Grañones de frijol mungo: sobre propiedades útiles, contenido calórico, recetas de cocina. Propiedades medicinales de los cereales. Contenido calórico y valor nutricional del frijol mungo
Los frijoles mung son bastante sabor agradable, pero esto está lejos de ser su única ventaja. Hablaremos sobre los beneficios y daños del frijol mungo en este artículo, y para esto descubriremos qué minerales contiene este producto y a quién no se recomienda comerlo y por qué.
Beneficios y contraindicaciones de los frijoles mungo
Este producto contiene más de 18 aminoácidos, entre los cuales hay insustituibles. También en los frijoles hay vitaminas de los grupos B, PP, C, E y A, sustancias como zinc, manganeso, cobre, selenio, potasio y fósforo. Los beneficios del frijol mungo para el cuerpo humano no son solo en numeros grandes vitaminas y minerales, sino también en el hecho de que se pueden incluir en la dieta de una persona que quiere adelgazar. El contenido calórico de los frijoles cocidos es de solo 103 kcal por 100 g, y esto, como ves, no es mucho. Y teniendo en cuenta el hecho de que los platos de ellos son muy nutritivos y bien absorbidos por el cuerpo, los beneficios de los frijoles mungo para las personas que están a dieta son obvios.
El consumo regular de estos frijoles ayuda a fortalecer las paredes. vasos sanguineos, aumentando el nivel de rendimiento sistema inmunitario y niveles más bajos de azúcar en la sangre. Los minerales contenidos en los frijoles ayudan a fortalecer tejido óseo, por esta razón, el producto se recomienda para aquellos que experimentan dolor en las articulaciones o practican activamente deportes, incluido el entrenamiento de contacto. Los expertos dicen que solo 1 o 2 veces por semana, al comer un plato de frijol mungo, puede saturar el cuerpo con vitaminas y nutrientes esenciales.
El frijol mungo también beneficiará a las mujeres durante la menopausia, según estudios, contenidos en los frijoles ayudan a mantener los niveles hormonales, estabilizándolos. A pesar de este efecto, los hombres también pueden 
coma el producto, no provocará ningún trastorno hormonal, por el contrario, ayudará a normalizar la presión arterial.
Pero, debe tener cuidado de incluir en la dieta producto similar aquellos que tienen enfermedades de los riñones o del sistema urinario, ya que los frijoles tienen un efecto diurético. Tampoco se recomienda comer frijol mungo para quienes sufren de motilidad intestinal insuficiente, porque este producto puede provocar flatulencia e incluso dispepsia. Las reacciones alérgicas rara vez ocurren cuando se usa frijol mungo, pero aún existe la posibilidad de que ocurran, por lo tanto, está contraindicado incluirlas en la dieta de quienes las tienen.
El contenido del artículo:
Mash (en inglés mung bean) son pequeñas judías verdes. Este cultivo de la familia de las leguminosas de la familia de las angiospermas proviene de la India, donde su segundo nombre es frijol mungo. Se cultiva activamente y se utiliza como alimento en China, Turkmenistán, Uzbekistán, Corea, Japón y El sudeste de Asia. Comen frijoles mung enteros, pelados, germinados, extraen almidón de ellos y hacen fideos. Hay muchas recetas para cocinar platos (incluidos los nacionales): cereales, ensaladas y sopas. Los frijoles tienen propiedades medicinales, pero más de sus beneficios para la salud de la mujer.
Como todas las legumbres, es muy producto alto en calorías. 100 gramos de frijol mungo contienen 323 kcal, además de:
- Grasas - 2 g
- Carbohidratos - 46 g
- Proteínas - 23,5 g
- Almidón - 43 g
- Mono- y disacáridos - 3,38 g
- Ceniza - 3 g
- Agua - 14,2g
- Fibra dietética - 11,5 g
- B1 (Tiamina) - 0.621 mg
- B2 () - 0,233 mg
- B3 (niacina, PP) 2,3 mg
- B5 (ácido pantoténico) 1,91 mg
- B6 (piridoxina) - 0,382 mg
- B9 (Ácido fólico) 0,140 mg
- Vitamina C - 4,8 mg
- Vitamina E - 0,51 mg
- Vitamina K - 9 mg
- - 1246 miligramos
- Hierro - 6,74 mg
- Magnesio - 189 mg
- Manganeso - 1.035 mg
- Calcio - 132 mg
- Sodio - 41 mg
- Fósforo - 367 mg
- Cinc - 2,68 mg
La fibra, tan necesaria para que podamos limpiar los intestinos y su normal funcionamiento, también está presente en las judías mung.
Mash: propiedades útiles
Los frijoles mungo contienen mucho magnesio, fósforo, potasio, todo lo que puede apoyar el trabajo del cerebro, el corazón y la sistema nervioso. Si incluye platos de frijol mungo en su dieta, puede soportar fácilmente situaciones estresantes y no perder la compostura, mejorar la memoria y la visión, los huesos y las articulaciones se fortalecerán. Las propiedades medicinales del frijol mungo también incluyen la capacidad de hacer frente a las alergias y el asma.
La medicina china, por ejemplo, valora los frijoles mung por sus propiedades antisépticas y diuréticas. Si se envenena con alcohol o alimentos, recibirá un tratamiento de desintoxicación con este remedio.
Para la salud de la mujer, las propiedades del frijol mungo también son útiles: es capaz de ralentizar el desarrollo del cáncer de mama, apoya el fondo hormonal (esto se siente especialmente durante la menopausia). Para mantener la figura esbelta y no pasar hambre al mismo tiempo, los frijoles mung también ayudarán: bajo índice glucémico mantiene bajos los niveles de azúcar en la sangre, lo que significa menos células grasas en el cuerpo.
En cosmetología, el puré también se usa: el polvo de frijol o las gachas limpian la piel, iluminan, reducen los poros, nutren y suavizan la piel. Gracias a la coenzima que contienen, las mujeres hacen frente a cambios relacionados con la edad apariencia: arrugas, flacidez, manchas de la edad, tez apagada. Lea acerca del rejuvenecimiento.
Los beneficios de los brotes de soja germinados son bien conocidos. Germinarán en tan solo 1 día, pero además de minerales, obtienes más vitaminas que están presentes en los germinados.
puré de contraindicaciones
No se puede incluir frijol mungo en la dieta de personas con intolerancia individual al producto. Será difícil digerir los alimentos con estos frijoles para aquellos que tienen poca motilidad intestinal. Cualquier persona que tenga un trastorno digestivo no debe usar este producto.
Cómo germinar frijol mungo seco
Para obtener brotes útiles, se utilizan frijoles que no tienen más de 2 años. Necesitarás un recipiente con agujeros en el fondo (para que entre la humedad). Se cubre el fondo con una tela fina, como una gasa, y se ponen los frijoles. Tome otro plato, más grande, ponga un recipiente con frijol mungo seco allí. Luego vierta agua a un nivel que los cubra. Dejar en un lugar cálido. Después de 4 horas, drene esta agua y vierta agua fresca al mismo nivel. Al día siguiente notarás brotes-brotes. Después de 3 días puedes comerlos. Solo asegúrese de enjuagar antes de usar. Sucede que tales semillas germinadas son amargas, es fácil arreglarlas lavándolas con agua hirviendo.
recetas con puré
Hay una regla que se observa mejor para el correcto y cocina deliciosa Platos "rápidos" de frijol mungo: los frijoles se empapan. 1 hora es suficiente para los frijoles jóvenes, que son más viejos: déjelo toda la noche, si va a cocinar sopa con carne o guisarlos, entonces los frijoles jóvenes simplemente se pueden lavar.
- Comencemos con las ensaladas. Freír el frijol mungo germinado con jengibre, pollo y champiñones. Añadir verduras al gusto.
- Aperitivo coreano. frijoles germinados, salsa de soja, media cebolla, un tomate (si es pequeño, entonces 2) y aceite vegetal. Vierta las semillas lavadas y separadas de la cáscara con salsa de soja. Freír la cebolla en aceite vegetal (hasta que esté dorada) y enfriar. Picar el tomate y agregar a las habas junto con la cebolla. Dejar en el refrigerador por la noche (o por 14 horas), por la mañana la merienda estará lista.
- Risotto mashotto. Necesitarás un vaso de frijoles, media cebolla, carne picada - 200 g, zanahorias, 1/3 taza de arroz, pimentón al gusto y medio litro de agua. Mientras se remoja el puré, freír la carne picada. Luego agregue cebollas, zanahorias y pimentón, mientras todo esto está en llamas. Agregar agua y triturar. Lleve a la mitad de la preparación y agregue el arroz. Cocinamos y salamos al gusto, agregamos sazón.
- Receta de sopa - Turkmenistán "Mash-Ugra" con carne de res. Medio kilo de carne de res, un vaso de frijoles, 2 papas, 2 cebollas, fideos caseros puñado, 1/2 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de cúrcuma, aceite vegetal, sal. Preparación: picar finamente la carne y freír con cebolla en aceite caliente. Agregue las zanahorias, las papas y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego ponemos la máquina. Todo esto se llena con 3 litros. agua caliente y cocine hasta que esté hecho. Se agregan especias y hierbas al gusto (perejil, cilantro).
Puré (Vigna radiata)
Mash es una planta de la familia de las leguminosas. Pertenecer al género Vigna le permite llamar frijol mungo " frijoles dorados» (Phaseolus aureus). Otro nombre para masha, común en los países asiáticos, es frijol mungo.
Los frijoles son de forma ovalada. color verde y tamaño pequeño. Son suaves al tacto. La cáscara tiene un brillo brillante.
Historia
Mung fue cultivado en la antigüedad por los indios: fueron ellos quienes dieron a los frijoles el nombre de "mung" (en hindi). El territorio de India, Bangladesh, Pakistán es la patria histórica del frijol mungo. Por eso el producto se ha vuelto tradicional en las cocinas orientales.
El frijol mungo se cultiva comercialmente en China, Indonesia, Tailandia, Myanmar, Filipinas y en toda la zona subtropical. Incluso se crían en zonas especialmente secas del sur de Europa y Estados Unidos. La recolección se realiza en dos etapas: en noviembre y luego en junio. Este proceso está asociado con la maduración lenta de los granos.
Cocinando
El puré se usa en las cocinas del sudeste y centro de Asia, India, Corea y Japón. En China, el frijol mungo se llama "frijol verde". Como regla general, en la cocina asiática, el producto se hierve y se come entero o picado, pelado. A veces se comen frijoles germinados.
El almidón obtenido del frijol mungo se usa en la fabricación de jalea. La misma sustancia se convierte en ingrediente en uno de los tipos de fideos.
A Cocina uzbeka Se conoce un plato (vegetariano) que consiste en frijol mungo sin pelar mezclado con arroz y aceite vegetal. Tal plato se llama "mash-kichiri" o "mash-khurda".
El puré se cocina durante unos 40 minutos sin remojo previo. Sabe a frijoles con un sabor a nuez. El frijol mungo hervido se puede agregar a las sopas, y se usa como guarnición para platos de carne.
En la cocina asiática se utilizan los brotes de soja (tienen tiempo de germinar en apenas un día).
Los frijoles mung sin cáscara son de color verde claro. La pasta hecha con ellos en la India se llama dal (dhal) y es un componente de varias cremas, postres o su relleno. Se puede encontrar en la composición de bebidas, gelatinas y helados. La cocina ayurvédica utiliza pasta de frijol mungo en su plato principal llamado "kitchari".
En conjunto con varias salsas, vegetales, mariscos, maní, pollo o carne de res los frijoles mungo son nutritivos y deliciosas ensaladas. Los frijoles mung son "amigos" del ajo y el jengibre, y decoran el sabor del plato. Mash con azúcar de palma crea un regusto encantador sutil, apenas perceptible.
El frijol mungo frito es un excelente refrigerio oriental.
Composición y propiedades
calorías y el valor nutricional Masha
Calorías frijol mungo - 300 kcal.
Valor nutricional del frijol mungo: proteínas - 23,5 g, grasas - 2 g, carbohidratos - 46 g
habitantes países del Este han incluido durante mucho tiempo los frijoles mungo en su dieta. Tal producto pertenece a la serie de legumbres y, además de su increíble sabor, tiene gran beneficio. En el artículo de hoy te contamos qué son las judías mung. Los beneficios y perjuicios de este legumbre cada día se interesan más y más gourmets de occidente.
Entonces, ya descubrimos que los frijoles mungo son frijoles triturados que tienen una composición rica en componentes y dan cuerpo humano beneficio invaluable. Antes de considerar en qué consiste dicho producto, me gustaría prestar atención a su contenido calórico. El valor nutricional de los frijoles mung es bastante alto y es de aproximadamente 300 kilocalorías por cada 100 g.A pesar de esto, los cereales han ganado una inmensa popularidad no solo en la cocina, sino también en la cosmetología y la medicina alternativa.
Composición de los componentes de frijol mungo:
- vitamina K;
- tocoferol;
- vitamina C;
- vitamina A;
- magnesio;
- potasio;
- aminoácidos;
- colina;
- vitaminas B;
- betacaroteno.
Los frijoles mung son ricos en elementos micro y macro.
¡En una nota! Los frijoles mung contienen casi dos docenas de aminoácidos, algunos de los cuales son indispensables.
Como ya se mencionó, frijol mungo - producto alto en calorías, pero todavía se incluye a menudo en la dieta. La sensación de plenitud permanece durante mucho tiempo, pero al mismo tiempo la persona se siente ligera, sistema digestivo no sometido a cargas adicionales.
Características beneficiosas frijol mungo:
- fortalecer el músculo cardíaco y los vasos sanguíneos;
- normalización de los indicadores de presión arterial;
- fortalecimiento fuerzas defensivas organismo;
- estimulación de procesos mentales;
- bajar los niveles de colesterol malo;
- prevención del desarrollo de patologías vasculares;
- normalización de la concentración de hormonas;
- mejora de la memoria;
- prevención de la aparición de neoplasias malignas;
- fortalecimiento de las paredes vasculares;
- normalización de la función renal;
- fortalecimiento del tejido óseo.
Este cereal también es muy útil para las mujeres. Su rica composición de componentes afecta favorablemente el fondo hormonal. Los frijoles mung deben incluirse en la dieta durante el sangrado menstrual y la menopausia.
Además, los frijoles mungo tienen propiedades antiinflamatorias. Puede ser utilizado por personas que sufren reacciones alérgicas para aliviar los síntomas y mejorar el bienestar.
Cualquier producto siempre tiene un lado oscuro. No todo el mundo puede comer frijol mungo. Su intolerancia individual se considera una contraindicación absoluta. Además, las personas que padecen enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal deberán rechazar dicho producto.
Si antes era imposible encontrar frijol mungo durante el día con fuego, hoy en día se encuentran frijoles dorados en casi todos los mostradores de las tiendas de comestibles. Hágalos simples, pero extraordinariamente sabrosos y guarnición útil. Este plato va bien con carne de res.
¡Consejo! Para que el cereal se cocine más rápido, se recomienda remojarlo en agua filtrada durante varias horas antes.
Ingredientes:
- frijol mungo - 100 g;
- salsa de soja - 25 ml;
- zanahorias - 1 cultivo de raíces;
- cebolla - 1 pieza;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- tomates frescos - 1 pieza;
- zira, sal;
- aceite vegetal refinado - 50 ml.
Cocinando:
- Clasificamos cuidadosamente los frijoles mung y los enjuagamos con agua corriente. Luego poner en un recipiente adecuado.
- Llene el mung con agua filtrada y déjelo por varias horas.
- Notarás que el líquido se absorbe por completo y los frijoles triturados se hinchan.
- Sin lavar, el frijol mungo hinchado se transfiere a una cacerola y se vierte con agua filtrada. 500 ml serán suficientes.
- Hervir el frijol mungo hasta que esté tierno a fuego moderado.
- Limpiamos el cultivo de raíces de zanahorias y lavamos. Triture las zanahorias en trozos grandes.
- Cortar la cabeza de cebolla pelada en cubos pequeños.
- Calentamos el aceite vegetal refinado en una sartén y freímos las verduras hasta que se ablanden y aparezca un tono dorado claro.
- Tomate fresco y dulce pimiento lavado, limpiado y triturado.
- Agregue estos vegetales a la mezcla de cebolla y zanahoria, mezcle y fría por un par de minutos más.
- Para darle sabor, agregue una pizca de zira, un poco de sal y salsa de soya a las verduras. Para el picante, puede agregar un diente de ajo machacado.
- Cambiamos los frijoles mungo hervidos a las verduras en la sartén, mezclamos y cocinamos a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Los cereales precocidos se deben poner en un tamiz o colador para drenar el líquido restante.
- Puede servir la guarnición de frijol mungo con cualquier plato de carne, verdura o pescado.
Cocinar sopa abundante
¡Qué no se prepara con frijoles mungo! Las azafatas se han adaptado para germinar frijoles triturados, lo que resulta en tratamiento saludable Con sabor original. Se puede utilizar para preparar ensaladas y aperitivos. Y del propio cereal cocinan. deliciosas sopas. ¡Diversifica tu menú!
Ingredientes:
- frijol mungo - 1 vaso;
- mantequilla - 50 g;
- cúrcuma molida - 1 cucharadita. una cuchara;
- Harina de trigo de primera calidad- 3 mesa. cucharas;
- cilantro molido - 1 cucharadita. una cuchara;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 cultivo de raíces;
- sal - 1 cucharadita una cuchara.
Cocinando:
Las propiedades beneficiosas de los frijoles mungo son más conocidas por los adherentes. alimentación saludable o vegetarianos. Puré, frijoles mung, frijoles dorados: todos estos son nombres diferentes para la misma cultura oriental antigua. Los beneficios del frijol mungo, apreciados en casi todos Cocinas asiáticas, sigue siendo poco conocido en Occidente.
A continuación, puede familiarizarse con las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones del frijol mungo, conocer su composición. También recibirá recomendaciones sobre cómo cocinar frijoles mungo y por qué debería comerlos.
Los beneficios del frijol mungo y su composición.
El puré es un producto favorito de los vegetarianos, porque gracias a alto contenido La proteína es un gran sustituto de la carne. Las propiedades beneficiosas del frijol mungo también son invaluables para las personas que sufren de diabetes: al tener un índice glucémico bajo, asegura el mantenimiento de los niveles de azúcar en la sangre en un nivel normal. Además, el frijol mungo es muy nutritivo y, a pesar de su alto contenido calórico (347 kcal), a menudo se incluye en la dieta de quienes adelgazan como una valiosa fuente de proteínas. fibra dietética(fibra) y vitaminas. Además, una alta concentración de fibra dietética en los frijoles mungo ayuda a normalizar la digestión y a reducir los niveles de colesterol en la sangre. Los chinos han valorado durante mucho tiempo el frijol mungo por sus propiedades desintoxicantes. Mash puede prevenir el desarrollo tumores cancerosos, incluido el cáncer de mama, y regular los niveles hormonales en las mujeres durante la menopausia.
Cuando use frijol mungo, también debe recordar las contraindicaciones:
En primer lugar, es una intolerancia individual al producto. Para las personas con problemas de digestión, el uso de frijol mungo en grandes cantidades tampoco es deseable.
Cómo elegir y cocinar frijoles mungo
Mash es un frijol pequeño, ovalado, de color verde brillante. Los granos de calidad tienen un color uniforme y un acabado brillante. Antes de elegir frijol mungo, preste atención a la condición externa de los granos: deben estar limpios y secos, sin signos de daños, polvo o insectos.
En Oriente, el frijol mungo se hierve, se guisa y se fríe; se usa para hacer sopas y bocadillos, junto con el arroz se agrega al pilaf, guarniciones e incluso se preparan postres, platos de condimento gran cantidad especias y especias; los frijoles germinados se usan en ensaladas.
¿Por qué necesitas comerlo?
Pérdida de peso; normalización de los niveles de azúcar en la sangre; normalización de los intestinos; regulación hormonal.