Dünya sağlıklı ürünler– domateste çaça

Birçok Rus'a tanıdık geliyor. Ürün aslında lezzetli, uygun fiyatlı ve zor zamanlarda kurtarmaya geliyor. Yakında Baltık'ta onun için bir anıt bile dikecekler.

Alıcı Bilgileri

Domates hem alıcı hem de üretici açısından oldukça uygun bir üründür. Bazıları için lezzetli ve doyurucu atıştırmalık, garnitür Bazıları için ise bu tür ürünler kisvesi altında ellerine geçen her şeyi “toplu mezar” haline getirmek bir fırsattır.

GOST'a göre konserve gıdalara dahil edilmesi gereken bileşenlerin bileşimi şuna benzer: çaça balığı veya çaça balığı, yağ, salça, şeker, soğan, un, baharatlar, tuz ve asetik asit.

Seçim konserve çaça, lütfen kompozisyonun ringa balığı değil çaça içerdiğini unutmayın. Malzemelerin un ve tereyağı içermesi daha iyidir; bu durumda balık önce kızartılır, sonra paketlenir. Kızartılmış ürünler daha belirgin bir tada sahiptir ve şeklini daha iyi korur. Doldurma kalın ve düzgün olmalıdır.

Kavanozdaki toplam balık kütlesi en az %70 olmalı, geri kalanı dökülmelidir.

Bir kutu konserveyi açarken iyi bir çaçanın parçalanmayacağını ve sağlam kalacağını unutmayın.

Sağlıklı gıdalardan maksimum faydayı ancak onları günlük beslenmenize dahil ederek alabilirsiniz. Sağlıklı olun ve yalnızca en sağlıklı yiyecekleri yiyin!

Seçerken konserve çaça, ambalajına iyi bakın. Doğru ürünlerin üzerindeki etiket her zaman temiz, eşit ve düzgün bir şekilde yapıştırılmıştır. Kutunun kendisinde ezik ve hasar bulunmamalı ve üzerinde pas izi olmamalıdır.

Alt kısmına özellikle dikkat edilmeli, şişmemelidir. Kapağın yüzeyine üç sıra sayı uygulanmalıdır: ilk sıra üretim tarihini, ikinci sıra ticari markayı, üçüncü sıra vardiya numarasını ve P indeksini gösterir. Tüm sayıların çıkarılması daha iyidir. kutunun içi yani ürün yerleştirilmeden önce. Ancak şimdi çoğu zaman bu işaretleme silinmez boya ile uygulanıyor.

Hatırlamak. Eğer kalitesiz bir ürün sattıysanız ve mağaza paranızı iade etmek istemiyorsa, Rusya Federasyonu Rospotrebnadzor yerel şubenizle iletişime geçin.

Her ürün tipi için farklı ürün kodları bulunmaktadır. Yani örneğin domates soslu Baltık çaça balığı için 352, domates soslu kızartılmış Karadeniz çaça balığı için ise 532 olacaktır.

Soruyu merak edenler için bilgi: Çaça balığı neden bütün olarak başlarıyla birlikte serilir? Teknolojiye göre küçük balıkÇaça ve çaça gibi kesilmesi zordur ve başları lezzet kalitesini etkilemez.

Doktorlar tavsiye ediyor! Domatesteki çaça gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.

Bunlara uygunluk Basit kurallar doğru ve sağlıklı olanları seçmenizi sağlayacak konserve çaça balığı. Her birimiz kendi seçimlerimizi yapmakta özgür olmamıza rağmen.

Konuyla ilgili anekdot!!!

Dükkanda.

— Hiç kırmızı balık var mı?

- Evet. Domateste çaça

Başarılı ve faydalı bir alışveriş geçirin!

Yeni siteme gösterdiğiniz nezaketin bir göstergesi olarak lütfen sosyal ağ düğmelerine tıklayın.

Çoğu kişi için domates sosundaki çaçanın tadı uzak geçmişin anılarıyla ilişkilendirilir. Sovyet zamanı bu konserve yiyecekler çok yaygındı. Ve nüfusun onlara olan sevgisi o kadar da belirlenmedi eşsiz tat tıpkı ciddi kıtlık dönemlerinde bile mağaza raflarından kaybolmayan bir ürünün bulunabilirliği kadar. Artık sadece konserve balıkların değil, her türlü lezzetin de geniş yelpazesine rağmen, "domateste çaça" birçok kişinin favori ürünü olmaya devam ediyor. Ve tüm kavanozlar arasından en lezzetli olanı seçmek hala acil bir iştir.

Çaça balığı, ringa balığı familyasının ticari önemi büyük olan birkaç küçük okul balığı türünün ortak adıdır. Bunlar iki tür balık içerir: hamsi ve çaça balığı.

İnsanların ürünü

Genellikle yaklaşık on santimetre uzunluğundaki bu küçük balığın adı, karnında omurga oluşturan dikenli pulların varlığıyla ilişkilendirilir. Omurga sayesinde balıklar su yüzeyine yakın durdukları ve daha akıcı bir şekle sahip oldukları için aşağıdan daha az fark edilirler.

Çaça hemen hemen her biçimde yenir: tütsülenmiş, tuzlanmış ve tabii ki çeşitli türleri olan konserve yiyecek şeklinde. Domates soslu çaça üretimine tam olarak ne zaman başladıklarını ve bunun kimin fikri olduğunu kimse kesin olarak bilmiyor. Bu konserve ürünlerin ilk olarak ellili yılların ortalarında - altmışlı yılların başında Kerç balık konserve fabrikasının montaj hattından çıktığını söylüyorlar. Nikita Sergeevich Kruşçev, Kerç balık fabrikasının yeni ürününü bizzat tattı ve ülkeye "en iyisinin" güvencesini verdi. halk ürünü hayal edemezsin."

Artık domates soslu çaça balığı hâlâ açık alanlarda üretiliyor eski SSCB. Raflarımızda hem Estonya konservelerini hem de Estonya'da üretilenleri bulabilirsiniz.

Rafta ürün seçerken maalesef içeriğini metal olmasından dolayı değerlendiremiyoruz. teneke kutu. Bu nedenle ilk dikkat etmeniz gereken şey kavanozun ve etiketin görünümüdür. Ambalaj deforme olmamalıdır: ezik veya pas izi olmamalıdır. Ayrıca kavanozun kuru olması gerekir. Alt kısmı aniden şişerse böyle bir ürünü almamalısınız, bozulur. Etiket iyice yapıştırılmış ve okunabilir olmalıdır.

Balık mı yulaf lapası mı?

Kavanoz açarken öncelikle aromasını değerlendirmelisiniz. Sert, nahoş veya acı olmamalıdır.

Kavanozların içerikleri tat ve aroma bakımından farklılık gösterebilir. farklı tarifler ideal olarak toplam ağırlığın üçte birinden fazla olmaması gereken sos. Yüksek kaliteli bir sosun tutarlılığı tekdüze, turuncu-kırmızı ve kalın olmalıdır. Sosun kahverengi rengi büyük ihtimalle fazla pişmiş olduğunu gösteriyor. Delaminasyon, üretim teknolojisinin ihlal edildiğinin bir işaretidir. Yağ ayrılırsa bu şu anlama gelir: sıcaklık rejimi ancak bu tür konserve yiyecekler hâlâ güvenlidir, yalnızca daha az sağlıklıdır.

Balığın kendisini hazırlama yöntemleri de farklıdır. Domates soslu çaça genellikle sosla birlikte bir kavanoza konulur ve daha sonra sarılmış bir kavanozda kaynatılır. “Domates sosunda kızartılmış” olarak işaretlenen çaça ilk önce geçilir ısı tedavisi sosla doldurulup muhafaza edilir.

Balıkların kendisi orta derecede elastik olmalı, lapa haline gelmemeli ve özellikle jöle benzeri bir kıvama sahip olmamalıdır. Bu, eski hammaddelerin bir işaretidir. Balığın buzu birkaç kez çözüldüyse, kavanozun içindekiler serilirken parçalanabilir.

Hangi marka daha iyi?

İnceleme için çeşitli perakende zincir mağazalarından beş kutu domates soslu çaça konservesi satın alındı. Test sırasında ambalajın uygunluğu, konserve gıdanın aroması ve görünümü, kıvamı ve tadı değerlendirildi.

Her gösterge için puanlar verildi: 0 puan - gerekliliklere uyulmaması için, 1 puan - iyi göstergeler için, 0,5 puan - ortalama sonuçlar için. Puanlar toplandı ve her örneğe bir puan verildi.

TEPE

"Kara Deniz"
Domates sosunda kızartılmış çaça balığı, 249 g
Ukrayna'da yapıldı
Fiyat: 3,54 euro/kg
İçindekiler: kızarmış çaça (%70), domates sosu.
Yorum: Ek ekipman gerektirmeden kolayca açılabilen kullanışlı ambalaj. Aroma çok iştah açıcıdır: Domates sosu çaça kokusunu bastırmaz, ancak onu tamamlar. Konserve yiyecekler de lezzetli görünüyor. Sos çok kalın değil ama pürüzsüz. Balıklar kavanozda buruşmuş, belki biraz fazla pişmiş. Tadı çok hassas ve dengelidir.
Değerlendirme: 4,5/5

UAB Baltijos delikatesai
domates soslu çaça balığı, 250 gr
Litvanya'da yapıldı
Fiyat: 2,40 euro/kg
İçindekiler: Çaça %65, domates sosu %35.
Yorum Yap: Yerleşik açıcıya sahip çok kullanışlı bir kavanoz. Konserve yiyeceklerin kokusu domates salçası ve hamsi gibi iştah açıcı kokuyor. İçeride kafalarıyla birlikte küçük balıklar var, bu da biraz kafa karıştırıcı. Kalın domates sosu, üzerine bol miktarda tereyağı. Belki gereğinden fazla. Kemikler dişlerinizde biraz çıtırdıyor, balığın kendisi kabarık değil. Tadına domates sosu hakim, hafif bir tatlılık var. Ağızda kalan tat hoş. Para için çok iyi bir değer. Test edilen numunelerin en düşük fiyatı. Aşırı miktarda yağ olmasaydı ve balık kafaları, haklı olarak editörün tercihi haline gelebilir.
Değerlendirme: 4/5

Kurland yemeği
domates soslu çaça balığı, 240 g
Letonya'da yapıldı
Fiyat: 2,71 euro/kg
İçindekiler: %60 çaça balığı, domates sosu.

Kontroller, çaça kızartma teknolojisinin buna uygun şekilde gerçekleştirildiğini gösterdi

Roskoshestvo, Rusya'daki mağazalarda satılan domateslerdeki çaça balığını kontrol etti ve tüketiciler için uygun öneriler geliştirdi.

Uzmanlar, popüler atıştırmalıkların 10 çeşidini 53 kalite ve güvenlik göstergesine göre inceledi ve tüketiciler için bir derecelendirme hazırladı. Araştırmaya katılmak için Ruslar arasında en popüler marka olan ve Rusya'da üretilen domates sosunda kızartılmış çaça balığı satın aldık.

Domateste çaça seçimi için öneriler. Roskachestvo'lu uzmanlar, ürünlerin kalitesinin her zaman fiyatlarına bağlı olmadığını tespit etti. Uzmanlar, ürün seçerken ürünün üretim tarihi, süresi ve saklama koşullarının dikkate alınmasının yanı sıra satış alanında da bu koşulların karşılandığından emin olunmasının çok önemli olduğunu hatırlattı. Konserve yiyeceklerin çoğu özel koşullar gerektirmez, esas olarak 0 ila 20 C arasındaki sıcaklıklarda saklanır. Ancak uzmanlar, etiketteki bilgilere bakılması tavsiye ediliyor. Ayrıca ticari balık avlamak için belirlenmiş dönemlerin bulunduğunu da hatırlamakta fayda var. Örneğin Putin döneminde Uzak Doğu'da yapılmışsa konserve pembe somon satın almak daha iyidir somon balığı(Temmuz-Ekim). Hazar çaçasına gelince, Ocak'tan Nisan'a ve Eylül'den Aralık'a kadar yakalanır.

Uzmanlar konserve gıdaların her iki tarafı da şişmiş kavanozda tüketilmemesi konusunda uyarıyor. Ayrıca kutunun dibinde bir ucuna bastığınızda kaybolan, diğer ucunda beliren çıkıntı olan konserveleri yememelisiniz. Tabanı deforme olmuş veya köşe şeklinde konserve kapakları olan, ayrıca kutunun yüzeyinde veya dikişi boyunca pas bulunan konserve ürünler de tehlikelidir. Uzmanlara göre, konserve gıdalardaki protein birikintileri tüketiciler için güvenli ancak bu, konserve gıdaların üretiminde çok taze olmayan veya uygun şekilde dondurulmamış hammaddelerin kullanıldığına işaret ediyor olabilir. Tutulan hammaddelerin kullanılması ve ısıl işlem rejiminin ihlal edilmesiyle ortaya çıkan artan su çökeltisinin yanı sıra konserve yiyeceklerdeki şeffaf veya yarı saydam magnezyum ve amonyum fosfat tuzları kristalleri ve kavanozun iç yüzeyinin kararması da tehlikeli değildir. Uzmanlara göre konserve yiyeceklerin en tehlikeli iç kusuru ekşimedir - bu tür konserve yiyecekler yenemez.

“Genel olarak sonuç olumlu; tüm konserve yiyecekler sağlık açısından güvenli, test edilen tüm markaların ürünleri çevre dostu yerlerde yakalanan balıklardan üretiliyor, tüm konserve yiyecekler sterillik gerekliliklerine uygun olarak üretiliyor ve tüm çaça balıkları ortaya çıktı. aslında çaça olmalı," diye bildirdi Roskachestvo.

Ancak, üreticilerinin iddia ettiği gibi, satın alınan domatesteki çaça örneklerinin tümü GOST'a uymuyordu. Roskachestvo'nun bildirdiğine göre altı marka arasında farklılıklar bulundu. Böylece, üç üretici konserve mamaya GOST'un önerdiğinden daha az balık koydu ve bir marka da domates salçası bildirmedi. GOST ile son uyumsuzluk, dolgunun kalitesini karakterize eden toplam asitlik göstergesi ile belirlendi. tat özellikleriürün - beş markada tanımlandı.

Aynı zamanda kontroller, tüm markaların ürünlerinin net ağırlığının etikette belirtilene karşılık geldiğini veya bundan biraz daha fazla olduğunu gösterdi. Ürün tadı testleri sırasında uzmanlar şunu keşfetti: hoş tat Dört markanın ürünleri var. Beş markanın tadı acı, bir markanın tadı ise ekşiydi. Uzmanlara göre tüm kavanozlardaki domates sosunun rengi, kemiklerin, yüzgeçlerin ve balık etinin kıvamı gibi GOST'a uygundur - yüzgeçler ve kemikler yumuşak, et sulu ve yumuşaktır.

Roskachestvo uzmanlarının incelemeleri ayrıca çaça kızartma teknolojisinin buna göre yapıldığını ve test edilen numunelerin hiçbirinde tarifin ihlal edilmediğini gösterdi. Ürün güvenliği çalışması sırasında konserve gıdaların hiçbir madde içermediği ortaya çıktı. kalıplar maya yok, patojen yok, ağır metal yok, radyonüklit yok, böcek ilacı yok. Ayrıca balığın yetiştirildiği bölgenin çevre dostu olduğunu gösteren poliklorlu bifenil (PCB) içeriğinin de limitler dahilinde olduğu ortaya çıktı. kabul edilebilir değerler. Histamin seviyesi (ürün bozulmasını karakterize eden bir protein ayrışma ürünü) de normu aşmadı.

Tüketicilerin konserve gıdalara karşı biraz küçümseyen tutumuna rağmen herkes domateste çaça denedi. Çocukluğundan beri Sovyet sonrası alanın tüm sakinlerinin aşina olduğu tadı hatırlamak isteyenler için Roskachestvo, ülkenin mağaza raflarında sunulan çaça testlerinin sonuçlarını hazırladı. Uzmanlar on markanın örneklerini inceleyerek bir derecelendirme derledi konserve çaça, domates sosunda kızartılır.

Kötünün iyisi

Şunu da belirtmek gerekir ki derecelendirme lideri en yüksek puanı alamadı: Proliv markasının çaça balığı mümkün olan beş üzerinden yalnızca 4,36 puan aldı. Çaça ve sosun yüksek kalitesine ve tam güvenliğe rağmen uzmanlar şikayette bulundu hafif acılık ve kutuda balık eksikliği.

İkinci sırada TM'den “Anavatan İçin” konserveleri 4,26 puan aldı. Bu katılımcının eksiklikleri arasında, çalışmanın yazarları balık eksikliğini de belirttiler.

İlk üç Ağızda acı bir tat bırakan ve balık miktarı yetersiz olan Japon Balığı çaça balığı 3,93 puanla son sırada yer alıyor. Ayrıca uzmanlar, kavanozdaki çaçanın çok küçük ve fazla pişmiş olduğunu belirtti.

burada çoğu protein Proliv ve GoldFish markalarının konserve gıdalarında bulundu ve fosfor miktarında lider Beyaz Balina çaçasıydı.

Ve en lezzetli konserve yiyeceklerin “Beyaz Balina”, “Anavatan İçin”, “Pelagus” ve “ Lezzetli konserve yiyecekler"bu arada, kim aldı derecelendirmenin son, onuncu satırı.

Balık yabancılar

En düşük derecelendirme“Lezzetli Konserve” çaça balığı aldım. Üreticinin kullandığı salçanın kalitesinin düşük olduğu ve balığın fazla pişmiş olduğu ortaya çıktı. Örnek beş üzerinden yalnızca 1,73 puan aldı.

Bir sonraki sıradaki ise 2,23 puanla “Quality Mark” konserveleri oldu. Ayrıca burada da oldu düşük kaliteli domates salçası Kavanozda az miktarda balık vardı ve ürünün tadı acıydı.

Sondan üçüncü sırada ise 2,26 puanla "Bering" domates markasının çaça balığı yer alıyor. Şunu belirtmek gerekir ki bu en ucuz örnek- 100 gram başına sadece 20 ruble. İÇİNDE bu durumda uzmanlar acı bir tada, balık ve domates sosu eksikliğine dikkat çekti (kabul edilebilir %25 iken sadece %23).

Düşük derecelendirmelere rağmen “Lezzetli Konserve” çaça balığı organoleptik özelliklerde liderler arasındaydı, diğer bir deyişle derecelendirmenin en lezzetli katılımcılarından biri.

1. Son teslim tarihlerini takip edin

İzlemek çok önemli üretim tarihi ve raf ömrü konserve Son kullanma tarihi geçmiş konserve yiyecekler son derece tehlikeli olabilir!

Konserve pembe somonun Temmuz'dan Ekim'e kadar üretilmesi tercih edilir - bu, Uzak Doğu'da somon avcılığının gerçekleştiği dönemdir, bu da şu anda yapılan konserve yiyeceklerin taze balıktan olduğunun garanti edildiği anlamına gelir. Ancak Hazar çaçasına gelince, Ocak'tan Nisan'a ve Eylül'den Aralık'a kadar yakalanır.

2. Domates sosu mu, yağ mı, doğal ürün mü?

Tabii ki, yağda konserve yiyecekler kalorilerde çok daha yüksek konserve yiyecek kendi suyu veya domates sosu, ama hepsi bu değil. Bu nedenle, yağda veya domateste konserve gıda üreticileri, balık ve konserve dolum oranını belirleyen düzenleyici belgelerin gerekliliklerine uymak zorunda kalıyor. Ancak kendi suyunda konserve gıdalar konusunda böyle bir standart mevcut olmadığından vicdansız üreticiler deneyebilir. müşterilerden para kazanmak kavanoza daha az balık koyarak.

3. Kutunun görünümü

Bir kutu konservenin üzerinde olmaması gereken ilk şey: bombalama. Yani kavanozun şişmemesi gerekiyor. Kural olarak bu, düşük kaliteli hammaddeler, üretim sürecinin ihlali, kutunun sıkılığı veya depolama koşulları nedeniyle olur. Unutmayın: Şişen kutulardan çıkan konserve yiyecekler hiçbir durumda yenmemelidir.

İkincisi sözde sinekliktir - alt kısımdaki çıkıntı, basıldığında kaybolur. Çok ince teneke kullanımı veya aşırı dolum nedeniyle teneke kutuların üzerinde "kanatlıklar" görünebilir, ancak aynı zamanda bombalamanın ilk aşaması da olabilir. Bu nedenle şişkin kavanozların içindekileri yemeye de değmez.

Son olarak, hiçbir şey olmamalıdır pas.

4. İçerik

Kavanozun içeriğini dikkatlice inceleyin ve koklayın. Konserve yiyecek varsa ekşi koku veya tat ve sos soluklaştı ve “uzadı”, satın alma işlemi çöp kutusuna gönderilmelidir. Böyle bir kusurun nedeni eski hammaddeler veya üretim teknolojisinin ihlali olabilir ve böyle bir ürün tehlikeli olabilir.

Daha önce Roskachestvo konserve somon balığını kontrol etmişti. Uzmanlar bize hangi marka konservelerin tezgahlardan güvenli bir şekilde alınabileceğini ve hangilerinin alınabileceğini anlattı.

Popüler markaların konserve gıdalarını tazelik, tat, yabancı yabancı maddelerin varlığı, küf ve maya dahil olmak üzere 53 kalite ve güvenlik göstergesine göre inceledik. Uzmanlar ayrıca konservelerdeki çaça balığı olup olmadığını ve tüm balıkların güvenli olup olmadığını da kontrol etti.

Neyse ki tüm konserve yiyecekler sağlık açısından güvenlidir, tüm balıklar çevre dostu yerlerde yakalanmıştır. Konserve, sterilite şartlarına uygun olarak üretilmiş olup, çaçaların tamamının aslında çaça olduğu ve ağırlığının da ambalajın üzerinde belirtilenle aynı olduğu ortaya çıkmıştır.

Protein miktarı açısından liderler Proliv ve GoldFish çaçasıydı ve fosfor içeriğinin en iyi göstergesi White Whale markası tarafından gösterildi.

Roskachestvo reytinginde en iyisi iki markanın domates markalarındaki konserve çaça balığı oldu: “Boğaz” (4,36 puan) ve “Anavatan İçin” (4,26 puan). En pahalı ve en ucuz konserveler neredeyse aynı puanları aldı, bu da domateste çaça olması durumunda fiyata odaklanmamanız gerektiği anlamına geliyor.

Domateslerde çaça ile ilgili sorunlar

Tutarsızlıklar küçüktü, ancak yine de bulundu:

1. İhtiyaç duyulandan biraz daha az balık var

Üç üretici konserve mamaya GOST'un önerdiğinden daha az balık koyuyor: Bering konserve mama (balıkların %60'ı), Tasty konserve mama (balıkların %68'i) ve Quality Mark (balıkların %66'sı) minimum %70'e ulaşmadı.

Balık miktarı açısından mükemmel sonuçlar ticari markalar"Ultramarine" ve "Beyaz Balina" - üreticiler bunlara sırasıyla% 78 ve% 75 balık koyuyor.

2. Yeterli domates salçası yoktu.

Bering, zorunlu GOST minimum %25'i yerine biraz içeriyordu daha az macun – 23%.

3. Asitlik iyi olabilir

Göstergelerden biri, yalnızca dolgunun kalitesini karakterize etmekle kalmayıp aynı zamanda raf ömrünü de etkileyen toplam asitliktir.

İzin verilen %0,3 ila %0,6 aralığı yerine beş markada GOST gerekliliklerinden hafif bir sapma bulundu. Bunlar “Lezzetli Konserve” (%0,28) ve “Ultramarine” (%0,29) markalarıdır. Daha da önemlisi “Mark of Quality” (%0,25), “White Whale” (%0,25) ve “Pelagus” (%0,22) ticari markalarıdır.

4. Kim acıdır?

Dört markanın çaça balığı, bu tür konserve yiyeceklerin karakteristik özelliği olan hoş bir tada sahiptir: “Beyaz Balina”, “Lezzetli Konserve Yiyecek”, “Anavatan İçin”, “Pelagus”.

Beş markanın tadı acı, bir markanın tadı ise ekşiydi. “5 Seas”, “GoldFish”, “Strait”, “Mark of Quality” ve “Bering” markaları “acı”, “Ultramarine” ise ekşimsi bir tada sahip olduğu ortaya çıktı.

BU ARADA

Domatesteki en sağlıklı çaça hangisidir?

Ulusal Su Ürünleri ve Su Ürünleri Güvenliği Merkezi Müdür Yardımcısı Olga Denisyuk, domateste çaça seçerken sadece son kullanma tarihine değil, aynı zamanda balık tutma zamanına da bakmanın önemli olduğunu söylüyor. - Ticari balıkların avlanması için belirlenmiş dönemler vardır. Hazar çaçası Ocak'tan Nisan'a ve Eylül'den Aralık'a kadar yakalanır. Balıkçılığın mevsimselliği etkileyebilir tat nitelikleri konserve Yıl içerisinde balığın beslenmesi, yaşam koşulları ve gelişim evreleri değişir. Bu doğal olarak kompozisyona yansıdı kas dokusu(örneğin yağ, protein içeriği) balıktan yapılan ürünlerin tadını etkiler.

Konserve yiyeceklerde iç kusurlar var - onu açarsınız ve korkarsınız. Tehlikeli olanlar var. Ve pek bir şey yok. Zararsız olanlarla başlayalım:

Protein kaplama (balığın yüzeyindeki lor çökeltisi) - çoğunlukla balıklarda meydana gelir. doğal konserve yiyecek dondurulmuş ham maddelerden yapılmıştır ve konserve gıda yapımında tamamen taze olmayan veya uygun şekilde dondurulmamış ham maddelerin kullanıldığını belirtir. Bu tehlikeli değil.

Kutunun iç yüzeyinin kararması (sülfür korozyonu) - kutunun iç yüzeyinde “ebru”yu anımsatan mor ve siyah noktalar, balıktan salınan uçucu kükürt bileşiklerinin kalay ile etkileşimi sonucu ortaya çıkar ve konteynerin demiri. Bu tehlikeli değil.

Konserve yiyeceklerin ekşimesi (düz ekşi bozulma), konserve yiyeceklerin tadı ve kokusu ekşi olduğunda tehlikelidir. Ve domates sosu solgunlaşır ve "iplik gibi uzar." Bunun nedeni, hammaddelerin gecikmesi veya sterilizasyondan sonra konserve yiyecekler için soğutma rejiminin ihlali olabilir. Böyle bir ürünü yiyemezsin!

ÖNEMLİ!

Tekneyi kaçırmayın: 4 önemli tekne dış işaretler kesinlikle konserve yiyecek alamadığınızda

1. Gerçek bombalama!

Bombalama, kutunun her iki tarafta şişmesidir. Mikrobiyolojik, fiziksel, kimyasal olabilir.

* Mikrobiyolojik bombardıman, kalitesiz hammaddeler, sterilizasyon rejimlerinin ihlali ve kavanozun sıkılığı nedeniyle ortaya çıkar.

* Fiziksel (soğuk) bombalama - çoğunlukla konserve yiyeceklerin dondurulması ve ardından çözülmesi sırasında meydana gelir.

* Kimyasal (hidrojen) bombalaması - şuralarda meydana gelir: konserve balık içeriği paketlendikleri teneke kutuya karşı agresif olanlardır.

Üçü de tehlikeli!

2. Kutunun üzerinde lekeler ve paslar var.

Genellikle dikişin sızdırmazlığının ihlali nedeniyle oluşurlar. Bu, patojenik bakterilerin girme riskinin yüksek olduğu anlamına gelir. Ayrıca kötü bir işaret, dikiş boyunca pas ve kutunun yüzeyinde paslı bir kaplamadır.

3. Şenlikli bir kraker değil.

“Tokmağı”, konserve yiyeceklerin alt kısmında, bir ucuna bastığınızda kaybolan veya diğer ucunda beliren bir çıkıntıdır. İnce sacdan kapak yaparken veya kavanozları aşırı doldururken meydana gelir. "Çarpıcı" fiziksel bombardımanın ilk aşaması olabilir.

4. "Kuş" dikişin üzerine oturdu.

Konserve gıdaların alt veya kapaklarının köşe şeklinde deformasyonudur. Boyuna ve enine dikişlerin birleştiği yerde bir "kuş" oluşursa, kutu genellikle sızdırıyor demektir.