पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद - शुद्ध पानी पीआर। इको, ऑर्गेनिक, बायो: ऑर्गेनिक उत्पादों पर लगे लेबल का क्या मतलब है?

रूसी संघ

शिक्षा के लिए संघीय एजेंसी

ब्रांस्क स्टेट यूनिवर्सिटी का नाम शिक्षाविद आई.जी. पेत्रोव्स्की

प्रौद्योगिकी और डिजाइन के संकाय

कंप्यूटर इंजीनियरिंग और सूचना प्रौद्योगिकी विभाग

सार

पारिस्थितिकी पर

"पर्यावरण की दृष्टि से" स्वच्छ उत्पाद, उनकी विशेषताएं"

पूरा हुआ:

तृतीय वर्ष का छात्र

रोडिना टी.वी.

शिक्षक:

एसोसिएट प्रोफेसर वायसोस्की ओ.जी.

ब्रांस्क 2011

परिचय……………………………………………………………………3

पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों की विशेषताएं………………………4-5

द्वितीय. जैविक उत्पादों का वर्गीकरण

निष्कर्ष ……………………………………………………………………… 13

प्रयुक्त साहित्य की सूची ………………………………………… 14

परिचय।

प्राकृतिक उत्पाद हमारे दैनिक जीवन का हिस्सा बन गए हैं। लेकिन, यह महसूस करते हुए भी कि स्वस्थ, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ भोजन का सेवन कितना उपयोगी है, हर कोई इसे अपने दैनिक आहार में शामिल नहीं करता है।

"अच्छा खाना सबसे अच्छी दवा है," कहावत कहती है। प्राकृतिक स्वच्छ पोषण स्वास्थ्य को बनाए रखता है और मजबूत करता है, जीवन की गुणवत्ता में सुधार करता है। ऊर्जा, आशावाद, प्रफुल्लता, जो इस स्वस्थ भोजन के अनुयायियों को अभिभूत करती है, ने इस तरह के "आहार" को दुनिया भर में कई लाखों लोगों के लिए प्रेरित किया है।

हमारे आधुनिक समय में, जब वायु, जल और पृथ्वी मानव जीवन की गतिविधियों के उत्पादों से प्रदूषित हो रहे हैं और मानव जाति के सभी प्रयासों के बावजूद पारिस्थितिक स्थिति बिगड़ती जा रही है, लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में अधिक से अधिक सोचने लगे हैं।

खाद्य बाजार में आज "स्वस्थ भोजन" विषय पर बहुत सारे प्रस्ताव हैं। सभी प्रकार की गोलियों, पाउडर (बीएए) से शुरू होकर बेहतर रूप से चयनित आहार वाले उत्पादों के साथ समाप्त होता है। लेकिन, कोई भी इस सवाल का जवाब नहीं दे सकता है कि उनमें से कौन सा वास्तव में उपयोगी और सबसे प्रभावी है, एक साधारण कारण के लिए: ग्रह पृथ्वी पर बहुत सारे लोग हैं और इन उत्पादों के प्रभाव के लिए इतने सारे विकल्प हो सकते हैं।

पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों की विशेषताएं।

S. I. Ozhegov के शब्दकोश में, "शुद्ध" को "कुछ भी बाहरी नहीं, अशुद्धियों के बिना" के रूप में परिभाषित किया गया है। इसलिए, एक पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद एक ऐसा उत्पाद है जिसमें विदेशी अशुद्धियाँ नहीं होती हैं, इस मामले में, ऐसे पदार्थ जो इस उत्पाद में प्रदूषित वातावरण से, पैकेजिंग से, या इसके उत्पादन के दौरान उत्पाद में प्रवेश कर सकते हैं। और यह बिना कहे चला जाता है कि इन सभी मामलों में हम उन पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि पर्यावरणीय समस्याएं आज दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण में से एक बन गई हैं। अब हर कोई चिंतित है कि सब कुछ पर्यावरण के अनुकूल है। सबसे पहले, यह भोजन से संबंधित है। पर्यावरण के अनुकूल भोजन से हम विभिन्न उत्पादों के लिए आवश्यकताओं की एक विस्तृत श्रृंखला को समझते हैं। पर्यावरण मानकों के अनुसार सख्ती से उत्पादित उत्पाद आवश्यक रूप से "की अवधारणा के अंतर्गत नहीं आता है" पौष्टिक भोजन».

खाद्य उत्पादों को उनके पोषण, जैविक और ऊर्जा मूल्य की विशेषता है। पोषण मूल्य एक सामान्य अवधारणा है जिसमें किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य, उसमें पोषक तत्वों की सामग्री और शरीर द्वारा उनके आत्मसात की डिग्री, संगठनात्मक गुण, अच्छी गुणवत्ता (हानिरहित) शामिल हैं। उत्पादों का पोषण मूल्य अधिक होता है, जिसकी रासायनिक संरचना संतुलित आहार के सिद्धांतों के साथ-साथ आवश्यक पोषक तत्वों के स्रोत वाले उत्पादों के अनुरूप होती है। ऊर्जा मूल्य उस ऊर्जा की मात्रा से निर्धारित होता है जो उत्पाद के खाद्य पदार्थ देते हैं: प्रोटीन, वसा, सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल। जैविक मूल्य मुख्य रूप से उत्पाद में प्रोटीन की गुणवत्ता, उनकी अमीनो एसिड संरचना, पाचनशक्ति और शरीर द्वारा आत्मसात को दर्शाता है। व्यापक अर्थों में, इस अवधारणा में उत्पाद में अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों (विटामिन, ट्रेस तत्व, आवश्यक फैटी एसिड) की सामग्री शामिल है।

विभिन्न खाद्य पदार्थ अपने पोषण मूल्य में भिन्न होते हैं, लेकिन उनमें से कोई भी हानिकारक या अत्यंत लाभकारी नहीं होता है। उत्पाद उपयोगी होते हैं यदि संतुलित आहार के सिद्धांतों का पालन किया जाता है, लेकिन इन सिद्धांतों का उल्लंघन होने पर हानिकारक हो सकता है। यह प्रावधान नैदानिक ​​पोषण में मान्य है, हालांकि, रोग के आधार पर, आहार में कुछ खाद्य पदार्थ सीमित, बहिष्कृत या विशेष आहार के बाद थोड़े या लंबे समय के लिए अनुमति दी जाती है। खाना बनानाजबकि अन्य को वरीयता दी जाती है।

खाद्य उत्पादों में वे नहीं हैं जो सभी पोषक तत्वों की मानव आवश्यकता को पूरा करते हैं।

खपत प्राकृतिक उत्पादों की संख्या सीमित है: मुख्य रूप से ताजी सब्जियां, फल, जामुन, नट, शहद। प्रसंस्करण के बाद अधिकांश उत्पादों का सेवन किया जाता है: सॉसेज, कन्फेक्शनरी, बेकरी उत्पाद, खट्टा-दूध उत्पाद, विभिन्न व्यंजन, आदि। पोषक तत्वों के बेहतर संतुलन के लिए संयुक्त नैदानिक ​​पोषण उत्पादों में उपयोग करने की सलाह दी जाती है: नए प्रकार के अनाज, अंडा और डेयरी पास्ता , मक्खनऔर ओशन पास्ता के साथ प्रसंस्कृत पनीर, आदि। कृत्रिम उत्पादों का उपयोग आशाजनक है। इन उत्पादों को प्रोटीन और प्राकृतिक मूल के अन्य पोषक तत्वों के आधार पर प्राप्त किया जाता है, लेकिन उनकी संरचना, संरचना, उपस्थिति और अन्य गुण कृत्रिम रूप से बनते हैं (कृत्रिम अनाज)। पास्ताऔर मांस उत्पाद, दानेदार प्रोटीन कैवियार, आदि)। कृत्रिम उत्पादों में, रासायनिक संरचना को विनियमित करना संभव है, जो विशेष स्वास्थ्य खाद्य उत्पादों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है।

उत्पादों की गुणवत्ता गुणों का एक समूह है जो किसी दिए गए उत्पाद की उपयुक्तता को GOST के उद्देश्य के अनुसार कुछ आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए निर्धारित करता है।

उत्पादों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण - उपस्थिति, बनावट, रंग, गंध, स्वाद - उनकी गुणवत्ता के महत्वपूर्ण संकेतक हैं। किसी उत्पाद के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में परिवर्तन आमतौर पर उनके जैविक मूल्य में गिरावट (विटामिन, आवश्यक फैटी एसिड, आदि की सामग्री में कमी) और प्रोटीन के टूटने, कार्बोहाइड्रेट के अपघटन और वसा ऑक्सीकरण के उत्पादों के संभावित संचय को इंगित करता है। जो शरीर के लिए हानिकारक हैं, खासकर बीमार लोगों के लिए। फफूंदी वाले उत्पाद जहरीले पदार्थ पैदा कर सकते हैं। खराब होने वाले उत्पादों में ऑर्गेनोलेप्टिक परिवर्तन रोगजनक रोगाणुओं के प्रजनन के साथ हो सकते हैं।

खानपान इकाइयों और आहार कैंटीन में उत्पादों को प्राप्त करते समय, साथ ही साथ संग्रहीत उत्पादों को पकाने से पहले, उनकी गुणवत्ता को ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों द्वारा जांचा जाता है।

पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का वर्गीकरण।

सामान्य को ध्यान में रखते हुए विशेषणिक विशेषताएंऔर उपयोग की विशेषताएं, खाद्य उत्पादों के निम्नलिखित समूहों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

1) दूध और डेयरी उत्पाद;

2) मांस और मांस उत्पाद;

3) मछली, मछली उत्पाद और समुद्री भोजन;

4) अंडे और अंडा उत्पाद;

5) आहार वसा;

6) अनाज और पास्ता;

7) आटा, रोटी और बेकरी उत्पाद, चोकर;

8) ताजी और प्रसंस्कृत सब्जियां, फल (फल, जामुन, नट) और मशरूम; 9) चीनी और उसके विकल्प, शहद, कन्फेक्शनरी;

10) डिब्बाबंद भोजन और सांद्र;

11) स्वाद उत्पाद (चाय, कॉफी, मसाले, मसाला, खाद्य एसिड); 12) खनिज पानी।

सभी समूहों के उत्पादों को उत्पत्ति या रसीद के अनुसार प्रकारों में विभाजित किया जाता है। कुछ उत्पादों को मानक की आवश्यकताओं के अनुसार गुणवत्ता के आधार पर किस्मों और श्रेणियों में विभाजित किया जाता है। उदाहरण के लिए: गाय के मक्खन का प्रकार - मलाईदार अनसाल्टेड, उच्चतम और 1 के ग्रेड; I और II श्रेणियों का गोमांस - मोटापा के अनुसार; श्रेणी I और II के ताजे अंडे - वजन और गुणवत्ता के अनुसार।

कई खाद्य उत्पादों, विशेष रूप से उचित खाना पकाने के बाद, कुछ बीमारियों के संबंध में कुछ औषधीय (आहार) गुण होते हैं। हालांकि, यह उन्हें आहार उत्पाद कहने का कारण नहीं देता है। आहार उत्पाद विशेष उत्पाद हैं जिनका उद्देश्य बीमार लोगों के आहार में पारंपरिक उत्पादों को चिकित्सा कारणों से प्रतिबंधित करना और रासायनिक संरचना या भौतिक गुणों में उनसे भिन्न होना है।

आहार उत्पादों के 7 समूह हैं:

1) उत्पाद जो पाचन अंगों के यांत्रिक और रासायनिक बख्शते प्रदान करते हैं और पश्चात की अवधि में जठरांत्र संबंधी मार्ग, मैक्सिलोफेशियल चोटों, चबाने और निगलने के कार्य का उल्लंघन करने के लिए उपयोग किया जाता है। इन उत्पादों में उच्च स्तर की पीस होती है, इनमें कुछ अर्क, सोडियम क्लोराइड ( नमक), आहार फाइबर, कोई मसाला नहीं। इस तरह के उत्पादों में अनाज से महीन आटा, सब्जियों, फलों, मांस, अखाद्य और अपचनीय भागों से मुक्त मछली, सूखे पानी में घुलनशील उच्च पोषण मूल्य (एनपिट्स, इनपिटन, ओवोलैक्ट, आदि) से होमोजेनाइज्ड (विशेष रूप से मैश किए हुए) डिब्बाबंद भोजन शामिल हैं। ) और आदि।;

2) उत्पादों के साथ कम सामग्रीसोडियम (नमक रहित), हृदय प्रणाली, गुर्दे, यकृत, आदि के कुछ रोगों के लिए उपयोग किया जाता है। इस समूह में नमक के विकल्प (सानासोल, आदि) भी शामिल हैं, जिनका उपयोग नमक रहित भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है;

3) प्रोटीन मुक्त उत्पाद या कुछ प्रोटीन और अमीनो एसिड के अपवाद के साथ, उदाहरण के लिए, ब्रेड, पास्ता, अनाज के विकल्प, विभिन्न प्रकार के स्टार्च से प्रोटीन के बिना तैयार किए जाते हैं और क्रोनिक किडनी विफलता और अन्य बीमारियों के लिए उपयोग किए जाते हैं;

4) कार्बोहाइड्रेट की एक संशोधित संरचना वाले उत्पाद - उनकी कम सामग्री, मिठास के साथ चीनी का प्रतिस्थापन, लैक्टोज मुक्त डेयरी उत्पाद, चीनी के विकल्प (स्वीटनर, सैकरीन, फ्रुक्टोज, आदि)। इन उत्पादों का उपयोग मधुमेह, मोटापा और अन्य बीमारियों के लिए किया जाता है;

5) कम वसा वाले उत्पाद और (या) उनकी बेहतर संरचना (किण्वित दूध उत्पाद और) गाय का मक्खनवनस्पति तेलों, आदि से समृद्ध), बिगड़ा हुआ वसा चयापचय के साथ रोगों में उपयोग किया जाता है - एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, आदि;

6) फिलर्स (आहार फाइबर, मिथाइल सेलुलोज, आदि) के साथ वसा या कार्बोहाइड्रेट की सामग्री में कमी के कारण कम ऊर्जा मूल्य के उत्पाद;

7) संपूर्ण प्रोटीन, आयोडीन, आयरन, विटामिन, लेसिथिन से समृद्ध अन्य आहार उत्पाद।

निष्कर्ष।

पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए, जो पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में उत्पादित होते हैं, उनमें संशोधित जीन नहीं होने चाहिए, जो कि अनुशंसित तकनीकों के अनुसार उगाए जाते हैं, बिना उर्वरकों और विकास उत्तेजक के दुरुपयोग के। दुर्भाग्य से, ये आवश्यकताएं वास्तविक जीवन में हमेशा पूरी नहीं होती हैं। भोजन खरीदते समय यह जांचना बहुत जरूरी है कि फल और सब्जियां किसके द्वारा, कहां और कब उगाई जाती हैं। उपस्थिति भी बहुत कुछ बता सकती है, अगर सब्जियां या फल प्राकृतिक नहीं लगते हैं, तो यह मानने योग्य है कि उन्हें उगाने के लिए कुछ रसायनों का उपयोग किया गया था। यह याद रखना चाहिए कि फसल उत्पादक मुख्य रूप से लाभ कमाने में रुचि रखते हैं, न कि पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों में। सब्जियों और फलों की खेती में सबसे आम उल्लंघनों में से एक उर्वरकों का अत्यधिक उपयोग है, विशेष रूप से नाइट्रेट्स में, जो कई पौधों के लिए प्राकृतिक विकास और परिपक्वता उत्तेजक हैं। बेशक, उर्वरक आवश्यक हैं, क्योंकि शीर्ष ड्रेसिंग के बिना, एक भी खेत लगातार फसल पैदा करने में सक्षम नहीं होगा। आदर्श रूप से, किसी भी खेत या भूखंड को कटाई के बाद 1 वर्ष का आराम दिया जाना चाहिए, जो कि आर्थिक रूप से व्यवहार्य नहीं है। इसलिए, खनिज उर्वरक चलन में आते हैं।

"पर्यावरण के अनुकूल, जैविक उत्पाद" कहने से हमारा मतलब है कि यह मानव शरीर के लिए हानिकारक नहीं है, सब्जियों में नाइट्रेट, सॉसेज और हैम - कार्सिनोजेन्स, दही और दही - कृत्रिम रंग बढ़ाने वाले और संरक्षक नहीं होते हैं। और उनमें पारंपरिक लोगों की तुलना में अधिक विटामिन, खनिज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

ग्रंथ सूची।

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- ये ऐसे उत्पाद हैं जो प्रसंस्करण प्रक्रिया सहित रासायनिक उर्वरकों, मानव निर्मित प्रभावों के उपयोग के बिना प्राचीन स्वच्छ भूमि पर उगाए जाते हैं। जब बेचा जाता है, तो ऐसे उत्पादों को "इको" लोगो के साथ चिह्नित किया जाता है और परिमाण का एक ऑर्डर अधिक महंगा होता है (लगभग 3-5 गुना, जो लागत का 60-70% है)। पारंपरिक उत्पादपोषण)

क्यों? इको-उत्पाद प्रीमियम सेगमेंट में स्थित होते हैं और उनके उत्पादन के लिए अधिक लागत की आवश्यकता होती है, शारीरिक श्रम, प्रमाणन, पशु चिकित्सा नियंत्रण, प्रयोगशाला अनुसंधान, पैकेजिंग, आदि।

जैविक सब्जियों और फलों में 40% अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कैंसर की घटना को कम करते हैं और हृदवाहिनी रोगऔर बायोटेक्नोलॉजी द्वारा उगाए गए जानवरों के दूध में एंटीऑक्सीडेंट का स्तर 90% अधिक होता है। इको-उत्पादों में अधिक खनिज, विटामिन, सूक्ष्म तत्व होते हैं, जो एक महानगर में रहने वाले लोगों के लिए बहुत आवश्यक हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, दुनिया में हर साल पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों की खपत में रुचि बढ़ रही है। तो की मांग पर्यावरण उत्पाद 2000 में 20 बिलियन डॉलर से बढ़कर 2012 में 60 बिलियन डॉलर हो गया - 3 गुना से अधिक! यह माना जाता है कि 2020 तक मांग बढ़कर 200 - 250 बिलियन डॉलर हो जाएगी! इको-उत्पादों के उत्पादन में अग्रणी यूएसए, जर्मनी, फ्रांस, ग्रेट ब्रिटेन, न्यूजीलैंड, स्विटजरलैंड हैं। दूसरी ओर, रूस ईको-उत्पादों के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी के मामले में यूरोपीय उत्पादकों से 15-20 साल पीछे है…।

यूरोप में पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के संकेत और इसके उत्पादन के लिए आवश्यकताएं।

ऐसे संकेतों से चिह्नित सभी उत्पाद उत्पादन और बिक्री के सभी चरणों में सख्त नियंत्रण के अधीन हैं। उत्पादन गुणवत्ता नियंत्रण में शामिल हैं:

- उत्पादों के मिश्रण को रोकने के लिए अलग-अलग स्थानों में जैविक उत्पादों का उत्पादन

- नियंत्रण करने वाले संगठन उत्पादन स्थलों का वार्षिक निरीक्षण करते हैं उत्पाद अघोषित निरीक्षण और नियंत्रण के भी हकदार हैं। प्रत्येक निरीक्षण के बाद, निरीक्षण संगठन द्वारा एक रिपोर्ट तैयार की जाती है।

- उद्यमों को उनके उपयोग सहित सभी उर्वरकों, चारा, पौधे और पशु संरक्षण उत्पादों की उत्पत्ति, मात्रा और प्रकार का दस्तावेजीकरण करना चाहिए।

- लेखांकन को प्रतिदिन बेचे जाने वाले उत्पादों की संख्या, उसके प्रकार, साथ ही उत्पाद बेचने वाले खरीदार के बारे में जानकारी को प्रतिबिंबित करना चाहिए। और, ज़ाहिर है, अंतिम ग्राहक को बेचे गए उत्पादों के लिए लेखांकन।

- केवल वे उत्पाद जिन्हें निरीक्षण संगठनों द्वारा नियंत्रित किया जाता है, उन पर पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों की लेबलिंग हो सकती है।

इन आवश्यकताओं को "जैविक खेती पर विनियमन और कृषि खाद्य पदार्थों की उपयुक्त लेबलिंग" संख्या 2092/91 दिनांक 06/24/91 में वर्णित किया गया है। और इसमें सभी ईईसी देश शामिल हैं।

जैविक उत्पादों के उत्पादन के लिए अमेरिकी मानक।

"डेमेटर" या "बायोडिन" ब्रांड प्राप्त करने के लिए, किसान को डेमेटर एसोसिएशन या बायोडायनामिक एसोसिएशन के एक प्रतिनिधि की देखरेख में दो साल के लिए उत्पादन की बायोडायनामिक पद्धति का उपयोग करना चाहिए, और इन संगठनों के साथ एक अनुबंध भी समाप्त करना चाहिए। हर साल किसानों के प्रदर्शन का आकलन किया जाता है।

रूडोल्फ स्टेनर द्वारा वर्णित "कृषि पर व्याख्यान" के अनुसार जैविक उत्पादों के उत्पादन की पूरी प्रक्रिया को पूरा किया जाना चाहिए। व्याख्यान में कहा गया है कि पालतू जानवरों और पालतू जानवरों के भोजन को खेत से उत्पादित किया जाना चाहिए और जितना संभव हो उतना उठाया जाना चाहिए। मिट्टी की उर्वरता का आधार जैविक खाद, पौधों के अवशेषों से खाद, बायोडायनामिक खाद तैयार करना है। यदि फ़ीड, उर्वरकों का आयात करना आवश्यक है, तो डीमेटर की आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए पूरी तरह से जांच की जाती है।

स्थानीय परिस्थितियों के आधार पर नाइट्रोजन, फास्फोरस सिंथेटिक उर्वरक, क्लोरीन युक्त पोटेशियम लवण, और चूना, फॉस्फोराइट, कुचल चट्टानों का उपयोग करने की अनुमति है। सीवेज, कचरा, कम्पोस्ट उत्पादन अपशिष्ट का उपयोग करने के लिए भी मना किया जाता है उच्च सामग्रीसीसा, पारा, क्रोमियम, जस्ता, आदि। सिंथेटिक और जहरीले पौधे संरक्षण उत्पादों (शाकनाशी, कवकनाशी, कीटनाशक, रासायनिक विकास नियामक, आदि) का उपयोग करना सख्त मना है।

पालतू जानवरों और मुर्गी के निर्धारित आहार तक किसानों को निर्धारित निर्देशों का कड़ाई से पालन करना चाहिए। उनके लिए फ़ीड में एंटीबायोटिक्स, सिंथेटिक एडिटिव्स नहीं होने चाहिए। और कृषि उत्पादों को संसाधित करते समय, नाइट्राइट, कृत्रिम भराव आदि का उपयोग करना अस्वीकार्य है।

किसान की सभी गतिविधियाँ, साइट के निषेचन के लिए उसकी नियोजित गतिविधियाँ, पशु और पक्षी के चारे के उपयोग को लिखित रूप में घोषित किया जाना चाहिए और डेमेटर एसोसिएशन या बायोडायनामिक एसोसिएशन या स्थानीय किसान समूह के प्रतिनिधियों द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, Demeter एसोसिएशन की वार्षिक गुणवत्ता आश्वासन।

पर्यावरण उत्पादों का रूसी बाजार।

कानून GOST R 51074-2003 "रूसी संघ का राष्ट्रीय मानक। खाद्य उत्पाद। उपभोक्ता के लिए सूचना" उत्पाद लेबल पर "जैविक उत्पाद", "कीटनाशकों के उपयोग के बिना उगाए गए", "खनिज उर्वरकों के उपयोग के बिना उगाए गए", आदि के निराधार उपयोग को प्रतिबंधित करती है, और इसके सामान्य संरचना के प्रकटीकरण की भी आवश्यकता होती है सामग्री, खाद्य योजक, स्वाद, आहार पूरक, आदि…

इस प्रकार, कानून में उपभोक्ता जानकारी के लिए सामान्य आवश्यकताएं और नियम शामिल हैं। देश में उत्पादों की पर्यावरण मित्रता निर्धारित करने के लिए कोई नियामक ढांचा नहीं है। और उपभोक्ता बाजार पर्यावरण उत्पादसभी खाद्य उत्पादों की बिक्री का केवल 0.1% हिस्सा है।

रूस में पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों की मांग इतनी कम क्यों है? क्या रूस में वास्तव में बहुत कम लोग हैं जो स्वस्थ जीवन शैली, उच्च गुणवत्ता और सुरक्षित पोषण के बारे में सोचते हैं? कई कारण हैं:

- कभी-कभी "इको" लेबल होता है विपणन चालऔर इस चिन्ह से चिह्नित उत्पाद सामान्य से अलग नहीं हैं।

- रूस में जनसंख्या की सॉल्वेंसी पश्चिमी यूरोप की तुलना में कम है, प्रत्येक रूसी खरीदार एक दर्जन अंडे के लिए 190-200 रूबल, 1 लीटर दूध के लिए 100 रूबल, 500 ग्राम खट्टा क्रीम के लिए 200 रूबल और 700 रूबल का भुगतान नहीं कर सकता है। एक गांव के चिकन के लिए प्रति किलो।

- रूस में आज राज्य स्तर पर पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के उत्पादन के लिए कोई एकीकृत प्रणाली नहीं है, इसलिए पर्यावरण उत्पादों की मांग के लिए बाजार नहीं बनाया गया है। तो, यूरोप में, जैविक दूध, पालतू मांस और कुक्कुट के उत्पादन में, उस भूमि के लिए एक प्रमाण पत्र जारी किया जाता है जिस पर पालतू जानवरों और पक्षियों के लिए जैविक भोजन उगाया जाता है। उत्पादन के कुछ मानक और मानदंड हैं।

- उत्पादन के बारे में, पर्यावरण उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में जानकारी का अभाव।

हालाँकि, वहाँ है रूसी निर्माताजो बाजार में जैविक भोजन की आपूर्ति करते हैं। रूस में बनाया गया "प्रोफेशनल एसोसिएशन ऑफ प्रोड्यूसर्स एंड सप्लायर्स ऑफ इकोलॉजिकल प्रोडक्ट्स एंड इकोसर्विसेज" निर्माताओं को एकजुट करता है विभिन्न क्षेत्रदेश - सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को से लेकर यूराल और साइबेरिया तक। वे स्वेच्छा से अपने द्वारा उत्पादित उत्पादों को प्रमाणित करते हैं।

बनाने में क्या कठिनाइयाँ हैं रूसी बाजारइको-उत्पाद और इसकी संभावनाएं क्या हैं?

1. पर्यावरण कृषि उत्पादों की उत्पादकता पारंपरिक खेतों की तुलना में बहुत कम है। निर्माता रासायनिक उर्वरकों, जीएमओ, एंटीबायोटिक्स, विकास त्वरक आदि का उपयोग नहीं करते हैं। यदि 2011 में रूस में प्रति हेक्टेयर औसत गेहूं की फसल 30-40 टन थी, तो इको-फार्म पर यह 4-5 टन थी।

2. जैविक उत्पादों का शेल्फ जीवन बहुत कम है - 36 घंटे से लेकर 72 घंटे से अधिक नहीं। उपभोक्ता को डिलीवरी व्यवस्थित करने में कठिनाइयाँ। भंडारण मानकों को पूरा करने के लिए निर्माता अपने उत्पादों को ओवरस्टॉक करने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं।

3. रूस में, पर्यावरण उत्पादों के मानकों और गुणवत्ता नियंत्रण की पुष्टि के लिए कोई राष्ट्रीय प्रणाली नहीं है। जब यह बनाया जाएगा, तब ईको-उत्पादों का बाजार सभ्य रूपों को प्राप्त करेगा - किसानों की खुदरा श्रृंखलाओं तक पहुंच होगी, शिक्षण संस्थानों, खाद्य आउटलेट, एक आपूर्ति श्रृंखला स्थापित की जाएगी।

कृषि मंत्रालय वर्तमान में पारिस्थितिक कृषि पर एक कानून विकसित कर रहा है। पारिस्थितिक कृषि उत्पादन के लिए बाजार विकसित करने की समस्याओं पर सार्वजनिक चैंबर में सुनवाई हुई। अब यह स्पष्ट हो गया है कि अर्थव्यवस्था के इस क्षेत्र का समर्थन करना आवश्यक है।

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, पाचन तंत्र के विकारों से जुड़ी बीमारियों से होने वाला आर्थिक नुकसान सालाना 1,512.74 बिलियन रूबल है। राज्य के समर्थन से, उत्पादन की लागत को कम करना, पर्यावरण उत्पादों के लिए बाजार का विस्तार करना और सामान्य रूप से लोगों के स्वास्थ्य में सुधार करना संभव है।

आजकल इको-प्रौद्योगिकियां अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही हैं। लोगों की बढ़ती संख्या उनके द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पादों के अपने आसपास की दुनिया पर पड़ने वाले प्रभाव की परवाह करने लगी है। ये लोग जानना चाहते हैं कि फल और सब्जियां कहां उगाई जाती हैं, उनके कपड़े कैसे बनते हैं, वे किन चीजों का उपयोग करते हैं, इत्यादि। हरी वस्तुओं का एक बड़ा चयन है जो कुछ साल पहले भी मौजूद नहीं था: उत्पादों की सफाई से लेकर कपड़े तक, किराने की थैलियों से लेकर फलों और सब्जियों तक, पास्ता से लेकर बच्चों के खिलौने तक।

परिभाषा

इको-फ्रेंडली (इको-फ्रेंडली या ग्रीन भी) एक अस्पष्ट शब्द है जिसका इस्तेमाल वस्तुओं, सेवाओं, कानूनों, नीतियों के संदर्भ में किया जाता है जो किसी पारिस्थितिकी तंत्र या पर्यावरण को न्यूनतम या कोई नुकसान नहीं पहुंचाने का दावा करते हैं। यह शब्द आमतौर पर उन उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है जो हरे हैं और/या पानी और ऊर्जा जैसे संसाधनों का संरक्षण करते हैं और/या जो पर्यावरण को प्रदूषित नहीं करते हैं…

विशेषज्ञ बताता है कि वास्तव में जैविक उत्पाद क्या हैं और इसे केवल क्या कहा जाता है।

शीर्षक सही

पूरे विश्वास के साथ, केवल उन्हीं उत्पादों को पारिस्थितिक या जैविक कहा जा सकता है जिनके पास दुनिया के सबसे मान्यता प्राप्त प्रमाणन संगठनों में से एक है।

रूसी प्रमाणन जिस पर आप भरोसा कर सकते हैं - सेंट पीटर्सबर्ग इको-यूनियन का बैज "लीफ ऑफ लाइफ"। आम तौर पर रूसी बाजार में स्वीकार किए जाने वाले विदेशी लोगों में से सबसे व्यापक यूरोपीय संघ यूरोलिस्ट, अमेरिकी यूएसडीए ऑर्गेनिक, इतालवी आईसीईए, डेमेट्रा और बायोलैंड सिस्टम के निजी विदेशी प्रमाण पत्र हैं।

अगर हम हमारे प्रमाणपत्रों के बीच अंतर के बारे में बात करते हैं, तो जैविक उत्पादों के लिए रूसी राष्ट्रीय मानक अंतरराष्ट्रीय आम तौर पर स्वीकृत मानकों के साथ अनुकूलित किया गया है और इसमें मामूली अंतर हैं। सच है, यह हाल ही में लागू हुआ, केवल इसी साल।

प्रमाणपत्र - गुणवत्ता आश्वासन

किसी उत्पाद पर सर्टिफिकेशन मार्क का मतलब है कि वह…

आधुनिक महानगरों में और विशेष रूप से मास्को में, आप कोई भी उत्पाद खरीद सकते हैं। अलमारियों पर आपको सभी प्रकार के योजक और परिरक्षक, सब्जियां और फल मिलेंगे जो विकास उत्तेजक, कीटनाशकों और नाइट्रेट्स, चिकन और एंटीबायोटिक दवाओं से भरे हुए मांस से भरे हुए हैं। किसी को संदेह नहीं है कि किसी व्यक्ति के पास सबसे मूल्यवान चीज उसका स्वास्थ्य है। इसलिए, यह आपके टेबल पर आने वाले उत्पादों की गुणवत्ता का ध्यान रखने योग्य है। हमारी पारिस्थितिकी के कारण, वास्तव में शुद्ध उत्पाद खोजना काफी कठिन है। आप बाजार जा सकते हैं और दादी-नानी का सामान खरीद सकते हैं, लेकिन क्या आप सुनिश्चित हैं कि वे वास्तव में जैविक हैं, राजमार्ग के पास नहीं उगाए जाते हैं और उर्वरकों के साथ नहीं उगाए जाते हैं?
आपको आश्चर्य हो सकता है: जैविक उत्पाद क्या हैं और उन्हें मास्को में कहाँ से खरीदना है?
पारिस्थितिक उत्पादों को पर्यावरण के अनुकूल वातावरण में उगाए गए उत्पाद माना जा सकता है।
1. भूमि की खेती रासायनिक उर्वरकों (कीटनाशकों, शाकनाशी और अन्य) को शामिल किए बिना की जानी चाहिए।
2….

आज तक, रूसी बाजार काफी दिखाई दिया है एक बड़ी संख्या कीखाद्य उत्पाद जिनकी पैकेजिंग पर "बायो", "इको" या "ऑर्गेनिक" शब्द है। हालांकि, ये उत्पाद लगभग कभी भी "इको" की अवधारणा को पूरा नहीं करते हैं। इसी समय, उत्पादों की लागत, जिसकी पैकेजिंग पर एक संबंधित शिलालेख है, एनालॉग्स (बिना शिलालेख के) की तुलना में 20-200% अधिक है।

रूसी संघ में जैविक कृषि और जैविक खाद्य पर प्रासंगिक कानून की कमी के कारण उपभोक्ता इस स्थिति के बंधक बन गए हैं। हमारे पास इको-उत्पादों का अनिवार्य प्रमाणीकरण भी नहीं है। और चूंकि कोई कानून नहीं है, तो निर्माता अपने विवेक पर इन शर्तों का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं, जो निश्चित रूप से खरीदारों को परेशान नहीं कर सकते हैं - आखिरकार, उन्हें वास्तव में धोखा दिया जा रहा है।

तो, "इको", "बायो" और "ऑर्गेनिक" की अवधारणाएं पर्यायवाची हैं जो जैविक कृषि के सिद्धांतों के अनुपालन में उत्पादित पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों को दर्शाती हैं।

जैविक कृषि के लिए यूरोपीय और अमेरिकी मानकों के अनुसार, "जैविक" ("जैव" या "इको") लेबल इंगित करता है कि वजन के अनुसार कम से कम 95% सामग्री (नमक और पानी का वजन घटाकर) जैविक है। शिलालेख "जैविक से बना" का अर्थ है कि सामग्री का कम से कम 70% एक जैविक उत्पाद है। शिलालेख पैकेज के सामने या ऊपर है, और इसके बाद तीन उत्पाद घटक नाम हो सकते हैं। लेबल "70% से कम सामग्री जैविक है" का अर्थ है कि 70% से कम सामग्री जैविक है। हालाँकि, पैकेज में कार्बनिक अवयवों की सूची हो सकती है, लेकिन "ऑर्गेनिक" शब्द का उपयोग पैकेज के सामने नहीं किया जा सकता है।

जैविक कृषि के मूल सिद्धांत

इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ ऑर्गेनिक एग्रीकल्चर मूवमेंट्स (IFOAM)* के मानकों के अनुसार, जैविक कृषि चार बुनियादी सिद्धांतों पर आधारित है, जिनका समग्र रूप से उपयोग किया जाना चाहिए।

स्वास्थ्य का सिद्धांत

जैविक कृषि को मिट्टी, पौधों, जानवरों, मनुष्यों और ग्रह के स्वास्थ्य को एक और अविभाज्य पूरे के रूप में बनाए रखना और सुधारना चाहिए। इस सिद्धांत के अनुसार, उर्वरकों, कीटनाशकों, पशु पशु चिकित्सा दवाओं का उपयोग और खाद्य योजकजिसका स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

पारिस्थितिकी का सिद्धांत

जैविक कृषि प्राकृतिक पारिस्थितिक प्रणालियों और चक्रों के अस्तित्व के सिद्धांतों पर आधारित होनी चाहिए, उनके साथ काम करना, उनके साथ सह-अस्तित्व और उनका समर्थन करना। फसल प्राप्त करने के लिए जैविक खेती, चराई और जंगली में प्राकृतिक प्रणालियों के उपयोग के सिद्धांतों को प्राकृतिक चक्रों और संतुलन का पालन करना चाहिए। जैविक कृषि को भूमि उपयोग प्रणालियों को डिजाइन करने, आवास बनाने और आनुवंशिक और कृषि विविधता को बनाए रखने के द्वारा पारिस्थितिक संतुलन प्राप्त करना चाहिए।

न्याय का सिद्धांत

यह सिद्धांत कहता है कि जानवरों को जीवन के लिए ऐसी परिस्थितियाँ और अवसर प्रदान किए जाने चाहिए जो उनके शरीर विज्ञान, प्राकृतिक व्यवहार और स्वास्थ्य के अनुरूप हों। उत्पादन और उपभोग में उपयोग होने वाले प्राकृतिक संसाधनों को भावी पीढ़ियों के हितों को ध्यान में रखते हुए सामाजिक और पर्यावरणीय न्याय के दृष्टिकोण से माना जाना चाहिए। इक्विटी के लिए आवश्यक है कि उत्पादन, वितरण और व्यापार प्रणालियाँ खुली, न्यायसंगत हों और वास्तविक पर्यावरणीय और सामाजिक लागतों को ध्यान में रखें।

देखभाल का सिद्धांत

वर्तमान और भविष्य की पीढ़ियों और पर्यावरण के स्वास्थ्य और कल्याण की रक्षा के लिए जैविक कृषि का प्रबंधन सक्रिय और जिम्मेदार होना चाहिए।

उपरोक्त सभी को सारांशित करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि "ऑर्गेनिक", "बायो" या "इको" के निशान खरीदार को यह सूचित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं कि उत्पाद प्राकृतिक रूप से रसायनों के उपयोग के बिना, पारिस्थितिक रूप से सुरक्षित क्षेत्र में उगाया जाता है, जहां एक पर पर्यावरण संरक्षण, उत्पादन की दृष्टि से 500 किलोमीटर की दूरी के आसपास कोई रसायन या अन्य हानिकारक नहीं है।

जैविक खेती की उत्पत्ति और विकास का इतिहास

एक स्वतंत्र क्षेत्र के रूप में, सिंथेटिक उर्वरकों और कीटनाशकों पर निर्भरता के जवाब में, यूरोप और अमेरिका में 1940 के दशक से जैविक खेती सक्रिय रूप से विकसित होने लगी। उन्नीसवीं सदी की औद्योगिक क्रांति के दौरान, कृषि रसायन के विकास के साथ, कई प्रभावी तरीकेमृदा उर्वरक और कीट नियंत्रण। पहले यह सुपरफॉस्फेट था, फिर अमोनिया पर आधारित उर्वरक। वे सस्ते, कुशल और परिवहन में आसान थे।
20वीं शताब्दी के दौरान, खेती के नए तरीकों का सक्रिय रूप से उपयोग किया गया, जिससे वास्तव में पैदावार में वृद्धि हुई। हालांकि, इन विधियों के उपयोग के पर्यावरणीय परिणाम अधिक से अधिक स्पष्ट हो गए: मिट्टी का कटाव, भारी धातुओं के साथ उनका प्रदूषण, जल निकायों का लवणीकरण।

1940 में, जैविक कृषि के संस्थापकों में से एक, ब्रिटिश वनस्पतिशास्त्री अल्बर्ट हॉवर्ड ने पौधों के अवशेषों और खाद से खाद के उपयोग के आधार पर मिट्टी में खाद डालने की प्रणाली का प्रस्ताव रखा। एक प्राकृतिक, लेकिन कम से कम, जैविक खेती के उद्भव का कारण मानव स्वास्थ्य के लिए तेजी से पहचाना जाने वाला खतरा था। अब बड़े शहरों में रहन-सहन की स्थिति लोगों को सोचने पर मजबूर कर देती है कि इससे खुद को कैसे बचाया जाए नकारात्मक प्रभावशहरी पर्यावरण। एक स्वस्थ जीवन शैली के 50% से अधिक में स्वस्थ आहार होता है।

1972 में, दुनिया के सभी देशों में सूचना के प्रसार और जैविक कृषि को शुरू करने के उद्देश्य से इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ ऑर्गेनिक फार्मिंग मूवमेंट्स (IFOAM) की स्थापना की गई थी। 1990 के दशक में पहले से ही, हरित आंदोलनों और हरित दर्शन ने एक वैश्विक स्तर हासिल कर लिया, पर्यावरण संरक्षण और अपने नागरिकों के स्वास्थ्य के लिए चिंता कई देशों में राज्य की नीति के प्राथमिकता वाले क्षेत्र बन गए **।

रूस में पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का इतिहास

रूस में पारिस्थितिक खेती 1989 में शुरू हुई, जब ऑल-यूनियन कार्यक्रम "वैकल्पिक कृषि" शुरू किया गया था। दो वर्षों में, कार्यक्रम ने कई खेतों में अंतरराष्ट्रीय प्रमाणीकरण लाया, लेकिन पूरी तरह से विफलता में समाप्त हो गया, क्योंकि बाजार ऐसे उत्पादों के लिए तैयार नहीं था।

1994 में, यूरोप को पर्यावरण के अनुकूल प्रमाणित एक प्रकार का अनाज का निर्यात शुरू किया गया था, और 1995 से कलुगा क्षेत्र में एक जैविक प्रसंस्करण संयंत्र संचालित हो रहा है। अब तुला, ओरेल, नोवगोरोड, ओम्स्क, प्सकोव, कुर्स्क, व्लादिमीर, ऑरेनबर्ग, यारोस्लाव, मॉस्को क्षेत्रों और स्टावरोपोल क्षेत्र के खेत कृषि उत्पादों के पारिस्थितिक उत्पादन में लगे हुए हैं।

इस प्रकार, रूस में पर्यावरण के अनुकूल और सुरक्षित उत्पादों के लिए एक बाजार का गठन अभी चल रहा है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों से पिछड़ने के मुख्य कारणों में पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों की एकीकृत अवधारणा की कमी, इस मुद्दे पर राज्य की अस्पष्ट स्थिति और जनसंख्या की निम्न पारिस्थितिक संस्कृति शामिल हैं। हालांकि, उपभोक्ता मांग धीरे-धीरे बाजार पर "गांव" भोजन का एक अलग क्षेत्र बना रही है। प्रमाणित संगठन भी दिखाई दिए (उदाहरण के लिए, एनपी इकोलॉजिकल यूनियन, सेंट पीटर्सबर्ग), जिन्होंने जैविक कृषि के लिए अंतरराष्ट्रीय आवश्यकताओं और रूसी वास्तविकता की ख़ासियत दोनों को ध्यान में रखते हुए अपने स्वयं के मानकों को विकसित किया। यह सब स्पष्ट रूप से जैविक खाद्य बाजार के विकास में योगदान देता है।

नई स्थापित मास्को कंपनी चिस्टी क्राय जैविक उत्पादों की मांग पर गहन विपणन अनुसंधान कर रही है और इस बाजार में प्रवेश करने की तैयारी कर रही है। कंपनी एक ओर स्वतंत्र उत्पादकों के साथ संबंध स्थापित करती है, जिनकी उत्पाद गुणवत्ता IFOAM आवश्यकताओं को पूरा करती है, और दूसरी ओर, वितरण चैनलों के साथ जो जैविक उत्पादों की विस्तृत प्रस्तुति की अनुमति देते हैं।

2000 से 2010 की अवधि के दौरान, वैश्विक जैविक खाद्य बाजार 3.5 गुना से अधिक बढ़ा - $ 17.9 से 60.9 बिलियन . तक (चावल। 1 ) .

IFOAM के अनुसार, 2011 में जैविक उत्पादों के लिए वैश्विक बाजार में लगभग 12% की वृद्धि हुई - $ 60.9 से 68 बिलियन तक - जबकि इस अवधि में समग्र रूप से उपभोक्ता बाजार की वृद्धि केवल 4.5% थी। अगर जैविक उत्पादों का बाजार बढ़ता रहा तो 2020 तक इसकी मात्रा 200-250 अरब डॉलर तक पहुंच सकती है।

जैविक उत्पादों के बाजार में मुख्य रुझान

वर्तमान में, रूसी जैविक खाद्य बाजार के विकास में कई मुख्य रुझान हैं।

विश्व जैविक खाद्य बाजार की वृद्धि गैर-जैविक "मास" उत्पादों के बाजार के विकास की तुलना में 2 गुना तेज है।

जैविक उत्पादों के बाजार में सबसे तेजी से बढ़ने वाले खंड "सब्जियां और फल", "दूध और डेयरी उत्पाद" हैं। इसी समय, "मांस, मुर्गी पालन", "बेकरी उत्पाद" और "पेय" खंड तेज गति से बढ़ रहे हैं, लेकिन वे मात्रा के मामले में नेताओं से पीछे हैं।

जैविक उत्पादों की बिक्री वर्तमान में अभी भी देश भर में कुल खाद्य बिक्री के एक छोटे हिस्से का प्रतिनिधित्व करती है। विभिन्न देश- चेक गणराज्य में 0.75% से संयुक्त राज्य अमेरिका में 4.2% तक।

जैविक उत्पादों की बढ़ती बिक्री से संकेत मिलता है कि उपभोक्ता अतिरिक्त मूल्य के लिए तैयार हैं। भोजन के मामले में रूसी अधिक से अधिक मांग कर रहे हैं, उनके लिए यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद प्राकृतिक हों, वे अपने उत्पादन में आनुवंशिक इंजीनियरिंग का उपयोग नहीं करते हैं, और वे स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

जैविक उत्पादों के लिए मुख्य बिक्री चैनल खुदरा श्रृंखला (सुपरमार्केट, हाइपरमार्केट, डिस्काउंटर्स) हैं - उनकी बिक्री का 41% हिस्सा है। स्पेशलाइज्ड स्टोर्स की हिस्सेदारी 26% है, जबकि डायरेक्ट सेल्स की हिस्सेदारी 13% है।
जैविक उत्पादों की बढ़ती बाजार मांग को राज्य स्तर पर प्रोत्साहित किया जाता है - संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय संघ में, जैविक खेती विकास कार्यक्रमों को अपनाया जा रहा है, और कई विश्वविद्यालयों और कॉलेजों में प्रमाणित इको-किसान प्रशिक्षण कार्यक्रम उभर रहे हैं।

पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के रूसी बाजार की विकास क्षमता

इको-उत्पादों और पर्यावरण-सेवाओं के उत्पादन में रूस विकसित देशों से 15-20 साल पीछे है, और IFOAM के अनुसार, जैविक उत्पादों के घरेलू बाजार की मात्रा केवल $60-80 मिलियन है, या सभी खाद्य पदार्थों का लगभग 0.1% है। उत्पाद।

इसी समय, रूस में जैविक खाद्य की बिक्री में लगातार वृद्धि हो रही है। इस प्रकार, 5 वर्षों में यह 1.5 गुना से अधिक बढ़ गया है - 2007 में 30 मिलियन यूरो से 2011 में 50 मिलियन यूरो तक।

रूसी बाजार की क्षमता का अनुमान काफी अधिक है: विशेषज्ञों के अनुसार, 2013 के अंत तक यह 25-30% - $ 100 मिलियन तक बढ़ सकता है।

रूस में, जैविक कृषि उत्पादों के लिए बाजार की सीमाओं के पदनाम के साथ एक समस्या है - ऐसा कोई एकल कानून नहीं है जो यह स्थापित करे कि किन उत्पादों को जैविक के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए और कौन सा नहीं। प्रमाणन की कोई एकीकृत प्रणाली भी नहीं है। इस मुद्दे का समाधान और विधायी स्तर पर अनिवार्य जैविक प्रमाणीकरण की शुरूआत बाजार के विकास में योगदान करेगी।

विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि देश में समग्र पर्यावरणीय स्थिति में सुधार, समृद्ध मिट्टी संसाधन क्षमता, भूमि के विशाल क्षेत्रों की उपस्थिति (40% तक) जो आर्थिक और वित्तीय कठिनाइयों के कारण हाल ही में खेती नहीं की गई है, सस्ता श्रम।

जैविक खाद्य उत्पाद बाजार के प्रीमियम खंड से संबंधित हैं, और उत्पाद श्रेणी के आधार पर उन पर मार्जिन 20 से 400% तक भिन्न हो सकता है।

जैविक खाद्य के लिए मुख्य बिक्री चैनल हैं:
* सुपरमार्केट, जहां अधिकांश प्रीमियम खाद्य उत्पाद बेचे जाते हैं;
* प्राकृतिक उत्पाद बेचने वाले विशेष स्टोर;
* ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से सीधी बिक्री, जो आपको खुदरा मार्जिन से बचने की अनुमति देती है। आज तक, ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से जैविक खाद्य की बिक्री इन उत्पादों की कुल बिक्री का 5% है। विशेषज्ञों के पूर्वानुमानों के अनुसार, 2013 के अंत तक इंटरनेट के माध्यम से बिक्री में 22% की वृद्धि होगी;
* फ़ार्मेसी जो सीमित श्रेणी के जैविक उत्पाद बेचते हैं। यह मुख्य रूप से मधुमेह और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, बच्चों का खानाऔर सौंदर्य प्रसाधन।

यूरोपीय संघ के देशों को रूसी जैविक उत्पादों के निर्यात की संभावना की भी अत्यधिक सराहना की जाती है।
आइए उन कारकों पर विचार करें जो भविष्य में रूस में जैविक उत्पादों के बाजार के विकास और विकास पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

राजनीतिक कारक:
* निकट भविष्य में - जैविक कृषि पर एक कानून को अपनाना, जिसके भीतर यह परिभाषित करना आवश्यक है कि "जैविक" (पर्यावरण के अनुकूल) भोजन क्या है;
* यूरोपीय और अमेरिकी मानकों के आधार पर जैविक उत्पादों के लिए एक एकीकृत प्रमाणन प्रणाली का विकास;
* जैविक उत्पादों के अनिवार्य प्रमाणीकरण की शुरूआत;
* कृषि-औद्योगिक परिसर के विकास के लिए एक व्यापक कार्यक्रम के राज्य स्तर पर अंगीकरण;
* राज्य और/या क्षेत्र के स्तर पर किसानों (विशेषकर, अधिमान्य कराधान) को वित्तीय सहायता प्रदान करना;
* क्षेत्रीय और स्थानीय अधिकारियों के साथ मजबूत संबंध स्थापित करना।

आर्थिक दबाव:
* 2008 के संकट के बाद अर्थव्यवस्था का स्थिरीकरण और आगे की वृद्धि;
* रूबल विनिमय दर का स्थिरीकरण;
* जैविक कृषि परियोजनाओं के लिए रियायती ऋण देने की प्रणाली का निर्माण;
* जैविक उत्पादों के बाजार की उच्च विकास क्षमता (प्रति वर्ष कम से कम 25-30%);
*खेतों में अतिरिक्त रोजगार का सृजन;
* सस्ती श्रम शक्ति का आकर्षण;
* जैविक उत्पादों के लिए कम कीमत।

सामाजिक परिस्थिति:
* जन्म दर में वृद्धि;
* एक स्वस्थ जीवन शैली की इच्छा;
* जनसंख्या की आय में वृद्धि;
* उपभोक्ताओं को बेहतर और अधिक महंगे खाद्य उत्पादों की ओर उन्मुख करना;
*"पारंपरिक" उत्पादों में उपस्थिति के बारे में चिंता कृत्रिम सामग्रीऔर संरक्षक;
* यह विश्वास कि जैविक उत्पाद स्वास्थ्य के लिए अधिक लाभकारी होते हैं;
* ऐसे खाद्य उत्पादों को खरीदने की इच्छा जिनमें प्राकृतिक स्वाद हो, बिना एम्पलीफायरों के;
* आम तौर पर पर्यावरण क्षेत्र में लोगों की खपत और शिक्षा की संस्कृति में सुधार;
* जैविक कृषि में श्रमिकों के लिए एक शिक्षा कार्यक्रम का विकास।

तकनीकी कारक:
* पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के उत्पादन के लिए एक एकीकृत प्रौद्योगिकी का विकास (मिट्टी की तैयारी, पौधों और बीजों को रोपण, पशुओं को खिलाने और रखने से, उत्पादों के उत्पादन और पैकेजिंग के पूर्ण चक्र तक);
* होल्डिंग वैज्ञानिक अनुसंधानएक गारंटी के रूप में कि जैविक कृषि स्वस्थ, सुरक्षित और पर्यावरण के अनुकूल है;
* एक रसद प्रणाली का निर्माण - किसान से ग्राहक तक उत्पादों की आपूर्ति के लिए एक स्पष्ट और अच्छी तरह से काम करने वाली प्रणाली का निर्माण।

जैविक खाद्य के खरीदारों और उपभोक्ताओं के लक्षित समूह
जैसा कि पश्चिम में, रूस में, कृषि उत्पाद प्रीमियम सेगमेंट से संबंधित हैं, उनके मुख्य उपभोक्ता मध्यम और उच्च वर्ग के प्रतिनिधि हैं, यानी लगभग 20% रूसी। सबसे सक्रिय उपभोक्ता 25-45 आयु वर्ग के महिलाएं और पुरुष हैं, उच्च शिक्षा के साथ, औसत और उच्च आय के साथ, मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग के निवासी।
जैविक खाद्य खरीदने और उपभोग करने का मुख्य उद्देश्य स्वास्थ्य लाभ, कृत्रिम अवयवों और परिरक्षकों की अनुपस्थिति, प्राकृतिक स्वादऔर सुरक्षा।

इस उत्पाद की खरीद में मुख्य बाधाओं में इसकी उच्च कीमत है। साथ ही, कई उपभोक्ता स्वास्थ्य के लिए जैविक उत्पादों की उपयोगिता महसूस नहीं करते हैं, उनके बारे में कुछ नहीं जानते हैं या निर्माता पर भरोसा नहीं करते हैं। एक सीमित कारक इन उत्पादों का अल्प शैल्फ जीवन है।

जैविक उत्पादों की खरीद को प्रोत्साहित करने वाले कारकों में शामिल हैं: बढ़ती आय, अपने और परिवार के स्वास्थ्य की देखभाल, फिटनेस कक्षाएं, और उपलब्ध और मुफ्त चिकित्सा सेवाओं की संख्या में कमी। भोजन में जैव-प्रौद्योगिकीय "अस्वास्थ्यकर" अवयवों के खतरों के साथ-साथ इसके बारे में जानकारी का प्रसार बहुत महत्वपूर्ण है हानिकारक प्रभावपारंपरिक कृषि के लिए रसायन। इसके अलावा, ब्रांडेड जैविक उत्पादों की खपत पश्चिम में सबसे फैशनेबल प्रवृत्तियों में से एक है।

इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि राज्य की एक स्पष्ट नीति और अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार पर्यावरण उत्पादों के अनिवार्य प्रमाणीकरण के विधायी स्तर पर परिचय, पर्यावरण उत्पादों के बारे में ज्ञान के स्तर को बढ़ाने के उद्देश्य से एक शैक्षिक कार्यक्रम का संचालन, साथ ही बिक्री में खुदरा श्रृंखलाओं की रुचि और इन उत्पादों के लिए पर्याप्त मूल्य निर्धारित करना भविष्य में इस श्रेणी के विकास और विकास में योगदान देगा।

* इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ ऑर्गेनिक एग्रीकल्चर मूवमेंट्स।

** इको-उत्पादों के उत्पादकों, आपूर्तिकर्ताओं और उपभोक्ताओं के अंतर्राष्ट्रीय संघ से डेटा।

एकातेरिना ड्वोर्निकोवा

परामर्श कंपनी "ड्वोर्निकोवा एंड पार्टनर्स" का शोध

निम्न गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खाने का एक उल्लेखनीय उदाहरण एंटीबायोटिक प्रतिरोध है, जो एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किए गए जानवरों के मांस और दूध की लगातार खपत के कारण उत्पन्न हुआ है।
एक गतिहीन जीवन शैली, निरंतर तनाव, अधिक खाने और गंदी हवा में सांस लेने के साथ, खाद्य उत्पादों की सशर्त पारिस्थितिक स्वच्छता किसी भी तरह से स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं कर सकती है।

पारंपरिक उत्पादों के खतरे क्या हैं

आर्थिक लाभ की खोज में, वैश्विक खाद्य उद्योग अपने अंतिम उपभोक्ता के स्वास्थ्य के बारे में सबसे कम चिंतित है। इसका मुख्य लक्ष्य न्यूनतम लागत पर ज्यादा से ज्यादा लोगों को खाना खिलाना है। इसे प्राप्त करने के लिए, खाद्य उत्पादक ले रहे हैं पूरा परिसरआनुवंशिक इंजीनियरिंग से लेकर पूरी तरह से बेकार और यहां तक ​​कि हानिकारक रसायनों के उपयोग तक के उपाय।

उपयोग की जाने वाली मुख्य विधियाँ आधुनिक निर्माताआर्थिक लाभ प्राप्त करने के लिए:

• उत्पादन लागत में कमी;
• विनिर्माण प्रक्रियाओं की लागत में कमी;
• भोजन के शेल्फ जीवन में वृद्धि;
• कीटों और नकारात्मक बाहरी कारकों के प्रति उनकी प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाकर संसाधनों की क्षति और हानि की दर को कम करना।

नतीजतन, दुनिया के सभी शहरों में आधुनिक सुपरमार्केट, किराने की दुकानों, बाजारों और स्टालों की अलमारियां उज्ज्वल, सुंदर, मुंह में पानी लाने वाले उत्पादों से भरी हुई हैं जिन्हें महीनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। और बहुत कम लोग सोचते हैं, इस सभी भ्रामक बहुतायत में, मुर्गे के विशाल आकार और अप्राकृतिक चमक के बारे में। शिमला मिर्च, देशी दूध के बारे में जो हफ्तों तक खट्टा नहीं होता है, और कई परिचित उत्पादों के स्पष्ट रूप से विकृत स्वाद के बारे में। [साइडबार#1]

ऐसे "संशोधित" उत्पादों को खाने से, एक व्यक्ति अनजाने में अपने शरीर को पुरानी बीमारियों, कम प्रतिरक्षा, नशा, चयापचय संबंधी विकार, एलर्जी, थकान, विभिन्न प्रणालियों और आंतरिक अंगों के विकारों के रूप में गंभीर नुकसान पहुंचाता है। और यह अभी भी किसी तरह इन सभी समस्याओं को भोजन के साथ जोड़ने का रिवाज नहीं है, हालांकि बहुतों को यह भी पता नहीं है कि स्वस्थ भोजन और जैविक उत्पाद जीवन को कैसे बदल सकते हैं।

क्या जैविक भोजन आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है?

अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से बदलें

स्वस्थ पोषण सामान्य मानव जीवन की कुंजी है और यहां तक ​​कि इनमें से एक भी सही तरीकेजीवनकाल में वृद्धि। कम गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों के दीर्घकालिक उपभोग से उबरना आसान नहीं है, और यह केवल पर्यावरण के अनुकूल और प्राकृतिक भोजन के पूर्ण संक्रमण की मदद से ही किया जा सकता है।

प्रतिस्थापन जंक फूडउपयोगी उत्पादों से भलाई और मनोदशा में क्रमिक सुधार होता है, दक्षता में वृद्धि होती है और अवसादग्रस्तता की स्थिति गायब हो जाती है, पुरानी बीमारियों की अभिव्यक्तियों को कम करना और बहाल करना प्राणआम तौर पर।

जैविक भोजन पर स्विच करते समय, यह समझना महत्वपूर्ण है कि प्राकृतिक आहार रामबाण नहीं है, और इससे विचलन काफी स्वीकार्य है। आपको जैविक भोजन से आमूल-चूल परिवर्तन और शरीर की पूर्ण वसूली की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, और इससे भी अधिक उम्मीद है कि वे किसी भी गंभीर बीमारी को ठीक करने में मदद करेंगे। [साइडबार#2]

विपरीत प्रभाव कर सकते हैं गलत संयोजनउत्पाद या शरीर के लिए असामान्य भोजन के अनियंत्रित सेवन के कारण उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को अधिक संतृप्त करने का प्रयास।

कौन से उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल हैं

कम गुणवत्ता वाले उत्पादों की बिक्री से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए खाद्य व्यवसाय के एक महत्वपूर्ण हिस्से की इच्छा के बावजूद, आधुनिक बाजार कानून स्वस्थ भोजन पर भी लागू होता है।

मांग आपूर्ति बनाती है, और हर साल अधिक से अधिक खाद्य उत्पाद बाजार में दिखाई देते हैं, जो शरीर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, और इसके विपरीत, इसे इष्टतम जीवन के लिए आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करते हैं। और उन लोगों का मुख्य कार्य जो स्विच करने का निर्णय लेते हैं स्वस्थ भोजनएक व्यक्ति की - सुपरमार्केट की अलमारियों पर ऐसे उत्पादों को पहचानना सीखना।

पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों में आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव, सिंथेटिक संरक्षक, कृत्रिम स्वाद बढ़ाने वाले, रंग और स्वाद नहीं होते हैं। पर्यावरण उत्पादों के उत्पादन में प्रयुक्त कच्चे माल को हार्मोन, एंटीबायोटिक, कृत्रिम उर्वरक, कीटनाशकों और कीटनाशकों के उपयोग के बिना उगाया जाता है।

विकास नियामकों, रासायनिक एंजाइमों और अन्य कृत्रिम योजकों के उपयोग से प्राप्त खाद्य पदार्थों की तुलना में कार्बनिक पदार्थों पर उगाया जाने वाला भोजन अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसे महसूस करते हुए, कई फार्म पौधों और जानवरों के प्राकृतिक विकास में मानवीय हस्तक्षेप को कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

पारंपरिक उत्पादों की तुलना में जैविक उत्पादों के लाभ

प्राकृतिक उत्पाद सर्वोत्तम स्वास्थ्य सहायता हैं

इस तथ्य के अलावा कि जैविक भोजन मनुष्यों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, इसके अन्य महत्वपूर्ण फायदे हैं।

1. विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री (सामान्य भोजन की तुलना में इको-उत्पादों में लगभग 50% अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं)।
2. बेहतर स्वाद, सुखद सुगंध, रस और स्वादिष्ट (जैविक भोजन के स्वाद में कोई रासायनिक अशुद्धियाँ नहीं होती हैं)।
3. सुरक्षा सिर्फ अंदर ही नहीं बाहर भी है। फलों और सब्जियों को अक्सर जल्दी खराब होने से बचाने और उन्हें आकर्षक रूप देने के लिए मोम लगाया जाता है। दिखावट. पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों को ऐसे प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। इन्हें छिलके के साथ खाया जा सकता है, जिसका मतलब है कि आपको और भी अधिक पोषक तत्व मिलते हैं।
4. बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ (की कमी रासायनिक योजकपूरी तरह से उनके प्रवेश और शरीर में बसने को बाहर करता है)।

पारिस्थितिक उत्पाद क्या हैं

इस तथ्य के बावजूद कि सबसे अधिक बार प्राकृतिक उत्पादफलों और सब्जियों को शामिल किया गया है, ऐसे उत्पादों की एक विशाल सूची है जो "पारिस्थितिक" के गौरवपूर्ण शीर्षक को सही ढंग से सहन कर सकते हैं। तो, आधुनिक दुकानों की अलमारियों पर आप पर्यावरण के अनुकूल पास्ता पा सकते हैं और वनस्पति तेल, नट और सूखे मेवे, प्राकृतिक डिब्बाबंद भोजन, डेयरी उत्पाद, कैंडी और चॉकलेट।

पशु मूल के पर्यावरण उत्पादों को भी जाना जाता है, विशेष तकनीकों का उपयोग करके तैयार किया जाता है जो बढ़ते पक्षियों और जानवरों की प्रक्रिया में वृद्धि हार्मोन, रसायनों, एंटीबायोटिक्स और निम्न-गुणवत्ता वाले फ़ीड की अस्वीकृति प्रदान करते हैं। कुछ निर्माता न केवल लोगों के लिए, बल्कि अपने पालतू जानवरों के लिए भी चिंता दिखाते हैं, बाजार में बिल्लियों और कुत्तों के लिए पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ भोजन लॉन्च करते हैं। इन सभी व्यंजनों को जो एकजुट करता है वह है अनुपस्थिति हानिकारक घटकरचना में और पैकेज पर एक विशेष चिन्ह की उपस्थिति में।

पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के लिए आवश्यकताएँ

बाजार में वास्तव में सुरक्षित, स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों को लाने के लिए, निर्माताओं को कुछ आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

1. फसल उगाते समय खनिज उर्वरकों, शाकनाशी, कीटनाशकों, रसायनों और किसी भी अप्राकृतिक विकिरण के उपयोग की अनुमति नहीं है। जानवरों को केवल पर्यावरण के अनुकूल फ़ीड पर ही उगाया जा सकता है, और उनके आहार में हार्मोनल ड्रग्स और फ़ीड एंटीबायोटिक्स नहीं होने चाहिए।
2. पारिस्थितिक भोजन के उत्पादन में, आनुवंशिक रूप से कृत्रिम परिरक्षकों का उपयोग करना मना है संशोधित जीव, सिंथेटिक स्वाद, विकल्प और स्वाद नियामक। आक्रामक प्रसंस्करण विधियों और उत्पादों के मूल गुणों में परिवर्तन की अनुमति नहीं है।
3. पारिस्थितिक उत्पादों को न्यूनतम बाहरी प्रसंस्करण की विशेषता है। मोम और रासायनिक कारकों के संपर्क में उत्पादों के शेल्फ जीवन को कृत्रिम रूप से बढ़ाने और उनकी उपस्थिति में सुधार का संकेत है।

जैविक उत्पाद कहां से खरीदें

विशेष दुकानों में जैविक उत्पाद खरीदना बेहतर है।

हर साल, विश्व बाजार जैविक उत्पादों के नए निर्माताओं के साथ भर जाता है, और स्वस्थ भोजन की मांग अधिक से अधिक होती जा रही है। रूस और अन्य देशों की कई कंपनियां बिक्री के खुदरा और थोक बिंदु खोलती हैं, अंतर्राष्ट्रीय मेलों में भाग लेती हैं, अपने उत्पादों को प्रदर्शनियों में दिखाती हैं।

बेईमान उद्यमी भी अधिक सक्रिय हो रहे हैं, सस्ते कम गुणवत्ता वाले सामानों को पारिस्थितिक उत्पादों के रूप में पारित कर रहे हैं। यही कारण है कि विशेष दुकानों और केंद्रों में इको-उत्पाद खरीदना बेहतर है, जिनके पास पेश किए गए उत्पादों की स्वाभाविकता की पुष्टि करने वाले लाइसेंस और प्रमाण पत्र हैं। इको-बाजारों की अलमारियों पर आने से पहले, वास्तविक जैविक खाद्य अनिवार्य प्रमाणीकरण से गुजरता है और इसकी स्वाभाविकता को प्रमाणित करने वाला एक ब्रांड प्राप्त करता है। रूस ने अभी तक एक कानून जारी नहीं किया है जो कृषि को विनियमित करेगा और जैविक उत्पादों के उत्पादकों के काम को नियंत्रित करेगा, लेकिन इस तरह के एक दस्तावेज का एक मसौदा राज्य ड्यूमा को पहले ही प्रस्तुत किया जा चुका है।

देश के विभिन्न शहरों में नियमित रूप से कृषि मेले आयोजित किए जाते हैं, जो खरीदारों को अपने खेतों पर किसानों द्वारा उगाए गए उत्पादों का एक विस्तृत चयन पेश करते हैं। और इस तथ्य के बावजूद कि उनके द्वारा बेचे जाने वाले सभी फल, सब्जियां, जामुन, मांस और डेयरी उत्पाद बहुत ही प्राकृतिक और प्राकृतिक दिखते हैं, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि पौधों को उगाते समय और जानवरों को खिलाते समय रसायनों का उपयोग नहीं किया गया था - हानिकारक योजकऔर उत्तेजक। यही कारण है कि पारिस्थितिक उत्पादों को उन जगहों पर खरीदना बेहतर है जहां एक आधिकारिक और उनकी स्वाभाविकता और सुरक्षा की 100% गारंटी प्रदान की जाती है। एक उज्ज्वल संकेत और जैविक उत्पादों की एक मूल प्रस्तुति उनकी स्वाभाविकता और सुरक्षा का संकेतक नहीं है।

एक आधुनिक खरीदार "जैव", "ईसीओ", "ऑर्गेनिक" संकेतों द्वारा पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद को पहचान सकता है। इस तरह के बैज उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया में जैविक कृषि के सिद्धांतों का कड़ाई से पालन करने का संकेत देते हैं। उत्पादों को अलग तरह से कहा जा सकता है: जैव उत्पाद, पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद, जैविक भोजन। निजी किसानों से उत्पाद खरीदने की तुलना में इको-प्रमाणन चिह्न के साथ चिह्नित सामान खरीदना अधिक लाभदायक और सुरक्षित है, जिसका गुणवत्ता नियंत्रण लगभग असंभव है।

अमेरिका और यूरोप में स्थापित मानकों के अनुसार, शिलालेख इंगित करते हैं कि उत्पाद 95% प्राकृतिक है। पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों में लगभग 70% कार्बनिक पदार्थ हो सकते हैं और थोड़ा कम भी हो सकते हैं, लेकिन इन संकेतकों के बारे में शिलालेख उनकी पैकेजिंग पर मौजूद होना चाहिए।

यद्यपि जैविक उत्पादों की लागत आमतौर पर पारंपरिक भोजन की तुलना में 20-50% अधिक होती है, एक सुरक्षित जैविक आहार आपके स्वयं के स्वास्थ्य में एक अमूल्य निवेश है।