खट्टे दूध से पैनकेक कैसे बनाये. खट्टे दूध के साथ पतले पैनकेक

पैनकेक न केवल दूध और केफिर से बेक किया जा सकता है। खट्टा दूध बेकिंग के लिए उत्कृष्ट है, ऐसा दूध जो बिना ख़मीर के अपने आप खट्टा हो जाता है। हमारी दुकानों में वे यह दूध पहले से ही बेचते हैं तैयार प्रपत्र, और मुझे यह केफिर से कहीं अधिक पसंद है।

इतनी सामग्री से मुझे 10 पैनकेक मिले। के लिए बड़ा परिवारसामग्री की मात्रा बढ़ाएँ. पैनकेक सबसे पतले नहीं हैं, लेकिन सबसे मोटे भी नहीं हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक आसानी से पलट जाएं, एक सिद्ध फ्राइंग पैन लें और इसे स्टोव पर अच्छी तरह गर्म करें।

पैनकेक तैयार करने के लिए खट्टा दूधआइए सूची के सभी उत्पादों को लें।

एक कटोरे में अंडे, नमक और चीनी को फेंट लें।

खट्टा दूध और सोडा डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और प्रतिक्रिया होने की प्रतीक्षा करें।

फिर आटा डालें और चिकना होने तक फेंटें।

परिणाम एक मोटा आटा है. जोड़ना वनस्पति तेलऔर पानी। हिलाएँ और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

आटे को अच्छी तरह गरम और तेल लगे फ्राइंग पैन में डालें। आटे को तवे पर फैलाएं, जोर से उसे सभी दिशाओं में गोलाकार घुमाएं। पहले पैनकेक पकाते समय, मैं अतिरिक्त रूप से पैन को चिकना कर लेता हूं, और फिर बिना तेल के बेक करता हूं।

अगर पैन सही तरीके से तैयार किया गया हो तो खट्टे दूध से बने पैनकेक आसानी से पलट जाते हैं।

तैयार पैनकेक को पनीर से भरा जा सकता है या खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ परोसा जा सकता है।

अपनी चाय का आनंद लें!

खट्टे दूध से पैनकेक की क्लासिक रेसिपी कैसे बनाएं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ - पूर्ण विवरणतैयारी ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मौलिक बने।

खट्टे दूध के साथ पतले पैनकेक

हर किसी के शस्त्रागार में ऐसे पैनकेक होते हैं जो सबसे अच्छा काम करते हैं। कुछ लोग केफिर के साथ उत्कृष्ट पैनकेक बनाते हैं, जबकि अन्य मट्ठे के साथ बेहतरीन पैनकेक का ढेर बनाते हैं। खट्टे दूध वाले मेरे पैनकेक सबसे स्वादिष्ट बनते हैं। मैं लंबे समय से एक फोटो के साथ एक नुस्खा बनाने की योजना बना रहा हूं, लेकिन खट्टा दूध अक्सर मेरे घर में दिखाई नहीं देता है, और अगर अचानक रेफ्रिजरेटर में आधा बैग खट्टा हो जाता है, तो मैं तुरंत स्टोव पर चढ़ जाता हूं। और तभी मुझे याद आया कि मुझे रेसिपी को फिल्माना चाहिए था और वेबसाइट पर पोस्ट करना चाहिए था ताकि अन्य लोग मेरे सरल अनुभव से लाभान्वित हो सकें। वास्तव में कोई कठिनाइयाँ नहीं हैं। रहस्य भी. मुख्य बात यह है कि आटे की सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे झाड़ू से मिलाएं ताकि एक भी गांठ न रह जाए। मैं खट्टे दूध के पैनकेक में सोडा मिलाना सुनिश्चित करता हूं ताकि वे बहुत घने न हों। डरो मत - सोडा का स्वाद "बिल्कुल" शब्द से महसूस नहीं होता है। पैनकेक को मोटा या पतला बनाया जा सकता है. यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मैं काफी पतले पैनकेक के लिए अनुपात देता हूं - स्टफिंग के लिए।

• खट्टा दूध - 0.5 लीटर (250 मिलीलीटर के 2 गिलास),
• आटा - 210 ग्राम (1 कप + 1/3 कप),
• 1 अंडा,
• 2 बड़े चम्मच चीनी,
• 1 चुटकी नमक,
• ¼ चम्मच सोडा,
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

1. दूध को कमरे के तापमान पर लेना बेहतर है (आटा गूंथने से 15 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें). दूध को एक कटोरे में डालें.

2. अंडा डालें, झाग बनने तक झाडू से फेंटें।

4. इसमें सोडा और वनस्पति तेल मिलाना बाकी है। आटे को पूरी तरह सजातीय होने तक फेंटें। आटे की स्थिरता की तुलना की जा सकती है कम वसा वाला केफिर. यानी आटा दूध से गाढ़ा होगा, लेकिन नियमित केफिर से ज्यादा तरल होगा।

5. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और उस पर थोड़ा सा तेल डालें. एक पैनकेक एक मानक करछुल का लगभग 2/3 उपयोग करता है। आटे को पैन में डालें, हैंडल से पकड़ें और पैन को मोड़ें ताकि आटा सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए। सही आटातवे पर बहुत जल्दी और आसानी से फैल जाता है। अगर आपके साथ ऐसा नहीं होता है, तो आटा बहुत गाढ़ा है. लेकिन ये मामला सुलझ सकता है! एक केतली में पानी उबालें और आटे में 1-2 बड़े चम्मच उबलता पानी डालें, तेजी से हिलाएं। अगला पैनकेक बेक करें. यदि यह पर्याप्त पतला निकला, तो सब कुछ ठीक है। और अगर यह अभी भी थोड़ा गाढ़ा है, तो आटे में कुछ और बड़े चम्मच उबलता पानी डालें। युक्ति: एक बार में बहुत अधिक पानी न डालें! आँख से अनुमान लगाना कठिन है कि आटा कैसे पतला किया जाए। आपके कदम जितने छोटे होंगे, आटा खराब होने की संभावना उतनी ही कम होगी (हालाँकि, निश्चित रूप से, यदि यह बहुत अधिक तरल है, तो आप इसे आटे के साथ गाढ़ा कर सकते हैं)।

6. जब पैनकेक नीचे से सिक जाए (आप इसे स्पैटुला से उठाकर देख सकते हैं कि यह नीचे से सुनहरा हो गया है या नहीं), इसे दूसरी तरफ पलट दें और 2-3 मिनट तक और फ्राई करें.

7. तैयार पैनकेक का उपयोग स्टफिंग के लिए किया जा सकता है या बस ऐसे ही रोल करके परोसा जा सकता है (यहां पैनकेक को पहले आधा मोड़ा जाता है और फिर कसकर रोल किया जाता है), जैम या खट्टा क्रीम के साथ।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

बहुत से लोग पानी या दूध के साथ पैनकेक पकाने के आदी हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि खट्टा दूध का उपयोग करके इस व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी हैं। ऐसा माना जाता है कि खट्टे दूध वाले पैनकेक में सबसे ज्यादा स्वाद होता है उज्ज्वल स्वाद, वे स्वयं बहुत स्वादिष्ट और फूले हुए हैं, आटे में एक सुखद स्थिरता है, दिखावट फोटो में जैसा ही है। हम नीचे प्रस्तुत करते हैं सरल नुस्खाआइए जानते हैं घर पर कैसे बनाएं ये पैनकेक।

खट्टा दूध के साथ पारंपरिक पेनकेक्स

इस रेसिपी के लिए खट्टा दूध का उपयोग किया जाता है, यानी केफिर या दही का नहीं। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए.

• खट्टा दूध का लीटर;
• 2 या 3 अंडे (उनके आकार के आधार पर);
• चीनी (4 बड़े चम्मच);
• 2 कप प्रीमियम आटा.

1. अंडे के साथ चीनी और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह पीस लें ताकि कोई दाना न रह जाए.
2. अंडे में चीनी के साथ एक तिहाई खट्टा दूध मिलाएं।
3. आटे को छान लेना चाहिए ताकि उसमें गुठलियां न रह जाएं और आटे को बहुत जोर से चलाते हुए छोटे-छोटे हिस्से में मिला लीजिए.
4. सारा आटा निकल जाने के बाद बचा हुआ दूध आटे में डालिये और अच्छी तरह फेंट लीजिये. बुलबुले बनने तक मिक्सर के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है। आटा तरल होना चाहिए ताकि पैनकेक पतले निकलें। यदि थोड़ा मोटा पसंद किया जाता है, तो आप आटे को गाढ़ा बना सकते हैं।
5. फिर सोडा मिलाया जाता है - आधा चम्मच और पांच बड़े चम्मच तेल। आप इसे सोडा के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आटा हवादार नहीं बनेगा। आप वनस्पति तेल और पिघला हुआ मक्खन दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
6. आटे को लगभग आधे घंटे के लिए आराम देना चाहिए।
7. बेक करने से पहले, पैन को तेल या अनसाल्टेड लार्ड से चिकना कर लेना चाहिए।
8. बैटर को पतली परत में पैन में डालें ताकि पैनकेक पतले हों। हमेशा की तरह दोनों तरफ से भूनें।

यदि प्रक्रिया के दौरान आटा बहुत गाढ़ा हो जाता है और दूध नहीं है, तो आप इसमें थोड़ा उबलता पानी मिला सकते हैं, इससे स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा।

यदि आप खट्टा दूध भरकर पैनकेक बनाना चाहते हैं तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है। भरने के रूप में उपयुक्त कटा मांसया जामुन.

स्टैक में रखे पैनकेक को ठंडा होने से बचाने के लिए, आप प्रत्येक नए पैनकेक के बाद इसे लगातार पलट सकते हैं, और उन्हें एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें मक्खन या अनसाल्टेड लार्ड से चिकना किया जाना चाहिए।

खट्टा दूध (दही) के साथ पेनकेक्स

यह नुस्खादही से पैनकेक बनाने के लिए उपयुक्त।

• एक अंडा;
• चीनी (2 बड़े चम्मच);
• नमक (आधा चम्मच);
• 2 कप आटा;
• लगभग 2.5 कप दही;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर या सोडा (आधा चम्मच)।

1. एक अंडे में चीनी और नमक को सूरजमुखी के तेल के साथ अच्छी तरह पीस लें। उन्हें पूरी तरह घुल जाना चाहिए, कोई दाना नहीं रहना चाहिए। आप इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं. वनस्पति तेल के स्थान पर पिघला हुआ मक्खन उपयुक्त है।
2. इसमें आधा गिलास दही डालें और चिकना होने तक जोर से हिलाएँ।
3. इसके बाद, हम थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करते हैं और आटे में कोई गुठली न छोड़ते हुए इसे फेंटते हैं। व्हिस्क या मिक्सर से किया जा सकता है। बेहतर होगा कि पहले आटे को छान लें.
4. बेक करने से पहले आटे को जमने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए.
5. बेक करने से पहले पैन को चिकना कर लें. मक्खन या अनसाल्टेड लार्ड इसके लिए उपयुक्त है।
6. आटा एक पतली, समान परत में डाला जाना चाहिए। पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से फ्राई करें।

खट्टा दूध (दही) के साथ ये पैनकेक खट्टा क्रीम के साथ अच्छे हैं बेरी जैम. चीनी की मात्रा आपकी अपनी इच्छा के आधार पर बदली जा सकती है।

केफिर का तात्पर्य है किण्वित दूध उत्पादऔर पैनकेक बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

• तीन मुर्गी अंडे;
• आधा लीटर केफिर;
• टेबल चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• डेढ़ कप आटा
• नमक (आधा चम्मच);
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• दस ग्राम मक्खन.

1. अंडे और मक्खन में चीनी और नमक को तब तक पीसें जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। पहले आप इसे चम्मच से पीस लें और फिर मिक्सर से फेंट लें.
2. फिर केफिर की कुल मात्रा का एक तिहाई अंडे और मक्खन में डालें। सब कुछ चिकना होने तक मिलाया जाता है। इसे मिक्सर से भी किया जा सकता है.
3. आटे को छान लिया जाता है ताकि उसमें गुठलियां न रह जाएं. फिर हम इसे धीरे-धीरे बहुत छोटे भागों में आटे में डालना शुरू करते हैं, जोर-जोर से फेंटते और हिलाते हैं ताकि आटा गांठों में एक साथ चिपक न जाए। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक हम आटे में सारा आटा नहीं डाल देते।
4. फिर बचा हुआ केफिर डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। इससे पैनकेक के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.
5. आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
6. फिर, हमेशा की तरह, घी लगी कढ़ाई में दोनों तरफ से सेंक लें।
7. अच्छी तरह चिकना करके ढेर लगा लें।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

हाल ही में, खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स पकाना बहुत लोकप्रिय हो गया है। इस व्यंजन की विधि नियमित या उबले हुए दूध से क्लासिक पैनकेक बनाने की विधि से थोड़ी अलग है। सामग्रियां अधिकतर वही रहती हैं - दूध, अंडे और आटा। विभिन्न विविधताएं और प्रौद्योगिकियां विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग करती हैं, यह हो सकता है वनीला शकरमीठे पैनकेक, स्टार्च और अन्य सामग्री के लिए।

खट्टा दूध के साथ पैनकेक तैयार करने का सिद्धांत बेहद सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। पैनकेक का आटा जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. खाना पकाने की सबसे कठिन प्रक्रिया पैनकेक को सीधे तलना है। इस डिश को इससे तैयार किया जा सकता है विभिन्न भराव, उदाहरण के लिए, मांस, मछली, सब्जियाँ, जैम, जैम, चीनी के साथ खट्टा क्रीम। 50 प्रतिशत स्वाद तैयार पैनकेक की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, क्योंकि कोमल और सुगंधित पैनकेक आपको उनकी असामान्यता से प्रसन्न करेंगे। अनोखा स्वादन केवल परिचारिका, बल्कि उसके रिश्तेदार और मेहमान भी।

फोटो के साथ खट्टा दूध रेसिपी के साथ पैनकेक

पैनकेक रेसिपी सरल है, बिना खमीर के, कम समय में आटा तैयार किया जा सकता है. परिवार के सभी सदस्यों को यह पसंद आएगा, क्योंकि पैनकेक का स्वाद उत्कृष्ट, सामंजस्यपूर्ण और उज्ज्वल है। पैनकेक को स्टफ किया जा सकता है अलग-अलग फिलिंग के साथ. खट्टे दूध से बने पैनकेक बहुत अच्छे बनते हैं. हर किसी को इन्हें आज़माने की सलाह दी जाती है। आटा तैयार करने के लिए निम्नलिखित घटक उपयोगी होंगे:

अण्डों को एक साथ फेंटें दानेदार चीनी, नमक।

यदि आटा गाढ़ा हो गया है, तो आपको थोड़ी मात्रा में उबलता पानी मिलाना होगा।

बेकिंग से पहले, फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें और डालें सूरजमुखी का तेलऔर आटे में डालें.

पैनकेक को एक तरफ से 30 सेकेंड और दूसरी तरफ से फ्राई करें. पैनकेक तैयार हैं!

छेद वाले खट्टे दूध के पैनकेक

छेद वाले पैनकेक को अक्सर ओपनवर्क कहा जाता है। वे बहुत सुंदर हैं, और उनका स्वाद हल्केपन और कोमलता से विस्मित करता है। बच्चों को ये पैनकेक जरूर पसंद आएंगे, क्योंकि वे खूबसूरत खाने के बड़े शौकीन होते हैं.

• 0.5 लीटर खट्टा दूध;
• 0.2 किग्रा छना हुआ गेहूं का आटा;
• 3 चिकन अंडे;
• 1 चुटकी नमक;
• 1 चुटकी दानेदार चीनी;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी का मुख्य चरण ओपनवर्क पैनकेक के लिए आटा गूंधना है। ऐसा करने के लिए, उपलब्ध खट्टे दूध के आधे हिस्से के साथ सभी सामग्रियों को मिलाएं, मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए गाढ़ा खट्टा क्रीम. इसके बाद लगातार चलाते हुए बचा हुआ बचा हुआ खट्टा दूध डाल दीजिए. तैयार आटालगभग आधे घंटे तक बैठना चाहिए कमरे का तापमान.

मध्यम गैस पर मोटे तले वाला एक छोटा फ्राइंग पैन रखें और, जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसमें वनस्पति तेल की कुछ बूंदें डालें। इसके बाद, आटे को एक बड़े चम्मच से फ्राइंग पैन में डालें, ध्यान से इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं ताकि आटा बर्तन की पूरी परिधि के चारों ओर फैल जाए। जब आटा हल्का भूनकर भूरा हो जाए, तो सावधानी से, एक कांटा का उपयोग करके, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और दूसरी तरफ भी 10 सेकंड के लिए भूनें। इसे एक प्लेट में रखें और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और खाएं सुंदर पेनकेक्सछेद के साथ.

खट्टे दूध के साथ पतले पैनकेक

खट्टा दूध से पतले पैनकेक बनाने की विधि व्यावहारिक रूप से इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी से अलग नहीं है। अंतर केवल इतना है कि वनस्पति तेल सीधे आटे में मिलाया जाता है, और दूध बहुत अधिक मात्रा में पकवान में शामिल किया जाता है।

मूल लेख वेबसाइट to-be- Woman.ru पर स्थित है

• 1 लीटर खट्टा दूध;
• 0.3 किलो छना हुआ गेहूं का आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

पतले पैनकेक तैयार करने में पहला कदम पकवान की सामग्री जैसे अंडे, चीनी और आटा को मिलाना है। गांठ बनने से रोकने के लिए इन सामग्रियों को ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। खट्टा दूध बहुत छोटे हिस्से में डालें, जिससे मिश्रण तैयार हो जाए बैटर.

पतले पैनकेक के लिए आटा तैयार करने का अंतिम चरण वनस्पति तेल डालना है ताकि पैनकेक चिकना हो और बर्तन से चिपके नहीं।

स्टोव पर एक छोटा फ्राइंग पैन रखें, गैस धीमी कर दें और पर्याप्त गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। जब तवा गर्म हो जाए तो इसमें एक बड़े चम्मच से आटा डालें और तवे को घुमाएं ताकि आटा बर्तन के पूरे क्षेत्र में अच्छी तरह फैल जाए. वस्तुतः दो मिनट के बाद, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और लगभग एक मिनट तक प्रतीक्षा करें। हम तैयार को बाहर निकालते हैं पतले पैनकेकएक थाली पर।

प्रत्येक पैनकेक को तलने से पहले, आपको वनस्पति तेल को एक स्थान पर जमा होने से रोकने के लिए बैटर को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए।

अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

अंडे के उपयोग के बिना लेंटेन पैनकेक सामग्री की सादगी और पकवान के स्वाद से आश्चर्यचकित करते हैं। पैनकेक साथ चलते हैं तली हुई सब्जियां, और बच्चों को शहद वाले पैनकेक बहुत पसंद होते हैं। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और एक कप चाय के साथ नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

• 1 लीटर खट्टा दूध;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 कप छना हुआ आटा;
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

अंडे डाले बिना पैनकेक तैयार करने के लिए, आटे में चीनी और नमक मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और छोटे हिस्से में खट्टा दूध डालें। आटे को अच्छी तरह मिलाना चाहिए, अनावश्यक गुठलियाँ बनने से बचना चाहिए। ऐसा करने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें। यदि ऐसे उपकरण उपलब्ध नहीं हैं, तो व्हिस्क का उपयोग करें और जल्दी से आटा गूंथ लें।

गैस के लिए या बिजली का स्टोवहम उस आकार का फ्राइंग पैन डालते हैं जिस आकार में हम पैनकेक बनाना चाहते हैं। जब बर्तन अच्छे से गर्म हो जाए तो उस पर एक बड़े चम्मच से बैटर डालें और लगातार घुमाते रहें ताकि तरल पूरे क्षेत्र में फैल जाए।

मोटाई के आधार पर, सामग्री की इस मात्रा से हमें लगभग 15 पैनकेक मिलने चाहिए। वे बहुत स्वादिष्ट हैं और उन लोगों के लिए उत्तम हैं जो पशु उत्पाद नहीं खाते हैं। द्वारा स्वाद गुण, पकवान बहुत स्वादिष्ट है - पैनकेक कोमल होते हैं और ठंडा होने के बाद भी सख्त नहीं होते हैं।

खट्टे दूध के साथ फूले हुए पैनकेक

हार्दिक और पौष्टिक नाश्ता तैयार करने के लिए बिल्कुल सही। शराबी पेनकेक्स. बच्चे इन्हें तरह-तरह की मीठी फिलिंग के साथ बहुत पसंद करते हैं और वयस्कों के लिए आप इस व्यंजन को सब्जियों, मांस या मछली उत्पादों के साथ तैयार कर सकते हैं।

• 2 चिकन अंडे;
• 300 ग्राम खट्टा दूध;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 300 ग्राम छना हुआ प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा;
• 3 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 50 ग्राम मक्खन.

खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक फूला हुआ पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे बर्तन में 2 चिकन अंडे को फेंटना होगा, उनमें नमक और चीनी मिलाना होगा और, छोटे भागों में हिलाते हुए, दूध में डालना होगा। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ धीरे से मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। अगला कदम दोनों मिश्रणों को एक में मिलाना है। ऐसा करने के लिए, अंडे-दूध के तरल को आटे के मिश्रण में छोटे भागों में डालें।

मक्खन को एक छोटी प्लेट या कप में रखें और पहले इसे कमरे के तापमान पर पिघला लें या गर्म कर लें माइक्रोवेव ओवन. बैटर में तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे से एक घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें।

पैनकेक तैयार करने का अंतिम चरण उन्हें पकाना है। ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन को स्टोव पर गर्म करें और ध्यान से उसमें आटा डालें। आटे को छोटी मोटाई में डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उन्हें मोटा और तृप्त करने के लिए मोटाई थोड़ी बड़ी होनी चाहिए। जब पैनकेक एक तरफ से सिक जाएं और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें एक स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें ताकि वे फटे नहीं। फूले हुए और संतुष्टिदायक पैनकेक खाने के लिए तैयार हैं।

1. पैनकेक बनाते समय मीठा भरना, आधा चम्मच डालें वनीला शकर. पैनकेक सुगंधित और स्वाद में सुखद हो जाएंगे।
2. किसी भी डिश को पकाने से पहले आपको पैन को गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर अच्छी तरह से गर्म करना होगा। खराब गर्म फ्राइंग पैन के कारण पैनकेक बर्तन से चिपक जाएंगे और फट जाएंगे।
3. पैनकेक तलते समय, डालें नहीं बड़ी मात्रातेल, कुछ बूँदें पर्याप्त हैं ताकि पैनकेक सूखें नहीं और पैन से चिपके नहीं।
4. तलते समय, आटे को तवे की पूरी परिधि के चारों ओर डालना चाहिए ताकि कोई छेद या संरचना न रहे। ऐसा करने के लिए, अपने दाहिने हाथ से आटा डालें और अपने बाएँ हाथ से पैन को दक्षिणावर्त घुमाएँ।
5. पैनकेक को एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते समय, एक स्पैटुला का उपयोग करें ताकि वे फटे नहीं और डिश की सुंदरता खराब न हो। आप अपने हाथों से भी अपनी मदद कर सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट पैनकेकखट्टे दूध के साथ.

कई गृहिणियां अक्सर खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स पकाती हैं, क्योंकि यह शानदार तरीकाअनुप्रयोग नवीनतम उत्पाद. यह खट्टे दूध के साथ है कि पेनकेक्स फूला हुआ और कोमल बनते हैं, और कई लोग मानते हैं कि वे सबसे स्वादिष्ट भी हैं - इसके साथ आसान दिलचस्पस्वाद में खट्टापन.

इस रेसिपी के अनुसार खट्टा दूध के साथ तैयार किए गए पैनकेक को किसी भी भराई के साथ भरा जा सकता है या मीठे एडिटिव्स - शहद, जैम, आदि के साथ परोसा जा सकता है। बाद में भरने वाले पैनकेक के लिए, कम चीनी डालें, मीठे के लिए - अधिक।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

2 कप आटा (प्लस या माइनस 0.5 कप)

5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल

खट्टा दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं:

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, कमरे के तापमान पर एक तिहाई खट्टा दूध डालें।

आटे को छान लें, धीरे-धीरे आटा गूंथ लें, इसे दूध के मिश्रण में मिला दें - आप इसे व्हिस्क या मिक्सर से फेंट सकते हैं।

आटा हल्का, तरल, हवादार होना चाहिए - फिर पैनकेक पतले होंगे; मोटे पैनकेक के लिए, सघन आटा गूंथ लें।

आटे में सोडा डालिये, तेल डालिये, अगर आटा थोड़ा गाढ़ा हो तो उबलते पानी से पतला कर लीजिये.

पैनकेक बेक करें सामान्य तरीके सेएक फ्राइंग पैन में तेल डालकर दोनों तरफ से तलें।

आप कौन से पैनकेक सबसे अधिक बार पकाते हैं: नियमित या खट्टे दूध के साथ? टिप्पणियों में खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की अपनी रेसिपी हमारे साथ साझा करें।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा

खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक

खट्टा दूध सबसे स्वादिष्ट पैनकेक बनाता है। तो अगर आपका दूध अचानक खट्टा हो जाए तो परेशान न हों, बस इन्हें भून लें स्वादिष्ट पैनकेकखट्टे दूध के साथ. स्वादिष्ट पैनकेक से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

पैनकेक बनाने की विधि बहुत जटिल नहीं है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे अपना सकती है चरण दर चरण निर्देशयह करना आसान है और इससे बेहतरीन पैनकेक तैयार होते हैं।

खट्टे दूध से बने पैनकेक बनाए जाते हैं मीठा और खट्टा स्वाद, वे गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम या मीठे जैम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इन पैनकेक को मीठी पनीर की फिलिंग से भरा जा सकता है। पैनकेक लचीले बनते हैं और स्टफिंग के लिए आदर्श होते हैं।

यदि आप पैनकेक को गैर-मीठी फिलिंग से भरने जा रहे हैं, उदाहरण के लिए मशरूम के साथ चिकन, तो आधी चीनी डालें।
खट्टे दूध से पकाए गए पैनकेक नाश्ते में या दोपहर के भोजन में मिठाई के रूप में परोसे जा सकते हैं।

- 500 मिलीलीटर खट्टा दूध;
- 1.5 कप आटा;
- 2 अंडे;
– 3-4 बड़े चम्मच. सहारा;
– 0.5 चम्मच. सोडा (आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है);
- नमक की एक चुटकी;
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन;
- स्वाद के लिए वेनिला।
दालचीनी और अदरक के साथ दही से बने पैनकेक भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

तो, आइए खट्टा दूध के साथ पैनकेक तैयार करें, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी। हम सभी सामग्री तैयार करते हैं।

अंडे को एक कटोरे (या ब्लेंडर जग) में तोड़ लें, चीनी और नमक डालें।

दूध को थोड़ा गर्म करें और अंडे में 100 मिलीलीटर मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ फेंट लें और फिर बचा हुआ दूध मिला दें। फिर से मारो. स्वाद के लिए वेनिला जोड़ें.

आटे को छान लीजिये, इसमें सोडा मिला दीजिये.
अच्छे से फेंटें ताकि गुठलियां न रहें. अगर आटा ज्यादा पतला हो जाए तो और आटा डालें, अगर गाढ़ा हो तो थोड़ा सा खट्टा दूध डालें।
जब पैनकेक का आटा तैयार हो जाए तो इसमें वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। पैनकेक में वनस्पति तेल के कारण, वे पैन से चिपकेंगे नहीं।
खट्टा दूध के साथ पैनकेक के लिए तैयार आटा 10-15 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

पैन में बहुत ज्यादा बैटर न डालें, क्योंकि पैनकेक पतले होने चाहिए.

फिर हम इसे दूसरी तरफ पलट देते हैं।

तैयार पैनकेक को खट्टा दूध से चिकना कर लीजिए मक्खन.

पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम या गाढ़े दूध के साथ परोसें। केफिर से बने कस्टर्ड पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

• खट्टे आटे पर मिश्रित आटे से बने पैनकेक...
• कस्टर्ड पैनकेकखट्टे दूध के साथ
• दूध और संतरे के साथ पतले पैनकेक...
• दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक
• स्वादिष्ट पैनकेक चालू पतला दूध,…
• खट्टा दूध के साथ वर्गुन्स

खट्टे दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं

प्रत्येक परिवार में पसंदीदा पारिवारिक व्यंजन होते हैं जो दिन के किसी भी समय - सुबह से शाम तक - निर्विवाद उत्साह पैदा करते हैं। बिल्कुल ऐसे ही पारिवारिक व्यंजनखट्टे दूध से बने पैनकेक हैं, जिनकी रेसिपी अलग-अलग हो सकती है निजी अनुभवपाक विशेषज्ञ. ये घर वाले आटा उत्पादवे कभी उबाऊ नहीं होते, उनमें बहुत सुखद खट्टापन होता है, और उन्हें खाने से केवल आपकी भूख बढ़ती है!

पतले पैनकेकखट्टे दूध से बने व्यंजन कोमल और विशेष रूप से नरम होते हैं, और स्वाद में खमीर की याद दिलाते हैं। एक बार जब आप खट्टे दूध के साथ पैनकेक पकाने की कोशिश करेंगे, तो आप जीवन भर के लिए उनके प्रशंसक बन जायेंगे! चलो गौर करते हैं क्लासिक नुस्खा, और बिना अंडे और बिना सोडा के पैनकेक की रेसिपी।

खट्टा दूध के साथ पतले पैनकेक - एक क्लासिक नुस्खा

• खट्टा दूध - 2 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप या स्वादानुसार;
• गेहूं का आटा, उच्च ग्रेड - 1.5 कप;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - कुछ चुटकी;
• वेनिला चीनी - 0.5 पाउच।

1. चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए इसे मिक्सर बाउल में धीमी गति से अंडे के साथ मिलाएं।
2. अंडे के मिश्रण में खट्टा दूध डालें, चीनी और वेनिला डालें और मिक्सर ब्लेड से मिलाएँ।
3. अब आटे को भागों में तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा एकसार न हो जाए, तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
4. पहले से चिकने तरल मिश्रण में तेल मिलाएं।
5. पहले पैनकेक को मक्खन के साथ गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में फ्राई करें। हम अतिरिक्त तेल के बिना अगले पैनकेक तैयार करते हैं - यह पहले से ही आटे में मौजूद है!

हम तले हुए प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से मक्खन में भिगोते हैं, इसे या तो त्रिकोण में, या एक ट्यूब में रोल करते हैं, या इसमें कुछ स्वादिष्ट चीज़ भरते हैं। या आप बस गाढ़े दूध और चाय के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स - सोडा के बिना नुस्खा

उत्पादों को सही हवादार बनाने के लिए आटे में बेकिंग सोडा मिलाया जाता है। खट्टा दूध के एसिड के साथ मिलकर, सोडा आटे को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करने में मदद करता है, और यह बुलबुले बनाना शुरू कर देता है। आटा उत्पादों को फूला हुआ बनाने के लिए आप सोडा की जगह कैसे ले सकते हैं? यह सही है - प्रोटीन!

हमारे बेहद स्वादिष्ट और पतले पैनकेक के लिए हमें आवश्यकता होगी: 2 गिलास खट्टा दूध; 2 कप आटा; 5 अंडे; 2-3 बड़े चम्मच. सहारा; चौथाई चम्मच नमक; 2 बड़े चम्मच प्रत्येक पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल।

इनके लिए आटा गूंथने की विशेषताएं उत्कृष्ट पैनकेकइसमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी की उपस्थिति होती है मुर्गी के अंडे. वे आटे में हस्तक्षेप करने वाले सबसे आखिर में हैं - नीचे से ऊपर तक चम्मच आंदोलनों का उपयोग करते हुए।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें. मिठाई सॉस और भी बेहतर है! सबसे सरल मिठाई सॉस गाढ़ा दूध या जैम के साथ खट्टा क्रीम का मिश्रण है।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स - अंडे के बिना नुस्खा

सोडा के बिना खट्टा दूध के साथ पैनकेक की विधि को आसानी से समायोजित किया जा सकता है और पैनकेक के लिए पैनकेक मिश्रण के रूप में तैयार किया जा सकता है। खट्टे दूध के साथ पैनकेक समान सिद्धांतों के अनुसार सोडा के बिना तैयार किए जाते हैं और अंततः फूले हुए और कोमल बनते हैं। यानी, हम हमेशा की तरह पैनकेक के लिए आटा गूंधते हैं, केवल गोरों को तब तक पीटते हैं जब तक कि वे एक स्थिर फोम तक नहीं पहुंच जाते और उन्हें आटे में तब तक मिलाते हैं जब तक अंतिम चरण.
ऐसे दिन होते हैं जब आप वास्तव में चाय के लिए पैनकेक आज़माना चाहते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं होते हैं। यह नुस्खा सिर्फ ऐसे मामलों के लिए है। यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें अंडे से एलर्जी है, साथ ही आश्वस्त शाकाहारियों के लिए भी।

इस रेसिपी की मुख्य विशेषता दूध को गर्म करना है। तरल को धीमी आंच पर गर्म किया जाना चाहिए। हम आग पर खट्टा दूध के साथ एक गहरा सॉस पैन डालते हैं, इसके थोड़ा गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं, सोडा डालते हैं और इसे दूध में घोलते हैं।

हम एक हिंसक प्रतिक्रिया देखते हैं, चीनी और नमक मिलाते हैं। सभी घटकों को जोरदार हिलाते हुए मिलाएं और गर्मी से हटा दें। दूध को ज़्यादा गरम करना असंभव है, अधिकतम तापमान 35-40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

1. छने हुए आटे को गर्म दूध में भागों में डालें और एक व्हिस्क के साथ तब तक फेंटें जब तक कि गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं सजातीय स्थिरता. मिश्रण की तरलता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए - आटा पैन के तल पर स्वतंत्र रूप से फैलना चाहिए।
2. हम फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, थोड़ा मक्खन डालते हैं, इसे सतह पर वितरित करते हैं और खट्टा दूध के साथ हमारे पैनकेक सेंकना शुरू करते हैं इ. पैन को बहुत गर्म रखें और उत्पादों को जल्दी से बेक करें।
3. खट्टा क्रीम, शहद या जैम वाली चाय के साथ परोसें।

खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक का रहस्य

तरल घटक में आटा मिलाने से पहले, छलनी को कटोरे के ऊपर ऊंचा रखते हुए, इसे छानना सुनिश्चित करें। ऑक्सीजन युक्त आटा उत्पादों को फूलापन और हवादारपन देता है।

खट्टे दूध को आग पर थोड़ा गर्म करें और अंडे का उपयोग केवल कमरे के तापमान पर ही करें। यदि आप बेकिंग सोडा के स्थान पर फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाते हैं, तो आपको उन्हें फ्रिज में रखने की भी आवश्यकता नहीं है!

सबसे सबसे अच्छा फ्राइंग पैनपतले पैनकेक पकाने के लिए - कच्चा लोहा। यह समान रूप से गर्म होता है और धीरे-धीरे ठंडा होता है! पैन को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए, इसलिए इसे पहले ही आग पर रख दें.

पैनकेक को पलटने के लिए अपने हाथ की मदद से एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करें। एक विशेष ओवन मिट से अपनी त्वचा को जलने से बचाएं।

प्रत्येक पैनकेक के साथ, पैन अधिक से अधिक गर्म हो जाता है, और इसलिए अगले पैनकेक के लिए खाना पकाने का समय कम हो जाता है। इस बारीकियों को ध्यान में रखें और फ्राइंग पैन को न छोड़ें। आपको बस इतना करना है कि पैनकेक को तुरंत दूसरी तरफ पलटने के लिए एक तरफ के सुनहरे रंग का इंतजार करना है!

एक थाली में पतले पैनकेक का ढेर एक गर्म और मैत्रीपूर्ण घर का संकेत है। खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स, जिसकी रेसिपी लागू करना बहुत आसान है, आपके घर को बचपन की परिचित सुगंध से भर देगा - क्योंकि पेनकेक्स की गंध बहुत अच्छी है!

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खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

किण्वित दूध उत्पाद आमतौर पर बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं शराबी पेनकेक्स. लेकिन अगर आप कुछ सूक्ष्मताएं जानते हैं, तो आप खट्टा दूध के साथ अतुलनीय पैनकेक पका सकते हैं, जो असामान्य रूप से नाजुक स्वाद में सामान्य पैनकेक से भिन्न होते हैं। इसके अलावा, खट्टे दूध से बने पैनकेक छिद्रपूर्ण, "लेसी" होते हैं, जो उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट रूप देता है।

हवादार बनावट को ध्यान में रखते हुए बैटरखट्टे दूध पर, नॉन-स्टिक पैनकेक मेकर, सिरेमिक या टेफ्लॉन फ्राइंग पैन पर पैनकेक तलने की सलाह दी जाती है। आटे को तले पर चिपकने से रोकने के लिए पैन को अच्छी तरह गर्म करना चाहिए.

छोटे रहस्य

पैनकेक की बहुत सारी रेसिपी हैं। हालाँकि, बुनियादी खाना पकाने की तकनीक लगभग कभी नहीं बदलती है। ऐसे कई नियम हैं जो किसी भी मानक से अनुमति देते हैं अतिरिक्त सामग्रीबहुत स्वादिष्ट पतले पैनकेक बनाएं. पैनकेक आटा तैयार करने के नियम:

पैन को लार्ड से चिकना न करने और नया पैनकेक डालने से पहले हर बार उस पर स्प्रे न करने के लिए, आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं। इस घटक के लिए धन्यवाद, पैनकेक पैन से चिपकते नहीं हैं और उन्हें पलटना और निकालना बहुत आसान होता है।

और एक आखिरी बात. जैसे-जैसे पैनकेक बेक होते जाते हैं, पैन और अधिक गरम होता जाता है। इसलिए, पैनकेक के प्रत्येक अगले बैच के लिए बेकिंग का समय कम हो जाता है। तलने की आदर्श डिग्री पैनकेक के रंग से निर्धारित होती है, जो सुनहरा भूरा होना चाहिए।

क्लासिक नुस्खा

खट्टा दूध से पतले पैनकेक बनाने का सबसे सरल और आम विकल्प। पैनकेक एक छेद में से निकलते हैं, बिल्कुल बच्चों की तरह। सभी उत्पाद बहुत सरल हैं, नुस्खा याद रखना आसान है। सामान्य तौर पर, खट्टे दूध से पैनकेक बनाना बिल्कुल आसान है।

सामग्री:

तैयारी:

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स - वीडियो

खराब दूध के साथ तैयार पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ फ्राइंग पैन से निकालें, उन्हें एक प्लेट में ढेर में रखें, प्रत्येक को मक्खन के साथ चिकना करें।

किफायती पेनकेक्स

यदि खट्टा दूध पर्याप्त नहीं है, तो इसे गर्म उबले पानी के साथ पूरक किया जा सकता है। परिणाम पतले, लोचदार पैनकेक हैं जिन्हें सादा खाया जा सकता है या भरने के साथ लपेटा जा सकता है।

सामग्री:

तैयारी:

यदि आपको खट्टा दूध और पानी से बने पैनकेक को मीठा बनाना है तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें। खराब दूध से बने आटे के लिए, यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है, क्योंकि किसी भी स्थिति में पैनकेक स्वादिष्ट बनते हैं, तली में चिपकते नहीं हैं और पैन से आसानी से निकल जाते हैं। यदि पैनकेक को अंदर किसी प्रकार की नमकीन सामग्री भरने के लिए बेक किया गया है तो आपको बिल्कुल भी चीनी डालने की आवश्यकता नहीं है।

अंडे के बिना डाइट पैनकेक

बहुत से लोग सोचते हैं कि अंडे के बिना पैनकेक बनाना असंभव है, क्योंकि पतला आटाफाड़ डालेगा. आमतौर पर ऐसा ही होता है. लेकिन अगर आप कुछ तरकीबें जानते हैं, तो बिना अंडे के खट्टे दूध से पैनकेक बनाना बहुत संभव है। इसमें कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं, सिवाय इसके कि आपको थोड़ा अधिक समय देना होगा।

सामग्री:

तैयारी:

तैयार सुनहरे भूरे पैनकेक को मक्खन से चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे पहले से ही काफी नरम हैं।

जल्दी पकने वाले गुरयेव पेनकेक्स

हवा का मशहूर नुस्खा फीता पेनकेक्सअद्भुत धूप वाला रंग जो प्रकाश में चमकता है। गुरयेव पैनकेक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। साथ ही, इसमें बहुत कम समय लगेगा.

सामग्री:

• खट्टा दूध - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 320 ग्राम।
• अंडा - 5 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 100 ग्राम.
• नमक।

तैयारी:

ओपनवर्क पेनकेक्स "छेद में"

आप पैनकेक को हमेशा की तरह चिकन के साथ नहीं, बल्कि डाइट वाले पैनकेक के साथ बेक कर सकते हैं बटेर के अंडे. सबसे पहले, वे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और दूसरी बात, यह उत्पाद पैनकेक को काफी लोचदार बनाने में मदद करता है, लेकिन कई छेदों के साथ।

सामग्री:

तैयारी:

पतला ओपनवर्क पेनकेक्सहमेशा की तरह गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें। एक प्लेट में रखें और मक्खन से ब्रश करें।

उबलते पानी पर कस्टर्ड पैनकेक

ऐसे लोग हैं जो आटे में सोडा के विशिष्ट स्वाद को बर्दाश्त नहीं कर सकते। इस मामले में, सोडा के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स बनाने की सिफारिश की जाती है। पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए, आटे को उबलते पानी से "पीसा" जाता है।

कस्टर्ड पैनकेक सामग्री:

तैयारी:

मध्यम आँच पर सामान्य मोड में बिना सोडा के उबलते पानी के साथ आटे से पैनकेक बेक करें। मक्खन से चिकना करें, ढेर लगाएं या त्रिकोण आकार में रोल करें।

खमीर पेनकेक्स

इस रेसिपी में बेकिंग सोडा का भी उपयोग नहीं किया गया है। इसका स्थान खमीर ने ले लिया है, जिसकी बदौलत पैनकेक छिद्रपूर्ण, फूले हुए, लगभग समृद्ध पेस्ट्री की तरह बन जाते हैं।

सामग्री:

तैयारी:

इस समय के दौरान, आटा अच्छी तरह फूल जाना चाहिए और मात्रा में बढ़ जाना चाहिए, फूले हुए झाग जैसा हो जाना चाहिए। इसे हिलाने या व्यवस्थित करने की कोई जरूरत नहीं है. बस एक करछुल से थोड़ा सा झागदार द्रव्यमान निकालें और इसे गर्म फ्राइंग पैन पर डालें। से स्वादिष्ट पैनकेक तलें यीस्त डॉआपको इसे नियमित पैनकेक की तरह ही चाहिए।

खट्टे सेब के दूध के साथ पैनकेक

अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और कोमल पैनकेकसेब के साथ यह घर पर सभी को पसंद आएगा. गाढ़े दूध के साथ परोसे गए इस तरह के व्यंजन से बच्चे पूरी तरह प्रसन्न होंगे!

मास्लेनित्सा एक वास्तविक पैनकेक अवकाश है; लोक त्योहारों के दौरान पैनकेक पकाने का रिवाज बुतपरस्त परंपराओं में निहित है। यह माना जाता था कि वसंत 1 मार्च को शुरू नहीं होता है, जैसा कि अब प्रथागत है, लेकिन ठीक मास्लेनित्सा के साथ। इस शोर की शुरुआत के साथ छुट्टी मुबारक होसूरज अधिक चमकने लगता है और बेहतर गर्म होने लगता है, और एक मोटा, कोमल, सुगंधित, सुनहरा पैनकेक उज्ज्वल, बढ़ते वसंत सूरज का प्रतीक माना जाता है। मास्लेनित्सा पर वे अविश्वसनीय मात्रा में पेनकेक्स पकाते हैं और निश्चित रूप से, हर दिन आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं, इसलिए हमारी मेज पर गेहूं, बाजरा, सूजी, एक प्रकार का अनाज और राई पेनकेक्स, लेकिन विविधता यहीं ख़त्म नहीं होती; पैनकेक को खट्टे दूध से भी पकाया जाता है, ताजा दूध, केफिर और मिनरल वाटर।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

यदि आप पैनकेक बेक करने का निर्णय लेते हैं और पाते हैं कि दूध खट्टा हो गया है, तो चिंता न करें, बस खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक पकाएं। ये पैनकेक खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएंगे जो खुद को शौकिया नहीं मानते। मीठी पेस्ट्री, ये पैनकेक अपने मीठे और खट्टे स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, वे हमेशा बहुत कोमल और सुगंधित होते हैं, इसके अलावा, वे बहुत प्लास्टिक होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। बहुत से लोग खट्टे दूध वाले पैनकेक को सबसे स्वादिष्ट मानते हैं, लेकिन कुछ का कहना है कि इनका स्वाद सामान्य पैनकेक जैसा होता है, हालाँकि, ये पैनकेक आज़माने लायक हैं और इनके बारे में अपनी राय बना सकते हैं।

खट्टे दूध के साथ पैनकेक पकाने के अपने रहस्य हैं, जिन्हें जानकर आपको स्वादिष्ट, हवादार, सुनहरे पैनकेक मिलेंगे। यह सबसे महत्वपूर्ण घटक से शुरू करने लायक है, अर्थात्। दूध से. खट्टा दूध फटा हुआ दूध नहीं है; पैनकेक के लिए यह महत्वपूर्ण है कि दूध सिर्फ खट्टा हो, यानी। ताकि कल तुम उसे पी सको, परन्तु आज वह खट्टा हो गया, परन्तु खट्टा दूध न हुआ, और न किसी रीति से खराब हुआ। अब यह ध्यान देने योग्य बात है कि यदि आपके पास प्राकृतिक तक पहुंच है तो यह अच्छा है गाँव का दूध, यहीं पर सबसे स्वादिष्ट पैनकेक बनाए जाते हैं। लेकिन शहरवासियों को क्या करना चाहिए, अगर दुकान से खरीदा गया दूध खट्टा होने से साफ इनकार कर दे तो उन्हें खट्टा दूध कहां से मिलेगा? स्टोर से खरीदे गए दूध को उबालने की जरूरत है, फिर 36-37 डिग्री तक ठंडा करें, एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं या प्राकृतिक दही. अब दूध को ऐसे ही छोड़ा जा सकता है, इस प्रक्रिया के बाद यह बहुत जल्दी खट्टा हो जाएगा।

पतले, सुनहरे, फूले हुए पैनकेक बनाना काफी आसान है जो टॉपिंग या सॉस के बिना भी अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टे दूध से बने पैनकेक के सुनहरे भूरे किनारों को चीनी मिलाकर समायोजित किया जा सकता है। जितनी अधिक चीनी होगी, पैनकेक उतने ही भूरे बनेंगे, लेकिन आपको चीनी से सावधान रहने की जरूरत है, अगर इसकी मात्रा बहुत अधिक होगी, तो पैनकेक जलने लगेंगे। हालाँकि, यदि पैनकेक पीले पड़ गए हैं, पके नहीं हैं और फट गए हैं, हालाँकि किनारे पहले से ही भूरे रंग के हो गए हैं, तो यह चीनी के साथ बिल्कुल भी समस्या नहीं हो सकती है। सबसे अधिक संभावना है कि आटा थोड़ा पतला है, अधिक आटा डालें और अगला पैनकेक बेक करने का प्रयास करें, यह अधिक चमकीला बनेगा और संभवतः इतनी आसानी से नहीं फटेगा। खट्टे दूध से बने पैनकेक के मामले में आटे को भी सावधानी से संभालना होगा। आटे की स्थिरता पतली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए; आटा जितना गाढ़ा होगा, पैनकेक उतने ही मोटे होंगे। बहुत अधिक मोटा आटाथोड़ी मात्रा में खट्टा दूध मिलाकर पतला किया जा सकता है।

खट्टा दूध के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको केवल इसका उपयोग करना चाहिए ताजे अंडे, और आटे में डालने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से फेंटना होगा। सोडा को पतला करके बुझाना चाहिए साइट्रिक एसिडया एक अलग कटोरे में सिरका डालें और डालें पैनकेक आटाआटा डालने से पहले सख्ती से। पैन की तैयारी भी उतनी ही महत्वपूर्ण है. आप पैनकेक फ्राइंग पैन में पैनकेक के अलावा कुछ भी नहीं पका सकते हैं, इसके अलावा, इसे एक अलग, साफ जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसे पैन को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और सबसे ज्यादा मुख्य रहस्यखट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक - पकाने के तुरंत बाद उन्हें खाना बेहतर है, यानी। गर्म। नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार खट्टे दूध के साथ पैनकेक तैयार करके इन सभी युक्तियों को अभ्यास में लाने का प्रयास करें।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

तैयारी:
अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी और नमक डालें। ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह फेंटें। अंडे में खट्टा दूध डालें और मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, बेकिंग सोडा को सिरके या पतला साइट्रिक एसिड से बुझाएं, आटे में डालें और मिलाएँ। आटे को छान लें और लगातार हिलाते हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। आटा हल्का और काफी तरल होना चाहिए, फिर पैनकेक पतले होंगे; यदि आपको मोटा पैनकेक पसंद है, तो अधिक आटा डालें। सबसे अंत में आटे में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो उबलता पानी डालें, इससे पैनकेक अधिक छिद्रपूर्ण बनेंगे। आटे को लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और पकाना शुरू करें।

खट्टा दूध और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ पैनकेक

तैयारी:
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी में चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें। जर्दी में दूध डालें और मिलाएँ। - अब इसमें सोडा और छना हुआ आटा मिलाएं. अच्छी तरह फेंटें ताकि एक भी गांठ न रह जाए. एक अलग कटोरे में, सफेद भाग को नमक के साथ फेंटकर एक स्थिर झाग बना लें। फिर आटे में सफेद भाग डालें और नीचे से ऊपर तक धीरे से मिलाएँ। आपको सफल होना चाहिए हल्की हवावज़न। इसमें वनस्पति तेल डालें, फिर से धीरे से मिलाएं और एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

तैयारी:
दूध, नमक और चीनी मिला लें. - छना हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए. परिणामी आटे को व्हिस्क या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें, डालें पिघलते हुये घीऔर फिर से हिलाओ. आटे की स्थिरता गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए। आटे को कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आटे को फिर से फेंट लीजिये. एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक भूनें।

दादी-नानी तो सभी को याद हैं शराबी पेनकेक्स, उनका नाजुक स्वादऔर अनोखी सुगंध? निश्चित रूप से आप सोच रहे होंगे कि बचपन का स्वाद फिर से महसूस करने के लिए इन्हें कैसे तैयार किया जाए। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

वहां कई हैं दिलचस्प व्यंजन, घर पर खट्टे दूध के साथ पैनकेक पकाने के लिए। इस लेख में आप स्वादिष्ट और सुगंधित पैनकेक बनाकर अपने दोस्तों और परिवार को खुश करने के लिए उनसे परिचित हो सकेंगे।

व्यंजनों

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

उत्पाद:

• 1 लीटर खट्टा दूध;
• 2 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 1.5 चम्मच. सोडा;
• 1.5 चम्मच. सिरका;
• 500 ग्राम आटा;
• 0.5 चम्मच. नमक।

आपको एक कप या छोटा पैन लेना होगा, उसे धोना होगा और पोंछकर सुखाना होगा। रेफ्रिजरेटर से एक लीटर खट्टा दूध लें और इसे गर्म करें (लेकिन बहुत ज्यादा नहीं)। अण्डे अलग-अलग तोड़ें, चीनी मिलायें, सोडा मिलायें, सिरके से बुझाया हुआ, और नमक। - इस मिश्रण में गर्म दूध डालें. आपको आटा धीरे-धीरे मिलाना है ताकि गुठलियां न रहें. फिर वनस्पति तेल डालें। आटे में खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। यदि यह अधिक गाढ़ा है, तो आप इसे पतला कर सकते हैं गर्म पानी. कंटेनर को तौलिए से ढकें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो एक फ्राइंग पैन लें, इसे गर्म करें, इसे मार्जरीन से चिकना करें। हम अपने पैनकेक बेक करते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं, उन्हें मक्खन में भिगोते हैं। आपको खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक मिलेंगे।

पतला

उत्पाद:

• 2 टीबीएसपी। खट्टा दूध;
• 2 - 3 पीसी। अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 300 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल;
• दो चुटकी नमक;
• वेनिला चीनी के 5 पैकेट।

पहले से तैयार कंटेनर में कई अंडे तोड़ें और उन्हें चीनी के साथ फेंटें। दूध, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सावधानी से आटा डालें, फिर से फेंटें, फिर मक्खन डालें। आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए.

फ्राइंग पैन को गर्म करना सुनिश्चित करें, इसे मार्जरीन से चिकना करें, यह एक बार किया जा सकता है। परिणामी नाजुक, पतले पैनकेक को किसी स्वादिष्ट चीज़ से भरा जा सकता है।

अंडे नहीं

यह नुस्खा किसी के भी काम आएगा. यह उन लोगों के लिए अच्छा है जिन्हें अंडे से एलर्जी है। या जब आप मेहमानों को लाड़-प्यार देने जा रहे हों स्वादिष्ट व्यंजन, वे आने वाले हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं थे।

उत्पाद:

• आटा - 300 ग्राम;
• खट्टा दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• 6 बड़े चम्मच. एल पिसी चीनी;
• सोडा बुझाने के लिए सिरका;
• पानी - 1.5 कप.

आपको एक गहरे कप की आवश्यकता होगी. इसमें सारी सूखी सामग्री मिला लें. इसके बाद, पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। खट्टा दूध डालें बुझा हुआ सोडाऔर वनस्पति तेल. गांठों को बेहतर तरीके से घोलने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

एक गर्म फ्राइंग पैन को मार्जरीन से चिकना करें और पैनकेक तैयार करें। आपको इन्हें दोनों तरफ से तलना है. आप खट्टा क्रीम, शहद और अन्य उपहारों के साथ परोस सकते हैं। आप हर तरह की फिलिंग बना सकते हैं.

मोटा

फूले हुए, गुलाबी पैनकेक को कौन मना कर सकता है? आपको उनके लिए किसी भराई का आविष्कार करने की भी आवश्यकता नहीं है; उनकी आकर्षक सुगंध और नाजुक स्वाद को केवल पतला किया जा सकता है बढ़िया चायया कॉफ़ी.

उत्पाद:

• खट्टा दूध - 3 बड़े चम्मच;
• 1-2 अंडे;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• प्रीमियम आटा - 3 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

अंडे, चीनी, नमक मिलाएं, खट्टा दूध डालें, चिकना होने तक फेंटें। एक छलनी के माध्यम से धीरे-धीरे आटा और बेकिंग सोडा डालें, गांठें घुलने तक व्हिस्क से हिलाते रहें। आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा. इसमें अतिरिक्त तेल के साथ पानी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार मिश्रण को गरम फ्राई पैन में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। दोनों तरफ से फ्राई करें. मोटे पैनकेक को किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है या बस गाढ़े दूध या जैम के साथ खाया जा सकता है।

कोई सोडा नहीं

कई बार ऐसा होता है कि बिना इस्तेमाल किया हुआ दूध फ्रिज में पड़ा रह जाता है। इससे दही या केफिर बनाना अच्छा रहता है. मोटे पैनकेक बनाने के लिए ये सामग्रियां बहुत अच्छी तरह से काम करती हैं।

उत्पाद:

• एक अंडा;
• 6 बड़े चम्मच. एल पिसी चीनी;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• आटा (छलनी से छान लें);
• दही या केफिर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

एक अंडे को पाउडर, नमक और तेल के साथ पीस लें। फिर आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें जब तक कि गुठलियां न घुल जाएं। परिणामी गाढ़े द्रव्यमान में दही या केफिर मिलाएं। हिलाना। आटा पकाने के लिए तैयार है.

एक फ्राइंग पैन लें, इसे हल्के से मार्जरीन से चिकना करें, और आप फूले हुए पैनकेक बेक कर सकते हैं। परिणाम सुखद आश्चर्यजनक होगा.

कस्टर्ड पैनकेक

वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनखट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने के लिए। यहाँ उनमें से एक है.

उत्पाद:

• खट्टा दूध - 700 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्रीमियम आटा - 250 - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

दूध के साथ पैन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें (बहुत ज्यादा नहीं), सोडा और नमक डालें। बर्नर से निकालें, चीनी और आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की स्थिरता क्रीम से अधिक गाढ़ी होनी चाहिए। तेल डालें और फेंटें।

परिणामी द्रव्यमान को मार्जरीन से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में डालें। तैयार कस्टर्ड पैनकेककिसी भी भरावन के साथ बनाया जा सकता है.

खट्टे पके हुए दूध के साथ

खट्टे पर आधारित पैनकेक बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। पका हुआ दूध, वे पतले हो जाते हैं और केक बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

उत्पाद:

• ½ लीटर खट्टा पका हुआ दूध;
• 3 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। पिसी चीनी;
• वेनिला चीनी का ½ पैकेट;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

एक गहरा कप लें और अंडे तोड़ें। इन्हें सूखी सामग्री के साथ मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें। तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

दूध को गर्म करके इसमें डाल दीजिए तैयार द्रव्यमान. आटे को छान लें और तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां पूरी तरह से घुल न जाएं। आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

पहले से गर्म किया हुआ फ्राइंग पैन लें, उसमें आटा डालें और भूनें।

खट्टा दूध और केफिर के साथ

क्या आप अपने दोस्तों और परिवार को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि नाजुक व्यंजनों से भी आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? पतले पैनकेक. तो फिर खट्टा दूध और केफिर की यह रेसिपी वही है जो आपको चाहिए।

उत्पाद:

• ½ लीटर केफिर और दूध;
• 4 बड़े चम्मच. आटा;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। नमक;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 300 ग्राम उबला हुआ पानी।

घर का बना ओपनवर्क पैनकेक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: अंडे, चीनी, नमक, झागदार होने तक फेंटा हुआ। एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें आटा, केफिर, दूध और वनस्पति तेल डालें। इससे पहले तैयार किया गया द्रव्यमान डालें और सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। बेकिंग सोडा को अलग से घोल लें उबला हुआ पानी, इसे आटे में डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। तौलिये से ढककर आटे को 20-30 मिनिट के लिये रख दीजिये.