Ajo en escabeche: las mejores recetas con clavos, cabezas, flechas. Cómo encurtir deliciosamente flechas de ajo en frascos para el invierno según recetas paso a paso con fotos

El ajo en escabeche para el invierno es un auténtico salvavidas, porque te lo puedes comer solo, ese, ahí, con pan y chorizo, por ejemplo. A veces, esta es una buena y rentable alternativa para aquellos que no tienen adónde ir. Y puedes cortar y agregar una ensalada o condimentar un plato de carne con él.

¿Cómo encurtir ajo para el invierno?

Hay muchas formas, estos son hábitos nacionales y características de la cocina, y preferencias personales en la comida. Hay muchas recetas y métodos de marinado: cabezas enteras, dientes individuales, marinados flechas de ajo, los dientes se cortan en anillos.

cabezas de ajo en escabeche

Ingredientes;

• Cabezas de ajo 1,5 kg
• Picante Pimiento- 3 piezas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Agua -600ml
• vinagre 9% - 200 ml
• sal una cucharada
• Azúcar - 3 cucharadas.

Cocinando:

Limpiamos las cabezas de ajo de las escamas externas, cortamos los restos de las raíces y las colocamos sobre tarros de litro. Ponemos en cada hoja de laurel y pimienta Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, vierta algunos guisantes pimienta de Jamaica y hervir durante tres minutos. Al final, verter el vinagre y verter latas llenas con ajo. Inmediatamente cierre los frascos con tapas y deje enfriar hasta que temperatura ambiente, después de lo cual lo limpiamos en la bodega.

Dientes de ajo en escabeche

Ingredientes:

• Ajo - 1 kg
• Paraguas de eneldo - 3 piezas
• Agua - 1 litro
• Sal - 1,5 toneladas de cuchara
• Azúcar a - 0.5 tazas
• Vinagre 9% - 3 cucharadas. cucharas

Preparación: Vierta agua hirviendo sobre los dientes de ajo pelados y enjuague agua fría. Ponemos en tarros escaldados. Ponemos agua debajo de la marinada, añadimos sal y azúcar, perejil y pimienta al gusto. Después de que hierva la marinada, vierta vinagre y vierta todo en frascos. Cubrir con tapas y poner en agua hirviendo para esterilizar. Esterilizar durante 15 minutos, luego enrollar los frascos y dejar enfriar.

ajo verde en escabeche

Ingredientes:

• Flechas de ajo verde 1 kg
• agua 1 litro
• Azúcar - 2 cucharadas
• Sales - 2 cucharadas
• Granos de pimienta negra
• mostaza blanca - cucharadita
• Vinagre 9% 3 cucharadas

Preparación: poner las flechas troceadas en un colador y verter agua hirviendo por encima. Cortar y colocar en frascos, verter 2 veces agua hirviendo. Hervir la marinada y verter los frascos, cerrar inmediatamente las tapas y envolver hasta que se enfríe por completo.

Ajo en escabeche para el invierno con remolacha.

Ingredientes:

• Dientes de ajo pelados - 1 kg
• Remolachas frescas - 1 pieza
• Agua - 1 litro
• sal 2 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas
• Claveles -2 piezas
• Granos de pimienta al gusto
• hoja de laurel 1 ud
• Vinagre 9% - 3 cucharadas de sal

Cocinando:

Desmontamos el ajo en dientes y le echamos agua hirviendo, lo ponemos en un frasco. Tres remolachas en un rallador, vierta agua hirviendo, solo hierva. Escurra el agua coloreada, agregue todas las especias allí y vierta en un frasco con clavos. Cubrir con una tapa y esterilizar. Tarros de litro 20 minutos, tarros de medio litro 15 minutos.

¡El ajo en escabeche es muy sabroso, fragante y saludable!

Esta preparación es excelente para la cena, además protege contra virus y protege el sistema inmunológico.

Requiere un número mínimo de ingredientes y es simple y fácil de hacer.

Entonces, ¿cómo se encurten los ajos en casa?

Ajo Encurtido - Principios Generales De Cocina

Cualquiera que sea la receta que se elija, la preparación se hace solo con ajo jugoso e intacto. Es mejor no usar clavos en mal estado pero cortados, ya que el proceso de descomposición ya ha comenzado de todos modos. E incluso si la pieza de trabajo está bien almacenada, puede resultar insípida.

Lo que se puede marinar:

rebanadas peladas;

rebanadas sin pelar;

Flechas con y sin vaina de semillas.

La marinada se prepara estándar, necesariamente se le agrega sal y vinagre. Básicamente, los productos se vierten con una solución hirviendo. Los bancos para la cosecha necesitan ser procesados. La mayoría de las veces, los contenedores se esterilizan, con menos frecuencia simplemente se lavan con soda o jabón para lavar. También es deseable procesar las tapas para que el aperitivo se conserve.

Receta 1: Cabezas De Ajo En Escabeche: Una Manera Fácil

Para el decapado, es mejor usar cabezas jóvenes densas y jugosas. La piel superior debe retirarse y dejarse delgada. Recorta la cola, pero puedes dejar unos centímetros para la belleza.

0,5 kg de ajo;

1 litro de agua;

1 cucharadita sal;

0,25 l de vinagre al 6%.

1. Ponga el ajo en frascos estériles. Agregue sal y vinagre. Si se utilizan recipientes pequeños, distribúyalos uniformemente entre ellos.

2. Vierta el contenido de los frascos con agua hirviendo.

3. Tomamos tapas estériles y enrollamos los frascos. Pero solo puede cerrarlo con tapas de nailon, pero en este caso, la pieza de trabajo no debe almacenarse durante más de 3-4 meses.

4. Agite varias veces para disolver la sal más rápido.

5. Una vez que los frascos estén completamente fríos, se pueden llevar al sótano.

Receta 2: Cómo encurtir ajo en casa con clavos

Encurtir los dientes de ajo lleva más tiempo porque primero hay que pelarlos. El proceso es largo y no a todos les gusta participar en dicho procedimiento. La cantidad de dientes es arbitraria, cuántos entrarán en frascos. Pero las proporciones para verter deben observarse estrictamente.

100 ml de vinagre al 9%;

60 gramos de azúcar;

50 gramos de sal;

5-10 granos de pimienta;

0.5 cucharadita semillas de eneldo.

1. Preparamos el producto principal. Limpiamos los dientes, los enjuagamos y los secamos. Organizar en frascos preparados.

2. Vierta las semillas de eneldo, esparza los guisantes de pimienta de Jamaica.

3. Agregue sal y azúcar al agua, póngala en la estufa y hierva durante tres minutos.

4. Luego vierta vinagre en la marinada, mezcle, deje que hierva e inmediatamente retire del fuego y vierta en frascos llenos. El líquido debe cubrir completamente la comida.

5. Cierre las tapas, enrolle y guarde para almacenar. Será posible probar el espacio en blanco no antes de dos semanas.

Receta 3: Ajo en escabeche: flechas de ajo silvestre

Las flechas verdes de ajo son otro gran producto para preparaciones aromáticas. En forma marinada, son muy sabrosos y se asemejan al ajo silvestre. Es muy importante tener tiempo para recoger las flechas mientras están tiernas y jugosas.

60-70 flechas;

2,5 cucharadas de sal;

4 granos de pimienta;

2 estrellas de clavel;

40 ml de vinagre 9%.

1. Lavamos las flechas, las secamos. Tomamos unas tijeras grandes y cortamos la caja de semillas.

2. Las flechas se pueden encurtir enteras, pero será difícil ponerlas en frascos pequeños. Se puede cortar en trozos de 5-8 centímetros.

3. Ponemos las flechas preparadas en frascos estériles.

4. Extienda las especias de manera uniforme y espolvoree con sal.

5. Llene con agua hirviendo, agregue vinagre e inmediatamente enrolle.

6. Voltee el frasco para verificar que no haya fugas. Luego lo enfriamos y lo olvidamos durante 2-3 meses.

Receta 4: Cómo encurtir ajo en casa con remolacha

El decapado con remolacha le permite obtener una muy hermosa, ajo rosado. El cultivo de raíz prácticamente no afecta el sabor. Pero también puede usarse en alimentos o agregarse a varios platos. La remolacha en escabeche tiene un sabor inusual pero agradable.

0,6 kg de ajo;

0,2 kg de remolacha;

1 cucharada de sal;

1 cucharada de azúcar;

50 ml de vinagre 9%;

Especias, hierbas.

1. Hervir agua. Bajamos las cabezas de ajo, de las cuales se quita la piel superior. Saque después de 2 minutos.

2. Lavamos las remolachas, las pelamos y las cortamos en rodajas finas.

3. Ponemos especias en frascos estériles. Pueden ser granos de pimienta, laurel, cilantro y cualquier otro. Puedes poner una ramita de perejil o hojas de eneldo, cereza o grosella. En general, completa libertad de acción. Pero no le pongas demasiadas especias.

4. Ahora ponemos las cabezas de ajo preparadas y ponemos rodajas de remolacha en los huecos. Dado que se cortan en rodajas finas, se doblan con facilidad y penetran incluso en las grietas más pequeñas. Ponemos todos los productos.

5. Hervir la sal en 800 ml de agua, agregar el azúcar y finalmente agregar el vinagre.

6. Vierta las remolachas con cabezas de ajo con adobo, enrolle con una llave o simplemente cierre tapas de nailon. La pieza estará lista en 3 semanas.

Receta 5: Ajo Encurtido Con Miel Y Crema Agria

Esta opción de decapado de clavo no está destinada al almacenamiento. Se está preparando un aperitivo en solo 2 días y es genial para la cena. Y si lo mueles con una batidora, obtienes una salsa maravillosa para empanadillas, carne o pescado. También puedes jugar siempre con los tipos y cantidades de especias.

120 ml de crema agria;

4 cabezas de ajo;

50 ml de jugo de limón;

0.5 cucharadita sal;

2 cucharadas de miel;

Pimienta negra.

1. Escalde el ajo con agua hirviendo, luego enfríelo en agua corriente y limpie los dientes.

2. Mezcla miel con jugo de limon y crema agria. Si la miel está confitada, entonces debe derretirse por adelantado.

3. Agregue sal y pimienta negra. Ajusta el picante a tu gusto.

4. Vierta las rodajas peladas con la salsa resultante y póngalas en la estufa. Hervir durante tres minutos a fuego muy lento. La masa no debe caer y perder humedad.

5. Lo ponemos en un frasco, lo enfriamos y lo metemos en el refrigerador por dos días. Y preparación fragante¡estará listo!

Receta 6: Cómo encurtir ajo en casa con miel para el invierno.

Una característica de esta preparación de ajo en escabeche es relleno especial. Rico sabor y el aroma de la salmuera lo da la miel y vinagre de manzana. La cantidad de ajo es arbitraria, ponga tanto como quepa en el frasco.

1 cucharada de miel;

100 ml de vinagre de sidra de manzana;

2 cucharadas de azúcar;

1,5 cucharadas de sal;

Cilantro, pimienta de Jamaica.

1. Pelar los dientes de ajo, esparcirlos por el suelo en tarros de un litro. Un litro de adobo debería ser suficiente para cinco piezas. Pero en muchos aspectos, el consumo depende del tamaño de los dientes y de la densidad del peinado.

2. Extienda los granos de pimienta y el cilantro, puede agregar otras especias.

3. Hervir agua. Ponemos sal con miel y azúcar, después de un minuto vinagre.

4. Rellene las rebanadas preparadas con adobo, enrolle y espere un mes para probar un inusual y muy merienda fragante. No puede bajar los frascos al sótano, se almacenan notablemente a temperatura ambiente.

Receta 7: Ajo Encurtido Rápido

Este snack se puede consumir a partir de los 3 días. Pero puedes irte por más a largo plazo. Preparado a partir de lonchas peladas, muy sencillo y rápido. La cantidad de todas las especias excepto azúcar, sal y vinagre puede ser arbitraria.

La sal es gruesa;

hoja de laurel;

Semillas de cilantro;

1. Limpiamos los dientes, cortamos los picos, enjuagamos y secamos.

2. También lavamos las verduras, las secamos. Puedes usar perejil, eneldo, albahaca y cualquier otra hierba. O hacer un blanco sin él con puro aroma a ajo.

3. Ponemos todas las especias y hierbas en frascos estériles de 0,5 l.

4. Rellenar las lonchas peladas hasta arriba.

5. Agregue una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal a cada frasco.

6. Rellenar con agua hirviendo y añadir 2 cucharadas de vinagre al 9%.

7. Cierra, deja enfriar por completo y pon en un lugar oscuro pero cálido. Si lo retira en frío, el proceso de decapado se retrasará.

8. Puede enrollarse con tapas estériles y guardarse en el sótano. Pero luego debe prestar especial atención a la pureza de los ingredientes y la esterilidad de los platos para que la pieza de trabajo se mantenga sin problemas.

Receta 8: Cómo encurtir ajo en casa con rábano picante

Del ajo y el rábano picante se obtiene un tentempié vigoroso, que se conserva notablemente hasta la primavera, incluso bajo tapas de nailon. La cosecha se realiza con vinagre de vino, pero también se puede sustituir por vinagre de manzana o de mesa. Las cabezas jóvenes enteras se marinan.

2 kg de ajo;

200 gramos de raíz de rábano picante;

2 vainas de chile;

2 estrellas de clavel;

50 gramos de azúcar;

40 gramos de sal;

400ml vinagre de vino.

1. Introduce las cabezas de ajo cacerola grande o palangana y verter agua hirviendo. Dejar reposar durante dos minutos, luego escurrir y verter agua fría.

2. Retire la piel superior, corte las colas y la parte superior.

3. Corte el pimiento picante en aros finos, deseche las colas, puede dejar las semillas, no interfieren.

4. Las raíces de rábano picante deben pelarse y cortarse en rodajas finas. Puedes usar una trituradora de repollo y cortarlo.

5. Ponemos ajo con rábano picante y pimienta en frascos. Echamos un clavo.

6. Hervir agua con la adición de azúcar, sal y vinagre de vino. No tarda mucho en hervir.

7. Vierta los espacios en blanco con marinada caliente, cierre y deje enfriar al calor.

8. Limpiamos en una habitación fresca y reposamos durante 50 días. Pero puede probar la pieza de trabajo antes si no tiene suficiente paciencia.

Para pelar fácilmente los dientes de ajo, déjelos en remojo durante 2 horas en agua fría. La cáscara se volverá más suave y será fácil de quitar. La misma técnica evitará que los dientes se oscurezcan.

Para el decapado, es mejor usar frascos pequeños, cuyo volumen no exceda los 0,5 litros. El aperitivo es bastante picante, no se utiliza en grandes cantidades, y los contenedores grandes serán inconvenientes.

El ajo en escabeche con clavo se cocina más rápido, es más conveniente para comer. Pero las cabezas enteras quedan bonitas y espectaculares sobre la mesa. Es mejor marinar tanto entero como en rodajas, y luego ver qué opción arraigará mejor en su hogar.

El ajo importado y el ajo recién comprado muy a menudo se oscurecen, se vuelven azules cuando se conservan en vinagre. Esto a menudo se asocia con la adición de fertilizantes durante el cultivo. Lo mejor y espacios en blanco exitosos viene de verdura casera crecido en su jardín.

Para hacer ajo rosado, no es necesario marinarlo con remolacha. Simplemente puede reemplazar parte del agua en la marinada con jugo de remolacha. Además, puedes añadir una pequeña parte o incluso la mitad. Cuanto más, más rica será la pieza de trabajo.

¿Qué hacer con una gran cosecha de ajo? ¡Definitivamente pepinillo!

Ajo marinado: ¿un manjar o un bocadillo? Es difícil llamar manjar a un producto que se puede encontrar fácilmente en el mercado de comestibles en barriles y latas. A pesar de esto, el ajo en escabeche se considera una adición agradable a los platos. Esta categoría también incluye chucrut y repollo en escabeche, pepinos en escabeche, zanahorias al estilo coreano, jengibre en escabeche.

Receta de dientes de ajo en escabeche para el invierno en frascos.

Esta receta requiere más tiempo para preparar los productos, pero luego se puede disfrutar del manjar sin problemas.

Ingredientes:

• ajo - 700 g
• agua - 500ml
• azúcar - 25 g
• sal - 20 g
• vinagre - 80ml
• granos de pimienta negra - 1 cucharadita
• pimientos picantes - 1-2 vainas (1 por frasco)
• paraguas de eneldo - 1 por frasco

Cocinando:

1. Esterilice los frascos y las tapas en el horno.
2. Pelar el ajo, cortar en rodajas.
3. Limpie cada rebanada, corte el fondo.
4. Espere a que el agua hierva violentamente, coloque allí un colador con ajo y blanquee los dientes durante 60 segundos.
5. Retire el ajo y póngalo en agua fría.
6. Espera a que el ajo se enfríe.

En este momento, preparar la marinada:

1. Ponga agua (500 ml) en la estufa.
2. Disuelva la sal, el azúcar, los granos de pimienta en él.
3. Hervir.
4. Retire del fuego, agregue vinagre, revuelva.

Coloque los productos en el frasco en la siguiente secuencia:

• paraguas de eneldo
• ajo a la mitad de la jarra
• vaina de pimiento picante
• ajo sobrante

1. Llene los frascos con la marinada caliente.
2. Selle, baje las tapas.
3. Cuando los frascos se hayan enfriado un poco, colóquelos en el piso y envuélvalos en una manta. Luego colóquelo en almacenamiento.

Receta de ajo en escabeche para el invierno con cabezas enteras, como en el mercado.

El ajo entero en escabeche es bueno porque sabe rico y durante la cocción hay menos problemas con la limpieza. Pero todavía tienes que pelar ese ajo, justo antes de comerlo directamente.

¡Nota! El mercado suele vender ajo rojo o Color rosa. Tal ajo se puede obtener marinando con remolacha.

Ajo en escabeche con remolacha "como en el mercado"

Ajo En Escabeche: Receta Instantánea

Esta receta de ajo en escabeche se considera rápida porque no lleva mucho tiempo "llevar al gusto". El ajo se puede consumir después de 3 días. Para aquellos que lo aman con más fuerza, después de 5 días. Además, la receta no requiere esterilización y enrollado en frascos.

Debe guardar la merienda en el refrigerador o en otro lugar donde definitivamente no fermente y no se deteriore.

¡Consejo! Agregue especias a su gusto, pero tenga en cuenta que debe haber muchas. De lo contrario, el ajo simplemente no tendrá tiempo de marinar en tan poco tiempo.

Ingredientes:

• ajo sin pelar - 1,2 kg
• agua - 250ml
• vinagre - 185ml
• sal - 25 g
• azúcar - 55 g
• granos de pimienta negra - 10 piezas
• clavos - 5 piezas
• cilantro - 1/4 de cucharadita
• romero - una pizca
• nuez moscada - pizca
• hoja de laurel - 3 piezas

Cocinando:

1. Pelar el ajo de todo lo superfluo, dividirlo en rodajas.
2. Llene los frascos desinfectados a alta temperatura con ajo.
3. 1. Disuelva la sal, el azúcar y otras especias en agua.
   2. Llevar a ebullición moderada.
   3. Agregue vinagre rápidamente y retire del fuego.
4. Vierta el ajo con la marinada caliente recién preparada, cierre los frascos y refrigere por 72 horas.

Ajo en escabeche con clavos para el invierno sin esterilizar.

El ajo sin esterilizar se puede preparar de acuerdo con algunas de las recetas anteriores. Hay una gran ventaja en este método de cocción: no necesita preocuparse mucho. Sin embargo, ¡los frascos aún tendrán que esterilizarse!

¡Información útil! La esterilización implica el procesamiento de frascos de una manera especial, en la que se hierven en un recipiente grande durante 5-30 minutos.

A veces es necesaria la esterilización. Por ejemplo, cuando cocinas mermelada sin azúcar, o el mismo ajo sin picar. Pero en la mayoría de los casos, este paso se puede omitir.

Esta receta es extremadamente simple.

Ingredientes:

• ajo - 1 kg
• agua - 250 ml (o más)
• bocado - 150 ml
• cilantro molido - 1 susurro
• hoja de laurel - 3 piezas
• pimiento picante - 2 piezas
• sal - 30 g
• azúcar - 65 g
• comino molido - 1/2 cucharadita

Cocinando:

1. Pelar el ajo de todo el exceso, dejar rodajas limpias.
2. Prepare un recipiente para ajo de una manera especial.
3. Rellénalo con ajo.
4. Para preparar la marinada:
   1. picar pimientos picantes anillos
   2. Disuelva el azúcar, la sal y otras especias en agua.
   3. Hervir durante 3 minutos.
   4. Al final, retira del fuego y agrega vinagre.
5. Vierta la marinada caliente sobre el ajo.
6. Enrolle los frascos con tapas, voltee y deje enfriar.

el adobo es claro y muy sabroso

Dientes de ajo en escabeche con remolacha para el invierno.

Esta receta es muy similar a la receta de marinar ajo "como en el mercado", pero aún hay diferencias.

Ingredientes:

• ajo - 1 kg
• remolachas - 200 g (2 piezas)
• azúcar - 70 g
• sal - 30 g
• vinagre - 150ml
• canela - una pizca
• clavo - 5 cajas
• granos de pimienta negra - 6-7 piezas

Cocinando:

1. Pelar suavemente el ajo, separando los dientes.
2. También pele las remolachas, córtelas en rodajas, luego cada rebanada por la mitad.
3. Coloque el ajo y la remolacha en capas en frascos esterilizados.
4. Cocine la marinada:
   1. Disuelva la sal, el azúcar y las especias en un recipiente con agua.
   2. Cocine después de hervir durante 2 minutos.
   3. Retire del fuego y agregue cuidadosamente el vinagre.
5. Introduzca la marinada caliente en el ajo con remolacha.
6. Sella los frascos, voltea y retira.

Ajo Encurtido Coreano

Esta receta es bastante simple. No tiene que preparar una marinada separada con especias.

Ingredientes:

• ajo - 1,5 kg
• agua - opcional
• vinagre de mesa - 300-400 ml
• salsa de soja- 1 litro (puede necesitar menos)

Cocinando:

1. Pelar bien los ajos, dejar los dientes.
2. Poner el ajo hasta arriba en tarros. Vierta aproximadamente 2/3 del volumen del frasco con vinagre de mesa. Rellene el resto con agua hervida caliente.
3. Cierre las tapas y guárdelas durante una semana en un lugar oscuro y frío. Por ejemplo, en el frigorífico.
4. Después de una semana, retire los frascos de ajo, ábralos, escurra la marinada.
5. Desinfecte los frascos, hierva la salsa de soja durante un cuarto de hora y luego enfríe.
6. Divide el ajo en 1/2 frascos.
7. Rellene con salsa tibia, selle con tapas.
8. Guardar en un lugar fresco y seco.

Ajo en escabeche con grosella roja sin vinagre

Esta receta es especialmente relevante en el verano, cuando no hay adónde ir. gran cosecha grosellas. El jengibre agregará especias y picante al aperitivo, y la ausencia de vinagre también lo hará muy útil.

Ingredientes:

• ajo - 10 cabezas
• agua - 600ml
• grosella roja - 500 g
• jengibre - 100-150 g (al gusto)
• sal - 10 g
• azúcar o miel - 60 g

Cocinando:

1. Como de costumbre, pela los ajos, separa los dientes y pélalos.
2. Lave el jengibre, pero no lo pele, porque es en la cáscara donde se encuentra la mayor parte del sustancias útiles. Cortar en cubos medianos.
3. Clasifique las grosellas rojas, elimine las bayas, ramas, escombros y hojas malas. Enjuagar.
4. Hacer la marinada:
   1. Disuelva el azúcar o la miel en agua, agregue unas pizcas de sal.
   2. Luego agregue todo el ajo al líquido.
   3. Hervir el ajo con la marinada durante 60 segundos.
5. En este momento, distribuya las grosellas y el jengibre por igual.
6. Cuando la marinada se haya enfriado un poco, viértala en frascos junto con el ajo.
7. Cierra bien los frascos.
8. Luego muévase a un lugar fresco y seco para su almacenamiento.

¡Consejo #1! A esta receta Puedes usar tanto dientes de ajo como clavos. No hará una diferencia en el sabor.

¡Consejo #2! Si le preocupan los espacios en blanco sin vinagre, también puede esterilizar los frascos con adobo y grosellas durante 10-15 minutos y solo luego enrollarlos.

Ajo en escabeche y grosellas rojas

Ajo En Escabeche: Receta Georgiana

A recetas georgianas a menudo aparece una especia como el estragón. Esto no es limonada, otro nombre para el estragón es estragón. La hierba es fragante, con un fuerte olor. A los georgianos les gusta hacer bebidas con él y usarlo para encurtir.

En esta receta no hay restricciones estrictas en cuanto a la cantidad, solo se aplica la proporción: la proporción de agua a vinagre debe ser 1:2. Eso es 1 parte de agua y 2 partes de vinagre.

Ingredientes:

• ajo pelado - 1 kg
• agua - opcional
• vinagre de vino - opcional
• sal, azúcar - al gusto
• estragón - opcional

Cocinando:

1. El ajo, previamente pelado, se transfiere con estragón picado a frascos, alternando: una capa de ajo, una capa de hierba, etc.
2. La picadura se mezcla con agua en la proporción indicada anteriormente, se disuelve la sal y el azúcar, se lleva a una temperatura de 90-95 grados.
3. Tal adobo está lleno de frascos de comida.
4. Cubra sin apretar con una tapa y colóquelo en un lugar fresco. Idealmente, en la bodega, durante 14 días.
5. Después de un tiempo, se abren los frascos, se verifica el contenido y, si todo está en orden, se cierran bien las tapas.

Ajo en escabeche en jugo de remolacha para el invierno.

Si desea más ajo y menos remolacha, le presentamos una receta simple para hacer ajo en escabeche en jugo de remolacha cruda. Según esta receta, el ajo resulta ser el más tierno y casi no se siente el sabor de la remolacha.

Ingredientes:

• remolacha - 2 piezas
• ajo - 500 g
• sal - 20 g
• azúcar - 50 g
• vinagre de mesa o vinagre de sidra de manzana - 60 ml
• agua - 500ml

Cocinando:

1. Pelar los ajos, separar los dientes.
2. Blanquear el ajo en agua hirviendo durante 2-4 minutos.
3. Luego enfríe inmediatamente los dientes de ajo sumergiéndolos en agua helada.
4. Paralelamente, puedes hacer la preparación de la marinada:
   1. En rallador grueso picar las remolachas previamente peladas.
   2. Exprima el jugo con una gasa.
   3. Disuelva la sal, el azúcar en agua, combine con el jugo de remolacha.
   4. Con ebullición rápida, hervir durante un cuarto de hora.
   5. Introducir el vinagre, mezclar, retirar del fuego.
5. Coloque los dientes de ajo en frascos.
6. Llene el recipiente con la marinada caliente.
7. Apriete los frascos con tapas y retírelos hasta que se enfríen.

Sería bueno agregar algunas especias a esta receta.

Ajo en escabeche en jugo de grosella

El ajo en jugo de grosella roja se encurte de la misma manera que en Jugo de remolacha. Solo si las remolachas se trituran con un rallador, necesitará una licuadora, una picadora de carne o un procesador de alimentos para moler las grosellas.

¡Consejo! Tenga en cuenta que la marinada de remolacha es más picante, mientras que la marinada de grosellas rojas es agria. Por lo tanto, puede reducir la cantidad de vinagre y agregar especias: romero, cilantro, clavo.

Ajo en escabeche: manera fría

La diferencia entre el método frío y el caliente es que el adobo se utiliza para verter el ajo completamente enfriado. Dicho ajo debe infundirse en un lugar oscuro, seco y frío durante al menos 60 días (2 meses). Si esto es mucho tiempo para usted, consulte el método estándar de decapado en caliente. El ajo encurtido en caliente generalmente se puede comer después de 2 semanas.

Cualquier receta para marinar ajo se puede convertir en una fría en un instante si los dientes no se vierten con marinada caliente, sino que se enfrían a temperatura ambiente. Este es todo el secreto.

tanto los dientes individuales como las cabezas de ajo enteras se conservan en vinagre en frío

Ajos tiernos en escabeche: una receta para el invierno

Los ajos tiernos, aunque todavía muy blandos y tiernos, siguen siendo adecuados para el encurtido. adobo para ajo tierno Cualquier método es adecuado, al igual que el método de decapado. Es recomendable someter adicionalmente el ajo joven a una esterilización adicional, ya que sus propiedades antisépticas aún son débiles y pueden deteriorarse durante el almacenamiento.

Ajo en escabeche para el invierno con lúpulo suneli

Especias orientales: lúpulo suneli, utilizado tradicionalmente para carne, pescado, platos de verduras. Perfecto para encurtir ajo junto con clavo, cilantro, pimienta negra. El condimento tiene un sabor y aroma pronunciados, combina bien con jugo de limón.

Ajo en escabeche en vinagre de sidra de manzana para el invierno.

El vinagre de sidra de manzana a menudo se sustituye vinagre normal. Se cree que el vinagre de sidra de manzana es menos cáustico y dañino. Eso sí, si hablamos de vinagre de alta calidad, o casero. El vinagre de sidra de manzana de baja calidad comprado en la tienda suele ser una mezcla jugo de manzana y vinagre de mesa.

Dado que el vinagre de sidra de manzana puede reemplazar el vinagre de mesa normal, cualquier receta de este artículo es adecuada para hacer ajo en escabeche. Simplemente reemplaza un vinagre por otro.

¡Consejo! Máximo buena combinación se puede lograr agregando vinagre de sidra de manzana a la receta de ajo en escabeche con grosellas, lúpulo suneli o remolacha.

Ajo en escabeche con clavo para el invierno con granada.

El ajo marinado con granada tiene un pronunciado sabor agridulce bastante agradable y picante al mismo tiempo.

Ingredientes:

• ajo - 500 g
• granada madura - 1 mediana
• vinagre de sidra de vino o de manzana - 100 g
• agua - 300ml
• sal - 15 g
• azúcar - 30 g

Cocinando:

1. Pelar el ajo, dividir los dientes.
2. Pele la granada de la forma que más le convenga, separe los granos.
3. Bancos expuestos altas temperaturas(hervir, calentar al vapor o al horno)
4. Coloque los dientes de ajo y las semillas de granada en capas en frascos.
5. Prepara la marinada mezclando los demás ingredientes, excepto el vinagre.
   1. Hervir la marinada durante 3 minutos, retirar del fuego.
   2. Agregue vinagre de sidra de manzana, revuelva
6. Vierta la marinada recién preparada, apriete las tapas.

Granada con ajo buena combinación sabores

Receta para encurtir ajo en cubos de plástico.

Marinar en baldes es conveniente cuando se necesita un gran volumen a la vez productos terminados. No hay problemas con los bancos. Esterilizar baldes es simple: escáldalos varias veces con agua hirviendo. Es suficiente.

¡Consejo! Es mejor usar baldes de plástico que estén herméticamente cerrados. El volumen de tales cubos suele ser de 10 litros. Con mayor frecuencia venden mayonesa, arenque salado, pepinos, repollo.

Video: ¿Cómo cocinar ajo en escabeche?