Que rico cocinar el guiso de legumbres de habichuelas. Patatas guisadas con judías verdes, cebollas y zanahorias

En el verano, durante la temporada de verduras, es un pecado no cocinar sabroso, brillante y plato de cuaresma- estofado de vegetales. Hay muchas opciones para este plato, este es de calabacín, guiso de pimiento dulce. Hemos preparado una deliciosa receta para ti. hermosa opción- un guiso de judías verdes y calabacín. Un plato de verano brillante.

Ragout de alubias y calabacines

Los platos de verduras son muy útiles, es solo un depósito de vitaminas. Y si las verduras se cosechan de su propio jardín, entonces no habrá precio para tal delicadeza. Para preparar nuestro guiso necesitarás verduras como: calabacín, judías verdes, cebollas, zanahorias, pimiento y tomates Aunque, a la hora de cocinar, puedes fantasear y experimentar, añade diferentes verduras.

Ingredientes:

calabacín joven - 2 piezas
judías verdes frescas o congeladas - 350 g.
tomates - 4 piezas
Pimienta búlgara - 1 ud. grande
zanahorias - 1 pieza
cebolla - 2 piezas
pasta de tomate - 50-70 g.
sal al gusto
pimienta negra molida - al gusto
aceite vegetal - 2 cucharadas.

Limpiamos la cebolla y la cortamos finamente. Limpiamos las zanahorias y de tres en rallador grueso. Vierta aceite vegetal en una sartén y fría las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas.

Lave las judías verdes, quite los tallos. Si los frijoles están congelados, descongélelos un poco. Cortar en trozos de 2-3 cm de largo y agregar a la sartén con verduras.

Cortamos el calabacín en dados, y dulce pimiento cuadrícula. Agregue a las cebollas con zanahorias y frijoles y fría por un par de minutos.

Cuando las verduras estén un poco fritas, añadir los tomates cortados en rodajas. Freír por un par de minutos más. Añadir a las verduras un poco de pasta de tomate o espesa jugo de tomate. Mezclar, sal y cubrir con una tapa. Puedes añadir un poco de agua si las verduras sueltan poco jugo. Cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante 20 minutos.

Agregue granos de pimienta o pimienta molida al guiso, uno hoja de laurel. Si lo desea, puede agregar un diente de ajo finamente picado. Cocine a fuego lento otros 5-7 minutos.

Eso es todo, ¡el guiso de judías verdes y calabacín está listo! Puedes decorarlo con verduras finamente picadas. Este plato se puede comer tanto frío como caliente. La guarnición puede ser puré de patatas, cereales o pasta hervida.

¡Buen provecho y buen humor veraniego!

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Las judías verdes se utilizan cada vez más en la cocina cada año. Va bien con otras verduras. La cosecha puede ser bastante temprana y las vainas jóvenes pueden formar la base de muchos platos. menú de verano.

Para preparar vainas de frijoles con ajo necesitas:

ajo - media cabeza;
vainas de frijol - 600 - 700 g;
aceite vegetal - 50 ml;
sal al gusto;
salsa de soja - 30 ml;
vinagre (9%) - 20 ml;
semillas de sésamo - 1 cucharadita opcional.

Receta:

Las vainas de judías verdes están ordenadas. Les quitan las puntas y la vena dura, aunque muchas variedades no la tienen. Lavar, cortar en trozos de 3-4 cm.
Vierta unos 2 litros de agua en la sartén, agregue sal al gusto y vierta los frijoles.
Se pone a hervir el contenido de la olla y se hierven las habas, según la variedad y madurez, de 3 a 5 minutos. Después de la cocción, las vainas se echan en un colador y se deja escurrir todo el líquido.
Calienta el aceite en una sartén y fríe las vainas durante 2-3 minutos.
El ajo se pela y se exprime en una sartén.
Agregue soja y vinagre, mezcle todo.

Si lo desea, espolvoree el plato de frijoles y ajo con semillas de sésamo y retírelo del fuego. Se sirve como guarnición para platos de carne y aves.

Vídeo relatado:

Judías verdes con tomate

Para cocinar frijoles en vainas con tomates necesitas:

judías verdes - 500 - 600 g;
tomates - 500 g;
zanahoria - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
pimienta molida al gusto;
ajo - 1-2 dientes;
cilantro o perejil - 3-4 ramitas;
aceite vegetal - 50 ml.

Pasos de cocción:

Las vainas de frijoles se liberan de las venas, se cortan los extremos, se lavan y se cortan en pedazos. Cada uno debe tener unos 3 cm de largo.
Los frijoles preparados se hierven en agua con sal durante 3-4 minutos. Escurrir el agua con un colador.
Las cebollas se cortan en medio aros y las zanahorias se frotan en un rallador grueso.
Los tomates se lavan, se cortan transversalmente por encima y se escaldan con agua hirviendo.
En una sartén, fríe la cebolla primero hasta que esté suave y ligeramente descolorida.
Las zanahorias se agregan a la cebolla, se fríen todas juntas durante unos 3-4 minutos.
Extienda las vainas hervidas, caliéntelas durante 1-2 minutos.
Retire la piel de los tomates y píquelos con un cuchillo.
Extiéndalos a los frijoles, mezcle y guise todo junto por unos 5 minutos más.
Exprima el ajo en el plato, salpimiente al gusto y agregue pimienta. Lo quitan del fuego.

Antes de servir, espolvoree los frijoles con tomates con hierbas.

Vídeo relatado:

Judías verdes con zanahorias

El cuerpo absorbe mejor las zanahorias guisadas, los platos y las vainas de frijoles son sabrosos y saludables. Ingredientes:

zanahoria - 350 g;
judías verdes - 300 g;
aceite vegetal - 80 ml;
ajo - 5-6 dientes;
salsa de soja - 40 ml;
vinagre - 40 ml;
pimiento seco, rojo, picante al gusto.

Pasos de cocción:

Las zanahorias se lavan, pelan y rallan para ensaladas coreanas.
Las vainas de frijol se clasifican, se cortan los extremos y se elimina la vena gruesa.
Lave los frijoles, córtelos en trozos de unos 5 cm de largo.
Se vierte aproximadamente 1 litro de agua en la sartén, se agregan 5-6 g de sal y las vainas se hierven durante aproximadamente 5 minutos. Échalos en un colador.
Caliente el aceite en una sartén y agregue las zanahorias.
Freír rápidamente las zanahorias durante 3-4 minutos.
Agregue frijoles a las zanahorias, fría todo junto durante 2-3 minutos.
Exprimir el ajo, agregar al gusto pimientos picantes, vierta la soja y el vinagre.
Caliente todo junto por un minuto y apague el fuego.

Las judías verdes con zanahorias pueden ser tanto un plato de acompañamiento como un refrigerio frío.

Vídeo relatado:

Judías verdes con cebolla

Vainas de frijol fritas con cebolla guarnición perfecta para platos de carne. En términos de calorías y beneficios, los frijoles con cebolla combinan mejor con la carne que con las papas.

Para cocinar necesitarás:

frijoles en vaina - 500 g;
cebolla- 250 - 300 g;
aceite vegetal - 50 ml;
sal al gusto;
mantequilla a voluntad - 30 g;
pimienta molida al gusto.

Receta:

Las vainas de frijol jóvenes se clasifican, se cortan en trozos de 3-4 cm de largo, después de quitar las puntas y las venas.
Hervir los frijoles en agua con sal por no más de 4-5 minutos. El agua se drena.
Pelar la cebolla, cortar los bulbos por la mitad y picar en medio aros finos.
Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada. Se debe salar al gusto.
Agregue las vainas de frijol a la cebolla y mezcle.
Caliente las verduras juntas durante un par de minutos.
Si el día no es magro, ponga mantequilla en la sartén y guise los frijoles durante 2-3 minutos. Manteca le dará a las cebollas con frijoles un sabor agradable.
Agregue pimienta al gusto y sirva.

Judías verdes con pimiento

Para hacer un plato de frijoles con pimienta no solo sabroso, sino también brillante, es recomendable usar pimientos multicolores.

Para frijoles con pimiento vegetal Necesitar:

judías verdes - 400 g;
ajo - 2 dientes;
verdura de pimiento dulce - 200 g;
eneldo - 30 g;
aceite vegetal - 50 ml;
vinagre (9%) - 20 ml;
sal al gusto.

Pasos de cocción:

Los pimientos se colocan en el horno y se hornean hasta que la piel se dore.
Se sacan los pimientos, se arranca el tallo junto con las semillas, se quita la piel y se cortan en lenguas angostas.
Las vainas se cortan desde los extremos, se cortan en trozos de 5-6 cm de largo.
Los frijoles se hierven durante 5 minutos en agua con sal. La tiran en un colador.
Calentar el aceite en una sartén, esparcir los pimientos y las alubias, calentar todo junto durante 3-4 minutos.
Exprimir el ajo, verter el vinagre.
Picar finamente el eneldo y espolvorear con frijoles y pimienta, mezclar, agregar sal al gusto y retirar del fuego.
El plato se puede servir como guarnición o como aperitivo frío.

Para cocinar platos de leguminosas o frijoles espárragos es mejor usar vainas tiernas jóvenes. Las judías verdes demasiado maduras tienen un aspecto diferente sabor jugoso y lleva mucho más tiempo prepararlo.

Es muy fácil distinguir los frijoles demasiado maduros de los frijoles jóvenes por la elasticidad de la vaina y por su color. Elija siempre vainas tiernas y suaves de color verde claro.

Ingredientes

250 g de cebolla
500 gr de patatas
500 g de calabacín
250 g de pimiento morrón
250 g de tomates
500 g de judías verdes.

Cocinando

Cortar las patatas y el calabacín en cubos.

Agregue un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido.

Cortar el pimiento y la cebolla en aros y añadir a la mezcla del guiso. Cocine a fuego lento otros 5-7 minutos.

Tomates y judías verdes cortar y agregar a la masa principal.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Verifique la preparación del plato mirando las papas. Si el guiso resultó bastante líquido, puede agregar un poco de galletas secas.

¡Buen provecho!

Los beneficios y propiedades de las judías verdes

A menudo, los frijoles verdes se llaman frijoles de azúcar debido a la suavidad de sus vainas. Crece muy bien y da un rendimiento importante en climas templados. Estos frijoles se pueden enlatar y usar para preparar una amplia variedad de platos.

En la cocina moderna, las judías verdes y amarillas (francesas) son ampliamente utilizadas. Este último tiene menos proteínas, pero más vitaminas. Los frijoles amarillos también se llaman frijoles de mantequilla: tienen un color brillante, son muy tiernos y se derriten en la boca.

Las judías verdes contienen muchas vitaminas necesarias para mantener la salud: vitaminas C, E, A, B, caroteno, ácido fólico y otras. También contiene muchos oligoelementos: hierro, zinc, potasio, magnesio, calcio, cromo. Útil fibra vegetal, proteínas, carbohidratos, grasas y azúcares nos ayudan a mantenernos saludables, apoyan buen estado piel y cabello, protegen contra los efectos dañinos radicales libres.

Gracias a alto contenido las judías verdes de hierro estimulan la formación de eritrocitos: glóbulos rojos, mejoran la inmunidad, ayudan a aliviar la bronquitis, el reumatismo, Enfermedades de la piel.
También tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, acelera la recuperación de enfermedades infecciosas del intestino, en gran parte debido al alto contenido de azufre.

Los frijoles contienen arginina, cuya acción es similar a la de la insulina, y especialmente su jugo es útil en este sentido. Por lo tanto, las judías verdes reducen los niveles de azúcar en la sangre y son simplemente indispensables para los diabéticos. Enfermo diabetes se recomienda beber alrededor de un litro de una mezcla de los siguientes jugos durante el día: judías verdes, lechuga, zanahorias y coles de Bruselas. Esta mezcla promueve la producción de insulina.

Estofado de vegetales con berenjena y judías verdes: esta es una gran cena para toda la familia. El plato se puede servir con cualquier guarnición. El sabor de las verduras dulces y saladas no se puede comparar con nada, es simplemente increíble. berenjena fragante caramelizado con judías verdes. El estofado brillante no solo es sabroso, sino también muy saludable y bajo en calorías.

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Receta de menestra de verduras con berenjenas y alubias

Plato: Plato principal

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo total: 45 min.

Ingredientes

200 g de judías verdes
1 PC. berenjena
1 PC. cebollas de bulbo
1 PC. zanahoria
1 pieza pimiento dulce
50 ml de pasta de tomate
sal
15 g de especias
20 g de verduras

Receta paso a paso con foto.

Cómo cocinar estofado de verduras con berenjenas y judías verdes

1. Prepare todos los productos con anticipación, esto acelerará el proceso de cocción. Pimientos, lavar las zanahorias. Retire las semillas del pimiento, córtelo en tiras. Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras gruesas. Pelar la cebolla, picar. Coloque todos estos productos en una sartén precalentada, vierta un poco de aceite en el fondo. Cocine a fuego medio.

2. Prepare las judías verdes. Puedes usarlo congelado, solo descongélalo primero.

3. Poner los frijoles en una cacerola con verduras rojizas. Freír 5 minutos.

4. Agregue sal.

5. Prepara la berenjena. Lávelo, córtelo en cubos. Remojar las rodajas de berenjena en agua fría con sal durante 10 minutos. Esto es necesario para eliminar la amargura del producto.

6. Drene el agua de la berenjena, transfiera las piezas a la sartén.

7. Vierta las especias. Solo agrega un poco. Además, es mejor usar especias a base de hierbas. Mezcla todo bien.

8. Vierta la salsa en la masa total.

9. Agregue verduras picadas. Mezclar bien, freír 3 minutos.

10. El potaje de berenjenas y judías verdes se puede servir en la mesa.

¡Buen provecho!

Las patatas con judías verdes son un sencillo plato belga de verduras que se puede servir solo (una gran opción para los vegetarianos) o como guarnición con carne o pescado. Adecuado tanto para judías verdes frescas como congeladas o enlatadas, diferencia fundamental No. El tiempo total de cocción es de 40-50 minutos.

Ingredientes para 5 porciones:

papas - 600 gramos;
judías verdes - 300 gramos;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza (mediana);
ajo - 2 dientes;
tomates - 2 piezas (o 2 cucharadas de pasta de tomate);
agua - 300 ml;
aceite vegetal - 3-4 cucharadas (para freír);
sal, pimienta, otras especias, hierbas, al gusto.

Receta de patatas guisadas con judías verdes

1. Lave (descongele) las judías verdes, corte las colas. Cada vaina se divide en partes iguales de 3-4 cm de largo.

2. Ponga los frijoles picados en una cacerola, vierta agua fría(debe cubrir completamente las vainas) y hervir hasta que estén tiernos (unos 10 minutos).

3. Lave las papas, pélelas, córtelas en cubos de 5-6 cm.

4. Precalentar la sartén con aceite vegetal. Freír las papas hasta que estén doradas.

5. Ralla las zanahorias peladas en un rallador grueso. Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños.

6. Freír las cebollas y las zanahorias hasta que las cebollas estén transparentes, luego agregar el ajo y sofreír a fuego medio durante otros 30-40 segundos.

7. Coloque las papas, las judías verdes, las cebollas, las zanahorias y el ajo en un caldero o en una olla de fondo grueso para guisar.

8. Agregue agua hervida y tomates cortados en trozos grandes (apenas pasta de tomate). Cubrir con una tapa.

9. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén listas. Luego agregue sal, pimienta y otras especias. Mezcla.

10. Apague el fuego, cubra con una tapa, déjelo reposar durante 3-5 minutos antes de servir.

11. Divida las papas con judías verdes en porciones separadas, espolvoree con hierbas picadas si lo desea y sirva el plato caliente en la mesa.

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