Ortigas secas: formas de cosechar para el invierno: cómo secar ortigas en casa. Ortiga con cebollas verdes para el invierno.

Aunque en composición y beneficios supera a muchas plantas. Propiedades medicinales Las ortigas se hicieron conocidas a principios del siglo XVII. Luego comenzó a usarse en medicina para tratar pacientes. Se hicieron hilos especiales de la planta, se hicieron cuerdas, redes para pescadores. También se hacían telas con ortigas. Los chamanes y hechiceros usaban una hierba ardiente para expulsar los malos espíritus de las personas. Además, se fabricaron varios amuletos y escobas para expulsar los daños del local. Las ortigas en el patio nunca fueron destruidas por la misma razón. Supuestamente creciendo en el patio o jardín, la planta también protegía su territorio de las fuerzas oscuras y todo tipo de mal de ojo. Los padres usaban hierba en lugar de un cinturón para castigar a los niños pequeños. Ahora la ortiga se usa ampliamente en medicina, cocina, cosmetología. Ella va a alimentar a las mascotas. Muchas personas hacen preparaciones de ortiga para el invierno. La planta se conserva en escabeche, se sala, se hace jugo. Las ortigas también se pueden congelar o secar.

Características beneficiosas

La primera y más importante ventaja de la planta está en sus propiedades para purificar la sangre. La ortiga tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos. cuerpo humano los mantiene en buen estado. Tiene un pronunciado efecto antiinflamatorio. La ortiga contiene un gran número de minerales, y a su manera valor nutricional no es inferior a los frijoles. Composición esta planta rico en vitaminas.

B - Las vitaminas del grupo B fortalecen sistema nervioso, mejorar el estado de ánimo, aliviar la fatiga. Prevenir el desarrollo de insomnio y diversas enfermedades neurológicas;
C: las vitaminas del grupo C tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico, protegiendo así nuestro cuerpo de varios virus, bacterias y enfermedades fúngicas. Además, estas vitaminas tienen propiedades antioxidantes y limpian bien el cuerpo de toxinas y toxinas;
E - Las vitaminas de este grupo afectan principalmente a la piel. Mantener un nivel óptimo de humedad en el cuerpo. Su deficiencia provoca piel seca, formación de grietas, heridas que no cicatrizan. Con una ingesta insuficiente de vitamina E en el cuerpo, puede comenzar el envejecimiento prematuro y la formación de arrugas.
K: las vitaminas del grupo K son necesarias para la absorción de vitamina D en el cuerpo. Además, permiten la coagulación de la sangre, lo cual es fundamental para diversas lesiones cutáneas. La falta de esta vitamina puede provocar un sangrado excesivo y una cicatrización deficiente de las heridas.

Además de vitaminas, la ortiga contiene los siguientes minerales:

selenio;
fósforo;
cobre;
zinc;
cloro;
fósforo.

Valor nutricional de la ortiga por cada 100 gramos:

grasas - 0,5 gr;
proteínas - 3,7 gr;
carbohidratos - 5,4 gr.

La ortiga trata con éxito las enfermedades de la sangre, el hígado y el sistema urinario. Puede ayudarte a deshacerte de las ojeras debajo de los ojos. La ortiga tiene un efecto antimicrobiano, por lo que trata varias heridas purulentas. También puede detener el sangrado.

Contraindicaciones

Pero, ¿es posible que todos usen esta planta o hay alguna contraindicación? La principal contraindicación para el uso de la ortiga es la presencia de sangre espesa, propensa a la formación de coágulos de sangre. La planta mejora la coagulación y, por lo tanto, puede exacerbar el problema. También personas con Alta presión sanguínea. En enfermedades de los riñones, tampoco se usa. La contraindicación más categórica de la ortiga es el embarazo. Puede provocar un parto prematuro o un aborto espontáneo en una fecha anterior.

Preparación para el invierno para pájaros.

La cosecha de ortigas para el invierno para pollos es muy importante. A las aves domésticas les encanta comer ortigas. Para ellos, no es menos útil que para las personas. Gracias a la adición de ortiga a los pollos, se apresuran todo el año. Además, los animales tienen menos probabilidades de enfermarse de diversas enfermedades infecciosas. Como saben, tales enfermedades a menudo infectan a toda la cría y los animales mueren. Todo es más fácil en verano. La maleza crece en casi todas las áreas. Pero, ¿qué hacer en la estación fría? La cosecha de ortigas para el invierno para pájaros ayudará aquí. Es facil de hacer. Solo tienes que seguir algunos reglas simples. Hay varias opciones para cosechar ortigas para el invierno, sin embargo, para la alimentación de animales y aves. la mejor manera- secado.

Entonces, recoge la planta. mejor en primavera cuando tiene brotes jóvenes. En mayo, contiene muchas más vitaminas. Debe usar guantes para proteger sus manos de la planta punzante. Luego en un colador y enjuague bien agua fría. Cuando todo el líquido se haya drenado, las ramitas deben colocarse sobre una superficie horizontal. Seca la ortiga en un lugar oscuro y seco. Puedes recogerlo en pequeñas escobas y secarlo colgándolo del techo. Eso es todo. Dicho espacio en blanco se almacena en bolsas hechas de tela o papel.

Cómo congelar ortigas

Congelar - muy blanco popular ortigas para el invierno. Las recetas de muchos platos lo incluyen en su composición. La planta congelada es muy utilizada en la cocina. Las ortigas se agregan a la sopa, ensalada y más. Este tipo de ortiga de recolección para el invierno conserva casi todas sus bondades. ¿Cómo se hace esta ortiga? Entonces, cosechando para el invierno - congelando ortigas.

Para congelar, así como para secar, se necesitan hojas de primavera. Las ramas cortadas se lavan a fondo con agua fría corriente;
después deben secarse y cortarse;
la ortiga se coloca en una capa delgada en platos cubiertos con una envoltura de plástico y se envejece durante 2 horas en el congelador;
después de eso, en forma congelada, se transfiere a su lugar de almacenamiento.

Aquí es donde termina el proceso. Si primero prepara ortigas para el invierno, puede disfrutar de su delicado sabor durante todo el año y obtener beneficios para la salud.

jugo de ortiga

La cosecha de ortigas para el invierno en forma de jugo se está volviendo cada vez más popular cada año. Esta bebida tiene todas las propiedades beneficiosas de una planta fresca, tiene un sabor suave, sabor delicado con una fragancia ligera. Excelente calmante de la sed. Para preparar dicho jugo, se toma 1 kilogramo de ortiga fresca (preferiblemente de mayo a junio). Se pasa por una picadora de carne y se le añaden 0,5 litros de agua fría. Luego se mezcla. Todo esto se exprime a través de una gasa, y los restos de la planta se pasan nuevamente por una picadora de carne y se agregan otros 0,5 litros de agua fría. El primer y segundo jugo se mezclan y se embotellan. Después se esteriliza durante 15 minutos a una temperatura de 70 grados.

con ortiga

Muy a menudo se usa una combinación en la conservación: acedera y ortiga. Las preparaciones para el invierno a partir de estos productos generalmente se usan para hacer borscht o como relleno en un pastel. Para cocinar necesitarás:

ortiga - 1 kilogramo;
acedera - 2 kilogramos;
agua - 1 litro.

La acedera y la ortiga se lavan en agua fría. se cortan en pedazos pequeños. Todo esto se vierte con agua y se hierve durante 5 minutos. Luego, todo se envasa en frascos y se esteriliza en ellos durante otros 35 minutos.

ortiga salada

Quizás la forma más fácil de cosechar ortigas para el invierno. Para 1 kilogramo de ortiga necesitas 50 gramos de sal. Las ramitas jóvenes de ortiga se lavan con agua fría y se cortan en pedazos. Mezclar con sal, poner en frascos y cerrar las tapas. Todo, la ortiga está lista, casi todo quedó en ella. características beneficiosas. El único inconveniente de este método es la cantidad excesiva de sal, que puede estropear el sabor de algunos platos.

Conservación de la ortiga

Tal cosecha de ortigas para el invierno es común y usa adobo. Para la preparación de ortiga común, tome 1 kilogramo de la planta. Se recolecta en mayo, y solo las puntas. Luego se lavan las hojas con agua fría y se cortan. Verter las ortigas con 330 ml de agua y llevar a ebullición. Poner en frascos prelavados y pasteurizados durante 20-30 minutos. Después de que las ortigas se enrollan con tapas y se bajan a la bodega.

También hay ortiga en escabeche. La recolección para el invierno, la conservación en esta forma, también se realiza en la primavera. Para 1 kilogramo de ortiga necesitas:

agua - 1 vaso;
azúcar - 1 cucharada;
sal - 1 cucharada;
vinagre - 50 gramos.

Las ortigas frescas se lavan en agua caliente y se coloca en frascos. Se vierte con agua hirviendo y se infunde durante 10 minutos. Luego, el agua se drena en un recipiente aparte, donde se agrega sal, azúcar y vinagre. La marinada se lleva a ebullición y se vierte en tarros de ortigas. Esterilizado durante 5 minutos y cerrado con tapas. Ahora tendrás ortigas en invierno. Cosecha para el invierno - congelación, conservación o cualquier otro tipo, como puede ver, el procedimiento es simple.

Solo se deben congelar y comer hojas tiernas y brotes de ortiga. Tales ortigas se pueden recolectar no solo en mayo. La ortiga tiende a dar nuevos brotes durante todo el verano, solo necesitas encontrarlos. También puede cortar los brotes viejos y esperar hasta que crezcan ramas jóvenes en el arbusto.

Después de recolectar ortigas, debe actuar muy rápido, cortar los brotes con hojas que se marchitan rápidamente, se oscurecen y pueden deformarse.

Antes de congelar, las ortigas deben prepararse adecuadamente.
Muchos insectos pequeños pueden vivir en las ortigas, por lo que definitivamente debes deshacerte de ellos. Simplemente enjuagar bajo el agua no es una opción.

Vierta en una cacerola o recipiente hondo grande agua fría y agregue sal para que el agua se vuelva lo suficientemente salada. Sumergir en agua salada tallos y hojas de ortiga para que floten libremente y puedan subir a la superficie. Si tiene muchas ortigas, haga varios recipientes con agua salada. Todas las arañas y otros insectos abandonarán rápidamente la planta y flotarán hacia la superficie. 20 minutos serán suficientes.

Ahora necesitas secar muy bien la ortiga.

Tomamos una toalla limpia y seca y colocamos las hojas y ramitas de ortiga sobre ella. Para acelerar el proceso de secado de las hojas de la humedad, puede esparcir la ortiga en el alféizar de la ventana y hacer un borrador. Y, sin embargo, coloque los brotes de ortiga en una capa. Se secará durante aproximadamente una hora, y tal vez una hora y media. Simplemente no deje las hojas de ortiga por más tiempo. También es importante secar las ortigas solo en un lugar oscuro (!), En ningún caso al sol.

Es recomendable remover las verduras cada veinte minutos para que se sequen más rápido. Si la toalla se moja, debe reemplazarse por una seca.

Y ahora las ramitas secas y las hojas de ortiga se pueden congelar. Mostraré varias opciones sobre cómo congelar ortigas para el invierno y, al mismo tiempo, conservarlas todas tanto como sea posible. propiedades curativas y gusto Recomiendo congelar las ortigas. diferentes caminos, porque cada uno de ellos tiene su propia ventaja y es adecuado para cocinar diferentes platos.

A. Congelación de hojas de ortiga en una bolsa.
Transfiera las hojas secas de ortiga a una bolsa de plástico.

Libera el exceso de aire. Hago esto con una pajita para bebidas: inhalo el aire de la bolsa y la cierro herméticamente. Es importante no apisonar las hojas en la bolsa para no dañarlas. Después de descongelar, las hojas estarán enteras, casi como frescas. Este método la congelación le permite mantener la integridad de la planta, pero ocupa mucho espacio en congelador.

Las hojas de ortiga congeladas de esta manera son perfectas para hacer rellenos en pasteles () o panecillos (), ensaladas y para decorar platos.

B. Congelación de ortigas trituradas.
Como regla general, después de remojar y secar la ortiga, ya no pica. Por lo tanto, se puede tomar fácilmente con la mano y cortar con un cuchillo. Pico finamente no solo hojas de ortiga, sino también ramitas jóvenes.

Extienda las ortigas picadas en una capa uniforme sobre un papel pergamino o papel film bandeja en el congelador y congelar ligeramente.

A una temperatura de -18 o -22 grados, después de 30-40 minutos, las verduras congeladas se pueden verter en una bolsa, dejar salir el aire y cerrar herméticamente.

Las ortigas picadas son adecuadas para hacer rellenos en pasteles y para.

C. Congelación de ortigas en racimos de verduras.
Extienda los tallos tiernos y las puntas de la ortiga (lavada y bien seca) sobre papel film en forma de bultos.

Envuélvelos bien en varias capas de film.
Coloque manojos de ortigas en el congelador. Tales paquetes se pueden usar para cocinar.

D. Congelación de puré de ortiga.
Coloque las hojas limpias y las puntas de los brotes de ortiga en una licuadora y muela hasta obtener un puré.

Diluir ligeramente la masa verde preparada. agua potable y transferir a congeladores de cubitos de hielo. Además, puede verter agua en cada celda para que, después de congelar, los cubos tengan la forma correcta.

Envíe las bandejas con puré de papas durante una hora y media o dos en el congelador a menos 20 grados.

Después de congelar, retire con cuidado los cubos de ortiga y transfiéralos a una bolsa. Cierra bien la bolsa y vuelve a colocarla en el congelador. A partir de tales cubos, puede hacer puré de sopa (por ejemplo,) y también usarse como un suplemento fragante y vitamínico en salsas, salsas o purés de verduras.

Este año voy a congelar tantas verduras diferentes como sea posible, y hoy les diré cómo congelar ortigas para el invierno. Te será útil no solo para cocinar. Esta es una base maravillosa para decocciones y tinturas para enjuagar el cabello, lociones y mascarillas. No pierdas la oportunidad de prepararte para el futuro es muy planta útil! La ortiga congelada conserva todas sus propiedades curativas y vitaminas, en invierno, en ausencia de hierbas frescas, definitivamente tendrá un uso.

Si hay ortigas cerca de tu casa, ármate con tijeras, guantes, bolsas y recoge todas las que quieras. Si no hay nada de eso, cómpralo en el mercado, las abuelas lo venden desde principios de primavera hasta otoño. Solo asegúrese de que las hojas sean jóvenes, desde la parte superior, las viejas se vuelven duras, espinosas y no son adecuadas para fines culinarios. Pero como materia prima cosmética, son bastante adecuados.

Las ortigas recolectadas o compradas deben procesarse de inmediato. Después de cortar, no se almacena durante mucho tiempo, después de algunas horas, incluso en el refrigerador, se desvanece y se oscurece.

Cómo congelar hojas de ortiga para el invierno.

Necesitaremos:

Un gran manojo de ortigas jóvenes;
paquetes apretados;
cuchillo afilado o tijeras.

Ortiga helada para el invierno en un paquete.

En primer lugar, clasifiquemos lo que compramos o recolectamos. Deseche las hojas oscurecidas, si los brotes son ásperos, duros, les separamos las hojas y los tallos también se tiran. Cosecharemos hojas tiernas con fines culinarios, y las que ya están duras nos vendrán bien en cosméticos para el hogar. Descubrimos qué era qué, lo pusimos en tazones o cuencos grandes y le echamos agua fría. Deja reposar la ortiga durante media hora para que se moje el polvo y la suciedad, y no olvides que también pueden estar pequeñas arañas en las hojas.

Ahora lave bien las ortigas con agua corriente, déjelas en un colador. Agítalo varias veces, para que el agua se drene más rápido.

Luego esparcimos las hojas sobre una toalla en una capa y dejamos secar. Removemos de vez en cuando. Elija un lugar para secar sin corrientes de aire y no lo deje por mucho tiempo, de lo contrario se marchitará. Media hora será suficiente para que las hojas se sequen.

Tomamos un puñado grande de ortigas, cortadas no muy finamente, más grandes que las que cortas las verduras para ensaladas.

Vamos a empaquetarlo de inmediato. Tengo los normales, sin cremallera. Agrego un par de puñados de ortigas picadas, dejo salir el aire y ato la bolsa por arriba. Lo dejo plano, no lo doble, para que las hojas no se arruguen y no se rompan. Lo mando al congelador.

La segunda forma es esparcir los cortes en el tablero y ponerlos en el congelador. Congelar, envasar en porciones pequeñas, atar, pegar etiqueta y firmar.

En el primer y segundo plato, se agregan ortigas congeladas sin descongelar, como cualquier otra verdura. Encontré recetas para hornear con ortigas, pero no lo he probado, no puedo decir nada, pero en sopas, especialmente en borscht verde, ¡es muy bueno!

Y finalmente, unos pocos Consejos útiles, le ayudarán a almacenar y utilizar correctamente el congelador.

✍ - ¡Es inaceptable descongelar y volver a congelar la ortiga, se vuelve negra!

✍ - Sacando del congelador, selecciona rápidamente la cantidad que necesitas e inmediatamente vuelve a colocar el resto.

✍ - Si congela ortigas para diferentes propósitos, firme qué para qué. Las verduras congeladas son similares, entonces no sabrá dónde tiene paquetes culinarios y dónde está el espacio en blanco para máscaras y decocciones.

No es ningún secreto que la ortiga es muy útil, pero últimamente muchos se han olvidado inmerecidamente de ella. Pero desde la antigüedad, esta planta ha sido consumida y tratada. La ortiga puede reponer requerimiento diario en las vitaminas de su cuerpo, así que aprendamos cómo recolectarlo y almacenarlo adecuadamente para el invierno.

mejor tiempo para recoger esto hierbas útiles se considera el mes de mayo. La ortiga en este período es joven y tierna. Para la cosecha, solo se corta la parte superior de la planta con tallos delicados de unos 10-15 centímetros de tamaño.

Si no tuvo tiempo de abastecerse de hierba a tiempo, no se desespere, se pueden cortar los brotes viejos de ortigas y, después de un tiempo, crecerán nuevos brotes en su lugar.

Cómo preparar ortigas para congelar

La hierba recolectada debe remojarse en una solución salina durante 20 a 30 minutos. Esto ayudará a deshacerse de los pequeños insectos que se esconden en la vegetación de sus ojos. Para preparar una solución, añadir al agua sal de mesa en el cálculo: 1 litro de agua - 4 cucharadas de sal.

Después de este procedimiento, la ortiga se enjuaga agua limpia y seco. Para hacer esto, las verduras se colocan sobre papel o toallas de algodón y se secan suavemente con un paño encima. Las hojas se revuelven periódicamente a mano y se cambian las servilletas húmedas por secas. Si abre la ventana y organiza una pequeña corriente de aire, el secado será más rápido, lo principal es que la luz solar directa no cae sobre los greens.

Maneras de congelar ortigas

Cómo congelar hojas enteras de ortiga

La hierba se prepara para la congelación de la manera descrita anteriormente. Luego, las hojas secas de ortiga se colocan en bolsas de plástico y se empaquetan bien, tratando de no deformar los verdes.

Congelar ortigas en racimos

Puedes congelar las ortigas en racimos. A partir de las verduras lavadas y bien secas, se forman pequeños paquetes, que luego se empaquetan herméticamente en varias capas de película adhesiva.

Congelación de ortiga picada

Antes de enviar la hierba a las heladas, se puede cortar con un cuchillo o unas tijeras especiales para hierbas. Para que la pieza de trabajo se desmenuce lo más posible, las rebanadas se pueden precongelar en la bandeja del congelador. Vertidas en un recipiente, las verduras se pueden usar retirando la cantidad requerida de producto de la bolsa.

Puede omitir la etapa de precongelación si envasa las ortigas picadas en porciones, para un solo uso.

Cómo congelar ortigas blanqueadas

Las ortigas se pueden blanquear antes de congelarlas. Para hacer esto, se sumerge en agua hirviendo durante varios minutos, luego se enfría y se exprime.

Las ortigas blanqueadas se pueden picar y empacar en recipientes, como lo hace Nikolai Tipatov en su video: Recolectando ortigas, cosechando ortigas para el invierno para la sopa de ortiga

Y Anita Tsoi te dirá cómo congelar ortigas blanqueadas empacadas con una aspiradora de cocina en su video "Cosecha de ortigas" en su canal "Recetas Tsoikin".

Cómo congelar puré de ortiga

Es conveniente usar tal preparación para salsas y agregar a las sopas en puré. hojas frescas y los tallos jóvenes se trituran en una licuadora con la adición de un par de cucharadas de agua.

El puré terminado se coloca sobre moldes de silicona o recipientes especiales para congelar hielo. Para que los cubos sean más regulares, puede agregar más agua a las celdas. Una vez congelados los cubos de puré, se retiran de los moldes y se envasan en bolsas o recipientes.

Cómo congelar jugo de ortiga

La tecnología para preparar este blanco es la misma que en receta anterior, lo único es que después de moler, se agregan 50-100 gramos de agua al puré de ortiga y luego se exprime todo con cuidado. El pastel y el jugo se congelan por separado en moldes para hacer hielo. El hielo se puede agregar a sopas y caldos, así como también se puede usar con fines cosméticos.

Cómo almacenar ortigas en el congelador

Las ortigas congeladas se almacenan en el congelador durante 10 a 12 meses a una temperatura promedio de -16 ... -18ºС.

Para no confundir las ortigas con los espacios en blanco de otras verduras, los contenedores y las bolsas para congelar deben estar firmados, indicando el nombre y el grado de molienda del producto, así como la fecha de colocación en el congelador.

La ortiga contiene muchos oligoelementos y vitaminas. Una planta increíble está disponible desde la primavera hasta el otoño. Para usarlo todo el año, puedes preparar ortigas para el invierno.

Hay varios recetas sencillas preparaciones para el invierno de ortigas. Se puede enlatar, congelar y secar. Es mejor recolectar ortigas jóvenes para el invierno como alimento en las dos primeras semanas de mayo, siempre en lugares ecológicos, lejos de carreteras y fábricas.

ortiga congelada

Las ortigas se mantienen frescas si se usan congelado rápido a baja temperatura La planta se puede utilizar para hornear y sopas.

Cocinando:

Enjuague la ortiga y colóquela en un colador.
Cuando el líquido drene, pique finamente las hojas y colóquelas en una bandeja en una capa delgada.
Cubra la bandeja con ortigas con film transparente y colóquelo en el congelador.
Después de unas horas, esparce las hojas en recipientes o bolsas, guárdalas en el congelador.

Las ortigas congeladas para el invierno se pueden comer y agregar a los platos sin descongelar.

ortiga seca

Las ortigas se pueden secar en racimos o cada hoja se puede secar por separado. Elija un lugar oscuro y fresco para cosechar ortigas para el invierno, donde no caigan los rayos del sol.

Cocinando:

Ponga la ortiga lavada en un colador.
Cubra la bandeja con una gasa o tela de algodón, coloque las hojas.
Cuando la tela absorba toda la humedad y las hojas estén secas, extiéndalas en una capa delgada sobre una servilleta de papel.
Coloque los espacios en blanco en un lugar oscuro donde esté bien ventilado.
Una vez secas, guarde las ortigas en bolsas de tela o papel en un lugar seco e inodoro.

Las ortigas se pueden atar en manojos y colgar para que se sequen.

ortiga enlatada

Las ortigas enlatadas para el invierno en frascos conservan las vitaminas. Se puede utilizar para ensaladas.

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