राइस बॉल्स (ओनिगिरी)। जापानी व्यंजन ओनिगिरी। व्यंजन विधि

ओनिगिरी एक बहुत ही सामान्य जापानी व्यंजन है जो चावल के गोले या बड़े त्रिकोण की तरह दिखता है विभिन्न फिलिंग्स. सबसे अधिक बार, ओनिगिरी को सूखे समुद्री शैवाल, लेट्यूस में भी लपेटा जाता है, कभी-कभी एक आमलेट या पतले कटा हुआ हैम में।

इतिहास का हिस्सा

ओनिगिरी मूल रूप से आम लोगों द्वारा खेतों में काम करने के लिए लिया जाने वाला विशुद्ध रूप से किसान भोजन था। चूंकि पुराना जापान एक विशेष रूप से कृषि प्रधान देश था, इसलिए इस प्रकार का भोजन व्यापक हो गया। यहां तक ​​​​कि अभिजात वर्ग ने भी ओनिगिरी - टोंजिकी - का प्रोटोटाइप लेना शुरू कर दिया, जब वे पिकनिक या शिकार पर जा रहे थे। सीमाओं को मिटाने और इसमें रुचि बढ़ाने के हमारे समय में राष्ट्रीय विशेषताएं, कला और व्यंजन अलग-अलग लोगओनिगिरी, साथ ही सुशी, पिज्जा या पेनकेक्स, दुनिया के लगभग हर कोने में जाने जाते हैं।

वैसे, ये राइस बॉल्सकिसी भी मामले में सुशी का संदर्भ नहीं लें, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए केवल अखमीरी चावल का उपयोग किया जाता है (सुशी के विपरीत)।

सभी व्यंजनों के लिए सामान्य

चावल के गोले बनाने से पहले, आपको चावल को ठीक से तैयार करना होगा। बहते पानी के नीचे ग्रेट्स को अच्छी तरह से धोया जाता है। ठंडा पानीजब तक बहने वाला तरल साफ न हो जाए। धुले हुए चावल को नमकीन पानी में उबाला जाता है। यह नरम हो जाना चाहिए, लेकिन उबला हुआ नहीं। तैयार होने पर, पानी निकाल दें, चावल को एक कोलंडर में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

ज्यादातर समय जब चावल के गोले बनाए जाते हैं, तो नुस्खा सूखे समुद्री शैवाल की मांग करता है। उन्हें अधिक सस्ती जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है: अजमोद, अरुगुला, पुदीना या शर्बत। राइस बॉल्स बनाने की कई रेसिपी और टिप्स एक या दूसरे फिलिंग का उपयोग करते हैं, चावल के साथ नहीं, बल्कि अंदर डालते हैं। यह सरलता से किया जाता है: चावल से बनने वाली गेंद में एक गहरा छेद बनाया जाता है, जहां वांछित मिश्रण को एक चम्मच के साथ सावधानी से रखा जाता है। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अवकाश को बंद करना होगा। तैयार ओनिगिरी को कॉम्पैक्ट करने के लिए गेंद को थोड़ा कुचला जाता है और हाथों में घुमाया जाता है।

सबसे सरल ओनिगिरी

यहां तक ​​कि एक व्यक्ति जो खाना पकाने से बहुत दूर है, ऐसे चावल के गोले भी बना सकता है। 15 मिनट के लिए ताजे पके चावल के साथ बर्तन। कुछ गर्म (प्लेड, कंबल, टेरी तौलिया) के साथ लपेटें, साग को बारीक काट लें, तिल को 5 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें। उबले हुए चावल में साग डालें, यदि आवश्यक हो - नमक। बॉल्स बनाएं, तिल में रोल करें, किसी भी सॉस के साथ परोसें।

ओनिगिरी और वेजिटेबल सॉस

लेकिन अन्य चावल के गोले, जापानी। उनकी रेसिपी पिछले वाले की तरह ही सरल है, और मुख्य आकर्षण सॉस है।

पके हुए चावलों के गोले बनाकर, आटे में बेल कर तेल में समान रूप से तल लें। सॉस के लिए, स्ट्रिप्स में काट लें, गर्म लाल मिर्च, तोरी, शिमला मिर्च, लीक और तलें वनस्पति तेल. उसके बाद, एक चौथाई कप सोया डालें क्लासिक सॉसनमक, स्वादानुसार मसाले डालें, लहसुन - एक दो लौंग - निचोड़ें और 5-7 मिनट तक उबालें। ओनिगिरी में निवेश सब्जी सॉसऔर 5 मिनिट तक धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं।

पनीर के साथ राइस बॉल्स

चलो अगले पकवान पर चलते हैं। ये मूल जापानी चावल के गोले (एक नुस्खा जिसमें चावल को पनीर और केपर्स के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है) सुदूर पूर्वी व्यंजनों की विशेषताओं को प्रदर्शित करेगा और एक टेबल सजावट बन जाएगा।
300 ग्राम चावल के लिए, आपको 100 ग्राम पनीर, 1 लौंग लहसुन, 3 नींबू, काली मिर्च, सब्जी (अधिमानतः जैतून) का तेल, केपर्स, अजमोद चाहिए। जैतून के तेल में एक नींबू का रस और रस, बारीक कटा हुआ अजमोद, कुचल लहसुन, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, कसा हुआ पनीर और पहले से पके हुए चावल डालें। सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं, गेंदें बनाएं, उन्हें नींबू के पतले घेरे पर रखें, ऊपर से केपर्स से सजाएं।

फ्रेंच फ्राइज़

अंडे को सावधानी से फेंटें, दो बड़े चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक और एक चुटकी दालचीनी, लगभग 100 ग्राम आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पहले पके हुए चावल डालें और आटा गूंथ लें। राइस बॉल्स को रोल करें और नियमित रूप से और धीरे से पलटते हुए डीप फ्राई करें। तैयार ओनिगिरी को पेपर नैपकिन पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओनिगिरी

एक छोटा या आधा मध्यम प्याज़ काट कर उसमें फ्राई करें जतुन तेल, फिर 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः मिश्रित, जैसे सूअर का मांस और बीफ) और एक चौथाई कप वाइन (सूखा सफेद) जोड़ें। नियमित सरगर्मी के साथ, शराब के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, पानी डालें - ताकि तरल पूरे कीमा बनाया हुआ मांस को कवर कर दे। नमक, काली मिर्च, तुलसी या अजवायन डालें।

40 मिनट के लिए सबसे कम गर्मी पर उबाल लें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और कीमा बनाया हुआ मांस को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और सॉस को दूसरे में डालें। तैयार चावल में कुछ सॉस डालें, यह सुनिश्चित कर लें कि मिश्रण बहुत तरल न हो, एक दो बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन और एक अंडा, अच्छी तरह मिला लें। बीच में थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर का एक छोटा टुकड़ा डालकर चावल के गोले बनाएं, उन्हें फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, उदारतापूर्वक रोल करें ब्रेडक्रम्ब्सऔर जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ऐसी गेंदें लीवर (चिकन, टर्की, खरगोश, बीफ) से भी बनाई जाती हैं। नुस्खा समान है, सिवाय इसके कि चयनित जिगर को खट्टा क्रीम सॉस में तला जाता है। फिर तरल को हटा दिया जाता है, और यकृत को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

आप कीमा बनाया हुआ मांस और अधिक के साथ गेंदों को पका सकते हैं सरल नुस्खा. इस मामले में, कीमा बनाया हुआ चिकन लिया जाता है: पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, नमकीन और वनस्पति तेल में तला जाता है। तैयार होने पर, कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर डाला जाता है, सब कुछ चिकना होने तक मिलाया जाता है। तैयार चावल दलिया से, गोले बनते हैं जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है। बॉल्स को अंडे में भी डुबोया जाता है, ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और तला जाता है, आप डीप फ्राई भी कर सकते हैं।

उमेबोशी के साथ ओनिगिरी

उमेबोशी - तथाकथित सूखे जापानी प्लम, वास्तव में - नमकीन (मसालेदार) जापानी खूबानी फल। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें राइस बॉल्स में दो तरह की फिलिंग होती है: सैल्मन और उमेबोशी।

पहले से पके और थोड़े ठंडे चावलों को दो भागों में बांटा गया है। एक आधे से, उमेबोशी के साथ त्रिकोणीय ओनिगिरी बनते हैं। इन उत्पादों को नोरी समुद्री शैवाल की एक पट्टी से लपेटा जाता है। ग्रिल्ड सैल्मन, चमड़ी और बोनड, चिकना होने तक गूंथे और चावल के दूसरे भाग के साथ मिलाएं। परिणामी पदार्थ से, ओनिगिरी एक ही त्रिकोणीय आकार का बना होता है, लेकिन वे शैवाल से लिपटे नहीं होते हैं, लेकिन तिल के साथ छिड़के जाते हैं। आमतौर पर प्रति सेवारत 2 गेंदें डाली जाती हैं - सामन के साथ और उमेबोशी के साथ।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नुस्खा के अनुसार बनाई गई ओनिगिरी काफी बड़ी बनती है, उदाहरण के लिए, 4 सर्विंग्स के लिए, यानी 8 यूनिट गेंदों के लिए एक किलोग्राम और एक चौथाई चावल और 200 ग्राम सामन होता है। वे अपेक्षाकृत बड़े होते हैं और अपने आकार में पारंपरिक उत्पादों से भिन्न होते हैं। लेकिन संक्षेप में - एक ही।

मैं अंत में जोड़ना चाहूंगा: जापानी व्यंजन निष्पादन में काफी सरल हैं, उत्पाद (यहां तक ​​​​कि समुद्री शैवाल) उपलब्ध हैं और सस्ती हैं। तो प्रयोग करने से न डरें और एक अविस्मरणीय जापानी शाम बिताएं।

पोस्ट नेविगेशन

सर्विंग्स: 24 पीसी।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा 45 मिनट।

पकाने की विधि विवरण

इस पेज पर, मैं आपको दिखाऊंगा कि जापानी राइस बॉल्स कैसे बनाते हैं। जापान में यह पारंपरिक नाश्तानए साल और शादी समारोह के लिए, क्योंकि चावल समृद्धि और धन का प्रतीक है।

छोटे गोल मशरूम राइस बॉल्स कई तरह के खाने के साथ अच्छे लगते हैं। वे संतोषजनक हैं, इस तथ्य के बावजूद कि चावल के गोले के लिए नुस्खा को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है शाकाहारी व्यंजन. जापान में, उन्हें समुद्री भोजन या चिकन के साथ परोसा जाता है। इन्हें आप ठंडा करके भी कुछ देर पकाने के बाद खा सकते हैं.

वैसे अगर आपको चावल पसंद हैं तो इसे जरूर देखें। स्वादिष्ट चावलगार्निश के लिए।

चावल के गोले बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 बल्ब।
• 1 कप सफेद चावल के दाने।
• 1 सेंट चम्मच सूखी तुलसी
अजमोद।
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• 1/2 छोटा चम्मच नमक (या स्वादानुसार)।
• 2 कप पानी।
• 2 बड़ी चम्मच। चम्मच (50 ग्राम) मक्खन.
• 200 ग्राम मशरूम (शैम्पेन)।
• 1/2 कप मोज़ेरेला चीज़, कटा हुआ (वैकल्पिक)
• 1/3 कप मैदा।
• 2 अंडे।
• 1/3 कप कसा हुआ पनीर(परमेसन या अन्य)।
• 2 गिलास वनस्पति तेल(गहरी वसा के लिए)।

कदम से कदम खाना बनाना:

प्याज छीलें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर मध्यम-उच्च गर्मी पर पैन गरम करें। वनस्पति तेल और प्याज के दो बड़े चम्मच जोड़ें। प्याज को लगातार चलाते हुए, नरम और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 5 से 7 मिनट तक भूनें।

चावल को छाँटें, कुल्ला करें (यदि चावल के प्रकार की आवश्यकता है, तो उच्च गुणवत्ता वाले चावल बिना धोए छोड़े जा सकते हैं) और इसे प्याज के साथ पैन में डालें।

पैन की सामग्री को एक स्पैटुला के साथ हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए खाना पकाना जारी रखें।

उसके बाद, 2 कप पानी डालें, मिलाएँ, आँच बढ़ाएँ और मिश्रण को उबाल लें। कुक, अक्सर सरगर्मी, जब तक कि तरल लगभग अवशोषित न हो जाए, लगभग 15 मिनट।

जबकि चावल पक रहे हैं, मशरूम को छीलकर बारीक काट लें (मशरूम को धोया नहीं जाता है, लेकिन साफ ​​किया जाता है, जब तक कि वे गंभीर रूप से गंदे न हों)।

उन्हें पैन में डालें, हिलाएं, लगभग 10 मिनट और पकाएं, याद रखें कि पैन की सामग्री को अक्सर हिलाएं।

अगला - चावल नमक और काली मिर्च, सूखा मसाला (तुलसी या अजमोद), साथ ही 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

तैयार चावल-मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस एक प्लेट में रखें, इसे ठंडा होने दें ताकि इसे अपने हाथों से लिया जा सके।

टेबल पर अपने बगल में एक कप पानी रखें ताकि आप अपने हाथों को बार-बार गीला कर सकें। गीले हाथों से, प्रत्येक के अंदर मोज़ेरेला चीज़ का एक टुकड़ा रखकर चावल के गोले बना लें। प्रत्येक गेंद के लिए मिश्रण का लगभग एक बड़ा चमचा प्रयोग करें। कुल मिलाकर 20-24 टुकड़े होने चाहिए।

तैयार बॉल्स को एक प्लेट में रखें। ब्रेडिंग के लिए तीन छोटे कटोरे तैयार करें: एक में आधा कप मैदा डालें, दो हल्के फेंटे हुए अंडे दूसरे में कांटा, तीसरे में रगड़ें। बारीक कद्दूकस सख्त पनीर(मेरे पास परमेसन है)।

राइस बॉल्स को तलने के लिए तैयार कर लीजिए: सबसे पहले इन्हें आटे में बेल लीजिए.

फिर अंडे में डुबोएं।

और अंत में, कसा हुआ पनीर में रोल करें।

इस तरह से ब्रेड किये हुये राइस बॉल्स को प्लेट में रखिये. इस बीच, मल्टीकलर पैन में लगभग आधा लीटर वनस्पति तेल डालें, 1 घंटे के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें और तेल को उबाल लें - इसमें लगभग 12-15 मिनट लगेंगे।

अगर मल्टी-पॉट में राइस बॉल डालते समय तेल सक्रिय रूप से गर्म हो जाता है, तो डीप-फ्रायर जाने के लिए तैयार है। अब राइस बॉल्स को डीप फ्राई करें। उन्हें 4 से 6 मिनट के लिए 3-5 के बैचों में पकाएं, सभी तरफ समान रूप से समान रूप से ब्राउन होने के लिए।

तैयार "कोलोबोक" को एक वायर रैक पर रखें, जिसके नीचे अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये की एक परत रखें।

जापानी राइस बॉल्स को अपने पसंदीदा के साथ गर्मागर्म परोसें टमाटर की चटनी. आप उन्हें मांस या मछली के अतिरिक्त के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
वे अच्छी ठंड भी हैं, इसलिए शेष "कोलोबोक" को स्टोर करें जिन्हें रेफ्रिजरेटर में नहीं खाया गया है।
अपने भोजन का आनंद लें!

पकवान को मल्टीक्यूकर 3डी-पोलारिस पीएमसी-0512 ईस्वी में पकाया जाता है।

लोकप्रिय व्यंजन जापानी भोजनओनिगिरी चावल की छोटी गेंदों के रूप में विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ एक लघु नाश्ता है।

ओनिगिरी को अक्सर एक प्रकार की सुशी के लिए गलत माना जाता है, लेकिन यह एक गलत धारणा है। ओनिगिरी को साधारण से बनाया गया है भात, बिना जोड़े सिरका ड्रेसिंगजैसे सुशी बनाने के लिए।

भरने में, एक नियम के रूप में, केवल 1-2 घटक शामिल हैं। भरना बिल्कुल कुछ भी हो सकता है, लेकिन पारंपरिक हैं: थोड़ा नमकीन सामन, नमकीन कैवियारपोलक या कॉड, मसालेदार आलूबुखारा, टूना छीलन (बोनिटो), नमकीन कोम्बू समुद्री शैवाल।

प्रारंभ में, इस तरह के चावल के गोले "कल के" चावल के बचे हुए को बाद में उपयोग के लिए बचाने का एक तरीका थे - नमकीन या खट्टा भरनाएक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य किया और चावल के शेल्फ जीवन को ऐसे समय में बढ़ाया जब प्रशीतन अनसुना था।

ओनिगिरी उपयोगी और स्वादिष्ट विकल्पपाई और सैंडविच, वे नाश्ते या दिन के दौरान एक हल्का और स्वस्थ पूर्ण भोजन, एक पिकनिक और प्रकृति में बाहर जाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

चावल की चिपचिपाहट के लिए धन्यवाद, ओनिगिरी पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखता है, जो शेफ को पकवान को सजाने में कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगाने की अनुमति देता है। नोरी के कुछ टुकड़े और एक बर्फ-सफेद चावल की गेंद जीवन में आती है, एक पांडा, एक पक्षी, एक मछली, एक घर या एक अजीब अजीबोगरीब में बदल जाती है। कहने की जरूरत नहीं है कि ऐसा "बन" बच्चों में तुरंत दिलचस्पी जगाता है?

घर पर ओनिगिरी बनाना बहुत ही आसान है।

चावल के ऊपर ठंडा पानी डालें। अपनी उंगलियों से चावल की मालिश करें और अच्छी तरह से धो लें। पानी को तब तक कई बार बदलें जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। धुले हुए चावल में 450 मिलीलीटर डालें ठंडा पानी. चावल को एक उबाल में लाएं और बिना ढक्कन खोले या हिलाए 13-14 मिनट तक पकाएं।

ओनिगिरी बनाने के लिए आप सुशी चावल या अन्य छोटे अनाज वाले ग्लूटिनस चावल का उपयोग कर सकते हैं।

भरने के लिए, हल्के नमकीन सामन या सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

3-4 बड़े चम्मच डालें मलाई पनीरऔर तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर समान रूप से वितरित न हो जाए।

तैयार चावलों को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, यह जल जाएगा और थोड़ा ठंडा हो जाएगा। चावल को ऐसे तापमान पर ठंडा करें जिससे आप चावल को बिना जलाए अपने हाथों में पकड़ सकें।

ओनिगिरी को आकार देने से पहले चावल को नमक करें। ऐसा करने का पारंपरिक तरीका है कि आप अपने हाथों को पानी से गीला करें और अपनी हथेलियों के बीच एक चुटकी नमक रगड़ें, या अपने हाथों को अंदर डुबोएं। खारा पानी. यह विधि उपयुक्त है यदि आप ओनिगिरी को भी तराशेंगे और आकार देंगे पारंपरिक तरीका- हाथ।

अपने जीवन को आसान बनाने और इस प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाने के लिए, आप विशेष सांचों का भी उपयोग कर सकते हैं या चिपटने वाली फिल्मइस मामले में, गर्म चावल में नमक डाला जाता है, इसके अलावा, आप स्वाद के रूप में थोड़ा जोड़ सकते हैं तिल का तेलऔर इसे थोड़ा मिला लें।

जब सभी घटक तैयार हो जाएं, तो आप ओनिगिरी को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर 1-2 बड़े चम्मच रखें। चावल

बीच में कुछ फिलिंग रखें।

क्लिंग फिल्म को किनारों से उठाएं और फिलिंग के चारों ओर चावल की एक गेंद बनाने के लिए इसे मोड़ें। ओनिगिरी को मनचाहे आकार में आकार दें। यह एक गेंद, अंडाकार या पारंपरिक त्रिकोण हो सकता है।

ओनिगिरी या जापानी राइस बॉल्स बनकर तैयार हैं.

समाप्त ओनिगिरी को पारंपरिक रूप से त्रिभुज के आधार पर नोरी की एक विस्तृत पट्टी से सजाया जाता है। ओनिगिरी को हाथों से खाया जाता है और इस मामले में नोरी की एक पट्टी का व्यावहारिक महत्व है - भोजन करते समय चावल हाथों से नहीं चिपकेगा।

आप अतिरिक्त रूप से ओनिगिरी को नोरी, मछली, टूना छीलन के टुकड़ों से सजा सकते हैं, नमकीन कैवियार, तिल आपके स्वाद और मनोदशा पर निर्भर करता है। ओनिगिरी को अकेले या सोया या अन्य सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

अरन्सिनी ("छोटे संतरे" के लिए इतालवी) - एक पारंपरिक व्यंजनसिसिली व्यंजन, जिसमें चावल के गोले भरकर, ब्रेड और तले हुए होते हैं बड़ी संख्या मेंतेल। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चावल के दानों में थोड़ी मात्रा में हल्दी या केसर मिलाया जाता है, जिससे अनाज पीला या नारंगी हो जाता है, और तैयार मालजैसा बनो खट्टे फल. इसलिए नुस्खा का नाम।

इन बॉल्स को से तैयार किया जाता है विभिन्न भराव. हमारे उदाहरण में, अरन्सिनी को टमाटर के पेस्ट और पनीर के टुकड़े में कीमा बनाया हुआ मांस से भरा जाएगा। एक समृद्ध तली हुई परत के नीचे चावल, मांस और पिघला हुआ चिपचिपा पनीर के साथ संयुक्त - यह बहुत स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• चावल - 300 ग्राम (बिना उबले अनाज का वजन दर्शाया गया है);
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• हल्दी - 1/2 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

तलने और तलने के लिए:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 1/2 कप;
• वनस्पति तेल - लगभग 500 मिली।

फोटो के साथ राइस बॉल्स अरन्सिनी रेसिपी

1. धुले हुए चावल को सॉस पैन में डालें, लगभग 700-800 मिली पानी डालें। नमक, हल्दी डालें। अनाज को पकने तक (नरम होने तक) पकाएं। यदि पैन में सारा तरल वाष्पित हो जाता है, और अनाज अभी भी अधपका रहता है, तो थोड़ा पानी डालें। लेकिन तरल के साथ यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें - in यह नुस्खाचावल चिपचिपे होने चाहिए, कुरकुरे नहीं।
   
2. हम पनीर (50 ग्राम) को छोटे चिप्स के साथ रगड़ते हैं और इसे चावल के साथ गर्म अवस्था में ठंडा करते हैं। हम अंडे में ड्राइव करते हैं और ध्यान से चावल "दलिया" को गूंधते हैं।
   

   अरन्सिनी स्टफिंग बनाने की विधि

3. कीमा बनाया हुआ मांस गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। एक स्पैटुला के साथ मांस के बड़े गांठों को तोड़कर भूनें।
   
4. जब पूरी स्टफिंग लाल-गुलाबी से ग्रे-बेज रंग में बदल जाए, तब डालें टमाटर का पेस्ट. मांस को नमक/काली मिर्च से सीज करें।
   
5. पैन की सामग्री को हिलाएं, एक दो बड़े चम्मच पानी डालें और उबाल लें मांस भराई 5-10 मिनट के लिए (पूरी तरह से पकने तक)।
   
6. भरने के लिए पनीर को काफी बड़े क्यूब्स में काट लें।
   

   पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अरन्सिनी कैसे बनाएं

7. हाथों को पानी से अच्छी तरह गीला करें। हम चावल के द्रव्यमान से एक बड़ी गांठ को चुटकी बजाते हैं और इसे अपने हाथ की हथेली में चपटा करते हैं। केंद्र में हम लगभग एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस और एक पनीर क्यूब रखते हैं।
   
8. हम भरने को छिपाते हैं - हम चावल की गेंद को मोड़ते हैं।
   
9. अंडे को एक कांटा के साथ मारो, एक ही रचना में यॉल्क्स और सफेद को मिलाकर। चावल के गोले को अंडे के मिश्रण में डुबोएं।
   
10. इसके बाद, ब्रेडक्रंब में वर्कपीस को उदारतापूर्वक रोल करें। इसी तरह से हम हर बार पानी से हथेलियों को गीला करना नहीं भूलते हुए बाकी की फिलिंग से बाकी की अरन्सिनी बनाते हैं। कुल मिलाकर, आपको 11-12 बड़ी गेंदें या थोड़ी अधिक (वांछित आकार के आधार पर) प्राप्त होंगी।
    
11. अरन्सिनी को बहुत सारे तेल में पकाया जाता है। आप एक डीप फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं या बस एक मोटी तली का फ्राई पैन लें, जिसमें ऊँचे किनारे हों। तेल गरम करें और अरनसिनी को टुकड़ो में तल लें। बॉल्स को कम से कम आधा तेल में डुबोना चाहिए।
    
12. अरन्सिनी को समय-समय पर पलट दें ताकि वे समान रूप से पक जाएं। जब चावल के गोले चारों तरफ से ब्राउन हो जाते हैं, तो हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए तुरंत नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं।
    
13. अरन्सिनी राइस बॉल्स को गरमागरम या गरम परोसें।
    

अपने भोजन का आनंद लें!