फ़्रेंच चिकन. टमाटर, मशरूम, आलू और पनीर के साथ ओवन में रसदार चिकन की रेसिपी। मशरूम और टमाटर के साथ पकाया हुआ चिकन

चिकन को छोटे क्यूब्स में काटें (मैंने चिकन मांस को 3 चम्मच सोया सॉस और 2 चम्मच मेयोनेज़ में रात भर मैरीनेट किया, लेकिन आप मैरीनेट नहीं कर सकते)। नमक (यदि आपने मांस को मैरीनेट किया है सोया सॉसऔर मेयोनेज़, आप नमक नहीं मिला सकते हैं)।

पैन में थोड़ा सा तेल डालें, मांस को पकने तक भूनें। कड़ाही से निकाल कर प्लेट में निकाल लीजिए. शांत हो जाओ।

प्याज को क्यूब्स में काटें, सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें।

जमे हुए मशरूम को पैकेज पर बताए अनुसार उबालें। प्याज में उबले हुए बारीक कटे मशरूम डालें. 3 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। एक प्लेट में निकाल लें. शांत हो जाओ।

टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल लीजिए (बीज बहुत सारा तरल पदार्थ देते हैं, लेकिन सलाद के लिए हमें जूस की जरूरत नहीं है). टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.

सलाद के कटोरे में परतों में रखें। पहले - तली हुई पट्टिका, फिर हम मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं।

फिर हम प्याज के साथ मशरूम की एक परत डालते हैं, आप नमक डाल सकते हैं, मेयोनेज़ की एक जाली बना सकते हैं।

इसके बाद, टमाटर बिछाएं, मेयोनेज़ से चिकना करें।

जड़ी-बूटियों से सजाएँ और संसेचन के लिए ठंड में रखें। स्वादिष्ट सलादचिकन, मशरूम, टमाटर और पनीर के साथ तैयार है.

अपने भोजन का आनंद लें!

रेसिपी सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट- ग्राम 200-300,
• मशरूम (शैंपेनोन) - 300 ग्राम,
• 2 टमाटर,
• कुछ छोटे सिर प्याज,
• साग (डिल, सीताफल, हरा प्याज) - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल,
• नमक, काली मिर्च (अचार के लिए) - स्वाद के लिए।

मशरूम और सब्जियों के साथ चिकन कैसे पकाएं, फोटो के साथ

सब कुछ काट सकते हैं आवश्यक उत्पादपहले से, और फिर बस उन्हें डिश में रखें, लेकिन खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, चलते-फिरते ऐसा करना बेहतर है।

चिकन, पतले टुकड़ों में काटें (फोटो देखें), नमक, काली मिर्च, 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। वैसे, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं या नहीं। एक बड़ी संख्या कीमेयोनेज़, लेकिन मैंने इसे केवल नमक और काली मिर्च के साथ बनाना पसंद किया।

अचार बनाते समय मशरूम और प्याज को स्लाइस में काट लें, टमाटर - छोटे-छोटे टुकड़ों में, साग काट लें। अगर आपके पास ये सब्जियाँ हैं जैसे " महिला की उंगली"," फुलाया हुआ "या मोटी त्वचा वाली कोई अन्य किस्म, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखकर हटा दें, या बस उन्हें डुबो दें।

हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, थोड़ी मात्रा डालते हैं वनस्पति तेल, इसे ठीक से गर्म होने दें, जिसके बाद हम प्याज को पैन में भेजते हैं।

हल्का ब्राउन होने के बाद इसमें मशरूम डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, आंच को मध्यम कर दें और सचमुच 5-7 मिनट में सब कुछ तैयार हो जाएगा.

फिर बारी आई पैन में टमाटर डालने की, जो हम आपके साथ करेंगे.

सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक दें, प्रक्रिया के दौरान बीच-बीच में हिलाना न भूलें। जैसे ही टमाटर रस छोड़ दें, हम आंच भी कम कर देते हैं और 5-7 मिनट के लिए रख देते हैं. परिणामस्वरूप सॉस को सावधानी से एक प्लेट पर रखें और एक तरफ रख दें।

चिकन के टुकड़ों को उसी पैन में रखें. इससे पहले इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर गर्म कर लें। चिकन को तेल में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि टुकड़े सभी तरफ से भूरे न हो जाएं।

हम थोड़ा सा, 50 ग्राम पानी मिलाते हैं और, पैन को ढक्कन से ढककर, 5-10 मिनट के लिए उबालते हैं (पानी वाष्पित हो जाना चाहिए)।

फिर हम सॉस को पैन में लौटाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और 3-5 मिनट के बाद मशरूम और टमाटर के साथ चिकन तैयार हो जाएगा।

पकाए गए दूसरे पकवान के लिए साइड डिश के रूप में क्या उपयुक्त है (शायद आपके पास होगा) - अपने लिए निर्णय लें, लेकिन मैंने शेल पास्ता पर फैसला किया, उन्हें पके हुए के किनारे पर फैलाया।

यह स्वादिष्ट रेसिपीपनीर, मशरूम और टमाटर के साथ ओवन में चिकन ब्रेस्ट पकाने के लिए मुझे डोनेट्स्क क्षेत्र के एम्व्रोसिवका शहर से पाठक सैपुनोवा इरीना ने भेजा था।

"मेरी एक अच्छी दोस्त है। हम एक-दूसरे को बचपन से जानते हैं। हमने एक महीने के अंतर पर शादी की और लगभग एक ही समय पर गर्भवती हुईं। डॉक्टरों ने डेढ़ महीने के अंतर के साथ हमारे जन्म की प्रारंभिक तारीखें निर्धारित कीं।"

सभी डॉक्टर और नर्सें हमें गर्लफ्रेंड की तरह जानते थे। गवाही के मुताबिक, दोनों को खुद ही बच्चे को जन्म देना था। मेरे मित्र का जन्मदिन बहुत पहले बीत चुका है। डॉक्टरों ने उसे कृत्रिम रूप से प्रसव प्रेरित करने के लिए राजी किया। मैं धैर्यपूर्वक अपनी बारी का इंतजार कर रहा हूं। उनके साथ कुछ गलत हो गया और उन्हें सिजेरियन सेक्शन करना पड़ा। मेरी पोती मजबूत और स्वस्थ पैदा हुई थी।

मैंने और मेरे दोस्तों ने इस कार्यक्रम को तदनुसार मनाने का निर्णय लिया। पोस्टऑपरेटिव वार्ड में, मेरी दोस्त को यह बहुत उबाऊ लगा और उसने फोन पर मुझे अपने दिलचस्प नुस्खे बताने का फैसला किया। मैंने अपनी लड़कियों का इलाज उनमें से एक से कराने का फैसला किया। पका हुआ फ्रेंच चिकन ब्रेस्ट।

शाम को, जब लड़कियाँ एक दोस्त को उसकी बेटी के लिए बधाई देने के लिए एकत्र हुईं, और मैं और मेरी पोती, मेरी "गर्भवती भूख" के लिए धन्यवाद, मैंने "पेट से" खाया। हमने मेरे जन्म के बारे में भी बात की. मैं इतनी चतुर होने लगी कि वे कहते हैं कि मैं ठीक एक सप्ताह में बच्चे को जन्म दूंगी, इसलिए मुझे इसकी आवश्यकता है, आप देखिए। वे कहते हैं कि मैं नियत दिन का इंतजार नहीं करना चाहता, क्योंकि वह छुट्टी का दिन पड़ता है। और अस्पताल के कर्मचारी सप्ताहांत पर "आराम" करते हैं, इसलिए बोलने के लिए, इस तथ्य से शर्मिंदा नहीं हैं कि यह सप्ताहांत उनके लिए नहीं है।

लेकिन मेरे बेटे ने मेरी या डॉक्टरों की बात नहीं सुनी, जिन्होंने आत्मविश्वास से मेरी शर्त पर जोर दिया, लेकिन टेबल से सीधे मुझे सिजेरियन सेक्शन के लिए अस्पताल ले गए। हुआ यूं कि इस दिन की पूर्वसंध्या पर मैं काफी घबराया हुआ था. इसने मेरी गर्भावस्था को सुचारू रूप से चलाने में योगदान दिया। और प्लेसेंटल एब्स्ट्रक्शन के कारण मैं ऑपरेशन टेबल पर पहुंच गई। एनेस्थिसियोलॉजिस्ट ने मानक प्रश्न पूछे, जैसे "आपने क्या खाया?", "आपने क्या पिया?"।

जब मैंने उत्तर दिया कि मैं केवल उत्सव के कारण था, कोई कह सकता है, टेबल, तो मैंने डॉक्टरों के चेहरे पर गंभीर आश्चर्य देखा। लेकिन उसने कुछ नहीं पूछा, उससे पहले तो ऐसा कुछ भी नहीं था। और अगले दिन ही, मुझे नर्सों से पता चला कि एनेस्थीसिया ने काम नहीं किया होगा, क्योंकि आप ऑपरेशन से कम से कम 5-6 घंटे पहले तक कुछ नहीं खा सकते हैं।

और इस प्रकार हम अपने प्रिय मित्र के साथ एक ही कमरे में पहुँच गये। हम इस कहानी पर काफी देर तक हंसते रहे. मेरा बेटा पहले से ही एक साल का है. और जब हम आहार पर हैं। लेकिन किसी कारण से मुझे यकीन है कि फ्रेंच शैली का चिकन ब्रेस्ट उनका पसंदीदा व्यंजन होगा।"

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें जो रेसिपी का हिस्सा हैं। शैंपेनोन लेने के लिए मशरूम बेहतर हैं। खासकर यदि आप यह रेसिपी बनाना चाहते हैं छुट्टी की मेज. साग में अजमोद या सीताफल ले सकते हैं। वह खुशबू जो आपके परिवार को सबसे अधिक पसंद है।

लेना मुर्गे का शवडेढ़ किलोग्राम. अच्छी तरह धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

मशरूम को अच्छे से धो लें. डंठल हटा दें और ढक्कनों को ऊपर की पतली फिल्म से साफ कर लें। कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। छोटे - छोटे टुकड़े. पैरों को पतला काटा जा सकता है.

अपने स्वाद के लिए अजमोद या सीताफल का एक गुच्छा लें। अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें.

टमाटरों को भी धोकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.

प्याज का एक सिरा और लहसुन की कुछ बड़ी कलियाँ लें। साफ करो और टुकड़े टुकड़े करो. लहसुन को प्याज से छोटा कुचलना होगा.

एक कड़ाही, या एक गहरा फ्राइंग पैन लें। इसमें तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में जैतून का तेल डालें मुर्गी का मांस. तेल गरम करें और चिकन के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मांस के सभी टुकड़े तेल में रहें। और मांस को मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए भूनें ताकि मांस समान रूप से भुन जाए।

जब मांस भून रहा हो, एक फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा सा डालें जैतून का तेलऔर कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। ब्राउन होने तक भूनिये. - फिर मशरूम डालें और सभी चीजों को करीब 5 मिनट तक भूनें.

फिर कटे हुए टमाटर, अजमोद, स्वादानुसार नमक डालें और स्वाद के लिए पिसा हुआ काला मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस दौरान चिकन भी तैयार हो जाएगा. कढ़ाई में मशरूम और सब्जियों के साथ तला हुआ मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कढ़ाई को ढक्कन से बंद करें और मांस को 10 मिनट के लिए पकने दें। फिर वाइन डालें और तेज़ आंच पर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारी वाइन वाष्पित न हो जाए। सब कुछ - दावत तैयार है. मांस को एक बड़ी प्लेट या लियागन (यदि आप एक बड़ी मेज के लिए खाना बना रहे हैं) या अलग-अलग प्लेटों पर रखें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें। यह डिश बहुत अच्छी लगती है हल्का हरासलाद, साथ ही मसालेदार सलाद. अपने परिवार, दोस्तों और मेहमानों का इलाज करें। बॉन एपेतीत!

चिकन मांस को योग्य रूप से सबसे कोमल और मुलायम में से एक माना जाता है। यह फ़िलेट जैसे भाग के लिए विशेष रूप से सच है। आधुनिक खाना पकाने में, इसे पकाने के कई तरीके हैं, और इसके गुणों और समय के कारण उष्मा उपचारऐसे व्यंजनों को न्यूनतम कर दिया जाता है, जिसे गृहिणियों और रसोइयों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। इस मांस के सबसे उत्कृष्ट व्यंजनों में से एक पन्नी में ओवन में पकाया हुआ चिकन पट्टिका है। लागत के मामले में, यह छोटे बजट वाले परिवार के लिए एकदम सही हो सकता है, और स्वादिष्टऔर उपस्थितिअधिकांश के मेनू में बिल्कुल फिट बैठता है महंगे रेस्तरां. हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि फ़िललेट को कम से कम आठ घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए, हालाँकि इसे तीस मिनट तक पकाया जाता है।

मेयोनेज़ - 200 ग्राम;

धनुष - 1 पीसी ।;

मशरूम - 200 ग्राम;

हार्ड पनीर - 200 ग्राम;

टमाटर - 2 पीसी ।;

मांस की तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को फ़िललेट्स में विभाजित किया जाना चाहिए। फिर प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में तीन भागों में काट दिया जाता है। इस प्रकार, पतले टुकड़े (चॉप्स की तरह) प्राप्त होने चाहिए। फिर मांस को नमकीन किया जाता है, थोड़ी देर खड़े रहने दिया जाता है, फिर काली मिर्च डाली जाती है। उसके बाद, इसे मेयोनेज़ के साथ फैलाया जाता है, जिसमें विभिन्न मसाले मिलाए जा सकते हैं, और आठ घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। स्वाद के लिए इस समय का अनुपालन बहुत जरूरी है.

प्याज के साथ मशरूम

ताकि चिकन पट्टिका ओवन में आ जाए सुखद स्वाद, इसे भरावन के साथ पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्याज लें, जो पतले आधे छल्ले में कटा हुआ है, और इसे एक पैन में भूनना शुरू करें। जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें बारीक कटे मशरूम डाल दिए जाते हैं. उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलने की जरूरत है, जिसके बाद उन्हें गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।

बर्तन को आकार देना

चिकन पट्टिका को ओवन में समान रूप से बेक करने और मशरूम और टमाटर के स्वाद से पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए, इसे ठीक से बनाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पन्नी पर मांस का एक मसालेदार टुकड़ा बिछाएं। ऊपर से प्याज़ के साथ तले हुए मशरूम रखें। उसके बाद काट लें ताजा टमाटरयहाँ तक कि छल्ले भी जो शीर्ष पर रखे जाते हैं। एक सुंदर और पाने के लिए स्वादिष्ट पपड़ी, कसा हुआ पनीर मैरिनेड और मेयोनेज़ के अवशेषों के साथ मिलाकर टमाटर पर रखा जाता है। आप साग भी डाल सकते हैं.

पकाना

डिश बनने के बाद उसे पन्नी में लपेट दिया जाता है. सभी टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। फिर उन्हें गर्म ओवन में रखा जाता है। ताकि ओवन में चिकन पट्टिका जल न जाए और सूख न जाए, इसे 160 डिग्री के तापमान पर तीस मिनट तक पकाने की जरूरत है। उसके बाद, डिश को ओवन से बाहर निकाला जाता है और पन्नी को खोल दिया जाता है।

फ़िललेट को एक प्लेट में साग से सजाकर परोसा जाता है। हालाँकि, कुछ रसोइया इसे हॉल में उसी पन्नी पर देना पसंद करते हैं जिसमें इसे पकाया गया था। ऐसा माना जाता है कि इस तरह यह अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक लगता है। इसके साथ हल्की वाइन भी परोसी जाती है. इस मामले में गार्निश का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह मुख्य घटक से ध्यान भटकाएगा, और फ़िललेट का हिस्सा इतना संतोषजनक है कि इसकी कोई आवश्यकता ही नहीं है।