सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी का जूस घर पर कैसे बनाएं। स्ट्रॉबेरी का रस। फोटो के साथ रेसिपी

आवश्यक: 1 किलो स्ट्रॉबेरी, 300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

जूस बनाने के लिए चुनें पके बेर, छाँटें, डंठल हटाएँ और धोएँ ठंडा पानी. फिर पानी को थोड़ा सा निकलने दें। एक लम्बे टैंक में लकड़ी की जाली रखें, तली में 8-10 सेमी पानी डालें।

एक एनामेल्ड या स्टेनलेस स्टील जूसिंग पॉट को ग्रेट पर रखें। टैंक को दो परत वाले कपड़े से ढक दें और उसे रस्सी से बांध दें। फिर कैनवास पर चीनी के साथ बेरी डालें, पन्नी के साथ सब कुछ कवर करें या चर्मपत्र. ढक्कन के साथ टैंक को कसकर बंद करें। कपड़े के सिरों को ढक्कन के ऊपर बाँध दें ताकि वे आग न पकड़ें। मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे के लिए टैंक में पानी उबालें। इस समय, पैन में रस एकत्र किया जाता है।

इस बीच, रस भंडारण के लिए एक कंटेनर तैयार करें - लकड़ी के कॉर्क और बोतलें उबालें। एक घंटे के तुरंत बाद, पैन से तैयार रस को तैयार बोतलों में डालें और कॉर्क के साथ प्लग करें। फिर उन्हें उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए एक शीट से ढक दें। जैसे ही रस ठंडा हो जाता है, कॉर्क को बोतल की गर्दन के किनारे के स्तर पर काट लें और पैराफिन से भर दें। स्ट्रॉबेरी जूस की बोतलों को क्षैतिज स्थिति में रखें।

स्ट्रॉबेरी का रसकभी-कभी वे इसे गर्मियों में बनाते हैं, लेकिन वे इसे सर्दियों के लिए कटाई करना अतिश्योक्तिपूर्ण मानते हैं, अतिरिक्त बेरीज को जाम में संसाधित करते हैं और संरक्षित करते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि यह व्यर्थ है। आखिरकार, जूस में उतने ही विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं ताजा स्ट्रॉबेरी, जिसका अर्थ है वह जाम से स्वस्थजिसमें वे बहुत सारी चीनी डालते हैं और कई घंटों तक पकाते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी का जूस बनाने की कोशिश करें, और आप तुरंत गर्मियों की सांस महसूस करेंगे, जो जैम चखने पर नहीं होता है।

जामुन को छाँटें, धोएँ और पूंछों को हटा दें। एक छलनी में कुल्ला करना बेहतर होता है ताकि स्ट्रॉबेरी को साफ करते समय पानी न मिले।

जूसर का उपयोग करते समय, एक नियम के रूप में, स्ट्रॉबेरी का रस लगभग अखाद्य होता है। यह पच जाता है, और पूरी तरह से स्वाद और सुगंध खो देता है। इसलिए इसका इस्तेमाल करना बेहतर है मैन्युअलस्ट्रॉबेरी का जूस बनाना।

बेरीज को ब्लेंडर, जूसर या मांस ग्राइंडर के साथ पीस लें। में इस मामले मेंइससे कोई फर्क नहीं पड़ता क्योंकि, वैसे भी, यह अधिक पसंद आएगा। बेशक, आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, लेकिन एक के बजाय एक बार में दो व्यवहार करना बेहतर है।

रस को किसी बारीक छलनी या कपड़े से छान लें। रस को एक सॉस पैन में डालें, और बचे हुए गूदे से मुरब्बा बना लें।

स्ट्रॉबेरी के रस का हिस्सा जम सकता है, और बाकी को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

1 लीटर रस में 100 ग्राम चीनी की दर से चीनी मिलाएं, और ताकि रस खट्टा न हो, इसे पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए।

लगभग उबलने तक रस को बहुत कम आँच पर गरम करें, लेकिन इसे उबलने न दें। यह भयानक नहीं है, लेकिन स्ट्रॉबेरी के रस की सुगंध गायब हो जाएगी।

रस को कम से कम 10 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें, फिर इसे तैयार साफ बोतलों/जारों में डालें, ढक्कनों को बंद करें, और पहले से ही बंद जार के साथ फिर से पाश्चुरीकृत करें।

स्थापित करना बंद बैंकएक चौड़े तले वाले सॉस पैन में गर्म रस के साथ। इसमें जार रखें, और उस पर लत्ता रखें ताकि वे लटके नहीं। एक बर्तन में डालें गर्म पानी, कवर पर और उबलने के क्षण से, समय नोट करें। आधा लीटर जार के लिए, 15 मिनट का पाश्चुरीकरण पर्याप्त है, लीटर जार के लिए 20-25 मिनट की आवश्यकता होती है।

जार को बर्तन से निकालें, उन्हें एक दराज में रखें, और एक गर्म कंबल के साथ कवर करें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

स्ट्रॉबेरी जूस को ठंडी जगह पर स्टोर करें और समय-समय पर अपनी तैयारियों की जांच करें। यदि आप देखते हैं कि रस किण्वन शुरू हो गया है, इसे पचाएं और इसे करें। यह निश्चित रूप से एक या दो साल तक चलेगा।

बहुत ही सरलता से और जल्दी से स्ट्रॉबेरी जूस बनाने की वीडियो देखें:

स्ट्रॉबेरी का रस कभी-कभी गर्मियों में बनाया जाता है, लेकिन इसे सर्दियों के लिए तैयार करना अतिश्योक्तिपूर्ण माना जाता है, अतिरिक्त जामुन को जाम और संरक्षित किया जाता है। यह कहा जाना चाहिए कि यह व्यर्थ है। आखिरकार, जूस में उतने ही विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं जितने ताजे रस में होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह जाम की तुलना में अधिक उपयोगी होता है, जिसमें बहुत सारी चीनी डाली जाती है और कई घंटों तक उबाला जाता है।

सामग्री: स्ट्रॉबेरी, चीनी
बुकमार्क करने का समय: वसंत, ग्रीष्म

जूसर का उपयोग करते समय, एक नियम के रूप में, स्ट्रॉबेरी का रस लगभग अखाद्य होता है। यह पच जाता है, और पूरी तरह से स्वाद और सुगंध खो देता है। इसलिए बेहतर है कि स्ट्रॉबेरी जूस बनाने की मैन्युअल विधि का इस्तेमाल किया जाए।

ब्लेंडर, जूसर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। इस मामले में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि किसी भी मामले में, यह स्ट्रॉबेरी प्यूरी की तरह अधिक होगा। बेशक, आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, लेकिन एक के बजाय एक बार में दो व्यवहार करना बेहतर है।

रस को किसी बारीक छलनी या कपड़े से छान लें। रस को सॉस पैन में डालें, और बचे हुए गूदे से मार्शमैलो या मुरब्बा बना लें।

स्ट्रॉबेरी के रस का एक हिस्सा संरक्षित किया जा सकता है, और बाकी को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

एक चौड़े तले वाले सॉस पैन में गर्म रस के बंद डिब्बे रखें और उन्हें लटकने से बचाने के लिए लत्ता लाइन करें। गर्म पानी को सॉस पैन में डालें, अधिकतम समय और उबलने के क्षण से। आधा लीटर जार के लिए, 15 मिनट का पाश्चुरीकरण पर्याप्त है, लीटर जार के लिए 20-25 मिनट की आवश्यकता होती है।

स्ट्रॉबेरी जूस को ठंडी जगह पर स्टोर करें और समय-समय पर अपनी तैयारियों की जांच करें। यदि आप देखते हैं कि रस किण्वित होना शुरू हो गया है, तो इसे पचा लें और इसकी चाशनी बना लें। यह निश्चित रूप से एक या दो साल तक चलेगा।

स्ट्रॉबेरी - रसदार उद्यान बेरीसाथ मजेदार स्वादऔर नाजुक सुगंध. जून से जुलाई के अंत तक क्षेत्र के आधार पर रूस में स्ट्रॉबेरी पकती है। पहले, इस बेरी को केवल रूस के दक्षिण में प्रतिबंधित किया गया था, लेकिन अब, प्रजनकों की मदद से, इस बेरी की किस्में दिखाई दी हैं, जो अल्ताई, सुदूर पूर्व और साइबेरिया में उगाई जाती हैं। और, कृषि विज्ञान की नवीनतम उपलब्धि हीड्रोपोनिक्स है। विशेष माइक्रॉक्लाइमेट, उर्वरकों और प्रकाश व्यवस्था के साथ ग्रीनहाउस का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को पानी में उगाया जा सकता है। यह सही है, सच में - पूर्णता की कोई सीमा नहीं है।

ताजा स्ट्रॉबेरी में विटामिन ए, सी, ई, ग्रुप बी होते हैं। स्ट्रॉबेरी में आयरन, जिंक, कॉपर, पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस और अन्य माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। स्ट्रॉबेरी उच्च रक्तचाप, कैंसर, एनीमिया के लिए उपयोगी है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। में पारंपरिक औषधिऐसा माना जाता है कि रक्त को शुद्ध करने के लिए मौसम के दौरान कम से कम 6 किलोग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी खाना जरूरी है।

सर्दियों के लिए भविष्य के लिए तैयार किए गए स्ट्रॉबेरी जूस में भी यही है चमत्कारी गुणवह और जामुन। तो, आइए देखें कि आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी पेय कैसे तैयार कर सकते हैं और किन फलों की सामग्री के साथ।

स्ट्रॉबेरी से प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी जूस तैयार किया जाता है। आप कुछ चीनी का उपयोग कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी का जूस फायदेमंद होता है चिकित्सा पोषण, बच्चों के लिए, अगर स्ट्रॉबेरी से कोई एलर्जी नहीं है, और विषाक्तता से पीड़ित गर्भवती महिलाओं के आहार में भी शामिल है। चूंकि गर्भावस्था के दौरान विषाक्तता लोहे की कमी के कारण होती है। और स्ट्रॉबेरी में यह काफी है। यह लंबे समय से देखा गया है कि स्ट्रॉबेरी भारी धातुओं के लवण को शरीर से अच्छी तरह से हटा देती है। स्ट्रॉबेरी का रस अपने रस में डिब्बाबंद स्ट्रॉबेरी का आधार हो सकता है।

यदि आपके देश में इस वर्ष एक उत्कृष्ट फसल हुई है, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

अवयव:

स्ट्रॉबेरी - 10 किलो।
चीनी 100 जीआर। प्रति लीटर रस।

घर पर कैसे बनाएं जूस:

पेय तैयार करने के लिए, हम चमकीले रंग के साथ छोटे आकार के, पके जामुन चुनते हैं।
हम जामुन को छांटते हैं, ओवररिप, अनरिप, सड़े हुए को छोड़ देते हैं। सीपियों को निकाल कर अच्छी तरह धो लें। हमें यह कभी नहीं भूलना चाहिए कि स्ट्रॉबेरी जमीन के ऊपर बहुत नीचे उगती है और बेरीज खुद रेत या धरती से भारी प्रदूषित हो सकती हैं।
साफ जामुन को एक कपड़े की थैली में रखें और दबाव में तब तक निचोड़ें जब तक कि तरल की प्रचुर मात्रा में रिलीज न हो जाए।
परिणामी रस को सॉस पैन में डाला जाता है, 85 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है और निष्फल जार में गर्म डाला जाता है।
हम कंटेनर की क्षमता के आधार पर रस के जार को 5 से 30 मिनट तक निष्फल करते हैं और धातु के ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क करते हैं।
बचे हुए गूदे का उपयोग द्वितीयक रस के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी के साथ 5 किलोग्राम गूदा डालें, 40 डिग्री तक ठंडा करें, लगभग 5 घंटे तक खड़े रहें। इसके बाद, गूदे को फिर से एक कपड़े की थैली में रखा जाता है और प्रेस के नीचे रखा जाता है।
वैकल्पिक रूप से, आप द्वितीयक रस को मीठा कर सकते हैं, या उस पर चाशनी उबाल सकते हैं। अगला, ठंडा सिरप डालें उबला हुआ पानी, फ्रिज में पेय का जग रखें, गर्म मौसम में पियें।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी का रस

जमे हुए रस का नुस्खा बहुत सरल है। फ्रीजिंग सब्जियां और फल सर्दियों के लिए कटाई का एक बहुत ही उत्पादक तरीका है। प्रसंस्करण की इस पद्धति के साथ, जामुन और रस अपना नुकसान नहीं करते हैं उपयोगी गुण. आप एक घरेलू रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं, और इससे भी बेहतर अगर आपके पास एक अलग है फ्रीजरकई स्तरों के साथ। आप इसके लिए सांचों का भी उपयोग कर सकते हैं खाद्य बर्फजमे हुए क्यूब्स को अलग से प्लास्टिक बैग में रखें।

अवयव:

स्ट्रॉबेरी - 8 किलो।

स्ट्राबेरी का रस - तैयारी:

स्ट्रॉबेरी को एक जूसर के माध्यम से सॉर्ट, प्रोसेस और पास किया जाता है।
हम परिणामी स्ट्रॉबेरी के रस को निष्फल नहीं करते हैं, लेकिन तुरंत इसे किसी भी क्षमता के कंटेनर में डालें और इसे फ्रीज़र में जमने के लिए रख दें।
सर्दियों में, हम जूस के कंटेनर निकालते हैं, उन्हें डीफ्रॉस्ट करते हैं कमरे का तापमानऔर आप उन्हें कैसे उपयोग करना चाहते हैं इस पर निर्भर करते हुए बिना उबाले उपयोग करें।

स्ट्राबेरी - सेब का रस

सेब के रस का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और इसके अलावा, जब स्ट्रॉबेरी के रस के साथ मिलाया जाता है, जो इसका कारण बन सकता है, तो इसका थोड़ा नरम प्रभाव पड़ता है। इसलिए कई माता-पिता अपने बच्चों के लिए सेब-मिश्रित जूस चुनते हैं। जूस बच्चों को बहुत पसंद है और यह बच्चों की छुट्टियों और जन्मदिन के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

स्ट्रॉबेरी - 6 किलो,
सेब - 4 किलो।
चीनी - 200 जीआर।

सेब के साथ स्ट्रॉबेरी का जूस कैसे बनाएं:

ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार स्ट्रॉबेरी को रस में संसाधित और आसुत किया जाता है।
सेब, अधिमानतः मीठा और रसदार, धो लें, आधे में काट लें, बीज के बक्से को हटा दें और स्लाइस में काट लें। फिर हम सेब को जूसर के माध्यम से पास करते हैं।
मिक्सिंग स्ट्रॉबेरी और सेब का रस, उन्हें मर्ज करें तामचीनी पैन, 85 डिग्री तक गर्म करें और तैयार जार में डालें।

ब्लैककरंट के साथ सर्दियों के लिए स्ट्राबेरी का रस

Blackcurrant विटामिन सी सामग्री के संदर्भ में नेताओं (क्रैनबेरी, गुलाब कूल्हों, कीवी) में से एक है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए उपयोगी है। पेय चिकित्सा पोषण का हिस्सा है।

अवयव:

स्ट्रॉबेरी - 5 किलो,
काला करंट - 2 किलो,
चीनी - 2 कप,
पानी 400 मिली।

ब्लैककरंट के साथ स्ट्रॉबेरी का रस कैसे बनाएं:

हम चयनित स्ट्रॉबेरी को सेपल्स से साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं, उन्हें एक कैनवास बैग में डालते हैं और तरल को दबाव में निचोड़ते हैं, जिसे हम फ़िल्टर करते हैं।
हम काले करंट को शाखाओं से काटते हैं, इसे धोते हैं, इसे लकड़ी के चम्मच या शैम्पेन की बोतल से गूंधते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, एक गिलास पानी में डालते हैं और कई मिनट तक पकाते हैं। फिर हम करंट को धुंध की कई परतों पर फैलाते हैं और तरल को मैन्युअल रूप से निचोड़ते हैं।
हम चीनी और पानी से चाशनी तैयार करते हैं।
स्ट्रॉबेरी और करंट जूस को एक इनेमल पैन में डालें, सिरप डालें और 90 डिग्री तक गरम करें। हम इस तापमान पर 5-7 मिनट के लिए पेय रखते हैं और इसे निष्फल जार में डालते हैं।
हम 12 - 25 मिनट के लिए कंटेनर की क्षमता के आधार पर जूस के जार को स्टरलाइज़ करते हैं और उन्हें कसकर रोल करते हैं।

यदि आपके पास अभी भी अतिरिक्त काले करंट जामुन हैं, तो आप उनसे पका सकते हैं

रसभरी के साथ एक जूसर में स्ट्रॉबेरी का रस पकाने की विधि

रास्पबेरी एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। मिश्रित उत्पादयह एक ज्वरनाशक प्रभाव है और चिकित्सा पोषण के लिए एक पेय है। के दौरान उपयोग के लिए अनुशंसित जुकाम, भड़काऊ प्रक्रियाएंशरीर में, ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के साथ।

अवयव:

स्ट्रॉबेरी 2 किलो,
रसभरी - 2 किलो,
चीनी - 200 जीआर।,

सर्दियों के लिए रसभरी के साथ स्ट्रॉबेरी का रस कैसे बनाएं:

हम तैयार स्ट्रॉबेरी को ग्रिड - जूसर के पैन में रखते हैं।
हम रसभरी को एक कोलंडर में डालते हैं और इसे तीन बार नमकीन पानी में डुबोते हैं। यदि रसभरी में रसभरी के कीड़े हैं, तो वे ऊपर तैरेंगे और एक स्लेटेड चम्मच से निकालना आसान होगा। इसके बाद बेरीज को थोड़ा सा मैश कर लें।
स्ट्रॉबेरी को रसभरी के साथ मिलाएं, चीनी के साथ छिड़के।
जूसर के निचले कंटेनर को पानी से भरें और उबाल आने दें। फिर शीर्ष पर एक नली के साथ सॉस पैन स्थापित करें, और शीर्ष पर बेरीज के साथ ग्रिड। यूनिट को ढक्कन से ढक दें और 45 मिनट तक उबालें।
इसके बाद, नली का नल खोलें और गर्म जार को जूस से भर दें, फिर खेत को तुरंत सील कर दें।

सर्दियों के लिए चेरी के साथ स्ट्रॉबेरी जूस बनाने की विधि

मीठी और ताज़ी चखने वाली चेरी खट्टी स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छी लगती हैं। जूस को मीठा भी नहीं किया जा सकता। स्ट्रॉबेरी और चेरी दोनों में होता है एक बड़ी संख्या कीग्रंथि। यह रस निम्न रक्त हीमोग्लोबिन, गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है और दोपहर के भोजन के समय मिठाई के रूप में अच्छा है।

अवयव:

स्ट्रॉबेरी - 5 किलो,
मीठी चेरी - 3 किलो।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी के रस की कटाई के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

स्ट्राबेरी का रस एक प्रेस का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और एक तामचीनी पैन में डाला जाता है।
हम चेरी धोते हैं, डंठल हटाते हैं, लकड़ी के मूसल से थोड़ा गूंधते हैं, उन्हें एक कैनवास बैग में डालते हैं और दबाव में रस निचोड़ते हैं।
स्ट्रॉबेरी के रस में चेरी का रस डालें और 90 डिग्री तक गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।
तैयार रस को तैयार जार में डालें और ऊपर रोल करें। फिर हम जार को पलट देते हैं और एक कंबल के साथ कवर करते हैं और लगभग एक दिन के लिए ठंडा करते हैं।

स्ट्राबेरी उष्णकटिबंधीय अमृत

पेय उत्सव के भोज के लिए उपयुक्त है। सर्दियों के लिए, विशेष रूप से महत्वपूर्ण अवसरों के लिए गृहिणियों को कम मात्रा में काटा जाता है। में मिश्रित पेय, एक नियम के रूप में, एक स्वाद हावी होना चाहिए, और बाकी को सूक्ष्म स्वाद नोट पेश करते हुए केवल इसका पूरक होना चाहिए। इस पेय में, प्रत्येक घटक का एक विशिष्ट स्वाद होता है। इस अमृत का स्वाद वास्तव में कुछ असामान्य, उज्ज्वल और समृद्ध प्रेमियों के लिए है। एक शब्द में - पेटू के लिए एक पेय। रस को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जाता है, पानी से पतला होता है, यह लिकर और शैम्पेन के साथ कम अल्कोहल वाले कॉकटेल में अच्छी तरह से चला जाता है। व्हीप्ड क्रीम, केक, आइसक्रीम के लिए उपयुक्त।

अवयव:

स्ट्रॉबेरी - 3 किलो,
अनानास 1 पीसी।,
केले - 3 पीसी।,
कीवी - 4 पीसी।,
नाशपाती - 1 किलो,
चीनी - 300 जीआर।

चरण दर चरण निर्देश:

स्ट्रॉबेरी का रस दबाने से प्राप्त होता है। आप जामुन को जूसर के माध्यम से छोड़ सकते हैं, लेकिन गूदे की मात्रा अधिक होगी। किफायती नहीं।
अनन्नास का छिलका उतारकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
हम नाशपाती धोते हैं, कोर को काटते हैं और छोटे स्लाइस में काटते हैं।
कीवी और केले को धोकर, छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
जूसर नाशपाती, कीवी, केले और अनानस से गुजरें। परिणामी रस फ़िल्टर किया जाता है, एक तामचीनी पैन में डाला जाता है, चीनी जोड़ें, आग लगा दें और उबाल लें, लेकिन उबाल न लें।
परिणामी अमृत को 10 मिनट के लिए संरक्षित किया जाता है, और फिर जार में डाला जाता है, निष्फल और कसकर बंद कर दिया जाता है।

आइए संक्षेप करते हैं। स्ट्राबेरी का रस अपनी सभी तैयारियों में एक उपयोगी उत्पाद है और इसके साथ बढ़िया काम करता है विभिन्न जामुनऔर फल। स्ट्रॉबेरी का मौसम काफी छोटा होता है। और खुद को इसका आनंद लेने देकर इसे लम्बा करना है उत्कृष्ट स्वाद साल भर, यह लेख लिखा गया था।

नुस्खा का चुनाव आपका है। केवल निर्देशों का पालन करना बाकी है। आपको कामयाबी मिले!

स्ट्रॉबेरी जूस को संरक्षित करने के दो तरीके हैं।

पहला तरीका।तैयार स्ट्रॉबेरी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, एक प्रेस में रखा जाता है और रस की दो या तीन खुराक में निचोड़ा जाता है। हर बार निचोड़ा हुआ द्रव्यमान (गूदा) अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर से निचोड़ा जाता है। निचोड़ा हुआ रस धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। फ़िल्टर किए गए रस को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है, चीनी (100 ग्राम प्रति 1 लीटर रस) जोड़ा जाता है और 95 डिग्री सेल्सियस तक सरगर्मी के साथ गरम किया जाता है। गर्म होने पर, यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि रस उबाल न जाए, क्योंकि इस मामले में यह अपना स्वाद और सुगंध खो देता है। अच्छी तरह से धोए और गर्म जार में रस को गर्म अवस्था (तापमान 92-95 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं) में डालना चाहिए। भरे हुए जारों को हर्मेटिक रूप से सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है, एक मोटे कपड़े से ढक दिया जाता है और धीरे-धीरे ठंडा किया जाता है।

रस को निचोड़ने के बाद अवशेष रह जाता है जिसका उपयोग द्वितीयक रस प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, उन्हें कचरे के द्रव्यमान के 10% तक की मात्रा में पानी से भर दिया जाता है, 3-5 घंटे के लिए रखा जाता है और फिर से निचोड़ा जाता है। परिणामी रस का उपयोग जेली, जेली या सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है, इसका उपयोग जैम, जैम और खाद बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

दूसरा तरीका।अगर आपके पास जूसर है, तो आप स्ट्रॉबेरी से ज्यादा जूस निकाल सकते हैं सरल तरीके से. जूस कुकर टैंक में 2-2.5 लीटर पानी डाला जाता है और एक उबाल तक गरम किया जाता है, जिसके बाद टैंक पर एक जूस कलेक्टर और बेरीज के साथ एक ग्रिड स्थापित किया जाता है। फिर उपकरण को आवरण या आवरण से ढक दिया जाता है। आउटलेट ट्यूब को क्लैंप के साथ बंद किया जाना चाहिए। जैसे ही आवरण के उद्घाटन में डाला गया वाल्व भाप के साथ उठना शुरू होता है, पानी को उबलने से रोकने और जारी रस को गर्म करने से रोकने के लिए आग को कम करना आवश्यक है। जामुन की विविधता और पकने के आधार पर, रस निकालने की प्रक्रिया 45 से 70 मिनट तक चलती है।

उबालने और रस निकालने के 30 मिनट के बाद, आउटलेट ट्यूब के माध्यम से लगभग 0.5 लीटर रस निकालने की सिफारिश की जाती है, आवरण को हटा दें और इस रस को जामुन के जाल में डालें, क्योंकि रस बनाने की प्रक्रिया की शुरुआत में, रस गैर- बाँझ। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आउटलेट ट्यूब स्वयं रस से नहीं भरती है। ऐसा करने के लिए, अपनी उंगलियों से नली को क्लैंप के ऊपर कई बार दबाएं। उबलने के बाद गर्म रस(तापमान लगभग 70 ° C) एक नाली ट्यूब के माध्यम से निष्फल सूखे जार में डाला जाता है। जार को रस से भरते समय नुकसान से बचने के लिए, इसके नीचे एक गहरी प्लेट या बेसिन रखने की सिफारिश की जाती है।

रस से भरे जारों को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और धीरे-धीरे ठंडा किया जाता है।

मीठा रस प्राप्त करने के लिए, चीनी को 100 ग्राम चीनी प्रति 1 किलो जामुन की दर से जामुन के साथ जाल में डाला जाता है।

बेरीज से रस के वाष्पीकरण के बाद, पोमेस ग्रिड में रहता है, जो चीनी जोड़ने पर रस को फिर से प्राप्त करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पोमेस को 30 मिनट के लिए भाप की एक अतिरिक्त क्रिया के अधीन किया जाता है और आग से हटा दिया जाता है। चूँकि बार-बार रस धीरे-धीरे निकलता है, इसलिए रात भर रस कुकर को भरने की सलाह दी जाती है, और उसी समय जारी रस को 75 ° C के तापमान पर गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे निष्फल जार में डाला जाता है, भली भांति बंद कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा।

पोमेस से, आप उचित मात्रा में चीनी मिलाकर मैश किए हुए आलू या जैम बना सकते हैं।

मीठा स्ट्रॉबेरी का रस, जिसमें विटामिन जमा होते हैं अधिकवर्णित विधियों द्वारा रस तैयार करने के मामले में प्राप्त की तुलना में निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है।

जामुन लेने के तुरंत बाद (वे पके और सूखे होने चाहिए), उन्हें सावधानीपूर्वक सुलझाया जाता है, लकड़ी के मूसल से गूंधा जाता है और एक मोटी छलनी से रगड़ा जाता है। प्रत्येक कप प्यूरी में 2 कप डालें। पिसी चीनीया चाशनी, 1 कप मैश किए हुए आलू, 2 कप चीनी और 1/4 कप पानी की दर से पकाया जाता है, मिलाएं और 2-3 दिनों के लिए बर्फ पर या फ्रिज में रख दें, दिन में 2-3 बार हिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से भंग हो गया है। उम्र बढ़ने के बाद, रस को अंधेरे निष्फल बोतलों में डाला जाता है, उबले हुए कॉर्क के साथ सील किया जाता है, बोतल की गर्दन को सीलिंग मोम या पैराफिन से भर दिया जाता है। रस को 2 से 4 डिग्री सेल्सियस (आप रेफ्रिजरेटर में कर सकते हैं) के तापमान पर एक अंधेरे, ठंडी जगह में स्टोर करें।

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