मांस के लिए सॉस और सब्जी व्यंजनमेज पर हमेशा उपयुक्त होते हैं और पाक विशेषज्ञ के लिए केवल प्रशंसा और प्रशंसा प्राप्त करते हैं। सेब के साथ मसालेदार अडजिका, जिस नुस्खा का हम विस्तार से अध्ययन करेंगे, मेज पर किसी भी खाने वाले को उदासीन नहीं छोड़ेंगे, खासकर जब से इसे पकाना बहुत आसान है! इसे सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, या इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि इस तरह के स्वादिष्ट को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन अन्य स्टॉक से पहले खाया जाता है।

क्लासिक अदजिका - सॉस से अबखज़ व्यंजन, हालाँकि काकेशस के सभी लोग इसे अपना राष्ट्रीय व्यंजन कहते हैं। परंपरागत रूप से, इस गर्म चटनी का आधार घटक लाल शिमला मिर्च है, जो इसके चमकीले लाल रंग के लिए जिम्मेदार है।

व्यंजन विधि पारंपरिक सॉस कोकेशियान व्यंजनलंबे समय से दुनिया भर में फैल गया है, स्थानीय सामग्रियों से समृद्ध है और इसका स्वाद बदल रहा है - सबसे अधिक बार, इसके तीखेपन को नरम कर रहा है। परिणामस्वरूप, अदजिका कहलाने लगी मसालेदार सॉसटमाटर, बेल और गर्म मिर्च और लहसुन के साथ, और प्रत्येक शेफ के पास अदजिका बनाने की अपनी रेसिपी है!

कई अदजिका व्यंजनों में, सब्जी का आधार टमाटर है, जिसमें गाजर, शिमला मिर्च, सेब, शिमला मिर्च, लहसुन, साग, प्याज और स्वाद योजक- चीनी, नमक और सिरका। सिरका केवल कैनिंग फॉर्मूलेशन में जोड़ा जाता है - वे अधीन होते हैं उष्मा उपचारजिसके बाद टमाटर अपना एसिड खो देते हैं।

सामग्री

• - 2.5 किग्रा + -
• खट्टे सेब - 1 किलो + -
• - 1 किलोग्राम + -
• - 1 किलोग्राम + -
• गरम लाल मिर्च- 100 ग्राम (3 पीसी।) + -
• - 100 मिली। + -
• — 3 बड़े सिर + -
• - 1 गिलास + -
• - 2 बड़ी चम्मच। एल + -
• - 1 गिलास + -

खाना बनाना

हमारा चयन आपको सेब के साथ अदजिका की रेसिपी प्रदान करता है। सेब स्वाद जोड़ते हैं, मसालेदार खट्टापन मिलाते हैं और सॉस के तीखेपन को नरम करते हैं। अपने स्वाद वरीयताओं के अनुरूप आगे सुधार के लिए आधार के रूप में सेब अदजिका के लिए कोई भी नुस्खा लें, उदाहरण के लिए, हरे सेब से अदजिका पकाना।

इसे तैयार करने के लिए, हमें 6 लीटर या उससे अधिक की मात्रा वाले सॉस पैन की आवश्यकता होती है। टमाटर पका हुआ, रसदार लाल, मांसल और मीठा चुनते हैं। क्रीम और इसी तरह की किस्में उपयुक्त नहीं हैं! बल्गेरियाई काली मिर्च केवल लाल, मोटी-दीवार वाली, रसदार और मीठी होती है। लेकिन सबसे अच्छा सेबके लिये उत्कृष्ट स्वादतैयार उत्पाद - हरा, बहुत खट्टा, जंगली खेल खोजने की भी सलाह दी जाती है।

आदर्श एकसमान स्थिरतायदि टमाटर और मिर्च को छील लिया जाए तो adzhichka प्राप्त किया जाता है। छिलके को आसानी से हटाने के लिए, इसे फलों के ऊपरी भाग में आड़े-तिरछे काटें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर उन्हें नीचे कर दें ठंडा पानी. त्वचा आसानी से निकल जाती है। बेल मिर्च को छीलने के लिए, फलों को बेकिंग शीट पर रखना और 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करना पर्याप्त है। खैर, सेब को भी छीलने की जरूरत है, बीज और उनके बीच के विभाजन को हटा दें।

1. हम सेब और गाजर को काटकर एडजिका पकाना शुरू करते हैं शिमला मिर्चऔर लहसुन। अधिकांश जलता हुआ स्वादमिर्च के बीज और विभाजन दें। यदि आप एक हल्की मसालेदार चटनी के साथ समाप्त करना चाहते हैं, तो मिर्च को बीज और सफेद आंतरिक विभाजन और फाइबर से मुक्त करें। लहसुन की कलियाँ और डालें तेज मिर्चएक मांस की चक्की में और पीस लें मसालेदार सब्जियांइसकी बरमा एक महीन जाली के माध्यम से। इन्हें एक अलग बाउल में डालें।

* कुक की सलाह
अक्सर मांस की चक्की के हिस्से जो संपर्क में रहे हैं आवश्यक तेललहसुन और गर्म मिर्च, उनकी सुगंध और तीखेपन के पूर्ण रूप से गायब होने के लिए धोना बहुत मुश्किल है। इसलिए, सब्जियों को काटना उनके साथ शुरू करना बेहतर है - आगे टमाटर का रसऔर बल्गेरियाई काली मिर्च गुणात्मक रूप से बरमा, चाकू और मांस की चक्की को "धो" देगी।

1. हम मांस की चक्की के माध्यम से सॉस के शेष घटकों को पीसना जारी रखते हैं: टमाटर, शिमला मिर्च, सेब, गाजर। परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े तामचीनी (या स्टेनलेस स्टील) पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर रखें।
   उबलने के बाद, आग को कम से कम कम करें और 50-60 मिनट के लिए उबाल लें, हलचल करना न भूलें, विशेष रूप से स्टू के अंत में तीव्रता से। ऐसा लंबे समय तकस्टू वाली सब्जियां सख्त गाजर को नरम और सब्जी द्रव्यमान को सजातीय बना देंगी।
2. एक घंटे के बाद, गर्म मिर्च और लहसुन, नमक, सिरका, चीनी और डालें वनस्पति तेल. चिकनी और स्वाद तक सब कुछ हिलाओ। इस स्तर पर, आप किसी भी स्वाद में उच्चारण जोड़ सकते हैं: सिरका, या चीनी, या नमक जोड़ें। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें (फिर से उबालने के बाद)।
3. हम उबलते द्रव्यमान को बाँझ जार में डालते हैं और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं। नसबंदी की आवश्यकता नहीं है!

जैसा कि हमने ऊपर कहा, इस अदजिका रेसिपी को सेब के साथ बेस के रूप में लें। आप किसी भी घटक का प्रतिशत घटा या बढ़ा कर बदल सकते हैं। सिरका, नमक और काली मिर्च महान प्राकृतिक परिरक्षक हैं! उदाहरण के लिए, सेब के साथ अदजिका मसालेदार है - नुस्खा वही है जो हमने ऊपर दिया था, केवल गाजर के बिना, और लहसुन और शिमला मिर्च की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाती है।

सेब के साथ कच्ची अडजिका कैसे पकाएं

कच्चे सेब की अडजिका तैयार करना बहुत आसान है, और आप अपने स्वाद के अनुरूप नुस्खा को समायोजित भी कर सकते हैं। कच्ची अदजिका में, एक नियम के रूप में, कोई गाजर नहीं है, क्योंकि यह कठोर है और सभी आनंद को खराब कर सकती है।

अधिक जानकारी के लिए ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालासे सॉस ताजा सब्जियाँकंटेनरों और ढक्कनों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। सॉस को रेफ्रिजरेटर में 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, हालांकि, ईमानदार होने के लिए, स्टॉक बहुत तेजी से निकलते हैं!

के लिये कच्चा अदजिकानिम्नलिखित मदों को तैयार करें:

• 1 किलो पके और मांसल टमाटर;
• गोल किस्म की 1.5 किलो लाल मीठी मिर्च;
• 0.5 किलो एंटोनोव्का सेब;
• लहसुन के 3 बड़े सिर;
• 3-5 लाल शिमला मिर्च;
• 1 एक स्लाइड st.l के साथ नमक;
• 3 बड़े चम्मच चीनी और सूरजमुखी तेल।

हम सभी धुली और छिलके वाली सब्जियों को मांस की चक्की में संसाधित करते हैं (ब्लेंडर को आराम करने दें!) अधिक जानकारी के लिए हल्का स्वादहम गर्म मिर्च से बीज और आंतरिक विभाजन निकालते हैं। द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें और नमक और चीनी के घुलने तक अच्छी तरह से कटे हुए फलों को मिलाएँ। चखें और चाहें तो नमक या मिठास डालें। हम उनके क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और फिर से मिश्रण करते हैं।

हम जार के बीच मसालेदार द्रव्यमान वितरित करते हैं, ऊपर से प्रत्येक जार में 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल (मिश्रण न करें!) और बाँझ टोपी के साथ बंद करें। तैयार!

सेब के साथ ताजा अदजिका - महान जोड़प्रति मांस के व्यंजन, इसमें जोड़ा जा सकता है ताजा सलादऔर स्नैक्स, यह स्वादिष्ट है, यहां तक ​​​​कि इसे सिर्फ रोटी पर फैलाएं और मजे से खाएं! अपने भोजन का आनंद लें!

अब ऐसे दिन आ गए हैं कि आप एक को भी मिस नहीं कर सकते। तैयारियों का समय जोरों पर है, और आज मैं कुछ बेहतरीन खाना पकाने की विधियाँ दूंगा घर का बना अदजिकासर्दियों के लिए सेब के साथ। प्यार स्वादिष्ट मसाला, विशेष रूप से मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से उगाई गई सब्जियों से, कोमल गर्मी के सूरज के नीचे। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकला। सर्दियों में, इसे ब्रेड पर फैलाना या मांस के साथ सीज़निंग का उपयोग करना अच्छा होता है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका - सबसे अच्छा खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए घर पर उबली हुई अडजिका बनाने की विधि सरल है, और मैं खाना पकाने की प्रक्रिया का संक्षेप में वर्णन करूंगा, क्योंकि यह आमतौर पर शुरुआती लोगों के लिए भी परिचित और समझ में आता है। आपको कुछ और बेहतरीन रेसिपी मिलेंगी।

लगभग हर जगह उत्पादों का सेट समान होता है। सच है, यह तथ्य उत्पादन को सीज़निंग होने से नहीं रोकता है अलग स्वाद, क्योंकि इन्हीं अवयवों की मात्रा कैसे बदलती है। अधिक गर्म मिर्च या लहसुन लें - मसालेदार प्रेमियों को मज़ा आएगा। प्यार नरम - टमाटर और गाजर की खुराक बढ़ाएँ। और एक और टिप: सेब अदजिका के लिए अधिक उपयुक्त हैं। खट्टी किस्में, बेहतर हरा या एंटोनोव्का। मीठे सेब से यह बिल्कुल काम नहीं करता है।

यह कहा जाना चाहिए: सेब के साथ पका हुआ अदजिका नहीं है पारंपरिक प्रदर्शन मसालेदार मसाला. असली, अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई, न केवल सेब के बिना, बल्कि टमाटर के बिना भी तैयार किया जाता है। पर क्लासिक संस्करणमोटे नमक और विभिन्न मसाला।

हरे सेब के साथ अदजिका - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे नुस्खा

उन लोगों की श्रेणी से एक अद्भुत मसाला जो वे कहते हैं: आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• बल्गेरियाई काली मिर्च, हरी सेब और गाजर - प्रत्येक उत्पाद का 2 किलोग्राम लें।
• टमाटर - 5 किलो।
• गर्म काली मिर्च, लहसुन - 300 जीआर। हर कोई।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• तेल - लीटर।

1. सब्जियों को मांस की चक्की में पीसें, किसी अन्य उपलब्ध कुल के साथ।
2. नमक और वनस्पति तेल में डालें। दो घंटे के लिए उबालें और निष्फल जार में गर्म बंद करें। वोइला, अदजिका तैयार है!

सर्दियों के लिए सेब और टमाटर के साथ अदजिका

घटकों की एक अच्छी तरह से संतुलित संरचना के साथ यह नुस्खा सर्वश्रेष्ठ में से एक है।

लेना:

• गाजर, शिमला मिर्च- 1 किलो लें।
• सेब - 1 किलो।
• गर्म गर्म काली मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 3 किलो।
• सिरका 9%, तेल और चीनी - केवल 1 गिलास।
• नमक - 5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 200 जीआर।

खाना बनाना:

1. सब्जियां काट लें। मैं कभी-कभी बहुत बारीक कटा हुआ पसंद करता हूं, और मांस की चक्की से नहीं गुजरा, लेकिन बहुत अधिक उपद्रव होता है और मैं ज्यादातर आलसी हूं। 45 मिनट तक उबालने के लिए रख दें।
2. सिरके में डालें सूरजमुखी का तेल, नमक डालें, चीनी डालें और फिर दस मिनट तक पकाएँ।

लहसुन (कटा हुआ) डालें और एडजिका को पांच मिनट तक उबालें। पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

काली मिर्च और सेब के साथ अदजिका - एक सरल नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• मीठी बेल मिर्च - 500 जीआर।
• कड़वा - 1 फली।
• पार्सनिप रूट - 1 पीसी।
• गाजर - 200 जीआर।
• सेब - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 किलो।
• डिल - लेकिन आवश्यक।

खाना बनाना:

1. सामग्री को मांस की चक्की में पीस लें। पहले टमाटर से त्वचा को हटा दें (इसे आसान बनाने के लिए स्केल करें)।
2. मसाला ढाई से तीन घंटे तक पकाया जाता है। अभी भी गर्म रहते हुए, तुरंत उतारें और रोल करें।

बिना सिरके के सुपर-स्वादिष्ट अदजिका

सेब, मिर्च और प्याज से सबसे स्वादिष्ट अदजिका

नुस्खा मुझे मेरे दोस्त ने पेश किया और स्वादिष्ट तैयारी का विवरण दिया: आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। मैं इसे सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों में से एक मानता हूं।

आपको चाहिये होगा:

• मीठी मिर्च, सेब और प्याज - प्रत्येक 1 किलो लें।
• लहसुन और गाजर - 0.5 किलो प्रत्येक।
• गर्म मिर्च - 4 पीसी।
• टमाटर - 5 किलो।
• सूरजमुखी का तेल - 200 मिली।
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली।
• नमक और चीनी - 100 ग्राम लें।

चरण दर चरण तैयारी:

1. कोई भी सब्जी काट लें सुलभ तरीका, आदर्श रूप से, एक मांस की चक्की, ब्लेंडर में।
2. तैयारी के लिए एक कंटेनर में डालें और नुस्खा में दी गई बाकी सामग्री डालें, लहसुन को छोड़कर।
3. ढाई घंटे तक उबालें। यदि आप चाहते हैं - अधिक, जितनी देर तक आप एडजिका पकाते हैं, उतना ही गाढ़ा मसाला निकलता है। अदजिका खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, लहसुन डालें।
4. करेंगी तैयार उत्पादपूर्व-निष्फल जार में। फिर यह उन्हें रोल करने और लपेटने के लिए बनी हुई है।

बिना पकाए मसालेदार अदजिका - रेसिपी

सेब के साथ अदजिका यह नुस्खाखाना बनाना शामिल नहीं है। बिल्कुल भी। लेकिन यह इसे विशेष रूप से आकर्षक बनाता है, क्योंकि इसमें विटामिन स्पष्ट रूप से अदृश्य रूप से बरकरार हैं। इसे कम से कम वसंत तक घर पर रखें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में सभी सर्दियों में। वैसे, यह अन्य व्यंजनों से अलग है, इसके अलावा, यह टमाटर के बिना है।

आपको चाहिये होगा:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो।
• गर्म मिर्च, गाजर और लहसुन - प्रत्येक उत्पाद का आधा किलोग्राम लें।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• सेब - 0.5 किग्रा।
• सूरजमुखी का तेल - आधा लीटर।
• धनिया - एक गुच्छा।
• नमक - स्वादानुसार लें, लेकिन ज्यादा जरूरत नहीं है।

1. एक मांस की चक्की में दोनों प्रकार के मिर्च स्क्रॉल करें। सेब के साथ गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक काट लें।
2. सब्जी के घटकों को पैन में भेजें और बाकी सामग्री डालें।
   अच्छी तरह मिलाएं, जार में डालें। साधारण के साथ बंद करें नायलॉन ढक्कन. वे वर्कपीस को पूरी तरह से रखेंगे।

सेब के साथ सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

सुपर स्वादिष्ट स्क्वैश अदजिका, जिनके बारे में बात की जाती है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। यदि आप इसे खट्टा चाहते हैं - खट्टा सेब डालें।

आवश्य़कता होगी:

• सेब - 500 जीआर।
• तोरी - 2.5 किग्रा।
• गाजर और लाल शिमला मिर्च - 05 किलो प्रत्येक।
• गर्म मिर्च - 200 जीआर।
• लहसुन - 6-8 कलियां।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• सेब का सिरका - 100 मिली।
• स्वाद के लिए नमक और चीनी।

अदजिका की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक ब्लेंडर के साथ सभी सब्जियों को पीस लें, एक सॉस पैन में डालें और एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
2. खत्म होने से 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें, तेल में डालें और मसालों के साथ सीज़न करें। अंत में, उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। जार और कॉर्क में अधिमानतः तुरंत व्यवस्थित करें।

एंटोनोव्का से उबला हुआ अदजिका - एक सुपर स्वादिष्ट नुस्खा

चमत्कारपूर्ण सर्दियों की तैयारी, एडजिका व्यंजनों का लगभग एक क्लासिक, मूल संस्करण।

• टमाटर - 2.5 किलो।
• एंटोनोव्का - 1 किग्रा।
• गाजर, शिमला मिर्च - प्रति किलोग्राम।
• चीनी - 1 किग्रा.
• शीशे से वनस्पति तेलऔर 9% सिरका।
• लहसुन - 200 जीआर।
• गर्म काली मिर्च - 3-5 पीसी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

अदजिका कैसे बनाएं:

1. काम के लिए सब्जियां और एंटोनोव्का तैयार करें - साफ करें, बीज और कोर हटा दें।
2. दो या चार टुकड़ों में काट लें और लहसुन को छोड़कर सभी चीजों को कूट लें।
3. चिकना होने तक हिलाएं और पकाना शुरू करें।
4. उबाल आने के बाद मसाले डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाते रहें।
5. बर्नर से निकालें, लहसुन को कद्दूकस करके एडजिका में डालें। और जल्दी से हिलाओ।
6. डालो और किसी भी तरह काग। हाल ही में मैं स्क्रू कैप वाले जार के शौकीन हो गए हैं - बहुत सुविधाजनक। ठंडा रखें।

सेब के साथ सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका

सर्दियों के लिए घर पर पकाए गए सेब के साथ उबले हुए अडजिका का आनंद लें और न केवल मेरे प्यारे! आप अपनी मेहनत के लायक हैं। सर्दियों में आप कड़ी मेहनत के लिए खुद की तारीफ करते हैं। वीडियो में एक और नुस्खा है, मैंने देखा, और आप पूछते हैं कि क्या आपको अचानक यह पसंद आया। प्यार से… गैलिना नेक्रासोवा।

विश्व की सर्वव्यापक सब्जी टमाटर है। और यह इस तथ्य के कारण है कि बहुत से लोग इससे तैयार होते हैं। व्यंजनों के प्रकारऔर ऐपेटाइज़र, सॉस और तैयारी। टमाटर सॉस में सबसे लोकप्रिय केचप और अदजिका हैं। इस लेख में, हम विशेष रूप से अदजिका पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

घर का बना अदजिका रेसिपी

सेब के साथ अदजिका की रेसिपी

ऐसे तैयार करना टमाटर और सेब से अदजिकाआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

मार्ग सॉस की तैयारीयह नुस्खा इस प्रकार है:

सेब और बेर से अदजिका की रेसिपी

तुम होगे इन उत्पादों की जरूरत है:

क्रमशः सॉस की तैयारीइस रेसिपी के लिए:

• सभी सामग्री तैयार कर लें। सब कुछ अच्छी तरह से धोने और साफ करने की जरूरत है;
• टमाटर से त्वचा को हटाना जरूरी नहीं है;
• शिमला मिर्च के लिए, केवल हरे डंठल को काट लें (यदि आप एक तेज वर्कपीस चाहते हैं तो बीज छोड़े जाने चाहिए);
• पोनीटेल और गड्ढे से प्लम मुक्त करें;
• बल्गेरियाई काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दें;
• मांस की चक्की, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के माध्यम से सभी तैयार सब्जियां (लहसुन लौंग को छोड़कर) पास करें। आगे पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें और स्टोव पर रखें। आँच चालू करें और प्यूरी को उबाल लें। उबलने के बाद, आग को हल्का कर दें और द्रव्यमान को 1 घंटे तक पकाएं;
• लहसुन की लौंग, डिल और अजमोद के साथ, भी काट लें और 1 घंटे के बाद द्रव्यमान में जोड़ें। नमक, टेबल सिरका, दानेदार चीनी और डालें रिफाइंड तेल. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 15-20 मिनट के लिए पकाएं;
• जब आपकी चटनी पक रही हो, तो सर्दियों के लिए अदजिका को रोल करने के लिए जार और ढक्कन तैयार करें;
• गर्म अदजिका को बाँझ जार में रखें और इसे कसकर मोड़ दें। पलट दें, कुछ गर्म में लपेटें और उस पल का इंतजार करें जब जार पूरी तरह से ठंडा हो जाए। इसे सर्दियों के भंडारण के लिए तहखाने में ले जाएं।

मसालेदार सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका रेसिपी

इस रेसिपी में शामिल हैनिम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

पाक कला हैइन चरणों में:

सर्दियों के लिए "कच्ची" अदजिका की रेसिपी

इस अदजिका रेसिपी को तैयार करने के लिए निम्नलिखित घटक लें:

1. पके रसदार टमाटर - 1.5 किलो;
2. मीठी मिर्च - 3 किलो;
3. सेब की कोई भी किस्म - 6 टुकड़े;
4. शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 6-9 टुकड़े;
5. लहसुन के सिर - 6-9 टुकड़े;
6. अजमोद और डिल - 3 गुच्छा प्रत्येक;
7. साल्ट रॉक - 3 छोटे चम्मच।

खाना बनाना:

कद्दू के साथ सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी

प्रति सर्दियों के लिए अदजिका पकाएंइस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधियह अद्भुत नुस्खाअगला:

• सब्जी तैयार करें। सब कुछ अच्छी तरह से धोएं और साफ करें;
• मीठी मिर्च से सभी बीज और डंठल हटा दें;
• सेब के लिए, त्वचा को हटा दें और बीज और कोर को हटा दें;
• कद्दू को छिलके और बीज से छीलें;
• सभी सामग्री को एक प्यूरी में पीस लें और चिकना होने तक मिलाएँ;
• मैश किए हुए आलू के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखो, आग चालू करें, द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और गर्मी को कम से कम कम करें;
• ऐसी आग पर, समय-समय पर हिलाते हुए कद्दू के मिश्रण को 90 मिनट तक पकाएं;
• आवंटित समय के बाद, वनस्पति तेल को द्रव्यमान में डालें और नुस्खा में मौजूद सभी मसालों को जोड़ें;
• सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट तक उबालें;
• इस समय के दौरान, जारों को धोएं और जीवाणुरहित करें;
• तैयार गर्म कद्दू अदजिका को तैयार जार में डालें और रोल करें।

अखरोट के साथ सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी

आप को आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता है:

तैयारी शामिल हैनिम्नलिखित चरण:

• पहले आपको आगे उपयोग के लिए सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है;
• लहसुन, प्याज़और गाजर को छीलकर अच्छे से धो लें;
• काली मिर्च को धोइये, सारे बीज निकाल कर डंठल काट लीजिये.
• सेब से कोर काट लें और उन्हें छील लें;
• सभी घटकों को काट लें, और फिर उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें;
• परिणामी घोल को नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• कंटेनर को स्टोव पर रखो, आग चालू करें और 120 मिनट के लिए उबाल लें;
• इस समय के दौरान जार तैयार करें। इन्हें अच्छे से धो लें डिटर्जेंटया सोडा समाधान, कुल्ला और स्टरलाइज़ करें;
• तैयार अदजिका को जार में डालें और उन्हें भली भांति बंद करके रोल करें।

चुकंदर से सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी

के लिये परशा।तैयारी करनाआपको ऐसी अदजिका चाहिए:

खाना पकाने की चरण-दर-चरण विधि:

• सभी सामग्रियों को साफ करें और उन्हें अलग-अलग किसी भी तरह से पीस लें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो (ब्लेंडर, मांस की चक्की);
• बीट्स, नमक, रिफाइंड तेल, दानेदार चीनी को एक कंटेनर में डुबोएं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
• कंटेनर को स्टोव पर रखें और अपने द्रव्यमान को उबाल लें। उसके बाद, आधे घंटे के लिए पकाएं;
• फिर कटे हुए टमाटर को बीट्स के साथ एक कंटेनर में डालें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए उबालें;
• उसके बाद, कंटेनर में द्रव्यमान में कुचल गर्म और मीठी मिर्च डालें, फिर से हिलाएं और 20 मिनट तक उबालें;
• जब खाना पकाने के लिए आवंटित समय बीत चुका है, तो कंटेनर में कटे हुए सेब और लहसुन डालें। सब कुछ हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए पकाओ;
• चुकंदर अदजिका को पहले से गरम जार में रखें और उन्हें कसकर सील कर दें।

जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए अदजिका - नुस्खा

अदजिका पकाने के लिएइस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

1. रसदार मध्यम आकार की गाजर - 2 टुकड़े;
2. पके टमाटर - 1.5 किलो;
3. मीठा शिमला मिर्च- 2-3 टुकड़े;
4. खट्टा सेब - 2 टुकड़े;
5. लहसुन के सिर - 1/2 टुकड़े;
6. धनिया - आधा छोटा गुच्छा;
7. परिष्कृत वनस्पति तेल - 1/4 कप;
8. गरमा गरम शिमला मिर्च - 1/2 पीस ;
9. तारगोन - 1/2 चम्मच;
10. सेंधा नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधिसॉस इस प्रकार है:

• टमाटरों को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें;
• गाजर को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
• सेब को धोने, छीलने, बीज के साथ कोर को काटने और किसी भी तरह से दलिया में बदलने की जरूरत है;
• गर्म और मीठी मिर्च धो लें, उनमें से सभी बीज निकाल दें और मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें;
• लहसुन की कलियों को छीलें और लहसुन प्रेस से निचोड़ें;
• आपके द्वारा तैयार किए गए सभी उत्पादों को एक कंटेनर में रखें। वहां कटा हुआ हरा धनिया, सेंधा नमक और तारगोन डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें, आग चालू करें और कभी-कभी हिलाते हुए 40 मिनट तक उबालें;
• जबकि सॉस पक रहा है, जार को स्टरलाइज़ करें;
• तैयार सॉसजार में डालें और ऊपर रोल करें।

आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए सेब और टमाटर के साथ अदजिका कैसे तैयार की जाती है। यह अविश्वसनीय स्वादिष्ट तैयारीअगर आपके किचन में इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर नहीं है तो आपको बहुत परेशानी हो सकती है। लेकिन हमारी तैयारी के सभी चरणों से गुजरने के बाद स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, आप समझेंगे कि सेब के साथ टमाटर पर अदजिका बहुत स्वादिष्ट होती है और विभिन्न उत्सवों के साथ अच्छी तरह से चलती है। यह भी ध्यान दें कि नुस्खा में गाजर भी शामिल है, यह वह है जो अडजिका को मोटा और समृद्ध बनाती है। लेकिन सावधान रहें - कैनिंग के दौरान यह घटक कच्चा नहीं होना चाहिए।

टमाटर और सेब के साथ अदजिका के लिए सामग्री:

• लाल टमाटर - 2.5 किलो;
• मीठी बेल मिर्च (रंगीन) - 1.5 किलो;
• गाजर बड़े नहीं हैं - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मीठा और खट्टा सेब - 0.5 किलो;
• लहसुन - 130 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च - 140 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 250 मिली;
• सिरका 9% - 200 मिली;
• नमक - 65 ग्राम ;
• चीनी - 150 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• कार्नेशन - 10 कलियाँ;
• बे पत्ती - 7 पीसी।

सर्दियों के लिए सेब और टमाटर के साथ अदजिका कैसे तैयार करें:

1. अदजिका तैयार करते समय उत्पादों की गुणवत्ता को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।

• सेब घने मीठे और खट्टे लेते हैं।
• गाजर सुस्त नहीं होनी चाहिए।
• बल्गेरियाई काली मिर्च घने और रसदार चुनें। इसे बहुरंगी होने दें, इससे अदजिका में परिष्कार जुड़ जाएगा।
• गर्म मिर्च सावधानी से चुनें। ऐसी किस्में हैं जो बहुत कड़वी नहीं हैं और फिर एडजिका में नरम और होगा मधुर स्वाद. अगर आपको तीखा पसंद है तो तीखी मिर्च लें।
• लहसुन को बड़ी लौंग के साथ लें। यह स्पष्ट है कि इतनी मात्रा में अदजिका को साफ करने में लंबा समय लगेगा।
• धनुष पर कोई नोट नहीं हैं। इसी किस्म की इस जड़ वाली फसल को लें।

तो, एक बड़ा कटोरा लें, उसमें साधारण ठंडा पानी डालें और बीज, डंठल, भूसी और अन्य चीजों से सामग्री को साफ करना शुरू करें। सभी साफ सामग्री को एक कंटेनर में डंप करना बहुत सुविधाजनक है। शिमला मिर्च के बीज और डंठल हटा दीजिये. सेब से कोर और तने को हटा दें। पर तेज मिर्चहम केवल डंठल हटाते हैं, बीज आवश्यक नहीं हैं। गाजर, प्याज और लहसुन की कलियों को छील लें। सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं।

2. टमाटर के लिए, कोई दूसरा कटोरा चुनें। फलों को तने के जोड़ को हटाए बिना आसानी से धोया जा सकता है। हम मांस की चक्की में फिट होने के लिए टमाटर को टुकड़ों में काटते हैं। उसके बाद, हम सभी सामग्रियों को मांस की चक्की (लहसुन तक) के सबसे छोटे नोजल पर पीसते हैं।

3. अदजिका को एक बड़े स्थान पर ले जाएँ तामचीनी पैन(वह जो आकार में फिट बैठता है) और मध्यम आंच पर रखें। और जैसे ही अदजिका अच्छी तरह से उबलने लगे, आँच को कम कर दें और घंटे को चिह्नित करें। स्वाभाविक रूप से, इस समय आपको द्रव्यमान को मिलाने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह जले नहीं।

4. ठीक एक घंटे बाद, सामग्री में सूचीबद्ध नमक, चीनी, ऑलस्पाइस की मात्रा को मापें, बे पत्तीऔर लौंग। सबसे पहले मसाले को पैन में भेजें। सॉस को लगातार चखते हुए, नमक और चीनी को धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए। आखिरकार, स्वाद सब्जियों पर ही निर्भर करेगा। सेब खट्टा या मीठा आदि हो सकता है। यदि आपने आवश्यकता से कम नमक डाला है, और आपको सॉस का स्वाद पहले से ही पसंद है, तो आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं।
सलाह: यह समझने के लिए कि सर्दियों में टमाटर, गाजर और सेब के साथ अदजिका कैसी होगी, आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। लेकिन सीधे पैन से नहीं, बल्कि सॉस को पहले से ठंडा करके देखें। सबसे पहले एक चम्मच में थोड़ा सा अदजिका लेकर उसे पूरी तरह से ठंडा करके चख लें। इस तरह आप यह निर्धारित करेंगे कि क्या आपने पर्याप्त नमक और चीनी मिलाई है, हालांकि सामग्री में उनकी संकेतित मात्रा काफी सटीक है।

5. जबकि अदजिका पक रही है, जार को स्टरलाइज़ करें। इस संरक्षण के लिए आपको 10 आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी।

6. कंटेनर को तौलिये पर पलटना न भूलें ताकि पानी कांच का हो, अन्यथा अतिरिक्त तरल सर्दियों के लिए गाजर, टमाटर और सेब को पतला बना देगा।

7. अडजिका में मसाले मिलाने के बाद, आपको इसे तैयार होने तक पकाने की जरूरत है। यह लगभग 30 मिनट है। लेकिन यह सलाह दी जाती है, जैसे कि चौथे चरण में, सॉस को आजमाने के लिए। एक चम्मच अदजिका को ठंडा करके आजमाएं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कच्ची गाजर न खाएं।
जब सॉस तैयार हो जाए, तो ठीक 200 मिलीलीटर सिरका डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएं।
टिप्पणी: कुल मिलाकर, सॉस के उबलने के समय से, आपको 1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है। लेकिन यह प्रदान किया जाता है कि सब्जियां ठीक मांस की चक्की के लगाव में जमीन पर हों।

8. नुस्खा के अनुसार, उबलते एडजिका को जार में, बहुत ऊपर तक डालें।

9. आपको जार को गर्म बाँझ ढक्कन के साथ रोल करने की आवश्यकता है।

कैप को बंद होने तक स्क्रू करें।

जार को उल्टा ठंडा करने की सलाह दी जाती है, उन्हें कंबल से कसकर लपेटकर। प्रिजर्वेशन हीट कई दिनों तक रहेगी। ऐसा स्वादिष्ट अदजिकासेब और टमाटर के साथ महान जोड़मांस के लिए न केवल सर्दियों में, बल्कि गर्मियों में भी। और अदजिका बहुत उपयोगी होगी। बोन एपीटिट, समीक्षा छोड़ना न भूलें।

28.04.2017 13 812

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका - हम स्वाद के साथ पकाते हैं!

यदि आप चाहते हैं कि पूरा परिवार सर्दियों के लिए सेब के साथ आपकी अदजिका को पसंद करे, तो अभी आएं और पढ़ें। वयस्कों और बच्चों दोनों को रेसिपी पसंद आएगी, क्योंकि खाना पकाने के विकल्प अलग-अलग हैं। इसके अलावा, एक विशेष नुस्खा सर्दियों में जितना संभव हो सके विटामिन को संरक्षित करने में मदद करेगा, जिसे लेख में आगे भी पढ़ा जा सकता है।

अदजिका - कोकेशियान व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन

इस लोकप्रिय ब्लैंक का क्लासिक संस्करण अब्खाज़ियन व्यंजन से हमारी मेज पर आया था, हालांकि, सभी काकेशियन मानते हैं कि यह उनका है। राष्ट्रीय व्यंजन. इस सॉस के पारंपरिक नुस्खा में मुख्य घटक, जिसे आमतौर पर मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है, लाल मिर्च है।

तो, "एपिरिपिल-जिकी" तैयार करने के लिए, और यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा कि यह व्यंजन अब्खाज़ियन में लगता है, हमें इसकी आवश्यकता है:

• 0.5 किलो गर्म मिर्च (लाल या हरी)
• डिल, तुलसी, धनिया का एक छोटा गुच्छा
• 1 सेंट। एक चम्मच धनिया के बीज
• 2 बड़ी चम्मच सेंधा नमक(आयोडीन युक्त नहीं)
• लहसुन का बड़ा सिर

तेज फली को आधा काटें, अनाज को अच्छी तरह से साफ करें, 3-4 घंटे के लिए पानी डालें, तरल को हर घंटे बदलते रहें। सब्जी को लहसुन और हर्ब्स के साथ पीस लें। धनिया को मोर्टार में पीसें और परिणामी द्रव्यमान में नमक के साथ जोड़ें। साथ परोसो मांस के व्यंजन. रेफ्रिजरेटर में उत्पाद को कसकर बंद जार में स्टोर करें।

लेकिन चूंकि यह नुस्खा लंबे समय से कई देशों में फैला हुआ है, इसलिए इसमें स्वाभाविक रूप से बदलाव किए गए हैं, यही वजह है स्वाद गुणबदल गया।

इन संशोधनों का परिणाम था मसालेदार सॉस, जिनमें से मुख्य घटक अब टमाटर, बेल और गर्म मिर्च, लहसुन हैं। इन उत्पादों के अलावा, गृहिणियां गाजर, प्याज, विभिन्न मसाले और, ज़ाहिर है, सेब जोड़ती हैं। आज, जार के साथ शेल्फ पर कई गृहिणियां हमेशा सर्दियों के लिए सेब के साथ खाली रहती हैं।

सेब और टमाटर के साथ अदजिका - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सर्दियों का यह व्यंजन न केवल सरल है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। सेब के साथ कई व्यंजन हैं। उन सभी में सामग्री का एक मूल सेट शामिल है, लेकिन विभिन्न बारीकियों के कारण, उत्पादन में विभिन्न प्रकार के स्वाद भिन्नताएं प्राप्त होती हैं। यह सब उत्पादों के अनुपात और प्रत्येक नुस्खा में "उत्साह" पर निर्भर करता है।

सेब के साथ अदजिका - फोटो पर

जो लोग इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए बहुत सारे लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ एक नुस्खा उपयुक्त है। हल्के स्वाद के प्रेमियों के लिए, यह अधिक टमाटर और गाजर जोड़ने के लायक है। सेब के लिए के रूप में, अनुभवी गृहिणियांखट्टा किस्मों (एंटोनोव्का, दादी स्मिथ और अन्य) चुनने की सलाह देते हैं।

आज, हमारी तैयारी का मुख्य घटक टमाटर कहा जा सकता है, हम इसे सेब और टमाटर के साथ सर्दियों के लिए पकाएंगे। तो हमें लेने की जरूरत है:

• टमाटर - 3 किलो
• पपरिका - 2 किलो
• गाजर और सेब (अधिमानतः खट्टा) - प्रति किलोग्राम
• शीशे से दानेदार चीनी, सूरजमुखी का तेल
• लहसुन का सिर
• आधा गिलास नमक
• 50 जीआर सिरका 6%
• 3 गर्म मिर्च

एक खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से सभी सब्जियां पास करें और लगभग एक घंटे के लिए मध्यम आँच पर उबालें। लहसुन और बची हुई सामग्री डालकर और 10 मिनट तक उबालें। परिणामी द्रव्यमान को तैयार जार और मोड़ में रखें। पलट दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के लिए तैयार!

बिना सिरके के अदजिका

कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि बिना सिरका के सेब की चटनी अधिक कोमल होती है। और हर कोई मसालेदार खाना नहीं खा सकता। बड़ी मात्रा. तो, सिरका के बिना एक इलाज तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठा पपरिका - 2 किलो
• पके टमाटर - 2.5 किग्रा
• गाजर और प्याज - आधा किलो
• 3-4 कड़वी मिर्च
• सेब (अधिमानतः खट्टी किस्में) - आधा किलोग्राम
• बड़ा लहसुन
• 3 बड़े चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

नुस्खा के अनुसार अदजिका तैयार करने की प्रक्रिया - फोटो में

लहसुन को छोड़कर सभी घटक, पीसें और 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। समाप्ति से 20 मिनट पहले बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। परिणामी द्रव्यमान को पूर्व-संसाधित जार में विभाजित करें और बंद करें लोहे के ढक्कन. चिंता न करें कि आपने वहां सिरका नहीं डाला, वर्कपीस इसके बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा! आपको सुगंध, स्वाद के बारे में भी बात करने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे सर्दियों में खोलते हैं - आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे, एक प्राकृतिक उत्पाद!

बिना पकाए सर्दियों के लिए कटाई की विधि

बेशक, Abkhaz क्षुधावर्धक पारंपरिक रूप से उबला हुआ नहीं है। यह पता चला है कि बिना पकाए सेब के साथ ऐसा व्यंजन भी मौजूद है! इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• पपरिका - 3 किग्रा
• आधा किलो गाजर, गर्म मिर्च, लहसुन
• सेब - 0.5 किग्रा
• धनिया का गुच्छा
• 500 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• 1 सेंट। एक चम्मच दानेदार चीनी;
• 100 जीआर नमक

मसालेदार और बेल मिर्चपीस लें या ब्लेंडर में काट लें। गाजर, सेब को छील लें, काट लें मोटे grater, लहसुन की कलियों को काट लें। परिणामी द्रव्यमान में तेल, मसाले जोड़ें, ध्यान से सब कुछ स्थानांतरित करें, इसे पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करें।

वर्कपीस को लुढ़कने की ज़रूरत नहीं है, आप जार को साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। ऐसा कच्चा रास्तान केवल आकर्षित करता है अविश्वसनीय सुगंध, लेकिन बड़ी रकमविटामिन जो सभी सर्दियों में पूरी तरह से संरक्षित हैं।

तोरी के साथ सेब का टेंडर अदजिका

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका अपनी पारंपरिक रचना में सबसे अधिक शामिल हो सकती है विभिन्न सामग्री, अब यह तोरी होगी! खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलो तोरी
• आधा किलो सेब, पपरिका, गाजर
• लहसुन का मध्यम सिर
• 200 जीआर गर्म मिर्च
• स्वाद के लिए नमक और चीनी
• 250 जीआर सूरजमुखी तेल
• 100 जीआर टेबल या सेब साइडर सिरका
• वैकल्पिक - साग

तोरी से अदजिका - फोटो पर

सब्जियों को एक मांस की चक्की में पीसें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें, एक कंटेनर में डाल दें, स्टोव पर डाल दें, उबाल लें, 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें, नियमित रूप से हिलाते रहें। 10 मिनट के लिए। खाना पकाने के अंत तक, बारीक कटा हुआ लहसुन, तेल, मसाले डालें। द्रव्यमान को फिर से उबालें, फिर बाँझ जार में व्यवस्थित करें, सर्दियों के लिए बंद करें। सर्दियों के लिए सेब और उबचिनी के साथ इलाज तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

अदजिका - हरियाली के प्रेमियों के लिए

मसालों और विभिन्न जड़ी बूटियों के प्रेमियों के लिए बढ़िया विकल्प- सेब और जड़ी बूटियों के साथ। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• पके टमाटर - 4 किलो
• सेब - 10 पीसी
• गाजर - 1 किलो
• कड़वा और बल्गेरियाई - 10 काली मिर्च प्रत्येक
• बड़ा लहसुन
• अजमोद का एक गुच्छा, डिल और सीलेंट्रो की समान मात्रा
• चीनी, नमक स्वादानुसार
• 0.5 लीटर तेल और सिरका

सभी सब्जियों को बारीक काट लें, एक कंटेनर में डालें, उबालें। फिर नमक डालें, कम आँच पर एक और आधे घंटे के लिए उबालें। कुचल लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों, वनस्पति तेल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं, और 10 मिनट के लिए उबाल लें। द्रव्यमान को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें, पलट दें, कवर करें। सर्दियों के लिए सेब और जड़ी बूटियों के साथ एक ट्विस्ट तैयार है!