Lezzetli ucuz şampanya incelemeleri. Yeni Yıl için hangi şampanya seçilmeli - ucuz ve seçkin şarapların değerlendirmesi

Tabii ki, şampanya şarapları en pahalı alkollü içecek kategorilerinden biridir. Ve onları denemek istemeniz durumunda, değerli bir seçenek seçmelisiniz. Şampanya yelpazesinde çok bilgili olmayanlar için bu zor olabilir.
Aşağıdaki liste, şampanya severler için bir tür hatırlatmadır.

Çoğu insan, diğer bölgelerden gelen köpüklü şarapları dahil etmek için "şampanya" terimini kullanır. Aslında sadece Fransa'nın Champagne bölgesinden gelen içeceklere "şampanya" demek doğru olur.
Çoğu zaman, insanlar Champagne bölgesiyle ilgili olmayan "şampanya" şaraplarından bahsettiklerinde, "şampanya yöntemine" (Méthode Champenoise) göre yapılan köpüklü şarapları kastederler.

şampanya isimleri

Şampanya üreticileri birden fazla marka üretme eğilimindedir: maliyet ve tarza göre farklılık gösterirler. Örneğin, dünyaca ünlü vintage premium marka Dom Perignon (Dom Perignon), oldukça sıradan White Star ve American markasını üreten Moët et Chandon tarafından üretilmektedir. köpüklü şarap Domaine Chandon, şampanya yöntemine göre yapılmıştır ancak şampanya değildir.
marka bünyesinde oluşturulur Farklı türde, belirli bir ürüne (vintage veya tek), şeker içeriğine (örneğin, brut) ve üretimde kullanılan üzüm türlerine (örneğin, blanc de blancs veya pembe) göre birbirinden farklılık gösterir.
Bu yüzden,

• AR Lenoble (AR Lenoble)
  AR Lenoble, oldukça yüksek puanlara sahip nispeten ucuz şampanyalar üretir. Satır hem tek hem de eski içecekler içerir, pembe versiyonlar ve banc de blanc vardır.
  Ne denenmeli: Chardonnay'den yapılan Blanc de Blancs Grand Cru'yu deneyin. Bu şampanyanın maliyeti yaklaşık 35 dolardır ve genellikle eleştirmenlerden iyi yorumlar alır.
• Daire
  Krug, Fransa'nın en saygın şampanya üreticisinin adıdır. Bu şampanya markası en iyi markalara aittir ve yüksek maliyeti ile ayırt edilir. Örneğin, Krug şampanyalarından biri Forbes'in en pahalı şampanyalar listesine dahil edilmiştir: 1975'te bu üretici Clos du Mesnil Blanc de Blancs'ın bir şişesinin maliyeti 750 dolardır.
  Ne denenmeli: Tam olarak kutlamaya karar verirseniz, nispeten ucuz seçenek 200 doların biraz altında bir Krug NV (vintage olmayan) Grand Cuveé olacak. Bu pahalı şarap, şampanyanın karakteristik özelliklerine sahiptir: bisküvi aroması, narin ve taze köpükler.
• Moët ve Chandon

  Bu şampanya adı en çok Dom Pérignon markasıyla bilinir. Dom Pérignon, yalnızca eskilerin iyi veya harika olarak kabul edildiği yıllarda üretilen eski model şampanyalardır. Ana akım segmentte Moet et Chandon, White Star ve NV (vintage olmayan) şampanyalar üretiyor.
  Ne denenmeli: Dom Pérignon'u gerçekten denemek istiyor ancak kısıtlı bir bütçeniz varsa, farklı mahsullerin farklı fiyatlara sahip olduğunu unutmayın: iyi mahsuller harika olanlardan daha ucuzdur. Örneğin, Dom Pérignon 1998'in fiyatı 150 dolardan başlarken, 1996 eski modelin fiyatı 350 dolardır.
  

• salon
  Salon, kaliteye odaklanan küçük bir üreticidir. Salon, beyaz üzüm çeşitlerinden (blanc de blancs) özel olarak eski şaraplar üretmektedir.
  Ne denenmeli: En ünlü vintage 1997'dir. Bir şişenin maliyeti üreticinin 250 dolarından başlıyor. Ancak 1996'nın hasadı artık o kadar değerli değil. Bu şarabın bir şişesi size şişe başına sadece 30 dolara mal olacak.
• Veuve Clicquot (Veuve Clicquot)
  
  “Veuve Clicquot Ponsardin” adı en çok kullanılanlardan bir diğeridir. ünlü markalar Fransız Şampanya Üreticileri. Veuve Clicquot, nispeten uygun fiyatlı ve yüksek kaliteli Sarı Etiketlerinin yanı sıra, yalnızca iyi ve harika yıllarda yapılan birinci sınıf La Grande Dame şarapları ile tanınır.
  Ne denenmeli:“Yellow Label NV Brut” – çok terbiyeli içki birleştirmek en yüksek seviye tat ve çok yüksek olmayan maliyet (şampanya için). Fiyat bu içecek yaklaşık 50 dolar.
• Louis Roederer (Louis Roederer)
  Bu üretici, pahalı eski şaraplarının isimleri "Cristal" ile tanınır. Bununla birlikte, yapımcı Louis Roederer, NV Brut ve NV Rosé (yaklaşık 50 $) gibi uygun fiyatlı şaraplar da üretiyor.
  Ne denenmeli:"Louis Roederer Brut Rosé" 2004 - harika seçenek mükemmel birinci sınıf pembe şampanya ile ilk tanışma için. İşte - çiçekler, karamel ve kızarmış buğday ekmeği notaları.Zevkin maliyeti: yaklaşık 65 dolar.
• Perrier Jouet (Perrier Jouet)
  Perrior Jouët, Belle Epoque Cuvée (çiçek tasarımlı şişelenmiş) ve Fleur de Champagne şaraplarıyla tanınan bir yapımcıdır. Çizgiler ayrıca pembe, NV (vintage olmayan) ve blanc de blanc içerir.
  Ne denenmeli: Bu üreticinin şaraplarını tanımanıza izin verecek çok değerli bir seçenek "Perrier Jouët NV Grand Brut". Bu içeceğin iyi uzman puanları var ve maliyeti yaklaşık 45 dolar. Bu içeceğin bir şişesi, görünümünde içeriğinden hiçbir şekilde daha aşağı değildir ve şarabın kendisi sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.
• Bollinger (Bollinger)
  
  Bollinger, Fransa'nın bir mirasıdır. Ana şampanya üreticileri büyük şirketlerin etkisi altına girerken, Bollinger bağımsızlığını koruyor ve halen bu markayı yaratan ailenin torunları tarafından yönetiliyor.
  Bollinger, hem uygun fiyatlı NV şarapları hem de birinci sınıf şaraplar (Vieille Vignes Françaises blanc de noirs gibi) sunar.
  Ne denenmeli: Aromalı Bollinger Şampanya Özel Cuvée fırınlanmış elmalar ve portakal çiçekleri. Şişe başına 80 dolardan başlayan fiyatlarla.

Şampanya, Fransa'nın Şampanya bölgesinde ikincil fermantasyonla üretilen köpüklü bir şaraptır. Tahmin edebileceğiniz gibi, bu içeceğe geldiği eyaletin adı verildi, ancak Sovyet sonrası ülkelerde hemen hemen her gazlı içeceğe şampanya denilebilir ki bu elbette yanlıştır.

İlginç gerçek. Gerçek şampanya kadehlerinin iç duvarlarında baloncukların duvarlara yapışması için mikroskobik bir kabartma tabakası bulunur.

Çoğu zaman, asıl görevin kaliteli ve uygun fiyatı birleştirmek olduğu bir düğün veya diğer şenlikli etkinlikler için şampanya seçerken zorluklar ortaya çıkar. Gazlı içecek seçerken hata yapmamanıza yardımcı olacak ve birçok nüansı ortaya çıkaracağız.

Bu ipuçlarını takip ederek, kesinlikle iyi bir şampanya seçeceksiniz, ancak tadı ve renginin herkesi memnun edemeyeceğini unutmayın. mükemmel seçenek Sadece deneme yanılma yoluyla seçim yapabilirsiniz.

Şampanya konusunda ilginç bilgi grafikleri. Pek çok ilginç gerçek ve yararlı ipuçları.

şampanya çeşidi

Fermentasyon ve yıllandırma sonrasında eklenen şeker miktarı her çeşidin üretimini etkiler. Şampanya ikiye ayrılır:

• Tatlı (Doux / Du) - çok harika içerik Sahra. 50 g/l'den fazla
• yarı kuru (Yarı saniye / Yarım saniye) - yaklaşık 33-50 g/l içerir
• Kuru (Sec/Sek) - 17-35 g/l aralığında şeker içeriği
• Ekstra kuru (Ekstra sn / Ekstra sn) - 12-20 g/l aralığında şeker içeriği
• En kuru veya kaba (Brut / Brut) - şeker içeriği 15 g / l'den azdır
• Ekstra gaddarlık (Extra brut / Extra brut) - bu tür şampanyalara hiç şeker eklenmez

Dünyadaki en yaygın çeşit (ancak Rusya'da değil)- kaba. Rusya'da tatlı veya yarı sek köpüklü şarapları tercih ediyorlar, çok sayıda misafir içeren etkinlikler düzenliyorsanız bu çeşitleri seçin. Diyet yapıyorsanız, brut'u seçmek daha iyidir, çünkü. neredeyse hiç şeker içermez

Şampanyayı gerçekten seviyorum, yani Fransız, gerçek ve "Sovyet", İspanyol vb. Ama katılıyorum, özellikle uzun yıllar "Sovyet ışıltısı" yaşadıktan sonra, kabalaşmaya alışmak biraz zaman alıyor.

Forumdan geri bildirim

şampanya kalitesi

Üreticiler şampanyayı ikiye ayırır:

• Yılsız şampanya (şampanyasız anne)- şu anda şarap pazarında büyük bir paya sahip. Bu, bir yıldır yıllandırılmamış bir şampanya. Bu tür şişelerin üzerinde sadece şampanyanın cinsi yazmaktadır. (beyaz, pembe vb.) ve şeker içeriğini belirttiğinizden emin olun.
• millezimnoe (binlerce)- bu tür şarap tamamen veya kısmen etikette belirtilen yılın hasadına ait üzümlerden yapılır.
• Prestijli (bkz: prestij)- en yüksek kalitede şıradan yapılmış şampanya, üretim yılı belirtilmelidir ve genellikle şişenin ayrı bir adı olabilir.

Bir kısaltmanın varlığına da dikkat etmeye değer, eğer varsa, o zaman elinizde gerçek Fransız şampanyası tutuyorsunuz ve kalitesinden emin olabilirsiniz.

NM: negoci manipülatör. Bunlar, üzüm satın alan ve şarap üreten şirketlerdir (çoğu büyük marka dahil);
SANTİMETRE: işbirlikçi manipülasyon Kooperatif üyeleri tarafından yetiştirilen üzümlerden tüm mahsulü bir araya toplayarak şarap üreten kooperatifler;
RM: Recoltant manipüle edici. Bağımsız olarak üzüm yetiştiren ve onlardan şarap üreten üreticiler. Üzümlerin en fazla %5'ini dışarıdan almalarına izin verilir;
SR: Societe de recoltants. Ortak şampanya üreten ancak kooperatif oluşturmayan bağcılar birliği;
RC: Recoltant işbirlikçisi. Kooperatif tarafından kendi markası altında üretilen şampanya satan bir kooperatif üyesi;
MA: Marque auxiliaire veya Marque d'acheteur. Üretici veya yetiştiricilerle ilişkili olmayan bir marka; süpermarket gibi (Private Label gibi) başkasına ait şarabın adı;
ND: Pazarlık yapan distribütör. Kendi markası altında şarap satan bir tüccar.

Vikipedi

üzüm çeşidi

Geleneksel olarak şampanya beyaz chardonnay'dan yapılır, kırmızı üzüm çeşitleri çok nadiren kullanılır ve bu çeşitler de nadiren karıştırılır.

Bunu bildiğim iyi oldu.Şampanya neredeyse her zaman beyaz çıkar (muhtemelen sarımsı) kırmızı üzümden yapılmış olsa bile rengi. Bunun nedeni, üzümlere rengini veren meyve suyunun ciltle çok az temas etmesidir.

şişe boyutu

Çoğu zaman şampanya standart şişelerde şişelenir. (750 mi) ve büyük şişeler (1,5 litre) onlara magnum denir. Genellikle daha kaliteli büyük şişelerde şampanya (çünkü daha az oksijene sahipler) sırasıyla, standart bir şişedeki şampanyadan çok daha pahalıya mal oluyor.

Magnum şişelerini Rusya'da üretmek çok zor ve maliyetli olduğu için bulmak çok zor. (Bu sadece deneyimli cam üfleyiciler tarafından yapılabilir). Bu şişe doğru yapılmadığı takdirde, patlama nedeniyle patlama olasılığı yüksektir. yüksek basınç, bu nedenle üreticiler daha güvenilir bir seçenek olan standart bir şişe kullanıyor 0,75 litre

Şampanya seçimi hakkında video

Video size doğru şampanyayı nasıl seçeceğinizi söyleyecektir. (bir köpüklü şarap) mağazada ayrıca size hangisini daha iyi çeşitlilik ve servis yaparken hangi mezenin kullanılacağı.

Çözüm

Şampanya hakkında şampanyayı şenlik masası için almaya ya da sadece akşam yemeği için almaya yetecek kadar öğrendiniz. Artık hangi şampanyayı seçeceğiniz konusunda endişelenmeden kendi zevkinizi deneyebilir ve bulabilirsiniz.

Tatillerin arifesinde makul bir soru ortaya çıkıyor - ne tür iyi bir şampanya satın almalı? Ve sadece beyaz şaraba haklı olarak şampanya denilebileceği, pembe ve kırmızı renkli diğer köpüklü yarı tatlı içeceklerin sadece köpüklü şarap olduğu doğru mu?

Hangi şampanyanın daha iyi olduğunu bulalım, sek, yarı tatlı, elit veya Sovyet.

Hangi şampanya gerçek ve hangisi sahte

Şampanya dediğimiz köpüklü şarabın büyük bir kısmı basitleştirilmiş bir yöntemle yapılır. Alıcı, etiketi okumadan ve uygun bir fiyatın cazibesine kapılmadan, en iyi ihtimalle, gerçek şampanya yerine yapay olarak karbondioksitle doymuş şarap satın alma riskini üstlenir. Ve en kötüsü, şeker, alkol ve sudan yapılmış gazlı, aromalı bir içecek.

Peki, zarif "figürlü" şarap şişelerinde şişelenmiş gerçek şampanya ile güzel köpüklü arasındaki fark nedir?

Gerçek şampanya üç üzüm çeşidinden yapılır: Fransa'nın Champagne bölgesinde Pinot Noir, Pinot ve beyaz Chardonnay. Sadece bu tür köpüklü şaraba şampanya denilebilir. Rusya, Ukrayna, Beyaz Rusya ve dünyanın diğer ülkelerinde üretilen şampanya alkollü içeceklerin geri kalanı, ünlü Fransız ürününün iyi bir analogundan başka bir şey değildir.

Rusya'da dünyaca ünlü Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine markalarından gerçek şampanya şaraplarının tahmini maliyeti, şişe başına 3.000 ruble ila 500.000 ruble arasındadır. Aynı zamanda, çok sayıda inceleme, yurttaşlarımızın çoğunlukla Rus yarı tatlı şampanyasını yabancı şampanyaya tercih ettiğini gösteriyor. Ayrıca eski Fransız teknolojisine göre üretiliyor ancak yerli ürünler birkaç kat daha ucuz.

Şampanya şaraplarının fiyatları üretim teknolojisine, üzüm çeşitlerine, yıllandırmaya bağlıdır ve yarı tatlı beyaz şarap için 200 ruble ile ekstra brut beyaz köpüklü şarap için 2300 ruble arasında değişir.

Şampanya genellikle yalnızca şeker içeriğine göre (brut, ultrabrut, yarı kuru ve kuru) değil, aynı zamanda üretim yılına göre de sınıflandırılır - eski. Bu nedenle, fiyat açısından daha demokratik ve hafif içecekler birkaç yıl dayanmaz ve üretimden birkaç ay sonra kullanıma hazırdır. (“Bu tür şarapların köpüklü” üreticileri, karbondioksitin mekanik olarak eklenmesiyle elde edilir). Ve bir üzüm hasadından üretilen ve en katı kontrolden geçen eski şampanya şarapları 5 yıl veya daha fazla dayanabilir. Bu durumda, tüm "şampanya" süreci gerçekleşir. doğal olarak.

Hangi şampanya daha iyi, brut mu yoksa yarı tatlı mı?

Kuru şampanyadaki en saf tat minimum içerikşeker eklendi. Bir zamanlar kendileri için vahşi doğayı seçenler, neredeyse hiçbir zaman başka bir şey içemeyecekler. Kuru köpüklü şarap, deniz ürünleri ve beyaz et için mükemmel bir arkadaştır. Brut, şeftali ve armutla iyi gider.

Ancak ülkemizde brut'a küçümseyici bir şekilde "ekşilik" diyen ve tatillerde yarı tatlı marka şampanya şaraplarını kullanmaktan mutlu olan birçok kişi var. Kuru şampanyaya yapılan bu haksız muamele kısmen yanlış ürün seçiminden kaynaklanmaktadır. En zengin tat paletine ve ağızda kalan muhteşem tada sahip otantik Brut, önceden ucuz olamaz.

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs ve diğer birçok brut, aynı anda ringa balığı, çikolata ve pirzola yemeden düzgün bir şekilde içilmelidir. Onu yere sermek için inanılmaz tat kaba yiyecekler, tüm gastronomik zevki bozmak kolaydır.

Ancak Sovyet sonrası uzayın ülkelerinde tüketiciler, ekonomi segmentindeki şampanya markalarını asıl tercih ediyor. 200 ruble değerindeki şişeler, pahalı ve seçkin şaraplardan çok daha hızlı satılıyor ve tüm pazarın yaklaşık% 80'ini kaplıyor.

Yeni Yıl için şampanya

İÇİNDE Yılbaşı masada bir şişe yarı tatlı bir gelenektir. Ve çoğu zaman, bardaklar seçkin Moët & Chandon, Dom Pérignon ve Piper-Heidsieck ile değil, en iyi senaryo uygun fiyatlı Lambrusco dell'Emilia ve Martini Asti, en kötüsü - 170 ruble için "Sovyet" beyaz yarı tatlı. Orijinal olsa da, herkes içeriğine dikkat etmeyecektir.

Rusya'daki en popüler ucuz şampanyanın değerlendirmesi:

1. ABRAU-DYURSO Rus yapımı şampanya.
2. Şampanya bosco, beyaz ve tatlı. İtalyan üretici Bosca'nın yelpazesi hem ucuz köpüklü şarapları hem de yenilikçi içecekleri içerir.
3. Şampanya şarapları "Yeni Dünya" haklı olarak Kırım şampanyasının en iyi örneklerinden biri olarak adlandırılır. Özellikle Novosvetsky Pinot Noir'i seviyoruz.
4. Astı şampanya. Asti Martini, doğal içerikli hafif köpüklü bir şaraptır. meyveli tatlılık ve bir dizi tat.
5. Sovyet şampanyası. Bir sonraki tatil için satın alırken, Sovyet şampanyasının üretildiğini aklınızda bulundurmalısınız. klasik yol tadı çok daha iyi köpüklü içecek hızlı şişe yöntemiyle yapılmıştır. Fiyata odaklanın.

Hangi kaliteli şampanya sabahları başınızı ağrıtmaz?

Şampanyadan sonra başım neden ağrıyor? Yetersiz aromaya sahip zayıf köpüklü şarap, üreticiler tarafından genellikle aşırı tatlandırıcı ile maskelenir. Bir şişe şeker, limonatadan üç kat daha fazla şeker içerebilir! Ve şekerin fermantasyonu arttırdığı bilinmektedir. gastrointestinal sistem ve alkolün işlenmesini engeller. Bu nedenle yarı tatlı ve tatlı şampanyanın toksik etkisi kuru brut şampanyadan daha yüksektir (ve dolayısıyla baş daha çok ağrır). Ayrıca 2015 yılında Rusya'da Sweet Pop'un vekil üretimi tüm rekorları kırdı. Kendi sonuçlarını çıkar.

Şampanya olmadan hiçbir parti tamamlanmış sayılmaz. Hafif şarap bir ruh hali yaratır ve sizi eğlenceye hazırlar. Böylece kutlama plana göre gider ve bozulmaz düşük kaliteli alkol, iyi bir şampanya seçmeye değer. Herkesin farklı zevkleri vardır: Birisi zamana göre test edilmiş "Sovyet" e güvenir ve birileri için ünlü "Veuve Clicquot" veya "Don Perignon" bu kategoriye girer. Ancak kendinizi bu çeşitlerle sınırlamamalısınız.

Köpüklü şarapların sınıflandırılması

Şampanya, şarabın adını aldığı Fransa'nın Champagne eyaletinde üretilen içeceklerin doğru adıdır. Aynı zamanda birçok çeşidi diğer ülkelerde benzer bir teknoloji kullanılarak üretilmektedir.

İtalyan şarap üreticileri, diğer bölgelerden Fransız şarap üreticileri olan iyi şampanya çeşitleriyle ünlüdür. Rusya, Avrupalı ​​​​üreticilerin gerisinde kalmıyor. lezzetli şarap Moldova'da yapıldı. Almanya, Portekiz, Çin, İspanya'da da üretilmektedir.

Bir şişe köpüklü şarabın fiyatının "ısırık" olması gerekli değildir. Üreticilerin sunduğu çeşitler arasında ucuz ve iyi bir şampanya da var. Bu önemli bir kriter olmasına rağmen maliyete göre değil, kendi tercihlerinize göre seçim yapmalısınız. Kafa karıştırmamak ve hangi şarabın daha iyi olduğunu anlamak, üreticiler, renk, şeker içeriği ve diğer özellikler hakkında minimum bilgiye izin verecektir.

Menşe ülkeye ve bölgeye göre

Üreticinin bulunduğu yere göre en iyi şampanya sıralamasından bahsedersek, o zaman Şampanya şarabı en üstte olmalıdır. Bu, tatil sofranızdaki en pahalı yemek olacak. Ancak şampanya kalitesine güven var çünkü üretimi devlet düzeyinde kontrol ediliyor.

Fransa'nın diğer bölgelerinde de şampanya evleri var. Köpüklü şarap şişelerinin etiketlerinde “Cremant” yazısı yer alır ve bölgenin adını ekler, örneğin Bordeaux, Alsace, Burgundy, vb. devlet düzeyinde de kontrol edildiği için en iyisidir.

İtalyan köpüklü şarapları "DOC S" etiketi ile seçilmelidir - bu, yüksek alkol kalitesini garanti eder. İçecek adını üretildiği bölgeden ve/veya üzüm çeşidinden alır. Prosecco, Asti, Fragolino, vb. - bunların hepsi Apennine Yarımadası'ndan şampanya.

Rusya'da da oldukça fazla üretici var. Kalitesi Fransızlarla kıyaslanamaz ama fiyat ile orana bakarsanız oldukça iyi çeşitler. "Lev Golitsyn", "Pinot Noir", "Moskova", "İmparatorluk" ve diğerleri, şarap içeceği değil, güvenli bir şekilde köpüklü şarap olarak adlandırılabilir.

Kullanılan üzüm çeşitlerine göre

Şampanya genellikle birkaç şarap karışımından yapılır. Tek çeşit en iyi köpüklü şaraplar vardır. Elit şampanya şaraplarından bahsedersek, yedi çeşit üzümden bile malzeme olabilir. Üretimde kaç çeşit kullanıldığını belirlemek için şişelerin üzerindeki yazılar yardımcı olacaktır:

• blanc de blanc - beyazlardan beyaz veya köpüklü şarap Beyaz Üzümler Chardonnay;
• blanc de noir - siyahtan beyaz veya iyi bir şampanyanın bileşiminde iki siyah (kırmızı) Pinot Mignet ve Pinot Noir çeşidi vardır;
• cuvee - cuvee veya üretimde birkaç üzüm çeşidinin kullanılması (örneğin, İtalyan Lambrusco tam da budur).

Hangisinin daha iyi olduğu kesin cevabı - tek çeşit veya montaj şampanyası - seçmek için kimse vermeyecek. Kendi zevkinize göre yönlendirilmelisiniz.

renge göre

Köpüklü şarap:

• beyaz. En sık oluşur. Adına rağmen kırmızı üzüm çeşitlerinden de yapılabilmektedir. Hafiflik, meyvelerin posası ve kabuğunun imalatında, sıkarken minimum bir süre birbirleriyle temas etmeleri nedeniyle elde edilir;
• kırmızı - bitmiş içeceğin bir ipucu ile rengi farklı olmayan meyvelerden şampanya;
• pembe. İki şekilde elde edilir: kırmızı şarap eklenerek veya kabuk ve posa temas süresinin arttırılmasıyla.

Sınıflandırma aşağıdaki gibidir:

• tatlı (gösterge: > 65g / l, etiket doux (fr) veya dolce (it) içerir);
• yarı tatlı (50-65, yarı-doux, yarı-dolci);
• yarı kuru (35-50, yarım saniye, yarım saniye);
• kuru (20-35, saniye, saniye);
• kaba (6-15, kaba);
• ekstra kaba (en fazla 6 g/l, ekstra kaba/kaba doğa/kaba sıfır).

Şekerin köpüklü şarabın aromasını ve tadını olumsuz etkilediğine inanıldığı için, hangi şampanyanın daha iyi alınacağını seçerken: brut veya yarı tatlı, dünya ilk seçeneği tercih edecek. İçecek ekşi ve buruk, bu yüzden herkes bundan hoşlanmayacak.

Yarı kuru ve yarı tatlı şampanyalar yan yana sınıflandırılır, bu nedenle hangisinin daha iyi olduğu kendi tercihlerinize bağlıdır. Tadı brut kadar değişmeyecektir.

kalite düzeyine göre

Bu sınıflandırmada rekabet dışı - Fransa'daki en iyi şampanya şarap evlerinden gelen ürünler. Ünlü "Veuve Clicquot", "Dom Perignon", "Moet" - cüzdanı düzenli bir meblağ için boşaltacak en yüksek kalitede alkol.

En iyi üzüm çeşitlerinden yapılan elit şampanya, prestijli veya özel olarak sınıflandırılır. Sadece bir yıllık şarap kullanılırsa, bu tür köpüklü şaraba eski veya melizim denir. Şarapçılık için başarılı yılların 10 yılda 2-3 kez gerçekleştiğini düşünürsek, yıl kesinlikle şişenin üzerinde belirtilecektir.

İyi, ancak diğer türler arasında dikkat çekici olmayan, şişesi başına 2000 rubleye kadar fiyatı olan yılsız şampanya, en yaygın köpüklü şarap kategorisidir.

Önemli! Her zaman mantar değil, şişe şekli, baloncuklar kaliteli köpüklü şarabın göstergeleridir. 200 rubleye kadar bir fiyata, ekonomi segmentinin gazlı şarap içeceği olacak.

En iyi şampanya markaları

Köpüklü şarap üreticileri arasında liderler Fransa, İtalya, Rusya, İspanya, Moldova'dır. Yeni Dünya'dan ürünleri ayrı bir kategoride ayırmak da mümkündür - Şili, Arjantin, Avustralya, Güney Afrika üretimi. Ve bu ülkelerin her birinde, yerli üretimin "en iyi şampanyası" tanımına giren markalar var.

Fransız markaları herkes için iyidir, bu nedenle Moet ve Veuve Clicquot arasındaki seçim, maliyet ve bulunabilirliğe göre yapılacaktır. satış noktası. Bu şampanyalardan hangisinin daha iyi olduğunu söylemek sadece fikrinizi söylemektir. Her iki içeceğin kalitesi de kusursuz, dünyanın en iyi 5 şampanya markası arasında yer almaları boşuna değil. Dikkate değer diğer evler: Krug, Ayala, vb. Tadı ve aromasıyla da memnun edecek "Cremant" genel adı altında Fransa'dan gelen şarapları unutmayın.

İtalya'dan liderler Asti Mondoro, Asti Martini, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Cavicchioli Lambrusco Bianco ve diğerleri. Açık alanlarımızda bu kadar abartılı isimlerle şarap alırken dikkatli olmanız gerekiyor. İyi İtalyan yapımı şampanyanın 1000 rubleye mal olması pek olası değildir, bu nedenle sahte veya şarap içeceği ile karşılaşma şansı vardır.

İyi tadı olan şarabı temsil eden Rus markaları: "Abrau-Durso" ve "Ustanın Mirası" Lev Golitsyn ". Bireysel çeşitler, hangi şampanyanın daha iyi olduğunu karşılaştırmayı hak ediyor. Ve "Lev Golitsyn" gazlı şarap içeceği Bosca'yı geride bırakıyor.

Aynı zamanda, daha sesli bir isme sahipmiş gibi davranmadan ürünlerini bu şekilde konumlandıran ikincisinin üreticilerine de saygılarımızı sunuyoruz. Bosco karşılaştırılabilir lezzetlilik yine Rus üreticiler tarafından sunulan Santo Stefano şampanyası ile. Hangi şarap daha iyi? Her marka altında tatlıdan brut'a kadar çeşitler üretilmektedir. Her iki marka da ucuz içecekler, bu da onları popüler yapıyor. Bosca daha lezzetli ve daha iyi olacak, hangisi daha pahalı, ancak hangisini satın alacağınız yine de kendi tercihlerinize göre seçmeniz gerekiyor.

Moldova'da en iyi köpüklü şarap Cricova'dır, İspanya'da köpüklü şaraba atıfta bulunan etikette Cava'yı aramalısınız.

Herhangi bir tatile layık köpüklü şaraplar da bireysel Rus üreticiler tarafından üretilmektedir.

Kaliteli şampanya nedir ve nasıl seçilir?

Tüm zamanların ve insanların şenlikli içeceğinden bir şişe (veya kutu) almak için mağazaya gitmeden önce, onun "kökenini" anlamak iyi bir fikirdir.

eski güzel klasik

Klasik yapım yöntemi (Şampanyada olduğu gibi) zahmetli ve zaman alan bir süreçtir. Bu tür şarap, ikincil fermantasyon ve doğrudan şişede uzun süreli yaşlanma sırasında doğal olarak karbondioksit (tatil baloncukları) ile doyurulur - bu en az 15 ay sürer.

Teknoloji tüm dünyada biliniyor, ancak bugün sadece üretim tesisleri üzüm bağlarının yakınında bulunan birkaç şirket kullanıyor. İçeceğin klasik Fransız yöntemine göre yapıldığı gerçeği, "Metodo Classico" etiketindeki veya Rusça - "Yaşlı", "Klasik" yazısıyla değerlendirilebilir.

tank üretimi

Yaklaşık yüz yıl önce, fermantasyon işlemlerini onlarca kat hızlandırmayı ve buna bağlı olarak ürünün maliyetini düşürmeyi mümkün kılan bir yöntem icat edildi. Şarabın şişelerde değil, büyük metal kaplarda (tanklarda) gaz kabarcıklarıyla doyurulması nedeniyle teknolojiye "hazne" adı verildi. Sarhoş edici içecek bu yöntemle yapılmışsa etiketlere herhangi bir işaret konmaz.

Ülkemizde "şampanya" olarak adlandırılan köpüklü şarabın çoğu, bu tür "hızlandırılmış" fermantasyonun sonucudur. Elbette "klasikler" daha zengin bir bukete ve daha fazla tat tonuna sahiptir. Ancak çoğu zaman bu farklılıklar yalnızca uzmanlar tarafından bulunur. Takdir edemeyeceğiniz bir şey için fazla ödeme yapmanın mantıklı olup olmadığı size kalmış.

Sahte dikkat

Üretici size normal, bazen çok değil satmaya çalışıyorsa çok daha kötü iyi kalite, karbon dioksit ile doymuş şarap yapay olarak baloncuklar (limonata gibi).
Bunun vekil bir ürün olduğunun bir göstergesi, düşük fiyatı ve arka etiketteki sıfatları olacaktır: "köpüklü", "gazlı", "gazlı" veya "doymuş". Bu şişeyi hiç tereddüt etmeden bırakın.

Bir mağazada yüksek kaliteli şampanya nasıl seçilir

Mağaza raflarındaki şişe sıralarının önünde durduk - "doğru" ışıltının bu tür işaretlerine dikkat edin:

• Fiyat etiketi. İyi şarap, hatta yapılmış tank yolu, ucuz olamaz. Aynı zamanda, ünlü markaların ürünleri genellikle şişirilmiş fiyatı haklı çıkarmaz - özel bir buket ve tat için değil, prestij için ödemeye hazır olun.
• Şişe. Köpüklü şarap için, en az 6 atmosfer basınca dayanabilen 0,75 ml hacimli koyu kalın cam kaplar kullanılır. Çok nadiren 1,5 litrelik ve büyük şişelerde bulunabilir - bunların üretimi cam üfleyicilerin özel becerisini gerektirir. 0,2 ml hacimli kaplar ağırlıklı olarak havayolları ve otellerde, 0,375 ml ise restoranlarda kullanılmaktadır.
• Mantar. Rus üreticilerşarabını plastikle değil doğal malzemeyle koruyun. Mantar ağacının kabuğundan yapılan mantarı koruyucu folyo altında görmek zordur, ancak hissedebilirsiniz - dokunuş daha yumuşaktır.
• Etiket ve arka etiket. Üzerlerinde kategori, son kullanma tarihi, üretimde kullanılan üzüm çeşidi, üreticinin yasal adresi ve üretim tesislerinin yeri gibi göstergelere bakın. Kompozisyona dikkat edin - içinde tatlandırıcı ve boya yok kaliteli ürün olamaz! Dikkatsizce yapıştırılmış etiketler, bulanık ve bulanık yazılar da uyarı vermelidir.

Kendinizi düşük kaliteli şampanya satın almaktan korumak istiyorsanız, en yakın küçük mağazadan değil, bir şarap butiğinden, aşırı durumlarda bir hipermarketten satın alın. Işık altında oldukları bir vitrinden şişe almayın uzun zamandır- büyük olasılıkla, içecek niteliklerini kaybetmiştir.

Satın alma testi - video

Evde şampanya kalitesi nasıl belirlenir

Değerli şişe satın alındı ​​​​ve açıldı, şimdi doğru seçimi belirleyebilirsiniz. dış görünüş içmek, koklamak ve tatmak:

• Renk. Otantik şampanyada beyazdır, hafif bir saman kokusu vardır, bazen bardaktaki içecek altın yeşilimsi yansımalarla parlar. Köpüklü şarap da roze ve kırmızı olabilir. Bardaktaki içeceğin rengi, etikette belirtilenle aynı olmalıdır.
• kabarcıklar. Aynı büyüklükteki küçük olanlar bir bardakta en az 10 saat oynarlar. 10 dakika sonra tısladılar ve ortadan kayboldular - önünüzde bir vekil var.
• şeffaflık İçeceğin safsızlıkları ve tortuları olmamalıdır.
• Aroma. Meyvemsi ve narenciye notaları ile zarif ve son derece doğal bir koku.

Bir maya veya alkol aromasının varlığı, üreticinin teknolojiye uygunluğa yeterince dikkat etmediğini gösterir.

Yeni Yıl için şampanya ne seçilir

Festival masası için köpüklü şarap ararken, çeşidine karar verin. Her şey, içecekteki şeker likörünün içeriğine (veya yokluğuna) bağlıdır. Şunlar gibi etiketleri arayın:

• Doux - yüksek (50 g / l'den fazla) şeker içeriğine sahip, oldukça nadirdir.
• Demi-sek, sn ve ekstra sn - sırasıyla yarı kuru (yarı tatlı), kuru ve ekstra kuru, şeker miktarı 50 ila 20 g / l arasında değişir.
• Brut ve ekstra brut - çok düşük (15 g / l'den az) şeker içeriğine sahip ve şeker likörü eklenmemiş.

Şarap üreticilerinin, malzeme kusurlarını veya üretim kusurlarını maskelemek için tatlı likör kullandıkları genel olarak kabul edilir. Bu nedenle, kesinlikle “temiz” tadı ve aromasıyla brut şaraplar tüm dünyada mutlak popülerliğe sahiptir. Bu şampanya bir ziyafet açmak için en iyisidir, deniz ürünleri, beyaz et, sert peynir için idealdir.

Başka bir şey de ülkemizde geleneksel olarak yarı tatlı ve hatta tatlı çeşitleri tercih etmeleri ve brut'un çok ekşi kabul edilmesidir. Bu durumda, hem geleneksel Rus salatası hem de siyah havyarlı sandviçler için uygun olacak yarı kuru ideal bir uzlaşma olabilir. Ancak, yarı tatlı şampanya yılbaşı masası bir "şirket" var - ziyafetin sonunda meyve ve pasta ile servis edilebilir.

Rus şampanyası lezzetli ve ucuzdur - efsane mi gerçek mi

Kendinize ve sevdiklerinize gastronomi keyfi yaşatmak için yılbaşı gecesi sofrayı seçkin bir Dom Pérignon veya Moët & Chandon ile dekore etmek hiç de gerekli değil. Ve yerli üreticilerden değerli numuneleri çok "bizim" bir fiyata bulmak gerçekten mümkün:

• "Tsimlyansk şarapları". Rostov bölgesinde bulunan fabrika, mükemmel köpüklü şaraplar üretiyor. Bunların en ünlüsü, benzersiz özelliği ile kırmızıdır. Kazak tarifi- Herhangi bir kutlama için mükemmel. Peki ve yılbaşı şöleni premium beyaz Onegin idealdir.
• "Yeni Dünya". Yüz yirmi yılı aşkın bir süre önce Prens Golitsyn tarafından kurulan fabrika, "köpüklü ürünlerinin" değişmez kalitesiyle tüketiciyi memnun ediyor. "Koleksiyon", "Yeni Dünya", "Paradisio" markaları şenlik masası için idealdir.
• "Abrau-Durso". Krasnodar Bölgesi'nden bir şirketten Rusya'nın en ünlü şampanyası. Ürün yelpazesinde rezervuar teknolojisi (Rus Şampanyası, ABRAU) ve mükemmel klasikler (Imperial, Millezim) kullanılarak yapılan köpüklü şarapları bulabilirsiniz. Üzücü olan bir şey var: Abrau-Durso tanınmış bir isim için büyük bir fark yaratıyor.

Artık hipermarketlerin "hoppy" bölümlerinde çok çeşitli şarap butiklerini sıralamanız sizin için daha kolay olacak - hangi şampanyanın kalitesi, tadı ve aroması açısından iyi olduğunu, nasıl seçileceğini ve hangi yerli üreticilerden istediğinizi kesin olarak biliyorsunuz. güvenle tercih edebilirsiniz.