ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाएं। ब्लैकबेरी जैम का क्या फायदा है? बेर और बड़बेरी के साथ ब्लैकबेरी जैम

कुछ गृहिणियां सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम तैयार करती हैं। और इसलिए नहीं कि इसमें कुछ रेसिपी हैं रसोई की किताब, लेकिन क्योंकि यह बेरी बहुत कोमल है, यह प्रसंस्करण में उपद्रव और गति को बर्दाश्त नहीं करती है।

लेकिन आपको धैर्य रखना चाहिए, कड़ी मेहनत करनी चाहिए और आपको बिना पकाए उत्कृष्ट ब्लैकबेरी जैम या सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम मिलेगा। वन सौंदर्य ब्लैकबेरी स्वास्थ्य का एक वास्तविक भंडार है। ब्लैकबेरी जैम सभी विटामिनों को बरकरार रखता है: ए, सी, डी, बी, पीपी, के, कैरोटीन और कई अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व।

आप सर्दी, बुखार और खांसी से पीड़ित हैं, पर्याप्त विटामिन नहीं हैं या शरीर की प्रतिरोधक क्षमता कमजोर है - ब्लैकबेरी जैम, जिसकी रेसिपी बहुत ही सुलभ है, घर पर ही होनी चाहिए! आप बेरी को चीनी के साथ पीस सकते हैं, कॉम्पोट्स के लिए ब्लैकबेरी को पका सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं, फोड़े और फलों के पेय बना सकते हैं - अच्छा स्वादिष्ट दवाज़ाहिर!

पका हुआ, परिचित, पहले से ही पता है कि कैसे करना है और? तो, यह अधिक जटिल डेसर्ट लेने का समय है: या ब्लैकबेरी जैम - ऐसी मिठाइयाँ आपके परिवार को खुशी देंगी और बहुत सारे लाभ लाएँगी।

ब्लैकबेरी जैम बिना पकाए

तो, बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम, रेसिपी:

• 1 किलो जामुन;
• 1 किलो चीनी।

पर्याप्त चीनी के लिए, बेरी का प्रयास करें: खट्टा - अधिक मिठास जोड़ें, सामान्य और मीठा - लें दानेदार चीनीमापने के आधार पर। बिना उबाले ब्लैकबेरी जैम बनाना आसान है, लेकिन आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है:

1) बेर की कटाई केवल पूर्ण पकने की अवधि के दौरान की जाती है, यह घर में आंवले की तरह नहीं पकती है;

2) एक झाड़ी से एक ब्लैकबेरी उठाते समय, बहुत सावधान रहें - बेरी की त्वचा रसभरी की तुलना में बहुत नरम होती है, और केवल एक उखड़ा हुआ फल प्राप्त करना आसान होता है जिसे आपको फेंकना पड़ता है;

3) जंगल में जामुन उठाते समय, झाड़ी की सफाई पर ध्यान दें: यदि बदबूदार बग है, तो इस झाड़ी को बायपास करना बेहतर है, संभावना है कि ये कीड़े जामुन में भी होंगे;

4) एक ब्लैकबेरी को छीलना काफी मुश्किल है: पूंछ को फाड़कर आप बेरी को आसानी से नुकसान पहुंचा सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, पहले जामुन को बर्फ के पानी में धोएं - इस तरह से पूंछ बहुत आसानी से निकल जाती है। और उन्हें (पूंछ) एक गोलाकार गति में बाहर खींचें ताकि भ्रूण को नुकसान न पहुंचे;

5) ब्लैकबेरी को धोना जरूरी है! यह रसभरी नहीं है जो पानी को सोख लेती है। धोने के बाद, बेरी को तौलिये पर बहुत अच्छी तरह सुखाया जाना चाहिए। समय-समय पर, जामुन के साथ तौलिया को धीरे से हिलाएं ताकि फल के अंदर से सारा तरल निकल जाए।

बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम रेसिपी:

1) धुले और सूखे जामुन को चीनी के साथ डालें। आपको पूर्ण परिपक्वता के समय एक बेर लेने की आवश्यकता है ताकि यह जितना संभव हो उतना रस दे;

2) एक लकड़ी के पुशर के साथ पीसें ताकि जामुन सभी उखड़ जाएं;

3) एक चम्मच से हिलाएं और 8-12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर ब्लैकबेरी जैम को सर्दियों के लिए बिना उबाले छोड़ दें।

जमने के बाद, जाम को फिर से हिलाएं (चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए), जार में डालें, बंद करें नायलॉन ढक्कनऔर फ्रिज में स्टोर करें।

नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम

ब्लैकबेरी लेमन जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो पके जामुन;
• 1/2 नींबू;
• 1 किलो चीनी;
• 1 गिलास उबला हुआ पानीया कोई मीठा प्राकृतिक रस।

ब्लैकबेरी जैम रेसिपी विविध हैं, लेकिन सर्दियों में सभी पोषक तत्वों को उबालने और विटामिन का अच्छा समर्थन प्राप्त करने के लिए, पांच मिनट के लिए नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम पकाएं! यह एक उत्कृष्ट मिठाई निकला, जो न केवल खाने के लिए उपयुक्त है शुद्ध फ़ॉर्म, बल्कि केक के संसेचन के लिए, विभिन्न डेसर्ट के अतिरिक्त और फलों के पेय की तैयारी के लिए भी। कैसे नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम पकाने के लिए:

1) जामुन को धोएं, छीलें और तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें;

2) नींबू को अच्छी तरह से धो लें, आधे नींबू से ज़ेस्ट हटा दें, बीज निकाल दें और अभी के लिए अलग रख दें;

3) पानी (रस) और चीनी से चाशनी उबालें: व्यंजन को आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें, चाशनी को उबाल लें और कम से कम 4-5 मिनट तक उबालें;

4) नींबू के छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में उबलते सिरप में डालें (केवल पीला भाग, बिना सफेद खोल के!) और कम आँच पर 10 मिनट के लिए पकाएँ;

5) सूखे ब्लैकबेरी को जल्दी से उबालकर चाशनी में डालें, 2 मिनट तक उबालें और आधे नींबू का गूदा टुकड़ों में काट लें;

6) धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

ब्लैकबेरी-लेमन जैम को आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा होने दें और एयरटाइट ढक्कन वाले जार में रोल करें। जार को ढक्कन पर पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जाम

आप पांच मिनट में ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम बना सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास अभी भी फ्रिज में जगह है, तो ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम के लिए नो-बॉइल रेसिपी ट्राई करें। इसके लिए क्या आवश्यक है:

• 1 किलो रसभरी;
• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी।

ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं:

1) ब्लैकबेरी को छीलें, कुल्ला करें और एक तौलिया पर सुखाएं;

2) रसभरी को न धोएं, बल्कि केवल छांटें, पत्तियों, टहनियों और जामुनों को कीड़ों या भारी सड़े हुए फलों से हटा दें;

3) सूखे जामुन और रसभरी को एक कटोरे में मिलाएं;

4) जाम को चीनी के साथ डालें और जामुन को थोड़ा दबाकर मिलाएं;

5) जैम को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें;

6) सुबह उठकर मुरमुरे को फिर से अच्छी तरह से चला कर जार में भर कर रख दीजिये.

इस तरह के ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, बल्कि इसमें सभी उपयोगी पदार्थ भी होते हैं, जो कई बीमारियों के खिलाफ मदद करते हैं और आपको सबसे ठंडे और सबसे बादल भरे दिन में भी खुश कर देंगे! लेकिन अगर आप ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम पकाना चाहते हैं, तो रेफ्रिजरेटर में बसने के बाद, आपको एक छोटी सी आग पर एक कटोरी जामुन डालने की जरूरत है। चिंता न करें, लगातार सरगर्मी के साथ, जामुन उबाल नहीं होंगे - वहां पर्याप्त रस है। आपको उबलने के बाद 5-7 मिनट से ज्यादा नहीं और केवल कम गर्मी पर मिठाई पकाने की जरूरत है! के बाद - ठंडा, जार में विघटित करें और कसकर सील करें। विंटर जैम तैयार है!

यदि आप ऊर्जा का एक उत्कृष्ट बढ़ावा प्राप्त करना चाहते हैं और खांसी के बिना सर्दी से बचना चाहते हैं, तो ब्लैकबेरी जैम पकाने के अलावा कुछ नहीं बचा है! गोलियों, इंजेक्शन और दवाओं के बिना ठंड को सहना, प्रतिरक्षा प्रणाली को खुश करना और सभी परेशानियों का सामना करना - ब्लैकबेरी सब कुछ कर सकता है!

हैप्पी कुकिंग और स्वस्थ रहें!

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ब्लैकबेरी जैम हमारी मेज पर एक अद्भुत उत्पाद है। सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट और अत्यंत स्वस्थ, यह आपको शरद ऋतु के खराब मौसम और सर्दियों की ठंड में गर्मी के दिनों की सुखद यादों के साथ प्रसन्न करेगा, और शरीर को वे विटामिन और खनिज भी देगा जो किसी भी बीमारी या ब्लूज़ से निपटने में मदद करेंगे। .

नौसिखिए गृहिणियां अक्सर पूछती हैं: "ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाना है? मुझे कितनी चीनी डालनी चाहिए? कब तक वर्कपीस को आग पर रखना है?" आदि आपके ध्यान में लाना विभिन्न व्यंजनोंआइए प्रत्येक प्रश्न पर करीब से नज़र डालें। वास्तव में, कई सिफारिशें सार्वभौमिक हैं और न केवल ब्लैकबेरी जैम बनाने का तरीका बताती हैं, बल्कि यह भी बताती हैं कि किसी भी फल और जामुन से सामान्य रूप से जैम कैसे बनाया जाता है।

पहली रेसिपी को "क्विक" या "फाइव-मिनट" कहा जाता है। इस तरह रसभरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट और अन्य छोटे जामुन काटे जाते हैं। कच्चा माल होना चाहिए अच्छी गुणवत्ता, बेहतर थोड़ा अपरिपक्व, खराब नमूनों के बिना। ब्लैकबेरी काफी कोमल है, क्योंकि जैसे ही आप इसे झाड़ी से इकट्ठा करते हैं, इसे संसाधित होने दें। उत्पाद के जूस निकलने का इंतजार न करें। यह विशेष रूप से 5 मिनट में ब्लैकबेरी जैम को पकाने के तरीके के बारे में सच है। यदि जामुन खराब हो जाते हैं, तो ऐसा संरक्षण लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। इसलिए, उन्हें छांट लें, उन्हें एक कोलंडर में डालें, बहते पानी में कुल्ला करें। तैयारी का काम पूरा कर लिया गया है। चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

5 मिनट पकाएं

जैम के लिए मुरब्बा, जैम, चौड़े तांबे के बेसिन, पीतल या स्टेनलेस स्टील सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, आप साधारण कच्चा लोहा या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। परंतु तामचीनी बर्तनउपयुक्त नहीं है, क्योंकि उनमें जामुन और फल जलते हैं। ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाएं? बेरीज को कास्ट आयरन या बेसिन में डालें और उन्हें 1 से 1.5 की दर से चीनी के साथ कवर करें। इस प्रकार, प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए डेढ़ दानेदार चीनी होती है।

सबसे पहले, आधा मानदंड पर्याप्त होगा। ब्लैकबेरी को जूस निकालने के लिए चीनी की जरूरत होती है। कच्चा लोहा को ढककर 4-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, आप रात से सुबह तक कर सकते हैं। फिर बाकी चीनी डालें, कास्ट आयरन को तेज़ आँच पर स्टोव पर रखें। जब जाम उबल जाए, तो आग को कम कर दें और कभी-कभी हिलाते हुए बेरी द्रव्यमान को ठीक 5 मिनट तक पकाएं। फिर इसे स्टोव से सीधे सूखे, निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें। जार को उल्टा कर दें, ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे तहखाने में ले जाओ। यहाँ केवल 5 मिनट में इतना स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम प्राप्त किया जाता है! आसान है ना? वैसे, इसे रोल अप करने की जरूरत नहीं है। टिन के ढक्कन- साधारण प्लास्टिक वाले के साथ बंद किया जा सकता है। इस मामले में केवल जार को सूखे, ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर की अलमारियों में संग्रहित किया जाना चाहिए।

मिश्रित जाम

यदि देवताओं का भोजन - अमृत - पूर्वजों का आविष्कार नहीं है, तो यह निश्चित रूप से सबसे अद्भुत ब्लैकबेरी जैम है, जिसकी रेसिपी हम आपको प्रदान करते हैं। विशेष रूप से, रास्पबेरी-ब्लैकबेरी प्लैटर। यह न केवल अद्भुत स्वाद लेता है, बल्कि सुगंध दिव्य है। और एक विनम्रता तैयार करना भी काफी सरल है।

सामग्री: प्रत्येक प्रकार के जामुन का 1 किलो और डेढ़ से दो किलोग्राम चीनी। आपको क्या करना चाहिये? बेशक, कच्चे माल को छांट लें, अनुपयोगी नमूनों को छांट लें, पानी में कुल्ला करें। फिर बेरीज को पकाने के लिए एक कटोरे में स्थानांतरित करें, उन्हें चीनी के साथ छिड़क दें। रस निकालने के लिए ठंडे स्थान पर रखें। - और 6-8 घंटे के बाद सबसे पहले धीमी आंच पर पकाना शुरू करें ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए. फिर इसे बड़ा कर लें और जामुन को अच्छे से उबलने दें। लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं ताकि कच्चा माल जले नहीं। रास्पबेरी और ब्लैकबेरी को आधे घंटे के लिए पर्याप्त उच्च गर्मी पर उबालें, फोम और स्केल को हटा दें। तैयार जार में कच्चा लोहा जैम डालें और ऊपर रोल करें। खाना पकाने का यह तरीका भी तेज है।

जाम मूल

और यहाँ ब्लैकबेरी जैम बनाने की एक और दिलचस्प रेसिपी है। निश्चित रूप से यह कई गृहिणियों को पसंद आएगा। तैयारी की ख़ासियत यह है कि जामुन के अलावा, ब्लैकबेरी के पत्तों को भी कच्चे माल के रूप में लिया जाता है। जैम के लिए सामग्री: 1 किलो चीनी और जामुन और 100 ग्राम पत्ते। साथ ही आधा लीटर पानी और 5 ग्राम एसिड - साइट्रिक या एस्कॉर्बिक। पत्तों और पानी का काढ़ा बना लें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट। एक सॉस पैन में 1 कप (250 ग्राम) काढ़ा डालें, चीनी डालें और चाशनी तैयार करें। बेरीज को सॉर्ट करें, धो लें, कास्ट आयरन या बेसिन में स्थानांतरित करें। उनके ऊपर चाशनी डालें और रस दिखने तक छोड़ दें। इसके बाद, एसिड में डालें और पत्तियों के बाकी जलसेक में डालकर उबाल लें। प्रक्रिया में 15-20 मिनट लगने चाहिए। उसके बाद, निष्फल जार में स्थानांतरित करें और बंद करें। यह जाम न केवल खास है सुखद स्वाद. यह बहुत उपचारात्मक भी है, शक्ति को पुनर्स्थापित करता है।

कच्चा "मिश्रित"

ऐसा जैम केवल ब्लैकबेरी से ही बनाया जा सकता है, लेकिन यदि आप स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, हनीसकल या करंट को समान अनुपात में लेते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट और उपयोगी हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि जामुन के 1 भाग में डेढ़ से दो भाग चीनी होनी चाहिए।

ताज़े तोड़े गए फलों को छाँटें ताकि कोई मलबा, पत्तियाँ, बाह्यदल न हों। स्ट्रॉबेरी और हनीसकल को धो लें, पानी को निकलने दें। रसभरी और ब्लैकबेरी को धोने की जरूरत नहीं है। जामुन को चीनी के साथ डालें, मिलाएं, जार में डालें, मोड़ें। प्रिजर्व को ठंडी जगह पर रखें।

ब्लैकबेरी बहुत हैं दिलचस्प घटक, जो पाक विशेषज्ञों के सामने कल्पना के लिए सबसे व्यापक क्षेत्र खोलता है। उसके पास उज्ज्वल स्वाद, जिसमें मीठे नोटों का बोलबाला है, लेकिन साथ ही इसमें मसालेदार हल्का खट्टापन भी होता है, जो स्वाद के गुलदस्ते को संतुलित करता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ब्लैकबेरी जैम बहुत सुगंधित निकला और आप इसे बार-बार खाना चाहते हैं। टॉडलर्स वास्तव में इसे चंक पर फैलाना पसंद करते हैं ताज़ी ब्रेडया बस इसे दोनों गालों पर गर्म चाय पीते हुए चबाएं।

ब्लैकबेरी जैम है प्यारा तरीकातैयार सुगंधित बेरीसर्दियों के लिए

उत्पाद के लाभों के बारे में

ब्लैकबेरी जैम बनाने से पहले, हम यह विचार करने का सुझाव देते हैं कि इसका उपयोग हमें क्या लाएगा:

• इस बेरी में इसकी संरचना में बड़ी संख्या में विटामिन होते हैं और उनमें से प्रत्येक में एक निश्चित भार होता है - विटामिन ए उत्कृष्ट दृष्टि के लिए जिम्मेदार होता है, विटामिन सी और ई मजबूत होता है प्रतिरक्षा तंत्र, विटामिन पीपी हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, बी विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम में सुधार करते हैं;
• खनिज, और ये मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा और फास्फोरस हैं, विकास को रोकने में मदद करते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग, साथ ही संवहनी रोग, वे काम को सामान्य करते हैं तंत्रिका प्रणालीऔर तीव्र श्वसन रोगों से शीघ्र ठीक होने में योगदान दें;
• ब्लैकबेरी के साथ, आंतों का काम स्थापित किया जाएगा, क्योंकि इसमें मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक, सैलिसिलिक सहित मूल्यवान कार्बनिक अम्ल होते हैं। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग में रस का स्राव होता है और पाचन प्रक्रिया में काफी सुधार होता है।

महत्वपूर्ण! हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि अधिक पके हुए जामुन मल को कुछ हद तक कमजोर कर देंगे, जबकि अपंग, इसके विपरीत, इसे ठीक कर देंगे।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

व्यंजनों

तो, चलिए मुख्य बात पर चलते हैं - सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी ब्लैंक्स की रेसिपी।

बिना बीजों का

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 900 ग्राम चीनी;
• आधा लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. जामुन को डंठल से अलग करें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. एक बर्तन में पानी डालकर 90 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें।
3. लगाओ गर्म पानीजामुन और 3 मिनट के लिए छोड़ दें।

   महत्वपूर्ण! इस मामले में, गैस की आपूर्ति न्यूनतम होनी चाहिए ताकि द्रव्यमान उबल न जाए!

4. तरल को छान लें, जामुन को छलनी में डालें और पीस लें।
5. परिणामी प्यूरी को एक कंटेनर में डालें नॉन - स्टिक कोटिंग, चीनी डालें और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें।
6. तैयार जाम को तैयार जार में डालें और ऊपर रोल करें।

क्लासिक नुस्खा

ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए क्लासिक नुस्खाकेवल दो सामग्री तैयार करना आवश्यक है: ब्लैकबेरी और चीनी, जो समान अनुपात में ली जाती हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. जामुन को सावधानी से सुलझाया जाना चाहिए, खराब और झुर्रीदार, धोया जाना चाहिए और एक कोलंडर में छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. हम ब्लैकबेरी को पकाने के लिए सॉस पैन या कटोरे में डालते हैं और चीनी डालते हैं।
3. बेरी-चीनी का मिश्रण लगभग आधे घंटे तक खड़ा होना चाहिए - ब्लैकबेरी को रस छोड़ने के लिए यह आवश्यक है।
4. अगला, कंटेनर को स्टोव पर रखें और सामग्री को धीरे-धीरे गर्म करें, इसे लगातार हिलाते रहें।
5. 30 मिनट के लिए उबालें, निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।

पांच मिनट का जाम

पांच मिनट के लिए ब्लैकबेरी जैम को इसका नाम बहुत धन्यवाद मिला तेज प्रक्रियाखाना बनाना।

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 900 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 जी साइट्रिक एसिड.

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. जामुन को सावधानी से छांटें, कुल्ला करें और पानी से निकाल दें।
2. एक विस्तृत कटोरे में, फलों को परतों में रखें, प्रत्येक को चीनी के साथ छिड़क कर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, बेसिन को आग लगा दें और द्रव्यमान को उबाल लें।
4. 5 मिनट के बाद साइट्रिक एसिड डालें, एक और मिनट के बाद गैस बंद कर दें।

संतरे के साथ

ब्लैकबेरी को खट्टे फलों के साथ मिलाकर सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, जैसा कि निम्नलिखित नुस्खा में है।

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ताजा जामुन;
• 2 संतरे;
• 1 नींबू;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. जामुन को छाँटें, पेडीकल्स को अलग करें, कुल्ला करें और एक तौलिया पर सुखाएँ।
2. संतरे को अच्छी तरह से धो लें, ज़ेस्ट को काट लें और इसे जितना हो सके बारीक काट लें।
3. संतरे से रस निचोड़ लें और इसे एक कंटेनर में डाल दें जिसमें जैम तैयार किया जाएगा।
4. चीनी, ज़ेस्ट डालें और मिश्रण को धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए उबालें।
5. चाशनी को ठंडा करें, उसमें बेरीज डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को एक छोटी सी आग पर सेट करें और जाम को 30 मिनट तक पकाएं।
7. पकाने से 5 मिनट पहले नींबू का रस डालें।

सेब के साथ

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम जामुन;
• 900 ग्राम सेब, अधिमानतः खट्टा किस्में;
• डेढ़ किलो चीनी;
• नींबू;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• इलायची;
• 300 मिली पानी;
• 100 ग्राम शराब।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. सेब को अच्छी तरह से धो लें, चार भागों में विभाजित करें, कोर हटा दें और पतली स्लाइस में काट लें।
2. सेब को सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक ब्लांच करें।
3. नींबू से रस निचोड़ें और सेब में डालें।
4. ब्लैकबेरी डालें और लगातार हिलाते हुए और झाग को हटाते हुए मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं।
5. शराब और 3 ग्राम इलायची डालें, और 3 मिनट तक उबालें।
6. पैन को स्टोव से निकालें, तेल डालें, सामग्री मिलाएं, फिल्म को हटा दें, जाम को ठंडा करें।
7. मिठाई को तैयार जार में डालें, प्रत्येक की गर्दन पर चर्मपत्र की एक शीट डालें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।

केले के साथ

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ताजा जामुन;
• 1 किलो केला;
• 1 किलो चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. जामुन को डंठल से धोकर साफ करना चाहिए।
2. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए फलों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. तैयार ब्लैकबेरी को सॉस पैन या बेसिन में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ छिड़कें और रात भर छोड़ दें।
4. केले छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. ब्लैकबेरी द्रव्यमान को उबाल लेकर 30 मिनट तक उबाल लें।
6. केले डालकर लगभग 5-6 मिनिट तक और पकाएँ।
7. शलाका तैयार मिठाईनिष्फल जार में और ठंड में भंडारण के लिए भेजें।

ब्लैकबेरी जैम के बहुत सारे फायदे हैं, जिनमें शामिल हैं त्रुटिहीन स्वाद, महान लाभ, आकर्षक सुगंध और दिखावटस्वादिष्टता ही। यह मिठाई अपेक्षाकृत कम समय के लिए तैयार की जाती है, जो आपको मूल्यवान पदार्थों को पूर्ण रूप से बचाने की अनुमति देती है। ब्लैकबेरी पारंपरिक स्ट्रॉबेरी की तुलना में बहुत कम आम है, लेकिन इसके लाभों के मामले में यह किसी भी तरह से कम नहीं है। इसके कुछ जार तैयार कर लें सुगंधित मिठाईसर्दियों के लिए और स्वस्थ रहें!

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ब्लैकबेरी जैम एक बहुत ही उपयोगी और मूल्यवान उत्पाद है। यह मुख्य रूप से सर्दियों के लिए काटा जाता है, क्योंकि इसका व्यापक रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी से लड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। उत्पाद स्वादिष्ट और पौष्टिक है, और विविधता है अतिरिक्त सामग्रीव्यंजन को और भी समृद्ध और अद्वितीय बना देगा।

गार्डन ब्लैकबेरी में उत्कृष्ट स्वाद और उत्कृष्ट लाभकारी गुण होते हैं।

जाम को उपयोगी बनाने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. बेरीज को पूरे जैम में रखने के लिए, आप उन्हें पकाने से पहले धो नहीं सकते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे हिलाएं ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे।
2. आप ऑरेंज जेस्ट के साथ स्वाद जोड़ सकते हैं। एक ताज़ा खुशबू के लिए, आप पुदीने की टहनी भी मिला सकते हैं।
3. बचाने के लिए मजेदार स्वादऔर गंध, जाम को चरणों में थोड़ा पकाने, ठंडा करने और फिर से गर्म करने की सलाह दी जाती है।

स्वाद को अधिक सामंजस्यपूर्ण और समृद्ध बनाने के लिए, मुख्य रूप से नींबू, संतरे, रसभरी, सेब को जाम में जोड़ना आवश्यक है।

जमे हुए ब्लैकबेरी जैम बनाना

जैम को ठीक से बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार पकाने की आवश्यकता है:

• जमे हुए जामुन - 0.6 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 450 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस- 60 मिली।

जमे हुए फलों को सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।

बेरीज को पिघलने के लिए 3 घंटे तक छोड़ दें। फिर आपको स्ट्रॉबेरी जोड़ने की जरूरत है, एक और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

जामुन बहुत रस छोड़ेगा, 30 प्रतिशत सूखा होना चाहिए। नींबू का रस निचोड़ें, सामग्री में डालें और सब कुछ स्टोव पर रख दें। उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 10 मिनट तक पकाएं। उत्पाद को ठंडा करें, फिर प्रक्रिया को दोहराएं उष्मा उपचार. तैयार कंटेनर में डालें।

धीमी कुकर में जैम पकाना

धीमी कुकर में भी स्वादिष्टता तैयार की जा सकती है। आप निम्न रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं:

• ब्लैकबेरी फल - 1 किलो;
• चीनी - 950 ग्राम।

ब्लैकबेरी को धोया जाता है और खाना पकाने के कटोरे में रखा जाता है। चीनी में डालें और मिलाएँ। कंटेनर धुंध से ढका हुआ है और 6-7 घंटे के लिए जोर देता है।

धीमी कुकर को "बुझाने" समारोह पर रखें और सामग्री को 1 घंटे तक पकाएं। ढक्कन खुला होना चाहिए। आखिर में जैम को जार में पैक कर दें।

ब्लैकबेरी जाम पूरे जामुन के साथ

आप निम्नलिखित उत्पादों से ब्लैकबेरी जैम को पूरे जामुन के साथ पका सकते हैं:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

फलों को छांटा जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। घटकों को मिलाया जाता है और 30 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। धीमी आँच पर रखने के बाद, एक उबाल लाएँ और धीमी आँच पर और 30 मिनट तक पकाएँ। तैयार उत्पाद को तैयार कंटेनरों में रोल करें।

बीज रहित ब्लैकबेरी जैम

ऐसे तैयार करना स्वस्थ इलाजखड़ा, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• फल - 0.9 किग्रा;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 0.9 किग्रा।

जामुन को साफ, धोया और सुखाया जाता है। उन्हें 2-3 मिनट के लिए लगभग 90 ° C तक गर्म पानी में डुबोया जाता है। पानी निकल जाने के बाद, जामुन को छलनी से छान लिया जाता है। कसा हुआ फल सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। द्रव्यमान को जलने से रोकने के लिए, जाम को लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है। पहले से तैयार जार में डालें।

अन्य व्यंजन

ब्लैकबेरी जैम किसी भी बेरी से बनाया जा सकता है। फलों को साफ करना, अच्छी तरह से धोना और सुखाना महत्वपूर्ण है। देने के लिए विभिन्न योजक के साथ विनम्रता को विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है अनूठा स्वादऔर सुगंध।

जाम "पांच मिनट"

नुस्खा सरल है और उन लोगों के लिए उपयुक्तचूल्हे पर देर तक खड़ा रहना कौन नहीं चाहता।

"5-मिनट" के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम।

छिलके और धुले हुए जामुन को एक छलनी में डालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में 0.5 किलो ब्लैकबेरी डालें और 250 ग्राम चीनी डालें।

ऊपर से इसकी 2 और परतें बना लें। सामग्री को 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि फलों का रस निकल जाए।

पैन को आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद जाम को 5 मिनट तक पकाया जाता है। गर्मी से हटाने से पहले, साइट्रिक एसिड डालें। साफ जार में व्यवस्थित करें, नसबंदी जरूरी नहीं है।

केले की रेसिपी

चरण-दर-चरण नुस्खा में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• फल - 1 किलो;
• केले - 0.9 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा।

तैयार बेरी को खाना पकाने के कंटेनर में उच्च पक्षों के साथ डाला जाता है। चीनी में डालें, धीरे से मिलाएँ। रस निकालने के लिए घटकों को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर सामग्री को स्टोव पर रखा जाता है, 30 मिनट के लिए पकाया जाता है। रचना को लगातार हिलाया जाना चाहिए, फोम इकट्ठा करें।

केले को छीलकर छोटे हलकों में काट लिया जाता है। मुख्य रचना में जोड़ा गया। सब कुछ मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है। तैयार उपचार को जार में डाला जाता है।

बेर और बड़बेरी के साथ पकाने की विधि

असामान्य और तैयार करें स्वस्थ जामनिम्नलिखित घटकों से हो सकता है:

• फल - 0.4 किलो;
• प्लम - 0.4 किलो;
• एल्डरबेरी - 0.2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 0.5 स्टैक;
• कार्नेशन - 5 पीसी।

ब्लैकबेरी और एल्डरबेरी को छीलकर धोया जाता है, खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है। कटे हुए आलूबुखारे, नींबू का रस और लौंग मिलाए जाते हैं। अवयवों को पानी से डाला जाता है, जो सभी अवयवों को ढकता है, और कम गर्मी पर उबाल लेकर लाया जाता है। लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।

फिर घटकों को एक भावपूर्ण अवस्था में कुचल दिया जाता है। परिणामी प्यूरी को धुंध में बांधा जाता है और एक छलनी में रखा जाता है, जिसके नीचे बहने वाले रस के लिए एक कंटेनर होता है। यह 8-10 घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दिया जाता है रस को खाना पकाने के बर्तन में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है, सब कुछ हलचल और स्टोव पर भेजा जाता है। उबलने के बाद, झाग को हटाते हुए, 10 मिनट के लिए कम आँच पर उबालें। निष्फल जार में डालो।

नींबू के साथ पकाने की विधि

नींबू के साथ एक स्वादिष्ट उपचार तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• जामुन - 1.2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.4 किग्रा।

तैयार ब्लैकबेरी को आधी चीनी के साथ मिलाया जाता है। एक सॉस पैन में 7-8 घंटे के लिए इन्फ्यूज करें। बाद में प्राप्त रस को आग में भेज दिया जाता है, उबालने के बाद बाकी चीनी डाली जाती है। द्रव्यमान को और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।

रस को 55 ° C तक ठंडा किया जाता है, ब्लैकबेरी और नींबू का रस मिलाया जाता है। सामग्री को 8-10 मिनट के लिए उबाला जाता है, तैयार कंटेनरों में डाला जाता है।

आंवले की रेसिपी

जैम निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है:

• जामुन - 0.9 किलो;
• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 2.3 किलो;
• पानी - 140 मिली।

आंवलों को छांट कर धो लिया जाता है। इसे खाना पकाने के कंटेनर में डाला जाता है, जिसके बाद आपको दानेदार चीनी जोड़ने और 8 घंटे के लिए छोड़ने की जरूरत होती है। पानी में डालो, आग लगाओ, उबाल लेकर आओ। फिर चूल्हे से उतार लें, 4 घंटे के लिए ठंडा करें।

आंवले में धुली हुई ब्लैकबेरी डालें, 10 मिनट तक पकाएं। फिर से ठंडा करें और इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। अंतिम चरण में, आप एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं। बैंकों में डालो।

यह कॉम्बिनेशन बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद है। आपको निम्नलिखित घटकों से तैयार करने की आवश्यकता है:

• जामुन - 0.5 किलो;
• रसभरी - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.9 किग्रा।

जामुन को छांटा और धोया जाता है। फिर उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। धीरे से मिलाएं, 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

पूरी अवधि में जारी रस को एक आम पैन में डाला जाता है।

रस के साथ एक कंटेनर को आग लगा दी जाती है और थोड़ा गर्म किया जाता है, ब्लैकबेरी और रसभरी डाली जाती है। 6-7 मिनट उबालें. कम गर्मी पर, झाग को हटाना सुनिश्चित करें। जाम को गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर आग लगा दें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। जार में पैक करें।

सेब नुस्खा

सेब के साथ जाम बहुत निविदा है समृद्ध स्वाद. नुस्खा 3 सर्विंग्स (900 मिलीलीटर) के लिए है। आपको निम्नलिखित घटकों से करने की आवश्यकता है:

• ब्लैकबेरी फल - 0.4 किलो;
• सेब - 0.4 किलो;
• चीनी - 240 ग्राम;
• लैवेंडर - 1 बड़ा चम्मच। एल

जामुन को ध्यान से धोया और सुखाया जाता है। सेब को धोया जाता है, छीलकर, कोर को हटाकर 4 भागों में काटा जाता है। फिर छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। ब्लैकबेरी को सेब के साथ मिलाया जाता है, सब कुछ चीनी के साथ छिड़का जाता है। सामग्री के साथ सॉस पैन को बड़ी आग पर रखा जाता है। उबलने के बाद, आँच को कम किए बिना एक और 3 मिनट तक पकाएँ। सूखा लैवेंडर डालें, और 5 मिनट तक उबालें। जार में डालो।

जिलेटिन के साथ पकाने की विधि

जिलेटिन के अतिरिक्त जामुन का उपयोग अक्सर केक, पुडिंग, चीज़केक और अन्य डेसर्ट को सजाने के लिए किया जाता है। जाम गाढ़ा होता है पूरे जामुन.

आवश्यक सामग्री:

• फल - 0.3 किलो;
• चीनी - 0.2 किलो;
• पानी - 0.3 किलो;
• जिलेटिन - 25 ग्राम।

नुस्खा के लिए, आपको मुख्य रूप से चुनने की आवश्यकता है पके जामुनब्लैकबेरी, अमीर काला रंग। फलों को धोकर 1-2 परतों में कड़ाही में रखा जाता है। चीनी डाली जाती है, सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है। कंटेनर को स्टोव पर भेजा जाता है, 20-25 मिनट के लिए उबाला जाता है।

1 एल। जिलेटिन 2 बड़े चम्मच में घुल जाता है। एल उबलता पानी, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। पैन को स्टोव से निकालें, 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि तापमान 80-90 डिग्री सेल्सियस तक गिर न जाए। जिलेटिन को जाम में एक पतली धारा में मिलाया जाता है। उसके बाद, सब कुछ जार में रखा जाता है।

आप जिलेटिन को उबलते हुए द्रव्यमान में नहीं डाल सकते, क्योंकि यह गांठदार हो जाएगा, और जेलिंग प्रक्रिया नहीं होगी।

संतरे के साथ पकाने की विधि

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार तैयार किया जाता है:

• फल - 1 किलो;
• संतरे - 0.4 किलो;
• नींबू - 150 ग्राम;
• चीनी - 1.1 किग्रा।

संतरे और नींबू को धोया जाता है। नारंगी से ज़ेस्ट हटा दिया जाता है, सफेद परत हटा दी जाती है। छिलके को पतले हलकों में काटा जाता है।

खाना पकाने के कंटेनर में संतरे का रस निचोड़ा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है। आग पर रखें और चीनी घुलने तक हिलाएं, ठंडा होने दें। करने के बाद संतरे का रसतैयार बेरीज जोड़ें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ। गर्मी कम करें और 15 मिनट तक उबालें। 3 मिनट के लिए अंत से पहले जोड़ें संतरे का छिलकाऔर नींबू का रस। चूल्हे से उतारें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हीट ट्रीटमेंट प्रोसेस को दोहराएं। जाम को जार में पैक करें।

कितना जमा है

शेल्फ लाइफ जैम बनाने की रेसिपी पर निर्भर करती है। खाना पकाने के बिना या न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ एक स्वादिष्टता एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित होती है। चीनी के साथ पूर्व-विसंक्रमित जामुन को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

उत्पाद सर्दियों के रोल के लिए पीसा जाता है लोहे के ढक्कनऔर एक तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। फलों का जैम ऊपर से धुंध और पार्चमेंट पेपर से ढका होता है।

सर्दियों से खाली खाना बहुत अच्छा है स्वादिष्ट फलऔर जामुन! उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करें, उनके लिए एक स्वादिष्ट उपचार करें रोजमर्रा की मेजजैम बनाने की एक रेसिपी। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है, यह मिठाई के रूप में उपयुक्त है छुट्टी की मेज. मीठे और खट्टे जामुन - ब्लैकबेरी का उपयोग करके बनाया गया जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। पूरी तरह से ब्लैकबेरी जैम या अन्य सामग्री के साथ बनाया गया उत्पाद निश्चित रूप से घर को खुश करेगा। नीचे आप इस व्यंजन को कई तरह से बनाना सीखेंगे।

ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

जामुन न केवल जाम के लिए मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, बल्कि जमे हुए भी होता है। स्वादिष्ट बेरीइसकी संरचना के कारण अत्यंत उपयोगी, जिसमें कई विटामिन (सी, बी, पीपी, के, ई), कार्बनिक अम्ल, खनिज और शामिल हैं पेक्टिन पदार्थ, टैनिन, फाइबर और अन्य घटक। इसलिए, सर्दियों में ब्लैकबेरी अपरिहार्य हो जाती है, जब शरीर में रोगों से लड़ने के लिए ट्रेस तत्वों की कमी होती है। बेरी ठंड से अच्छी तरह से मुकाबला करती है, तापमान कम करती है, निमोनिया के पाठ्यक्रम को कम करती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है।

तैयारी का पहला चरण स्वादिष्ट जामहोगा सही पसंदजामुन और इसकी तैयारी। यह इस बात पर निर्भर करता है कि अंत में जाम कैसे निकलेगा। ब्लैकबेरी सीजन में बड़ी मात्राअगस्त के अंत में आता है, इस समय आप बहुत अधिक कीमत पर बहुत सारे जामुन खरीद सकते हैं। उत्पाद के चयन और तैयारी के लिए कुछ नियम सर्दियों की तैयारी:

• जामुन चुनते समय, पके, दृढ़ फलों को वरीयता दें। यदि आप बनाना चाहते हैं तो नरम, कुचले हुए ब्लैकबेरी भी अच्छे हैं तरल जाम, जो इसके पीसने का प्रावधान करता है।
• विशेष रूप से लें पके फल. कुछ अन्य जामुनों के विपरीत, जामुन घर पर पकने में सक्षम नहीं होते हैं। समय से पहले काटे गए फलों का जैम खट्टा हो जाएगा।
• खाना पकाने से पहले, बेरीज को मलबे, पत्तियों, धूल का पालन करने से अच्छी तरह से इलाज करें। फिर प्रोडक्ट को किचन शॉवर के नीचे धोएं, पानी का ऐसा स्प्रे ब्लैकबेरी की संरचना को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है. पानी से साफ करने के बाद आपको पोनीटेल को हटाने की जरूरत है। इसे कोमल, गोलाकार गतियों में करें ताकि ब्लैकबेरी की सतह को नुकसान न पहुंचे।

जार की नसबंदी एक अलग महत्वपूर्ण कदम होना चाहिए, धन्यवाद जिससे जाम सभी पोषक तत्वों को बनाए रखेगा और खराब नहीं होगा। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त आकार के कांच के कंटेनर लें, एक सॉस पैन को पानी से भरें, उबालें, उस पर एक जाली लगाएं। जार को ऊपर रखें। भाप से कीटाणुमुक्त होने तक पंद्रह मिनट रखें। जाम को घुमाने से पहले ढक्कन को भी निर्जलित करने की आवश्यकता होती है। नीचे आपको कुछ मिलेंगे दिलचस्प व्यंजनोंखाना बनाना स्वादिष्ट व्यवहार करता हैके लिये घर की मेज.

जमे हुए जामुन से

जमे हुए जामुन - एक भंडारगृह उपयोगी पदार्थऔर सूक्ष्म पोषक तत्व। यदि आपके पास गर्मियों में ताजा बेरीज से स्वादिष्ट जाम बनाने का समय नहीं है, तो आप एक जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। जाम कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं निकलेगा। आपको बैग में पैक किए गए पूरे ब्लैकबेरी को फ्रीज करने की ज़रूरत है - यह जाम के छोटे हिस्से को जल्दी से पकाने की अनुमति देगा। तैयार विनम्रता को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, वहाँ स्ट्रॉबेरी डालें। मुरब्बा बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए:

• आधा किलो जमी हुई स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी।
• एक किलो चीनी।
• दो बड़े चम्मच नींबू का रस।

खाना कैसे बनाएं:

1. जमे हुए जामुन को एक कटोरे में रखें। उन्हें चीनी के साथ छिड़के और कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें। बेरीज पिघलनी चाहिए, और चीनी भंग होनी चाहिए। ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी बहुत सारा रस छोड़ेंगे, इसलिए लगभग एक तिहाई गिलास निकाल लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। उसके लिए धन्यवाद, जाम एक सुखद खटास प्राप्त करेगा।
3. पैन को एक छोटी सी आग पर रखो, जब तक बेरी द्रव्यमान उबाल न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। उबालने के बाद आग को तेज कर दें, लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
4. कृपया ध्यान दें कि पैन उच्च पक्षों के साथ होना चाहिए। यह निर्माण के दौरान इस तरह के जाम की ख़ासियत के कारण है: उच्च गर्मी पर पांच मिनट के उबाल के दौरान, द्रव्यमान ऊंचा हो जाता है, व्यंजन के लगभग बहुत किनारों तक पहुंच जाता है। जाम को बाहर निकलने से रोकने के लिए, एक गहरे सॉस पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।
5. द्रव्यमान को ठंडा होने दें। चयनित कंटेनर में स्थानांतरित करें। यदि आप इसे निकट भविष्य में खाते हैं, तो आप इसे रोल नहीं कर सकते। स्वादिष्ट उत्पादतैयार!

बिना बीजों का

बीज रहित ब्लैकबेरी जैम - बस इतना ही पसंदीदा पकवान, जो बन जाएगा महान जोड़सुबह का नाश्ता। नाजुक, कसैले जाम को रोटी पर लगाया जा सकता है, पुलाव, पाई के साथ परोसा जा सकता है। सामान्य कार्यकालइस उत्पाद की तैयारी तीन घंटे की है, और परिणाम इसके लायक है। मीठा खट्टा जैम अपने सुखद स्वाद और बनावट से घर को खुश कर देगा। किन घटकों की आवश्यकता है स्वादिष्ट इलाज:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी।
• एक किलो चीनी।
• 400 मिलीलीटर पानी।

जैम रेसिपी:

1. परिपक्व, ताजी बेरियाँधीरे से साफ करें। गंदगी हटा दें, पोनीटेल और पत्ते हटा दें, यदि कोई हो। सभी फलों को आधा-आधा बांट लें।
2. उच्च पक्षों के साथ एक सॉस पैन में पानी गरम करें। जब तरल गर्म हो जाता है, लेकिन अभी तक उबलता नहीं है, तो उसमें ब्लैकबेरी का एक हिस्सा डालें। सहायक गर्म तापमान, जामुन को लगभग तीन मिनट तक आग पर रखें।
3. द्रव्यमान को ठंडा होने दें। एक छलनी लें, उसमें अभी भी गर्म जामुन डालें। जाम को खस्ता बनाने वाली हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है।
4. एक बड़ा बेसिन लें, उसमें परिणामस्वरूप पिसा हुआ घोल डालें। कंटेनर को कम आँच पर गरम करें, ब्लैकबेरी को लगभग पाँच मिनट तक उबलने दें। समय बीत जाने के बाद, बाकी उत्पाद चीनी के साथ डालें।
5. आगे खाना पकाने में लगने वाला समय व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। गर्मी से निकालें और जार में रोल करें जब आप परिणामी जाम की स्थिरता से संतुष्ट हों।

ताज़ा ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

स्वादिष्ट काढ़ाताजा और जमे हुए ब्लैकबेरी दोनों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। हालांकि, हाल ही में झाड़ी से ली गई बेरी फ्रीजर से उत्पाद की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। अन्य सामग्री - सेब, नाशपाती, करंट, प्लम, संतरे के संयोजन में फल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। नीचे आपको करंट के साथ जैम बनाने की रेसिपी मिलेगी, जिसमें एक सुखद है मीठा और खट्टा स्वादऔर कसैले बनावट। किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी।
• एक किलो चीनी।
• तीन सौ मिलीलीटर गाढ़ा रसताजा करंट (खाना पकाने के लिए आपको लगभग आधा किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होगी)।
• लौंग की एक कली (वैकल्पिक)।

क्राफ्टिंग पकाने की विधि:

1. करंट को सावधानी से छांटें, कुल्ला करें। ब्लेंडर में डालें, अच्छी तरह पीस लें। बीजों से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी से गुजरें। परिणाम एक गाढ़ा खट्टा रस है।
2. ब्लैकबेरी को गंदगी से पूर्व-उपचार करें, एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ कवर करें। ऊपर से करेंट जूस डालें। लौंग डालें, लगभग एक दिन तक खड़े रहने दें।
3. द्रव्यमान को गर्म करें, आग पर तब तक रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। रात भर ठंडा होने दें और ठंडा करें।
4. बेरीज को उबाल लेकर लाएं, पांच मिनट तक रखें, फिर उन्हें निर्जलित जार में रोल करें।

नींबू के साथ पांच मिनट

जाम को एक सुखद खट्टा स्वाद प्राप्त करने के लिए, साइट्रस फल - संतरे, नींबू - अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग करें। वे साथ चलते हैं मीठी बेर. तैयार विनम्रता सैंडविच फैलाने, स्वादिष्ट चाय बनाने और खमीर पेस्ट्री भरने के लिए उपयुक्त है। किन घटकों की आवश्यकता है:

• किलोग्राम जामुन।
• डेढ़ किलो चीनी।
• नींबू।

पांच मिनट की रेसिपी:

1. फलों को चीनी के साथ एक से एक अनुपात में छिड़कें। इसे लगभग दस घंटे तक पकने दें (रात भर छोड़ दें)।
2. कूटने के बाद जो रस निकले उसे एक बर्तन में निकाल लें। इसे उबाल लें, बाकी चीनी डालें। समय-समय पर झाग को हटाते हुए दस मिनट से ज्यादा न उबालें। चूल्हे से उतारें, साठ डिग्री तक ठंडा करें।
3. ब्लैकबेरी में डालें, एक नींबू का रस निचोड़ें। उबाल लेकर आओ, लगभग आठ मिनट तक पकाएं।
4. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रोल करें।

धीमी कुकर में सेब के साथ

सेब-ब्लैकबेरी जैम - स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पादजो स्वागत योग्य होगा दैनिक मेनू. सर्दियों में स्वादिष्ट फलऔर जामुन होगा अपूरणीय स्रोतविटामिन और सूक्ष्म तत्व। यह जाम मिठाई के लिए या दोपहर के नाश्ते के बजाय परोसा जा सकता है। किन घटकों की आवश्यकता है:

• 800 ग्राम सेब।
• 300 ग्राम ब्लैकबेरी।
• 1.2 किलोग्राम चीनी।
• दो बहु गिलास पानी।

व्यंजन विधि:

1. सेब को अच्छी तरह से धो लें, त्वचा को हटा दें। छिलके को मल्टीकलर बाउल में फोल्ड करें, साफ तरल से भरें। "स्टीमिंग" मोड में, इसे बीस मिनट के लिए पकाएं, फिर शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें और डालें।
2. बीजों के साथ कोर को हटाने के लिए फलों को स्लाइस में काटें। सेब को डिवाइस के खाली कटोरे में स्थानांतरित करें।
3. चीनी डालें। "बुझाने" मोड को एक घंटे के लिए सेट करें।
4. तैयार द्रव्यमान में काढ़ा डालो। ब्लैकबेरी डालें। पैंसठ मिनट के लिए, "बेकिंग" मोड सेट करें, आपको ढक्कन खोलकर पकाने की जरूरत है।
5. शलाका तैयार उत्पादनिष्फल जार में और रोल अप करें।

बेर और लौंग के साथ

यदि आप इसे अन्य फलों और जामुनों के साथ पूरक करते हैं तो स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम स्वादिष्ट हो जाएगा। परिवार विशेष रूप से कई घटकों - प्लम, रसभरी, ब्लैकबेरी, एल्डरबेरी, नींबू का उपयोग करने वाले उत्पाद को पसंद करेंगे। जैम डालने के लिए मसालेदार सुगंध, आप लौंग जैसे मसालों का उपयोग कर सकते हैं। के लिए अवयव स्वादिष्ट जाम:

• 450 ग्राम छोटे प्लम और ब्लैकबेरी।
• 230 ग्राम बड़बेरी और रसभरी।
• दो नींबू के छिलके वाला रस।
• 1.3 किलो चीनी।
• लौंग (वैकल्पिक)।

व्यंजन विधि:

1. बेरीज धो लें (रास्पबेरी को छोड़कर), उन्हें सॉस पैन में डाल दें। वहां कटे और पिसे हुए आलूबुखारे डालें, नींबू का रस डालें और गुठलियों को मोड़ें। लौंग की एक-दो टहनी डालें। सामग्री के ऊपर पानी डालें ताकि यह उन्हें थोड़ा ढक दे।
2. मध्यम गर्मी चालू करें, उबाल लेकर आओ। धीमी आंच पर करीब एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के समय के अंत में, एक सॉस पैन में सामग्री को नरम करें।
3. एक बड़ा धातु का कटोरा लें, उसके ऊपर चीज़क्लोथ के साथ एक छलनी रखें। परिणामी द्रव्यमान को वहां रखें और रात भर के लिए छोड़ दें।
4. रस को मापें, सॉस पैन में डालें। 600 ग्राम के लिए आपको लगभग 450 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। कंटेनर डालें और घुलने तक पकाएं चीनी उत्पाद.
5. फिर गर्मी बढ़ाएं, एक और चौथाई घंटे के लिए पकाएं।
6. फोम लीजिए, स्टोव से हटा दें।
7. बेरी जामजार में डालो, पहले से निष्फल, छह महीने तक स्टोर करें।

कितना पकाना है

जिनका सामना सबसे पहले कुकिंग से होता है ब्लैकबेरी जामसोच रहा था कि पकाने में कितना समय लगेगा। यह सब उस विधि पर निर्भर करता है जिसे आप जाम बनाने के लिए चुनते हैं, साथ ही साथ अन्य अवयवों की उपस्थिति भी। जाम को गाढ़ा बनाने के लिए, खाना पकाने का समय एक या दो घंटे का हो सकता है, और पूरे जामुन वाले उत्पाद को पांच से दस मिनट के लिए पकाया जाता है। वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे और बनाने के लिए फोटो निर्देशों का पालन करें उत्तम जाम.

ब्लैकबेरी जैम के उपयोगी गुण

यह ज्ञात है कि गर्मी उपचार के दौरान फल, जामुन और सब्जियां खो जाती हैं उपयोगी गुणजो शरीर के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, कुछ लोग जैम नहीं बनाना पसंद करते हैं, बल्कि जैम का उपयोग करना पसंद करते हैं ताजा सामग्री. पहले वीडियो से आप सीखेंगे कि बचत कैसे करें अधिकतम राशिखाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले ब्लैकबेरी और अन्य फलों में विटामिन। तैयार है जैमस्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ।

दूसरे वीडियो में, प्रस्तुतकर्ता दिखाता है कि कितना सरल और तेज़ तरीकाब्लैकबेरी जैम बनाओ। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पहली बार जैम बनाते हैं और यह नहीं जानते कि इस बेरी को कैसे संभालना है। जार में लुढ़का हुआ ब्लैकबेरी जैम बन जाएगा महान पकवानमिठाई के लिए और अच्छा सहायकसंभव के जुकामसर्दी, आंतों के रोग।

ब्लैकबेरी-रास्पबेरी बिना पकाए

सबसे आसान नुस्खा