बर्च सैप से क्वास। बर्च सैप से क्वास - सर्वोत्तम घरेलू व्यंजन

क्वास कैसे तैयार करें

बिर्च सैप क्वास रेसिपी

1 लीटर 300 मि.ली

10 मिनटों

25 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

क्वास कई शताब्दियों पहले हमारी भूमि पर तैयार और पिया जाता था। इसने प्यास बुझाने और काम के दौरान ताकत बहाल करने में मदद की, क्योंकि इसमें कई विटामिन थे। खासकर अगर हम बर्च क्वास के बारे में बात कर रहे हैं।

आज, बर्च सैप से क्वास घर पर तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि आपको केवल सामग्री को मिलाने और इसके किण्वन की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। लेकिन शुरुआत करने से पहले, बर्च सैप से बने क्वास के गुणों के बारे में सब कुछ जान लेना बेहतर है, क्योंकि हर कोई इसे नहीं पी सकता है। बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए इसका सेवन न करना ही बेहतर है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया शरीर पर बुरा प्रभाव डाल सकती है।

लेकिन अगर हम इसके फायदों की बात करें तो खुद को सिर्फ एक चीज तक सीमित रखना मुश्किल है। यह क्वास विटामिन की कमी और थकान, पेट की खराबी, थकान और कमजोर प्रतिरक्षा के लिए उपयोगी है। यदि आपको अभी भी संदेह है कि आपको इसे पकाने की आवश्यकता है या नहीं, तो पढ़ें कि यह कितनी आसानी से किया जा सकता है और सभी संदेहों को दूर कर दें।

सूखे मेवों के साथ बर्च सैप से क्वास

रसोई के उपकरण और बर्तन: तरल पदार्थ, प्लास्टिक की बोतल, चम्मच के लिए कीप।

सामग्री

खाना पकाने की प्रक्रिया

किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने की वीडियो रेसिपी

बर्च सैप से क्वास कैसे बनाया जाता है यह समझने के लिए यह छोटा और स्पष्ट वीडियो देखें। आदमी आसानी से और जल्दी से खाना बनाता है, मुख्य बारीकियों को समझाता है और बर्च सैप से क्वास बनाने के तरीके के बारे में कोई सवाल नहीं छोड़ता है।

बिर्च क्वास। सबसे सरल नुस्खा.

क्वास लंबे समय से रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय पेय रहा है। हालाँकि, बहुत से लोग नहीं जानते कि क्वास का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है प्राकृतिक पेय. बिर्च सैप इसके लिए एकदम सही है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अपने गुणों को नहीं खोता है। उपयोगी गुण.

https://i.ytimg.com/vi/U003uAa-guc/sddefault.jpg

https://youtu.be/U003uAa-guc

2017-04-19T10:46:59.000Z

शहद के साथ बर्च सैप से क्वास

• खाना पकाने के समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 1.9 ली.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:पैन, कीप, प्लास्टिक की बोतल, चाकू, कटिंग बोर्ड।

सामग्री

खाना पकाने की प्रक्रिया

शहद के साथ बर्च सैप से बने क्वास की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो क्वास के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करता है, जिसमें शहद के साथ बर्च सैप से बना क्वास भी शामिल है। आपको इसकी रेसिपी वीडियो की शुरुआत में मिलेगी, और फिर यदि आप रुचि रखते हैं कि आप क्वास कैसे बना सकते हैं, तो आप इसे देख सकते हैं।

घर का बना क्वास। बर्च सैप से ब्रांडेड नुस्खा.
दोस्तों आप सभी को हमारे होटल में देखकर खुशी हुई: http://krylatyj.ru
बहुत से लोग जानते हैं कि क्वास क्या है और वे इसे पसंद करते हैं। लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि आप बर्च सैप के साथ क्वास बना सकते हैं! घर पर क्वास आमतौर पर खमीर के साथ बनाया जाता है, लेकिन यह वाला हस्ताक्षर नुस्खाअच्छा है क्योंकि क्वास बिना खमीर के तैयार किया जाता है। बर्च सैप और फल का प्राकृतिक किण्वन होता है! क्वास उत्कृष्ट गुणवत्ता का है, अच्छी तरह से ठंडे स्थान पर संग्रहीत होता है और गर्मियों में पूरी तरह से प्यास बुझाता है! क्वास बर्च में निहित सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है रस। बिर्च क्वास - यह एक चमत्कारिक पेय है!
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किसी गर्म दिन में एक गिलास ताज़ा पेय से अधिक सुखद क्या हो सकता है। यह क्वास है, जो किसी अन्य चीज़ की तरह, प्यास को दूर करता है। और अगर यह बर्च सैप से बना है, और यहां तक ​​​​कि अपने हाथों से भी तैयार किया गया है, तो इसका व्यक्ति पर दोगुना लाभकारी प्रभाव पड़ता है। घर पर या देश में बर्च सैप से क्वास कैसे बनाएं, इस प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करने वाले दृश्य चरण-दर-चरण व्यंजन आपकी मदद करेंगे।

बर्च सैप कैसे व्यक्त करें? बर्च सैप से क्वास कैसे बनाएं? कौन उपयोगी सामग्रीक्या आपको उत्पादित पेय से मिलेगा? - इन सवालों के जवाब लेख में विस्तार से बताए गए हैं। जो लोग अपने शरीर को विटामिन से भरना चाहते हैं, उन्हें निश्चित रूप से बर्च सैप से क्वास बनाने की सलाह की आवश्यकता होगी। प्रकृति का यह उपहार प्रसन्न कर देगा नायाब स्वादऔर आपको पूरे दिन खुश रखेगा। कप चमत्कारी पेयप्रति दिन, और आपकी भलाई एक कदम ऊपर होगी। एक टॉनिक पेय के लिए वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, जो हमारे समय में महत्वपूर्ण है। यहां आपको बस चुनना है खाली समयबर्च के पेड़ से रस निकालने के लिए और, जब ऐसा हो रहा हो, तो आप मानसिक रूप से प्रकृति में आराम कर सकते हैं, आसपास के परिदृश्य का आनंद ले सकते हैं।

बिर्च सैप के उपयोगी गुण

स्वाद में थोड़ा मीठा यह पारदर्शी पेय वास्तव में खनिज, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है। साधारण सा दिखने वाला जूस होता है ईथर के तेल, सैपोनिन, टैनिन और कई रासायनिक तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, मैंगनीज)। अलावा, बिर्च का रसइसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है और आधुनिक पोषण विशेषज्ञ आपके फिगर को सही आकार में रखने के लिए इसे औषधीय औषधि के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं।

आकृति पर कार्य करने वाले उपचार गुणों के साथ-साथ, यह रसप्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यक्षमता बढ़ाता है, हृदय को मजबूत करता है नाड़ी तंत्र, उत्तेजित करता है मस्तिष्क गतिविधि. एक मूत्रवर्धक के रूप में, यह सूजन से राहत देता है और इसलिए उन महिलाओं के लिए इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है जो अभी-अभी माँ बनी हैं। इस मीठे तरल पदार्थ को सभी लोगों के लिए पीने की सलाह दी जाती है: वयस्क, बच्चे, बीमार और स्वस्थ।

बिर्च सैप का शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

• प्रदर्शित करता है हानिकारक पदार्थशरीर से;
• एक रोगनिरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है;
• पाचन में सुधार;
• पेट में एसिड-बेस वातावरण को पुनर्स्थापित करता है;
• इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

सन्टी का रस कैसे प्राप्त करें?

बर्च के पेड़ों से रस निकालना गर्म मौसम पर निर्भर करता है। बाद जाड़े की सर्दीजब पिघलना शुरू होता है, तो आप उपकरणों के साथ सुरक्षित रूप से निकटतम पेड़ों पर जा सकते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या तने के साथ रस का प्रवाह है, आपको पेड़ में सूए की नोक को 5-7 सेंटीमीटर तक गहरा करना चाहिए। यदि सतह पर तरल की एक बूंद दिखाई देती है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं, साथ ही योजना बना सकते हैं कि बर्च सैप से क्वास बनाना कैसे जारी रखा जाए।

दिन के दौरान रस इकट्ठा करना बेहतर होता है, क्योंकि रात में पेड़ के तने के साथ इसकी गति धीमी हो जाती है।

इसलिए, जब यह निर्धारित हो जाए कि बर्च के पेड़ में रस है, तो आपको छेद करना शुरू कर देना चाहिए। जमीन से दूरी लगभग 50 सेमी होनी चाहिए। छिद्रों की संख्या ट्रंक के व्यास पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, एक बर्च ट्रंक का व्यास 25 सेमी है, जिसका अर्थ है कि एक छेद है, और इसी तरह, बढ़ते हुए, + 10 सेमी + 1 छेद है। छाल में दक्षिण दिशा में चीरा लगाना बेहतर होता है, जहां रस का प्रवाह अधिक होता है। परिणामी छेद में पहले से तैयार नाव के आकार का खांचा डाला जाना चाहिए। प्रति दिन एक पेड़ से आप 3 - 7 लीटर तरल पंप कर सकते हैं।

आप पेड़ से सारा तरल पदार्थ नहीं निकाल सकते, अन्यथा वह मर जाएगा।

संग्रह कंटेनरों का उपयोग कैसे किया जा सकता है प्लास्टिक की बोतल, यह बहुत सुविधाजनक है, लेकिन आप इसमें जूस को और स्टोर नहीं कर सकते, क्योंकि यह अपना कुछ हिस्सा खो देता है चिकित्सा गुणों. जब आप घर आएं, तो बर्च अमृत को एक कांच के कंटेनर में डालना सुनिश्चित करें।

बर्च सैप से क्वास तैयार करने का चरण-दर-चरण विवरण

साफ, मीठा रस न केवल पिया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, लेकिन इससे क्वास भी बनाएं। इस प्रकार का पेय उन लोगों को पसंद आएगा जो वास्तव में बर्च सैप को पसंद नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें इसकी लाभकारी सामग्री की आवश्यकता होती है। शीतल मोक्षवी गर्म मौसम- यह बर्च सैप पर आधारित क्वास है। कई प्रकार आपको क्वास बनाने में मदद करेंगे चरण दर चरण रेसिपीअन्य उत्पादों को मिलाकर बर्च सैप से क्वास बनाना।

शहद के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने की विधि

सामग्री:

• सन्टी का रस - 10 एल;
• दबाया हुआ खमीर - 50 ग्राम;
• - 200 ग्राम;
• नींबू - स्वाद के लिए (3 पीसी)।

खट्टे चरण:

ब्रेड के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने की विधि

सामग्री:

• सन्टी का रस - 5 एल;
• चीनी - 150 ग्राम;
• टुकड़ों में ब्रेड (काली) - 400 ग्राम।

खट्टे चरण:

ब्रेड जितनी अधिक भूरी होगी, क्वास उतना ही गहरा और गहरा निकलेगा।

किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने की विधि

सामग्री:

• सन्टी का रस - 10 एल;
• चीनी - 500 ग्राम;
• किशमिश - लगभग 50 टुकड़े.

खट्टे चरण:

संतरे के अतिरिक्त के साथ बर्च सैप से बने क्वास की विधि

सामग्री:

• सन्टी का रस - 2.5 लीटर;
• बड़ा नारंगी - 1 टुकड़ा;
• किशमिश, पुदीना, नींबू बाम - स्वाद के लिए;
• चीनी - 250 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 10 ग्राम।

खट्टे चरण:

सूखे सेब के फलों को मिलाकर बर्च सैप से बने क्वास की विधि

सामग्री:

• सन्टी का रस - 5 लीटर;
• सूखे सेब फल - 1 किलो;
• किशमिश - 300 ग्राम

खट्टे चरण:

बर्च सैप से क्वास ठीक से बनाने के तरीके पर उपयोगी सुझाव:

• किण्वन से पहले, ताज़ा काटा गया अपने ही हाथों सेबर्च सैप को धुंध, सूती कपड़े या छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए;
• स्वादिष्ट और स्वस्थ क्वासयह अपने हाथों से एकत्रित रस से बेहतर बनता है;
• प्लास्टिक के बर्तन किण्वन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, कांच के कंटेनर लेना बेहतर है;
• किशमिश के साथ बर्च क्वास ओक्रोशका के आधार के रूप में उपयुक्त है;
• क्वास को 120 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है;
• क्वास को ठंडी जगह पर स्टोर करें;
• बिर्च क्वास विभिन्न औषधीय जड़ी बूटियों के साथ सकारात्मक रूप से मेल खाता है;
• किशमिश के साथ यह ताज़ा पेय वसंत ऋतु में तैयार करना सबसे अच्छा है, ताकि गर्मियों तक आप ठंडक के घूंटों का आनंद ले सकें;
• बर्च सैप और शहद के साथ क्वास गर्मियों में बेहतरया पतझड़ में सर्दियों में अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए।

व्यंजनों को पढ़ने के बाद, बर्च सैप से क्वास बनाने के तरीके के बारे में सवाल पूछना बंद करें। यह नाशपाती के छिलके जितना आसान है, आपको बस इस प्रक्रिया के लिए कुछ घंटे अलग रखने होंगे और परिणामों का आनंद लेना जारी रखना होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक विस्तार से समझने के लिए, स्पष्ट रूप से यह देखने के लिए कि क्या किया जाना चाहिए और क्यों, नीचे दिया गया है चरण दर चरण वीडियोबर्च सैप से क्वास।

बर्च सैप से क्वास बनाने की वीडियो रेसिपी

और अधिक ओक्रोशका। लेकिन मुझे नहीं पता कि क्वास कैसे बनाया जाता है, स्वेक्रोवकिन मेरे लिए बहुत जटिल है (इसमें खमीर, गेहूं का काढ़ा आदि शामिल है), लेकिन रोटी के टुकड़ों से कौन सरल है? कृपया, मुझे बचा लो!

बहस

इसमें 2 चम्मच खमीर डालें तीन लीटर जार+ सूखा क्वास का पांचवां हिस्सा + चीनी के 4 बड़े चम्मच + गर्म
उबला हुआ पानी। डेढ़ से दो दिन बाद स्टार्टर तैयार है. प्रति तीन लीटर जार में दो से चार चम्मच खट्टा आटा + मात्रा के अनुसार 150 ग्राम चीनी + एक चौथाई सूखा क्वास + गर्म उबला हुआ पानी लें। इन सभी को गर्म स्थान पर रखें - आठ घंटे के बाद क्वास तैयार है। शहद। कम चीनी + अन्य 4 घंटे और जोरदार क्वास। इसे छानकर ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
और यह टुकड़ों से है। एक बन राई की रोटीक्यूब्स में काटें और ओवन में सुखाएं। क्यूब्स थोड़े झुलसे हों तो बेहतर है। 1/3 पटाखे लें, 3 लीटर की बोतल में डालें, 3 बड़े चम्मच चीनी, 20 किशमिश, 1/2 चम्मच सूखा खमीर (या 1 लेवल चम्मच) डालें। सादा ठंडा डालें उबला हुआ पानी, लेकिन शीर्ष तक नहीं (गले तक पहुंचने के लिए 3 सेमी पर्याप्त नहीं होना चाहिए)। ऊपर से जाली से बांध दें और 2 दिन के लिए किचन में (रेफ्रिजरेटर में नहीं) रख दें। दो दिन के बाद इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें ताकि किण्वन रुक जाए और ब्रेड नीचे तक डूब जाए। फिर एक कोलंडर में छान लें और स्वादानुसार चीनी (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें। फिर से छान लें.
3 लीटर की बोतल से 2 लीटर क्वास प्राप्त होता है।

बहस

इसमें चूर्ण और एक प्रकार की गाढ़ी चाशनी दोनों होती है

लेकिन यह अलग है :))

क्वास वोर्ट है - वोदका-प्रकार की बोतल में एक गाढ़ा तरल पदार्थ। इसे पानी से पतला किया जाता है, खमीर, ब्रेड, चीनी मिलाया जाता है और पूरा मिश्रण डाला जाता है। उपज: 5 लीटर। मेरे कुछ दोस्त इसे स्वाद के लिए मिनरल वाटर के साथ पतला करते हैं (वैसे, यह बिल्कुल भी बुरा नहीं है)

एक ध्यान है क्वास पौधा- 0.5 लीटर जार में, बहुत मोटा, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में क्वास के लिए पर्याप्त (किसी कारण से हम इसका उपयोग बहुत कम ही करते हैं)

और सूखा क्वास भी है - यह पाउडर है। मैंने इसे नहीं खरीदा :)

फायर सप्लीमेंट II "मिल्की वे" एलएलसी "विटाप्रोम" स्टेट रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन, रशियन एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज दूध और आइसोलेट पर आधारित सूखा फोर्टिफाइड मिश्रण सोया प्रोटीन, गैलेगा जड़ी बूटी के अर्क से समृद्ध रस, पेय, काढ़े, चाय III फलों के रसऔर पेय "एचआईपीपी", ऑस्ट्रिया "नेस्ले", जर्मनी प्राकृतिक रस और विटामिन और आयरन से भरपूर पेय गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए चाय "एचआईपीपी", ऑस्ट्रिया "क्रुगर", इंस्टेंट हर्बल चायजोड़ के साथ औषधीय जड़ी बूटियाँ, फल पाउडर और शर्करा खाद्य और मसालेदार स्वाद वाली सब्जियों और जड़ी बूटियों के आसव और काढ़े घर का पकवानलैक्टोजेनिक सब्जियों के आसव और काढ़े और...
... क्रीम 10-15% अजवायन के साथ। एक चीनी मिट्टी के बर्तन में 2 कप क्रीम डालें, 2 बड़े चम्मच जीरा डालें, ढक्कन बंद करें और ओवन में 30-40 मिनट तक (धीमी आंच पर) उबलने के लिए रख दें। तक ठंडा करें कमरे का तापमान; नाश्ते और रात के खाने के लिए पियें। नाश्ते और रात के खाने में आधा गिलास पियें। जीरा क्वास. राई की रोटी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सुखाया जाता है, हल्का तला जाता है, पानी डाला जाता है और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है, खमीर, चीनी, जीरा मिलाया जाता है और 10-12 घंटों के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। 1 किलो काली रोटी के लिए - 40 ग्राम अजवायन, 500 ग्राम चीनी, 25 ग्राम खमीर, 10 लीटर पानी। डिल बीज का आसव। डिल के बीज का एक बड़ा चमचा पानी (1 गिलास) के साथ डाला जाता है, 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। आधा गिलास अर्क दिन में 2 बार लें या... भीषण सूखा: गर्मी में क्या पीना बेहतर है। पेय

रस और अमृत (***) गर्मियों में, टमाटर, चेरी, अंगूर, बेर, चेरी बेर और डॉगवुड के रस अच्छी तरह से मदद करते हैं। एसिड परेशान करता है स्वाद कलिकाएं, प्रचुर मात्रा में लार निकलना शुरू हो जाती है - और हमें ऐसा लगता है कि चारों ओर इतनी गर्मी नहीं है। गूदे के साथ रस, साथ ही मिश्रित (मिश्रित) रस, प्यास को और भी बदतर बुझाते हैं। हालाँकि, उनमें फाइबर और वसा में घुलनशील विटामिन भी होते हैं, इसलिए वे पोषण का महत्वउच्चतर. गुप्त। गर्म मौसम में पतला जूस सबसे अच्छा होता है। तथ्य यह है कि आइसोटोनिक पेय (रक्त प्लाज्मा की सांद्रता के करीब) तेजी से अवशोषित होते हैं और राहत लाते हैं। सिफारिश नहीं की गई। सूखे सिरे से तैयार जूस...
...19वीं शताब्दी में, यह पता चला कि इस पेय में वास्तव में जीवाणुनाशक गुण हैं - हैजा विब्रियोस और टाइफाइड बेसिली इसमें 20 मिनट के भीतर मर जाते हैं। असली, क्लासिक क्वासइसमें मौजूद कार्बन डाइऑक्साइड और अमीनो एसिड के कारण, यह एक उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला है। यह भर रहा है. इसके अलावा, क्वास तथाकथित किण्वित पेय के समूह से संबंधित है, और इसलिए भोजन के तेजी से पाचन को बढ़ावा देता है। गुप्त। क्वास के नियमित सेवन से तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। सिफारिश नहीं की गई। बोतलों में बिकने वाला कार्बोनेटेड क्वास पियें। अनुपूरकों खाद्य रंग, मिठास, नींबू, सोरबिनो...

खाना कैसे बनाएँ घर का बना क्वासओक्रोशका के लिए. व्यंजन विधि: मॉस्को खट्टा गोभी का सूप, रूबर्ब क्वास, कैरवे क्वास, नींबू क्वास, मिंट क्वास, सेब क्वास, जेली सूप, ओक्रोशका, यूराल शैली में क्वास के साथ मूली।
...हम इसे 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। जब आटा फूल जाए, तो इसे 17 लीटर उबलते पानी में घोलें, हिलाएं और जमने दें। सावधानी से डाले गए क्लियर वॉर्ट को दूसरे कंटेनर में डालें, शहद के साथ मिलाएं, 1/2 कप यीस्ट स्टार्टर डालें और किण्वन के लिए छोड़ दें। जब पौधा किण्वित हो जाए, तो युवा क्वास को बोतलों में डालें और कॉर्क को तार से बांधकर उन्हें सील कर दें। हम बोतलों को यथासंभव लंबे समय तक गर्म स्थान पर रखते हैं - क्वास को किण्वित होना चाहिए - और ठंड में। 3 दिन में क्वास तैयार हो जाएगा. वैसे, शेष जमीन को फिर से उबलते पानी के साथ डाला जा सकता है और दूसरी बार जोर दिया जा सकता है: क्वास अभी भी रहेगा, हालांकि उतना स्वादिष्ट नहीं है। यीस्ट स्टार्टर: 1/2 स्टिक यीस्ट को 1 गिलास गर्म उबले पानी, 1 चम्मच... के साथ मिलाएं।

विदेशों में, मशरूम को अक्सर कोम्बुचा मशरूम कहा जाता है। इसके कई "लोक" नाम भी हैं - मंचूरियन, जापानी या समुद्री मशरूम, कुछ लोग इसे कोम्बुचा मशरूम कहते हैं...
...खनिजों के साथ कार्बोहाइड्रेट, खनिजों के साथ प्रोटीन का सेवन करें, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से बचें। प्रोटीन या वसा के साथ कार्बोहाइड्रेट न खाएं, लेकिन कट्टरपंथी न बनें। किसी भी उत्पाद में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, साथ ही खनिज भी होते हैं। यह सिर्फ उनके अनुपात की बात है, जिस पर नजर रखने की जरूरत है। आपको गाजर, अजवाइन, पालक और खीरे के रस को समान मात्रा में मिलाकर प्रतिदिन 2-3 लीटर जूस पीना होगा। साथ ही अजवाइन या तोरई चबाएं। हिरन का सींग की छाल का टिंचर जलसेक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित संग्रह की आवश्यकता होगी: हिरन का सींग की छाल - 5 भाग, सिंहपर्णी जड़ें - 2 भाग, फील्ड स्टीलहेड जड़ें - 2 भाग। इस मिश्रण के सात बड़े चम्मच एक लीटर उबलते पानी में डालें, आधे घंटे तक उबालें, हम...

करेलियन व्यंजन: रूस का खाना बनाना। राष्ट्रीय पाक - शैली

दूध की बाली भी हो सकती है और कान की बाली भी मसालेदार मछली. हालाँकि, बाद वाला अब गाँवों को छोड़कर शायद ही कभी तैयार किया जाता है। मुद्दा यह है कि, निम्नलिखित पारंपरिक नुस्खा, खाना पकाने के अंत से पहले (लगभग पांच मिनट), ऐसे मछली के सूप को बर्च चारकोल की एक परत के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए - इससे मछली के सूप की कड़वाहट से राहत मिलेगी और संभव होगा बदबू. सहमत हूँ, शहरी परिस्थितियों में सन्टी लकड़ी का कोयलाहमेशा हाथ में नहीं होता... करेलियन मछली सूप में जोड़ा गया मुर्गी के अंडे. सामान्य तौर पर, रूसी मछली सूप के विपरीत - पारदर्शी, करेलियन मछली का सूप बादलदार होता है। आख़िरकार, दूध और अंडे के अलावा, इसमें आइसलैंडिक मॉस, बर्च और पाइन कलियाँ, खट्टा और राई का आटा भी हो सकता है। मछली के मुख्य व्यंजन मुख्य रूप से मछली पाई हैं। उन्हें रूसी ओवन में पकाया गया था (वे आए थे...)
...मछली को अच्छी तरह से धोया और धोया जाता है। अंदर मोटा नमक डाला जाता है. मछली फिट बैठती है लकड़ी का बैरलया एक टब जिसकी पीठ नीचे की ओर हो। प्रत्येक पंक्ति पर नमक छिड़कना चाहिए। फिर बैरल को ढक्कन से ढक दें। जब मछली का रस निकल जाए, तो ऊपर एक वजन रखें और मछली को ठंडी जगह पर रख दें। पूरी गर्मी इसी तरह खड़े रहने के बाद मछली नमकीन हो जाएगी, लेकिन बनने लगेगी बुरी गंध. इससे बचने के लिए आप नमकीन बनाते समय इसके ऊपर बिछुआ डाल सकते हैं। यदि मछली क्षैतिज स्थिति में पूँछ से पकड़ने पर मुड़ती नहीं है तो केवटकला अच्छा माना जाता है। कैवियार पैनकेक सामग्री: ताजी मछली रो, राई या दलिया,...

सबसे पहले आपको बता दें कि सिंथेटिक सिरके का आविष्कार जर्मन वैज्ञानिक के. हॉफमैन ने 1898 में किया था। हालाँकि, यह उत्पाद, केवल प्राकृतिक, प्राचीन स्लावों को ज्ञात था।
...सिरका उन लोगों के लिए हानिकारक है जिनकी आंतें कमजोर हैं, हेपेटाइटिस, नेफ्रैटिस, गैस्ट्रिटिस के बढ़ने, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ। भोजन और सिरका — मसालेदार मसाला, पाचन अंगों को परेशान करते हुए, वे अग्न्याशय, यकृत और गुर्दे पर भार डालते हैं। शहद सिरका 1 लीटर जेरूसलम आटिचोक रस, 100 ग्राम शहद, 500 ग्राम अंगूर या लाल करंट। जेरूसलम आटिचोक को धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और उसका रस निचोड़ लें। रस में शहद घोलें, मिश्रण को जामुन के जार में डालें, धुंध से ढकें और किण्वन के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। 2 महीने के बाद, तरल को बोतलों में डालें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें। बेर का सिरका 1.5 किलो आलूबुखारा, 4 बेल मिर्च, लहसुन, कुछ मटर...

प्राचीन काल से ही क्वास सबसे अधिक रहा है रूसी व्यंजनों में एक आम पेय. लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे प्राकृतिक पेय से तैयार किया जा सकता है। बिर्च सैप इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह इस तथ्य के कारण है कि पकाने के बाद यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

बर्च वृक्षों से रस प्राप्त करने के लिए, गर्म मौसम की जरूरत. जैसे ही सर्दियों की ठंढ के बाद पिघलना शुरू होता है, आपको तुरंत सभी आवश्यक उपकरणों के साथ निकटतम पेड़ के पास जाना होगा। यह निर्धारित करने के लिए कि रस तने के साथ आगे बढ़ रहा है या नहीं, सुआ की नोक को पेड़ में 7 सेंटीमीटर गहरा करने की आवश्यकता है। यदि सतह पर एक बूंद दिखाई देती है, तो आप सुरक्षित रूप से तरल एकत्र करना शुरू कर सकते हैं।

दिन के समय तरल पदार्थ एकत्र करना सबसे अच्छा है। रात में, ट्रंक के साथ इसकी गति धीमी हो जाती है.

तरल पदार्थ इकट्ठा करने के लिए छेद जमीनी स्तर से लगभग 50 सेंटीमीटर होना चाहिए। छेदों की संख्या बैरल के व्यास पर निर्भर होनी चाहिए। 25 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक छेद होता है, और 35 के व्यास के साथ दो होते हैं। छिद्रों की संख्या की क्रमिक रूप से गणना करें। प्रत्येक 10 सेंटीमीटर प्लस एक छेद है। छाल को दक्षिण दिशा से काटना बेहतर है. बेहतर सैप प्रवाह होता है.

छेद में पहले से तैयार नाव के आकार का खांचा डालें। आप एक पेड़ से प्रतिदिन 3 से 7 लीटर तक तरल एकत्र कर सकते हैं। आप पेड़ से सारा तरल पदार्थ नहीं निकाल सकते। यह मर सकता है.

घर पर बर्च सैप से क्वास कैसे बनाएं

क्लासिक बर्च क्वास किशमिश और जूस से बनाया जाता है। लेकिन अन्य सामग्रियों को मिलाकर कई व्यंजन हैं: शहद, कॉफी, संतरा, पुदीना।

क्वास के लिए तरल सबसे उपयुक्त है, जो अभी एकत्र किया गया है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप इसे डिब्बाबंद से बदल सकते हैं। आपको 10 लीटर पेय की आवश्यकता होगी।

जूस के अलावा आपको चीनी और किशमिश की भी जरूरत पड़ेगी.

रस को छान लेना चाहिए कई बार मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से. किशमिश को अच्छी तरह धोकर तौलिए पर सूखने के लिए रख दीजिए.

क्वास कांच, इनेमल या लकड़ी के कंटेनर में तैयार किया जाता है।

किशमिश और चीनी को छने हुए बर्च सैप में डाला जाता है, फिर तब तक हिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

कंटेनर में स्टार्टर को एक साफ कपड़े से ढक दिया जाता है और किण्वन प्रक्रिया के लिए गर्म कमरे में 3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

तैयार पेय को फिर से फ़िल्टर किया जाता है, साफ बोतलों में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने की विधि

क्लासिक बर्च तैयार करने के लिए घर पर क्वास, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. चीनी - 0.5 किलो;
2. सूखे किशमिश - 50 पीसी ।;
3. प्राकृतिक सन्टी का रस - 10 एल।

इस रेसिपी के अनुसार बर्च क्वास कैसे बनाएं:

• सन्टी तरल को मलबे से साफ किया जाना चाहिए और एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए;
• किशमिश को धोना होगा गर्म पानीऔर इसे सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें;
• तरल में डालना धुली हुई किशमिश और चीनी. जब तक सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए तब तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं;
• क्वास को एक कांच के कंटेनर में डालना चाहिए और एक साफ कपड़े से ढक देना चाहिए। 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें;
• जब पेय तैयार हो जाए तो उसे छानकर एक साफ कंटेनर में डालना चाहिए;
• रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में भंडारण के लिए रख दें। अधिकतम शेल्फ जीवन 4 महीने है.

किशमिश, शहद और नींबू के साथ बर्च क्वास बनाने की विधि

अधिकार के लिए एक समान पेय तैयार करनानिम्नलिखित सामग्री लें:

1. सूखे किशमिश - 4 पीसी ।;
2. खमीर - 25 ग्राम;
3. मध्यम आकार का नींबू - 2 पीसी ।;
4. सन्टी का रस - 5 एल;
5. शहद - 30 ग्राम

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• आपको नींबू को धोना चाहिए और उसके ऊपर उबलता पानी डालना चाहिए। इसके बाद मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें;
• कई बार मुड़े हुए धुंध के माध्यम से, आपको बर्च सैप को छानने की जरूरत है;
• किशमिश धो लें गर्म पानीऔर सूखा;
• बर्च सैप में खमीर, किशमिश, नींबू और शहद मिलाएं। सब कुछ मिलाएं;
• पेय को तीन दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें। इस समय के बाद छान लेंतैयार क्वास और इसे एक साफ कंटेनर में डालें।

बर्च सैप, संतरे और किशमिश से बने क्वास की रेसिपी

निम्नलिखित उत्पाद आपके लिए उपयोगी होंगे:

1. नींबू बाम या पुदीना - कई टहनियाँ;
2. किशमिश - 1 चुटकी;
3. चीनी - 1 गिलास;
4. बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
5. खमीर - 10 ग्राम;
6. ताजा एकत्रित बर्च सैप - 2.5 एल।

तैयारी इस प्रकार है:

• संतरे को अच्छी तरह धोना चाहिए, उबलते पानी से धोना चाहिए और थोड़ा सुखाना चाहिए। इसके बाद इसे छल्ले में काट लें और एक साफ कांच के कंटेनर में रख दें;
• खमीर को चीनी के साथ पीसें और संतरे के साथ एक कंटेनर में डालें;
• नींबू बाम या पुदीने की टहनियों को धो लें और उन्हें सामग्री के साथ कंटेनर में रखें;
• किशमिश को धोकर सुखा लें;
• रस को चीज़क्लोथ से छान लें, जो कई बार गाढ़ा हो जाता है। छानने के बाद इसे कांच के कंटेनर में डाल दिया जाता है. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और 2 दिनों के लिए गर्म कमरे में किण्वन के लिए छोड़ दें। जब पेय तैयार हो जाए, तो इसे फिर से छानकर साफ बोतलों में डालना चाहिए, पहले प्रत्येक में किशमिश डालना चाहिए;
• पेय को रेफ्रिजरेटर में रखें और एक दिन के बाद आप इसे पी सकते हैं।

कॉफ़ी बीन्स, ब्रेड और किशमिश के साथ बर्च क्वास बनाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार क्वास तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

1. किशमिश - 1 मुट्ठी;
2. बोरोडिंस्की बासी रोटी- 3 स्लाइस;
3. कॉफी बीन्स - 1 मुट्ठी;
4. बर्च प्राकृतिक रस— 2.5 एल;
5. दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

इस पेय को सही तरीके से कैसे तैयार करें:

• एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें कॉफी बीन्सऔर धीमी आंच पर थोड़ा सा भून लें;
• बोरोडिनो ब्रेड के स्लाइस को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में रखा जाता है। ब्रेड को 60 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट तक सुखाया जाता है;
• किशमिश को गर्म पानी में धोकर तौलिये पर सुखा लें;
• किशमिश, ब्रेड के टुकड़े, कॉफी बीन्स को तीन लीटर के साफ जार में रखा जाता है;
• बिर्च सैप को भी वहां फ़िल्टर किया जाता है। इस जार में चीनी भी डालनी है. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ;
• जार की गर्दन पर एक चिकित्सा दस्ताना लगाया जाता है और सुई से छेद किया जाता है;
• स्टार्टर के जार को गर्म कमरे में तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है;
• दस्ताने के उड़ जाने के बाद, पेय को फिर से छानकर साफ कांच की बोतलों में डालना चाहिए;
• रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

बर्च सैप, गुलाब कूल्हों और किशमिश से क्वास बनाने की विधि

इस पेय को घर पर बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

1. किशमिश - 20 पीसी ।;
2. दानेदार चीनी - 1 कप;
3. गुलाब कूल्हे - 20 पीसी ।;
4. बिर्च सैप - 5 एल।

इस पेय को तैयार करने की विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• धुंध की कई परतों के माध्यम से बर्च सैप को छान लें। इसे एक चौड़ी गर्दन वाले कांच के कंटेनर में डालें;
• रस में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ;
• गुलाब कूल्हों और किशमिश को अच्छी तरह धोकर एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें;
• बर्च सैप के साथ कंटेनर में गुलाब के कूल्हे और किशमिश डालें;
• पेय के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और इसे भंडारण के लिए तहखाने में भेजें।

सूखे मेवों और किशमिश के साथ बर्च क्वास बनाने की विधि

आवश्यक उत्पाद:

1. सूखे मेवे - 1 किलो;
2. किशमिश - 300 ग्राम;
3. प्राकृतिक सन्टी का रस - 5 एल।

इस रेसिपी के अनुसार पेय कैसे तैयार करें:

• सभी सूखे मेवों को गर्म पानी से धोना चाहिए। उन्हें सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें;
• सूखे मेवे और किशमिश को सूखे, साफ कांच के कंटेनर में रखें। इन घटकों पर छना हुआ सन्टी रस डालें;
• इस पेय को 4 दिनों के लिए गर्म कमरे में डाला जाता है, कभी-कभी हिलाया जाता है;
• किण्वन पूरा होने के बाद, क्वास को साफ कंटेनरों में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

पुदीना, शहद, अदरक, सेब और किशमिश के साथ बर्च क्वास बनाने की विधि

इसके लिए अद्भुत पेयआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. किशमिश - 75 ग्राम;
2. नींबू - 0.5 पीसी ।;
3. ताजा अदरक की जड़- 40 ग्राम;
4. पुदीना - 10 पत्ते;
5. हल्का शहद - 5 मिली;
6. तत्काल खमीर - 3 ग्राम;
7. सेब - 5 पीसी ।;
8. दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
9. प्राकृतिक सन्टी का रस - 2 एल।

तैयारी विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• सेबों को धोकर आधा काट लीजिए. कोर निकालें और काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. उन्हें एक सॉस पैन में रखें और उसमें बर्च सैप डालें। पैन को स्टोव पर रखें और उबालें। उबलने के बाद सेब और जूस को 3 मिनट तक और उबालें। समय बीत जाने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें;
• 1 चम्मच घोलें दानेदार चीनीऔर आधा गिलास गर्म शोरबा में खमीर। इस मिश्रण को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
• पतला खमीर बर्च डेकोक्शन में डालें। वहां चीनी, शहद मिलाएं और नींबू का रस निचोड़ें;
• अदरक की जड़ को छीलकर काट लीजिए बारीक कद्दूकस. पुदीने की पत्तियां और किशमिश धो लें;
• सभी तैयार सामग्री को शोरबा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर को मोटे, साफ कपड़े से ढकें और गर्म कमरे में 12 घंटे के लिए छोड़ दें;
• तैयार क्वास को छान लें और एक सूखे, साफ कंटेनर में डालें।

किशमिश के साथ बर्च क्वास बनाने की युक्तियाँ और युक्तियाँ

1. क्वास को यहां संग्रहित किया जा सकता है सही स्थितियाँ 6 महीने तक.
2. तैयारी करते समय, आप क्वास में औषधीय गुणों वाली विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. स्टार्टर कल्चर के लिए प्लास्टिक कंटेनरों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
4. क्वास को केवल प्राकृतिक बर्च सैप से तैयार करना बेहतर है।
5. लकड़ी के मलबे से छुटकारा पाने के लिए, आपको ताजा एकत्रित बर्च सैप को छानना चाहिए।

ध्यान दें, केवल आज!

प्राकृतिक शर्करा (तरल में 2% तक) के लिए धन्यवाद, बर्च सैप अच्छी तरह से किण्वित होता है। इसका उपयोग बीयर और वाइन बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन हम क्वास के बारे में बात करेंगे। प्रतीक्षा करने के लिए तैयार हो जाइए: हर चीज़ में कुछ हफ़्ते लगेंगे

बर्च सैप कहाँ से प्राप्त करें

हाथ से या दुकान से खरीदें: रूस और बेलारूस में कई निर्माताओं द्वारा क्वास को बोतलबंद और पेपर बैग में पैक किया जाता है। जहां तक ​​निजी मालिकों की बात है, कई शहरों में खाद्य बाज़ार हैं जहां बीनने वाले ताज़ा या जमे हुए जूस बेचते हैं (यह भी उपयुक्त है)। यह उत्पाद एविटो पर भी उपलब्ध है।

बिर्च सैप की कीमत 50 रूबल प्रति आधा लीटर है। पश्चिम में इस पेय को फैशनेबल कहा जाता है जैविक उत्पाद, इसलिए वे इसके अनुसार पूछते हैं: अमेज़ॅन पर 250 मिलीलीटर 800 रूबल के लिए बेचे जाते हैं।

एक वैकल्पिक विकल्प यह है कि रस को स्वयं कहीं बर्च ग्रोव में एकत्र किया जाए। वे अप्रैल-मई में ऐसा करते हैं: हर वसंत ऋतु में, बीनने वाले बर्च पेड़ों के तनों में छेद करते हैं और कंटेनर लटकाते हैं जिसमें कट से रस टपकता है।

यदि आपने कभी बर्च सैप का उपयोग नहीं किया है, तो ध्यान रखें: व्यक्तिगत असहिष्णुताएं हैं, जो एलर्जी का कारण बन सकती हैं।

बर्च सैप के साथ क्वास के लिए व्यंजन विधि

"क्वास हील्स!" पुस्तक में मारिया ओस्टानिना बताती हैं कि बर्च सैप से क्वास कैसे बनाया जाता है। हम तीन रेसिपी प्रकाशित कर रहे हैं ताकि आपकी नज़र न भटके और विकल्प मौजूद रहे।

बर्च क्वास "टॉनिक" के लिए पकाने की विधि

· 5 लीटर बर्च सैप

· 100 ग्राम टोस्टेड ब्रेड क्रस्ट

· 100 ग्राम ओक छाल

· 20 ग्राम चेरी की पत्तियाँ

एक कंटेनर में बर्च सैप डालें। चलिए इसे वहीं छोड़ देते हैं ब्रेड क्रस्टएक धुंध बैग में और एक गर्म कमरे में छोड़ दें। जैसे ही तीन दिन बीत जाएं, तैयारी में जुट जाएं शाहबलूत की छालऔर चेरी के पत्ते. अब हमें भविष्य के क्वास के बारे में दो सप्ताह के लिए भूलने की जरूरत है। फिर यह सरल है: याद रखें, फ़िल्टर करें, बोतल, ठंडा करें, पियें।

बिर्च-नींबू क्वास रेसिपी

· 5 लीटर बर्च सैप

· 50 ग्राम शहद

· 100 ग्राम नींबू का रस

· 30 ग्राम खमीर

· 10 ग्राम किशमिश

एक कंटेनर में बर्च सैप डालें, शहद डालें, नींबू का रस, खमीर और यह सब मिलाएं। फिर हम पौधे को बोतलों में डालते हैं, प्रत्येक बोतल में कुछ किशमिश डालने के बाद, इसे कॉर्क करते हैं और इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ देते हैं। दो सप्ताह में इसका स्वाद चखने का समय आ गया है।

बिर्च-शहद क्वास रेसिपी

· 5 लीटर बर्च सैप

· 200 ग्राम शहद

· 20 ग्राम खमीर

· 20 ग्राम किशमिश

एक बड़े कंटेनर में बर्च सैप डालें और 30-40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। फिर इसमें शहद, खमीर, किशमिश मिलाएं और इसे किण्वन के लिए दो सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रख दें। जब आप पौधे की सतह पर लगातार झाग देखते हैं, तो क्वास को बोतलों में डालने, उन्हें सील करने और रेफ्रिजरेटर में रखने का समय आ गया है। या फिर इसे तुरंत पी भी लें।