मोती जौ क्या है। सही मोती जौ कैसे चुनें। जौ का दलिया कैसे पकाएं

यदि आप इस उत्पाद के बारे में अधिक जानेंगे तो अपने बच्चे को सुरक्षित रखना आसान हो जाएगा! मोती जौ: बच्चों और वयस्कों के लिए लाभ और हानि!

स्वादिष्ट विविधता आपके आहार में शामिल करने से बाहर हो जाएगी दैनिक मेनूजौ का दलिया। अनाज के प्रसंस्करण की विधि के आधार पर उत्पाद का स्वाद और रूप अलग-अलग होगा। वजन घटाने के लिए मोती जौ के फायदे अपरिहार्य हैं। उत्पाद एक व्यक्ति को तेजी से पूर्ण होने में मदद करता है, और इसकी कैलोरी सामग्री कम होती है। जौ का उपयोग वयस्कों और बच्चों के लिए कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यदि आप इसका उपयोग करने से पहले घटक की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं, तो आप प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं से बचने में सक्षम होंगे।

मोती जौ किस पौधे से प्राप्त होता है?

पेर्लोव्का को मीठे पानी के मोती के साथ बाहरी समानता के कारण इसका नाम मिला, जिसे पहले "मोती" कहा जाता था। हर कोई नहीं जानता कि मोती जौ किससे प्राप्त किया जाता है, लेकिन यह जौ को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है। प्रसंस्करण के दौरान, ऊपरी परत को जौ से हटा दिया जाता है, लेकिन अनाज का मूल आकार बना रहता है। जौ का एक आयताकार आकार होता है, और इसे पीसने के बाद इसके उपयोगी गुण बरकरार रहते हैं।
अनाज प्रसंस्करण की एक अन्य विधि के लिए धन्यवाद, जौ - डच की एक और किस्म प्राप्त करना संभव है। दृष्टिगत रूप से, अनाज, मोती जौ की तरह, एक ठोस गोल रूप में होता है, लेकिन एक गहन प्रसंस्करण से गुजरता है। दलिया पकाने में मोती जौ की तुलना में कम समय लगता है और डच की स्थिरता अधिक कोमल होती है। जौ के दाने पिसी हुई जौ से प्राप्त होते हैं।

मोती जौ: रचना, कैलोरी सामग्री

मे बया उष्मा उपचारमोती जौ अपनी अनूठी रासायनिक संरचना को बरकरार रखता है। अनाज में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा कई अन्य अनाजों की तुलना में बहुत अधिक होती है। 100 ग्राम में लगभग 10 ग्राम प्रोटीन होता है। अमीनो एसिड की उच्च सामग्री का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पर्ल जौ में लाइसिन होता है, जो कोलेजन के उत्पादन में भाग लेकर त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

महत्वपूर्ण!इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण मोती जौ माना जाता है आहार उत्पाद. यदि 100 ग्राम सूखे अनाज में 290 किलो कैलोरी होती है, तो 100 ग्राम उबला हुआ दलिया- केवल 96 किलो कैलोरी। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए उच्च पोषण मूल्य और कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार में उत्पाद को शामिल करना महत्वपूर्ण है।

दलिया के नियमित सेवन से शरीर को विटामिन बी, ई, ए, पीपी, डी से समृद्ध करना संभव होगा। ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। घटक जस्ता, तांबा, मैंगनीज, फास्फोरस, आयोडीन, निकल और अन्य तत्वों पर आधारित है।

शरीर के लिए मोती जौ के उपयोगी गुण। मतभेद

रोजाना मोती जौ का सेवन करने से सेहत में सुधार संभव होगा।
मोती जौ के उपचार गुण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, क्योंकि यह मदद करता है:

• शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करें
• विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करें
• शर्करा के स्तर को सामान्य करें (मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण)
• दिल और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करें
• हार्मोन के स्तर को स्थिर करें
• हालत में सुधार तंत्रिका प्रणाली
• त्वचा की कोशिकाओं को फिर से जीवंत करें

पेट की उच्च अम्लता और कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए जौ के सेवन को बाहर करने की सिफारिश की जाती है। एक उच्च लस सामग्री पाचन तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। दुर्लभ मामलों में, उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता देखी जाती है।
अधिक मात्रा में अनाज का सेवन करने से पाचन संबंधी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं, क्योंकि जौ को पचाना मुश्किल होता है। गर्भवती माताओं के लिए यह बेहतर है कि वे अपने आहार से संघटक को बाहर कर दें, क्योंकि उत्पाद में निहित ग्लूटेन आंतों की गड़बड़ी को भड़का सकता है।

सलाह!उपयोग जौ का दलियासप्ताह में तीन बार से अधिक की सिफारिश नहीं की जाती है। ऐसे मामले में, शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों से समृद्ध करना और पेट फूलने से रोकना संभव होगा।

मोती जौ की शेल्फ लाइफ

अनाज के लाभकारी गुणों को देखकर संरक्षित करना संभव होगा सही शर्तेंभंडारण। अनाज को कंटेनर में रखना सबसे अच्छा होता है। उत्पाद के भंडारण के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह उपयुक्त है। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि अनाज में नमी न जाए। अनाज में जौ की शेल्फ लाइफ दो साल से ज्यादा नहीं होती है। घर में अनाज को जमीन में रखने में 2-3 महीने से ज्यादा का खर्च नहीं आता है।

जौ को ठीक से और जल्दी कैसे पकाएं

जौ का दलिया तैयार करने की प्रक्रिया में अन्य अनाजों की तुलना में अधिक समय लगेगा। अनाज पकाने से पहले आपको एक गिलास अनाज और 5 गिलास पानी लेना होगा। सबसे पहले, अनाज को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर घटक को तीन गिलास पानी के साथ डालें, तरल को उबाल लें और 6-7 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, अनाज को एक कोलंडर में फेंकने की जरूरत है।
दूसरे चरण में, आपको पैन में 2 कप पानी डालने की जरूरत है, तरल को उबाल लेकर लाएं और अनाज में डाल दें। उसके बाद, लगभग 30 मिनट तक सरगर्मी करते हुए, स्थिरता को नमकीन और कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। एक स्लाइस के साथ परोसें मक्खन.

मोती जौ से क्या व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं

मोती जौ से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तभी निकलेंगे जब आप अनाज को सही तरीके से पकाएंगे। घटक खाना पकाने के सूप, अचार, साथ ही साइड डिश के लिए उपयुक्त है। असामान्य स्वादमोती जौ सलाद, गोभी के रोल और पिलाफ देगा। कद्दू के साथ जौ बहुत कोमल और मीठा निकलेगा। प्रेमियों विदेशी व्यंजनमोती जौ से इतालवी व्यंजन पेरलोट्टो बना सकते हैं। मीठे कोजिनाकी या स्टू के साथ एक साइड डिश अनाज से समान रूप से स्वादिष्ट निकलेगी।

क्या बच्चों के लिए मोती जौ देना संभव है?

छोटे बच्चों को जौ का दाना विशेष सावधानी से देना चाहिए। बाल रोग विशेषज्ञ 4 साल से पहले बच्चे के आहार में दलिया शामिल करने की सलाह देते हैं। इस उत्पाद में ग्लूटेन होता है, जो बड़ी संख्या मेंकैल्शियम को बाहर निकालने में सक्षम है, जो कंकाल प्रणाली को नुकसान पहुंचाता है। रिकेट्स के खतरे को रोकने के लिए, बच्चों को 4 साल की उम्र से दलिया देना सबसे अच्छा है, सप्ताह में 3 बार से ज्यादा नहीं।

मोती जौ का सूप: वीडियो नुस्खा

जौ से बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप प्राप्त होता है। जानें आसान सूप रेसिपी के साथ जौ का दलियावीडियो देखकर प्राप्त करें। सुपरमार्केट में एक गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक सभी घटक आसानी से मिल जाते हैं। खाना पकाने के क्षेत्र में अनुभवी गृहिणियां और शुरुआती दोनों ही पहली डिश तैयार कर सकेंगे।

Perlovka रूसी उपभोक्ता के लिए व्यापक रूप से जाना जाने वाला एक अनाज है, जिसके लिए कई लोगों का अस्पष्ट रवैया है। फिर भी, यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है, इसमें व्यापक लाभकारी गुण होते हैं और यहां तक ​​​​कि कुछ बीमारियों के इलाज में भी मदद मिलती है। इसके अलावा, मोती जौ गैर-खाद्य अनुप्रयोगों को मछली पकड़ने और फ़ीड के लिए शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में पाता है मुर्गी पालन.

इस लेख से आप सीखेंगे:

मोती जौ - यह किस अनाज से बनता है?

जौ जौ से बनाया जाता है, जो सबसे आम में से एक है अनाज की फसलें. सामान्य नाम के बावजूद, यह उत्पाद दो प्रकारों में बांटा गया है: जौ ही और जौ का दलिया।

मोती जौ (मोती जौ) साबुत अनाज से बना एक अनाज है जिसे प्राथमिक ढुलाई के अधीन किया गया है। इस तकनीकी स्तर पर, अनाज को चोकर और चोकर के गोले से वंचित किया जाता है। रूस में इसका उपयोग अनाज, सूप और भरने के लिए किया जाता है। सैनिकों के आहार में व्यापक रूप से शामिल होने के कारण, जौ दलिया को सैनिक कहा जाने लगा। इटली में इसी से अनाज तैयार किया जाता है एक पारंपरिक व्यंजन orzoto.

जौ पृथ्वी पर जौ की खपत का सबसे आम प्रकार है। इसका कारण निहित है तुरंत खाना बनाना, साबुत अनाज या स्कॉटिश किस्म की तुलना में, जो कम अच्छी तरह से लुढ़का हुआ है।

जौ के दाने छोटे कणों में कटे हुए जौ होते हैं। उनके पास तेज किनारे और कोणीय आकार हैं क्योंकि उत्पाद एक बार प्राप्त होने पर सैंड नहीं किया जाता है। यह जल्दी उबलता है, इसलिए इसका उपयोग अनाज के लिए सबसे अधिक किया जाता है।

फोटो: जौ के दाने, जौ के दाने, मोती जौ - अंतर

जौ का रवैया

इसकी कम लागत और उच्च पोषण मूल्य के कारण, यूएसएसआर और सोवियत संघ के बाद के देशों में सेवा करने वाले सैनिकों के आहार में मोती जौ को शामिल किया गया था। सैनिक खुद उसे बहुत पसंद नहीं करते थे। रूसी संघ में, 2011 से, अनाज को व्यंजन के घटकों में से एक बना दिया गया है, लेकिन मुख्य नहीं। रूसी उपनिवेशों और जेलों में कैदियों को भी जौ खिलाया जाता है। प्रायश्चित्त प्रकार के संस्थान आंशिक रूप से स्वयं इसका उत्पादन करते हैं।

2016 में, एअरोफ़्लोत यात्री ने इस तथ्य पर असंतोष व्यक्त किया कि व्यवसाय वर्ग के यात्रियों को डिब्बाबंद जौ दलिया की पेशकश की गई थी। सच है, दावों की संभावना अधिक सटीक रूप से उत्पाद की सस्ताता से संबंधित थी।

उसी 2016 में, Tver क्षेत्र में "रेस्ट इन रशिया" वर्दी के लिए रसोइयों का अखिल रूसी महोत्सव आयोजित किया गया था। इसने जौ दलिया के लाभों को लोकप्रिय बनाया, जिसे आयोजकों ने बिना झूठे विनय के "राजा-दलिया" करार दिया। इतनी उच्च स्थिति के लिए तर्क पीटर द ग्रेट और मिखाइल गोर्बाचेव के दलिया के लिए महान प्रेम की राय थी।

विशेषता

जौ के दाने जौ के दाने के चिकने पॉलिश वाले दाने होते हैं, जिनमें एंडोस्पर्म और बीज और फलों के गोले का एक छोटा हिस्सा होता है, साथ ही एल्यूरोन परत भी होती है। कण आकार के अनुसार अनाज को पाँच अंकों में बांटा गया है:

• नंबर 1 और नंबर 2: सफेद या पीला सफेद रंग, अंडाकार आकार;
• नंबर 3, नंबर 4 और नंबर 5: गहरे रंग की धारियों वाला सफेद, गोलाकार आकार।

आकार द्वारा जौ संख्या कोशिकाओं के आकार में अंतर से निर्धारित होती है जिसके माध्यम से उत्पाद गुजरता है और रहता है:

• #1 3.5mm से होकर जाता है और 3.0mm पर रहता है;
• नंबर 2: 3-2.5 मिमी।
• नंबर 3: 2.5-2 मिमी।
• नंबर 4: 2-1.5 मिमी।
• नंबर 5: 1.5-0.63 मिमी।

पोषण मूल्य और संरचना

पोषण मूल्य के संदर्भ में, जौ का दलिया पॉलिश किए हुए गेहूं के दाने के बहुत करीब है। अधिकांश रचना पर स्टार्च का कब्जा है। इसके दानों का आकार 5-12 माइक्रॉन होता है। अन्य अनाजों की तुलना में, स्टार्च के दाने जिलेटिनाइज होते हैं और धीरे-धीरे फूलते हैं। जिलेटिनाइजेशन + 58-63˚C के तापमान पर होता है। अधिकांश शर्करा सुक्रोज हैं। मोनोसेकेराइड की सामग्री 0.3-0.5% है।

आंशिक संरचना में जौ के प्रोटीन गेहूं के प्रोटीन के करीब होते हैं। आधार ग्लूटेलिन और प्रोलमिन हैं, जो एक साथ लगभग 70% हैं। अमीनो एसिड संरचना के अनुसार, जौ उत्पाद गेहूं, बाजरा और मकई से बेहतर प्रदर्शन करता है। मोती जौ मेथिओनाइन सामग्री के मामले में दलिया से बेहतर प्रदर्शन करता है और इसमें समान मात्रा में लाइसिन होता है। कुल मिलाकर, उत्पाद में 20 से अधिक आवश्यक और आवश्यक फैटी एसिड होते हैं।

वसा, जो वजन का 1.5% से अधिक नहीं है, में मुख्य रूप से असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं: लिनोलिक, ओलिक और लिनोलेनिक। संतृप्त फैटी एसिड स्टीयरिक और पामिटिक हैं। विशेष फ़ीचरजौ वनस्पति वसा - टोकोफेरोल की उच्च सामग्री। कुल खनिज सामग्री के संदर्भ में अनाज की सूची में, जौ औसत स्थान पर है। इसमें शामिल हैं (प्रति 100 ग्राम):

• पोटेशियम - 172 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 38 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 40 मिलीग्राम;
• सोडियम - 10 मिलीग्राम;
• सल्फर -77 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 323 मिलीग्राम;
• लोहा - 1.8 मिलीग्राम;
• कोबाल्ट - 1.8 एमसीजी;
• मैंगनीज - 0.65 मिलीग्राम;
• कॉपर - 280 एमसीजी;
• मोलिब्डेनम - 12, एमसीजी;
• निकल - 20 मिलीग्राम;
• टाइटेनियम - 16.7 एमसीजी;
• फ्लोरीन - 60 एमसीजी
• क्रोमियम - 12.5 एमसीजी;
• जिंक - 0.92 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मोती जौ में विटामिन और उनकी सामग्री:

• थायमिन (बी 1) - 0.12 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन (बी 2) - 0.06 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) - 0.5 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन (बी 6) - 0.36 मिलीग्राम;
• फोलेट्स (बी 9) - 24 एमसीजी;
• अल्फा-टोकोफेरोल (ई) - 1.1 मिलीग्राम;
• विटामिन पीपी - 3.7 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

• कार्बोहाइड्रेट: 66.9 ग्राम;
• वसा: 1.1 ग्राम;
• प्रोटीन: 9.3 ग्राम;
• आहार फाइबर - 7.8 ग्राम;
• पानी - 14 ग्राम;
• राख पदार्थ - 0.9 ग्राम।

सूखे रूप में, 100 ग्राम मोती जौ में 324 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। पर तैयार दलियायह सूचक उस तरल पर निर्भर करता है जिस पर इसे बनाया जाता है, और योजक:

• पानी पर जौ का दलिया - 106 किलो कैलोरी;
• दूध के साथ जौ का दलिया - 156 किलो कैलोरी;
• मोती जौ का दलिया मांस शोरबा- 135 किलो कैलोरी;
• मक्खन जोड़ने से प्रति 100 ग्राम अतिरिक्त 30-40 किलो कैलोरी मिलती है।

जौ और मोती जौ - क्या अंतर है?

सबसे पहले, इन उत्पादों का एक अलग अनुपात है उपयोगी पदार्थमें रासायनिक संरचना. जौ में एल्यूरोन परत और खोल नहीं होता है, इसलिए यह स्टार्च से भरपूर होता है। इसमें भस्म तत्व, वसा, फाइबर, प्रोटीन और विटामिन कम होते हैं।

दोनों अनाज किस्मों में विभाजित नहीं हैं। मोती जौ में कम से कम 99.6% ध्वनि कर्नेल होना चाहिए, और जौ में 99% से अधिक होना चाहिए। पर जौ के दानेआह, हमेशा एक दलित व्यक्ति होता है। ये ऐसे कण हैं जिन पर पुष्प फिल्म के अवशेष हैं। जौ के दाने को 0.7% तक अंडरग्रोथ और जौ - 0.9% तक रखने की अनुमति है।

जौ के दाने के उपभोक्ता लाभ

जौ और कोशिकाएं अलग हैं और उपभोक्ता विशेषताओं. पहले को पकाने में 1-1.5 घंटे लगते हैं, इस दौरान इसकी मात्रा 5-6 गुना बढ़ जाती है। नाभिक अपना आकार बनाए रखते हैं और उबला हुआ उत्पादएक भुरभुरी बनावट है। सबसे पहले, मोती जौ का उपयोग अनाज पकाने और सूप भरने के लिए किया जाता है।

सेल 40-45 मिनट में तेजी से पकती है, और 4-5 गुना बढ़ जाती है। अनाज के टुकड़े-टुकड़े हो जाने के कारण दलिया चिपचिपा निकल आता है। ठंडा होने पर यह सख्त होता है, क्योंकि स्टार्च जल्दी से पानी छोड़ता है।

मोती जौ: महिलाओं के लिए लाभ और हानि

कॉस्मेटिक और आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए मोती जौ का उपयोग निष्पक्ष सेक्स के प्रति उदासीन नहीं रहता है। जौ का दलिया लगभग एक हफ्ते में 2-3 किलोग्राम वजन कम करने में मदद करता है, लेकिन इसके लिए इसका सेवन बिना किसी एडिटिव्स के फल, मछली के साथ किया जाता है। किण्वित दूध उत्पाद. मोती जौ के सेवन से शरीर से विषैले पदार्थ और विषैले तत्व स्वतः ही साफ हो जाते हैं।

महिलाओं के लिए, यह भी महत्वपूर्ण है कि विटामिन ई और अमीनो एसिड की बढ़ी हुई सामग्री त्वचा के कायाकल्प और झुर्रियों को खत्म करने की गारंटी देती है, अगर घर के बने मास्क और स्क्रब में अनाज या जौ का काढ़ा मिलाया जाता है। ब्रिटिश विशेषज्ञों का यह भी तर्क है कि रजोनिवृत्ति से पहले की अवधि में जौ का दलिया स्तन कैंसर की संभावना को कम करता है। नर्सिंग माताओं निश्चित रूप से इस तथ्य की सराहना करेंगे कि जौ शोरबा खाने से मात्रा बढ़ जाती है स्तन का दूधलड़कियों पर। हालाँकि, बावजूद विस्तृत श्रृंखलाहीलिंग गुण, गर्भवती महिलाओं के लिए और स्तनपान के दौरान जौ कुछ खतरा पैदा कर सकता है। बहुत अधिक जटिल कार्ब्स आपको धीमा कर देते हैं जठरांत्र पथजो मां और बच्चे दोनों को प्रभावित करता है।

पुरुषों के लिए जौ का दलिया

वृद्धावस्था में पुरुषों के लिए जौ विशेष रूप से उपयोगी है। ऊँचा स्तररचना में एंटीऑक्सिडेंट उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने में मदद करते हैं, और दूध में दलिया से निपटने में मदद मिलेगी मधुमेह. इसके अलावा, वे पुरुष जो शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं, दर्दनाक काम करते हैं, जौ के एंटीस्पास्मोडिक और विरोधी भड़काऊ गुणों की सराहना कर सकते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि जौ सक्रिय पुरुषों के लिए प्रोटीन और फाइबर के स्रोत के रूप में अपरिहार्य है, अर्थात। ये बहुत पोषण उत्पादप्रोटीन आधारित, स्फूर्तिदायक और मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करता है, वसा नहीं। अन्य बातों के अलावा, पहला दलिया लेना यौन रोगों की अच्छी रोकथाम माना जा सकता है।

बच्चों के लिए मोती जौ के फायदे

बच्चों के लिए जौ बहुत जरूरी नहीं है प्रारंभिक अवस्थालेकिन केवल तीन साल बाद। स्कूल और किशोरावस्था में उनके लिए ऐसा दलिया बनाना सबसे अच्छा है, ताकि बढ़ते शरीर को आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, टोकोफेरॉल जैसे महत्वपूर्ण खनिज और पदार्थ प्राप्त हों।

इसके अलावा, जौ के उपयोग से बेरीबेरी के विकास को रोकने में मदद मिलेगी। हालाँकि, आपको युवा पीढ़ी के लिए मोती जौ के संभावित खतरों के बारे में भी जानकारी होनी चाहिए। विशेष रूप से, नियमित रूप से दलिया खाने से इसकी लस सामग्री के कारण मल और आंत्र की समस्या हो सकती है। इसलिए, भोजन के बीच 2-3 दिनों के छोटे अंतराल के साथ बच्चों को सप्ताह में 2 बार ऐसी डिश देना पर्याप्त है। इस तरह के आहार के साथ, बच्चे को सर्दी और फ्लू से बचाने के लिए मोती जौ एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा।

अधिक वजन वाले बच्चों को पकवान देना भी उपयोगी होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बच्चों के जौ दलिया की तैयारी में, आवश्यकता को ध्यान में रखना आवश्यक है नाजुक स्वादऔर सुंदर प्रस्तुति. पहले वाले को दूध मिलाकर और दूसरे को सॉस या फलों के टुकड़ों के इस्तेमाल से हासिल किया जाता है।

वजन घटाने के लिए मोती जौ के फायदे

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि मोती जौ की संरचना में जटिल कार्बोहाइड्रेट यौगिकों के लिए धन्यवाद, यह जल्दी से खाली पेट भरता है और तृप्ति की भावना को बनाए रखता है। लंबे समय तकक्योंकि इंसुलिन का स्तर धीरे-धीरे कम होता है। वहीं जौ मेटाबॉलिज्म को तेज करता है, शरीर से बाहर निकालता है अतिरिक्त पानीऔर हानिकारक पदार्थक्योंकि यह आंतों के माध्यम से बहुत धीमी गति से चलता है। यह मानव शरीर में वसा जमा नहीं होने देता है, क्योंकि इसमें कम होता है ग्लिसमिक सूचकांक. इस प्रकार, आहार मेनू में या आहार में उत्पाद का मूल्य उतारने का दिनबहुत बड़ा। इसके अलावा, मोती जौ में वनस्पति प्रोटीन की सामग्री शरीर को अपनी मांसपेशियों को जलाने की अनुमति नहीं देती है, और अनाज में लाइसिन की उच्च मात्रा यह सुनिश्चित करती है कि अचानक वजन घटाने के ऐसे कोई अप्रिय परिणाम नहीं हैं जैसे कि त्वचा की शिथिलता या आंतरिक अंगों का आगे बढ़ना .

सूखे रूप में, अनाज की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है - 315 किलो कैलोरी - यही वजह है कि कुछ लड़कियां जौ खाने से डरती हैं। लेकिन इस खाते पर सभी चिंताएं व्यर्थ हैं, क्योंकि पानी पर दलिया में कैलोरी की मात्रा प्रति सौ ग्राम केवल 109 किलो कैलोरी होती है, और चूंकि अनाज को नरम उबाला जाता है, इसलिए तैयार रूप में संकेतक और भी कम होता है: 500 मिली तरल दलिया- यह केवल 250 किलो कैलोरी है। वहीं, मोती जौ, इसकी विटामिन संरचना के कारण, अच्छे मूड को बनाए रखने में मदद करता है, जो वजन कम करने वालों के लिए महत्वपूर्ण है।

वजन घटाने में तेल, चीनी या नमक के बिना पानी में दलिया बनाना शामिल है, अधिमानतः धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में। आप इस व्यंजन को एक सप्ताह तक खा सकते हैं (एक सेवारत - 200 ग्राम), इसके अलावा बहुत सारे तरल पदार्थ पिएं और साथ ही अपने आप को बिना छिलके, बीट्स, चिकन के हरे सेब की अनुमति दें। समुद्री मछली, तले हुए अंडे, प्यूरी सूप, प्रून, केफिर, पनीर। जौ दलिया भी खीरे, टमाटर, गोभी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, भले ही अनाज को सलाद में जोड़ा जाए। यदि आप मुख्य पाठ्यक्रम से ऊब गए हैं, तो बनाने का प्रयास करें जौ का सूप. किसी भी मामले में, शरीर से अतिरिक्त पानी और विषाक्त पदार्थों को निकालने के कारण आप 1-2 किलो वजन कम कर लेंगे। याद रखें कि ग्रिट्स के साथ अच्छी तरह से इंटरैक्ट नहीं होता है मोटे फाइबर, पेट में ऐंठन पैदा कर रहा है, इसलिए से आहार की अवधि के लिए छोड़ दें मसालेदार उत्पाद, मूली और मूली, गाजर, अजमोद और नाशपाती। वही नियम लागू होता है राई की रोटी, चोकर, गूदे के साथ जूस, एसिडोफिलिक खट्टे वाले उत्पाद।

यदि आंकड़े में अधिक गंभीर बदलाव की आवश्यकता है, तो आपको 5 दिनों के लिए मोनो-डाइट का चयन करना होगा। इसके साथ आप 5-7 किलो वजन कम कर सकते हैं, लेकिन प्रति दिन 750 ग्राम जौ दलिया के अलावा आप कुछ भी नहीं खा सकते हैं। कुल भाग को 5 खुराक में बांटा गया है। एक ही समय में 2 लीटर का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। मिनरल वॉटरबिना गैस, ग्रीन टी, गुलाब का शोरबा। शाम को सात बजे के बाद और कुछ नहीं खाने की सलाह दी जाती है।

इलाज के लिए जौ के फायदे

आंतों और पेट के अल्सर का इलाज

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मोती जौ व्यापक रूप से आंतों और पेट के कामकाज में सुधार करने की क्षमता के लिए जाना जाता है। इसलिए, इस उत्पाद का एक काढ़ा पाचन तंत्र की समस्याओं का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है, क्योंकि तरल श्लेष्म झिल्ली को ढंकता है और दर्द कम करता है। जौ के दलिया के सेवन से शरीर की अंदर से सफाई होती है और मल सामान्य होता है। अनाज से फाइबर न केवल आंतों से अनावश्यक सब कुछ हटा देता है, बल्कि विकास को भी उत्तेजित करता है लाभकारी बैक्टीरियाजो अंगों को ऊर्जा से संतृप्त करने के लिए ब्यूटिरिक एसिड बनाते हैं। उबले हुए जौ के लाभ अल्सर, गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए विशेष रूप से बहुत अच्छे हैं, लेकिन अतिरंजना के दौरान नहीं। जठरशोथ के मामले में, आपको बहुत उबला हुआ मोती जौ दलिया या काढ़ा चाहिए, लेकिन सामान्य या कम अम्लता के साथ ही पकवान को लाभ होगा। इसी तरह की बीमारी के लिए रात में अनाज के ऊपर एक से डेढ़ के अनुपात में पानी डालने की आवश्यकता होती है। जठरशोथ के साथ, ऐसे दलिया में स्वाद के लिए मक्खन का एक टुकड़ा और थोड़ी चीनी या नमक मिलाने की अनुमति है।

एंटीऑक्सीडेंट गुण

बहुमत चिकित्सा गुणोंजौ लाइसिन की अपनी संरचना में उपस्थिति से जुड़ा हुआ है, जो विभिन्न वायरस, होर्डिसिन से लड़ता है, जो शरीर में खतरनाक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट कर देता है, और सेलेनियम, एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। अनाज में फास्फोरस की उपस्थिति भी बहुत उपयोगी होती है, क्योंकि यह तत्व मस्तिष्क को उत्तेजित करता है। सिलिकिक एसिड आंतरिक अंगों में पथरी बनने की संभावना को कम करता है।

मधुमेह के लिए

मधुमेह के लिए अक्सर जौ दलिया की सिफारिश की जाती है। यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को दबाता है, लोड को कम करता है हृदय प्रणाली. पोषण विशेषज्ञ और एंडोक्रिनोलॉजिस्ट मधुमेह रोगियों को बिना अचानक उछाल के शर्करा के स्तर को स्थिर करने के लिए जौ की सलाह देते हैं।

प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए

अनाज की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना इसे मानव प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने की अनुमति देती है और प्राण. नतीजतन, शरीर धीरे-धीरे सर्दी, संक्रमण और फंगल रोगों के प्रति अपनी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। अनाज की संरचना में बी-समूह के विटामिन तनावपूर्ण स्थितियों से बचने में मदद करते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं और धीरज जोड़ते हैं। अक्सर, डॉक्टर गठिया, प्रोस्टेटाइटिस, बवासीर के मामले में मोती जौ लिखते हैं। कभी-कभी अनाज को बाहरी रूप से लगाना समझ में आता है, अर्थात। टॉन्सिलिटिस, साइनसाइटिस, सामान्य सर्दी के विभिन्न पुराने रूपों के उपचार के लिए गर्म सेक करें।

मोती जौ के काढ़े से उपचार करें

मोती जौ पर आधारित काढ़े का उपयोग कैंसर कोशिकाओं के विकास को दबाने के लिए भी किया जाता है, एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक के रूप में, सूखी खाँसी के साथ थूक के निर्माण में सहायक। एनीमिया, मोटापा और कोलाइटिस के जोखिम को कम करने के लिए दलिया का लंबे समय से उपयोग किया जाता रहा है। मोती जौ में उच्च स्तर के पोषक तत्व दृष्टि में सुधार करते हैं, हड्डियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और चयापचय को स्थिर करते हैं। पर्ल जौ एलर्जी प्रतिक्रियाओं, बीमारियों की संभावना को कम करता है अंतःस्त्रावी प्रणाली, पित्ताशय। बेशक, ऐसा उत्पाद दवाओं के लिए पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं बन सकता है, लेकिन रोकथाम के लिए और चिकित्सा पोषणयह केवल आवश्यक है।

जिगर के इलाज के लिए

जौ अपने आवरण गुणों और सामान्य मजबूती के कारण लीवर के लिए भी बहुत उपयोगी है, जो प्रोटीन और स्टार्च से उबले हुए अनाज का बलगम बन जाता है। अग्नाशयशोथ के लिए दलिया लेना कम प्रभावी नहीं होगा, आपको केवल अनाज को भिगोकर दूध में बनाना होगा भाप स्नान.

विरोधी भड़काऊ एजेंट

उपरोक्त के अलावा, मोती जौ में एक अच्छा ज्वरनाशक और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग प्राचीन काल से सर्दी के मामले में किया जाता रहा है। जौ का काढ़ा एक लीटर पानी और मुख्य सामग्री के 100 ग्राम से बनाया गया था और सोने से पहले 3 बड़े चम्मच में लिया गया था। लेकिन कैंसर की रोकथाम के लिए, आधुनिक डॉक्टर अलग तरीके से काढ़ा बनाने की सलाह देते हैं: डेढ़ लीटर गर्म दूध के साथ एक गिलास अनाज डाला जाता है, उबला हुआ और फ़िल्टर नहीं किया जाता है, दिन में तीन बार 150 ग्राम लेते हैं।

अंकुरित जौ - स्वास्थ्य लाभ ?

मोती जौ का अंकुरण एक जटिल प्रक्रिया है, क्योंकि अधिकांश गोले से वंचित अनाज को अब "जीवित" नहीं कहा जा सकता है। इस कारण से, उनमें से केवल एक छोटा सा हिस्सा ही वास्तव में अंकुरित होता है, न कि केवल प्रफुल्लित। जौ, जिसमें पूर्णता के कारण अधिक लाभकारी गुण होते हैं, अंकुरण के लिए अधिक उचित विकल्प है।

मोती जौ इस प्रकार अंकुरित होता है:

1. कई बार कुल्ला करें।
2. पानी की एक दोगुनी मात्रा डालें (दो गिलास पानी प्रति गिलास अनाज)।
3. 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. वैकल्पिक: या तो पानी बदलें और अंकुरित होना जारी रखें, या जो हुआ उसका उपयोग करें।

पहले से यह कहना असंभव है कि कितने अनाज अंकुरित होंगे और कितने आकार में बढ़ेंगे। जाहिर है, यह अनाज के प्रसंस्करण और उत्पादन की तकनीक पर निर्भर करता है।

अंकुरित अनाज की तकनीक के आधार पर, यह माना जा सकता है कि अंकुरित मोती जौ के दानों की संरचना बदल जाती है, लेकिन यह बहुत समृद्ध होने की संभावना नहीं है। वह नहीं करता है एक बड़ी संख्या मेंजिन अनाजों में स्प्राउट्स होते हैं, उनमें संभवतः कुछ कार्बोहाइड्रेट परिवर्तित हो गए होते हैं साधारण शर्कराऔर प्रोटीन अमीनो एसिड और विटामिन में। बाकी उत्पाद बस सूज जाते हैं, लेकिन इसके अपने फायदे भी हैं - इस तरह से अनाज तेजी से पक जाएगा।

सामान्य तौर पर, जौ का अंकुरण तुरंत करना बेहतर होता है। अनाज वही है, लेकिन संरचना अधिक समृद्ध है और अधिकांश अनाज वास्तव में अंकुरित होंगे, और अधिक उपयोगी हो जाएंगे।

खाना पकाने में मोती जौ

मुख्य रूप से संसाधित मोती जौ तरल या की एक विस्तृत विविधता का आधार है चिपचिपा अनाज, श्लेष्म सूप। इसलिए, अनाज को अक्सर आहार मेनू के लिए चुना जाता है, हालांकि इस पर आधारित व्यंजन गर्म खाने चाहिए, क्योंकि ठंडा जौ खो देता है स्वाद गुणऔर शरीर द्वारा पचाना मुश्किल होता है। इस अनाज के सूप में एक विशेष प्रोटीन-स्टार्च घटक होता है, जो पेट के स्राव को उत्तेजित नहीं करता है। तरल जौ दलिया अल्सर, अग्नाशयशोथ और कोलाइटिस के लिए निर्धारित है। लेकिन आंत के मोटर फ़ंक्शन को सक्रिय करने के लिए, इसके विपरीत, कुरकुरे दलिया पकाने की सलाह दी जाती है।

अगर सही तरीके से पकाया जाए तो जौ के दलिया के फायदे काफी बढ़ जाते हैं। एक कुरकुरे व्यंजन को केवल अनाज को अच्छी तरह से धोने और रात भर भिगोने के बाद ही प्राप्त किया जा सकता है। वहीं, जौ को सिर्फ पानी में ही नहीं, बल्कि दही में भी भिगोकर रखा जा सकता है। दलिया खुद भी पानी या गर्म दूध से बनाया जाता है, लेकिन अंदर पारंपरिक संस्करणइसे उबालने के बाद नहीं पकाया जाता है खुली आगऔर 6 घंटे के लिए स्टीम बाथ का उपयोग करें। जौ का दलिया क्रीम, मक्खन, तले हुए मशरूम और प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

जौ के इन व्यंजनों के अलावा, आप मछली और मांस के लिए अचार और साइड डिश भी बना सकते हैं। सामान्य तौर पर, अनाज किसी भी पहले कोर्स में अच्छा लगता है, क्योंकि यह इसे और अधिक संतोषजनक बनाता है। आप जौ को कटलेट, पुलाव, गोलश और सलाद में भी मिला सकते हैं। ऐसे अनाज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के रोल में डाला जाता है या पेनकेक्स में लपेटा जाता है।

साथ सही मसालेजौ का दलिया पेस्ट्री या अन्य डेसर्ट के लिए एक अच्छा फिलिंग हो सकता है। इस सब के साथ, अखरोट के नोट स्वाद पैलेटजौ आपको इसे मसालेदार सॉस, मसालों, फलों और सब्जियों के साथ मिलाने की अनुमति देता है। कई गृहिणियां अपने पसंदीदा व्यंजनों में जौ के साथ चावल की जगह लेती हैं।

संभावित नुकसान और contraindications जौ

मुख्य जोखिम कारकों में से एक उच्च लस सामग्री है। इसके कारण, जौ का दलिया और अन्य अनाज के व्यंजन सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated हैं। बड़ी मात्रा में फाइबर के संयोजन में, लस पाचन तंत्र के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। पेट फूलना, रुकावट, कब्ज होने का खतरा रहता है।

गर्भावस्था के दौरान, जटिलताओं से बचने के लिए, उत्पाद को छोटे भागों में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, यह देखते हुए कि यह कैसे अवशोषित होता है। इष्टतम आयु जिसमें से बच्चों को जौ खिलाया जा सकता है वह 3-4 वर्ष है।

बढ़ी हुई अम्लता के साथ संभावित नकारात्मक प्रभाव आमाशय रस, बहने वाली जठरशोथ या पेट का अल्सर। उत्पाद के प्रसंस्करण के लिए स्राव की एक बढ़ी हुई मात्रा जारी की जाती है, जो अंगों की दीवारों को परेशान करती है।

कॉस्मेटोलॉजी में मोती जौ

विशेषज्ञ लंबे समय से जानते हैं कि मोती जौ न केवल शरीर के लिए बल्कि त्वचा के लिए भी उपयोगी है। इसके अलावा, अनाज, खनिज के लिए धन्यवाद और विटामिन रचनानाखूनों को भी मजबूत करता है और बालों को मुलायम बनाता है।

घरेलू सौंदर्य प्रसाधन काढ़े या दलिया के आधार पर ही बनाए जा सकते हैं। ऐसी दवाओं के नियमित उपयोग से झुर्रियां दूर हो जाएंगी, रंग समान हो जाएगा, एलर्जी, सोरायसिस, जौ और मुँहासे ठीक हो जाएंगे और उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाएगी। जौ लाइसिन की सामग्री के कारण कोलेजन के उत्पादन को तेज करता है, जिसका अर्थ है कि यह त्वचा को टोंड और लोचदार बनाता है।

क्रुप समान रूप से फैटी और दोनों को प्रभावित करता है मिश्रत त्वचा, और यह न केवल पोषण प्रदान करता है, बल्कि जलयोजन भी प्रदान करता है। इसलिए, आधुनिक लड़कियां अनाज के साथ मास्क, कंप्रेस, टॉनिक और स्क्रब बनाती हैं, जौ को विभिन्न एस्टर, अंडे, फल और सब्जी का रस. मुख्य रहस्यइस तरह के फंड के निर्माण में - गर्म दूध के साथ उबले हुए धुले अनाज का उपयोग।

जौ के आवेदन के अन्य क्षेत्र

मुर्गियों के चारे के रूप में जौ

पोल्ट्री पोषण के लिए अनाज की प्रभावशीलता और महत्व की पुष्टि न केवल जीवविज्ञानी के सैद्धांतिक ज्ञान से होती है, बल्कि किसानों के व्यावहारिक अनुभव से भी होती है। इस भूमिका में जौ अधिक लोकप्रिय गेहूं और एक प्रकार का अनाज से नीच नहीं है, लेकिन उनके लाभकारी गुणों को पूरा करता है।

जौ का लाभ कई कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, खनिज और अमीनो एसिड के साथ समग्र पोषण आधार में निहित है। पक्षी के लिए बहुत महत्वपूर्ण लाइसिन है, जो पिघलने के दौरान बहुत सारे पंखों को खोने नहीं देता है। यह भी माना जाता है कि अनाज शरीर की मौसमी बीमारियों, विषाणुओं का प्रतिरोध करने की क्षमता को बढ़ाता है और हृदय की लय को बनाए रखता है।

मोती जौ के लिए मुर्गियों को लाभ पहुंचाने के लिए, आपको सबसे बड़े कण आकार के साथ नंबर 1 लेने की आवश्यकता है। आप इसे उगाने की कोशिश कर सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए अनाज के गोल आकार के साथ तथाकथित "डच" की सिफारिश नहीं की जाती है।

मछली पकड़ने के लिए चारा

उबले हुए जौ के फायदे विशेष रूप से मछुआरों को अच्छी तरह से पता हैं। कार्प, आइड, रोच या ब्रीम के लिए नदी के शिकार के लिए विशेष चारा और चारा की आवश्यकता होती है, और मोती जौ एक वास्तविक रक्षक है। यह न केवल सस्ता है, बल्कि बनाने में भी आसान है, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, शहद। ऐसा मिश्रण कम सक्रिय काटने के लिए आदर्श है।

आप जौ को लहसुन और सौंफ के तेल से भी बना सकते हैं - यह एक उच्च गुणवत्ता वाला चारा होगा। एक अन्य विकल्प, लेकिन कार्प मछली पकड़ने के लिए, मोती जौ को सूजी और सूरजमुखी के बीज के साथ मिलाना है। चरम मामलों में, मोती जौ को मछली पकड़ने की यात्रा पर पहले से ही उबलते पानी में उबाला जा सकता है, लेकिन अनुभवी मछुआरों को जोड़ने की सलाह दी जाती है सुगंधित तेलपीड़ित को आकर्षित करने के लिए।

कैसे चुनें और स्टोर करें

खरीदते समय, वजन और मूल पैकेजिंग दोनों में, आपको अनाज का नेत्रहीन मूल्यांकन करना चाहिए। इसका रंग और आकार संकेतित सूक्ष्मता संख्याओं के अनुरूप होना चाहिए। अच्छा मोती जौ भुरभुरा होता है, बिना समावेशन, काले धब्बे और विदेशी कणों के हल्के सुनहरे रंग का होता है। यदि पकी हुई गांठें हैं, तो अनाज को ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है, इसे खरीदना बेहतर नहीं है। यह वांछनीय है कि खरीदार के पास निर्माण और पैकेजिंग की तारीख का पता लगाने का अवसर हो। जौ जितना छोटा होगा, उसके बासी होने की संभावना उतनी ही कम होगी। वैसे, आप इसे खरीदने से पहले इसे सूंघ भी सकते हैं - गंध में कड़वाहट, कड़वाहट या आकर्षण नहीं होना चाहिए।

जौ के दानों का क्षरण ऑक्सीकरण और गीलापन के कारण होता है। पहले मामले में, हवा और धूप के संपर्क से बचना चाहिए। इसलिए, अनाज के लिए कंटेनर अपारदर्शी और वायुरोधी होना चाहिए। भीगने और फफूंदी से बचने के लिए जौ को कम नमी में रखा जाना चाहिए। सीलबंद पैकेजिंग भी इसे विदेशी गंधों से संतृप्त होने में मदद करती है। समाप्ति तिथि - निर्माण की तारीख से 12 महीने।

मोती जौ किस अनाज से बनाया जाता है - आपने शायद इस सवाल के बारे में कई बार सोचा होगा। तो यह पता लगाने का समय है। नीचे आपको सभी उत्तर मिलेंगे।

जौ के दानों से मोती जौ बनाया जाता है। इसे प्राप्त करने के लिए, अनाज को खोल से पीसने और साफ करने के अधीन किया जाता है, लेकिन इसमें अभी भी सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित हैं। पर्ल जौ शरीर को अन्य अनाज से कम लाभ नहीं पहुंचाता है। और यह सस्ती है। उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम जौ के लिए आपको लगभग 20 रूबल का भुगतान करना होगा।

क्रीम रंग का दलिया, आकार में साफ, अच्छी तरह से पॉलिश किया हुआ, दुनिया में सबसे उपयोगी माना जाता है। लोगों ने जौ के दाने उगाना सीख लिया है और इसके छिलके वाले अनाज के पोषण मूल्य की सराहना करते हैं, जिससे एक सदी से भी अधिक समय से मोती जौ का उत्पादन किया जाता रहा है। ग्रोट्स में कमाल है अखरोट का स्वादऔर साइड डिश, सूप और सलाद सहित कई व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने से पहले, मोती जौ पहले से भिगोया जाता है, कभी-कभी रात भर।

यह सॉस और तले हुए प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप इससे रिसोट्टो बना सकते हैं, गोभी के रोल के लिए स्टफिंग, किसी भी मशरूम के साथ पुलाव, या सिर्फ तले हुए टमाटर और प्याज के साथ सीजन कर सकते हैं। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होगा।

दलिया लगभग 1 घंटे के लिए पकाया जाता है और मात्रा में पांच गुना बढ़ जाता है। इससे वे तले हुए और पकाते हैं स्वादिष्ट दलिया, भरवां ताजा सब्जियाँ, में जोड़ा विभिन्न सूप. वैसे, इसे गर्म खाना बेहतर है, ठंडा किया हुआ अनाज कम स्वादिष्ट और पचने में बहुत खराब होता है।

मोती जौ का भंडारण अनाज और किस्म के प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर नहीं करता है, बल्कि केवल पैकेजिंग पर निर्भर करता है। कार्डबोर्ड पैकेजिंग में जौ चुनना बेहतर है। यदि आपने प्लास्टिक की थैली में अनाज खरीदा है, तो समाप्ति तिथि पर तुरंत ध्यान दें। इस पैकेज में इसे करीब 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। नहीं तो यह कड़वा होगा, मटमैलेपन और प्लास्टिक की गंध होगी। इसलिए, जौ को कांच के कंटेनर में डालना सुनिश्चित करें।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

आधुनिक प्रौद्योगिकियां जौ के दानों को गोल या अंडाकार बनाना संभव बनाती हैं। वे पीले या सफेद निकलते हैं, जो वास्तव में एक मोती जैसा दिखता है, जो समझ में आता है। दरअसल, फ्रांसीसी भाषा से "मोती" (पर्ल) का अनुवाद मोती के रूप में किया जाता है।

आधुनिक उत्पादन नवीनतम अनाज प्रसंस्करण तकनीकों का उपयोग करता है, जबकि अनाज से खोल को प्रभावी ढंग से हटाता है और एंडोस्पर्म परत को भी हटा देता है।

इस तथ्य के बावजूद कि अनाज को खोल से अच्छी तरह साफ किया जाता है, यह बहुत सारे पोषक तत्वों को बरकरार रखता है और इसके अलावा, अनाज तेजी से पकाया जाता है, कभी-कभी आधा घंटा पर्याप्त होता है।

मोती जौ की कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि

जौ में बी विटामिन और फास्फोरस का पूरा समूह होता है। वैसे अन्य अनाजों की तुलना में जौ में इसकी मात्रा दुगनी होती है। अनाज में मैग्नीशियम, आयरन, आयोडीन, कैल्शियम और पोटैशियम होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - वनस्पति प्रोटीन, रचना में पूरी तरह से संतुलित।

जौ लगभग सभी के लिए उपयोगी है, प्रति 100 ग्राम इसकी कैलोरी सामग्री केवल 300 किलो कैलोरी है। मोती जौ पर प्रतिबंध लगा दिया गया है यदि आप या आपके रिश्तेदार वनस्पति प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हैं, जो जौ के दाने में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, और इसलिए मोती जौ में।

जौ को कुरकुरे और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इस अनाज को पकाने के कुछ नियमों को जानना होगा:

1. पहले धो लें, ठंडे फ्राइंग पैन में डाल दें। फिर अनाज को लगातार हिलाते हुए गर्म करें। जब रोटी की स्वादिष्ट महक दिखाई दे, तो जौ तैयार है और इसे पैन में डालने का समय आ गया है ठंडा पानी, नमक डालकर उबाल लें। इस विधि से, दलिया भुरभुरा हो जाएगा;
2. अनाज पकाने का एक अच्छा तरीका है कि उन्हें चीनी मिट्टी के बर्तन में या मल्टीक्यूकर बाउल में उबाला जाए;
3. एक तंग ढक्कन के साथ एक मोटी तल के साथ जौ को सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, एक कड़ाही या बत्तख;
4. फिल्टर के माध्यम से शुद्ध पानी लेना बेहतर होता है;
5. खाना पकाने के दौरान, दलिया को मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है, और ढक्कन को न उठाना बेहतर होता है;
6. अनाज को पानी में डालने के बाद, आपको इसके उबलने का इंतजार करना चाहिए और उसके बाद ही गर्मी को कम से कम करना चाहिए। जौ को उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा पानी वाष्पित हो जाएगा और दलिया नहीं पकेगा;
7. जब जौ पानी को सोख लेता है और उबल जाता है, तो ढक्कन को हटाए बिना आग बंद कर दें, दलिया को 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, ताकि यह ठीक से आराम करे और इसके असामान्य स्वाद को प्रकट करे।

ताजी सब्जियां, तली हुई या उबली हुई मशरूम, प्याज दलिया के लिए एकदम सही हैं।

पुराने दिनों में, मोती जौ को एक विनम्रता माना जाता था और इसके लाभकारी गुणों के लिए इसकी सराहना की जाती थी, इसलिए इसे मोती का दलिया भी कहा जाता था। थोड़ी देर के बाद, उत्पाद परिचित और आम तौर पर उपलब्ध हो गया, और साथ ही साथ अपनी पूर्व लोकप्रियता खो दी और सैन्य इकाइयों में सैनिकों के आहार के मुख्य उत्पादों में से एक बन गया, जिसे बाद में अनाज से बदल दिया गया। इस सब के बावजूद, हम अनुशंसा करते हैं कि आप मोती जौ पर करीब से नज़र डालें, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

अनाज किस अनाज से बनता है?

मोती जौ या बस मोती जौ एक बड़े वर्गीकरण में दुकानों में प्रस्तुत किया जाता है। इसी समय, हर कोई समझता है कि किस अनाज या चावल से बना है और यह उत्पाद किस अनाज से बना है? जौ जौ के दानों से प्राप्त होता है, जिसे ऊपरी परत को आंशिक रूप से हटाने के साथ पॉलिश किया जाता है, और दाने एक आयताकार आकार प्राप्त कर लेते हैं।

एक अन्य प्रसंस्करण तकनीक का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें दानों से पूरा खोल निकाल दिया जाता है, और दाना गोल हो जाता है। ऐसे अनाज को डच कहा जाता है और दाने के आकार की दृष्टि से यह साधारण जौ से छोटा होता है। अनाज को सावधानीपूर्वक पीसकर, उत्पादक बनाते हैं जौ के दाने, जो कई मोती जौ के साथ बिल्कुल भी नहीं जुड़ते हैं, हालांकि वास्तव में यह एक उत्पाद है।

पहले, अनाज प्रसंस्करण प्रक्रिया की जटिलता और श्रमसाध्यता के कारण मोती जौ महंगा था, इसलिए इसे अमीर लोगों द्वारा विशेष रूप से खाया जाता था। धीरे-धीरे, यह अधिक से अधिक सुलभ हो गया और एक सार्वजनिक उत्पाद बन गया, जिसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

अधिकांश उपयोगी गुणजौ के दानों के अधूरे पीस के साथ संरक्षित किया जाता है, इसलिए यह जौ है कि जो लोग अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं वे अपने आहार में शामिल होते हैं। मोती जौ में बहुत कुछ होता है उपयोगी घटक, अर्थात्:

• प्रोटीन;
• स्वस्थ वसा;
• सेल्युलोज;
• विटामिन ए, बी, डी, ई, पीपी और कुछ अन्य;
• लोहा, सेलेनियम, जस्ता और कई अन्य ट्रेस तत्व;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, जिनमें से सबसे मूल्यवान कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस हैं;
• अमीनो अम्ल।

मोती जौ में कैलोरी की संख्या 275 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और इसका BJU अनुपात भी अच्छा है:

• प्रोटीन 7.5 ग्राम;
• वसा 1.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 58 ग्राम।

इसके लिए धन्यवाद, खेल और परहेज़ में शामिल लोगों के लिए मोती जौ के व्यंजन बहुत ही पौष्टिक और उपयोगी होते हैं।

उपयोगी जौ क्या है?

जौ का सबसे महत्वपूर्ण लाभ माना जाता है महान सामग्रीफाइबर, जो शरीर के लिए मूल्यवान है। यह प्रभावित करता है पाचन तंत्र, झाड़ू की तरह जो हानिकारक जमा को साफ करता है और कब्ज में मदद करता है। यह उत्पाद एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट भी है जो मुक्त कणों से लड़ता है।

का शुक्र है उच्च सामग्रीविटामिन और फास्फोरस जौ कैल्शियम के अवशोषण और तंत्रिका तंत्र के कार्यों के सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, उत्पाद में कई अन्य ट्रेस तत्व होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और आंतरिक अंगों के कामकाज को सामान्य करते हैं। जौ, तैयारी की विधि के आधार पर, वजन घटाने के लिए एक आहार उत्पाद हो सकता है, और यह सख्त चिकित्सीय आहार वाले मधुमेह रोगियों के लिए भी संकेत दिया जाता है।

मोती जौ के व्यंजन में होर्डिसिन होता है, जो एक प्राकृतिक जीवाणुरोधी एजेंट है जो बैक्टीरिया और कवक से लड़ता है। अनाज में बड़ी संख्या में अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से अपूरणीय होते हैं, इसलिए वे इस अनाज से खाना बनाना पसंद करते हैं पौष्टिक भोजनएथलीट।

अमीनो एसिड में से एक लाइसिन है, जो प्रतिरक्षा, कोलेजन संश्लेषण और आंखों के लेंस के कार्यों को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। अनाज में मौजूद सिलिकिक एसिड मूत्र और पित्ताशय के साथ-साथ किडनी के रोगों में भी उपयोगी है। पदार्थ पत्थरों और रेत को नष्ट कर देता है, जिससे उन्हें शरीर से निकालने में आसानी होती है।

क्या जौ को नुकसान पहुंचाना संभव है?

कई उपयोगी गुणों के साथ जौ में कई प्रकार के contraindications हैं और कुछ परिस्थितियों में नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस संबंध में, जौ को पानी में या किसी अन्य रूप में कम मात्रा में खाना चाहिए और हर दिन नहीं। अनाज के नुकसान इस प्रकार हैं:

• उच्च फाइबर सामग्री अनाज को पेट और ग्रहणी के अल्सर वाले लोगों के लिए अनुपयुक्त बनाती है, साथ ही साथ गैस्ट्र्रिटिस की तीव्रता भी होती है;
• लगातार कब्ज और सूजन भी लोगों को जौ से मना करने के लिए मजबूर करती है;
• जौ या इसके विपरीत तुरंत कैल्शियम की तैयारी लेने की सिफारिश नहीं की जाती है (कम से कम 2-3 घंटे के अंतराल की आवश्यकता होती है);
• में बच्चों का आहारजौ को 2-3 साल से शामिल किया जा सकता है, क्योंकि इसे पचाना मुश्किल होता है;
• शक्ति कम होने के जोखिम के कारण पुरुषों को इस अनाज का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

यदि आप उत्पाद को मॉडरेशन में उपयोग करते हैं, यहां तक ​​​​कि समस्याग्रस्त गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ भी, यह नुकसान नहीं पहुंचाएगा, इसलिए बस उपाय का पालन करें।

महिलाओं के लिए जौ क्यों उपयोगी है?

लाइसिन के लिए धन्यवाद, जो कोलेजन संश्लेषण को बढ़ावा देता है, मोती जौ महिलाओं में मिमिक झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है और त्वचा की ताजगी को बरकरार रखता है। सप्ताह में 1-2 बार अनाज का सेवन करने की सलाह दी जाती है। रचना से एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन भी काम को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं महिला शरीर, उम्र से संबंधित परिवर्तनों को नियंत्रित करना और बालों की स्थिति को सामान्य करना।

वैज्ञानिक अध्ययन रजोनिवृत्ति के दौरान या उससे पहले पानी के दलिया के लाभों की पुष्टि करते हैं, और पकवान ऑस्टियोपोरोसिस और स्तन कैंसर के जोखिम को भी कम करता है। यह सब एंटीऑक्सिडेंट सेलेनियम की सामग्री के कारण होता है, जो दबा देता है मुक्त कण. स्तनपान की अवधि के दौरान, महिलाओं के लिए स्तनपान को बनाए रखने और युवा मां के शरीर को मूल्यवान पोषक तत्वों की आपूर्ति करके जौ पकाना उपयोगी होता है।

पुरुषों के लिए लाभ

मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों के लिए भी जौ बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह है ऊर्जा उत्पादवनस्पति प्रोटीन के साथ। एथलीटों, सैन्य कर्मियों और उच्च शारीरिक परिश्रम को सहन करने वाले लोगों द्वारा अपने आहार में अनाज शामिल किया जाता है।

जौ के दानों से बना सस्ता जौ, संतृप्त करता है पुरुष शरीरमूल्यवान प्रोटीन और फाइबर, सहनशक्ति बढ़ाना और मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देना। आप जौ में स्वाद के लिए मक्खन, दूध, सूखे मेवे, मेवे या क्रीम मिला सकते हैं। यह सब उत्पाद के पोषण मूल्य में वृद्धि करेगा, जो कुछ एथलीटों के लिए महत्वपूर्ण है।

जौ कैसे और कितना पकाना है

अनाज पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके, और इसे कितना पकाने की जरूरत है यह अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है। मोटे और सख्त को दो घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर आप इसे पहले से भिगो दें ठंडा पानीरात भर, खाना पकाने का समय कम हो जाएगा और डिश बेहतर स्वाद लेगी।

इस या उस जौ को कितने मिनट पकाने के लिए, आप पैकेज पर पता लगा सकते हैं। पूर्व-भिगोने के साथ, अनाज की विविधता और आकार के आधार पर, खाना पकाने का समय 30-40 मिनट से डेढ़ घंटे तक भिन्न होता है।

खाना पकाने की विधियां

मोती जौ के फायदे और नुकसान बहुआयामी हैं, इसलिए आपको इसे पकाने का तरीका जरूर सीखना चाहिए। काफी कुछ तरीके हैं, लेकिन दो सबसे लोकप्रिय पर विचार करें:

• अनाज को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें या एक घंटे के लिए उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें, फिर अनाज को छान लें और धो लें। तीन गिलास पानी के लिए, आपको 250 ग्राम जौ की आवश्यकता होती है: अनाज को पानी से डाला जाता है, उबाल लेकर लाया जाता है और कम गर्मी पर 50-60 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, अनाज को कम से कम आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
• भिगोने के बाद, जौ को मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है (3 कप प्रति 250 ग्राम अनाज) और ओवन में एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। ओवन बंद करने के बाद, दलिया को 30-40 मिनट तक पहुंचने के लिए छोड़ दिया जाता है।

चुने हुए तरीके से पकाया जाता है, आप इसे और अधिक भुरभुरा बनाने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल के साथ सीजन कर सकते हैं। फिर परिणामी पकवान न केवल उपयोगी होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा।

जौ लगभग किसी भी दुकान में बेचा जाता है, यह सस्ता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, इसका उपयोग अक्सर नहीं किया जाता है। कभी-कभी यह इस तथ्य के कारण होता है कि परिवार का मुखिया इसके खिलाफ है नियमित उपयोगइस उत्पाद के भोजन में, क्योंकि वह सेना से इसका स्वाद अच्छी तरह याद रखता है।

कुछ इस बात से भ्रमित हैं कि इसे लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए, जबकि अन्य सोचते हैं कि यह पेट के लिए बहुत भारी और हानिकारक भी है। दरअसल, आप इसे अधिक मात्रा में इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं। लेकिन बिल्कुल सभी खाद्य उत्पादों के बारे में भी यही कहा जा सकता है। यह लेख आपको इस उत्पाद के लाभकारी गुणों और इसे सही तरीके से उपयोग करने के तरीके के बारे में बताएगा।

Perlovka जौ है, केवल संसाधित रूप में। जौ को खुरदरी खोल से छीलकर खाने के लायक बनाया जाता है। इस अनाज के दाने हल्के रंग के होते हैं, जिनके बीच में एक गहरी पट्टी होती है। इस उत्पाद की ख़ासियत यह है कि यह खाना पकाने के दौरान उबलता नहीं है।

मोती जौ तीन प्रकार के होते हैं:

1. जौ अनाज का नाम है, जो अनाज और सूप बनाने के लिए है। यह चोकर से मुक्त एक संपूर्ण अनाज है;
2. डच है साबुत अनाजजिसकी आगे की प्रक्रिया की जा चुकी है। इसी समय, अनाज को न केवल चोकर से साफ किया जाता है, उन्हें गेंदों में रोल किया जाता है। इस अनाज की तैयारी की ख़ासियत यह है कि यह तेजी से पकता है, और पके हुए अनाज नरम और बनावट में अधिक कोमल होते हैं;
3. जौ के दाने जौ के दानों को कुचले जाते हैं। इससे जौ का दलिया तैयार किया जाता है।

जौ की कैलोरी सामग्री अधिक है - प्रति 100 ग्राम लगभग 320 कैलोरी इसी समय, कार्बोहाइड्रेट शरीर को जौ से अधिकांश ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में बी समूह के विटामिन होते हैं, इसमें विटामिन ए और विटामिन ई भी होते हैं। इसके अलावा, इसमें फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। सबसे बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्वों में से, इस उत्पाद में फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, क्रोमियम और कोबाल्ट शामिल हैं। इस अनाज में आयरन भी मौजूद होता है।

इस उत्पाद के क्या फायदे हैं

जौ में बहुत समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है, और यह बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों का कारण है। उदाहरण के लिए, इसमें फास्फोरस होता है। यह घटक सामान्य के लिए जिम्मेदार है मस्तिष्क गतिविधिऔर मस्तिष्क को भी उत्तेजित करता है। इसके अलावा, यह चयापचय प्रक्रिया में शामिल है। इसकी अनुपस्थिति में शरीर में अन्य तत्वों का पाचन और अवशोषण गड़बड़ा जाता है।

इस अनाज का दलिया भी एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। तथ्य यह है कि इसमें सेलेनियम होता है। यह तत्व चावल की अपेक्षा जौ में अधिक मात्रा में पाया जाता है।

रचना में विटामिन ए की उपस्थिति के कारण, यह दलिया दृष्टि के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। साथ ही, यह विटामिन प्रतिरक्षा बढ़ाने और शरीर के सुरक्षात्मक गुणों में सुधार करने की प्रक्रिया में शामिल है। विटामिन ए बालों, नाखूनों, चेहरे की त्वचा के स्वास्थ्य को भी प्रभावित करता है और दांतों पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। इस वजह से, उपस्थिति में सुधार के लिए डिज़ाइन किए गए आहार में जौ दलिया अक्सर शामिल होता है।

यह उत्पाद रक्त को प्रभावित करता है, इसमें कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। इस उत्पाद में निहित पदार्थ जहाजों को साफ करने में मदद करते हैं, उनकी दीवारों को जमाव से मुक्त करते हैं, और उन्हें मजबूत भी करते हैं। साथ ही, आयरन की मात्रा के कारण, यह उत्पाद लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेने में सक्षम है, यह रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को भी बढ़ाता है।

ठीक से पका हुआ जौ पेट के अल्सर से निपटने में मदद करता है। इस दलिया को अल्सर के तेज होने के दौरान खाया जा सकता है। साथ ही, अल्सर के लिए इस अनाज से व्यंजन बनाने की सलाह दी जाती है। ग्रहणी, साथ ही अग्नाशयशोथ सहित जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोग।

इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। फाइबर आंतों में मौजूद शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक जमाव को हटाकर आंतों को साफ करता है। इस उत्पाद से आप धीरे-धीरे शरीर को साफ कर सकते हैं।

इसके अलावा, इस दलिया में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड होता है। उनमें से कुछ हृदय स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं, संक्रमण से लड़ने और इससे निपटने में भी मदद करते हैं जुकाम. इस अनाज को बनाने वाले अमीनो एसिड का शरीर पर कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, त्वचा को जवां बनाए रखने में मदद करता है।

खाना पकाने के अलावा, मोती जौ का उपयोग कभी-कभी घरेलू सौंदर्य व्यंजनों में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, चेहरे और एड़ी के लिए मास्क इससे तैयार किए जाते हैं।

चिकनी त्वचा के लिए मास्क

एक शक्तिशाली कॉफी की चक्की में जौ के तीन बड़े चम्मच पीसने की जरूरत है। एक मिक्सर के साथ, आप एक अंडे के प्रोटीन को एक स्थिर झाग तक हरा सकते हैं, एक मध्यम आकार के टमाटर को बिना त्वचा के पीस लें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और चेहरे पर लगाएं। मास्क की अवधि 15 मिनट है।

ब्लैकहेड्स से छुटकारा पाने के लिए फेस मास्क

2 बड़े चम्मच की मात्रा में उबले हुए मोती जौ को एक चम्मच शहद में मिलाकर घिसना चाहिए। एक चुटकी डालें समुद्री नमकऔर चाय के पेड़ के तेल की कुछ बूँदें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सभी समुद्री नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं। फिर दोबारा हिलाएं और 20 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं।

रूखी एड़ी के लिए मास्क

एक ब्लेंडर में एक बड़ा चम्मच जौ पीसें, और एक बड़ा चम्मच जैतून और डालें बिनौले का तेल. रचना को फिर से मारो, और एड़ी पर लागू करें। त्वचा पर मिश्रण का एक्सपोजर समय 15 मिनट तक है।

इस प्रक्रिया के बाद फटी एड़ियां ठीक हो जाती हैं, खुरदरी त्वचा मुलायम हो जाती है।

मोती जौ का उपयोग पहले व्यंजन, सूप, अचार बनाने के लिए किया जाता है। दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस तथ्य के अलावा कि इस अनाज को केवल दलिया के रूप में उबाला जा सकता है, इसे धीमी कुकर में भी उबाला जा सकता है, साथ ही ओवन में बर्तनों में पकाया जा सकता है।

आप इसे सिर्फ पानी में ही नहीं उबाल सकते हैं, इसे आधे दूध में भी उबाला जा सकता है. जाम से पहले उत्पाद को भिगोने की सलाह दी जाती है। यह बहुत लंबे समय तक पकता है, और इस बार भिगोना कम हो जाएगा। पकने पर जौ का आकार 5 गुना बढ़ जाता है, और इसे लगभग एक घंटे या उससे अधिक समय तक पकाया जाता है।

इसे तेज आँच पर पकाना अवांछनीय है, इसे कम आँच पर छोड़ना सबसे अच्छा है ताकि यह सड़ जाए। वैसे, जिस पानी में अनाज भिगोया गया था, उसका उपयोग पैर के फंगल रोगों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

इसके अलावा, अनाज पकाते समय, आप जोड़ सकते हैं विभिन्न सब्जियांजैसे प्याज या गाजर। इसके अलावा, इसे धीमी कुकर में चिकन या के साथ पकाया जा सकता है सूअर का मांसआप इसके साथ पका सकते हैं हार्दिक स्टूसब्जियों से। इस उत्पाद को बर्तनों में ओवन में तैयार करते समय, जौ के अलावा, आप उनमें डाल सकते हैं सूखे मशरूम, वैकल्पिक रूप से टमाटर, प्याज, तेल, सूअर की पसलियां और अन्य उत्पाद। आप जितनी अधिक सामग्री डालेंगे, डिश उतनी ही समृद्ध होगी।

साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि मोती जौ को बहुत से जोड़ना अवांछनीय है वसायुक्त खाना. इसे थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ भरना जरूरी है, और यदि यह तला हुआ प्याज या सूअर का मांस पसलियों से पकाया जाता है, तो आप मक्खन नहीं जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद से पुलाव, विभिन्न अनाज कटलेट और शाकाहारी मेनू से अन्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

इस प्रकार, मोती जौ के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। हालांकि, सावधानियों का खतरा है:

1. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों में, आप इस अनाज को खा सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में मोटे रेशेफाइबर श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं। इसके अलावा, जौ को एक बार में बड़े हिस्से में नहीं खाना चाहिए। एक बार का सेवन उत्पाद के 100 ग्राम तक सीमित होना चाहिए;
2. जिन लोगों को पेट फूलने और कब्ज की समस्या होती है, उन्हें अधिक मात्रा में जौ का सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, आप बच्चों के लिए बड़ी मात्रा में जौ का सेवन नहीं कर सकते हैं;
3. इसके अलावा, इस समूह में शामिल कुछ घटकों में व्यक्तिगत असहिष्णुता है। इस मामले में, जौ को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

जौ नाम "मोती" शब्द से आया है। इसलिए उन्होंने इस अनाज को रस में कहा। किसी कारण से यह माना जाता था कि यह मोती जैसा दिखता है। किसी भी मामले में, इतने छोटे अनाज में उपयोगी पदार्थों और तत्वों की प्रचुरता हमें इस संस्कृति को मोती कहने की अनुमति देती है। इसके अलावा, यह अनाज बहुत लंबे समय से खाया जा रहा है। रूस में, यह माना जाता था कि यह जहर के बाद मदद करता है, जिसमें शराब भी शामिल है। और प्राचीन रोम में, ग्लेडियेटर्स ने जौ का दलिया खाया। ऐसा माना जाता था कि वह शरीर को ताकत का एक बड़ा उछाल, जीवंतता का प्रभार लाने में सक्षम थी, इसलिए उसे मजबूत शारीरिक परिश्रम से पहले खिलाया गया था।

इसमें ग्लेडियेटर्स से गलती नहीं हुई थी। मोती जौ वास्तव में शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा देता है और इसे ताकत से पोषण देता है। इसीलिए कभी-कभी इससे व्यंजन को अपने आहार में शामिल करना उपयोगी होता है।