tatlı bir kek tarifi, kekler için böyle bir maya hamuru kefir, süt veya peynir altı suyu ile yoğrulabilir. Çok sayıda tarifteki muffin işinizi görecektir, sulu ıslak kek kesinlikle beğeneceksin!

Kulich tatlı basit maya tarifi

Belirtilen sayıda üründen çıkışta yaklaşık 5-6 küçük veya 3-4 oldukça büyük Paskalya keki alacaksınız.

Test için gerekli ürünler:

• 5 yumurta
• 120 gr tereyağı (tereyağı veya margarin, sürülebilir),
• 150 gr ekşi krema (yağ),
• 50 gr maya (canlı pres),
• 200 - 250 gr şeker,
• 260 ml kefir, peynir altı suyu veya süt,
• 120 gr kuru üzüm,
• vanilya şekeri, vanilin - tatmak için, ancak 1-2 damla meyve özü alabilirsiniz;
• 2,0 - 2,2 kg un.

Fondan için ihtiyacınız olacak:

• 2 sincap,
• 150 - 200 gr şeker. pudra,
• bir tutam sitrik asit.

kolay kek tarifi

Hamurun hazırlanması iki aşamadan oluşur - hamur ve tüm hamurun yoğurulması.

Hamur için (bu kelimeden korkmayın, her şey basitçe yapılır) maya, yarım şeker ılık süte (kefir, peynir altı suyu), üstüne 2 avuç un dökmeniz ve her şeyi ılık bir köşeye koymanız gerekir. bir havlu, en az 30 dakika.

Vanilin (esans) ekleyerek yumurtaları ve şekeri ayrı ayrı çırpın. Ekşi krema ile tereyağını eritin.

Bütün hamuru yoğurun: yumurta ve şeker karışımını hamura, ardından tereyağı ve ekşi krema karışımını dökün. Karıştırın ve yavaş yavaş unu ekleyin. Daha sonra buğulanmış ve sıkılmış kuru üzümler tanıtılır. Ellerinizi bitkisel yağ ile nemlendirerek yoğurmanız gerekir.
Hamur 1-2 saat dinlendirilmeli ve kabarmalıdır (hacim artışı ve kabarma). 2-3 kat düşürülmesi gerekiyor.

Paskalya keklerinin pişirilmesi: kalıpları eritilmiş margarinle yağlayın veya ayçiçek yağı, hacminin 1/3'ü kadar hamurla doldurun, 12-20 dakika kabarmaya bırakın. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika (kalıpların boyutuna bağlı olarak) yumuşayana kadar pişirin. Üst kısım yanmaya başlarsa, folyo ile örtün. Hazır olup olmadığı tahta bir çubukla kontrol edilir, kuru, hamur topakları olmadan çıkarsa Paskalya kekleri hazırdır.

Paskalya kekleri fondan ile nasıl dekore edilir

Soğuk beyazları tozla çırpın ve sitrik asit. Soğutulmuş Paskalya kekleri üstüne şekerleme sürülür, serpilir şekerleme tepesi ve hazır şeker figürinlerle süslenmiştir.

Hazır zengin kekler birkaç gün saklanır ve kağıt veya tek kullanımlık torbalarda kurutulmaz, üzerlerini dikkatlice bir havluyla kaplayabilirsiniz.

2 numaralı tarif

Viyana hamurundan Paskalya kekleri, özel bir tat ve aroma ile yüksek kaliteli lifli bir doku kırıntısı ile elde edilir. Çok iyi kurabiyeler!

Viyana testi hakkında biraz
Paskalya kekleri için Viyana hamuru İskenderiye'ye çok benzer, ancak yine de hamurun tarifi ve dokusunda bir fark vardır.
Maya, kontrol ettiğiniz bir üreticiden canlı ve taze olmalıdır. Bu tarifte kuru maya kullanmanızı tavsiye etmiyorum ama yine de kullanıyorsanız 12-15 gram almanız gerekiyor.
Paskalya keklerinin tadı tatlıdır ama herkesin damak zevki farklıdır ve ÇOK tatlı seviyorsanız biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Ağırlık çiğ hamur 1700 civarı
Hazır Paskalya keklerinin çıktısı: 6 adet. - 250 gram ve 1 adet. – 180 gram

Valentina'dan adım adım video yemek tarifi:

İçindekiler:

• Yumurtalar - 3 adet.
• şeker - 250 gr
• Tereyağı - 150 gr
• Canlı maya - 30 gr
• Süt - 250 mi
• Buğday unu - 750 gr
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Vanilya şekeri- 10 gr
• Kuru üzüm ... şekerlenmiş meyveler - 150 gr (daha fazlası olabilir)

Pazar gününün parlak tatili geleneksel olarak sevilir ve saygı duyulur. Zengin sofrası ve konuksever sahipleri vazgeçilmez özelliğidir. Ancak deneyimsiz aşçılar kendi yemeklerini pişirmeye cesaret edemezler. tereyağlı hamur Paskalya kekleri için. Tarifi çok karmaşık görünüyor ama denemeye değer.
Maya hamurunun zengin denmesi için yağlı olması gerekir, çünkü tereyağı, margarin, yumurta ve her zaman tatlıdır, bunun için çok fazla şeker, kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, bal eklerler. Tüm ürünler taze, tercihen çiftlik veya ev yapımı olmalıdır. Önerilen fotoğraf talimatlarını adım adım dikkatlice takip edin ve gerçekten zengin bir Paskalya pastası alacaksınız.

Tat Bilgisi Kulichi

İçindekiler

• Tam yağlı inek sütü - 250 ml;
• Taze preslenmiş maya - 25 gr;
• taze tavuk yumurtası - 5 adet;
• taze tavuk yumurtası - 5 adet; Beyaz şeker- 150 gr;
• Tereyağı - 75 gr;
• Kremalı margarin - 75 gr;
• Buğday unu ödül- 700–800 gr;
• Vanilya şekeri - 2 poşet;
• Rafine edilmemiş ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• karanlık veya kahverengi kuru üzüm- 100 gram.
• fondan için:
• Protein bir tavuk yumurtası;
• Beyaz toz şeker veya toz - 2/3 su bardağı;
• Çok renkli toz - dekorasyon için.

için ürünler paskalya pişirme her zaman taze ve kaliteli. Süt ve yumurta çiftliği almak daha iyidir. Maya preslenmiş ve taze olmalıdır.

Hamurda lezzetli, zengin bir Paskalya pastası nasıl pişirilir

Sütü +35 dereceye ısıtın, içinde preslenmiş mayayı eritin. Maya topakları kalmayacak şekilde iyice karıştırın.


Yarım yemek kaşığı şeker ve yarım bardaktan biraz fazlasını alın. buğday unu.


Hazırlanan unu bir elekten geçirin, maya ile süte ekleyin. Şekeri buraya dökün.


Daha sonra her şey iyice karıştırılmalı, hamurlu kase keten bir havluyla örtülmeli ve en az bir saat ılık bir yere konulmalıdır.


Hamur kabarmaya ve sonra düşmeye başladığında hazırdır.

Ilık sütü dikkatlice hamura dökün.


Dilimlenmiş tereyağı ve margarin parçaları bir tencereye konur, kısık ateşte pişirilir. Tereyağı ve margarinin erimemesi, sadece yumuşaması için sürekli karıştırın.


Yumuşamış tereyağı ve yumuşamış margarini hamura ekleyin.


Daha sonra tarife göre kalan pancar şekeri ve vanilya şekeri dökülür.
Yumurtaları dikkatlice kırın ve beyazlarını sarılarından ayırın. Bunu özel bir süzgeçle veya sadece elle yapabilirsiniz.


Sarılar, biraz parlaklaşmaları için bir karıştırıcı veya çırpma teli ile dövülmelidir.

tanıtım ağı

Dövülmüş sarıları hamura dökün.


Sarılardan ayrı olarak beyazları bir tutam tuzla çırpın, diğer malzemelere ekleyin.


Şimdi un ekleyebilir ve hamuru yoğurabilirsiniz.
Un bir elekten iki kez elenmelidir. Yapacak hazır hamur işleri daha muhteşem.


Hamur en az yarım saat yoğrulmalıdır. Yoğurma sırasında ellerinizi birkaç kez ayçiçeği (çarşı) yağı ile yağlamanız gerekir. Sonuç olarak, bir çorba kaşığı bitkisel yağ eklenir. İyi yoğrulmuş hamur kabarır, elden ve yoğrulduğu tavanın duvarlarından geride kalır. Tavayı bir kapakla örtün, ılık bir yere koyun.


Isındığında, hamur kabaracak ve iki katına çıkacaktır.


Kuru üzüm iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve kekin dibine çökmemesi için un serpilmelidir.


Kuru üzümleri hamurun içine dökün. Üzerine kuru üzüm serpin.


Hamur tekrar kabardığında tekrar hafifçe yoğrulmalıdır. Şimdi formlarda düzenlenebilir.


Paskalya kekleri için formun altına yağlı kağıttan bir daire yerleştirilir ve duvarlar da kaplanır. Bitmiş kekleri kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için kağıdın kalıbın kenarlarından dışarı taşması gerekir.
Formu 1/3 oranında hamurla doldurun. Doldururken kuru üzümlerin üstüne düşmemesine dikkat edin, aksi takdirde yanarlar. Hamurlu formları ılık bir yere koyun, üstünü bir peçete ile örtün, böylece yıpranmasın.


Kalıplardaki hamur ağzına kadar yükseldiğinde önceden +180 dereceye ısıtılmış fırına aktarın.


Kurabiyeleri 20-25 dakika pişirin. Üstte yanmaya başlarlarsa, bir parça folyo ile kaplayabilirsiniz. Hazır Paskalya kekleri formun biraz gerisindedir. biz alırız bitmiş mallar fırından Kağıdı keklerden çıkarın, soğumaya bırakın.


Soğutulmuş Paskalya'yı üstüne fondan ile yağlayın. Onun için yumurta beyazı ile şekeri bir çırpma teli ile iyice çırpın. En üstünü renkli şekerlemelerle süsleyin.
Yağlı kek gitmeye hazır! Tanışmak kutsal tatil arkadaşlarla ve lezzetli yemeklerle.


Daha önce lezzetli yemek yapmayı konuştuk.