Košer jídlo. Co to znamená, recepty, výhody košer jídla. Košer znamená přírodní. Co je to "košer jídlo"

Každý z nás slyšel o košer produktech, ale stěží pochopil, co to je a proč. Samotný termín pochází z Izraele, kde věřící Židé žijí výhradně podle zavedených pravidel a zákonů. Tato totalita se nazývá Halacha a má právo určovat jejich náboženský, společenský a dokonce rodinný život. Věci, které jsou schváleny Halachou, se nazývají „Kashrut“.

Věřící Židé se dokonce stravují podle zákonů, které stanoví seznam povolených potravin. Proto se skutečné košer jídlo připravuje bez jakýchkoli porušení a podle určitých technologií.

Výrobní proces je pod přísnou kontrolou 170 židovských organizací, včetně rabinátů. Každý košer produkt je označen pečetí těchto organizací.

Co pro Židy znamená košer jídlo?

Všechny košer produkty lze podmíněně rozdělit na:

• maso (basar);
• mléčné výrobky (volnosti);
• neutrální (parve).

Masné výrobky

Židovské masné výrobky se nazývají „basar“ a přirozeně se toto maso získává pouze z košer zvířat. Jsou to býložravci s rozeklanými kopyty, kteří žijí na souši. Do kategorie „košer“ se proto hodí krávy, ovce, kozy, losi, gazely. Tóra uvádí, že prasata, králíci, velbloudi a hyraxy nejsou považovány za košer.

Maso, které může být na seznamu košer potravin, nesmí mít krev. Kashrut zakazuje použití krve, protože věří, že krutost se v člověku probudí s krví někoho jiného. Dokonce i vejce, která mohou mít krevní sraženiny, jsou zakázána.

O drůbežím mase kašrut nic neříká, ale zároveň jsou v Tóře označeni ti ptáci, jejichž maso nelze jíst. Tito ptáci byli: sovy, orli, sokoli, jestřábi a pelikáni. V seznamu košer produktů je zahrnuto pouze maso drůbež, jmenovitě holubi, kachny, husy, kuřata a krůty.

Pro košer vejce existuje řada pravidel. Podle košurtu můžete jíst pouze vejce s nestejnými konci, tzn. jeden by měl být ostrý a druhý zaoblený. Pokud má vejce oba tupé nebo ostré konce, pak již není vhodné k jídlu. Získat taková vejce od drůbeže je ale téměř nemožné, protože je nosí divocí dravci, kteří se živí výhradně mršinami. Proto je jasné, proč je maso těchto ptáků také zakázáno.

Kosher rybí maso má také řadu funkcí. Musí být z ryby, která má šupiny a ploutve. Mořské plody nejsou košer, takže Židé nejedí kraby, raky, krevety, ústřice a chobotnice. Hmyz, hadi a všechny druhy červů se také nepovažují za košer.

Mléčné výrobky

Mléčné výrobky se nazývají „freebies“ a lze je jíst pouze v případě, že pocházejí z košer zvířat. Mléko a další produkty z něj získané od nekošer zvířat jsou zakázané a nečisté, proto je židovským věřícím zakázáno je jíst.

Neutrální produkty

Ovoce a zelenina jsou neutrální košer potraviny. Židé jim říkají „parve“. Košer se stávají pouze v případě, že nejsou červivé a za žádných okolností nepřišly do styku s nekošer produkty. Například pokud se podává zelenina vepřové maso, tedy pro Židy jsou již nemožné.

Košer produkty můžete koupit na izraelských trzích. Míst s košer jídlem u nás moc není. Populace se však již více zajímá o svou zdravou stravu a i nežidé dávají přednost konzumaci košer potravin, které jsou z definice čisté.

Všechny košer potraviny jsou tak zárukou vysoké kvality. Nyní v seznamu košer produktů dokonce najdete dětské jídlo, alkohol a suché rychlé občerstvení.

Při cestě do specializovaných prodejen s košer potravinami si ale dejte pozor, že nápis „košer“ musí být potvrzen specifickou pečetí některého z rabinátů, který produkci kontroluje. V opačném případě nenechte podvodníky vydělávat na prodeji běžných potravin pod slovem „košer“, protože bez Židů je velmi obtížné odlišit skutečné košer produkty od těch prodávaných pod tímto názvem.

Kašrut je systém rituálních pravidel, která určují, zda něco odpovídá požadavkům Halakhy, židovského zákona. Zákony kašrutu vycházejí z přikázání Tóry a dalších pravidel stanovených židovskými náboženskými autoritami, zejména v Mišně a Gemaře, které dohromady tvoří Talmud (Ústní Tóru).

Obvykle termín kašrut“ se používá ve vztahu k souboru náboženských předpisů souvisejících s jídlem, ale používá se také v jiných aspektech tradičního života - od právních (například kompetence svědků) po domácnost (výběr látky) a rituály (tefillin, tzitzit).

Košer jídlo

V různých židovských komunitách se zákony kašrutu mohou poněkud lišit. Největší rozdíly jsou v dodržování velikonočních zákazů. Pravidla kašrutu se liší i mezi různými proudy v rámci judaismu, např. pro zvláště věřící platí zvlášť přísná pravidla, tzv. glat košer(jidiš גלאַט כּשר – „jednoduše/přísně košer“).

Kosher maso

Zvířata, která žijí na souši

Pouze maso zvířat, která jsou zároveň přežvýkavci (přísně býložravci) a artiodaktylové (mají rozsekaná kopyta). Jsou to býložravci, jako jsou krávy, ovce a kozy, dále: losi, gazely, horské kozy, žirafy atd.

Tóra uvádí čtyři druhy zvířat, která mají pouze jeden ze dvou znaků košer. Jedná se o prase, velblouda, hyrax a zajíce. Tato zvířata mají zakázáno jíst. Vepřové maso tedy není košer, protože prase nepřežvykuje, ne proto, že je prase špinavější než ostatní zvířata.

Ptactvo

Tóra nedefinuje žádné znaky pro košer ptáky. Jednoduše vypíše seznam stromových ptáků. Mezi nimi jsou například orel, sova, pelikán. Protože dnes není možné přesně identifikovat všechny stromové ptáky uvedené v Tóře, jedí se pouze domácí ptáci, kteří jsou tradičně košer. Jedná se o slepice, kachny, husy, krůty a holuby.

Ptačí vejce musí mít nutně různé konce: jeden je ostřejší, druhý zaoblenější. Vejce těch ptačích druhů, které mají stejné konce: buď jsou obě ostrá, nebo jsou obě tupá – nemůžete jíst (takoví ptáci jsou obvykle draví nebo mrchožrouti). Vzhledem k tomu, že konzumace krve je přísně zakázána, nejsou vejce, která mají v sobě krevní sraženinu, košer.

Biblická zvířata, jejichž jméno nebylo stanoveno

Význam jmen některých zvířat zmíněných v Pentateuchu v souvislosti s kašrutem nebyl badateli přesně stanoven. Mezi nimi: " anaka» , « summera» , « homet», « plechový plech» , « khargol» , « hagav» , « solám».

Porážka hospodářských zvířat a drůbeže Shechita) a košerování masa

Zákony kašrutu platí i pro proces porážky zvířete. Aby bylo maso plně košer, musí splňovat několik požadavků:

Existují také speciální zákony pro rituální přípravu nože, kterým bude zvíře poraženo - jak nabrousit nůž, zkontrolovat, zda na něm není sebemenší tříska atd.; zákony o tom, kde a jak řezat (pouze jedním pohybem a pouze hrdlem v oblasti, kudy prochází krční tepna). Maso řádně poražených zvířat, jejichž zdraví bylo nenávratně poškozeno, není košer.

Tóra zakazuje konzumaci krve. Maso je tedy namočené ve vodě pokojová teplota, a pak se umístí na speciální slanou desku a posype hrubou solí. Sůl absorbuje krev. Poté se maso důkladně omyje.

Sho(th)hat obvykle mnoho let studuje v ješivě, aby získal obecné znalosti židovského práva. Poté absolvuje speciální kurz pro řezbáře, který trvá zhruba rok a je zakončen zkouškou. Teprve poté získá právo dělat shechitu. Zákony o shechit a kontrole kadáveru zvířete na košer jsou velmi četné a složité, proto je oprávněn provozovat toto řemeslo pouze ten, kdo je důkladně prostudoval a získal příslušný diplom.

Je povolán specialista, který kontroluje mršinu zvířete určeného k potravě mashgiah(hebrejsky משגיח ‎, dohlížející). Mashgiah prohlédne mršinu, aby zjistil, zda existují nějaké známky nemoci, které by způsobily, že maso je treif. S kašrutem jsou spojeny i další profese, jako např menaker(hebrejsky מנקר ‎) - osoba, která čistí zadní část mrtvého těla od žil zakázaných pro jídlo.

Kosher ryby

"Ryba" dovnitř tento případ je rozšířený koncept, který zahrnuje nejen samotné ryby, ale i další živočichy žijící ve vodě. Ryba podle zákonů kašrutu není maso, a proto existují pravidla týkající se masné výrobky neplatí. Ryba je „parve“ (z jidiš פּאַרעװע, „ani mléko, ani maso“, „neutrální“), to znamená, že ji lze použít jak s masem, tak s mléčnými výrobky. Existuje však tradice nejíst ryby s masem.

Košer ryby mají podle definice kašrutu dva povinné rysy: mají šupiny a ploutve. Košer šupiny nejsou pevně přichyceny k tělu ryby a lze je snadno odstranit, pokud po rybě přejedete nehtem. V případě pochybností o přítomnosti ploutví nebo šupin u ryby existují pomocné znaky: košer ryba má žábry, páteř a musí se vytřít.

Produkce medu začíná v okamžiku, kdy dělnice opustí úl, aby sbíraly nektar nebo pyl. Včela sbírá nektar do sáčku položeného na těle a přináší jej do úlu. V úlu se nektar přenáší z jedné včely na druhou, několikrát se žvýká a vyplivuje. Tak se tvoří hustý sirup, který obsahuje velké množství bílkovin a velmi málo vlhkosti. Včela dělnice nalije sirup do buňky plástu a poté jej rozfouká křídly. Díky tomu je sirup ještě hustší. Takto se vyrábí med.

Navzdory tomu, že z přísně vědeckého hlediska je nektar podroben enzymatické biotransformaci tajemstvím vylučovaným ve strumě včely medonosné, z pohledu kašrutu je med květová šťáva zpracovaná včelou a proto je považován za produkt rostlinného, ​​nikoli živočišného původu.

Košer nápoje

Některé druhy vodky jsou tref, protože obsahují mléčné přísady (například vodka Posolskaya).

velikonoční kašrut

U produktů v továrním balení musí být kromě razítka kašrut speciální razítko „ Kašer Le Pesach“ („Košer pro Pesach“).

Chametz

Na Pesach můžete nejen používat, ale i vlastní kvásek (chametz).

Příklady kvasu:

• Jakékoli obiloviny - pšenice, ječmen, žito, oves nebo špalda - které přišly do styku s vodou nebo jinými tekutinami, by měly být považovány za chametz, protože mohou začít kvasit.
  • Potraviny z mouky: moučné nudle, nudle, ovesné vločky, chléb, koláč, sušenky, pečivo, matzah a matzah pokrmy, které nejsou vyrobeny speciálně pro Pesach.
  • Cereální produkty: kukuřičné vločky, pufovaná pšeničná zrna, drcená pšenice atd.
• Sladové výrobky: Všechny výrobky ze sladu a kvasnic, rostlinné výtažky, hořčice a další koření.
• Nápoje: pivo, whisky a další alkoholické nápoje, sladový ocet a nakládané potraviny obsahující sladový ocet, ovocné esence, glukózu.

V různých židovských komunitách se pravidla týkající se kvasu mohou navzájem lišit. Aškenázimům je tedy zakázáno jíst a používat tzv. kitniyot: produkty obsahující luštěniny, rýži a podobné produkty, jako jsou arašídy atd. Ve vztahu k různým rostlinným olejům, například sójovému a kukuřičnému oleji, existují různé zvyky.

Názory na význam kašrut

Výhody košer potravin

Podle tohoto názoru dal Stvořitel, který stvořil svět, lidstvu Zákon, podle kterého se má žít. Ví lépe než kdokoli jiný, co je dobré a užitečné pro duchovní blaho člověka. Stejně jako když lékař podá pacientovi určité léky nebo předepíše dietu, pacient se bude řídit pokyny lékaře, aniž by chápal jejich význam. Pacient chápe, že lékař nejlépe ví, jaký druh léčby je potřeba, a užívá předepsané léky, i když netuší, jak přesně fungují.

Snaha o svatost

Podle tohoto názoru je účelem zákonů kašrut vštípit takové vlastnosti, jako je sebekázeň a sebeovládání, a povýšit akt jedení ze zvířecí úrovně na vysoce organizovanou a vědomou.

Zákony kašrutu jsou tedy součástí systému přikázání Tóry, jejichž plněním se člověk učí ovládat své touhy a vášně, a tím duchovně roste.

Zachování národní sebeidentifikace

Mnoho košer zákonů je navrženo tak, aby omezovalo kontakt s nežidy. Například mnoho druhů jídel je považováno za treif jen proto, že je připravují nežidé. hroznové víno je také zakázáno připravené nežidovskými lidmi.

Tyto „nepohodlné“ zákony slouží jako bariéra, bariéra kontaktu, který může nakonec vést k uzavření manželství s nežidem, což je vážné porušení Tóry. Kashrut také sbližuje Židy, ať jsou kdekoli. Když košer Žid cestuje do jiného města nebo země, bude tam hledat rabína a komunitu, kde může získat košer jídlo. A v synagoze se Žid setkává s ještě více novými přáteli, kteří sdílejí jeho názory a morální hodnoty. Košer Žid se tak nikdy neocitne sám v žádném židovském městě na světě.

Když si někdo v nekošer restauraci objedná hovězí steak místo vepřových řízků, snažících se udržet "košer", už se mu nesměju. Volba této osoby může naznačovat její snahu odmítnout nekošer vepřové... Pokud odmítne máslo a neředí si kávu mlékem po mase, o to víc si tohoto člověka vážím, protože si evidentně pamatuje přikázání Kašruta "NEZAHRÁVEJTE TELE DO MATEŘSKÉHO MLÉKA" ... A jestli obecně preferuje ryby před masem, vidím v něm člověk, který se vážně snaží žít podle Božích přikázání

R. Zalman Schachter, "Stav židovské víry"

mravní hodnoty

Podle tohoto přístupu je účelem zákonů kašrut

1. snížit na minimum počet zvířat, která lze usmrtit;
2. zabíjet zvířata co nejbezbolestnějším způsobem;
3. pěstovat odpor k prolévání krve.

Tóra výslovně zakazuje týrání zvířat. Lov a zabíjení zvířat pro zábavu je zakázáno. Zvířata lze zabíjet pouze pro jídlo, lékařský výzkum atd. Shechita(porážka podle Tóry) – je jednou z nejhumánnějších metod usmrcení zvířete. Podle zákonů košer každé zraněné zvíře již není košer. Zvířata by proto měla být usmrcena rychle – jednou ranou, aby se bolest snížila na minimum. Nástroje používané řezbářem (nůž, sekera) musí být ostré. Zvíře ztrácí vědomí ve zlomku vteřiny.

Tóra také zakazuje konzumaci krve. To vysvětluje zvláštní zákony porážky, namáčení a solení masa, které zajišťují odstranění krve. Tóra tedy učí nebýt krutý.

Je překvapivé, že žádný ze sousedů Izraelců nesdílí jejich absolutní zákaz používání krve. Dívají se na krev jako na potravinu... Krev je symbolem života. Podle zákonů judaismu má člověk právo udržovat si život tím, že jí jen minimální množství živé hmoty... Člověk nemá právo zasahovat do samotného „života“. Krev – život – je proto třeba symbolicky „vrátit Bohu“ – maso před vařením vykrvit.

Jacob Milgrom, profesor na univerzitě v Berkeley

Objektivita a značky kašrut

Balení produktu může mít několik pečetí úřadů, které ověřují košernost. To se provádí za účelem uspokojení všech segmentů trhu.

Ze všeho výše uvedeného vyplývá, že kašrut je hermeneutický kodex subjektivních úsudků a nelze jej potvrdit objektivním laboratorním výzkumem. Mnoho věřících se proto nespoléhá na košer licence od vládních ministerstev, jako je vrchní rabinát v Izraeli nebo newyorský státní košer inspektorát, nebo velké organizace jako Orthodox Union, ale preferují licence od rabína, který je jim známý nebo uctívaný v jejich komunitě.

Od 50. let 20. století existuje obecně uznávaná mezinárodní ochranná známka pro košer potravinářské výrobky – písmeno "NA" v kruhu - potvrzující košer povahu produktu. Na obalu může být několik pečetí a značek. To znamená, že výrobci se postarali o získání kašrutové licence v různých případech, aby uspokojili všechny možné segmenty trhu. V Izraeli v roce 1977 všechny velké řetězce supermarketů vyřadily ze svých regálů nekošer produkty. V izraelských obranných silách je vyžadováno pouze košer jídlo.

Trh s košer produkty

V dnešní době se z trhu s košer produkty stal obrovský byznys. Jen v USA je roční obrat trhu podle různých odhadů od 50 do 150 miliard dolarů. Podle zpravodajského magazínu potravinářský průmysl» , trh s košer produkty se aktivně rozšiřuje a dobývá velké segmenty nežidovských spotřebitelů.

Podle časopisu Kosher Today je mezi 11 miliony Američanů, kteří si vybírají košer jídla, pouze jeden milion Židů. Košer produkty konzumují nejen zbožní židé, ale i další kategorie spotřebitelů: vegetariáni, adventisté sedmého dne, muslimové, lidé s alergií na laktózu nebo lepek a mnoho dalších kategorií spotřebitelů.

Časopis Kosher Today na začátku roku 2002 uvedl, že americký košer trh rostl tempem 5,9 % ročně a trh košer restaurací o více než 10 %. Podle jiných zpráv je růst trhu asi 15 % ročně.

Důvodem napsání tohoto článku bylo překvapení způsobené varovným oznámením vyvěšeným na dveřích jednoho z pravoslavných kostelů hlavního města. Na standardním listu formátu A-4 duchovní chrámu tvrdě pohrozili exkomunikací z Církve všem, kdo budou kupovat a jíst košer potraviny:

„Drazí bratři a sestry! V našich prodejnách se objevily produkty s kosher značkou a víme, že košer produkty jsou produkty posvěcené rabíny krví obětních zvířat…“. Následovaly odkazy na pravidla svatých otců „O pojídání pokrmů obětovaných modlám“, podle kterých jsou ti, kdo takové jídlo ochutnali, exkomunikováni z církve na dobu 4 až 6 let.

Pravděpodobně první pocit, který se v laikovi po přečtení tohoto apelu objeví, je zmatek a dokonce strach. Znalejší člověk má rozhořčení a rozhořčení: opět, lstí, dalo by se říci „tajně“, nás, pravoslavné, chtějí oddělit od používání „košer produktů“ od Krista! A skutečně, pokud by vše napsané v letáku byla pravda, instinktivní hněv pravoslavného člověka by byl oprávněný. Potíž je ale v tom, že vše, co souvisí s heterodoxií, a ještě více s judaismem, je většině naší populace málo známé. A pokud nějaké základní poznatky existují, pak často neodpovídají realitě pro pochybnost pramenů, ze kterých byly získány (V. V. Rozanov, L. I. Tikhomirov, V. I. Dal aj.), v rozporu s mnoha skutečnými ustanoveními Judaismus.

Chcete-li okomentovat překvapení, které provázelo autora tohoto článku při čtení výše uvedeného oznámení, musíte získat trpělivost a pozornost našeho laskavého čtenáře, protože. k odhalení nastoleného tématu je nutné určité ponoření do historie židovského národa a jeho tradice.

Rabínský ústav. Mohou rabíni vykonávat kněžství?

Začněme u rabínů. Předně je třeba zdůraznit, že rabín v židovská tradice nejedná se o kněze v našem křesťanském chápání, který je oprávněn vykonávat kněžství, tzn. vykonávat svátosti. Rabbi je titul udělený Židovi po získání vyššího židovského náboženského vzdělání. Dává právo vést kongregaci nebo komunitu, učit v ješivě (náboženské vzdělávací instituci pro mladé muže) a být členem náboženského soudu.

V době Krista Spasitele byl rabín vykladačem Písma svatého, učitelem náboženství a téměř vždy se živil nějakou jinou prací.

Vznik institutu rabínů se odehrál ve středověku a souvisel s úpadkem babylonského gaonátu a exilarchátu, ústředních institucí židovské diaspory, které dosazovaly rabíny do místních komunit. Od konce 10. století se komunity osamostatňovaly a vybíraly si vlastního duchovního vůdce. Rabínem se mohl stát učenec, vysoce morálně autoritativní člověk, disponující moudrostí soudce, schopností řídit veřejné záležitosti a duchovní život obce.

Zdůrazňujeme, že povinnosti rabínů nezahrnovaly funkce duchovního, neměl vést synagogální bohoslužbu, žehnat členům sboru atd. Teprve později začali rabíni uzavírat sňatky a rozvody, a to jen proto, že tyto obřady vyžadovaly důkladnou znalost náboženského práva a dodržování soudních procedur.

Jeruzalémský chrám (10. století př. n. l. – 70 n. l.) je jediným obětním místem pro starozákonní církev.

Co se týče obětních zvířat, jejichž krví se údajně kropí košer výrobky, zde je vidět zkreslení reality a elementární neznalost ve vztahu k tak „exaktnímu tématu“ (termín navrhl církevní historik V. V. Bolotov), ​​jako je historie.

70. rok po narození Krista vstoupil do dějin Svaté země nejen jako rok potlačení čtyřletého židovského povstání Římany (rok úplného uklidnění Judeje je 73.), ale také jako rok zničení Jeruzaléma a jeho hlavní svatyně – Jeruzalémského chrámu. Potlačením povstání pověřil císař Vespasianus svého syna Tita. O vážnosti války mezi Římem a Judejí svědčí fakt, že Vespasianus ponechal Titovi tři legie (1 legie čítala 6 000 vojáků), k nimž sám Titus přidal další tři ze Sýrie a Egypta, a povolal také vojáky z království podřízených Římu. , zejména od společnosti Emesa . Celkový počet vojáků se blížil 40 000.

V únoru 70 oblehla Titova armáda Jeruzalém. Obléhání trvalo téměř půl roku a 28. srpna, před posledním útokem na město, vydal Titus podle židovského historika Josepha Flavia rozkaz neničit jeruzalémský chrám, protože v budoucnu „bude sloužit jako ozdoba Říše." Ale válka je válka: zoufalství a zuřivost, se kterou Židé bojovali, porušily všechny strategické plány Římanů a situace se vymkla kontrole... Chrám zemřel.

Je třeba říci, že pro Židy nebyl jeruzalémský chrám jen náboženskou stavbou – bylo to jediné místo, kde byl neustále přítomen sám Stvořitel. Kromě jeruzalémského chrámu měla téměř každá osada ve Svaté zemi synagogy (místa pro studium a výklad Písma), které však nemohly nahradit chrámové a chrámové bohoslužby, které jsou nerozlučně spjaty s obětmi.

Každý Žid musel při různých příležitostech života (sklizeň, narození dětí, smrt blízkých atd.) přijít do chrámu a přinést oběť. Sedmdesátá léta ale hodně změnila. Spolu se zničením chrámu byl zničen i celý systém obětí, který trval více než jedno století. A samotná instituce kněží (kohanim), kteří prováděli rituál, ztratila bez chrámu svůj význam.

Dodnes v judaismu nejsou žádní kněží, stejně jako neexistují žádné krvavé oběti – nemá je kdo přinášet a ani není kam (od 7. století třetí nejvýznamnější svatyně islámského světa, mešita Skály nebo Omarova mešita, se nachází na místě jeruzalémského chrámu). Přesto se židovské obce stále chovají k nositelům kněžských příjmení jako k představitelům duchovní aristokracie s úctou. Zpravidla je většina Židů s příjmením Kogan, Rappoport, Katz potomky dávných kněží, a proto se nemohou znovu oženit ani oženit (vdát) vdovy.

Postoj ke krvi v židovské tradici

Pár slov o postoji Židů ke krvi. V židovské tradici je krev hmotnou schránkou duše zvířete. Krev nese „nefesh“ – životní energii, „duši zvířete“, která obsahuje všechny látky nezbytné pro fungování těla a dodává je do všech orgánů těla. Naplňuje a prostupuje celý organismus, který je postaven z jeho prvků a závisí na jeho složení. A když je zvíře naživu, v jeho krvi je „nefesh“ – vitální energie, a naopak – krev zvířete je v jeho duši. Jinými slovy, není to duše zvířete, která je rozpuštěna v jeho krvi, ale naopak - krev je jakoby „pohlcena“ duší.

To je to, co vysvětluje v židovské tradici zákaz jíst jakékoli jídlo obsahující krev zvířete. Pokud se tedy náboženský Žid rozhodne vařit míchaná vejce a při rozbíjení slepičí vejce najde krev mezi bílkovinou a žloutkem, musí toto vejce okamžitě vyhodit a nahradit jiným. Co říci k těm směšným dohadům, které vyvolaly na počátku 20. století masové pogromy v Rusku, na Ukrajině, v Bělorusku, Moldavsku atd., podle nichž si Židé údajně přidávali do velikonoční macesy krev křesťanských miminek?!

Rok 1913 byl poznamenán velmi hlučným procesem, který se konal v Kyjevě. Do dějin ruské judikatury vstoupila jako „případ Beilis“. 39letý Mendel Beilis byl obviněn z rituální vraždy 13letého Andreje Juščinského a katolický kněz Justin Pranaitis vystupoval jako expert na straně obviňující. Absurditu a falzifikaci tohoto případu odhalil náš pravoslavný kněz Alexander Glagolev, profesor katedry hebrejštiny a biblické archeologie Kyjevské teologické akademie. Otec Alexander, vynikající znalec Písma svatého a starozákonní legislativy, porotě dokázal, že po zničení jeruzalémského chrámu je pro Židy nemožné vykonávat rituální oběti, a také o nepřípustnosti používání krve nejen k jídlu. , ale obecně pro jakékoli jiné účely.

Takže tvrzení výše uvedeného oznámení, že rabíni posvěcují košer jídlo krví obětních zvířat je naprostá ignorance a absurdita!!!

Co je to „košer jídlo“?

V našich obchodech se opravdu objevil velký počet produkty zemí, se kterými Ukrajina udržuje obchodní vztahy. Mezi tyto země patří i blízkovýchodní stát Izrael, jehož produkty jsou dnes v našich obchodech tak hojně zastoupeny. Patří sem dětská výživa, citrusové plody, džusy, bylinky a mnoho dalšího. Produkty izraelských výrobců jsou zpravidla označeny znakem košer. Přestože nejen izraelský výrobce dává na své výrobky označení košer, mnoho západoevropských výrobců také na svých obalech deklaruje, že jejich výrobky neporušují pravidla košer. Navíc dnes mnoho ukrajinských výrobců vedle značky kvality svých výrobků umísťuje také košer logo.

co je košer jídlo? Co k ní cítíme? Jsou košer jídla obětí idolům? Zde je řada otázek, které znepokojují mnoho pravoslavných. Zkusme na ně odpovědět.

Etymologicky slovo „kašer“ nesouvisí s jídlem, v hebrejštině se doslova překládá jako „vhodné“. Tento termín lze použít ve vztahu ke správnému chování člověka: „Toto je košer člověk“ a použít ho, když se mluví o něčem pozitivním: „Toto je košer kniha“ atd.

V současnosti se slovo „kašer“ nebo „košer“ (zpočátku se varianta se samohláskou „o“ objevovala v r. anglický jazyk kvůli zvláštnosti výslovnosti aškenázských Židů a poté se stěhoval do ruštiny) se častěji používá ve vztahu k jídlu. Jediným kritériem pro vhodnost jídla nejsou hygienické ohledy, ale to, jak se k tomuto jídlu vztahuje Písmo svaté (Pentateuch Mojžíšův). To znamená, že obvyklý význam slova „kašer“ je „jídlo povolené k jídlu“.

Zákony kašrutu říkají, že Židé mají zakázáno cokoliv jíst, a dokonce i povolené jídlo musí být řádně uvařeno.

Například jediná zvířata povolená Písmem jsou artiodaktylové, přežvýkavci. Nejběžnější z nich jsou kráva a ovce, ale i ty může porazit pouze odborník - šochet (řezbář).

Podle zákonů kašrutu je maso zvířat zabitých při lovu zakázáno. Zákaz lovu (který je v židovské tradici starý několik tisíc let) vedl k tomu, že i mezi nevěřícími Židy je dnes málo lovců.

Jak bylo uvedeno výše, v korpusu knih Písma svatého Starého zákona je mnoho míst zakazujících konzumaci zvířecí krve (;). Proto při porážce, podle pravidel kašrutu, krev sestupuje a je pokryta zemí a maso je soleno a namáčeno, dokud není odstraněna všechna krev.

Mezi rybami jsou považována za košer pouze plemena s ploutvemi a šupinami (;). Není to ničím motivováno.

Všechny měkkýše jsou zakázány, včetně dnes populárních krevet a skalních humrů.

Mezi ptáky jsou povoleny pouze slepice, krůty, kachny, husy a některé další.

Obecně platí, že všechna povolená zvířata jsou býložravci. Ptáci, kteří jedí jiné ptáky, jsou zakázáni spolu se všemi dravými zvířaty.

Protože si neklademe za cíl popisovat závažnost potravinových předpisů v židovské tradici, omezíme se na výše uvedené.

Z výše uvedeného můžeme usoudit, že kdykoli si vyzvednete balíček označený mashgiach (odborník, který garantuje shodu produktu s pravidly kašrutu), měli byste vědět, že tento konkrétní produkt je plně v souladu s předpisy Bible o jídle. A na produktu nebyly provedeny žádné mystické akce!

Pokud se jedná o svazek bylinek v balíčku (cibule, bazalka, petržel atd.), tak maškrta zkontrolovala tuto zeleninu na přítomnost hmyzu - nejsou tam.

Pokud se jedná o balíček mouky, znamená to, že mouka byla prosévána pod dohledem maškrty přes síto, kde by mělo být minimálně 70 otvorů na 1 cm2 (odborník musí počet otvorů zkontrolovat špičkou jehla), abychom se vyhnuli štěnicím a jinému hmyzu v jídle, protože jíst hmyz zakazuje bible!

Pokud je zapnuté košer označení mléčný výrobek, Znamená to, že tento výrobek nepřišel do styku s živočišnými tuky a připravuje se ve sterilní nádobě.

Košer značka je prohlášení a záruka, že produkt je připraven a zabalen ve sterilním prostředí a v souladu se starodávnými pravidly Bible o „čistých“ potravinách.

Jak by se měl křesťan dívat na košer potraviny?

Kdykoli se jiná skupina našich pravoslavných poutníků vypraví do Svaté země uctívat místa spojená s pozemským životem našeho Spasitele, málokdo z poutníků přemýšlí o tom, čím je během pouti ošetřován a krmen. Jídlo v klášteře nebo obyčejná snídaně v hotelu, košer jídla jsou v Izraeli všude. Ano, v izraelských obchodech prostě žádné jiné produkty nejsou, a pokud ano, prodávají se v nekošer obchodech, které není tak snadné najít. A ortodoxní žijící ve Svaté zemi ani nevěnují pozornost tomu, zda je ten či onen produkt košer nebo ne, především proto, že toto znamení je určeno těm, kteří dodržují kašrut. A pro lidi, kteří nejsou věřícími Židy, je to pouze záruka, že produkt je připraven v atmosféře vysokého stupně sterility.

My, pravoslavní křesťané 21. století, bychom se měli častěji obracet ke zkušenostem raně křesťanských komunit (a jejich způsob života, zejména na Blízkém východě a v Malé Asii, byl velmi úzce propojen s jejich pohanskými a židovskými sousedy), neboť jehož slova Spasitele: „Ne to, co je obsaženo v ústech, poskvrňuje člověka, ale to, co vychází z úst“(), byla hlavním kritériem pro zachování svatosti a vnitřní čistoty.

A ostražitost a podezřívavost k jídlu byla pozorována před dvěma tisíciletími. To bylo to, co přimělo svatého apoštola Pavla, aby své slovo poučení a útěchy obrátil k obyvatelům starověkého Korintu, ekonomické metropole starověkého světa, známé svými obchody, trhy a bazary: „Jezte všechno, co se prodává na aukci. , bez jakéhokoli výzkumu, pro klid duše“ (). Musíme slyšet tato slova pastorační péče v našem neklidném věku.

Na závěr je třeba poznamenat, že košer potraviny nejsou modlářské. Rád bych odkázal myslící a čtoucí věrné děti naší církve protodiakonu Andreji Kuraevovi, profesorovi MDA, „Proč jsou pravoslavní takoví?“ (M. 2008), v této práci je nádherný článek „Škodí „zasazené“ splašky křesťanovi?“, kde autor podrobně a zdůvodněně analyzuje shodu jídla se jménem modloslužebník a postoje Křesťanský k němu podle učení apoštola Pavla a patristického dědictví.

„Jídlo nás nepřibližuje k Bohu: když jíme, nic nezískáme; pokud nejíme, nic neztratíme “() - toto nabádání apoštola Pavla naši pravoslavní současníci ne vždy chápou. A v důsledku toho se objevují nejrůznější fámy a náboženské předsudky, které nám brání skutečně žít podle evangelia a patristického učení.

Dej Bůh, aby nic v životě nemohlo zatemnit Golgotu, Spasitelovu smrt na kříži a jeho slavné zmrtvýchvstání – o to se musíme především snažit. A slova apoštola „Pro čisté, všechno je čisté“ () by nám měla pomoci kolem nás, díky naší duchovní a mravní čistotě, včas odhalit a odhalit skutečný padělek, který může skutečně poškodit naše křesťanské svědomí.

Archpriest Oleg Sknar, kandidát teologie, "Pravoslaví na Ukrajině"

Dnes se na košer stravě stalo závislým mnoho nežidovských lidí, kteří nemají nic společného s Mojžíšovým zákonem. Není to způsobeno náboženskými ohledy, ale touhou zlepšit stravu, aby byla co nejpřijatelnější pro asimilaci lidským tělem. A je to pravda, výživa, která je založena na používání košer produktů, je opravdu správná a má velmi dobrý vliv na lidské zdraví. Dnes vám tedy prozradíme, co znamená košer jídlo a jaké potraviny jsou košer. Můžeme začít?

Co to znamená?

Pokud se pokusíte zjistit, co je košer jídlo, pak podstatou bude asi toto: toto jídlo je šetrné k životnímu prostředí a užitečné produkty, racionální a přemýšlivý, splňující zákony kašrut, neboli košer - určité normy a pravidla judaismu. Lidí, kteří se snaží o zdravou výživu, tato pravidla samozřejmě příliš nezajímají: pro ně jsou hlavní vlastně košer produkty a není zde nic nepochopitelného – pokud není nic složitého.

Košer produkty jsou označeny speciální košer značkou, která člověku dodržujícímu zásady košer výživy zaručuje jejich užitečnost, šetrnost k životnímu prostředí a vysokou kvalitu; tyto produkty jsou dražší než běžné, včetně přírodních produktů - právo na jejich speciální označení vyžaduje povinnou certifikaci, a to vždy zvyšuje náklady na jakýkoli produkt. Ano, a vyrábět přírodní, zdravé a kvalitní produkty stojí mnohem více než výroba syntetických a umělých náhražek.

Musím říci, že židovské zákony, podrobně popsané v Tóře - knihách Mojžíšových, od pradávna kladly ty nejpřísnější požadavky na každý aspekt lidského života, včetně jídla a způsobu jejich přípravy. Slovo „košer“ v hebrejštině znamená „vhodný“, v tomto případě výrobek vhodný k jídlu. A skutečně je.

Nákupní seznam

Zkusme si stručně vyjmenovat hlavní potraviny, které jsou podle Tóry považovány za košer.

Jaké maso je košer?

Začneme masem. Jaké druhy masa jsou košer? Toto je jehněčí, kozí maso, hovězí maso; maso divokých býložravců - jelena, losa atd. Povinnou podmínkou pro košer maso jsou naražená kopyta zvířat a jejich schopnost žvýkat žvýkačku - pokud je přítomna pouze jedna z těchto podmínek, je maso zvířete považováno za nekošer . Další podmínky - porážka zvířete určitým způsobem a správné zacházení jeho maso: to je jeden z hlavních důvodů vysokých nákladů na košer jídlo.

Co znamená košer ryba?

Kosher ryby by také měly mít dva hlavní rysy: ploutve a šupiny. Druhou podmínku možná z neznalosti nechápeme, nicméně ne všechny ryby mají šupiny: úhoři, sumci, žraloci, stejně jako jeseteři, kteří jsou v ruské kuchyni odedávna považováni za delikatesy, je nemají – proto, černý kaviár také není košer. Ústřice a jiní měkkýši, stejně jako korýši, nepatří k rybám, ale nemají šupiny a ploutve, a proto jsou považováni za nekošer; Jak vidíte, mezi košer a zdravým stravováním neexistuje přímá souvislost – škodí korýši a jiné mořské plody zdraví?

Drůbež v košer potravinách

Tóra neříká nic o znacích nekošer ptáků, ale někteří z nich jsou uvedeni, hlavně mrchožrouti a dravci. Kosher ptáky je také třeba porážet a manipulovat s nimi zvláštním způsobem.

V košer dietě je zakázáno jíst hmyz, hlodavce (včetně králíků a zajíců), plazy a obojživelníky. Pro některý hmyz, sarančata a další dělá Tóra výjimku; med je také povolen - vysvětluje se to tím, že nepatří k produktům produkovaným tělem včel, což je hmyz - ale odkud se pak bere? Nemusíte být zoolog, abyste věděli, že med produkují včely a je to jen produkt vzniklý v procesu jejich života, ale skutečnost, že je med považován za košer, je dobrá.

Správná příprava

Další pokyny týkající se košer vaření jsou pro mnohé stále záhadné: nevařte kozu v mateřském mléce. Koho by napadlo vařit kozí maso v kozím mléce – alespoň v naší potravinářské kultuře? Zde je vše jednodušší (i když to mohlo být vysvětleno přímo): jedná se o neslučitelnost mléka a masa.

Podle košer stravy nelze maso a mléčné výrobky vařit společně; nemůžete je jíst v jednom jídle; věřící Židé dokonce používají k jejich přípravě různé pokrmy a skladují je odděleně - totéž však vyžadují jakékoli hygienické normy uložené zvláštními službami v rozdílné země. Jiná věc je, že někteří Židé dokonce vaří mléko a maso na různých vařičích, ale to také nemá mnoho společného se zdravým stravováním a potravinovou kompatibilitou.

Židé smějí konzumovat mléko pouze 6 hodin po mase – tady bychom se od nich měli učit. Po mléce můžete po půl hodině jíst maso - ne úplně v pořádku (je příliš brzy), ale lepší než jíst vše najednou, jako v západní kuchyni. Po sýru můžete po 6 hodinách jíst i maso - také velmi užitečný předpis.

Mléko se konzumuje pouze od košer zvířat: na proces jejich dojení a výrobu produktů dohlíží důvěryhodný rabín.

Košer chléb musí upéct Žid, oddělit od něj a spálit malý kousek těsta (challah); ve velké pekárně by Židé měli alespoň zapínat pece a dohlížet na proces pečení.

Na vejcích by neměly být žádné krvavé skvrny - to se občas stává, ale tomu věnujeme malou pozornost - pouze je vypereme. Vařte vejce ve speciálních pánvích, 3 kusy najednou.

Z bylinné produkty na první pohled jednodušší. Hmyz a červi jsou Tórou zakázáni jíst a věřící musí nejen pečlivě zkontrolovat mouku, obiloviny, bylinky a luštěniny, ale také zkontrolovat veškerou zeleninu, ovoce a bobule - tomu přikládáme mnohem menší význam, i když existuje červivé ovoce schválně to samozřejmě nikdo neudělá.

Košer nápoje a vína

Ani u nápojů ve výživě není vše jasné: z pohledu košer a nekošer přicházejí v úvahu pouze nápoje obsahující hrozny nebo jejich deriváty.

Obecně platí, že s vínem je všechno komplikované, a proto stojí mnohem víc než kterékoli jiné jakostních vín: francouzština, španělština atd. Košer víno vyrábějí pouze Židé a hrozny pro něj se sklízí v určitou dobu na vinicích, které jsou minimálně 4 roky staré; taková vinice by měla odpočívat jednou za 7 let.

Před zahájením výroby vína se konají oběti a modlitby a v továrnách se v tuto dobu zastavují další výrobní procesy. Přidejte k tomu neustálou sterilizaci zařízení a komunikací – nejen za účelem dezinfekce, ale také za účelem čištění v náboženském smyslu. V sobotu nemůžete pracovat - výroba je zastavena; cizinci nevidí proces výroby vína - jinak bude muset všechno začít znovu.

Dotkne-li se omylem Němec, Francouz - obecně, nikoliv Žid, produktů určených k přípravě košer vína, víno z takových produktů ztratí košer - zde zásady zdravé výživy a čistoty výsledného produktu určitě nemají s tím nic společného.

Košer vína jsou často pasterizována v domnění, že v tomto případě zůstanou košer, i když je kdokoli otevře – tedy i jen Židé mohou otevírat a nalévat košer vína. Dochází k tomu, že dokonce vyžadují vaření grepový džus- jaké je použití? Zajímalo by mě, co dělali předtím, než Louis Pasteur učinil své slavné objevy?

Z toho, co je zde řečeno (ač to jsou jen hlavní body), je jasné, proč jsou tato vína tak drahá – vinaři dnes od takových postupů stále více upouštějí a vyrábějí obyčejné víno.

Místo závěru

Zákony Izraele týkající se potravin a produktů, pokud se na to podíváte, jsou důležité pouze pro Židy a pro jejich víru - nemají nic společného s obyvateli jiných zemí, takže sotva stojí za to nazývat některé produkty košer jen proto, že jsou přirozené a šetrné k životnímu prostředí.

Pokud jde o alkoholické nápoje z hroznů, Židé zastávají názor, že mohou být použity v náboženských obřadech jiných národů – každý přece ví, že v křesťanství existuje „mešní víno“; víno se používá i v jiných náboženstvích. Ve skutečnosti by se stejným úspěchem mohly zakázat nápoje z jiného ovoce a bobulí, ale mluvíme pouze o hroznech - takže zde mluvíme o náboženských zvycích, a ne o zásadách výživy a zdraví.

Veškeré zákazy a předpisy související s jídlem podle Tóry nejsou nijak vysvětlovány – jedná se o čistě náboženský přístup a Zdravé stravování a výhody tady a příště nestály.

Košer potraviny, stejně jako jídlo z nich, jsou však mnohem zdravější a bezpečnější než běžné potraviny. Výrobní proces je přísně kontrolován, jsou dodržovány všechny technické a hygienické požadavky a masné výrobky jsou neustále kontrolovány - proto je kvalita výrobků mnohem vyšší. Na jatkách se provádějí speciální studie zvířat – všechna musí být před porážkou zdravá a nesmí mít žádná zranění. Je také velmi důležité, aby se těmto zvířatům při růstu nepodávaly hormony a antibiotika.

Závěr se samozřejmě nabízí: stravování podle košer výživy v našem moderním světě je velmi obtížné, dalo by se říci nemožné, v našich obchodech nenajdeme tolik košer produktů, ale můžete si vzít několik užitečných bodů .

Košer potraviny lze zakoupit v obchodě

Košer jídlo nebo jídlo znamená jakékoli jídlo, které je povoleno konzumovat v souladu s náboženskými zákony judaismu - Kašrut. Zákony Kašrutu jsou jasně zakotveny v Tóře a Talmudu (Ústní Tóra).

Pravidla košer potravin

Hebrejské slovo „kašer“, které jsme zvyklí vyslovovat jako „košer“, znamená „vhodný“. S ohledem na potraviny jsou tyto zákony poměrně složité, ale zkrátka zcela zakazují konzumaci některých druhů potravin, jako je vepřové maso a korýši. Na další potraviny se vztahuje řada omezení, z nichž nejdůležitější je, že maso a mléčné výrobky nelze vařit společně a konzumovat je ve stejném jídle.

To automaticky vylučuje západní rychlé občerstvení, jako jsou cheeseburgery a pizzy plněné masem, z košer. Kromě toho je o šabatu zakázáno rozdělávat oheň, takže v tomto období je povoleno pouze studené nebo pomalu vařené jídlo. Díky tomu všemu, díky sekulárnímu životnímu stylu většiny izraelské populace, zde najdete jídlo pro každý vkus a mnoho restaurací nabízí nekošer menu v závislosti na regionu. Košer zákony se obvykle nevztahují na arabské oblasti Izraele (pokud se restaurace nesnaží uspokojit potřeby smíšeného publika), ale halal (muslimský ekvivalent košer) se zde dodržuje.

Pro košer jídlo platí velmi specifická pravidla:

• K jídlu je povoleno pouze maso zvířat, která jsou jak přežvýkavci (přísně býložraví), tak artiodaktyli (s naraženými kopyty). Je přísně zakázáno jíst vepřové a králičí maso. Existují také specifická pravidla pro porážku košer zvířat - shchita. Porážku musí provádět speciálně vyškolená osoba - šochet.
• Pokud jde o drůbeží maso, zde Tóra nedává žádné specifické znaky košer ptáků. Jednoduše vypíše seznam dopravních ptáků. Mezi nimi jsou například orel, sova, pelikán. Hlavním rysem zakázaných druhů je však to, že se jedná o dravce.
• Košer vejce mohou pocházet pouze z košer ptáků. Jedním z hlavních znaků jsou různé konce (ostré a tupé). Zakázána je také konzumace krve, proto jsou vejce s krevní sraženinou považována za nekošer (často se však část se sraženinou jednoduše vyřízne).
• Košer ryba je ta, která má šupiny a ploutve. Proto je zakázána konzumace např. sumců a jeseterů (nemají šupiny). Zakázáno je i jikry z nekošer ryb.

Košer jídla v letadle

Košer jídlo v letadlech létá do Izraele mnoho leteckých společností, včetně ruských, jako je Aeroflot. Podle standardů Mezinárodní asociace leteckých dopravců může být na pravidelných linkách cestujícímu poskytnuto speciální jídlo KSML (Kosher Meal) - oběd vařený v souladu se zákony kašrut. Všechny diety musí být koordinovány s vedením Federace židovských obcí Ruska, Moskevské židovské obce a osobně vrchním rabínem Ruska panem Berlem Lazarem. Každá krmná dávka je dodávána s košer certifikátem. Balení musí mít pečetě a značky shody s úrovní kašrutu. Pro ty, kteří zachovávají košer, bude oběd na palubě podáván bez vepřového masa a kombinace masa a mléka.

Které ruské letecké společnosti poskytují košer jídla:

1. Aeroflot - poskytuje košer jídla na palubě zdarma, objednávka musí být provedena 36 hodin před odletem.
2. S7 je poměrně obtížné objednat (na pokladně nebo na speciálním telefonu), košer jídlo na palubě bude stát dalších 500 rublů.
3. Transaero - poskytuje (nebo poskytuje, protože společnosti hrozí bankrot) košer jídla zdarma.

A pokud například poletíte s El-Al, tak veškeré jídlo na palubě bude standardně košer.

Košer jídlo v letadle má řadu funkcí. Například takové jídlo obvykle kupuje letecký dopravce od speciálních organizací. Krabice s košer potravinami má speciální zámek, který může otevřít pouze cestující na palubě, čímž je zajištěno, že produkty jsou košer.

Košer menu v restauracích a hotelech

Mnoho izraelských hotelů nabízí košer jídlo. Očekávejte mléčné výrobky ke snídani a žádné mléko do kávy nebo máslo na chleba k obědu a večeři (běžné jsou však sójové náhražky mléka a pomazánky). Většina velkých supermarketů prodává pouze košer produkty, ale v posledních letech se objevuje stále více nekošer supermarketů a obchodních domů, částečně díky obrovské číslo nenáboženští Židé, kteří se do Izraele přistěhovali ze zemí bývalého SSSR.

S restauracemi je situace poněkud komplikovanější: v Tel Avivu je méně košer restaurací než ve více nábožensky založených městech, jako je Jeruzalém. V Jeruzalémě jsou naopak košer kavárny a restaurace mnohem běžnější. Mějte na paměti, že restaurace, které zůstanou otevřené o šabatu, nemohou být certifikovány košer, takže některé restaurace, které košer certifikaci nemají, mohou stále podávat košer jídla. Takže v případě pochybností nemusíte nic vymýšlet – stačí se zeptat. Pokud je restaurace košer, znamená to, že budou podávat buď pouze jídla na bázi mléčných výrobků, nebo pouze masitá jídla. Mléčné restaurace jsou vhodné pro vegetariánské turisty, ale některá jejich jídla pravděpodobně obsahují ryby a vejce.

Košer rychlé občerstvení

Pro oddané Židy a turisty jsou k dispozici košer restaurace řetězce McDonald's. Vezměte prosím na vědomí, že většina restaurací tohoto řetězce je stále klasifikována jako nekošer, takže si je před objednáním zkontrolujte. Většina restaurací Burger King v Izraeli je košer a to samé platí o izraelské značce rychlého občerstvení Burger Ranch. Mezi košer restaurace v Izraeli patří také restaurace Pizza Hut, takže se připravte na pizzu bez masová náplň. Občerstvovačky Domino ale nejsou košer, a proto se sada toppingů v nich shoduje s evropským standardem.

Hledat košer jídlo existuje jedno úskalí: existují podvodníci, kteří prodávají falešné certifikáty kashrut. Pokud tedy chcete vyzkoušet skutečné košer jídlo (nebo vám vaše náboženství nedovoluje jíst jiné), požádejte o vystavení certifikátu vydaného místním rabinátem nebo známou košer certifikační agenturou. Certifikáty vydané neznámými organizacemi by nikdy neměly být důvěryhodné.