सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च के साथ चुकंदर का सलाद। चुकंदर, टमाटर, गाजर का सलाद - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान ठंडा क्षुधावर्धक, दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए आदर्श। मसालेदार घटकों और मसालों की संख्या को आनुभविक रूप से चुना जा सकता है - जो लोग लौंग की सुगंध से प्यार करते हैं, उनके लिए आप कुल द्रव्यमान में कुछ मसाला कलियां जोड़ सकते हैं, अगर "गर्म" के प्रेमी पसंद करते हैं मसालेदार स्नैक्स- आप लहसुन या गर्म मिर्च का हिस्सा बढ़ा सकते हैं।

सामग्री:

2 किलो मांसल टमाटर;
600 जीआर। छिलके वाली गाजर;
600 जीआर। छिलके वाली बीट;
700 जीआर। प्याज़हल्की किस्में;
1/2 एल रिफाइंड तेल;
1 चम्मच तीव्र, पीसी हुई काली मिर्च;
1/2 सिर सर्दियों का लहसुन;
4 बड़े चम्मच। एल टेबल नमकमोटा पीसना।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धोकर किचन टॉवल पर सुखाएं और छील लें।

2. छोटे टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की से गुजारें।

3. मसालों और सीज़निंग सहित सभी सामग्रियों को उच्च पक्षों वाले अग्निरोधक डिश में मिलाएं।

4. उबाल आने दें, धीमी आँच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते हुए, कम से कम एक घंटे के लिए।

5. जबकि सलाद तैयार किया जा रहा है, बेकिंग सोडा के साथ उपयुक्त आकार के कंटेनरों को हटा दें, कुल्ला और किसी भी के साथ स्टरलाइज़ करें सुविधाजनक तरीका. ओवन में गर्म करना आदर्श है - जार को एक ठंडे उपकरण में रखें, थर्मोस्टैट सूचक को 100 डिग्री पर सेट करें। जैसे ही तापमान पहुँच जाए, निर्धारित 10 मिनट गिनें और ओवन को बंद कर दें।

6. विघटित चुकंदर का नाश्तागर्म कंटेनरों में, रोल अप करें, पलट दें और इंसुलेट करें।

आप इस तरह के रिक्त को कहीं भी स्टोर कर सकते हैं, लेकिन एक शांत तहखाना बेहतर है।

महत्वपूर्ण!वनस्पति तेल सभी चमकीले रंग की सब्जियों को सामान्य कंपनी को कैरोटीन देने में मदद करेगा - यह वसा में घुलनशील घटक है।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद पकाने की विधि "अपनी उंगलियां चाटें"

विस्मयकारी सार्वभौमिक रिक्त- पूरी तरह से पूरक और छुट्टी मेनू, और मांस शोरबायूक्रेनी बोर्स्ट का एक उत्कृष्ट घटक बनना।

सामग्री:

4 किलो टेबल बीट;
0.5 किलो छिलके वाली गाजर;
600 जीआर। बीज और डंठल के बिना बहुरंगी बेल मिर्च;
1 गर्म काली मिर्च - वैकल्पिक;
1.5 किलो मांसल टमाटर;
200 जीआर। लहसुन लौंग;
0.5 किलो हल्का प्याज;
200 मिलीलीटर टेबल सिरका 9%;
60 जीआर। मोटे टेबल नमक;
200 जीआर। सहारा;
1.5 सेंट। परिष्कृत सूरजमुखी तेल।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धोकर, छीलकर और रसोई के तराजू पर तोलकर लेना चाहिए।

2. मध्यम आकार के grater पर जड़ों को रगड़कर चुकंदर और गाजर से छीलन तैयार करें।

3. प्याज और मिर्च को पतले आधे छल्ले में काट लें।

4. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।

5. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर की प्यूरी बनाएं। यह सलाह दी जाती है कि उबलते पानी से छानकर और बैग में थोड़ा सा पकड़कर उनकी त्वचा को हटा दें। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप बिना छिलके वाले टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

6. एक भारी तले की कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें और प्याज को तलने के लिए भेज दें।

7. जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, कंटेनर में गाजर और मिर्च डालें।

8. 3-4 मिनिट बाद चुकन्दर के चिप्स तलने के लिये कंपनी को भेज दीजिये, ढक्कन से ढक दीजिये.

9. 5 मिनट के बाद, सभी सामग्री को टमाटर के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, सूची के अनुसार मसाले और एडिटिव्स के साथ सीजन करें।

10. कम से कम 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद पकाएं।

11. तैयार योज्य को व्यवस्थित करें हार्दिक दोपहर का भोजनगर्म, निष्फल जार में।

12. रोल अप, टर्न ओवर, इंसुलेट - सब कुछ मानक योजना के अनुसार है।
एक दिन के बाद, भंडारण के लिए दूर रख दें।

याद रखना महत्वपूर्ण है- बेहतर है कि इस तरह के बिलेट में साग न डालें ताकि डिब्बाबंद भोजन बेहतर तरीके से संग्रहित हो।

गोभी के साथ सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद

ज्यादातर, ऐसी तैयारी देर से शरद ऋतु में की जाती है - सभी सब्जियां पूरी तरह से तहखाने में जमा हो जाती हैं और एक कामकाजी गृहिणी धीरे-धीरे पकवान बना सकती है। इसके अलावा, चुकंदर के साथ ऐसे सलाद बहुत उज्ज्वल होते हैं और सीजन में उनके लिए सामग्री सबसे कम कीमत होती है।

सामग्री:

1 किग्रा लेट सफ़ेद पत्तागोभी;
500 जीआर। छिलके वाली बीट (टेबल);
2 बड़े लाल प्याज;
2 बड़े गाजर;
100 मिली रिफाइंड तेल;
1 चम्मच दानेदार चीनी;
1 सेंट। एल (किनारों के साथ फ्लश) टेबल नमक;
1 चम्मच सरसों का चूरा;
1 चम्मच साइट्रिक एसिड (क्रंबली)।

खाना बनाना:

1. गोभी को मध्यम आकार की छीलन में काट लें। नमक और चीनी के साथ छिड़के, वर्कपीस को गीला करने के लिए हल्के से गूंधें।

2. एक ही आकार के छेद वाले grater पर बीट और गाजर को पीस लें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, बहुत चौड़ा नहीं।

4. सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिलाएं, मसाले डालें और थोड़ी मात्रा में गर्म करके पतला करें पेय जलअम्ल। फिर से मिलाएं, चिप्स को थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि कटी हुई सब्जियों का रस निकल जाए - यह डालने के लिए आवश्यक है।

5. उपयुक्त मात्रा के वसा रहित जार में सर्दियों के लिए चुकंदर और गोभी का सलाद डालें। बिछाने की प्रक्रिया में, सब्जियों को एक बड़े चम्मच के पीछे से हल्के से दबाना सुनिश्चित करें - इस तरह कम आवाजें होंगी और तरल दिखाई देगा।

6. कंधों तक भरें, बाकी जगह को एक आम कटोरे से रस के साथ जोड़ें।

7. मेटल कैनिंग कैप्स के साथ कवर करें, पानी के स्नान में निष्फल होने के लिए भेजें।

8. स्टेरलाइजर में पानी के उबलने के समय से गिनने का समय - आधा लीटर के कंटेनर के लिए इसमें कम से कम 45 मिनट का समय लगेगा।

9. डिब्बाबंद भोजन को उबलते पानी, कॉर्क से हटा दें, पलट दें और कई परतों में एक पुराने कंबल या गर्म कंबल के साथ कवर करें। एक दिन के बाद, तहखाने या बेसमेंट में साफ करें।

जिज्ञासु तथ्य!अगर तैयारी के लिए सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है कोरियाई सलाद, शेविंग अपने आकार को बेहतर बनाए रखते हैं, और सलाद ज्यादा सुंदर लगते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद: धीमी कुकर के लिए एक नुस्खा

ऐसी तैयारी के लिए, सब्जी को पन्नी में लपेटने के बाद, एक उज्ज्वल जड़ की फसल को पहले से उबाला या ओवन में बेक किया जाना चाहिए। छोटे आकार के फल लेना बेहतर है - वे तेजी से पकते हैं।

सामग्री:

800 जीआर। समाप्त चुकंदर;
100 जीआर। हल्की किस्मों के प्याज;
150 जीआर। शिमला मिर्चबिना बीज और डंठल के;
3 कला। एल रिफाइंड तेल;
3 तेज पत्ते;
ताजा या सूखा तुलसी - स्वाद और इच्छा के लिए;
2 लहसुन लौंग;
ताजा गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
1 सेंट। एल सिरका 9%।

खाना बनाना:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. कटोरे में तेल डालें, "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड चालू करें, यूनिट में प्याज के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. एक बड़े ग्रिल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च और लहसुन पास करें, प्याज को भेजें।

4. हिलाओ, आधा गिलास पीने का पानी डालो। लवृष्का को सब्जियों में डालें और "स्टू / स्टू" मोड में 10 मिनट तक पकाएं।

5. बीट्स को मध्यम आकार के छेद वाले grater पर पीसें, सब्जियों के साथ मिलाएं। क्षुधावर्धक को मसाले, तुलसी, सिरका और अपनी पसंदीदा सुगंधित जड़ी-बूटियों - अजमोद या डिल के साथ सीज़न करें।

6. मल्टीकलर का ढक्कन बंद करें, सलाद को और 10 मिनट के लिए उबालें।

7. वर्कपीस को तैयार गर्म जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें। पलट दें, एक पुराने कोट या मोटे कंबल से ढक दें।
एक दिन बाद, इसे तहखाने या बालकनी में ले जाएं।

सर्दियों के लिए पोलिश चुकंदर का सलाद

हमारे निकटतम पड़ोसियों को मैरिनेड बहुत पसंद है, और बिना किसी अपवाद के सभी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। इस तरह के स्नैक के लिए आपको थोड़ी सपाट जड़ वाली फसल चुनने की जरूरत है - ऐसी किस्मों में एक समृद्ध रंग और एक मीठा स्वाद होता है।

सामग्री:

1 किलो चुकंदर;
80 मिलीलीटर सिरका 9%;
50 जीआर। दानेदार चीनी;
4 काली मिर्च;
0.5 सेंट। एल टेबल नमक;
3 तेज पत्ते;
200 जीआर। हल्की किस्मों के प्याज;
1-2 लहसुन के सिर।

खाना बनाना:

1. जड़ की फसल को आधा पकने तक उबालें - उबलते पानी में लगभग 20 मिनट तक आग पर रखें। डालें ठंडा पानीकुछ मिनट के लिए।

2. छिलके को हटा दें और जड़ वाली सब्जी को मध्यम आकार के कद्दूकस पर पीस लें।

3. लहसुन को चिप्स में निचोड़ें।

4. छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

5. सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिलाएं।

6. सिरके में चीनी और नमक घोलें।

7. मैरिनेड में मसाले डालें, उबाल लें।

8. 5 मिनट के बाद, सुगंधित तरल को धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से छान लें, इसे ऊपर डालें चुकंदर का सलाद.

9. कटोरे को एक उपयुक्त आकार की प्लेट से ढक दें, मैरिनेट करने के लिए अलग रख दें।

10. 8 घंटे के बाद, मसालेदार बीट्स को जार में प्याज के साथ डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें।

11. कम से कम एक घंटे - 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में स्टरलाइज़ करें।

12. कॉर्क, पलट दें और एक पुराने कंबल से ढक दें।
एक दिन बाद इसे तहखाने में रख दें।

सलाह:ऐसे क्षुधावर्धक को ब्राउन ब्रेड के साथ परोसना बेहतर है। यूक्रेनी बोर्स्ट तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ चुकंदर और गाजर का सलाद

देर से शरद ऋतु में, बाजार में सब्जियां अभी भी सस्ती हैं, इसलिए पकाएं सुगंधित नाश्ताकिसी भी बजट के साथ एक गृहिणी की शक्ति के तहत पूरे परिवार के लिए। ऐसी तैयारी के लिए, उच्च चीनी सामग्री वाली जड़ वाली फसलों की आवश्यकता होती है, इसलिए खरीदने से पहले प्रत्येक किस्म को आज़माना बेहतर होता है।

सामग्री:

600 जीआर। टेबल चुकंदर;
400 जीआर। बेल मिर्च;
600 जीआर। गाजर;
400 जीआर। हल्का प्याज।
भरने के लिए:
0.5 किलो मांसल टमाटर;
200 ग्राम। परिष्कृत वनस्पति तेल;
100 जीआर। टेबल नमक;
100 जीआर। दानेदार चीनी;
100 मिली बाइट 9%।

खाना बनाना:

1. धुली हुई जड़ वाली फसलों को पकने तक उबालें या ओवन में बेक करें।

2. ठंडा करें, छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

3. छिलके वाले प्याज को बड़े चौथाई छल्ले में काट लें।

4. काली मिर्च को मोटी स्ट्रिप्स में काटें।

5. टमाटर को महीन कद्दूकस से पीसकर या ब्लेंडर में तोड़कर प्यूरी बना लें।

6. परिणामी द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, चीनी और नमक जोड़ें।

7. 10 मिनट बाद डालें वनस्पति तेल.

8. स्टफिंग में प्याज के स्लाइस और काली मिर्च डालें।

9. उबलने के 15 मिनट बाद उबली हुई सब्जियों को चुकंदर और गाजर के डंठल के साथ मिलाएं.

10. एक और 15 मिनट के बाद, सिरके में डालें, सलाद को उबाल लें, आँच बंद कर दें।

11. वर्कपीस को गर्म निष्फल जार में व्यवस्थित करें, भली भांति बंद करके सील करें।

12. पलट दें और इंसुलेट करें। एक दिन के बाद, भंडारण के लिए दूर रख दें।

चुकंदर और तोरी की सर्दियों के लिए सबसे असामान्य सलाद

इस व्यंजन की तैयारी में, कद्दू के निकटतम रिश्तेदारों का उपयोग किया जाता है, और मसालेदार मसाले और जड़ी-बूटियाँ ऐपेटाइज़र को असामान्य बनाती हैं, मसालेदार स्वाद. जड़ फसलों को पूर्व-उबला या बेक किया जाना चाहिए, क्योंकि घटकों में कठोरता की एक अलग डिग्री होती है।

सामग्री:

200 जीआर। उबला हुआ चुकंदर;
250 जीआर। ताजा तोरी;
1 लहसुन लौंग;
1 बैंगनी प्याज;
सुगंधित जड़ी बूटियोंस्वाद के लिए: थाइम, अदरक, सूखे डिल, पपरिका;
2 टीबीएसपी। एल सुगंधित वनस्पति तेल भुना हुआ सूरजमुखी के बीज;
दूसरा। एल सिरका 9%;
1/2 छोटा चम्मच बारीक पिसा टेबल नमक।

खाना बनाना:

1. उबली हुई जड़ वाली फसल को कद्दूकस कर लें मोटे grater.

2. तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, या आप इसे सब्जी के छिलके के साथ पतली, छोटी प्लेटों में, सब्जी को कई टुकड़ों में काटने के बाद काट सकते हैं।

3. छिलके और धुले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, सामान्य कंपनी को भेजें। वहां प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें।

4. मसाला और मसाले के साथ सब कुछ मिलाएं, तेल और सिरका डालें।

5. सलाद को निष्फल और वसा रहित जार में डालें, भेजें पानी का स्नान 10 मिनट के लिए, संरक्षण के लिए ढक्कन के साथ कवर किया गया।

6. उबलते पानी, कॉर्क से रिक्त स्थान निकालें। पलट दें, एक पुराने कोट या एक अनावश्यक कंबल के साथ कवर करें। एक दिन के बाद, इसे तहखाने या तहखाने में ले जाएं।

सलाह:ऐसे रिक्त स्थान के लिए स्क्रू ढक्कन वाले व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है। फिर आप नसबंदी से पहले डिब्बे को तुरंत रोल कर सकते हैं, जो सीम की जकड़न को बनाए रखने में मदद करेगा।

सर्दियों के लिए चुकंदर और सब्जियों का सलाद "मिश्रित"

एक बगीचे या एक व्यक्तिगत भूखंड से बचे हुए विषय पर एक रंगीन भिन्नता - जो कुछ भी हाथ में निकला वह फसल में जाता है। चुकंदर का रसरचना में सभी प्रतिभागियों को एक महान रंग देगा, और ऐसा ऐपेटाइज़र उत्सव या रोज़ के खाने में बहुत ही असामान्य लगेगा।

सामग्री:

1 किलो टेबल बीट;
बल्गेरियाई काली मिर्च, पके टमाटर, फूलगोभी पुष्पक्रम, गाजर - 1 किग्रा। मात्रा मनमानी है;
200 मिलीलीटर सिरका 9%; 300 जीआर। खुली लहसुन;
3 कला। एल चीनी-नमक मिश्रण - स्वाद के लिए समायोजित करें;
300 मिली रिफाइंड तेल;
मसाले और मसाला - वैकल्पिक: तेज पत्ता, allspice या काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. धुली हुई सब्जियों को किचन टॉवल पर सुखाकर छील लें।

2. बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या पतली छड़ियों में काट लें।

3. फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

4. काली मिर्च और टमाटर उखड़ जाते हैं छोटे टुकड़ों में.

5. सभी सब्जियों को एक गहरे बर्तन में मिलाएं, उसमें मसाले और तेल डालें।

6. धीमी आँच पर कम से कम आधे घंटे के लिए ढककर पकाएँ, नियमित रूप से लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ।

7. सलाद में सिरका डालें, स्टोव पर 10 मिनट के लिए भिगो दें।

8. स्नैक को किसी भी सुविधाजनक तरीके से तैयार कैनिंग कंटेनर में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

9. पलट दें और इंसुलेट करें।

एक दिन बाद, आप तहखाने या तहखाने में नाश्ता भेज सकते हैं - यह एक अंधेरे, ठंडी जगह में सबसे अच्छा संग्रहित है।

सलाह:यदि नुस्खा के अनुसार वर्कपीस को निष्फल करना आवश्यक है, तो आप इन उद्देश्यों के लिए ओवन का उपयोग कर सकते हैं। आपको बेकिंग शीट पर थोड़ा सा पानी डालना चाहिए और पके हुए डिब्बाबंद भोजन को ऐसी ट्रे पर रखना चाहिए।

भेजना ठंडा ओवन. जैसे ही थर्मोस्टैट आपको बताता है कि इकाई 80-100 डिग्री तक पहुंच गई है, नसबंदी के लिए आवश्यक समय नोट करें। इस मामले में, उबलते पानी की कटोरी में कैनिंग ढक्कन को 1 मिनट के लिए रखा जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, यह विधि केवल आधा लीटर और लीटर ग्लास जार के लिए उपयुक्त है।

लगभग हर सब्जी का उपयोग स्वस्थ और स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है जिसे जार में रोल किया जा सकता है और उस अवधि के दौरान खपत के लिए अभिप्रेत है जब इसे खोजना मुश्किल होता है ताजा भोजनस्वीकार्य, कम कीमत पर सुपरमार्केट की अलमारियों पर।

बनाने के लिए इतनी लाजवाब सब्जी सर्दियों का व्यंजनचुकंदर है, जो गर्म करने के बाद और भी उपयोगी और पौष्टिक हो जाता है।

बहुत कम परिचारिकाएं वास्तव में क्या जानती हैं उपयोगी विटामिनऔर चुकंदर खनिजों से भरपूर होते हैं। सलाद के रूप में यह शरीर में स्फूर्ति भी लाता है बड़ी राशिपोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, और आयोडीन, जस्ता, लौह सामग्री के मामले में अन्य सब्जियों को भी पीछे छोड़ देता है। सर्दियों में भरने के लिए उपयोगी पदार्थशरीर में, आप एक अद्भुत और पका सकते हैं हार्दिक सलादचुकंदर से, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 4 किलो;
• शिमला मिर्चहरा - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• ताजा टमाटर- 1.5 किलो;
• साग (अजमोद) - 1.5-2 गुच्छा;
• लहसुन - 150 ग्राम (3-4 गोल);
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• सिरका - 0.2 एल।

इस उज्ज्वल सब्जी से सलाद तैयार करने में डेढ़ घंटा लगेगा, और कैलोरी सामग्री पहले से ही है तैयार भोजन 81 किलो कैलोरी होगी।

शुरू करने के लिए, सब्जियों को छीलना चाहिए, और आसान छीलने के लिए टमाटर को उबलते पानी के साथ डालना चाहिए। एक कंटेनर में काली मिर्च, टमाटर, लहसुन, एक मांस की चक्की का उपयोग करके पीस लें।

चुकंदर को कद्दूकस कर लें, लेकिन इसे पतली छड़ियों में भी काटा जा सकता है, जिससे गर्मी उपचार का समय बढ़ जाएगा, लेकिन डिब्बाबंद सलाद को घी में बदलने से रोका जा सकेगा। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, तेल में पारदर्शी होने तक थोड़ा तला जाता है और उसमें डाला जाता है बड़ा बर्तननीचे तक। टमाटर का द्रव्यमान वहां डाला जाता है, सिरका डाला जाता है, चीनी और नमक डाला जाता है।

सब कुछ स्टोव पर जाता है, उबालने के बाद, पांच मिनट के बाद बीट्स डालें। आपको धीमी आंच पर चालीस मिनट तक धीरे-धीरे उबालने की जरूरत है। समाप्ति से दस मिनट पहले बारीक कटा हुआ साग डाला जाता है।

लेट्यूस को पूर्व-निष्फल जार में छिड़कें, ढक्कन को रोल करें और धीमी और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए गर्म स्थान पर भेजें। सलाद को दो सप्ताह में चखा जा सकता है, बस खोला और एक प्लेट पर डाला।

सर्दियों के लिए चुकंदर, गाजर और लहसुन के साथ सलाद

खाना पकाने के लिए सर्दियों का सलाद, आमतौर पर खर्च किया जाता है लंबे समय तकसब्जियों को तैयार करने, साफ करने और काटने के लिए और एक बड़े कंटेनर की भी आवश्यकता होती है जिसमें हीट ट्रीटमेंट होगा।

स्वाभाविक रूप से, चुकंदर, गाजर, लहसुन के साथ सलाद बनाते समय, आपको पांच लीटर बहुत स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए कम से कम आठ लीटर की मात्रा वाले कंटेनर की आवश्यकता होगी स्वस्थ पकवान. इसी समय, यह न केवल स्वतंत्र हो सकता है, बल्कि बोर्स्च के लिए सुगंधित ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 3 किलो;
• टमाटर, गाजर - 1 किलो प्रत्येक;
• लहसुन - 3 सिर (मध्यम);
• चीनी, नमक - 100 ग्राम प्रत्येक;
• तालिका 9% सिरका - ½ बड़ा चम्मच ।;
• सूरजमुखी तेल - 0.3 एल।;
• पिसी हुई लाल, काली मिर्च - 10 ग्राम प्रत्येक।

एक मसालेदार सलाद दो घंटे (भोजन की तैयारी के साथ) के लिए पकाया जाएगा, और पोषण मूल्ययह केवल 76 किलो कैलोरी के बराबर है।

सब्जियों को साफ कर लेना चाहिए। फिर गाजर, बीट्स को पतली सलाखों में काट लें, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि त्वचा को निकालना आसान हो जाए और फिर क्यूब्स में काट लें।

गरम तेल में चुकंदर, चीनी का एक हिस्सा डालें। सब्जी का द्रव्यमान नरम होने के बाद, चुकंदर का एक और हिस्सा इसमें मिला दें। रस निकलने का इंतजार करने के बाद, गाजर डालें, पंद्रह मिनट तक उबालें।

टमाटर में कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। टमाटर के द्रव्यमान को मिलाने के बाद इसे बीट्स में डालें। आगे दो प्रकार की काली मिर्च, नमक डाला जाता है।

सलाद को बीस मिनट के लिए उबाला जाता है, इस दौरान तीन बार धीरे से मिलाया जाता है। फिर सिरका डाला जाता है, सब्जी के द्रव्यमान को आखिरी बार मिलाया जाता है, पहले से निष्फल जारों में विघटित किया जाता है, ढक्कन के साथ लुढ़का जाता है।

सलाद काफी पौष्टिक है, लेकिन फिर भी मांस के गर्म व्यंजनों के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है। जार से सामग्री डालने के बाद, आप शीर्ष को अजमोद, हरी प्याज और डिल स्प्रिग्स से सजा सकते हैं।

सर्दियों के लिए सलाद "अलेंका" चुकंदर से

अलेंका सभी शीतकालीन सलादों में सबसे लोकप्रिय है। इसमें शरद ऋतु की फसल की सब्जियां शामिल हैं, इसलिए ठंड के मौसम में सीमित संख्या में शरीर में प्रवेश करने वाले सभी उपयोगी पदार्थों को तैयार करने और बचाने के लिए, यह व्यंजन निश्चित रूप से हर टेबल पर मौजूद होना चाहिए। बीट्स से शीतकालीन "अलेंका" बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चुकंदर (ग्रेड "सिलेंडर") - 1 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• टमाटर में खुद का रस- 0.4 एल;
• मीठी मिर्च (पीला, हरा या लाल) - 150 ग्राम;
• लहसुन, नमक - 50 ग्राम प्रत्येक;
• सिरका (तालिका 9%) - 50 मिली;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 मिली।

उत्पादों के इस सेट के साथ, सबसे स्वादिष्ट, नरम सलादएक घंटे में तैयार हो जाएगा ऊर्जा मूल्य पौष्टिक भोजन 100 गामा में केवल 67 किलो कैलोरी होगी।

पहले आपको बीट्स को आधा पकने तक उबालने की जरूरत है, पकाने के बाद इसे नीचे रखना चाहिए ठंडा पानी, छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें, एक ग्रेटर का उपयोग करके मिलाएं। प्याज, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, और काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिससे बीज निकल जाएं।

एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें और उसमें प्याज़ डाल दें। सात मिनट बाद डालें टमाटर का रस, टमाटर डालें, जिसे पहले मांस की चक्की में पीसना चाहिए, और दानेदार चीनी, नमक भी मिलाना चाहिए और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए।

फिर, लगभग पांच मिनट के बाद, काली मिर्च, लहसुन, चुकंदर डाला जाता है - सब्जियों को फिर से मिलाया जाना चाहिए, बीस मिनट के लिए धीरे-धीरे उबालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

उसके बाद, सिरका डाला जाता है, सलाद को आखिरी बार मिलाया जाता है, पहले से निष्फल जार में उखड़ जाता है, ढक्कन के साथ सील किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर रखा जाता है। सभी थर्मल प्रक्रियाओं के दौरान चूल्हे पर आग कमजोर होनी चाहिए ताकि सब्जियां जलें नहीं।

सर्दियों के लिए लाल चुकंदर और टमाटर का सलाद बनाने की विधि

सर्दियों की ठंडी अवधि के लिए तैयार किए गए सभी सलाद को टेबल पर परोसा जाता है स्वयं पकवान. बहुत चुकंदर के व्यंजनगर्म सूप और लाल बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इन व्यंजनों में से एक, बेशक, चुकंदर और टमाटर का सलाद है, लेकिन उत्पादों को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है, जो अपने तीखे और सुगंधित स्वाद के साथ सैकड़ों अन्य लोगों से पकवान को अलग करता है। इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चुकंदर (उज्ज्वल लाल किस्म) - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.4 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• ताजा टमाटर (ग्रेड "क्रीम"), गाजर - 1 किलो;
• नमक - कोई स्लाइड नहीं 3 बड़े चम्मच। एल।;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 0.2 एल;
• लहसुन -100 ग्राम।

डिश बनाने का कुल समय सब्जियों को काटने की विधि और गति और औसत पचास मिनट पर निर्भर करता है। कैलोरी सामग्री - 77 इकाइयाँ। सौ ग्राम सलाद में।

बुराक में यह नुस्खासाफ करके क्यूब्स में काट लें। उबलते पानी के प्रभाव में टमाटर आसानी से छील जाते हैं, छल्ले, आधा छल्ले में कट जाते हैं। गाजर को कद्दूकस पर दरदरा घिसा जाता है कोरियाई गाजरलेकिन बहुत लंबी धारियां नहीं।

एक गहरी कड़ाही में, जहां सब्जियों को उबालना सुविधाजनक होगा, तेल गरम करें, इसमें बीट्स डालें, हिलाएँ और दस मिनट तक उबालें। फिर गाजर डालें और पांच मिनट के बाद नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और टमाटर डालें। सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें।

उबाल शुरू होने के बाद दस मिनट के लिए सब्जियां उबालें, और फिर, सिरका डालकर, आखिरी बार मिलाएं और सलाद को जार में डालें, ढक्कन और कॉर्क के साथ कवर करें। इसके लिए कंटेनर और ढक्कन को निर्जलित किया जाना चाहिए, और लपेटने के बाद लपेटकर गर्म जगह में रखा जाना चाहिए।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद - बहुत स्वादिष्ट!

आप न केवल पकने और पहली ताजगी के मौसम में कई सब्जियां खाना चाहते हैं। ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ रसदार मिलना मुश्किल हो जाता है, स्वादिष्ट खाद्य पदार्थजो सस्ता और उपयोगी होगा।

प्रत्येक गृहिणी, अपने परिवार और दोस्तों की देखभाल करते हुए, रसोई में मुंह में पानी लाने, स्वादिष्ट व्यंजनों, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने, भोजन काटने में बहुत समय बिताती है। लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि स्टेरलाइजेशन के जरिए चुकंदर के सलाद के पकाने के समय को घटाना और कम करना संभव है। स्वादिष्ट और के लिए मसालेदार सलादकी आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 1.5 किलो;
• मीठी पीली मिर्च, गाजर - 1 किलो प्रत्येक;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर का रस (उनके रस में टमाटर) - 0.4 एल;
• काली मिर्च - 4-5 पीसी ।;
• नमक - स्वाद के लिए (15 ग्राम);
• वनस्पति तेल - 0.25 एल;
• काली मिर्च - 1 पीसी (20 ग्राम)।

सब्जियों को बहुत अच्छे में बदलने के लिए केवल चालीस मिनट ही काफी हैं स्वादिष्ट सलादएक सौ ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री के साथ - 62 किलो कैलोरी।

सभी सब्जियों को छीलकर, क्यूब्स, गाजर और मिर्च को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। कड़ाही में तेल गरम किया जाता है, इसमें गाजर और बीट्स डाले जाते हैं। सब्जियों को दस मिनट के लिए तला जाता है, और फिर उनमें प्याज डाला जाता है, एक और पांच मिनट के बाद मीठी मिर्च, नमक, काली मिर्च, टमाटर का रस डाला जाता है।

उबलने के बाद, सब्जियों को पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है। अगला, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च उनमें डाली जाती है, जिसे द्रव्यमान में तीन मिनट से अधिक समय तक गर्म नहीं किया जाना चाहिए। सलाद को मिलाया जाता है, जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ लुढ़का जाता है, ठंडा करने के लिए गर्म स्थान पर भेजने से पहले लपेटा जाता है और फिर एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

यदि आवश्यक हो, तो बिना पकी हुई सब्जियों को दूसरों के साथ बदला जा सकता है, और सलाद को थोड़ी खट्टी सब्जियों, फलों, जूस के साथ मिलाकर बनाया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें सिरका और चीनी नहीं होती है।

सुंदर से स्वस्थ सब्जी- चुकंदर, आप गर्म व्यंजनों के लिए कैवियार, सिरप, क्वास, ड्रेसिंग बना सकते हैं, लेकिन सलाद अभी भी सबसे हल्का और सबसे पौष्टिक, नरम और कोमल निकला है। मुख्य सब्जियों के साथ बीट के रूप में डिब्बाबंद मास्टरपीस बनाने के मुख्य रहस्य और सुझाव हैं:

1. सलाद को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको पतली त्वचा के साथ एक युवा जड़ वाली फसल पर अपनी पसंद को रोकने की जरूरत है;
2. समय बचाने के लिए चुकंदर को काटने से पहले उबाला जा सकता है डिब्बाबंद सलाद- यह विकल्प सब्जी के रंग, स्वाद को बनाए रखने में मदद कर सकता है;
3. यह चमकीले "चुकंदर" रंग को बनाए रखने में भी मदद करता है नींबू का अम्लया सब्जी पकाते समय नींबू का रस डाला जाता है;
4. चुकंदर काफी लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए इसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है माइक्रोवेव ओवनया ओवन - दिया थर्मल प्रक्रिया 20-30 मिनट लगेंगे;
5. शीतकालीन सलाद, जिसमें चुकंदर शामिल है, न केवल लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, बल्कि अतिरिक्त नसबंदी की भी आवश्यकता नहीं होती है;
6. सिरका के बजाय, यह सेब, टमाटर, टमाटर के रस को सलाद में जोड़ने के लायक है - सभी उत्पादों में "खट्टा" होता है, जो डिब्बे के "विस्फोट" को रोक देगा।

सर्दियों के लिए चुकंदर के सलाद के लिए, जो पकाया जाता है, सब्जियों को काटकर मोटे तौर पर काटना बेहतर होता है।

बेशक, उन्हें पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन जब वे तैयार हो जाएंगे, तो वे अपना आकार बनाए रखेंगे और डिश को और अधिक सुंदर रूप देंगे।

सर्दियों के लिए तैयार किए जा सकने वाले स्वादिष्ट चुकंदर के सलाद का एक प्रकार अगले वीडियो में है।

चरण 1: सब्जियां तैयार करें।

आपको अभी कुछ भी पकाने की आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, कटाई के समय नियमित सलादचुकंदर से। लेकिन जड़ों को बहुत सावधानी से धोना चाहिए। टमाटर गर्म पानी से कई बार कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।
धोने के बाद, गाजर और चुकंदर से छिलका हटा दें, इसे एक विशेष चाकू से छीलकर हटा दें, और टमाटर से उन सीलों को काट लें जो उस जगह पर रहती हैं जहां डंठल हुआ करता था।


छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को कोरियाई शैली के गाजर के grater पर पीस लें या अगर आपके घर में तकनीक का ऐसा चमत्कार है तो फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें।


टमाटर, सावधानी से कुचलने के लिए नहीं, छोटे टुकड़ों में काट लें, अधिमानतः क्यूब्स।

चरण 2: सब्जियों को उबाल लें।

एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम आँच पर गरम करें। बीट्स का एक हिस्सा डालें, इसे चीनी के साथ कवर करें और कभी-कभी सरकते हुए थोड़ा नरम होने तक प्रतीक्षा करें। तब शेष चुकंदर की रिपोर्ट करना संभव होगा। और जब यह सब रस देता है और हलचल करना आसान हो जाता है, तो गाजर डालें। सब्जियों को लगातार चलाते हुए उबालें, जब तक कि वे लगभग पक न जाएं।
अर्ध-तैयार बीट और गाजर के लिए, एक विशेष प्रेस का उपयोग करके टमाटर और लहसुन के छिलके, छिलके और कटा हुआ डालें। सब्जियों के पैन में सिरका एसेंस डालें, लाल मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, पैन की सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें और मध्यम आँच पर दूसरे के लिए सब कुछ उबालें 10 मिनटों.

चरण 3: सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर का सलाद सुरक्षित रखें।

गाजर और चुकंदर के गर्म सलाद को गर्मी से निकालें और उन्हें पहले से तैयार निष्फल जारों में तुरंत डाल दें। ढक्कनों को कस कर कसें या उन्हें रोल करें, जो भी आपको अधिक परिचित हो। ब्लैंक्स के ठंडा होने के लिए कुछ घंटे प्रतीक्षा करें, और फिर उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह में छिपा दें, जहां वे अगली गर्मियों तक रहेंगे, हालांकि, आप सब कुछ बहुत पहले खा लेंगे।

चरण 4: चुकंदर और गाजर का सलाद परोसें।

चुकंदर और गाजर का सलाद सीधे रोटी के साथ या नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। लेकिन मैं कभी-कभी इसे सूप में जोड़ता हूं, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट में। हालाँकि, हर कोई जिसने इस सलाद को चखा है, वह निश्चित रूप से कहेगा कि यह अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है और इसे सूप में स्थानांतरित करने या इसे कहीं और जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
बॉन एपेतीत!

यदि सब्जियों के साथ खिलवाड़ करने का बिल्कुल समय नहीं है, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, गाजर और बीट्स को छोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर का सलाद अधिक कोमल बनाने के लिए, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और उनमें से त्वचा को हटा दें।

कुछ गृहिणियां इस सलाद में थोड़ा प्याज और मीठी मिर्च मिलाती हैं।

सामग्री की संकेतित मात्रा से लगभग 5 लीटर तैयार सलाद प्राप्त होता है।

इस रूट फसल से, बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन उपलब्ध होते हैं जो छुट्टी के लिए और हर रोज़, स्वादिष्ट और दोनों के लिए उपयुक्त होते हैं स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व. कई उत्पादों के साथ चुकंदर का संयोजन खाना बनाना संभव बनाता है स्वादिष्ट व्यवहारव्यंजनों का सख्ती से पालन करते हुए और साथ ही सामग्री और तैयारी की विधि के साथ प्रयोग करते हुए।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद स्वादिष्ट और सेहतमंद होगा, सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी आपको उनकी विविधता से हैरान कर देगी।

मेहमानों को इस अपूरणीय सब्जी के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए, जिसके लिए हर कोई लंबे समय से आदी हो गया है, "फर कोट के नीचे हेरिंग" या "विनैग्रेट" पर न रुकें।

सर्दियों के संरक्षण के लिए बहुत सारे चुकंदर सलाद व्यंजन हैं। एक बड़ी संख्या कीविभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग और सॉस के अलावा।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज जो चुकंदर में होती है, वह इसके फायदे हैं, न कि तत्वों का एक सामान्य सेट जो किसी अन्य सब्जी में नहीं पाया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह गर्मी उपचार के दौरान नष्ट नहीं होता है।

बीट्स में निहित ट्रेस तत्व: कार्बोहाइड्रेट - रचना का 14%: ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज (अंतिम 6%), पेक्टिन। विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व: बी, बीबी, सी (थोड़ा), कैरोटीनॉयड, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, आयोडीन, कोबाल्ट, तांबा, जस्ता, फास्फोरस, सल्फर, सीज़ियम, रुबिडियम, क्लोरीन, आदि।

कार्बनिक अम्ल: साइट्रिक, ऑक्सालिक, मैलिक।

अमीनो एसिड: बीटाइन, लाइसिन, वेलिन, आर्जिनिन, हिस्टिडीन, आदि।

फाइबर बहुत होता है।

चुकंदर कैलोरी (100 ग्राम में): कैलोरी, किलो कैलोरी: 40 प्रोटीन, जी: 1.5 वसा, जी: 0.1 कार्बोहाइड्रेट, जी: 8.8

लेना उत्तम स्वादव्यंजन हमेशा रेसिपी से चिपके रहते हैं और रेसिपी की सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो
• टमाटर - 750 जीआर
• काली मिर्च - 250 जीआर
• प्याज - 250 जीआर
• लहसुन - 100 जीआर

खाना बनाना:

हम सब्जियां काटते हैं: हम बीट और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं, टमाटर को क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं। हम सब्जियों को पकाने के लिए एक कटोरे में डालते हैं और कुचल लहसुन, नमक और चीनी डालकर मिलाते हैं। कम गर्मी पर पकाया जाता है, वर्कपीस 40 मिनट का होगा। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, 100 ग्राम सिरका डालें।
तैयार सब्जियांबाँझ जार में गर्म रखना, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म लपेटें।

सामग्री:

• चुकंदर - 1.5 किग्रा
• नीला हंगेरियन प्लम - 0.8 किग्रा
• सेब का रस- 1.3 एल
• चीनी - 250 मिली
• नमक - 10 जीआर
• लौंग - कुछ टुकड़े

खाना बनाना:

मैरिनेड: सेब का रस और मसाला गरम करें।

आधा पकने तक उबले हुए बीट्स को स्लाइस में काट लें और उन्हें प्लम - जार में डाल दें। 20-30 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए छोड़ दें।

चुकंदर बहुत हैं उपयोगी उत्पाद, यह कैंसर के जोखिम और वेजीटोवास्कुलर सिस्टम की समस्याओं को कम करता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 3 किलो
• गाजर - 500 जीआर
• प्याज - 500 जीआर
• उबली हुई फलियाँ - 500 जीआर
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल
• वनस्पति तेल - 0.5 एल

खाना बनाना:

उबले हुए बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आधे छल्ले में बो मोड। सब्जियों को पकाने के लिए एक कटोरे में डालें, डालें उबली हुई फलियाँ, टमाटर का पेस्टऔर धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं।

हमने तैयार सलाद को तुरंत जार में डाल दिया।

सामग्री:

• हरा टमाटर - 1 किलो
• लाल टमाटर - 0.5 किग्रा
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 0.5 किलो
• कच्चा चुकंदर - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 2 ढेर।
• चीनी - 1 स्टैक।
• सिरका - 2 चम्मच
• लहसुन का सिर - 2 पीसी
• स्वाद के लिए पिसी हुई गर्म लाल मिर्च

खाना बनाना:

मोटे grater पर, बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और लहसुन को काट लें। कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी और नमक डालकर फिर से चलाएं। सब्जियों के साथ मिलाकर लगाएं धीमी आगऔर 1 कप वनस्पति तेल डालें और उबाल लें। सलाद को 30 मिनट के लिए पकाया जाता है। 20 मिनट पकने के बाद इसमें कटा हुआ लहसुन डालें। तैयार होने से लगभग 1-2 मिनट पहले, 1 चम्मच डालें। सिरका और हलचल। स्वाद के लिए मसाले और गर्म मिर्च डालें।

गर्म क्षुधावर्धक को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें और इसे ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

कद्दूकस करें ठीक graterबीट्स को फर्श पर पहले से पकाया जाता है। स्वाद के लिए बाँझ जार में डालें सारे मसाले, 2-3 लौंग, 2-3 तेज पत्ते और कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें। मैरिनेड तैयार करें: 1 एल। पानी, 40 जीआर। नमक और चीनी, और 15 मिनट के लिए उबाल लें। नमकीन में 3 बड़े चम्मच डालें। सिरका। जार को बीट्स के साथ नमकीन के साथ भरें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सामग्री:

• चुकंदर - 3 किलो
• गाजर - 1.5 किलो
• सेब - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 300 जीआर
• नमक - 6 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

सेब, उबला हुआ चुकंदरऔर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए। खाना पकाने के बर्तन में, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और वनस्पति तेल, नमक और थोड़ा पानी डालें। धीमी आँच पर लगभग 30-40 मिनट के लिए जार में रोल करने से पहले सलाद को उबालें।

सामग्री:

• बीट 3.5 किग्रा
• टमाटर, प्याज, गाजर, मीठी मिर्च - केवल 0.5 किग्रा प्रत्येक
• सहिजन की जड़ - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 20 जीआर
• चीनी - 10 जीआर
• सिरका - 2 जीआर
• तेल - 250 मिली

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को ब्लेंडर में बारीक काट लें। एक सॉस पैन में तेल डालें, नमक और चीनी डालें, गरम करें और कटी हुई सब्जियाँ डालें और पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आँच पर भूनें। तैयार मिश्रण को बाँझ जार में डालें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म करें।

सिरका डाला जाता है तैयार सलाद, इसलिए यह वाष्पित नहीं होता है, और सलाद बेहतर संग्रहीत होता है और इसमें अधिक दिलचस्प स्वाद होता है।

सामग्री:

चुकंदर - 500 जीआर
लहसुन - 3 लौंग
प्याज - 1 टुकड़ा
धनिया बीज - 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

हम बीट्स को बारीक कद्दूकस पर काटते हैं। लहसुन को कद्दूकस कर लें और चीनी और नमक के साथ बीट्स में मिला दें। एक भारी तले वाले पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, आँच बंद कर दें और हरा धनिया और काली मिर्च डालें। प्याज को बीट्स के साथ एक कटोरे में डालें और 12-14 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सामग्री:

• बीट्स - 1 पीसी।
• गोभी - 500 जीआर
• गर्म लाल मिर्च - आधा फली
• लहसुन - 3 लौंग
• वनस्पति तेल - 100 जीआर
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 0.4 कप
• सिरका 9% - 0.4 कप

खाना बनाना:

गोभी को श्रेडर पर पीस लें। बीट्स को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च कटी हुई छोटे टुकड़ेऔर लहसुन को पीस लें। लहसुन और काली मिर्च को वनस्पति तेल और सिरके के मिश्रण में डालें। सब्जियों को एक तामचीनी कटोरे में डालें, मिलाएं और अचार के ऊपर डालें। लगभग एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर डालने के लिए भेजें और सलाद तैयार है, या अचार वाले सलाद को बाँझ जार में डालें, रोल करें और कम से कम 60 मिनट के लिए सलाद को स्टरलाइज़ करें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म लपेटें।

सर्दियों के लिए अलेंका सलाद

सामग्री:

• चुकंदर - 4 किलो
• पके टमाटर - 1.7 किग्रा
• सिरका 9% - 200 मिली
• बल्गेरियाई मिठाई - 0.7 किग्रा
• लहसुन - 3 सिर
• नमक - 60 जीआर
• गर्म लाल मिर्च - 2 पीसी
• अजमोद - गुच्छा
• चीनी - 250 जीआर
• सूरजमुखी का तेल - 0.5 एल।

खाना बनाना:

बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। टमाटर को मैश करके प्यूरी बना लें। प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को महीन पीस लें और साग को बारीक काट लें। 10 मिनट के लिए प्याज को उबालें, फिर टमाटर, हर्ब्स, लहसुन, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, बीट्स और सिरका डालें और फिर से मिलाएँ। धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को बाँझ जार में डालें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• चुकंदर - 4-5 पीसी
• अचार - 5 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• सेब - 1 पीसी
• मक्का - 150 जीआर
• 1/2 नींबू से रस
• जतुन तेल- 4-5 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सेब को छोटे क्यूब्स में काटें और अचार, प्याज को बारीक काट लें। मकई और पहले से उबाले हुए चुकंदर को क्यूब्स में काट लें। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। लहसुन डालें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 1 जार मध्यम
• नींबू या नींबू का रस(केंद्रित किया जा सकता है)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लहसुन - कुछ लौंग
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

प्याज को बारीक काट लें और धीमी आंच पर एक सॉस पैन में उबालें। हम बीट्स को एक महीन या मध्यम कद्दूकस पर पीसते हैं, प्याज के साथ पैन में डालें और 20-30 मिनट के लिए कम आँच पर उबालें, टमाटर का पेस्ट डालें और 30 मिनट के लिए उबाल लें। पकाने से 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और नींबू का रस डालें। निष्फल जार में रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• चुकंदर - 2.5 किग्रा
• टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 300 जीआर
• प्याज - 3 सिर
• लहसुन - (2-3 सिर)
• नमक - 20 जीआर
• चीनी - 130 जीआर
• सिरका 9% - 75 मिली

खाना बनाना:

बीट्स को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। सभी सब्जियों को पकाने के बर्तन में डालें, कटा हुआ लहसुन, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद होने के साथ 40 मिनट के लिए धीमी आग पर उबालने के लिए सेट करें। पकाने से 5-10 मिनट पहले सिरका डालें। हम तैयार सब्जियों को बाँझ जार में रोल करते हैं।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त। यदि एक अलग सलाद के रूप में उपयोग किया जाता है, तो हरा प्याज जोड़ा जाना चाहिए।

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• चुकंदर - 0.4 किग्रा
• चीनी, नमक - 30 जीआर। 1 लीटर पानी के लिए
• सिरका - 3 चम्मच
• डिल, काली मिर्च, allspice

खाना बनाना:

नमकीन बनाएं: 1 लीटर बिना उबाला हुआ पानी लें, इसमें 30 जीआर डालें। चीनी नमक और 3 चम्मच के साथ। सिरका और जड़ी बूटियों को जोड़ें। जार में कटे हुए बीट्स और सीज़निंग डालें। टमाटर डालें और डालें गर्म अचार. 3-5 मिनट के लिए नसबंदी पर रखें और ऊपर रोल करें।

इसे सलाद या बोर्स्ट के लिए एक घटक के रूप में एक अलग सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मैरिनेड: 250 मिली। पानी, सिरका -250 मिली, 1 चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, और 2-3 लौंग। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें। तैयार है मैरिनेडजार को बीट्स से भरें और रोल करें। आपको स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है।

चुकंदर को तेजी से पकाने के लिए, बिना छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को प्लास्टिक की थैली में रखें, थोड़ा पानी डालें और बैग को कसकर बांध दें। इसे एक नॉन-मेटल बाउल में रखें और 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

पर बड़ी फसलव्यक्तिगत भूखंड या बगीचे में चुकंदर, इसके लिए अनुपयुक्त कमरे में फसल को स्टोर करना मुश्किल है। इसलिए, रेसिपी आपको बताएगी कि इस सब्जी से स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाया जाए। निष्पादन में सादगी के अलावा, डिब्बाबंद भोजन के ऐसे विकल्प सार्वभौमिक महत्व के हैं - वे मांस के लिए साइड डिश के रूप में अच्छे हैं या सूप के लिए एक योजक के रूप में इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

• चुकंदर कैवियार
• सर्दियों के लिए सलाद "सुगंधित"
• गाजर और चुकंदर का सलाद
• शरद ऋतु का वर्गीकरण
• चुकंदर के साथ चेक सलाद

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद: फोटो के साथ रेसिपी

वर्कपीस के इस संस्करण में, बीन्स को पूर्व-उबालना या आधा पकने तक रूट फसलों को ओवन में बेक करना आवश्यक है। फिर सभी सामग्रियों को एक ही समय में पकाया जाएगा और डिब्बाबंद भोजन कहीं भी, यहां तक ​​कि अपार्टमेंट में भी भंडारण का सामना करेगा।

सामग्री:

3 किलो उबला हुआ चुकंदर;
1/2 किलो छिलके वाली गाजर;
1/2 किलो हल्का प्याज;
बिना एडिटिव्स के 1/2 लीटर टमाटर का पेस्ट;
2 टीबीएसपी। किसी भी किस्म की उबली हुई फलियाँ;
2 टीबीएसपी। रिफाइंड तेल - कोई भी;
3 कला। एल टेबल नमक की एक स्लाइड के बिना;
जमीन काला और allspice - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. आधे-अधूरे बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और कच्ची गाजरजड़ फसलों से छिलका निकालने के बाद, एक सामान्य कंटेनर में।
2. छिलके वाले प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
3. द्रव्यमान को अग्निरोधक खाना पकाने के बर्तन में रखें, एक ब्लेंडर में सभी मसाले, तेल, टमाटर का पेस्ट या ताज़े टमाटर डालें।
4. पूरे द्रव्यमान को स्टोव पर लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें, एक मजबूत उबाल से बचें और समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।
5. वर्कपीस को उपयुक्त मात्रा के जार में कसकर रखें, ओवन में गरम करें, और स्केल्ड ढक्कन के साथ हर्मेटिक रूप से रोल करें।
6. एक मोटे सब्सट्रेट को चालू करें, एक पुराने कंबल के साथ कवर करें।
7. सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद पूरी तरह से ठंडा होने पर भंडारण के लिए रख दें।

सलाह:इस तरह के वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि यह बिना नसबंदी के तैयार किया गया था और गर्म अपार्टमेंट में सभी कामों को बर्बाद करने का जोखिम होता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद "अपनी उंगलियां चाटें"

यह तैयारी परिचारिका और उसके मेहमानों दोनों के लिए ठंड, बर्फीली सर्दियों में अपने विटामिन भंडार की भरपाई करने के लिए वास्तविक आनंद लाएगी।

सामग्री:

1 किलो टेबल बीट;
125 ग्राम छिलके वाली गाजर;
125 ग्राम तैयार बेल मिर्च;
125 छिलके वाले प्याज;
सबसे पके टमाटर का 125 ग्राम;

6 बड़े लहसुन लौंग;
1.5 सेंट। एल दानेदार चीनी;
1 चम्मच एक स्लाइड के साथ टेबल नमक;
50 मिली टेबल सिरका 9 %;
0.5 छोटा चम्मच। लाल जमीन काली मिर्च;
0.5 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. एक कोरियाई grater या जड़ वाली सब्जियों - बीट्स और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में पीस लें।
2. छिलके वाली मिर्च को धो लें, सुखा लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को उसी भूसे में काट लें, लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. टमाटर के डंठल काट लें और सब्जियों को बड़े छेद वाले ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। या उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें।
5. शिमला मिर्च और सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को एक गहरे बर्तन में मिलाएं, चुकंदर के सलाद को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। समय-समय पर हिलाते रहें।
6. तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरके में डालें, तैयार बेल मिर्च डालें, मिलाएँ।
7. गर्म में नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए सलाद बाहर रखें, ओवन, जार में पहले से गरम करें और तुरंत स्केल्ड धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।
8. बेनकाब स्वादिष्ट तैयारीएक मोटे सब्सट्रेट पर उल्टा, एक गर्म कंबल या एक पुराने कोट के साथ कवर करें।
9. जार पूरी तरह से ठंडा होने पर भंडारण के लिए निकालें।

छोटी सी युक्ति:यदि आप प्री-थ्रेडेड जार और स्क्रू-ऑन लिड्स पर स्टॉक करते हैं, तो आप इस तरह के सलाद को सीधे बंद कर सकते हैं बड़ा बर्तनपानी के साथ। यह एक पूर्ण मुहर सुनिश्चित करेगा और उत्पाद इसे बनाए रखेगा स्वाद गुणलंबे समय के लिए। कंटेनर के निचले भाग में, एक पुराना टेरी टॉवल रखें और उस पर डिब्बाबंद बीट्स से भरे कंटेनर रखें।

चुकंदर कैवियार

इस तरह की तैयारी पूरी तरह से अप्रत्याशित सामग्री - सूजी के लिए बहुत संतोषजनक साबित होती है। सर्दियों के लिए एक सरल रूट वेजिटेबल रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है, खासकर अगर रसोई में विभिन्न अटैचमेंट या एक शक्तिशाली इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर हो।

सामग्री:

1/2 किलो चुकंदर;

2 किलो छिलके वाली गाजर;
3 किलो ताजा और बहुत पके टमाटर;
3 चम्मच टेबल सिरका 9%;
100 ग्राम छिलके वाली लहसुन लौंग;
30 ग्राम दानेदार चीनी;
30 ग्राम टेबल नमक;
½ एल। रिफाइंड तेल;
250 ग्राम सूजी;
1 चम्मच मूल काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धोकर, छीलकर काट लें बड़े टुकड़े. एक मांस की चक्की से गुजरें, खाना पकाने के लिए एक मोटी तल के साथ एक बड़े सॉस पैन में डालें।
2. परिणामी द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. लगभग 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें, एक पतली धारा में ग्रिट्स डालें, हर समय हिलाते रहें चुकंदर कैवियारसर्दियों के लिए गांठ नहीं बनी।
4. मसाले को वर्कपीस में डालें, लगभग आधे घंटे तक उबालें।
5. डालो तैयार नाश्तासिरका, हलचल।
6. 5 मिनट के बाद, द्रव्यमान को गर्म, उबले हुए जार में फैलाएं, एक बड़े चम्मच के पीछे से हल्के से दबाएं - कंटेनरों में कोई खालीपन नहीं होना चाहिए।
7. तैयार धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और एक मोटे कंबल पर पलट दें।
8. पुराने कंबल या विंटर कोट में लपेटें।
9. जब वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे सेलर में ले जाएं।

सलाह:ऐसे ड्रेसिंग सलाद के लिए केवल बहुत ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए पके टमाटरलाल किस्में, पीले या गुलाबी फल, जब पकाए जाते हैं, तो एसिड की वांछित सांद्रता नहीं देंगे और डिब्बाबंद भोजन बहुत जल्दी अनुपयोगी हो सकता है।

सर्दियों के लिए सलाद "सुगंधित"

सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जी में मसालों और सब्जियों की महक पूरे मौसम में बनी रहती है। इसके अलावा, आप ऑफ-सीज़न में कई जार बना सकते हैं - अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं तो वे एक तरह से लाइफसेवर होंगे।

सामग्री:

4 किलो टेबल बीट;
1/2 किलो बेल मिर्च - थोड़ा कच्चा, हरा;
1.5 किलो बहुत पके टमाटर;
1/2 किलो हल्का प्याज;
1-2 बंडल ताजा पत्तेअजमोद;
150 ग्राम छिलके वाली लहसुन लौंग;
8 कला। एल दानेदार चीनी की एक स्लाइड के बिना;
2 टीबीएसपी। एल टेबल नमक;
1/2 लीटर रिफाइंड तेल;
200 मिली टेबल सिरका 9%।

खाना बनाना:

1. काली मिर्च से बीज बॉक्स और विभाजन निकालें, नल के नीचे कुल्ला करें। मांस की चक्की के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटें।
2. प्याज से भूसी निकालें, आधा छल्ले में काट लें।
3. टमाटर के शीर्ष को काटें, उन्हें तीन मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। जैसे ही टमाटर की ऊपरी परत पर झुर्रियां पड़ने लगे, सब्जियों को निकाल लें गर्म पानीऔर तुरंत बर्फ के ठंडे तरल के साथ एक कंटेनर में ठंडा करें। त्वचा को हटा दें।
4. टमाटर, काली मिर्च और लहसुन की कलियों को पीसकर प्यूरी बना लें।
5. जड़ वाली फसलों से ऊपरी छिलका हटा दें, उन्हें मध्यम-मोटी स्लाइस में काट लें। यदि आप चाहते हैं कि बीट्स के साथ सलाद स्थिरता में नीरस हो जाए, तो आप बड़े छेद वाली सब्जी को कद्दूकस कर सकते हैं।
6. प्याज के आधे छल्ले को थोड़े से रिफाइंड तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ खाना पकाने के कंटेनर में स्थानांतरित करें, टमाटर के द्रव्यमान में डालें, टेबल नमक, सिरका और दानेदार चीनी डालें।
7. जैसे ही सब्जी प्यूरीउबालें, आग कम करें और 5 मिनट के बाद तैयार बीट्स को ड्रेसिंग में डालें।
8. हिलाओ, ढक दो। सबसे कम आंच पर कम से कम 40 मिनट तक उबालें।
9. निर्दिष्ट समय की समाप्ति से कुछ समय पहले, धुले और सूखे साग को बारीक काट लें, सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद डालें और मिलाएँ।
10. एक घंटे (15 मिनट) के एक चौथाई के बाद, गर्म बिलेट को पहले से तैयार आधा लीटर जार में डालें और तुरंत इसे स्केल किए गए धातु के ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।
11. जब तक पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक बीट्स के साथ डिब्बाबंद भोजन को अलग रखें और उल्टा रखें कमरे का तापमान.

बहुत चखने स्वादिष्ट नाश्ता, आप पहले से ही 2 सप्ताह में भविष्य के लिए तैयार हो सकते हैं।

गाजर और चुकंदर का सलाद

चूँकि इस भूख बढ़ाने वाली कंपनी में मुख्य भागीदार पर्याप्त उच्च चीनी सामग्री वाली जड़ वाली फसलें हैं, इसलिए काम के दौरान ऐसी तैयारी को मीठा किया जाना चाहिए ताकि मुख्य सब्जी का स्वाद बाधित न हो।

सामग्री:

3 किलो टेबल बीट;
1 किलो छिलके वाली गाजर;
1 किलो अधिक पके टमाटर;
100 ग्राम लहसुन लौंग;
1/2 सेंट। रिफाइंड तेल;
125 ग्राम दानेदार चीनी (वर्कपीस की मिठास को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें);
5 ग्राम पिसी हुई गर्म लाल मिर्च;
1.5 सेंट। एल टेबल नमक;
30 मिली सिरका सार 70%.

खाना बनाना:

1. एक विशेष grater का उपयोग करके, गाजर और बीट्स को अलग-अलग कंटेनरों में काट लें।
2. उबलते पानी में ब्लांच करने और बर्फ के पानी में फल को ठंडा करने के बाद टमाटर से त्वचा को हटा दें। उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और आवंटित रस के साथ एक अलग कंटेनर में भेज दें।
3. एक बड़े सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ, तेल गरम करें, वहां चुकंदर चिप्स का आधा हिस्सा डालें। चीनी और नमक डालें, सिरके में डालें। हिलाओ और तब तक उबालो जब तक जड़ पूरी तरह से नरम न हो जाए।
4. बाकी चुकंदर और तैयार गाजर डालें। रस के साथ टमाटर भी डाल दें। मिक्स। तक धीमी आंच पर रखें पूरी तरह से तैयारसभी सामग्री, एक लकड़ी के रंग के साथ नियमित रूप से सरगर्मी।
5. लहसुन की लौंग को एक प्रेस के साथ कुचल दें या उन्हें मांस की चक्की में पीस लें, फोटो के साथ हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार सलाद में जोड़ें।
6. हिलाएँ और 10 मिनट के बाद गर्म तैयार जार में डाल दें। रोल अप करें, पलट दें और इंसुलेट करें।
7. जैसे ही वर्कपीस कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा हो गया है, भूख बढ़ाने वाले जार को तहखाने में ले जाएं।

शरद ऋतु का वर्गीकरण

भविष्य के लिए इस तरह की कटाई अच्छी है क्योंकि, रूट फसल के पूरक के रूप में, आप बगीचे से बचे हुए और घटिया सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

दिलचस्प:

1 किलो टेबल बीट;
1 किलोग्राम सब्जी मिश्रण- गाजर, प्याज, रंगीन या ब्रसल स्प्राउट, शिमला मिर्च;
1 सेंट। सिरका 9%;
300 ग्राम छिलके वाली लहसुन लौंग;
3 कला। एल टेबल नमक के साथ मिश्रित दानेदार चीनी - स्वाद के लिए राशि स्वतंत्र रूप से निर्धारित की जाएगी;
300 मिली रिफाइंड तेल (एक विशिष्ट स्वाद के प्रेमी उपयोग कर सकते हैं अपरिष्कृत उत्पाद);
पिसा हुआ काला और allspice, बे पत्ती - स्वाद और इच्छा के लिए।

खाना बनाना:

1. छिलके वाली जड़ वाली फसलों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें।
2. प्याज और काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फूलगोभीपुष्पक्रम में विभाजित करें, ब्रसेल्स - आधे में काटें।
3. सिरका को छोड़कर सभी घटकों को खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में मिलाएं। कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर से हिलाएं और नमक और चीनी का स्वाद चखें।
4. वनस्पति तेल डालो, वर्कपीस को स्टोव पर भेजें। उबालने के बाद, वर्कपीस को कम से कम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पक न जाएँ।
5. सलाद में सिरका डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनट के बाद, तैयार स्नैक को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।
6. गर्म कंबल से ढँक दें, कमरे में कई दिनों तक ठंडा होने दें।
7. इस तरह से तैयार किए गए डिब्बाबंद भोजन को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें - गर्म पेंट्री में गोभी की मौजूदगी के कारण वर्कपीस खराब हो सकता है।

चुकंदर के साथ चेक सलाद

हमारे देश के लिए एक बहुत ही असामान्य तैयारी, जिसके लिए तैयार किया जा सकता है उत्सव की मेज, और तहखाने में स्टॉक को फिर से भरने के लिए।

सलाद सामग्री:

1 किलो चुकंदर;
देर से किस्मों की 1 किलो सफेद गोभी;
200 ग्राम प्याज - लाल किस्म लेना बेहतर है।

एक प्रकार का अचार:

1 लीटर पीने या शुद्ध पानी;
200 मिलीलीटर सिरका 9%;
200 ग्राम दानेदार चीनी;
120 ग्राम टेबल नमक।

खाना बनाना:

1. आधा पकने तक जड़ की फसल को ओवन में उबालें या बेक करें। पतली, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। इस मामले में, बेहतर है कि ग्रेटर का उपयोग न करें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गोभी को पतले चिप्स में काट लें।
3. कट को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। मिक्स।
4. वर्कपीस को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।
5. एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें दानेदार चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
6. जैसे ही मसाले घुल जाएं, सिरका को ब्राइन में डालें और स्टोव बंद कर दें।
7. गर्म बिलेट को तैयार जार में डालें, चम्मच के पिछले हिस्से से हल्के से दबाएं ताकि कंटेनरों में खाली जगह कम रहे।
8. मैरिनेड को गर्दन तक सलाद में डालें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी के लिए भेजें।
9. लगभग 15 मिनट के लिए उबलते पानी में 0.5 लीटर की क्षमता वाले डिब्बाबंद भोजन को भिगो दें।
10. बाहर निकालें, रोल करें और एक मोटे सब्सट्रेट पर पलट दें।
11. पुराने कंबल से इंसुलेट करें, पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे में रखें।
12. ऐसा रिक्त कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

नींबू के रस के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद

सिरका या सार की ऐसी तैयारियों की अधिकांश व्यंजनों में उपस्थिति सभी को पसंद नहीं है। इसलिए, यह विकल्प सिट्रस फ्रेश को परिरक्षक के रूप में उपयोग करने का सुझाव देता है।

सामग्री:

तैयार चुकंदर का 1 किलो;
1 बड़ा नींबू;
1 चम्मच टेबल नमक की एक स्लाइड के साथ;
4 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
1 सेंट। एल रिफाइंड तेल।

खाना बनाना:

1. जड़ वाली फसल को आधा पकने तक उबालें या बेक करें।
2. छीलें, मोटे grater पर कद्दूकस करें या पतले, लंबे तिनके में काट लें।
3. मसाले डालें और ताज़ा रससाइट्रस, मिक्स।
4. लगभग 15-20 मिनट के लिए सबसे धीमी आग पर उबाल लें, तैयार व्यंजनों को संरक्षण के लिए रखें, कसकर सील करें।
5. पूरी तरह से ठंडा होने तक किचन में इंसुलेट करके रखें।
6. आप इस तरह के सलाद को केवल ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं, शहर के अपार्टमेंट में उत्पाद खराब हो सकता है।