यीस्ट बेकिंग किसी अन्य की तरह विविध है: नमकीन, मीठा, खट्टा, मसालेदार, मीठा और खट्टा; मुख्य भोजन, क्षुधावर्धक, चाय के लिए स्वादिष्ट, काम के लिए नाश्ता; पाई, पैटी, पिज्जा, कुलेब्यका, पाई, बन, डोनट, डोनट, चीज़केक, बेलीश, टॉर्टिला, केक, ईस्टर केक। के लिए तैयार किया जा सकता है अलग - अलग प्रकारयीस्त डॉ:

• अमीर
• दुबला
• फीका
• कश
• खट्टा
  यह सूखे या पर आधारित हो सकता है ताजा खमीर, साथ ही घर पर तैयार किया गया खट्टा आटा। विभिन्न भराव: सब्जियाँ, फल, जामुन, अनाज, मांस, मछली, जड़ी-बूटियाँ, अंडे, पनीर, जैम, जैम, चॉकलेट, आदि।

खमीर-बेक्ड व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

सबसे आसान खमीर पकानाके लिए तैयारी करना अख़मीरी आटा, जिसमें आटा, नमक, पानी और खमीर होता है। सुरक्षित रहने के लिए, आप वनस्पति तेल और चीनी मिला सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में। आटा पकाना है या नहीं यह हर किसी की पसंद है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खमीर ताज़ा हो। हमेशा से दूर खरीदा हुआ खमीरसही गुणवत्ता के हैं, इसलिए आपको बेकिंग से पहले उनकी जांच करनी चाहिए।

खरीदे गए सूखे खमीर की गुणवत्ता की जांच कैसे करें:

1. 2 टीबीएसपी 1 चम्मच गर्म दूध मिलाएं। खमीर और 1 चम्मच. सहारा।
2. तौलिए से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।
3. यदि 30 मिनट के बाद द्रव्यमान में झाग की टोपी बन जाती है, खमीर जीवित है, तो उनका उपयोग किया जा सकता है।
   बेझिझक इस उत्पाद को इस तरह से जांचें, खासकर यदि आप कई सामग्रियों के साथ जटिल खमीर-आधारित बेकिंग शुरू कर रहे हैं। इसके लिए कई बार स्टोर तक दौड़ना बेहतर है अच्छा ख़मीरउस आटे पर रोने की अपेक्षा जो फूला नहीं है।

सबसे पौष्टिक खमीर-बेक्ड व्यंजनों में से पांच:

यीस्ट बेकिंग ओवन, धीमी कुकर, ब्रेड मशीन में तैयार की जाती है। ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में, आप विशेष रूप से केक, पाई, डोनट्स, डोनट्स भी रख सकते हैं।

एक राय है कि रसोई में ऐसी पेस्ट्री पकाते समय चिल्लाना नहीं, तेज आवाज नहीं करना और रखना बेहतर है अच्छा मूड. वैज्ञानिक रूप से इसकी पुष्टि नहीं हुई है, लेकिन आप इस पर कायम रह सकते हैं - बस ज़रुरत पड़े।

कई गृहिणियों के लिए खाना बनाना यीस्त डॉऐसा लगता है कि यह कल्पना के दायरे से बाहर की चीज़ है, और परिणामस्वरूप, कई लोग इससे निपटने से इनकार करते हैं और इस तरह अपने परिवार को इसके आधार पर स्वादिष्ट पेस्ट्री तक ही सीमित रखते हैं। जैसा कि आप समझते हैं, इस प्रकार का आटा मुख्य घटक - खमीर के बिना तैयार नहीं किया जा सकता है। आटा अच्छा बनने के लिए सही खमीर चुनना ज़रूरी है।

चाहे आप सूखे या गीले खमीर (क्यूब्स के रूप में) का उपयोग करें, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे ताजा हों। यह भी याद रखना जरूरी है गीला ख़मीरबेहतर किण्वन गतिविधि के कारण, वे सूखे लोगों की तुलना में बेहतर परिमाण के क्रम में बढ़ते हैं, यही कारण है कि वे अधिक लोकप्रिय हैं।

वास्तव में, खमीर आटा व्यंजन बहुत विविध हैं। इनमें वे भी हैं जिनकी आवश्यकता नहीं है विशेष उत्पादऔर समय की लागत। ऐसे आटे से पकाना खमीर के आटे से बने आटे से ज्यादा बुरा नहीं होगा, जिसे गूंथने में लगभग पूरा दिन लग सकता है।

आप इस पर विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन खमीर आटा, केवल खमीर और पानी के साथ मिलाकर, कई बार बनाया जा सकता है उससे भी अधिक शानदारकौन सी रेसिपी शामिल है एक बड़ी संख्या कीअंडे, दूध और मक्खन. यह स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि इसके निर्माण की प्रक्रिया में न केवल घटक सामग्री महत्वपूर्ण है, बल्कि तैयारी की विधि भी महत्वपूर्ण है। आज हम आपको ऑफर करते हैं सबसे अच्छा खमीर आटा व्यंजनजिससे आप बेक कर सकते हैं स्वादिष्ट पाई, बन्स, चीज़केक, रोल्स, पिज़्ज़ा और कई अन्य पेस्ट्री।

यीस्त डॉ। तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

यीस्त डॉ- व्यंजन विधि

अवयव:

• खमीर - 1 पैक
• केफिर - 0.5 एल।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1 किलो।
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - 1.5 चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

विचार करना केफिर खमीर आटा नुस्खा. सबसे पहले आटा गूंथ लें. सबसे पहले यीस्ट के 1 पैक को पानी में पतला कर लें और उसमें चीनी और नमक मिला दें, फिर इन्हें ढककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें. इस दौरान यीस्ट की मात्रा बढ़नी चाहिए। केफिर लाओ कमरे का तापमानऔर वहां अंडा डालें, बाकी चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यह याद रखने योग्य है कि आपको चीनी के प्रति उत्साही होने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यदि आटे में बहुत अधिक चीनी है, तो यह किण्वन को धीमा कर देगा।

इसमें बढ़ा हुआ खमीर डालें और हिलाएं। इस मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डालिये. सूरजमुखी का तेल. थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाकर आटा गूंथ लें, आटे की सही मात्रा का अंदाजा लगाना मुश्किल है, इसलिए आपको उसका स्वरूप देखना होगा. खमीर आटा (फोटो)हल्का और मुलायम होना चाहिए. इसे तौलिये से ढक दें, आटे को अधिक वाले स्थान पर पुनः व्यवस्थित करें उच्च तापमानऔर इसके फिट होने की प्रतीक्षा करें। इस प्रक्रिया में लगभग 40-50 मिनट का समय लगेगा।

और अब विचार करें फोटो के साथ खमीर आटा रेसिपीजो बिना अंडे के तैयार किया जाता है.

अंडे के बिना खमीर आटा

अवयव:

• दूध - 500 मिली
• आटा - 250 ग्राम
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर - 3 चम्मच
• मक्खन- 120 ग्राम.
• नमक - 2 चम्मच

एक सॉस पैन में दूध डालें और इसे 40 डिग्री तक गर्म करें। इसमें यीस्ट घोलें और फिर चीनी डालें. बर्तन को कुछ मिनटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। एक साफ़ कटोरा लें और उसमें मक्खन पिघला लें। एक गहरे कटोरे में आटा डालें और फिर उसमें नमक और चीनी डालें। आटे के मिश्रण में 500 मिलीलीटर डालें। दूध तैयार करें और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, उसमें पिघला हुआ मक्खन डालें और आटा गूंथना शुरू करें.

तेल की वजह से आटा पहले चिपकेगा नहीं. बिना रुके गूंथें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपक न जाए। इसके बाद 10-15 मिनिट तक आटा गूथते रहिये, इन सारी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए आटा हवादार और मुलायम हो जायेगा. इसकी एक लोई बना लें और फिर इसे पहले इस तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रख दें। इसे तौलिये से ढक दें. छुट्टी पाई के लिए खमीर आटाइसे उठने में 2 घंटे का समय लगता है.

यीस्त डॉ ( सुरक्षित तरीका) - व्यंजन विधि

अवयव:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - 5 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 चम्मच
• मक्खन (पिघला हुआ) - 3 बड़े चम्मच
• नमक - एक चुटकी

बिना भाप वाला दूध तैयार करने के लिए, आपको दूध को गर्म स्थान पर रखने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे पहले गर्म करें और फिर वहां खमीर डालें, और उसके बाद ही बाकी सामग्री डालें, और इसे फेंटना सबसे अच्छा होगा। अंडों को पहले से एक अलग कटोरे में रख लें और उसमें नमक डालकर अलग से मक्खन पिघला लें। - फिर आखिरी में आटा गूंथ लें और इसमें ठंडा मक्खन डालें. तब तक गूंधें जब तक आटा क्रमशः आपके हाथों से और बर्तन से अच्छी तरह अलग न हो जाए।

आटे को मक्खन से ब्रश करें और आटा छिड़कें, फिर इसे गर्म कपड़े से ढक दें और कुछ मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक बार फिर से हल्का सा गूंथ लें और एक-दो मिनट के लिए फिर से फूलने के लिए छोड़ दें। खमीर आटा पाई (फोटो)इस नुस्खे के अनुसार, वे हमेशा बहुत रसीले और मुलायम बनते हैं।

ओवन में खमीर आटा - नुस्खा

अवयव:

• पानी या दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखा खमीर - 2-2.5 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 500 ग्राम.

तो चलिए तैयार हो जाइये ओवन में खमीर आटा. सबसे पहले, पानी या दूध को गर्म होने तक गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल बहुत गर्म न हो। इसके बाद, गर्म दूध या पानी में खमीर, नमक और चीनी मिलाएं। फिर इन सबको घुले हुए खमीर की "टोपी" बनाने के लिए पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट के लिए रख दें। जब मिश्रण ओवन में हो, अंडों को व्हिस्क से फेंटें, उनमें वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक और फिर कुछ आटा मिलाएं। बेहतर आटा गूंथने के लिए आटे को छान लें.

जब आप सब कुछ मिला लें तो दूध निकालकर आटे में डालें, हिलाएं और बचा हुआ आटा मिला दें। आटे को पहले एक कटोरे में और फिर अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह लोचदार न हो जाए। इसे आटे के साथ ज़्यादा करने और आटे को "हथौड़ा" मारने की ज़रूरत नहीं है। गूंधने के बाद, आटे को न्यूनतम तापमान पर ओवन में वापस भेजें, फूलने तक छोड़ दें। जब यह फूल जाए, तो इसे फिर से गूंध लें और इसे ओवन में नहीं, बल्कि ढककर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि यह फिर से थोड़ा बढ़ जाए। बेकिंग के लिए तैयार.

पफ खमीर आटा - नुस्खा

अवयव:

• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा या ताजा खमीर - 10 ग्राम।
• नमक - एक चुटकी
• मक्खन (मार्जरीन) - 300 ग्राम।
• चीनी - 3 चम्मच

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. खमीर पफ पेस्ट्री. सबसे पहले मक्खन (मार्जरीन) लें और उसे काट कर नरम कर लें छोटे - छोटे टुकड़े. दूध को कमरे के तापमान तक गर्म करें। खमीर, फिर नमक और चीनी डालें। आटे को एक अलग कन्टेनर में छान लीजिये ताकि आटा बेहतर और आसानी से गूथ सके. घुले हुए खमीर में लगभग 50 ग्राम मक्खन (मार्जरीन) का एक टुकड़ा मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएँ और एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाना शुरू करें। इसके बाद, आटा गूंथ लें, इसे थोड़ा ऊपर उठने दें, फिर इसे फ्रिज में भेज दें। बचे हुए मक्खन (मार्जरीन) को आयताकार आकार में कागज की दो चर्मपत्र शीटों के बीच फैलाएं और आटे को रेफ्रिजरेटर में रखें।

उभरे हुए आटे को उसी तरह बेलें जैसे चर्मपत्र पर मक्खन बेलने से पहले। बेले हुए मक्खन (मार्जरीन) को आटे पर डालें और फिर इसे किनारों के अंदर लपेट दें। इस परत को फिर से तिहाई में मोड़ें और ठंडा करें। इस पूरी प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। पफ खमीर आटाबेक करने के लिए तैयार.

पाई के लिए खमीर आटा - नुस्खा

अवयव:

• गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
• सूखा/ताजा खमीर - 8 ग्राम/30 ग्राम।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 3 चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने के लिए पाई के लिए खमीर आटासबसे पहले आटे को ऊपर आने के लिये सैट कर लीजिये. कमरे के तापमान पर दूध में स्पंज के लिए सूखा या ताजा खमीर घोलें। इसमें एक चुटकी नमक और चीनी मिला लें. जब तक आटा फूल रहा हो, अंडे फेंटें और नमक और वनस्पति तेल डालें। तैयार आटे को अंडों में डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाएँ।

आटा डालने से पहले उसे अच्छी तरह छान लीजिये, आटा चिपकेगा नहीं, बल्कि हवादार और हल्का बनेगा. इसे पहले एक कटोरे में अच्छी तरह से गूंध लें, फिर अपने हाथों से, आलसी न हों, आटे को गर्म हाथों और अच्छी तरह से गूंधना पसंद है। जब यह चिकना हो जाए और आपकी उंगलियों पर चिपके नहीं, तो इसे गर्म कपड़े या टेरी तौलिये से ढककर ऊपर आने के लिए छोड़ दें। - फिर यीस्ट के आटे को दोबारा गूंथ लें और उसके गोले बना लें. खमीर आटा पाईइस रेसिपी को ओवन और पैन दोनों में पकाया जा सकता है.

और अंत में, आइए देखें खमीर आटा नुस्खा सरसों का चूरा . सरसों के पाउडर के साथ खमीर आटा का यह संस्करण रोटियां, ब्रेड आदि बनाने के लिए उपयोग करने के लिए अच्छा है मीठी पेस्ट्रीसाथ विभिन्न भरावऔर मसाले. इसके अलावा, आप ऐसे आटे पर पिज्जा बेक कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और असली बनेगा।

बेकिंग की बनावट, इसमें सरसों के पाउडर की मात्रा के कारण, बहुत नाजुक, हवादार, तीखा स्वाद और मजबूत सुगंध (जिसमें मसाला खुद ही कैद नहीं होता है) के साथ होता है। सृजन का समय यह नुस्खा- 50-70 मिनट. आपको बस सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालना है, मिश्रण करना है और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना है।

अखमीरी खमीर आटा.
आटा रहित आटा तब तैयार होता है जब हम आटे में थोड़ा सा मफिन मिलाते हैं: मक्खन, अंडे। हम ऐसा आटा तुरंत, एक चरण में गूंथते हैं.
यीस्ट को गर्म दूध या पानी (तापमान 35-37°C) में घोलें और तब तक हिलाएं जब तक कि यीस्ट पानी में पूरी तरह से घुल न जाए।
अंडा, चीनी, नमक डालें, धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें (बेहतर होगा कि पहले अंडे को नमक और चीनी के साथ पीस लें और फिर आटे में मिला लें)।
गूंधने के अंत में, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन और वनस्पति तेल डालें और तब तक गूंधें जब तक आटा कटोरे और हाथों से चिपकना बंद न कर दे (आटा सख्त नहीं होना चाहिए)।
तैयार आटे को चिकना कर लीजिये वनस्पति तेल, एक बड़े कटोरे में रखें, नैपकिन या तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।
एक बार जब आटा फूल जाए, तो उसे नीचे दबाएं और फिर से फूलने दें। फिर आप पकाना शुरू कर सकते हैं.

मीठा खमीर आटा.
स्पंज आटा तब तैयार किया जाता है जब आपको अधिक मफिन डालने की आवश्यकता होती है - मक्खन, अंडे, चीनी, उदाहरण के लिए, मीठे पाई, बन्स आदि के लिए।

इंतिहान ख़मीर की गुणवत्ता.
एक छोटे गहरे कटोरे में 50 मिलीलीटर गर्म दूध (35-37 डिग्री सेल्सियस) डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और मिलाएँ।
यीस्ट को दूध में डालें और यीस्ट को घोलने के लिए हिलाएँ (इसे अपनी उंगलियों या लकड़ी के चम्मच से मिलाना सुविधाजनक है)।

यीस्ट मिश्रण को 10-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। ख़मीर में झाग आना चाहिए और एक "टोपी" में ऊपर उठना चाहिए।

खाना बनाना जामन.
एक बड़े कटोरे में आटा (150-200 ग्राम) छान लें, बचा हुआ दूध (400-450 मिली) डालें और मिलाएँ - आटा पैनकेक जैसा बनना चाहिए।
झागदार खमीर को कांटे या छोटी व्हिस्क से हिलाएं और दूध-आटे के मिश्रण में डालें।

अच्छी तरह मिला लें और आटे को 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

इस समय के दौरान, आटे की मात्रा दोगुनी हो जानी चाहिए, "झुर्री" आनी चाहिए और गिरना शुरू हो जाना चाहिए।
जैसे ही आटा गिरने लगे, यह तैयार है.

तैयार करना टिकिया.
एक अलग कटोरे में अंडे को चीनी और नमक (स्वाद के लिए आप नमक भी डाल सकते हैं) के साथ अच्छी तरह पीस लें वनीला शकर, वेनिला, केसर और अन्य योजक)।

मक्खन को पिघलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा करें (ताकि खमीर जले नहीं)।
तैयार आटे में कुटे हुए अंडे डालें और मिलाएँ।
धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्से में आटा मिलाते हुए नरम, लोचदार आटा गूंथ लें।
आटा गूंधने की प्रक्रिया में, अपने हाथों और मेज को बारी-बारी से पिघले मक्खन और वनस्पति तेल से चिकना करें।
खमीर आटा गूंधते समय आटा गूंधना मुख्य बिंदुओं में से एक है। आटा लंबे समय तक हाथ से गूंथना पसंद करता है। आटा गूंथ लें, बेहतर होगा कम से कम 20 मिनट तक।

फिर इसे वापस कटोरे में डालें, रुमाल या तौलिये से ढक दें और 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें।

इस दौरान आटे की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाएगी.

नमस्ते। आज हम खमीर आटा के बारे में बात करेंगे, और हम इसे बनाने के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। यह खमीर आटा सार्वभौमिक है, अर्थात यह मीठी पेस्ट्री (जैम, जैम, मुरब्बा, फल पाई, चीज़केक के साथ पाई) और गैर-मीठी पेस्ट्री (गोभी, आलू, मांस के साथ पाई) के लिए उपयुक्त है। यह आटा लंबे समय तक बासी नहीं होता, नरम, फूला हुआ बनता है और आप इससे पिज्जा भी बना सकते हैं.

यीस्ट भी किसी के लिए उपयुक्त है, आप सूखा और ताजा दोनों ले सकते हैं। किसी भी खमीर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, फिर वे बहुत लंबे समय तक प्रभावी रहेंगे।

खमीर आटा डालने का प्रयास अवश्य करें, हालाँकि आप पहले इसमें सफल नहीं हुए हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से काम करेगा। क्योंकि पाई, पाई हमेशा जीवनरक्षक होती हैं।

आटा तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 0.5 लीटर गर्म तरल
• सूखा खमीर 1 पाउच प्रति 1 किलो आटा या 25-30 ग्राम ताजा
• 2 टीबीएसपी। एल चीनी
• नमक 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• आटा 850-1000 ग्राम
• वनस्पति तेल 50-100 मि.ली

सबसे स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे बनायें

हम एक बड़ा कटोरा लेते हैं और उसमें दो गिलास कोई भी तरल पदार्थ यानी दूध डालते हैं। खराब दूध, दही वाला दूध, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, आप खट्टा भी कर सकते हैं। अगर डेयरी कुछ नहीं है तो हम इसे सिर्फ गर्म पानी में ही करते हैं। आप उपरोक्त सभी को मिला भी सकते हैं। तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में गर्म नहीं होना चाहिए।

में गर्म पानीखमीर को कम करें और पूरी तरह या लगभग पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। - फिर इसमें दो बड़े चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक डालकर चलाएं. यदि खमीर की छोटी-छोटी गांठें बची हैं, तो कोई बात नहीं।

इसके बाद, हम आटा डालेंगे। सबसे सरल, सस्ता आटा काम करेगा। हम आटे को छलनी से छानते हैं ताकि यह हवा से संतृप्त हो, ताकि जितना संभव हो उतने हवा के बुलबुले आटे में आ जाएं और यह हवादार हो। सबसे पहले, एक दो गिलास आटा डालें और पहले चम्मच से गूंथना शुरू करें। आटे की सही मात्रा कहना मुश्किल है, यह भी आटे पर ही निर्भर करता है। तब आप इसका पता लगा लेंगे। कुछ और कप आटा डालें और गूथना जारी रखें।

हम कभी अंडे नहीं डालते. यदि आपको बन्स के लिए आटा चाहिए, तो अंडे और खट्टा क्रीम हैं।

कभी भी एक साथ बहुत अधिक आटा न डालें, इसे डालने में कभी देर नहीं होती। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो इसे अधिक तरल बनाने में समस्या होगी।

इस समय, आप पहले से ही एक चौथाई कप तेल डाल सकते हैं। और देखो, शायद अधिक आटा। तेल डालने से न डरें, यह आटे में नहीं लगेगा. हम अपने हाथों से गूंधना जारी रखते हैं। मक्खनयुक्त आटा आपके हाथों या बर्तन की दीवारों पर चिपकता नहीं है, इसे गूंथने में आनंद आता है। इस बिंदु पर आटा लोचदार और लचीला हो जाता है, जिसका अर्थ है कि आटा करीब आना शुरू हो जाता है, खमीर काम करना शुरू कर देता है। उदाहरण के लिए, इस आटे को पकौड़ी जितना घना और सख्त बनाने की आवश्यकता नहीं है। यह स्पर्श के लिए सुखद होना चाहिए, एक लोचदार युवा महिला स्तन की तरह)))।

अगर आटा आपके हाथ में चिपकता है तो आप इसमें एक या दो चम्मच आटा मिला सकते हैं. लेकिन आटा अभी भी ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

खैर, आटा तैयार है. हम इसे एक कटोरे में छोड़ देते हैं, ढक्कन या किसी चीज़ से ढक देते हैं। या फिर आप इसे बिना बांधे किसी प्लास्टिक बैग में डालकर किसी गर्म जगह पर रख सकते हैं. 1-2 घंटे में आटा फूल जायेगा, इस दौरान पाई के लिये भरावन तैयार कर लीजिये.

प्रयास करें, सीखें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

कई गृहिणियां खमीर के आटे को स्वादिष्ट और बनाने में कठिन मानती हैं। हम मिथक को दूर करेंगे और आपको बताएंगे कि खमीर के आटे से विविध और स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाना कितना आसान है।

सेब के साथ पफ पेस्ट्री पाई

उन लोगों के लिए जो स्वयं आटा पकाना नहीं जानते, तैयार पफ खमीर आटा का एक संस्करण उपयुक्त है।

अवयव:

चीनी - 75 ग्राम;
तैयार पफ खमीर आटा - 450 ग्राम;
मक्खन;
सेब - 4 पीसी।

खाना बनाना:

1. प्राकृतिक परिस्थितियों में आटे को पहले से डीफ्रॉस्ट करें। फॉर्म को मक्खन से चिकना करें। पहली परत को रोल आउट करें। यह पतला हो जाना चाहिए और बेकिंग डिश को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
2. तैयार आटे की परत को सांचे में रखें. सेब का छिलका काट लें। बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये. आटे के ऊपर डालें और चीनी छिड़कें।
3. आटे के बचे हुए टुकड़े को बेल लें और उसमें से स्ट्रिप्स काट लें, जिन्हें सेब की सतह पर एक पैटर्न के रूप में बिछाया जाना चाहिए।
4. वर्कपीस को आधे घंटे के लिए अलग रख दें। इस दौरान ओवन को पहले से गरम कर लें. बेकिंग के लिए 180 डिग्री तापमान की जरूरत होगी. समय - आधा घंटा.

जैम के साथ मीठे बन्स

पकाने का प्रयास करें स्वादिष्ट पेस्ट्रीजो न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों के लिए भी खुशी और खुशी लाएगा। हम दोगुनी दर से पकाने की सलाह देते हैं, बन्स सुगंधित होते हैं और बहुत जल्दी खा जाते हैं।

यदि आप तुरंत बन्स का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो एक बैग में रखें और छिपा दें फ्रीजर. जब आपको खाना हो तो इसे बाहर निकालें, पूरी तरह पिघलने तक फ्रिज में रखें। इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, पेस्ट्री बासी नहीं होगी और कुछ दिनों के बाद भी ताजा और सुगंधित रहेगी।

अवयव:

आटा - 50 ग्राम;
खमीर - 25 ग्राम ताजा;
दूध - 180 मिलीलीटर;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
अंडा - 2 पीसी ।;
मक्खन - 65 ग्राम;
नमक - 0.5 चम्मच;
रास्पबेरी जामया जैम - 1.5 मग।

खाना बनाना:

1. तीन बड़े चम्मच गर्म दूध में यीस्ट डालकर पीस लें. एक चौथाई घंटे के लिए अलग रख दें।
2. अंडे को चीनी में डालें. नमक। मक्खन को पिघलाना। मिश्रण. बचा हुआ गर्म दूध डालें। इसमें खमीर और आटे का कुछ भाग डालें। हिलाना।
3. बचा हुआ आटा आंशिक रूप से मिला कर आटा गूथ लीजिये. द्रव्यमान नरम, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
4. एक फिल्म या बैग के साथ कवर करें, कुछ घंटों के लिए गर्मी में अलग रख दें।
5. बढ़े हुए द्रव्यमान को नीचे दबाएं और एक और घंटे के लिए अलग रख दें।
6. एक परत में बेल लें तैयार आटाऔर जैम के साथ फैलाएं. किनारों को अछूता छोड़ दें.
7. आटे को तीन हिस्सों में मोड़ें और किनारों को चुटकी से दबाएं। बेलन से हल्का सा दबा दीजिये. कटौती से पार। पट्टी की चौड़ाई लगभग 2-3 सेंटीमीटर होती है।
8. प्रत्येक पट्टी को कई बार मोड़ें और सिरों को जोड़ते हुए एक रिंग में मोड़ें। बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में सवा घंटे तक बेक करें।