कद्दू अमृत रेसिपी. हाथ से कद्दू का रस तैयार करना. कद्दू-सेब के रस में खीरे

यदि आपको अभी भी कद्दू पसंद नहीं है, तो आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाए! एक आश्चर्यजनक बात - किसी को केवल इस नारंगी सौंदर्य का स्वाद चखना है, सब कुछ इसे पसंद करने लगता है: स्वाद और गंध दोनों। और परिवार में इसके प्रति प्रेम पैदा करना अविश्वसनीय है स्वस्थ बेरी सब्जीप्राचीन काल से ही आप अपने बच्चों के लिए घर पर ही कद्दू का जूस तैयार करते आए हैं। मेरा विश्वास करो, आपको सभी प्रकार के विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के ढेर के अलावा कुछ नहीं मिलेगा। हालाँकि, नहीं, आपको मिलेगा - भरपूर आनंद और स्वाद का आनंद।

घर पर कद्दू का जूस कई तरह से बनाया जाता है. सबसे पहला और आसान तरीका है जूसर से रस निचोड़ना। ऐसे जूसर का उपयोग करना बेहतर है जो सबसे सूखा केक छोड़ते हैं। लेकिन अगर आपके पास एक आयातित जूसर है, तो भी कद्दू के पोमेस को फेंके नहीं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है। इससे तैयार किया जा सकता है स्वादिष्ट कुकीज़या सुखाकर पीसकर आटा बना लें। इसे अनाज या पेस्ट्री में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाया जा सकता है, जिसके लिए नुस्खा के सख्त पालन की आवश्यकता नहीं होती है (उदाहरण के लिए, दुबली कुकीज़नमकीन पानी में - आप वह सब कुछ डाल सकते हैं जो आपका दिल चाहता है!)

यदि जूसर नहीं है, तो कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काट लिया जाता है और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है, फिर ब्लेंडर से पीस लिया जाता है। वांछित घनत्व के आधार पर, उबला हुआ पानी मिलाया जाता है। जब आप कद्दू को पकाएं, तो थोड़ा पानी डालें, उबाल लें और आंच को इस हद तक कम कर दें कि कद्दू के टुकड़ों के ऊपर का पानी थोड़ा कांप जाए और चाबी से उबलने न पाए। सर्वोत्तम सहायकरस के लिए कद्दू को पकाने के मामले में, एक धीमी कुकर बन सकता है। "बुझाना" या "उबालना" मोड वही है जो आपको चाहिए!

कद्दू के रस में स्वयं कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे चमकीले स्वाद और सुगंधित गुणों वाले अन्य रसों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। सबसे पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है संतरे का जूस। वैसे, यह बढ़िया विकल्पनकचढ़े बच्चों को "धोखा देना": बस कद्दू और मिलाएं संतरे का रसउस अनुपात में जब कद्दू का स्वाद लगभग महसूस नहीं होता है, और - वोइला! - बच्चे स्वास्थ्यवर्धक पेय पियें! कद्दू के रस में अन्य खट्टे फल मिलाये जा सकते हैं - नींबू का रस, अंगूर, नीबू।

कद्दू के रस के साथ सेब का रस भी अच्छा लगता है। केवल सेब खट्टे होने चाहिए. या इन रसों के मिश्रण में थोड़ा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं। गाजर भी कद्दू के साथ एक बेहतरीन जोड़ी बना सकती है। दुबले-पतले लोगों और स्वस्थ जीवन शैली जीने वालों के लिए, कद्दू-गाजर का कॉकटेल कैरोटीन का एक अटूट स्रोत बन जाएगा। ऐसे कॉकटेल में, आप ब्लेंडर से कटे हुए उबले हुए सूखे खुबानी मिला सकते हैं।

शहद और क्रैनबेरी के साथ कद्दू के रस के मिश्रण का एक और नुस्खा है। कद्दू और क्रैनबेरी बराबर मात्रा में, शहद - स्वादानुसार लेना चाहिए। ताज़ा निचोड़ा हुआ कद्दू का रसजोड़ सकते हैं समुद्री हिरन का सींग का रस, आड़ू या खुबानी का रस। सामान्य तौर पर, कद्दू आपको पाक कल्पना को प्रकट करने की अनुमति देता है!

लेकिन, घर पर कद्दू का जूस बनाने से पहले आपको यह जानना होगा कि कद्दू की कौन सी किस्में इसके लिए उपयुक्त हैं। कद्दू का गूदा संतृप्त होना चाहिए नारंगी रंग, स्वाद में मीठा और, ज़ाहिर है, रसदार। जो लोग कद्दू से निराश हैं, उन्होंने संभवतः कोशिश की है साधारण कद्दूमें उपयोग के लिए अभिप्रेत है कृषि. यदि आप शौकीन माली हैं, लेकिन अभी तक कद्दू नहीं लगाया गया है, तो बीज चुनने में कोई गलती न करें। बटरनट स्क्वैश की किस्में चुनें, वे आकार में छोटी हैं और गारंटीकृत हैं मजेदार स्वाद. बड़े फल वाले मीठे कद्दू भी हैं, उदाहरण के लिए, "बच्चों की" किस्म। मिठाई कद्दूइसमें गैर-रेशेदार गूदा और सुखद सुगंध होती है। यदि आप किसी दुकान या बाज़ार में कद्दू चुनते हैं, तो याद रखें - कद्दू अगस्त-सितंबर में पकता है। एक कच्चा कद्दू पूरी तरह से निराशाजनक है...

घर पर कद्दू का रस सर्दियों के लिए भंडारित किया जा सकता है। यह ऊंची इमारतों के निवासियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके पास वसंत तक कद्दू की फसल को स्टोर करने का अवसर नहीं है। हाँ, आप बिस्तर के नीचे 5-10 कद्दू के सिर रख सकते हैं, और बाकी का क्या करें? इसका केवल एक ही उत्तर है - जूस में और डिब्बे में!

किसी तरह यह राय कि खाना पकाने और निर्जलीकरण की प्रक्रिया खाद्य पदार्थों में सभी विटामिनों को नष्ट कर देती है, मान लीजिए थोड़ा गलत है। विटामिन सी, जिस पर हर कोई कांप रहा है, आम तौर पर बहुत अस्थिर होता है और 40-42 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले ही नष्ट हो जाता है, यानी अगर आप इस विटामिन का स्टॉक करना चाहते हैं, तो आपको सब कुछ कच्चा खाना होगा। और हम खाते हैं - सारी गर्मी और शरद ऋतु! अन्य उपयोगी सामग्रीगर्म करने पर वे नष्ट नहीं होते और यदि नष्ट होते हैं तो थोड़ा-सा। और कुछ - उदाहरण के लिए, कैरोटीन, जिसमें हमारी कहानी की नायिका बहुत समृद्ध है - आम तौर पर बहुत अधिक सुपाच्य हो जाती है। तो अपने जार और ढक्कन तैयार करें और चलें!

आप इसमें कद्दू का जूस तैयार कर सकते हैं शुद्ध फ़ॉर्मताकि बाद में, सर्दियों में, इसे ताज़ा निचोड़े हुए खट्टे फलों के रस के साथ मिलाएँ। ऐसा करने के लिए, आपको केवल एक जूसर या ब्लेंडर की आवश्यकता है। यदि आपके पास जूसर है, तो रस निकालें, फोम को हटाकर, स्टोव पर उबालें और निष्फल जार में डालें। चीनी और नींबू का रस या एसिड मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि आपको अपने खाली सामान को एक अपार्टमेंट में स्टोर करने का अवसर मिल सके। बेशक, भंडारण स्थान यथासंभव ठंडा और अंधेरा होना चाहिए।

यदि जूसर नहीं है, तो तैयार कद्दू को स्लाइस में काट लें और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, और फिर ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। वांछित स्थिरता तक उबले हुए पानी में घोलें, उबालें और निष्फल जार में डालें। तैयार किया जा सकता है कद्दू की प्यूरी, जिसे सर्दियों में आप पहले से ही वांछित घनत्व तक पतला कर देंगे। पहले मामले की तरह, आपको कद्दू के द्रव्यमान में चीनी और नींबू का रस मिलाना होगा।

यदि परिस्थितियाँ अनुमति देती हैं और आपके पास बहुत सारे डिब्बाबंदी कंटेनर हैं, तो आप अन्य रसों के साथ कद्दू के रस का कोई भी मिश्रण तैयार कर सकते हैं। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म समान है: किसी भी तरह से रस निकालें, इसे सही अनुपात में अन्य रस के साथ मिलाएं, चीनी जोड़ें और साइट्रिक एसिडया जूस (यदि आवश्यक हो), उबाल लें, जार या बोतलों में डालें।

जब जार में संग्रहीत किया जाता है, तो रस छूट सकता है। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, बस जार को खोलने से पहले उसकी सामग्री को हिला लें। घर पर कद्दू के रस में बहुत सारा गूदा होता है, और यह वह है जो जार के निचले भाग में जम जाता है।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

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कद्दू का जूस स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए. नाज़ुक मखमली स्वाद वाला एक नारंगी पेय आपको गर्मियों की गर्म धूप की याद दिलाएगा, और शरीर को स्वास्थ्य से भर देगा। वास्तव में, इसके लिए धन्यवाद विटामिन संरचनाकद्दू का रस फलों और सब्जियों के रसों में अग्रणी स्थान रखता है।

कद्दू का रस घर का पकवानविटामिन के, आयरन, एस्कॉर्बिक एसिड और बीटा-कैरोटीन का एक समृद्ध स्रोत है।

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस बनाने की विधि

कद्दू का जूस विटामिन और खनिजों का भंडार है। इसलिए ऐसा पेय हर घर की मेज पर होना चाहिए। जूस काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. आइए इनमें से कुछ सबसे अधिक पर नजर डालें लोकप्रिय व्यंजनविशेष रूप से, हम सर्दियों के लिए घर पर संतरे के साथ कद्दू के रस का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• बड़ा कद्दू - 1 पीसी। (लगभग 5 किग्रा.);
• संतरे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 300 ग्राम

खाना पकाने का समय - 2 घंटे, जिसमें से 30 मिनट - सामग्री तैयार करना।

जूस कैलोरी: 100 ग्राम - 30.67 किलो कैलोरी।

रस की पैदावार कद्दू के आकार और मैश करने की विधि पर निर्भर करती है (यदि आप छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, तो रस गाढ़ा होगा, लेकिन इसमें बहुत कम होगा; जब एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी - कम से कम 3 तीन- लीटर जार)।

कोई आश्चर्य नहीं कि कद्दू को शरद ऋतु की रानी कहा जाता है। आप इससे बहुत सी चीजें पका सकते हैं: जूस, प्यूरी सूप, विभिन्न पेस्ट्री और कैंडीड फल। आइए जूस पर करीब से नज़र डालें। लेकिन यह सिर्फ कद्दू का रस नहीं होगा, बल्कि इसमें संतरे भी मिलाये जायेंगे। लब्बोलुआब यह होगा कि कद्दू की मिठास में थोड़ा सा खट्टापन जुड़ जाएगा - विटामिन सी, जो मानव शरीर के लिए बहुत जरूरी है। सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, यह अपार्टमेंट की स्थितियों में पूरी तरह से संग्रहीत होता है: यह एक वर्ष तक समस्याओं के बिना खड़ा रहेगा। सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस बनाने की विधि बहुत सरल है, यहां तक ​​कि एक युवा गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

घर पर सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का जूस कैसे बनाएं - स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ

सबसे पहले आपको जार को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करना होगा: ओवन में, स्टोव पर, एयर ग्रिल में। धातु के ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

कद्दू को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें ताकि यह कद्दू के स्तर पर हो। उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें।

फिर द्रव्यमान को धातु की छलनी से रगड़ना चाहिए।

बेशक, आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, फिर आपको बहुत अधिक रस मिलेगा, लेकिन मुझे गाढ़ा कद्दू का रस पसंद है।

द्रव्यमान को उबाल लें और तुरंत निष्फल जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें.

सर्दियों के लिए कद्दू-संतरे का जूस तैयार है! यह बहुत स्वादिष्ट और बेहद उपयोगी है! सहमत हूँ कि वह व्यक्ति भी जिसने पहले कभी कटाई का काम नहीं किया है, सर्दियों के लिए घर पर संतरे के साथ कद्दू का रस तैयार करने में सक्षम होगा। ठंड के मौसम में, जूस का एक कैन खोलना और हर घूंट का आनंद लेना बहुत अच्छा होगा। मुझे उम्मीद है कि आपको रेसिपी पसंद आई होगी और अब आप इस सवाल का जवाब आसानी से दे सकते हैं कि सर्दियों के लिए घर पर बिना जूसर के कद्दू का जूस कैसे बनाया जाए। इसे घर पर ही तैयार करें अद्भुत पेयमैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि आप निराश नहीं होंगे।

ऊपर संतरे-कद्दू का रस है - सर्दियों के लिए घर पर एक नुस्खा चरण दर चरण फ़ोटो. नीचे आपको कद्दू के रस की अन्य विविधताएँ मिलेंगी।

जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू-गाजर का रस

ऐसा अद्भुत चमकीला नारंगी पेय नाजुक स्वादउसके सभी विटामिन रखेंगे, टीके। न्यूनतम ताप उपचार के लिए उत्तरदायी।

सामग्री:

• कद्दू 1.2 किग्रा
• दानेदार चीनी 100 ग्राम
• गाजर 800 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को धोइये, छिलका हटाइये और अधिक रस पाने के लिये छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. कद्दू को आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये, खुरदरा छिलका काट दीजिये और छोटे क्यूब्स में भी काट लीजिये.
2. एक जूसर के माध्यम से सब्जियों को अलग-अलग पास करें। आउटपुट 250 मिलीलीटर गाजर और 300 मिलीलीटर कद्दू का रस होगा।
3. परिणामस्वरूप केक को एक लीटर पानी के साथ डालें और उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। परिणामी शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
4. एक सॉस पैन में, सब्जी शोरबा को रस और चीनी के साथ मिलाएं। पहले बुलबुले दिखाई देने तक मिश्रण को गर्म करें, तुरंत एक तरफ रख दें और बाँझ जार में डालें। ढक्कनों को कस लें, इंसुलेट करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक भिगो दें।

सर्दियों के लिए सेब-कद्दू का रस जूसर के माध्यम से और इसके बिना

इस रेसिपी के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी और जूसर सारा काम करेगा।

सामग्री:

• कद्दू 800 ग्राम
• चीनी 300 ग्राम
• सेब 1.2 किग्रा

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को धोकर साफ कर लीजिये, बीज निकाल दीजिये, छिलका काट दीजिये. गूदे को रगड़ें मोटा कद्दूकस. कद्दूकस किए हुए कद्दू को थोड़े से पानी के साथ डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. फिर परिणामी द्रव्यमान को जूसर से गुजारें।
3. सेब को काफी बड़े टुकड़ों में काटें, बीज बॉक्स को काट लें। फलों को जूसर से गुजारें।
4. एक सॉस पैन में फल और सब्जियों का रस डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।
5. बर्तनों को आग पर रखें, उबाल लें और 7 मिनट तक उबालें। फिर बाँझ साफ जार में डालें।
6. जार को उनके कंधों तक डुबोएं गर्म पानीऔर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को ढक्कन लगाकर रोल करें और ठंडा करें।
7. आप सर्दियों के लिए बिना जूसर के भी सेब-कद्दू का जूस बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सेब को सेब के रस से बदलें। 800 ग्राम कद्दू के लिए आपको 300 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी सेब का रसऔर 2/3 कप दानेदार चीनी।
8. पहले मामले की तरह, कद्दू के टुकड़ों में थोड़ा सा पानी डालकर, कद्दू को नरम होने तक उबालें।
9. गूदे को छलनी से छान लें. परिणामी प्यूरी को सेब के रस और चीनी के साथ मिलाएं।
10. जूस को स्टोव पर 7 मिनट तक गर्म करें और बेल लें।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ कद्दू का रस

यह नुस्खाउन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके रसोईघर में जूसर नहीं है। हमारी दादी-नानी कद्दू का रस निकालने के लिए इस तकनीक का इस्तेमाल करती थीं।

सामग्री:

• बिना छिला हुआ कद्दू 3.5 किलो;
• चीनी 12 बड़े चम्मच
• पानी 1 एल
• बड़ा नींबू 0.5 पीसी।
• साइट्रिक एसिड 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छीलिये, टुकड़ों में काटिये, छिलका हटा दीजिये और गूदे को मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये. सब्जी को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और मध्यम आंच पर पकाएं। सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें। कद्दू को पकने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा.
2. एक विसर्जन ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, कद्दू मिश्रण को प्यूरी करें। इसमें चीनी, साइट्रिक एसिड और आधे नींबू का रस मिलाएं। ठोस पदार्थों को निकालने के लिए, एक चम्मच की सहायता से रस को बारीक छलनी से छान लें।
3. रस वाले बर्तनों को स्टोव पर रखें और उबाल आने के बाद लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
4. गर्म रस को निष्फल कांच के कंटेनरों में डालें, ढक्कनों को कस लें और ढक्कन के नीचे ठंडा करें।

सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस

बहुत असामान्य संयोजनमीठे और खट्टे सूखे खुबानी और कद्दू का स्वाद। नींबू के रस के साथ वर्कपीस में एक सुखद खट्टापन जोड़ें।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा 650 ग्राम
• सूखे खुबानी 100 ग्राम
• छोटी गाजर 1 पीसी।
• नींबू का रस 1 चम्मच
• चीनी 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काटें, सूखे खुबानी के साथ मिलाएं और सभी को एक सॉस पैन में डालें। सामग्री को पानी से भरें ताकि तरल इसे पूरी तरह से ढक दे। उबलने के बाद, द्रव्यमान को 40 मिनट तक उबालें जब तक कि सभी सामग्रियां नरम न हो जाएं।
2. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी। नींबू का रस और चीनी डालें, मिलाएँ। 1 लीटर पानी डालें, रस को 10 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

बिना चीनी के सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग के साथ कद्दू का रस बनाने की विधि

आप मुख्य कटाई के मौसम के बाद कद्दू और समुद्री हिरन का सींग का रस जमा कर सकते हैं। समुद्री हिरन का सींग ठंढ तक शाखाओं पर रहता है, इसलिए इसकी कटाई के लिए जल्दबाजी करना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, शाखाओं पर लंबे समय तक लटकने से जामुन अधिक विटामिन जमा करते हैं।

सामग्री

• कद्दू का रस 5 एल
• समुद्री हिरन का सींग 1.5 किग्रा
• पानी 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. कोई भी कद्दू का जूस तैयार करें सुविधाजनक तरीका.
2. समुद्री हिरन का सींग धोएं, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए जामुन को हटाते हुए इसे छाँटें। जामुन को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और नरम होने तक मध्यम आँच पर उबालें। बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें, समय-समय पर इसे केक से साफ करते रहें।
3. एक सॉस पैन में दो प्रकार के रस मिलाएं और द्रव्यमान को उबाल लें। सबसे बचाने के लिए पोषक तत्व, धीमी आंच पर जूस को 5 मिनट से ज्यादा न उबालें।
4. उबलते रस को बाँझ जार में डालें और टिन के ढक्कन से लपेट दें।

साइट्रिक एसिड के साथ कद्दू का रस

कद्दू का जूस एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से स्वास्थ्यवर्धक पेय है। यह रेसिपी बनाने में आसान है और इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• कद्दू छिला हुआ 2.5 किग्रा
• पानी 2100 मि.ली
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
• साइट्रिक एसिड 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बताए अनुसार कद्दू तैयार करें पिछले नुस्खे. कद्दू को किसी भारी तले वाले बर्तन में रखिये, आधा गिलास पानी डाल कर ढक दीजिये धीमी आग. कद्दू को नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं। उबले हुए कद्दू को स्टोव से निकालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
2. बची हुई चीनी, साइट्रिक एसिड और पानी से, चाशनी को उबालें ताकि चीनी और एसिड क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं। धीमी आंच पर उबलती हुई चाशनी में कद्दू की प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक द्रव्यमान को उबालें।
3. तैयार गरम रसजार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस कैसे बनाएं?

घर पर कद्दू का जूस तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके, उपयोग विभिन्न योजकऔर भराव. आप इस लेख से इस सबसे उपयोगी पेय को तैयार करने की सभी बारीकियों और रहस्यों के बारे में जानेंगे।

जूस बनाने के लिए सबसे अच्छा कद्दू कौन सा है?

अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता कद्दू की गुणवत्ता और विविधता पर निर्भर करती है। कद्दू चुनते समय, कृपया ध्यान दें कि सभी किस्में रस निकालने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। जूस के लिए बटरनट, अमेज़ॅन, विटामिन ग्रे और कैंडिड फ्रूट की किस्में उत्तम हैं। इसके अलावा, प्रत्येक किस्म का अपना विशेष स्वाद होता है।

जहां तक ​​सब्जियों की गुणवत्ता की बात है तो जूस के लिए इसका चयन करना जरूरी है ताज़ी सब्जियांकोई क्षति नहीं, हाल ही में बगीचे से तोड़ा गया। फल बहुत बड़े (5 किलोग्राम से अधिक नहीं) नहीं होने चाहिए, बड़े कद्दू अंदर से सूखे और कड़वे होते हैं।

कद्दू पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए, बिना किसी नुकसान के। ऐसे फल में सूखी पूँछ आसानी से टूट जाती है। जूस के लिए उपयुक्त कद्दू के गूदे का रंग गहरा चमकीला होना चाहिए। रंग जितना चमकीला होगा, गूदे में उतने ही अधिक विटामिन होंगे। टुकड़ों में कटा हुआ कद्दू खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि। वह खराब हो सकती है.

कद्दू को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, वह उतनी ही अधिक नमी और पोषक तत्व खो देता है। इसलिए, जूस की तैयारी में देरी नहीं की जानी चाहिए और सर्दियों के लिए स्टॉक पतझड़ में बनाया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए कद्दू कैसे तैयार करें?

जूस की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, प्रसंस्करण के लिए मुख्य घटक तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, कद्दू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, 2 या 4 भागों में काट लें। बीज सहित रेशेदार गूदा निकाल लें, कद्दू को स्लाइस में काट लें। और फिर प्रत्येक टुकड़े से सख्त त्वचा काट लें।

यदि आप गूदे से रस बनाने की योजना बना रहे हैं तो केवल बीज हटाकर रेशेदार कोर छोड़ा जा सकता है।

जूस की आगे की तैयारी चयनित नुस्खा के अनुसार होती है। से रस निचोड़ा जा सकता है कच्ची सब्जीया नरमता के लिए कद्दू को पहले से पॉट में रख लें। और फिर छलनी से छान लें या पीस लें।

कद्दू का रस कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

कद्दू का जूस बनाने की विधि के आधार पर इसकी शेल्फ लाइफ अलग-अलग होती है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस 10 मिनट के भीतर पी लिया जाता है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में तैयार करना उचित नहीं है। फ्रिज में भी कद्दू का रसलगातार अपना पोषण मूल्य खो रहा है।

अगर जूस के लिए है शीतकालीन भंडारण, तो इसका सेवन 6-12 महीने के अंदर कर लेना चाहिए। पाश्चुरीकृत रस को छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है, और एक निष्फल पेय एक वर्ष तक तहखाने में रखा जा सकता है।

क्या आप कच्चे कद्दू का जूस पी सकते हैं?

कद्दू का रस कच्चे रूप में न केवल पिया जा सकता है, बल्कि आवश्यक भी है। ताजा तैयार पेय में उच्चतम प्रतिशत होता है लाभकारी विटामिन, ट्रेस तत्व और खनिज। यह मौसमी बेरीबेरी के लिए अपरिहार्य है और बच्चों के लिए भी इसकी अनुशंसा की जाती है, क्योंकि। एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है।

घर पर कद्दू का जूस कैसे बनाएं

आधुनिक प्रौद्योगिकियों ने रसोई में गृहिणियों के जीवन को बहुत सरल बना दिया है। इसलिए आज आप सर्दियों के लिए विभिन्न तरीकों से कद्दू का जूस बना सकते हैं. सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार करने के कई तरीकों पर विचार करें।

जूसर में कद्दू का जूस बनाना

जूसर में जूस तैयार करने के लिए कद्दू के तैयार टुकड़ों को उपकरण से गुजारा जाता है। यह प्रक्रिया काफी आसान और तेज है. स्वाद के लिए, रस को चीनी, शहद के साथ सुगंधित किया जाता है या अन्य फल, सब्जी या के साथ पतला किया जाता है बेरी का रस. ताजा निचोड़ा हुआ रस तुरंत पीना चाहिए।

सर्दियों के लिए निचोड़ा हुआ रस तैयार करने के लिए, इसे धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक गर्म किया जाता है और बाँझ कांच के जार में रोल किया जाता है।

कद्दू की खली का उपयोग उत्कृष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है मोटा मुरब्बाया स्वादिष्ट भराईपाई के लिए.

एक जूसर में कद्दू का रस

जूसर में भाप द्वारा जूस तैयार किया जाता है। निचले हिस्से में वांछित निशान तक पानी डाला जाता है। छेद वाले ऊपरी कंटेनर में, टुकड़ों में कटा हुआ तैयार कद्दू रखा जाता है। जब पानी उबलता है तो भाप ऊपर उठती है और कच्चे माल को गर्म करती है। कद्दू का रस धीरे-धीरे निकलता है, टोंटी से सीधे एक बाँझ कंटेनर में बहता है।

यदि नुस्खा में सर्दियों के लिए प्रेशर कुकर में कद्दू का रस शामिल है अतिरिक्त सामग्री, फिर रस को एक सॉस पैन में एकत्र किया जाता है। फिर इसे आवश्यक एडिटिव्स के साथ मिलाया जाता है और स्टोव पर दोबारा गर्म किया जाता है। फिर इसे बैंकों में पैक किया जाता है.

कद्दू का रस - सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से एक नुस्खा

यदि न तो जूसर है और न ही जूसर है, लेकिन आप छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को मैन्युअल रूप से रगड़ना नहीं चाहते हैं। जूस तैयार करने के लिए आप पारंपरिक मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमने तैयार कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट दिया ताकि वे मांस की चक्की के सॉकेट में फिट हो जाएं और पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान को बाँझ धुंध या अन्य अच्छी तरह से पारगम्य तरल ऊतक की दोहरी परत के माध्यम से निचोड़ा जाता है। रस को चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाकर 90 डिग्री के तापमान पर 5-10 मिनट तक गर्म किया जाता है. इस प्रक्रिया को पास्चुरीकरण कहा जाता है। ऐसे के बाद उष्मा उपचारलगभग सभी उपयोगी पदार्थ उत्पाद की संरचना में रहते हैं, और इसकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है।

कद्दू का जूस बनाने की बारीकियां और आने वाली कठिनाइयां

पहली नज़र में कद्दू का जूस बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन कभी-कभी बुरी चीजें हो जाती हैं. आगे, हम इस बारे में बात करेंगे कि अप्रत्याशित घटना की स्थिति में क्या करना चाहिए।

घर के बने कद्दू के रस में सफेद तलछट क्यों दिखाई देती है?

सर्दियों के लिए जूस तैयार कांच का जारठंडे अंधेरे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया जाता है और वर्कपीस को प्रकाश की पहुंच के साथ संग्रहीत किया गया था, तो एस्कॉर्बिक एसिड टूटना शुरू हो जाता है। इस मामले में, पेय का रंग बदल जाता है और जार के तल पर एक सफेद अवक्षेप दिखाई देता है। ऐसा जूस सेवन के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि. इसमें शरीर के लिए उपयोगी लगभग कोई भी पदार्थ नहीं होता है।

कद्दू का रस कड़वा क्यों होता है?

कभी-कभी डिब्बाबंद कद्दू का रस कड़वा होता है। इसका मतलब यह है कि यह बड़े पके फलों से बनाया गया था। इसके अलावा, कद्दू की कुछ किस्में हैं कड़वा स्वाद. इसके अलावा, किसी भी किस्म के कद्दू में कड़वाहट दिखाई दे सकती है यदि फल की वृद्धि और पकने की अवधि के दौरान पौधे को पर्याप्त नमी नहीं मिली हो।

कड़वाहट का दूसरा कारण - दीर्घावधि संग्रहणफल। यदि ऐसी किसी सब्जी का जूस बनाया जाए तो संभवतः वह कड़वा भी होगा।

कद्दू का रस गाढ़ा क्यों होता है?

कद्दू के रस की बनावट चिपचिपी, गाढ़ी होती है। इसलिए, रस की स्थिरता सीधे कद्दू प्यूरी में जोड़े गए पानी या सिरप की मात्रा पर निर्भर करती है। रस को इतना गाढ़ा न बनाने के लिए, आप इसमें पतले सेब या संतरे का रस मिला सकते हैं।

अगर कद्दू का रस किण्वित हो जाए तो क्या करें?

कद्दू के रस में अपना स्वयं का एसिड नहीं होता है, इसलिए भंडारण के लिए आमतौर पर इसमें एक और एसिड मिलाया जाता है। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि रस ख़राब होने लगता है और किण्वित होने लगता है। इस मामले में, जार को खोला जाना चाहिए और रस को 5-10 मिनट के लिए फिर से उबालना चाहिए।

ऐसा पेय अब पुनः डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन इसके आधार पर आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट फल पेय, जेली, जेली या घर का बना शराब।

कद्दू का रस - लाभ और हानि

कद्दू के उपयोगी गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। इसका लगभग सभी अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मानव शरीर. ताजा बना कद्दू का रस, जिसका मुख्य भाग पानी है, सबसे अधिक लाभ पहुंचाता है। आश्चर्यजनक रूप से, यह तरल संरचना में मानव रक्त प्लाज्मा और लिम्फ के बहुत करीब है।

फाइबर और पेक्टिन शरीर को अमूल्य लाभ पहुंचाते हैं, बड़ी मात्राकद्दू के गूदे में निहित। इन पदार्थों का लाभकारी प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्र, आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

वसा की थोड़ी मात्रा के साथ, कद्दू वनस्पति प्रोटीन और विटामिन ए, ई, के, बी, सी के साथ-साथ कैल्शियम, लोहा, जस्ता, पोटेशियम और कई अन्य खनिजों और ट्रेस तत्वों से समृद्ध है।

कद्दू के जूस का इस्तेमाल अक्सर कई बीमारियों की रोकथाम और इलाज के लिए किया जाता है।

तमाम "फायदों" के बावजूद, कद्दू के रस के "नुकसान" भी हैं।

• सबसे पहले, व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को जूस का सेवन नहीं करना चाहिए यह उत्पाद.
• साथ ही, पेट की बीमारियों की उपस्थिति में आपको इस पेय का सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता है।
• दस्त होने पर आप जूस नहीं पी सकते, क्योंकि. इसका स्वागत केवल स्थिति को बढ़ा सकता है।

ताज़ा निचोड़े हुए कद्दू के रस के क्या फायदे हैं?

गर्मी उपचार के दौरान, कोई भी उत्पाद अपने अधिकांश पोषक तत्व खो देता है। कद्दू के रस के लिए भी यही बात लागू होती है। इसीलिए सबसे बड़ा लाभशरीर ताजा कद्दू का रस लाएगा. इसे ठीक ही उपचारात्मक या जीवित जल कहा जाता है।

ताजा कद्दू का रस शरीर पर टॉनिक प्रभाव डालता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। वह भी है शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, जो शरीर से भारी धातुओं के लवण को हटाने में मदद करता है, जो कैंसर की घटना को रोकता है।

क्या आप प्रतिदिन ताज़ा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस पी सकते हैं? यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो दैनिक उपयोगकद्दू के रस का स्वागत है. स्वस्थ आदमीनाश्ते से पहले 0.5 गिलास ताज़ा पेय पी सकते हैं।

कद्दू का रस - महिलाओं के लिए लाभ

कद्दू का रस स्वास्थ्य पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है उपस्थितिऔरत।

सबसे पहले, फाइबर विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है और चयापचय को गति देता है। इसके परिणामस्वरूप, शरीर के वजन में प्राकृतिक कमी आती है, चेहरे की त्वचा तरोताजा और कसी हुई होती है, मुँहासे गायब हो जाते हैं, बारीक झुर्रियाँ दूर हो जाती हैं।

दूसरे, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और तंत्रिका तंत्र, रक्त संरचना में सुधार होता है, सूजन गायब हो जाती है और हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं।

पुरुषों के लिए उपयोगी कद्दू का रस क्या है?

पुरुषों को प्रोस्टेट ग्रंथि पर कद्दू के रस के सकारात्मक प्रभावों पर ध्यान देना चाहिए। नियमित उपयोगइस पेय का सकारात्मक टॉनिक प्रभाव पड़ता है मनुष्य का स्वास्थ्य. यौन क्रिया का समर्थन करता है और पुरुष हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

जूस पित्त नलिकाओं को भी साफ करता है, जिससे पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। इसका एडेनोमा और प्रोस्टेटाइटिस पर निवारक प्रभाव पड़ता है।

कद्दू का रस किन रोगों के लिए उपयोगी है?

कद्दू का रस एक उत्कृष्ट रोकथाम और कई बीमारियों के इलाज का एक अतिरिक्त तरीका है। लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि उपचार का कोई भी तरीका हो स्वस्थ रसकद्दू का सेवन डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही करना चाहिए।

क्या कद्दू का रस जठरशोथ के लिए संभव है?

यदि रोग बढ़े हुए स्राव की पृष्ठभूमि में होता है आमाशय रस, तो कद्दू का रस पाचन प्रक्रियाओं को स्थापित करने, पित्त स्राव को बढ़ाने और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को सामान्य करने में मदद करेगा। कम अम्लता के साथ, जूस को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

क्या अग्नाशयशोथ के साथ कद्दू का रस पीया जा सकता है?

तीव्र अग्नाशयशोथ के रोगियों को कद्दू का रस नहीं पीना चाहिए, क्योंकि. इसमें कई कार्बनिक अम्ल होते हैं।

पुरानी अग्नाशयशोथ के मामले में, कद्दू के रस की अनुमति है आहार खाद्यकम मात्रा में.

क्या कद्दू का रस गुर्दे की पथरी में मदद करता है?

कद्दू का रस पथरी को नष्ट करने की क्षमता और एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है। इसलिए यह उसे बनाता है अपरिहार्य उत्पादगुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोगों में. कृपया ध्यान दें कि जूस का सेवन किसी विशेषज्ञ से परामर्श और संपूर्ण चिकित्सीय जांच के बाद ही शुरू करना चाहिए।

कद्दू में मौजूद कैरोटीन और फ्रुक्टोज के लिए धन्यवाद, उत्पाद स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, सुधार करने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर भावनात्मक स्थिति. विचार करना महत्वपूर्ण विशेषताएंकद्दू के रस को क्रम से पकाएं और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर प्रकाश डालें।

कद्दू के उपयोगी गुण

उत्पाद की रासायनिक संरचना बहुत विविध है। बहुत से लोग नहीं जानते, लेकिन कैरोटीन की मात्रा के मामले में कद्दू गाजर से कई गुना बेहतर है। उत्पाद अन्य सब्जियों को भी नकार देगा, क्योंकि इसमें विभिन्न समूहों (सी, बी2-बी6, डी, ई, पीपी, आदि) के बहुत सारे विटामिन होते हैं। कद्दू में खनिज, सुक्रोज, पेक्टिन और अन्य एंजाइम भी होते हैं जो आंतरिक अंगों को पूर्ण मोड में काम करने में मदद करते हैं।

कद्दू का उपयोग लंबे समय से बाहरी और आंतरिक दोनों अंगों की कई बीमारियों के इलाज में किया जाता रहा है। विषय में पारंपरिक औषधि, कद्दू का उपयोग रेचक, मूत्रवर्धक और पित्त उपचारक के रूप में किया जाता है।

अनुभवी डॉक्टर उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के साथ-साथ मोटे या एथेरोस्क्लोरोटिक लोगों को जूस पीने की सलाह देते हैं। गूदा यह सब्जीजठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिशीलता को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों, जहरों और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटाता है।

कद्दू के बीज विटामिन सी, रालयुक्त घटकों, कार्बनिक अम्ल और वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं। इससे हेपेटाइटिस, कोलेसीस्टाइटिस, कोलेलिथियसिस का इलाज सब्जी से किया जाता है।

कद्दू के बीज का तेल भोजन में मिलाया जाता है, विशेष रूप से यह अस्थिर हृदय गति, कम वाले लोगों की मदद करता है रक्तचापऔर टेपवर्म. इसमें गाउट, गुर्दे की विफलता, चयापचय संबंधी विकारों (चयापचय) के उपचार के संदर्भ में उत्पाद के लाभ भी शामिल हैं।

नये-नये आहार के प्रेमी खाना पकाते हैं विदेशी व्यंजनकद्दू पर आधारित, क्योंकि इसमें उच्च वसा जलाने वाले गुण होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

कद्दू का रस: शैली का एक क्लासिक

पेय को "भविष्य के लिए" संरक्षित करना बहुत सुविधाजनक है, ताकि भविष्य में व्यंजनों पर दाग न लगे और एक समय में खाना पकाने की परेशानी न हो। मोड़ने की प्रक्रिया में, सब्जी व्यावहारिक रूप से विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स नहीं खोती है, जिसके परिणामस्वरूप अंतिम उत्पाद कम उपयोगी नहीं होता है।

• नींबू - 4 पीसी।
• कद्दू - 2 किलो।
• चीनी - 2 किलो।
• शुद्ध पेयजल - 2.8-3 लीटर।

1. नियमानुसार 1 कि.ग्रा. कद्दू 1 किलो का होता है. दानेदार चीनी, अधिमानतः बेंत। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है, मात्रा अपने विवेक से अलग-अलग करें।
2. जहां तक ​​नींबू की बात है, तो सबसे पहले आपको इसका रस निचोड़ना होगा। यदि आप चाहें, तो आप खट्टे फल को इस दर से साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं: 1 फल फ़िल्टर किए गए पानी से पतला 2 चम्मच एसिड के बराबर होता है।
3. कद्दू को किचन स्पंज से धोएं और मीठा सोडा, पोंछकर सुखाना। ऊपर से काट कर रेशेदार भाग बीज सहित निकाल दीजिये. एक बड़े चम्मच से फिसलन वाले हिस्से को हटा दें, पतले ब्लेड वाले चाकू से छिलका हटा दें।
4. गूदे को ब्लेंडर में पीस लें या बारीक कटे हुए कद्दूकस का उपयोग करें। यदि चाहें, तो फल को छोटे टुकड़ों में काटकर और रखकर इस चरण को छोड़ा जा सकता है तामचीनी पैन/घाटी। इसके बाद, आपको कटी हुई सब्जी को दानेदार चीनी के साथ छिड़कना होगा और लगभग आधे घंटे तक इंतजार करना होगा।
5. निर्दिष्ट अवधि के दौरान, चीनी रस के तेजी से रिलीज में योगदान देगी, और इसे हासिल करना आवश्यक था। जैसे ही अवधि समाप्त हो जाए, मिश्रण में शुद्ध पानी डालें, चीनी के क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. आग को मध्यम या न्यूनतम पर चालू करें, यह सब पैन के आकार पर निर्भर करता है। मिश्रण को स्टोव पर रखें, एक चौथाई घंटे तक उबालें, फिर ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट और प्रतीक्षा करें। मिश्रण को ठंडा होने तक ठंडा करें कमरे का तापमान, एक बारीक छलनी से गुजारें, नींबू का रस या इस साइट्रस पर आधारित एसिड डालें।
7. इस स्तर पर, आप तैयार कद्दू के रस को एक जग में डाल सकते हैं, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, या आगे संरक्षण के लिए पुन: पास्चुरीकरण के साथ आगे बढ़ सकते हैं। मिश्रण को ठंडा करने के बाद, इसे धीमी आग पर रखें, 15 मिनट तक उबालें, इस समय जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें।
8. कंटेनरों को गर्म (लगभग गर्म) पानी से धोएं, उन्हें बेकिंग सोडा से उपचारित करें, अवशेषों को अच्छी तरह से हटा दें। जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, लोहे के कटोरे की गुहा को पानी से भरें, जो कांच के तापमान के समान है।
9. बर्नर को कम से कम चालू करें, जार के साथ बर्तन को स्टोव पर रखें, 15 मिनट तक उबालें। इस अवधि के बाद, कंटेनर को दस्ताने से हटा दें, पोंछ लें और सुखा लें। कद्दू के रस को तुरंत गर्म कंटेनर में डालें, रोल करें।
10. जूस के कंटेनर को उल्टा कर दें, ढक्कन वाले हिस्से पर अपनी उंगली फिराएं, सुनिश्चित करें कि कंटेनर से रिसाव न हो। जार को तौलिए से लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ दें। एक बार ऐसा होने पर कद्दू के रस को किसी अंधेरी जगह पर भेज दें।

महत्वपूर्ण!
यदि आपके पास औसत से अधिक शक्ति वाला जूसर है, तो उससे कद्दू का रस निचोड़ें। इसके बाद, मिश्रण को 3-4 परतों में मुड़े हुए धुंधले कपड़े से गुजारें, केक को हटा दें। खाना पकाने की सामान्य अवधारणा के अनुसार चीनी और नींबू का रस मिलाएं। नतीजतन, आपको लगभग बिना गूदे वाला हल्का कद्दू का रस मिलेगा।

देना सब्जी का रससूखे खुबानी या गुठलीदार किशमिश जैसे फलों के योजक मौलिकता में मदद करेंगे। खर्च पर बढ़िया सामग्रीअंतिम सामग्री में चीनी, आपको अतिरिक्त स्वीटनर मिलाने की आवश्यकता नहीं है।

• कद्दू - 3 किलो।
• गाजर - 5 पीसी। मध्यम आकार
• दानेदार चीनी - 1.4 जीआर।
• सूखे खुबानी - 600 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 20 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पेयजल - 8-10 लीटर।

1. कद्दू को धोइये, ऊपर से काट दीजिये और एक बड़े चम्मच से बीज निकाल दीजिये. छिलका काट लें, फल को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. सूखे खुबानी को 2 बराबर भागों में काट लें।
2. सूचीबद्ध घटकों (गाजर, सूखे खुबानी, कद्दू) को मोटी दीवारों और तली वाले एक तामचीनी पैन में रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें। न्यूनतम शक्ति चालू करें, लगभग 2-2.5 घंटे तक पकाएं।
3. समय के अंत में, बर्नर को कम करें, मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके दलिया में पीस लें, यदि वांछित हो, तो केक को बाहर करने के लिए एक छलनी के माध्यम से रचना को पास करें।
4. रस में दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, दानों के घुलने तक प्रतीक्षा करें। 5.5 लीटर शुद्ध पानी और डालें, मिश्रण को वापस स्टोव पर रख दें।
5. 1-1.5 घंटे तक उबालें, फिर ठंडा करें। जार तैयार करें: उन्हें बेकिंग सोडा से धोएं, उबलते पानी में कीटाणुरहित करें, पोंछकर सुखा लें। रस को एक कंटेनर में डालें, ढक्कन लगाएं, पलट दें और ठंडा होने दें (लगभग 13 घंटे)।

मीठे और अर्ध-मीठे सेबों को प्राथमिकता दें: सिमिरेंको, गोल्डन, अनीस, ग्रुशोव्का, एंटोनोव्का। यदि उपरोक्त प्रजातियों से जूस बनाना संभव न हो तो अन्य सेब खरीदें, मुख्य शर्त यह है कि फल अधिक पके न हों।

• सेब - 2.4-2.5 किग्रा.
• कद्दू - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम।
• नींबू - 2 पीसी।

1. नीबू का रस निचोड़ कर छलनी से छान लीजिये. ज़ेस्ट को सुविधाजनक तरीके से पीसें: इसे कद्दूकस पर रगड़ें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. कद्दू को अच्छे से धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये, सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सेब के साथ भी यही हेरफेर करें।
3. कद्दू और सेब के क्यूब्स को जूसर में रखें, कंटेनर को डिवाइस की टोंटी के नीचे रखें, इसे अधिकतम निशान पर चालू करें। बाहर निकलने पर आपको गूदे के साथ रस मिलेगा, चाहें तो इसे फ़िल्टर किया जा सकता है या मूल अवस्था में ही छोड़ा जा सकता है।
4. दानेदार चीनी और डालें नींबू का छिलका, स्टोव पर रखें, आधे घंटे तक उबालें। रोगाणुरहित जार में डालें, सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

कद्दू नींबू का रस

यह सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन सब्जियों और खट्टे फलों का मिश्रण वास्तव में शानदार है। कद्दू की मांसल बनावट और गूदे के साथ हल्के नींबू के रस के कारण, अंतिम उत्पाद ताज़ा है, चिपचिपा नहीं।

• कद्दू - 2.3 किग्रा.
• दानेदार गन्ना चीनी - 750 ग्राम।
• पीने का पानी - 6 लीटर.
• नींबू - 4 पीसी।

1. कद्दू को संसाधित करें: धो लें, ऊपर से काट लें, करछुल या चम्मच से रेशेदार भाग हटा दें। छिलका काट लें, फल काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, चाशनी तैयार करना शुरू करें।
2. एक छोटे तामचीनी सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जैसे ही दाने पिघल जाएं, मिश्रण को स्टोव से हटा दें और कटा हुआ कद्दू, पहले से एक बड़े सॉस पैन में रखा हुआ, चाशनी के ऊपर डालें।
3. मिश्रण को आग पर रखें, 25-40 मिनट तक पकाएं, फिर बर्नर बंद कर दें और द्रव्यमान को ठंडा करें। कद्दू को सुविधाजनक तरीके से पीसें, आप इसे छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं या ब्लेंडर / मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। अब परिणामी दलिया को वापस पैन में भेजें, आग को न्यूनतम निशान तक चालू करें।
4. पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, नींबू का रस डालें, फिर मिश्रण को और 20 मिनट तक पकाएं। इस समय, डिब्बे के प्रसंस्करण और नसबंदी के लिए आगे बढ़ें। एक बार जब मिश्रण पक जाए, तो इसे सूखे कंटेनर, कॉर्क में डालें, सुनिश्चित करें कि ढक्कन लीक न हो।
5. टैंकों को उल्टा रखें, उन्हें तौलिये या कंबल में लपेटें, 14-15 घंटे प्रतीक्षा करें। इसके बाद, कंटेनर को ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें, 2 सप्ताह के बाद चखना शुरू करें।

कद्दू को सही मायने में विटामिन का भंडार माना जाता है। यह उत्पाद पर आधारित है सबसे पहले स्वादिष्टऔर दूसरा कोर्स, सलाद, जूस। अगर दिया जाए तो कद्दू का जूस बनाना मुश्किल नहीं है पर्याप्ततैयारी का समय।

वीडियो: सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस

कद्दू पेय

कद्दू के जूस की रेसिपी, इसे घर पर कैसे बनाएं। यदि आप कई दिनों से जूस बना रहे हैं और नहीं जानते कि कद्दू का जूस ठीक से कैसे बनाया जाए, तो आप

150 मि.ली

1 मिनट

33.1 किलो कैलोरी

4.88/5 (16)

सभी अधिक लोगन केवल स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, बल्कि खाना भी चाहते हैं गुणकारी भोजन. इन्हीं उत्पादों में से एक है कद्दू।

बहुत स्वादिष्ट और अनोखा. कार्यदिवसों पर विभिन्न प्रकार से हमारी मेज सजाई जाती है छुट्टियां. और बच्चे इसे बहुत पसंद कर रहे हैं. कद्दू के रस को अक्सर औषधीय आसव कहा जाता है।

जूस के लिए कद्दू की सर्वोत्तम किस्में

कद्दू जूस के लिए अच्छे होते हैं रसीला, नारंगी गूदे के साथ, मीठा। इसमे शामिल है कद्दू की किस्में"पलव-कडु", "स्माइल", "बेबी", "ग्रिबोव्स्काया विंटर", "विटामिन"। कद्दू सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं और अपना स्वाद नहीं खोते हैं।

आज हम कद्दू के जूस की रेसिपी के बारे में बात करेंगे कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए।

ताजा निचोड़ा हुआ जूस तैयार करने के लिए हमें जूसर या ग्रेटर की आवश्यकता होती है। उन रसों के लिए जिन्हें उबालने की आवश्यकता है - एक सॉस पैन, एक ब्लेंडर, एक मिक्सर या गूदा काटने के लिए एक छलनी

आइए जूसर में कद्दू का जूस बनाना शुरू करें।

ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस

यदि आपके पास जूसर है तो इसमें कुछ ही मिनट लगेंगे। इसके लिए हम लेते हैं छोटा टुकड़ाकद्दू, ग्राम 100-200और एक जूसर के माध्यम से चलाएँ। के माध्यम से एक मिनिट जूस तैयार है.

लेकिन अगर आपके पास जूसर नहीं है. कोई बात नहीं। हम छोटी कोशिकाओं वाला एक ग्रेटर (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील) लेते हैं। तीन कद्दू, चीज़क्लोथ पर फैलाएं, कई बार मोड़ें और रस निचोड़ें। ऐसा करने से पहले अपने हाथ धोना न भूलें. सबसे पहले स्वच्छता. ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस तुरंत पीने की सलाह दी जाती है।

यदि आप कुछ दिनों से जूस बना रहे हैं और नहीं जानते कि कद्दू का जूस ठीक से कैसे बनाया जाता है, तो निम्नलिखित नुस्खा आपकी मदद करेगा।

कद्दू का रस नुस्खा

इसकी आवश्यकता होगी

आप दिन में किसी भी समय जूस पी सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जार को ठंडी जगह पर रखें।

लेकिन कद्दू के रस में एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कद्दू के रस के लाभों के बारे में कितना चिल्लाते हैं, हर कोई इसे नहीं पी सकता। हो कैसे?

समाधान सरल है. जूस कैन इसके साथ मिलाएं विभिन्न रस 1:1 के अनुपात में या मनमाने अनुपात में। जो भी इसे पसंद करता है. इसके लिए संतरा, नींबू, सेब, नाशपाती और अन्य जूस उपयुक्त हैं।

मैं आपको घर पर कद्दू और फलों का मिश्रित जूस बनाने की कुछ विधियां प्रदान करता हूं।

अन्य फलों के साथ कद्दू का रस

संतरे के साथ कद्दू का रस

हम लेते हैं:

• कद्दू 0.5 कि.ग्रा.
• चीनी 50 ग्राम.

• साइट्रिक एसिड या 1 नींबू का रस 1/4 चम्मच।
• आधा संतरा.

नींबू के साथ कद्दू का रस

• कद्दू छिला हुआ 1 किलो.
• चीनी 1 कप (250 मिली)।

• 1 नींबू से रस.
• पानी 2.5 लीटर.

1. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें और पानी से भरें।
2. तक पकाएं पूरानरम कद्दू.
3. आग से उतारकर ठंडा करें।
4. मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से पोंछ लें।
5. चीनी डालें और 1 नींबू से रसऔर आग पर उबालें 10 मिनट और. जूस तैयार है.

यदि वांछित है, तो आप सर्दियों के लिए रोल अप कर सकते हैं।

कद्दू और सेब का रस

• छिला हुआ कद्दू 1 कि.ग्रा.
• सेब 1 किलो.

• चीनी 200 ग्राम.
• साइट्रिक एसिड 10 ग्राम.

यदि आप सर्दियों के लिए इसे लपेटना चाहते हैं, तो हम इसे ऊपर डाल देते हैं रोगाणुजार, ढक्कन ऊपर रोल करें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल या कम्बल से ढक दें।

गर्मियों में बहुत सारे फल और सब्जियाँ होती हैं। लेकिन उनका क्या जो सर्दियों में महंगे फल नहीं खरीद सकते। इसके लिए सर्दियों के लिए कद्दू के जूस की रेसिपी हैं। और मैं उन्हें आपके साथ साझा करूंगा. संतरे के साथ कद्दू के रस की विधि मुझे मेरी माँ ने दी थी। यह बच्चों का सबसे पसंदीदा जूस है.

सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस

• कद्दू छिलका 8 किलो.
• संतरे 1.5 कि.ग्रा.
• चीनी 2 किलो.

• कद्दू में भरने के लिए पानी.
• स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड.

के बारे में रस निकलता है 15 लीटर.

सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस

• कद्दू 3 किग्रा.
• सूखे खुबानी 0.5 कि.ग्रा.
• बड़ी गाजर (क्यूब्स में कटी हुई या कद्दूकस की हुई) 3-4 पीसी।

• पानी 9 ली.
• चीनी 1.5 कि.ग्रा.
• साइट्रिक एसिड 15 ग्राम.

सर्दियों में हम रेडीमेड सनी ड्रिंक का आनंद लेते हैं।

कुछ गृहिणियाँ दलिया बनाने के लिए जमे हुए कद्दू का उपयोग करती हैं। मैं आपको जमे हुए कद्दू का जूस बनाना बताऊंगा। जूस का स्वाद ताजे कद्दू से बने जूस से अलग नहीं होता है।

जमे हुए कद्दू का रस

जूस के लिए लें:

• जमे हुए कद्दू 300 ग्राम।
• पानी 200 मि.ली.

• चीनी 50 ग्राम.
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड (या 1/5 चम्मच)।

कद्दू का जूस कैसे पियें

क्या आप कद्दू का जूस पी सकते हैं? एक या तीन बारएक दिन में। नाश्ते या दोपहर के नाश्ते से पहले आधा गिलास या 20-30 मिनट तक एक गिलास। खाने से पहले। जिन लोगों को नींद आने में दिक्कत होती है, उन्हें सोने से पहले 1 गिलास जूस पीने की सलाह दी जाती है।

तैयारी के तुरंत बाद ताजा निचोड़ा हुआ रस पीने की सलाह दी जाती है। क्योंकि कुछ घंटों के बाद यह अपना स्वाद और उपचार गुण खोना शुरू कर देता है।

जूस की तमाम उपयोगिता के बावजूद इसका दुरुपयोग करना अवांछनीय है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग वाले कुछ लोगों के लिए, जूस के सेवन के बारे में डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

उपयोगी गुण और मतभेद

कद्दू के रस के अपने लाभकारी गुण और मतभेद हैं। लेकिन उपयोगी गुणबहुत अधिक। कद्दू के जूस का क्या फायदा है?
कद्दू विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। कद्दू के गूदे में शामिल है कंघी के समान आकारजिसकी मदद से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का काम सामान्य हो जाता है।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और सुधार करता है प्रसारजीव में. यह विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड्स, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।
साथ में गाजर, कद्दू दृष्टि में सुधार करता हैकैरोटीन के कारण. यदि आप लगातार कद्दू और गाजर के रस का मिश्रण लेते हैं, तो समय के साथ दृष्टि ठीक हो जाएगी।

ताजा कद्दू का रस पीड़ित लोगों के लिए अच्छा है अनिद्रा. बिस्तर पर जाने से पहले आधा गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस पियें, और आपकी नींद सामान्य हो जाएगी।
यह उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। अपने गुणों के कारण जूस वसा को तोड़ने में मदद करता है।

कद्दू और कद्दू का रस साफ़ करने में मदद करता है गुर्दे और यकृत.

कष्ट मधुमेहप्रारंभिक चरण में, विनियमित करने में मदद करता है खून में शक्कर।

कद्दू के रस का प्रयोग अक्सर किया जाता है सौंदर्य प्रसाधन. कद्दू का जूस लें या हर दूसरे दिन जूस से अपना चेहरा पोंछ लें। इससे झुर्रियां, त्वचा का समय से पहले बूढ़ा होना और कुछ समस्याओं से बचा जा सकेगा।

लीवर के लिए कद्दू के रस के फायदे और नुकसान का विषय विशेष ध्यान देने योग्य है। यह पता चला है कि कद्दू का रस जिगर की क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत करने, कोशिका मृत्यु को रोकने, विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करने में मदद करता है। मध्यम मात्रा में कद्दू का जूस पीने से लीवर सामान्य स्थिति में आ जाता है।

महत्वपूर्ण!हालाँकि, कद्दू का रस है मतभेद.कम अम्लता वाले गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान, अल्सर और गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए इसे लेना अवांछनीय है। यूरोलिथियासिस. मूत्रवर्धक प्रभावजूस पैदा कर सकता है असहजताऔर दर्द.

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नाज़ुक स्वाद के साथ मीठा कद्दू का रस - उत्कृष्ट वर्कपीससर्दियों के लिए. सर्दी की ठंड में एक स्वस्थ पेय आपके शरीर को विटामिन से संतृप्त करने में मदद करेगा। कद्दू एक किफायती उत्पाद है. इसलिए, एक जूसर लें और सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का जूस तैयार करें। आप अपनी इच्छानुसार बिना जूसर के पेय बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का रस पकाना - उत्पाद तैयार करना

कद्दू का जूस बनाने के दो तरीके हैं:

• जूसर का उपयोग करना। यह गूदे से रस को जल्दी से अलग करने में मदद करेगा। इसे उच्चतम गति से निचोड़ें;
• छलनी का उपयोग. यह विकल्प काफी परेशानी भरा है और इसमें काफी समय लगता है। आपको कद्दू के पके हुए टुकड़ों को छलनी से पीसना होगा.

जूस के लिए चमकीले नारंगी गूदे वाला 5 से 7 किलोग्राम वजन का युवा कद्दू चुनें। सब्जी का छिलका हटा दीजिये, रेशे सहित सारे बीज निकाल दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. यदि आप कद्दू के रस में अन्य फल या सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भी तैयार करें। यह सेब, गाजर, संतरा या नींबू हो सकता है। ताजा कद्दू का प्रयोग करें लंबा भंडारणइसका गूदा सूखा और भुरभुरा हो जायेगा. पेय में साइट्रिक एसिड या नींबू का रस अवश्य मिलाएं ताकि यह सुखद खट्टापन वाला हो जाए।

सर्दियों के लिए घर पर पाश्चुरीकरण के साथ कद्दू का रस पकाना

तैयार करना:

• 3 किलो कद्दू;
• 1.5 लीटर पानी;
• जूसर;
• स्वाद के लिए चीनी;
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड।

कटे हुए कद्दू को एक बाउल में रखें. पानी में डालें और 20 से 30 मिनट तक उबालें। सब्जी को ठंडा करके जूसर में प्रोसेस करें। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो मीट ग्राइंडर या मिक्सर का उपयोग करें। गंभीर स्थिति में गूदे को छलनी से पीस लें। सुंदर हो जाओ गाढ़ी प्यूरी. प्यूरी को उस बर्तन में डालें जहाँ कद्दू उबाला गया था और 1 लीटर डालें उबला हुआ पानी. चीनी डालें, उबाल आने दें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएं और एक मिनट तक उबालें। स्टोव पर आग बंद कर दें और गर्म रस को तैयार जार में डालें। अब आपको इसे 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करना होगा। फिर जार को ढक्कन से कस दें और उन्हें तहखाने में रख दें।

सर्दियों के लिए घर पर बिना पास्चुरीकरण के कद्दू का रस तैयार करें

टुकड़ों में कटे हुए कद्दू को एक सॉस पैन में डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। उबली हुई सब्जी को छलनी से पोंछ लें या जूसर का प्रयोग करें। कद्दू के द्रव्यमान को पैन में लौटाएँ, स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। एसिड की जगह आप एक नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं. 6 लीटर जूस के लिए 15 ग्राम एसिड और 300 ग्राम चीनी लें। हिलाओ, स्टोव पर आग चालू करो। उबलने के बाद, 5 मिनट तक उबालें और पेय को तैयार जार में डालें। ढक्कन को रोल करें और रस को बेसमेंट में स्टोर करें।

संतरे के साथ घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का रस पकाना

तैयार करना:

• 250 ग्राम चीनी;
• मध्यम आकार का कद्दू;
• 3 संतरे;
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• पानी।

तैयार कद्दू को एक सॉस पैन में रखें और पानी भरें ताकि यह सब्जी के टुकड़ों के स्तर तक पहुंच जाए। उबालने के बाद 3 मिनट तक उबालें. ठंडी सब्जी को जूसर में या किसी अन्य तरीके से प्रोसेस करें। जगह कद्दू का गूदापैन में, हम वहां चीनी और एसिड भेजते हैं। संतरे से निचोड़ा हुआ रस इसमें डालें कद्दू पेय. रस उबालें, तुरंत आंच बंद कर दें और पेय को जार में डालें।

कद्दू का जूस बनाना आसान है. यह लंबे समय तक तहखाने में संग्रहीत होता है, और आप सर्दियों के लिए स्टॉक कर लेंगे स्वस्थ पेय. लेकिन अगर आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है तो इसका इस्तेमाल सावधानी से करें।