Haşlanmış kalamarın faydası. Yararlı bileşenler arasında. Kalamarın faydalı maddeleri

Kalamar, bulunabilirliği nedeniyle oldukça popüler hale gelen çok lezzetli, rafine ve kolay sindirilebilir bir besindir. Kalamarlar artık hemen hemen her mağazada ve herhangi bir biçimde satın alınabilir: konserve, soyulmuş, taze dondurulmuş ve soyulmamış.

Sayesinde harika tat ve hazırlanmaları için çok sayıda seçenek, birçok deniz ürününden kalamar en çok tercih edilir. Bu kadar büyük popülerlik nedeniyle, kalamarların vücudumuz için ne kadar yararlı ve zararlı olduğu sorusu ortaya çıkıyor. Bilim adamları ve beslenme uzmanları ortaklaşa buna cevap vermeye çalışıyorlar.

Kalamar: kompozisyon

Kalamarlar proteinler, temel eser elementler, amino asitler ve vitaminler açısından çok zengindir. İçerdikleri vitaminlerden E, C, B6 ve PP. Bu deniz ürünlerinin bileşimi, vücuttaki metabolik süreçlerden sorumlu olan hemoglobin, bakır ve fosfor oluşumu için gerekli olan demiri buldu.
Bu faydalı eser elementlere ek olarak, kalamar ayrıca çoklu doymamış içerir. yağ asidi antioksidanlara ve en çok besine ait insan vücudu. Her şeyden önce kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesi anlamına gelen kandaki kolesterol seviyesini azaltmanıza izin veren etkileridir. Etkileri altında, kan damarlarının duvarları yıkıma daha az eğilimli, daha elastik hale gelir. Daha iyi daralmaya başlarlar, bu da hipertansiyon gelişimini engeller.

Kalamar, içerdiği için kas kütlesi oluşturmak isteyenler için önerilir. çok sayıda kas liflerinin gelişimine ve güçlenmesine katkıda bulunan proteinler. Bileşime dahil edilen selenyum, E vitamini ile birlikte ağır metal tuzlarının, radyonüklidlerin ve diğer atık ürünlerin vücuttan atılmasını hızlandırır.

Kalamarlar: kullanışlı özellikler

Son bilimsel araştırmalara göre, kalamar yemek, zihinsel aktiviteyi uyararak ve hafızayı geliştirerek sklerozu önlemeye yardımcı olur.
Kalamarlar vücuttaki metabolik süreçleri bozan pürin bileşikleri içermez, aksine bu deniz ürününün dengeli bileşimi gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.
Kalamar kullanımı iştahı arttırır, kalın bağırsağın işleyişini normalleştirir, atılımı uyarır. mide suyu, metabolizmayı hızlandırır, kalamarlar vücut tarafından tamamen emildiği için kilo verme sürecini destekler.
Kalamarlar diüretik ürünlere aittir. Fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır, şişliği azaltır, yüksek tansiyonu düşürür ve idrarı güçlendirir. üreme sistemi.
Bu deniz ürünleri, kalp sağlığından ve çalışmasından doğrudan sorumlu olan çok miktarda potasyum içerir.
Kalamarlar, insan vücudundaki birçok fizyolojik sürecin bağlı olduğu tiroid bezinin düzgün çalışması için gerekli olan büyük miktarda iyot içeren kaynaklardır. Özellikle vücutta iyot eksikliği varsa kalamar faydalı olacaktır. Eksikliğini hızla doldurmaya yardımcı olacaklar.
Kalamarlar izin veren bir ürün olarak kabul edilir. Kısa bir zaman fazla kilo almadan enerjiyi yenileyin.

Kalamarın vücuda zararı

Çok fazla Sık kullanılan kalamar ve çok sayıda yarar yerine zarar da verebilir. Bu, diğer tüm ürünler için de geçerlidir.

Kalamar etinin saflığı, içinde büyüdükleri suyun bileşimine bağlıdır. Bu nedenle, bu tür içerebilirler zararlı maddeler sinir sisteminin işleyişinde ciddi rahatsızlıklara yol açabilen cıva gibi. Sonuçta, ne yazık ki, gezegenin su sistemini, oraya en tehlikeli atıkları boşaltarak kirlilikten korumaya pek özen göstermiyorlar. Zararlı maddeler içermeyen kalamar satın almak için, ürün kalitesinin sürekli izlendiği mağazalardan satın almak en iyisidir.

Kuru kalamarları özellikle kötüye kullanmamalısınız, çünkü bileşimlerinin bir parçası olan çok miktarda tuz vücutta sıvıyı tutarak şişmeye ve artışa katkıda bulunur. tansiyon hangi hipertansiyona yol açabilir. Kullanımdan önce taze veya donmuş kalamar, bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilecek polipeptidi yok etmek için çok iyi kaynatılmalıdır.

Bu deniz ürünlerinin kullanımı için ana kontrendikasyon, bileşenlerine yalnızca bireysel hoşgörüsüzlüktür.

kalamar: uygulama

Yemek pişirmede genellikle dokunaçlar ve kalamar karkasları kullanılır. Haşlanır, kızartılır, haşlanır, içi doldurulur, marine edilir, fırınlanır, kurutulur, kıyma için kullanılır, suşi, salatalara eklenir.
Kalamarlar baharat ve baharatlarla iyi gider, çeşitli soslar. Şaraplar kırmızı şarapla servis edilir. Garnitür olarak kalamar pilav, mantar, elma, soğan ve sebze ile servis edilebilir.
Japonya ve Çin'de - ülkeleri geleneksel kullanım yemek pişirmede - bu deniz ürünlerinin tüm kısımları yemek pişirmek için alınır.
Kalamar eti köfte, turta, lahana ruloları için mükemmeldir.
Kalamarın kalori içeriği 100 kcal'dir. 100 gr ürün 2 gr karbonhidrat, 18 gr protein, 2.2 gr yağ içerir.
Önceden çözülmüş ve soyulmuş kalamarları hazırlarken, tuzlu kaynar suya koyun, ardından kaynatın ve 7 dakika pişirin.

Kalamarın satın alındığı yere ve hazırlanma kurallarına dikkat ederseniz, neden olabilecekleri zararı tamamen ortadan kaldırabilirsiniz. Kalamar gibi bir ürünü yalnızca ürün kalitesinden sorumlu özel balık mağazalarından satın almanız önerilir. Kalamarın faydaları, vücudunuza yapabilecekleri zarardan çok daha ağır basar. Onlara düzenli kullanım kardiyovasküler sistem hastalıklarının ve multipl sklerozun mükemmel bir şekilde önlenmesi olabilir. Sizi sadece faydalı özellikleriyle değil, aynı zamanda enfes tadıyla da memnun edecekler.

Kalamar giderek daha fazla ortaya çıkan uzun zamandır sevilen bir üründür. farklı şekiller hosteslerin masalarında. değerli yanı sıra tat özellikleri, bu ticari hayvan, beslenme ve biyolojik özelliklerinde benzersiz olarak atfedilebilir. aktif maddeler. Bir kafadanbacaklının karkası şu şekilde sınıflandırılır: diyet ürünleri. Bileşimi proteinler açısından zengindir ve havuz balıklarının temsilcilerinden çok daha az yağa sahiptir.

Tarihte söz

Yumuşakçaların tadı, şaşırtıcı olmayan eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından takdir edildi. Tutkularıyla her zaman ünlü olmuşlardır. lezzetli yemek ve gerçek hedonistler olarak kabul edildi.

Eski zamanlarda, çabukluğu ve çevikliği nedeniyle kalamar "kanatlı balık" olarak adlandırıldı. Asya'da deniz ürünleri, yüzyıllardır diyetin temelini oluşturuyor. ve eski Sovyetler Birliği onları geçen yüzyılın altmışlı yıllarında gıda amaçlı üretmeye başladı.

Doğu şifacılar potasyumun etkisini uzun zamandır fark ettiler. kardiyovasküler sistem tüketilen ürün aracılığıyla Yumuşakçaları haklı olarak "kalp için bir merhem" olarak gördüler.

Alıcı için karkas ve kalamar bileşenlerinin en tanıdık hali donmuş veya soğutulmuş halidir. Seçiminizi yaparken belirli göstergeleri dikkate almanız gerekir:

Karkaslar taze donmuşsa, birbirleri için serbest durumda olmalıdırlar. Yapışma, don tabakalarının oluşmasına izin verilmez ve kalın bir buz sır tabakası uygun değildir.
Karkasların doğal rengi beyaz olabileceği gibi pembe ve pembe-mor da olabilir. Ürün satın alınırsa Sarı, o zaman bu, donma sırasında teknolojik süreçlerin ihlal edildiğini gösterir. Tekrar tekrar donma ve çözülme gerçekleşti. Anormal renk değişiklikleri yumuşakçanın yaşlı olduğunu ve etinin sert bir yapıya sahip olduğunu gösterebilir.
Karkasların yüzeyinde hasar kabul edilemez. Çeşitli mutfak fikirleri genellikle ürünün yırtılma ve talaş olmadan sağlam bir halini gerektirir.
Ambalajlı ürün satın alırken ambalajın ve etiketlemenin bütünlüğüne dikkat edin.
Soru, büyük ve büyük arasında seçim yapmakla ilgiliyse daha küçük örnekler, dikkate almak mutfak fikirleri ve yemeklerin özellikleri, ancak küçük karkasların daha belirgin bir deniz ürünleri tadı olduğunu bilmek önemlidir.
Temiz, baştan çıkarıcı karkaslar ile uzun süre ve ilgisizce uğraşmak zorunda kalacağınız karkaslar arasında seçim yapmak, iyi hostes ikincisini tercih edecek. Üretimde büyük ölçekli hammaddelerin işlenmesi nedeniyle film çıkarma kullanılmaktadır. kimyasal bileşimler altında yok edilir. Filmle birlikte kalamar önemli bir oran kaybeder faydalı nitelikler ve tadı. Bitmiş ürün, mükemmel yüzeyi ve kirli işlerden kurtulmasıyla dikkat çekiyor, ancak yemeğin tadı, işlenmemiş bir karkasla ilgisi olmayan yabancı bir tat ile hayal kırıklığına uğratabilir.

Son zamanlarda, insanlar sağlıklarına daha fazla ilgi duymaya başladılar. Beslenme, birçokları için sadece vücudu doyurmanın bir yolu değil, aynı zamanda onu değerli şeylerle zenginleştirme fırsatı haline geldi. besinler yaşam enerjisiyle dolu.

Deniz ürünleri, şık bileşimi nedeniyle sağlığından endişe duyanların vazgeçilmezi haline geldi. Tüketici talebinin neden olduğu yaygın popülarite, dünya çapındaki mutfak uzmanlarını tarif ve pişirme özelliklerini daha ayrıntılı incelemeye sevk etti. faydalı özellikler deniz tarağı

Kalamar ekolojik olarak saf ürün tüm tüketici ihtiyaçlarını karşılayan. değeri nedir? Anlamak ve doğru yönde uygulamak için detaylı olarak çalışılmıştır.

Tam, iyi sindirilebilir proteinler (%16,8 - %19,7).
Yağlar (%1-1.8).
Proteoglikanlar.
Glikoproteinler.
Esansiyel çoklu doymamış yağ asitleri.
Değerli, nadir eser elementler.
Çinko.
Bakır.
Manganez.
Selenyum.
Fosfor.
Mineraller (%3'e kadar).
B vitaminleri (B1 - 0.4 mg / kg; B2 - 1.17 mg / kg; B3).
C vitamini.
Vitamin PP (nikotinik asit).
E vitamini

Karbonhidratlar (% 5'e kadar). Aşağıdaki amino asitleri içerirler:

lösin;
glutamik asit;
aspartik asit;
lizin;
alanin;
arginin;
glisin;
izolösin.

Kurutma, tütsüleme, pişirme veya muhafaza etme gibi herhangi bir etki yöntemine tabi tutulduğunda, kantitatif bileşim değişebilir, kalori içeriği ve glisemik indeks de değişir.

Kalamarın değerli özellikleri ve insan vücudu üzerindeki etkilerinin sonucu

Antispazmodik: Bileşimde bulunan riboflavin, migrenin süresini azaltabilir.
Diüretik Potasyum varlığı şişliğin giderilmesine yardımcı olur, hipertansiyon ile baş etmeye yardımcı olur.
Hematopoetik Bakır, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu gerçekleştirir. Demiri vücutta tutar.
Uyarıcı. sayesinde yüksek içerik iyot, aktive beyin aktivitesi ve tiroid fonksiyonu.
Güçlendirme Fosfor, dişlerin ve kemiklerin durumunu iyileştirir.
Yenileyici Çoklu doymamış asitlerin karaciğer üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Alkolsüz yağ etkileri ile geri yükleyin.
İmmünomodülatör Çinko vücudu destekler yüksek seviye. Değerli amino asitler, olumsuz dış etkenlere karşı dirençten de sorumludur.
Tonik sayesinde dayanıklılığı artırır harika içerik sincap. Kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olur.
Üreme Üreme sistemini olumlu yönde etkiler. Potens kalitesini arttırırlar ve adet öncesi sendromun seyrini hafifletmeye yardımcı olurlar.
Yaşlanma geciktirici Kalamarın içindeki bakır içeriği saçların beyazlamasını engeller ve daha uzun süre genç hissetmenizi sağlar. E Vitamini - cildin sağlığını ve güzelliğini garanti eder.
Modelleme ve doyurma Bu, vücut yağında birikmeden vücuda yararlı maddeler sağlayan, diyetle kolayca sindirilebilen bir üründür.
Restoratif: Yaşla birlikte yıpranan kan damarlarını ve kalp kasını güçlendirir ve ayrıca kan kompozisyonunu iyileştirir. Bu süreçler potasyum, kobalt ve demirden etkilenir. Potasyum içeriği açısından kalamar, muz ve tahıllarla rekabet edebilir.

Hamile kadınların kalamar eti yemeleri tavsiye edilir. Vücudu faydalı maddeler ve komplekslerle doldurmaya yardımcı olacaktır. Hamurun bir parçası olan kobalt, genetik bilginin güvenliğinde rol oynar, DNA ve RNA'nın güvenliğini kontrol eder.

Emzirme döneminde deniz ürünleri doğumdan 6 ay sonra tüketilir. Bu ürünle yiyecekleri çeşitlendirmeden önce bir doktora danışmanız gerekir.

Bebek mamasında kalamar

Haşlanmış halde, yumuşakça çocuğun vücudu tarafından iyi emilir. Bu bir vitamin ve mineral deposudur ve karkasta kolesterol ve yağ tamamen yoktur. Büyüyen ve gelişen bir organizma için bu önemli bir destektir. Algılanan olumlu etki istiridye gergin sistem ve zihinsel aktivite.

Vücuda olası zarar

Kalamar bir alerjendir. Aşırı muamele tüketimi patolojik reaksiyonlara neden olabilir. Bu aynı zamanda tanıtılmasından kaynaklanmaktadır. tamamlanmış ürün koruyucular, tatlandırıcılar.
Kirli sularda yetişen ve rahatsız edici teknolojik süreçler, saklama kurallarının ihlali - gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Karkasları ve dokunaçları kurutmak için kullanılan tuz vücutta suyu tutar ve doku şişmesine neden olabilir.

Kalamar eti genellikle haşlanır, kızartılır, kurutulur, konserve edilir ve haşlanır. Doldurulur, salatalara eklenir ve kendi kendine yeten bir yemek olarak tüketilir.

Genel kurallar:

satın alarak ham ürün, deriden arındırılmalı, gerekirse içleri temizlenmeli ve akoru çıkarılmalıdır. Kolay temizlik için kalamar kaynar su ile dökülür.
Pişirmek için yumuşak et istiridye 3 dakika kaynatılır. Herhangi bir nedenle süre uzatılırsa, çıktı, yemeğin lastik kıvamında olacaktır. Durumu düzeltmek için pişirme süresi 30 dakikaya uzatılır, bu karkasın yeniden yumuşatılmasına yardımcı olur, ancak boyutlar pişmiş kalamar azalmak.
Haşlanmış halde bir günden fazla saklanmaması tavsiye edilir. Dondurulmuş - 30 gün, ancak bu ürünün değerini ve tadın parlaklığını azaltacaktır.

Beslenme uzmanlarının tavsiyelerine göre kalamar diyete dahildir balık günleri. Bir tabakta et veya balığın yerini alabilirler. Çinliler günlük olarak kurutulmuş karkas kullanırlar. hafif aperatif. Japonların alkolle yemesi gelenekseldir, Slavlar bira ile içer. Tercihler ne olursa olsun, kalamar tam bir besindir.

Uzak Doğu ve Asya ülkeleri, diğer deniz ürünleri ile birlikte değerli bir ürün hazırlamaktadır. Yunanlılar sebze, fasulye ve otlar ile servis eder.

Deniz ürünlerinin büyük bir hayranı iseniz, muhtemelen çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanabilen birçok lezzetli kalamar yemeğine aşinasınızdır.

Ancak, kalamar pişirmek isteyen, onlarla karşılaşan birçok acemi ev hanımı, genellikle hayal kırıklığına uğrar. mutfak özellikleri. Ve buradaki nokta, kalamarların kendisinde değil, deniz krallığının bu nazik ama kaprisli temsilcilerini pişirme konusunda deneyim eksikliğidir.

İyi pişirilmiş kalamarlar her zaman çok yumuşak olur, tadı yumuşak ve narindir ve aroması hafif ve göze batmaz. Ancak ihale, lezzetli ve sağlıklı yemek sert, lastiksi, tuhaf kokusuyla ürkütücü bir şey elde edeceksiniz.

Böyle bir başarısızlık sadece acemi bir aşçıyı üzmekle kalmaz, aynı zamanda kalamarı diyetinizden tamamen çıkarmanızı da sağlar. günlük menü. Bu tür hatalardan kaçınmanıza yardımcı olmak için bugün sizi, kalamar nasıl lezzetli ve kolay pişirileceğini bizimle birlikte anlamaya davet etmek istiyoruz.

Tarihsel olarak, kalamar yemeklerinin görünümü Akdeniz ülkeleriyle ilişkilidir. Kalamarların Antik Yunan'da zaten yakalanıp yenildiği gerçek olarak biliniyor, ancak daha çok fakirler için yiyecekti, ancak Roma İmparatorluğu'nda, Romalıların bol ziyafetler için inanılmaz tutkusuyla, kalamarlar zaten masalarda servis ediliyordu. aristokrasi.

Bugün, kalamar dünyamızın neredeyse her köşesinde popülerdir. Ve sadece deniz ürünleri sevgisinin Asya gibi denizlerin yakınlığından kaynaklandığı ülkelerde değil, aynı zamanda çoğu iç kısımda bulunan ülkelerde de.

Kalamarlar da Rusya'da yaygın olarak sevilir ve popülerdir. Daha yakın zamanlarda, sadece bir kavanoz alarak bu lezzetli yumuşakçanın tadını çıkarabiliyorduk. konserve kalamar, ancak bugün bu inceliği hemen hemen her yakın süpermarkette kolayca satın alabiliriz.

Kalamar yemeklerini pişirmek için genellikle bir karkas ve dokunaçlar kullanılır. Ancak, kalamar dokunaçları Türkiye'de pek popüler değil. ev yemeği, çoğu zaman kurutulmuş halkalar onlardan hazırlanır veya bileşimde marine edilir deniz kokteylleri. Ama kalamar leşi ana menü mükemmel uyuyor.

Kalamardan sadece hangi yemekler yapılmaz! Bilinen en basit salatalar ve atıştırmalıklarla başlayıp en hayal edilemez olanlarla biten karmaşık yemekler, sebzeli kızartma, haşlama veya uzun süre kavurma dahil, otlar ve kokulu baharatlar.

Ancak, tüm bunlar çok çeşitli pişirme yöntemleri, başarılı bir kalamar yemeğinin ana sırrına kolayca indirgenebilir: Kalamarı çok hızlı (en fazla üç ila beş dakika) veya oldukça uzun bir süre (40 dakikadan fazla) pişirmeniz gerekir.

Bu yumuşakçaların etini yumuşak, sulu ve yumuşak hale getirmenizi sağlayacak olan bu pişirme süresidir. Kalamarın hemen hemen her ürünle birleştirmeyi kolaylaştıran hassas tadı ve aroması, hayal gücünüzü uyandırabilir ve bu lezzetli kabuklu deniz ürünlerinden daha fazla yeni yemek pişirme isteğinizi uyandırabilir ve ana menünüzü çeşitlendirebilir.

Bir mağazadan kalamar alırken, taze olduğunu unutmayın. soğutulmuş kalamar sadece Uzak Doğu sakinleri yiyebilir. Kıta Rusya'sında kalamarlar sadece donmuş halde gelir. Ve Pasifik Okyanusu'ndan veya Bering Denizi'nden uzakta yaşıyorsanız ve soğutulmuş bir kalamar karkası satın almanız teklif edilirse, dikkatli olmalısınız, çünkü büyük olasılıkla aldatılıyor, çözülmüş (belki birden fazla) kalamar soğutulmuş olarak geçiyorsunuz. .
Dondurulmuş kalamarlar önceden paketlenmiş olarak veya ağırlıkça satılmaktadır. Zaten paketlenmiş kalamar satın almak elbette daha güvenlidir. Sonuçta, ambalajın üzerinde istiridye avının tarihini ve yerini hemen görebilir ve tazeliklerini kolayca değerlendirebilirsiniz. Size sunulan kalamarın çözülmediğinden ve yeniden dondurulmadığından emin olun. Bunu yapmak çok kolaydır. Kalamar torbasını dikkatlice inceleyin: istiridyeler birbirine yapışmamalı, her kalamar ince şeffaf bir buz kabuğu ile kaplanmalıdır. Torbadaki kalamarlar birbirine yapışırsa ve buz bir tür kara dönüşürse, saklama koşulları ihlal edildi, kalamarlar zaten çözüldü ve bozulabilirdi.
Ağırlığa göre dondurulmuş kalamar alırken, karkası kaplayan buz tabakasının kalınlığına ve şeffaflığına da dikkat edin. Buzun ince ve şeffaf olması gerektiğini unutmayın! Ayrıca, rengine çok dikkat ederek kalamar karkasının kendisini kontrol ettiğinizden emin olun. İyi taze kalamar cildin rengi hafif mor bir renk tonu ile pembe olmalı ve et tamamen beyaz olmalıdır. Size sunulan yumuşakçalar sarı, gri ve hatta mor ete sahipse, satın almayı reddedin: bu kalamarlar bir kereden fazla çözüldü ve tekrar donduruldu, tatlarının çoğunu çoktan kaybettiler ve mutfak nitelikleri. lezzetli yemek bu tür kalamarlardan yemek pişirmek mümkün olmayacak.
Donmuş kalamarları eve getirdiğinizde hemen dondurucu buzdolabınıza koyun ve hazırlık anına kadar orada bırakın. Kalamarları önceden çözmek gerekli değildir, bu sadece temizliklerini zorlaştıracaktır. Ama donmuş kalamarların soyulması çok, çok kolay! Her karkası bir ila iki saniye kaynar suya daldırın, deri hemen kıvrılacak ve etten uzaklaşacaktır. Yapmanız gereken tek şey, kalamarı akan su altında durulamak ve derinin tamamen ayrılmadığı yerleri keskin bir bıçakla hafifçe kazımak. Ayrıca, akan suyun altında, ince bir plastik parçasına benzeyen iç şeffaf akoru parmaklarınızla yavaşça çıkarın. Kalamarınızı durulayın ve bir sonraki hazırlık aşamasına geçin.
Uzun pişirme, özellikle haşlama sırasında büyük kalamar karkaslarının alınabileceği bir sır değil. kötü koku amonyak ve bu sorun zaten meydana geldiyse, onu düzeltmek imkansız, yemeğin atılması gerekecek. Utançtan kaçınmanın iki yolu vardır: Devamını okuyun:

Uzun yemek pişirmek için sadece küçük "bebek" kalamar satın alın. Bu tür mürekkepler, yemeğinizi asla hoş olmayan bir kokuyla bozmaz. Ancak, herkes bu tür yumuşakçaların maliyetini karşılayamaz.
Büyük kalamarlarda hoş olmayan bir koku oluşmasını önlemek için basit bir ıslatma kullanabilirsiniz. Zaten soyulmuş kalamarları pişirmeye başlamadan önce, soğuk suyla doldurun ve bir ila iki saat bekletin. Ardından suyu boşaltın ve midyeleri akan suda iyice durulayın. Hazır! Bu şekilde hazırlanan kalamarlar yemeğinizi asla bozmaz ve kazanç sağlamaz. kötü koku uzun süreli pişirme ile bile.

Kalamar gibi ünlü bir deniz ürünü her zaman fiyatta olmuştur. İnsanlar onlardan her türlü yemeği pişirmeyi sever ve severdi. Bu nedenle, karides, istiridye gibi onlara özel önem verilir.

Kalamar etinin faydaları nelerdir? Zararlı mı? Kalamarın yararları ve zararları ile ilgili soru, bu inceliği henüz denememiş veya denizaşırı yiyecekleri tatmış, ancak etkisini takdir etmemiş olan herkesi ilgilendirir. Kalamar etinin yararlarını ve zararlarını öğrenmeden önce kalamarın kendisi hakkında daha fazla bilgi edinmelisiniz.

Kalamar, kafadanbacaklı ailesine ait yaygın bir yumuşakçadır. Sıcak denizlerde ve okyanuslarda yaşar. Doğada sıradan kalamarlar ve devler vardır. İlki orta büyüklükte: 25-50 santimetre. Büyük yumuşakçalardan bahsediyorsak, büyük bireylerin boyutlarıyla şok olabileceği, boylarının 20 metreden fazla olabileceği, ağırlıklarının 300 kilograma ulaşabileceği belirtilmelidir. Şu anda, yaklaşık iki yüz kalamar türü bilinmektedir.

Kalamarların oldukça garip, yavaş olduğu birçok kişiye benziyor Deniz yaşamı. Ve çok az insan inanılmaz hızlı hareket edebildiklerini fark eder. Yüzmede sadece yunuslar onlarla rekabet edebilir. Ayrıca, kalamarlar genellikle uçan balık sudan ustaca atlama yeteneklerinde. Özellikle şaşırtıcı olan, kalamarların atlama anında hız kazanması ve suyun birkaç metre üzerinde uçmasıdır. Manzara şok edici. Bazı denizciler, avlarını yakalamaya ve ardından suyun üzerinden atlamaya çalışırken kalamarın bir geminin güvertesine düştüğünü görmüşlerdir.

Bugün, kalamar birçok yerde bulunur. Yaşam alanları önemli ölçüde genişledi. Yumuşakçalar kelimenin tam anlamıyla okyanusları doldurdu. İnsanların böyle yemek için daha fazla fırsatı olduğu için bu iyi görünüyor. lezzetli incelik. Kalamar haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir. Salatalarda veya salatalarda kullanılırlar. lezzetli atıştırmalık bira için. Diğer taraftan bakarsanız, kalamarların böyle aktif bir şekilde çoğaltılması kötüdür. Sonuçta, yumuşakçalar sudaki yiyeceğe yeterince sahip olmadığında birbirlerini yemeye başlarlar, gerçek yamyamlık ortaya çıkar.

Bugün en popüler aşağıdaki türler kalamar: taze dondurulmuş ve konserve. Ayrıca, satışta hem saf hem de soyulmamış kalamar. Tabii ki, taze satın almak en iyisidir, ancak bu ayrıcalık yalnızca kıyı bölgesinin sakinleri için geçerlidir. Denizden uzakta yaşayanlar donmuş bir ürünle yetinmek zorundadır. Ama zararlı mı yoksa hala faydalı mı, onu anlamalısın. "Kalamar etinin yararları ve zararları" gibi bir konu detaylı bir çalışma gerektirir. İleriye baktığımda, bazıları için kalamarın faydalı olduğunu ve diğerleri için inanılmaz derecede zararlı olduğunu belirtmek isterim. Risk grubuna girmiyorsanız, kalamarın bu kadar yumuşak etlerini tadarak faydalarını gerçekte değerlendirmek mantıklıdır.

Kalamar aittir düşük kalorili yiyecekler. Bu yumuşakçaların inanılmaz özellikleri var. Deniz ürünleri oldukları için kalamar tadında balığın belirgin tadını hissetmeyeceksiniz.

Kalamarlar sağlığa faydalı mı yoksa zararlı mı?

Kalamarın faydaları hakkında, aslında, zararın yanı sıra, uzun süre konuşabilirsiniz. "Kalamarın faydaları ve zararları" konusu bütüne ayrılmıştır. Bilimsel araştırma. Beslenme uzmanları, haşlanmış kalamar eti yerken önemli ölçüde kilo verebileceğinizi belirtiyorlar. Doktorlar, meyilli olarak kızartılan, buğulanan veya tütsülenen kalamarların faydalı olarak adlandırılamayacağını vurgulamaktadır. Haşlanmış kalamarlardan çok daha az faydalıdırlar. Ve bu mantıklı, çünkü tüm kızarmış yiyecekler zararlıdır. Bu nedenle, kesin olarak cevap vermek imkansızdır: daha fazla fayda kalamar veya zarardan.

Aslında kalamar insanların diyetinde olması gereken bir üründür. Kilo vermek isteyenler ve verdiği kiloları geri almayı hayal edenler için idealdir. Elbette kalamarların sadece yararlı değil, özellikle kontrolsüz deniz ürünleri tüketimi söz konusu olduğunda insanlara da zararlı olduğunu belirtmek gerekir. Yararları zarardan çok daha büyük olmasına rağmen.

Kalamarın faydaları ve temel özellikleri

Kalamarlar sağlık için inkar edilemez derecede iyi bir üründür. Ayrıca, lezzetlidir. Şaşırtıcı bir şekilde, hangi diyetin tercih edildiğine, hangi diyetin geliştirildiğine bakılmaksızın herkes kalamar yiyebilir. Yararları ve zararları hemen değerlendirilebilir.

İşte ana kullanışlı özellikleri ve özellikleri:

Diyet yapan, sağlığına önem veren herkes kalamar eti yiyebilir. Yüz gram kalamar eti, 2 gram yağ, yaklaşık 75 kilokalori oluşturur. Sağlıklı kalamar eti kilo vermek isteyenler tarafından güvenle tüketilebilir. Bazı beslenme uzmanlarının kilo verme diyetine kalamar eklemekte ısrar etmesi şaşırtıcı değildir. Özellikle bu durumlarda kullanışlıdırlar.
Kalamar etinde vitaminler vardır: hem E vitamini hem de C vitamini ve B vitaminleri Kalamarda (yumuşakça eti) az miktarda bulunurlar, ancak yine de oradadırlar.
Kalamar eti mükemmel kaynak sincap. Ve bu özellikle sağlık için önemlidir. 100 gram kalamar eti için 18 grama kadar yüksek kaliteli protein vardır.
Kalamar eti, insan vücudunun tam işleyişi ve sağlık için hayati önem taşıyan tüm amino asitleri içerir.
Bu deniz ürünleri mineraller açısından zengindir: çinko, fosfor, bakır, kobalt, molibden, magnezyum, potasyum, manganez, demir, kalsiyum. Bu ürün iyot, selenyum içerir. Bu nedenle bir kez daha vurgulayabiliriz: Kalamarın faydaları harika.
Yüksek kan şekeri veya yüksek kolesterolü olanlar için kalamar eti tavsiye edilir. Bu deniz ürünleri, bu sorunları çözmeye yardımcı olan faydalı bir madde olan turin içerir. Ayrıca kalamar kullanımı kan basıncını normalleştirmesi anlamında faydalıdır.
Doktorlar, kalamar etinin zihinsel aktiviteyi uyardığını, hafızayı geliştirmeye yardımcı olduklarını belirtiyor. Bu tür bir yardımın sırrı, selenyum ile doygunluklarında yatmaktadır.
Kalamar eti toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Bu bağlamda, kalamarlar özellikle yararlıdır. Kalamarlar ayrıca cürufları da temizler. Et onları önemli ölçüde güçlendirir genitoüriner sistem ve kalp kası kan damarları. Ayrıca bu deniz ürünleri endokrin sistem, sindirim geliştirmek. Gördüğünüz gibi, kalamarın faydaları sağlığın tüm yönleri için geçerlidir.
Kalamar etinin sahip olduğu önemli faydalı etkiler arasında anti-sklerotik, tonik ve idrar söktürücü bulunmaktadır.

Yani, bariz bir gerçeğimiz var: kalamarın faydaları çok büyük. Kalamarın diğer faydalı özellikleri hakkında bir doktora danışmak daha iyidir. Uzman ayrıca kalamarın sağlığa ne kadar zararlı olabileceği konusunda da tavsiyede bulunacaktır. Her ne kadar faydaları hakkında daha uzun konuşabiliriz.

Düzgün soyulmuş ve pişmiş kalamar yemek bir zevktir. Kalamarın faydaları
sağlık için çok değerli. Ancak kalamarların zararlı olabileceğini unutmamalısınız.

Kalamarlar: Neden sadece yararlı değil, aynı zamanda sağlığa da zararlı olabilirler?

Kalamar eti yemenin istenmediği durumlar vardır. Kalamarların ne kadar faydalı olduğu, ne kadar zararlı olduğu konusunda kesinlikle bilmelisiniz. Asıl zarar bireysel hoşgörüsüzlükte yatmaktadır. Yani, bazı durumlarda, insanların sağlığı, kalamarın diyete dahil edilmesine izin vermez. Ve neden, kabuklu deniz hayvanlarının kontrolsüz emiliminde - alerjik reaksiyon olasılığında yatmaktadır.

Kurutulmuş, kızartılmış, tütsülenmiş kalamarların, haşlanmış olanlardan daha yüksek kalorili olarak kabul edildiği bilinmelidir. Bu durumda, kalori içeriği 75 kcal'den 175'e ve hatta neredeyse 300 kcal'a yükselir. Yukarıdaki şekillerde pişirilmiş kalamar kullanırsanız, figürünüzü mahvetme ve sağlığınızı kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Ve kalamarların yararlı olduğunu söylemek gerekli değildir. Büyük değişiklikler için dış görünüş bir aydan fazlasına ihtiyacınız olmayacak. Yani, hem faydalı hem de zararlı kalamarların olabileceği ortaya çıktı. Sağlık da aynı olmayacak.

Dikkat etmek! yemek yapıyorsan kalamar füme, o zaman muhtemelen koruyucu kullanıyorsunuzdur ve kesinlikle ürünü yararlı değil zararlı hale getirirler. Kalamarı kurutmaya karar verdiğinizde bu hatırlanmalıdır. Sağlığı kesinlikle etkileyeceklerdir.

Deniz ürünlerine alerjiniz varsa, kalamar için de alerjik reaksiyon göstermeniz olasıdır. Bu nedenle, size zararlı olan bu egzotik kullanımı ile dikkatli olmalısınız. Sağlık kaybı pahalı olacak ve sağlıklı kalamarların tadını çıkaramayacaksınız.

Taciz büyük miktar kalamar (örneğin, dört yüz gramdan fazla) bir artışla doludur izin verilen oran günde kolesterol. Ve bu inanılmaz derecede sağlıksız.

Sonuç: Kalamarın faydaları ve tehlikeleri hakkında kısaca

Son yıllarda, modaya uygun bir trendin popüler olduğu kabul edildi - diyete deniz ürünleri eklemek. Genel olarak deniz ürünlerinden ve özellikle kalamardan bahsediyoruz. Sağlıklı kalamarlar inanılmaz lezzetlidir. Deniz mahsullerinin ustalıkla kullanılması keyif almanızı sağlar. sıradışı yemekler. Et lezzetli kalamar alır önemli yer pişirmede. inanılmaz yapıyorlar lezzetli salatalar, sağlık için iyi olan tahıllar, sebzeler ve otlar ile servis edilir.

Herhangi bir kalamarın eti değerli bir üründür. Orta dozlarda, bu deniz ürünleri çok, çok sağlıklıdır, ancak bu deniz ürünlerini yemeye kendinizi kaptırmalısınız. zararlı etkiler sizi bekletmeyecek, sağlık sarsılacak. Bu nedenle, her şey ölçülü olarak iyidir. Alerjiden muzdarip olmayanlar, kalamarın ne kadar yararlı olduğunu takdir etme ve hissetme olasılıkları daha yüksektir. Sağlıklı mürekkeplere fazla kapılmamanız dışında hiçbir şey sağlığınızı tehdit etmez. O zaman hiçbir fayda izi kalmayacak, her şey sağlığa zarar verecek. Bunu hatırla, dönme faydalı kalamar (kullanışlı ürün) bir numaralı düşmana. Size iyi sağlık ve iyi yemek! Sağlıklı kalamarın tadını çıkarın!

kalamar- birçok yemeğin yapıldığı popüler bir deniz ürünü. Ustaca hazırlanmış ve doğru kullanım vücudu önemli miktarda faydalı madde ile zenginleştirir. Ayrıca en çok kalamar pişirebilirsiniz. Farklı yollar: kaynatın, güveç, kızartın, marine edin, koruyun.

Hem yemeğin ana unsuru hem de örneğin kalamar salatası için katkı maddelerinden biri olabilir. Kalamarın yenilebilir kısmı, manto denilen ve dokunaçlarda bulunan ettir. Daha fazla tartışılacak olan bu et hakkında. Kalamarların yararlı olup olmadığını bulmalıyız ve eğer öyleyse, tam olarak ne?

Kalamarın faydalı özellikleri

Kalamar eti, eski çağlardan beri kıyılarda yaşayan halkların mutfağında bilinmektedir. Yararlı eser elementler sayesinde, çocuklar için yemeklere dahil edilmeleri tavsiye edilir ve yetişkinler için de önleme için tavsiye edilir. kalp-damar hastalığı, ödem, hipertansiyon ve kas krampları. kalamar kendileri kolesterol içermez ayrıca kandaki seviyesinin normalleşmesine katkıda bulunur. Bu ette bulunan proteinin sindirimi daha kolaydır ve kara hayvanlarından elde edilen et proteininden daha faydalı kabul edilir.

Erkekler ve kadınlar için yararlı kalamar nedir?

Kalamar etinin erkek üreme sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğuna ve gücü artırdığına inanılmaktadır. Kadınlar için, örneğin hamilelik sırasında kalamar kullanımı (elbette kullanımlarına yönelik bireysel kontrendikasyonların yokluğunda) tüm kompleksi doldurmaya yardımcı olabilir. faydalı unsurlar nadiren ürünlerde bu kadar çeşitli bulunur.

Kalamarın kimyasal ve vitamin bileşimi

Kalamar eti PP açısından zengindir, gerekli olan doymamış yağ asitlerini içerir. dengeli beslenme. Yararlı olanlar arasında fosfor bulunur. Kalamarlar, önemli miktarda arginin ve lizin, belirli bir miktarda doğal taurin içerir. Bu maddelerin kombinasyonu, özelliklerinden kaynaklanmaktadır. faydalı etki vücut üzerinde.

Pişirme ve beslenmede uygulama

Birçok yemekte, özellikle de eski zamanlardan beri kıyılarda hazırlananlarda, kalamar ayrılmaz bir bileşen olarak kullanılır. Kalamarlar çoğu zaman kaynatılır, haşlanır, kızartılır veya çeşitli şekillerde doldurulur. Bunlardan mangalda kızartabilir, rulo pişirebilir, güveç, funchose, hwe veya etin orijinal olarak kullanıldığı diğer herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz. Dahil bu ürün ve salata, sandviç, sandviç bileşiminde, balık çorbaları, rulolar ve her türlü atıştırmalıklar.

Kalamarda kaç protein, yağ ve karbonhidrat (BJU) var?

Yiyecek ve enerji değeri kalamar, nasıl pişirildiğine bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. 100 g ürün için oran aşağıdaki gibidir:

Ayrı ayrı hakkında daha fazla bilgi edinin. Bu kadar belirgin bir fark nedeniyle, dikkatli bir şekilde seçmek gerekir. pişirme metodu kalamar, orijinal olduğu diyet ürünü yerine seçmemek için işe alımı teşvik eden bir ürün fazla ağırlık. En iyi kullanılan taze veya haşlanmış kalamar- en faydalı maddeleri içerirler ve karbonhidratlar hiç içermez. Et, yüksek kalorili içeriğe sahip olmasına rağmen son derece kolay sindirilir.

içinde kullanıldığında saf formuürün diyet olarak kabul edilir, ancak bileşimde çeşitli yemekler zaten "ağır" kategorisine girebilir. Temelleri kalamar eti olacak popüler olanlar yok.

mutfak uyumluluğu

Kalamar eti benzersizdir tat nitelikleri, her türlü çeşitli ile birleştirmenize izin verir ve şunları içerir:

Doğru kalamar nasıl seçilir

Kalamar karkasları dondurulmalıdır ve başlangıçta, çünkü çözülüp yeniden dondurulduğunda et parçalanmaya ve acı bir tat vermeye başlar.
Saklama sırasında çözülmemiş taze kalamarları seçmek için karkaslara dikkatlice bakın. Birbirlerine yapışmamalı, birbirlerinden kolayca ayrılmalıdırlar.
Karkası kaplayan film gri-pembe, açık kahverengi veya mordur. Bu renk etin kendisine yayılmışsa, bu kötüye işarettir.
Etin kendisi beyaz olmalı ve dokunuşa - yoğun, dağılmamalı. Etin sarı veya mor rengi, çözüldüğünü ve/veya bozulmaya başladığını gösterir.
Satıcı sizi ayırmayı reddederse doğru miktar karkaslar - briket açıkça yeniden donduruldu, bu yüzden birbirine yapıştı.

Şımarık kalamarların karakteristik hoş olmayan bir kokusu vardır. Çürümüş balık bu yüzden ayırt etmek kolaydır. Taze kalamar eti acı değildir. Acı bir tat, ürünün bozulduğu anlamına gelir.

Nasıl kullanılır

100 g kalamar, bir yetişkin için günlük normun üçte birini ve ayrıca 40% PP vitamini ve üstü 15% E vitamini almak için Günlük ödenek iyot, her şeyi yemeye yetecek kadar 50 gram kalamar eti ve gerekli günlük bakır tedarikini yenilemek için - yaklaşık 70 gr. Yakın 110 gr Kalamar günlük selenyum miktarı içerir. Bu nedenle, ortalama olarak kullanılması tavsiye edilir. 100-150 gr günde kalamar veya haftada 1 kg'a kadar. Çocuklar için Günlük ödenek belki 30 ila 100 g, haftalık - 200 ila 700 g.

Zarar ve kontrendikasyonlar

aşırı kullanım kurutulmuş kalamar tuz birikintilerine, ödem ve hipertansiyona yol açabilir.
Bireysel hoşgörüsüzlük vakaları mümkündür.
Test edilmemiş bir ürün, deniz suyundan emilen ve sinir sisteminin bozulmasına yol açan cıva ve diğer zararlı maddeleri içerebilir.
Kötü pişirilmiş kalamar eti yeme bozukluklarına neden olabilir, bu nedenle sadece özel işlemlerden sonra tüketilmelidir.
Kızarmış kalamar ağır yağlı bir besindir, şekli takip edenler için önerilmez.

En iyi nasıl saklanır

Haşlanmış kalamar, buzdolabında bir günden fazla olmamak üzere sıkıca kapalı bir kapta saklanabilir.
Dondurulmuş kalamar, -12 santigrat derece sıcaklıkta altı aya kadar ve -18 derece sıcaklıkta bir yıla kadar yararlı niteliklerini kaybetmeden saklanır.
Taze veya çözülmüş kalamar buzdolabında en fazla iki ila üç gün saklanabilir.
Buzdolabında kısa süreli saklama için optimum sıcaklık -6 ila +2 Santigrat arasındadır.
Depolama için en iyi hava nemi %90-95'tir.
Zaten açık olan konserve kalamarları saklayamazsın teneke kutular oksidasyonu önlemek için.
Buzdolabında saklarken yabancı kokuları emmemesi için etin diğer ürünlerden izole edilmesi önemlidir.

kalamar eti - en değerli deniz ürünleriçoğu yerde yaygın olarak kullanılan farklı yemekler, ve sadece "deniz" değil. Taze ve taze olarak birçok faydalı madde ve vitamin içerir. haşlanmış bir diyet ürünü olarak kabul edilebilir, ancak kızarmış ve hatta daha tuzlu bir formda olmaktan çıkar, bu nedenle diyet severler ve sağlıklı yemek bu deniz ürünlerini bilinçli olarak pişirme yöntemini seçmelisiniz..

Bozulmuş veya faydalı özelliklerini kaybetmiş bir ürünü satın almamak için kalamar karkas seçimine dikkatlice yaklaşmak önemlidir. Saklama ve tüketim standartlarına tabi olarak kalamarın tadına varabilir ve tadını çıkarabilirsiniz. Paylaş

Kalamar, ev hanımlarının sofralarında giderek farklı şekillerde görünmeye başlayan, uzun zamandır sevilen bir üründür. Değerli tat özelliklerine ek olarak, bu av hayvanı, besleyici ve biyolojik olarak aktif maddeleri bakımından benzersiz olarak sınıflandırılabilir. Bir kafadanbacaklının karkası, bir diyet ürünü olarak sınıflandırılır. Bileşimi proteinler açısından zengindir ve havuz balıklarının temsilcilerinden çok daha az yağa sahiptir.

Mağaza raflarında bulunabilirlik, kalamarın hızlı büyümesi ve yoğun kümeler oluşturması özelliği ile ilişkilidir. Kısa yaşam döngüleri ve dünya okyanuslarındaki geniş dağılımları, bu lezzetli ve sağlıklı ürün için insan ihtiyaçlarını karşılayabilmektedir.

Tarihte söz

Yumuşakçaların tadı, şaşırtıcı olmayan eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından takdir edildi. Her zaman lezzetli yemeklere olan bağımlılıklarıyla ünlü olan ve gerçek hedonistler olarak kabul edilenler onlardı. Eski zamanlarda, çabukluğu ve çevikliği nedeniyle kalamar "kanatlı balık" olarak adlandırıldı. Asya'da deniz ürünleri, yüzyıllardır diyetin temelini oluşturuyor. Ve eski Sovyetler Birliği onları geçen yüzyılın altmışlı yıllarında gıda amaçlı üretmeye başladı.

Doğu şifacılar, tüketilen ürün aracılığıyla potasyumun kardiyovasküler sistem üzerindeki etkisini uzun zamandır fark ettiler. Yumuşakçaları haklı olarak "kalp için bir merhem" olarak gördüler.

Satın alırken nelere dikkat etmelisiniz?

Alıcı için kalamarın karkasının ve bileşenlerinin en tanıdık hali dondurulur veya soğutulur. Seçiminizi yaparken belirli göstergeleri dikkate almanız gerekir:

Karkaslar taze donmuşsa, birbirleri için serbest durumda olmalıdırlar. Yapışma, don tabakalarının oluşmasına izin verilmez ve kalın bir buz sır tabakası uygun değildir.
Karkasların doğal rengi beyaz olabileceği gibi pembe ve pembe-mor da olabilir. Ürün sarı bir renk aldıysa, bu, donma sırasında teknolojik işlemlerin ihlal edildiğini gösterir. Tekrar tekrar donma ve çözülme gerçekleşti. Anormal renk değişiklikleri yumuşakçanın yaşlı olduğunu ve etinin sert bir yapıya sahip olduğunu gösterebilir.
Karkasların yüzeyinde hasar kabul edilemez. Çeşitli mutfak fikirleri genellikle ürünün yırtılma ve talaş olmadan sağlam bir halini gerektirir.
Ambalajlı ürün satın alırken ambalajın ve etiketlemenin bütünlüğüne dikkat edin.
Soru, büyük ve küçük örnekler arasında seçim yapmakla ilgiliyse, mutfak fikirleri ve yemeklerin özellikleri dikkate alınır, ancak küçük karkasların daha belirgin bir deniz ürünü tadı olduğunu bilmek önemlidir.
Temiz, baştan çıkarıcı karkaslar ile uzun zaman alacak ve oynaması ilginç olmayanlar arasında seçim yapan iyi bir hostes, ikincisini seçecektir. Üretimde büyük ölçekli hammaddelerin işlenmesi nedeniyle, filmin etkisi altında yok edildiği filmi çıkarmak için kimyasal bileşimler kullanılır. Filmle birlikte kalamar, faydalı niteliklerinin ve lezzetinin önemli bir bölümünü kaybeder. Bitmiş ürün, mükemmel yüzeyi ve kirli işlerden kurtulmasıyla dikkat çekiyor, ancak yemeğin tadı, işlenmemiş bir karkasla ilgisi olmayan yabancı bir tat ile hayal kırıklığına uğratabilir.

Son zamanlarda, insanlar sağlıklarına daha fazla ilgi duymaya başladılar. Beslenme birçokları için sadece vücudu doyurmanın bir yolu değil, aynı zamanda onu hayati enerjiyle dolduran değerli besinlerle zenginleştirme fırsatı haline geldi. Deniz ürünleri, şık bileşimi nedeniyle sağlığından endişe duyanların vazgeçilmezi haline geldi. Tüketici talebinin neden olduğu geniş popülarite, tüm dünyadaki mutfak uzmanlarını tarif ve pişirme özelliklerini, yumuşakçaların faydalı özelliklerini koruma olanaklarını daha ayrıntılı olarak incelemeye sevk etti.

Kalamar, tüketicilerin tüm ihtiyaçlarını karşılayan çevre dostu bir üründür. değeri nedir? Anlamak ve doğru yönde uygulamak için detaylı olarak çalışılmıştır.

Kalamarın bileşimi

Tam, iyi sindirilebilir proteinler (%16,8 - %19,7).
Yağlar (%1-1.8).
Proteoglikanlar.
Glikoproteinler.
Esansiyel çoklu doymamış yağ asitleri.
Değerli, nadir eser elementler.
Çinko.
Bakır.
Manganez.
Selenyum.
Fosfor.
Mineraller (%3'e kadar).
B vitaminleri (B1 - 0.4 mg / kg; B2 - 1.17 mg / kg; B3).
C vitamini.
Vitamin PP (nikotinik asit).
E vitamini

Karbonhidratlar (% 5'e kadar). Aşağıdaki amino asitleri içerirler:

lösin;
glutamik asit;
aspartik asit;
lizin;
alanin;
arginin;
glisin;
izolösin.

Kurutma, tütsüleme, pişirme veya muhafaza etme gibi herhangi bir etki yöntemine tabi tutulduğunda, kantitatif bileşim değişebilir, kalori içeriği ve glisemik indeks de değişir.

Kalamarın değerli özellikleri ve insan vücudu üzerindeki etkilerinin sonucu

Antispazmodik. Bileşimde bulunan riboflavin, migren süresini azaltabilir.
Diüretik. Potasyum varlığı şişliği hafifletmeye yardımcı olur, hipertansiyonla baş etmeye yardımcı olur.
Hematopoetik. Bakır, kırmızı kan hücrelerinin oluşumundan sorumludur. Demiri vücutta tutar.
uyarıcılar. Yüksek iyot içeriği nedeniyle beyin aktivitesi ve tiroid bezi aktive edilir.
Sıkılaştırıcı. Fosfor, dişlerin ve kemiklerin durumunu iyileştirir.
Yenileniyor.Çoklu doymamış asitler karaciğer üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Alkolsüz yağ etkileri ile geri yükleyin.
İmmünomodülatör.Çinko vücudu yüksek seviyede tutar. Değerli amino asitler, olumsuz dış etkenlere karşı dirençten de sorumludur.
Tonik. Yüksek protein içeriği nedeniyle dayanıklılığı artırır. Kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olur.
Üreme.Üreme sistemini olumlu yönde etkiler. Potens kalitesini arttırırlar ve adet öncesi sendromun seyrini hafifletmeye yardımcı olurlar.
Yaşlanma karşıtı. Kalamarda bulunan bakır içeriği saçların beyazlamasını engeller ve daha uzun süre genç hissetmenizi sağlar. E Vitamini - cildin sağlığını ve güzelliğini garanti eder.
Modelleme ve doygunluk. Bu, vücut yağında birikmeden vücuda yararlı maddeler sağlayan, diyetle kolayca sindirilebilen bir üründür.
Geri yükleniyor. Yaşla birlikte yıpranan kan damarlarını ve kalp kasını güçlendirir ve ayrıca kan kompozisyonunu iyileştirir. Bu süreçler potasyum, kobalt ve demirden etkilenir. Potasyum içeriği açısından kalamar, muz ve tahıllarla rekabet edebilir.

Hamilelik ve emzirme döneminde vücut üzerindeki etkisi

Emzirme döneminde deniz ürünleri doğumdan 6 ay sonra tüketilir. Bu ürünle yiyecekleri çeşitlendirmeden önce bir doktora danışmanız gerekir.

Bebek mamasında kalamar

Haşlanmış halde, yumuşakça çocuğun vücudu tarafından iyi emilir. Bu bir vitamin ve mineral deposudur ve karkasta kolesterol ve yağ tamamen yoktur. Büyüyen ve gelişen bir organizma için bu önemli bir destektir. Yumuşakçanın sinir sistemi ve zihinsel aktivite üzerindeki olumlu etkisi fark edilmiştir.

Vücuda olası zarar

Kalamar bir alerjendir. Aşırı muamele tüketimi patolojik reaksiyonlara neden olabilir. Bu aynı zamanda bitmiş ürüne koruyucu ve tatlandırıcıların eklenmesinden de kaynaklanır.
Kirli sularda yetiştirme ve teknolojik süreçlerdeki ihlaller, depolama kurallarının ihlali - gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Karkasları ve dokunaçları kurutmak için kullanılan tuz vücutta suyu tutar ve doku şişmesine neden olabilir.

Kalamar eti genellikle haşlanır, kızartılır, kurutulur, konserve edilir ve haşlanır. Doldurulur, salatalara eklenir ve kendi kendine yeten bir yemek olarak tüketilir.

Genel kurallar:

Ham ürün satın alırken deriden arındırılmalı, gerekirse içleri temizlenmeli ve akoru çıkarılmalıdır. Kolay temizlik için kalamar kaynar su ile dökülür.
Yumuşak deniz tarağı eti hazırlamak için 3 dakika kaynatılır. Herhangi bir nedenle süre uzatılırsa, çıktı, yemeğin lastik kıvamında olacaktır. Durumu düzeltmek için pişirme süresi 30 dakikaya uzatılır, bu karkasın yeniden yumuşatılmasına yardımcı olur, ancak bitmiş kalamarın boyutu azalacaktır.
Haşlanmış halde bir günden fazla saklanmaması tavsiye edilir. Dondurulmuş - 30 gün, ancak bu ürünün değerini ve tadın parlaklığını azaltacaktır.

Beslenme uzmanlarının tavsiyelerine göre, kalamar balık günlerinin diyetine dahil edilir. Bir tabakta et veya balığın yerini alabilirler. Çinliler kurutulmuş karkasları günlük, hafif bir atıştırmalık olarak kullanırlar. Japonların alkolle yemesi gelenekseldir, Slavlar bira ile içer. Tercihler ne olursa olsun, kalamar tam bir besindir.

Uzak Doğu ve Asya ülkeleri, diğer deniz ürünleri ile birlikte değerli bir ürün hazırlamaktadır. Yunanlılar sebze, fasulye ve otlar ile servis eder.

Temel Tarif
Karkas, kaynayan bir su, tuz bileşimine daldırılır, yenibahar ve Defne yaprağı. 10 saniye sonra oluklu bir kaşıkla yakalanırlar. Sonuç yumuşak, yumuşak et. Yenilebilir, salatalara eklenebilir.

Video: kalamar nasıl pişirilir

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır