मीठे और खट्टे अचार में चेरी टमाटर। चेरी टमाटर के इन्हीं के जूस की रेसिपी फोटो के साथ आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे. टमाटर सॉस में डिब्बाबंद चेरी टमाटर पकाने की विधि

चेरी टमाटर सबसे सुंदर और में से एक हैं स्वादिष्ट सब्जियां, बस एक नज़र से खुश हो जाओ।

छोटे, चमकीले, रसदार, वे हैं महान जोड़को विभिन्न व्यंजन: सलाद के लिए, मांस के लिए, मछली के लिए और यहां तक ​​कि एक अलग डिश के रूप में। वे परोसते समय प्लेटों को सजाते हैं या उनके साथ कैनपेस बनाते हैं।
लेख में प्रस्तुत व्यंजन आपको चुनने में मदद करेंगे सबसे अच्छा तरीकासर्दियों के लिए चेरी टमाटर की कटाई।

एक जार में सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर

720 मिली के 2 डिब्बे के लिए संरचना:
चेरी टमाटर - जितना आप चाहें
सरसों, बीज - 2 छोटे चम्मच
बे पत्ती - 4 पीसी।
मिर्च मीठी मटर- 6 पीसी।
काली मिर्च - 8 पीसी।
पानी - 750 मिली
नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 4 चम्मच
लहसुन - 4 कलियां

खाना बनाना:

टमाटर धो लें।

बाँझ जार में 2 तेज पत्ते, लहसुन की 2 लौंग, 3 पीसी डालें। सुगंधित और 4 पीसी। काली मटर।

टमाटर से एक जार भरें। ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
पानी को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें, उबाल लें। सिरका डालें।

मैरिनेड को जार में डालें। जमना। पलट कर लपेट दें।

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट टमाटर-चेरी सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ है, महान क्षुधावर्धककिसी भी दावत के लिए। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर "मिश्रित"

चमकीले लाल टमाटर और पीले बेबी चेरी टमाटर एक उज्ज्वल, सुंदर युगल हैं, जो मिश्रित नुस्खा के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

नुस्खा निराश नहीं करेगा: अचार, जिसमें चीनी, सिरका और नमक पूरी तरह से संतुलित हैं, एक बेहद स्वादिष्ट स्वाद देगा। और मसालेदार तारगोन, तीखा तुलसी, सुगंधित अजमोद सुगंध का एक शानदार गुलदस्ता तैयार करेगा।
लहसुन के तीखे नोट स्वाद के सामंजस्य को परेशान नहीं करेंगे - वे केवल मसाला जोड़ेंगे।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

टमाटर (लाल टमाटर और पीली चेरी टमाटर) - 1.7 -2 किग्रा
तुलसी, अजमोद, डिल (छतरियां), तारगोन (तारगोन) - 1 गुच्छा
लहसुन - 1-1.5 सिर

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1.2-1.5 एल
सिरका - 100 ग्राम
चीनी - 125-130 ग्राम
नमक - 37-40 ग्राम

खाना बनाना:

टमाटर तैयार करें: संभावित नुकसान के लिए निरीक्षण करें, अधिक पके फल, फटे। डंठल हटा कर धो लीजिये.

जड़ी बूटियों और मसालों को तैयार करें: तुलसी के गुच्छों को काट लें, अजमोद को टहनियों में धो लें। डिल के "छतरियों" को तनों से अलग करें।

लहसुन को छीलें, अलग-अलग लौंग में काटें। स्लाइस को टुकड़ों में न काटें: लहसुन जल्दी से अपनी सुगंध और तीखापन खो देगा।

एक निष्फल जार के तल पर लहसुन, डिल और जड़ी बूटियों को किसी भी क्रम में रखें।
मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में डुबोएं और नमक को चीनी, सिरके के साथ मिलाएं।
कुछ गृहिणियां अचार बनाते समय उबलते पानी में जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालती हैं।

यह उचित है अगर नुस्खा में ऑलस्पाइस, लौंग, धनिया शामिल है: मसालों को "स्वाद देना" चाहिए। तुलसी, तारगोन, अजमोद एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं ईथर के तेलगर्मी उपचार के दौरान, इसलिए उन्हें बस जार में रखा जाता है और उबलते पानी से भाप दी जाती है।

जार को लाल टमाटर और पीले चेरी टमाटर से भरें, बारी-बारी से रंग, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ खालीपन को याद रखना।

मिश्रित टमाटर के साथ जार की गर्दन तक उबलते हुए अचार डालें और ढक्कन के साथ कवर करें।

5-7 मिनट के बाद मैरिनेड को छान लें, फिर से भरने के लिए उबालें। इन सभी जोड़तोड़ को 3 बार दोहराएं।

पाश्चुरीकरण आवश्यक नहीं है, यह सबसे अच्छे तरीके से मसालेदार टमाटर के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
जार को ढक्कन के साथ बंद करने के बाद, सीम की गुणवत्ता की जांच करने के लिए उन्हें पलट दें।

चमकीले लाल टमाटर और पीले चेरी टमाटर एक उज्ज्वल, सुंदर युगल हैं। समृद्ध रंगों और अद्भुत सुगंध के साथ, यह आपको गर्मियों की याद दिलाएगा, टेबल की सजावट बन जाएगा और परिचारिका को गर्व करने का एक योग्य कारण होगा। बॉन एपेतीत!

एक नोट पर
जार में जाने से पहले प्रत्येक टमाटर को डंठल के क्षेत्र में टूथपिक या बाँझ सुई से छेदने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि टमाटर तेजी से और बेहतर ढंग से नमकीन पानी को सोख लें, और यह भी कि टमाटर के पानी में फटने की संभावना कम हो।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर अपने रस में

स्वस्थ, स्वादिष्ट टमाटर खुद का रस! सर्दियों में, ऐसा जार सोने में अपने वजन के लायक होता है!

संघटन:
चेरी टमाटर (बड़ा) - 2 किलो
रस के लिए टमाटर - 2 किलो

1 लीटर जार के लिए:

डिल छाते - 1 पीसी।
सूखे पेपरिका स्लाइस - 1 छोटा चम्मच
लहसुन - 2-3 कलियां
चेरी के पत्ते - 1 पीसी।
बे पत्ती - 1 पीसी।
काली मिर्च - 3-4 पीसी।
ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी।

1 लीटर टमाटर के रस के लिए:
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:
टमाटर को डंठल से रस के लिए छीलें, कुल्ला करें, ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की के माध्यम से पंच करें।
चेरी टमाटर को धो लें, डंठल के चारों ओर टूथपिक से चुभन करें। जार और ढक्कन को धोएं और स्टरलाइज़ करें।

जार के तल पर डिल, मिर्च, लहसुन, जड़ी बूटी, पेपरिका रखें। टमाटर को कसकर रखें और जार को उबलते पानी से आंखों में डालें।

जैसे ही जार ठंडे हो जाते हैं, उस बिंदु तक जहां उन्हें आपके हाथों से सुरक्षित रूप से ले जाया जा सकता है, पानी निकालें और उबलते पानी के साथ दूसरी बार डालें।
चीनी और नमक मिलाकर टमाटर के रस को उबाल लें। यदि आवश्यक हो, कोशिश करें और नमक या चीनी जोड़ें, रस का स्वाद संतृप्त होना चाहिए।

ठंडे पानी को एक-एक करके छान लें और उसके ऊपर उबलता हुआ रस डालें - गर्म ढक्कनों को तुरंत कसकर कस लें।
जार को एक तौलिये पर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!

चेरी टमाटर के इन्हीं के जूस की रेसिपी फोटो के साथ आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

बहुत स्वादिष्ट टमाटर, न्यूनतम प्रयास, और प्लेट में छोटे स्वादिष्ट सूरज टेबल को सजाएंगे और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

संघटन:
चैरी टमाटर)
नमक (बिना स्लाइड के) - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:
सामग्री तैयार करें।

जार को जीवाणुरहित करें। बड़े टमाटरमांस की चक्की के माध्यम से छीलें और पलटें।

1 लीटर तरल में नमक और चीनी मिलाएं। सामग्री को उबाल लें।

बैंक भरते हैं छोटे टमाटरऔर 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें। पानी निथारने के बाद।

और उबलते टमाटर का तरल डालें। ढक्कन को रोल करें, पलट दें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। कमरे के तापमान पर रखो।

टमाटर बहुत ही स्वादिष्ट होता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मीठे चेरी टमाटर का अचार

इस रेसिपी के अनुसार, बहुत स्वादिष्ट मसालेदार चेरी टमाटर प्राप्त होते हैं, सारा आकर्षण मैरिनेड में होता है।

संघटन:
चैरी टमाटर
लहसुन
अजमोदा
तेज पत्ता
काली मिर्च काली मिर्च
प्याज़
1.5 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 9 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 12. कला। चम्मच

खाना बनाना:

जार को बेकिंग सोडा से धोएं। ढक्कन को जीवाणुरहित करें। टमाटर, साग धो लें। लहसुन और प्याज को छील लें। प्याज धो लें और छल्ले या स्लाइस में काट लें।

साफ जार में टमाटर, जड़ी बूटी, प्याज, लहसुन लौंग, बे पत्ती और काली मिर्च डालें। शायद गर्म मिर्च का एक टुकड़ा। केतली को उबाल लें। ट्रिपल फिल करें। पहली बार 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। 15 मिनट के लिए फिर से उबलते पानी डालें और डालें।

इस उबलते पानी को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें। मैरिनेड को उबाल लें।

टमाटर को तीसरी बार मैरिनेड के साथ डालें, ढक्कन को रोल करें। अचार वाले चेरी टमाटर को ठंडा होने तक पलट दें।
अचारी चेरी टमाटर तैयार हैं। विशेष भंडारण की आवश्यकता नहीं है। बॉन एपेतीत!

1 लीटर जार में सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर

टमाटर चुनना बेहतर होता है जो घने, चमकीले रंग के होते हैं, घनी त्वचा के साथ, बिना दोष, डेंट, दरार के।

प्रति लीटर मैरिनेड की संरचना:
चैरी टमाटर
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
लहसुन - 2-3 कलियां
काली मिर्च - 8 मटर
जड़ी बूटी: डिल-छाता, करंट या अंगूर के पत्ते
धनिया - 10-15 मटर

खाना बनाना:

सावधानी से चयनित टमाटरों को धोने की जरूरत है। जार और ढक्कन को भी अच्छी तरह से धोएं, उन्हें स्टरलाइज़ करें।

जार के तल पर मसाला जार, लहसुन और अंगूर या करी पत्ते रखें।
शीर्ष पर चेरी टमाटर फैलाएं, जार को ऊपर तक भर दें। फिर उन्हें उबलते पानी से भरें और दस से पन्द्रह मिनट तक खड़े रहने दें।

पानी को वापस पैन में डालें और मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता और स्वाद के लिए एक लौंग की कली डालें। कुछ मिनटों के बाद आप इसे निकाल सकते हैं। गैस बंद करने के बाद सिरका डाल दें।

जार को इन मैरिनेड से भरें और ढक्कन के साथ कवर करें। जार को दस मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें, और फिर ढक्कन को कस लें।
तैयार चेरी टमाटर को ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रखें। एक हफ्ते के बाद, आप पहले से ही छोटे मसालेदार टमाटरों की कोशिश कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

मसालों के साथ सर्दियों की रेसिपी के लिए मसालेदार चेरी टमाटर

चैरी टमाटर
लहसुन की 10 कलियां
अजमोद का 1 गुच्छा
डिल का 1 गुच्छा
2 चम्मच मीठी काली मिर्च
2 चम्मच सरसों के बीज
6 पीसी। हरी इलायची
1 चम्मच कार्नेशन पुष्पक्रम
2 पीसी। तेज पत्ता

2 लीटर के लिए ब्राइन:
7 कला। एल समुद्री मोटे नमक
5 सेंट। एल चीनी की एक स्लाइड के साथ
2 टीबीएसपी। एल सेब का सिरका
4 बड़े चम्मच। एल टेबल सिरका 6%
1 जायफल
4 स्टार ऐनीज़
दालचीनी की छड़ी 5 सें

खाना बनाना:

टमाटर धो लें, लकड़ी के कटार के साथ कई जगहों पर छेद करें, सॉस पैन में डालें।

कटी हुई हर्ब्स, लहसुन, आधा कटा हुआ और सभी मसाले डालें।
पानी उबालें। नमक, चीनी, 4 भागों में कटी हुई दाल चीनी और कुचला हुआ जायफल, चक्र फूल डालें। 5 मिनट उबालें. सिरका डालने के बाद, थोड़ा ठंडा होने दें, नमकीन गर्म होनी चाहिए।

टमाटर को ब्राइन के साथ डालें, ढक्कन को ऊपर से डालें, लोड करें - 3 लीटर जारपानी के साथ। कमरे के तापमान पर 5-6 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर फ्रिज में रख दें। बॉन एपेतीत!

अपने प्रियजनों को सर्दियों में स्वादिष्ट, सुंदर चेरी टमाटर से प्रसन्न करें। आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ और एक स्वादिष्ट सर्दी!

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नमस्कार प्रिय पाठकों! अगर आपको शक्कर का अचार पसंद है, मैं विशेष रूप से उन्हें सर्दियों में आलू के साथ पसंद करता हूं, तो आपको मेरी आज की टमाटर का अचार स्टेप बाई स्टेप रेसिपी जरूर पसंद आएगी। सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार मेरे हिसाब से आसानी से तैयार हो जाता है स्टेप बाय स्टेप फोटोनिर्देश। कोशिश करना!

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ चेरी टमाटर: घर पर स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आप हमेशा नमकीन या खट्टा मसालेदार सर्दी नहीं चाहते हैं सब्जी की तैयारी, और उन सभी का उपयोग खराब स्वास्थ्य के कारणों के लिए नहीं किया जा सकता है। इस मामले में, उत्सव की मेज पर या रोज़ाना पारिवारिक डिनरनाजुक मीठे स्वाद के साथ मसालेदार चेरी टमाटर मौसम में तैयार किए जा सकते हैं।

"चीनी" टमाटर एक काटने के लिए बस टेबल के लिए पूछें, और उनके पास क्या है अविश्वसनीय स्वाद- पिछली गर्मियों का सुस्त स्वाद, मीठी छुट्टी का समय और सबसे सुखद यादों का स्वाद ... मीठे मसालेदार चेरी टमाटर की रेसिपी इस गर्मी में हर गृहिणी के लिए जरूरी है!

मसालेदार चेरी टमाटर "चीनी": घर पर सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री

• चैरी टमाटर;
• लहसुन;
• मैरिनेड के लिए पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• सरसों के दाने - 2 छोटे चम्मच ;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• allspice मटर - 6-8 पीसी ।;
• सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार कैसे बनाएं

चेरी टमाटर को मैरीनेट करने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी:

हम चेरी टमाटर को एक गुच्छा से चुनते हैं या प्रत्येक से हरे डंठल को चुटकी लेते हैं। हम यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से धोते हैं कि पूरे सर्दियों की अवधि में वर्कपीस अच्छी तरह से संरक्षित है। यदि आपकी ऐसी इच्छा है या समय अनुमति देता है, तो आप प्रत्येक टमाटर को तने के आधार पर कांटे या टूथपिक से छेद सकते हैं। इस मामले में, टमाटर ऊपरी छिलके की अखंडता को बनाए रखेगा और पहले नहीं फटेगा गर्म भरावउबला पानी।

हम चेरी को जार में डालते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं ताकि प्रत्येक टमाटर अपनी जगह ले ले, और जितना संभव हो उतना "कच्चा माल" कांच के कंटेनर में फिट हो जाए।

लहसुन के स्लाइस को जार में व्यवस्थित करें। यदि आप ध्यान दें, नुस्खा टमाटर और लहसुन की मात्रा निर्दिष्ट नहीं करता है, क्योंकि यह सब आपके जार के आकार, टमाटर की संख्या और वर्कपीस में लहसुन जोड़ने के लिए व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यहां मुख्य बात मैरिनेड के अनुपात का निरीक्षण करना है। लेकिन उसके बारे में थोड़ी देर बाद, लेकिन अब आपको बस पानी गर्म करने और उबालने की जरूरत है।

चेरी टमाटर के सभी जार पर उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5-8 मिनट के लिए अच्छी तरह गर्म होने दें।

5-8 मिनट बाद गर्म पानीजार से नाली (अधिमानतः ऐसे व्यंजनों में जहां मात्रा के निशान हैं)। हम बाएं जार को फिर से ढक्कन के साथ कवर करते हैं ताकि गर्मी यथासंभव लंबे समय तक बनी रहे, जब तक कि ढक्कन के साथ अंतिम पेंच न हो जाए। उबलते पानी के 1 लीटर के लिए, सूची के अनुसार अचार की सामग्री डालें: नमक, चीनी, तेज पत्ता, सरसों के बीज, allspice।

हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, और बंद करने से पहले - सिरका में डालें और मिश्रण करें।

मैरिनेड तैयार है - उन्हें टमाटर के अभी भी गर्म डिब्बे से भरें।

हम ढक्कन को पेंच करते हैं और सुनिश्चित करें (!) हम एक गर्म मोटे कंबल में जार के अतिरिक्त नसबंदी तैयार करते हैं।

हम टमाटर के जार को एक दिन के लिए कवर के नीचे रखते हैं, और फिर आप उन्हें पेंट्री में स्थानांतरित कर सकते हैं।

टमाटर की अनंत किस्में हैं। परिचारिकाओं ने प्रत्येक किस्म का उपयोग करने के लिए अनुकूलित किया, सबसे अधिक प्राप्त किया स्वादिष्ट संयोजन. लेकिन सही मायने में सर्दियों के लिए अचार के राजा चेरी टमाटर हैं। वे न केवल रस में, बल्कि अद्भुत सौंदर्य सौंदर्य में भिन्न हैं। इसलिए, असली टमाटर अक्सर किसी भी हॉलिडे टेबल की सजावट का काम करते हैं।

अचार बनाने के लिए चेरी टमाटर की सबसे सफल किस्म है। वे कोमल निकलते हैं, खूबसूरती से अपना आकार और अंदर बनाए रखते हैं बड़ी संख्या मेंबैंकों में रखा गया। वैसा ही अभिलक्षणिक विशेषताइस किस्म को विभिन्न प्रकार के रंगों द्वारा परोसा जाता है। अक्सर लाल और पीले टमाटर के मिश्रण से ढका होता है।

लाल किस्म की पतली त्वचा होती है, और मांस भी बहुत कोमल होता है, सचमुच पिघलता है। लेकिन पीले रंग की उपस्थिति अधिक आकर्षक होती है, मैरीनेट होने पर लोचदार होती है, लेकिन पूरी तरह से खट्टेपन से रहित होती है। इसलिए, खाना पकाने के दौरान थोड़ा और एसिड जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

मुख्य सामग्री की तैयारी

तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको सूची और फलों को स्वयं तैयार करना होगा:

1. "चेरी" वर्महोल और सड़ांध के संकेत के बिना सख्त चुनने की सलाह देते हैं।
2. हालाँकि फलों की शाखाएँ बहुत आकर्षक होती हैं, फिर भी उनसे छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है।
3. नमकीन भी अचार बनाने का एक महत्वपूर्ण घटक है; इस पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। मैरिनेड में जितनी अधिक जड़ी-बूटियाँ और मसाले होंगे, स्वाद उतना ही तीखा और समृद्ध होगा।
4. संरक्षण के लिए बैंकों को बिना चिप्स और दरार के चुना जाना चाहिए।

घर पर चेरी टमाटर का अचार बनाने के बेहतरीन तरीके

टमाटर बहुमुखी फल हैं। निर्विवाद और हमेशा निर्विवाद रूप से सफल होते हैं। लेकिन कई हैं अद्वितीय व्यंजनोंशीतकालीन चेरी की तैयारी। टमाटर अपने रस में। या सुगंधित अजवाइन के साथ। इसके अलावा, अंगूर के साथ संरक्षण निविदा और देखने में सुखद है।

चेरी टमाटर अपने रस में "अपनी उंगलियां चाटें"

यदि के रूप में उपलब्ध है बड़े टमाटर, और चेरी, आप अद्भुत मसालेदार टमाटर को अपने रस में पका सकते हैं:

• छोटे चेरी टमाटर - जार की गर्दन तक;
• मानक टमाटर - 8 टुकड़े;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - अधूरा गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन लौंग - 5 टुकड़े;
• मीठी काली मिर्च।

सबसे पहले चटनी तैयार की जाती है। इसके लिए क्लासिक टमाटरएक ब्लेंडर में स्क्रॉल किया जाना चाहिए और मध्यम गर्मी पर सॉस पैन में डाल दिया जाना चाहिए। उबाल आने पर चीनी और नमक डालें। एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। जार को जीवाणुरहित करें और शेष सामग्री भरें।

रस भरने से ठीक पहले सिरके में डालें। ढक्कन पर पेंच, पलट दें और गर्म में लपेट दें।

बिना नसबंदी के

फल में कम एसिड सामग्री के कारण चेरी टमाटर को बिना नसबंदी के डिब्बाबंद करना खतरनाक है। लेकिन, अगर परिचारिका चाहती है, तो आप संरक्षण के लिए अधिक सिरका जोड़कर गर्म प्रसंस्करण के बिना कर सकते हैं।

अजवाइन के साथ

अजवाइन के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित चेरी टमाटर का अचार बनाने के लिए, आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं क्लासिक नुस्खाअचार। उदाहरण के लिए, डिल के साथ चेरी टमाटर, अजवाइन के साथ डिल की जगह। तैयारी का क्रम और अवयवों की संख्या अपरिवर्तित है।

सोया सॉस के साथ

बहुत मसालेदार और दिलचस्प नमकीनमैरिनेड में मिलाकर प्राप्त किया सोया सॉस. भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी टमाटर - आधा किलो;
• लहसुन की कलियां - 2 ;
• गर्म मिर्च - 1;
• सुगंधित, लौंग - विवेक पर;
• तेज पत्ता;
• सिरका 9% - 1 चम्मच (डालने से ठीक पहले)।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• तेल - 1 गिलास;
• नमक, चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।

बनाने की विधि और ट्विस्ट किसी भी अन्य रेसिपी के समान है।

मेंहदी के साथ

आप चेरी टमाटर को न केवल अचार के साथ, बल्कि भरने के साथ भी रोल कर सकते हैं। मीठा डिब्बाबंद भोजन किसी भी टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. नमक - 250 ग्राम।
2. चीनी - 1 कप.
3. सिरका - 2 बड़े चम्मच।
4. ताजा या सूखा मेंहदी - 2 टहनी।
5. बल्गेरियाई मिर्च - 2।
6. चेरी - 1.5 किलो।

टमाटर को जार में व्यवस्थित करें, खुली और कटा हुआ बल्गेरियाई जोड़ें, समान रूप से वितरित करें। शीर्ष पर 1 टहनी बिछाएं सुगंधित जड़ी बूटियों. पानी को अलग से उबालें, एसिड को छोड़कर बाकी सामग्री डालें। ब्राइन को जार में बांटने से पहले सिरका डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, पानी के स्नान में 10 से 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। ढक्कन पर स्क्रू करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

डिल के साथ

चेरी टमाटर के साथ तैयारी के लिए यह नुस्खा, लेना:

1. फल - जार में कितना जाएगा।
2. डिल - 1 गुच्छा।
3. लॉरेल - 1 पत्ता।
4. 5 ग्राम सहिजन की जड़।
5. सरसों - 5 ग्राम।
6. काली मिर्च और allspice.

सामग्री को बारी-बारी से जार में डालें। पहले मसाले, फिर जड़ी-बूटियाँ, फिर टमाटर। जार को उबलते पानी से भरें, 7 मिनट प्रतीक्षा करें, पानी को सॉस पैन में डालें। एक और 100 ग्राम पानी डालें और मिलाएँ:

• नमक - 1 चम्मच ;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका 70% - 1 चम्मच (एक जार में तुरंत डालने से पहले)।

महत्वपूर्ण! मुख्य कुकिंग हैक बहुत धीमी गति से ठंडा करने की आवश्यकता है। बैंकों को अच्छी तरह से कवर करने की जरूरत है।

अंगूर के साथ

मीठा और असामान्य टमाटरअंगूर के साथ मिलाकर प्राप्त किया। नुस्खा अन्य संरक्षित से अलग नहीं है। आपको केवल सामग्री की मात्रा जानने की जरूरत है। भरने के लिए:

1. चेरी - आधा किलो।
2. अंगूर - 150 ग्राम।
3. लहसुन की कलियां- 2.
4. करी पत्ता - 2.
5. 1 चेरी का पत्ता।
6. शिमला मिर्च - 1 छोटी .
7. डिल, अजवाइन।

मैरिनेड के लिए, आपको पानी और नमक / चीनी, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक की आवश्यकता होगी। आप ऑलस्पाइस भी डाल सकते हैं।

डंठल के साथ

टमाटर के डंठल भी बहुत सुगंधित होते हैं, इसलिए बहुत अधिक मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। टमाटर लेने, डिल जोड़ने और डालने के लिए पर्याप्त है क्लासिक नमकीन. स्पिन करें और सर्दियों की तरह आनंद लें हल्का स्वादऔर अद्भुत उपस्थिति।

तुलसी के साथ

क्लासिक डिल संरक्षण नुस्खा का उपयोग करके आप चेरी टमाटर को तुलसी के साथ मोड़ सकते हैं। इसे एक वास्तविक, बहुत के साथ पूरक करना सुगंधित घास, 1 शाखा की राशि में। और नहीं, नहीं तो स्वाद आकर्षक हो जाएगा।

प्याज और बेर के साथ

इसके अलावा, चेरी टमाटर को अंगूर के साथ अचार में, जामुन को छिलके वाले प्लम से बदला जा सकता है और शोधन के लिए बारीक कटा हुआ प्याज डाला जा सकता है। पकवान असामान्य निकला। अक्सर शराब के लिए नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है।

खीरा के साथ

छोटे खीरे (घेरकिन्स) और छोटे चेरी टमाटर के साथ एक बहुत ही "मज़ेदार" मैरिनेड प्राप्त किया जाता है। वास्तविक संरक्षण को बंद करने के लिए आपको बहुत सारी सब्जियों की आवश्यकता होगी। मात्रा केवल परिचारिका के विवेक पर है:

1. गाजर के टुकड़े।
2. काली मिर्च हरी + लाल स्लाइस।
3. खीरा।
4. चेरी।
5. डिल, अजमोद।
6. बकवास पत्ता।
7. काली मिर्च, लौंग.

नमकीन को एक क्लासिक की आवश्यकता होगी: एक चम्मच और सिरका में पानी, नमक / चीनी - जार को अचार से भरने से पहले। पलट दें और खड़े रहने दें। कुछ गृहिणियां घटकों से संपूर्ण पैटर्न बनाती हैं।

तेल में "भूमध्यसागरीय"

वैसा ही अद्भुत स्वादटमाटर हैं, आपको बस उन्हें इस रेसिपी के अनुसार अचार बनाना है। पकवान के उपयोग के लिए:

1. चेरी टमाटर - 300 ग्राम।
2. सूखा अजवायन - 1 बड़ा चम्मच।
3. ताजा तुलसी - 5 चादरें।
4. तेल।
5. सेब का सिरका, नमक - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।

सामग्री को जार में भेजा जाना चाहिए। नमक को एसिड के साथ मिलाएं और एक कंटेनर में भी डालें। ऊपर तक तेल भरें, ढक्कन बंद करें और 60 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

सिरके में अंग्रेजी में

ब्रिटिश कैनिंग और संरक्षण में अच्छे हैं सबसे अच्छा नाश्ताशराब के लिए। सिरका में चेरी टमाटर का एक अच्छा उदाहरण है:

• चेरी;
• रोजमैरी;
• नमक;
• सेब का सिरका।

टमाटर और मेंहदी को छोटे जार में रखा जाता है। अलग से, सिरके को कम से कम पानी के साथ गर्म करें और नमक को पतला कर लें। फल को घोल में डालें। ढक्कन बंद करें और दो महीने तक ठंडा करें।

आगे का भंडारण

इस तरह के डिब्बाबंद भोजन को ठंडे अंधेरे कमरे में सबसे अच्छा रखा जाता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए एक असामान्य नमकीन के साथ संरक्षण की सिफारिश की जाती है।

"चेरी" - अंग्रेज़ी नामचेरी। दरअसल, छोटे टमाटर मिलते जुलते हैं चेरी जामुनन केवल आकार में, बल्कि मीठे स्वाद में भी। रसदार हो जाओ और उपयोगी फलआप गर्मियों की धूप में भी खिड़की पर रख सकते हैं। लेकिन पके टमाटर ज्यादा दिनों तक नहीं टिकते। इसलिए, सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर का स्टॉक करना समाधान है।

पकाने में आसान

धूप, सब्जियों और विटामिन के बिना ठंड से बचना मुश्किल है। यही कारण है कि दूरदर्शी गृहिणियां हर शरद ऋतु में आपूर्ति तैयार करना शुरू कर देती हैं। आप घरेलू संरक्षण विधियों का उपयोग करके गर्मियों की फसल को जार में सहेज सकते हैं। छोटे आकार के कारण, अचार में भी फल रसदार और स्वस्थ रहते हैं।

उत्पाद के उपयोगी गुण

की वजह से सिरका सारऔर उष्मा उपचारडिब्बाबंद चेरी टमाटर अपने अधिकांश विटामिन खो देते हैं। हालांकि, लुगदी से कई पदार्थ पचते नहीं हैं। उदाहरण के लिए, लाइकोपीन, जो विकास को रोकता है ऑन्कोलॉजिकल रोग. तालिका सामग्री का विवरण देती है। उपयोगी पदार्थमसालेदार टमाटर में।

तालिका - रचना और लाभकारी गुणअचार में चेरी टमाटर

अवयव	शरीर पर प्रभाव
विटामिन पीपी	- सामान्य चयापचय में सक्रिय रूप से भाग लेता है; - हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है; - रक्त में कोलेस्ट्रॉल के इष्टतम स्तर की बहाली में योगदान देता है
पोटैशियम	- सोडियम के साथ एसिड-बेस बैलेंस का समर्थन करता है; - प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेता है; - मांसपेशियों, जोड़ों, टेंडन के काम में मदद करता है; - याददाश्त में सुधार करता है, मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है
फास्फोरस	- मजबूत करता है हड्डी का ऊतक, दांत की परत; - चयापचय में भाग लेता है; - कोशिका वृद्धि को बढ़ावा देता है; - मानसिक क्षमताओं, स्मृति, सोच को प्रभावित करता है
सोडियम	- सामान्य पाचन को बढ़ावा देता है; - समर्थन करता है शेष पानी; - रक्त वाहिकाओं की दीवारों को लोचदार बनाता है; - संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है
लोहा	- शरीर की हर कोशिका तक ऑक्सीजन पहुँचाता है; - शक्ति बनाए रखता है, प्रदर्शन को पुनर्स्थापित करता है; - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है; - बी विटामिन के अवशोषण को बढ़ावा देता है
जस्ता	- एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देता है; - यौवन की प्रक्रिया में भाग लेता है; - प्रोटीन के निर्माण (ऊतकों के निर्माण) को बढ़ावा देता है; - प्रतिरक्षा का समर्थन करता है; - मायोपिया के विकास को रोकता है
लाइकोपीन	- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है; - घटना को रोकता है कैंसर के ट्यूमर; - प्रदर्शन में सुधार करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की; - प्रतिरक्षा का समर्थन करता है; - एक स्वस्थ भूख पुनर्स्थापित करता है; - वजन घटाने को बढ़ावा देता है

प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 20 किलो कैलोरी है। हालांकि, घुमा का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। नमक और सिरका की सामग्री के कारण बड़ी मात्रा में पकवान गुर्दे के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। दावत " टमाटर चेरीआप इसे हफ्ते में एक या दो बार कर सकते हैं।

5 अवरोधक नियम

पसंद उपयुक्त नुस्खामहाराज की व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। किसी को मीठा स्वाद पसंद है, तो कोई दीवाना है स्वादिष्ट स्नैक्सदूसरों को सुगंधित पसंद है मसालेदार अचार. प्रत्येक नुस्खा का अपना "उत्साह" होता है। टमाटर के लिए किसी भी नुस्खा के अनुसार "पूरी तरह से" बाहर निकलने के लिए, आपको पांच सरल नियमों का पालन करना चाहिए।

1. पानी का आयतन। अवयवों और तरल की मात्रा की गणना 2: 1 के अनुपात में की जाती है, अधिकांश क्षमता पर फलों का कब्जा होता है। अनुपात अनुमानित हैं, और थोड़ा और पानी लिया जाना चाहिए: उबलने की प्रक्रिया में, इसका हिस्सा वाष्पित हो जाता है। डालते समय इसकी कमी का पता लगाने की अपेक्षा अधिक मात्रा में ब्राइन तैयार करना बेहतर है।
2. अवयवों की मात्रा. फलों को एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह फिट नहीं होना चाहिए और बहुत ऊपर तक नहीं पहुंचना चाहिए, लेकिन खालीपन से भरा नहीं होना चाहिए।
3. सब्जियां तैयार करना. पके लेकिन सख्त टमाटर कताई के लिए उपयुक्त होते हैं। छोटे नाशपाती के सदृश पीले चेरी टमाटर मूल दिखेंगे। सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। गंदगी के टुकड़े संरक्षण की शर्तों का उल्लंघन करेंगे, वर्कपीस को खराब करेंगे।
4. उचित नसबंदी. शेल्फ जीवन नसबंदी पर निर्भर करता है। बिछाने से पहले, जार को अंदर से भाप देने की सिफारिश की जाती है, उन्हें अच्छी तरह से सुखाएं। आप इसे ओवन में कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन, सॉस पैन। सामग्री डालने और अचार डालने के बाद, पुन: नसबंदी की जाती है। पूरी तरह से निष्फल ब्लैंक्स की भी शेल्फ लाइफ तीन साल से ज्यादा नहीं है।
5. संरक्षक। प्राकृतिक परिरक्षक जो किसी भी औसत रसोई में हाथ में होते हैं वे हैं नमक, चीनी, सिरका सार, नींबू, मिर्च। तदनुसार, इन सामग्रियों की अधिकता, मैरिनेड की लागत जितनी अधिक होगी। जितना छोटा, उतनी ही तेजी से आपको स्टॉक खाने की जरूरत है।

टमाटर को मैरिनेड से संतृप्त करने और संरक्षण के दौरान फटने से बचाने के लिए, डंठल के बगल में टूथपिक के साथ प्रत्येक फल को छेदना आवश्यक है। यह टमाटर को कंटेनर में रखने से पहले किया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर: हर स्वाद के लिए रेसिपी

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर तैयार करना कुक के लिए भी आसान है जो संरक्षण प्रक्रिया से अपरिचित है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप मीठे, नमकीन, रसीले, मीठे और खट्टे स्नैक्स तैयार कर सकते हैं। मसालों, जड़ी बूटियों की मात्रा, अतिरिक्त सब्जियांगणना लगभग। रसोइया खुद तय करेगा कि क्या अधिक डालना है और किससे बचना बेहतर है।

निज रस में

विवरण । टमाटर अपने रस में रसदार और सुगंधित होते हैं। यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है जिसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री की मात्रा चार सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है, उपज लगभग 1.5 लीटर है।

क्या तैयार करें:

• मांसल टमाटर - 400 ग्राम;
• चेरी - 800 ग्राम;
• ताजा तुलसी - एक गुच्छा;
• नमक - एक चम्मच;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• 6% सिरका समाधान- दो चम्मच;
• उबला पानी।

कैसे करना है

1. टमाटर को तने के विपरीत दिशा में काटें।
2. ब्लैंच, त्वचा को हटा दें।
3. गूदे से एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ प्यूरी बनाएं।
4. तुलसी को पीस लें, द्रव्यमान में जोड़ें।
5. मीठा, नमक।
6. मध्यम आँच पर उबालें, और दो से तीन मिनट तक उबालें।
7. सिरके के घोल में डालें।
8. डिब्बे तैयार करें।
9. चेरी टमाटर को अंदर कस कर रखें।
10. उबलते पानी में डालो, पांच मिनट के लिए भिगो दें।
11. नाली, परिणामी टमाटर के रस के साथ कंटेनर भरें।
12. ढक्कन के साथ कवर करें (रोल करने की आवश्यकता नहीं है), ठंडे ओवन में रखें।
13. अवन को 120°C पर प्रीहीट करें, दस मिनट के लिए रोक कर रखें।
14. सावधानी से हटाएं, सर्दियों के लिए रोल अप करें।
15. उल्टा रखो, एक तौलिया के साथ लपेटो।

टमाटर

विवरण । रस में चेरी टमाटर का अचार बनाने का एक और विकल्प शामिल है अतिरिक्त सामग्री – शिमला मिर्च, प्याज, मसालेदार लौंग। प्राकृतिक रूप से मैरिनेटेड सब्जियां टमाटर का रस, जिसे आप जूसर के माध्यम से फलों को पास करके खुद पका सकते हैं या स्टोर में खरीद सकते हैं।

क्या तैयार करें:

• चेरी - 800 ग्राम;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• बल्ब - एक टुकड़ा;
• शिमला मिर्च - एक टुकड़ा;
• 9% सिरका समाधान - तीन बड़े चम्मच;
• चीनी - दो बड़े चम्मच;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• कार्नेशन;
• काली मिर्च;
• उबला पानी।

कैसे करना है

1. एक प्याज काट लें और शिमला मिर्च semirings.
2. रस में मसाले डालिये, नमक डालिये, मीठा कीजिये, उबालने के लिये रख दीजिये.
3. सिरके के घोल में डालें।
4. जार को ढक्कन के साथ जीवाणुरहित करें।
5. टमाटर और कटी हुई सब्जियों की परतें बिछाएं।
6. उबलते पानी में डालो, पांच मिनट प्रतीक्षा करें।
7. नाली, तुरंत टमाटर के अचार के साथ कंटेनर भरें।
8. 120 डिग्री सेल्सियस पर दस मिनट के लिए ओवन में स्टरलाइज़ करने के लिए रखें।
9. ढक्कन बंद करें, पलट दें, लपेटें।

जायके के साथ प्रयोग करने से डरो मत। मसाला इच्छानुसार डाला जाता है। लौंग को आसानी से दालचीनी या धनिया के बीज से बदला जा सकता है।

चीनी

विवरण । पके फलों का स्वाद मीठा होता है। स्वाद पर जोर देने के लिए, चेरी टमाटर को चीनी के साथ अचार करने की सिफारिश की जाती है। तीखापन देने वाली सामग्री और मसालों को बाहर रखा जा सकता है।

क्या तैयार करें:

• टमाटर - 2 किलो;
• पानी - 1 लीटर डालने के लिए + 1 लीटर अचार के लिए;
• लहसुन - दो लौंग;
• बल्ब - एक टुकड़ा;
• अजवाइन - 50 ग्राम;
• लॉरेल - दो या तीन पत्ते;
• काले मटर - पांच टुकड़े ;
• चीनी - छह बड़े चम्मच;
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• 9% सिरका समाधान - आठ बड़े चम्मच;
• सरसों के दाने - दो छोटे चम्मच ;
• डिल छाते - स्वाद के लिए।

कैसे करना है

1. कंटेनरों को जीवाणुरहित करें, सुखाएं।
2. लहसुन की कलियों को लम्बाई में काट लें।
3. प्याज को काट लें।
4. अजवाइन को काट लें।
5. चेरी टमाटर, कटी हुई सब्जियां, डिल, सरसों, लॉरेल, काली मटर डालें।
6. पानी उबालें, उबलता पानी डालें।
7. दस मिनट के लिए ढक कर रख दें।
8. वापस बर्तन में डालें, उबालें, फिर से डालें और निथार लें।
9. चूल्हे पर साफ पानी उबालें।
10. मीठा, नमक।
11. उबालने के बाद सिरके के घोल में डालें।
12. मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
13. परिणामी नमकीन डालो।
14. सील करें, जार को उल्टा कर दें।
15. लपेटें, अगले दिन तक छोड़ दें।
16. भंडारण में स्थानांतरण।

शहद

विवरण । मीठा और एक ही समय में मसालेदार टमाटरमें तैयारी कर रहे हैं शहद अचार. स्नैक को दो दिनों में चखा जा सकता है।

क्या तैयार करें:

• चेरी - 1 किलो;
• मिर्च - एक फली;
• उबलता पानी - 800 मिली;
• लहसुन की कलियां - चार से पांच टुकड़े ;
• शहद - दो बड़े चम्मच;
• 9% समाधान सेब का सिरका- 70 मिली;
• चीनी, नमक - एक चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• बे पत्ती - दो या तीन टुकड़े;
• डिल, तुलसी - एक गुच्छा।

कैसे करना है

1. टमाटर को एक कन्टेनर में ट्विस्ट करने के लिये रख दीजिये.
2. कटी हुई सब्जियां, कटा हुआ डिल, बे पत्ती डालें।
3. उबलते पानी में चीनी और नमक घोलें।
4. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. ठंडा ब्राइन को वापस सॉस पैन में डालें, फिर से उबाल लें।
6. शहद डालें, कटी हुई तुलसी डालें।
7. सिरके के घोल में डालें।
8. वर्कपीस को मैरिनेड से भरें।
9. सील कंटेनर, उल्टा डाल दिया।
10. एक कंबल के साथ कवर करें, छोड़ दें।

तीव्र

विवरण । सुगंधित और मसालेदार नाश्ताप्याज-काली मिर्च के अचार में पकाया जा सकता है। मसालेदार चेरी टमाटर की रेसिपी में एक प्याज या मीठी मिर्च डाली जाती है, जो टमाटर के साथ मिलकर एक मसालेदार स्वाद प्रकट करती है।

क्या तैयार करें:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• मिर्च - एक फली;
• लहसुन लौंग - तीन टुकड़े;
• 6% सिरका समाधान - तीन बड़े चम्मच;
• allspice - पांच से छह मटर;
• डिल छाते - एक गुच्छा;
• साग (अजमोद, डिल) - एक गुच्छा;
• करंट के पत्ते - तीन टुकड़े;
• तेज पत्ता- दो या तीन टुकड़े;
• चीनी - दो बड़े चम्मच;
• नमक - डेढ़ बड़ा चम्मच;
• अजवाइन, लौंग, सहिजन के पत्ते - स्वाद के लिए;
• उबला पानी।

कैसे करना है

1. मिर्च की फली को साफ करें, अंगूठियों में काट लें।
2. साग, अजवाइन काट लें।
3. प्रत्येक निष्फल जार के तल पर, काली मटर डालें, एक लहसुन की लौंग, डिल छाता, मिर्च के छल्ले, ब्लैककरंट के पत्ते, सहिजन, कटी हुई जड़ी बूटियों का आधा हिस्सा डालें।
4. कंटेनरों को फलों से भर दें।
5. बची हुई जड़ी बूटियों को ऊपर से छिड़कें।
6. उबलते पानी में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें।
7. 15 मिनट रुकें।
8. वापस सॉस पैन में डालें।
9. नमक, मीठा, उबाल लेकर आओ।
10. सिरके के घोल में डालें, लॉरेल, लौंग डालें।
11. घोल को कंटेनरों में डालें।
12. कॉर्क, बैंकों को पलट दें, लपेटें।

नमकीन चेरी टमाटर को एक अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करें कमरे का तापमान. मैरिनेड जितने लंबे समय तक खड़े रहेंगे, सर्दियों की फसल उतनी ही तेज हो जाएगी।

साग

विवरण । मसालेदार मसालेदार नाश्ताप्रेमियों के लिए सर्दियों के लिए तैयार साधारण हरे टमाटर या अपरिपक्व चेरी टमाटर से मसालेदार व्यंजन. ताजा के साथ अच्छी तरह से जोड़े मसले हुए आलू, उबला हुआ मांस।

क्या तैयार करें:

• हरा टमाटर - 1 किलो;
• मिर्च - एक फली;
• लहसुन लौंग - छह से आठ टुकड़े;
• ताजा धनिया (आधा गुच्छा) या सूखा धनिया - एक बड़ा चम्मच;
• 9% एसिटिक घोल - 150 मिली;
• नमक - छह बड़े चम्मच;
• पानी।

कैसे करना है

1. मिर्च के बीज निकाल लें।
2. सीताफल और लहसुन की कलियों के साथ पीसें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दो तिहाई टमाटर को तने के विपरीत दिशा में काट लें।
4. काली मिर्च भरने वाली सामग्री।
5. जार को जीवाणुरहित करें।
6. स्टफ्ड टमाटर निकाल लें।
7. पानी, नमक उबालें, सिरके के घोल में डालें।
8. टमाटर के ऊपर नमकीन डालें।
9. मोड़।
10. उल्टा रखो, लपेटो, ठंडा होने के लिए छोड़ दो।

सिरका के बिना

विवरण । सिरका सार के विरोधी नींबू के साथ एक अचार तैयार कर सकते हैं। "नींबू" टमाटर का स्वाद पारंपरिक सिरका स्पिन से कुछ अलग है। आप सहिजन के पत्तों, करंट, चेरी, सरसों, धनिया के बीज, दालचीनी के साथ नुस्खा में विविधता ला सकते हैं।

क्या तैयार करें:

• टमाटर - 600 ग्राम;
• लहसुन लौंग - दो या तीन टुकड़े;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच;
• स्वाद के लिए साग - एक गुच्छा;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• पानी।

कैसे करना है

1. एक बाँझ कंटेनर के तल पर जड़ी बूटियों और मसालों को रखें।
2. टमाटर डाले।
3. एक सॉस पैन में तरल को मीठा करें, नमक डालें, नींबू डालें।
4. एक उबाल लेकर आओ और अचार पर डाल दें।
5. लहसुन की कलियों को लम्बाई में काटें, ऊपर रखें।
6. दस मिनट के लिए ओवन या बर्तन में स्टरलाइज़ करें।
7. ढक्कन पर पेंच, पलट दें।
8. लपेटें, ठंडा होने दें।

जिलेटिन के साथ

विवरण । यह कुछ अजीब लग सकता है, लेकिन चेरी टमाटर को जेली में मैरीनेट किया जा सकता है। फल रसदार और कोमल होते हैं। हालाँकि, नियमित टमाटर की किस्में भी नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं बड़े नमूनेबिछाने से पहले इसे दो या चार भागों में काटना आवश्यक है।

क्या तैयार करें:

• छोटे टमाटर - 2 किलो;
• मध्यम बल्ब - तीन टुकड़े;
• लहसुन लौंग - तीन से चार टुकड़े;
• जिलेटिन - 35 ग्राम;
• प्रजनन के लिए पानी;
• चीनी - पांच बड़े चम्मच;
• नमक - तीन बड़े चम्मच;
• काली मटर;
• डिल का एक गुच्छा;
• करी पत्ते - वैकल्पिक;
• भरने के लिए पानी।

कैसे करना है

1. डिल काट लें।
2. प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काट लें।
3. करंट की पत्तियां डालें, डिल, प्याज के छल्ले, लहसुन की कलियां (लंबाई में काटी जा सकती हैं)।
4. टमाटर डाले।
5. पैकेज पर निर्देशित जिलेटिन के दानों को भिगोएँ।
6. एक लीटर तरल में नमक, मटर, चीनी डालें।
7. उबाल पर लाना।
8. ठंडा करें और सूजे हुए जिलेटिन के दाने डालें।
9. घोल को बिना उबाले गर्म करें।
10. कंटेनरों को नमकीन से भरें।
11. 20 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें।
12. ढक्कन पर स्क्रू करें, ठंडा करें, स्टोर करें.

एक गहरे सॉस पैन में नसबंदी के लिए, तल पर पाँच से छह बार मुड़ा हुआ एक साफ तौलिया बिछाएँ। शीर्ष पर रिक्त स्थान रखें। सामग्री के समान तापमान पर पानी डालें। तरल स्तर "कंधों" पर होना चाहिए। जार को ढक्कन से ढक दें, पैन को ढक दें। इसे उबलने दें, और फिर धीमी आँच पर आवश्यक मात्रा में भिगोएँ। आधा लीटर की मात्रा 15 मिनट, तीन - 35 के लिए उबलती है।

जल्दी से

विवरण । व्यंजन विधि फास्ट फूडयदि आप पहले से कंटेनर और सामग्री तैयार करते हैं तो इसमें केवल 20 मिनट लगते हैं। आप दो दिनों में मैरिनेड ट्राई कर सकते हैं।

क्या तैयार करें:

• छोटे टमाटर - 400 ग्राम;
• उबलता पानी - आधा गिलास;
• लहसुन लौंग - एक;
• 9% सिरका समाधान (सेब, शराब) - 15 मिली;
• चीनी, नमक - आधा चम्मच प्रत्येक;
• बे पत्ती - एक या दो टुकड़े;
• पिसी हुई दालचीनी - एक चौथाई चम्मच;
• काली मटर - दो या तीन टुकड़े;
• सूखे जड़ी बूटियों (तुलसी, डिल) - आधा चम्मच।

कैसे करना है

1. सूखे जड़ी बूटियों, लॉरेल, काली मटर, लहसुन लौंग को एक बाँझ कंटेनर में डालें।
2. फल नीचे रख दें।
3. दालचीनी को उबलते पानी में डालें, मीठा करें, नमक डालें।
4. घुलने तक हिलाएं।
5. सिरके के घोल में डालें।
6. एक जार में डालो, बंद करो, लपेटो।
7. ठंडा होने के बाद, ठंडी जगह पर ट्रांसफर करें।

बिना नसबंदी के

विवरण । कुछ चौकस गृहिणियों को यह आश्चर्यजनक लग सकता है कि चेरी टमाटर बिना नसबंदी के कुछ व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं। रहस्य कई बार मैरिनेड को उबालना है। अनुभवी रसोइयेध्यान दें: गैर-कीटाणुरहित रिक्त स्थान सभी सर्दियों में खड़े रहते हैं, फटते नहीं हैं और खराब नहीं होते हैं।

क्या तैयार करें:

• टमाटर - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन की कलियाँ - तीन से चार कलियाँ;
• ताजा तुलसी - एक छोटा गुच्छा;
• सूखी थाइम (थाइम) - दो या तीन शाखाएँ;
• काले मटर - पांच टुकड़े ;
• 9% सिरका समाधान - तीन बड़े चम्मच;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच।

कैसे करना है

1. जार को उबलते पानी से धोएं और सुखाएं।
2. तल पर एक अर्धवृत्त में मुड़ी हुई काली मटर की थाइम की शाखाएँ बिछाएँ।
3. लहसुन की लौंग और तुलसी के पत्तों के साथ बारी-बारी से टमाटर डालें।
4. पानी उबालें, जार भरें।
5. एक ढक्कन के साथ कवर करें, दस मिनट के लिए छोड़ दें।
6. वापस बर्तन में डालें, उबालें।
7. फिर से डालें, दस मिनट के लिए छोड़ दें।
8. नाली, चीनी, नमक, उबाल लें।
9. सिरके के घोल में डालें, पाँच मिनट तक पकाएँ।
10. एक जार में डालो, ढक्कन पर पेंच।
11. उल्टा रखो, कंबल से लपेटो।

थाइम को डिल छतरियों या करंट के पत्तों से बदलना आसान है। आप मैरिनेड को फ्रिज में या कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

रात के खाने के लिए सुंदर छोटे टमाटरों का जार खोलना अच्छा है उत्सव की मेज. वहीं, हर साल आप सर्दियों के लिए चेरी टमाटर की नई रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।

समीक्षाएं: "विभिन्न मसाला - अलग स्वाद"

लड़कियों, मेरी रेसिपी के अनुसार टमाटर को बंद करने की कोशिश करें। काम पर हमारा पूरा विभाग इस नुस्खे को कई सालों से बंद कर रहा है और हर कोई खुश है। करंट की पत्तियां, डिल का एक ब्रश, पेपरकॉर्न, लौंग जार के तल पर रखी जाती हैं (3-4 पेपरकॉर्न और 3 लौंग प्रति 1 लीटर जार), लहसुन की कुछ लौंग, 1 पतली गाजर और बेल के कुछ स्लाइस मिर्च। अगला, टमाटर को एक जार में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें (टमाटर को फटने से बचाने के लिए, हम उन्हें सुई से तने पर चुभते हैं)। हम भरे हुए जार को 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, मैरिनेड तैयार करें। 1 लीटर अचार के लिए: 1 बड़ा चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी और 1 चम्मच साइट्रिक एसिड लें। जब मैरिनेड उबल जाए तो जार से ठंडा पानी निकाल दें और मैरिनेड को ऊपर से डालें। आज बंद है। अगर आपको लगता है कि साइट्रिक एसिड की अनुपस्थिति में आप सिरका का उपयोग कर सकते हैं, तो आप गलत हैं। स्वाद अलग होगा। जांचा गया!!! बोन एपीटिट और फिर भी, टमाटर को लगभग 1 महीने तक खड़े रहने दें। इसके बाद वे मैरिनेट हो जाएंगे और सिर्फ ज्यादा खाएंगे।

इरीना, http://forum.say7.info/topic18660.html

डंठल वाले स्थान पर लकड़ी के कटार (टूथपिक) से सुंदर टमाटरों पर कई बार चुभन करें और उन्हें एक जार में डालें। बहुत सुंदर नहीं तुम रस में निचोड़ो। टमाटर को उबलते पानी के साथ जार में डालें, कुछ मिनटों के बाद वापस पैन में डालें, फिर से उबाल लें, टमाटर को फिर से डालें और कुछ मिनटों के बाद फिर से डालें, लेकिन उबलते टमाटर का रस तीसरी बार डालें और तुरंत ऊपर रोल करें . इस नुस्खा में सबसे कठिन बात यह अनुमान लगाना है कि जब तक डिब्बे से दूसरा पानी निकल जाता है तब तक टमाटर का रस तीव्रता से उबलता है। यही है, ताकि टमाटर व्यर्थ में खाली उबलते पानी में अपना स्वाद और सुगंध न छोड़े, बल्कि रस भी, ताकि यह लंबे समय तक न उबलें और ओवरकुक का स्वाद न हो। मसाले सीधे जार में डाले जा सकते हैं। आप जो भी प्यार करते हैं, उसे नीचे रख दें। मैं अजवाइन, बैंगनी तुलसी (शाब्दिक रूप से एक पत्ती), कुछ जार में लहसुन, छोटे प्याज के सिर और कुछ में बेल मिर्च के स्लाइस मिलाता हूं। तरह-तरह के मसालेदेना अलग स्वादऔर यही इसकी सुंदरता है। नमक - सख्ती से स्वाद के लिए। नमकीन उबलते रस के लिए यह अधिक सुविधाजनक है। मैं भी ताजा टमाटरमैं बिना नमक के खाता हूं, इसलिए मैं जार में बिल्कुल भी नमक नहीं डालता, और बाकी नमक प्रति लीटर रस में लगभग एक बड़ा चम्मच (बिना स्लाइड के) होता है। आप चाहें तो चीनी डाल सकते हैं। इस रेसिपी में रेसिपी की कोई सख्ती नहीं है, जार तब भी खड़ा रहेगा जब आप जार में टमाटर और रस के अलावा कुछ भी नहीं डालते हैं, और बाकी सब कुछ, अगर केवल यह आपको बेहतर लगता है। हां, और यह नुस्खा परसों एक हजार साल पुराना होगा। हम में से कुछ टमाटर के रस में खीरे बंद करते हैं, और "खीरे में खीरे" (भरने - एक grater पर कसा हुआ खीरे), सामान्य रूप से, अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन

ग्लाटा, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

खैर, मैं मूल रूप से यही करता हूं। 3 लीटर जार के लिए। मसाले डालें - डिल, लहसुन, काली मिर्च - जो कोई भी प्यार करता है। मैंने इसे पिछले साल तुलसी के साथ बनाया और इसे प्यार किया! टमाटर धो लें, डंठल के किनारे से काट लें - ताकि फट न जाए, जार में डाल दें। पहली बार उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें और छान लें। मैं उसी पानी पर नमकीन बनाता हूं - 1 बड़ा चम्मच। नमक, 6-8 बड़े चम्मच। एल सहारा। उबालें, टमाटर डालें। 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका सार, रोल अप, बारी और "फर कोट" के नीचे।

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और क्या स्वादिष्ट तैयारीचेरी टमाटर से बनाया जा सकता है

चेरी टमाटर "परिचारिका से"

सामग्री

आधा लीटर जार के लिए:

चेरी टमाटर (कंधे की लंबाई तक एक जार भरने के लिए पर्याप्त)

4-5 युवा डिल छाते

2 लहसुन की कलियाँ

1 ब्लैककरंट पत्ता

1 तेज पत्ता

सहिजन की जड़ का छोटा टुकड़ा

3 काले और allspice मटर

गाजर का एक छोटा टुकड़ा

. मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी के लिए

2 छोटे चम्मच (ढेर) चीनी

1 चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक

1 सेंट। एक चम्मच 9% सिरका

खाना बनाना

एक निष्फल जार में मसाले डालें, फिर चेरी। उबलते पानी डालें, ढक दें, 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। पानी को पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, उबालें, सब्जियों के ऊपर डालें। सिरका डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अजवाइन के साथ चेरी टमाटर

सामग्री

पर तीन लीटर जार:

2 किलो चेरी टमाटर

अजवाइन के 2-3 डंठल 10 सेमी

1 सेंट। बड़ा चम्मच कटा हुआ अजवाइन का साग

3-4 काली मिर्च

1 तेज पत्ता

. मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी के लिए

2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच

1 सेंट। एक चम्मच चीनी

1 सेंट। एक चम्मच 9% सिरका

खाना बनाना

जार के तल पर काली मिर्च, बे पत्ती और कटा हुआ साग डालें। टमाटर के साथ शीर्ष। अजवाइन के डंठल को दीवारों के साथ लंबवत रखें। उबलते पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें और जार को नमकीन पानी से भर दें। सिरके में डालें। उबले हुए ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

चेरी टमाटर सोया सॉस के साथ

सामग्री

एक लीटर जार के लिए:

टमाटर ("कंधे तक जार भरने के लिए")

छाता और डिल ग्रीन्स

2 तेज पत्ते

. मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी के लिए

1 सेंट। एक चम्मच चीनी

- ½ सेंट। नमक के चम्मच

1 चम्मच सोया सॉस

2 टीबीएसपी। 9% सिरका के चम्मच

खाना बनाना

टमाटर को तने पर छेद कर लें। एक निष्फल जार में सोआ के पत्ते, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। चेरी टमाटर और डिल छाता के साथ शीर्ष। बहना गर्म पानी. 10 मिनट खड़े रहने दें। पानी निथारें, नमक और चीनी डालें, उबालें और जार की सामग्री डालें। सोया सॉस और सिरके में डालें और तुरंत सील कर दें।

सामग्री

आधा लीटर जार के लिए:

450 ग्राम चेरी टमाटर

मेंहदी की 2 टहनी

2-3 मटर ऑलस्पाइस

2 लहसुन की कलियाँ

500 मिली वनस्पति तेल

अजवायन के फूल सूख

खाना बनाना

बेकिंग शीट पर टमाटर के लड्डू रखें, नमक और अजवायन के फूल के साथ मौसम। वनस्पति तेल के 10 मिलीलीटर के साथ स्प्रे करें। 100 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें। टमाटर को ठंडा करें, रोज़मेरी, काली मिर्च और लहसुन के साथ एक निष्फल जार में डालें। बचे हुए उबलते तेल में डालें। ढक्कन बंद कर दें। शांत हो जाओ। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

डिल के साथ सूखे चेरी टमाटर

सामग्री

700 ग्राम जार के लिए:

600 ग्राम छोटे पके टमाटर

50 ग्राम सूखे डिल

2 तेज पत्ते

30 ग्राम सूखे अजमोद

3 मटर मटर

50 ग्राम जड़ी बूटी डी प्रोवेंस मिश्रण

- आधा कप जैतून का तेल

खाना बनाना

टमाटर धो लें, प्रत्येक को आधा में काट लें। मसाले मिलाकर चलाएं। टमाटर के आधे टुकड़ों को ओवन ट्रे (काटकर) पर रखें, प्रत्येक आधे टमाटर पर तेल की कुछ बूँदें डालें और मसाले छिड़कें।

3-3.5 घंटे के लिए 100 डिग्री सेल्सियस से थोड़ा अधिक पर पकाएं। फिर एक पूर्व-निष्फल जार में डालें, उबलते तेल से भरें, कसकर सील करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चेरी टमाटर अंगूर के साथ

सामग्री

तीन लीटर जार के लिए: 1 किलो टमाटर

400 ग्राम अंगूर

1 शिमला मिर्च

50 ग्राम डिल

कई करंट और चेरी के पत्ते

सहिजन का पत्ता

. नमकीन के लिए: 1 लीटर पानी के लिए

2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच

2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच

1 चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना बनाना

टमाटर को धोइये, अंगूरों को धोइये और प्रत्येक अंगूर की एक टहनी से अलग कर लीजिये. जार के तल पर धुले हुए करंट और चेरी के पत्ते, कटे हुए सहिजन के पत्ते, साग डालें। टमाटर और अंगूर डाल दें। ऊपर से छिली और कटी हुई मिर्च डालें।

जार की सामग्री को उबलते पानी से डालें, 5-7 मिनट के बाद पैन में पानी डालें। पैन में नमक और चीनी डालें, उबालें, डालें साइट्रिक एसिड. जार की सामग्री को ब्राइन के साथ डालें, कसकर सील करें।

चेरी टमाटर डंठल के साथ

सामग्री

एक लीटर जार के लिए:

टहनियों पर 800 ग्राम टमाटर

50 ग्राम हरी धनिया और डिल

- मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी के लिए

2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच

4.5 कला। चीनी के चम्मच

1 सेंट। एक चम्मच 9% सिरका

खाना बनाना

एक जार में धुले और सूखे टमाटर को टहनियों पर रखें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट बाद पानी निकाल दें। फिर 5 मिनट के लिए फिर से उबलता पानी डालें, पानी को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालकर उबालें। परिणामी नमकीन के साथ टमाटर डालो, सिरका जोड़ें, कसकर सील करें।

डिब्बाबंद चेरी टमाटर

सामग्री

एक लीटर जार के लिए:

600 ग्राम चेरी टमाटर

2-3 लहसुन की कलियां

50 ग्राम अजमोद और डिल

- आधा मीठी बेल मिर्च बिना बीज के

2-3 तेज पत्ते

3-4 मटर allspice

. मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी के लिए

2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच

2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच

1 सेंट। एक चम्मच 9% सिरका

खाना बनाना

एक निष्फल जार में, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और शिमला मिर्च डालें। फिर टमाटर डाल दें। जार की सामग्री पर उबलते पानी को दो बार डालें, हर बार लगभग 5 मिनट तक रखें और पानी को निकाल दें। नमक और चीनी के साथ पानी उबाल कर मैरिनेड तैयार करें, इसे जार में डालें, ढक्कन के नीचे सिरका डालें और इसे कसकर रोल करें।

चेरी टमाटर "खाने"

सामग्री

700 ग्राम जार के लिए:

500 ग्राम चेरी टमाटर (रंगीन)

1 सहिजन की जड़

4 लहसुन की कलियाँ

4-6 मटर मटर

छाता और डिल ग्रीन्स

अजमोद

. मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी के लिए

1 सेंट। एक चम्मच नमक

1 छोटा चम्मच चीनी

1 सेंट। एक चम्मच 9% सिरका

खाना बनाना

टमाटर को छांट लें, धो लें ठंडा पानी. विचार-विमर्श करना। मसाले धो लें, छिलके वाली सहिजन को स्लाइस में काट लें, लहसुन की लौंग को छीलकर आधा कर दें। आधा मसाला निष्फल जार के तल पर रखें, उन पर टमाटर (पीला, फिर लाल) तैयार करें। ऊपर से बचा हुआ मसाला डाल दें। उबलते हुए मैरिनेड में डालें। एक जीवाणुरहित ढक्कन के साथ सील करें, जार को उल्टा कर दें, एक कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें।