कटे हुए टमाटर और प्याज के लिए मैरिनेड। टमाटर के टुकड़े, सर्दियों के लिए बंद, प्याज, तेल और लहसुन के साथ - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

होम सेलर की तैयारियों का दौर जारी है, और मैं आपको पेश करता हूं बढ़िया नुस्खा कटा हुआ टमाटरओव प्याज के साथ. सर्दियों में, वे वोदका के साथ नाश्ते के रूप में और मांस के साथ किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किए जाते हैं। नसबंदी के कारण, टमाटर और प्याज अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं और स्वाद बढ़ाते हैं खट्टा-मीठा मैरिनेड. लेकिन मेरे लिए, कटे हुए टमाटरों की एक कैन में सबसे अच्छी चीज़ प्याज है। मीठा, थोड़ा कुरकुरा - अद्भुत।

सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटरों और प्याज के लिए मैरिनेड की मात्रा की गणना कटी हुई और जार में रखी गई सब्जियों की संख्या के आधार पर की जाती है। आपको कितने लीटर मैरिनेड की आवश्यकता है इसकी गणना कैसे करें, इसके बारे में नीचे नुस्खा में और पढ़ें।

इस रेसिपी के लिए, घने, लोचदार टमाटर चुनें, शायद थोड़ा भूरा, हरा या लाल।

कटे हुए टमाटर के लिए सामग्री:

• लाल टमाटर - सही मात्रा में
• प्याज - 1-2 पीसी प्रति जार

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 10 लीटर
• सिरका - 400 मिली
• चीनी - 3 कप*
• नमक - 1+1/4 कप

*ग्लास की मात्रा 250 मि.ली.

सर्दियों के लिए प्याज के साथ कटे हुए टमाटर

टमाटरों को धोइये, सुखाइये और डंठल हटाकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर ज्यादा मोटे आधे छल्ले में न काटें।

प्याज़ और टमाटरों को साफ़, पूर्व-निष्फल जार में परतों में रखें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

एक बड़े, चौड़े पैन के तल पर कपड़े का एक टुकड़ा या एक छोटा तौलिया रखें। कटे हुए टमाटरों के साथ जार सेट करें।

सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटरों और प्याज़ के लिए मैरिनेड तैयार करना

पानी में चीनी, नमक और सिरका मिलाएं। उबालें, आंच से उतार लें। चीनी और नमक पूरी तरह घुल जाना चाहिए।

कैसे गणना करें कि सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटर और प्याज के लिए आपको कितना मैरिनेड चाहिए

1 लीटर जार के लिए आपको लगभग 500 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी तैयार मैरिनेड. सबसे पहले, जार भरें, फिर जार की संख्या के आधार पर मैरिनेड तैयार करें।

गरम मैरिनेड को कटे हुए टमाटर और प्याज के ऊपर डालें।

ढक्कन से ढक दें. पैन में डालें गर्म पानीजार की गर्दन से लगभग 1-2 अंगुल नीचे। उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

विशेष चिमटे का उपयोग करके प्रत्येक जार को पैन से निकालें और रोल करें। पलकों को एक साफ तौलिये पर रख दें और एक दिन के लिए कंबल से ढक दें। फिर इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में रख दें।

सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटर और प्याज का सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
टमाटर;
प्याज;
प्रत्येक लीटर जार के लिए:
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
1-2 तेज पत्ते;
5-6 काली मिर्च;
2-3 अंगूठियां तेज मिर्च;
अजमोद - वैकल्पिक।
नमकीन पानी के लिए (4 के लिए) लीटर जार):
2 लीटर पानी;
6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
6 चम्मच. नमक;
4 बड़े चम्मच. एल सिरका 9%।

प्रत्येक निष्फल जार के तल पर लहसुन, काली मिर्च, गर्म मिर्च के छल्ले रखें, बे पत्तीऔर साग.

प्याज और टमाटर को स्लाइस में काट लें और परतों में जार में रखें।

2 लीटर पानी उबालें और इसे हमारे टमाटरों के ऊपर डालें। टमाटरों को उबलते पानी में 3 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. टमाटर के डिब्बे से पानी पैन में डालें, उबाल लें और फिर से डिब्बे में टमाटर डालें। 3 मिनट के बाद, पानी वापस पैन में डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल लें और पानी में सिरका डालें, मैरिनेड को आंच से उतार लें। तैयार गर्म मैरिनेड को टमाटर और प्याज के साथ जार में डालें, उबले हुए ढक्कनों को कस लें।

जार को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। हम यहां जार स्टोर करते हैं कमरे का तापमान. कटे हुए टमाटर और प्याज का सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है, सर्दियों में तो और भी स्वादिष्ट बन जायेगा एक बढ़िया जोड़कई व्यंजनों के लिए.

नमस्ते प्रिय परिचारिकाओं! प्याज के साथ कटे हुए टमाटर एक अद्भुत जोड़ी हैं और सर्दियों के लिए हर जगह अचार बनाया जाता है। में गर्मी के मौसमयह सलाद लगभग हर दिन हमारी मेज को सजाता है। सर्दियों की शुरुआत के साथ ही मैं भी टमाटर का मजा लेना चाहता हूं. मेरा सुझाव है कि उन लोगों के लिए जिनकी फसल बहुत अच्छी हुई थी, और जिनकी फसल बहुत अच्छी नहीं थी अद्भुत नुस्खाटमाटर के साथ प्याजके लिए शीतकालीन भंडारण.

चरण दर चरण विवरणसिलाई की तैयारी का प्रत्येक चरण आपके काम में मदद करेगा। फोटो देखने के बाद, गृहिणियां निश्चित रूप से पेंट्री में रखना और कुछ जार बचाना चाहेंगी स्वादिष्ट स्लाइसके लिए विशेष अवसर. इन्हें बिजली की गति से खाया जाता है, आपको बस इन्हें मेज पर परोसना है। और रहस्य यह है कि प्याज भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, इसलिए आप इसमें अधिक मात्रा मिला सकते हैं। टमाटर का स्वाद निःसंदेह उँगलियाँ चाटने जैसा है!

जो लोग सोचते हैं कि रेसिपी में टमाटर मुख्य चीज़ है, वे ग़लत हैं। प्याज की उपस्थिति अनिवार्य है. सफ़ेद छल्लों के साथ सर्दी की तैयारीस्वादिष्ट लग रहा है. वैसे, प्याज जा रहा है, तेज़ टमाटर. यहाँ तक कि नमकीन पानी भी लावारिस नहीं जाता। इसे सूप, अचार में डालकर ऐसे ही पिया जा सकता है.

नुस्खा के अनुसार सब कुछ काम करने के लिए, गृहिणी को पहले निम्नलिखित सब्जियां, मसाले और योजक तैयार करने चाहिए:

• टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 3 बड़े सिर;
• लहसुन - 6 कलियाँ।

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक (शायद एक छोटी सी स्लाइड के साथ)।

जार में जोड़ें (1 लीटर):

• 1 तेज पत्ता;
• काली मिर्च मिश्रण (मटर);
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका (9%).

साग जोड़ना आवश्यक नहीं है, लेकिन वे स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करेंगे या खराब नहीं करेंगे, इसलिए यदि आप चाहें, तो आप अजमोद या डिल की कुछ टहनी डाल सकते हैं।

टमाटर को टुकड़ों में बेलने की विधि

तैयारी की प्रक्रिया जार धोने से शुरू होती है; हम कंटेनरों को कीटाणुरहित किए बिना काम करेंगे। बर्तन बिल्कुल साफ होने चाहिए. बेकिंग सोडा ताजगी सुनिश्चित करने में मदद करेगा। कंटेनरों और ढक्कनों को भाप या गर्मी से उपचारित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इससे सलाद को और अधिक कीटाणुरहित किया जा सकता है।

1. सिर साफ़ करें शीतकालीन लहसुन. प्रत्येक तैयार जार में लौंग रखें (प्रत्येक के 2 टुकड़े)।
2. टमाटर का चयन किया जाता है. में उपयोग करना यह नुस्खालगभग किसी भी रंग की अनुमति है: पीला, गुलाबी, लाल। फल का आकार महत्वपूर्ण नहीं है. धोने के बाद इन्हें स्लाइस में बदल लेना है. छोटे टमाटरों को दो समान भागों में काटा जाता है, बड़े टमाटरों को - आपके विवेक पर, जैसा कि फोटो में है। प्रत्येक जार में टमाटर की एक परत रखें।
3. प्याज को छीलकर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। ध्यान से छल्ले में काटें। यदि सिर बड़े हैं, तो आधे छल्ले उपयुक्त होंगे।
4. सुंदर कटे हुए टमाटरों के ऊपर प्याज की एक परत रखें।
5. जब तक जार पूरी तरह से भर न जाए तब तक वैकल्पिक परतें डालें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सी परत शीर्ष पर है।
6. प्रत्येक जार में सब्जियों के ऊपर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तेल, उतनी ही मात्रा में सिरका, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

जो कोई भी लौंग और जड़ी-बूटियाँ जोड़ने का निर्णय लेता है वह तब तक सब कुछ जोड़ता है जब तक कि सब्जियाँ मैरिनेड में ढक न जाएँ।

एक प्रकार का अचार

पानी, नमक, चीनी से भराई तैयार करें। पर लीटर जारइसमें लगभग 0.3 लीटर लगता है। एक प्रकार का अचार यदि आपको 3 डिब्बे मिलते हैं, तो 1 लीटर तैयार करें। भरता है.

1. मैरिनेड को जार में डालें, उन्हें धुले हुए धातु के ढक्कन से ढक दें और उन्हें सॉस पैन में स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें गर्म पानी. उबलने के क्षण से उत्पाद को संसाधित करने में 1 लीटर के डिब्बे के लिए 10 मिनट, 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए 7 - 8 मिनट लगेंगे।
2. डिब्बे बाहर निकालें और उन्हें रोल करें।
3. टमाटर के साथ सलाद को ढक्कन पर पलट दें और मेज या खिड़की पर ठंडा होने के लिए रख दें। आप तौलिए से ढक सकते हैं.

इस नुस्खे की खूबी यह है कि आप इसका बहुत उपयोग कर सकते हैं बड़े टमाटर, उन्हें 2-4 भागों में काटना, या क्षतिग्रस्त करना, लेकिन हमेशा घना करना। इसके अलावा, मैरिनेड बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री

सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटर तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

- टमाटर - 2 किलो (हमारे मामले में, लम्बे फल एक तरफ से क्षतिग्रस्त)
- प्याज-2 पीसी।
- शिमला मिर्च- 3-4 पीसी।
- लहसुन - 2-3 कलियाँ
- अजमोद
- डिल बीज

मैरिनेड के लिए:

- 700 मिली पानी (लगभग 3 गिलास)
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक -3 चम्मच
- काली मिर्च (मटर) - 1 चम्मच
- तेज पत्ता - 2 पीसी।
- 2 टीबीएसपी। पौधे के चम्मच तेल
- 2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच 9%

तैयारी

1. लीटर जार और ढक्कन तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें।

2. टमाटरों को धो लें, क्षतिग्रस्त हिस्सों को सावधानी से काट लें।

3. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

4. अजमोद के पत्तों को धोकर काट लें (लेकिन बारीक नहीं), लहसुन की कलियों को 2 भागों में काट लें.

5. जार के तल पर अजमोद और डिल के बीज रखें, ऊपर 1 पंक्ति में कटे हुए टमाटर रखें, फिर परतों में शीर्ष पर रखें - प्याज, अजमोद, डिल के बीज, शिमला मिर्च, लहसुन, फिर कटे हुए टमाटरों की एक पंक्ति, वगैरह।

6. मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, चीनी डालें। सब कुछ उबालें, डालें वनस्पति तेल, फिर स्टोव बंद करें और सिरका डालें (यह मैरिनेड आमतौर पर 2 लीटर जार के लिए पर्याप्त है)।

7. जार की सामग्री को तैयार गर्म मैरिनेड के साथ डालें और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए एक बड़े कंटेनर में रखें। पानी उबलने के बाद, जार को इस कंटेनर में 3-5 मिनट के लिए रखें - अब और नहीं।

8. जार को बाहर निकालें, उन्हें रोल करें, उन्हें ढक्कन पर पलट दें और उन्हें रात भर कंबल या फर कोट के नीचे रख दें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कटे टमाटर तैयार हैं!

बॉन एपेतीत!

वैसे आप कटे हुए टमाटरों से भी पका सकते हैं स्वादिष्ट adjikaसर्दियों के लिए.

सामग्री
1 एल जार के लिए
टमाटर	आवश्यकता के अनुसार
लहसुन	2-3 लौंग
प्याज	1 छोटा बल्ब
शिमला मिर्च	1 पीसी।
तेज मिर्च	1 टुकड़ा
काली मिर्च	5-6 मटर
बे पत्ती	1 पीसी।
एक प्रकार का अचार
पानी	1 एल
नमक	2 टीबीएसपी। आसमान से एक छोटा सा टीला
चीनी	2 टीबीएसपी। एल
सिरका 9%	1 छोटा चम्मच। एल जार को
सूरजमुखी का तेल	2 टीबीएसपी। एल जार को
हरियाली की कुछ टहनी	वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि

• टमाटर को आकार के आधार पर 2 या 4 भागों में काटें, प्याज और काली मिर्च को छल्ले में, लहसुन को स्लाइस में काटें।
• एक साफ 1 लीटर जार में, तल पर 1 तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, गर्म मिर्च, लहसुन, कैलक्लाइंड वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) और 1 बड़ा चम्मच रखें। एल सिरका।
• एक प्रकार का अचार। 1 लीटर पानी उबालें, नमक, चीनी डालें और उबाल लें।
• 1 लीटर मैरिनेड लगभग तीन 1 लीटर जार के लिए पर्याप्त है।
• तैयार टमाटरों को एक जार में रखें, प्याज और काली मिर्च के छल्ले छिड़कें। टमाटरों को संकुचित न करें, बल्कि जितना संभव हो सके उन्हें जार के हैंगर पर बिना किसी रिक्त स्थान के बिछा दें। टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें।
• 1 लीटर जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ठंडा होने तक लपेटें।
• तेज़, सरल और स्वादिष्ट. यह एक अच्छा सलाद बनता है.