Mięso bobra - jak gotować, korzyści i szkody dla ludzi. Mięso bobra: korzystne właściwości. Można jeść mięso bobra

09:57

Ludzie jedzą wiele rodzajów mięsa. To nie tylko zwykły drób, wieprzowina, wołowina i jagnięcina. Smakosze aktywnie próbują koniny, dziczyzny, łosia, a nawet bobra.

Ten ostatni można uznać za prawdziwie egzotyczny, jednak ci, którzy go próbowali, twierdzą, że jest bardzo soczysty i delikatny, zwłaszcza jeśli chodzi o młode bobry.

Musimy jednak bardziej szczegółowo zrozumieć korzyści i szkody mięsa bobra dla ludzi, czy warto je spożywać i jak to zrobić prawidłowo.

Najpierw trochę o wyborze. Latem lepiej kupować mięso bobrowe. W tym czasie jest bardziej tłusty, a tłuszcz rozkłada się równomiernie pomiędzy włóknami.

Wysokiej jakości mięso bobra ma kolor wina, ale jest ciemniejszy niż wołowina, a kości są cienkie i puste. Niedozwolony nieprzyjemny zapach lub inkluzje obce.

Samice bobrów mają najdelikatniejsze mięso. Nie należy go używać od starych zwierząt, ponieważ jest suchy i twardy.

Kupując produkt, sprawdź świadectwo weterynaryjne i świadectwo jakości.

Wysokiej jakości jedzenie dla smakoszy mięso nie będzie tanie.

Skład i zawartość kalorii

Zainteresowanie tym źródłem białka zwierzęcego tłumaczy się jego bogatym składem. Błonnik bobrowy zawiera witaminy A, C, E, K, grupy B.

Aby dać danie pikantny aromat można podawać z sosem na bazie czosnku, kwaśnej śmietany, przypraw i posiekanego jabłka.

Mięsa bobra nie można łączyć z roślinami strączkowymi i innymi produktami białkowymi..

Proszę zwrócić uwagę, kiedy temperatura pokojowa produkt mięsny psuje się w 3,5 godziny. Można go przechowywać w lodówce do dwóch dni.

Aby uzyskać więcej długie przechowywanie tuszę można podzielić na małe kawałki, umieścić w plastikowe torby i zamknij w zamrażarce. Zamrożony produkt zachowuje swoje właściwości przez trzy miesiące.

Używaj w gotowaniu

Mięso bobra można przyrządzać na różne sposoby: piec, gotować, smażyć, dusić. Można wykorzystać wszystkie części, nawet ogony.

Chociaż mięso bobra jest dietetyczne, zawarty w nim tłuszcz jest równomiernie rozłożony w tuszy. Dlatego po ugotowaniu staje się delikatny i ma przyjemny smak.

Również obróbka cieplna wątroba łatwo się poddaje, którego nie trzeba moczyć ani uzupełniać innymi składnikami. Do przygotowania bulionu można wykorzystać ogony bez skóry.

Przed gotowaniem mięsa Należy go namoczyć w zimnej wodzie na 24 godziny. Musisz go opróżnić 3-4 razy, wlewając nowy.

Podczas pieczenia lub smażenia mięsa bobra nie należy dodawać oleju. Wytopiony z niego smalec będzie działał jak tłuszcz.

Ma specjalną strukturę włókien mięśniowych, więc też Nie ma potrzeby długiego gotowania – zwykle wystarczy 40 minut. Można gotować z warzywami. Danie wchłonie ich aromat i stanie się jeszcze bardziej pikantne.

Aby poprawić smak potrawy, można wstępnie zamarynować mięso przy użyciu przypraw i octu lub cytryny i soli. Warto usunąć filmy: w czysta forma Mięso bobra jest łatwo trawione i nie zalega w jelitach.

Oferujemy kilka przepisów na jego przygotowanie.

Bóbr w piekarniku

Będziesz potrzebować: jednej tuszy, 100 g smalcu, trzech cebul, trzech cytryn, ośmiu ziemniaków, 50 g masła, główki czosnku, soli i pieprzu do smaku. Do sosu: łyżka gęstej śmietany, pęczek.

Przygotowanie: Mięso należy namoczyć przez noc w wodzie z cytryną i solą. Następnie sieka się go ze smalcem i czosnkiem i układa na blasze do pieczenia. Wlać roztopione masło z kilkoma łyżkami soli i połową łyżeczki pieprzu.

Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i piecz przez godzinę. Po 20 minutach dodaj szklankę zimna woda.

Dziesięć minut przed gotowością wyjmij mięso, połóż posiekane w dużych kawałkach warzywa. W pozostałym czasie podlej je powstałym sokiem.

Aby zapobiec marnowaniu ogonów, możesz ugotować je w pyszne, pożywna zupa.

Zupa ogonowa

Składniki: cztery ogony bez skóry, dwie łyżki soli, duża cebula, łyżka mielonego pieprzu, szklanka płatków ryżowych, 4 litry wody.

Przygotowanie: Najpierw usuń skórę z ogonów, pokrój je na kawałki, namocz roztwór octu, umieszczając w emaliowanym pojemniku, zalej szklankę octu i wody tak, aby całkowicie przykryła kawałki.

Pozostawić do marynowania na noc. Następnie ogony są usuwane i płuczone zimna woda. Następnie włóż je do rondla, dodaj wodę i zagotuj. Dodać ryż, sól, przyprawy, posiekaną cebulę, gotować 30 minut.

Pod koniec gotowania dodać do zupy sos pomidorowy, pietruszka, .

Piec

Pieczone mięso bobra, przepis wideo:

Do utraty wagi

Ma niską zawartość tłuszczu, jest bogata w białko i praktycznie pozbawiona węglowodanów mięso jest wspaniałe produkt dietetyczny . Nie bój się włączyć go do swojej diety podczas odchudzania.

Czasami tradycyjne typy mięso - wołowina, jagnięcina lub wieprzowina - może się znudzić, a wtedy człowieka przyciąga coś niezwykłego. Powiedzmy, na mięso niedźwiedzia lub łosia, a nawet na więcej produkty egzotyczne na przykład mięso bobra. To prawda, że wielu miłośników niezwykłych potraw wątpi, czy w zasadzie jedzą mięso bobra? Odpowiedź na to pytanie brzmi: tak. Jedzą i jak.

Właściwości mięsa bobra

Same bobry są dość dobrze odżywionymi zwierzętami, których tusza może osiągnąć kilka kilogramów. Jednocześnie aktywny tryb życia, duża aktywność fizyczna i dieta roślinna powodują, że zawartość tłuszczu w mięsie bobrów jest minimalna. Interesujące jest również to, że tłuszcz jest równomiernie rozłożony w całym ciele zwierzęcia, czyli znajdź części tuszy za pomocą duża ilość złogi tłuszczu są prawie niemożliwe.

Przez wygląd Mięso bobra przypomina wołowinę. Jedyną różnicą jest bardziej nasycony czerwony kolor. To zostało wyjaśnione wysoka zawartość tlen w tkanka mięśniowa. To właśnie ta okoliczność pomaga bobrom w tak długich pływaniach pod wodą.

Korzystne funkcje mięso bobra ze względu na wysoką zawartość białka - około 20% całkowitej masy. Ponadto pod względem zawartości niektórych szczególnie przydatnych dla naszego organizmu witamin i minerałów mięso bobra w niczym nie ustępuje, a nawet przewyższa tradycyjne rodzaje mięs. Tę okoliczność należy mieć na uwadze zastanawiając się nad spożywaniem mięsa bobrów.

Po pierwsze, kości tych zwierząt są bardzo małe;
Po drugie, do spożycia nadają się niemal wszystkie części ciała, nawet ogony, które w niektórych rejonach Stanów Zjednoczonych uznawane są za przysmak – tam są smażone i podawane ze specjalnym sosem. Wątróbka bobrowa, która wyróżnia się delikatnością i doskonałym smakiem, cieszy się dużym zainteresowaniem także wśród smakoszy.

Walory smakowe

Wielu wybrednych swoje wątpliwości co do tego, czy jedzą mięso bobra, tłumaczy jego złym smakiem tego produktu. Rzeczywiście mięso tych zwierząt jest nieco twarde i ma charakterystyczny smak.

Eksperci zalecają preferowanie mięsa młodych zwierząt.– jest bardziej miękka, a jej smak jest bardziej intensywny. Jeśli prawidłowo podejdziesz do obróbki i przygotowania tuszy małego bobra, będzie ona przypominała gęś, z tą tylko różnicą, że ptak jest bardziej tłusty.

Ponadto obecność nieprzyjemnych gorzki smak najczęściej staje się wynikiem niewłaściwej obróbki tuszy. Faktem jest, że podczas tego procesu zaleca się wycięcie tak specyficznej części, jak strumień bobrowy lub gruczoł piżmowy. Jeśli nie zostanie to zrobione, mięso będzie miało zbyt słodki smak, co również nie jest dobre. Jednakże jeśli przypadkowo uszkodzisz gruczoł piżmowy, mięso stanie się gorzkie. Co więcej, żadna ilość nie pomoże pozbyć się tego smaku. środki ludowe, nawet takie, które w przypadku innych mięs okazują się bezproblemowe.

Funkcje gotowania

Mówiąc o tym, czy spożywa się mięso bobra, nie można pominąć kwestii specyfiki przygotowania tego produktu. W końcu ostateczny smak potraw zależy od tego, jak prawidłowo przygotowane jest mięso tych zwierząt.

Na przykład profesjonalni szefowie kuchni specjalizujący się w przygotowywaniu mięsa dzikich zwierząt zalecają namoczenie tuszy bobra w słabym roztworze przed użyciem. kwas octowy. Pomoże to zmiękczyć mięso i częściowo wyeliminować specyficzny smak. Następnie tusza jest cięta małe kawałki, ostrożnie nafaszeruj je drobno posiekanym czosnkiem i polej sokiem z cytryny z dodatkiem różnych przypraw.

Mięso bobra należy gotować w średniej temperaturze, używając jak najmniejszej ilości oleju – pozwoli to zachować jak najwięcej korzystne cechy mięso. Zaleca się również dodawać do potraw podczas duszenia (lepiej, jeśli tak jest żeliwny kocioł lub inne masywne naczynia) jak najwięcej warzyw, zwłaszcza tych, które mają mocny aromat. Mięso bobra doskonale pochłania zapachy produktów, z którymi jest gotowane w tej samej objętości.

Gotowane ziemniaki są uważane za najlepszy dodatek do dań z mięsa bobra. Również w niektórych przepisach można znaleźć opis niezwykły sos z którego jest przygotowany starte jabłko i rozgnieciony czosnek z dodatkiem tymianku. Mieszankę tych składników wlewa się do śmietany i dokładnie miesza, aż będzie gładka.

Wreszcie, oto jeden interesujący fakt– przez długi czas Kościół uważał bobry za rodzaj ryby i dlatego pozwalał na spożywanie ich mięsa w czasie postu.

Napisz o swoim stosunku do jedzenia mięsa bobra w

Mięso bobra było wysoko cenione już w starożytności. Podano go na stół szlachetnych ludzi i szlachty. Dziś ten przysmak jest również wysoko ceniony ze względu na delikatną konsystencję i przyjemny smak. Ponieważ w sklepach nie sprzedaje się tuszek bobrów, takich jak na przykład kurczaki czy wieprzowina, nie każdy wie, jak je przyrządzić. Dlatego „Popularni o zdrowiu” chcą podpowiedzieć czytelnikom, jak przyrządzić mięso bobra, jakie są jego korzyści i szkody dla człowieka.

Bóbr, mięso - jak gotować?

Przeróbka tuszy bobrów

Szaszłyk z bobra

Po obróbka wstępna tuszę i jej codzienne moczenie, można przystąpić do gotowania. Zrobimy grilla. Aby to zrobić, należy usunąć cienką warstwę tłuszczu z powierzchni tuszy i pokroić mięso na porcje, tak samo jak w przypadku kebab wieprzowy. Jakie przyprawy najlepiej zabrać? Dowolny według własnego gustu - papryka czerwona, pieprz czarny mielony, tymianek, Zioła prowansalskie, przyprawa do grilla, kolendra, oregano.

Będziesz także potrzebować 100 g octu lub białego wina i dużo cebuli. Na każdy kilogram mięsa przypadają 3 głowy. Cebulę pokroić w pierścienie. Ocet rozcieńczamy w litrze wody, mięso mieszamy z przyprawami, doprawiamy solą i dodajemy marynatę. Naciskamy na górę i wysyłamy do marynowania w lodówce na jeden dzień. Szaszłyk z bobra pieczemy na rozżarzonych węglach, ciesząc się przyjemnym zapachem dymu.

Bóbr pieczony w rękawie

Składniki: mięso bobra – 1 kg; czosnek – 4 ząbki; smalec wieprzowy – 100 g; sól; mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka; dowolne przyprawy do smaku, sól.

Po namoczeniu mięsa nadziewamy je smalcem i czosnkiem, robiąc nożem małe kieszonki w miąższu. Można zrobić proste kawałki i włożyć w nie cienko pokrojony smalec i czosnek. Posolić miąższ i natrzeć mieszanką przypraw i ziół według własnego uznania. Umieszczamy to rękaw kulinarny i wstawiamy do piekarnika na 1,5 godziny. Ustaw temperaturę na 170 stopni. Po odczekaniu czasu pieczenia odkrawamy rękaw i pozostawiamy mięso w piekarniku na kolejne 15 minut, po czym można je zarumienić niezwykłe danie Można podawać z dowolnym dodatkiem. Porozmawiajmy teraz o zaletach dań z mięsa bobra.

Jakie właściwości ma mięso bobra??

Produkt, o którym mówimy, to czerwone, włókniste mięso przypominające wołowinę. W smaku delikatny i soczysty, przypominający coś pomiędzy indykiem a wieprzowiną. Po dokładnych badaniach skład chemiczny Okazało się, że mięso bobra jest niezwykle przydatne. Produkt zawiera aż 7 kwasów niezbędnych i 3 nieistotne. Znajduje się tu wiele witamin - A, C, E, K, D i z grupy B. Ponadto mięso bobra cenione jest ze względu na wysoką zawartość mikro- i makroelementów - selenu, cynku, żelaza, magnezu, wapnia, fluoru i potasu. Ilość białka w 100 g produktu wynosi około 24 g, węglowodanów praktycznie nie ma, a tłuszczu w mięsie bobra nieco ponad 4 g. Kaloryczność produktu to zaledwie 156 kcal na 100-gramową porcję. Dla osoby, która chce schudnąć, takie jedzenie ma również zalety, ponieważ mięso bobra uznawane jest za produkt dietetyczny.

Na podstawie składu chemicznego mięsa bobra można stwierdzić, że mięso bobra jest niezwykle korzystne dla człowieka. Przeciwutleniacze spowalniają proces starzenia, witamina E pomaga zachować młodość skóry. Spożywanie tego produktu pomaga poprawić zdrowie na wiele sposobów - zwiększyć odporność, poprawić krążenie krwi i pracę mózgu, zwiększyć poziom hemoglobiny, wzmocnić zęby i kości oraz pozbyć się nadmiaru płynu w tkankach. Zaletą mięsa bobra jest także jego zdolność do poprawy funkcjonowania układu nerwowego i układu nerwowego układy sercowo-naczyniowe. Ze względu na świetna treść białko w mięsie bobra, polecane małym smakoszom, tylko w gotowany.

Jakie szkody niesie mięso bobra??

Pomimo wielu korzystnych właściwości, niektórym osobom lepiej nie jeść mięsa bobra. Na przykład, jeśli masz chorobę nerek lub dnę moczanową, jest to szkodliwe. Spożywanie pokarmów białkowych może dodatkowo obciążać nerki i przyczyniać się do powstawania kwasu mlekowego w stawach. Mięso bobra może być szkodliwe, jeśli zostanie spożyte bezpośrednio po uboju zwierzęcia, bez konieczności jego moczenia, ponieważ zawiera wiele enzymów.

Teraz, jeśli uda Ci się złapać bobra podczas polowania, nie będziesz już mieć pytania – co z nim zrobić i co z niego ugotować? Najważniejsze jest odpowiednie rozcięcie tuszy zwierzęcej, usunięcie gruczołów tzw. strumieniem bobrowym, wypatroszenie i namoczenie produktu, a dopiero potem przystąpić do przygotowywania potraw. Z ogonów bobrowych przygotowuje się pyszny gulasz, a z jego miąższu przyrządza się kotlety, kotlety, kebaby, gulasze, pieczone i smażone. Dla ludzi mięso bobra jest bardzo przydatne, jeśli oczywiście weźmie się pod uwagę przeciwwskazania.

Prawdopodobnie niewiele osób wie, że z mięsa bobra można przygotować wiele potraw. Od czasów starożytnych mięso to ceniono ze względu na jego użyteczność i wartość odżywczą, w starożytności wykorzystywano je do celów leczniczych i do przyrządzania smakołyków.

Jak więc gotować mięso bobra? Jest to poważny problem wymagający dokładnego rozważenia. Aby jednak wiedzieć, jak i co można przygotować z bobra, należy zapoznać się z właściwościami jego mięsa.

Przydatne właściwości i cechy smakowe mięsa bobra

Bobry żywią się głównie materią roślinną, dlatego ich mięso charakteryzuje się dużą zawartością przydatne substancje. Ponadto same bobry są zwierzętami dobrze odżywionymi, prowadzącymi aktywny tryb życia. Dlatego ich mięso ma niski poziom tłuszczu, który jest równomiernie rozłożony w tuszy.

Z wyglądu mięso przypomina wołowinę. Jedyną różnicą jest jaskrawy czerwony kolor. Różnicę tę tłumaczy się wysoką zawartością tlenu w tkance mięśniowej. Pod względem zawartości składników mineralnych, witamin i składników odżywczych pod wieloma względami przewyższa nawet niektóre tradycyjne rodzaje mięsa.

Zdrowotność mięsa polega na wysoki poziom zawartość substancji użytecznych:

witaminy B i C;
aminokwasy – arginina, alanina, alina, histydyna, asparaginian, glicyna, izoleucyna, kwas glutaminowy, lizyna, leucyna, metionina, seryna, prolina, treonina, fenyloalanina i tyrozyna;
minerały: sole wapnia, magnezu, fosforu, sodu, selenu, żelaza i potasu;
jest źródłem hemoglobiny;
4,8% składa się z tłuszczu, 24% białka.

Smak mięsa ma bardzo niezwykłe walory.. Specjalny smak osobniki o masie mniejszej niż 15 kg różnią się, starsze i cięższe mają niską walory smakowe. Mięso bobra smakuje podobnie do gęsi czy zająca.

Przygotowanie bobra do gotowania

Zanim ugotujesz mięso bobra, należy je odpowiednio przetworzyć, ponieważ niewłaściwie przetworzone mięso będzie miało nieprzyjemny smak.

Pierwszym krokiem jest spuszczenie całej krwi;
Pamiętaj, aby usunąć strumień. Jeśli tego nie zrobisz, mięso będzie miało słodki smak;
Podczas usuwania strumienia należy zachować szczególną ostrożność. Jeśli uszkodzisz je podczas krojenia, mięso nabierze nieprzyjemnego i gorzkiego smaku;
Dokładnie umyj ręce, a następnie przystąp do usuwania skóry;
Skórkę należy ostrożnie usunąć. Nie dotykaj mięsa rękami, gdyż ekstrakt ze strumienia może przedostać się na skórę;
Następnie myjemy podroby i płuczemy je;
Na koniec należy namoczyć mięso przez 24 godziny.

Teraz możesz zacząć przygotowywać dania z bobra. Oferujemy następujące przepisy.

Metody przygotowania mięsa bobrowego

Pieczone mięso w piekarniku

Będziesz potrzebować:

bóbr;
jedna cytryna;
100 gramów smalcu;
ziemniaki – 6-8 szt.;
2-3 cebule i marchewki;
głowa czosnku;
50 gr. masło;
przyprawy i sól.

Do sosu musisz wziąć:

1 pęczek pietruszki;
50 ml kwaśnej śmietany.

Przygotowanie:

Pociętego bobra należy namoczyć w chłodnej wodzie. Dodaj posiekaną cytrynę i sól. Zostaw to na jeden dzień.
Po namoczeniu mięsa bobra należy je wyjąć i pokroić na drobne kawałki.
Również pokroić na małe kawałki smalec, dodać do mięsa bobra.
Drobno posiekaj czosnek i dodaj do mięsa, dobrze wymieszaj.
Przełożyć wszystko do naczynia do zapiekania.
Rozpuść masło na patelni. Następnie dodaj szczyptę czarnego pieprzu i 30 gramów soli. Wszystko wymieszaj i wlej do formy.
Blachę ze składnikami wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Po 20 minutach pieczenia wlej szklankę zimnej wody do formy z mięsem i ponownie włóż do piekarnika, aby upiec.
Obierz ziemniaki, a następnie pokrój je w duże plasterki.
Obierz cebulę i pokrój ją w pierścienie.
Obierz i pokrój marchewki w plasterki.
Po 50 minutach wyjmij formę z mięsem i połóż na niej plasterki warzyw.
Pozostaw warzywa do pieczenia na 40 minut. W tym czasie należy podlać warzywa powstałym sokiem.
Następnie przygotuj sos. Śmietanę wymieszaj z sokiem powstałym podczas pieczenia mięsa i warzyw.
Następnie drobno siekamy pęczek natki pietruszki i dodajemy do mieszanki kwaśnej śmietany i soku.
Wlać całą mieszaninę do metalowa patelnia, umieść na kuchence. Gotować aż do wrzenia.
Przygotowanym sosem polej mięso i warzywa.

Zupa z ogona bobra

Przed przygotowaniem ogona bobra należy wziąć następujące składniki:

woda – 500 gramów;
ogony bobra – 3 szt.;
ryż – 200 gr.;
ocet – 150 gr.;
czarny pieprz i sól;
jedna cebula.

Przygotowanie:

Ogony bobra należy obrać i pokroić na średnie kawałki.
Umieścić w średnim pojemniku, dodać niewielką ilość wody i szklankę octu. Cały płyn musi całkowicie zakrywać ogony. Pozostawić do namoczenia na 8 godzin.
Następnie spuść płyn z ogonów, dodaj 2 szklanki wody i podpal.
Obierz i pokrój ziemniaki w średnią kostkę. Wlać ogony na patelnię.
15 minut po ugotowaniu dodać ryż.
Gotuj, aż skończysz. Dodaj czarny pieprz mielony i sól.
Można dodać do zupy przed podaniem koncentrat pomidorowy i dowolne przyprawy.

Duszony bóbr w śmietanie

Zanim przygotujesz smaczny gulasz z bobra w śmietanie, musisz wziąć następujące składniki:

800 gr. mięso bobra;
jedna cytryna;
300 ml kwaśnej śmietany;
150 gr. masło;
cebula- 2 kawałki;
głowa czosnku;
2 jabłka;
olej roślinny;
300 gramów marchwi;
5 gałązek tymianku;
mielony czarny pieprz, sól.

Przygotowanie:

Mięso należy dokładnie przetworzyć i umyć, usuwając nadmiar filmów i żył. Następnie pokroić na średnie kawałki.
Należy obrać czosnek i odłożyć kilka ząbków. Resztę drobno posiekaj nożem.
Mięso włóż do średniego pojemnika, dodaj czosnek i posyp sok cytrynowy. Dobrze posolić i pieprzyć. Pozostawić do marynowania na 4 godziny.
Obierz cebulę i marchewkę i pokrój je w duże kawałki.
Na patelni umieść cebulę i masło. Smaż, aż skończysz.
Następnie do pieczeni dodajemy szczyptę mielonego czarnego pieprzu i odstawiamy.
Postaw średni kocioł na kuchence, wlej olej roślinny, ułóż marynowane mięso i trochę usmaż.
Następnie dodaj kawałki marchewki i smaż przez 15-20 minut.
Następnie dodać cebulę i paprykę i smażyć kolejne 15 minut.
Następnie obierz pozostałe jabłka i ząbki czosnku. Pokrój na średnie kawałki.
Dokładnie wymieszaj zawartość kotła i pozostaw na wolnym ogniu przez 10 minut.
Następnie dodaj kawałki czosnku i jabłka. Dodajemy także gałązki tymianku. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut.
Na koniec wlać śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
Podawać gotowe danie Można podawać z dodatkiem gotowanych ziemniaków.

Ich szaszłyk z bobra

Możesz także ugotować bobra w domu w formie szaszłyka. Aby to zrobić, musisz wziąć następujące składniki:

5 kg miazgi bobrowej;
100 ml octu jabłkowego;
7 cebul;
sok cytrynowy;
woda;
sól i przyprawy: kminek, pieprz czarny, imbir.

Przygotowanie:

Mięso należy wstępnie namoczyć. Dzięki temu będzie bardziej delikatny, miękki i soczysty.
Mięso pokroić na średnie kawałki i umieścić w pojemniku.
Posolić wszystko, dodać przyprawy - kminek, czarny pieprz, imbir; wszystko dobrze wymieszaj.
Obierz cebulę i zetrzyj ją na średniej tarce. Dodajemy to do mięsa.
Całość zalej wodą i octem jabłkowym.
Marynuj przez 2-3 godziny.
Następnie usmaż szaszłyk. W trakcie smażenia można kilka razy skropić sokiem z cytryny.

Korzyści i przygotowanie tłuszczu bobrowego

Tłuszcz bobrowy jest bardzo korzystny dla organizmu. Służy do czyszczenia szkodliwe substancje, za pomocą którego leczy się również wiele chorób zakaźnych.

Tłuszcz bobrowy stosowany jest w leczeniu następujących chorób:

na patologie jelit i żołądka;
podczas chorób układu oddechowego;
zaburzenia tkanki skórnej i choroby skóry;
choroby urologiczne i ginekologiczne;
choroby stawów będące następstwem urazów, rozstępów, siniaków, urazów;
z obniżeniem odporności wynikającym z wyczerpania i osłabienia fizycznego.

Ponadto tłuszcz bobrowy jest często stosowany w kosmetologii.. Jest składnikiem wielu kremów. Takie kremy pomagają usunąć łuszczenie się, suchość, uelastycznić skórę i wygładzić wszelkie zmarszczki.

Jak samodzielnie przygotować tłuszcz? Najbardziej prosty przepis Przygotowanie jest następujące: tłuszcz bobrowy włóż do metalowego pojemnika, następnie podgrzej na średnim ogniu. Powstały tłuszcz można przechowywać w lodówce.

Wyniki

Mięso bobra jest rzeczywiście bardzo zdrowe i produkt odżywczy, co jest inne doskonały smak. Ponadto łatwo jest go przygotować samodzielnie, wystarczy go przeprowadzić prawidłowe przetwarzanie. W przeciwnym razie mięso będzie miało nieprzyjemny smak.

Składniki mięsa bobra, takie jak tłuszcz i płynność, są korzystne dla organizmu. Koniecznie wykorzystaj je do przygotowania produktów leczniczych, które przydadzą Ci się w leczeniu wielu dolegliwości.

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE BEAVEN

KRÓLEWSKI PRZEPIS Z CZASÓW STAROŻYTNEJ RUSÓW. Z kronik z czasów Iwana IV Groźnego wiadomo, że car bardzo lubił mięso bobrowe, które przygotowywano specjalnie dla niego według starej rosyjskiej receptury z X wieku. Potrzebujesz najdelikatniejszej tuszy młodej samicy bobra, nie starszej niż 1 rok i ważącej od czterech do dziewięciu kilogramów. Tuszę bobra oczyszcza się z tłuszczu podskórnego i tłuszcz trzewny, myjemy pod zimną bieżącą wodą i moczymy przez 3-4 godziny w lekko osolonej i zakwaszonej wodzie. Następnie wkładamy naszego bobra do drewnianej miski i zalewamy go domowym kwasem rosyjskim na 8-10 godzin, zostawiamy w chłodnym miejscu. W najgorszym przypadku kwas chlebowy można zastąpić świeższym, niepasteryzowanym piwem. Do nadzienia weź szklankę suszonego groszku, 1/2 szklanki kaszy gryczanej i dwieście gramów obranej rzepy. W tym samym czasie groszek moczymy w piwie lub kwasie chlebowym. Kaszę gryczaną gotuj na parze do połowy ugotowanej, a następnie ostudź. Lepiej zetrzeć rzepę gruba tarka. Całość przygotowanego nadzienia wrzucamy do jednego pojemnika i wlewamy do niego szklankę płynu. miód lipowy i mieszać aż do uzyskania jednorodnej masy. W tym momencie nadzienie do „bobra królewskiego” jest gotowe. Marynowaną tuszkę bobra należy nadziewać farszem. Tusze należy zawiązać cienkimi konopiami, aby nadzienie nie wypadło. Następnie przesiać przez sito cztery szklanki mąka żytnia bardzo drobno zmielony, dodaj do niego szklankę mleko pełnotłuste i kilka dużych jaja kurze i zagnieść ciasto. Ciasto powinno wyjść sztywne, rozwałkowujemy je na stole na płaski placek takiej wielkości, aby można było w nim całkowicie owinąć nadziewanego bobra. Powstały produkt pozostawić do wyschnięcia na 1,5 godziny. Po wyschnięciu i stwardnieniu ciasta nakładamy na nie własną skórkę, którą najpierw pokrywamy wewnętrzną powierzchnię masło lub pełnotłusta śmietana. Aby to zrobić, skórę bobra należy dokładnie umyć i oczyścić z pozostałości. tłuszcz podskórny i smalcu, a następnie namoczyć od spodu w zalewie kapusta kiszona tyle samo co zwłoki bobra w kwasie. Następnie zszywamy tę skórę nićmi konopnymi lub lnianymi, pokrywamy wszystko gliną warstwą około 0,5 cm (odpowiednie: biały kil, żółta rzeka, czerwona glina ceramiczna lub kaolin, ale pod żadnym pozorem nie może być niebieski ani zielony! Są toksyczne). Bobra pieczemy w dołku wykopanym w ziemi lub na dużym grillu na rozżarzonych węglach, przy czym warstwa węgli na dnie i bokach powinna mieć co najmniej dwadzieścia cm! Na wierzch wylewa się warstwę rozżarzonych węgli o grubości co najmniej 30 centymetrów. Pamiętaj, aby ułożyć tuszę na węglach częścią brzuszną skierowaną do góry. Należy koniecznie zapewnić stały dopływ powietrza z dołu do węgli, aby nie wystygły. Piec 1,5-2 godziny w zależności od wielkości i wagi bobra. Po tym czasie tuszę kładziemy w glinie na ziemi częścią brzuszną do góry i wlewamy na nią wannę z zimną wodą, tak aby gorąca glina pękła. Całkowicie usuń glinę, skórę i ciasto, odetnij wszystkie sznurki i podawaj gotowe danie na stole na gorąco.
ZALECENIA Z CZASÓW PIOTRA I WIELKIEGO dotyczące przygotowania bobrów dla potrzeb kulinarnych Jego Najjaśniejszej Wysokości Księcia Cezara Aleksandra Daniłowicza Mienszykowa: ulubieniec i współpracownik władcy Piotra Aleksiejewicza Romanowa, był znany nie tylko jako najsłynniejszy smakosz Rusi, ale także był sam też jest znakomitym kucharzem. W swojej „monografii” autorytatywnie radzi, aby bobra wybranego do „potrzeb kuchennych” w pierwszej kolejności przez tydzień karmić na siłę mieszanką piwa imbirowego Revel i Madery. A ostatniego dnia „zapił tego bobra na śmierć”. Według najbardziej autorytatywnej opinii Jego Lordowskiej Mości: „W ten sposób mięso będzie delikatniejsze, a także smaczniejsze”.
OGON BOBRA SMAŻONY W INDYJI. Na jedną porcję: 2 ogony bobra, ćwierć łyżeczki pieprzu, pół szklanki octu, odrobina masła lub ghee, łyżka soli, ćwierć szklanki wina wiśniowego, dwie łyżeczki sody plus łyżeczka musztardy suszonej, ćwierć szklanki mąki, łyżeczka cukru, pół łyżeczki soli i 1 łyżka sosu Worcestershire z anchois, cukier i ocet. Czyścimy i myjemy oba ogony. Zalać wodą z dodatkiem octu i jednej łyżki soli i pozostawić na 8-10 godzin. Po namoczeniu wyjmij ogony, umyj je, zalej litrem wody z dodatkiem przygotowanej przez nas sody. gotować na małym ogniu przez dziesięć minut, następnie spuścić wodę. Ogony maczamy w mące, zatapiamy w maśle żeliwna patelnia i smaż ogony na małym ogniu, dodając wino wiśniowe, zmieszany z musztardą, cukrem, sosem Worcestershire (aka Worcestershire) i drobno posiekanym czosnkiem. Podczas smażenia nie zapomnij odwrócić ogonów. BEAVEN ZAWIERA witaminy z grupy B: B1 (tiamina) – 0,060 mg, B2 (ryboflawina) – 0,220 mg, B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy) – 1,900 mg; witamina C (kwas askorbinowy) - 2,0 mg, a także niezbędna do ludzkiego ciała składniki mineralne: alanina – 1,116 g, arginina – 1,478 g, asparaginian (kwas asparaginowy) – 1,912 g, walina – 0,981 g, histydyna – 0,947 g, glicyna (kwas aminooctowy, kwas aminoetanowy) – 0,912 g, kwas glutaminowy – 3,436 g, izoleucyna – 1,027 g, leucyna – 1,897 g, lizyna – 2,236 g, metionina – 0,546 g, prolina – 0,862 g, seryna – 0,797 g, tyrozyna – 0,750 g, treonina – 0,916 g, fenyloalanina – 0,977 g, Uwaga: niezbędny dla dorosłych zdrowa osoba Istnieje 8 aminokwasów: walina, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, treonina, tryptofan i fenyloalanina. Arginina i histydyna są również niezbędne dla dzieci.
SKŁAD CHEMICZNY MIĘSA BOBRA: woda – 70,97 g, popiół – 1,00 g. Makroelementy: potas – 348 mg, wapń – 15 mg, magnez – 25 mg, sód – 51 mg, fosfor – 237 mg. Mikroelementy: żelazo – 6,90 mg, selen – 26,6 mcg.
KALORIE I WARTOŚĆ ODŻYWCZA: bóbr zawiera 146 kcal/g, czyli 611 kJ/g, białka – 24,05 g, tłuszcze – 4,8 g, nie zawiera węglowodanów.

Encyklopedia wędkarstwa.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł