Kış tarifleri için sebzeli fırında patlıcan. Patlıcan tarifleri - sterilizasyon olmadan kışa hazırlanmak için en iyi seçenekler

Yuvarladıktan sonra kavanozları ters çevirin, sıcak bir şeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.

namenu.ru

İçindekiler

1 litrelik kavanoz için:

1 kg küçük patlıcan;
2 yemek kaşığı tuz;
1 havuç;
5-6 diş sarımsak;
birkaç dal dereotu;
birkaç dal maydanoz;
700 mi su;
2 yemek kaşığı şeker;
10 bezelye yenibahar;
1-2 kurutulmuş defne yaprağı;
1 çay kaşığı hardal tohumu;
3-5 tomurcuk kurutulmuş karanfil;
100 ml sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanların uç kısımlarını her iki taraftan kesin ve sebzelerin çeşitli yerlerini çatalla delin. Tavaya tüm patlıcanların sığacağı kadar su dökün. Suyu kaynatın ve içinde ½ yemek kaşığı tuzu çözün.

Patlıcanları 5-6 dakika tavaya koyun. Daha yumuşak olacaklar ve cilt biraz küçülmeye başlayacak. Sebzeleri bir kevgir içine aktarın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir tabağı üstüne bastırın.

Havuçları bir sebze soyucu kullanarak ince şeritler halinde kesin. Sarımsakları irice doğrayın ve otları doğrayın.

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine biraz sarımsak, otlar ve havuç koyun. Sonra patlıcanların bir kısmı. Kavanozun tepesine ulaşana kadar katmanları tekrarlayın.

Temiz bir tencereye 700 ml su dökün, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı, hardal ve karanfili ekleyin. Karışımı kaynatın ve 3 dakika pişirin.

Marine edilmiş sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozu kapatın.

edimdoma.ru

İçindekiler

1 litrelik 2 kutu için:

2 kg soyulmuş patlıcan;
2 orta boy sarımsak;
2 acı biber;
2 soğan;
250 mi su;
2 çay kaşığı tuz;
2 çay kaşığı şeker;
125 ml sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanları soyun ve yaklaşık ½ cm kalınlığında küçük düz dilimler halinde kesin, bir tavada biraz yağı ısıtın ve patlıcanları tek kat halinde dizin.

povar.ru

İçindekiler

3 adet 1 litrelik kavanoz için:

2 kg patlıcan;
1½ kg domates;
125 ml bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı şeker;
1 orta boy sarımsak;
½ kırmızı biber;
75 ml sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanları dilimleyin küçük parçalar halinde. Meyve suyunu çıkarmak için domatesleri kıyma makinesinden geçirin.

Suyu bir tencereye dökün, patlıcanı, tereyağını, tuzu ve şekeri ekleyip orta ateşte kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve karıştırarak 20 dakika pişirin.

İnce kıyılmış sarımsak ve biberi ekleyip 20 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tavaya sirke dökün. Patlıcanları sosla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

İçindekiler

3 ½ litrelik kavanozlar için:

1½ kg patlıcan;
3 çay kaşığı tuz;
birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
3 orta boy kafa;
1 demet maydanoz;
1 demet dereotu;
60 ml sirke %9;
1½ çay kaşığı şeker.

Hazırlık

Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, üzerine bir kaşık tuz serpin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.

Patlıcanları sıkıp yıkayın. Her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın. Sarımsak, maydanoz ve dereotu doğrayın. Sirke, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine 1 çay kaşığı sarımsak karışımını yayın. Üzerine birkaç patlıcan dilimi yerleştirin. Kavanozlar tamamen dolana kadar katmanları tekrarlayın.

Bunları kapaklarla örtün ve altını bir bezle kaplayacak şekilde bir tencereye koyun. Kutuların askılarına kadar su dökün ve kaynatın. Kavanozları 20 dakika sterilize edin ve kapatın.

iamcook.ru

İçindekiler

1½ litrelik kavanoz için:

600 gr patlıcan;
400 gr dolmalık biber;
3 yemek kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı tuz;
1 çorba kaşığı öğütülmüş kişniş;
¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
500 mi su;
50 ml sirke %9;
8 diş sarımsak.

Hazırlık

Patlıcanları kalın, düz dilimler halinde, soyulmuş biberleri ise büyük şeritler halinde kesin. Sebzeleri bir kaseye koyun ve üzerini geçecek kadar kaynar suyla 5 dakika bekletin. Daha sonra bunları bir kevgir içinde boşaltın.

Bir tencereye şeker, tuz, kişniş ve karabiberi koyup su ekleyin. Malzemelerin çözülmesi için karıştırın ve kaynatın. Ateşten alın, sirke ekleyin ve tekrar karıştırın.

Sarımsakları sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirin. Patlıcanları ve biberleri üstüne koyun ve üzerine turşuyu dökün.

Kavanozu bir kapakla kapatın ve tabanı bir bezle kaplı bir tencereye koyun. Tencereye tenekenin askısına kadar su dökün ve kaynatın. Kavanozu 25 dakika sterilize edin ve ardından yuvarlayın.

İçindekiler

3 ½ litrelik kavanozlar için:

1½ kg patlıcan;
1½ yemek kaşığı tuz;
1 orta boy sarımsak;
1 demet dereotu;
70 ml sirke %9;
80 mililitre bitkisel yağ.

Hazırlık

Patlıcanları küçük küpler halinde kesin. Geniş bir tencerede suyu kaynatın, bir kaşık tuz ekleyin ve patlıcanları ekleyin.

Yavaşça karıştırarak suyu tekrar kaynatın ve 5 dakika pişirin. Fazla sıvıyı boşaltmak için patlıcanları bir kevgir içine koyun.

Sarımsakları ve dereotu ince ince doğrayın. Üzerlerine acı biber dilimlerini, tuzu, sirkeyi ve yağı ekleyip karıştırın.

Patlıcanı bir kaseye aktarın, sarımsaklı karışımı ekleyin ve hafifçe karıştırın. Gerekirse tuz ekleyin. Patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara bölün.

Bunları tabanı bezle kaplı bir tavaya yerleştirin. Müstahzarları kapaklarla örtün ve tavaya kutuların askılarına kadar su dökün. Kavanozları kaynattıktan 15 dakika sonra sterilize edin ve yuvarlayın.

İçindekiler

4 ½ litrelik kavanozlar için:

1 kg patlıcan;
300 gr havuç;
500 gr soyulmuş dolmalık biber;
3-4 diş sarımsak;
150 ml sıcak ketçap;
100 gr şeker;
2 çay kaşığı tuz;
4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
3 yemek kaşığı sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanları büyük küpler halinde doğrayın. Havuçları rendeleyin... Tohumları ve sapları temizlenmiş biberleri küçük şeritler halinde kesin.

Sebzeleri bir tencereye koyun. Kıyılmış sarımsak, ketçap, şeker, tuz, yağ ve sirkeyi ekleyin. Tavayı üzerine yerleştirin yavaş ateş ve içeriğini karıştırın. Sebzeler suyunu bırakıncaya kadar birkaç dakika kapağı kapalı olarak pişirin.

Isıyı artırın ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve tabanı bezle kaplı bir tencereye koyun.

Patlıcanların üzerini kapatın, kavanozların askılarına kadar tavaya su dökün ve kaynamaya bırakın. Kavanozları 15 dakika sterilize edin ve kapatın.

edimdoma.ru

İçindekiler

2 ½ l'lik kutular için:

1 kg patlıcan;
150 mililitre bitkisel yağ;
100 gr ceviz;
100 gr sarımsak;
½ demet maydanoz;
küçük bir parça acı biber;
3 yemek kaşığı sirke %9;
1½ çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, iki fırın tepsisini yağın yarısı ile yağlayın. Patlıcanları tek sıra halinde üzerlerine yerleştirin ve kalan yağı üzerlerine gezdirin. 200°C'de 25-30 dakika pişirin.

Fındıkları ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün. İnce kıyılmış acı biber, kıyılmış maydanoz, sirke ve tuzla karıştırın.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine bir çay kaşığı sarımsak karışımı koyun ve üzerini düzeltin. Üzerine birkaç patlıcan dilimi yerleştirin. Malzemeleriniz bitene kadar katmanları tekrarlayın.

Tavanın tabanını bir bezle hizalayın ve kavanozları oraya yerleştirin. Bunları kapaklarla örtün ve tavaya teneke kutuların askılarına kadar su dökün. Kaynatın, 15 dakika sterilize edin ve kavanozları kapatın.

İçindekiler

3 adet 1 litrelik kavanoz için:

1 400 gr patlıcan;
1½ yemek kaşığı tuz;
700 gr;
700 gr soyulmuş dolmalık biber;
1.400 gr domates;
2 soğan;
4½ yemek kaşığı şeker;
200 mililitre bitkisel yağ;
70 ml sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanları küçük küpler halinde kesin. ½ yemek kaşığı tuz serpin ve 15-20 dakika bekletin. Fazla sıvıyı boşaltın, sebzeleri durulayın ve sıkın.

Salatalıkları yarım daire şeklinde, tohumlarından ve saplarından soyulmuş biberleri küçük şeritler halinde kesin. Meyve suyunu çıkarmak için domatesleri kıyma makinesinden geçirin.

Üstüne dökmek domates suyu bir tencereye alıp orta ateşte kaynatın. İri doğranmış soğanı ekleyin. 5 dakika sonra kalan sebzeleri tavaya ekleyin.

Karıştırın ve tekrar kaynatın. Kapağı kapalı olarak 20 dakika daha karıştırarak pişirin. Tuz, şeker, yağ ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

povarenok.ru

İçindekiler

1 litrelik 1 kavanoz ve 250 ml’lik 1 kavanoz için:

1 kg patlıcan;
2-3 yemek kaşığı tuz;
250 gr lahana;
100 gr havuç;
3-5 diş sarımsak;
küçük bir parça acı biber - isteğe bağlı;
150 ml sirke %6.

Hazırlık

Her patlıcanı 3-4 parçaya bölün. Kaynayan tuzlu suda 4-5 dakika bekletin ve bir süzgeçte süzün.

Lahanayı parçalayın. Havucu, sarımsağı rendeleyin ve acı biber. Lahanaya ekle havuç karışımı ve sirke ve karıştırın.

Hafifçe soğumuş patlıcanları büyük küpler halinde kesin. Patlıcan ve sebze karışımını sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca katlayın. Üst tabaka lahana olmalı. Kavanozları toplayın.

Olgun orta boy patlıcanlar pişirilir. Bu hazırlık için herhangi bir domates kullanabilirsiniz: kırmızı ve sarı, küçük ve büyük. Biber hoş bir katkı olacak, kendinizi sadece iki büyük meyveyle sınırlayabilirsiniz.

Sebze setinin tamamı yıkanarak, kalitesiz ve zarar görmüş meyveler ayıklanır.

Herhangi bir solucan deliği itlaf için iyi bir nedendir, kıştan önce hasarlı meyvelerle hasat bozulabilir.

Patlıcanın sapı kesilir, ardından her bir meyve bıçakla delinir. Çiğ posanın üzerine birkaç delik açarak patlıcanların pişerken çatlamasını önlemiş olursunuz. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla örtün, biber ve patlıcanları dizin. Fırın sıcaklığı – 200-220 derece. Meyvenin büyüklüğüne göre sebzeler 30-40 dakikada hazır olacaktır.

Taze domatesleri derin bir kaseye koyun ve kaynar suyla haşlayın, ardından kabuğunu çıkarın. Kabuğu kaymak istemiyorsa domatesler suda bekletilir. sıcak su 3 ila 5 dakika arası. Keskin bir bıçak kullanarak sapın yakınındaki contayı kesin ve deriyi kaldırarak kolayca çekin. Dolmalık biberi fırından çıkarın ve kabuğunun kolayca çıkarılabilmesi için 10 dakika boyunca bir torbaya koyun. Biberler temizlenip şeritler halinde kesilir.

Yumuşak, ılık, fırında patlıcanlar soyulur ve şekli korunmaya çalışılır.

Pişirme sırasında patlıcanların eşit şekilde pişmesi için iki kez çevrilmesi gerekir. Pişmiş patlıcanlarda yanık, kömürleşmiş alanlar olmamalıdır.

Sebzeler sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirilir. Her katmana birkaç tane tuz atarak sıkıca yerleştirin.

Kavanozlara ayçiçek yağı ve sirke dökülür. 1 litrelik bir kavanoz için 2 yemek kaşığı yağ ve 1 yemek kaşığı sirke, 1,5 litrelik bir kavanoz için ise biraz daha almanız gerekir. Hazırlamak için başka bir sıvıya gerek kalmayacaktır, 5 dakika sonra kavanozda görünecektir. yeterli miktar sebze suyu.

Kavanozları kapaklarla kapattıktan sonra sterilizasyon için bir tavaya koyuyorum. Sterilizasyonun başarılı olması ve kavanozların ısıtıldığında çatlamaması için tavanın altına ince bir mutfak havlusu koymanız gerekir. Bir litrelik kap 20 dakika, 1,5 litrelik bir kap ise 25 dakika sterilize edilir.

Sarılmış kavanozlar ters çevrilip kapatılır.

İş parçaları yaklaşık 10 saat havlu altında kalmalıdır. Biber ve domatesli fırında patlıcanın standart raf ömrü bir buçuk yıldır.

Kışın çeşitli soğuk mezelere, biber ve domatesli fırında konserve patlıcanlar eklenerek taze otlarla karıştırılabilir. Fırında patlıcanların özel bir tadı ve unutulmaz cezbedici bir kokusu vardır.

Afiyet olsun!

Bugün size en iyi yemek tariflerinden bazılarını sunmak istiyorum. fırında patlıcan kış için. "Blues" hayranları zaten mühürleme sürecine başladı ve bilgiler yararlı ve zamanında olacak. Önümüzdeki kış için lezzetli fırında patlıcanları nasıl mühürleyeceğimizi görelim.

Kış için fırında pişmiş patlıcan: hızlı ve lezzetli

Yemek tarifi:

Patlıcan - 5 adet;
Bitkisel yağ - 60 ml;
Tuz - 3 gr.

Teknoloji:

Şimdi bükümümüzü nasıl hazırlayacağımıza bakalım.
Patlıcanları yıkayıp çatalla delin.
Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 230°C sıcaklıkta ¾ saat fırına koyun.
Sonra "mavi" olanları çıkarın, soğutun, derisini çıkarın.
Kavanozları size uygun bir şekilde sterilize edin. Her kavanoza 30 ml bitkisel yağ dökün.
Patlıcanları sıkıca kavanozlara koyun ve her katmana tuz serpin. Sonunda biraz daha yağ eklemeniz gerekiyor.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynar suda yarım saat sterilize edin.
Daha sonra bir battaniyeyle örtün, iş parçasını ters çevirin ve tamamen soğutun.

Tavsiye! Muhafaza buzdolabında saklanmalıdır. Buzdolabında yer yoksa ürünü balkonda bir bezle örtülerek saklayabilirsiniz.

Evden çıkmadan “kamp ateşinde olduğu gibi” fırında patlıcan

Bu tarife göre konserve patlıcanlar size yazın aromalarını, ateş kokusunu getirecek ve eşsiz bir keyif getirecek.

Yemek tarifi:

Patlıcan - 3 kg;
Soğan şalgamı - 500 g;
Bitkisel yağ - 100 ml;
Su - 400 ml;
Sirke %9 - 100 ml
Tuz - 45 gr;
Sarımsak - 10 diş;
Khmeli-suneli - 7 gr.

Teknoloji:

Patlıcanları “kamp ateşinde olduğu gibi” pişirmek için tarifler, patlıcanlardan pek farklı değil düzenli tarifler. Ancak çoğu tarifte yer almasa da sarımsakla pişirmek daha lezzetlidir. Sarımsaklı “küçük mavi olanları” nasıl pişireceğimizi göreceğiz.
Sarımsakları soyun ve karanfillere ayırın. Her birini çapraz olarak ince dilimler halinde kesin.
Patlıcanları güzelce yıkayın. Halletmek. Kabuğu soyun. Uzunlamasına ikiye bölün ve daha sonra dilimler halinde kesin.
Kızartma tavasına dökün sebze yağı, bunu ısıt. Bitene kadar sürekli karıştırarak kızartın.
Halletmek soğan, yıkayın ve yarım payet halinde kesin. Sarımsakla birlikte “mavi” olanlarla birlikte tavaya dökün. Her şeyi 5 dakika daha birlikte pişirin.
Önceden kaynatılmış suya baharatları ve tuzu ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Sirke dökün.
Hazırlanan sebzelerin üzerine turşuyu dökün. Filmle örtün. Bir gün boyunca buzdolabına koyun.
İş parçasının saklanacağı kavanozları sodayla yıkayıp paketleyin hazır patlıcan. Kavanozları su banyosunda yarım saat sterilize edin.

Tavsiye! Daha sonra kavanozları yuvarlayın ve tamamen soğuması için bir kenara koyun. Miktarını biraz artırarak% 6 sirke kullanabilirsiniz.

Biber ve domates ile fırında patlıcan

Yemek tarifi:

Patlıcan - 3 kg;
Domates - 1 kg;
Bulgar biberi - 300 gr;
Bitkisel yağ - 90 ml;
Tuz - 30 gr;
Sirke - 40 ml.

Teknoloji:

İlk adım, hasarlı ve bozulmuş meyveleri çıkarmak için tüm sebzeleri dikkatlice ayırmaktır. Herhangi bir hasar reddedilme sinyalidir. Hasatımız kışa kadar hayatta kalamaz.
Patlıcanların saplarını çıkarıp her birinin birkaç yerinden delmeniz gerekiyor. Bu, patlıcanların pişirme işlemi sırasında çatlamaması için yapılır.
Bundan sonra bir fırın tepsisini parşömenle hizalamanız gerekir. Üzerine patlıcan ve biberleri dizin. Fırını 220°Ϲ sıcaklıkta açın, yanlış yapmış olmazsınız. Sebzeleri bu sıcaklıkta ¾ saat pişirin. Bu süre zarfında patlıcanların birkaç kez çevrilmesi gerekiyor.
Taze domatesler plastik veya metal bir kaba konulmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır. Bir dakika bekletin ve cildi çıkarın.
Biber ve patlıcanları ocaktan alın.
Biberleri ¾ saat boyunca plastik bir torbaya koyun ve kapatın. Daha sonra biberi çıkarıp soyun. Daha sonra şeritler halinde kesin.
Ayrıca patlıcanların şeklini kaybetmemeleri için kabuklarını soyun.
Sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin hazırlanmış sebzeler. Daha sıkı bir şekilde yatırın - bunda yanlış bir şey yok. Ve daha fazlası gelecek. Her katmana birkaç tane tuz ekleyin.
Daha sonra kavanozlara dökmeniz gerekir: bir litrelik kavanoz için - 60 ml yağ ve 30 ml sirke ve bir buçuk litrelik kavanoz için biraz daha.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve içine yerleştirin. büyük tencere Sterilize etmek için. Tavanın tabanını ince bir mutfak havlusu ile hizalayın. Litre kavanozu 20 dakika sterilize edin. Bir buçuk litre - 25 dakika.
Rulo kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeyle örtün ve 10 saat bekletin.

Tavsiye! Patlıcanlarımız olgun ve orta büyüklükte olmalıdır. İstediğiniz domatesi alabilirsiniz: kırmızı, sarı, pembe; en çok sevdiğiniz domatesi. Kullanmak dolmalık biber farklı renk- iş parçası estetik açıdan daha hoş görünecek.

Sterilizasyon olmadan fırında patlıcan

Yemek tarifi:

Patlıcan - 1,5 kg;
Bitkisel yağ - 300 ml;
Sirke - 40 ml;
Yenibahar - 5 bezelye;
Tuz - zevkinize göre.

Teknoloji:

Tüm ürünleri yıkayın.
Patlıcanları dilimler halinde kesin. Tuz ekleyerek basınç altına alın.
Havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin.
Sebzeleri fırın tepsisine dizin ve tuz ekleyin. Fırını 220°Ϲ'ye önceden ısıtın. Sebzeleri bir folyo tabakasıyla örtün. Yumuşak olana kadar pişirin.
Bir tencerede yağ, sirke, tuz ve karabiberi birleştirin. Kaynamak.
Sebzeleri kavanozlara kat kat dizin. Sterilizasyon yok. Kaynar yağı dökün. Topla. Devir. Tamamen soğutun.

Tavsiye! Bu tarifte elinizde bulunan her türlü biberi kullanabilirsiniz. Buzdolabında saklayın.

Sirkesiz kapatılmış fırında patlıcan

Yemek tarifi:

Patlıcan - 2,5 kg;
Soğan - 1 kg;
Sarımsak - 5 diş.

Su - 500 mi;
Şeker - 300 gr;
Tuz - 150 mi;
Bitkisel yağ - 250 ml.

Teknoloji:

Patlıcanları işleyip fırında pişirin. Cildi çıkarın.
İşlenmiş soğanları ve sarımsakları soteleyin.
Her şeyi birleştirin, tuzlu su ekleyin, ½ saat pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Topla.
Serin. Buzdolabında saklayın.

Domates soslu fırında patlıcan - kışın yazın lezzeti

Yemek tarifi:

Patlıcan - 2 kg;
Domates - 1 kg
Sarımsak - 5 diş;
Tuz - 30 gr;
Karabiber - 5 adet;
Defne yaprağı - 4 adet.

Teknoloji:

Patlıcanları yıkayın, kurutun ve 180°Ϲ sıcaklıktaki fırında ¾ saat pişirin.
Kabuğu çıkarın.
Patlıcanları kavanozlara aktarın
Sarımsak, defne yaprağı, karabiber ekleyin.
Domatesleri blenderda püre haline getirin.
Tuz ekleyerek ¼ saat kaynatın.
Sıcak domates sosu kavanozlara dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve ¼ saat sterilize edin.
Toplayın ve soğutun.

Tavsiye! Güçlü, yoğun domatesler satın alın - nihai üründe şeklini koruyacaklardır.

Tamamlanıyor en iyi tarifler Kışa fırında patlıcan hazırlarken verilen tüm tariflerin tecrübeyle test edildiğini ve en iyi dereceleri aldığını söylemek isterim.

Lezzetli ve lezzetli yemek hazırlama konusuna önem veren herkesi beklerim. yararlı hazırlıklar kışlık sebzeler. Ev hanımlarının sebzeleri tüm hızıyla kaynattığı, buharda pişirdiği ve konserve ettiği dönem başladı. Çoğu bunu kanıtlanmış ve üzerinde çalışılmış tariflere göre yapar. Ancak kabul etmelisiniz ki herkesin yeni bir şeyler deneme arzusu vardır.

Patlıcanın popüler adı olan güzel "mavi" sebzeler lezzetli ve sağlıklıdır ve aynı zamanda çok az miktarda kalori içerirler. Ondan yapılan ürünler bütçeye uygundur ve herkes tarafından erişilebilir. Bir bahçe arsasının mutlu sahibi olmasanız bile, kış için saklamak üzere sebze satın almak sorun olmayacak ve aile bütçesini zorlamayacaktır. Peki ana menüye ek olarak ne gibi bir faydası olacak?

Patlıcan mezeleri her zaman çok iştah açıcı çıkıyor, bu yüzden çoğu zaman kavanozları önce tükeniyor. Aynı zamanda onlardan boşluk hazırlamak hiç de zor değil, bu işi ilk kez üstlenen bir ev hanımı bile bunu halledebilir. Ve özellikle sizin için ilginç, lezzetli ve zaman içinde test edilmiş tariflerden oluşan seçkim aşağıdadır.

Ayvalı konserve patlıcan

Çok ilginç, güzel ve lezzetli konserveler kış için. Bir keresinde televizyonda bir yemek programında bir tarif görmüştüm ve onu uygulamaya karar verdim. Ailemiz ve arkadaşlarımız mezeyi o kadar beğendiler ki ben de her sene bu hazırlıkları yapıyorum.

İçindekiler:

Patlıcan - 2 adet.
Ayva – 2 adet.
Kırmızı dolmalık biber – 2 adet.
Su – 500 ml
Bitkisel yağ – 150 ml
Sirke %9 – 100 ml
Tuz - 1 çay kaşığı
Şeker - 1 yemek kaşığı.
Acı biber - 1/2 adet

Pişirme adımları:

1. Patlıcanları yıkayıp iri parçalar halinde kesin. Bir kaseye alıp tuz ekleyin. Kasenin 20 dakika veya biraz daha fazla beklemesine izin verin.

2. Bu sırada kalan sebzeleri doğramaya başlayalım. Ayrıca dolmalık biberli ayvayı da oldukça iri doğrayın.

3. Tavayı suyla doldurun, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Salamura kaynadıktan sonra üzerine sebzeleri ekleyin. Patlıcanları eklemeden önce tuzunu gidermek için durulamak en iyisidir. Orta ateşte çeyrek saat kadar pişirin.

4. Daha sonra sirkeyi dökün ve tavayı birkaç dakika daha ocakta tutun.

5. Hazırlanmış temiz kavanozlara koyun, sterilize etmeyi unutmayın ve kapaklarla kapatın. İş parçalarını fotoğrafta gösterildiği gibi ters çevirin, üzerini kapattığınızdan emin olun.

Birkaç seçeneğe göz atın.

6. Konserve kavanozları soğuduğunda oda sıcaklığı, onları kilerinize taşıyın.

Harika bir ruh haliniz, lezzetli ve sağlıklı hazırlıklarınız olsun!

Hasat mevsimi boyunca taze sebzeler tüm ailemiz olabildiğince çok ilginç ve çeşitli boşluklar onlardan. Ve geldiğinde Soğuk kış, bir kavanoz açmak her zaman güzeldir kızarmış patates veya başka yemekler.

İçindekiler:

Patlıcan – 2 kg
Havuç – 600 gr
Soğan – 400 gr
Sarımsak - 2 kafa
Su – 500 ml
Şeker - 200 gr
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Bitkisel yağ – 100 ml
Sirke %9 – 250 ml

Pişirme adımları:

1. Patlıcan meyvesinin kabuğunu çıkarın, bu adım isteğe bağlıdır, yaklaşık bir santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Derin bir kaba alıp tuzlu su ile doldurun. Acılığı gidermek için 20-30 dakika bekletin.

2. Tavayı ilave ederek ısıtın. sebze yağı. Patlıcan kaplarının her iki tarafını da kızartın. Bundan sonra, fazla yağı gidermek için bunları bir tel rafın veya kağıt havluların üzerine yerleştirin.

3. Daha sonra bunları bir kaseye aktarın.

4. Havuçları soyun ve rendeleyin. Küçük ya da büyük fark etmez, tercihlerinize odaklanın. Bir tencereye aktarın, ardından soyulmuş sarımsak dişlerini bir sarımsak presi aracılığıyla içine sıkın.

5. Soğanın kabuğunu çıkarın, durulayın soğuk su. Yarım halkalar halinde doğrayın ve havuçlu bir kaseye koyun. Her şeyi iyice karıştırın.

6. Kavanozları önceden hazırlayın, yıkayın ve sterilize edin. Meze katmanlar halinde serilir. Altına birkaç daire kızarmış patlıcan yerleştirin.

7. Üstte değil çok sayıda havuç, soğan ve sarımsakla karıştırılır.

8. Kavanozları bu şekilde ağzına kadar doldurun. Atıştırmalığın kavanozda olabildiğince sıkı olması için her katmanı yerleştirdikten sonra bir kaşık veya elinizle biraz bastırın.

9. Turşuyu hazırlamak için bir tencerede suyu şeker ve tuzla karıştırın. Kaynayana kadar bekleyin ve ardından sirkeyi dökün. Marine edilmiş turşuyu kavanozlardaki mezelerin üzerine dökün, ardından kapakları toplayın.

Yemek pişirmede iyi şanslar kış hazırlıkları!

Domates suyunda biberli patlıcan

İçin harika atıştırmalık farklı şekiller bulaşıklar. Bu koruma, sterilizasyon gerektirmez ve hazırlanması çok basit ve hızlıdır. Bu tarifi çok uzun zamandır kullanıyorum ve beni asla yarı yolda bırakmadı. Size de denemenizi tavsiye ederim.

İçindekiler:

Patlıcan – 1 kg
Domates – 500 gr
Dolmalık biber – 200 gr
Tuz - tatmak
Tadımlık şeker
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sarımsak – 3-4 diş
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme adımları:

1. Patlıcanların kabuklarını çıkarın ve büyük küpler halinde kesin. Doğranmış meyveleri bir tencereye koyun, tuz ekleyin, bir çorba kaşığı yeterli olacak, karıştırın. Yarım saat kadar bekletin, bu patlıcanların acılığı giderecektir. Daha sonra oluşan sıvının boşaltılması gerekir.

2. Dolmalık biberin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın ve yıkayın. Şeritler halinde öğütün, ancak çok ince değil.

3. Sebzeli tavayı ocağa koyun, bitkisel yağı dökün. Sebzelerin yumuşaması ancak tamamen pişmemesi için yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatmanız gerekir.

4. Bu amaçla domatesleri kıyma makinesi veya blender kullanarak püre haline getirmeniz gerekir. Aşırı asitliği nötralize etmek için şeker ekleyin, karışımı sebzelere aktarın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika kaynatmaya devam edin. Kapağı çıkarmayın.

5. Sarımsakları soyun, preste doğrayın veya bıçakla mümkün olduğunca ince doğrayın. Önceden hazırlanmış olan bir tencereye koyun sebze karışımı, sirkeyi dökün, karıştırın. Mutlaka tadına bakın ve gerekirse tuz ve şeker ekleyin.

6. Kavanozları iyice durulayın, sterilizasyondan hemen sonra atıştırmalıklarla doldurun ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Lezzetli hazırlıklar, afiyetle yiyin!

Baharatlarla fırında patlıcan

Baharatlı baharatlı atıştırmalık Biber ve baharat karışımı olan sarımsak sayesinde tadı çok ilginç olacak. Bütün patlıcanlar önceden fırında pişirilir ve ardından domatesle haşlanır.

İçindekiler:

Patlıcan – 1 kg
Domates – 500 gr
Sarımsak - kafa
Baharatlar - 1 çay kaşığı
Biber karışımı - 1 çay kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı
Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık

Pişirme adımları:

1. Patlıcanları yıkayıp havluyla kurulayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin, büyük meyveleri birkaç yerde çatalla delin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirin.

2. Domatesleri durulayın ve kabuğunu çıkarın. Bunu yapmak zor değil, üstte çapraz şekilli bir kesim yaptıktan sonra birkaç dakika kaynar suya koyun, ardından deri kolayca çıkarılabilir. Püre haline gelinceye kadar bir blender ile öğütün. Domates kütlesini bir tencereye veya tencereye dökün. Karışımı kısık ateşte kaynamaya getirin. Daha sonra tuz, şeker, baharat ve biber karışımını ekleyin.

3. Soğutulmuş fırında patlıcanların kabuklarını çıkarın ve istediğiniz şekilde kesin. Bunları domates sosuna ekleyin ve karıştırın. 5-7 dakika pişirin, ardından önceden presten geçirdiğiniz sarımsakları ekleyin.

4. Sterilize edilmiş kavanozları atıştırmalıkla doldurun ve kapakları toplayın.

Bu basit hazırlık kışa hazır, siz de deneyin!

Kış için patlıcan dolması - video tarifi

Dürüst olmak gerekirse bu tarifi henüz kendim yapmadım. Ama fikrin kendisi gerçekten hoşuma gitti. Ve tüm bunların videoda ne kadar lezzetli bir şekilde gösterilip anlatıldığı kelimelerle anlatılamaz. Tarifi hazine sandığıma aldım ve bu sene mutlaka yapacağım.

Sana başarılar diliyorum!

Sonbahar yaklaştıkça soğuk mevsimde sofralarımızda yer alacak hazırlıklara daha fazla özen göstermemiz gerekiyor. Ayrıca eminim herkes zor günler geçirir ve sonrasında sobanın başında durmak istemez. Bu durumda koruma her zaman bana yardımcı oluyor.

Malzemeleri hazırlayın iyi ruh hali, lezzetli hazırlıklar sana ve uzun süre saklandı!

Bugün yine en sevdiğim patlıcanlara yeni yemek tarifleri ithaf etmek istiyorum, o yüzden siz de bu harika sebzenin destekçisiyseniz, yemeklerimizde bize katılın!

Ermeni uyruklu insanların yemek yapmayı sevdiğini biliyorum. sıradışı yemekler, farklı inanılmaz tat. Ama bugün yemek yapmayı öğreneceğiz sıradışı boşluklar kış için – Ermeni fırında patlıcan, marine edilmiş ve tuzlanmış - ne isterseniz.

Ermeni tarzında ızgarada kış için fırında patlıcan

Bugün mutfak hikayeme başlayacağım tarif, ızgarada pişirilmiş Ermeni usulü patlıcan. Adından da anlaşılacağı üzere yemek pişirmek için ızgaraya ihtiyacınız var, fırında pişirmeyeceğiz.

Ev hanımlarının dikkatine: Patlıcan pişirmek kebap pişirmeye benzemez - kebapları kızartmak için kömür kullanılır, sebzeler ise ateşte pişirilir. Yemekleri şiş kullanarak hazırlıyoruz.

İhtiyacınız olan her şeyin listesi:

Patlıcan 10-12 adet;
Şişler ikili veya tekli;
Mangal.

Tarif çok fazla malzeme gerektirmez; sadece beceri, arzu ve iyi bir ruh hali gerektirir.

Önemli nokta! Patlıcanları ızgarada kızartmak için en uygun şişler ikili olanlardır. Bunlar yoksa iki şişi aynı anda kullanmanızı öneririm, aksi takdirde pişirme sırasında sebzesiz kalma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Patlıcanları şişlere geçirin. Yeşil yaprakları kesip sadece kuyruğu bıraktık.
Çok sıcak ateşin yanması durana kadar bekleyelim, üzerine hazırlanan sebzeli şişleri koyalım.
Alt kısmı tamamen pişene kadar bu konumda bırakın. Ancak bundan sonra şişleri ters çeviriyoruz.
Bekliyoruz tam hazırlık bulaşıklar. Bunu nasıl anlayabilirim? Patlıcanın kabuğu siyahlaşır, kurur ve yanar. Burada önemli olan yemeğin yanmasına izin vermemek!
Daha sonra patlıcan "kebaplarını" şişlerden çıkarın ve bir tabağa koyun.
Yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın, ardından bir bıçak alın ve bir zamanlar mavi olan sebzeleri soymaya başlayın. Bu biraz sabır gerektiriyor çünkü patlıcanlar çok yumuşak hale geldi ve ellerinizi de kirletiyor, ama bunu yapabilirsiniz!
Daha sonra patlıcanları sıkıca bastırarak her şeyi sterilize edilmiş veya kızartılmış kavanozlara koyun. Yeterli meyve suyu yoksa kavanozu kızarmış suyla doldurun ayçiçek yağı en üste (patlıcanları sıkıca dizdiğimizi ve fazla yağa ihtiyacınız olmayacağını unutmayın).
Kapaklarla örtün ve kavanozları su banyosunda uzun süre sterilize edin - en az bir saat! Daha sonra toplayıp depolamaya gönderiyoruz.

Şişlerde Ermeni usulü pişmiş patlıcanlar kışa hazır, soğuk havalarda bu büküm havyar hazırlamak için mükemmel bir seçim olacaktır.

Patlıcanların Ermeni usulü “ateşte” pişirilmesi

Kış dönemi hazırlık maratonumuza programın ana konuğu patlıcanla devam ediyoruz. Bu sefer Ermeni patlıcanlarını yine ateşte, hatta neredeyse pişireceğiz. Ateşte pişirilen sebzelerin tadını evde yaratabileceğiniz ortaya çıktı. İnanılmaz bir his ve aroma!

Neye ihtiyacımız var:

Patlıcan – 10-12 adet;
5 adet soğan;
Bir buçuk yemek kaşığı sofra tuzu;
5 adet soğan;
3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
6 yemek kaşığı sirke;
En sevdiğiniz barbekü baharatından bir paket (tatmak için).

Patlıcanları iyice yıkayıp kabuklarını çıkarın. Bir kesme tahtası çıkarıp soyulmuş sebzeleri ikiye, ardından birkaç parçaya böldük. en iyi kızartma. Patlıcanlara, ilk önce halkalar halinde kestiğimiz başka bir sebze "yoldaş" soğan eklenir. Bitkisel yağ içeren bir tavada yaklaşık 15 dakika kızartın.

Tavada kamp ateşi lezzeti yaratmak! Öncelikle suyu kaynatıp ekliyoruz. gerekli miktar tatmak için tuz ve baharatlar. Sıvıyı, dökme ürünler eriyene kadar karıştırın ve sonunda sirke ekleyin.

Marine etme zamanı geldi ve kızarmış sebzeler tanışın ve oluşturun lezzetli yemek. Islatılan patlıcanlar bir gün buzdolabında bekletilir.

Bu adım, sebzelerin uzun süre saklanmasını içerir; bu nedenle kavanozlar hazırlayın ve onlara çay sodası uygulayın. Kavanozları patlıcanlarla doldurun ve üzerine yerleştirin. su banyosu 35 dakika boyunca sterilizasyon için. Daha sonra kavanozları kapaklarla kapatıp mahzene koyuyoruz.

Umarım siz de benim gibi sıcak yaza dalma ve pencerenin dışında kar fırtınası varken bile ateşin kokusunu soluma fırsatına sahip olursunuz!

Marine edilmiş patlıcan “Ermeni”

aslında çok ilgimi çekti Ermeni mutfağı! Bazı pişirme yöntemlerinin nesilden nesile aktarıldığı ortaya çıktı; örneğin, Ermeni tarzında marine edilmiş patlıcan tarifi - her ailenin kendine ait bir tarifi var. eşsiz tat! Bugün size bu yemeği kendim nasıl hazırladığımı anlatacağım, sonra siz de deneyebilirsiniz. Öyleyse başlayalım!

Hazırlık için kullanacağız:

Dört büyük patlıcan;
3-4 adet dolmalık biber;
Tadına göre yeşillikler, maydanoz kullanıyorum;
Sarımsak ve biber – tadına göre miktar;
yemek kaşığı sirke;
30 gram sofra tuzu;
20 gram şeker;
Seçtiğiniz baharatlar, örneğin kişniş, öğütülmüş biber vesaire.

Her zamanki gibi malzemeleri iyice yıkayarak pişirmeye başlıyoruz. Patlıcanları meyve boyunca dikey olarak kesip pişirmeye koyuyoruz. tuzlu su birkaç dakika için.

Not: Patlıcanları fazla pişirmemek önemlidir, aksi halde lezzetini kaybederler. Hazır olup olmadığını çatal, bıçak veya kürdan ile kontrol ediyoruz, derisi hafif elastik olmalıdır.

Sebzeleri çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu sırada maydanozu, sarımsağı ve biberi yıkayıp ince ince doğrayın. İnce doğranmış sebzeleri karıştırın ve seçilen baharatları ekleyin.

Patlıcanlar çoktan soğudu, bu yüzden doldurmaya başlama zamanı geldi. Elde edilen karışımı patlıcan yuvasının içine koyup marine etmek için bir tencereye koyuyoruz. Bunu yapmak için şekeri ve sirkeyi alıp patlıcana eklemeniz, ardından sebzelerin altından görünmemesi için kaynamış su dökmeniz gerekiyor. Yarım gün ağır bir şeyin altında bırakın.

Akut patlıcan turşusu Ermeni usulü hazırlar ve şenlik masanızda en güzel saatlerini bekliyorlar!

Kışa hazırlamanız gerekiyorsa salamurayı kaynatın, sebzeleri kavanozlara koyun, sıvıyla doldurun ve su banyosunda en az 40 dakika sterilize edin.

Kendi gözleriyle yemek hazırlama süreciyle ilgilenen varsa, bu eğitici videoyu izlemenizi tavsiye ederim:

Ermeni usulü tuzlu çabuk patlıcan

Bu seferki son tarif, tadı kesinlikle takdir edeceğiniz, Ermeni usulü tuzlanmış, marine edilmiş patlıcanlar!

En gerekli bileşenlerin listesi:

6-7 adet patlıcan;
2 demet maydanoz;
3 adet tatlı biber;
1 adet acı biber;
1 demet taze dereotu;
1 baş sarımsak;
İsteğe bağlı olarak elma sirkesi;
Tatmak için sofra tuzu.

“1 No'lu Adım”a nereden başlayacağız? Bu doğru, kapsamlı bir yıkamayla! Temizlik sağlığın anahtarıdır. Patlıcanların uç kısımlarını kuyruk ve popo kısmından kesip dikey bir kesim yapın.

Patlıcanları tuzlu suda 10-15 dakika kadar pişirin. Sebzelerin yüzeyde kalmasına izin vermeyin, en altta olmalılar! Patlıcanlar hazır olduktan sonra ağır bir şeyin altına koyun, böylece içindeki nem yavaş yavaş dışarı çıksın.

Patlıcanlar hazırlanırken tarifin diğer bileşenleri üzerinde çalışıyoruz: Sarımsağı, maydanozu, biberi ve dereotu ince ince doğrayın, karıştırın ve tadına göre tuz ekleyin.

Patlıcanları elde edilen karışımla (sarımsak, maydanoz, biber ve dereotu) doldurun, derin bir tencereye koyun, üstüne sirke dökün (korkmayın, su eklemenize gerek yok) ve tuz ekleyin. Patlıcanlar bir gün buzdolabında marine edilir.

Böylece, son 24 saatin ardından yemek nihayet yemeye hazır! Güzelce dekore edin ki sadece mide değil gözler de mutlu olsun.

Bugün 4 patlıcan tarifine daha baktık. Bu sebzenin vitamin açısından zengin olduğunu hatırlıyoruz, bu da ondan yapılan yemeklerin çok sağlıklı ve özellikle kışın gerekli olduğu anlamına geliyor. Kış için hangi Ermeni patlıcanlarını pişirmek istediğinizi kendiniz seçin: ızgarada pişirin, tuzlayın, salamura yapın veya ızgarada pişirin. Eminim sizin kalbinizde ve sevdiklerinizin kalbinde her birine bir yer olacaktır!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır