Bademli kayısı reçeli tarifi. Bademli kayısı reçeli - kış için fotoğraflı adım adım tarif
Kendi başına olağanüstü bir tadı ve aroması vardır, ancak bademle pişirilmesi tüm tatlı dişler için etkileyici ve benzersiz hale gelir.
Genelde çok yemek yapmam ama bir kavanoz farklı meyveler Ve kesinlikle meyve yaparım. BT lezzetli ekçay ya da bir turta için mükemmel bir dolgu için.
Kullanılan bu reçel için: 500 gr kayısı, 500 gr şeker, 50-100 gr badem. Bu oranlar artırılabilir.
Kayısı yarısını koruyan ve reçelin fazla koyulaşmasını önleyen reçel üç adımda hazırlanır.
Kayısıları nazikçe yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Olgun kayısı kullanmak daha iyidir, ancak yumuşak değil, yoğun ve elastiktir.
Çekirdeklerini çıkardıktan sonra dilimlenmiş kayısıları dizin ve üzerine şeker serpin. Meyvelerin suyunu vermesi için bekletiyoruz, genellikle 4 ila 6 saat sürüyor.
Bademlerin üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin, suyunu süzün, üzerine dökün. soğuk su ve tekrar kaynar su dökün. Bekletildikten sonra bademler anında soyulacak, sadece tanesine basılması yeterli, kabuktan kendi kendine çıkacaktır.
Kayısıların suyunu verdiği bir kaba soyduğumuz bademleri koyuyoruz.
Kayısıları ocakta suyuna koyuyoruz, kaynatıyoruz ve oluklu bir kaşıkla köpüğünü alıyoruz. Reçeli 6-8 saat demlenmeye bırakıyoruz.
Reçeli tekrar ateşe koyun ve 10 dakika kaynattıktan sonra pişirin, sonra tekrar 6-8 saat bekletin.
Reçeli üçüncü kez 10 dakika pişiriyoruz, sıcak olarak steril kavanozlara döküyoruz ve tamamen soğuyana kadar kapağın üzerinde çeviriyoruz.
- Vareniki, köfte Ah, köfte ve süzme peynirli varenniki, patates ve kiraz ve yaban mersini ile mantar. - her zevke göre! Mutfağınızda canınız ne istiyorsa onu pişirmekte özgürsünüz! Ana fikir doğru hamur köfteler için ve köfte yapmak, Bu tarifimiz var! En çok sevdiklerinizi pişirin ve sevindirin lezzetli köfte ve köfte!
Kayısıdan şerbetler, tatlılar yapabilir ve aynı şekilde yiyebilirsiniz. Ama ne yazık ki, sadece yaz sezonunda mevcut, geri kalan zaman bakmaya bile çalışamıyorsunuz. Ve böylece uzun süre saklamak için faydalı malzeme meyvede, konserve etmekten daha iyi bir şey yoktur. Kış için kayısı reçeli olgunlaşmamış, olgunlaşmamış meyvelerden hazırlanabilir (bkz.), diğer meyve türlerini, meyveleri ekleyin ve çeşitli pişirin.
Size kokulu ve inanılmaz derecede pişirmenizi öneriyoruz lezzetli reçel badem çekirdekli kayısılardan. Kış için kayısı reçeli tarifi basittir, ancak hazırlanması zaman alacaktır. Belki de böyle lezzetli bir reçel badem sayesinde oldukça pahalıya mal olacak, ancak denemek için bir kez çatallayabilirsiniz. Kulağa cazip geliyor! Bir kalem ve not defteri alın ve yazın!
İçindekiler:
- olgun kayısı - 2 kg;
- badem - 2 kg;
- beyaz toz şeker - 2 kg;
- arıtılmış su - 250 ml;
- lavanta (çiçekler) - 1 tutam.
Kış için bademli kalın kayısı reçeli nasıl yapılır
- Kışa reçel için malzemeleri hazırlayalım. Fındıkları 10 dakika kaynar su ile dökün. Ardından sıvıyı boşaltın, musluğun altında durulayın ve tekrar 20 dakika kaynar su dökün. Bu kadar basit eylemler gerçekleştirdikten sonra, kabuğun ne kadar kolay ve hızlı bir şekilde çıkarıldığını fark edeceksiniz. Ama üzerinde kolay temizlik bir saatten fazla sürecekti.
- Kayısıları yıkayın. Kayısı reçeli için olgun, yumuşak kayısı meyvelerine ihtiyacınız var.
- Çok dikkatli bir şekilde, meyveye zarar vermeden, herhangi bir uygun mutfak gereçleri kemikleri çıkarın. Yerine bir somun takmanız gerekir. Her kayısı için işlemi tekrarlayın.
- Kış için kayısı reçeli için şurup hazırlanıyor. Gazlı bezi birkaç kat katlayın, ortasına lavanta çiçekleri koyun, kumaşı sıkıca bağlayın. Tüm şekeri orta boy bir tencereye dökün, belirtilen miktarda arıtılmış su dökün. Ocağın üzerine koyun, pişirin ve son şeker kristalleri eriyene kadar sürekli karıştırın.
- Bitmiş tatlı sıvıda, kaynama durumunda, bademle doldurulmuş tüm meyveleri dikkatlice koyun. Oraya lavanta çiçekleri olan gazlı bez koyun. Kaynayana kadar bekleyin, 5-7 dakika kaynatın, ocağı kapatın, bir kapak veya havluyla örtün, tamamen soğumaya bırakın.
- Birkaç saat sonra kayısı reçelini tekrar ateşe koyun, 5 dakika kaynatın.
- Lavantayı çıkarın. Yarım litrelik kavanozları iyice yıkayarak hazırlayın sıcak su. Kapakları 10 dakika kaynatın.
- Kayısı reçelini kavanozlara koyun, plastik kapaklarla iyice kapatın.
Reçeli bir gün boyunca karanlık ve soğuk bir yerde bırakın. Sonra yakın insanlarla, arkadaşlarla, pahalı olsa bile, doğaüstü bir zevk deneyeceksiniz. dilek Afiyet olsun!
Ailemizde kışa tatlı hazırlıklar kayısı reçeli olmadan yapılamaz. Her yıl bu güzel kokulu tatlıdan en az beş litre pişirmeye çalışıyorum ve farklı seçenekler. Bugün sizlerle en sevdiğim kayısı reçeli tariflerinden birini paylaşacağım - fındıklı. Sulu dilimler, kalın kehribar şurubu ve lezzetli badem- direnmek imkansız!
Aslında, kış için kayısı reçeli tarifinde karmaşık bir şey yoktur, ancak bazı nüanslar vardır. Bunun için öncelikle kokulu hazırlık tam olgunlaşmamış ve yoğun meyveler almak gerekir, aksi takdirde dilimler basitçe kaynar ve patates püresine dönüşür. Kayısı reçeli yapmak için bu tür kayısıları kullanabilirsiniz. Kuruyemişler en çok sevdiklerinize gidecek - bende Tatlı badem, ceviz de harika lezzetli olacak.
Ayrıca meyvenin sululuğuna bağlı olarak farklı zaman. Acele etmemek önemlidir ve o zaman beklentiniz faizle karşılığını verecektir. yoğunluğu kayısı şurubu daha uzun kaynatma ile kolayca ayarlanabilir. Her durumda, aileniz için kesinlikle en lezzetli ve kokulu kayısı reçelini pişireceğinize eminim!
İçindekiler:
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
Kayısıları yıkayıp kurulayın, ardından her birini çukur boyunca ikiye bölün. Kemiklere ihtiyacımız yok. Kayısı kütlesini (1 kilogram) malzemelerde önceden hazırlanmış, yani çekirdeksiz olarak belirtiyorum. Kayısı yarımlarını (tercihen kalın duvarlı) bir kaseye koyuyoruz.
Kayısıları toz şekerle uykuya dalıyoruz. Çok gibi görünebilir, ancak yakında şurup haline gelecektir.
Şeker tüm dilimleri eşit şekilde kaplayacak şekilde tavayı hafifçe sallayın. Bu durumda, şekerli kayısılar bırakılmalıdır. oda sıcaklığı birkaç saat boyunca, müdahale etmemek, ancak içeriği hafifçe sallamak önemlidir. Böylece dilimler ezilmeyecek ve şeker daha hızlı dağılacaktır. Arzu ve zamanınız varsa, kayısıları akşam üzeri şekerle kaplayıp sabaha kadar bırakabilirsiniz - ben hep böyle yaparım. Bu arada, hacimli tabaklar seçmek önemlidir (4 litre kapasiteli bir tava kullanıyorum), çünkü bu süreçte içeriği biraz sallamanız gerekecek.
Şekerin çoğunun eriyip şurup haline geldiğini gördüğünüzde, kış için kayısı reçeli yapımında bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Bulaşıkları sessiz bir ateşe koyduk ve toz şeker kayısı suyu ile tamamen şurup haline gelir. Bu süre için kaseyi (tavayı) bir kapakla kapatabilirsiniz. Dilimlerin bir kaşıkla şekerle karıştırılmaması, tabakları yan yana hafifçe sallamanız önerilir. Bunun için gerekli kayısı yarısı bütünlüğünü korumuştur.
Böylece, bulaşıkların içeriğini kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın - oldukça fazla olacak. 5 dakika kaynattıktan sonra altını kapatın ve kayısı reçeli TAMAMEN oda sıcaklığında soğutun. Kesinlikle acele etmeye gerek yok, bu yüzden en az 5, en az 12 saat dinlenmeye bırakabilirsiniz.
Boş bir dakika olduğunda, fındıkları hazırlayın. Fındıkları uygun bir tabağa döktüğümüz bademlerden cildi çıkarmanız ve sıvının tamamen kaplayacağı şekilde üzerlerine kaynar su dökmeniz gerekir. Suyu biraz soğutmak için 10-15 dakika bekletin.
Sıcak "banyo" sayesinde, fındık kabuğu şişti ve nükleollerden uzaklaştı - temizleyebilirsiniz badem fındık. Bu çok basit ve oldukça hızlı bir şekilde yapılır - somunu bir elin parmakları arasında tutar, diğeriyle bir parça deriyi alır ve somuna bastırırız. Sadece dikkatli olun: Badem çekirdekleri kaygandır, kelimenin tam anlamıyla deriden dışarı fırlarlar ve çok uzaklara uçabilirler.
Bundan sonra, fındıkların çıtır ve kokulu hale gelmesi için kızartılması gerekir. Bademleri kuru bir tavada orta ateşte altın rengi olana kadar kavurun. Fındıklara ihtiyaç duyulana kadar onları dinlenmeye bırakıyoruz.
Şimdi kayısı dilimlerini şuruptan dikkatlice çıkarmanız gerekiyor. Çok uzun değil, merak etmeyin. Şurubu biraz kaynatmak için yapıyoruz.
Sonunda dökün limon suyu, şurubun berrak kalmasına ve bulanık olmamasına yardımcı olacaktır. Yumuşak-yumuşak bir top, şurubun hazır olup olmadığını test eder: Soğutulmuş bir tabağa çok miktarda şurup damlatırsanız, damla yayılmaz, ancak şeklini korur.