सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी का जूस सर्दियों के लिए समर ड्रिंक है। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी का रस - मीठे दाँत के लिए नुस्खा

दुनिया में बहुत कम लोग होते हैं जिन्हें स्ट्रॉबेरी पसंद नहीं होती है। लेकिन, इसकी शेल्फ लाइफ भयावह रूप से कम है, और अगर फसल बड़ी है, तो आपको तुरंत यह तय करना होगा कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार की जाए। स्ट्रॉबेरी किस्म "विक्टोरिया" एक प्रारंभिक किस्म है। और जल्द से जल्द स्ट्रॉबेरी सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, बाद में उष्मा उपचारअधिकांश स्वाद और सुगंध गायब हो जाते हैं। सर्दियों के लिए विक्टोरिया के ताजा स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने का एकमात्र मौका इसका रस बनाना है।

स्ट्रॉबेरी का रस"विक्टोरिया" से लुगदी के साथ या बिना पकाया जा सकता है। गूदे के साथ रस अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है, लेकिन बिना गूदे के रस एक गिलास में बेहतर दिखता है।

रस बनाने के लिए, आपको अच्छी तरह से पके हुए जामुन चाहिए। जामुन को एक गहरे बाउल में डालें, डालें ठंडा पानी, थोड़ा सा मिलाएं और तुरंत उन्हें एक कोलंडर में पकड़ लें। यदि आप लंबे समय तक विक्टोरिया को पानी में छोड़ देते हैं, तो जामुन खट्टे हो जाएंगे, पानी जमा हो जाएगा और रस बहुत अधिक पानी वाला हो जाएगा।

जामुन को पूंछ से छीलकर जूसर से गुजारें।

अगर आप गूदे के साथ जूस चाहते हैं, तो तैयारी खत्म हो गई है. छना हुआ रस तैयार करने के लिए, इसे कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से छानना चाहिए। ज्यादा जोर से निचोड़ें नहीं, नहीं तो गूदे से गूदा रेंग जाएगा, और आपको रस को फिर से छानना होगा।

अगर छानने के बाद बहुत सारा गूदा रह जाए तो परेशान न हों, क्योंकि यह खाना पकाने का एक उत्कृष्ट आधार है, जिसे सर्दियों के लिए भी काटा जा सकता है।

अब, सबसे महत्वपूर्ण क्षण। स्ट्रॉबेरी के रस को उबाला नहीं जा सकता, इसे 5 मिनट के लिए +75 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए। अगर आपके पास किचन थर्मामीटर नहीं है तो बस सावधान हो जाइए। रस को हिलाएँ और अगर यह उबलने लगे तो आँच को कम कर दें या पैन को आँच से हटा दें।

विक्टोरिया किस्म पहले से ही काफी मीठी है, इसलिए आप बिना चीनी मिलाए कर सकते हैं।

रस को बाँझ जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें। विक्टोरिया के स्ट्रॉबेरी जूस को 8-10 महीने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

भी बहुत समृद्ध स्वादहै, लेकिन, अफसोस, इसमें ताजे जामुन की सुगंध नहीं है।

कैसे बनाएं स्ट्रॉबेरी जूस, देखें वीडियो:

दुकान की गुणवत्ता स्ट्रॉबेरी का रसअक्सर आवश्यकताओं को पूरा करने में विफल रहता है देखभाल करने वाली माताएं. सर्दियों में स्वादिष्ट और स्वस्थ रस के साथ अपने परिवार को खुश करने में सक्षम होने के लिए, केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके, गर्मियों में सबसे ताज़ी स्ट्रॉबेरी से ऐसा रस बनाने के लायक है।

किसी भी जूस को बनाने के लिए जूसर का इस्तेमाल करना सबसे आसान होगा। इसके बिना करना आसान है। यह इकाई हमारी रसोई में इतनी दुर्लभ नहीं है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो पता करें कि क्या आपकी माँ या दोस्तों के लिए पेंट्री में बेकार खड़े रहना पूरी तरह से अनुचित है। एक जूसर या जूसर में तीन कंटेनर होते हैं जो एक दूसरे के ऊपर लंबवत रखे जाते हैं। सबसे निचले कंटेनर में, उबलता पानी भाप में बदल जाता है, जो जामुन को रस से "मुक्त" करता है। मध्य कंटेनर रस एकत्र करता है और इसे उबालता है, और जामुन को ऊपरी कंटेनर में, जाली पर रखा जाता है।

जूसर में पकाने के लिए स्ट्रॉबेरी का रसहमें लगभग तीन किलोग्राम स्वच्छ और सूखे जामुन चाहिए, साथ ही लगभग पाँच सौ ग्राम दानेदार चीनी. यह सब मिलाकर तीसरे कंटेनर में रखा जाता है, जब नीचे से पानी पहले से ही मेन और मेन से उबलने लगता है। हम जूस कुकर को ढक्कन से ढक देते हैं और एक घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं, इसे मध्यम आँच पर छोड़ देते हैं। सुनिश्चित करें कि बीच के कंटेनर से रस निकालने वाली ट्यूब कुछ समय के लिए सुरक्षित रूप से बंद है। जबकि रस वाष्पित हो रहा है, जीवाणुरहित करें कांच का जारऔर उनके लिए कवर।

तो, घंटा बीत चुका है, यह ट्यूब खोलने और गर्म (ध्यान से!) रस को जार में निकालने का समय है और तुरंत इसे ढक्कन के साथ रोल करें। इसके बाद, जार लपेटे जाते हैं और सामान्य तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिए जाते हैं। इस तरह के जार आसानी से सर्दियों तक चलेंगे, आपको स्वादिष्ट और पारदर्शी का आनंद लेने के बाद स्ट्रॉबेरी का रस, फोटोजो आप देखते हैं।

यदि आप गूदे के साथ जूस पसंद करते हैं, तो आप इसे तैयार करने के लिए एक मैनुअल जूसर का उपयोग कर सकते हैं। यह एक मांस की चक्की के सिद्धांत पर काम करता है, केवल सभी अनावश्यक भागों, जैसे कि स्ट्रॉबेरी के बीज, को तुरंत कचरे में छांटा जाता है। स्वाद के लिए लुगदी के साथ परिणामी रस में चीनी मिलाया जाता है और एक तामचीनी सॉस पैन में उबाला जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फोम एकत्र किया जाता है। बाँझ रस को तब सावधानी से जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और सर्दियों तक संग्रहीत किया जाता है।

और सबसे कठिन तरीका मैनुअल कुकिंगरस। यह खाना पकाने से ज्यादा कठिन है। ऐसा करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को एक पारंपरिक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक प्रेस के नीचे रखा जाता है और रस को कई बार निचोड़ा जाता है। तैयार प्यूरी को कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ फ़िल्टर किया जाता है, फिर एक सॉस पैन में भेजा जाता है और उबाल आने तक उबाला जाता है। गर्म रसबैंकों में डाल दिया। सुनिश्चित करें कि स्ट्रॉबेरी के बीज रस में नहीं मिलते हैं, क्योंकि इससे जार का "टूटना" हो सकता है और सभी भव्य कार्य बर्बाद हो जाएंगे।

आज दुकानों में बेचना बेरी जूससभी प्रकार, लेकिन अच्छी गृहिणियां, पहले की तरह, वे सर्दियों के लिए इस तरह के पेय अपने दम पर तैयार करने की कोशिश करते हैं।

घर का बना स्ट्रॉबेरी का रस प्राकृतिक, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है, आप इससे बहस नहीं कर सकते।

और इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की सलाह दी जाती है, अगर जैम और कॉम्पोट पहले से ही पके हुए हैं, तो इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

चीनी के साथ डिब्बाबंद स्ट्रॉबेरी का रस

1. स्ट्रॉबेरी को धो लें, उन्हें थोड़ा सूखने दें।

2. मांस की चक्की से गुजरें, एक प्रेस में रखें और रस को दो या तीन चरणों में निचोड़ें।

हर बार निचोड़ा हुआ द्रव्यमान (गूदा) अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और फिर से निचोड़ा जाना चाहिए।

3. निचोड़े हुए रस को धुंध की 3-4 परतों में छान लें।

4. में डालो तामचीनी पैन, 100 ग्राम प्रति 1 लीटर रस की दर से चीनी डालें और स्टोव पर गरम करें, 95 ° C तक हिलाएँ।

गर्म करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि रस उबाल न जाए, अन्यथा यह अपना स्वाद और सुगंध खो देता है।

5. तुरंत रस को गर्म निष्फल जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।

एक ऊर्जा बचतकर्ता ऑर्डर करें और प्रकाश के लिए पूर्व के बड़े खर्चों को भूल जाएं

पुश-अप्स के बाद, गूदा रहता है, जिसमें अभी भी बहुत कुछ है स्वाद गुण. आप इसे बेकिंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं या 3-5 घंटे के लिए पानी (कचरे के द्रव्यमान का 10%) डाल सकते हैं और फिर से निचोड़ सकते हैं। द्वितीयक रस कॉम्पोट्स, जेली, प्यूरी, जैम, जेली आदि में जाता है।

बिना चीनी के स्ट्रॉबेरी जूस कैसे बनाये

स्ट्रॉबेरी और विक्टोरिया में क्या अंतर है जिसे आप पढ़ सकते हैं।

1. जामुन को छाँटें, कुल्ला करें, डंठल हटाएँ, लकड़ी के पुशर से कुचलें मसले हुए आलू, फिल्टर।

2. एक तामचीनी पैन में डालें, मध्यम आँच पर 85 डिग्री तक गरम करें, 5 मिनट तक उबालें।

3. साफ निष्फल जार में डालें, उबले हुए से ढक दें टिन के ढक्कनऔर पाश्चुरीकरण के लिए 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें।

4. 3 लीटर - 35 मिनट, 2 लीटर - 25 मिनट, 0.5 लीटर - 15 मिनट की क्षमता वाले 85-90 डिग्री जार के तापमान पर पाश्चराइज करें। ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

दो सप्ताह के भीतर सीलबंद जूस के डिब्बे का निरीक्षण किया जाना चाहिए। यदि आप उन्हें खराब तरीके से स्टरलाइज़ करते हैं, तो सामग्री बादल, किण्वन या फफूंदीयुक्त हो जाएगी।

उच्च गुणवत्ता वाले रस को एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा डिब्बाबंद रसअपना सुंदर रंग खो देगा।

जार में घर के रस के लिए अधिकतम भंडारण समय 1 वर्ष है।

स्ट्रॉबेरी का रस कभी-कभी गर्मियों में बनाया जाता है, लेकिन इसे सर्दियों के लिए तैयार करना, अतिरिक्त जामुन को जाम में संसाधित करना और संरक्षित करना अतिश्योक्तिपूर्ण माना जाता है। यह कहा जाना चाहिए कि यह व्यर्थ है। आखिरकार, रस में ताजे रस के रूप में कई विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह जाम से स्वस्थ, जिसमें वे बहुत अधिक चीनी डालते हैं और कई घंटों तक पकाते हैं।

सामग्री: स्ट्रॉबेरी, चीनी
बुकमार्क करने का समय: वसंत, गर्मी

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जूस बनाने की कोशिश करें, और आपको तुरंत गर्मी की सांस महसूस होगी, जो जैम को चखने पर नहीं होती है।

जामुन को छाँटें, धो लें और पूंछ हटा दें। एक कोलंडर में कुल्ला करना बेहतर है ताकि स्ट्रॉबेरी को साफ करते समय पानी न मिले।

जूसर का उपयोग करते समय, एक नियम के रूप में, स्ट्रॉबेरी का रस लगभग अखाद्य होता है। यह पच जाता है, और स्वाद और सुगंध पूरी तरह से खो देता है। इसलिए बेहतर है कि स्ट्रॉबेरी जूस बनाने की मैन्युअल विधि का इस्तेमाल किया जाए।

ब्लेंडर, जूसर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। पर ये मामलाइससे कोई फर्क नहीं पड़ता क्योंकि यह वैसे भी स्ट्रॉबेरी प्यूरी की तरह होगा। बेशक, आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, लेकिन एक के बजाय एक बार में दो ट्रीट बनाना बेहतर है।

रस को छलनी या कपड़े से छान लें। रस को एक सॉस पैन में डालें, और बचे हुए गूदे से मार्शमैलो या मुरब्बा बना लें।

स्ट्रॉबेरी के रस का एक हिस्सा संरक्षित किया जा सकता है, और बाकी को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

1 लीटर रस में 100 ग्राम चीनी की दर से चीनी डालें और ताकि रस खट्टा न हो जाए, इसे पास्चुरीकृत करना चाहिए।

बहुत कम आँच पर रस को लगभग उबलने तक गरम करें, लेकिन इसे उबलने न दें। यह भयानक नहीं है, लेकिन स्ट्रॉबेरी के रस की सुगंध गायब हो जाएगी।

रस को कम से कम 10 मिनट के लिए पाश्चराइज करें, फिर इसे तैयार साफ बोतलों/जारों में डालें, ढक्कनों को कॉर्क करें, और पहले से ही बंद जार के साथ फिर से पास्चुराइज करें।

स्थापित करना बंद बैंकएक चौड़े तले वाले सॉस पैन में गर्म रस के साथ और लत्ता रखें ताकि वे लटके नहीं। एक सॉस पैन में डालो गर्म पानी, अधिक से अधिक और उबलने के क्षण से, समय नोट करें। आधा लीटर के जार के लिए, 15 मिनट का पाश्चराइजेशन पर्याप्त है, लीटर जार के लिए 20-25 मिनट की आवश्यकता होती है।

बर्तन से जार निकालें, उन्हें एक दराज में रखें, और एक गर्म कंबल के साथ कवर करें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

स्ट्रॉबेरी जूस को ठंडी जगह पर स्टोर करें और समय-समय पर अपनी तैयारी की जांच करें। अगर आप ध्यान दें कि रस में उबाल आने लगा है, तो इसे पचा लें और इसकी चाशनी बना लें। यह निश्चित रूप से एक या दो साल तक चलेगा।

- नियमित उपयोग स्ट्रॉबेरी का रसपाचन और चयापचय को सामान्य करता है, यकृत और पित्ताशय की थैली पर भार कम करता है;

करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीस्ट्रॉबेरी में मैंगनीज, रस थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को उत्तेजित करता है, तंत्रिका और मस्तिष्क की कोशिकाओं को पोषण देता है, रक्त और हड्डियों के निर्माण को बढ़ावा देता है; यौन समारोह का समर्थन करता है;

स्ट्रॉबेरी का रस प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को रोगजनक वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है, एक डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, सामान्य करता है धमनी दाबऔर रक्त शर्करा का स्तर पूरे शरीर पर एक सामान्य कायाकल्प प्रभाव पड़ता है - कॉस्मेटिक रूप से, यह बस अद्भुत काम करता है।

एंथोसायनिन - स्ट्रॉबेरी के प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स, इसके रस को एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ एजेंट बनाते हैं: इसे संधिशोथ, गठिया, अस्थमा, कोलेलिथियसिस और गुर्दे की पथरी के लिए पीने की सलाह दी जाती है।

स्ट्रॉबेरी का रस

इस प्रकार इस उत्पाद के उपयोगी गुणों का वर्णन किया गया है।
पता नहीं। परेशानी यह है कि रूस में लगभग कोई भी स्ट्रॉबेरी का रस नहीं बनाता है।
जब हमारे अपने स्ट्रॉबेरी दिखाई देते हैं, तो हम टिड्डियों की तरह उन पर झपटते हैं, और जाम के लिए शायद ही कुछ बचा हो।
रस कहाँ हैं, जिसमें जामुन की खपत अधिक होती है, और शेल्फ जीवन कम होता है।
बेहतर होगा कि आप तुरंत स्ट्रॉबेरी खाएं और अपने शरीर में एंथोसायनिन को स्टोर करें। सर्दी के लिए...

स्ट्राबेरी का रस एक और कारण से बहुत ही कम बनता है - भी नाजुक स्वादइस बेरी में, और हमेशा से दूर, यह इससे प्राप्त रस में गुजरता है। उदाहरण के लिए, मेरा पसंदीदा जूसर इस मामले में उपयुक्त नहीं है। यानी सिद्धांत रूप में। स्ट्रॉबेरी जूस की जगह कुछ बेस्वाद लें। जाम, जाम में स्ट्रॉबेरी का तेजी से उपयोग किया जाता है, ठीक है, उन्हें कम से कम, कम से कम करने की अनुमति है। परन्तु सफलता नहीं मिली।
जैसा कि यह निकला, स्ट्रॉबेरी को संसाधित करते समय, सबसे अधिक उपयोगी तत्वरस के निर्माण के दौरान संरक्षित। ऐसा रस एक स्वतंत्र पेय के रूप में और विभिन्न कॉकटेल में एक घटक के रूप में अच्छा है।
अगर आप हर विटामिन के लिए लड़ने का फैसला करते हैं, तो बेहतर रसहाथ से निचोड़ें, धुंध के माध्यम से। मैंने कहीं सुना है कि धातु के संपर्क में आने से रस अपना कुछ खो देता है उपयोगी गुण, ऑक्सीकृत, या कुछ और।
मैं जूसर का भी इस्तेमाल करता हूं। बेशक, मैं भी विटामिन के लिए हूं, लेकिन कारण के भीतर और शारीरिक श्रम को सुविधाजनक बनाने के साधनों को ध्यान में रखते हुए।
तो चलो शुरू करते है...

***

स्ट्रॉबेरी के रस के लिए हमें चाहिए:

हमारी तैयारी के लिए सामग्री

अपने भोजन का आनंद लें!