Cómo hacer pan rallado casero. Cocinar pan rallado de pan y pan en casa.

Cada anfitriona, sin duda, tiene un lugar para almacenar una variedad de especias. Entre ellos, por supuesto, debe haber un tarro de pan rallado. ¿Dónde estamos sin ellos? Ocupan un lugar enorme en la cocina. No hace mucho, cuando visitaba el supermercado, siempre compraba un par de paquetes de este ingrediente deseado, ya que las galletas se acabaron rápidamente. Sin pensarlo dos veces, decidí cocinar en casa, como siempre hay delicioso pan casero. Para hacer pan rallado con tus propias manos, te presento la receta con una foto, ¡ahorra tu dinero!

Para preparar el empanado se puede utilizar cualquier pan blanco u oscuro, tanto fresco como de ayer. Aunque el pan esté duro, unos 2-3 días, es perfecto para el pan rallado. Así que, si quieres tener siempre pan rallado, lee nuestra receta y vete a la cocina. Estas galletas caseras te serán muy útiles si quieres alimentar deliciosamente a tu familia.

Ingredientes requeridos:

pan blanco

Si no tiene una máquina de pan en la que pueda hornear pan, entonces compre pan blanco en el supermercado.

Cómo hacer pan rallado en casa, una receta sencilla:

Cortar en cubos pequeños, junto con las costras.

Cubra la bandeja para hornear papel pergamino. Agregar pan rebanado. Extender por toda la superficie. Precalentar el horno a 200 grados. Coloca la bandeja en el horno. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, 15-20 minutos. Periódicamente, abra la puerta y revuelva para dorar por todos lados.

Enfriar un poco las galletas doradas.

Colocar en el recipiente de un procesador de alimentos. Moler al tamaño deseado.

Migas de pan hecho a mano, listo. Conservar en un recipiente con tapa, preferiblemente en un lugar seco.

¿Qué haríamos si no fuera por Su Majestad - Chance! Una vez, la Sra. Rovka de Cracovia, que estaba cocinando en el café de su esposo, estaba preparando chuletas. Accidentalmente dejó caer uno de ellos, y el producto semielaborado cayó directamente sobre las migas de pan en la mesa. Se realiza el pedido, el cliente está esperando: la señora no tuvo tiempo de hacer nuevas chuletas. Entonces decidió freír la que estaba cubierta de migas. ¡No se sabe si estaba preocupada cuando le dio una orden al visitante! Pero a él le gustaba mucho este tipo de asado, del cual le habló personalmente al cocinero. Ella estaba tan feliz que presentó nueva manera cocinar albóndigas y otros platos con carne. Y entonces se le asignó un nuevo nombre: empanado.

Características de la cocción en empanado.

¡Quizás esto es un engaño! Pero a los chefs de establecimientos eminentes les gustaba rebozar los productos antes de freírlos, y amas de casa simples. corteza rojiza, sabroso en sí mismo, cumple la función de "manta", y no deja salir el jugo que secretan la carne o el pescado. Además, el empanado revela el sabor de un plato familiar de una forma nueva. Así, una chuleta previamente rebozada en pan rallado se vuelve aún más jugosa y aromática al freírla que simplemente freírla en aceite.

Hoy en día hay varios tipos de chispas:

• en harina;
• En cereales integrales o molidos: copos de avena, maíz, trigo, sémola;
• en polvo de hongos;
• En chips de patata, zanahoria o calabaza;
• en almidón;
• en amapola;
• en queso rallado;
• En nueces y semillas trituradas;
• en hojuelas de coco;
• En una galleta triturada.

Pero aún así, el tipo de empanado favorito y popular son las galletas saladas secas. pan blanco. Se pueden utilizar para casi todo: carne, caza, pescado, verduras. El sabor y el aroma de los productos se enriquecen. Que puedo decir, en pan rallado se pueden dar productos forma original. Entonces, de la carne o pescado picado forman "perros", "cabezas de osos", "corazones".

¿Cómo hacer un espolvoreado de un bollo? Tritúralo en migas pequeñas y enrolla en él el producto que vas a freír. A pesar de la facilidad del procedimiento, hay una serie de secretos que le permiten cocinar el plato aún más sabroso y mejor. Por ejemplo, para que el empanado se "ponga" en un trozo de carne de manera uniforme y ordenada, primero puede sumergirlo en un huevo o una mezcla de huevo con leche. La mezcla se agita, por lo que es divertido llamarlo "puré de huevo", y en francés suena noble: lezon.

La mezcla de huevo “pega” el empanado al producto, sin embargo, el lezon implica la presencia no solo de huevos y leche (o kéfir), sino también de agua y crema. A veces, cuando los productos para freír ya tienen mucha humedad, el "líquido" no se usa en absoluto. Se agita el huevo, y debido a su “pegajosidad”, el pan rallado se pega fácilmente a trozos de carne, pescado o verduras. Los productos en un "abrigo de piel" se cocinan en sartén caliente o en una freidora.

Algunas recetas requieren una capa "gruesa" de empanado. Luego lo hacen el doble, como para las pepitas: primero la carne se empana en harina, luego se sumerge en una masa "pegajosa" y luego los rollos se enrollan en migas. Dado que la fritura empanada implica el uso de un número grande aceite, los cocineros aconsejan poner la carne o el pescado ya preparados en una servilleta para “mojar” el exceso. De lo contrario, corre el riesgo de obtener centímetros extra en la cintura

Cómo hacer empanado tú mismo

Aquellas amas de casa acostumbradas a empanar suelen hacerlo ellas mismas, y sobre todo las económicas no tiran a la basura los trozos de pan secos, sabiendo que seguro que les vendrán bien. Si no hay pan seco en casa, puede secar pan blanco fresco en horno microondas o en el horno a 180°C. Se corta el rollo y se envía a “secar” durante 5-7 minutos para lograr el resultado deseado. Luego, usando una licuadora, se trituran las piezas y el pan rallado está listo.

También puede secar el bollo colocando sus piezas en un plato y colocándolo más cerca del radiador de calefacción o en el alféizar de la ventana, donde el sol brilla activamente. Si lo seca en el microondas, debe configurar el temporizador durante 3-4 minutos para que las piezas no estén completamente secas, luego se pueden triturar a mano o triturar en un mortero.

La forma más práctica de moler trozos de pan duros es rallándolos. Agujeros adecuados - con dientes finos. Solo tenga cuidado: es fácil lastimarse con ellos.

Si ya se han acumulado muchos rollos, pero no hay licuadora ni procesador de alimentos, y las piezas son demasiado pequeñas para rallarlas, puede usar un rodillo. El rollo se coloca en una bolsa de lona y se extiende con un rodillo hasta que todo piezas grandes no te desmorones En lugar de un rodillo, puede usar otro elemento útil. pan rallado almacenado en un recipiente de vidrio, pero no por mucho tiempo.

Puede hacer lo contrario: moler la pulpa de un pan fresco y esparcir las migajas en una bandeja para hornear. Es mejor usar el pan, donde no hay granos grandes, frijoles, semillas u otros ingredientes. Coloca la bandeja en el horno. A una temperatura de 190°C, reposar el pan por 5 minutos hasta que se dore.

Galletas panko hazlo tu mismo

A cocina japonesa use galletas que tengan un nombre un poco aterrador "panko". No tienen nada que ver con una subcultura exótica, ya que el nombre proviene de la palabra más pacífica del mundo para "pan", que suena como "pan" en portugués. El segundo componente "ko" se traduce del japonés como "harina".

Los panecillos, la carne y las verduras suelen empanarse en galletas japonesas. Tienen una textura más aireada que la versión "europea" del empanado, debido al uso de pan especial. Luego se mantiene durante muchas horas y se muele en un equipo especial para que la miga sea grande y aireada. Las especias se añaden a la aspersión o harina de soja, lo que hace que adquiera una tonalidad dorada o pardusca.

Puedes hacer galletas panko en casa. Para esto necesitas comprar baguette francesa, cortar en cubos, quitarles la corteza. Necesitas la miga del bollo. Muela los cubos con una licuadora, pero es importante obtener migas grandes y no molerlos en "harina". Alternativamente, use una baguette congelada envejecida en el congelador durante 3-4 horas, pero primero aún debe cortarla en trozos pequeños. Además, el procedimiento es exactamente el mismo que el descrito anteriormente.

La miga resultante se coloca en una bandeja para hornear y se envía al horno para que se seque. El color del producto no debe cambiar, por lo que debe revolver constantemente. La esencia de los picatostes panko es una corteza crujiente especial. Las galletas secas se mantienen durante otra hora y luego se usan para el propósito previsto: fríen u hornean carne, pescado, camarones en ellas, espolvorean ensalada o se envían para almacenamiento.

Consejo a las amas de casa: los productos empanizados deben servirse inmediatamente. Cuando están calientes, son más deliciosos: ¡te deleitarán con la carne tierna de la carne y una corteza crujiente!

Lejos de terminar, y las migas de pan ya se han ido. ¿Qué haces en este caso? Como todo el mundo, deja tus asuntos culinarios, prepárate y ve a la tienda a empanar.

O sacas a alguien de la casa del negocio. Pero no puedes hacer esto. Si tiene pan blanco o una hogaza larga y un horno de microondas, entonces no hay necesidad de correr a ningún lado. ¡Son extremadamente fáciles de hacer en casa!

Ingredientes

Para unos 40 gramos de pan rallado (y esto no es mucho), necesitas 4 rebanadas de pan común.

Cómo hacer pan rallado

Coloque las piezas en un plato plano apto para microondas. Esto debe hacerse para que queden en una capa, y no uno encima del otro.

Introduce la placa en el microondas durante 4,5 minutos a una potencia de 800 W. Durante este tiempo, el pan se secará y se dorará ligeramente. No puedes esperar a que cambie el color. Y puedes, por el contrario, dorarlos más fuerte. Concéntrate en tu gusto.

Sacarlos del horno y ponerlos en un molinillo de café o licuadora. Moler.

Si no existe tal técnica a la mano, puede usar un empujador de madera común o un rodillo. Es cierto que tendrás que jugar con el empanado y cortarlo manualmente. Por cierto, en este caso, puedes desmenuzar los trozos del bollo lo más pequeños posible antes de secarlos en el microondas. Entonces el proceso de molienda a mano será más rápido.

Recuerde que el pan negro, gris y cualquier otro pan magro para hacer pan rallado en casa no funcionará. Es demasiado duro cuando se seca y no se muele correctamente. Elija pan blanco o bollo de Yaroslavl. Cuando se secan, se desmoronan bien.

Tomar nota: en chuletas de 500 g de carne picada, se gasta un promedio de 60-70 gramos de pan rallado.

Por cierto, se pueden usar no solo para rodar. Si está cocinando un pastel en el microondas, entonces el empanado puede ser una decoración. A menudo, el fondo de la fuente para hornear también se rocía sobre ella para que los pasteles (por ejemplo) se puedan sacar bien. Las galletas trituradas son ampliamente utilizadas en la preparación de sopas, aderezos, salsas. Son un ingrediente en budines, algunos pasteles e incluso estofado de vegetales. Hay una receta de guiso con pan rallado. Hacer masa también es útil.

Y en la cocina normal, sin microondas, hay un uso que se hace en casa. Por ejemplo, piezas de pollo empanadas que, tras freírlas, quedarán jugosas por dentro. Y para el sabor de una capa de galleta, puede agregar pimienta roja molida al empanado, ajo seco y cebolla, pimentón, nuez moscada.

Así es como el pan rallado y los condimentos/especias simples y caseros condimentarán sus comidas.

Las amas de casa experimentadas saben que las chuletas, el pescado y otros productos en pan rallado son muy sabrosos. Dorado crujiente y jugoso relleno tierno nadie quedará indiferente. Pero a veces las migas de pan no están a la mano. Debido a esto, no debe cancelar la preparación de un delicioso pollo o verduras con costra. Toda ama de casa debe saber hacer pan rallado en casa.

Las migas compradas nunca se compararán con las galletas caseras. Además, no tienes que tirar el pan duro. Cocinar pan rallado no requiere esfuerzos especiales y no toma mucho tiempo.

bizcochos de bastón

Del francés "breading" significa "espolvorear pan rallado". El pan rallado no hay que comprarlo, se puede hacer en casa si sobra una hogaza. Esto no solo es económico, sino también útil: estará seguro de la calidad del producto.

¿Cómo se puede hacer pan rallado con un pan?

Sécalo en el horno o en el microondas. Fuertemente no sobreexponga, después de 5-7 minutos puede obtenerlo. Moler un pan seco con las manos no funcionará, por lo que necesitará una licuadora. Después de las galletas trituradas obtenidas del pan, vierta en un recipiente o una caja especial preparada con anticipación.

Si no tienes una licuadora, usa otro método. Picar finamente el pan en un plato y secar en el microondas o en el horno durante no más de 5 minutos. Revuelva cada minuto para evitar que se quemen.

Las piezas no deben ser demasiado duras, porque necesitarás desmenuzarlas. Si sabe cómo hacer pan rallado, en cualquier momento puede complacer a su familia. comidas deliciosas con corteza crujiente.

migas de centeno

Las galletas de pan integral le dan a las chuletas y pepitas un sabor picante. Se pueden alternar con los blancos para diversificar el sabor de los platos.

¿Cómo hacer pan rallado con pan?

No es nada difícil:

• Precalentar el horno a 150 grados;
• Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear en una sola capa;
• Sécalos durante 10 minutos, y luego dales la vuelta hacia el otro lado y mantenlos en el horno durante otros 10 minutos;
• Muela el pan en una licuadora y vierta los picatostes en un tazón.

Si tienes un procesador de alimentos, no te será difícil darte cuenta de cómo hacer pan rallado en casa.

Ponga las piezas en un procesador de alimentos y muela al grado deseado. Para mejorar el sabor, puede agregar un poco aceite de oliva, sal o ajo. La albahaca le da un aroma especial. Freír a fuego alto durante un par de minutos, revolviendo constantemente.

En gran medida, el sabor y el aroma de las galletas saladas se ve afectado por el tipo de pan. Las migas de centeno tienen más rico sabor. Puedes mezclar pan blanco y negro.

Para uso en pescado y carne. molienda gruesa, y para filete de pollo y verduras es mejor tomar migas pequeñas. El empanado se usa para freír y requiere bastante aceite. Para que su comida sea más saludable, después de cocinar, coloque las chuletas y los nuggets en una servilleta de papel; absorberá el exceso de grasa.

Los alimentos crujientes se comen mejor inmediatamente. No importa cuán hábilmente cocines, después de un tiempo dejará de crujir. Si no tienes una licuadora y un procesador de alimentos, puedes pasar las rebanadas de pan por una picadora de carne. Para hacer migas muy finas, cuele el pan retorcido a través de un colador.

A veces, las amas de casa se quejan de que las galletas tienen un olor rancio. Este problema se puede evitar si el pan se prepara correctamente. Cuando ya haya comprado un pan nuevo, no coloque el pan restante en la caja de pan y, además, no lo envuelva en una bolsa. Se debe cortar en trozos y poner en una bandeja para hornear. Póngalo en un lugar donde no interfiera con usted: en el microondas, sobre la mesa o póngalo en un armario. Cubra con una gasa, luego el polvo no se asentará. Las piezas se secan rápidamente y se unirán en unos pocos días. suficiente para preparar galletas saladas.

Los productos caseros están ganando una popularidad sin precedentes debido al hecho de que los productos de las tiendas están empeorando. En parte por esta razón azafatas con experiencia se preguntan cómo hacer pan rallado crujiente, fresco y sabroso en casa. Después de todo, en el futuro serán útiles para freír chuletas, chuletas, aros de cebolla y otras golosinas. Veamos las recetas paso a paso.

Pan rallado casero: "clásico"

• pan - según sea necesario

1. Cualidades gustativas el producto final variará según el pan que elijas. Puedes mezclar blanco con negro o tomar centeno. Moler el pan en un cubo, no quitar la corteza.

2. Engrase una bandeja para hornear o cúbrala con papel para hornear. Extienda el pan en una capa. Precalentar el horno a 200 grados, hornear hasta que esté dorado por 15 minutos. Revuelva si es necesario.

3. Si no tienes horno, usa el microondas. El procedimiento es idéntico, pero el secado en el microondas lleva solo de 5 a 8 minutos. Una vez cada 2 minutos, debe abrir el microondas y mezclar las piezas.

4. Evaluar la preparación es fácil. Basta con presionar el cubo con el dedo, no debe doblarse. Las galletas saladas de calidad son duras, no mojadas por dentro. Después del secado, deje que el pan rallado se enfríe.

5. Ahora necesitas hacer migas del tamaño correcto con ellas. Los expertos culinarios recomiendan cocer las verduras en rebozado fino y la carne y el pescado en rebozado grueso. El tamaño medio de la miga es de 1 mm.

6. Para moler, use una licuadora o un rodillo con una bolsa. También puede usar una picadora de carne con una malla de grano fino o un rallador de cocina normal.

Ahora ya sabes cómo hacer pan rallado delicioso y fresco. Todas las manipulaciones son fácilmente factibles en casa.

Pan rallado con especias

• pan rebanado - 0.5 uds.
• ajo seco - 3 gr.
• cúrcuma - 2 gr.
• pimentón molido - 3 gr.

1. Antes de hacer el pan rallado, coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Hornear a 100 grados durante media hora en el horno. Se recomienda dejar la puerta entreabierta.

2. Después del período especificado, voltee las galletas y repita el procedimiento. Después de enfriar, parta el pan en piezas pequeñas. Espolvorea el pan rallado con la mezcla de especias. Pase la pieza de trabajo a través de una licuadora.

pan rallado

• pan negro - de hecho

1. Precalentar el horno a 150 grados. Hay que quitarle la corteza al pan. Córtalo en trozos pequeños.