Mercimek - nedir bu? Lezzetli mercimek yemekleri. Mercimek: basit yemek tarifleri. Halk hekimliğinde uygulama. sağlıklı gıda ürünü

Haksız yere unutulan ve yerini başka bakliyatlara bırakan mercimek, menümüze geri dönüyor. Kompozisyonu şunları içerir: çok sayıda yararlı maddeler. Hem Avrupa hem de Asya mutfaklarının vazgeçilmez bir malzemesidir.

Mercimeklerin bir diğer avantajı da toksin, böcek ilacı, nitrat ve nitrit biriktirmemeleridir. Mercimeğin ne olduğunu, ne olduğunu, avantajlarını ve dezavantajlarını anlamaya çalışacağız.

Sınıflandırma ve açıklama

Mercimek baklagiller familyasından bir bitkidir. Kültürde, çeşitlerinden sadece biri yetiştirilir - yiyecek. Bu, 30 ila 75 cm yüksekliğinde küçük çalılar oluşturan yıllık otsu bir bitkidir Bileşik oval şekilli eşleştirilmiş yapraklar kısa yaprak saplarında bulunur.

Mercimek, salkım şeklinde çiçek salkımına toplanan küçük çiçeklerle çiçek açar. Tomurcuklar güve şeklindedir, beyaz, pembe, mor renktedir. Çiçeklenmeden sonra küçük bir meyve oluşur - sarkan elmas şeklindeki bir fasulye. Keskin kenarlı 1 ila 3 yassı tohum içerebilir. Tanelerin rengi ve büyüklüğü bitkinin çeşidine ve çeşidine bağlıdır.

Rusya'da mercimek üretiminde lider, Volga Federal Bölgesi, özellikle Saratov Bölgesi'dir.

mercimek çeşitleri

Mercimek çeşitleri, tohumların rengi ve büyüklüğü ile ayırt edilir. Şimdi yeşil, kırmızı ve belirli çeşitler yetiştiriyorlar. Belirli türler siyah, kahverengi ve Fransız yeşil mercimeklerini içerir. Tanelerin büyüklüğüne göre 2 tür kültür ayırt edilir: büyük tohumlu ve küçük tohumlu.

Her türün kendi çeşitleri vardır. Rusya'daki en popüler mercimek çeşitleri şunlardır: Anfiya, Oktava, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovsk-3, Novaya Luna, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penza-14, Petrovskaya Yubileynaya. Hepsi yeşil tabak kültürüne aittir.

siyah mercimek

Bu en popüler ve pahalı çeşitlilik taneler. Siyah havyara benzediği için Beluga olarak adlandırılır. Siyah mercimek meyvesi küçük (sadece 2-3 mm çapında), parlaktır. Kanada'da bir çeşit yetiştirildi, ancak özellikle Hindistan'da popüler. Mercimekleri çiçeklerin rengine göre ayırt edebilirsiniz (nasıl göründüğü - fotoğrafta).

Siyah taneler en fazla proteini içerir - %35. Renkleri, antioksidan özelliklere sahip özel bir pigmentin varlığından kaynaklanmaktadır.

kırmızı mercimek

Kırmızı meyveli kültür Asya ülkelerinde yaygındır. Pembe veya Mısırlı denir. Taneler kabuktan arındırılmıştır, bu nedenle hızlı ve güçlü bir şekilde yumuşar.

Çoğu durumda, kırmızı çeşit, küçük tohumlu çeşitlerle temsil edilir.

yeşil mercimek

Ülkemizde en çok tabak tipi yeşil mercimek yetiştirilmektedir. Adını bir tabağa benzeyen büyük boyutlu yassı tohumlardan almıştır. Yeşil çeşidin çoğu çeşidi büyük tohumludur.

Tabaklık tahıl çeşitlerinin tanelerinde yüksek seviye protein -% 31'e kadar. En popüler yeşil mercimek- French de Puy. Yeşil çeşitleri soluk zeytinden parlak yeşile kadar yeşilin her tonunda olabilir.

sarı mercimek

Bu çeşitlilik, parlak cevizli bir tada sahip, kırmızı çekirdekli sarı, sarı pullu Red Chief gibi büyük Meksikalı Macachiados gibi türleri içerir.

Sarı mercimek, kabukları çıkarıldıktan sonra yeşil tanelerden oluşur. Bunun için Eston, Richley, Laird gibi çeşitler uygundur.

Sarı taneler, özellikle yapmak için kullanıldıkları Hindistan'da popülerdir. geleneksel bir yemek sambhar. Avrupa, Amerika ve diğer Asya ülkelerinde üretilmektedir. Sarı çeşidin en yüksek Glisemik İndeks- 30 birim.

kahverengi mercimek

Kahverengi mercimek en yaygın ürün türüdür. Popüler bir kahverengi tahıl çeşidi mercimek çeşididir Motley (Pardina). Bu bir İspanyol çeşididir. İnce bir kabuk ve yoğun bir doku ile ayırt edilir, pratik olarak yumuşak kaynamaz.

Pişirmeden önce ıslatılması gereken tek çeşit budur.

Mercimeklerin faydalı özellikleri

Gıda mercimekleri, 12 temel amino asit (treonin, arginin, triptofan ve diğerleri) dahil olmak üzere 21 amino asit içeren tam bir proteinin %25-31'ini içerir. Mercimek proteini, bileşim olarak bir hayvana benzer ve kolayca sindirilebilir, bu da özellikle vejeteryanlar için önemlidir.

Mercimek taneleri vitaminler ve mineraller, antioksidanlar ve diğer biyolojik olarak zengindir. aktif maddeler. Kimyasal bileşimi nedeniyle mercimek aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

1. Mercimeklerdeki karbonhidratlar yavaştır, bu nedenle kilo kaybı için diyet menüsüne dahil edilmek üzere ürünler ve tarifler önerilir. Spor Beslenmesi. Ek olarak, tahıl vücuttaki metabolik süreçleri uyarır.
2. Tahıllar, sindirimi normalleştiren, peristaltizmi ve bağırsak mikroflorasını iyileştiren büyük miktarda çözünmez diyet lifi içerir. Toksinleri bağlarlar ve eliminasyonlarını desteklerler, vücuttaki kolesterol ve glikoz seviyesini düzenlerler. Çözünür lif, tokluk hissinin uzun süreli korunmasına katkıda bulunan jöle benzeri bir kütleye dönüşür.
3. Düşük glisemik indeksi nedeniyle, tahıllar kan şekerini düşürmeye yardımcı olur. Bu nedenle şeker hastalarına mercimekli ürünler ve tarifler önerilir.
4. Mercimek bağışıklık sistemini uyarır, kanser gelişimini engeller.
5. Amino asitler metabolizma, hematopoez, bağışıklık tepkisi ile ilgilidir. Triptofan, mutluluk hormonu - serotonin sentezinde yer alır, beyin ve sinirlerin işleyişini iyileştirir. Treonin, karaciğerin yağlı dejenerasyonunu önler. Lösin kemik sağlığı için önemlidir ve kas dokusu, deri. Büyüme hormonunun sentezinde yer alır. Metiyonin, yağ metabolizmasının uyarıcısı olan güçlü bir antioksidandır.
6. Zengin mineral bileşimi mercimek tüm vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. manganez güçlü antioksidan. Magnezyum bazı enzimleri aktive eder ve doku yenilenmesini hızlandırır, kan dolaşımının kalitesini artırır, kanın oksijen satürasyonunu destekler. Potasyum işi normalleştirir kardiyovasküler sistemin ve hematopoez, asit-baz dengesini düzenler. Taneler kalsiyum, fosfor, flor, bakır, iyot, çinko, selenyum vb. içerir. Mercimek 100 gr içerir. günlük doz pürin metabolizmasında yer alan molibden.

Ütü

Mercimek, özellikle vejetaryenler, çocuklar ve hamile kadınlar için önemli olan normal hematopoez ve demire bağlı aneminin önlenmesi için gerekli olan güvenilir bir demir kaynağıdır.

100 gr ürün 7,6 mg demir içerir. Demirin emilimini artırmak için tahıllar sebze ve bitkilerle birlikte tüketilmelidir.

vitaminler

Mercimek kabuğu çıkarılmış tane aşağıdaki vitaminleri içerir:

1. Tiamin (B1). Nükleik asitlerin ve proteinlerin sentezinde, rejeneratif süreçlerde yer alır. Sinir ve kardiyovasküler sistemlerin, adrenal bezlerin çalışmasını uyarır.
2. Riboflavin (B2) karaciğerde hücre içi metabolizmanın, genel metabolizmanın ve glikojen sentezinin düzenleyicisi, merkezi sinir sistemi uyarıcısıdır. Kan damarlarının tonunu, lökosit sayısını, gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir. Cildin ve görmenin durumunu iyileştirir, kanser riskini azaltır.
3. Folik asit özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için gereklidir. Kemik iliğinin normal gelişimi için gereklidir. Rahim içi gelişimin nöral anomalilerinin gelişmesini engeller. Tümör süreçlerinin ve radyasyon hastalığının yayılmasını önler. Bir mercimek porsiyonu günlük bir doz B9 vitamini içerir.
4. Nikotinik asit (PP), her türlü metabolizmaya, hematopoez uyarıcısına, lökositlerin ve protrombin oluşumuna katılır. PP verimliliği artırır ve kan kolesterol seviyelerini düşürür.
5. Vikasol (K), kanın pıhtılaşmasını, bileşimini ve durumunu, kan damarlarının geçirgenliğini ve elastikiyetini düzenleyicidir.
6. Tokoferol (E), vasküler skleroz ve kas distrofisinin önlenmesi, hematopoez ve üreme fonksiyonlarının düzenlenmesi, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişi ve metabolik süreçler için gerekli olan bir antioksidandır.
7. Karotenoidler, redoks reaksiyonlarının uyarıcılarıdır. Kandaki glikoz ve kolesterol seviyesini etkilerler, dokularda rejeneratif süreçleri tetiklerler.

fitoöstrojenler

Mercimek, kadın seks hormonu östrojeni taklit eden fitoöstrojenler içerir. Bu maddeler menopoz sürecini kolaylaştırır, kadın vücudunda tümör süreçlerinin, endometriozis, uterin fibroz ve diğer patolojilerin gelişmesini engeller.

Fitoöstrojenler, vücut üzerinde sentetik hormon ikamelerinden daha hafif bir etkiye sahiptir ve daha az etkiye sahiptir. yan etkiler. İzoflavonlar pişirme sırasında yok olmaz. Turuncu mercimek özellikle bu maddeler açısından zengindir.

mercimek kalori içeriği

Kültür, düşük kalorili yiyeceklerİle düşük içerik yağlar. Kuru tahılın ortalama kalori içeriği 260-360 kcal, pişmiş tahılınki ise 116-175 kcal'dir.

Ürün, tokluk hissi veren çözünür ve çözünmez lif ve protein içerir, bu nedenle yemek pişirmek için daha az tahıl gerekir. Bu sayede tahıllar genellikle kilo kaybı için diyet menüsüne dahil edilir.

100 gr tahıl 21-31 gr protein, sadece 1.2-2 gr yağ ve 42-58 gr yavaş karbonhidrat içerir. En az yağ, kırmızı bitki çeşitlerinde bulunur.

Mercimek zararı ve kontrendikasyonları

Tahıllar, uygun çeşitli diyet yemekleri hazırlamak için kullanılabilir. tıbbi beslenme. Ancak aynı zamanda, ürünün kullanım için bir takım kontrendikasyonları vardır.

Baklagiller artan gaz oluşumunu teşvik eder, bu nedenle bu tür hastalıklardan muzdarip insanlar için uygun değildir. gastrointestinal sistem disbakteriyozis, enterokolit, diskinezi gibi safra yolu, kolelitiazis, gastrit. Tahıl kullanımı için bir kontrendikasyon hemoroiddir.

Tahıl doğal pürin içerdiğinden gut, artrit ve artroz hastalarının tüketmemesi gerekir.

Yaklaşık %30 protein içeren mercimek ürünlerinin uzun süreli tüketimi böbrek hasarına, nefrite veya ürolitiyazis. Tahılda bulunan oksalatlar tarafından kolaylaştırılan şey.

azaltmak için Negatif etki gastrointestinal sistemdeki tahıllar, 4-6 saat önceden ıslattıktan sonra pişirebilirsiniz. Sebzeler, otlar, yeşil çay, tahılların sindirim üzerindeki olumsuz etkisini azaltmaya yardımcı olacaktır.

Mercimek kalsiyum, demir, çinko emilimini azaltır.

Enzimatik sistemi hala kusurlu olan çocuklar ve yaşlıların kültür kullanımını sınırlaması gerekir. Haftada 3 kez diyete dahil edilmesine izin verilir.

Fasulye zehirlenmesinin belirtileri: kusma, baş ağrısı, ciltte sarılık, kahverengi idrar.

Pişirmede uygulama

Kültürü küçük tohumlu ve büyük tohumlu veya tabak olarak ayırt edin. İkincisi, çeşitli yeşil tonlarında 5-9 mm boyutunda tohumlarla temsil edilir. Diğer tüm çeşitler (kırmızı, siyah, kahverengi ve diğerleri) çoğunlukla küçük tohumlu mercimeklerdir.

Tabak tahılların daha iyi tada ve daha yüksek olduğuna inanılmaktadır. besin değeri ancak her çeşidin kendine has özellikleri vardır.

Kahverengi mercimek belirgin bir ceviz aromasına ve baharatlı bir tada sahiptir. Çorba yapmak için uygundur. Salatalara, güveçlere, güveçlere eklenebilir. Bu çeşitlilik kötü sindirilir.

Sarı kabuğu çıkarılmış tane nötr bir tada sahiptir. Çabuk kaynar, güveçlerde, püreli çorbalarda, ezmelerde, tahıllarda kullanılır.

Yeşil irmik, hem cevizli hem de mantar tatlarına sahip olabilir. Pişirildiğinde şeklini iyi korur, salatalarda, et ve balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılır.

Kırmızı veya turuncu irmik lezzetlidir tatlı tat ve Asya mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Siyah mercimek keskin bir tada sahiptir. Ona sıradışı renk pişirildiğinde biraz solacaktır. Çeşitlilik sebzeler, et, balık ve baharatlar, baharatlı domates sosu ile uyumludur.

Kabuğu çıkarılmış tane, ezme, pirzola, köfte, madalyon yapmak için kullanılabilir. Mercimek kahveye benzeyen bir içecek yapmak için kullanılır. Mercimek unu, pişirme (ekmek, krep, turta) ve protein karışımları için kullanılır.

mercimek nasıl haşlanır

Fasulyenin pişme süresi çeşidine ve rengine göre değişir. Böylece yeşil çeşitler 25 ila 40 dakika, kahverengi - 30-35 dakika, kırmızı ve turuncu - en fazla 20-30 dakika pişirilir.

Pişirme sonucu tahıllar hacim olarak 3 kat artar. Kırmızı çeşitler şeklini daha iyi tutar. Mercimek yuvarlak veya doğranmış olarak haşlanabilir. Kıyılmış çorba yapmak için kullanılır. Pişirmek sadece 10-15 dakika sürer.

Garnitür olarak mercimek haşlamak için önce ayıklayıp yıkamanız gerekiyor. Diğer baklagillerden farklı olarak, sadece çorbalık tahıllar, pişmelerini hızlandırmak ve diğer sebzeleri fazla pişirmemek için ıslatılır.

irmik dökün soğuk su 1:2 oranında kaynatın ve kaynatın. Bu aşamada 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. zeytin veya diğer bitkisel yağlar. Taneler aralıklı kapağın altında biraz kaynatılmalıdır. gerekli zaman. Pişirmenin bitiminden hemen önce tadına bakmak için tuz ekleyin.

Yavaş bir ocakta "Söndürme", "Yulaf lapası" veya "Kabuğu çıkarılmış tane" modlarında da tahıl pişirebilirsiniz.

Kırmızı çeşitler mikrodalgada pişirilebilir. Bunun için 0,5 yemek kaşığı. dökülmüş sıcak su böylece tahılları, tuzu tadın ve mikrodalga fırına "Sebzeler" modunda veya sadece en güçlü modda 7-10 dakika koyun.

Mercimek biberiye, defne yaprağı, adaçayı, biber, soya sosu ile iyi gider.

mercimek nasıl saklanır

Mercimek tohumları uzun süre saklanabilir. Zamanla kururlar, kararırlar ve sertleşirler. Sonra onları pişirmek daha uzun sürer ama bu besin değerini etkilemez.

En uygun raf ömrü 10-12 aydır. Mercimek taneleri ışıkta saklandığında solgunlaşır, bu nedenle karanlık bir yerde veya opak kaplarda, koyu renkli cam kavanozlarda saklamak daha iyidir. Tahıllar için bez torba veya karton kutu uygundur. kapalı kaplarda ve plastik poşetler Baklagiller %14'ün üzerinde nem ile depolanırsa yoğuşma meydana gelebilir.

Tahılı, iyi havalandırılan serin ve kuru bir yerde saklayın. Nemli bir odada baklagiller çiçeklerle kaplanacak, çürümeye, oksitlenmeye, kötü koku. Aynı şey iyi ısıtılmış bir odada veya ısı kaynaklarının yakınında olur.

Pişmiş mercimek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar saklanabilir. AT dondurucu haşlanmış tahıl 6 ay saklanabilir. Aynı zamanda besin değeri düşecek ve kıvamı değişecek, tat nitelikleri ise aynı kalacaktır.

11:48

Birkaç yüzyıl önce, Slav devletlerinin topraklarında patates, lahana ve domates hakkında hiçbir şey bilmiyorlardı. Ancak yulaf lapası ve güveç pişirdikleri ve hatta ekmek pişirdikleri mercimek, temel gıdalardan biri olarak kabul edildi.

Bugün durum değişti: çok renkli mercimek tohumları büyük mağazaların raflarında bulunabilir, ancak özel talep görmezler.

Ve boşuna - bu baklagiller tam bir protein kaynağı haline gelebilir, düzinelerce hastalığın tedavisinde yardımcı olabilir ve doğru şekilde pişirilmeleri koşuluyla inanılmaz derecede lezzetlidir.

Bakalım mercimek vücut için iyi mi ve tam olarak ne, bu tahıldan yapılan yemeklerin erkekler ve kadınlar için yararları ve zararları nelerdir, kilo vermede kullanmak mümkün mü ve kimler için tüketim kontrendikedir?

Erkekler ve kadınlar için tahılların faydalı özellikleri

Bakliyat ailesinin bir üyesi olarak, mercimek protein açısından çok zengindir(100 gram ürün başına 24 g), yağ asitleri ve suda çözünen vitaminlerin bütün kompleksi.

Toplam 100 gr mercimek lapası insan vücudunun ihtiyaçlarının %52 oranında karşılanmasına olanak sağlayacaktır. gerekli amino asitler, %66'sı ihtiyacı karşılamanın yanı sıra, katı miktarda manganez ve bir düzine başka temel eser element elde eder.

bunda şaşılacak bir şey var mı eski zamanlarda mercimek fasulyesi atfedildi Tıbbi özellikler ve onların yardımıyla tüberkülozdan sinir bozukluklarına kadar çeşitli hastalıkları tedavi etti.

Bu protein açısından zengin baklagillerden yapılan yemekler herhangi bir vejeteryan diyetinin en değerli bileşeni olarak kabul edilir ve minimum içerik yağlı mercimek, hızlı bir şekilde kas kütlesi oluşturmak isteyen insanlar için spor beslenmesinin en önemli bileşenlerinden biri olarak kabul edilir.

Bu harika bitki radyonüklid veya nitrat biriktirmez. Ek olarak, bugüne kadar tek bir genetiği değiştirilmiş mercimek çeşidi yetiştirilmemiştir, bu nedenle herhangi bir mercimek yemeği en çevre dostu ve sağlıklı ürünlerden biri olarak kabul edilebilir.

tıbbi amaçlar için tüketim mercimek çorbaları ve yulaf lapası şu adreste gösterilir:

Bu tür yiyecekler, kötü şöhretli adet öncesi sendromuyla başa çıkmaya yardımcı olur, menopozdan kurtulmak ve hatta kısırlık sorununu çözmek daha kolaydır.

Üründe bulunan maddeler yardımcı olur meme kanseri gelişimini önlemek.

Hangi tür daha iyi

Bu tür baklagillerin yaklaşık bir düzine çeşidi vardır., renk, tat ve kullanışlı özellikler bakımından farklılık gösterir.

Çoğu zaman mağaza raflarında kırmızı, yeşil veya kahverengi mercimek tohumları bulabilirsiniz - bunlar nasıl faydalıdır?

Hangi mercimek daha sağlıklı? program onu ​​anlatıyor Test satın alma”:

Kırmızı (Mısır)

Pişirmesi en kolay baklagil türü- ön ıslatmaya ihtiyaç duymayan ve sadece çeyrek saat içinde pişirilen kabuğundan soyulmuş tahıllar.

Ürün oldukça yüksek kalori içeriğine sahiptir - 100 gr'da yaklaşık 310 kcal hazır yemek.

Çorbalar ve güveçler için harika. Bu tür yemekler uzun süre tokluk hissi bırakır, bu nedenle zayıflayan genç bayanlar bile küçük miktarlarda yiyebilir.

Bu tür tahılların ayırt edici bir özelliği - yüksek demir içeriği, bu nedenle mercimek yemekleri özellikle anemisi olan kişiler için tavsiye edilir.

Yeşil

Kabuklu güçlü olgunlaşmamış taneler, püre haline getirilemeyen. Bu tür tanelerin kabuğu çıkarıldığında, taneler sarı bir renk alır.

Her iki baklagil türünün de en az bir buçuk saat pişirilmesi gerekiyor. Pişirme süresini hızlandırmak için tahıllar önceden ıslatılabilir.

Yeşil kabuklu yemişler - özellikle filizlenmeye uygun çeşit.

Ürünün öne çıkan özelliği, artan triptofan ve lif içeriği, şeker seviyelerini düşürme ve sindirim sistemini düzenleme yeteneği.

Kahverengi veya Kıta

Dünyanın en popüler çeşidi telaffuz ile ceviz aroması. Tahıllar kabuklu olarak tamamen olgunlaşmıştır, iyi kaynatılırlar ancak sindirilmeleri istenmez.

Bu tür baklagiller salatalara, yemeklere eklenebilir. et yemekleri, güveç vb.

Tıbbi amaçlar için kahverengi mercimek kullanılır. tüberküloz dahil olmak üzere çeşitli akciğer hastalıklarının tedavisi için. fasulye yemekleri Ayrıca kemik kırıkları ve kas yırtılmalarının iyileşmesini hızlandırmaya yardımcı olurlar.

filizlenmiş

Fasulye çimlendirilirse vücuda maksimum fayda sağlayacaktır.. Filizlenmiş filizler salatalara eklenebilir veya herhangi bir baharatla tatlandırılarak tek başına yenebilir. sebze yağı veya limon suyu.

Herhangi bir çimlenme için kepekli tahıllar 3-5 gün bekletmek gerekiyor Suyu günlük olarak değiştirmek önemlidir. Mısır mercimeği diğer türlere göre daha hızlı çimlenir.

Filizlenmiş mercimeklerin faydası, filizlenme sırasında üründeki folik ve nikotinik asitler dahil besin içeriğinin artması, ancak ürünün kalori içeriğinin birkaç kat azalmasıdır.

En iyi ne zaman ve nasıl kullanılır

Mükemmel seçenek- diyete kademeli ekleme olumsuzluk Büyük bir sayıçimlenmiş taneler büyük miktar kullanışlı özellikler

Az miktarda kuru meyve (kuru üzüm, kuru erik) veya bal ile birlikte aç karnına yenebilecek 1-3 yemek kaşığı baklagil yeterlidir.

Küçük miktarlarda filizlenmiş taneler salatalara veya ana yemeklere eklenebilir.

Günde herhangi bir biçimde yarım bardaktan fazla mercimek yiyemezsiniz. 3 yaşından büyük çocuklara yarım çay kaşığını geçmeyecek şekilde çiğ veya haşlanmış mercimek verilebilir.

Püreler, çorbalar, soslar için ve hatta turta dolguları, pişirmeden önce ıslatılması gerekmeyen kırmızı tahıllar için daha uygundur, ancak servis yapmadan önce tuzlayabilirsiniz.

Kahverengi tahıllardan, enfes bir ceviz tadıyla harika bir yulaf lapası pişirebilirsiniz. Yulaf lapasını kapağın altında ve 20 dakikadan fazla pişirmemelisiniz.

Baklagillerin kötüye kullanılması provoke edebilir hazımsızlık, mide bulantısı, baş ağrısı.

Bu nedenle mercimek ilaveli yemeklerin baklagiller ile karıştırılmadan haftada iki defadan fazla yenmemesi tavsiye edilir. taze meyve ve nişastalı yiyecekler (özellikle patates).

Ama bu tür yiyeceklerde gaz bastırıcı baharatların eklenmesi arzu edilir(asafoetida, dereotu vb.).

kilo kaybı için diyet

Mercimeklerin kilo vermeye faydaları nelerdir? Sağlığın ve uyumun korunmasına yardımcı olan bir ürün olarak mükemmel uyum sağlar. Ve bu, önemli kalori içeriğine rağmen - 332 kcal / 100 gr kuru tahıl.

Mercimeklerin kilo vermeye faydaları ve ürünün beslenme uzmanları arasında popülaritesinin nedeni - yüksek lif içeriği ve amino asitlerin uzun süreli doygunluğunun sağlanması.

Mercimek lapasının küçük bir kısmı bile yeterli olacaktır. 4-5 saat aç hissetmemek ve kendinize en temel eser elementlerin günlük dozunu sağlayın ve sizin için paha biçilmezdir. kadın güzelliği suda çözünen vitaminler.

Ek Bonus - Kas Kütlesini Korurken Kilo Kaybı, çünkü tam olarak protein ürünleri kaslarımızın ana yapı taşlarıdır.

En katı mercimek diyetiyle bile, ani açlık nöbetlerinden ve ruh hali değişimlerinden korkamazsınız - ürünün düşük glisemik indeksi nedeniyle, kana keskin bir insülin salınımı olmaz.

Hangi diyet seçeneğinin seçileceği, belirli bir organizmanın görevlerine ve özelliklerine bağlıdır.

En hızlı sonuç mercimek mono diyeti ile sağlanır, 3-4 gün boyunca diyetteki tek yemek yağsız mercimek lapası.

Böyle bir diyetle bir gün için 1-2 kg kilo verebilirsiniz, ancak diyete bağlı kalmaya ancak kontrendikasyon yoksa ve birkaç günden fazla olmamak koşuluyla izin verilir.

Daha az katı sürüm- öğle veya akşam yemeği yerine bu tür tahıllarla birlikte günlük mercimek lapası veya çorbası tüketimi.

Geri kalanının takip edilmesi gerekecek. geleneksel tavsiye beslenme uzmanları: unlu mamuller ve işlenmiş gıdalardan uzak durmak, gıdalarda tüketilen sebze ve meyve miktarını artırmak, günlük en az iki litre tüketim saf su vesaire.

Bu tür beslenmenin sonucu daha az hızlı, ancak çok daha kararlı olacaktır.: 2-3 ay veya daha uzun süre koruyucu bir diyete sadık kalabilirsiniz.

Erkeklerin ne olduğunu bilmek ister misin? anlatacağız! Yararlı ve ilginç bilgi- Web sitemizde.

Makalemiz, kuzukulağının faydalı özelliklerinin yanı sıra tehlikeleri ve kontrendikasyonları hakkındadır.

Kayısı çekirdeğinin ne kadar faydalı olduğunu hemen öğrenin, yayınlar.

Kısıtlamalar ve kontrendikasyonlar

Ürünü küçük çocuklara vermeyin.

Baklagiller insanlarda kontrendikedir mide (ve), bağırsak (dysbacteriosis), (safra diskinezi), eklem (, tuz birikimi) hastalıkları ile.

Olası bireysel hoşgörüsüzlükürünün yanı sıra hiperkalemi gelişimi.

Baklagillerin kötüye kullanılmasının mide problemlerine ve hatta ürolitiyazis gelişimine neden olabileceğine inanılmaktadır.

Geleneksel tıpta uygulama

Mercimek, dünyanın birçok ülkesinde yaygın olarak tüketilen baklagiller familyasına ait bir bitkidir.

Uzun süredir Avrupa, Asya, Amerika'da dağıtılmaktadır.

Mükemmel tat nitelikleri, yüksek protein içeriği ve vücut için yararlı diğer maddeler, bu ürünün çeşitli ikinci yemeklerin bir parçası olarak çorba, tahıl, salata hazırlanmasında kullanılmasına katkıda bulunur. Mercimekten elde edilen un, börek ve ekmek yapımında kullanılır.

Hayatta kalan tarihi belgeler, mercimek meyvelerinin eski Roma şifacıları tarafından kullanıldığına tanıklık ediyor. terapötik amaç. Mercimek ekimi ve tüketimi Orta Çağ'da Rusya'da uygulanıyordu, ancak yavaş yavaş yerini patates ve Rusya'dan getirilen diğer mahsuller aldı. Farklı ülkeler Barış. Artık bu sağlıklı, lezzetli ve besleyici ürüne olan ilgide bir artış var.

Baklagil ailesinin diğer üyeleri gibi mercimek de kolayca sindirilebilen bir bitkisel protein kaynağıdır.

haşlanmış veya kızarmış 100 gr mercimek 100 - 110 kcal içerir.

Folik asit içeriğinde bir rekor sahibidir - bu tahıldan bir tabak yemek vücuda% 90 sağlar. Günlük ödenek bu madde

Mercimek tanelerinin bileşimi, normal yaşam için gerekli olan birçok mikro ve makro element içerir:

• ütü,
• kalsiyum,
• fosfor,
• potasyum,
• çinko,
• bakır ve diğerleri.

Mercimek, omega-3 yağ asitleri, A, PP, B grubu vitaminleri bakımından zengindir. Bu, onun doğasını belirler. iyileştirici özellikler Bu, bir dizi hastalığın ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olur ve varsa iyileşme için savaşır.

Yararlı özellikleri belirlenir yüksek içerik demir ve protein, özellikle kansızlıktan mustarip kişiler için tavsiye edilir.

Yoğun bir kabuğa sahip değildir, çabuk pişer (10 - 15 dakika), hoş tat ve aroma.

Kırmızı mercimek vücudun hastalıklara karşı direncini artırır, stres ve yorgunluğun atılmasına yardımcı olur.

Bu çeşitliliğe Fransız mercimeği, Puy (yetiştirildiği şehirden sonra) veya koyu benekli denir. Eksik olgunlaşma aşamasında hasat edilir, elastiktir, yumuşak kaynamaz ve daha uzun pişirme gerektirir.

Yeşil mercimeklerin yararlı özellikleri, hepatit, kolesistit, peptik ülser, hipertansiyon, piyelonefrit, romatizmada kullanımını belirler.

hasta olduğunda diyabet Bu üründen yapılan yemeklerin düzenli tüketimi (haftada 2 kez) kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine ve normalleştirilmesine yardımcı olur.

siyah mercimek

Tohumlar çok küçüktür - çapları 2-3 mm'dir. Beluga havyarı ile benzerliğinden dolayı bu çeşide "beluga" adı da verilmiştir.

Bu çeşitlilik, sindirim için önemli olan önemli bir lif içeriği ile karakterize edilir.

Siyah mercimek, vücuttan atılmasını sağlayan faydalı antioksidan özelliklere sahiptir. zararlı maddeler ve kanser riskini azaltır.

Filizlenmiş tahılları yemenin faydaları

Filizlenmiş mercimek, enzimler ve C vitamini açısından zengindir. büyük fayda gövde.

Bilimsel gözlemler, filizlenmiş tohumların soğuk algınlığı ve birçok bulaşıcı hastalığın önlenmesi ve hafifletilmesindeki etkinliğini kanıtlamaktadır. Zayıflamış insanlar, çocuklar, hamile kadınlar ve yaşlılar için bunları kullanmak özellikle önemlidir.

Anemi, bronşit, bademcik iltihabı, rahim kanaması için terapötik ve rekreasyonel önlemler kompleksinde gösterilirler.

Çeşitli hastalıklar için mercimek yemenin faydaları

Mercimeklerin mikro elementler, özellikle demir, magnezyum ve molibden ile doygunluğu sağlar. iyi durumda kardiyovasküler ve sinir sistemleri. İçerdiği demirin iyi emilmesi ve asimilasyonu için pişmiş tahıllar ile birlikte tüketilmelidir. taze sebzeler ve yeşillik.

Mercimek tanelerinin bir parçası olan amino asit triptofan, depresyonun, kötü ruh halinin ve artan kaygının üstesinden gelmek için gerekli olan bir serotonin kaynağıdır.

Mercimeklerde bulunan antioksidanlar, lif ve izoflavonlar, meme ve rektal kanserin ortaya çıkmasını önlemek için profilaktik olarak kanser hücrelerinin gelişimini engeller.
İzoflavonlar, her türlü ısıl işlemi mükemmel bir şekilde tolere eder, bu nedenle mercimek, kanseri önlemek için herhangi bir şekilde pişirilebilir.

Mercimek, çevreye zararlı maddeler - radyonüklidler, nitratlar ve diğer kimyasal türleri - biriktiremeyen birkaç ürün arasındadır.

Lif ayrıca sindirimi, metabolizmayı, çalışmayı iyileştirmeye yardımcı olur. genitoüriner sistem. Kullanmak mercimek püresi peptik ülser, kolit için endikedir. Tahılların kaynatılması böbrek taşlarına yardımcı olur.

Hafif karbonhidrat içeren bu ürünü yemek, şeker hastalarının yerine koyması için önerilir. un ürünleri ve bir dizi tahıl. Geleneksel Çin tıbbına göre mercimeğin vücut üzerinde ısınma etkisi vardır ve soğuk iklimlerde yaşayan insanların diyete eklemeleri önerilir.

Kadınlar İçin Faydaları

Mercimek tanelerinin bir parçası olan folik asit, eser elementler, mineraller ve vitaminler, hamile bir kadın ve büyümekte olan bir fetüs üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptir, sistem ve organlarının düzgün oluşumuna katkıda bulunur.

Potasyum ve magnezyum kalbi destekler ve kan dolaşım sistemi, normal hemoglobin seviyelerini korumak için demir gereklidir, doymamış yağ asidi vücutta kötü kolesterol oluşumunu ve birikmesini engeller.

Kilo verme yardımcısı olarak kullanın

Düşük yağ içeriği nedeniyle mercimek, diyet yemeği. Proteini kolayca sindirilir, uzun süre devam eden tokluk hissi verir.

Mercimeklerin kilo kaybı için diyete dahil edilmesi sadece vücudu zayıflatmakla kalmayacak, aynı zamanda aşırı kilolu kalp kası, karaciğer, böbrekler ve diğer organların işleyişini normalleştirmeye yardımcı olacaktır.

Mercimeğin Erkekler İçin Faydaları

Hububat kullanımı her yaştaki erkek için oldukça faydalıdır. Cinsel işlevin iyileştirilmesine, olgun hareketli spermlerin olgunlaşmasına katkıda bulunur.

Kolesterolü düşürme ve temizleme kan damarları, böbrek taşlarının oluşumunu önleme, idrar atılımını iyileştirme, mercimek erken yaşlanmayı ve bir dizi kronik hastalığın ortaya çıkmasını önlemektedir.

Mercimek kullanımına kontrendikasyonlar: zararlı olabilir mi?

Aşağıdaki hastalıklarla yemek yemek istenmez:

• Gut;
• Eklem hastalıkları;
• Ürik asit diyatezi;
• Dysbacteriosis, artan gaz oluşumu;
• safra yollarının diskinezisi;
• Hemoroid.

Mercimek sık tüketildiği takdirde cilt kuruluğuna neden olarak zararlı olabilir.

Mide ve bağırsak hastalıkları için bir kontrendikasyon vardır. Sindirimi kolaylaştırmak için patates püresi şeklinde alınması tavsiye edilir. Tanelerin içerdiği fitatlar minerallerin emilimini bozar.

Mercimeklerin faydalı özelliklerini sağlık amacıyla kullanmak için tıbbi tarifler

Kaynatma

Ürolitiyazis tedavisi için.

200 gr dökün. mercimek fasulyesi 1 lt. su, 30 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Sonra süzün, yemeklerden yarım saat önce yarım bardak alın.

Cilt için

• Yanıklar ve dermatit için etkilenen yüzeye uygulama için bileşim.

100 gr karıştırın. mercimek unu ile aynı miktarda tereyağı.

• Yara iyileşmesi için reçete.

karışım yumurta sarısı mercimek unu ile yaranın yüzeyine uygulayın ve kenarlarını yapışkan bantla sabitleyerek bandaj veya bandaj yapın.

antitümör ajan

• Bulgar halk şifacıları tarafından kullanılan kötü huylu tümörlerin tedavisi için bir çare.

Emaye bir kaseye bir çorba kaşığı mercimek unu ve kuru patates çiçeği koyun ve 500 ml dökün. kaynayan su. 3 saat ısrar edin, günde üç kez yemeklerden 30 dakika önce alın. Bir tedavi süreci 4 litre kullanımını içerir. para kaynağı.

Birincil tedavi olarak kullanılmamalı, sadece ek bileşen geleneksel tıbbi tedaviye.

Hububat ve mercimek çorbalarının faydaları

Mercimek püresi kullanımı bağışıklığı artırır, metabolizmayı ve genitoüriner sistemin aktivitesini normalleştirir ve kardiyovasküler sistem için faydalıdır.

Mercimek çorbaları da aynı derecede faydalıdır. Hafif, lezzetli, ürünün önceden ıslatılmasını ve uzun süre pişirilmesini gerektirmez, kalp hastalığı, diyabet, kilolu ve böbrekler, karaciğer veya pankreas ile ilgili sorunlar ve sağlıklı insanlar için.

Mercimek, eski zamanlardan beri kullanılan harika bir üründür. Vücuda güç ve sağlık verir, diyeti çeşitlendirir, tamamlar. harika tat ve çeşitli ile iyi eşleşir Gıda Ürünleri, baharatlar, otlar ve sebzeler.

Ülkemizde ilaçların aktif olarak reklamının yapılması üzücü ancak sağlıklı ve besleyici beslenme ilkelerinin teşvik edilmesi gerekecektir. Yararlı özellikleri açısından en etkileyici ürünlerden biri mercimektir. kimyasal bileşim ve besin değeri. BT bitkisel ürün besleyici ve iyileştirici özellikleri açısından ne flora dünyasında ne de gıda dünyasında bir benzeri yoktur.

Mercimek fasulye yemekleri her yerde bulunabilir. ulusal mutfaklar Avrupa, Asya ve Amerika, yalnızca ortak mercimek bitkisinin asırlık ekimin baklagil ürünü olduğu gerçeğini doğrular. Eski Ahit'in yazılmasından çok önce yetiştirildi, izleri Mısır piramitlerinde bulunan Avrupa'daki tarih öncesi yerleşim yerlerinde bulundu.

Mercimeklerin ana ayrıcalığı, bu kültürün gezegenimizin neresinde yetiştirilirse yetiştirilsin, mutlak ekolojik saflığıdır.

Mercimek çekirdekleri, liflerinde radyoaktif nüklidler, böcek ilaçları, nitratlar vb. gibi insanlar için tehlikeli herhangi bir madde biriktirmez. baklagil, bu nedenle evrensel gastronomik nitelikleri ve olağanüstü sağlıklı bir gıda ürünü elde edeceksiniz!

Mercimek tohumları yuvarlak dışbükey mercekler şeklindedir. Mercimek nasıl göründüğüne yansır. Latin isim- lens (lensler), yani bunlar optik lenslere benzer çapı 5-7 mm'ye kadar olan yassı (yassılaştırılmış) çekirdeklerdir.

Yaygın mercimek, birçok çeşitte sınıflandırılır, ancak yalnızca birkaçı aktif olarak yetiştirilir. gıda türleri- biraz sonra üzerinde duracağımız özel gastronomik niteliklerle. Bu arada, içerdikleri besin maddelerindeki bazı farklılıklar nedeniyle her biri kendine has yararlı özelliklere sahip olan tüm mercimek türlerini listeleyeceğiz.

Siyah mercimek "beluga" bu baklagillerin en pahalı türüdür.

İrmikleri siyaha çeviren pigment, yüksek antioksidan özelliklere sahiptir. Bu nedenle yaşlanmayı yavaşlatmak, kalp damar ve kötü huylu hastalıkları önlemek için menüde beluga tercih edilmelidir.

Kırmızı mercimek, yüksek oranda demir ve potasyum bileşikleri içeren bir mercimek çeşididir. Aynı zamanda "Mısır" olarak da adlandırılır.

Kansızlık ve kansızlık tedavisinde kırmızı mercimeğin faydaları aşikardır. Ona Şifa verici güçler Tahılların gıda için sistematik kullanımı ile aynı zamanda hafızayı geliştirir ve konsantrasyonu arttırır, yani. işi normalleştirmeye yardım et gergin sistem.

Yeşil veya Fransız mercimekleri, olgunlaşmamış fasulyeden başka bir şey olmadıkları için en şifalı tür olarak kabul edilir.

İyileştirici değeri bağırsakların sağlığı için elle tutulur miktardadır. bitkisel lif bu nedenle bu tür, özellikle bağırsakları ihlal eden sindirim bozuklukları olan kişiler için endikedir. Aynı yeşil görünüm insan vücuduna girerek serotonin sentezleyen triptofan gibi bir amino asitle doymuş. Ve bildiğiniz gibi serotonin, depresif durumları mükemmel bir şekilde giderir ve umutsuzluğu iyileştirir.

Sarı mercimek, ürünün yeşil çeşidinin parlatılmış taneleridir. Onlar. Bunlar kabuksuz yeşil mercimek! Bu tip kullanışlı mı? Tabii ki faydaları yeşil tahıllar kadar fazladır.

Kahverengi mercimek, yemek pişirmede en popüler türdür. Henüz yeşil olanların aksine bunlar olgun fasulyelerdir. İçeren çok yönlü bir fasulye ürünü en iyi nitelikler kardeşleri.

Mercimek tohumları bin yıldan fazla bir süredir insanlara yüksek kaliteli bitkisel protein tedarikçisi olarak hizmet etmiştir. Baklagil ailesinin diğer temsilcileriyle karşılaştırıldığında, ailenin mercimek türleri 1/3'e kadar protein bileşikleri - amino asitler içerir. Bu nedenle çok eski zamanlardan beri mercimekten yapılan kekler ve ekmekler halk için et ve balığın yerini almıştır.

Mercimek proteinlere ek olarak karbonhidratlar, yağlar, sindirim lifi(lif) mineral tuzlar ve beslenmelerini ve sağlıklarını izleyen insanların diyetinde değerli bir yer almak için yeterince dengeli bir miktarda vitaminler.

Anlaşılır olması için, ürünün faydalı özelliklerini etkileyen ana kimyasal elementleri ve kalori içeriğini dahil ettiğimiz bir tabloyu sizin için derledik. farklı şekiller mercimek.

100 gr'daürün	mercimek türü
	Kırmızı		Yeşil, sarı ve kahverengi		Siyah
	Kuru	haşlanmış	Kuru	haşlanmış	Kuru
Elyaf, g	4,9	1,9	8,9	3,8	9,0
Proteinler, g	23,8	7,6	24,3	8,8	35'e kadar
karbonhidratlar, g	56,3	17,5	48,8	16,9	53,1
Yağlar, g	1,3	0,4	1,9	0,7	2,0
Triptofan, mg	192	60	198	72	Veri yok
Makro besinler ve mikro besinler
Demir, mg	7,6	2,4	11,8	3,5	Veri yok
Potasyum, mg	710	220	940	310	Veri yok
fosfor, mg	320	100	350	130	Veri yok
Kalsiyum, mg	51	16	71	22	Veri yok
fosfor, mg	—	—	390	—	—
Bor, mcg	—	—	610	—	—
Manganez, mg	—	—	1,2	—	—
Çinko, mg	—	—	2,4	—	—
nikel, mcg	—	—	161	—	—
Flor, mcg	—	—	25	—	—
vitaminler
Beta-karoten, mcg	60	20	Veri yok	Veri yok	Veri yok
Tiamin (B1), mg	0,50	0,11	0,41	0,14	—
Riboflavin (B2), mg	0,20	0,04	0,27	0,08	—
Niasin (B3 veya PP), mg	2,0	0,4	2,2	0,6	—
Piridoksin (B6), mg	0,60	0,11	0,93	0,28	—
Folik asit (B9), mcg	100	—	112	—	—
enerji değeri
Kalori içeriği, kcal	318	100	297	105	324
Glisemik İndeks	—	29		29	30

Tableti analiz ettikten sonra, fasulye ürünümüzün vücut için en gerekli besinleri içerdiğini ve bunların tamamen emilmelerini sağlayan biyoaktif bir formda olduğunu güvenle söyleyebiliriz.

Ütü

vitaminler

B vitaminleri, merkezi sinir sisteminin etkin çalışmasına katkıda bulunur, hafızayı ve beyin dolaşımını iyileştirir ve verimliliği artırır.

Mercimeklerde bol miktarda bulunan amino asit triptofan ile birlikte, depresyon ve anlaşılmaz bir endişe duygusuyla başa çıkabilirsiniz - çünkü triptofan, serotonin üretimini uyarır. Doğudaki en popüler yemeğin, aynı zamanda vücut için bir triptofan tedarikçisi olan mercimek ve pirinçten oluşmasına şaşmamalı.

fitoöstrojenler

Mercimek ayrıca yapı olarak östrojene benzeyen fitoöstrojen grubuna ait bitki bileşikleri olan izoflavonlar açısından da zengindir. Ve kadın hormon sisteminin ürettiği hormondan daha az aktif olmalarına rağmen mercimekle yemek yemek, kadınlarda sıcak basması, aşırı terleme ve osteoporozun eşlik ettiği şiddetli menopoz sendromunda etkilidir.

Ayrıca mercimek gıdalarının dahil edilmesi, kadın memesinde malign neoplazmaların ortaya çıkmasını ve gelişmesini engeller. Yani mercimeğin kadınlara olan faydaları ortada!

Ayrıca izoflavonlar metabolizmayı iyileştirir ve belirgin antikanserojenik özelliklere sahiptir, cildi gözle görülür şekilde gençleştirir ve vücudun kardiyovasküler sistemini iyileştirir. Fitoöstrojenlerin ne zaman yeteneklerini korudukları da şaşırtıcıdır. ısı tedavisi, haşlanmış veya konserve mercimek de en az kurusu kadar sağlıklıdır. Genel olarak, haşlanmış mercimek fasulyesi kimyasal bileşiminin çoğunu korur.

Mercimek çorbası, tahıl gevrekleri ve salataların düzenli olarak tüketilmesi diyabetli kişilerde kan şekerinin normalleşmesine katkıda bulunur. hassas püre mercimek tohumlarından elde edilen pek çok sindirim bozukluğunda ve ülser (hem mide hem de bağırsak) gibi hastalıklarda faydalıdır. duodenum) ve kolit.

Herhangi bir bakliyatın zararı bağırsaklarda gaz oluşumu ve midede rahatsızlık vermesidir. Ancak bu fenomen, ürün uyumluluğu ilkeleri gözetilerek dengelenebilir.

Bu arada, genellikle şu soru ortaya çıkıyor: mercimek bir protein mi yoksa karbonhidrat mı? Sadece diğer ürünlerle uyumluluğuna bağlıdır. Geleneksel olarak mercimek yemeklerine fındık eklenir ve bu ikili proteinli bir gıda olarak tüketilir. Mercimeklerde ne kadar protein olduğu önemli değil, onu neyle birleştireceğiniz önemli!

eğer yemezsen mercimek lapası veya ekmek veya tahıllı güveçler, ancak yalnızca yeşil sebzelerle, o zaman gaz oluşmayacak veya minimum düzeyde olacaktır.

Kontrendikasyonlar, eklemlerin sistemik hastalıkları (yani geniş lezyonları olan), ürolitiazis veya diskinezi için geçerlidir. idrar yolu, genitoüriner sistem hastalıkları. İstismar edersen kendine de zarar verirsin. mercimek yemekleri mercimek tohumlarının içerdiği pürin bileşikleri içlerinde taş oluşumuna katkıda bulunduğundan böbrek hastalıklarında.

Mercimeğin yararları ve zararları göreceli kavramlardır. Ürün fayda sağlar düzenli kullanım, ve zarar - kötüye kullanma ile. Bununla tartışmak zor, değil mi?

Mercimek kaç kaloridir, yukarıdaki tabloda görebilirsiniz. Ürün neredeyse hiç yağ içermez ve karbonhidratlar yalnızca hoş bir tokluk hissi verir. Yemeğin malzemelerini doğru bir şekilde birleştirirsek, pişmiş mercimeklerin kalorileri kenarlarda veya midede birikmez.

Mercimek fasulyesinin sindirimi o kadar kolay ki bu ürünle zayıflama diyeti bile var! Bununla birlikte, kas kütlemizi güçlendirmede yer alan ve bununla birlikte bitkisel bir proteindir. doğru kullanım sadece faydalı olabilir!

100 gr kuru ürün başına ortalama 300 kcal kalori içeriğine sahip haşlanmış mercimek sadece 100 kaloriye sahiptir. Olumlu bir nokta, düşük glisemik indeksidir (29), bu da onu figür için güvenli bir ürün haline getirir.

Ve her mercimek türünün kendine has özellikleri olmasına rağmen tat özellikleri, herhangi biri en karmaşık olanın bile tadını zenginleştirebilir ve güzel yemek. Buna dayanarak, aynı yemek olabilir farklı tat, mercimek bileşeninin türüne bağlı olarak.

Mercimek kabuğu çıkarılmış taneden ekmek ve kek pişirebilir, patates püresi ve çorbalar (ünlü mercimek güveçleri), tahıllar ve pirzola, pudingler ve güveçler pişirebilirsiniz. Haşlanmış mercimek fasulyesi eklerseniz, herhangi bir sebze salatası daha sağlıklı hale gelir.

Filizlenmiş mercimek, özellikle siyah mercimek vücut için özellikle faydalıdır. Lahana, fasulye ile birlikte salatalara, ekmeğe veya seyahate vitamin takviyesi olarak eklenir. Tohumlar, 3-4 cm filiz yüksekliğine kadar tahıllarla aynı teknoloji kullanılarak çimlendirilir.

Farklı mercimek türlerinin pişirme özelliklerine ve bunların özelliklerine bakalım. en iyi kullanım ana bileşen olarak. Mercimek çekirdeklerinin ne zaman daha esnek olduğu unutulmamalıdır. yemek pişirmek- Diğer bakliyatlar gibi ıslatılmalarına gerek yok ve pişmeleri sadece 25 dakika sürüyor!

Siyah

Siyah "beluga", tanelerinin çapı 3 mm'yi geçmediği için en hızlı kaynayan çeşittir. salatalarda kullanılır sebze yemekleri, salatalar ve çorbalar.

Maksimum kaynama süresi 15 dakikadır.

Şeklini korur. Suda kaynatıldığında sulu siyah rengini kaybeder, ancak buharda pişirilen beluga "havyar" rengini korumanıza ve herhangi bir salata veya et yemeğini süslemenize olanak tanır.

sarı

Sarı mercimek - cilalı bir görünüm, 10-15 dakika püre haline getirin. Soslar ve makarna yemekleri, ezmeler ve güveçler, tahıllar ve güveçlerin formülasyonunda kullanılır.

Kırmızı

Kırmızı çeşidin kabuğu yoktur ve patates püresi şeklinde garnitürlerde, püre çorba yapımında ve sebze güveçlerinin bir bileşeni olarak kullanılır.

Kahverengi

Kahverengi mercimek, en kaprisli olanıdır, ancak incelikli, çatlak tadı nedeniyle çok değerlidir! Olabildiğince olgun olduğu için çok çabuk pişer ve sindirimi kolaydır.

En çok çorbalarda, güveçlerde ve soslarda kullanılır, çünkü hazır yumuşak kremsi bir dokuya sahiptir.

Yeşil

Yeşil, olgunlaşmamış olarak, şeklini güvenilir bir şekilde koruduğu için salatalar ve et yemekleri için idealdir, ancak aynı zamanda diğer türlerden daha uzun süre (20-25 dakika) pişer. sahip baharatlı aroma ve oldukça güçlü bir tat.

Pişirmeden önce, çekirdekleri akan su altında yıkadığınızdan emin olun, sadece kaynayan arıtılmış suya koyun, pişene kadar minimum ısıda pişirin ve pişirmeden sadece birkaç dakika önce tuzlayın. Mercimek kabuğu çıkarılmış tane şu oranda pişirilir: 1 kısım kabuğu çıkarılmış tane - 2 kısım su.

Soğan, sarımsak ile iyi eşleşir, otlar ve baharatlar.

Planlanan yemeğe göre bir ürün seçin.

Kalite söz konusu olduğunda, çekirdeklerin aynı renk ve boyutta olduğundan, artıklardan ve hasarlardan (talaş, delik ve benzeri kusurlar) arınmış olduğundan emin olun. Ürünü opak ambalajda satın almayın.

Ayrıca yetiştirildiği ülkede üretilen bir baklagil satın almalısınız. Onlar. aynı bölgeden üretici ve paketleyici ambalaj üzerinde belirtilmelidir. Bu bakliyatların en güçlü üreticisi Kanada'dır. Üreticilerini ambalaj üzerinde görüyorsanız, satın almaktan çekinmeyin!

Kanada'dan sonra en büyük mercimek tedarikçisi Hindistan'dır. Türkiye, Avustralya ve ABD'de geniş alanlar bu mahsul tarafından işgal edilmektedir.

Mercimek çekirdekleri kuru, havalandırılmış bir yerde, tercihen bir kağıt veya kanvas torbada saklanır. Nemi hızla emerler ve çürüme süreçleri başlar. Raf ömrü - maksimum 1 yıl. Perakende paketine bakın!

Mercimeklerin faydalı özellikleri, sizi onu diyetinize aktif olarak dahil etmeye teşvik etmeli, böylece menüyü çeşitlendirmeli ve yaratıcılığınızı sergilemelidir. Üstelik bu bakliyatın tadı ve aroması, onu herhangi bir ürünle birleştirmenize olanak tanır.