Tak málo modrého světla na zimu. Pikantní předkrm - lilek lehký na zimu, recept krok za krokem

Můj lilek, nakrájený na kolečka. Nemelte - pokud jsou kousky příliš tenké, po usmažení vám vzniknou děravé ploché placky a po zalití marinádou vidličkou můžete nabrat pouze kůži. Obvykle krájím na kousky 7-8 mm (asi centimetr).

Osolte, počkejte, až lilek nastartuje šťávu, opečte z obou stran na mírném ohni. Papriku omyjeme a očistíme, zbavíme stopky. V feferonkách můžete nechat semena - dodají další ostrost.

Veškerý pepř a česnek dejte přes mlýnek na maso. Vznikne z toho krásná kaše! V hrnci nebo na pánvi rozehřejeme olej a vlijeme do papriky. Pozor, bude to syčet a bublat! Osolíme, přidáme ocet.

Do misky s víčkem (nebo vymytých sklenic - pokud budete lilek konzervovat) vyskládejte vrstvu lilku. Bohatě pokapejte omáčkou. Další vrstva lilku. Znovu omáčka – a tak dále, dokud nedojdou smažená malá modrá kolečka. Předkrm, který chcete ihned podávat na stůl, by měl být marinovaný alespoň jeden den, proto jej dejte do lednice a počkejte, až se lilek spojí s pepřem. Konzervovaná "Spark" je sterilizována a uzavřena víčky. Dobrou chuť!

Dobrý den, milí čtenáři. Lilek jiskra na zimu - pikantní, zároveň bohatá a neobvykle chutná svačina. Za chladného zimního večera se uvaří brambory a vy otevřete konzervaci takových lilků ... mmm ... mňam ...

Z lilku, nebo jak se také říká „modrý“, existuje mnoho přípravků na zimu. Vzhledem k tomu, že je to taková zelenina, určitě byste ji měli jíst co nejčastěji. Koneckonců obsahuje mnoho užitečné látky, nezbytné pro Lidské tělo které zůstávají zachovány i po tepelném zpracování.

Lilky se sklízejí pro budoucí použití, džemy se vaří, ovoce se solí, marinuje atd. Ale jednou z nejoblíbenějších svačin je právě ta „light“. Není to nic složitého na přípravu a hlavně to pikantní salát bude se líbit úplně každému.

Ke sklizni se používají především mladé plody bez tmavých a velkých semen, s jemnou, hladkou a netvrdou slupkou. Protože u většiny jejích svačin nelze kůru odstranit, protože. pomáhá udržet tvar kusů.

Na jídlo si můžete vzít jakékoli, pokud jsou šťavnaté, zralé a chutné. Udělají se i přezrálé, křivé a popraskané, ale bez plísní a hniloby, protože. rozemelou se do omáčky. Nejchutnější předkrm se získává s masitými odrůdami rajčat bez skvělý obsah voda.

Ingredience:

• Lilek - 6-7 ks.
• Cukr - 1 lžička
• Rajčata - 500 gramů.
• - 300 gramů.
• Česnek - jedna hlava nebo podle chuti.
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Stolní ocet - 3 polévkové lžíce.
• Pálivá paprika - 3 lusky nebo podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení a 3 polévkové lžíce. v rajčatová omáčka.

Jak vařit lahodnou jiskru lilku:

Lilek omyjeme a nakrájíme na kolečka o tloušťce asi 1 cm.

Poznámka: Obvykle se nakrájené lilky před vařením namočí do fyziologického roztoku, aby se z nich odstranilo hovězí maso, které dodává plodům hořkost. To lze provést následujícím způsobem. V 1 litru vody zřeďte 1 polévkovou lžíci. osolíme a přidáme nakrájený lilek. Namočte půl hodiny a opláchněte pod tekoucí vodou čistá voda. Existuje také jiný způsob - posypte kousky solí a nechte 20 minut. Když se na povrchu vytvoří kapky, zeleninu omyjte a osušte. Takové akce se zpravidla provádějí pouze se zralým ovocem, protože. v mladé zelenině není žádná hořkost.

Nalijte do pánve rostlinný olej, zahřejte a opečte kolečka lilku z obou stran do zlatova.

Smažený lilek dejte do misky.

Nyní začněte připravovat omáčku. Rajčata omyjeme a osušíme. Papriky (hořké i sladké) očistíme od semínek, přepážek, omyjeme a osušíme. Česnek očistíme od slupky. Všechny produkty musí být rozdrceny homogenní konzistence. K tomu používám kuchyňský robot s nástavcem „krájecí nůž“, ale zeleninu můžete i kroutit mlýnkem na maso.

Výslednou rajčatovou omáčku nalijte do hluboké misky. Přidejte sůl, ocet, rostlinný olej a dobře promíchejte.

Smažený lilek po částech vložíme do rajčatové tekutiny.

Dobře je promíchejte, aby byl každý plátek pokrytý omáčkou. Dělejte to ale opatrně, abyste zeleninu nerozbili nebo nerozmačkali na kaši.

Sklenice a víčka omyjte jedlou sodou a sterilizujte. Existuje několik způsobů sterilizace nádob: nad párou, v mikrovlnná trouba, v troubě. Vyberte si jakýkoli pohodlný. A víčka stačí jen zalít vařící vodou.

Poté naplňte připravenou nádobu lilkem a zalijte rajčatovou omáčkou až po krk.

Sklenice uzavřete víčkem, otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé deky a nechte úplně vychladnout. Poté je uložte na chladné místo do příští sezóny.

Dobrou chuť a Mít dobrou náladu! Pokud se vám recept - plamen lilku líbil, stiskněte tlačítka sociálních sítí a sdílejte se svými přáteli.

V mé rodině je obzvláště oblíbený recept na poměrně pikantní předkrm lilek "Spark". Už nějakou dobu se ale snažím nahradit smažení pokud možno pečením. V receptu je třeba lilek smažit z obou stran. Úplně náhodou jsem narazila na knihu, ve které je recept mnohem jednodušší. Tento recept vařím 2 roky po sobě a moji milenci to ani neuhodli.

K přípravě lilku "Spark" na zimu (bez smažení) potřebujeme produkty uvedené v seznamu.

Lilek omyjte, otřete a nakrájejte na kolečka asi 1 centimetr.

Osolte je a nechte 30 minut, aby se odstranila hořkost.

Po 30 minutách sůl smyjte.

Svaříme 4 litry vody, osolíme, zamícháme, přidáme ocet, přivedeme k varu. Marináda je hotová. Lilek posíláme vařit ve dvou až třech porcích. Každou porci vařte 15-20 minut. Vyhodíme do cedníku.

Bulharský pepř, feferonku a česnek protlačíme mlýnkem na maso s velkými otvory, ale to není nutné, prostě to tak máme rádi, jde to i na prostředním grilu. Podle chuti osolte a přidejte rostlinný olej. Omáčka je hotová. Důkladně to promíchejte.

Sklenice sterilizujeme jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje. Na každý plátek lilku dáme trochu omáčky a dáme do sklenic.

Tím naplníme všechny banky. Máme cestu ven - 8 plechovek o objemu 0,5 litru. Zbývající omáčka se rozloží do sklenic. Zavařovací sklenice plníme marinádou, ve které se lilky vařily.

Přikryjeme víčky a necháme 40 minut sterilizovat. Poté srolujte víčka. Banky se obracejí až do úplného vychladnutí. Skladujeme v bytě ve spíži nebo ve sklepě. Lilek "Spark" bez smažení na zimu jsou připraveny.

V zimě otevřete sklenici a užijte si vůně léta!

Na odrůdě lilku pro tuto svačinku z lilku na zimu nezáleží. Barva kůže může být jakákoli - modrá, fialová a dokonce i zelená. Stojí za to vzít v úvahu stáří zeleniny. Neměl by být přezrálý lilek, elastický a nezkažený.

Dobře omytý lilek nakrájejte na kolečka silná 0,7-1 cm.To je důležité! Pokud nakrájíte příliš tence, během smažení se slupka oddělí od dužiny. Ale i kdyby se taková tenká kolečka při smažení nerozbila, pak je ze sklenice rozhodně nedostanete celé. Nechte proto kolečka tlustší, určitě tak zachováte jejich celistvost.
Lilek před smažením není nutné solit, aby se odstranila hořkost. Předkrm bude ve výsledku pikantní a mírná hořkost lilek bude zcela nepostřehnutelný.

Nakrájená kolečka opečte na rostlinném oleji z obou stran. Přesné množství oleje na smažení vám neřeknu. Lilek má tendenci absorbovat hodně oleje, takže množství řiďte sami tím, že ho čas od času přidáte na pánev. Smažení lilku je nejdelším krokem při přípravě předkrmu, takže se můžete vyzbrojit několika pánvemi, abyste tento proces urychlili.

Poklaďte smaženým lilkem velký pokrm nebo plech na pečení.

K přípravě náplně je třeba vzít dobře omytou sladkou červenou papriku, oloupat ji ze semen a stonků, nakrájet na kousky, aby se daly rozemlít na mlýnku na maso.
Recept uvádí 300 g česneku, ale můžete si vzít 200 gramů, pokud nemáte rádi příliš mnoho česnekové chuti ve vašich pokrmech.

Dva lusky feferonky dodají pokrmu tu velmi pálivou chuť. výrazná vlastnost na předkrm s názvem „Spark“. Ačkoli existuje mnoho jmen pro takovou svačinu - "Teschin language", "Cobra" atd. Ostrost a množství pálivá paprička Ovládej se. Měl jsem 2 ks. paprika ne delší než 10 cm. Předkrm se ukázal jako docela pikantní, ale ne „ohnivý“.

Tak zlatíčko pálivé papriky a oloupané stroužky česneku pomelte na mlýnku na maso.

Do voňavé zeleninové hmoty přidejte rostlinný olej (bez zápachu), ocet, sůl, cukr.
Dejte na oheň (nejlépe minimální) a vařte ne déle než 10-15 minut od okamžiku varu. Pro větší pohodlí otočte papriku a česnek do železné mísy nebo pánve, kterou poté dejte na oheň.

Připravte banky. Je třeba je sterilizovat. Rád to dělám v troubě - ne více než 10 minut na 100-110 stupňů.

Pokličky vařím zvlášť, asi 5 minut.

Ke dnu horké plechovky dát 1,5-2 lžíce. l. marináda, pak hrnky s lilkem, pak znovu marináda atd. Ponechte alespoň 1-1,5 cm volného místa na horní straně sklenice. Pokud se tak nestane, při vaření marináda přeteče.

Úvodní slovo

Dobrá hostitelka bude mít svačinku na stole každou chvíli, bez ohledu na to, kdy se hosté objeví. Konzervace lilku "Spark" na zimu - z kategorie pikantní a z toho jsou ještě oblíbenější recepty.

Mimochodem, v východní země tato rostlina se běžně nazývá „zelenina dlouhověkosti“, a to není jen tak. Lilek obsahuje spoustu vitamínů a živin a v Evropě se začal používat výhradně v léčebné účely. Tato zelenina-bobule - a vědci považují lilek za bobule - pomáhá s různé nemoci kůže, otrava jídlem, onemocnění zubů a normalizuje krevní tlak. v čerstvý je nepravděpodobné, že se ukáže více než jeden měsíc, takže byste měli přemýšlet o alternativních metodách, například o ochraně.

Samozřejmě, že v konzervované formě lilky ztrácejí většinu své užitečnosti, ale něco zůstává. Ať tak či onak, je to také chutné! Přejděme tedy k tomu hlavnímu, konkrétně k ingrediencím, které budou potřeba při uchování lilku Ogonyok na zimu. Pro tento obrobek potřebujete:

• 5 kg lilku;
• 400 g česneku;
• 8 kusů papriky;
• 8 kusů feferonky;
• 0,5 st. l. rostlinný olej;
• 1 kg rajčat;
• 1 sklenice octa;
• sůl podle chuti.

Nejprve byste měli lilky po nakrájení na kolečka namočit do osolené vody (tloušťka by neměla být větší než 0,5 cm). Poté, co držíte „bobule“ trochu ve vodě, vložte je do široké nádoby (umyvadlo nebo pánev) a posypte solí. To musí být provedeno tak, aby hořkost obsažená v plodech zmizela. Nechte lilek se solí asi 3 hodiny.

Po uplynutí stanovené doby je nutné zeleninu vymačkat a vložit do hluboké pánve nebo pánve. Nalijte stejný rostlinný olej, počkejte, až se vaří. Dále musíte důkladně smažit každý kruh lilku na obou stranách.

Po dokončení opékání vložíme zeleninu do prázdné hluboké nádoby (dřez nebo pánev). Je čas začít připravovat omáčku. Mimochodem, právě díky němu se lilky během konzervace stávají ostrými.

Veškerá předvařená zelenina (červená a pálivá paprika, česnek a rajčata) musí být nakrájena pomocí mlýnku na maso. Tato kaše by měla být nalita do hrnce, který je poté umístěn na sporák. Musíte počkat, až se omáčka uvaří.

A v tuto chvíli připravujeme sklenice - musí být sterilizovány, stejně jako víčka. Vložíme do nich dvě polévkové lžíce uvařeného pikantní omáčkou. Poté musíte lilek položit do vrstvy. Sklenici tak naplníme až po okraj. Na závěr dáme sklenice naplněné a přikryté víčky sterilizovat po dobu 45 minut, poté je srolujeme a odložíme k uskladnění.