धीमी कुकर में सूखे खुबानी के साथ पुलाव। धीमी कुकर में मीठा पुलाव
समय: 60 मि.
सर्विंग्स: 6
कठिनाई: 5 में से 2
कैसे एक धीमी कुकर में मीठा उज़्बेक पुलाव पकाने के लिए
कई परिवार पुलाव को बहुत पसंद करते हैं, और हर गृहिणी उसकी रेसिपी को अनोखा बनाने की कोशिश करती है। इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं, वे पकाते भी हैं मीठा पुलावएक मल्टीकोकर में।
हर अज़रबैजानी घर में इस तरह के व्यंजन के लिए एक नुस्खा है, और उज्बेक्स भी इसे पूरी तरह से पकाते हैं। लेकिन तुर्कमेनिस्तान और कजाकिस्तान में इस व्यंजन को माना जाता है राष्ट्रीय डिशइसलिए, यह इन देशों में है कि उनका नुस्खा पूर्णता में लाया जाता है।
भले ही आप पकाते हों फल पुलावधीमी कुकर में, इस व्यंजन को तैयार करने के कुछ निश्चित नियम हैं।
- दो मुख्य उत्पाद एक से एक संयुक्त होते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस नुस्खा का उपयोग करते हैं। पहला अनाज है, अधिकतर चावल, लेकिन अन्य अनाज का उपयोग किया जा सकता है। दूसरा ज़िरवाक है। यदि आप धीमी कुकर में मीठे प्याज़ पकाते हैं, तो ये सूखे मेवे और ताज़े फल होंगे।
- किसी भी नुस्खा में ज़िरवाक को दलिया से अलग खाना बनाना शामिल है, भले ही आप फल पका रहे हों।
- किसी भी पिलाफ का आधार सही ढंग से चयनित चावल है। यह केवल मध्यम दाने वाली किस्मों पर रहने योग्य है, जिसमें बहुत अधिक स्टार्च नहीं होता है।
- इस डिश की रेसिपी दूसरों से अलग है। चावल के व्यंजनतथ्य यह है कि यहां अनाज को उबालने की जरूरत है, न कि उबालने की।
- व्यंजन में मोटी सीधी दीवारें होनी चाहिए, लेकिन अगर आप धीमी कुकर में फलों का पुलाव पका रहे हैं, तो यह बिंदु आपको परेशान नहीं करना चाहिए।
एक मीठा व्यंजन तैयार करने में पूरी कठिनाई यह है कि यह इस व्यंजन में है कि इसके खराब होने का खतरा बढ़ जाता है।
वैसे, एक छोटा स्पष्टीकरण है, जो बुनियादी नियमों का अपवाद है। उज़्बेक नुस्खायह व्यंजन इस मायने में अलग है कि अनाज और ज़िरवाक को एक साथ पकाया जाता है।
इस डिश में फलों और सूखे मेवों के अलावा कद्दू और नट्स जैसी मीठी सब्जियां डाली जाती हैं। कोई भी फल उपयुक्त है, जो कि क्विंस और सेब से शुरू होता है, नाशपाती और आड़ू के साथ समाप्त होता है। वैसे, मांस पिलाफ के लिए भी उपयुक्त है।
सबसे पहले, मैं आपको बताऊंगा कि धीमी कुकर में किशमिश के साथ पिलाफ कैसे पकाना है, और उसके बाद ही हम एक ऐसा व्यंजन तैयार करेंगे जिसमें ताजे फल और मेवे भी शामिल हों। मैंने क्लासिक उज़्बेक व्यंजनों में दोनों व्यंजनों की जासूसी की।
पिलाफ हमेशा से जुड़ा हुआ है मांस का पकवानचित्र पर आधारित लेकिन कम ही लोग सोचते हैं कि यह व्यंजन दुबला हो सकता है।
कुछ लोगों को पता है कि ऐसे प्रकार के पुलाव हैं जो वजन कम करने और शाकाहारियों दोनों के लिए उपलब्ध हैं। वैसे, चूंकि केसर कोई सस्ता आनंद नहीं है, हमारे मामले में इसे हल्दी से स्वतंत्र रूप से बदला जा सकता है। और सूखी दारुहल्दी, जायफल और लौंग के साथ, आपके पकवान की सुगंध किसी भी पेटू को जीत लेगी।
खाना पकाने की तकनीक
स्टेप 1
चावल को अच्छी तरह से धोना चाहिए, ऐसा कई बार करने की सलाह दी जाती है।
आपके द्वारा निकाला जाने वाला पानी बिल्कुल साफ होना चाहिए। सूखे मेवों को लेने की जरूरत है जो पहले से ही खाने के लिए तैयार हैं। केवल एक चीज जो की जा सकती है वह यह है कि जो आपको बहुत कठिन लगते हैं उन्हें थोड़ा भिगो दें।
चरण दो
सभी सामग्री जो मैंने ऊपर सूचीबद्ध की हैं उन्हें मल्टीकलर बाउल में डाला जाना चाहिए। शीर्ष चावल होना चाहिए, और हम उस पर एक वेनिला फली डालते हैं (बीज से छुटकारा पाने के लिए मत भूलना)।
चरण 3
हमने "पिलाफ" मोड सेट किया। इस कार्यक्रम का समय अपने आप सेट हो जाता है।
बीप के बाद, आपको वेनिला से छुटकारा पाने और सब कुछ मिलाने की जरूरत है। फिर "हीटिंग" मोड सेट करें और डिश को आधे घंटे के लिए पकाने के लिए छोड़ दें।
ताजे फल और सूखे मेवे
क्या आवश्यकता होगी
- दो सौ ग्राम चावल। अधिकांश उपयुक्त किस्में- देवजीरा और बासमती। लेकिन आप कर सकते हैं और क्रास्नोडार। मुख्य बात यह है कि विविधता को सामान्य रूप से पैकेज पर इंगित किया गया है।
- किसी भी सूखे मेवे का एक सौ पचास ग्राम।
- किसी भी ताजे फल का एक सौ ग्राम।
- पचास ग्राम मेवा भी आपकी पसंद है।
- कुछ शहद।
खाना पकाने की तकनीक
स्टेप 1
चावल को धोकर कम से कम दस मिनट के लिए भिगो दें। सूखे मेवों को भी धोना और काटना पड़ता है। यदि आप सर्दियों में ऐसी डिश तैयार कर रहे हैं, तो फलों को न केवल धोना चाहिए, बल्कि छीलना भी चाहिए।
साल के इस समय फलों पर हर तरह के कचरे का छिड़काव किया जाता है ताकि वे लंबे समय तक खराब न हों। उन्हें भी काटने की जरूरत है। मेवों को काट लें।
चरण दो
हम मल्टीकोकर को सब कुछ भेजते हैं। मैं आमतौर पर तेल का उपयोग नहीं करता। मेवे के साथ पहले फल, फिर सूखे मेवे और चावल की आखिरी परत।
यह सब शहद के साथ सबसे ऊपर है।
चरण 3
बाउल में पानी डालें। यह चावल की सतह से एक सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए। हम "मिरेकल ओवन" को "पिलाफ" मोड में सेट करते हैं। बीप के बाद, मल्टीकुकर को अगले चालीस मिनट तक न छुएं। फिर बस पिलाफ को मिलाएं और सर्व करें।
नीचे दिए गए वीडियो में देखें इस व्यंजन का एक और संस्करण:
1 सूखे मेवों को धोकर उनके ऊपर खौलता हुआ पानी डालें ताकि वे फूल जाएँ।
2 खजूर, प्रून और सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट लें। गाजर को क्यूब्स में काट लें।
3 मल्टीकलर बाउल के तल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गाजर और सूखे मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4 चावलों को धोकर, सूखे मेवों के ऊपर रखकर चिकना कर लें, फिर नमक डालकर पकवान को सीज़न करें।
5 कटोरे में गर्म पानी डालें। आमतौर पर, चावल की तुलना में 2.5 गुना अधिक पानी डाला जाता है, लेकिन यह मात्रा उपयोग किए गए सूखे मेवों की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। आदर्श अनुपात तब होता है जब पानी मिश्रण को 2 सेमी तक ढक देता है।
6 "पिलाफ" मोड चालू करें और तैयार सिग्नल बजने तक मल्टीकोकर को न खोलें।
यह व्यंजन सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ पिलाफ मीठा होता है, लेकिन इसमें बहुत हल्का खट्टा रंग होता है। आप सूखे मेवों के साथ पुलाव में चिकन भी डाल सकते हैं: इस मामले में, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल व्यंजन भी मिलेगा।
सूखे मेवों को बहुत सावधानी से धोना चाहिए ताकि तैयार पकवान में रेत दांतों पर न गिरे। अनुभवी गृहिणियांपानी पूरी तरह से साफ होने तक उन्हें कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।
मालिक को ध्यान दें
जिन लोगों को एलर्जी नहीं है, वे चावल को पानी में डालने से पहले उसमें शहद मिला सकते हैं। चावल को बेहतर तरीके से भिगोने के लिए शहद का स्वाद, मल्टीकोकर के ढक्कन को तुरंत खोलने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन सिग्नल तैयार होने के दस मिनट बाद। यदि मल्टीकोकर स्वचालित रूप से "हीटिंग" मोड को चालू नहीं करता है, तो इसे मैन्युअल रूप से चालू करना होगा, लेकिन ढक्कन को खोलना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। जिनका मानना है कि शहद को ज्यादा देर तक खराब नहीं करना चाहिए उच्च तापमान, इसे पहले से ही जोड़ सकते हैं तैयार भोजनऔर अच्छी तरह मिला लें।यदि पकवान तीन साल की उम्र से बच्चों को खिलाने के लिए है, तो लौंग के साथ मांस के लिए उपयुक्त सीज़निंग को बदलना बेहतर है, जायफलया दालचीनी। बहुत सख्त सूखे मेवों को पहले 10-15 मिनट के लिए भाप में पकाया जा सकता है। यदि आप "पिलाफ" कार्यक्रम शुरू करने से पहले पानी में मक्खन के कुछ टुकड़े डालते हैं तो पिलाफ का स्वाद ज्यादा नरम होगा।
दोनों बच्चों के लिए मीठे पिलाफ में, और मीठे और खट्टे में, जिसे मांस के साथ परोसा जाने की योजना है, आप चाहें तो कटे हुए अखरोट मिला सकते हैं।
कई गृहिणियां उपवास के दिनों में सूखे मेवों के साथ पुलाव का सेवन करती हैं, क्योंकि शरीर के लिए उपयोगी लगभग सभी पदार्थ सूखे मेवों में संरक्षित होते हैं और पकवान काफी पौष्टिक निकलता है। इसके अलावा, यदि सूखे मेवे पहले से तले हुए नहीं हैं, तो यह व्यंजन सबसे छोटे को भी पेश किया जा सकता है: यह पूरी तरह से गैर-चिकना और बहुत स्वस्थ होता है। यह व्यंजन शाकाहारी भोजन के लिए भी उपयुक्त है।
मीठे पिलाफ को खूबसूरती से परोसने के लिए आप टिन को काट सकते हैं टिन का डब्बाइसे एक प्लेट में रखिये, इसमें चावल भरिये और चमचे से दबा कर सावधानी से निकाल दीजिये. परिणामी चावल के पिरामिड को सूखे खुबानी या पुदीने की टहनी से सजाया जा सकता है।
धीमी कुकर में सूखे खुबानी के साथ पिलाफ एक डिश है प्राच्य व्यंजन. पुलाव के दो मुख्य घटक चावल (शायद ही कभी अन्य अनाज) और मांस (शायद ही कभी चिकन, मशरूम, मछली, सब्जियां) हैं। खाना पकाने की दो मुख्य प्रौद्योगिकियाँ, उज़्बेक और अज़रबैजानी, मांस और चावल के संयुक्त या अलग-अलग खाना पकाने में एक दूसरे से भिन्न हैं।
पुलाव पकाने की कई रेसिपी हैं। आज मैं उज़्बेक तकनीक का उपयोग करके धीमी कुकर में सूखे खुबानी और सूअर के मांस के साथ पिलाफ के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं, यानी सूखे खुबानी के साथ मांस और चावल एक साथ पकाया जाता है।
कोई कहेगा कि सूअर का मांस गलत पुलाव है, तो इसे मेमने से बदल दें और वही करें।
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मांस (पोर्क टेंडरलॉइन) - 500 जीआर।
- चावल - 300 जीआर।
- गाजर - 2 पीसी।
- बल्ब - 1 पीसी। (बड़ा)।
- लहसुन - 2 कली।
- सूखे खुबानी - 10 जामुन।
- नमक।
- पुलाव के लिए मसाला।
- परिष्कृत वनस्पति तेल (सुगंधित काम नहीं करेगा!)
धीमी कुकर में सूखे खुबानी के साथ पुलाव पकाना
मांस लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। मल्टीकलर बाउल में डालें वनस्पति तेलऔर मांस को "फ्राइंग" मोड में ~ 10 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें (ढक्कन के साथ कवर न करें)।
प्याज को क्यूब्स में काटें या बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
मांस में तैयार प्याज और गाजर डालें, कुछ और मिनट भूनें। पुलाव के लिए नमक और मसाला जोड़ें - यह मसालों और जड़ी बूटियों का सही अनुपात में मिश्रण है (मैं इसे उज़बेकों से बाजार में खरीदता हूं)।
हम सूखे खुबानी को नीचे धोते हैं ठंडा पानी(यदि आवश्यक हो, आधे घंटे के लिए भिगो दें गर्म पानी) और अधिक काटें छोटे - छोटे टुकड़े.
हम मांस के लिए सूखे खुबानी भेजते हैं। "फ्राई" मोड बंद करें।
चावल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए ताकि बहता पानी साफ रहे।
हम मांस और सब्जियों के ऊपर धीमी कुकर में धुले हुए चावल फैलाते हैं। हम नहीं मिलाते!
हम लहसुन को साफ करते हैं, एक टुकड़ा और दो भागों को काटते हैं और चावल में एक दूसरे से एक निश्चित दूरी पर चिपकाते हैं।
कार्यक्रम के अंत के बारे में संकेत के बाद, "रद्द करें / रोकें" बटन दबाएं, वाल्व को "ओपन" स्थिति में ले जाएं और भाप छोड़ें। ढक्कन खोलना- स्वादिष्ट पुलावधीमी कुकर में सूखे खुबानी के साथ तैयार!
गरमा गरम परोसिये, मजे से खाइये!
प्रयुक्त उपकरण का प्रकार: मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर रेडमंड आरएमसी-पीएम4506, वॉल्यूम 5 एल, पावर 900 वाट।
पुलाव - लोकप्रिय पकवान, जो पूर्व से हमारे पास आया था, इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों की संख्या से विस्मित करता है। मांस के साथ पुलाव के लिए साइट पर पहले से ही कई व्यंजन हैं, मशरूम के साथ, पुलाव जौ का दलिया. पुलाव की विविधता यहीं समाप्त नहीं होती है। मांस के साथ अपने घर के पुलाव को आश्चर्यचकित करने के बाद, मेरा सुझाव है कि आप धीमी कुकर में मीठे पुलाव को पकाएँ, इसे भी कहा जाता है। यह व्यंजन शाकाहारियों के साथ-साथ व्रत रखने वालों के लिए आदर्श है मक्खनआप सब्जी के साथ बदल देंगे। पिलाफ के लिए सूखे मेवे आपके घर में पाए जाने वाले किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट मीठा पुलावयह आपके बच्चों का पसंदीदा इलाज बन जाएगा, हमारे पाठक इल्सिया कहते हैं, जिन्होंने हमें यह अद्भुत नुस्खा भेजा है।
अवयव: - किशमिश - 100 ग्राम
- सूखे खुबानी - 100 ग्राम
- मक्खन -100 ग्राम
- उसना चावल - 2 मल्टी कप
- पानी - 4 मल्टी ग्लास
- दानेदार चीनी - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
हम एक धीमी कुकर में तेल और पहले से पके हुए और धुले हुए सूखे मेवे डालते हैं। छींटे डालना दानेदार चीनीस्वाद।
20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में सब कुछ भूनें।
संकेत के बाद, धुले हुए चावल डालें, पानी डालें। सिग्नल तक "पिलाफ" मोड में, धीमी कुकर में मीठे पिलाफ को पकाएं।
हमारे परिवार में सभी को चावल बहुत पसंद हैं, इसलिए मैं अक्सर प्लोव बनाती हूं। मल्टीकोकर के आगमन के साथ, पुलाव पकाना एक खुशी है! मैं आमतौर पर इसे मांस, चिकन या समुद्री भोजन के साथ बनाती हूं। और उपवास के दिनों में हम स्वादिष्ट और सेहतमंद मीठे पुलाव का आनंद लेते हैं - मैं इसे धीमी कुकर में बनाता हूँ। सूखे मेवे लगभग सब कुछ रखते हैं उपयोगी सामग्रीजिसमें निहित थे ताजा फल. इसके अलावा, वे पौष्टिक होते हैं, और यह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो उपवास करते हैं। मीठा पुलाव बच्चों को भी बहुत पसन्द होता है. कोई भी इसे पका सकता है, यहां तक कि नौसिखिया परिचारिका भी। हम बहुत सारे सूखे मेवे खाना पसंद करते हैं। इसलिए मैं सूखे मेवे वाले चावल के बजाय चावल के साथ सूखे मेवे लेना पसंद करती हूं। अगर आप ज्यादा चावल खाना पसंद करते हैं तो पानी की मात्रा थोड़ी कम कर सकते हैं.
मीठे पिलाफ के लिए हमें चाहिए:
- गोल चावल 1 बड़ा चम्मच।
- पानी 2.5 बड़ा चम्मच
- सूखे खुबानी 15 पीसी।
- prunes 12 पीसी।
- दिनांक 10 पीसी।
- शहद 1 छोटा चम्मच वैकल्पिक। चीनी से बदला जा सकता है।
धीमी कुकर में मीठा पुलाव बनाने की विधि
मीठे पिलाफ के लिए, मैं कुछ भी नहीं भूनता, इसलिए पकवान जितना संभव हो उतना स्वस्थ और पूरी तरह से गैर-चिकना हो जाता है। तैयारी इतनी आसान है कि लिखने के लिए कुछ भी नहीं है। जब तक मैं यह चेतावनी नहीं देना चाहूंगा कि सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। मैंने उन्हें 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया, फिर पानी निकाल दिया और बहते पानी के नीचे कुल्ला कर दिया।
पानी साफ होने तक चावल को भी अच्छी तरह से धोना चाहिए। अगला, सूखे खुबानी और prunes को क्यूब्स में काट लें। खजूर से गुठली हटा कर 4 टुकड़े कर लीजिये. में शहद घोलें गर्म पानी. सूखे मेवे और चावल को मल्टीकलर बाउल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
चावल के ऊपर पानी डालें और फिर से मिलाएँ। 25 मिनट के लिए पिलाफ मोड चालू करें। कार्यक्रम के अंत में ढक्कन न खोलें, बल्कि चावल को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। धीमी कुकर में मीठा पुलाव तैयार है।