Alkoholický nápoj vyrobený z třešňového džemu. Jak vyrobit tinktury ze starého džemu

Domácí džemová tinktura je lahodný alkoholický dezertní nápoj. Mnoho lidí je k takovému alkoholu skeptických, ale marně. Jsem si jist, že takový názor může vyjádřit jen ten, kdo osobně neměl to potěšení takový alkohol vyzkoušet.

Často dostávám otázku: „Z jaké marmelády je lepší udělat tinkturu? Z čerstvého nebo ze starého loňského roku? Na tyto otázky neexistují jednoznačné odpovědi. Nejčastěji se doma připravuje tinktura ze starého džemu. Mám však přátele, kteří ho dělají nejraději z čerstvě uvařeného džemu, marmelády nebo džemu. Jsou tací, kteří tvrdí, že výsledek je chuťově lepší než alkohol napuštěný čerstvé bobule a ovoce.

Recepty na takové tinktury jsou jednoduché a nekomplikované. Nevyžadují speciální znalosti ani exotické přísady. Můžete použít jakýkoli džem, který máte nejraději. Hlavní věc je, že nahoře není žádná plíseň. v opačném případě alkoholický nápoj bude zkažená a bez chuti.

Klasický recept

Tinkturu si můžete vyrobit z jakékoli marmelády. Dobrý alkohol se získává z malin, jahod, rybízu, třešní, jablek a meruňkový džem. Navrhněte své možnosti v komentářích k tomuto článku.

Budeme potřebovat následující ingredience:

• džem nebo džem - 500 gramů;
• vysoce kvalitní vodka - 500 ml.

Někdy v domácí tinktura vyrobené z džemu, navrhují přidat cukr. Pokud nejste hypertrofovaný mlsoun, pak vám to nedoporučuji. Žádný domácí marmeláda zpočátku připravené sladké. Pokud, když trváte na alkoholu, přidáte k němu další cukr, pak se konečná chuť nápoje ukáže být upřímně tmavá.

Správné přípravné kroky.

1. Džem přendáme do skleněné nádoby vhodné velikosti. Nalijte tam připravenou vodku a vše důkladně promíchejte.

2. Nádobu hermeticky uzavřete plastovým víčkem a nechte 1,5-2 měsíce louhovat. Každý třetí den je třeba obsah dobře protřepat.

3. Vzniklý nápoj sceďte ze sedimentu a nechte projít bavlněným filtrem. Nálev bude dost zakalený. Chcete-li dosáhnout vysokého stupně průhlednosti, je nutné filtrování provést několikrát. Dokud nebudete s výsledkem spokojeni.

Naše tinktura je připravena. Užijte si lahodnou ochutnávku.

Alkohol skladujte nejlépe ve skleněných nádobách nebo lahvích na chladném místě. Nádoba musí být pevně uzavřena víkem nebo korkem a nesmí propouštět vzduch.

Recept s kořením

Tento recept je určen pro kreativce, kteří se nebojí, ale naopak rádi doma v kuchyni experimentují. Takovou tinkturu jsem připravil na čerstvě uvařené marmeládě z černého rybízu. Byl bych vděčný, kdybyste se v recenzích k tomuto článku podělili o svůj vlastní kulinářský výzkum.

Budeme potřebovat následující komponenty:

• džem z černého rybízu - 500 gramů;
• levné ale kvalitní koňak- 500 ml;
• hřebíček - 2 pupeny;
• skořice - 1 tyčinka nebo 0,5 lžičky mleté.

V zásadě lze jako alkoholický základ použít jakýkoli silný alkoholický nápoj o síle 40-45 stupňů. Vhodné zředěné ethanol nebo dvojitá destilace měsíčního svitu. Ale právě koňak dodává tinktuře zvláštní jedinečnou chuť.

Experimentovat můžete i s kořením.

Správný algoritmus vaření.

1. Džem přendáme do dvoulitru skleněná nádoba. Přidejte do něj koření a zalijte vybraným alkoholem.

2. Sklenici pevně uzavřete víčkem a obsah dobře protřepejte.

3. Alkohol louhujte 60-65 dní na tmavém místě o teplotě 18-25 stupňů Celsia.

4. Tinkturu propasírujte přes bavlněný gázový filtr a lahvičku. Pevně ​​je uzavřete zátkami a trvejte dále po dobu 10 dnů.

Poté tinktura džem z černého rybízu připraven na koňak.

Dalším příkladem použití konzervace do léta je příprava povidlového likéru. Alkoholický nápoj, který milují dámy, by se měl připravovat pouze z čerstvý džem, ale kvašený džem používáme k přípravě oblíbeného nápoje pánů - měsíčku. O tom, jak vyrobit likér z džemu, vám řeknu dále.

Recept na vodkový džem

nejvíce jednoduchým způsobem příprava kořalky, vhodná i pro ty, kteří se doposud výrobě domácího alkoholu nevěnovali, je metoda přípravy na vodce.

Ingredience:
domácí džem - 500 ml;
vodka - 1 l.

Vaření
Džem nalijte do větší nádoby, smaltované nebo skleněné a zalijte vodkou dobrá kvalita. Nápoj necháme 1 týden kvasit, poté několikrát přefiltrujeme, nejprve přes sítko a poté přes gázu.

Pasírovací epos je ve skutečnosti ještě složitější, pokud chcete dosáhnout křišťálově čistého nápoje. V tomto případě opatrně vypusťte kapalinu a dávejte pozor, abyste nenarušili sediment. Přikryjeme pokličkou a necháme ještě pár hodin odstát, aby se opět usadila usazenina z usazeniny z poslední plechovky, která se mohla dostat do této porce nápoje. Nyní louh přefiltrujeme přes několik vrstev gázy nebo bavlněný gázový filtr.

Pokud i přes vaši snahu zůstane nápoj zakalený, přidejte do něj protein v poměru: 1 protein na 0,5l plechovku, poté likér několikrát přefiltrujeme přes gázu a znovu lahvujeme.

Višňový džem nalít

Bobuľové likéry mají obzvláště v oblibě: jahody, rybíz nebo třešně, které od zimy stagnují vedle svých konzervovaných, se k výrobě tohoto likéru skvěle hodí.

Ingredience:
džem - 500 ml;
cukr - 100 g;
voda - 250 ml;
vodka - 0,5-1,5 l.

Vaření
Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a dejte roztok na sporák. Sirup vařte, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí, poté vlijte marmeládu a směs dále vařte, dokud se na povrchu nepřestane tvořit pěna, přičemž pěnu je třeba pravidelně odstraňovat.
Odstraňte základ pro náš likér ze sporáku, přefiltrujte přes gázu a nechte vychladnout, dokud pokojová teplota aby se nalitý alkohol nevypařil. Jakmile sirup vychladne, nalijte do něj vodku nebo měsíční svit v množství v závislosti na požadované síle likéru, přičemž je třeba vzít v úvahu, že síla nalité vodky se sníží 3krát. Nyní lze domácí džemový likér pouze stáčet a nechat 5-8 dní.

Mnozí se potýkají se situací, kdy zbyde starý džem z loňského roku, který už rodina odmítá jíst, protože je čerstvý. Vyhodit - ruka se nezvedá, investovalo se tolik práce a výrobků také. Chytří lidé takovou marmeládu nevyhazují, protože vědí skvělá možnost jak to recyklovat. Jedním ze způsobů je vyrobit si tinkturu. Navíc jsou pro vaření vhodné pouze ty nejdostupnější suroviny.

Po přezkoumání receptu bude okamžitě jasné, jak vyrobit tinktury ze starého džemu. Berou naprosto jakýkoli džem, samozřejmě je lepší, když je dostatečně sladký. kyselá marmeláda také vhodné, ale v tomto případě se během procesu vaření nutně přidává granulovaný cukr.

Pokud je džem tak starý, že je navrchu již vidět vrstva plísně, odeberte 3 cm vrchní vrstvy. Zkvašený džem není vhodný na tinkturu, je lepší ho použít k výrobě kaše nebo vína, protože tinktura může být hořká a nepříjemná.

Při přípravě vína nemíchají džemy a džemy a při přípravě tinktur takový zákaz není, takže směle přidávají džem, který je k dispozici.

Neexistují žádné stanovené požadavky na výběr alkoholové báze, takže ji berou podle libosti (vodka, měsíční svit, zředěný alkohol).

Komponenty

• 0,5 kg starého džemu;
• 0,5 litru vodky jakéhokoli druhu, alkohol, měsíční svit;
• cukr se bere podle chuti a podle libosti.

Recept na tinkturu, která se připravuje z marmelády

1. Džem se přenese do sklenice o objemu 1 litr.
2. Zbývající místo se nalije vodkou (nebo jiným alkoholovým základem), dobře se promíchá.
3. Nádoba se uzavře víkem a na tři měsíce se přenese na parapet (je důležité vytvořit podmínky, za kterých bude neustále teplo a dostane hodně světla). Každé tři dny se sklenicí protřepe, aby se marmeláda lépe rozpustila ve vodce. Když přijde poslední týden, sklenice se nedotkne.
4. Tinktura se odstraní ze sedimentu, ochutná se, aby se určila chuť. Pokud není dostatek sladkosti, musí se přidat cukr, vše se promíchá, uzavře a odloží na 24 hodin.
5. Obsah přecedíme přes vatu. Někdy je třeba několikrát přecedit, aby byl nápoj čirý.
6. Nápoj se nalije do připravených nádob a uzavře se zátkou.

Pokud určíte tinkturu pro skladování v suterénu, bude doba použití neomezená. Pochopení toho, jak vyrobit tinktury ze starého džemu, je důležité zkusit vyrobit takovou úžasnou tinkturu.

S největší pravděpodobností vás to bude zajímat

Ne každému chutná loňský džem, zvlášť když už je čerstvý připravený, a je škoda vyhodit výrobek, do kterého se investovalo tolik práce. Existuje ale dobrá možnost pro jeho zpracování. Řeknu vám, jak si doma vyrobit tinkturu z džemu. Tento recept používá jen nejvíce jednoduché ingredience.

Pro přípravu tinktur je vhodný jakýkoli džem (džem nebo džem): malinový, jahodový, třešňový, rybízový, meruňkový, jablečný atd. Je žádoucí, aby to bylo sladké, jinak budete muset přidat cukr.

Pokud je plíseň viditelná shora, měla by se poškozená vrstva odstranit a další 2-3 cm čistého džemu, který je také napaden škodlivými sporami, to prostě není vidět. Doporučuji vám okamžitě vložit kvašené (kyselé) sklenice do džemu nebo vinné kaše, protože tinktury z nich jsou bez chuti, často s hořkou pachutí.

Během vaření domácí víno z marmelády jsem říkal, že je vhodné nemíchat různé odrůdy džem. V případě tinktur lze toto pravidlo ignorovat přidáním do sklenice odlišné typy džem.

Volba alkoholového základu nemá zásadní význam. Můžete si vzít vodku, dobře vyčištěný měsíční svit, koňak nebo alkohol. V tom druhém případě radím líh nejprve zředit vodou na 45-50 stupňů a teprve poté použít na tinkturu.

Ingredience:

• starý džem - 0,5 kg;
• vodka (alkohol, měsíční svit) - 0,5 litru;
• cukr - podle chuti (volitelné)

recept na džemovou tinkturu

1. Do litrové zavařovací sklenice přidejte marmeládu.

2. Celý zbývající objem (až po krk) naplňte vodkou, důkladně promíchejte.

3. Sklenici pevně uzavřete víčkem a dejte na teplé a světlé místo na 45–60 dní. Každé 3-4 dny obsah nádoby protřepejte, aby se džem lépe rozpustil ve vodce. V posledním týdnu trvání by banka měla být v klidu.

4. Vzniklou povidlovou tinkturu scedíme od usazeniny a ochutnáme. Pokud není nápoj dostatečně sladký, přidejte cukr podle chuti, dobře promíchejte, uzavřete víkem a nechte den odležet.

5. Přefiltrujte tinkturu přes bavlněný filtr (na obrázku). Zprůhlednění může vyžadovat několik filtrování.

Nejjednodušší konstrukce filtru

6. Nalijte do lahví pro skladování a pevně uzavřete zátkami.

Domácí švy jsou užitečná věc: v době bez úrody může být fajn dopřát si kompot nebo cukroví z voňavého letní bobule, ovoce a zelenina. Ale bohužel ne všechny jsou utráceny rovnoměrně a často majitelé bank na pultech několik let stagnují. domácí likér z marmelády - jedna z možností, jak proměnit prošlé suroviny ve vyhledávaný produkt. Můžete to udělat na alkoholu, na vodce, na koňaku a dokonce i na měsíčku.

Tip: pokud má být jako alkoholové rozpouštědlo použit alkohol domácí vaření, pak pro trvání na tom je lepší vzít odrůdy džemu s výraznou chutí.

Z čeho a jak nejlépe vařit

Existuje několik základních pravidel, jak si doma vyrobit opravdu chutný likér z džemu:

1. Kandovaný produkt je nejlépe zředit vodou a trávit.
2. Má smysl odmítat sklenice s plísní, ale pokud ekonomika stále vyhraje, odstraníme plíseň (plus 1–2 cm nezkaženého produktu), strávíme cenný sýr.
3. Na hustý džem likér se zrychlil, po přidání alkoholu by se měl zahřívat ve vodní lázni. Teplota cca +70°C, doba tepelné expozice 30 minut, pravidelnost opakování procedury 4x denně po dobu jednoho týdne.

Obecně jsou likéry vyrobené z džemu na vodce klasifikovány jako předčasné. Pokud se však jako surovina použije velmi starý produkt, kandovaný, zakalený, je lepší jej strávit, v případě potřeby zředit vodou a vařit zahřátím ve vodní lázni.

Tip: ze starého džemu doma podmínky kuchyně je lepší uvařit kaši a pak ji destilovat do měsíčního svitu. Můžete se tedy 100% zbavit případných anaerobních bakterií (včetně těch, které způsobují botulismus). Navíc likér vyrobený z chudých surovin má téměř vždy nepříjemnou pachuť.

Nejlepší odrůdy džemu, které dělají chutný a zdravý likér:

• třešeň;
• malina;
• černá švestka;
• meloun;
• Jahoda;
• borůvka;
• černý rybíz.

Může udělat chutné možnosti dokonce i ze zeleninového džemu není žádným tajemstvím, že mnoho lidí má ve sklepě několik "experimentálních" odrůd, které se nelíbily rodině. Můžete použít následující typy:

• tykev s přídavkem kyselé složky (máta, citronová šťáva, kůra a tak dále);
• dýně (lze přidat kdoule);
• rajče (také žádoucí okyselit).

Téměř do každého likéru můžete odvážně přidat ořechové blány, celé ořechy, loupané i neloupané - lískové ořechy, cedr, vlašské ořechy. Nezapomeňte také na koření - anýz, badyán, skořice, kardamom.

Technika

Z čerstvého i z kvašeného džemu se doporučuje lahodný domácí likér.
připravit následujícím způsobem:

1. Vezmeme 100 gramů cukru na 100 ml vody a uděláme sirup.
2. Přidejte ji do 400 ml džemu.
3. Přiveďte k varu a vše společně vařte na mírném ohni 15-30 minut.
4. Ochlaďte alespoň na +20°C.
5. Přidejte 1 litr vodky.
6. Trváme na tom nejméně 7 dní, pravidelně nápoj protřepáváme.
7. Výluh slijeme ze sedimentu, necháme odstát.
8. Pokud sraženina znovu vypadne - vypusťte nebo, pokud je to žádoucí, nechte vše tak, jak je.
9. Nalijte do nádoby pro skladování a nechte několik týdnů stát na tmavém a chladném místě.

Důležité: likér musí být nalit pod samotné víko a nádoba musí být těsně uzavřena, aby uvnitř láhve nedocházelo k aerobním procesům.

Recepty

• tekutý džem (třešeň, jahoda, malina) - 400 ml;
• alkohol o síle asi 40 ° - 1 litr.

Smícháme džem a alkohol, 2-3x denně protřepeme a týden odstojíme. Poté ze zbytku sceďte a nalijte do nádoby na uskladnění. Nalivka bude mít sílu něco přes 28 °, pokud jsou suroviny kvalitní, bude se pít snadněji než víno. Takže pozor, a hlavně - postarejte se o dámy z tak chutného, ​​ale zákeřného nápoje!

1. Zde je další recept na povidlový likér, nicméně obsahuje vysoké procento cukru, takže jej lze připsat spíše ratafii. Bereme:

• meruňky (loupané, vypeckované) - 250 gramů;
• cukr - 250 gramů;
• voda - 50 gramů;
• alkohol o síle 75 ° - 0,5 litru;
• skořice - 1 tyčinka;
• hřebíček - 5 pupenů;
• vanilka - trochu.

Likéry ratafii podávejte ke kávě, čaji, s lehkým neutrálním občerstvením.

Vše připraveno na budoucnost – v podnikání!

I když to děláte jen zřídka domácí alkohol, příprava likérů z jiný džem- win-win podnikání. Tady je těžké něco zkazit, hlavní je vybrat recept, aby likér nebyl přeslazený a měl výraznou chuť.