Ekologický produkt - čistá voda PR. Eko, bio, bio: co znamená označení na bioproduktech?

Ruská Federace

Federální agentura pro vzdělávání

Brjanská státní univerzita pojmenovaná po akademikovi I.G. Petrovský

Fakulta technologie a designu

Ústav výpočetní techniky a informačních technologií

abstraktní

na ekologii

„Environmentálně čisté produkty jejich vlastnosti"

Dokončeno:

Student 3. ročníku

Rodina T.V.

Učitel:

Docent Vysockij O.G.

Bryansk 2011

Úvod………………………………………………………………………………………...3

Charakteristika ekologicky šetrných výrobků………………………4-5

II. Klasifikace bioproduktů

Závěr ……………………………………………………………………… 13

Seznam použité literatury ………… .. ………………………… ........ 14

Úvod.

Přírodní produkty se staly součástí našeho každodenního života. Ale i když si uvědomíme, jak užitečná je konzumace zdravých, ekologicky čistých potravin, ne každý je zařazuje do svého každodenního jídelníčku.

„Dobré jídlo je nejlepší lék,“ říká přísloví. Přirozená čistá výživa zachovává a posiluje zdraví, zlepšuje kvalitu života. Energie, optimismus, veselost, které převálcují vyznavače této zdravé potraviny, přiklonily k takovéto „dietě“ mnoho milionů lidí po celém světě.

V dnešní moderní době, kdy je vzduch, voda a země znečištěny produkty životně důležité lidské činnosti a ekologická situace se přes veškerou snahu lidstva stále zhoršuje, lidé začínají stále více přemýšlet o svém zdraví.

Na trhu s potravinami dnes existuje spousta návrhů na téma „zdravé stravování“. Počínaje všemožnými pilulkami, prášky (BAA) a konče produkty s optimálně zvolenou stravou. Nikdo však nedokáže odpovědět na otázku, které z nich jsou skutečně užitečné a nejúčinnější, a to z jednoho prostého důvodu: na planetě Zemi je tolik lidí a může existovat tolik možností, jak na ně tyto produkty dopadnou.

Charakteristika výrobků šetrných k životnímu prostředí.

Ve slovníku S. I. Ozhegova je „čisté“ definováno jako „neobsahující nic cizího, bez nečistot“. Ekologicky šetrným výrobkem je tedy výrobek, který neobsahuje cizí příměsi, v tomto případě látky, které by do tohoto výrobku mohly proniknout ze znečištěného prostředí, z obalu nebo se do výrobku dostat při jeho výrobě. A je samozřejmé, že ve všech těchto případech mluvíme o látkách nepříznivě ovlivňujících zdraví.

Není žádným tajemstvím, že problémy životního prostředí se dnes staly jedním z nejdůležitějších na světě. Nyní se všichni zajímají o to, aby bylo vše šetrné k životnímu prostředí. V první řadě se to týká jídla. Ekologicky šetrnými potravinami rozumíme poměrně širokou škálu požadavků na různé produkty. Produkt vyrobený v přísném souladu s ekologickými normami nemusí nutně spadat pod pojem „ Zdravé stravování».

Potravinářské výrobky jsou charakteristické svou nutriční, biologickou a energetickou hodnotou. Nutriční hodnota je obecný pojem, který zahrnuje energetickou hodnotu produktu, obsah živin v něm a stupeň jejich asimilace tělem, organolentické vlastnosti, dobrou kvalitu (neškodnost). Nutriční hodnota je vyšší u výrobků, jejichž chemické složení více odpovídá zásadám vyvážené stravy, a také u výrobků, které jsou zdrojem základních živin. Energetická hodnota je určena množstvím energie, které dávají potravinářské látky produktu: bílkoviny, tuky, stravitelné sacharidy, organické kyseliny. Biologická hodnota odráží především kvalitu bílkovin v produktu, jejich aminokyselinové složení, stravitelnost a asimilaci tělem. V širším pojetí tento pojem zahrnuje obsah dalších životně důležitých látek ve výrobku (vitamíny, stopové prvky, esenciální mastné kyseliny).

Různé potraviny se liší svou nutriční hodnotou, ale žádná z nich není škodlivá nebo extrémně prospěšná. Produkty jsou užitečné, pokud jsou dodržovány zásady vyvážené stravy, ale mohou být škodlivé, pokud jsou tyto zásady porušovány. Toto ustanovení zůstává platné v klinické výživě, i když v závislosti na onemocnění jsou některé potraviny ve stravě omezeny, vyloučeny nebo povoleny po speciální dietě na krátkou nebo dlouhou dobu. vaření zatímco jiné jsou preferovány.

Mezi potravinářskými výrobky nejsou žádné takové, které uspokojují lidskou potřebu všech živin.

Počet konzumovaných přírodních produktů je omezen: především čerstvá zelenina, ovoce, bobule, ořechy, med. Většina výrobků se spotřebuje po zpracování: uzeniny, cukrovinky, pekařské výrobky, zakysané mléčné výrobky, různé pokrmy atd. V klinické výživě je vhodné používat produkty kombinované pro lepší vyvážení živin: nové druhy obilovin, vaječné a mléčné těstoviny , máslo a tavený sýr s těstovinami Ocean atd. Perspektivní je použití umělých produktů. Tyto produkty jsou získávány na bázi bílkovin a dalších živin přírodního původu, ale jejich složení, struktura, vzhled a další vlastnosti jsou uměle tvořeny (umělé obiloviny). těstoviny a masné výrobky, granulovaný proteinový kaviár atd.). U umělých produktů je možné regulovat chemické složení, které je důležité pro tvorbu speciálních produktů zdravé výživy.

Kvalita výrobků je soubor vlastností, které určují vhodnost daného výrobku ke splnění určitých potřeb v souladu s účelem GOST.

Organoleptické vlastnosti produktů – vzhled, textura, barva, vůně, chuť – jsou důležitými ukazateli jejich kvality. Změna organoleptických vlastností produktu obvykle ukazuje na zhoršení jejich biologické hodnoty (snížení obsahu vitamínů, esenciálních mastných kyselin atd.) a možné hromadění produktů rozkladu bílkovin, rozkladu sacharidů a oxidace tuků. které jsou pro tělo škodlivé, zejména pro nemocné lidi. Plesnivé produkty mohou produkovat toxické látky. Organoleptické změny v produktech podléhajících zkáze mohou být doprovázeny množením patogenních mikrobů.

Při příjmu produktů ve stravovacích jednotkách a dietních jídelnách i před vařením skladovaných produktů je jejich kvalita kontrolována organoleptickými ukazateli.

Klasifikace výrobků šetrných k životnímu prostředí.

S přihlédnutím k obecnému charakteristické vlastnosti a vlastnosti použití lze rozlišit následující skupiny potravinářských výrobků:

1) mléko a mléčné výrobky;

2) maso a masné výrobky;

3) ryby, rybí produkty a mořské plody;

4) vejce a vaječné výrobky;

5) dietní tuky;

6) obiloviny a těstoviny;

7) mouka, chléb a pekařské výrobky otruby;

8) čerstvá a zpracovaná zelenina, ovoce (ovoce, bobule, ořechy) a houby; 9) cukr a jeho náhražky, med, cukrovinky;

10) konzervované potraviny a koncentráty;

11) aromatické produkty (čaj, káva, koření, koření, potravinářské kyseliny); 12) minerální vody.

Výrobky všech skupin jsou rozděleny do druhů podle původu nebo příjmu. Některé produkty jsou rozděleny do odrůd a kategorií podle kvality v souladu s požadavky normy. Například: druh kravského másla - smetanové nesolené, stupně nejvyšší a 1.; hovězí maso kategorie I a II - podle tučnosti; čerstvá vejce kategorie I a II - podle hmotnosti a jakosti.

Mnoho potravinářských výrobků, zejména po vhodné tepelné úpravě, má určité léčivé (dietní) vlastnosti ve vztahu k určitým nemocem. To však nedává důvod nazývat je dietními produkty. Dietní produkty jsou specializované produkty, které mají ve výživě nemocných lidí nahradit tradiční produkty zakázané ze zdravotních důvodů a lišící se od nich chemickým složením nebo fyzikálními vlastnostmi.

Existuje 7 skupin dietních produktů:

1) produkty, které zajišťují mechanické a chemické šetření trávicích orgánů a používají se při onemocněních gastrointestinálního traktu, maxilofaciálních poraněních, porušení žvýkání a polykání v pooperačním období. Tyto produkty mají vysoký stupeň mletí, obsahují málo extraktivních látek, chlorid sodný ( stolní sůl), dietní vláknina, žádné koření. Mezi takové produkty patří jemná mouka z obilovin, homogenizované (zejména šťouchané) konzervy ze zeleniny, ovoce, masa, ryb zbavené nepoživatelných a nestravitelných částí, suché koncentráty rozpustné ve vodě s vysokou nutriční hodnotou (enpits, inpitan, ovolact aj.). ) atd.;

2) produkty s nízký obsah sodík (bez soli), používaný při některých onemocněních kardiovaskulárního systému, ledvin, jater atd. Do této skupiny patří i náhražky soli (sanasol aj.), které se používají ke zlepšení chuti potravin bez soli;

3) produkty bez bílkovin nebo s výjimkou některých bílkovin a aminokyselin, například náhražky chleba, těstovin, cereálií, připravené bez bílkovin z různých druhů škrobu a používané při chronickém selhání ledvin a jiných onemocněních;

4) výrobky s upraveným složením sacharidů - jejich snížený obsah, náhrada cukru sladidly, mléčné výrobky bez laktózy, náhražky cukru (sladidlo, sacharin, fruktóza atd.). Tyto produkty se používají při cukrovce, obezitě a dalších onemocněních;

5) výrobky se sníženým množstvím tuků a (nebo) jejich vylepšeným složením (kvašené mléčné výrobky a kravské máslo obohaceno o rostlinné oleje apod.), používá se při onemocněních s narušeným metabolismem tuků – ateroskleróza, obezita aj.;

6) výrobky se sníženou energetickou hodnotou v důsledku snížení obsahu tuků nebo sacharidů v nich, s plnidly (vláknina, methylcelulóza atd.);

7) další dietní produkty obohacené o kompletní bílkoviny, jód, železo, vitamíny, lecitin.

Závěr.

Produkty šetrné k životnímu prostředí musí být vysoce kvalitní, vyrobené v ekologicky čistých regionech, nesmí obsahovat modifikované geny, pěstované podle doporučených technologií, bez zneužívání hnojiv a růstových stimulantů. Bohužel ne vždy jsou tyto požadavky v reálném životě splněny. Při nákupu potravin je velmi důležité zkontrolovat, kdo, kde a kdy ovoce a zeleninu pěstuje. Hodně napoví i vzhled, pokud zelenina nebo ovoce nevypadají přirozeně, stojí za to předpokládat, že k jejich pěstování byly použity nějaké chemikálie. Je třeba mít na paměti, že pěstitelům plodin jde především o zisk, nikoli o produkty šetrné k životnímu prostředí. Jedním z nejčastějších porušení při pěstování zeleniny a ovoce je nadměrné používání hnojiv, zejména dusičnanů, které jsou přirozeným stimulantem růstu a zrání mnoha rostlin. Hnojiva jsou samozřejmě nezbytná, protože bez hnojení nebude ani jedno pole schopno produkovat konstantní plodiny. V ideálním případě by každé pole nebo pozemek měl mít po sklizni 1 rok odpočinku, což není ekonomicky únosné. Ke slovu proto přicházejí minerální hnojiva.

Tím, že říkáme „ekologický, bio produkt“, máme na mysli, že není pro lidský organismus škodlivý, že zelenina neobsahuje dusičnany, klobása a šunka – karcinogeny, jogurty a tvaroh – umělé zvýrazňovače barev a konzervanty. A je v nich více vitamínů, minerálů a biologicky aktivních látek než v těch tradičních.

Bibliografie.

Voronkov N.A. Ekologie obecně: Učebnice. - Moskva, 1999.

Glukhov V.V. Ekonomické základy ekologie: Učebnice. - Petrohrad, 1997.

Denisov V.V. Ekologie: Rostov na Donu, březen 2002.

Kruglyakov G.N., Krutikova G.V. Merchandising potravinářských výrobků: učebnice. - Minsk: Urajay, 1998.

Mikulovič, A.V. Loktev, I.N. Furet a další; Merchandising potravinářských výrobků: Proc. příspěvek / Pod celk. vyd. O.A. Brilevský. - Minsk: BSEU, 2001.

Mikulovich L. S. Zbožní nauka o potravinářských výrobcích se základy mikrobiologie, sanitace a hygieny: Proc. příspěvek / L. S. Mikulovich. - Mn.: Vyš. škola, 2002.

- jedná se o produkty, které jsou pěstovány na nedotčené čisté půdě bez použití chemických hnojiv, umělých vlivů, včetně procesu zpracování. Při prodeji jsou takové výrobky označeny logem „eko“ a stojí řádově dražší (asi 3–5krát, což je 60–70 % nákladů). konvenční produkty výživa)

Proč? Ekologické produkty jsou umístěny v prémiovém segmentu a jejich výroba vyžaduje vyšší náklady, ruční práce, certifikace, veterinární kontrola, laboratorní výzkum, balení atd.

Bio zelenina a ovoce obsahují o 40 % více antioxidantů, což snižuje výskyt rakoviny a kardiovaskulární onemocnění a v mléce zvířat pěstovaných biotechnologií je hladina antioxidantů o 90 % vyšší. Ekoprodukty obsahují více minerálů, vitamínů, mikroelementů, které jsou pro lidi žijící v metropoli tak potřebné.

Ve světě se podle odborníků každým rokem zvyšuje zájem o spotřebu ekologicky šetrných výrobků. Takže poptávka po eko produkty vzrostl z 20 miliard dolarů v roce 2000 na 60 miliard dolarů v roce 2012 – více než 3krát! Předpokládá se, že do roku 2020 se poptávka zvýší na 200 - 250 miliard dolarů! Lídry ve výrobě eko-produktů jsou USA, Německo, Francie, Velká Británie, Nový Zéland, Švýcarsko. Rusko naopak zaostává za evropskými výrobci v technologii výroby eko-produktů o 15-20 let….

Známky ekologicky šetrných výrobků v Evropě a požadavky na jejich výrobu.

Všechny produkty označené takovými znaky podléhají přísné kontrole ve všech fázích výroby a prodeje. Kontrola kvality výroby zahrnuje:

- výroba ekologických produktů na izolovaných místech, aby se zabránilo smíchání produktů

– kontrolní organizace provádějí každoroční kontroly výrobních míst výrobky mají také nárok na neohlášené kontroly a kontroly. Po každé kontrole je kontrolní organizací sepsán protokol.

- podniky musí doložit původ, množství a druh všech hnojiv, krmiv, přípravků na ochranu rostlin a zvířat, včetně jejich použití.

- Účetnictví by mělo denně odrážet počet prodaných produktů, jejich typ a také informace o kupujícím, který produkty prodává. A samozřejmě účtování produktů prodaných koncovému zákazníkovi.

- pouze výrobky, které jsou kontrolovány kontrolními organizacemi, mohou mít označení ekologicky šetrné výrobky.

Tyto požadavky jsou uvedeny v „Nařízení o ekologickém zemědělství a vhodném označování zemědělských potravin“ č. 2092/91 ze dne 24. 6. 91. a zahrnuje všechny země EHS.

Americké normy pro výrobu bioproduktů.

Pro získání značky „Demeter“ nebo „Biodin“ musí zemědělec používat biodynamický způsob výroby po dobu dvou let pod dohledem zástupce sdružení Demeter nebo Biodynamického sdružení a také s těmito organizacemi uzavřít smlouvu. Hodnocení výkonnosti zemědělců se provádí každý rok.

Celý proces výroby bioproduktů musí probíhat v souladu s „Přednáškami o zemědělství“ popsanými Rudolfem Steinerem. Přednášky předepisují, že domácí zvířata a krmivo pro domácí mazlíčky by mělo být co nejvíce vyprodukováno na farmě a chováno. Základem úrodnosti půdy jsou organická hnojiva, kompost z rostlinných zbytků, biodynamické kompostové přípravky. Pokud je nutné dovážet krmiva, hnojiva, pak následuje důkladná kontrola dodržování požadavků Demeter.

Je zakázáno používat dusíkatá, fosforečná syntetická hnojiva, draselné soli s obsahem chlóru a vápna, fosforit, drcené horniny lze používat v závislosti na místních podmínkách. Dále je zakázáno používat splašky, odpadky, kompostovaný odpad z výroby, z důvodu vysoký obsah olovo, rtuť, chrom, zinek atd. Je přísně zakázáno používat syntetické a jedovaté přípravky na ochranu rostlin (herbicidy, fungicidy, insekticidy, chemické regulátory růstu atd.)

Chovatelé musí přísně dodržovat předepsané pokyny až po plánovanou stravu domácích zvířat a drůbeže. Krmivo pro ně by nemělo obsahovat antibiotika, syntetické přísady. A při zpracování zemědělských produktů je nepřijatelné používat dusitany, umělá plniva atd.

Veškeré aktivity zemědělce, jeho plánované činnosti pro hnojení lokality, používání krmiva pro zvířata a ptáky musí být písemně deklarovány a musí být schváleny zástupci sdružení Demeter nebo Biodynamického sdružení nebo místní farmářské skupiny. K tomu každoroční záruka kvality sdružení Demeter.

Ruský trh s ekologickými produkty.

Zákon GOST R 51074-2003 „Národní norma Ruské federace. Potravinářské výrobky. Informace pro spotřebitele“ zakazuje na etiketách výrobků nepodložené používání výrazů „bioprodukt“, „vypěstováno bez použití pesticidů“, „vypěstováno bez použití minerálních hnojiv“ apod. a vyžaduje také zveřejnění obecného složení přísady, přísady do potravin, dochucovadla, doplňky stravy atd…

Zákon tedy obsahuje obecné požadavky a předpisy na informování spotřebitele. V zemi neexistuje žádný regulační rámec pro určování šetrnosti výrobků k životnímu prostředí. A spotřebitelský trh eko produkty tvoří pouze 0,1 % prodeje všech potravinářských výrobků.

Proč je v Rusku poptávka po produktech šetrných k životnímu prostředí tak nízká? Opravdu je v Rusku málo lidí, kteří myslí na zdravý životní styl, na kvalitní a bezpečnou výživu? Důvodů je několik:

- někdy je označení "eko". marketingový tah a produkty označené tímto znakem se neliší od běžných.

- solventnost obyvatelstva v Rusku je nižší než v západní Evropě, ne každý ruský kupující může zaplatit 190-200 rublů za tucet vajec, 100 rublů za 1 litr mléka, 200 rublů za 500 g zakysané smetany a 700 rublů za vesnické kuře za kg.

- v Rusku dnes neexistuje integrovaný systém výroby ekologicky šetrných výrobků na státní úrovni, takže nebyl vytvořen trh pro poptávku po ekologických výrobcích. V Evropě se tedy při produkci biomléka, masa pro domácí mazlíčky a drůbeže vydává certifikát pro půdu, na které se pěstují biopotraviny pro domácí mazlíčky a ptáky. Existují určité standardy a normy výroby.

- nedostatek informací o výrobě, o kvalitě eko-produktů.

Nicméně existuje Ruští výrobci které dodávají biopotraviny na trh. „Profesionální sdružení výrobců a dodavatelů ekologických produktů a ekologických služeb“ vytvořené v Rusku sdružuje výrobce různé regiony země - od Petrohradu a Moskvy po Ural a Sibiř. Dobrovolně certifikují produkty, které vyrábějí.

Jaké jsou obtíže formování ruský trh ekoprodukty a jaké jsou jeho vyhlídky?

1. Produktivita produktů ekofarem je mnohem nižší než u konvenčních farem. Výrobci nepoužívají chemická hnojiva, GMO, antibiotika, urychlovače růstu atd. Jestliže průměrná sklizeň pšenice na hektar v Rusku v roce 2011 byla 30-40 tun, tak na ekofarmě to bylo 4-5 tun.

2. Trvanlivost bioproduktů je velmi krátká – od 36 hodin do maximálně 72 hodin. Potíže s organizací dodávek spotřebiteli. Výrobci si nemohou dovolit přehnané zásoby svých výrobků, aby splnili skladovací normy.

3. V Rusku neexistuje národní systém potvrzování norem a kontroly kvality ekologických produktů. Až to bude vytvořeno, pak trh s ekoprodukty získá civilizované formy – zemědělci budou mít přístup do obchodních řetězců, vzdělávací instituce, výdejny potravin, bude vytvořen dodavatelský řetězec.

Ministerstvo zemědělství v současné době připravuje zákon o ekologickém zemědělství. Ve Veřejné komoře se konala slyšení k problémům rozvoje trhu s ekologickou zemědělskou výrobou. Nyní se ukázalo, že je nutné tento sektor ekonomiky podporovat.

Podle ministerstva zdravotnictví dosahují ekonomické ztráty z nemocí spojených s poruchami trávicího systému ročně 1 512,74 miliardy rublů. S podporou státu je možné snížit náklady na výrobu, rozšířit trh s ekoprodukty a celkově zlepšit zdraví lidí.

V dnešní době jsou ekotechnologie stále populárnější. Stále větší počet lidí se začíná zajímat o dopad produktů, které kupují, na svět kolem nich. Tito lidé chtějí vědět, kde se pěstuje ovoce a zelenina, jak se vyrábí jejich oblečení, co je ve věcech, které používají, a tak dále. Existuje velký výběr zeleného zboží, které ještě před pár lety neexistovalo: od čisticích prostředků po oblečení, od tašek s potravinami po ovoce a zeleninu, od těstovin po dětské hračky.

Definice

Ekologicky šetrný (také šetrný k životnímu prostředí nebo zelený) je nejednoznačný termín používaný k označení zboží, služeb, zákonů, zásad, které tvrdí, že způsobují minimální nebo žádné poškození ekosystému nebo životního prostředí. Tento termín se nejčastěji používá pro produkty, které jsou zelené a/nebo šetří zdroje, jako je voda a energie a/nebo neznečišťují životní prostředí…

Odborník vypráví o tom, co to vlastně bio produkty jsou a co se tomu jen říká.

Titul vpravo

S naprostou důvěrou mohou být ekologické nebo organické nazývány pouze produkty, které mají certifikát jedné z nejuznávanějších světových certifikačních organizací.

Ruská certifikace, které můžete věřit – odznak „List života“ Petrohradské eko-unie. Ze zahraničních obecně akceptovaných na ruském trhu jsou nejrozšířenější EU Eurolist, americký USDA Organic, italský ICEA, soukromé zahraniční certifikáty systémů Demetra a Bioland.

Pokud mluvíme o rozdílech mezi našimi a ne našimi certifikáty, ruský národní standard pro ekologické produkty byl přizpůsoben mezinárodním obecně uznávaným standardům a má drobné rozdíly. Pravda, vstoupila v platnost poměrně nedávno, teprve letos.

Certifikát - záruka kvality

Certifikační značka na produktu znamená, že…

V moderních velkoměstech a zejména v Moskvě si můžete koupit jakýkoli produkt. V regálech najdete všechny druhy aditiv a konzervantů, zeleninu a ovoce silně ochucené růstovými stimulanty, pesticidy a dusičnany, kuřecí maso a maso napěchované antibiotiky. Nikdo nepochybuje o tom, že to nejcennější, co člověk má, je jeho zdraví. Proto stojí za to postarat se o kvalitu produktů, které padnou na váš stůl. Kvůli naší ekologii se skutečně čisté produkty shánějí poměrně obtížně. Můžete jít na trh a nakoupit babiččinu potraviny, ale jste si jisti, že jsou opravdu ekologické, nepěstované u dálnice a neochucené hnojivy?
Možná se ptáte: co jsou bioprodukty a kde je v Moskvě koupit?
Za ekologické produkty lze považovat produkty vypěstované v prostředí šetrném k životnímu prostředí.
1. Obdělávání půdy by mělo být prováděno bez přidávání chemických hnojiv (pesticidy, herbicidy a další).
2….

K dnešnímu dni se ruský trh objevil docela velký počet potravinářské výrobky, které mají na obalu slovo „bio“, „eko“ nebo „bio“. Tyto produkty však téměř nikdy nesplňují pojem „eko“. Současně jsou náklady na produkty, na jejichž obalu je odpovídající nápis, vyšší než analogy (bez nápisu) o 20–200%.

Spotřebitelé se stali rukojmími této situace kvůli tomu, že v Ruské federaci neexistuje příslušný zákon o ekologickém zemědělství a biopotravinách. Nemáme také povinnou certifikaci eko-produktů. A protože neexistuje žádný zákon, pak výrobci mohou tyto výrazy používat podle svého uvážení, což samozřejmě nemůže nerušit kupující - koneckonců jsou ve skutečnosti klamáni.

Pojmy „eko“, „bio“ a „bio“ jsou tedy synonyma, která označují produkty šetrné k životnímu prostředí vyrobené v souladu s principy ekologického zemědělství.

Podle evropských a amerických norem pro ekologické zemědělství označení „organic“ („bio“ nebo „eko“) udává, že nejméně 95 % obsahu (bez hmotnosti soli a vody) je organických. Nápis „made with organic“ znamená, že minimálně 70 % obsahu je organický produkt. Nápis je na přední nebo horní straně obalu a mohou za ním následovat až tři názvy komponent produktu. Označení „méně než 70 % obsahu je bio“ znamená, že méně než 70 % obsahu je bio. Na obalu však mohou být uvedeny organické složky, ale na přední straně obalu nesmí být použito slovo „bio“.

ZÁKLADNÍ PRINCIPY EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ

Podle standardů Mezinárodní federace hnutí za ekologické zemědělství (IFOAM)* je ekologické zemědělství založeno na čtyřech základních principech, které je nutné používat jako celek.

Princip zdraví

Ekologické zemědělství musí udržovat a zlepšovat zdraví půdy, rostlin, zvířat, lidí a planety jako jediného a nedělitelného celku. Podle tohoto principu je použití hnojiv, pesticidů, veterinárních léčiv pro zvířata a přísady do jídla které mohou mít nepříznivé zdravotní účinky.

Princip ekologie

Ekologické zemědělství musí být založeno na principech existence přirozených ekologických systémů a cyklů, fungujících, koexistovat s nimi a podporovat je. Zásady ekologického zemědělství, pastvy a využívání přírodních systémů ve volné přírodě, aby bylo možné získat plodinu, musí být v souladu s přírodními cykly a rovnováhami. Ekologické zemědělství musí dosáhnout ekologické rovnováhy navrhováním systémů využívání půdy, vytvářením stanovišť a udržováním genetické a zemědělské rozmanitosti.

Princip spravedlnosti

Tato zásada stanoví, že zvířatům by měly být poskytovány podmínky a příležitosti k životu, které jsou v souladu s jejich fyziologií, přirozeným chováním a zdravím. Přírodní zdroje, které jsou využívány při výrobě a spotřebě, by měly být posuzovány z hlediska sociální a environmentální spravedlnosti s přihlédnutím k zájmům budoucích generací. Rovnost vyžaduje, aby systémy výroby, distribuce a obchodu byly otevřené, spravedlivé a zohledňovaly skutečné environmentální a sociální náklady.

Princip péče

Vedení ekologického zemědělství musí být proaktivní a odpovědné, aby chránilo zdraví a pohodu současných i budoucích generací a životní prostředí.

Shrneme-li vše výše uvedené, můžeme dojít k závěru, že značky „organický“, „bio“ nebo „eko“ jsou určeny k upozornění kupujícího, že produkt je vypěstován přirozeně bez použití chemikálií, v ekologicky bezpečné oblasti, kde vzdálenosti 500 kilometrů kolem není žádná chemická ani jiná škodlivá, z hlediska ochrany životního prostředí, výroba.

HISTORIE VZNIKU A VÝVOJE EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ

Jako samostatná oblast se ekologické zemědělství začalo aktivně rozvíjet od 40. let 20. století v Evropě a Americe v reakci na závislost na syntetických hnojivech a insekticidech. Během průmyslové revoluce 19. století s rozvojem agrochemie mnoho efektivní metody hnojení půdy a hubení škůdců. Nejprve to byly superfosfáty, poté hnojiva na bázi čpavku. Byly levné, efektivní a snadno se přepravovaly.
Během 20. století byly aktivně využívány nové způsoby hospodaření, které skutečně vedly ke zvýšení výnosů. Stále zřetelnější však byly environmentální důsledky používání těchto metod: eroze půdy, její znečištění těžkými kovy, zasolování vodních ploch.

V roce 1940 britský botanik Albert Howard, jeden ze zakladatelů ekologického zemědělství, navrhl systém hnojení půdy založený na využití kompostu z rostlinných zbytků a hnoje. Přirozeným, ale v neposlední řadě důvodem pro vznik ekologického zemědělství bylo stále více uznávané nebezpečí pro lidské zdraví. Nyní životní podmínky ve velkých městech nutí lidi přemýšlet o tom, jak se chránit negativní dopady městské prostředí. Více než 50 % zdravého životního stylu tvoří zdravá strava.

V roce 1972 vznikla Mezinárodní federace hnutí za ekologické zemědělství (IFOAM) s cílem šířit informace a zavádět ekologické zemědělství ve všech zemích světa. Již v 90. letech nabyla zelená hnutí a zelená filozofie globálního rozměru, ochrana životního prostředí a zájem o zdraví svých občanů se staly prioritními oblastmi státní politiky v mnoha zemích**.

HISTORIE EKOLOGICKÝCH VÝROBKŮ V RUSKU

Ekologické zemědělství v Rusku vzniklo v roce 1989, kdy byl zahájen celounijní program „Alternativní zemědělství“. Za dva roky přinesl program mezinárodní certifikaci řadě farem, ale skončil naprostým neúspěchem, protože trh na takové produkty nebyl připraven.

V roce 1994 byl zahájen vývoz ekologicky šetrné certifikované pohanky do Evropy a od roku 1995 funguje závod na ekologické zpracování v regionu Kaluga. Nyní se farmy v regionech Tula, Orel, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, Moskva a území Stavropol zabývají ekologickou výrobou zemědělských produktů.

V Rusku tedy právě probíhá formování trhu pro ekologicky šetrné a bezpečné výrobky. Mezi hlavní důvody zaostávání za Spojenými státy a evropskými zeměmi patří chybějící jednotná koncepce ekologicky šetrných výrobků, nejasný postoj státu k této problematice a nízká ekologická kultura obyvatelstva. Spotřebitelské požadavky však postupně tvoří samostatný sektor „vesnických“ potravin na trhu. Objevily se i certifikační organizace (například NP Ecological Union, Petrohrad), které vypracovaly vlastní standardy zohledňující jak mezinárodní požadavky na ekologické zemědělství, tak zvláštnosti ruské reality. To vše jednoznačně přispívá k rozvoji trhu s biopotravinami.

Nově založená moskevská společnost Chisty Krai provádí hloubkový marketingový průzkum poptávky po bioproduktech a připravuje se na vstup na tento trh. Společnost navazuje vazby na jedné straně s nezávislými výrobci, jejichž kvalita produktů odpovídá požadavkům IFOAM, a na straně druhé s distribučními kanály, které umožňují širokou prezentaci bioproduktů.

Během období od roku 2000 do roku 2010 vzrostl celosvětový trh s biopotravinami více než 3,5krát – ze 17,9 na 60,9 miliard USD (rýže. 1 ) .

Podle IFOAM vzrostl celosvětový trh s ekologickými produkty v roce 2011 přibližně o 12 % – z 60,9 na 68 miliard USD – zatímco růst spotřebitelského trhu jako celku v tomto období činil pouze 4,5 %. Pokud bude trh s ekologickými produkty nadále růst, pak do roku 2020 může jeho objem dosáhnout 200–250 miliard dolarů.

HLAVNÍ TRENDY NA TRHU BIO PRODUKTŮ

V současné době existuje několik hlavních trendů ve vývoji ruského trhu s biopotravinami.

Růst světového trhu s biopotravinami je více než 2x rychlejší než růst trhu neekologických „masových“ produktů.

Nejrychleji rostoucími segmenty trhu s bioprodukty jsou „zelenina a ovoce“, „mléko a mléčné výrobky“. Segmenty „maso, drůbež“, „pekárenské výrobky“ a „nápoje“ přitom rostou rychlejším tempem, ale objemově za lídry zaostávají.

Prodej bioproduktů v současnosti stále představuje malý podíl na celkovém prodeji potravin v celé zemi. rozdílné země– z 0,75 % v ČR na 4,2 % v USA.

Rostoucí prodeje bioproduktů ukazují, že spotřebitelé jsou na přidanou hodnotu připraveni. Rusové jsou potravinově čím dál náročnější, je pro ně důležité, aby produkty byly přírodní, při výrobě nepoužívali genetické inženýrství a neškodili zdraví.

Hlavním prodejním kanálem bioproduktů jsou maloobchodní řetězce (supermarkety, hypermarkety, diskonty) – ty tvoří 41 % tržeb. Podíl specializovaných prodejen je 26 %, zatímco podíl přímého prodeje je 13 %.
Rostoucí tržní poptávka po bioproduktech je stimulována na státní úrovni – ve Spojených státech a v Evropské unii se přijímají programy rozvoje ekologického zemědělství a na mnoha univerzitách a vysokých školách vznikají certifikované vzdělávací programy ekofarmářů.

ROZVOJOVÝ POTENCIÁL RUSKÉHO TRHU EKOLOGICKÝCH VÝROBKŮ

Rusko zaostává ve výrobě eko-produktů a ekoslužeb za vyspělými zeměmi o 15–20 let a objem domácího trhu s bioprodukty je podle IFOAM pouze 60–80 milionů dolarů, tedy asi 0,1 % všech potravin. produkty.

V Rusku zároveň trvale stoupá trend prodeje biopotravin. Během 5 let tedy vzrostl více než 1,5krát – z 30 milionů eur v roce 2007 na 50 milionů eur v roce 2011.

Potenciál ruského trhu se odhaduje poměrně vysoko: podle odborníků může do konce roku 2013 vzrůst o 25–30 % – až 100 milionů dolarů.

V Rusku je problém s určením hranic trhu s ekologickými zemědělskými produkty – neexistuje jediný zákon, který by stanovil, které produkty by měly být klasifikovány jako ekologické a které ne. Neexistuje ani jednotný systém certifikace. Řešení této problematiky a zavedení povinné biocertifikace na legislativní úrovni přispěje k rozvoji trhu.

Odborníci se domnívají, že zlepšení celkové ekologické situace v zemi, bohatý potenciál půdních zdrojů, přítomnost rozsáhlých ploch půdy (až 40 %), které nebyly v poslední době obdělávány kvůli ekonomickým a finančním potížím, levnější pracovní síla.

Biopotraviny patří do prémiového segmentu trhu a marže na nich se v závislosti na kategorii produktů může pohybovat od 20 do 400 %.

Hlavní prodejní kanály pro biopotraviny jsou:
* supermarkety, kde se prodává většina prémiových potravinářských výrobků;
* specializované prodejny přírodních produktů;
* přímý prodej prostřednictvím internetových obchodů, který vám umožní vyhnout se maloobchodním maržím. Prodej biopotravin prostřednictvím internetových obchodů k dnešnímu dni tvoří 5 % z celkového prodeje těchto produktů. Podle odhadů odborníků vzrostou prodeje přes internet do konce roku 2013 o 22 %;
* lékárny, které prodávají omezený sortiment bio produktů. Jde především o diabetiky a nízkokalorické potraviny, dětské jídlo a kosmetika.

Velmi oceňována je také možnost exportu ruských bioproduktů do zemí EU.
Zvažme faktory, které mohou mít v budoucnu pozitivní dopad na růst a rozvoj trhu s bioprodukty v Rusku.

Politické faktory:
* v nejbližší době - ​​přijetí zákona o ekologickém zemědělství, v rámci kterého je nutné definovat, co jsou "bio" (ekologické) potraviny;
* vývoj jednotného certifikačního systému pro bioprodukty na základě evropských a amerických norem;
* zavedení povinné certifikace bioproduktů;
* přijetí komplexního programu rozvoje agroprůmyslového komplexu na státní úrovni;
* poskytování finanční pomoci zemědělcům (zejména preferenčního zdanění) na úrovni státu a/nebo regionu;
* Navázání pevných vazeb s regionálními a místními úřady.

Ekonomické síly:
* stabilizace a další růst ekonomiky po krizi v roce 2008;
* stabilizace kurzu rublu;
* vytvoření systému zvýhodněných úvěrů na projekty ekologického zemědělství;
* vysoký růstový potenciál trhu s bioprodukty (minimálně 25-30 % ročně);
* vytváření dalších pracovních míst v zemědělských podnicích;
* přilákání levnější pracovní síly;
* nižší ceny bio produktů.

Sociální faktory:
* zvýšení porodnosti;
* touha po zdravém životním stylu;
* růst příjmů obyvatelstva;
* Orientace spotřebitelů na lepší a dražší potravinářské výrobky;
* obavy z přítomnosti v „tradičních“ produktech umělé přísady a konzervační látky;
* přesvědčení, že bio produkty jsou zdraví prospěšnější;
* touha kupovat potravinářské výrobky, které mají přirozenou chuť, bez zesilovačů;
* zlepšení kultury spotřeby a vzdělávání lidí v ekosféře obecně;
* vypracování vzdělávacího programu pro pracovníky v ekologickém zemědělství.

Technologické faktory:
* vývoj integrované technologie pro výrobu produktů šetrných k životnímu prostředí (od přípravy půdy, výsadby rostlin a semen, krmení a chovu zvířat až po celý cyklus výroby a balení produktů);
* držení vědecký výzkum jako záruku, že ekologické zemědělství je zdravé, bezpečné a šetrné k životnímu prostředí;
* vytvoření logistického systému - vybudování přehledného a dobře fungujícího systému dodávek produktů od farmáře ke klientovi.

CÍLOVÉ SKUPINY KUPUJÍCÍCH A SPOTŘEBITELŮ BIOPOTRAVIN
Stejně jako na Západě i v Rusku patří farmářské produkty do prémiového segmentu, jejich hlavními spotřebiteli jsou zástupci střední a vyšší třídy, tedy asi 20 % Rusů. Nejaktivnějšími spotřebiteli jsou ženy a muži ve věku 25-45 let, s vyšším vzděláním, s průměrným a vyšším příjmem, obyvatelé Moskvy a Petrohradu.
Hlavními motivy nákupu a konzumace biopotravin jsou zdravotní benefity, absence umělých přísad a konzervantů, přírodní chuť a bezpečnost.

Mezi hlavní překážky nákupu tohoto produktu patří jeho vysoká cena. Mnoho spotřebitelů také necítí prospěšnost bioproduktů pro zdraví, nic o nich neví nebo nedůvěřují výrobci. Limitujícím faktorem je krátká trvanlivost těchto výrobků.

Mezi faktory stimulující nákup bioproduktů patří: rostoucí příjmy, péče o vlastní a rodinné zdraví, fitness lekce a pokles počtu dostupných a bezplatných lékařských služeb. Velký význam má šíření informací o nebezpečí biotechnologických „nezdravých“ přísad v potravinách, jakož i o škodlivé účinky chemikálií do tradičního zemědělství. Konzumace značkových bio produktů je navíc na Západě jedním z nejmódnějších trendů.

Můžeme tedy konstatovat, že jasná politika státu a zavedení na legislativní úrovni povinné certifikace ekoproduktů v souladu s mezinárodními standardy, vedení vzdělávacího programu zaměřeného na zvýšení úrovně znalostí o ekoproduktech, ekoprodukty, ekoprodukty, ekoprodukty, ekoprodukty, ekoprodukty, ekoprodukty, ekoprodukty a další. stejně jako zájem obchodních řetězců o prodej a stanovení adekvátní ceny těchto produktů přispěje k růstu a rozvoji této kategorie do budoucna.

* Mezinárodní federace hnutí za ekologické zemědělství.

** Údaje mezinárodního sdružení výrobců, dodavatelů a spotřebitelů ekoproduktů.

Jekatěrina Dvorníková

Výzkum poradenské společnosti "Dvornikova and Partners"

Pozoruhodným příkladem konzumace nekvalitních potravin je antibiotická rezistence, která vznikla v důsledku časté konzumace masa a mléka zvířat, která byla léčena antibiotiky.
Při sedavém způsobu života, neustálém stresu, přejídání a vdechování špinavého vzduchu nemusí podmíněná ekologická čistota potravinářských výrobků nijak ovlivnit zdraví.

Jaká jsou nebezpečí konvenčních produktů

V honbě za ekonomickým ziskem se globální potravinářský průmysl nejméně zajímá o zdraví svého konečného spotřebitele. Jeho hlavním cílem je nakrmit maximální počet lidí za minimální náklady. Aby toho dosáhli, výrobci potravin berou celý komplex opatření, od genetického inženýrství až po používání zcela zbytečných a dokonce škodlivých chemikálií.

Hlavní používané metody moderní výrobci k dosažení ekonomických výhod:

• snížení výrobních nákladů;
• snížení nákladů na výrobní procesy;
• zvýšit trvanlivost potravin;
• snížení míry poškození a ztráty zdrojů zvýšením jejich odolnosti vůči škůdcům a negativním vnějším faktorům.

Výsledkem je, že regály moderních supermarketů, obchodů s potravinami, trhů a stánků ve všech městech světa jsou plné zářivých, krásných a lahodných produktů, které lze skladovat v lednici celé měsíce. A jen málo lidí si myslí, že se ponoří do všeho toho iluzorního nadbytku, o gigantické velikosti kuřete a nepřirozené brilanci. paprika, o venkovském mléce, které týdny nezkysne, a o zjevně zkreslené chuti mnoha známých produktů. [sidebar#1]

Jíst takové "upravené" produkty člověk nevědomě způsobuje vážné poškození svého těla ve formě chronických onemocnění, snížené imunity, intoxikace, metabolických poruch, alergií, únavy, poruch různých systémů a vnitřních orgánů. A stále jaksi není zvykem spojovat všechny tyto problémy s jídlem, i když si mnozí ani neuvědomují, jak zdravé stravování a bio produkty dokážou změnit život.

Mohou biopotraviny pomoci zlepšit vaše zdraví?

Nahraďte nezdravé potraviny přírodními potravinami

Zdravá výživa je klíčem k normálnímu lidskému životu a dokonce jedním z nich správnými způsoby zvýšení životnosti. Vzpamatovat se z dlouhodobé konzumace nekvalitních potravin není snadné, a to lze pouze pomocí úplného přechodu na ekologicky nezávadné a přirozené potraviny.

Výměna, nahrazení nezdravé jídlo užitečné produkty vedou k postupnému zlepšení pohody a nálady, zvýšení účinnosti a vymizení depresivního stavu, snížení projevů chronických onemocnění a obnovení vitalita obvykle.

Při přechodu na biopotraviny je důležité pochopit, že přirozená strava není všelék a odchylky od ní jsou zcela přijatelné. Neměli byste očekávat radikální změny a celkové zotavení těla z biopotravin a ještě více doufat, že pomohou vyléčit jakékoli vážné nemoci. [sidebar#2]

Opačný efekt může špatná kombinace produkty nebo pokusy o přesycení těla užitečnými látkami v důsledku nekontrolované konzumace potravin neobvyklých pro tělo.

Jaké produkty jsou šetrné k životnímu prostředí

Navzdory touze značné části potravinářského byznysu získat maximální zisk z prodeje nekvalitních výrobků platí moderní tržní právo i pro zdravé potraviny.

Poptávka vytváří nabídku a na trhu se každým rokem objevuje stále více potravin, které tělu vůbec neškodí a naopak ho nasycují vitamíny a mikroelementy nezbytnými pro optimální život. A hlavním úkolem těch, kteří se rozhodnou přejít na zdravé jídločlověka - naučit se rozpoznávat takové produkty na pultech supermarketů.

Produkty šetrné k životnímu prostředí neobsahují geneticky modifikované organismy, syntetické konzervační látky, umělé zvýrazňovače chuti, barviva a aromata. Suroviny používané při výrobě ekoproduktů jsou pěstovány bez použití hormonů, antibiotik, umělých hnojiv, pesticidů a pesticidů.

Potraviny pěstované na organických materiálech jsou mnohem chutnější a zdravější než ty, které se získávají pomocí regulátorů růstu, chemických enzymů a dalších umělých přísad. Mnoho farem si to uvědomuje a snaží se minimalizovat lidské zasahování do přirozeného vývoje rostlin a zvířat.

Výhody bio produktů oproti konvenčním

Přírodní produkty jsou nejlepším zdravotním pomocníkem

Kromě toho, že biopotraviny jsou pro člověka zcela bezpečné, mají i další důležité výhody.

1. Vysoký obsah vitamínů a mikroprvků (v ekoproduktech je asi o 50 % více užitečných látek než v běžných potravinách).
2. Vylepšená chuť, příjemná vůně, šťavnatost a chutnost (chuť biopotravin neobsahuje žádné chemické nečistoty).
3. Bezpečnost je nejen uvnitř, ale i venku. Ovoce a zelenina se často voskují, aby se rychle nezkazily a dodaly jim atraktivní vzhled. vzhled. Ekologicky šetrné produkty takové zpracování nepotřebují. Mohou se jíst se slupkou, což znamená, že získáte ještě více živin.
4. Výhody pro děti a těhotné ženy (nedostatek chemické přísady zcela vylučuje jejich průnik a usazování v těle).

Co jsou ekologické produkty

Nehledě na to, že nejčastěji přírodní produkty ovoce a zelenina jsou zahrnuty, existuje obrovský seznam produktů, které mohou právem nést hrdý titul „ekologické“. Takže na regálech moderních obchodů najdete těstoviny šetrné k životnímu prostředí a rostlinné oleje, ořechy a sušené ovoce, přírodní konzervy, mléčné výrobky, bonbóny a čokoláda.

Známé jsou také ekoprodukty živočišného původu, připravované speciálními technologiemi, které zajišťují odmítnutí růstových hormonů, chemikálií, antibiotik a nekvalitních krmiv v procesu pěstování ptáků a zvířat. Někteří výrobci projevují zájem nejen o lidi, ale i o své domácí mazlíčky a uvádějí na trh ekologicky čisté krmivo pro kočky a psy. Co všechny tyto lahůdky spojuje, je absence škodlivé složky ve složení a přítomnosti speciálního označení na obalu.

Požadavky na výrobky šetrné k životnímu prostředí

Aby výrobci přinášeli na trh skutečně bezpečné, zdravé a kvalitní produkty šetrné k životnímu prostředí, musí splňovat určité požadavky.

1. Při pěstování plodin není dovoleno používat minerální hnojiva, herbicidy, pesticidy, chemikálie a jakékoli nepřirozené záření. Zvířata mohou být pěstována pouze na ekologických krmivech a jejich strava by neměla obsahovat hormonální léky a krmná antibiotika.
2. Při výrobě ekologických potravin je zakázáno používat umělé konzervační látky, geneticky modifikované organismy, syntetické příchutě, náhražky a regulátory chuti. Agresivní způsoby zpracování a změny původních vlastností výrobků nejsou povoleny.
3. Ekologické produkty se vyznačují minimálním externím zpracováním. Vosk a působení chemických faktorů je známkou umělého prodlužování trvanlivosti výrobků a zlepšování jejich vzhledu.

Kde koupit bio produkty

Bio produkty je lepší kupovat ve specializovaných prodejnách.

Světový trh se každým rokem doplňuje o nové výrobce bioproduktů a samotné zdravé potraviny jsou čím dál tím žádanější. Mnoho společností z Ruska a dalších zemí otevírá maloobchodní a velkoobchodní prodejní místa, účastní se mezinárodních veletrhů, vystavuje své výrobky na výstavách.

Aktivnější jsou i bezohlední podnikatelé, kteří levné nekvalitní zboží vydávají za ekologické produkty. Proto je lepší nakupovat ekoprodukty ve specializovaných prodejnách a centrech, které mají licence a certifikáty potvrzující přirozenost nabízených produktů. Předtím, než se skutečné biopotraviny dostanou na pulty ekotrhů, procházejí povinnou certifikací a získávají značku osvědčující jejich přirozenost. Rusko zatím nevydalo zákon, který by reguloval zemědělství a kontroloval práci výrobců bioproduktů, ale návrh takového dokumentu už byl předložen Státní dumě.

V různých městech země se pravidelně konají zemědělské veletrhy, které kupujícím představují široký výběr produktů pěstovaných farmáři na vlastních farmách. A přestože všechno ovoce, zelenina, bobule, maso a mléčné výrobky, které prodávají, vypadají velmi přirozeně a přirozeně, neexistuje žádná záruka, že při pěstování rostlin a při krmení zvířat nebyly použity chemikálie - škodlivé přísady a stimulanty. Proto je lepší nakupovat ekologické výrobky v místech, kde je poskytována oficiální a 100% záruka jejich přirozenosti a nezávadnosti. Jasný nápis a originální prezentace bioproduktů nejsou ukazatelem jejich přirozenosti a bezpečnosti.

Moderní kupující pozná ekologicky šetrný výrobek podle označení "BIO", "ECO", "ORGANIC". Takové odznaky svědčí o přísném dodržování zásad ekologického zemědělství v procesu přípravy produktů. Samotné produkty lze nazvat jinak: bioprodukty, produkty šetrné k životnímu prostředí, biopotraviny. Mnohem výhodnější a bezpečnější je nakupovat zboží označené ekocertifikační značkou než kupovat produkty od soukromých zemědělců, jejichž kontrola kvality je téměř nemožná.

V souladu s normami stanovenými v Americe a Evropě nápisy označují, že produkt je z 95 % přírodní. Produkty šetrné k životnímu prostředí mohou obsahovat asi 70 % organických látek a ještě o něco méně, ale nápis o těchto indikátorech musí být na jejich obalu.

Přestože náklady na bio produkty jsou obvykle o 20–50 % vyšší než u konvenčních potravin, bezpečná bio strava je neocenitelnou investicí do vašeho vlastního zdraví.