– těsto do kterého se rybí kousek před smažením ponoří. V Sovětské časyúcta k ruskému jazyku a uzavřeným hranicím se nazývalo společné rybí jídlo smažená ryba v testu. Historie pokrmu byla ztracena po staletí. Oblíbené těsto dostalo svůj název z francouzského slova clair – tekuté. Přivlastnili si jej s největší pravděpodobností ruští kuchaři z doby vášně ruské šlechty pro francouzštinu a francouzská kuchyně. Francouzští kulinářští specialisté nazývají těsto podobného účelu pâte à frire – doslova: těsto na smažení, Anglická kuchyněříká tomu těsto – nepořádek, tekuté bahno. Navzdory hanlivému názvu se to v Anglii před půldruhým stoletím obalovalo těstem smažená ryba se spolu s hranolky staly ikonickým národní jídlo- fish & chips, britská verze cenově dostupného rychlého občerstvení. Je známo, že recept na tuto rybu přinesli na britský ostrov Židé vyhnaní z Portugalska na začátku 16. století. Mimochodem, americký historik David Liss napsal sérii fascinujících historických detektivek o londýnském životě portugalských Židů. Portugalští jezuité přinesli recept na japonské ostrovy, které se staly praotcem oblíbené kategorie jídel. japonská kuchyně z ryb, mořských plodů, zeleniny - tempura.

Během staleté historie vývoje si recept na tekuté pečivo získal mnoho obdivovatelů, různé možnosti komponenty. Hlavními složkami jsou mouka a slepičí vejce, které se ředí na tekutého stavu různé kapaliny. Nejjednodušší rybí těsto se vyrábí ze směsi mouky, vajec a vody. Různé interpretace receptury navrhují nahradit vodu mlékem, kefírem, vývarem, sodou, minerální perlivou vodou, džusem, pivem, vínem, vodkou, koňakem nebo jejich směsí. Existují možnosti receptů s použitím škrobu. Těsto na ryby můžete vařit bez vajec. Osmažené krustě dodají křehkou nádheru přidáním sody, různého prášku do pečiva, droždí nebo pečlivě vyšlehaných bílků.

Různé příchutě pokrmu se získávají přidáním koření, koření, ořechů, sezamových semínek, bylinek, zakysané smetany, sýra, majonézy, cibule, česneku, hub, Paprika, vařené brambory, dýně. Pevné součásti jsou předem jemně broušeny. Těsto se připravuje s různou viskozitou: hustší, pokud je ryba smažená nebo chcete získat silnější hotovou kůrku; tekutá konzistence používá se při smažení jídla na pánvi. Husté těsto má krémovou konzistenci zakysané smetany, tekuté v hustotě připomíná těsto na palačinky: mělo by hladce vytékat ze lžíce a nelít. Různé přísady se používají při přípravě hustého těsta, kapalina - nebude je schopna udržet.

Pravděpodobně vás překvapí, že stránky věnované dietní jídlo, recepty na vaření smažené rybí pokrmy. Smažená jídla bezesporu nejsou dietní. Těsto na ryby se používá k získání šťavnatého chutného rybího masa, aby bylo chráněno před nasycením tuky. Rybí filé se vaří v kapsli z těsta, která ho chrání před škodlivými účinky horkého oleje, zachovává přirozenou šťavnatost masa a dodává další příchutě díky různým přísadám. Rybí maso se peče spolehlivou ochranu, nepřipaluje se, nepřevařuje, konzervuje prospěšné vlastnosti. Je těžké odolat nesníst křupavou skořápku hotového pokrmu, která lahodí ústům. Pokud je však smažení zakázáno, je lepší odstranit zlatou kůru a odložit ji. Dostatečné potěšení přináší šťavnaté, chutné, bohaté na aromata rybí maso. Neměl by se nechat unést smažená kůrka zdravých lidí. Někdy si ale můžete dopřát. Pokles škodlivý účinek smažené tuky lze po každé várce vyměnit olej. Mononenasycený, rafinovaný olivový olej tvoří při vaření snadněji stravitelné sloučeniny než tradiční nasycené rostlinné oleje. Konzumace hotových jídel lehká zelenina Saláty pomohou tělu neutralizovat zkonzumované lahodné škodlivosti.

Těsto na ryby umožňuje chutně vařit nízkotučné ryby: tresku, tresku, tresku, štikozubec, candát, při zachování jeho přirozené šťavnatosti. Při smažení si zachová výsledný rybí vývar, která impregnuje maso; dodává dodatečnou šťavnatost a chuť díky složkám ochranného obalu. Suché rybí maso je jemné, šťavnaté, chutné. V tekutý obal je lepší upéct rybí filet bez kosti. Kostra se předčistí zevnitř, odřízne se hlava, páteř, ploutve, odstraní se žeberní kosti a kůže. Výsledný filet se nakrájí na porcované kousky. Malé ryby lze vařit celé.

Smažené mořské plody budou vynikající: chobotnice, loupané krevety, krabí maso. Ve zbytcích obalovací směsi lze smažit různé zeleniny: květák, lilek, dýně, cuketa, paprika, cibulové kroužky. Tvrdá zelenina se předvaří do poloviny.

Jak vařit těsto na ryby: obecné zásady

• Tekuté pečivo se vždy připravuje na bázi tekutin. Nejjednodušší a nejběžnější jsou voda, mléko nebo jejich směs. Zkušení kuchaři dodejte hotové kůrce lehkost, nádheru, křupavost pomocí perlivé vody. Různých chuťových odstínů se dosáhne přidáním kefíru, vývaru, světlého piva, bílého vína, koňaku, vodky, džusů. Kapalné složky jsou silně předchlazeny.
• Hustota těsta se pohybuje od tekuté (hladce stékající ze lžíce) až po krémovou konzistenci. Viskozita jako na palačinkách se používá při přípravě ryb s tenkou smaženou skořápkou. Konzistence zakysané smetany se používá k získání křupavé a silnější kůrky. Je důležité důkladně promíchat ingredience, dokud nebudou hladké: hrudky nejsou povoleny. Čím silnější těsto, tím silnější bude kůrka. Hlavní je to nepřehánět, aby nevznikl hrubý drdol.
• Kousky ryby osušte, aby se zvýšila přilnavost (přilnavost) obalování k masu. Také je dobré je předem posypat škrobem nebo moukou.
• Před smažením musí být olej dobře zahřátý, aby se těsto neroztékalo, rychle chytlo, drželo tvar a balilo porcované kousky do spolehlivé moučné kapsle. Fry by měly být v malých dávkách a pravidelně měnit přepálený olej. Použití rafinovaných olivový olej snižuje škodlivé účinky smažených tuků. Hotové smažené kousky se položí na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku. Způsob vaření filet z ryby nezávisí na receptuře těsta. Při smažení je lepší kousky obracet stěrkou nebo lžící, aby nedošlo k proražení ochranné kapsle a šťáva zůstala uvnitř.
• Křupavá vzdušná kůrka je zajištěna přidáním prášku do pečiva, použitím sodové vody, předem našlehaných proteinů. Vychlazené šlehané bílky se přidávají těsně před smažením, aby se výsledná pěna nestihla usadit. Vzduchové bubliny, když se zahřejí, zlatou kůrku provzdušní a zajistí křupnutí. Zjednodušená verze hnětení umožňuje šlehat celá vejce.
• Další příchutě lze získat přidáním majonézy, zakysané smetany, strouhané tvrdý sýr, koření, koření, bylinky, nadrobno nasekaný česnek, cibule, sladká paprika, houby, mleté ​​ořechy, pyré: dýně, cuketa, brambory. Ukazuje se to vynikající, pokud kousky ryby posypete sezamovými semínky.

Těsto na ryby: recepty

Lžíce mouky, škrob se odebírá sklíčkem, ryba v těstíčku se připravuje stejným způsobem, způsob je uveden jednou v prvním receptu.

Jednoduché těsto na ryby na vodě

Základní způsob výroby chleba. Kapalnou složkou je voda. Vzdušnosti je dosaženo zvlášť našlehanými proteiny. Zjednodušená varianta vaření vám umožňuje šlehat žloutky s bílky současně, poté důkladně promíchat vaječnou směs s moukou a zalít studenou vodou, dokud nebude hladká. Tímto způsobem přípravy se ztratí značný podíl vzdušnosti směsi. Na základě základní recept těsto se připravuje na jiných tekutinách s přidáním koření a koření.

Ingredience

• Vejce - 3 ks
• Mouka - 5 polévkových lžic
• Voda - 100 g (přibližně)
• Sůl - podle chuti

Jak vyrobit těsto na ryby

1. Oddělte bílky od žloutků. Bílky vychladíme.
2. Žloutky rozmícháme metličkou dohladka s moukou, špetkou soli, postupně přiléváme studenou vodu. Měli byste získat směs vaječné mouky hustoty zakysané smetany.
3. Vychlazené bílkoviny šlehejte mixérem se špetkou soli, dokud nezískáte hustou, stabilní pěnu. Sůl pomáhá rychle získat silnou pěnu.
4. Bezprostředně před smažením rybích kousků spojíme šlehané bílkoviny s předem připravenou směsí vaječné mouky. Jemně promíchejte ingredience lžící. Získáte směs svěží, husté konzistence.
5. Připravené kousky ryby namáčejte ve výsledné pomazánce. Nalijte do předehřáté rostlinný olej. Vařte po malých dávkách do zlatohněda. Osmažené kousky dejte na ubrousek, aby se zbavily přebytečného tuku.

Jednoduché těsto na ryby bez vajec

Vegetariáni, postní lidé si mohou dopřát potěšení z chroupání zlatých kousků ryb. Vzdušnost, křupavost kůrky tohoto způsobu přípravy strouhanky bez vajec zajišťuje přídavek prášku do pečiva. Místo prášku do pečiva můžete použít sodu, hašené citronová šťáva. Pozor: sody je potřeba méně než prášku do pečiva.

Ingredience

• Mouka - 2 polévkové lžíce
• Škrob - 1 polévková lžíce.
• Prášek do pečiva - 1 polévková lžíce
• Voda - 100 g (přibližně)
• Sůl - podle chuti

Jak vařit těsto na ryby bez vajec

1. Smícháme škrob, mouku, sůl.
2. Důkladně promíchejte lžící, přidejte studenou vodu, dokud tekuté těsto požadovaná hustota. Konzistence by měla být homogenní, bez hrudek.
3. Bezprostředně před vařením přidejte prášek do pečiva, všechny ingredience důkladně promíchejte.

Těsto na ryby s mlékem

Jednoduchý způsob vaření, který vytváří tenkou, křupavou kůrku. Přidání sody hasené citronovou šťávou mu dodává svěží něhu. Na fotografii je obal z mléka a sody hašené citronovou šťávou. Sodu můžete uhasit kefírem a částečně jím nahradit mléko.

Ingredience

• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 3 polévkové lžíce
• Mléko - 2 polévkové lžíce
• Voda - 2 polévkové lžíce
• Soda - 1/3 lžičky
• Citronová šťáva - 1/2 polévkové lžíce
• Sůl - podle chuti

1. Metličkou smícháme vejce, mléko, vodu, sůl, sodu, zalitou citronovou šťávou.
2. Jemně přidávejte mouku, dokud nezískáte homogenní hmotu konzistence zakysané smetany bez hrudek.

Jednoduché těsto na ryby na minerální vodě

Vzdušnost tohoto testu je dána použitím sycené vody nebo minerální vody. Díky bublinkám bude kůrka křupavá. Chuť můžete změnit přidáním různých koření, bylinek a dalších dochucovadel do základu.

Ingredience:

• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 2 polévkové lžíce
• Sycené minerální voda- 3 polévkové lžíce

1. Vejce rozšleháme metličkou.
2. Přidáme minerální vodu.
3. Osolíme, okořeníme. Promícháme.
4. Postupně přidávejte mouku, dokud nezískáte homogenní tekutou hmotu.

Jednoduché těsto na ryby se zakysanou smetanou

Obvyklá variace chlebování. Snadná příprava dostupné produkty. Můžete přidat různá dochucovadla, koření, bylinky, nasekaný česnek, nadrobno nakrájenou cibuli.

Ingredience

• Vejce - 2 ks
• Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce
• Mouka - 4 polévkové lžíce (přibližně)
• Sůl, koření, koření - podle chuti

1. Vejce rozšleháme metličkou, přidáme zakysanou smetanu, sůl, mouku.
2. Důkladně promíchejte komponenty, dokud nezískáte homogenní konzistenci husté zakysané smetany.

Těsto na ryby se zakysanou smetanou na šlehaných bílkovinách

• Vejce - 2 ks
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
• Mouka - 5 polévkových lžic. l (přibližně)
• Voda - 100 ml
• Sůl, koření, koření - podle chuti

1. Opatrně oddělte bílky od žloutků.
2. Veverky přidejte, šlehejte do silné pěny.
3. Žloutky smícháme se zakysanou smetanou, vodou, solí.
4. Hněťte homogenní těsto hustoty zakysané smetany, postupně zavádějte mouku. Těsně před smažením jemně vmícháme vyšlehaný sníh z bílků.

Těsto na ryby na pivu (pivo)

Výše zmíněné fish & chips se tradičně podávají k pivu. Pivo jako tekutý základ se rozšířilo. Pivo dodává chlebu mírné vrstvení, které je umocněno přidáním prášku do pečiva. Existuje mnoho výkladů pivní strouhanky. Dám vám jednoduchou možnost.

Ingredience

• Vejce - 1 ks.
• Pivo - 500 g
• Mouka - asi 300 g
• Prášek do pečiva - 1 lžička
• Sůl, koření, koření - podle chuti

1. Rozšleháme vajíčko.
2. Přidejte trochu piva, sůl, prášek do pečiva, koření, koření.
3. Přidáme mouku.
4. Důkladně promícháme a přidáme zbytek piva. Měli byste získat homogenní hmotu bez hrudek konzistence zakysané smetany.

Jednoduché těsto na ryby s majonézou

Interpretace obalování s majonézou jsou různé. Běžný je jednoduchý recept, kdy se jako tekutá složka používá pouze majonéza. Líbí se mi možnost ředění majonézy vodou. Chuť můžete změnit přidáním nejvíce jednoduché koření koření: mletý černý pepř, nasekaný česnek, zelená cibule. Křehkost se zvýší přidáním prášku do pečiva.

Ingredience

• Vejce - 2 ks
• Majonéza - 100 g
• Mouka - asi ½ šálku
• Voda - ½ šálku
• Sůl, koření, koření - podle chuti

1. Vejce, majonézu, sůl, koření rozšlehejte mixérem. Přidejte studenou vodu.
2. Důkladným promícháním postupně přidávejte mouku, abyste získali homogenní hmotu bez hrudek.
3. Požadovaná konzistence je hustá zakysaná smetana.
4. Před použitím nechte výslednou hmotu 10-15 minut odstát.

26. února 2017

Dobré odpoledne drazí přátelé. Navrhuji, abyste si dnes promluvili o těstíčku. Co je to těsto? Toto slovo k nám přišlo z francouzštiny a v překladu znamená kapalina. Každý řekne, že těstíčko je těstíčko, ve kterém se dá smažit skoro všechno.

Tady je velké množství recepty na těsto. Začínající od jednoduché vejce, mouka, voda, před složité receptury s přídavkem piva, vodky, minerální vody a dokonce i vína.

Hlavním účelem těsta je zapečetit veškerou šťavnatost produktu a dát mu krásnou, chutnou, voňavou a křupavou kůrku.

Jakékoli jídlo vařené v těstíčku se stane uspokojivější, porce se zdají větší, chuť je intenzivnější. Takže pokud potřebujete nakrmit rotu vojáků jednou rybou, uvařte ji v těstíčku a ujišťuji vás, že potlučená ryba je to, co potřebujete. Kousky budou objemnější a pokrm bude více síťovaný.

Ingredience. Na jednu střední rybu.

3 vejce.

4 lžíce pšeničné mouky.

Sůl.

Voda.

Proces vaření.

Bílkoviny se oddělují od žloutků.

V míse ke žloutkům přidejte mouku a asi půl sklenice vody. Vše rozmixujte do hladka.

Do bílků přidejte špetku soli. A bílky šlehejte mixérem, dokud se neobjeví pevná, stabilní pěna.

Ušlehanou bílkovou pěnu přendejte ke žloutkům a míchejte do hladka. DŮLEŽITÉ je míchat pouze lžící, aby v proteinech zůstala výsledná vzdušnost. Protože to je základ dobrého těsta.

Nyní ve výsledném těstě můžete ponořit kousky ryby a smažit na oleji. Tento recept je považován za klasický.

Recept na škrobové těsto

Ingredience.

Mouka 3-4 lžíce.

Bramborový škrob 1 polévková lžíce.

Lžíce těsta prášku do pečiva.

Sůl.

Voda.

Proces vaření.

Smíchejte mouku a škrob na místě přidejte vodu. Mixujte do hladka.

Těsto je téměř hotové, je třeba zmínit jednu nuanci. Prášek do pečiva by měl být přidán bezprostředně před smažením produktů, protože způsobí reakci, ze které těsto vyroste pěnou. A tento proces nebude trvat dlouho, takže než přidáte prášek do pečiva, měli byste mít již vše připraveno k tepelné úpravě.

Ryba v těstíčku s mlékem video

Těsto na světlém pivu

K vaření ryb v těstíčku můžete jako hlavní složku použít světlé pivo. Základním pravidlem tohoto receptu je vychladit pivo a všechny ostatní ingredience. Aby došlo k prudkému poklesu teploty ze studeného těsta na horký olej.

Ingredience.

Světlé pivo 150-200 gramů.

Mouka 2-3 lžíce.

2 vejce.

Sůl, pepř, rostlinný olej.

Proces vaření.

V jedné misce posílám žloutky k ostatním bílkům.

V hlavní míse smícháme mouku se světlým pivem, solí a pepřem. Přidejte žloutky a vše rozmixujte do hladka.

Bílky šlehejte, dokud se neobjeví hustá pěna. Aby se bílky lépe šlehaly, přidejte do nich trochu soli.

Vzniklou bílkovou pěnu smícháme s hlavním těstem. Jemně vše promíchejte do hladka.

Nalijte olej do hluboké pánve. A zahřát. Před ponořením ryby do oleje zkontrolujte zahřátí oleje. Do oleje musíte kápnout trochu těsta, pokud začne dobře bublat, pak se olej zahřeje a můžete začít smažit rybu.

rybí filé nakrájené na malé kousky dochutíme solí a pokapeme citronovou šťávou.

Vezměte kousek, ponořte jej do těsta a jemně jej ponořte do horkého oleje.

Smažte, dokud se neobjeví zlatavě hnědá. Rozložte na papírovou utěrku. K odstranění zbytků oleje.

Podávejte se světlým pivem, bylinkami nebo bramborovou kaší.

Recept na těsto z minerální vody

Recept na obalovací těsto na bázi minerální vody, respektive sody, je velmi oblíbený pro svou vzdušnou strukturu. Díky čemuž se objeví lahodná křupavá kůrka.

Ingredience.

2 vejce.

Mouka.

Sůl.

Sycená minerální voda.

Sůl pepř podle chuti.

Proces vaření.

V míse smícháme žloutky s moukou, přidáme sodu.

Do proteinů vhoďte trochu soli a šlehejte do husté pěny.

Pěnu přendáme ke žloutkům s minerální vodou a promícháme.

Do těsta můžete pro změnu přidat trochu sezamových semínek.

Rybu nakrájejte na proužky. Namočte do těsta a pošlete do horkého oleje. Smažte a vložte proužky ryby na ubrousek.

těsto v belgštině

Postní těsto bez vajec

Během postní doby jsou dny, kdy můžete jíst ryby. A samozřejmě každý chce vařit ryby co nejchutněji. Připravte si to libové těsto bude mnohem chutnější než jen smažit na oleji.

Ingredience.

Mouka.

Bramborový škrob.

Prášek do pečiva nebo jedlá soda.

Sůl pepř.

Voda.

Proces vaření.

Smíchejte mouku s kukuřičným škrobem a solí. Nalijte trochu vody. Promícháme a přidáme prášek do pečiva na těsto. Těsto je velmi nadýchané. Po přidání prášku do pečiva začíná prudká reakce emisí oxidu uhličitého, díky čemuž je těsto nadýchané.

Pamatujte, že prášek do pečiva dlouho nevydrží, takže ryba a olej by již měly být hotové. Jinak při zahřívání oleje reakce přejde a těsto nebude tak bujné.

Cuketové těsto na smažení ryb

Toto těsto je bohaté na vitamíny. Navíc k cuketě přidám zelenou cibulku a petržel. V tomto těstíčku často vařím candáta. Jeho jemné maso se velmi dobře hodí k zeleninovému těstíčku.

Ingredience.

Malá velikost cukety.

Mouka.

Sůl pepř.

Zelenina.

Proces vaření.

Omyjte a oloupejte cuketu. Nakrájejte na kostky a projeďte mlýnkem na maso. Veškerá šťáva a squashová hmota se smíchá s moukou. Nejprve je potřeba trochu osolit, aby cuketa dala lépe šťávu.

Zelení jsou také jemně nakrájení a posláni na cuketu. Přidejte vejce a promíchejte.

Ve výsledném těstíčku smažte ryby.

Recept na vinné těsto

Víno v těstíčku dodá rybě neobvyklou jemnou notu a dodá zvláštní chuť. Je důležité používat pouze suché bílé víno.

Ingredience.

100 gramů vína.

2 vejce.

1 lžíce rostlinného oleje.

Citronová šťáva.

Mouka.

Sůl pepř.

Voda.

Proces vaření.

Smícháme vejce a mouku.

Přidejte trochu vody.

Míchejte do hladka, přidejte citronovou šťávu, rostlinný olej a víno. Důkladně promíchejte.

Rozpálíme olej, rybu ponoříme do těstíčka a na oleji opečeme do zlatova.

Recept na vynikající sýrové těsto

Sýrové těsto získá nažloutlou barvu s velkými vzduchovými bublinami v těle. Skvělé na smažení rybího filé.

Ingredience.

Tvrdý sýr.

2 vejce.

3-4 lžíce mouky.

Koření.

Lžíce majonézy.

Proces vaření.

Vejce se šlehá, dokud se neobjeví bubliny.

Přinášíme majonézu. Smícháme s vejci.

Nastrouháme sýr jemné struhadlo. Přidejte do vajec.

Přidáme mouku, koření a mícháme do hladka.

Rybu namáčíme v těstíčku a smažíme na rozpáleném oleji.

Jak vařit těsto založené na majonéze

Ingredience.

Mouka.

3 vejce.

Majonéza 100 gramů.

Proces vaření.

Rozšlehaná vejce smícháme s majonézou. Šlehejte, dokud se neobjeví hladká a světlá pěna.

Přidáme mouku a promícháme, aby nám z mouky nezůstaly hrudky.

Konzistencí by mělo být těsto, které mírně připomíná zakysanou smetanu. Těsto by mělo trochu odkapat.

Pokud je těsto příliš husté, stačí přidat vodu.

Rybu smažím podle klasického schématu.

recept na domácí těsto

Chcete získat nové chutné jídlo? Podívejme se, jak vyrobit rybí těsto na základě různých přísad.

Nejjednodušší těsto na smažení ryb podle tohoto receptu zná snad každý.

Je velmi lehký, dělá ryby měkčí, „utěsní“ chuť a šťávu masa, jako by pod skořápkou.

Požadované produkty:

• dvě vejce;
• jakékoli koření podle chuti;
• 0,2 litru mléka;
• pět velkých lžic mouky.

Vezměte prosím na vědomí, že mléko je volitelné. Pokud vaříte bez ní, pak stačí snížit množství mouky.

Proces vaření:

1. Vejce rozklepneme do mísy, smícháme s mlékem a posypeme kořením. Obvykle se přidává sůl a černý pepř.
2. Poté nalijeme mouku, přivedeme kompozici do homogenního, dostatečně hustého stavu a v této hmotě rybu rolujeme.

Recept s česnekem

to slaná varianta těsto, množství česneku, které si můžete upravit podle své chuti. Hodí se jakákoli ryba, ale obzvlášť dobrý je treska v těstíčku podle tohoto receptu.

Požadované produkty:

• sklenici mouky;
• tři stroužky česneku;
• jakékoli koření podle potřeby;
• dvě sklenice vody;
• lžička prášek na pečení.

Proces vaření:

1. Nejprve smíchejte všechny suché ingredience ze seznamu, poté do nich nalijte vodu. Důkladně promíchejte kompozici, aby nebyly žádné hrudky.
2. Přidejte nasekaný česnek. Nejlépe je třít nebo rozdrtit.
3. Ve výsledné hmotě rolujte každý kousek ryby a smažte.

Majonézové těsto na rybí filé

Poměrně nadýchané těsto se získá pomocí majonézy. Ideální varianta bude domácí omáčka, což si mimochodem můžete udělat předem sami.

Požadované produkty:

• velká lžíce majonézy;
• koření podle vašeho vkusu;
• jedno vejce;
• dvě velké lžíce mouky.

Pokud potřebujete více obalování, jednoduše úměrně zvyšte množství přísad.

Proces vaření:

1. Majonéza se umístí do libovolné nádoby, smíchá se s vejcem a vybraným kořením.
2. Nalijte mouku a pomocí mixéru přiveďte do homogenní konzistence. Před použitím je vhodné nechat hmotu chvíli odstát.

Jak vyrobit pivo na bázi

Těsto na pivu – zní trochu nezvykle. Ale zkušení kuchaři vězte, že pokrmy připravené na pěně jsou vždy chutné a zajímavé.

Požadované produkty:

• pět velkých lžic mléka;
• dvě vejce;
• 0,2 kg mouky;
• koření podle chuti;
• půl sklenice světlého piva.

Proces vaření:

1. V hluboké nádobě smíchejte tekuté přísady ze seznamu, poté přidejte mouku a přiveďte kompozici do homogenní hmoty. V této fázi vložíme vybrané koření.
2. Vejce dejte do jiné mísy a šlehejte do pěny. Nalijte do pivní směsi.

Ve výsledku by měl obal trochu připomínat těsto na palačinky. Necháme asi 30 minut odstát a použijeme na smažení.

Sýrové těsto na smažení ryb

Tento recept určitě potěší milovníky sýrů. Těsto je měkké, ale lehce křupavé. A když vezmeš pikantní sýr, dodá pokrmu bohatost.

Požadované produkty:

• dvě velké lžíce majonézy;
• koření podle vašeho vkusu;
• jedno vejce;
• 100 gramů sýra;
• dvě lžíce mouky.

Proces vaření:

1. Sýr nastrouhejte na jemném struhadle, smíchejte ho se zbytkem ingrediencí na seznamu, nezapomeňte přidat koření a nezapomeňte přidat trochu soli.
2. Hmotu míchejte do hladka (mělo by být střední hustota) a každý kousek ryby v něm úplně zarolujte. Po té smažíme.

Aby se sýr „chytil“ a stal se křupavým, je důležité vložit rybí polotovary do velmi horkého oleje.

Na bázi zakysané smetany

Požadované produkty:

• 100 gramů sýra;
• špetka sody;
• tři vejce;
• 0,25 kg zakysané smetany;
• koření dle libosti;
• o sklenici mouky.

Proces vaření:

1. Obsah vajec vložíme do misky, pošleme tam zakysanou smetanu a vše rozšleháme mixérem.
2. Přidáme zbylé ingredience, dochutíme kořením a hněteme do hladka.
3. Sýr před přidáním do hmoty musí být rozdrcen na jemném struhadle.

To je vše. Těsto je připraveno k použití.

Vzduchové těsto na minerální vodě

Podle tohoto receptu se díky bublinkám plynu v minerální vodě získá nejen vzdušné, ale také velmi měkké těsto.

Požadované produkty:

• půl sklenice sycené minerální vody;
• koření podle potřeby;
• 150 gramů mouky;
• jedno vejce.

Proces vaření:

1. K přípravě budete potřebovat hodně studená voda. Nejlepší je chladit nejen v lednici, ale v mrazáku, ale bez čekání na tvorbu ledu.
2. Vejce smícháme s polovinou uvedeného množství minerální vody, okořeníme. Sůl dávejte opatrně, nezapomeňte, že voda je již slaná.
3. Po troškách přidávejte mouku, dokud nezískáte hustou hmotu.
4. Začneme nalévat zbývající vodu, neustále mícháme a přivádíme kompozici na požadovanou konzistenci.

Na kefíru

Další verze těsta, díky které bude pokrm uspokojivější, něžnější a chutnější. Upozorňujeme, že v tomto receptu není směs hustá, spíše dokonce vodnatá.

Požadované produkty:

• dvě vejce;
• 100 mililitrů kefíru;
• asi 4 polévkové lžíce mouky;
• jakékoli koření, které chcete.

Proces vaření:

1. Pomazánka je velmi snadná na přípravu. Smíchejte všechny uvedené ingredience ze seznamu dohromady, prošlehejte je metličkou nebo mixérem.
2. Přidejte jakékoli koření, které máte rádi, jako je sůl, pepř nebo bylinky do rybích pokrmů. Výsledkem by měla být hmota nepříliš husté konzistence. Každý kousek ryby v něm zarolujte a pokračujte v procesu smažení.

Každé těsto na ryby je chutné svým vlastním způsobem a abyste pochopili, která možnost se vám líbí a která je pro vás ta pravá, měli byste vyzkoušet všechno. Koneckonců, v každém případě, takové chlebování dělá hotové jídlo mnohem lepší.

"Těsto" je slovo francouzského původu, které ve skutečnosti znamená "tekuté těsto". Používá se na smažení kotlet, zeleniny a rybího filé.

Nejzákladnějším receptem na těsto je směs mouky, vajec a vody. Přesto je nepravděpodobné, že by se tato interpretace nacházela v restauraci nebo v kuchyni dobré hostitelky. Dnes existuje mnohem více chutných a původní varianty těsto na ryby. Vloží se do něj majonéza, zakysaná smetana, sýr, brambory, zelenina, škrob. Jako tekutiny se používá pivo, víno, vodka, minerální voda, mléko. Kromě toho jsou v receptech nutně přítomny koření a koření.

Těsto je vhodné pro téměř všechny ryby, takže je chutnější, křupavé a chuťově zajímavější. Může být nevýrazný (prakticky bez chuti), slaný nebo sladký. Hlavním účelem výroby těsta je chránit ryby před přímým kontaktem s pánví. Kousky se tak nepřipalují a nepřepalují. Další výhodou těsta je, že zvětšuje objem pokrmu. Podle toho i jeden dokáže uživit celou rodinu.

Jeden z důležité body výroba těsta je jeho konzistence. Správně uhnětené těsto, pokud se vezme do polévkové lžíce, by z něj mělo hladce vytékat, a ne nalévat. Navíc, pokud je ryba smažená, těsto by mělo být ještě hustší.

Způsob nanášení těsta: kousek oloupaného rybího filé napíchněte na vidličku a zcela ponořte do těsta. Poté ji rychle pošlete na pánev. Smažíme 5–7 minut na jedné straně, poté otočíme.

Tento recept vám umožní připravit těsto z produktů, které jsou vždy v lednici. Před ponořením ryby do těsta se doporučuje potřít ji kořením, solí a citronovou šťávou. Jako dochucovadlo můžete použít libovolné sušené bylinky, případně směs koření. Množství těstíčka je dimenzováno na 300-400 g ryb.

Ingredience:

• 1 vejce;
• 3 polévkové lžíce mouka;
• 2 polévkové lžíce majonéza;
• Sůl pepř;
• Koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rozbijte vejce do hluboké misky a lehce s ním zatřeste.

2. Do vajíčka dejte majonézu a pokračujte v míchání.

3. Osolte, opepřete a přidejte koření.

4. Do mísy nasypte mouku a důkladně promíchejte, dokud hrudky nezmizí.

5. Kousek ryby namáčíme v těstíčku a opečeme na pánvi.

Zajímavé ze sítě

Některé druhy ryb, jako je treska, bez těstíčka, mohou během smažení jednoduše ztratit chuť. Tento recept nejen zachrání filé, ale také ho udělá více uspokojivým a křupavým. Během smažení se sýr rozpustí a zcela zakryje kousky ryby. Konzistence těsta by měla být jako na palačinky.

Ingredience:

• 150 g tvrdého sýra;
• 50 g zeleně;
• 2 polévkové lžíce majonéza;
• 2 vejce;
• 2 polévkové lžíce mouka;
• Sůl, koření.

Způsob vaření:

1. V hluboké míse smíchejte vejce a mouku.

2. Přidejte majonézu, porazte hmotu mixérem.

3. Sýr nastrouhejte na jemném struhadle, zeleninu nasekejte nadrobno.

4. Nalijte sýr a zeleninu do těsta, promíchejte.

5. Přidejte koření podle chuti, znovu důkladně promíchejte.

Recept 3. Těsto s pivem na rybí těsto

Pivní těsto je velmi oblíbené mezi amatéry i zkušenými kuchaři. V něm jsou ryby nejen chutné, ale také krásné. Těsto mu dodává neobvyklý krajkový vzor. Na rozdíl od jiných receptů může být toto těsto docela tekuté.

Ingredience:

• 100 g mouky;
• 1 vejce;
• 150 ml piva;
• 2 polévkové lžíce rostlinný olej;
• Sůl.

Způsob vaření:

1. Prosejeme mouku a nasypeme do hlubokého talíře.

2. Oddělte protein od žloutku.

3. V mouce udělejte důlek a nalijte do něj protein.

4. Přidejte pivo, sůl a rostlinný olej.

5. Mixujte těsto, dokud hrudky nezmizí vidličkou nebo mixérem.

Nyní víte, jak vařit těsto na ryby podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Těsto na ryby není jen omáčka, ale také skutečný pomocník pro kuchaře. Takové těsto se připravuje velmi rychle, ale jídlo s ním má spoustu nových odstínů chuti. Ryby v těstíčku se nepřipálí a nebudou čerstvé. Před vařením těsta je lepší zapamatovat si několik důležitých pravidel:

• Těsto by mělo být viskózní, jako těsto na palačinky. Pokud je příliš tekuté, přidejte ještě trochu mouky.
• Těsto využijete nejen na syrové ryby, ale i za hotové. Chcete-li to provést, stačí ponořit kousek do těsta a smažit jej doslova 30 sekund na každé straně.
• Můžete dát jakékoli těsto čerstvá zelenina a tím zpestřit pokrm. Stačí je nakrájet na velmi malé kostičky a přidat na společný talíř.
• Pokud chcete mít těsto nadýchané, použijte v receptu minerální vodu nebo přidejte špetku sody.
• Ryba v těstíčku se hodí k různým slaným omáčkám. Zvláště výhodný bude česnek (zakysaná smetana, majonéza, bylinky, česnek, okurky).

Slovo těsto pochází z francouzského „clair“ (tekuté). Jedná se o tekuté těsto, ve kterém se výrobky před smažením namáčejí. Nejzákladnější těsto je: mouka + vejce + trocha tekutiny (pokud je potřeba). V dětství se taková ryba prodávala ve školní jídelně, ale neříkali jí ryba v těstovém těstě.

Ukazatelem dobře (nebo správně) uvařeného těsta je jeho viskozita. Rychlost, kterou těsto stéká ze lžíce, určuje jeho viskozitu. Existuje těsto: slané, čerstvé a sladké. Na ryby je nejlepší klasické slané těsto. Vzhledem k tomu, že po namočení v těstíčku lze rybu smažit na pánvi nebo smažit - těsto pro tyto 2 druhy smažení se liší. Na fritování potřebujete hustší, méně tekoucí těsto! To je třeba vzít v úvahu při vaření, protože. většina receptů je na smažení na pánvi.

Hlavním úkolem těsta je chránit výrobek, ve kterém se máče, před přímým stykem s horkým olejem a navíc se na výrobku tvoří osmažená kůrka. Uvnitř těsta je výrobek (v našem případě ryba) jakoby dušený a nasáklý složkami těsta.

Těsto zvětší objem pokrmu. A pokud máte jen jednu rybu a potřebujete nakrmit spoustu hostů, pak je to přesně to, co potřebujete. Těsto, do kterého rybu namáčíte, zvětší objem kousků a dodá sytost.

Jak vyrobit těsto na ryby:

1. rozšleháme vejce
2. přidávejte mouku, dokud hrudky nezmizí
3. přidejte zbytek ingrediencí.

Připravte rybu na smažení v těstíčku:

1. ryby očistíme a umyjeme
2. nakrájíme na kousky velikosti sousta
3. posypeme solí a kousky ryby dobře promícháme, aby se sůl rovnoměrně rozložila. Rybu je nutné osolit i přes to, že se do těstíčka často přidává různé koření a samozřejmě se solí. V této fázi můžete do soli přidat papriku a koření.

Při smažení ryb v těstíčku:

1. Vložte rybu do VELMI horké pánve. Jinak se těsto rozteče a rozteče
2. Pokud pánev přikryjete pokličkou, kůrka bude měkčí.

Zde jsou nejčastější a nejčastější chutné recepty těsto na ryby.

POZOR: počet produktů, které potřebujete jiná částka Ryba. Neměnil jsem, abych nezměnil ideální poměr. Jak určíte, kolik si vzít? Protože hlavní složkou těsta jsou vejce, spočítejte si sami takto: CCA na smažení jedné ryby o hmotnosti 1 kg potřebujete:

• 2 vejce v těstíčku nakrájená na 4 kusy (například candát)
• 3 vejce v těstíčku nakrájená na 10-12 kusů (např. štikozubce).

To je samozřejmě podmíněno, protože. různé ryby a vejce různých velikostí. Ale to proto, abyste se s množstvím těsta (a udělali ho buď více nebo méně) orientovali podle své ryby, která vám mává ocasem na stole))))

Recept na rybu v těstíčku závisí do značné míry na volbě "těstíčka" (koneckonců, konkrétní rybu už máte)

Klasický recept na těsto a nejjednodušší:

1. vejce - 2 ks
2. mouka - 3 polévkové lžíce
3. sůl - špetka

Těsto na smažení ryb s bylinkami:

Toto těsto je velmi měkké. Pokud vaříte ryby v těstíčku v troubě není třeba přidávat mouku. Ryba je velmi šťavnatá.

Těsto na ryby na pivu:

Kroky vaření:

• oddělení bílkovin od žloutků;
• smíchejte strašidelné, pivo a mouku;
• Z bílků ušleháme pevný sníh a pomalu je vmícháme do směsi mouky a žloutků. Jemně a jemně promíchejte. Těsto je velmi měkké. Pivo při smažení dodá rybě měkkost a příjemnou vůni. Vařil jsem hovězí maso na pivu - ukazuje se velmi chutné a jemné.

Vinné těsto na ryby:

1. vejce - 1 ks.
2. mouka - 2 polévkové lžíce
3. bílé víno - 50 ml
4. mletá červená sladká paprika - na špičce nože
5. sůl

Vysoce lahodné těsto když si dáte dobré (ne kyselé) víno. Sladká paprika dodá rybě krásu a chuť.

Sýrové těsto na ryby:

Neuvěřitelně chutné. Při smažení se sýr rozpustí a obalí rybu.

Barevné těsto (světle oranžové):

1. vejce - 3 ks
2. mouka - 200 g
3. mléko - 150 ml
4. šafrán - na špičce nože
5. sůl

Podle tohoto množství přísad těsta se získá hodně. A barví ho do zářivé barvy - šafrán (koření, které se ve střední Asii přidává do pilafu).

Těsto na smažení cibulových ryb:

V mixéru rozdrťte a rozmixujte všechny ingredience. Cibule předem nakrájená na 2-4 části. Cibule dodává rybě chuť. Pokud v kuchyni není mixér: nastrouhejte cibuli na jemném struhadle a smíchejte se zbytkem ingrediencí, dobře promíchejte metličkou.

Bramborové těsto na ryby:

1. vejce - 2 ks
2. mouka - 3 polévkové lžíce
3. majonéza - 2 polévkové lžíce
4. sůl
5. brambory - 2-3 kusy

Spíše se to dá nazvat: ryba v těstíčku a brambory.

• smíchejte všechny přísady (kromě brambor);
• strouhané brambory (syrové) hrubé struhadlo;
• namočte kousek ryby do těstíčka;
• rolovat v nastrouhaných bramborách;
• potěr.

Nyní pár receptů na LUFFY těsto, tzn. s přídavkem sody.

Nadýchané rybí těsto s majonézou:

1. vejce - 2 ks
2. mouka - 4 polévkové lžíce
3. majonéza - 2 polévkové lžíce
4. soda - na špičce nože
5. citronová šťáva - několik kapek
6. sůl

Nadýchané těsto s minerální vodou:

1. vejce - 2 ks
2. mouka - 1,5 šálku
3. vysoce sycená minerální voda - 150 ml
4. soda - ¼ lžičky
5. sůl

• předchlaďte minerální vodu v lednici (na led). To lze provést otevřením láhve a vypuštěním části vody. A teprve poté dejte do mrazáku vychladit. Pokud tak neučiníte, láhev praskne.
• rozšleháme vejce s ½ dílem minerální vody;
• přidejte mouku, sůl a sodu;
• v husté těsto zavést druhou polovinu minerální vody;
• ponořte všechny kousky ryby do těsta;
• Lžící vyndejte kousky ryby z těsta a položte je na smažení.

POZORNOST! Teplotní rozdíl v tomto receptu je poměrně velký (voda je ledová a olej horký) - cákance létají velmi silně. Proto je tento recept na hluboké smažení v hlubokém hrnci.

A malý dodatek: VELMI, VELMI lahodné rolovat rybu před smažením v sezamových semínkách. To jsou neuvěřitelné kombinace chutí!