Savoiardi bisküvileri hazırlayın. Savoiardi ev yapımı tiramisu tarifi
Yumurta, şeker, un ve pudra şekerine ihtiyacımız olacak, bu kadar! Ekipmandan bir pasta torbasına veya sadece köşesi kesilmiş bir torbaya, fırın tepsilerine, pişirme için parşömene ve pudra şekeri için bir süzgeçe ihtiyacınız olacak. Ve tabii ki, sadık mikser yardımcımız, onsuz nerede. Silikon spatulayı da unutmayın.
Savoiardi aslında sadece bir bisküvi kurabiyesidir ve herhangi bir bisküvi kadar basit, kolay ve hızlı yapılır. Pişirmeye başlayalım.
Yumurtalar sarılara ve beyazlara bölünmelidir. Sarısından daha fazla proteine ihtiyacımız var. Genelde proteinleri her zaman buzdolabında bir kavanozda bulundururum, bu stoklardan gerekli ek proteini aldım.
Sarıları bir kaseye dökün, 30 gram şeker ekleyin ve beyaz olana kadar mikser ile çırpın. Beyazları başka, kuru ve yağsız bir kapta bir tutam tuzla zirveye ulaşana kadar çırpın ve yavaş yavaş 30 gram şeker daha ekleyin.
Yavaşça bir spatula ile beyazları ve sarıları karıştırın ve üzerine unu eleyin. Hamuru ovalamadan, çırpmadan, sadece hafifçe, aşağıdan yukarıya unu karıştırarak karıştırıyoruz. Hamur havadar kalmalı, bunun bisküvi olduğunu hatırlıyoruz.
Şimdi oluşturuyoruz bayan parmakları". Bunu yapmak için hamuru içine koyun. krem enjektörü veya bir torba ve şeritleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine birbirinden uzakta olacak şekilde koyun, kurabiyeler pişirme sırasında büyür. Kurabiyelerin üzerine pudra şekerinin yarısını süzgeçten geçirip 10 dakika bekletin ve kurumaya bırakın. Kalan tozu serpin ve 5 dakika daha bırakın. Bu gereklidir, böylece hazır kurabiyeler parlak, sert bir şeker kabuğuydu.
Herkese selam. Sonunda elim yeni bir yazıya ulaştı. Ve bu hafta sizlerle Tiramisu tatlısının tarifini paylaşacağım. Bugün bir kurabiye tarifi yayınlayacağım, çünkü herkes kendi şehrinde hazır bir tarif ve ardından inceliğin kendisini bulamıyor.
Savoyardi ... Ne kadar alışılmadık bir kelime, ancak hazırlığın kendisi karmaşık değil. Aslında, bu aynı bisküvi. Gevrek bir kabuk ve gözenekli bir iç dünya ile sadece daha yoğun.
Ev yapımı kurabiyeler mağazadan satın alınanlardan farklı mı? Tabii ki!
Benim için ev yapımı daha lezzetli ama görünüm o kadar basit değil) Mükemmel düz bir yüzey elde etmek çok zor. Ama sonuçta, bu kurabiyeler dolgu maddesi olarak tatlıya gidiyor. çok banyo yaparlar kahve şurubu, bu yüzden dış görünüş bizim için önemli değiller.
Tabii hazır satın alma imkanı varsa, o zaman bu makaleye ihtiyacınız yok ama şehrinizde gelecekteki tatlımız için böyle bir malzemeyle ilgili bir sorun varsa, o zaman size yardımcı olacağım.
Sanırım artık şüphe yok! Başlama zamanı.
Peki, evde Savoyardi kurabiyeleri / çubukları nasıl yapılır, adım adım fotoğraflı bir tarif.
İçindekiler:
- 3 yumurta
- 90 gram un
- 20 gram Mısır nişastası(nişasta yoksa 20 gram un ile değiştiririz)
- 90 gram şeker
- bir tutam tuz
- üzerine serpmek için pudra şekeri
Yemek pişirme:
Öncelikle yumurta sarısını proteinden dikkatlice ayırmanız gerekir. Sarının proteine \u200b\u200bgirmesine izin vermeyin, aksi takdirde çırpmayabilir.
Sarıları bir çırpma teli ve yarım porsiyon şekerle parlaklaşana ve hacmi artana kadar çırpın.
Bir tutam tuz içeren proteinler, karıştırıcının hızını kademeli olarak artırarak orta hızda atmaya başlar.
Proteinlerin yüzeyinde yoğun bir köpük göründüğü anda şekerin kalan yarısını ekleyebilirsiniz. Çırpmayı bırakmadan her seferinde bir çorba kaşığı ekleyin, her seferinde şeker eriyene kadar bekleyin, bu yaklaşık 1-2 dakikadır.
Çıkışta beze parlak, parlak hale gelmelidir. Yoğun tepe noktaları denilen yoğun bir kütle oluşur. Kaseyi ters çevirirseniz proteinler kımıldamaz.
Yumurta aklarına yumurta sarılarını ekleyin ve spatula ile hafifçe karıştırın.
Un ve nişasta elenmeli ve karıştırılmalıdır.
Un karışımını parçalar halinde yumurta kütlesine eleyin. Ayrıca çırpılmış proteinlerin tüm hacmini mümkün olduğunca fazla tutmaya çalışarak bir spatula ile hafifçe karıştırıyoruz.
Uzun süre müdahale etmenin imkansız olduğu gerçeğine dikkatinizi çekmek istiyorum. Aksi halde hamur sıvı hale gelecektir. Çubukları oturturken şeklini iyi tutması gerekecek.
Hamuru bir torbaya aktarın. değilse pasta torbası, sonra sadece sıkı bir pakette. Ucu kesin.
Ve çubukları parşömenin üzerine sıkın. Yaklaşık 8-9 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğindedir.
Üstüne toz serpin. Kurabiyeler fırında biraz genişleyecektir.
Ve önceden ısıtılmış bir fırına gönderin. İlk 5 dakika 200 derecede pişirin, sonra 180 dereceye düşürün ve 10-15 dakika daha pişirin. Pişirme süresi bireyseldir ve kurabiyelerin boyutuna ve fırının gücüne bağlıdır.
Bitmiş kurabiyeler ince, gevrek bir kabuğa sahip olmalıdır. İçi yumuşak ve havadar olsun.
Hava geçirmez bir kapta bir aya kadar saklayabilirsiniz. Bu kısımdan çıkan çıktı yaklaşık 30-35 adettir.
İşte sahip olduğum Savoyardi veya başka bir deyişle Leydi'nin asaları.
Sadece 30 dakikada bu kurabiyeleri güvenle pişirebilirsiniz ve en önemlisi her ev hanımının mutfağında tüm malzemeler bulunur.
Ve bir sonraki yazıda size Tiramisu tatlısını nasıl hazırlayacağınızı anlatacağım.
Tarifini vereceğimiz tarif, başta tiramisu yapmayı sevenler olmak üzere birçok ev hanımı tarafından deneniyor. Bununla birlikte, herkes pişirme sırasında hamurun yayılmamasını ve çökmemesini sağlamayı başaramaz. Sebebi ne? Anlamaya çalışalım.
Favori tatlı
900 yılı aşkın bir süredir, Savoyardi bisküvileri (tarifi aşağıda vereceğimiz) dünya çapında gurmeleri çıldırtıyor. Bu tatlı, Batı Avrupa'daki fırıncılar arasında hızla yayıldı ve birçok yeni şey gibi, Büyük Peter ile Rusya'ya geldi. Ek olarak, 20. yüzyılın şafağında, tarif Yeni Dünya'da sağlam bir şekilde yerleşmiştir. Böylece enfes bisküvi bisküvisinin tüm dünyada hayranlar kazandığı söylenebilir. Rusya'ya gelince, bugün mağazalarda ateşle birlikte bu tür kurabiyeleri bulamayacaksınız, bu nedenle aşçılar becerilerini kendi başlarına geliştirmeye çalışıyorlar. Tarifte ustalaşmak için minimum miktarda malzemeye ve küçük numaralar bilgisine ihtiyacınız var.
Kurabiye "Savoyardi": çay veya kahve için bir tarif
İnsanlar bu bisküvileri çay içerken veya kahveye batırırken yemeyi çok seviyor. Tatlı için malzemeler şu şekildedir:
- buğday unu ödül- 100 gram;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- pudra şekeri - 250 gr.
Gördüğünüz gibi tuhaf malzemeler yok ancak hamuru yoğururken biraz terletmeniz gerekecek ve her şey doğru yapılırsa sonuç beklentileri aşacaktır.
Hamur hazırlama yöntemi
"Savoyardi" kurabiyeleri (nişasta, maya ve kabartma tozu içermeyen klasik tarif), buzdolabında bayat yumurtalara tolerans göstermez. Sonuçta, sadece taze ürün kalın bir köpük durumuna çırpıldığında gidebilir. Öyleyse başlayalım. Beyazları sarılardan ayırın ve pudra şekerinin bir kısmı ile ayrı ayrı çırpın. Sarılara 100 gram toz gönderip kütleyi havadar beyaz bir duruma getireceğiz.
Önce beyazları ilavesiz çırpacağız ve ardından 100 gram daha pudra şekeri ekleyerek kütleyi kalın, yoğun bir duruma getireceğiz. Protein kütlesi olan kap ters çevrilirse, içindekiler kapta tutulmalıdır.
Daha sonra silikon bir spatula kullanarak protein kütlesini üç geçişte sarılara vermeye başlayacağız. Ayrıca elenmiş un ile porsiyonlar halinde ekleyerek hareket ediyoruz. Bu durumda yoğurma hareketleri minimumda olmalıdır, aksi takdirde kütle çökebilir.
yardımcı elemanlar
Tarifini size sunduğumuz Savoyardi kurabiyeleri mükemmel şekilde eşit ve uzun olmalıdır. Çubuk oluşturmak için bir pişirme torbasına ihtiyacımız var. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz, bir fırın tepsisi alıyoruz, üzerine yağlı parşömen tabakası koyuyoruz ve hamurdan 10 cm uzunluğunda şeritler bir torbadan sıkıyoruz, boşlukları kalan pudra şekeri ile serpiyoruz. 10-15 dakika fırına gönderiyoruz. Sonrasında lezzetli tatlı pişirilir, soğutulur ve çay ile servis edilir. Tiramisu için Savoyardi kurabiyeleri için bu tarif de uygundur.
Su banyosu tarifi
Bir şeyler yolunda gitmediyse ve hamur pişirme sırasında hala dağılıyorsa, umutsuzluğa kapılmayın, birden fazla tekrarla becerilerinizi geliştirin veya hamurun bir su banyosunda oluşturulduğu Savoyardi kurabiyelerini pişirmeyi deneyin (aşağıda başka bir tarif verilmiştir). Yemek pişirmek için malzemelerin sayısı ve bileşimleri biraz değişecektir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
- toz şeker - 100 gr;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- kaliteli buğday unu - 80 gr;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
Su banyosu ile çırpma işlemi
Kabartma tozu, hamurumuzun pişirme sırasında çökmesini önleyecek ve yumurta miktarının azalması hamurun kendisini daha az sıvı hale getirecektir. Bu arada klasik tarifi pişirmekte zorlanıyorsanız hamur için kullanılan yumurta miktarını da azaltabilirsiniz.
Proteinleri sarılardan ayırmayacağız ama su banyosu kullanacağız. Daha su kaynamadan karışımı çırpmaya başlayabilirsiniz. Tenceredeki su kaynayınca ocaktan alın. su banyosu ocaktan alın ve masanın üzerinde çırpmaya devam edin. Kompozisyon inanılmaz derecede yoğunlaşmalı ve hacmi en az 4 kat artmalıdır. Süreyi kaydedin ve tam olarak 8 dakikayı geçin.
hamur şekillendirme
Ayrı bir kapta unu kabartma tozu ile aynı şekilde karıştırın. klasik tarif, yavaş yavaş gevşek bileşimi (doğrudan bir elekten geçirebilirsiniz) küçük porsiyonlar halinde, hafifçe yoğurarak, kütlenin hiçbir durumda çökmemesi için tanıtın. Tutarlılıkla, bileşim sadece yoğun değil, aynı zamanda viskoz hale gelmelidir.
Ardından, tarifini verdiğimiz Savoiardi kurabiyelerini önceki durumda olduğu gibi pişirin. Güzel, eşit çubuklar oluşturmak için bir sıkma torbası kullanın ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Çok kızartılmış pişme halini seviyorsanız süreyi biraz artırabilirsiniz. Soğutun ve servis yapın.
Çözüm
Aynı anda 2 pişirme seçeneği verdik. Önce pişirmeyi dene orijinal çerez"Savoyardi" (klasik tarif) ve ancak o zaman deneyebilirsiniz. Mutlu çay!
En İyi Kurabiye Tarifleri adım adım talimatlar Fotoğrafla
savoiardi kurabiyeleri
40 dakika
380 kalori
5 /5 (1 )
Bu bisküvili kurabiye, harika tiramisu tatlısının ayrılmaz bir parçası olduğu için hemen hemen herkes tarafından bilinir. Fransa Kralı, Savoy Prensi Amadeo'yu ziyarete geldi ve burada kendisine bu eşsiz kokulu, yumuşak ve ağızda eriyen kurabiye ikram edildi. Kral bu muameleyi o kadar takdir etti ki, Savoy eyaletinin onuruna "Savoyardi" adını verdi. Bundan sonra bu kurabiye tüm Fransa'nın ve resmi makamların gerçek gururu oldu. şekerleme Savoy. Bu kurabiyeyi nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağımızı bulalım!
Uzun, uzun şekli nedeniyle birçok kişi bu kurabiyeye "hanım parmak" adını verir.
Evde Savoiardi kurabiyeleri tarifi
Bu kurabiyeleri pişirmek çok kolay ve basittir, karaciğere yumuşaklık ve hassasiyet veren, ihtişamla çırpılmış beyazlara dayanır.
Kullanılmış mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: karıştırıcı veya çırpıcı, buğday unu eleği, kase, fırın, karıştırmak için silikon spatula, pasta şırıngası (isteğe bağlı).
İçindekiler
| Toz şeker | 45-55 gr |
| Buğday unu | 135-150 gr |
| Şeker | 130-145 gr |
| Tavuk yumurtaları | 2-3 adet |
Kurabiye Pişirmeye Başlarken
- İlk adım, standart bir bisküvi kütlesi hazırlamaktır. Hazırlanma yöntemi doğrudan mutfağınızda bir mikserin varlığına bağlıdır. Bu mutfak aletine sahipseniz, tüm yumurtaları bir mikser kasesine çırpın ve üzerlerini şekerle kaplayın, ardından bu karışımı bir mikser ile yoğun, kabarık beyaz bir kütle elde edene kadar yüksek hızlarda çırpın.
Sadece bir çırpıcınız varsa, farklı kaselerdeki proteinlerden sarıları ayırmanız ve mevcut şekerin yarısını her birine dökmeniz gerekir. Beyazları kabarık bir köpük oluşana kadar ve sarıları beyazımsı bir tonda pürüzsüz bir doku kütlesine kadar çırpın, ardından her iki kütleyi karıştırın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Bundan sonra, doyurmanız gerekir buğday unu kurabiyeleri gözenekli ve havadar yapmak için oksijen. Unu bir elekle doğrudan protein kremalı kaseye eleyin.
- Silikon bir spatula kullanarak, hamuru düzgün tutarlılık aşağıdan yukarıya hareketler.
- Ortaya çıkan hamur, bir pasta şırıngasına veya poşete konulmalıdır, ancak yoksa, kütleyi bir fırın tepsisine elle koymayı deneyebilirsiniz.
- Fırın tepsisini fırın kağıdı veya folyo ile kaplıyoruz, ardından yağlıyoruz Tereyağı. Fırını 180-190 derecede açıp gerekli sıcaklığa kadar ısınmaya bırakıyoruz.
- Bir fırın tepsisine 10-13 santimetre uzunluğunda hamur poşeti şeritlerinden kütleyi sıkıyoruz veya bunları elle şekillendiriyoruz. O kadar güzel ve temiz olmayacak ama bu hiçbir şekilde tadı etkilemeyecek.
- Her şeridi bir süzgeçten geçirin toz şeker, pişmanlık duymadan daha fazlasını dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika gelecekteki kurabiyelerimizle birlikte bir fırın tepsisine koyuyoruz.
- Kurabiyelerin hazır olduğunu anladığınız anda fırını kapatın ve fırın tepsisini çıkarın, ardından kurabiyeleri biraz soğumaya bırakın.
- "Savoyardi" kurabiyeleri, onları misafirlere ve sevdiklerinize ikram etmeye hazır!
Savoiardi Kurabiye Video Tarifi
Bu videoyu, bu çerezleri yapmak için hızlı bir kılavuz olarak kullanın.
Herkese iyi günler! Söz verdiğim gibi tatlılarımı paylaşıyorum. Tarifleri paylaşacağıma yemin ettim. bisküvi kurabiyeleri, hatırlamak? Bu yüzden sözümü tutarım, yakala.
Neden bu kurabiyeleri pişiriyorsun? Evet, sadece ailenizi memnun etmek veya İtalyan tiramisu yani ondan bir pasta yapmak için. Biri diğerine karışmaz, onları patlatmak bir zevktir ve onları pişirmek zor olmayacaktır.
Başka ne pişirebilirsin? Bu görünüşü seviyor musun? Bu konudaki görüş ve önerileriniz nelerdir? mümkünse bana yemek pişirmenin tüm inceliklerini söyle, eğer onlara sahipsen.
Ah, Bakhetle, Pyaterochka, Magnit mağazalarında, belki süpermarketler için başka isimleriniz vardır, böyle bir başyapıt çok pahalıdır ve özellikle kırsal bir bölgede yaşıyorsanız onu bulmak o kadar kolay değildir.
Evde Klasik Savoiardi Kurabiye Tarifi
En popüler ve muhtemelen en lezzetli ve doğru olanı, biri en iyi seçenekler Zevkle yayınlamak istediğim GOST ama evde olacak. Bir mağazada olduğu gibi, ama muhtemelen daha da iyi, çünkü bir sürü yemek pişirebilirsin ve benimki böyle bir tatlıyı nasıl takdir etti, onu kelimelere dökemezsin, sadece pişirip artık tabakta değil. Hepsi birdenbire kapandı. 😛
Çıktıda, elbette 600 gram ağırlığında yaklaşık 60 parça alacaksınız. büyük aile Bu bir seferlik, bu yüzden daha fazla pişirin.
İhtiyacımız olacak:
- yumurta - 8 adet.
- şeker - 300 gr
- un - 300 gr
- vanilin - 1-2 poşet
- votka - 4 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
Pişirme metodu:
1. Unu bir elekten iyice geçirerek oksijenle doyurun, kabarık olmasını istiyorsunuz.
2. Tavuk yumurtasını taze ve her zaman soğuk alın, beyazları sarılardan ayırın. Beyazlarını tuzlayın ve mikserle çırpmaya başlayın.
3. Göreceğiniz gibi beyaz krem Azar azar şeker eklemeye başlayın. Stabil pikler elde etmelisiniz.
4. Şimdi sarıların sırası geldi, aynı yere dökün.
5. Karışım homojen ve güzel kıvamda olmalıdır. Votka dökün.
Önemli! Votka herhangi biriyle değiştirilebilir alkollü içki konyak gibi.
6. Hemen un serpin. Dairesel hareketlerle bir kaşıkla karıştırın.
7. Orada neyin bu kadar zor olduğunu fark etmemiş olsam da en zor şey geride kaldı. Bir fırın tepsisi veya bir fırın tepsisi alın, özel bir tepsi koyun ve yağlayın. sebze yağı ve un serpin.
8. Şimdi homojen hale gelen hamuru plastik bir poşete koyun, tabi ki kullanabilirsiniz. mutfak araçları, ama orada değillerse, evdeki herkesin çantası vardır.
9. Ucu mutfak makası ile kesin. Kesinlikle, gördüğünüz gibi, her şey ustaca basit, biz sihirbaz değiliz, şefiz. 😛 Bugün iyi bir ruh halim var ve her zamanki gibi kavgacı bir ruh halim var.
10. Hamurun dağılmaması için herhangi bir kaba veya kavanoza koyun.
11. Ne tür bir Savoyardi? Evet, aynısı çubuk şeklinde, "parmaklar". Ülkemizde onlara "hanım" denmesi boşuna değil. Neye benzediğini düşünüyorsun?
12. Resimden, bu tür sosisleri çantadan yaklaşık 10 cm uzunluğunda sıkmanız gerektiği her şey açıktır. Ardından üzerine pudra şekeri serpin.
Önemli! Pudra şekeri hamura emilmeli ve ardından tekrar pudra serpilmelidir.
13. Şimdi en ilginç an fırında pişiyor. Fırını önceden 180-200 dereceye ısıtın ve yaklaşık 10-12 dakika pişene kadar pişirin, ardından kapatın ve kurabiyelerin üstünün iyice kuruması ve çıtır olması için 5 dakika daha içinde bekletin.
14. Ve şimdi fırını açın ve bu kreasyonları çıkarın. İlahi görünüyor, değil mi?
Bu yaratılışın tadı nasıl? Tadının harika, havalı ve çok tatlı olduğunu söyleyebilirim! Denemeyenler çok şey kaybetti.
Tiramisu kedi dili tarifi
Bir diğer düşük kalorili seçenek, Söylemeden edemedim, o da adım adım olacak ve onun sayesinde evde her şeyi pişirebileceğinizden eminim. Savoyardi'nin tatlı, kuyu veya tiramisu gibi servis edildiği restoranın tadı bana bu seçeneği hatırlattı. Hafiftir ve aynı zamanda genç, deneyimsiz ev hanımları bile kesinlikle herkes tarafından erişilebilir. Açıklama ve kompozisyonla ilgileniyorsanız okuyun.
İhtiyacımız olacak:
- yumurta - 4 adet
- pudra şekeri - 140 gr
- un -1 00 gr
Pişirme metodu:
1. Önceki versiyonda olduğu gibi beyazları sarılardan ayırın.
2. Sonra bir mikser kullanarak sarıları pudra şekeri ile çırpın. Tozun sadece bir saniyelik kısmını alın, gerisi toza gidecektir. Ardından, başka bir kapta yumurta aklarını sert tepeler oluşana kadar çırpın. Daha sonra beyazları sarılara ekleyin ve karıştırın.
Önemli! Hepsini bir kerede değil, bir mikser ile yavaşça çırparak parçalar halinde eklemeniz gerekir.
3. Şimdi sıra una kaldı, sonra gönderin, hamuru yoğurun.
4. Uzun bir kap alın ve üzerine bir torba koyun, hamuru koyun.
5. Torbanın üzerine makasla bir delik açın ve bu şekilde, üzerine un serpilmiş tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlanmış özel bir fırın tepsisinin yerleştirildiği fırın tepsisindeki şekilde gösterildiği gibi sıkın.
6. Test çubuklarının üzerine pudra şekeri serpin.
Önemli! Hiçbir şeyle kıyaslanamayacak kadar çıtır çıtır bir kabuk elde etmek için bunu iki kez yapın.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık 10 dakika pişirin. Çıkarın ve öğleden sonra atıştırması veya herhangi bir tatil veya kutlama için servis yapın. Ya da sadece oturup kahve veya meyve suyu ile çay içebilirsiniz. Harika görünüyor, bu fotoğrafa bakın ve çok lezzetli!
Savoyardi kurabiyelerinin nasıl yapılacağına dair video
Bu gurmenin nasıl yapıldığını hala çözemeyenler için, kendi başınıza nasıl pişireceğinize dair bir video izlemenizi öneririm:
Not: Bu arada başka bir pişirme seçeneği buldum, Yu Vysotskaya'dan unla birlikte bir tutam nişasta daha ekliyor, hamurunuza eklemek isteyebilirsiniz. 😛